A cukor olyan élelmiszertermék, amely nagy tisztaságú szacharózból áll.

A szacharóz kellemes édes ízű. A vizes oldatokban édességét körülbelül 0,4% -os koncentrációban érezzük. 30% -nál több szacharózt tartalmazó, cukros. A 100 g cukor energiaértéke 1565-1569 kJ (374 kcal).

A szacharóz gyorsan és könnyen emészthető. A szervezetben enzimek hatására glükózra és fruktózra bomlik. A szacharózt az emberi test energia- és anyagforrásként használja a glikogén, zsír, fehérje-szén vegyületek kialakításához.

Mi az a cukor?

A cukorrépa, amely a trópusi és szubtrópusi éghajlattal rendelkező területeken nő, és a cukorrépa (kb. 45%), a cukorgyártás alapanyaga. A cukor termeléséhez szintén cirok, kukorica, tenyér. A hazai ipar kétféle cukrot termel cukorrépából: granulált cukrot és finomított cukrot.

A kereskedelmi cukrot szinte teljes egészében szacharózból kell állítani. A szabad szennyeződések nem megengedettek, de a gyártási folyamat során a nem cukor adszorbeálható a szacharózkristályokba és a felületükre vékony film formájában. Ezen kívül minden típusú cukorban ásványi anyagok (Na, K, Ca, Fe) vannak jelen - körülbelül 0,006%.

A granulált cukor szabadon folyó termék, amely szacharóz kristályokból áll. Szerezd meg a fusiform, fehér cukorrépa gyökereit.

A granulált cukortermelés fő szakaszai

A cukorrépát mossuk, zsetonokká (keskeny vékony lemezekké) zúzzuk és diffúziós dobokban meleg vízzel kezeljük. A cukor és az oldható nem cukrok átadása a répából a vízbe a diffúziónak köszönhető. A diffúziós levet mechanikai szennyeződésekből és nem cukrokból tisztítják, és mésztejjel (kalcium-oxid vizes szuszpenziójával) kezelik a savak semlegesítésére, alumínium, magnézium, vas-sók kicsapására és fehérjék koagulálására és színezőanyag-kibocsátásra.

A felesleges mész és a kristályos kalcium-karbonát formájának kicsapásához a részecskék felületén, amelyekben nem cukor adszorbeálódik, a gyümölcslé szén-dioxiddal (telítettséggel) kezelik. A következő szakaszban a gyümölcslé párologtatással koncentrálódik, majd a szirupból származó cukor kristályosodik - a tömegképződés és a cukorkristályok egy kristályos folyadékból (zöldszirup) történő elválasztása.

A cukorkristályokat vízzel mossuk és a kristályos folyadéktól (fehér melasz) elválasztjuk; az utolsó szakasz a kristályok szárítása, hűtése és felszabadítása ferromágneses szennyeződésekből és cukortömegből.

Az áruk granulált cukrot csak az 1. kristályosodás tömegének forralásakor nyerik.

A massecuite 1. kristályosodásának centrifugálásával nyert fehér és zöld melasz a 2-es kristályosodás forráspontja. A 2. kristályosodás tömegének centrifugálásával két puffaszt (fehér és zöld szirup) és egy második kristályosodási cukrot kapunk. A felületen egy kristályos oldatfóliát tart, ezért erősen sárga színű.

A massecuite 3. kristályosodásának forralásához a második és a második kristályosodás tömegét használjuk. A harmadik kristályosodásból származó cukor a második kristályosodás cukorjával együtt az 1. kristályosodási tömegek forralására szolgál. A 3. kristályosító töltelék centrifugálása során tapasztalt duzzanatot melasznak nevezzük, ez egy hulladéktermék.

A granulált cukor minőségét a GOST 21-94 szerint határozzuk meg. Az érzékszervi mutatók közül az alábbiak kerülnek értékelésre: az íz és a szag édes, idegen ízek és szagok nélkül, mind a száraz cukor, mind a megoldásai; folyóképesség - az ipari feldolgozásra szánt csomók, nem ömlesztettek, esetleg csomók szétesnek, ha enyhén préselnek; a főtt granulált cukor színe fehér, ipari feldolgozás esetén fehér, sárgás árnyalatú; az oldat tisztasága tiszta vagy gyengén opálos cukoroldat, oldhatatlan üledék, mechanikai vagy egyéb szennyeződések nélkül.

A fizikai-kémiai paraméterek tekintetében (szárazanyagra vonatkoztatva) a granulált cukornak meg kell felelnie a következő követelményeknek (% -ban): a szacharóz tömege nem kevesebb, mint 99,75, ipari feldolgozás esetén nem kevesebb, mint 99,65; a redukáló anyagok tömegfrakciója - legfeljebb 0,050, ipari feldolgozásra - legfeljebb 0,065; hamutömeg-frakció - legfeljebb 0,04, ipari feldolgozásra - legfeljebb 0,05; nedvességtömeg-frakció - legfeljebb 0,14, ipari feldolgozásra - 0,15; a ferroáramok tömegszázaléka - legfeljebb 0,0003; színesség (hagyományos optikai sűrűségű egységekben) - legfeljebb 0,8, ipari feldolgozás esetén - legfeljebb 1,5.

A granulált cukor leggyakoribb hibái - a nedvesség, az áramlási veszteség, a nem oldódó csomók jelenléte a nagy relatív páratartalom és a hirtelen levegőhőmérséklet-változás eredménye. A technológiát sértő, nem jellegzetes, sárgás vagy szürkés színű és fehérítetlen cukor csomók jelenléte jelenik meg.

A külső ízek és szagok új zsákokba csomagoláskor keletkeznek, emulzióval kezelik a kőolajtermék illatát, valamint az áru szomszédságának nem megfelelőségét; a szennyeződések (dross, cölöp és tűz) a cukor gyenge tisztítása az elektromágneseken és a rosszul feldolgozott zsákvászon zsákok csomagolásának eredménye.

Finomított cukor - kristályos, tisztított (finomított) szacharózból álló termék, amelyet darabok és kristályok formájában állítanak elő. A granulált cukor vagy a nád nyerscukor finomításának célja a szennyeződések lehető legnagyobb mértékű eltávolítása a következetes technológiai műveletek és gyakorlatilag tiszta szacharóz előállítása miatt.

A jelenlegi szabvány szerint a finomított cukor szennyezőanyag-tartalma nem haladja meg a 0,1% -ot. A finomítás a szacharóz elkülönítése a nem cukroktól az oldatok kristályosításával.

A finomított cukor termelésének fő szakaszai. A cukrot vízben oldjuk. A kapott szirupot adszorbensekkel (aktív szén) és ioncserélőkkel tisztítjuk, amelyek a szirupból elnyelik a festékeket.

