Legfontosabb Tea

Melyek a quinoa gabonafélék előnyös és terápiás tulajdonságai, hogyan nőnek és főzhetnek, ellenjavallatok

A Quinoa egy egzotikus gabonafélék, amely Oroszországban népszerűvé válik az egyik szuperételnek. Az egészséges táplálkozás támogatói azt állítják, hogy a gabonafélék összetételében és tulajdonságaiban jelentősen kikerül a területünkön szokásos, és szinte nincs ellenjavallata. Nézzük meg, hogy milyen előnyös tulajdonságai vannak a nőknek, férfiaknak és gyerekeknek a quinoa számára, vajon különböző betegségekben eszik-e, és hogyan lehet a terméket a csírázás segítségével még hasznosabbá tenni. Mi hasznos és népszerű quinoa dara?

Ebből a cikkből megtudhatja:

Quinoa - a dél-amerikai indiánok dara

A növény természetes élőhelye az Andok hegyi lejtők. Mind a vadonban, mind a kultúrában a legjobban nő, és a hegyvidéki teraszokon és völgyekben 3-4 ezer méter tengerszint feletti magasságban gyümölcsöt visel. Általában az Andokban az ilyen földeket nem különbözteti meg a magas termékenység és az enyhe éghajlati viszonyok. A quinoa történelmi szülőhelye Dél-Amerika legnagyobb tója - Titicaca.

Quinoa dara: a megjelenés és az ízlés leírása

Botanikai szempontból a quinoa gyümölcsök gyümölcsök. A gabonával való kis méretük és külső hasonlóságuk miatt azonban gabonaféléknek tekintik őket. Ezért ezeket a csoportokat nevezik.

A Quinoa íze a polírozatlan rizsre emlékeztet, krémes-mogyorós jegyekkel, lágy ízű. Ez a termék hasonló a kész rizshez és a konzisztenciához, ami még jobban érzi magát. Az egzotikus eredet ellenére nem szabad félni bizonyos ízektől és ízektől. A Quinoa semleges alapja számos ételnek, amelyet gyógynövényekkel és fűszerekkel jól áztatnak, szerves húsokat hígítanak.

Mit néz ki a quinoa? Ezek több milliméter hosszú, lekerekített szemek. Rendszerint hagyományos gabonaszínük van: krém, szürkésbarna. Néha fekete és vörös szemek vannak, de nem különböznek az ízlés és a kulináris tulajdonságok között. A dara hasonló a megjelenéshez az árpához, a köleshez és a kerek szemű rizshez.

A quinoa különböző fajtái

Kémiai összetétel és kalória-tartalom

A száraz termékben lévő BJU anyagok összetétele az alábbi arányokkal rendelkezik:

  • Szénhidrátok: 64,2 g;
  • Zsír: 6,1 g;
  • Fehérjék: 14,1 g;
  • Diétás rost: 7 g;
  • Ash anyagok: 2,38 g;
  • Kalória: 368 kcal.

Quinoa gabonafélék: vitaminok és ásványi anyagok:

  • A-vitamin - 1 mcg;
  • tiamin (B1) - 0,36 mg;
  • Riboflavin (B2) - 0,318 mg;
  • kolin (B4) - 70,2 mg;
  • Pantoténsav (B5) - 0,772 mg;
  • piridoxin (B6) - 0,487 mg;
  • folsav (B9) - 183 ug;
  • alfa-tokoferol (E) - 2,44 mg;
  • PP-vitamin - 1,52 mg;
  • betain - 630 mg;
  • kálium - 563 mg;
  • kalcium - 47 mg;
  • magnézium - 197 mg;
  • nátrium - 5 mg;
  • foszfor - 457 mg;
  • vas - 4,57 mg;
  • mangán - 2,033 mg;
  • réz - 590 mcg;
  • szelén - 8,5 mcg;
  • Cink - 3,1 mg.

A gabonafélék fehérje frakciója számos cserélhető és esszenciális savat is tartalmaz (összesen 18 savat). A zsírok legnagyobb részét a többszörösen telítetlen zsírsavak (3,3 g / 100 g) és a mononepiesített (1,6 g / 100 g) alkotják. A linolsav, az olajsav és a palmitinsavak nagy tömegfrakcióval rendelkeznek.

Quinoa dara előnyös és károsítja a szervezetet

  1. A lizin jelenléte miatt a készítmény fokozza a kalcium felszívódását és felgyorsítja a szövetek gyógyulását.
  2. Javítja az emésztőrendszert.
  3. Stabilizálja az idegrendszer munkáját: lágyítja a stresszképző tényezők hatását, erősíti az alvást, megszünteti a figyelmetlenséget és az ingerlékenységet.
  4. A fitinsav jelenléte miatt a készítmény növeli az immunrendszer rákellenes funkcióit és csökkenti a koleszterint.
  5. Segíti a fizikai és érzelmi tónusok gyors helyreállítását a műtét, betegség után.
  6. Ez megakadályozza az ízületi gyulladás, arthrosis és más ízületi betegségek kialakulását.
  7. Könnyen emészthető növényi fehérje forrása, az izomtömeg növekedéséhez, a gyermek testének kialakulásához és a terhes nők táplálkozásához szükséges.
  8. Csökkenti az ateroszklerózis, a szív-érrendszeri betegségek és az artériás hypertonia kockázatát.

Lehetséges negatív hatás:

  • A szervezet negatív reakciója a termék vagy annak összetevőinek intoleranciája esetén.
  • A köszvény vagy urolitiasis szövődményei.
  • Az emésztőrendszer gyulladásos vagy beteg szerveinek romlása.

Quinoa: egészségügyi előnyök

A rizs quinoa szemek fogyasztásával a szervezet ásványi anyagok és vitaminok iránti igénye elégedett. A felnőttek átlagos napi fogyasztásának aránya a következő:

  • Vas (25%). Támogatja a vérképződést, a limfociták és az enzimek előállítását. Szükség van a pajzsmirigy stabil működéséhez és az idegimpulzusok áthaladásához. A terhesség alatt - a magzat csontjának és agyának kialakulásának fontos eleme.
  • Kálium (23%). Támogatja a víz-só egyensúlyt, a vérnyomást, a vesefunkciót. Megakadályozza a kalcium kimosódását a csontokból. Szabályozza a pulzusszámot. A káliumhiány megzavarja az agy oxigénellátását.
  • Magnézium (49%). Az idegrendszer stabil működésének és a kognitív funkciók fenntartásának legfontosabb eleme. A szív és a csont egészséges marad. Stabilizálja a szénhidrátok és a glükóz metabolizmusát. Elősegíti a premenstruációs szindróma nők számára történő átadását.
  • Foszfor (57%). Támogatja a csontváz keménységét és a csontokat, a sejtmembránok erősségét, az anyagcsere folyamatokban vesz részt. A terhesség hiánya késleltetett embriófejlődést eredményez.
  • Cink (26%). A gombák és a fertőzések elleni küzdelem egyik kulcseleme. Gyulladásgátló hatása van a belső szervekre. Támogatja a reproduktív rendszer egészségét.
  • Mangán (101%). Megerősíti a tiamin működését, segít a hormonok kialakulásában a pajzsmirigyben. Alapvető az egészséges csontfejlődéshez, az idegrendszer stabil működéséhez és az immunrendszer hatékonyságának megőrzéséhez.
  • Réz (59%). Gyulladásgátló, redox hatása van. A csont szilárdságát megtartja, serkenti a kollagén termelést.
  • Szelén (15,5%). Az egyik legjobb antioxidáns, amely segít megőrizni a fiatalokat és a szépséget. Az antioxidánsok elleni küzdelemben a test egyik legfontosabb "fegyvere", ami az onkológia fejlődéséhez vezet.

