A sport és az egészséges életmód honlapja
A gombák, vagy - mint „növényi hús”, valamint „erdei hús” - valóban nagyon sok fehérje.
A gombafehérje, aminosav-készlet, nagyon hasonlít az állati fehérjékhez. A fehér gomba különösen gazdag aminosavakban. Az aminosavak mellett a gombák vasat, foszfort, káliumot és sok nyomelemet tartalmaznak. Szinte minden ehető gomba összetétele A, B 1, C és PP vitamin. Íme a közelítő adatok, ez a termék sajátossága. A gomba olyan ravasz „fenevad”, hogy a tápanyagok és aminosavak összetétele nagymértékben változik a növekedés helyétől, a betakarítás módjától és a gomba korától függően. Például a fiatal gomba fehérjében gazdagabb, mint az idős rokonok, és a sapkák gazdagabbak, mint a lábuk. Ebben a táblázatban a kalóriatartalom a nyers gombák fehérjék, zsírok és szénhidrátok tartalmának összes adatait mutatja.
A fehérjék, zsírok és szénhidrátok tartalma különböző típusú gombákban.
A teljes kalória 100 g nyers termékben.
Csiperkegomba: az előnyök és kár a testnek, hogyan kell főzni
A mesterségesen termesztett gomba a 20. század elején vált, bár természetes körülmények között több ezer évig betakarították. A sampinyonval kapcsolatos előnyök és károk sokrétű összetételük és magas ízük miatt vannak. A B-vitamin értékes fehérje- és vitamin-forrása.
Hogyan néz ki és hol nő a sampinyonvaló?
Csiperkegomba - a világ szerényebb és leggyakoribb gombái. A lombhullató erdőkben, rétekben, nyaralókban, a hegyekben, sőt félig sivatagokban találhatók. Nekik van egy kalapjuk, egy golyó vagy russula alakú fehér, szürkés, barna színű. A hús íze ropogós és édes, fényes aromával. A lábak rövidek, egy vagy két gyűrűvel. Általában csak a sapkát fogyasztják.
Ők szeretik a termékeny, jól megtermékenyített talajt, így gyakran növekszik a trágyaszerkezetek közelében, rothadt levelekben és fűben. Könnyen mesterséges körülmények között hígíthatók. A gombákat, mint az osztriga gombát, speciális gyárakban termesztik.
A kompozíció és a kalóriatartalmú sampinyonval
Gomba csiperkegomba - értékes fehérje forrása. 100 g terméke 4,3 g. A 100 g-nál a sampinyonok teljes kalóriatartalma 27 kcal, a szénhidrátok százalékos arányban, körülbelül 2% zsírtartalmúak és körülbelül 5% -os étrendi rostok.
A cellulóz összetétele sok kálium, a B csoportba tartozó vitaminok, a foszfor és a jód. A gomba zsírsavakban és könnyen emészthető cukrokban gazdag.
A legfontosabb elemek összetétele:
- linolsav, olajsav, palmitinsav;
- Omega-6 zsírsavak;
- mikro- és makrotápanyagok (kobalt, cink, nátrium, magnézium, mangán, kalcium, vas);
- vitaminok (B1, B2, B6, B9, C, E, PP, kolin, karotin).
A minőségi és könnyen emészthető fehérje miatt a sampinyonvaló a hús alternatívája.
Milyenek a sampinyonák?
A gombák valóban segítenek az étrendben való részvételben. A B-vitaminok kivételes gazdagsága hozzájárul az idegrendszer jó működéséhez, növeli a stresszállóságot, a kitartást, a koncentrációt, a memóriát. Hasznos zsírsavak lebontják a koleszterint, tisztítják a vért, az atherosclerosis megelőzése.
A szív- és érrendszer megerõsítése érdekében hasznos, ha a stroke és a szívinfarktus után gomba kerül enni. A hasnyálmirigy-, vese- és emésztőrendszeri betegségekkel kapcsolatos problémákról tanúskodnak.
A csiperkegomba általános előnyös tulajdonságai:
- antioxidáns;
- tisztítás;
- hajó megerősítése.
Hasznos a gyengén látott gomba, gyenge csontrendszer, unalmas haj és halvány bőr alkalmazása. Ők védik a testet az elhízás és a cukorbetegség ellen. A konzervált sampinyonok előnyei a kifejezett diuretikus hatásuk. Ezenkívül a termék hasznos a rossz koleszterin eltávolítására. A táplálkozási szakemberek a pácolt gombákat is tartalmazzák a fogyás menüben.