A finomítóban több kristályosítási ciklust hajtanak végre. A finomított cukrot az első két vagy három ciklusban kapjuk, és a következő három vagy négy ciklusban a melaszból sárga cukrot kapunk, amelyet visszavezetünk a feldolgozásba. A tűzálló melasz, mint termelési hulladék, eltávolításra kerül az utolsó ciklusból.

A szacharóz inverziójának csökkentése érdekében a cukoroldatok enyhén lúgos reakcióját támogatják, és a kék színű, ultramarin színezéket használják a finomított cukor sárga színének elfedésére. Az oldatot szuszpenzió formájában adjuk hozzá egy újratöltő töltőedénybe, vagy centrifugában lévő cukorkristályok mosásakor.

A finomított cukrot a következő tartományban állítják elő:

• zsákokban, csomagokban és dobozokban ömlesztve összenyomva;
• préselt instant csomagok és dobozok;
• kis csomagolásban;
• Finomított granulált cukor zsákokban és zsákokban;
• finomított granulált cukor kis csomagolásban;
• szacharóz pezsgőre;
• kifinomult por zsákokban és zsákokban.

A tömörített finomított cukor egyedi darabok formájában készül, amelyek párhuzamosan alakítottak. Egy darab cukor finomított cukor vastagsága 11 és 22 mm lehet. Megengedettek a vastagságtól való eltérések a darabok felosztási helyén ± 3 mm.

A finomított granulált cukrot a következő kristályméretekkel (mm-ben) állítjuk elő: 0,2-0,8 - finom; 0,5-1,2 - közeg; 1,0 - 2,5 - nagy.

A pezsgő szacharózt 1,0 és 2,5 mm közötti méretű kristályok formájában állítjuk elő.

A finomított cukor préseléséhez a szirupot a centrifugákból eltávolítjuk, és a kristályokat tisztítószerrel (finomított cukoroldattal) mossuk. A nedves kristályok kifinomult kása. Az arcukat egy vékony cukoroldat borítja. A préseken lévő részek finomított cukor- vagy rúddarabokat képeznek, amelyeket a szárítás után darabokra osztunk.

A kapott finomított cukor szilárdsága a zabkása nedvességtartalmától függ, amit a fennmaradó kagyló mennyisége szabályoz. A cellulóz nedvessége azonnali finomított cukor előállításához 1,6-1,8% legyen, és préselt zúzottnak kell lennie - 1,8-2,3%. A finomított cukor rúdja kapilláris porózus szerkezetű, ami hozzájárul a szárításhoz.

A szárítási folyamat során a nedvesség eltávolítása a szacharóz további kristályosodását okozza, amely benne oldódott. Minél több cérna van egy bárban vagy egy darab préselt finomított cukorban (és ennek következtében oldott szacharózban), annál szilárdabban kapcsolódik a kristályok egy konglomerátumhoz, és a finomított cukor erősebbé válik.

A finomított cukor minőségét a GOST 22-94 szerint értékelik. Az érzékszervi jellemzők alapján a finomított cukornak meg kell felelnie a következő követelményeknek: az íze és az illata édes, a száraz cukor és a vizes oldat idegen íze és illata nélkül; szín - fehér, tiszta, szennyeződés nélkül, kékes árnyalat megengedett; folyóképesség - finomított szemcsés cukor, csomómentes; az oldat tisztasága - a cukoroldat átlátszó vagy enyhén opálos, finom opálos árnyékolás megengedett.

Finomított cukor hibái: szürkés árnyalat, sötét foltok, stb. - a szirupok elégtelen tisztázása, a pap eltömődése, a préselés és szárítás módjának be nem tartása.

http://chudoogorod.ru/prochee-dacha/iz-chego-delayut-saxarnyj-pesok.html

Mi az élelmiszercukor cukor, formula és összetétele. Mi teszi a cukor barna és fehér. A cukrok sérülése, tulajdonságai, ahol tárolják

Mi a cukor? A cukor a mindennapi életben szacharóznak nevezik. A cukor édes ízű, a szénhidrát fruktózból és glükózból áll. A cukrot cukorrépából és kevésbé gyakran cukornádból készítik. A cukor fő típusai mellett más fajták, fajták, fajták is vannak.

A rendszeres cukor (granulált cukor és finomított cukor) tiszta szacharóz. A cukorösszetétel diszacharidokra és monoszacharidokra van felosztva. A monoszacharidok a következők: glükóz - szőlőcukor - és fruktóz - gyümölcscukor. A diszacharidok a következők: szacharóz - nád vagy cukorrépa cukor - és maltóz - malátacukor. A szacharóz és a maltóz mellett az ismert diszacharid tejcukor (vagy laktóz).

Tesztelt tanácsok. Az étkezés előtt fontos megjegyezni, hogy a cukor egy magas szénhidrogén, magas kalóriatartalmú étel. Csak 100 gramm cukrot tartalmaz 400 kcal.

A cukor értékes élelmiszertermék, az édességek mérsékelt fogyasztása az élelmiszerekben megnöveli a hangulatot, energiát biztosít a testnek. A cukrok jótékony hatással vannak az agyra, hozzájárulnak az örömhormonok termeléséhez az emberi testben.

A cukor tárgyát gyakran az édességek és az egészséges táplálkozás támogatói körében tárgyalják. Hogy megtudjuk, hogy a cukrot használják-e, milyen káros az édes termék, amit a táplálkozási szakemberek fehér halálának neveznek, sóval együtt, részletesen meg kell rendezni a terméket. A cukor veszélyeiről tudjuk, hogy mítoszok. A cukorra vonatkozó információ nem igaz. Tény, hogy a termék helyes használata előnyös lehet, és csak túl sokat eszik.

Ami a cukorról, annak típusairól, fajtáiról, a testre gyakorolt ​​hatásról ismert - megértjük, mielőtt teljesen eltávolítjuk a cukrot az étrendünkből.

A cukor kémiai összetétele

A közönséges cukor összetevői szacharóz és összetett anyagok csoportja. A kémia hiányzik a cukor képletből. Szacharóz - C kémiai képlete₁₂H₂₂O_11. A szacharóz fruktózból és glükózból áll. Most már tudjuk, hogy mi van a cukorban, mi a napi szénhidrát kémiai összetétele.

A komplex vegyületek formájában lévő cukor a legtöbb élelmiszertermék része. Az emberi tejben található, része a tehéntejnek, magas cukrokban, zöldségekben, gyümölcsökben, bogyókban és diófélékben. Általában a növények glükózt és fruktózt tartalmaznak. A természetben a növények összetétele gyakori glükóz. A glükózt dextróznak vagy szőlőcukornak is nevezik. A fruktózt gyümölcscukornak vagy levulóznak nevezik.

A fruktóz a legédesebb természetes cukor. A glükóz kevésbé édes, mint a fruktóz. A glükóz tartalom meghaladja a növényi szervekben lévő fruktóz mennyiségét. A glükóz a poliszacharidok, például a keményítő és a cellulóz összetevője.