Quinoa a belek számára

Általánosságban elmondható, hogy a quinoa-nak, mint a magas diétás rosttartalmú terméknek, pozitív hatása van a belekre. A nem emészthető alkotórészeket olyan cellulózba hajtják, amely áthalad a belekben, mint egy kefe. Először is növeli az élelmiszer-ballaszt eltávolításának hatékonyságát, másrészt a szálak masszázshatást gyakorolnak a test falára, növelve a véráramlást. A jó véráramlás viszont javítja a hasznos anyagok felszívódását, javítja a bél izmos munkáját.

Quinoa a belek számára

Quinoa a hasnyálmirigy-gyulladásra

A Quinoa fű magas oxálsav-tartalmú (oxalátok) tartalmú, ezért a pancreatitisben vagy cholecystitisben szenvedő betegeket óvatosan kell kezelni. Normál állapotban a használatát heti 1-2 alkalommal, őrölt zabkása vagy főtt leves formájában kell korlátozni. És a betegségek súlyosbodása során kívánatos teljesen elhagyni a pszeudo-szakadást.

A quinoa előnyei a női test számára

A rizs quinoa nem tartozik a jellemző "női" termékek közé, amelyek irányított jótékony hatással rendelkeznek, de használata még mindig hasznos. Először is, ez a termék az egészséges életmód és a vegetáriánus ételek támogatóit fogja felkelteni, mert sok növényi fehérjét, jól emészthető emésztőrendszert tartalmaz. A B csoportba tartozó vitaminok magas tartalma támogatja a pszicho-érzelmi hangot, és csökkenti a stressz okozta stresszt az idegrendszerben. Továbbá a termék lágyítja a PMS és a menopauza szindrómák áramlását.

Az erős antioxidáns komponensek (szelén, mangán, E-vitamin) magas tartalma miatt a gabonafélék használata csökkenti az emlőrák kialakulásának kockázatát.

Quinoa terhesség alatt

Az orosz orvosok számára a dél-amerikai csoportot még mindig rosszul tanulmányozták, ezért azt tanácsolják a terhes nőknek, hogy nagyon óvatosan használják. Egyrészt a termék gazdag folsavban, amely az egyik legfontosabb vitamin a magzat egészséges kialakulásához. Másrészt, a szénhidrátok és az étrendi rostok nagy tömege gyakran kiváltja a bélképződést a bélben. Ez a gyermek jóllétének gyengüléséhez vezethet a magzat összenyomása miatt.

A szoptatás ideje alatt jobb, ha a gabona mennyiségét a napi adagban 50-100 grammra korlátozzuk.

Quinoa férfiaknak

Ebben a gabonafélékben a férfiak egészsége szempontjából két jellemző az értékes - magas tápérték és a könnyen emészthető fehérje magas tartalma. Az első energiát nyújt a hosszabb ideig tartó szellemi és fizikai munkához, a második pedig - az erő terhelés után - javítja az izmok munkáját és helyreállását. Ezért elsősorban az egzotikus amerikai csoport hasznos a sportolók és a kezükben dolgozók számára.

A gabonafélék előnyei a gyermekek számára

A gyermek étrendjére a magas fehérjetartalmú élelmiszerek mindig előnyösek. Egy tucat esszenciális aminosav jelenléte a quinoában azt sugallja, hogy ez a csoport segít a fiatal testnek abban, hogy magabiztosan növekedjen és növekedjen. De, mint máshol, szükség van a racionális keretrendszer betartására. A 14 év alatti gyerekek jobb, ha naponta több mint 100 gramm terméket nem használnak.

A 2 éves kor alatti csecsemők számára jobb, ha egyáltalán nem adjuk ezt a gabonát. Ebben a korban a bél falai nagyon áteresztőek, és a test nem képes jól kezelni a méregtelenítést. Tehát mérgezés lehet a szaponinok jelenléte miatt az élelmiszerben.

Quinoa a cukorbetegek számára

Az Andok füve hasznos a 2-es típusú cukorbetegek számára, mert alacsony glikémiás indexe (35-50) és jól telített. Ráadásul kevés gyorsan felszívódó szénhidrát van, ami az étkezés után a vérben a glükóz szintjének ugrását provokálja. Ennek ellenére, mielőtt hozzáadná a terméket az étrendhez, és rendszeres használatával konzultálnia kell kezelőorvosával, és tesztelnie kell az inzulin bevitelét.

Egy másik jól ismert elem, amely nem tartalmaz quinoa-csoportot, glutén. Emiatt gabonafélék állnak rendelkezésre a celiakiás betegek számára. Ez természetesen figyelembe veszi az egyéb betegségekkel kapcsolatos ellenjavallatokat.

Quinoa: a gabonafélék analógjai

Az amerikai psevdozlaka jó alternatívájának összetétele és kulináris tulajdonságai az árpa dara. Hasznos az emésztésre is, nagy mennyiségű ásványi anyaggal és vitaminokkal rendelkezik, segít a szinte minden belső szerv és rendszer munkájában.

Az oroszországi quinoa-csoportos analóg jó köles. Ezek a termékek megjelenése és íze nagyon hasonlóak, kivéve, hogy a dél-amerikai gabonafélék kevésbé keserűek. De ez a mínusz könnyen eltávolítható a köles megfelelő feldolgozásával.

Van még egy hazai analóg, amely azonban még mindig egzotikusnak tekinthető - egy quinoa. Igen, ez a lágyszárú éves növény, a gyomnövény néven ismert, a quinoa-hoz hasonló gyümölcsöket termel. A Krupa-quinoa tápláló és egészséges. Igaz, megvenni most meglehetősen nehéz.

Quinoa kása: az előnyök és a kár

  • Rostokkal gazdagítva. Serkenti az emésztést, megtisztítja a beleket és növeli munkájának hatékonyságát.
  • Jól emészthető, nyálkahártyájú, ezért nem okoz problémát a gyomorfekély, a gastritis és a gyulladásos gyomornyálkahártya emésztése során.
  • A tejből, amelyen a zabkása főtt, a test jól felszívja a kalciumot - ezt elősegíti a gabonafélék részét képező lizin.
  • Nem tartalmaz glutént és alacsony glikémiás index - tápláló reggeli étkezés, mindenki számára megengedett.
  • A Quinoa kása sok összetevő emésztése ellenére az analógokkal összehasonlítva az egyik leghasznosabb készítmény.

Elméletileg a termékben jelen lévő szaponinok károsíthatják a szervezetet. A hatásuk azonban könnyen áztatással és ismételt mosással semlegesíthető.

Quinoa: csírázás

A természetes környezetben lévő egzotikus gyümölcsök kemény körülmények között nőnek, ezért nem nehéz nehezen csírázni. Ehhez:

  1. A gabonát többször öblítse le hideg folyóvíz alatt. Ez szükséges a törmelék, a sérült szemek eltávolításához és a szaponinok koncentrációjának csökkentéséhez.
  2. Vigyen át egy csírázási tartályba 100-120 gramm nedves magokat.
  3. Öntsön magokat szobahőmérsékletű vízzel úgy, hogy azok 1-1,5 cm-rel lefedjék őket.
  4. Fél óra múlva ürítse ki a vizet, a magokat nedvesen hagyja.
  5. Öntsük újra a magokat vízzel (+ 15˚ - + 21˚C).
  6. Cserélje ki a vizet a leírt módon 8-12 óránként 2 napig
  7. Helyezzük a magokat egy széles, egyenletes edénybe egyenletes réteggel, fedjük le egy ruhával, hogy megvédjük a portól és a rovaroktól. Hagyjuk sötét szobában, közvetlen napfény nélkül és magas hőmérsékleten egy napig.
  8. A gabonát 8–12 óránként ismét 2 napig mossuk.
  9. Száraz és szétszórva egy tálcára a ruhával. Tartsa sötét, hűvös helyen, amíg a zöld curling quinoa palánták meg nem jelennek. Megjelenésük után a szemeket kissé meg kell szárítani, mert a nedvesség gyorsan csökken.