Hasznosak-e a sampinyonok terhes és szoptató nők számára?
Bármely gombát feltételesen biztonságos termék a nők számára, akik pozícióban vannak és ápolják őket. Az első esetben nehéz megemészteni az ételt, amellyel egy érzékeny szervezet megbirkózik a nehézségekkel.
A szoptatás alatt a gombát csak akkor kezdheti el, ha a gyermeke 3-4 hónapos. Ellenkező esetben magas az allergia és a hasi problémák kockázata.
Lehet-e a gomba a gyermekek számára és milyen korban
Még olyan hasznos termékek, mint a gomba, nem ajánlott 7 év alatti gyermekek számára. A komplex összetétel, a magas száltartalom és az allergiák kialakulásának kockázata késlelteti a gyermek menübe való felvételük idejét. A nem teljesen kialakult emésztőrendszer eltérően reagálhat a termékre. A jövőben könnyű levesekkel kezdeni, gombával, vagy gombával kombinálva gabonafélékkel, például hajdina.
Karcsúsító sampinyonval
Ezek a gombák alacsony kalóriatartalmúak és ugyanakkor nagyon tápláló ételek. Értékes fehérje- és diétás rost - ez az oka annak, hogy ez a termék szerepel az étrend-étlap menüben. A vitaminok jó ízlése, aromája és tartalma növeli hasznosságát és értékeit.
A leveseket zöldségekkel kombinálva főzzük, sütjük a grillre, adjunk hozzá salátákat és pörkölteket. Ha a diéta hosszú és szigorú, a B-vitaminok könnyebben segítenek a korlátozott táplálkozás kezelésében.
A csiperkegomba használata a hagyományos gyógyászatban
Sokféle gomba nagyon népszerű a hagyományos gyógyászatban Tibetben, Kínában, Japánban és Koreában. Ezekben az országokban a Staphylococcus aureus-val megbirkózó fiatal gyümölcstestekből erős antibiotikum szintetizálódik.
A csiperkegomba gyógyászati tulajdonságait az emésztőrendszerek és az endokrin mirigyek betegségei használják. A táplálékot emésztő enzimek étvágyának és szintézisének javítása érdekében naponta ajánljuk a gombát.
A népi gyógyászatban a sampinyonok kiválóan megelőzik a tífusz, a kanyaró és a hörghurut. Ennek a gomba gyógyászati készítményeinek nem olyan sok receptje van, hogy az egészséges táplálkozás egyik eleme.
Orális psoriasis receptje:
- töltse ki az üveget apróra vágott fiatal kalapokkal;
- öntsünk olívaolajat;
- hagyjuk hűtőszekrényben 4 órán át;
- további 1 percig vízfürdőben pároljuk;
- a kapott elegyet hűtőszekrényben tároljuk, szűrjük;
- 1/3 csésze minden nap 2 hónapig.
A gomba is megtört, és alapul szolgál az arcmaszkok újjáélesztéséhez és megfiatalításához.
Néhány betegségben a sampinyonval való használat jellemzői
A sampinyon egészségének előnyeit a test általános tisztítása és az erők megerősítése fejezi ki. Néhány betegségben azonban használatuk korlátozott vagy teljesen kizárt. Más esetekben javítják a jólétet. Érdemes megérteni.
Cukorbetegség esetén
Ha a cukorbetegség elhízással, magas vérnyomással és egyéb problémákkal jár a szív- és érrendszeri munkában, a sampinyonvaló nagyon hasznos lesz. Értékük a koleszterin hasításában és eltávolításában a testből, valamint az emésztési funkció javítása. Az anyagcserét ezen gombák korrekciójához is alkalmazhatjuk. Fontos, hogy rendszeresen 3-4 alkalommal enni őket. Az ilyen kezelési mód segít a vércukorszint stabilizálásában.
Amikor a gastritis
Ez a betegség takarékos étrendet igényel, ezért minden nehéz étel korlátozott. Ez vonatkozik a sampinyonka gazdag kitinére és rostjára is. Teljesen kizárja a jó savtartalmú gyomorhurutot. Az egyetlen dolog, amit a beteg néha megengedhet, egy gyenge gombás húsleves.
hasnyálmirigy-gyulladás
A gastritishez hasonlóan a sampinyonvalak használata hasnyálmirigy-gyulladásra is megkérdőjelezhető. A termék a hasnyálmirigy-lé fokozott szekrécióját provokálja, és ez veszélyes a gyulladt hasnyálmirigy számára. Ezen túlmenően a fehérje egy része nem emészthető meg a mirigy problémáival, így az ilyen edényből szinte semmilyen hasznot nem kap.
ha köszvény
Ha köszvényes osztriga gomba megengedett, akkor a sampinyonval szigorúan tilos. Ez a fehérje és a purin magas mennyisége, amely rontja a betegség lefolyását. Az anyagcsere-folyamatok zavarai esetén a sampinyonval szembeni allergia alakul ki.
