A tejföl hagyományos orosz tejterméknek tekinthető. Ezt gyakran "orosz krémnek" nevezik. Kiderült, hogy sok országban nem tudták, hogyan kell csinálni egyáltalán, amíg megtanulták az oroszok receptjét. Ugyanakkor a természetes tejföl készítéséhez nincs szükség speciális technológiára.
A falvakban a tejfölösség érdekében a tejet több napig védték, majd a felső réteget eltávolítjuk. Most egy kicsit másképp készülnek a tejföl, de ugyanakkor megpróbálják betartani az összes szabályt, hogy a termék természetes és hasznos legyen.
A tejföl előnyei és kárai - ez a cikkünk témája. A tejföl B, E, C, PP, béta-karotin, biotin, amely fiatalok, mikro- és makrotápanyagok, szerves savak. Sok kalciumot tartalmaz, így hozzájárul a csontok növekedéséhez és erősödéséhez. Van tejföl és kálium, valamint foszfor, magnézium, cink és jód. Mindezek az anyagok szükségesek az egészség megőrzéséhez és jól felszívódnak, ha a tejföllel megfelelően eszik. Sok tejföl állati fehérje, tiszta víz, természetes cukrok.
A tejföl különböző zsírtartalmú lehet - 10-40% zsír. 10% tejfölt tartanak tápláléknak, így fogyaszthat, ha fogyni szeretne, valamint bizonyos betegségek esetén.
A táplálkozási tanácsadók azt javasolják, hogy a tejföl olyan embereket eszik, akiknek rossz az emésztése és a rossz étvágyuk. A tejföl pozitívan befolyásolja a test reprodukciós funkcióit és hormonális hátterét. Ha egy kanál tejet fogyasztunk, cukorral meghintjük, vagy mézzel keverve, vagy tejföllel töltött szendvicset, gyorsan enyhítheted a depressziót és javíthatod a hangulatot.
Ahhoz, hogy a testet a szükséges összetevőkkel egész nap biztosítsuk, csak egy evőkanál tejföllel enni. Gyakran szerepel az étrendben, mint az egyik fő összetevő. Segítségével számos betegség gyógyítható otthon. A tejföl hűséges asszisztens a nők számára a szépségért folytatott küzdelemben. Különböző maszkok, tömörítők és még fürdők is készülnek. Ez enyhíti a fáradtságot és visszaadja a bőr rugalmasságát. Így a tejföl nem csak a főzéshez használják.
Bár úgy vélik, hogy a tejföl sok koleszterint tartalmaz, ez nem teljesen igaz. Még ha nagyon zsíros tejföllel is eszik, a koleszterin kevesebbet képez, mint a vaj fogyasztása. Ezért bizonyos esetekben megváltoztathatja a vaj tejföllel.
A tejhez képest a tejföl, mint a többi tejtermék, valamivel gyorsabban felszívódik. Szisztematikus alkalmazás esetén azonban megzavarhatja a zsír anyagcseréjét, növelheti az epehólyag és a máj terhelését. Ne ajánljuk, hogy szívbetegséggel és nyomáseséssel járjon. Különösen káros a tejföl, burgonyával, kenyérrel vagy gabonafélékkel kombinálva.
Emlékeztetni kell arra, hogy a tejföl nagyon magas kalóriatartalmú termék, és sok zsírt tartalmaz. Ezért túl gyakran enni nem éri meg. Különösen ez a tanács a súlyt ellenőrző nőkre vonatkozik.
Tehát a tejföl sok hasznos tulajdonságú termék. Fő hátránya a magas kalória- és zsírtartalom. De ha ésszerű határok között van tejföl, és a különféle ételek kiegészítéseként használjuk, akkor csak előnyös lesz. Még akkor is, ha a tejföl olajos, nem okoz sok kárt, ha salátával töltötte be, vagy szendvicsekre használhatja.
http://foodblogger.ru/articles/polza-i-vred-smetany/Hasznos tulajdonságok és kár a tejföl
Sok hagyományos orosz közmondás és mondás szentelték ezt a terméket, ami szláv eredetét jelzi. A hagyományos szláv ételek, mint a leves, a borscs vagy a palacsinta elképzelhetetlenek tejföl nélkül.
struktúra
A tejföl a tehéntej tejszínén alapuló természetes termék, mielőtt egyszerűen csak néhány napig hűvös helyen hagynák, hogy megvastagodjanak. A szeparátor megjelenése lehetővé tette a folyamat felgyorsítását. Ipari méretekben a terméket pasztőrözött tehéntejből és savanyúságból állítják elő. Bizonyos esetekben a tartósítószerek hozzáadódtak a termék eltarthatóságának meghosszabbításához. A gondatlan gyártók gyakran kiegészítik az összetételt az adalékanyagok, sűrítőanyagok, stabilizátorok bevezetésével.