Csírázott quinoa: jó

A csírázás javítja a termék biokémiai összetételét. A folyamathoz bonyolult fehérje és zsírvegyületek bomlanak le egyszerű, könnyen emészthető zsírsavakká és aminosavakká. A testület gyorsan elfogadja őket és elosztja azokat belső rendszerekhez. Így a csíráztatott quinoa hasznos tulajdonságokkal rendelkezik az egyszerű magvakhoz képest.

A quinoa tárolása

A quinoa tárolásához a száraz, sötét és jól szellőző helyen lévő száraz vászonzsákok vagy sűrű hermetikus tartályok a legmegfelelőbbek. A megfelelő körülmények között a hűtőszekrény alsó rekesze van.

http://orehi-zerna.ru/krupa-kinoa-polza-i-vred/

A quinoa dara hasznos és káros tulajdonságai

Különösen azok számára, akik valamilyen új és ugyanakkor rendkívüli hasznosságú rovására kívánják diverzifikálni az étrendüket, megismerkedhetnek egy másik gabonával (pontosabban - psevnoslak), egyre népszerűbbé válnak Európában és Amerikában.

Tehát quinoa, más néven quinoa, quinha, perui rizs vagy rizs quinoa.

leírás

Feltételezzük, hogy sokan először említik a nevedet. És nem csoda, hogy a szélességi körünkben ez a „fenevad” nem növekszik (legalábbis eddig), bár csodálatos tulajdonságainak köszönhetően minden évben egyre több rajongót szerez. De először először. Először is, határozzuk meg, hogy mi az. Tény, hogy Quinoa, mint a croup, szigorúan nem. Valójában ez egy éves leveles zöldség, amely a pszeudo-szemekkel kapcsolatos.

A világon több mint száz különböző növényfajta van, de csak háromat termesztenek kereskedelmi forgalomban. Külsőleg különböznek a magok színében - a leggyakoribb krémmagok mellett a vörös és a fekete is ismert. A dél-amerikai aborigének az aranyszemcséket kivételes táplálkozási értékükért értékelték, ezek a pszeudo szemek az indiánok étrendjének fő részét képezték, nem pedig a népszerű kukorica és burgonya elsőbbségét.

És a szerény kinwa sovány éveiben, és talán a helyiek között talán az egyetlen éhségmentés volt.

Tápérték és kalória

57,2 g szénhidrátot, 14,12 g fehérjét és 6,07 g zsírt tartalmaz 100 g kinva szemcsékben. A maradék tömeg vízben (13,28 g), szálban (7 g) és hamu (2,38 g).

Azonban azoknak, akik figyelik az alakjukat, óvatosnak kell lenniük ennek a terméknek a használatával - ez nem igazán alkalmas étrend-étrendre a fogyás céljából. De a vegetáriánusok számára az ilyen pod a leginkább!

Quinoa összetétele

A Quinoa szemek nagyon gazdag vitaminokban, elsősorban kolinban (B4-vitamin), aszkorbinsavban (C-vitamin), tokoferolban (E-vitamin), niacinban (B3-vitamin), tiaminban (B1-vitamin), riboflavinban (B2-vitamin) és béta-vitaminban. karotin (A-vitamin), folsav, pantoténsav és piridoxin (B9, B5 és B6 vitaminok). A perui rizs részei közé tartoznak a kálium, a foszfor, a magnézium, kisebb mennyiségben - kalcium, nátrium és vas.

Szemcsékben van mangán, réz, szelén és cink.

Meg kell jegyezni, hogy ebben a gabonafélékben sokkal több vitamin és egyéb tápanyag van, mint más gabonaféléknél, amikhez szoktunk, különösen a B2 és B9 vitaminokra, valamint a durva étrendi rostokra (rost). A quinoában több vas van, mint a búza kétszer! A fent említett lizin mellett a quinoa más értékes aminosavakat is tartalmaz - mindkettő nélkülözhetetlen (arginin, valin, hisztidin, izoleucin, leucin, metionin, treonin, triptofán, fenilalanin) és cserélhető (alanin, aszparaginsav, glicin, glutamin-sav, prolin, szerin, tirozin és cisztein).

A quinoa-fehérje ilyen összetétele, ami értékesnek bizonyul, a növényi eredetű termékek óriási ritkasága.

Mi a használat?

A rizs quinoa gyümölcseinek előnyeit ékszeresen jelzi összetételük.

Mint tudjuk, az A-vitamin javítja az anyagcserét, erősíti az ereket, szabályozza a vér koleszterinszintjét, meghosszabbítja a fiatalokat, szükséges a csontok és a fogak számára. E-vitamin, amely a fiatalító és a véredényekre gyakorolt ​​jótékony hatását is betölti, megakadályozza a vérrögök képződését és hozzájárul az A-vitamin jobb felszívódásához. A C-vitamin egy erős antioxidáns.

A B1-vitamin szükséges az idegrendszer normális működéséhez, B2 biztosítja az általános testtámogatást, különösen hasznos a bőr, a haj és a körmök számára; A B3 jótékony hatással van a vérre és a szív- és érrendszerre; A B4 védi az agyat és segíti az idegrendszert a funkcióinak végrehajtásában; B6 részt vesz a vörösvérsejtek képződésében; B9 - jó hangulatú vitamin.

Természetesen a fent említett anyagok más termékekben találhatók. A quinoa részeként azonban az emészthetőségük egyszerűen elképesztő! A Quinoa különösen hasznos az ízületi gyulladás és szív- és érrendszeri betegségek, anaemia, fejfájás és még migrénes betegek számára. Az ilyen gomba megnyugtatja a lazított idegrendszert, megtisztítja a méreganyagok testét és más nastinesst, és a szemek vércukorszint csökkentésére való képessége a cukorbetegek számára nélkülözhetetlen.

Kényeztesse magát a vegetáriánusok quinoa-ételével, valamint azokkal, akiknek életmódja magas energiaköltségekkel jár. A Quinoa a teljes fehérje kiváló forrása éhgyomorra.

Végül rizs quinoát mutatnak azoknak, akik a közelmúltban súlyos betegségben szenvedtek, különösen a sebészeti beavatkozással összefüggő betegségekben (mint mondták, a quinoa hozzájárul a sebek gyors gyógyulásához). A táplálkozási szakemberek azt is megjegyzik, hogy a termék alacsony allergénképessége van, ami a glutén hiányában magyarázható, ami nagyon sok más gabonafélékben, különösen a búzában és az árpában, és amely különleges allergiát okoz.

Mindazonáltal a nyugati országok csak egy kezdetét veszik észre a rizs quinoával, ezért talán még mindig meg kell tanulnunk a gyógyító termék sok titkát.

Hogyan kell főzni?

A quinoa sok előnyös tulajdonságának tanulmányozása után itt az ideje, hogy beszéljünk arról a csodálatos "nem elég gabonafélékről" való főzés módjáról. Leggyakrabban ezt a terméket oldalsó edényként vagy leves kiegészítőként használják, de egzotikusabb módja van annak használatára. A főzési quinoa, mint bármely más gabonafélék, egyszerű, de három "aranyszabály" van, amelyek betartása garantálja a jó eredményt.