Csiperkegomba házi kozmetikában
E gombából származó maszkok hasznosak az érett bőrhéjak készítéséhez heti 2-3 alkalommal, a fiatal bőrre hetente egyszer. A termék összetevői javítják az arcszínt és a sima ráncokat. Az antioxidánsok hozzájárulnak a fiatalító folyamatok megkezdéséhez belülről és védelmet nyújtanak a sejtek öregedése ellen.
A maszkok ugyanazon az alapon készülnek. A friss gomba kupakokat egy turmixgépben őröljük, amíg sima és további összetevőkkel kombinálják:
- kefir és más, zsíros bőrű tejtermékek;
- bármilyen növényi vagy kozmetikai olajat.
Hasznos öregedésgátló anyag, amelyet 20 percig az arcra helyezünk, és meleg vízzel mossuk le.
Hogyan készítsünk sampinyonval
A főzés előtt a friss gombákat folyó víz alatt mossuk és papírtörlővel szárítjuk. Nem lehetnek túl nedvesek. Ezután darabokra vágjuk, kockákkal vagy kockákkal, és gyorsan sültek. A mosott gombákat hosszú ideig nem lehet tartani - gyorsan romlik és sötétebb lesz.
Gyönyörűen keverednek a hagymával. A tapasztalt háziasszonyok csak a sült gombáknak vannak kitéve, majd később ételként használják őket, hozzáadnak leveshez vagy salátához.
Ízletes és egészséges gombákat kapnak a grillen, elegendő só, bors és olívaolajjal megszórni. Minél gyorsabb a főtt sampinyon, annál aromásabb, egészségesebb és szelídebb.
Élnek a nyers sampinyonval
Ha a russula nem tud főzni, a gomba a nyers kérdésben. Ha azokat az erdőben vagy a réten gyűjtötték össze, azokat szükségszerűen hőkezeljük, mielőtt a peszticidek és mérgek eltávolítására használják őket. A nyers csak a környezetbarát körülmények között termesztett gombát eszik.
Ezeket általában speciális gazdaságokban hozzák létre. A gombákat csak hideg vízben mossuk, és salátákhoz vagy mellékételekhez adjuk. Ebben a termékben minden hasznos anyag mentésre kerül.
A csiperkegomba kiválasztása és tárolása
A leghasznosabbak azok a fiatal gombák, amelyek nyitott szűk kupakkal rendelkeznek. Világos bézs színűnek kell lenniük. A sűrűség bármely sötétebb és vesztesebbje a termék szilárdságáról beszél. Ezt a hűtőszekrényben sem tárolja.
A friss gomba vásárlása után 2-3 napig hagyja a hűtőszekrényben. Ha hosszabb ideig kell tartania, használjon műanyag zacskót. Ebben a formában 5-7 napig tárolják. Friss és főtt sampinyonval több hónapig tárolható a fagyasztóban. A gomba szárítható és pácolt is lehet. Ezek hosszú távú tárolási módszerek.
A sampinyonvaló és ellenjavallatok károsodása
Nem kívánatos, hogy gombákkal ellátott ételeket használjanak bárkinek, aki szigorú étrendben van a belső szervek krónikus betegségei miatt. Ez vonatkozik a fekélyekre, a hasnyálmirigy-gyulladásra, a nefritiszre és másokra. Minden nehéz étel veszélyes számukra.
- onkológiában
- terhesség első trimeszterében;
- vér rendellenességek;
- köszvény, pancreatitis, reflux, irritábilis bél szindróma, gyomorfekély;
- egyéni intolerancia.
következtetés
A sampinyonnyal kapcsolatos előnyök és károk a termesztési körülményektől függenek. Ma az óvodákban termesztett gomba biztonságosabbnak tekinthető, ahol szigorúan betartják a biztonsági intézkedéseket, mivel minden gomba hajlamos felhalmozni radionuklidokat, nehézfémsókat, peszticideket stb. Erdei sampinyonval feltétlenül forraljuk. A többi értékes élelmiszertermék, amely ásványi anyagokkal és vitaminokkal tölti ki az étrendet, és hozzájárul a fogyáshoz.