A nyersanyagtól és az elkészítési módtól függően kétféle termék létezik:
- sima (a termék alapja - a magas zsírtartalmú savanyított tej felső rétege);
- szeparátor (krém alapján, amelyet elválasztunk a zsíros tejtől elválasztóval).
Általában megtalálta a második típusú tejföllel. A szétválasztást követően a krémet lehűtjük, majd pasztőrözjük, hozzáadjuk nekik. Az utóbbit streptococcusok (krém vagy tej) és baktériumok képviselik. Néhány nappal később a tejföllel közvetlenül jelenik meg - az állati zsírok és a fehérje duzzanat kristályosodása során kialakuló vastag fehér tömeg.
Felgyorsítja az érlelési folyamatot, lehetővé téve a citromsav hűtött krémjének bevezetését, amely provokálja a kompozíció összecsukását. A zselatin segít elérni a kívánt konzisztenciát.
kövérség
A termék kalóriatartalma a benne lévő zsír koncentrációjától függ. Az utóbbi tartalmától függően szokás, hogy a tejszínt a következő típusokból osztják szét:
- klasszikus (a zsírtartalom mutatói 20-34% között vannak);
- zsír (általában házi tejföl, zsírtartalma 50–58%);
- alacsony zsírtartalmú (15-19% zsírt tartalmaz);
- nem zsíros (ezt a terméket zsírmentesnek is nevezik, a zsírtartalom mutatói 10-14%).
Tápérték és kalória
A tejföl A, C, E vitaminokat, valamint B-vitaminokat és béta-karotint. Enyhe savasság a szerves savak jelenléte miatt. Kálium, kálium, foszfor, cink van.
Az esszenciális és nem esszenciális aminosavakat tartalmazó fehérjék nagy mennyiségét a szénhidrát-összetétel főleg cukrok és komplex szénhidrátok képviselik.
Minden egyes tejfölfaj esetében a zsírtartalomtól függően különböző kalóriaértékek és BJU-egyensúly állnak rendelkezésre. Tehát a nem zsíros termék (10%) 119 kcal / 100 g-ot tartalmaz, míg az azonos mennyiségű 30% -os zsírtartalmú tejföl már 293 kcal-mal húzódik. Minél alacsonyabb a kalóriatartalom, annál nagyobb a fehérjetartalom és annál alacsonyabb a zsírtartalom.
Mi hasznos?
A tejföl burkoló, lágyító és gyógyító hatása van, elősegíti a bélflóra elterjedését és a kórokozók gátlását. Ebben a tekintetben a termék szerepel a fekélyek, gasztritisz gyógyászati menüjében.
A szerves savak jelenléte a készítményben javítja az élelmiszer felszívódását és emésztését, az anyagcsere és a lipid folyamatok aktiválását.
Az emésztőrendszerre gyakorolt pozitív hatás, valamint a könnyen emészthető fehérje és a szervezet esszenciális zsírsavak, vitaminok, mikro- és makroelemek magas tartalma lehetővé teszi a tejföl mind a testtömeghiány, mind a felesleg elleni küzdelem érdekében. A legfontosabb dolog - választani egy megfelelő zsírtartalmú terméket.
Azok a személyek, akik aktívan részt vesznek a sportban, az izomépítésben és a fokozott fizikai aktivitásban, magában foglalják a tejföllel az étrendben. Tápláló és tápláló, energiát biztosít a szervezetnek és javítja a teljesítményt. Ez a termék könnyen emészthető fehérjét - az izmok fő építőanyagát, valamint a fogak, a körmök és a haj egészségéhez szükséges összetevőt tartalmaz.
Ebben az esetben a fehérje minden életfolyamatban szükséges aminosavakkal telített. A sportolók fehérje lehetővé teszi az izmok gyors építését, fokozott kitartást és az izomlazulás folyamatának felgyorsítását. Ezenkívül a tejföl cinket és B-vitamint tartalmaz, ami fontos az izmok felépítéséhez. Ők biztosítják a férfi test - a tesztoszteron - fő hormonjának termelését.
A termék nyilvánvaló előnyei a nők számára. Az A és E vitaminok kombinációja jótékony hatással van a reproduktív rendszer állapotára, hozzájárul a szükséges mennyiségű hormon kialakulásához.