  • A főzés előtt a rizs quinoát, mint a közönséges rizst, jól kell mosni bő vízzel, előnyösen folyó vízzel. Mivel a quinoa magok nagyon kicsi, jobb, ha több réteg gézet helyeznek a szűrőedény aljára, vagy használjon finom szitát. Az öblítés után a kezeket keverjük, hogy a benne levő szaponinok, amelyek miatt a késztermék íze keserűnek tűnjenek, jobban lemosódnak.
  • Figyelje meg a víz és a gabonafélék egyensúlyát, valamint az elkészítési időt. Egy és fél pohár vizet veszünk egy pohár mosott szemhez, és legfeljebb egy órát főzzünk (ez idő alatt az összes víz felszívódik a szemekbe, megduzzad és megpuhul). A tűz minimális, a fedél lefedett. A túlfűtött kinva úgy néz ki, mint egy piszkos paszta!
  • A főzés után a kukoricát össze kell keverni, hogy a zabkása zúzódjon.
A quinoa forró és hideg is elfogyasztható (például saláták adalékanyagaként, a rizshez hasonlóan). Ez a gabonafélék olyan, mint a aprított rizs.

A quinoa gabonával édes ételeket - pudingokat, csokoládét és különféle édességeket is készíthet. Számos érdekes recept van az interneten, ötletként használja, és ne korlátozza a saját képzeletét!

tárolás

A perui rizs gyümölcsének hasznos tulajdonságait meg lehet őrizni, ha a terméket tartályban tartják, a fedél szorosan zárva, ezért a zsák kinyitása után a fel nem használt tartalmat speciálisan előkészített tartályba kell önteni.

Ezek a szemek védelmet igényelnek a naptól és a nedvességtől.

Ha ezek a feltételek teljesülnek, a szemek a csomagoláson feltüntetett gyártási időponttól számított 12 hónapig megtartják tulajdonságaikat.

Vannak ellenjavallatok

Elég sok a quinoa értékéről és előnyeiről. Mint egy nagy mézes hordóban lévő kenőcsök, néhány szó arról, hogy ez az ismeretlen termék milyen egészségre károsíthatja.

Először is azokban az esetekben, amikor valamit újból használunk, különösen a „tengerentúli” finomságokra, emlékezzünk az egyéni intolerancia lehetséges megnyilvánulásaira, egyszerű értelemben - allergiás reakcióra.

Ugyanezen okból különös gondot kell fordítani a terhes nőknek és a szoptató anyáknak, mivel ebben az időszakban nemcsak magadért, hanem a babaért is felelős. Az aranyszemcsék só- és oxálsav-észterei elméletileg veseproblémákhoz vezethetnek, akár urolitiasisig, valamint bizonyos anyagcsere-zavarok a szervezetben, de ez a probléma csak akkor válik valósággá, ha a quinoa reggeli, ebéd és vacsora ellenőrizetlen használata történik. hetente hetente.

A még minimális kockázat elkerülése érdekében a vesebetegek vagy köszvényes betegek fokozatosan elkezdenek bevenni az étrendjükbe egy új terméket, gondosan figyelve a testük válaszát.

http://lifegid.com/bok/1800-poleznye-i-vrednye-svoystva-krupy-kinoa.html

Mi a quinoa és mit fogyasztanak: a termék felülvizsgálata, az előnyök és a károk, receptek

Sokak számára a quinoa ismeretlen termék, de biztosan érdemes megnézni. Az Inca-csoport fehérje-, foszfor- és vitamin-gazdag, ami az egész test számára értékes. A Quinoa a menü újszerű ízlésének és az elveszett egészség visszaszerzésének módja.

Mi az a quinoa, ahol alkalmazzák

A Quinoa az amarant családhoz tartozó éves gabonafélék. A kultúra az Andokban Dél-Amerikában nő. A dara az ókori indiánok táplálékába került, és a kukoricával azonos értéket kapott. Az inkák a quinoa magjainak szent jelentését adták. Ezt követően a növény elkezdett növekedni a Himalájában, mivel jól illeszkedik a magas hegyvidéki klímához, a gyenge talajokhoz és általában a kemény körülményekhez. Oroszországban a gabonafélék csak az egészséges táplálkozás és a szokatlan ételek szerelmesei körében népszerűsítenek.

Érdekes tény
A quinoát pszeudo-szemcséknek nevezik. A növény gyümölcsei botanikus gyümölcsök. A gabonafélék más neve a quinoa, a quinha, a perui rizs, a rizs quinoa.

A magok kicsi, kerekek, hasonlóak a kuszkuszhoz vagy a kukoricához. Sárgás, vörös és fekete szemű fajták vannak. A táplálkozási értékük közel azonos. Az ízlés szerint a quinoa kása hasonlít a nyers barna rizsre, hasonlít a búzadara megjelenésére. A gabonából előállított liszt, amely a liszttermékek előállításához megy. Főtt vagy csírázott magokat adnak hozzá salátákhoz, levesekhez és egyéb ételekhez.

Kémiai összetétel

Miért értékelték az inkák annyira a quinoát, hogy „az összes mag anyja” nevet adták neki? Rendezzük a szemek egyedi összetételét:

  1. Mint a relatív amaranth, a quinoa a gabonafélék egyik leggyengébb fehérje. Az átlagos fehérje arány 16,2%, egyes fajták akár 20% -os vagy annál nagyobb. Összehasonlításképpen: rizs 7,5%, búza - 14%, 3,5% fehérje a kukoricában.
  2. A Quinoa minden esszenciális aminosavat tartalmaz. 20 típusú quinoa megközelíti a tejfehérjék összetételét.
  3. Többszörösen telítetlen zsírsavak, beleértve a linolsavat is.
  4. Számos ásványi anyag. A gabona - a foszfor mennyiségének rekordja - versenyezhet egyes halfajokkal. Kalciumot, cinket, mangánt és számos más ásványi anyagot is tartalmaz.
  5. A B csoport vitaminjai: B1, B2, B4, B6, B9. A vitamin összetétele aszkorbinsavban és béta-karotinban gazdag.
  6. Fiber.
  7. A flavonoidok.

Hasznos tulajdonságok

A Quinoa magjai óriási előnyökkel rendelkeznek. Ez megerősíti azt a tényt, hogy a termék szerepel az űrhajósok energiarendszerében.

Az Inca aranyszemcsék összes előnyös tulajdonsága:

  1. A dara teljes fehérjeterméknek tekinthető. Quinoa a vegetáriánusok húshelyettesítője. Szükséges a gyermek testének harmonikus fejlődéséhez az aminosav lizin és a gazdag ásványi összetétel miatt. A Quinoa segít a férfiaknak az izomtömeg gyors megszerzésében.
  2. Sok rost - kétszer több, mint más ismert gabonafélék. A Quinoa tökéletesen tisztítja a beleket, megszüntetve a székrekedést. A gabona normalizálja az emésztést és csökkenti az étvágyat.
  3. A perui rizsszemek gyorsan felszívódnak a szervezetben. A gabonafélék magas kalóriatartalmának ellenére a quinoa-t ajánlatos feleslegessé tenni.
  4. Quinoa - energiaforrás. A zabkása gyorsan helyreállítja az energiát, beleértve a műtétet és a hosszú távú betegségeket is.
  5. A Krupa eltávolítja a rossz koleszterint, tisztítja az ereket, erősíti a falakat. A vas a szív- és érrendszer egészségének alapvető eleme, különösen a vérképződés. Hasznos termék a szívhez a magnéziumtartalom miatt. A quinoát a stroke megelőzésére szolgáló étrendben kell szerepeltetni.
  6. Az aminosav lizin segít a kalcium felszívódásában, ami befolyásolja a csontok, a fogak és a körmök egészségét.
  7. A termék meghosszabbítja a fiatalokat, ami jó a nők számára. A bőr friss lesz, a haj ragyog és erős.
  8. Gabona ajánlott terhes és szoptató, de kis mennyiségben. A zabkása aminosavakkal telíti az anya testét, javítja az anyatej összetételét.
  9. A C-vitamin és a flavonoidok tonikus, hidegellenes hatásúak.
  10. Tanulmányok készülnek a quinoa hatásáról a rák jelenlétére vagy hiányára.
  11. A B csoport és a magnézium vitaminok részeként az idegrendszer stabil munkájához pótolhatatlanok. Quinoa - a jó hangulat forrása, és az aminosav triptofánnak köszönhetően. A depressziós állapotokkal küzdő gabonaharcok segítenek alkalmazkodni a stresszes helyzetekhez. A mentális aktivitásnak kedvező hatása van. A quinoa ételei segítenek az új információk koncentrálásában és memorizálásában, a demencia megelőzésére ajánlott.
  12. A quinoa-ban nincs glutén, így a ciakiás betegek számára biztonságos a croup. A termék cukorbetegek számára engedélyezett, mert alacsony glikémiás indexe van.