A glükóz mellett más természetes cukrok is vannak:

1. Maltóz.
2. Laktóz.
3. Mannose.
4. Szorbózzá.
5. Metilpentoza.
6. Arabiloza.
7. Az inulin.
8. Pentóz.
9. Xilóz.
10. Cellobióz.

Különböző országokban a cukrot különböző növényi termékekből nyerik ki. Az Oroszországban a cukortermelésben legfeljebb 22% szacharózt tartalmazó cukorrépa. Barna kristályok vagy szemek formájában lévő cukornádcukor cukornádléból és Indiából származó importált termékből származik.

Cukortermelés

A cukorgyártás ipari szinten Indiában kezdődött a tizenhatodik században. Az oroszországi cukoripar és az importált nyersanyagokból származó édes termék előállításának első üzeme 1719-ben jelent meg Szentpéterváron. A XIX. Században Oroszországban a cukor a saját területükön termesztett cukorrépából származik. Az orosz birodalom cukorgyárainak többsége a mai Ukrajna területén dolgozott.

Később, a Szovjetunióban, a cukoripar gyorsan növekedett Ukrajnában, cukorgyárak a cukorrépa-termeléshez Kirgizisztán különböző régióiban, Üzbegisztánban és a Transkaukázia köztársaságokban. A XX. Század harmincas éveiben a Szovjetunió a cukorrépából előállított cukorgyártásban első helyen állt a világon. A 70-es években a cukorgyárak száma már 318 egység volt. Jelenleg mintegy 70 cukorrépa-feldolgozó üzem működik Oroszországban.

Mi az a cukor?

Oroszországban a cukor cukorrépából készül. Mi teszi a cukrot a különböző országokban, kivéve a cukornádot és a cukorrépát? A különböző országokban különböző természetes forrásokból bányászik, és a nyersanyag általában növények. A cukor típusai nyersanyagok szerint:

1. A kínaiak cirokot termelnek a fűléből.
2. Kanadában gyakran használják a juharszirupot. A juharcukor elkészítéséhez vegye a juharcukor levét.
3. Az egyiptomiak édes ételeket kapnak a babból.
4. A Palm cukrot (vagy jagre-t) a dél-délkelet-ázsiai, pálmafák édes fajtájából nyerik ki, az Indiai-óceán legtöbb szigetén.
5. Lengyelországban az édességet nyírsapból nyerik.
6. A japánok keményített rizsből maláta cukrot termelnek.
7. A mexikói lakk az agave-ből, növényi gyümölcsléből származik.

A nyersanyagokban felsorolt ​​cukrok mellett a cukrot különböző növényekből, cukorrépából, beleértve a virágokat is kivonják. A keményítő a cukor alapanyaga lehet. A kukoricakeményítőből az édességet gyakrabban kukoricaszirupnak nevezik. A természetben több száz különböző típusú cukor van. A tiszta, mesterségesen finomított cukor azonban tiszta formában nem található meg a természetben, ipari termeléssel.

Cukortermelés

Hogyan készítsünk cukrot? A cukor termelési technológiája sok éve változatlan marad. A cukorrépából származó cukor kivonása vagy a cukornád szárból származó termék előállításához a növényi nyersanyagok a komplex technológiai folyamat több szakaszában mennek keresztül.

1. Először is, a répákat a szennyeződések eltávolítására és zsetonokra vágjuk.
2. A mikrobák semlegesítéséhez a nyers anyagot mészoldattal öntjük.
3. A megtisztított tömeget összeomlik.
4. A zúzott nyersanyag felületét hatóanyagokkal kezelik, a kémiai reakció eredményeképpen a cukorszirup felszabadul a nyersanyagból.
5. A cukorszirupot szűrjük.
6. A következő lépés a szirup elpárolgása. A felesleges víz eltávolítására használják.
7. Kristályosítás vákuum alkalmazásával.
8. A kristályosítással nyert termék szacharóz és melasz kristályokból áll.
9. A kemény cukor kivonásának következő lépése a szacharóz és a melasz szétválasztása centrifugával.
10. Összefoglalva, szárítás után szárítás után cukrot fogyaszthat.

A cukorrépa-cukor termelési technológiája hasonló a cukornádból származó édes termék előállításához.

A cukor típusai

Milyen típusú cukor van ott? A cukor, mint ismert, különböző típusú, fő típusai:

1. Cane.
2. Cukorrépa.
3. Palm.
4. Malt.
5. Cirok.
6. Maple.

A főbb típusok mellett a cukrásziparban használatos cukor típusok is vannak, ilyen cukrot nem lehet a boltban vásárolni. Vásárolunk és enni szokásos fehér granulált cukrot vagy granulált cukrot. A kevésbé népszerű típus finomított egyösszegű cukor. Otthonban a fogyasztók széles körben használják a cukorrépából készült terméket, a boltban vásárolunk.

A cukrok típusai

A cukor típusa és típusa szerint oszlik meg. A cukrok ugyanolyan összetételűek, a különbség abban rejlik, hogy a feldolgozás mértéke és a tisztítószerek minősége a szennyeződésekből származik.

Ilyen típusú granulált cukor van

1. Rendszeres cukor - rendes vagy kristályosnak is nevezik. Kristályos - a legtöbbet fogyasztott cukor. A kristályok mérete befolyásolja a kristályos cukor ízét. A házi édes ételek elengedhetetlen összetevője. A télhez készült lekvár előkészítéséhez használják, házi lekvárt, házi sütemények és desszertek receptjeiben találták meg.
2. A Bakers Special - Bakery Special a legkisebb kristálymérettel rendelkezik. A sütők finom cukrot használnak főzés közben, amikor muffint és kekszet készítenek.
3. Gyümölcs cukor - gyümölcs kis granulátummal. A szokásosnál többet értékelik a szerkezet egységességéhez. Édes pudingok, pudingok készítésére használják.
4. Durva cukor - durva, nagy szemcsékkel, ami nélkülözhetetlen eleme az édességek, likőrök és édességek előállításához.
5. Szuperfinom, ultrafinom, a Bar Sugar egy ultra-kis termék, a legkisebb kristályokkal, melynek következtében a cukor kristályok gyorsan feloldódnak vízben bármilyen hőmérsékleten. A habcsók ideális összetevője, a szálak tölteléke, pite, vékony kipufogógáz tésztával.
6. Cukrászdák (porított) Cukor - édességpor. A boltok polcain a legfinomabb csiszolópor a szokásos jegesedés cukor alatt szerepel. Otthoni főzésben tejszínhab, tojásfehérje, főzőkrémek, porcukrás sütemények, muffinok része.
7. Csiszolás Cukor - cukor hinti. A termék nagy méretű kristályokkal rendelkezik. Általában a cukrászati ​​iparban használják, otthon nem használják a cukrot.

