A mai napig számos alkoholos ital található, amelyek közül az egyik a bourbon, amely az amerikai lepárlás hagyományainak megtestesülését jelenti. Annak ellenére, hogy ez nagyon hasonlít más típusú whisky-hez, ez az ital néhány olyan funkcióval rendelkezik, amelyek lehetővé teszik, hogy külön alkohollal csoportosítsák. A helyes megközelítéssel és a technológiával való megfeleléssel az alkohol otthon is készíthető.

Whisky bourbon

A bourbon alatt a whisky típusát értjük, amelyet hagyományosan az Amerikai Egyesült Államokban gyártanak. Ez egy aranyital, melynek vanília és fahéj jellegzetes aromája van. Ezt gyakran nevezik nemes alkoholnak: édes és hosszú utóízzel rendelkezik. Bármilyen whiskyt összetett italnak tartanak, de a világ számos országában saját magukat termelik, és a bourbon az Egyesült Államok nemzeti italának számít. A jól ismert márkák közé tartozik a Wild Turkey, a Maker Mark, a négy Roses, a Jim Beam, a Heaven Hill. A történet kiemeli:

• Az ital története több mint kétszáz év, a XVIII. Század végéig kezdődik a Bourbon (Kentucky) nevű kerületben. Ez utóbbi megkapta a nevét az azonos nevű francia dinasztia tiszteletére. Ebben a kerületben már a 17. században az ír és skót telepesek desztilláltak alkoholt, amelyet később tölgyfahordóban érleltek.
• Az amerikai 1776-os forradalom után az államnak földet kellett adnia a migránsoknak, hogy nyugatban maradjanak és a kukorica növekedését kezdték. A kereslet minimális volt, és a telepesek úgy döntöttek, hogy alkoholtartalmú italt termelnek. Meglepődtek, hogy a kukorica alapú whiskynek a rozstól eltérően kellemes és édes íze volt. Később a telepesek úgy döntöttek, hogy hozzáadnak néhány rozsot az italhoz. Az ital első tételeit expozíció nélkül értékesítették, azaz a szeszesitalokat nem kaptuk. a lepárlás után azonnal. Az átláthatóságért fehér kutyának nevezték őket.
• A legjobb ital a névadó megyében készült, hogy ez a fajta whisky és bourbon néven ismertté váljon. Még az 1821-es dátumú termék reklámja is elérte a napjainkat, bár már régen már ismert volt - az információ, hogy Eliya Craig Rev. Is részt vett az ital elkészítésében. Úgy tartják, hogy ő volt az első, aki elkezdett ellenállni az égett hordókban lévő termékeknek, így új ízminőséget szerzett.
• Van egy legenda, amely szerint az égett hordók pusztán véletlenül jelentek meg. Amint az ilyen hordók gyártója véletlenül elrontotta őket, de sajnálta, hogy eldobta a haszontalan termékeket. Ehelyett elküldte az italt ezekben a hordókban a folyó mentén New Orleans-ba. A szállítás ideje alatt a termékek íze és aromája jelentősen javult. Az így előállított ital a helyi lakosok számára fururát termelt, aminek következtében kizárólag Bourbon whiskyt rendeltek.
• Ennek az alkoholos termelésnek a történetében fordulópont jött 1873-ban. Abban az időben az ital az Egyesült Államok nyílt terében a legnépszerűbb lett, és gyakran az "amerikai vérnek" is nevezték. Ebben az évben Carrie Nation, hasonló gondolkodású emberekkel együtt, megpróbálta meggyőzni a cowboyokat, hogy hagyják abba az ivást - a férje, egyébként, meghalt a részegségből. Az alkoholellenes kampány megjelenése negatív hatással volt az ital hírnevére.
• Sok évvel később, 1920-ban a kormány „száraz törvényt” fogadott el, amely szintén hátrányosan érintette a bourbon sorsát. Ezt a fajta whiskyt a törvény érvényességi ideje alatt a gyógyszertárak kezdték végrehajtani. Ez illegálisan is beszerezhető, ami befolyásolta az ital költségét, ami nagyon drága lett. Röviddel a törvény eltörlése után a bourbon az Egyesült Államok nemzeti italként ismerte el, amely továbbra is létezik és több mint kétszáz éve népszerű.