Kár és ellenjavallatok

Úgy tűnik, hogy ez az előnyök áruháza károsíthatja a szervezetet? Azonban a készítményben lévő számos hatóanyag potenciális allergént képez a quinoa-nak.

A korlátlan fogyasztás tele van az oxálsav sók felhalmozódásával a vesékben és az urolitiasisban. A leghasznosabb gabonafélék feleslege anyagcsere-rendellenességekhez vezet.

Milyen esetekben szükséges korlátozni a gabonafélék mennyiségét az étrendben, vagy hagyja abba örökre:

  • vesebetegségek - óvatosan, mivel minden negatív tünetet el kell hagyni;
  • szoptatással a gabonafélék megengedettek abban a pillanatban, amikor a baba 1 hónapos. Ugyanakkor figyelemmel kell kísérni a reakcióját. Ha minden jó, akkor növelheti a részt a napi normára, és hetente többször enni zabkása;
  • terhesség alatt óvatosan és kis adagokban vegye a füvet;
  • köszvény - jobb kizárni;
  • a hasnyálmirigy gyulladása akut stádiumban - ellenjavallat;
  • gyermekek 2 éves korig - fennáll a szaponin mérgezés veszélye;
  • a kifejezetten cholereticus hatás miatt jobb, ha nem kockáztatják a cholelithiasisban szenvedőket;
  • az alacsony testtömegű embereknek figyelmet kell fordítaniuk a quinoa előállítására: a szaponinok mérgezést okoznak, ha nem fogják öblíteni a szemeket.

Hogyan kell venni

Kalória 100 gramm nyersszemcséken - 368 kcal. Ez a gabonafélék rekordértéke, de a test jól felszívódik a testben, azonnal energiává fordul, és nem fektet az oldalra. Egészséges gabonafélék, levesek, saláták és még házi kozmetikumok is készülnek a gabonafélék alapján. A főzés után a kalóriaérték 120 kcal-ra csökken.

A "Polsateevo" magazin rájött, hogy egy nap egy felnőttnek 100-120 g kész kása van. Jobb, ha gabonaféléket találunk kis adagokban - 2-3 kanál. Naponta nincs gabona, jobb, ha más szemekkel váltogatjuk.

Tipp A quinoát és a húsételeket a legjobban különböző időpontokban fogyasztják: a növényi és állati fehérjék kombinációja túlterheli az emésztőrendszert.

A gabonafélék főzése és az ételekben való felhasználása

Hogyan készítsünk ízletes quinoa kása stádiumban:

  1. A magok mérgező anyagokat tartalmaznak, amelyek túlzott mennyiségű rendellenességet okoznak a szervezetben. A problémát a gabona alapos mosásával oldjuk meg. Kényelmes, hogy egy szűrőedénybe öntjük, és egy patak alatt öblítsük, és kézzel is dörzsöljük őket.
  2. Néha néhány órára ajánlások vannak a gabonafélék áztatására, majd mosásra.
  3. Amikor a mosás után a víz tisztává válik, és hab nélkül - tisztítják meg a szemcséket, elkezdhetjük a főzést.
  4. A gabona és a gabonafélék aránya 1: 2.
  5. A gabonát vízzel öntjük, magas hőre forraljuk, és lassan 10-15 percig forraljuk. A só és a cukor hozzáadódik az ízléshez.
  6. Néha ajánlott, hogy a gabonaféléket készenléti állapotba hozza, és hagyja, hogy egy órán át a minimális hőmérsékleten hagyjon.
  7. Annak érdekében, hogy a quinoa zabkása reggeli egészséges és ízletes legyen, a mazsolát, a gyümölcsöket, a bogyókat, a mézet, a lekvárt hozzáadjuk a lemezhez.
  8. Az elkészített zabkása a saláta alapjául is szolgál. Zöldek, zöldségek, babok, egészséges magvak és néhány növényi olaj hozzáadódik az edényhez.
  9. Lehetőség van például a zabkása desszertként való főzésére, például csokoládé, dió és eper hozzáadása a tömeghez.

Quinoa levesek

A quinoa-t az emésztőrendszer kirakodásához hozzáadjuk az étkezési levesekhez. A Krupa jól forog (majdnem 4-szer), így a rizs és az árpa alternatívájaként egy kis maroknyi gabona szolgál.

Könnyű zöldségleves quinoával, a recept alkalmas sovány és vegetáriánus menüben:

  1. Amire szüksége van: zöldség 1 db. - sárgarépa, hagyma, paradicsom, bolgár paprika, zellerszár, fehér káposzta negyed, egy forró chili paprika, 3 evőkanál. l. quinoa, 2 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál. paprika és só.
  2. A quinoa magokat pár órán át áztattuk, mossuk.
  3. Minden zöldség hámozott és apróra vágott.
  4. A zöldségeket, kivéve a káposztát és a paradicsomot, fűtött serpenyőben öntjük vajjal. Mindent 5 percre párol. Kinoa következik, az elegyet további 2 percig pároljuk.
  5. Egy 3 literes serpenyőben időközben vizet főzünk.
  6. A serpenyő, apróra vágott káposzta és paradicsom tartalmát forró vízbe helyezik.
  7. Forrás után a levest 20 percig főzzük. A paprika, a fokhagymás apróra vágott szegfűszeg, a só és a paprika felkészülését megelőzően rövid időn belül elküldjük a serpenyőbe, ha szükséges (először meg kell tisztítani a magokat - a legégetőbbek).
  8. A tálalás előtt a zöldséges levest és a quinoát egy kicsit a fedél alatt kell megnedvesíteni.

Kozmetikai eljárások quinoával

A nők örömmel fedezik fel az otthoni gondozás új módjait. A Quinoa dara kiváló nyersanyag a maszkok készítéséhez.

Maszk a haj erősítésére és növekedésére:

  1. A dara egy kávédarálóban őröljük.
  2. Áthelyezzük a tálba, és meleg olívaolaj is folyik.
  3. Mindent összekeverünk egy szuszpenzió állapotába.
  4. A maszk eloszlik a haj teljes hosszában és a gyökereken.
  5. Tartsa fél órán át a terméket, majd alaposan öblítse le samponnal.

Egyszerű maszk a fiatalok bőrére:

  1. 2 evőkanál. l. gabonafélék - 1 pohár tej.
  2. A gabonát tejben főzzük, amíg meg nem duzzadnak és vastag kása válnak.
  3. A maszkot vékony réteggel tisztítjuk és 20-30 percig tartunk.
  4. A terméket meleg vízzel alaposan mossuk.