Cukor választék

A cukortartomány alapja a cukor és a finomított cukor. A mai napig a barna cukor kevésbé népszerű a vásárlók körében, szemben a fehérvel. Cukor választék:

1. Szilárd és laza.
2. Cukor.
3. Zúzott, egyösszegű cukor és fűrészelt.
4. Cukorka, kő.

Cukorrépa fehér cukor

A fehér vagy sima cukor egy szokásos édesítőszer. A cukornád vagy cukorrépa feldolgozásával készül. A cukoripari vállalatok a fehércukor-granulált cukor és a finomított cukor fő típusait állítják elő. A fehér cukor granulált cukor és finomított cukor formájában kapható.

Finomított cukor

A finomított cukor granulált cukorból készül. A finomított cukor beszerzése érdekében vízben feloldódik, a kapott szirupot tovább tisztítják - finomítják. A finomítás eredményeként a finomított cukor nagy mennyiségű szacharózt kap, a termék leginkább a szennyeződésekből tisztítható.

A finomított cukor ebben a tartományban készül:

1. A zúzott finomított.
2. Extrudált finomított kockák.
3. Extrudált instant finomítás.
4. Préselt finomított cukor kis csomagolásban - az út opció.
5. Nagy biológiai értékű finomított cukor, citromfű vagy eleutherococcus hozzáadásával.

A finomított cukor kartondobozba van csomagolva, és ebben a formában a cukorgyárak árukba kerülnek.

Granulált cukor

A finomított cukor finomított cukorszirupból készül. A kristályok méretétől függően a cukorhomok a következő tartományban található:

A finomított cukortól eltérően a fehér cukor kis mennyiségű tápanyagot tartalmaz: kalciumot, nátriumot, vasat és káliumot. Granulált cukor zsákokban és zsákokban.

Vaníliacukor

A vaníliás cukor szakácsokat gyakran vanília vagy vanília nevezik. Mi a különbség a vanília és a vaníliacukor között? Annak érdekében, hogy megértsük, hogy a szokásos cukor különbözik a vaníliától, tudnod kell, mi van a vaníliacukor.

Vanília a vanília hüvelyekkel ízesített szokásos granulált cukor. A valódi vanília drága és értékes terméknek tekinthető. Vanillin egy vaníliából származó anyag, mesterséges helyettesítője.

Barna nádcukor

Kapjon nádcukor cukornádléból. A nádcukor fajtái számos, a cukorban lévő melasz (melasz) mennyiségi tartalmának fajtája. A barna finomítatlan nádcukor. A sötét, finomítatlan sötét színű és tele van a melasz aromájával, ellentétben a könnyű, finomítatlan cukorral.

A finomítatlan nádcukor a szokásos fehércukor hasznos helyettesítője. Mielőtt helyes döntést hozna a finomított nád, finomítatlan és finomítatlan között, tudnia kell, hogy milyen típusú nádcukor.

A nádcukor típusai

1. Kiváló minőségű
2. Különleges.
3. Különleges.
4. Finomított hámozott
5. Finomítatlan.
6. Barna finomítatlan.

A nádat tisztított és hámozatlan formában értékesítik, nádcukor speciális fajtái vannak.

Cukorrépa-fajták

1. Demerara cukorfajta. Finomítatlan, világos, barna, nagy kristályokkal. Erős illata van a melasznak. A Demerara-t természetes édesítőszerként használják a tea és kávé számára. A desszertekhez hozzáadódik a Demerara, nagy kristályai a cupcakes, zsemle, édes sütemények szórására szolgálnak.
2. Muskavado (Muscavado cukor). Finomítatlan cukor, kristályos és melasz ízű. A kristályok valamivel nagyobbak, mint a szokásos barnaek, de nem olyan nagyok, mint a Demeraré.
3. Turbinado cukor. Részben finomítva. Nagy kristályok sárga és barna között. Kellemes karamell ízű. Ideális édes és sós ételekhez.
4. Barbados (lágy melasz cukor / fekete Barbados cukor). Puha, vékony és nedves. Sötét színű, erős melasz tartalma miatt erős aromája van. A mézeskalács, a mézeskalács, a mézeskalács házak és a gyömbér tészta készítésére szolgál.

Mik a különbségek

A cukorrépa fehércukor csak finomított formában használható. A borsot finomított, finomítatlan és finomítatlan formában lehet megvásárolni. Ez eltér a fehér nádcukortól.

Folyékony cukrok

A kristályos anyag mellett folyékony cukor is van. Folyékony formában fehér cukor oldata, és felhasználható a kristályos formában.

A melasz hozzáadásával folyékony borostyánsárga színt adnak az élelmiszer különleges ízének.

Egy másik típusú folyadék típus az invertcukor.

Mi az invertcukor

Invert cukor - cukor folyékony formában, amely glükóz és fruktóz keverékéből áll. Kizárólag szénsavas italok gyártására használják. A fordított cukrot csak folyékony formában használják.

Milyen cukrot vásároljon

Mielőtt cukrot vásárol, meg kell értenie, hogy milyen cukrot vásároljon a sütéshez, fehér cékla vagy sötétbarna nádhoz. Hogyan válasszuk ki?

Valamennyi cukor - fehér és barna - táplálékfüggőséget okoz, gluténmentes termékekhez tartozik. Édes sütemények főzésénél, amint tudod, cukor nélkül lehetetlen. Megvásárolhat olcsó granulált cukrot, jó minőségű finomított cukrot vagy alacsony minőségű, drága barna cukrot, ami az egészséges táplálkozásban népszerű. A cukornád leple alatt gyakran cukorral színezett, egyszerű cukrot árulnak. Ha valódi nádcukrot szeretne vásárolni, a csomag tartalma:

1. Finomítatlan.
2. A nádcukor típusa: Demerara, Muscovado, Turbinado vagy Black Barbados.

A kristályoknak eltérő méretűnek kell lenniük, ugyanaz a kristálycukor jelzi a termék kémiai feldolgozását.

A fehér cukorot az eredeti csomagolásban biztonságosan vásárolhatja meg, amelyre egy gondos gyártó rendszerint a következő adatokat jelzi:

1. Kategória. A kategória az első vagy az extra.
2. GOST R 55396-2009.
3. A termék tápértéke.
4. Milyen nyersanyagból homok vagy finomított: cékla vagy cukornád nyerscukor.
5. Gyártási év és a csomagolás időpontja.

Az egyösszegű cukor csomagolása ugyanazokat az adatokat tartalmazza, mint a granulált cukor csomagolásánál. A cukorgyárban készült cukorpor káros adalékanyagokat tartalmaz. Ezeket hozzáadjuk úgy, hogy a por laza maradjon, és nem összenyomódik. Hasznosabb a por elkészítése otthon, előkészítése során egyszerű cukrot kell őrölni egy malomban.

Hol használják a cukrot

Élelmiszerben a terméket különböző ételekben használják. A fő összetevőként a szacharózt és a lisztet a hagyományos pizza tészta receptek tartalmazzák. A cukrásziparban mindenütt szacharózt használnak, sűrített tej előállítására. Édes összetevők pite, desszert töltelék pite, bizonyos típusú pizza tartalmaz édes összetevőt.