A leírt típusú alkoholt széles körben használják néhány étel elkészítéséhez. Sok receptben helyettesíthető a whisky. Gyakran ez a fajta alkohol ízletes és étvágygerjesztő hús- és halételeket szolgál fel. Például egy finom pörköltet készíthet ennek a likőrnek a mártással. A Bourbon-t koktélok készítésére is használják, amelyeket gyakran citrom- és ananászlé egészít ki.

Az alkohol alapján a kukorica galagonya tinktúrája kukoricából készül, amely segíti az alvási problémákat és a tachycardia kezelését. Az ital pozitív hatással van az epe képződésére, aminek következtében az epe kevésbé viszkózus lesz. Segíti az emésztőrendszer problémáit, dysentériával. A túlzott fogyasztás károsíthatja a szervezetet. Ellenjavallt az egyéni intolerancia, terhes és szoptató nők, gyermekek esetében.

Mit csinálnak

A Bourbon a whisky egyik fajtája, amely különleges ízléssel, aromával, szabályokkal és termelési technológiával rendelkezik. A késztermék gazdag, sötét arany színű, amely idővel a borostyánhoz közel kerül. Minél hosszabb ideig tölgyfahordóban érlelődik, annál sötétebb a színe, amikor a palackot töltik. A hordók elöregedése miatt az íze kifejezettebb, mint más fajtákban. Annak érdekében, hogy az alkoholtartalmú italokat bourbonnak lehessen nevezni, több követelménynek kell megfelelnie:

• a kompozíciónak tartalmaznia kell a gabonafélék keverékét, amelynek fő része kukorica - a teljes tömeg 53% -a;
• az ital előállítása kizárólag az Egyesült Államokban engedélyezett;
• a termékeket legalább két évig belülről égett tölgyfahordóban kell érlelni;
• a legfeljebb 83% -nál nagyobb erődítményben megengedett a lepárlás;
• A termék részeként nem lehet színezékek, ízfokozók, ízek.

A kukorica whisky édes ízű és nehéz, de kellemes aromájú, ami hasonlít a fahéjra és a vaníliára. Ne feledje, hogy az értékesítés tiszta termékként található, és más típusú alkohollal keverhető össze. Ami a whisky gyártását illeti Bourbon megye területén, úgy véljük, hogy a Kentucky-i víz különleges összetételű, nincs vasból. A természetes szűrés miatt nemes italt kapunk. Meg kell mondani, hogy a Négy Rózsa márka - ez a klasszikus whisky-típus, amelyet Kentuckyban készítenek. Termelési szakaszok:

1. A termelés a gabonakeverék elkészítésével kezdődik, amely 51% kukorica, a fennmaradó 49% rozs, árpa és búza.
2. Ezután a kapott szemcsés keveréket erjesztjük.
3. Ezután a szemcseméret cukrozott és desztillált.
4. Az öregedő végtermékeknél tölgyfahordókat használnak, ahol az összes szükséges íz és aromás tulajdonságot megszerzi.
5. Az a raktár, ahol az ilyen típusú whiskyt tartják, szintén szokatlan. Különböző emeletén a hőmérséklet más, ezért az öregedés után az ital íze változik.
6. Az alkohol ízének állandó megtartása érdekében több különböző ital keveredik egymással.
7. A kapott terméket szűrjük és tartályba öntjük.