Az E-vitamin a B-vitamin vitaminokkal kombinálva pozitív hatással van a bőr, a körmök és a haj állapotára. Az első, amely antioxidáns hatással rendelkezik, lelassítja az életkorral kapcsolatos változásokat a sejtekben, beleértve a bőrsejteket is.
Vitaminokkal és nyomelemekkel gazdag tejföl segít megerősíteni az immunrendszert. Fontos, hogy aszkorbinsavat tartalmaz, amely kifejezett köhögés és immunstimuláló hatású. A magas zsírtartalmú élelmiszerek különösen hasznosak a hideg évszakban.
A B-vitamin erősíti és nyugtatja az idegrendszert, segít megbirkózni az alvászavarokkal. A foszforral együtt az agy számára is szükségesek. Ezek javítják az agyi keringést, megakadályozzák az agysejtek öregedését, elősegítik az aktív szellemi tevékenységgel történő újraindítást.
A készítmény rendszeres fogyasztása megőrzi a látásélességet a béta-karotin miatt a készítményben.
http://eda-land.ru/smetana/poleznye-svojstva-i-vred/Tejföl: az élelmiszer előnyei és károsodása
Sokan ismerik az egyszerű és vicces kifejezést: „minden hasznos, hogy bejutott a szájukba”. Ez azonban sajnos nem így van. Ezért beszélünk ebben a cikkben egy ilyen élelmiszerről, mint tejföl: haszon és kár.
Néhány szó a tejfölről
Ha valaki tudja, a tejföl tejtermék, amelyet különféle erjesztett tejbaktériumok segítségével kaptunk tejszínnel. Enni a mi hazánkban már régóta, mind tiszta formában, mind a sok étel szósszal. Európában azonban a tejföl a második világháború után jelent meg.
A külföldiek "orosz krémnek" nevezték. Figyelemre méltó, hogy ma, olyan nagy mértékben, mint itt, nem minden országban állítják elő. Európában leggyakrabban kis mennyiségben állítják elő.
Calorie tejföllel
Különben meg kell vizsgálni, hogy a magas kalóriatartalmú termék, mint a tejföl. Szóval, figyelembe kell venni a zsírtartalmát.
- 10% zsír: a termék 100 grammja 115,4 kcal.
- 15% zsír: 100 gramm termékben 158,9 kcal.
- 20% zsír: 100 g termék 202,8 kcal.
- 30% zsír: 100 g termék 290,8 kcal.
Ha házi tejfölről beszélünk, akkor átlagosan 235,65 kcal, ami egy felnőtt egészséges személy napi normájának 11% -a.
A házi tejföl összetétele
Tehát, tejföl: az élelmiszertermék előnyei és kárai. Milyen összetevői vannak?
- A vitaminok összetétele: E, B, C, PP.
- Biotin, amelyet gyakran neveznek fiatalok vitaminának is.
- A béta-karotin.
- Hasznos szerves savak.
- Kálium, kalcium, foszfor, magnézium, cink, jód.
- Tiszta víz.
- Természetes cukoranyagok.
- Állati fehérje.
A tejföl előnyei felnőtteknek
Ügyeljen arra, hogy mondja el, milyen hasznos az ilyen élelmiszer, mint tejföl.
- A tejföl sokkal könnyebben és gyorsabban felszívódik az emberi test, nem pedig egyszerű tej. Ezenkívül nagyon táplálónak tekinthető.
- Nagyon hasznos azok számára, akiknek rossz emésztésük van vagy nincs étvágyuk. Segít az anaemia problémájának kezelésében is.
- A tejföl a probitichesky akció eredménye. Segíti a bélrendszeri bomlás hatásait, növelve a jó baktériumok számát.
- Kiváló hatás az emberi hormonokra.
- A hagyományos gyógyítók azt mondják, hogy egy kanál mézes tejföllel javíthatja a hangulatot és erőt és energiát adhat.
- Ez jó eszköz a napégés elleni küzdelemben.
- Ha rendszeresen sárgarépát eszik tejföllel, a szervezet különböző fertőzésekkel szembeni rezisztenciája jelentősen megnő.
- A tejfölös paradicsomlé felhasználásával megakadályozható az onkológiai betegségek előfordulása és fejlődése.
Tejföl: a férfiak és a férfiak egészségének előnyei
Győződjön meg róla, hogy külön kell beszélnünk arról, hogy milyen előnyökkel jár a tejföl a férfi testén.