A fehér cukor kitűnő tartósítószer, amelyet hozzáadnak, amikor télen főzés elakad, lekvárkészítmények. Majdnem minden házi készítésű készítmény, megőrzése tartalmazza. Termékek, amelyekben a cukrot a gyártónak szállítják:

1. Kolbász, kolbász.
2. Ketchupok, mártások.
3. Azonnali zabkása csomagokban, száraz reggeli.
4. Konzerv hús.
5. Zsírmentes joghurtok, túró.
6. Gyümölcslevek, szóda, koktélok.
7. Szörpök, fagylalt.
8. Fagyasztott élelmiszerek.
9. Cukrászda, pékség.
10. Sör, kvass.

Az élelmiszer mellett a cukor a gyógyszeriparban, a dohányiparban, a bőriparban használják, széles körben használják a vegyiparban.

Mi ártalmas az emberi cukorra?

Először is, a cukor ártalmas az ülő életmódot vezető emberek számára. A finomított termék gyorsan felszívódik az emberi testben, és azonnal felemeli a vér glükózszintjét.

Ismert, hogy a megemelkedett vércukorszint hozzájárul a cukorbetegség kialakulásához. A hasnyálmirigy terhelése megnő, és a mirigynek nincs ideje ahhoz, hogy megfelelő mennyiségű inzulint állítson elő a normális emberi élethez.

A cukor túlzott fogyasztása károsítja a fogakat, alakot. Túlsúlyos és édes sütemények, sütemények a zsírok mellett károsítják a testet. A szacharóz használatának sérülése helyett az emberi testet érinti. A kár a normát meghaladó cukrot okoz.

Az édes fogyasztás mértéke

Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) normái szerint a cukorfogyasztás mértéke a következő:

1. Nők esetében a napi ár 50 g.
2. Férfiaknál 60 g / nap.

Ne feledd! Az édességek túlzott mértékű fogyasztása gyakrabban vezethet édesfoghoz, mint az elhízáshoz, az anyagcsere-rendellenességekhez, a szív-érrendszeri betegségekhez és a cukorbetegséghez.

Mi helyettesítheti a cukrot

Az édesítőszereket általában étrend-kiegészítőként használják, diabéteszben szenvedők. Az egészséges emberek számára a szacharózt és a mesterséges édesítőszereket természetes édes ételekkel helyettesítik, kevésbé táplálóak és előnyösebbek:

1. Honey.
2. Stevia (vagy a fű a méz fű).
3. Juharszirup.
4. Agave szirup
5. Girasol vagy földes körte szirupja.

Hogyan tárolható a cukor otthon

A cukor, mint élelmiszertermék, eltartható. A hosszú ideig tárolt élelmiszerek megfelelő biztonsága érdekében meg kell felelniük az otthoni tárolás feltételeinek.

A cukor eltarthatóságát években számítják ki. A cukor hosszú távú tárolási termék. A lejárati idő után még mindig sokáig megtartja eredeti ízét.

A cukor minden típusának azonos az eltarthatósági ideje. Otthon a granulált cukrot és az egyösszegű cukrot száraz helyen, 25+ -nél nem magasabb hőmérsékleten kell tartani. Az ilyen tárolás időtartama 8 év.

A termék hideg helyiségben való eltarthatósága 5-6 évre csökken. Hosszú távú tároláshoz jobb, ha a cukrot egy szövetzacskóban tartják, az év során történő használatra, üvegedényekbe, műanyag edényekbe öntjük, vagy az eredeti csomagolásban hagyhatjuk.

A jól ismert cukortípusok mellett más típusúak is vannak. Ma gyakran hallható, hogy a barna cukor egészségesebb, mint a fehér. Ez valójában mítosz. A cukorrépából vagy nádból származó tisztított termék nem tartalmaz vitaminokat, ásványi anyagokat, nem tartalmaz szálakat.

A táplálkozási tanácsadók azt tanácsolják, hogy a szacharózt, ha lehetséges, friss gyümölcsből fruktózzal helyettesítsék, csökkentsék az édességek fogyasztását, és figyelemmel kísérjék a vér glükózszintjét, hogy sok éven át egészséges maradjon, megfelelően eszik, egészséges ételeket használva.

http://testoved.com/sahar-sostav-vidy-sahara.html

Hogyan termelnek cukrot

Velem történt, hogy meglátogattam a cukorgyárat, ahol megismerkedtem a szokásos termék, cukor készítésével.
Valójában minden a kaputól kezdődik, ahol az aranyozott V.I találkozik először a vendégekkel. Lenin, aki a gesztusára utalt: „Tovag'ischi! Édes ott, a zagog mögött!
És ami a legfontosabb, nem csalás. Cukor valóban ott van kereskedelmi mennyiségben.

Mindenki tudja, hogy a cukornád nem nő a mi országunkban, és a cukrot a cékla, a teljesen elbűvölő gyökérnövény.

A nehéz buriak-megrakott gépek a pick-up pontig közlekednek.

Mérjük le és töltsük le a testek és pótkocsik tartalmát a bunkerbe

Meg kell jegyezni, hogy a teljes gyártási folyamat automatizált, amit a panelek és konzolok jelenléte igazol a technológiai lánc minden fontos pontján.

A bunkerből a gyökerek a szállítószalagra kerülnek, amely a nyersanyagot a föld alatti területre veszi.

Nyilvánvaló, hogy a cukorrépa használata előtt meg kell tisztítani a talajtól, a tetejét, a megragadt köveket, a homokot és egyéb szennyeződéseket - a késztermék nem lesz képes mindent megtenni, hanem a berendezést - könnyen. Ehhez a cukorrépa a termeléshez vezető utat követve különböző szalma csapdákon, kőcsapdákon, homokcsapdákon halad át. A cukorrépa szennyeződésektől való végső tisztításához a gyökerek áthaladnak a cukorrépa alátéten.

Az egész folyamatot az üzemeltető ellenőrzi. A jobb oldalon lévő monitoron a tisztítási és mosási helyszínen előforduló folyamatok diagramja látható, amelyen a működési információk láthatók. A bal oldali monitor a videót az öv konvejor fölé telepített kameráról jeleníti meg, amelyen keresztül a mosott anyag a következő szakaszba kerül.

És itt van az a transzporter, amit a kamera néz. Tiszta gyökérzöldségeket küldünk a cukorrépa vágására.

A cukorrépa-gyökereket a cékla bunkerébe táplálják, és a test belsejébe vitték, ahol a centrifugális erő hatására a kések vágóéléhez nyomják őket, amelyeken keresztül a céklát fokozatosan répaszemcsékké vágják. A folyamatot nehéz megfigyelni, de a kések így néz ki:

"A cukor kinyerésének mértéke" nagyban függ a chipek minőségétől. Bizonyos vastagságúnak kell lennie, sima, repedések nélkül.