Mitől különbözik a bourbon a whiskytől

Bourbon az amerikai lepárlás hagyományainak bemutatója. Az ital más típusú whiskyhez hasonlít, de számos jellemzője van. A vár gyakran nem kevesebb, mint 40%. Egyéb fontos különbségek:

• Nyersanyag Bourbon kukorica (51%), rozs, árpa és búza. A hagyományos whisky előállításához csak az utolsó három komponenst használjuk. Ugyanakkor a kukoricát az Egyesült Államokban jó hozam és alacsony költség miatt kezdték használni. Kezdetben az ilyen típusú alkohol alkohol volt a társadalom alsó rétegei számára, de a helyzet radikálisan megváltozott.
• Termelési technológia. A whisky előkészítése malátázást igényel - a szemek áztatása, csírázása, szárítása és hámlása annak érdekében, hogy izolálják azokat az enzimeket, amelyek természetes módon bonthatják a keményítőt cukorrá. A bourbon gyártásához a kukorica malátát nem használják A gabonaféléket csak összetörik, majd vízzel öntik és főzzük. Az így kapott malátát árpával vagy más malátatartalommal sűrítjük, az előző erjesztésű élesztővel erjesztjük és desztilláljuk. A Bourbon-t csak új tölgyfahordókba injektáljuk, amelyek belsejében égnek. A minimális expozíció időtartama 2 év, de gyakran 4 év vagy annál hosszabb. Ami a whiskyt illeti, Madeirából, konyakból, Sherryből stb. Származó hordókat ismételten használják. Az expozíció jelentősen változik a fajtól függően: skót - legalább 3 év, kanadai - körülbelül 6 év, ír - 5 év.
• Régióban. Whisky - egy kollektív név, amely az Írországból, Skóciából, Kanadából és néhány ázsiai országból származó alkoholt fedi le. Ami a bourbon-t illeti, csak azokat az alkoholtartalmú italokat lehet nevezni (az 1964-es amerikai törvény szerint), amelyeket az Egyesült Államok területén gyártanak hagyományos technológiával. Gyakran felmerülnek a viták: Jack Daniel's („Jack Daniels”) whisky vagy bourbon. Az alkoholos palackokat „Tennessee Whisky” -nek jelölik, bár a termékek 80% -os kukorica, és új égetett hordókban érlelődnek. Ha figyelembe vesszük a termelési technológiát, akkor ez egy klasszikus kukoricából készült alkohol, de egy további színpad miatt a „Jack Daniels” különálló márkának tekinthető, amit Whisky-nek hívnak a teniszből. Mielőtt ezeket a termékeket hordókba öntjük, a szűrőt egy juharszén rétegén keresztül szűrjük.
• Organoleptikus tulajdonságok. A nyersanyagnak köszönhetően a kukoricából származó alkohol telítettebb ízű és könnyen édes árnyalatú. A skót whisky füstös aromája, ír - keserű megjegyzések. A kukorica magokból származó alkohol színe sötétebb, mint más alkoholfajták.

A bourbon típusai

Ez az alkohol saját besorolással rendelkezik. A több fajtára való felosztása fő tényezője az öregedési időszak. Jelenleg a következő fajtákat különböztetjük meg:

• Keverik. Vegyes ital, amely más alkoholokat is tartalmazhat.
• Egyenes bourbon. Az úgynevezett tiszta alkohol kukorica 2 éves kitettséggel. Az előállítási technológia egyéb alkoholok hiányát, a termék ízesítését vagy színezését jelenti.
• Honey. Méztermék, amely az egyik legeredményesebb típus. Híres képviselők: Jack Daniel's Honey vagy Jim Beam Honey.
• Vegyes Bourbon Whisky. A kukoricából többféle alkohol keverésével készült termékek. Az egyenes bourbonnak a keverék legalább 51% -ának kell lennie.
• Hordó bizonyíték. Hígítatlan verzió, a lehető legerősebb. Skócia lakói gyakran „hordós erejűnek” nevezik.
• Amerikai kevert whisky. A termék rozs whisky és kukoricából származó ital keverékéből nyert termék.
• Hígított bourbon. Alkohol 40% -nál kisebb szilárdsággal.

Mit isznak

Ahhoz, hogy a legteljesebb képet kapja az italról, tudnia kell, hogyan kell inni bourbon. Gyakran ez a fajta alkohol egy digestif, de néha aperitifként szolgál. Az alkoholt közvetlenül a palackból kell megmozdítani. Elfogadni, hogy öntjük palackokba, amelyek formája hangsúlyozza a termék ízét. Ami a szemüveget illeti, a „régi üveg” termékeit használjuk, azaz vastag fenékkel. Skóciában van egy kicsit más hagyomány, ahol a kukoricát a kétkezes ón quaich csészékből fogyasztják.