http://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/shampinony-polza-i-vred-dlya-organizma-kak-prigotovit.htmlFriss sampinyonval
A csiperkegomba a Plate család gombái, a gomba testvériség leggyakoribb képviselői. A csiperkegomba a leggyakoribb gomba megjelenésű - húsos, kerek sapka vastag, közepes hosszúságú száron. Ahogy a gombák nőnek, a sapka fokozatosan kinyílik, mint egy esernyő, átmérője 2,5-től 20 cm-ig terjed, alatta fehér lapok válnak láthatóvá, ami végül rózsaszínűvé válik, vagy barnaé válik (kalorizátor). A csiperkegomba fehér, krém vagy világosbarna színű, a gombák fényes gomba aromájúak, az íze elég semleges.
A friss sampinyonyt különösen az üvegházakban, a pincékben és a szabadban termesztik. A francia volt az első, aki az erdei csiperkegomba termesztését végezte, még a francia gomba is úgynevezett sampinyon. Az első micéliumot vadon termő gombákból vettük, majd a spórázó spórák módszerének feltalálása után a sampinyon termesztése gyakorlatilag nyilvánosan hozzáférhetővé vált.
Kalória friss sampinyonval
A kalóriatartalmú friss sampinyonval 27 kcal / 100 g termék.
A sampinyonak összetétele és előnyös tulajdonságai
A friss csiperkegomba B, D, E, PP, valamint néhány ásványi anyagot tartalmaz, mint például kálium, kalcium, cink, szelén, réz és mangán, vas, foszfor, közel két tucat aminosav, amelyek közül sok elengedhetetlen, ami csak a táplálékkal lépjen be a testbe, nem belülről szintetizált. Kiváló minőségű, könnyen emészthető fehérje, melyben a sampinyonvaló gazdag, alternatívája a húsfehérjéknek, ami szükséges a test sejtjeinek építéséhez. A speciálisan termesztett sampinyonák ökológiailag biztonságosak, a környezetszennyezéssel való érintkezésük minimális. A kardiovaszkuláris rendszer működésének normalizálásához, a "rossz" vér koleszterinszintjének csökkentéséhez és a nehézfémek sóinak eltávolításához hasznos a friss sampinyonval történő alkalmazása. A gombák összetételében antioxidáns anyagok vannak, amelyek a szabadgyökökkel küzdenek.
Friss sampinyonvaló
A gombák fungint tartalmaznak, amely egy nehezen emészthető anyag, amely gyomorfájdalmat okozhat. A Champignon ételeket nem ajánljuk gyerekeknek, különösen öt évig.
Karcsúsító sampinyonval
A friss csiperkegomba gyakran helyettesíti a húst különböző étrendekben és böjt napokban, a sportolók a nehéz terhelések során használják izomtömeget. Egy példa a gombák használatára alkalmas táplálékként szolgálhat.
A csiperkegomba kiválasztása és tárolása
A friss csiperkegomba kiválasztásakor figyelmet kell fordítani a gombák megjelenésére - a rugalmas húsra, a kupakra húzódó bőrre, a sérülés hiányára, a sötét foltokra és a szárazság jeleire a termék frissességének alapvető jelei. Ha friss gomba van csomagolva élelmiszerfóliába, amelyen vízcseppek láthatók, jobb, ha nem vásárol.
A friss sampinyonokat tartsa hűtőszekrényben, papírzacskóban vagy fedél nélküli műanyag tartályban. A gombák 5-7 napig megőrzik előnyös tulajdonságaikat.
A friss sampinyonvaló termesztése és fajtái
Friss sampinyonval lehet termeszteni a dachában vagy akár egy városi lakásban, a gombák nagyon szerények, és bőséges növényeket termelnek. A csiperkegomba termesztéséhez nem szükséges különleges feltételek, napfényt nem igényelnek, a gombák jól pincékben és pincékben, jól nedvesített talajon, trágya hozzáadása mellett nőnek. A csiperkegomba három nagy fajba sorolható: erdő, rét és mező, amelyeken alfajok és fajták vannak. A legdrágább és elegánsabb - királyi csiperkegomba, nagy barna gomba, a legerősebb gomba- és aromájú. A középső sávban növesztésre alkalmas sampinyonák gyakori fajtái a Somicel, a Hauser A15, a Sylvan 130 és mások.