Az előző szakaszban a szalag szállítószalag mentén kapott forgácsokat diffúziós készülékbe juttatjuk.
A diffúziós oszlop belsejében egy csavar (olyan, mint egy húsdarálóban), amellyel a chipek bizonyos sebességgel mozognak az alulról felfelé. A mozgás ellenére a víz folyamatosan áramlik felülről lefelé a chip oszlopon keresztül. A zúzott nyersanyagokon áthaladva a víz feloldja a cukrot a cukorrépa-chipekben, és telített. Az egész folyamat levegővel és bizonyos hőmérsékleten történik. Az eljárás eredményeképpen a cukorban gazdag gyümölcslé felhalmozódik az oszlop alján, és a cellulóz (cukorrépa-répa) a készülék felső részéből kirakodik.

A frissen préselt cellulóz belép a cellulózszárítóba. Ez egy hatalmas, folyamatosan forgó dob, melyen belül a cukorrépa-pépet forró gázáramban szárítjuk.

A szárított pép granulátumát a pneumatikus szállítószalag légáramlása veszi fel, és a csöveken keresztül a későbbi értékesítéshez a raktárba vezetik - a „kiszorult” cékla szelet a szarvasmarhák etetésére szolgál.

A diffúzió során nyert lé, a szükséges szacharóz mellett (azaz a cukor) számos különböző anyagot tartalmaz, amelyeket a "nem cukor" kifejezés egyesít. Valamennyi nem cukrot nagyobb mértékben vagy kisebb mértékben megakadályozza a kristályos cukor termelését és növeli a hasznos termék elvesztését. A következő technológiai feladat a nesaharok cukoroldatokból történő eltávolítása. Milyen fizikai és kémiai folyamatokat használ.

A lé zavarja a mésztejet, meleg, csapadékot ültetnek. Az előre definiált, a székletürítés (ez helyes, nem voltam rosszul, és nem lezárták - oroszul csak tisztítás), telítettség és sok más érdekes kifejezés. Az egyik szakaszban a lé az ilyen létesítményekben leszűrve.

A szűrőberendezés kerülete mentén üvegedényeket láthatunk, amelyeken keresztül a tisztított lé fut.

A kapott gyümölcslé párologtatással sűrűsödik. Az így kapott szirupot főzzük, mielőtt kristályosodik. "Főzés" cukor - a legfontosabb műveletek előállítása egy édes termék. A képen - a főzőhely vezérlőpontjában vezető és vezető technológusunk

Előttünk a termelés szíve - a szirup forró vákuumgépei. A "főzés" kibocsátott atmoszférában történik, melynek következtében a szirup 70 Celsius-fokon forral. Magasabb hőmérsékleten a cukor egyszerűen ég. Ahogyan egy serpenyőben történik :) A bal oldalon látható a vezérlőpult. Egy ponton az egyikük szirénát kiabált, és egy piros villogót kapcsolott be, jelezve az emberi beavatkozás szükségességét az automatizált folyamatban. Közvetlenül az egyik női munkavállaló megjelent, és a konzol elégedetten elnémult.

A készülék egy kicsit „fejhet” és vizuálisan ellenőrizheti a szirup minőségét.

A szirup a szemen kristályosodik. Ez majdnem cukor!

Főtt szirup - massecuite, centrifugálásra küldve

A centrifugában mindent feleslegessé válik, és egy speciális gyűjteménybe kerül a telepítés alatt. És a dob falain maradnak a cukor kristályai. Egy percen belül készültek az alábbi képek, és a cukorösszeg egyértelműen látható.

A centrifugákból kibocsátott nedves granulált cukrot szárításra szállítják.

Szárító telepítés. A dob forog. A dob belsejében lévő cukor forró levegővel (több mint 100 fok) fúj.

Szárítás után a cukrot szobahőmérsékletre hűtjük, folyamatos keveréssel ugyanabban a beállításban. Ekkor eljuthat a végére és nyithatja meg a titkos nyílást!

A szárító dob forog és a cukrot lehűtjük.

Itt az ideje, hogy kóstolja meg a késztermékeket! Édes!

A szárított és hűtött granulált cukor a szitálógépbe kerül. A kép nem közvetíti a mozgást, de az egész szerkezet csalódott, mint a nagymama kezében lévő szita :)

A szitálás végén a cukor a csomagolásba kerül.

Sajnos, a csomagolóhelyen megkértem, hogy ne lőjön. Csak a munka vége után lehet lőni és leállítani a szállítószalagot.

A képen félautomata töltőedények találhatók, amelyek közelében a csomagolók a padokon ülnek. A zsákból egy zsákot veszünk, a tartály nyakába helyezzük, az adagolót 50 kg-os zsákba öntjük. Ezután a szállítószalagot mozgatják, a zsák nyakába belép a „varrógépbe”, amely a táskát öltik, majd a vezetékes táska a szállítószalag mentén a raktárba kerül.

A vállalkozásnál van egy automata töltővonal is, csaknem ugyanaz, csak nincsenek néni csomagolók. Minden cselekvés áttetsző alagútban zajlik, sőt csak azt mutatja, hogy a gép hogyan veszi fel a zsákot a veremből, azt a bunker aljzatba helyezi, betölti a granulált cukor egy részét, majd varrja, és elküldi a készterméknek. A folyamatról semmilyen okból nem voltak fényképek. Nyilvánvaló, hogy önmozgató táskákkal hipnotizálták :)

http://kak-eto-sdelano.ru/kak-proizvodyat-sahar/

Cukortermelés

A cukor olyan igényes termék, amelyet tiszta formában használnak a cukrásziparban, az italok, a gyógyszerek, a műanyagok és a számos egyéb szféra előállításában. Tehát egy olyan vállalkozó, aki hatékony cukrot termelt, számíthat az üzlet magas jövedelmezőségére.

A cukoripar fő előnye, hogy a termékek a szezontól függetlenül keresletet igényelnek. Továbbá a fogyasztás volumene folyamatosan növekszik, ami előfeltétele az új vállalkozások megnyitásának. Átlagosan Oroszország egyik lakója 20 kg cukrot fogyaszt. Hatalmas mennyiségre van szükség az élelmiszeripar számára. Így minden országban minden régióban lehetőség nyílik kölcsönösen előnyös együttműködés kialakítására a nagy fogyasztókkal.

E vállalkozás előnyei és hátrányai

A vállalkozás fő hátránya a nyersanyagok növekedésétől való jelentős függőség. Az Orosz Föderáció területén a legtöbb termék cukorrépából készül, amelynek a termesztési központjai a közép-, a volga- és a déli körzetben koncentrálódnak. Így más régiók termelői számára a szállítási költségek jelentősen nőnek.

Az alapvető előny az egykomponensű termékben rejlik - elegendő, ha egy vállalkozó talál egy vagy két felelős szállítót, hogy biztosítsa a vállalkozás folyamatos ellátását. Emellett magas a cukorfogyasztás szintje, és a szervezeti költségek viszonylag kicsiek, ami lehetővé teszi, hogy gyorsan megtérüljön a beruházás.

