Wasabi elengedhetetlen, bár nem mindig kötelező komponens a sushi előkészítésben. Ez azért van, mert a fűszer erős antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik. Ha készít egy tál nyers halat, akkor egy kis wasabi lesz a helyén. Érdemes megjegyezni, hogy a valódi wasabi-t meg kell különböztetni az irreálistól: néha eladják a reszelt torma keverékét az élelmiszer színezésével. Olvassa el figyelmesen a csövek összetételét.

Csíkos sushi (Tazuna Sushi vagy Rainbow Roll)

A Tazuna Sushi vagy a Rainbow Roll egyfajta sushi, amelyben a rizs zsemlét nem a nori, hanem a különböző termékek többszínű csíkjai - vörös hal, szeletelt cukorborsó, stb.

szekció: Sushi (tekercs, maki sushi, nigiri sushi)

Maki Sushi (Maki Sushi tekercs)

Egy egyszerű recept a sushi garnélarákhoz. Először részletesen ismertetjük a sushi előkészítését, majd megmutatjuk, hogyan kell csiszolni a sushit egy bambusz szőnyeggel. Az egész vagy véletlenszerűen apróra vágott garnélarák alkalmasak a töltésre.

szekció: Sushi (tekercs, maki sushi, nigiri sushi)

Pisztráng tekercsek

Még a legtapasztaltabb szakács sem próbálhat ilyen csodálatos tekercseket sózott pisztrángokkal készíteni. Pisztráng helyett lazacot lehet venni. Ügyeljen a rizs főzésére: a rizst ragadósnak kell lennie, majd a tekercsek megtartják az alakot.

szekció: Sushi (tekercs, maki sushi, nigiri sushi)

http://www.gotovim.ru/subject/with/vassaby.shtml

Wasabi szósz otthon

Jó lesz-e összehasonlítani az wasabi-t az erőteljes orosz tormaival? A botanikusok igenlő választ fognak adni, mert az Eutrema japonicum, az a növény, amelyből elkészült a wasabi szósz, közvetlenül kapcsolódik a torma és a káposzta.

Ellentétben az orosz rokonokkal, ez a csodálatos gyökér nem növényi kerteken, hanem hegyi lejtőkön nő. Ahhoz, hogy égő gyökeret kapjunk, a japánok gondosan gondoskodnak a teraszokról, amelyek közel vannak a hegyi patakokhoz. A tiszta víz és a hegyi levegő rendkívüli ízlést és erőt biztosít a növénynek.

A növekvő növények feldolgozása folyamatos és hosszú. Először is, a magokat üvegházakban csíráztatják, majd az előkészített teraszokra helyezik át. A gyökér hosszú, és évente 2-3 cm-rel bővül. Négy év kell, hogy eljusson egy szép, erős és enyhén fogyasztható wasabi gyökérhez, hogy egy kis magból nőjön.

A növények gyűjtését kézzel végzik, így a gyökér nem sérül. Csak az egész és friss gyökerek alkalmasak a híres forró mártásra.

Valódi vagy hamis wasabi

Ezt a wasabi mártást Japánban "Honvasabi" néven hívják. Készítse elő a gyökerekből, a szabályok szerint nőtt. A szupermarketekben vásárolt fűszerezés kereskedelmi forgalomban szokásos öntözött területeken történik. Íze szerint messze van a Honvasabi-tól.

A mártás klasszikus tálalása az ételekhez annyi mágia, mint annak termesztése. Ha egy japán étterembe megy, látni fogja, hogy a séf finoman dörzsöli a gyökeret a szárított cápa bőrén a lemezre. A mester pontosan annyi wasabi-t mér, mint amennyi a főételhez szükséges harmonikus kombinációhoz szükséges.

A boltok polcain hasonló termék található a különböző országokból, ahol mustárporból, tormaból és egyéb összetevőkből készül. Nincs semmi közük az igazi japán kulináris csodához. Kínálunk egy wasabi szósz receptet, amelyet otthon készíthet.

Wasabi recept

Nagyszerű, ha valahogyan friss wasabi gyökeret kap. Aztán csak finom reszelőre kell rácsoznod, egy golyóba tekerjük, és körülbelül 15 percig hagyjuk feküdni, aztán tálalhatod az ételeket. Nincs gyökérünk, így elkészítjük a porból származó fűszereket, amelyeket a boltban lehet megvásárolni. A szószhoz meg kell tennünk:

• wasabi por - 1 evőkanál;
• tiszta víz - 2 evőkanál.

1. Egyszerűen keverjük össze a port és a vizet, amíg sima. Aztán egy labdát alakítunk ki, és egy tányérra helyezzük át az edényt.

Vegyük figyelembe, hogy a frissen elkészített fűszereket azonnal el kell fogyasztani, mert hosszú tárolása miatt elveszíti ízét és élességét.

Torma Wasabi és mustár

Ha nincs esélyed egy egzotikus gyökér befogadására, ne engedd meg magadnak. A szósz a szokásos alapanyagokból kapható. Szükségünk lesz:

• mustár (por) - 50 gramm;
• torma gyökér (reszelt) - 50 gramm;
• élelmiszer festék zöld - 5 gramm.

1. A torma gyökér, tiszta, dörzsölje és mérje 50 gramm.
2. Keverjük össze a tormait mustárporral, hogy homogén konzisztenciát kapjunk.
3. Add hozzá a festéket, hogy a mártás természetes színű legyen.

A tészta vastag és viszonylag fűszeres.

Wasabi majonéz

A wasabi alapján számos háziasszony készít el csodálatos majonézet, ami nagyszerű a garnélarák számára, felfrissíti és kellemes konyhai labdát készít. Az előkészítéshez:

• wasabi por - 1-2 evőkanál;
• növényi olaj (szagtalan) - 200 ml;
• tojás - 1 darab;
• citromlé - 1,5 evőkanál;
• főtt víz (szobahőmérséklet) - 1-2 evőkanál;
• bors és só ízlés szerint.

1. Vegyünk egy mély tálat, öntsünk bele olajat és egy tojás kalapácsát.
2. Oldjuk fel a wasabi port vízzel egy pasztához. A következetességnek simának kell lennie.
3. A kapott pasztát vajjal és tojással tálba helyezzük. Vegyük le a turmixgépet, és megvertük az összes összetevőt. Vegyük észre, hogy a wasabi majonéz gyorsan, néhány másodperc múlva vastagodik.
4. Add hozzá a citromlevet, a borsot és a sót. Keverje újra kézzel. A fűszerezés kész.

Ez a wasabi mártás garnélarákkal és más tenger gyümölcseivel tökéletesen kombinálva van.

Milyen ételeket szolgálnak fel mártással?

Japánban a wasabi elengedhetetlen kulináris tulajdonság, amelyet a sushi és a tekercsek szolgálnak. Az ételekkel való kombinációja azonban nem ér véget. A szósszal meglepően színezi a kis sült hal ízét, amelyet hideg snackként használnak.

A fűszeres fűszerezés szerelmesei a szendvics elterjedését egy vékony, vastag zöld mártással készítik el. Adjunk hozzá szelet finom füstölt makréla, egy kis krémsajtot és vékony paradicsomszeleteket a kenyérhez és a mártáshoz, és kapsz egy eredeti szendvicset, amely sokoldalú, éles füstölt ízű.