A Quinoa-csoport olyan hasznos, hogy összehasonlítható az anyatejjel. Egy tapasztalt gasztronómiai szakember kezében a szemek illatos zabkásaivá alakulnak, melynek hasznos tulajdonságai egyedülállóak. Ne haladjon át quinoa-val, ha egy csomagot észlel a gabonafélék osztályában. Az inkan aranyszemek hasznosak lehetnek egy finom és szokatlan vacsorára, és jelentősen javíthatják az egészséget, növelhetik az erők tartalékát, és jó hangulatot tölthetnek fel.

http://polzateevo.ru/krupy/kinoa.html

Quinoa szemcsék - hasznos tulajdonságok, ellenjavallatok és előkészítési módszer

Quinoa dara - hasznos tulajdonságok és előkészítési módszer - ma a témánk a alter-zdrav.ru oldalon. Kicsit mesélünk erről a csodálatos quinoa gabonanövényről, annak előnyeiről az emberi testre, összetételére, amely vitaminokban és mikroelemekben gazdag, valamint a termék előkészítésének módszereivel.

Mi a quinoa, a növények és a gabonafélék fotói

Quinoa (Quinoa) az amarant családból származó gabonakultúra, amelyről a legtöbb ember még nem hallott, és mit mondhatunk arról, hogyan tudják főzni, hogyan hasznos, és mit fogyasztanak?

Quinoa először kezdte az indiánokat, akik kenyeret, különböző süteményeket használtak. És csak ezt követően, a gabonaféléket a világ különböző nemzeteinek számos konyhájában használták.

A Quinoa a világ leghasznosabb termékeinek rangsorában szerepel, ellenkező esetben kinua vagy quinoa. Korábban a fű elsősorban az Andok hegyvidéki régióiban nőtt fel, majd a „Himalájákban” telepedett le... Ma a agronómusok a legmegfelelőbb éghajlatot keresik a fű, a terep és a jó földterület számára a jó quinoa növények számára.

Nagy szupermarketekben vásárolhatsz quinoát, ahol a többi gabonafélékkel áll a polcokon.

Úgy tűnik, a quinoa hasonlít a hajdina vagy a kukoricára. Ez lehet sárga és barna is. Ami az ízt illeti, ez a gabonafélék hasonlít a feldolgozatlan, nem polírozott rizsfélékre. A gabona másik neve rizs quinoa.

Főtt quinoa, valamint más gabonafélék, mint egy étel vagy zabkása. Vásárlás quinoa egy kisvárosban egy ipari boltban irreális. Ezért jobb, ha ezt a terméket az interneten vagy nagy szuper- és hipermarketeken vásárolják.

Összetétel és kalória quinoa gabona

A Quinoa fű nagyon gazdag különböző ásványi anyagokban, vitaminokban, valamint esszenciális fehérjékben, zsírokban és szénhidrátokban.

  1. A fehérje fehérje 15 g / 100 g termék.
  2. Kövér 6 g
  3. Szénhidrátok 55 g

Calorie quinoa - 368 kcal / 100 g termék.

A vitamin-összetétel tekintetében a quinoa gazdag A-vitamin, E, C-vitamin, B-vitamin vitaminokban. A készítmény ásványi anyagai a következők: vas, kalcium, magnézium, kálium, cink és foszfor.

Ezt a gabonát jogszerűnek tekintik a leghasznosabbnak, mivel az ásványi anyagok és vitaminok mennyisége sokkal több, mint más gabonafélékben. És a legtöbb fehérje, ami fontos a vegetáriánusok számára.

Ennek a terméknek az egyik fő előnye, hogy képes a teljes szervizelésre. És ezt a tulajdonságot, mint tudod, csak az anyatejjel büszkélkedhet.

A quinoa-ban lévő lizin jótékony hatással van a haj, a bőr és a körmök állapotára is. Ő is elősegíti a gyors sebgyógyulást. A quinoát, ellentétben a többi "testvérével", megkülönbözteti a glutén hiánya összetételében, ami allergiás reakciókat okozhat.

A növényi fehérje nagyon egészséges. Szükséges, hogy a test teljes mértékben működjön, hogy fenntartsa a fizikai erőt. Az idősek, a kisgyermekek és a terhes nők számára is elengedhetetlen.

A Quinoa gazdag összetételének köszönhetően segít helyreállítani az erőt és az ember energiáját adja! A quinoa előnyei a nagy mennyiségű rostban is megtalálhatók, ami sikeresebben segít a székrekedés elleni küzdelemben.

A quinoa hasznos tulajdonságai

  1. tisztítás;
  2. a koleszterin és a vércukorszint csökkentése;
  3. regeneráló;
  4. merevítő;
  5. egy kicsit pihentető (és a belek és az idegrendszer);
  6. immunstimuláns;
  7. allergia;
  8. a rák megelőzése:
  9. gyulladáscsökkentő.

Az a tény, hogy a quinois teljesen felhasznált a főzéshez viszonylag nemrégiben, kevés tudomása van a gabonafélék előnyös tulajdonságairól. Azonban azok a tulajdonságok, amelyeket a tudósok felfedeztek, meggyőzik az embereket a termék összehasonlíthatatlan előnyeiről.

A Quinoa jótékony hatással van az egész testre. A szövetek és a csontrendszerek kialakulásától a belső szervekig.

  • A termék rendszeres használata a csontritkulás, az ízületi gyulladás, amely gyakran érinti az időseket, jó megelőzése.
  • Quinoa is rendelkezik azzal a tulajdonsággal, hogy tisztítsa meg a méreganyagok és mérgező anyagok testét. A „rossz” koleszterin ellen harcol.
  • A quinoa-cukorbetegek nem lehetnek kevésbé hasznos ételek, mivel csökkentheti a vércukorszintet, és jól küzd a migrénnel, és nyugtató hatást fejt ki az idegrendszerre.
  • A kinézetű fiatal hölgyek számára a quinoa nélkülözhetetlen barátja lesz a bőrápolásban. Ez elősegíti a fehérjék és a szénhidrátok gyorsabb felszívódását. A szövetet regenerálja.
    Ha összefoglalod a gabonafélék összes hasznos tulajdonságát, akkor egy mondatba illesztheted őket - egy általános tonik.

A hagyományos orvostudomány quinoa használata

A hagyományos orvoslásban a quinoa, mint sok más gabonafélék is megtalálta alkalmazását. Például különféle bozótokat, maszkot készít a hajra és az arcra.

A hajat erősítő maszk készítéséhez kávédarálóban kell őrölni a szemcséket, és hozzáadni az olívaolajat (enyhén felmelegedni), jól keverni, felhordani a fejbőrre és elosztani a haj teljes hosszában. Hagyja a maszkot 30 percig, melegen sálba csomagolja a fejét. Ezután öblítse le hideg vízzel, és mossa meg a haját kedvenc samponnal.

Ezt a maszkot hetente kétszer használhatja. Az eredmény több alkalmazás után is látható lesz, a haj erősödik és erősebb lesz.

Az arcmaszk elkészítéséhez egy kanál gabonát kell főzni egy fél pohár tejben, amíg vastag zagyot nem kap. Ezután hűtsük le és vigyük fel a bőrre vékony, egyenletes réteggel. Áztassa 25-30 percig, és meleg vízzel öblítse le.

Sokan, akik túlsúlyosak, nagy örömmel fogyasztanak quinoát és elégedettek az eredménygel. Nagyon tápláló, és ugyanakkor alacsony kalóriatartalmú, ezért táplálkozási tanácsadói elsősorban az ételként szolgálnak.

A quinoa gabona károsodása - ellenjavallatok

Mint sok élelmiszer, a quinoa gabonafélék, bár tápanyagokban, vitaminokban, ásványi anyagokban gazdagok, számos káros tulajdonsággal és ellenjavallattal is rendelkeznek.