A cukortermelés szervezése

A nagyvállalatok megnyitásához az LLC szervezeti formája optimális. Szükség van továbbá engedélyek kiadására a SES-ben, a tűzvédelmi ellenőrzésben és más esetekben. Különleges normákat javasolnak helyi szinten tisztázni, mivel ezek régiónként eltérőek lehetnek.

A végtermékre vonatkozó követelményeket számos szabvány szabályozza, a legfontosabbak a következők:

• Cukorrépa. Műszaki feltételek (R 52647-2006);
• Cukorrépa. Vizsgálati módszerek (R 53036-2008);
• A szacharóz (12571-2013) meghatározására szolgáló módszer;
• Cukorgyártás (R 52678-2006).

A cukortermékek típusai

Különböző technológiák alkalmazásával olyan termékeket kaphat, amelyek tulajdonságai eltérőek. Négyféle cukor van:

• Finomított cukor - nagy tisztaságú szacharóz egyedi darabok formájában (gyakrabban - köbméter).
• Homok - 0,5-2,5 mm méretű kristályok formájában.
• Nyers - egyedi nem földgömbök formájában.
• Por - porított szacharóz, amelyet a kristályok őrlésével nyernek.

Cukorgyártó berendezések

Minden termelési szakasz bizonyos egységek használatát igényli. Így a nyersanyagok előkészítésére szolgáló berendezések egyike a mosógépek, a vízelválasztók, a kő, a homok és a wok csapdák, a hidrotranszporter és a cukorrépa emelő berendezések.

Az alapvonalt a cukorrépa-vágás, a cellulózszárító, a csavaros sajtó, a diffúzor, a mérlegek, a mágneses szeparátoros szállítószalagok végzik.

A gyümölcslevek tisztítása leülepítő tartályok, szulfitátorok, telítettítők, szűrők segítségével történik, fűtés lehetőséggel, leürítő egységekkel.

A kristályosítást egy párologtató, egy centrifugával, egy vákuumberendezéssel, egy szárító- és hűtő kamrával, egy rezgőképernyővel és egy rezgőszalaggal való részvételével végezzük.

Szervezheti a növényt a semmiből, vagy kész cukor gyártósort vásárolhat. Az első esetben a berendezés költsége közvetlenül függ a teljesítménytől. Például napi 10 tonna termék gyártására tervezett berendezés körülbelül 20 000 dollárba kerül. Az ár a komplexum, amely lehetővé teszi, hogy 50 tonna cukor - mintegy 200.000 $.

Egy meglévő komplex megvásárlásakor fontos annak mértéke, hogy értékelje annak kopását. Rendszerint erre szakosodott szervezetek vesznek részt. A 2000 előtt elindított berendezések ára átlagosan 2.000.000. A modernebb komplexek ára 5 000 000 dollárból és többből származhat.

Nyersanyag

A CIS-ben a cukorrépából származó cukortermelés stabil hagyománya alakult ki. De jelenleg egyre több gyártó részesíti előnyben az importált nyersanyagokat. Az USA-ból, Franciaországból, Németországból származó gyökérzöldségek mellett széles körben használják:

• a cirok szára (főként Kínából);
• keményítőtartalmú rizs és köles (maláta cukorral);
• pálmafüzér (Délkelet-Ázsiából);
• cukornád (Indiából, Kubából, Brazíliából szállítják).

A cukor termelésének technológiája + videó, hogyan kell csinálni

Cukorrépa

A cukor cukorrépából történő előállításának klasszikus technológiája a következő lépéseket tartalmazza:

• Extraction. A gyökérnövényeket mossuk, hámozzuk, megmérjük és zsetonra küldjük. A keletkező köztes terméket diffúzorba töltjük, ahol vízzel keverjük és melegítjük, és így 15% szacharóz tartalmú diffúz lé kapunk.
• A diffúz lé tisztítása. A masszához hozzáadunk mésztejet, és több tisztítási lépést végeznek.
• A folyadék elpárolgása. Magas hőmérséklet hatására a víz fokozatosan elpárolog. Az eredmény egy szirup, amelyben a térfogat mintegy 50% -a szacharóz.
• A kristályosodás. A szirupot egymás után centrifugákhoz, gyújtóelosztókhoz és vákuum-aggregátumokhoz szállítják. Miután elhaladt a fenti szakaszok, a nyersanyag cukorrá alakul, amit a fogyasztó szokott látni.

Videó:

Finomított cukor

Kína termelési egysége, amely képes 150–200 kg termék gyártására váltásonként, körülbelül 2000 000 dollárba kerül, az egyik török ​​vállalat felszerelése körülbelül 7 000 000 dollár. Ezzel együtt egy feltöltő vonal (600.000 $) szükséges.

Az ilyen cukor kétféle: préselt és öntött. Az első a bohóc homokból készült, centrifugális feldolgozással, préseléssel, szárítással és fix méretű kockákra osztva. Az öntött cukor a cukor öntőformákba való betöltése és a megszilárdulásig keletkezik. Ezután a nyersanyagot többször tiszta cukorral öntjük, majd a melasz eltávolításához mossuk. Az elkészített rétegeket szárítjuk és kockákra aprítjuk.

Cukor-cukor

Általánosságban elmondható, hogy a folyamat a cukorrépából származó cukor termeléséhez hasonlít, azzal a kivétellel, hogy a kivonás helyett a növény korábban áztatott szárait speciális hengerekre préselik ki. Így a szacharóz 90% -a extrahálódik, amely a cukornádban van. Ezt követően a gyümölcslé a mesosteelbe táplálkozik, és gyümölcslé-mérőn történik.

Melasz és cellulóz

A cukorgyártási folyamat melléktermékeit állati takarmányként használják. Általában a mezőgazdasági termelőktől származó cukorrépa-termesztésre kerülnek. A cellulóz (vagy melasz) szintén a fogyasztók egy bizonyos kategóriájába tartozik.

A kiegészítő jövedelem forrása a cukor candi, amely meglehetősen nagy, átlátszó kristály. Ehhez speciális felszerelésre lesz szükség.

A szoba

Egy olyan helyiség követelménye, ahol a termelési berendezések kerülnek elhelyezésre, hasonló az élelmiszertermelésre előterjesztettekhez. Területét a berendezés méretétől függően felvette. A kommunikáció (vízellátás, vízelvezetés, villamos energia), egészségügyi egység, száraz és jól szellőző raktárkomplexum jelenléte, mivel a cukor gyorsan felszívja a szagokat.

A termelési folyamat szezonalitása

A termelési komplexum fő terhe 3-4 hónapra esik, amikor a nyersanyag érik. Ezen időszak után szükséges a berendezés műszaki ellenőrzése, és szükség esetén annak javítása.