Ha bő vízzel hígítjuk, szokatlan salátaöntetet készíthetünk porból. A japán ínyencek könnyen feltölthetik őket fagylalttal.

http://sousec.ru/ostrye/vasabi-sostav-i-recept.html

Wasabi Receptek

Roll "Philadelphia"

Roll "Philadelphia" - ez az egyik leghíresebb és legnépszerűbb világméretű tekercs. A fotó receptemben megmutatom, hogy milyen gyorsan és egyszerűen megtanulhatja, hogyan készítsen egy ilyen tekercset otthon a rendelkezésre álló termékek használatával.

Japán tekercs otthon

Maki Sushi Én csak szeretem a japán ételeket. Miközben csak a sushi és a tekercsek főzését tanulja meg. A bambusz makisu szőnyeggel készített sushit tekercsnek, vagy maki-sushi-nek [maki-sushi] nevezik. Szeretném megosztani a receptet a tekercsek készítéséhez otthon.

Maki, Sushi és Roll "Mosaic"

Ginkan-maki, tempura-maki, syake temari sushi és "Mosaic". És most oroszul. Ginkan - csónakok, tempura - forró tekercsek, torta temari - rizs golyó lazacdal. Nem nehéz! A melegben ropogós tempura görgőket mindenki értékelni fog.

Japán csirke nyárs

Nagyon lédús, ízletes csirke. Ízletes vacsora.

"Rose" tekercs lazacral

Azt javaslom, hogy tekercseket főzzek, amelyek nevét japánul fordítják "tavasz" -ként. Két lehetőséget szeretnék egyszerre megjeleníteni. Főzésük nem nehéz. Az első átmérőjűek nem kicsi a töltés miatt, a második pedig kis átmérőjű. A receptért köszönöm a japán szakácsoknak.

Boston Rolls és több

Ismét tekercsek. Ezúttal mindent rendben tettem! Kiderült, hogy nem rosszabb, mint a megvásárolt, kövér!

Futomaki

Ez a műhely tavaly, valamilyen oknál fogva nem terjedt el itt. Ezek a csodálatos mozaik tekercsek, amelyeket barátokkal készítettünk.

Snack a Cracker-en

A szójaszószban, hagymában, avokádóban és a wasabival töltött túrós pácolt sós hal nagyon egyszerű, de látványos előételét az újévi asztal díszíti. Az előétel nagyon gyorsan elkészül, nagyon ízletes, és mindig az érzést kelt.

Snack "hét láb alatt spratt"

Nagyon egyszerű, de ugyanakkor nagyon ízletes snack, amely bármilyen alkalomra alkalmas. Nagyon gyakran főzzem a PRYntsa-nak, aki a folyó flottájában dolgozik, és a név hozzá tartozik.

A sushi elemi

Sok recept létezik a sushi készítésére, sok vita erről, megpróbálom elmagyarázni az elemi sushi elkészítését, amelyet "az ujjakon" neveznek.

Sushi "Funny Pandas"

A sushi szerelmeseinek. Bemutatom a sushi-t vicces pandák formájában. Nagyon, nagyon ízletes és szórakoztató!

Japán saláta uborka és retek

Miután látta a saláta összetételét, azt mondhatod: Nos, mi a japán. ez a hagyományos tavaszi saláta.. uborka. retek. még mindig tejföllel vagy majonézzel. "De ha kicsit megváltoztatod az öltözködést a japán íz hozzáadásával a salátához, akkor teljesen más ízt kapsz! Ez különösen fontos a mostani posztban, amikor a menüt úgy kívánod diverzifikálni, hogy ne csak a kanonokhoz illeszkedjen, hanem finom volt.

"Shogun" saláta

Tetszik a sushi tekercs? Akkor nekem! Ízletes saláta, a zsemlék íze van. Nem hiszem el? Akkor próbáld ki!

Saláta "Musume"

Általában a szokásos saláta, az egyszerű összetevőkből. De egy gazdag, illatos öltözködés egyedülálló szerepet játszik és alapvetően megváltoztatja az egyszerű összetevők ízét. Ezen kívül férje szereti a burgonya salátákat. És vacsorára - ez csak egy "varázspálca" - és egy snack, és a főétel egy személyben! Ha szereted a gazdag ízeket, győződjön meg róla, hogy próbálkozzon, ne tegye túlzásba a fűszerekkel és fűszerekkel.

Sakura Sushi

Szép, ízletes, hasznos, divatos.

Ha nem elégedett valamivel egy új designban - írja meg észrevételeit, hogy meg tudjuk oldani.

Bejelentkezés regisztráció nélkül

Beléphet erre az oldalra.
a neved alatt.

http://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/325/

Kész vagy?

Mindent a kulináris művészetről...

Wasabi szósz valódi japán ünnepre

A japán konyha népszerűsége a világ minden táján egyre lendületesebb. Az egzotikus egykori sushi ma már nagyon rendes vendégként vált az asztalnál. A tekercsek számos étterem étlapján találhatók, otthoni rendelésre készülnek, otthon készülnek. De amikor önmagadban főzsz, felmerül a probléma: nincs fontos kiegészítés a sushi-wasabi szószhoz. Hogyan orvosolható a helyzet? Futtasson messzire a boltba, hogy vásároljon egy egzotikus terméket, vagy otthon lehet? A wasabi szósz elkészítésének utasításai megmentik a japán stílusú ételt, és a vendégeket a kulináris készségekkel találja meg.

Mi az a wasabi szósz?

Azok számára, akik még soha nem evették a tekercseket, vagy legalábbis nem érdekelték a termékek nevét, érdemes megmagyarázni, mi a wasabi szósz. Ez egy hagyományos japán forró mártás, amelyet szinte minden hagyományos ázsiai ételre szolgálnak fel. Vastag textúra és világos zöld színű. Gyakran hozzáadjuk a szójaszószhoz, keveréshez, sós és fűszeres ízekhez.

Ezt az „ételadagot” gyakran japán torma vagy mustár nevezik. Ez részben igaz, hiszen sajátosságai és az élesség jellege miatt pontosan ezekhez a termékekhez hasonlít: krémes, hőt ad ki az orrnak, nem pedig a nyelvnek.

Wasabi szósz összetétele

Tegyen ilyen kiegészítést az azonos nevű fű gyökéréből származó ételekhez. A természetben csak Japánban találhatók. És a fű önmagában növekszik, nagyon nehéz - hosszú folyamat, amely nagy figyelmet igényel.

A wasabi szósz jelenlegi összetétele csak ugyanabból a névből származó reszelt, infúziós gyökérből áll. De amiatt, hogy - ahogy már említettük - a növény ritka és szeszélyes, gyakran helyettesített színezett mustárral, torma vagy vegyi anyagokkal. Ezért, miután kipróbáltuk a sushi bárokban szolgáltatott opciót, ne győződj meg róla, hogy megtanultad a hagyományos japán termék ízét.

Wasabi szósz otthon

Ahelyett, hogy kész tésztákat vásárolnánk csövekben, jobb, ha otthon készíted. Az ár szinte nem fog különbözni, de az íze gazdag lesz. Az a tény, hogy a boltmártások, még akkor is, ha szorosan vannak csomagolva, eltűnnek az idő múlásával és elveszítik az élességüket. Ezért a saját termelésének snackje lesz az üdvösséged - ízletes, fényes és égő marad, miután játszottad a szükséges szerepet az ünnepedben.

Számos lehetőség van házi wasabi szósz készítésére.