Különösen azokban az esetekben, amikor ennek a terméknek a használata fanatikus és ellenőrizetlen. Ezért a quinoát normál mennyiségben kell fogyasztani. Ha nem felel meg ennek a szabálynak, a vesékben és az epehólyagban előfordulhat szabálytalanság. A choleretic csatornák lehetséges megsértése.

Az oxálsav-sók (oxalátok) megnövekedett képződése következtében a gabonaféléket nem ajánlják hasnyálmirigy-betegségek, kolecisztitisz, pankreatitisz, GCB esetén..

A quinoa szaponinok olyan mérgező összetevők, amelyek túlzott használat esetén súlyos mérgezést okozhatnak. A felnőttek normális, mérsékelt quinoa használatával nem érzik magukat hasonló tulajdonságokkal. A 2 éves kor alatti gyermekek számára azonban jobb, ha nem adjuk be ezt a gabonát. Mivel egy kis test reakciója nagyon eltérő lehet.

A Quinoa feltételesen tulajdonítható a pénztárca károsodásának is, amely 300 g-ra számolva kb.

Hogyan kell főzni a quinoát otthon és ízletes

A Quinoát gyakran hagyományos zabkásaként főzik. De a kísérleti szerelmesei egyre több új receptet találnak, ezt a gabonát használva és jó okból. Végül is olyan gazdag a hasznos tulajdonságokban, és nagyon széles ízű palettával rendelkezik.

Ezután ezek közül néhányat tekintünk, de először meg kell értenünk, hogyan készítsük el a gabonát a főzéshez. A quinoát először pár órán át kell áztatni, ideális esetben egész éjszaka. Így a zabkása finomabb ízét érheti el, és ha néhányszor hűvös vízben mossuk, akkor nem keserű (ez a szaponinok jelenléte a készítményben).

Akkor tedd főzni, öntsünk vizet, mint sok más gabona 1: 2 arányban. Először meg kell adnod, hogy a croup magas hővel forraljon, majd fordítsd le egy kis és egy dogotovit.

A főzés során a gabona belsejében üres, és a képződés körül a korona formájában jelenik meg. Sűrűsége szempontjából a quinoa-csoport hasonló a kus-kus-hoz. Miután a főzési folyamat teljesen befejeződött, a szemcséknek legalább 4-szer nagyobbnak kell lenniük, ezért jobb, ha a főzéshez megfelelő fazékot választunk.

Ha a quinoa-t mosogatás nélkül főzi, akkor sokkal több hasznot hoz a testnek, mint a kása 7 alkalommal. Továbbá, a mosatlan szemek tisztító tulajdonságokkal rendelkeznek, ami kedvezően befolyásolja a gyomor-bél traktus munkáját. A quinoa dara gyártása nem történik különféle módosításokon, nem tartalmaz GMO-kat.

De nem minden háziasszony jönne fel ilyen tanácsokkal, hogy mennyit használtak fel az élelmiszertermék csomagolására, és hol történt. Az elkészült zabkása vagy más edényben a keserűségű változat nem mindenkinek tetszik.

Miután megkóstoltad, megragadtad a quinoa szemek lágyságát (kb. Egy órányi főzés után), jobb, ha a zabkása nem készen áll a teljes készségre, de kapcsolja ki a hőt, és hagyja, hogy egy órán át forralja. És ha éppen a kedvenc fűszereit hozza hozzá, akkor az étel ízét egyszerűen ízletes lesz.

Itt például néhány recept egészséges quinoa ételekhez.

  • Saláta quinoa és narancs.

Ahhoz, hogy ezt tegye:
-0,5 csésze quinoa gabona.
- olívaolaj 0,5 teáskanál.
- narancssárga közepes méretű, 2 db.
- 1 pohár víz.
- 50 g dió
- 2 teáskanál mézet.

Először meg kell forralni a quinoát. Ezután tedd a csuklyát, hogy lehűljön és főzzük a kötszer. Mert meg kell keverni mézet, olívaolajat és egy narancslét. A megmaradt gyümölcsöket hámozzák és kockákra vágják, quinoa-val keverjük, és az öntéshez öntjük.

  • Quinoa spenót gombával:

- 250 g sampinyonval
- Quinoa (jobb, ha már főtt).
- 100 g spenót
- fokhagyma 1 szegfűszeg.
- Az olívaolaj fél evőkanál.
- vaj.

Először meg kell olvadnia a vajat a serpenyőben, majd öntsünk egy kis olívaolajat. A gombát hámozzuk és apróra vágjuk. Mossuk ki a spenótot és távolítsuk el a vastag szálakból. A fokhagymát hámozzuk és összetörjük. A gomba fokhagymával tegye egy forró rácsra, és pirítsa meg, amíg aranybarna. Ezután hozzá kell adni spenótot és sütni további 5 percig. Öntsük a kész quinoát a serpenyőbe, és 2-3 percig főzzük. Az olívaolaj ízléséhez, sózásához és hozzáadásához.

A boltok polcain bemutatott gabonatömegek közül a quinoa közül a szervezet teljes tápanyag-készletet kap egy termékben!

http://alter-zdrav.ru/kinoa-krupa-poleznye-svojstva-protivopokazaniya-i-sposob-prigotovleniya/

A quinoa dara teljes leírása: összetétel, táplálkozási tulajdonságok, előnyök a test számára és a főzés áttekintése

Ez a fű nő az Andok hegyvidéki régióiban, és az indiánok hagyományosan főztek belőle. Ma a quinoa a világ minden tájáról népszerű terméknek tekinthető, bár hazánkban keveset tudunk róla, és meglehetősen tisztességtelen.

Másik neve quinoa vagy kinua. Elég furcsának hangzik, és ez nem véletlen.

Ezenkívül a quinoa olyan értékes termék, mint a burgonya vagy a kukorica, így az inkák „aranyszemnek” nevezték. És mindez azért, mert a gabonafélék elegendő mennyiségű hasznos anyagot tartalmaznak, amelyek a szervezetünk számára annyira szükségesek.

Mi a quinoa?

A quinoa gabonafélék származási területe a Titicaca-tó területe Peruban. Még a háziasodásig is e növény leveleit, valamint a magokat használták élelmiszerre.

Az európaiak elfogadták az inkák hagyományát, hogy főzzenek quinoát, ami viszont a kultúráról tanult a Chachapoya indiánoktól, akik a perui területen éltek a 900-1470-es években.

Jelenleg a perui rizs olyan országokban nő, mint Ecuador, Peru, Chile és Bolívia. Még a kultúrát is könnyen termesztik a Himalájában és Tibetben. De a biológusok valójában a quinoát pszeudo-gabonakultúrának tartják, mert növény, nem gabona.

Piros, fehér és fekete quinoa

Ismert, hogy a quinoa típusok különböznek egymástól, és nem több, mint három. A leggyakoribb pontosan fehér quinoa. Emellett a perui rizs sok fehérjét tartalmaz, és főzéskor gyakran elveszíti alakját.

A vörös quinoa-ban még több fehérje van, emellett a főzés során ez a faj ugyanolyan rugalmas marad és nem veszíti el eredeti formáját. Egy kicsit elreped a fogakon. Általában a saláták készítésének kiváló összetevője.

A fekete quinoa esetében ez a termék a leginkább étrend. Kicsit édes íze van, és biztosan nem válik csúnya rendetlenségre. Ezzel szemben az előző a legrosszabb.

Mit néz ki?

Sokan érdekeltek, hogy tudják, milyen kinézetű dara néz ki a természetben. Olyan erőmű, amelynek szára elég erős és körülbelül négy méter magas.

Ami a leveleket illeti, világos zöldek, lekerekítettek. A növény magjait a szárak mentén hosszú és meglehetősen terjedelmes klaszterekbe gyűjtik. Külsőleg a quinoa szemek hasonlítanak a lencse és a hajdina között.