Csiperkegomba főzés közben
Friss sampinyonval - gyorsétterem, hosszú távú hőkezelés nem szükséges, gyakran sampinyonval nyers formában kerül felhasználásra. Ehhez a fiatal gombákat alaposan meg kell tisztítani, és hideg vízzel gyorsan meg kell mosni, vékony lemezekre vágni és a többi összetevővel összekeverni. A nyers gombákat salátákban és hideg előételekben használják. A gomba főtt, sült, párolt, sült és grillezett. Levesek, juliennesek, növényi pörköltek, omlettek, pite és palacsinta töltelék, gomba pite, töltött sapka, tészta szószok, gomba pizzák, hagyományos gombák, hagyma és burgonyával sült - a sampinyon ételek listája végtelen.
A sampinyonnyal kapcsolatos előnyös tulajdonságokért lásd a "A legfontosabb dolog" című művet.
http://www.calorizator.ru/product/mushroom/mushroom-9gomba
"Champignon" franciául gomba. A világ egyik leghíresebb és leggyakoribb gombája. Jól nőtt otthon vagy gombafarmokban. A csiperkegomba első termesztésének említése több mint 1000 év. A francia volt az első, aki ezeket a gombákat termesztette, és "Párizs gomba" nevet adtak nekik. Ugyanakkor a 17. század körül észrevették, hogy a gombák, mint a nedvesség, a melegség és a lágy fény. Jelenleg a csiperkegomba termesztése teljesen automatizált. Korábban a kiválasztott, magas rangú személyek, például az uralkodók ételei voltak.
A Champignon a legismertebb gomba. Fehér-szürke vagy tejfehér, gömb alakú sapkával - az ifjúságban, érettségben, a gomba barnásbarna lesz, és kinyílik. Alatta vannak a lemezek, amelyek végül elsötétülnek. A gomba cellulózja levegővel oxidálva barna vagy sárga.
A csiperkegomba nedves, termékeny talajon nő. Az ázsiai, az eurázsiai és az ausztrál erdőkben vannak gombák.
A vitaminok és ásványi anyagok tartalma
A csiperkegomba 88-92% víz. A többi szerves sav, fehérje, ásványi anyag, szénhidrát. A gombákban számos vitamin található: E, PP, D, kálium, vas, cink és foszfor. Ez utóbbi különösen a gombákban gazdag, szinte azonos a halakéval.
Hasznos tulajdonságok
A csiperkegomba nagyon jó az immunrendszer fenntartásához. A gombák alacsony fűtőértékűek - mindössze 27,4 kcal - ez lehetővé teszi, hogy a táplálék-ételek összetételébe is belehelyezzenek, és csökkentett mennyiségű nátrium-só - lehetővé teszi a sómentes étrendek használatát. Ez a gomba a cukorbetegek számára is hasznos, mert alacsony cukortartalmú. A magas B-vitamin koncentráció segít megszabadulni a migrénektől.
kérelem
A csiperkegomba különböző ételeket használ. A világ minden tájáról származó szakácsok ezt a gombát sokoldalúsága és kivételes íze miatt szeretik.
A sampinyon feldolgozás módjai rendkívül változatosak. Ezek forró, sütés, pörkölés, szárítás, főzés nyílt tűzön és még sok más. És a mogyorós mártások világszerte híresek lettek.
Annak érdekében, hogy a sampinyonok megőrizzék frissességüket és minden hasznos tulajdonságukat hosszabb ideig, a főzés előtt azonnal le kell mosni. Mossuk meg a sampinyonval hideg vízzel, majd töröljük le törölközővel. Ha ez nem történik meg, a víz felszívódik a sampinyonba, és jelentősen elveszítik ízüket.
http://cosmetology-info.ru/1827/products-mashrooms-SHampinony/FitAudit
Site FitAudit - a napi táplálkozási ügyek segédje.
Az igazi élelmiszerekkel kapcsolatos információk segítenek Önnek fogyni, izomtömeget szerezni, javítani az egészségét, aktív és vidám emberré válni.
Sok új terméket találsz magadnak, megtudd, milyen előnyei vannak, távolítsd el a táplálkozásból azokat a termékeket, amiket eddig még soha nem ismertél.
Minden adat megbízható tudományos kutatáson alapul, mind az amatőrök, mind a profi táplálkozók és sportolók számára.
http://fitaudit.ru/food/120239/proteinKalória gombák. Kémiai összetétel és tápérték.
Táplálkozási érték és kémiai összetétel „Gomba”.
Energiaérték gomba 27 kcal.
Fő forrás: I. M. Skurikhin és az élelmiszerek kémiai összetétele. További részletek.