• A wasabi első receptje a megfelelő növény gyökere. Ha szerencséje van, aki meg tudná szerezni vagy megnőni ezt a füvet, akkor gyökerét egyszerűen reszelőre vágjuk, és hagyjuk fél óráig főzni.
• A második lehetőség sokkal könnyebb - csak meg kell vásárolni wasabi port és egy kis citromot. Egy ilyen termék költsége általában nem haladja meg az 50 rubelt 100 g-ra. A főzési rendszer nevetségesen egyszerű: csak a porkomponens és a forralt víz 1: 1 arányban kell keverednie, alaposan összekeverve, amíg homogén. További konzervek hozzáadásához csepegtessünk egy kis mennyiségű citromlét a keverékbe;
• Ez a wasabi recept azoknak szól, akiket megfosztottak az ázsiai ételekhez. A nehéz lépésről-lépésre vonatkozó utasítások itt nem állnak rendelkezésre, csak egyenlő arányban kell összekeverni a száraz mustárport, apróra vágott torma és egy „japán mustár” megjelenéséig. Természetesen az aroma kissé más lesz, de általában valami hasonló lesz.

Most már tudod, mi a wasabi. Amint láthatod, nincs semmi szuper bonyolult, ez csak egy külföldi számára nehéz megtalálni a megfelelő összetevőket. De mégis, ez igazi. A házi ételkabátot otthon készítheti, hozzáadhat japán házi ételeket, vagy akár az oroszokkal kísérletezhet, miért nem?

Inspiráció az Ön számára, sok szerencsét és természetesen élvezze az étkezést!

http://gotovite.ru/sousy/vasabi-sous-dlya-nastoyashhego-yaponskogo-zastolya.html

Wasabi - torma nem csak sushi számára

A "wasabi" név főleg egy nagyon éles zöld paszttal van társítva, melyet a sushi szolgál. Azonban érdemes tudni, hogy ebben a kiegészítésben a wasabi-ból nyert japán torma csak egy része a készítménynek.

Ezt a növényt főleg Japánban, Koreában és Tajvanon termesztik. Nemcsak az ételek ízét hangsúlyozza, hanem pozitív hatással van az egészségünkre is. Ismerje meg a tulajdonságait, és megtanulja, hogy ne csak sushi főzze vele!

Wasabi tulajdonságai

Területünkön nagyon nehéz megvásárolni a japán torma valódi gyökerét, ami sokkal élesebb, mint a hagyományos torma. Íze is érezheti a jellegzetes keserűséget. A japán torma kis lyukakkal kell reszketni, majd egy rostot kell készíteni a reszelt tömegből és vízzel permetezni, hogy néhány perc alatt kivonja a legjobb ízeket.

Üzleteinkben sokkal könnyebb megvásárolni olyan termékeket, amelyek wasabi-tartalmúak, például tészta vagy porszívó. Mindazonáltal mindig figyelmesen olvassa el a címkéken szereplő információkat, hogy ne legyen megtévesztve. Előfordul, hogy a gyártók csak a szokásos torma, mustárral és mesterséges színekkel egészítik ki a terméküket.

A japán torma rákellenes, antikoaguláns hatású és kiváló gombaellenes szer. A gyökere az A-provitamin nagy adagja (kedvező hatással van a szemre), B-vitaminok, C-vitamin (erős antioxidáns, amely erősíti az immunrendszert) és a baktericid hatású kénvegyületek.

A sushi tökéletes kiegészítője, és nem csak

A Wasabi-t leggyakrabban ázsiai konyhaként használják. Ez a nyers halételek rendkívül népszerű összetevője. A savanyú gyömbérrel és a szójaszószdal együtt a wasabi a sushi alapvető kiegészítője. De nem sokan tudják, hogy ez a termék jól illeszkedik más ízekhez. Íme néhány egyszerű recept - a burgonyafélék sós változata, ropogós avokádó saláta, fűszeres zöld tészta szendvicsekre és grillezett snackek -, amelyek segítenek az wasabinak más módon történő értékelésében.

Egyébként a japán torma kiválóan kiegészíti a nehezen emészthető ételeket, mivel elősegíti az emésztési gyümölcslevek szekrécióját és enyhíti az emésztési zavar tüneteit.

Sült Wasabi Bacon

Előállítás. A szalonnát nem vágjuk nagyon vékony szeletekre, a nyársra vágva. Egy tálban keverjük össze a vajat szójaszósz, juharszirup, fokhagyma, wasabi, gyömbér és fűszerezéssel. A kebabokat grillezéssel sütik, mindig marináddal öntözik, amíg a szalonna ropogós lesz. Friss salátával és bazsalikommal.

Wasabi burgonya palacsinta

Összetevők: 1 kg burgonya, 1 közepes hagyma, 1,5 tl granulált fokhagyma, 7 evőkanál teljes kiőrlésű liszt, 2 tojás, csipet só, 1 evőkanál wasabi paszta formájában, 2 evőkanál szezámmag, 1 evőkanál szezámolaj, zöldségfélék sütőolaj.

Előállítás. Hámozzuk meg a hagymát és a burgonyát, és vigyük a legkisebb lyukakat. A szezámmagot egy száraz serpenyőben sütjük, és adjuk hozzá a burgonya tömegéhez, majd adjuk hozzá ugyanazt a fokhagymát, lisztet, tojást, sót és wasabi-t. Alaposan keverjük össze, amíg sima. Egy kanál segítségével palacsintát sütjünk fel mindkét oldalon néhány percig. Ezenkívül küldhetjük őket a sütőbe, hogy ropogósabbak legyenek (sütőedényben palacsintát 10 percig 180 fokon sütjük). Szórjuk szezámolajjal.

Keleti saláta

Előkészítés: Húzza le az avokádót, távolítsa el a csontot, és vágja le a húst kockákra. Húzza meg a garnélarát. A rákrudakkal együtt vágjuk őket kisebb darabokra és ízlés szerint. A garnélarákot és a vajban 5-6 percig ragadjuk. Ezután az olajjal együtt adjuk hozzá az avokádót. Keverjük össze a szójaszószot wasabival és öntsük a salátába. Megszórjuk szezámmaggal. A főzés után azonnal tálaljuk ezt a keleti ételeket.

Wasabi paszta és zöldborsó

Összetevők: 450 g fagyasztott vagy friss borsó, 1 kocka természetes tofu, 4 evőkanál olívaolaj, 1 teáskanál szezámolaj, 1 és 1/2 teáskanál wasabi paszta, só és fehér bors ízlés szerint.

Főzés: forraljuk fel a borsót, majd törjük meg, hagyjunk egy kis vizet a főzésből.
Add tofu vágott több darab, olívaolaj, szezámolaj, wasabi paszta, só és fehér bors. Beat mindent felfelé, feltöltve a vizet, amelyben a borsó elkészült, szükség esetén sima krém előállítására.

Avokádó és Wasabi Paste

sashimi

Összetevők: 200 g tonhal vagy lazac filé (garnélarák), 100 ml szójaszósz, 20 g wasabi tészta formájában, 100 g pácolt gyömbér.

Előkészítés: Vágjuk a halat 2 cm x 4 cm-es szeletekre, majd hajtsuk fel a szeleteket félre, tegyük egy tányérra. Tálaljuk wasabi, szójaszósz és gyömbérrel.

És ez már nem sashimi, de lazac steak wasabi és joghurt mártással.

http://volshebnaya-eda.ru/kulinarnyj-klass/enciklopedii/vasabi/

Három módja a wasabi szósz készítésének

A japán konyha népszerűsége hazánkban egyre nagyobb lendületet ad. Sushi és tekercs, a híres wasabi szósz az asztalon nem volt egzotikus, de normális. A híres film a 2000-es évek elején, Jean Reno dicsőítette ezt a ízesítést kulináris kultúránkban.