Quinoa magok a szárak

struktúra

A quinoa kémiai összetétele meglehetősen változatos, mivel a csoportban elegendő számú hasznos nyomelem található:

  • pantoténsav;
  • tiamin;
  • A-vitamin;
  • lizin;
  • folsav;
  • alfa-tokoferol;
  • magnézium;
  • nátrium;
  • foszfor;
  • vasat;
  • cink.

A Quinoa nem tartalmaz sok kalciumot. A perui farok sok foszforot is tartalmaz, aminek következtében az értékében komolyan versenyezhet a halakkal.

Ha figyelembe vesszük a quinoa BJU-t, akkor 100 g nyers gabonafélék 64,2 g szénhidrátot tartalmaznak, ami egy dolog: a teljes energia 70% -a, vagyis 257 kcal. Ami a többi mutatót illeti, ezek a következők:

  • fehérjék - 14,12 g;
  • zsírok - 6,06 g;
  • szénhidrátok - 64,16 g;
  • hamu - 2,38 g;
  • víz - 13,28 g

Glikémiás index

A glikémiás index azt jelzi, hogy a szervezetbe belépett élelmiszerek milyen gyorsan növelhetik a vércukorszintet. Ha magas glikémiás indexű ételeket fogyaszt, éhesnek érezheti magát, ezért egy ember kezd zsírral.

Így az ízletes ebéd vagy vacsora után a croup meghosszabbítja a teljesség érzését. Ebben az esetben nem akar sokat enni.

Kalória 100 g

A kalória quinoa 368 kcal / 100 g termék. Ez a nyers szemekre vonatkozik.

Annak a ténynek köszönhetően, hogy a főtt quinoa dara kalóriatartalma olyan alacsony, sok különböző étel készíthető belőle, ami segít a fogyásban.

A gabonafélék hasznos tulajdonságai

A brit tudósok szerint a perui rizs a világ húsz leghasznosabb terméke. A Quinoa a következő előnyös tulajdonságokkal rendelkezik:

A quinoa előnyei nem érik véget, mert maga a termék sportolók, magas vérnyomású betegek és cukorbetegek számára javasolt.

A vetőmagok esetleges károsodása

A kedvező tulajdonságok mellett a quinoa-nak is vannak ellenjavallatai. Nem ajánlott allergiás reakciók esetén. Továbbá, a terméket el kell hagyni azokra, akiknek jelentős a vesebetegsége. Ha egy személy köszvényben szenved, ebben az esetben ne készítsen ételeket ebből a gabonából.

A terhes és a szoptató nők esetében a gabonaféléket nem ajánlott enni, mert ez hátrányosan befolyásolhatja a gyermeket. A perui rizs ellenjavallt olyan gyermekek számára is, akik még nem fordultak el két éves korukra.

Hogyan készítsünk gabonaféléket: főzési módszer

A quinoa előnyös tulajdonságait már tanulmányozták, és most meg kell vizsgálni, hogy a gabonafélék főzési módja a legmegfelelőbb. Elvégre azért, hogy a termék ízletes és morzsolt legyen, meg kell próbálnod keményen. Még mindig figyelembe kell vennünk, hogy az arányok mindig változhatnak.

Általában főzve:

  1. A gabonafélék egy része öntsön két rész vizet.
  2. Tegye a tűzhelyre.
  3. Amint a víz felforral, csökkentse a hőt.
  4. Forraljon még tizenöt percet.
  5. A főzés során a gabonafélék mennyisége négyszer nő. Ezt nem szabad elfelejteni egy serpenyő kiválasztásakor.

A receptet kissé megváltoztathatjuk: a gabonafélék egy része és a másfél rész a folyadék. Ezt megelőzően a quinoa jól áztatott és párolt. Ha 1 rész perui rizst és két és fél rész vizet vesz fel, ebben az esetben a gabonaféléket előzetesen sült.

Mit néz ki ezeknek a szemeknek az íze?

Azok, akik még soha nem próbálták meg a quinoát, biztosan meg akarják találni, hogy milyen ízű. Eredménye ellenére a quinoa íze nem annyira egzotikus: mint a polírozatlan rizs és a könnyű dió-krémes jegyzetek.

De ez egy általános benyomás, és ha a fajok szerint rendezzük, lesz néhány különbség. A barna quinoa magokat a rizshez hasonló íz jellemzi, a fehér gabona valószínűleg semleges. De ha a terméket pirosra nézed, akkor az olyan, mint a dió.

Van benne glutén ebben az élelmiszerben?

A glutént különleges fajta fehérjéknek tartják, amelyek általában rozsban, zabban, árpaban és búzában vannak jelen. Ha egy személy allergiás, ebben az esetben elkezd fogyni, hirtelen puffad.

Gyakran a háziasszony csodálja, hogy van-e glutén a quinoában. A válasz igen kimerítő lehet, mert ennek a gabonának az értéke abban rejlik, hogy teljesen hiányzik a glutén. Valójában a quinoa nem tekinthető gabonának, mivel az ilyen szemcséket (árpa vagy zab) általában gabonafélékből nyerik ki, de nem a növényekből. De mivel a quinoa hasonlít a gabonára, egész gabonaféléknek számít.

Milyen korú gyermekeknek adható quinoa?

A Quinoa hasznos termék, de melyik korból adhatod gyermekeknek, sok anya egyszerűen nem tudja. Fontos megjegyezni, hogy a perui rizst nem szabad belefoglalni azoknak a gyerekeknek az étrendjébe, akik még nem fordultak el két éves korukra. Ennek oka, hogy szaponint tartalmaz. Ha ez az összetevő nem okoz kárt a felnőtteknek, akkor ez káros lesz a gyerekekre. És ha tudod, milyen korú quinoa engedélyezett a gyermekek számára, akkor nem lesz probléma.

A szaponin irritálhatja a bél nyálkahártyáját. Általában felnőttekben ez a komponens hígítja a hörgőmirigyek által termelt nyálkahártyát.

A boltok perui gabonaféléket árulnak, amelyek már a felső héjból ki vannak tisztítva, ami azt jelenti, hogy a szaponin nagy része megsemmisül. A termék káros hatásainak csökkentése érdekében főzés előtt alaposan le kell mosni vízzel.

Felülvizsgálati áttekintés

Ami a quinoa-csoport áttekintését illeti, a legjobb, ha megismerkedik velük azokkal, akik először hallanak róla, és kétségei vannak. Számos háziasszony, mint ő, néhányan is találják meg az ajánlatát, és gyorsan felkészül.

Az emberek szerint a quinoa többet tesz jó, mint a kár. Vannak olyan emberek is, akik elvesztik súlyukat ezzel a termékkel. És ez megtehető, mivel az alacsony kalóriatartalmú quinoa. Azok, akik zabkásaikból állnak, azt állítják, hogy az eredmény meghaladja az összes elvárást. Mások bogyókat adnak az ételhez. A quinoa hasznosságát senki nem vitatja, és számos bizonyságtétel ezt bizonyítja.

Hová helyezzük a stresszt és a „Quinoa” szót?

Természetesen maga a "quinoa" szó egzotikusnak hangzik. Ez az oka annak, hogy sokan nem tudják, hol kell hangsúlyozni, így másként mondják.

Emlékeztetni kell azonban arra, hogy a szó helyes akcentusa a második szótagon - a moziban.

A modern szótárak átlagként határozzák meg a főnév „quoa” nyelvtani nemét. Ezért a helyes használat a "vörös quinoa", és nem a "piros".

http://bvk.news/produkty/travy/kinoa.html

További Információ Hasznos Gyógynövények