- Ez kiváló eszköz nem csak a hatékonyság fenntartására, hanem a hatékonyság növelésére is.
- Nagyon hasznos a speciálisan elkészített tejföl a férfiaknak, az úgynevezett biosmetana. A gyártása során összetétele tartalmaz egy speciális indítót, amely pozitív hatással van a testre, a férfi neme képviselője.
- Segít fenntartani az ember alakját és megjelenését.
- A tejföl erősíti az izmokat, ami minden ember számára olyan fontos.
A tejföllel kapcsolatos előnyökről a nők és a nők egészsége szempontjából
Tehát, tejföllel. Ennek az élelmiszerterméknek az előnyei a férfiaknak - rájöttünk. Mi a használata kizárólag a nők számára?
- A tejföl tökéletesen szabályozza a hormonális hátteret. Ez különösen fontos a nők számára, mivel a leggyakrabban ilyen „rezgések” szenvednek.
- Ezt az élelmiszerterméket széles körben használják a kozmetológiában. A tejföl alapján több maszkot készítettek a bőr és a haj számára.
- A tejszín, a magas zsírtartalom ellenére, a táplálkozás ideje alatt hasznos a női test számára. Végül is nagy hatással van a belekre, megakadályozza a székrekedést.
A tejföllel kapcsolatos előnyökről a gyermek testére
Nem lesz titok mindenkinek, hogy a tejföl is nagyon hasznos a gyermekek számára. Szóval, be kell lépnie a morzsák étrendjébe, körülbelül egy éves. Ebben az időben azonban a legjobb, ha szószként és különféle ételekhez adjuk hozzá. Ugyanakkor meg kell venni a legkisebb zsírtartalmú tejföllel.
A házi savanyú tejföl három éven keresztül adható a gyerekeknek. Ekkor a csecsemő gasztrointesztinális pályája megfelelően kialakult, hogy ilyen zsíros terméket hordozzon anélkül, hogy károsítaná a saját egészségét. A termék egyéb előnyei:
- A tejföl - kalcium, vas, kálium és foszfor - összetevői a leginkább pozitív hatással vannak a növekvő gyermektestre.
- A tejföl más élelmiszerekkel, például sárgarépával kombinálva tökéletesen megnöveli az immunitás védelmét.
- A szerves savak és vitaminok komplexe pozitívan befolyásolja nemcsak a csont, hanem a baba izomszövetét is.
Ki és miért lehet tejföl
A tejföl sokoldalú előnyeit figyelembe véve azt is meg kell mondania, hogy ki lehet az élelmiszertermék veszélyes.
- Nem ajánlott enyhe tejföllel enni a gyomorfekély, a magas savasságú gastritis. És mindez azért, mert jelen van az élelmiszer-szerves savak összetételében.
- A tejföl tárolása a tartósítószerek jelenléte miatt káros lehet, ami egyszerűen szükséges a hosszú távú tároláshoz.
- A tejföl nagyon magas kalóriatartalmú termék. Tehát ellenjavallt a túlsúlyos emberek számára.
- Nagy mennyiségben a tejföl ártalmas azoknak az embereknek, akiknek problémái vannak a májban és az epehólyagban. Ezeknek a problémáknak a megelőzésére ez a táplálék a legjobb reggel reggel.
- Óvatosan szükség van a tejföllel való fogyasztásra azok számára, akiknek problémái vannak a szív- és érrendszeri munkában. És mindez azért, mert ennek az ételnek az összetétele koleszterin, amely a hajókra települhet, megakadályozva a szokásos működésüket.
- A tejtermék és a következő élelmiszerek kombinációja a legveszélyesebb: sült burgonya, gabonafélék és pékáruk.
A krém tárolására vonatkozó szabályok
Miután megértette a tejföllel járó előnyöket és károkat, néhány szót kell mondania arról, hogy miként lehet megfelelően tárolni ezt az élelmiszerterméket. Valójában, annak ellenére, hogy a tárolásra vonatkozó szabályok megsértik, a tejföl a legveszélyesebb és még veszélyesebb élelmiszerré válik.
Ha tejföl tárolunk, ebben az esetben a csomagoláson fel kell tüntetni a szabályokat és az eltarthatósági időt. Továbbá, ha vásárol, figyelni kell az élelmiszertermék eltarthatóságára.
Ha házi tejfölről beszélünk, akkor a tárolás szabályai a következők:
- Felhasználhatósági időtartam - 72 nap.
- Az ideális tárolási hőmérséklet +2 és + 6ºС között van.