Főzési funkciók

A mártások jelentős helyet foglalnak el a felkelő nap földjén. Wasabi készült japán torma (japán eutrémia). Annak érdekében, hogy ez a növény normálisan és ne sérüljön meg, speciális környezeti feltételek szükségesek (magas páratartalom, körülbelül 20 fokos hőmérséklet, árnyékos hely, stb.).

Ismert, hogy a wasabi-t több mint hat évszázadon át élelmiszerként használták, ennek a növénynek a gyökerét mostuk, tisztítottuk és reszeltük. Szintén ez a növény nagyon éles illatú.
Annak a ténynek köszönhetően, hogy a japán torma nehéz növekedni, ahelyett, hogy a daikont használná. Ez a tenyészet nagyon hasonló a japán tormahoz.

Wasabi krémes állagú, ízletes fűszeres, nagyon hasonlít a mustárra vagy a torma ízére. A mártással egyidejűleg mindig frissnek kell lennie, mert az oxigénnel való kölcsönhatásban elveszíti a fűszerességét. Érdemes megjegyezni, hogy a szósszal, amelyet általában a sushi és a tekercsre szakosodott orosz éttermekben szolgálnak fel, jóval alacsonyabb, mint a japán éles hangulat.

Bizonyított receptek

Számos recept áll rendelkezésre a wasabi szósz készítéséhez.

• Az első módszer az eredeti, vagyis a szósz előkészítése a japán eutreme igazi gyökéréből. Ha sikerült elérnie ezt a növényt, vagy önmagát is termesztené, akkor csak meg kell mosni a gyökeret, egy kicsit eltávolítani a felső részt (bőr) és meg kell ráncolni. Ezután a kapott tömegnek egy ideig (kb. Fél óra) kell állnia.
• A második módszer a wasabi szósz származéka. Ehhez szükséges a wasabi por és a közepes méretű citrom. Vegyünk egyenlő mennyiségű forralt vizet és port, keverjük, amíg sima. Az íz hangsúlyozásához néhány csepp citromlevet préseljen.
• A harmadik út a legegyszerűbb és legolcsóbb. A mártás összetétele száraz mustár, friss torma és zöld élelmiszer színezés. A torma és a mustár egyenlő részekből készül, és jól keverik. A pigmentet hozzáadjuk egy kicsit, a színnek halványzöldnek (pisztácia) kell lennie.

Egy ilyen tál, mint a wasabi garnélarák, nagyon népszerű. Szükséged lesz tigris garnélarákra (20 db), sütő tésztára, zöldségre és zöldségre.

A garnélarákot hámozzák és folyó víz alatt mossák, majd tésztában tésztában sültek. A mártást 160 g majonézből, 20 ml kondenzált tejből és 20 g wasabi porból készítik. Garnéla öntötte a mártást és elterjedt a zöldségekre.

http://specpryanosti.ru/recepty/sousy/vasabi

Wasabi. Mit kell tenni az wasabi-tól? Hogyan készítsünk wasabi-t?

Wasabi egy japán konyhában használt fűszerezés. Meleg és forró mártás, kissé emlékeztet az európai mustárra. Úgy tűnik, egy vastag, zöld színű paszta. Készítsen wasabi-t vagy az azonos nevű növény reszelt gyökéréből, amely egy japán fajta torma, vagy a szokásos torma, fűszerek és élelmiszer színezés. A „valódi” wasabi szósz egy nagyon drága ízesítés, mivel a nyersanyagként szolgáló növény speciális termesztési feltételeket igényel, és Japán kivételével nem nő bárhol. Ezért leggyakrabban más országok üzleteiben, éttermeiben és snack bárjaiban csak olcsóbb utánzása található. A wasabi utánzatát paszta formájában vagy csövekben vagy vízzel hígítandó por formájában értékesítik.

Ugyanakkor a valódi és utánzó wasabi egyformán diverzifikálja az ételek ízét és az egészséget. Ez a mártás erős antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkezik (ami elsősorban a nyers halételekkel kombinálva van), enyhíti a megfázás feltételeit, serkenti az emésztőenzimek termelését.

Wasabi a legjobban megfelel a hagyományos japán ételeknek: sushi és sashimi, valamint tekercsek - a sushi európai módosítása. Jó kombinálni a hús, a baromfi és a rizs ételével, ha szükséges, mustárral helyettesíthető. A wasabi öltözködéssel salátákat és leveseket készíthet.

http://domguru.com/whattoprepare/ing502.html

wasabi

Fűszerek - Wasabi

Wasabi egy „japán torma” néven ismert fűszerezés, amelyet a keleti országokban széles körben használnak, hogy fűszeres ételeket adjanak. Valójában ez a szárított, őrölt gyökere a Káposzta család azonos nevű növényének. A "japán torma" hegyi folyók hideg vízében, a kertben vagy a tározók közelében található. A növény termesztése a XX. Században kezdődött.

A strandon termesztett Wasabi gazdagabb ízű, és többet ért el, mint a "víz" társa.

Születési hely - Ázsia és a Távol-Kelet. Wasabit Koreában, Új-Zélandon, Tajvanon, USA-ban, Kínában, a japán Izu tartományban termesztették.

A fűszerezés élessége hasonló a mustárhoz. Érdekes, hogy az wasabi serkenti az orrjáratokat (szagló receptorokat), nem pedig a nyelvet (íz). Nem egyetlen snack, a japán konyha első vagy második szakasza teljes egészében nélkülözhetetlen. Az íz megkönnyítésére szójaszószot keverünk.

Wasabi alapvető összetevője a sushi, tekercs készítésének. A fűszereket vékony rizs rétegben alkalmazzuk. A "japán torma" legjobban tenger gyümölcseivel, halakkal szolgál. Wasabi és tonhal - a tökéletes kombináció, amely előnyös módon kiemeli egymást. Az üzletekben a fűszerezés por és pépes formában kerül bemutatásra.

Kémiai összetétel

A japán torma növény nagy, szív alakú kialakítású levelekkel van ellátva, amelyek szélei hosszúak, hosszú levélnyílással rendelkeznek. A szára kúszik, eléri a 1,5 centiméteres magasságot. A virágzási időszak április-május.

Wasabi egy alacsony kalóriatartalmú termék. 100 gramm fűszerezés 109 kalóriát tartalmaz, 69,11 gramm vizet, 24 gramm szénhidrátot, 7,8 gramm étrendi rostot, 5 gramm fehérjét, 1,92 gramm hamu. A zsírok hiányoznak.

A japán évelő, ehető gyökér kialakulásához három évig tart. Wasabi éles, sajátos illata és finom égő íze van. A savanyúsággal, salátákkal, első tanfolyamokkal, sushivel és sashimivel egészül ki. És a nyers hal fertőtlenítésére is használják.

Érdekes, hogy Japánban ez a növény emlékműve.

Használja vagy nem?

Az Wasabi izotiocianátokat tartalmaz, amelyek megakadályozzák a kórkép kialakulását okozó kórokozó baktériumok növekedését, az ételmérgezést. Ezenkívül ezeket az anyagokat természetes eredetű antioxidánsoknak tekintik, gátolják az áttétek terjedését.

A növénygyökér egy asztmaellenes komponens, amely megakadályozza a vérrögképződés kialakulását, és antimikrobiális, gombaellenes hatásokkal rendelkezik.

A wasabi egyéb gyógyító tulajdonságai:

• semlegesíti a toxinok hatását;
• az étvágyat;
• növeli a véráramlást;
• javítja az emésztést, a vér kémiai összetételét;
• megtisztítja a májat, orrcsontokat;
• megfázás, staphylococcus, Escherichia coli;
• enyhíti az anafilaxiás sokk akut tüneteit;
• növeli a szexuális vonzerőt.