** Ez a táblázat a felnőttek vitaminok és ásványi anyagok átlagos arányát mutatja. Ha szeretné megismerni a szabályokat, figyelembe véve a nemét, életkorát és egyéb tényezőit, akkor használja az "Egészséges táplálkozásom" alkalmazást.
Termék számológép
A termék kalóriaelemzése
A fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya:
A CHAMPIGNONOK HASZNOS TULAJDONSÁGAI
Mi a hasznos gombák
- A B2-vitamin részt vesz a redox-reakciókban, hozzájárul a színérzékenység növekedéséhez a vizuális analizátor és a sötét adaptáció révén. A B2-vitamin elégtelen bevitelét a bőr, a nyálkahártyák állapota, a fény és a szürkület látásának megsértése kíséri.
- A B5-vitamin fehérje-, zsír-, szénhidrát-anyagcsere, koleszterin-anyagcsere, számos hormon, hemoglobin szintézise, az aminosavak és a cukrok felszívódását elősegíti a bélben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- A H-vitamin szerepet játszik a zsírok, a glikogén, az aminosav-metabolizmus szintézisében. Ennek a vitaminnak a nem megfelelő bevitele a bőr normál állapotának megszakításához vezethet.
- A PP-vitamin részt vesz az energiacsere redox-reakcióiban. A nem megfelelő vitaminbevitelhez a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapota zavar.
- A víz, sav és elektrolit egyensúly szabályozásában a kálium a fő intracelluláris ion, részt vesz az idegimpulzusok vezetésében, a nyomásszabályozásban.
- A csontok és a fogak mineralizációjához foszfor részt vesz számos fiziológiai folyamatban, beleértve az energia anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak. A hiányosság anorexiához, anémiához, ricketekhez vezet.
- A jód részt vesz a pajzsmirigy működésében, biztosítva a hormonok (tiroxin és trijódtironin) kialakulását. Szükséges az emberi test összes szövetének sejtjeinek növekedéséhez és differenciálódásához, a mitokondriális légzéshez, a nátrium és a hormonok transzmembrán transzportjának szabályozásához. A nem kielégítő bevitel endotikus goiterhez vezet, hypothyreosissal és lassabb anyagcserével, az artériás hipotenzióval, a növekedés késleltetésével és a gyermekek mentális fejlődésével.
- A kobalt a B12-vitamin része. Aktiválja a zsírsav-metabolizmus és a folsav metabolizmus enzimeit.
- A réz a redox aktivitással rendelkező enzimek része, és részt vesz a vas anyagcserében, serkenti a fehérjék és a szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénellátásának folyamatában. A hiányt a szív- és érrendszer és a csontváz károsodott kialakulása, a kötőszöveti diszplázia kialakulása okozza.
- A szelén az emberi test antioxidáns védelmi rendszerének lényeges eleme, immunmoduláló hatása van, részt vesz a pajzsmirigy hormonok hatásának szabályozásában. A hiány a Kashin-Beck-betegséghez (az ízületek, gerinc és végtagok többszörös deformációjával rendelkező osteoarthritishez), Keshan-betegséghez (endémiás myocardiopathiához), örökletes thrombustionhoz vezet.
- A króm részt vesz a vércukorszint szabályozásában, fokozva az inzulin hatását. A hiányosság csökkenti a glükóz toleranciát.
Teljes útmutató a leghasznosabb termékekhez, amelyeket az "Egészséges táplálkozásom" alkalmazásban láthat.
- legfontosabb
- A termékek összetétele
- A gombák összetétele
- Kémiai összetétel "Champignons"
Az energiaérték vagy a kalóriaérték az az emberi testben felszabaduló energiamennyiség, amely az emésztési folyamat során az élelmiszerből származik. A termék energiaértékét kilo-kalóriában (kcal) vagy kilo-joulesben (kJ) mérjük 100 g-ra. termék. Az élelmiszer energiaértékének mérésére használt kalóriát „élelmiszer-kalórianak” is nevezik, ezért a kalóriatartalom (kiló) kalóriában történő megjelölésekor a kiló előtagot gyakran elhagyják. Az orosz termékek energiaértékének részletes táblázatai itt találhatók.
Tápérték - a szénhidrátok, zsírok és fehérjék tartalma a termékben.
Az élelmiszertermék tápértéke az élelmiszertermék tulajdonságainak kombinációja, amelynek jelenlétében a szükséges anyagok és energia fiziológiai emberi igényei kielégítőek.