A cukortermelés keretein belül zajló folyamatokat biztonságosnak tekintik, mivel nem por, mérgező gázok stb. Forrásai. Ugyanakkor figyelembe kell venni a létesítmények zajszintjének magas szintjét.

Kapacitásbővítés

A legtöbb kezdő gyártó kezdetben a granulált cukor előállítására összpontosít. És csak a megtérülés elérése után döntenek a termelés bővítéséről. Általában a következő termékek gyártásáról beszélünk.

A cukorágazat nyereségessége

A termelési beruházások hatékony megszervezése 6 hónap elteltével fizet. Ugyanakkor a berendezések beszerzési ára nagy jelentőséggel bír. Így a napi 20 tonna cukor kapacitással rendelkező európai egységek legalább 90 ezer euróba kerülnek.

Figyelmet kell fordítania a késztermék megvalósítására is. A vállalkozónak fel kell ismernie egy felismerhető márkát, vonzó fogyasztói csomagolást kell kialakítania, és stabil értékesítési piacot kell kialakítania.

http://moybiznes.org/proizvodstvo-sahara

Hogyan készítsünk cukrot?

A cukor az egyik olyan termék, amely minden modern személy számára ismerős, ami gyakorlatilag mindig mindenki asztalán van. A édesipari üzletekben fehér édes kristályokat használnak, amikor házi készítésű üreseket készítenek, és egyszerűen édesítik a reggeli csésze kávét vagy teát.

Hogyan hoznak létre minden édesség alapját, milyen és hogyan jelenik meg a fehér kristályos por? A gyári vagy gyári körülmények között zajló folyamat részletes tanulmányozása lehetővé teszi az árnyalatok megértését.

Mi az a cukor?

A cukrot cukornádból vagy cukorrépából (cukorrépából) állítják elő. Buryak áll rendelkezésre Oroszországban, a velük együtt a hazai termelők dolgoznak, mert a nád egy trópusi növény.

Ahhoz, hogy megkapjuk az édes kristályokat, először meg kell növelni a Buryak nevű cukorrépa betakarítását, és hozza az érett gyökereket a növényhez. Cékla, apróra vágott apróra és vízre vágva, amely először megöli az édességet a zöldségekből, majd elpárologtatva megszárad egy száraz maradékot a szokásos kis pelletek formájában - ezek a termelés fő összetevőjévé válnak, lehetővé téve, hogy az egész ország által igényelt alaptermékhez juthasson.

Cukor cukorrépa feldolgozása

Növekszik a gépkocsira betöltött és a gyárba behozott termőföld gyökértermelésén. A nyersanyagokat megmérjük, és a kezdeti feldolgozás elvégzéséhez a tartályba töltjük - a gyökereknek a talajról való mosásához. Az automatizált rendszer lehetővé teszi, hogy gyorsan megmoshasson tonna zöldségeket, kiküszöbölve a csúcsokat, köveket, szalmát - minden szennyeződést, szennyeződést. Az alapos tisztítás után, amely fontos a minőségi végtermék megszerzéséhez és az egész növényi rendszer megakadályozásához, a cukorrépa a cukorrépa-vágásba esik. A teljes gyökérnövények belsejében speciális tulajdonságokkal rendelkező zsetonokat hoznak létre - sima, vékony. A vágás minősége nagymértékben függ a nyersanyagból származó cukor visszanyerhetőségétől, vékony, egyenletes, sima szeletekre van szükség. A kész chipeket egy diffúziós oszlopra juttatjuk, amelyen keresztül a víz egy bizonyos hőmérsékleten kering.

A víz cukorrépa-cukorral telített, de a cukorrépa-cukorrépa formájában keletkező hulladékot később az állati takarmányozásra elküldik. A levegőáram alatt előszárítjuk, így a melléktermék kirakodása és szállítása a legegyszerűbb, legjövedelmezőbb és leghatékonyabb feladat. A cellulózban sok tápanyag marad, amelyek alkalmasak nagy, kis állatfajok etetésére. Ez egy hasznos táplálékkiegészítő a haszonállatok számára.

Cékla lé feldolgozása

A gyümölcslé az oszlop alsó részén is felhalmozódik, cukrot és más anyagok keverékét tartalmazza, amelyeket nem cukornak neveznek. Jelenlétük megrontja a termékek minőségét, mivel a fizikai-kémiai feldolgozási folyamat során eltávolítják őket. Ehhez a lé mész tejjel keveredik, a csapadékot eltávolítjuk. A feldolgozás különböző szakaszaiban a lé szűrésre kerül, más műveleteket végez. Az összes tisztítási lépés után az eredmény elpárolog - szükség van a felesleges nedvesség eltávolítására a szirupból. Ez a művelet az egyik legfontosabb, amikor a szirupot főzzük, fehér por kristályosodik, ami cukor.

Forraláshoz speciális vákuumegységeket alkalmazunk, amelyek lehetővé teszik a forralást 70 ° C-on. Végül is, ez a hőmérséklet-mutató nem haladhatja meg a cukrot, egyszerűen kiéghet. Minden rendszer automatizált, a sütés zárt rendszerekben és tartályokban történik a berendezés irányítása alatt, amelyet a személyzet felügyel. A folyamatba történő beavatkozást a bajok jelzése során végzik. A keverék minden szakaszában rendszeresen ellenőrzik, a cukorgyáraknak saját laboratóriumuk van, amely lehetővé teszi a gyors elemzést.

A párolgás utolsó szakaszaiban a por kristályosodik, a cukor majdnem kész. Massecuite-nak hívják, a centrifugáláshoz a tartályban való szárításhoz és összeszereléshez kerül. A kristályokat a dob falain gyűjtöttük össze, a felesleges elemeket hulladéktartályba helyezzük. A centrifugálás után kissé nedves kristályok megszáradását csak meg kell szárítani, a folyamat forró levegőt biztosító berendezésekkel megvalósítható. Szárítás után az eredményt szobahőmérsékletre hűtjük. Amint a cukor lehűl, csomagolható zsákokban vagy más tartályokban. Az édes fehér kristályok teljesen fogyasztásra készek.

Ez a cukorgyártás folyamata - a növények egész évben dolgoznak, tonna cukorrépát dolgoznak fel, hogy az édes por minden otthonában folyamatosan az asztalon legyen.

Ugyanazon termék előállítása a cukornádból körülbelül ugyanúgy történik, a nyersanyagok is lerakódnak a gyümölcslé és a cukor összegyűjtéséhez, a szirup megszárad, és az eredményt az asztalon szolgálják fel. De mindenesetre a szakértők azt mutatják, hogy a cukorrépa lehetőség finomabb. Bár az ilyen dolgok megválasztása még mindig minden ember ízlésének kérdése. A cukorrépa opció áron áll rendelkezésre, és az előnyeit és hátrányait nagyon hosszú időn keresztül megvitathatja.

http://kipmu.ru/kak-delayut-saxar/