A Wasabi kivonat azonnali hatást gyakorol a vérbe történő felszívódás sebességére és gyógyító tulajdonságainak megnyilvánulására, ez nem alacsonyabb az aszpirinhez képest, de kevesebb energiával rendelkezik.

A fűszerezés a következő feltételek kezelésére szolgál:

• diabétesz;
• a gyomor-bél traktus rákja, mell, vastagbél;
• asztma;
• katarrális betegségek;
• a szív-érrendszer patológiái;
• a fogszuvasodás megelőzése, akne, trombózis;
• hasmenés.

Ne feledje, hogy a természetes hasabi a fenti előnyös tulajdonságokkal rendelkezik. Féljen a hamisítványoktól!

A magas költségek miatt, a felkelő nap országán kívül, a fűszereket hagyományos torma, kukoricakeményítő, mustárpor, mesterséges színezék alkotja. Ez a termék semmi köze a wasabival.

Annak érdekében, hogy ne vásároljon hamis terméket, olvassa el figyelmesen a címkén a összetételét. Ha a csomagolásban az "első osztályú" - ez egy 100% -ban természetes természetes termék. A "II. Osztály" azt jelzi, hogy a fűszerkeverék csak egynegyede a növény rizómaporjának. A harmadik osztályú termék egy közönséges torma, nem wasabi. Egy ilyen termék nem hoz kézzelfogható előnyöket az egészségre.

Wasabi növeli a vérnyomást és súlyosbítja a következő betegségeket:

• hasnyálmirigy-gyulladás;
• glomerulonephritis;
• hyperacid gastritis;
• májgyulladás;
• epehólyag-gyulladás;
• gyomorfekély, belek.

Az egzotikus fűszerezés ellenjavallt a gyomor magas savasságú, magas vérnyomás, májbetegség, vesebetegség és gyulladásos folyamatok esetén a gyomor-bél traktusban.

Főzési alkalmazás

A Wasabi gyökér friss és szárított. A nyers növény több tápanyagot tartalmaz, mint a feldolgozott. A retek friss gyökerei és a torma és a mustár ízei. A használat előtt kerámia vagy fém reszelővel dörzsölik őket. Hűvös, sötét helyen azonban a műanyagba csomagolt wasabi paszta legfeljebb egy hónapig tárolható anélkül, hogy az ízét vagy ízét elveszítené. A fényes zöld tömeget halételekkel, marinádokkal, savanyúsággal, levesekkel, salátákkal, sushivel, hús tésztával egészítik ki.

Az íz megkönnyítése és az élesség csökkentése érdekében a wasabi szójaszósz, mész, dió paszta, szezámmag.

A gyökérnövények, virágok, szárak mellett a növény leveleinek fiatal hajtásait használják a főzéshez. Japánban a tempurát főzik. A növények darabjai tésztában sültek, amíg aranyos ropogós kéreg.

A száraz por alapján készülnek szószok, amelyek a hagyományos japán ételek "tempura", "sashimi", "sushi" öltözködésként szolgálnak. Az ideális összetétel - kukoricaliszt, mustár, wasabi gyökér keveréke.

A mártás porból történő elkészítésének módja: 30 gramm apróra vágott száraz gyökeret öntsünk a tartályba, 45 ml forralt, hideg vizet öntsünk lassan, folyamatosan keverjük. Óvatosan vizsgálja meg a tömeget, nem lehet csomók, és a konzisztencia hasonlít a puha agyagra. Ha szükséges, adjon hozzá több folyadékot vagy port. Hagyja az elkészített mártást 15 percig. Ez idő alatt kiszárad, és felveszi a jellegzetes szagot. Az ízlés megváltoztatásához adjunk hozzá 30 gramm reszelt torma és száraz mustárt a kötszerhez. Az esztétikai megjelenés javítása érdekében hozzáadjuk a zöld étel színezését a mártáshoz.

Érdekes, hogy a wasabi rizómájából származó port nem vízzel, hanem citromlével lehet hígítani. Ebben az esetben a mártás fűszeres lesz, jellegzetes citrus savanyúsággal. Legfeljebb 10 napig légmentesen tárolandó tartályban tárolandó.

Ne feledje, hogy wasabi melegebb, mint a chili paprika. Ezért figyeljünk a mérséklésre, és ne használjuk a fűszerezést. A borssal ellentétben a japán gyökérnövény nem égeti a nyelvet, hanem „eléri az orrát”, amelyet vízzel könnyen le lehet mosni.

Wasabi receptek

Saláta "Fűszeres frissesség"

• Bolgár bors - 2 db;
• uborka - 2 db;
• zöld hagyma, petrezselyem, kapor - 1 db;
• tejföl 15% - 30 ml;
• wasabi szósz.

Az előkészítés módja: mossuk a zöldségeket és a zöldeket, vágjunk a kívánt méretre, szezonozzuk tejföllel és japán torma paszta. Só ízlés szerint. A saláta könnyen emészthető, serkenti az anyagcserét.

Sült hal wasabi mártással

• szezámolaj - 30 ml;
• lazac filé - 500 gramm;
• zsemlemorzsa - 50 gramm;
• fűszerezés wasabi.

Az előkészítés elve: a vörös halakat apró darabokra vágjuk, keverjük össze a kekszet, a zöld pasztát szezámolajjal. A lazacot terjesszük a keverékre. Sütjük 20 percig a sütőben, 170 ° C-ra melegítve.

Fűszeres dió

• méz - 15 ml;
• Japán torma paszta - 15 gramm;
• földimogyoró - 400 gramm;
• szójaszósz - 45 ml.

Főzési sorrend: keverjük össze a mézet, a wasabi-t és a szójaszószot. Tegye a dióféléket a kötszerbe, alaposan keverje össze, tegye a sütőlapra, amelyet korábban pergamenpapírral borítottak. Sütjük a sütőben 10 percig 200 fokon.

A főzés során ajánlott friss wasabi gyökér használata, mert gazdagabb íze, illata és színe van, mint a száraz (por).

Alkalmazás kozmetológiában

Égési tulajdonságainak köszönhetően a wasabi gyökér a fürdőiparban a testcsomagoláshoz és a bőr tisztításához használatos. A növényi kivonat mélyen áthatol a bőrön és segít legyőzni egy nő legrosszabb ellenségét - cellulitot. Az izotiocianát hatóanyaga, amely az wasabi része, aszkorbinsavval, káliummal és kalciummal kombinálva harcol a szabad gyökökkel, amelyek felgyorsítják a test öregedését. Ennek eredményeképpen a szövetek oxigénnel telítettek, stimulálják a vérkeringést, és a sejtek ifjúsága meghosszabbodik.

A wasabival történő csomagolás megszünteti a "narancshéjat" a bőrről, enyhíti az érrendszeri görcsöket, és megnyugtatja a fájdalmas érzéseket az ízületekben. A dermisz táplálásához rozmaring illóolajat adunk a forró zöld keverékhez.

Az elhalt sejtek bőrének tisztítására egy wasabi bozót segítségével. Az eljárás nemcsak a holt részecskéket eltávolítja, hanem a dermist is sima és egyenletesvé teszi. A főkomponens hatásának enyhítésére shea vaj, japán fa és jojoba olajok kerülnek a bozótba.