Vitaminok, szerves anyagok, amelyek kis mennyiségben szükségesek az emberek és a legtöbb gerincesek étrendjében. A vitaminok szintézisét általában növények, nem állatok végzik. A napi vitamin-szükséglet csak néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminokat erős fűtés elpusztítja. Sok vitamin instabil és "elveszett" a főzés során vagy az élelmiszer feldolgozásakor.
http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/440.phpA gombák tápértéke
Az emberek a gomba erdei húst nevezték. Ez abból a feltételezésből ered, hogy nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz. Ez a feltételezés azonban téves, mert A gombákban a fehérjetartalom százalékos aránya 2,5 és 3,5% között mozog.
A kivétel a fehér gomba. Fehérje tartalma 5%, ami sokkal magasabb, mint a burgonyában. A szárított ceps 2-szer több fehérjét tartalmaz, mint a marhahús vagy a hal.
A gombák nemcsak fehérjékben gazdagok, hanem más tápanyagokban is, amelyek nem kevésbé előnyösek az emberek számára: ásványi sók, zsírok, szénhidrátok, A, B1, B2, C, PP, D. vitaminok. és marha májban.
A vitaminok közül a legkevésbé az A- és C-vitamin, és leginkább a D-vitamin.
A PP és B1 vitaminokban található gombák tartalma:
Tudományosan igazolták, hogy a napi fehérjeigények kielégítése érdekében naponta 1-2 kg gomba kell enni. De nem mindig csak gombafogyasztást lehet enni, így csak a fehérje további forrásaként kell enni.
Ezenkívül a gombák különböző nyomelemeket tartalmaznak, amelyek szükségesek az emberi szervezetben a normális anyagcsere biztosításához.
A gomba zsír- és szénhidrát-tartalma nem magas, de vannak zsírsavak, glikogén és lecitin. Az utóbbit a tojássárgájában is megtalálják.
A gombákban a különböző anyagok átlagos tartalma: 0,8% ásványi sók, 0,5% zsír, 3,2% fehérje, 3,7% szénhidrát, 91% víz.
A gombák alacsony kalóriatartalmú ételek. Egy kilogramm gomba 320 kcal-t tartalmaz. Ezért javasoljuk, hogy nagy mennyiségű szénhidrátot tartalmazó ételeket, például gabonát, burgonyát, lisztet és gabonaféléket használjanak.
http://www.po-gribochki.ru/polezno-znat/pitatelnaya-cennost-gribov.phpGomba: jó, káros és kalória
A gomba az emberiség ősidők óta fogyasztotta. Először nyersen fogyasztották, majd megtanulták főzni és sütni. A fáraók nagyra értékelték a gomba szagát. Ahogy hittek az ókori Egyiptomban, a gomba halhatatlanságot biztosít. Ebben a tekintetben királyi ételnek nyilvánították, és a hétköznapi ember nem is tudta megérinteni őket.
Ma szerencsére ez a termék mindenki számára elérhető. A gomba különleges aromájú, ízű. Nincs benne keményítő, ami az emberi testben cukorvá válik. Ezért a gombákat mint egészséges táplálékot használhatjuk egészséges táplálékként és a cukorbetegek számára. Az alacsony kalóriatartalom biztosítja, hogy az étrend része legyen.
A gomba nagyon kielégítő, tápláló termék. Könnyen emészthetőek. Az alacsony kalóriatartalom miatt a gombák bármilyen formában ajánlottak a fogyás érdekében. Magas tápértékük is van, zsírok, fehérjék, víz, cellulóz, glükóz, ásványi anyagok és vitaminok.
Csiperkegomba: jó, káros és kalória
A csiperkegomba nagyon ízletes és egészséges. A táplálkozási szakemberek úgy vélik, hogy segítenek a túlzott koleszterinszint elleni küzdelemben. A kalóriák mellett a gombák sok fehérjét tartalmaznak, amelyek gyorsan felszívódnak a szervezetben. Még a hús és a tojás is alacsonyabb, mint a fehérje mennyisége.
A csiperkegomba 18 aminosavat tartalmaz, amelyek többsége nélkülözhetetlen az emberek számára. A kalóriák mellett a gombák tartalmazzák a C, D, B, N vitaminokat is. Az ásványi összetételt foszfor, kálium, nátrium stb. Képviseli. A B2-vitamin hozzájárul az idegrendszer normalizálásához, a nyálkahártyák állapotához. A kálium javítja az anyagcserét, segít fenntartani a vérkeringést.