Ezenkívül a gyártók a dezodorokhoz (a kellemetlen szagot okozó baktériumok semlegesítésére), a samponokhoz (az izzók erősítéséhez és a hajnövekedés stimulálásához), a testmaszkokhoz (a vérkeringés fokozásához és a zsírlerakódások fokozásához), a körmökhöz használt habhoz (pl. fehérítő lemez).

Wasabi karcsúsító

A sushi-étrend minden évben egyre népszerűbbé válik, ami lehetővé teszi, hogy naponta egy kilogrammot dobjon. A súlycsökkenés ezen módjának előfeltétele - a wasabi fűszerezés használata a főételhez.

Sushi - egy bőséges étel, a tekercs egyik részén, 50 gramm súlyú, csak 70-80 kalóriát tartalmaz. A súly fenntartása érdekében ajánlott, hogy az ilyen „japán” éhgyomri napokat hetente egyszer végezzék el. A nap folyamán csak házi sushi fogyasztható fűszeres wasabi mártással. Az étkezések száma - 4 alkalommal. Egy adag - 2 tekercs. A nap megengedett, hogy legfeljebb 8 darabot eszik.

Az edényben szereplő összetevők szerint a tekercsek táplálkozási, alacsony kalóriatartalmú ételek, és nagyon kielégítő és egészséges.

Mi a sushi?

1. Főtt rizs. Komplex szénhidrátok, rostok, B-vitaminok, jód, kalcium, foszfor, cink, vas. A szervezetből rákkeltő anyagokat adszorbeál, eltávolítja a salakokat és a sókat.
2. "Nori" algák. A jód, a kalcium, a vas és az A, D, B vitaminok forrása, amely kedvezően befolyásolja a pajzsmirigy működését, erősíti a csontvázot, a keringési rendszert, élesíti a gondolkodást.
3. Tenger gyümölcsei és hal. Kálium-, cink-, jód-, foszfor-, B-vitamin-, könnyen emészthető fehérje- és omega-3-zsírsavakat tartalmaznak, amelyek megakadályozzák a vérrögöket, a szexuális diszfunkciót és a csontpusztulást.
4. Wasabi. Fertőtleníti a nyers halakat, serkenti az anyagcserét, aktiválja az emésztést.
5. Avokádó. Tartalmaz káliumot, mono-telítetlen zsírokat és E-vitamint, amelyek kiküszöbölik a koleszterin lepedéket, erősítik az immunrendszert.
6. Uborka. A zöldség 95% vizet tartalmaz, elnyomja az étvágyat, egyensúlyba hozza a test savasságát, tápanyagokkal ellátott szerveket (B-vitaminok, magnézium, cink, vas, foszfor, kálium, kalcium).

A sushi étrend a jótékony termékek szimbiózisa, amely aktiválja az anyagcserét és a zsírégetést. A fő feltételek a tekercsek friss termékektől függetlenül történő főzése és az élelmiszer-mérséklés megfigyelése.

következtetés

Wasabi - japán fűszeres ízű illatú és égő íz. Gyökerek, virágok, növényi hajtások használatosak a főzéshez, a hagyományos orvosláshoz, a kozmetikához. A wasabi hasznos tulajdonságai a gazdag kémiai összetétel miatt. A fűszerezés cellulóz, aminosavak, glikozidok, illóolajok, sinegrin, A, B, C, PP, makro- és mikroelemek (foszfor, vas, mangán, kálium, kalcium, magnézium, réz, nátrium, cink).

A XIX. Században a tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy az wasabi-t használók nem szenvednek gyomor-bélrendszeri betegségekben, mivel a termékekben és a nyálkahártyákban élő paraziták nem ellenállnak az égő gyökérbe koncentrált hatóanyagok hatásának. Ezen túlmenően a wasabi széles spektrumú hatást fejt ki: elnyomja az asztmás rohamokat, az anafilaxiás sokkot, megöli a baktériumokat, gomba inváziókat, megakadályozza a vérrögképződést, a rákos daganatokat, megtisztítja a májat, az orrcsontokat. A japán torma eltávolítja a felesleges vizet a testből, javítja az emésztést, aktiválja az anyagcserét, vitaminokat és ásványi anyagokat biztosít. A fűszerezés nagyon éles, ezért ellenjavallt hipertóniás betegek és gyulladásos folyamatok esetén a gyomor-bél traktusban, vese- és májbetegségekben.

Így az wasabi nemcsak az ízhez és fűszerhez ad hozzá, hanem növeli a tápértékét is. Nyerő kombinációk: sushi, tekercs, tenger gyümölcsei, hal, hús, dió, tészta. Ugyanakkor a csövekben lévő tészta a szárított gyökér és a közönséges torma keveréke. A termék minősége és ára közvetlenül függ ezen összetevők arányától.

Tiszta wasabi - honwasabi - drága fűszer, amely csak Japánban található.

Más országokban mesterséges helyettesítője keményítővel, festékekkel, mustárral, tormaival készül. Ezeknek az alkotórészeknek az arányait a címkén feltüntettük. A termék megvásárlása előtt gondosan olvassa el a kompozíciót: minél kevesebb vegyi adalékot, annál jobb.

http://products.propto.ru/article/vasabi

wasabi

Rendszerint vásárolnak a boltban a wasabi pasztát, amelyet a tekercsek kiszolgálására és néhány ázsiai étel elkészítésére használnak. Megmondom, hogy hogyan készítsünk otthon a wasabi porból.

ÖSSZETEVŐK

• Wasabi por 1 rész
• Főtt víz 1 rész

A készítmény leírása:

A barátom sushi bárban dolgozott, és elmondta, hogy a wasabi-t már nem vették fel egy már elkészített formában. Minden olyan helyen, ahol sushi megrendelhető, kész tészta vásárlása miatt költséges. Ezt csinálják: olcsón vásárolnak a wasabi porokat, és egyszerű módon pasztilis fűszerkeverékké alakítják, amelyet a tekercsek és a sushi szolgálnak fel. A por a szupermarketekben nem eladó (mégsem láttam), de ha megcélozod, megveheted. Ez a por a növény őrölt és szárított gyökere.

Tehát, ha megkapod a porodat, és a wasabi-t akarod készíteni, a recept rendkívül egyszerű:
1. Vegyünk egy edényt, amelyben kényelmes lesz a paszta keverése.
2. Helyezze be a kívánt mennyiségű port és öntsön pontosan ugyanazt a mennyiségű forralt vizet (1: 1 arány). A legtöbb szokásos botot vagy kanalat vesszük, és intenzíven keverjük össze.
A víz és a por a kívánt pépes fűszerkeveréket alkotja.

Hosszú ideig tárolhatja a wasabi-t, gyakorlatilag nem romlik. Én azonban személy szerint azt javaslom, hogy ne csináljam otthon a jövőt, mert szó szerint a hűtőszekrényben tárolt 2-3 napig a paszta jelentősen romlik és száraz lesz. Egyébként meg kell tárolni egy zárt tartályban.

http://povar.ru/recipes/vasabi-13102.html

wasabi

Wasabi egy „japán torma” néven ismert fűszerezés, amelyet a keleti országokban széles körben használnak, hogy fűszeres ételeket adjanak. Valójában ez a szárított, őrölt gyökere a Káposzta család azonos nevű növényének. A "japán torma" hegyi folyók hideg vízében, a kertben vagy a tározók közelében található. A növény termesztése a XX. Században kezdődött.

A strandon termesztett Wasabi gazdagabb ízű, és többet ért el, mint a "víz" társa.

Születési hely - Ázsia és a Távol-Kelet. Wasabit Koreában, Új-Zélandon, Tajvanon, USA-ban, Kínában, a japán Izu tartományban termesztették.

A fűszerezés élessége hasonló a mustárhoz. Érdekes, hogy az wasabi serkenti az orrjáratokat (szagló receptorokat), nem pedig a nyelvet (íz). Nem egyetlen snack, a japán konyha első vagy második szakasza teljes egészében nélkülözhetetlen. Az íz megkönnyítésére szójaszószot keverünk.

Wasabi alapvető összetevője a sushi, tekercs készítésének. A fűszereket vékony rizs rétegben alkalmazzuk. A "japán torma" legjobban tenger gyümölcseivel, halakkal szolgál. Wasabi és tonhal - a tökéletes kombináció, amely előnyös módon kiemeli egymást. Az üzletekben a fűszerezés por és pépes formában kerül bemutatásra.

Kémiai összetétel

A japán torma növény nagy, szív alakú kialakítású levelekkel van ellátva, amelyek szélei hosszúak, hosszú levélnyílással rendelkeznek. A szára kúszik, eléri a 1,5 centiméteres magasságot. A virágzási időszak április-május.

Wasabi egy alacsony kalóriatartalmú termék. 100 gramm fűszerezés 109 kalóriát tartalmaz, 69,11 gramm vizet, 24 gramm szénhidrátot, 7,8 gramm étrendi rostot, 5 gramm fehérjét, 1,92 gramm hamu. A zsírok hiányoznak.

A japán évelő, ehető gyökér kialakulásához három évig tart. Wasabi éles, sajátos illata és finom égő íze van. A savanyúsággal, salátákkal, első tanfolyamokkal, sushivel és sashimivel egészül ki. És a nyers hal fertőtlenítésére is használják.

Érdekes, hogy Japánban ez a növény emlékműve.

Használja vagy nem?

Az Wasabi izotiocianátokat tartalmaz, amelyek megakadályozzák a kórkép kialakulását okozó kórokozó baktériumok növekedését, az ételmérgezést. Ezenkívül ezeket az anyagokat természetes eredetű antioxidánsoknak tekintik, gátolják az áttétek terjedését.

A növénygyökér egy asztmaellenes komponens, amely megakadályozza a vérrögképződés kialakulását, és antimikrobiális, gombaellenes hatásokkal rendelkezik.

A wasabi egyéb gyógyító tulajdonságai:

• semlegesíti a toxinok hatását;
• az étvágyat;
• növeli a véráramlást;
• javítja az emésztést, a vér kémiai összetételét;
• megtisztítja a májat, orrcsontokat;
• megfázás, staphylococcus, Escherichia coli;
• enyhíti az anafilaxiás sokk akut tüneteit;
• növeli a szexuális vonzerőt.

A Wasabi kivonat azonnali hatást gyakorol a vérbe történő felszívódás sebességére és gyógyító tulajdonságainak megnyilvánulására, ez nem alacsonyabb az aszpirinhez képest, de kevesebb energiával rendelkezik.

A fűszerezés a következő feltételek kezelésére szolgál:

• diabétesz;
• a gyomor-bél traktus rákja, mell, vastagbél;
• asztma;
• katarrális betegségek;
• a szív-érrendszer patológiái;
• a fogszuvasodás megelőzése, akne, trombózis;
• hasmenés.

Ne feledje, hogy a természetes hasabi a fenti előnyös tulajdonságokkal rendelkezik. Féljen a hamisítványoktól!

A magas költségek miatt, a felkelő nap országán kívül, a fűszereket hagyományos torma, kukoricakeményítő, mustárpor, mesterséges színezék alkotja. Ez a termék semmi köze a wasabival.

Annak érdekében, hogy ne vásároljon hamis terméket, olvassa el figyelmesen a címkén a összetételét. Ha a csomagolásban az "első osztályú" - ez egy 100% -ban természetes természetes termék. A "II. Osztály" azt jelzi, hogy a fűszerkeverék csak egynegyede a növény rizómaporjának. A harmadik osztályú termék egy közönséges torma, nem wasabi. Egy ilyen termék nem hoz kézzelfogható előnyöket az egészségre.

Wasabi növeli a vérnyomást és súlyosbítja a következő betegségeket:

• hasnyálmirigy-gyulladás;
• glomerulonephritis;
• hyperacid gastritis;
• májgyulladás;
• epehólyag-gyulladás;
• gyomorfekély, belek.

Az egzotikus fűszerezés ellenjavallt a gyomor magas savasságú, magas vérnyomás, májbetegség, vesebetegség és gyulladásos folyamatok esetén a gyomor-bél traktusban.

Főzési alkalmazás

A Wasabi gyökér friss és szárított. A nyers növény több tápanyagot tartalmaz, mint a feldolgozott. A retek friss gyökerei és a torma és a mustár ízei. A használat előtt kerámia vagy fém reszelővel dörzsölik őket. Hűvös, sötét helyen azonban a műanyagba csomagolt wasabi paszta legfeljebb egy hónapig tárolható anélkül, hogy az ízét vagy ízét elveszítené. A fényes zöld tömeget halételekkel, marinádokkal, savanyúsággal, levesekkel, salátákkal, sushivel, hús tésztával egészítik ki.

Az íz megkönnyítése és az élesség csökkentése érdekében a wasabi szójaszósz, mész, dió paszta, szezámmag.

A gyökérnövények, virágok, szárak mellett a növény leveleinek fiatal hajtásait használják a főzéshez. Japánban a tempurát főzik. A növények darabjai tésztában sültek, amíg aranyos ropogós kéreg.

A száraz por alapján készülnek szószok, amelyek a hagyományos japán ételek "tempura", "sashimi", "sushi" öltözködésként szolgálnak. Az ideális összetétel - kukoricaliszt, mustár, wasabi gyökér keveréke.

A mártás porból történő elkészítésének módja: 30 gramm apróra vágott száraz gyökeret öntsünk a tartályba, 45 ml forralt, hideg vizet öntsünk lassan, folyamatosan keverjük. Óvatosan vizsgálja meg a tömeget, nem lehet csomók, és a konzisztencia hasonlít a puha agyagra. Ha szükséges, adjon hozzá több folyadékot vagy port. Hagyja az elkészített mártást 15 percig. Ez idő alatt kiszárad, és felveszi a jellegzetes szagot. Az ízlés megváltoztatásához adjunk hozzá 30 gramm reszelt torma és száraz mustárt a kötszerhez. Az esztétikai megjelenés javítása érdekében hozzáadjuk a zöld étel színezését a mártáshoz.

Érdekes, hogy a wasabi rizómájából származó port nem vízzel, hanem citromlével lehet hígítani. Ebben az esetben a mártás fűszeres lesz, jellegzetes citrus savanyúsággal. Legfeljebb 10 napig légmentesen tárolandó tartályban tárolandó.

Ne feledje, hogy wasabi melegebb, mint a chili paprika. Ezért figyeljünk a mérséklésre, és ne használjuk a fűszerezést. A borssal ellentétben a japán gyökérnövény nem égeti a nyelvet, hanem „eléri az orrát”, amelyet vízzel könnyen le lehet mosni.

Wasabi receptek

Saláta "Fűszeres frissesség"

• Bolgár bors - 2 db;
• uborka - 2 db;
• zöld hagyma, petrezselyem, kapor - 1 db;
• tejföl 15% - 30 ml;
• wasabi szósz.

Az előkészítés módja: mossuk a zöldségeket és a zöldeket, vágjunk a kívánt méretre, szezonozzuk tejföllel és japán torma paszta. Só ízlés szerint. A saláta könnyen emészthető, serkenti az anyagcserét.