A gombák is értékesek, mert folsavat tartalmaznak. Rendkívül alacsony kalóriatartalmú, ezért diétás ételekhez ajánlott. Nagyszerűek, hogy helyettesítsék a húst az étrendben, ha Ön a vegetarianizmus ragaszkodik.
Ezek olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek javítják a mentális aktivitást, a memóriát, eltávolítják a nehézfémek salakjait és sóit.
A gombák rendszeres fogyasztása csökkenti a sok betegség kockázatát, beleértve a szívrohamot és az ateroszklerózist is.
A szárított sampinyonval megtartják az előnyöket. Különösen hasznosak a gyomorbetegségekben az alacsony kalóriatartalmú gomba miatt.
A kalória friss sampinyonval 27 kcal, sült 50 kcal. Nemcsak az alacsony kalóriatartalmú gombák ideálisak étrendhez, hanem magas tartalomhoz is. Segít szabályozni az étvágy érzését és telíti a testet.
De ez a termék is káros. A magas kitin tartalom miatt nehezen emészthető, mivel ez az anyag gyakorlatilag nem szívódik fel. A kitin szintén befolyásolja a gombákban található egyéb anyagok felszívódását. A csiperkegomba mérsékelten kedvező. Ezek túlzott használata a gyomor-bélrendszer betegségeihez vezethet.
Fehér gomba: előnyök, kár, kalória
A fehér gomba a gomba valamennyi királyának tekinthető, mert értékes anyagokat tartalmaz. Értéke az emésztési folyamat és az alacsony kalóriatartalmú tartalom aktiválásának képességén alapul, valamint a páratlan ízlésén. A porcini gomba húsleves sokkal hasznosabb, mint a csirke vagy a hús, amelyet gyomorbetegségekre írnak elő.
A fehér gomba sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik:
- antibakteriális hatású;
- segít az angina, a fagyás, az anyagcsere rendellenességekben;
- sok jódot, cinket, mangánt és rézet tartalmaz;
- a gyógyító tulajdonságai miatt különböző betegségekben szenvedők számára ajánlott;
- tartalmaz riboflavint, amely felelős a pajzsmirigy normális működéséért, a körmök és a haj növekedéséért, a bőr állapotáért;
- elősegíti a sebgyógyulást;
- hasznos gyulladásos betegségekben és anémiában;
- Ez tumorellenes hatású, ezért pozitív hatással van a mastopathiára és az onkológiára.
A kalória friss fehér gomba 30 kcal, sült - 112 kcal.
A nagy kitin miatt a fehér gomba kiváltja az emésztési zavarokat, különösen a kisgyermekeknél. Az asszimiláció során a gombák növelik a máj és a vesék terhelését. Ebből a szempontból ezt a terméket ki kell zárni vagy korlátozni kell az ilyen szervek betegségeivel.
Osztriga: jó, kár és kalória
Az osztriga gombák a fákon termesztenek, táplálkoznak, és mesterséges körülmények között elég fűrészpor. Ez a finom fajta gomba számos hasznos anyagot tartalmaz a cellulózban. A tápanyagok hasznos csoportja szinte teljes mértékben megfelel az emberi igényeknek. Ebben a tekintetben az osztriga gomba előnyei étrendi és kulináris szempontból nyilvánvalóak.
A fehérje- és aminosavtartalom tekintetében az osztriga gomba közel áll a zöldségekhez, de meghaladja azokat a zsírokban és szénhidrátokban. Az E, C, D és B vitaminok jelenléte hasonló a húshoz. Alacsony kalóriatartalmú, de még kis mennyiségben is kielégíti az éhséget, és sokáig érzi a teljességet.
Hasznos az osztriga gomba is. Alapján a gyógyszerek bizonyos betegségek kezelésére és megelőzésére szolgálnak. Alkalmazható vizes és alkoholos kivonatok előállítására, amelyeket a rosszindulatú daganatok, magas vérnyomás, ateroszklerózis megelőzésére használnak. Az osztriga gomba részeként antibiotikum van, amely tumorellenes és antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik. Ez az anyag eltávolítja a nehézfémek radioaktív elemeit és sóit is.
Az osztriga gomba poliszacharidjai pozitív hatással vannak a gyengített immunitásra. Továbbá az osztriga gombák csökkentik a vér koleszterinszintjét, elnyomják az E. coli-t, lassítják a test öregedését.
A kalória osztriga gomba 38 kcal, sült formában - 50 és 95 kcal között változik.
http://vesvnorme.net/zdorovoe-pitanie/griby-polza-vred-i-kalorijnost-gribov.html