Sült hal wasabi mártással

• szezámolaj - 30 ml;
• lazac filé - 500 gramm;
• zsemlemorzsa - 50 gramm;
• fűszerezés wasabi.

Az előkészítés elve: a vörös halakat apró darabokra vágjuk, keverjük össze a kekszet, a zöld pasztát szezámolajjal. A lazacot terjesszük a keverékre. Sütjük 20 percig a sütőben, 170 ° C-ra melegítve.

Fűszeres dió

• méz - 15 ml;
• Japán torma paszta - 15 gramm;
• földimogyoró - 400 gramm;
• szójaszósz - 45 ml.

Főzési sorrend: keverjük össze a mézet, a wasabi-t és a szójaszószot. Tegye a dióféléket a kötszerbe, alaposan keverje össze, tegye a sütőlapra, amelyet korábban pergamenpapírral borítottak. Sütjük a sütőben 10 percig 200 fokon.

A főzés során ajánlott friss wasabi gyökér használata, mert gazdagabb íze, illata és színe van, mint a száraz (por).

Alkalmazás kozmetológiában

Égési tulajdonságainak köszönhetően a wasabi gyökér a fürdőiparban a testcsomagoláshoz és a bőr tisztításához használatos. A növényi kivonat mélyen áthatol a bőrön és segít legyőzni egy nő legrosszabb ellenségét - cellulitot. Az izotiocianát hatóanyaga, amely az wasabi része, aszkorbinsavval, káliummal és kalciummal kombinálva harcol a szabad gyökökkel, amelyek felgyorsítják a test öregedését. Ennek eredményeképpen a szövetek oxigénnel telítettek, stimulálják a vérkeringést, és a sejtek ifjúsága meghosszabbodik.

A wasabival történő csomagolás megszünteti a "narancshéjat" a bőrről, enyhíti az érrendszeri görcsöket, és megnyugtatja a fájdalmas érzéseket az ízületekben. A dermisz táplálásához rozmaring illóolajat adunk a forró zöld keverékhez.

Az elhalt sejtek bőrének tisztítására egy wasabi bozót segítségével. Az eljárás nemcsak a holt részecskéket eltávolítja, hanem a dermist is sima és egyenletesvé teszi. A főkomponens hatásának enyhítésére shea vaj, japán fa és jojoba olajok kerülnek a bozótba.

Ezenkívül a gyártók a dezodorokhoz (a kellemetlen szagot okozó baktériumok semlegesítésére), a samponokhoz (az izzók erősítéséhez és a hajnövekedés stimulálásához), a testmaszkokhoz (a vérkeringés fokozásához és a zsírlerakódások fokozásához), a körmökhöz használt habhoz (pl. fehérítő lemez).

Wasabi karcsúsító

A sushi-étrend minden évben egyre népszerűbbé válik, ami lehetővé teszi, hogy naponta egy kilogrammot dobjon. A súlycsökkenés ezen módjának előfeltétele - a wasabi fűszerezés használata a főételhez.

Sushi - egy bőséges étel, a tekercs egyik részén, 50 gramm súlyú, csak 70-80 kalóriát tartalmaz. A súly fenntartása érdekében ajánlott, hogy az ilyen „japán” éhgyomri napokat hetente egyszer végezzék el. A nap folyamán csak házi sushi fogyasztható fűszeres wasabi mártással. Az étkezések száma - 4 alkalommal. Egy adag - 2 tekercs. A nap megengedett, hogy legfeljebb 8 darabot eszik.

Az edényben szereplő összetevők szerint a tekercsek táplálkozási, alacsony kalóriatartalmú ételek, és nagyon kielégítő és egészséges.

Mi a sushi?

1. Főtt rizs. Komplex szénhidrátok, rostok, B-vitaminok, jód, kalcium, foszfor, cink, vas. A szervezetből rákkeltő anyagokat adszorbeál, eltávolítja a salakokat és a sókat.
2. "Nori" algák. A jód, a kalcium, a vas és az A, D, B vitaminok forrása, amely kedvezően befolyásolja a pajzsmirigy működését, erősíti a csontvázot, a keringési rendszert, élesíti a gondolkodást.
3. Tenger gyümölcsei és hal. Kálium-, cink-, jód-, foszfor-, B-vitamin-, könnyen emészthető fehérje- és omega-3-zsírsavakat tartalmaznak, amelyek megakadályozzák a vérrögöket, a szexuális diszfunkciót és a csontpusztulást.
4. Wasabi. Fertőtleníti a nyers halakat, serkenti az anyagcserét, aktiválja az emésztést.
5. Avokádó. Tartalmaz káliumot, mono-telítetlen zsírokat és E-vitamint, amelyek kiküszöbölik a koleszterin lepedéket, erősítik az immunrendszert.
6. Uborka. A zöldség 95% vizet tartalmaz, elnyomja az étvágyat, egyensúlyba hozza a test savasságát, tápanyagokkal ellátott szerveket (B-vitaminok, magnézium, cink, vas, foszfor, kálium, kalcium).

A sushi étrend a jótékony termékek szimbiózisa, amely aktiválja az anyagcserét és a zsírégetést. A fő feltételek a tekercsek friss termékektől függetlenül történő főzése és az élelmiszer-mérséklés megfigyelése.

következtetés

Wasabi - japán fűszeres ízű illatú és égő íz. Gyökerek, virágok, növényi hajtások használatosak a főzéshez, a hagyományos orvosláshoz, a kozmetikához. A wasabi hasznos tulajdonságai a gazdag kémiai összetétel miatt. A fűszerezés cellulóz, aminosavak, glikozidok, illóolajok, sinegrin, A, B, C, PP, makro- és mikroelemek (foszfor, vas, mangán, kálium, kalcium, magnézium, réz, nátrium, cink).

A XIX. Században a tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy az wasabi-t használók nem szenvednek gyomor-bélrendszeri betegségekben, mivel a termékekben és a nyálkahártyákban élő paraziták nem ellenállnak az égő gyökérbe koncentrált hatóanyagok hatásának. Ezen túlmenően a wasabi széles spektrumú hatást fejt ki: elnyomja az asztmás rohamokat, az anafilaxiás sokkot, megöli a baktériumokat, gomba inváziókat, megakadályozza a vérrögképződést, a rákos daganatokat, megtisztítja a májat, az orrcsontokat. A japán torma eltávolítja a felesleges vizet a testből, javítja az emésztést, aktiválja az anyagcserét, vitaminokat és ásványi anyagokat biztosít. A fűszerezés nagyon éles, ezért ellenjavallt hipertóniás betegek és gyulladásos folyamatok esetén a gyomor-bél traktusban, vese- és májbetegségekben.

Így az wasabi nemcsak az ízhez és fűszerhez ad hozzá, hanem növeli a tápértékét is. Nyerő kombinációk: sushi, tekercs, tenger gyümölcsei, hal, hús, dió, tészta. Ugyanakkor a csövekben lévő tészta a szárított gyökér és a közönséges torma keveréke. A termék minősége és ára közvetlenül függ ezen összetevők arányától.

Tiszta wasabi - honwasabi - drága fűszer, amely csak Japánban található.

Más országokban mesterséges helyettesítője keményítővel, festékekkel, mustárral, tormaival készül. Ezeknek az alkotórészeknek az arányait a címkén feltüntettük. A termék megvásárlása előtt gondosan olvassa el a kompozíciót: minél kevesebb vegyi adalékot, annál jobb.

http://foodandhealth.ru/specii/vasabi/