Ahhoz, hogy érezze az alkohol ízét, igyon alkoholt lassan. Először felmelegítjük a poharat a tenyerében, majd egy kicsit rázzuk, majd csak egy kicsit inni. A termék hosszú utóízzel rendelkezik, jól megy krémmel, rummal. Több jégkockát is hozzáadhat - amikor megolvad, a víz megváltoztatja az alkohol ízét. Ez a fajta alkohol nem kerül azonnal fogyasztásra.

Hogyan kell főzni bourbon otthon

Az USA-ból származó híres ital analógja otthon készülhet, különösen Amerikában, sok gazdálkodó készíti el ezt az alkoholt önmagában. Az összetevők száma viszonylag kicsi, mert amire szükséged van, a kukorica, a búza, az árpa, a rozs, a maláta, az élesztő és a víz keveréke. A gabonakeveréket üzletekben értékesítik. Élesztőre lesz szükség "élő", figyeljen a tárolási időre, annál frissebb a termék, annál jobb. Néhány receptet egy angostura keserűség egészít ki. Az otthoni gyártás szakaszai:

1. Forraljuk fel a kukoricadarabot, amelyet folyamatosan keverni kell, különben az aljhoz tapad.
2. Amikor a jövő mash forralja, hagyja enyhén lehűlni. Ezt követően hozzáadjuk hozzá a malátát a száraz alapanyagok teljes mennyiségének 25% -ában.
3. A keveréket alaposan keverjük össze, amelynek hőmérséklete 45 és 50 fok között van.
4. Hagyja, hogy a keverék egy kicsit forrjon, majd adjon hozzá az élesztőt. Győződjön meg arról, hogy a hőmérséklet körülbelül 30 fok.
5. Ezután a folyadékot hagyjuk erjeszteni két vagy három hétig. Ezen időszak vége után a kialakult alkohol párszor desztillálódik.
6. Az expozíció fázisa a következő. Ha nincs tölgyfahordója, akkor töltsön tölgyfűrészeket, deszkákat vagy kéregeket. Tedd fel az tölgyfa anyagokat az üvegedény aljára, majd öntsük az alkoholt.
7. A termékeket száraz és sötét helyen tárolja. Csak tiszta vízzel hígított alkohol.

Manhattan

• Idő: 2 perc
• Tartályok tartályonként: 1.
• Kalória: 157 kcal.
• Cél: az ünnepi asztalra.
• Konyha: amerikai.
• Nehézség: könnyű.

Manhattan-t helyesen nevezik "Koktélok királyának", amelyet több mint 100 éve alakítottak ki. A mai napig nem veszíti el pozícióját. Kitűnő ízű, hogy az Egyesült Államokban és Európában számos alkoholtörténeti "manhattani" kedvenc alkoholt készített. A koktél találmányát Jenny Jerome tulajdonította, aki egy híres New York-i bróker lánya volt, és a házasság után Lady Churchill lett. Ő a világhírű Winston Churchill anyja.

http://sovets.net/16257-burbon-chto-eto.html

Ami különbözik a bourbontól, mint a whisky: hogyan lehet az amerikai szellemek

Bourbonot és whiskyt gyakran szinonimaként használják, azonban a szakértők tudják, hogy ezek különböző italok. Mindegyiküknek nemcsak saját jellemzői, hanem származási története is van. Annak érdekében, hogy megkülönböztessük a bourbon alkoholtartalmú italt a hasonló - whisky - től, meg kell tanulnunk az erős alkohol előállításához szükséges összes finomságot és szabályt.

Mi a bourbon

Először is, figyeljünk a kompozícióra. Az első fő összetevője a kukorica. Ennek a mennyiségnek az alkalmazott összetevők legalább 50% -ának kell lennie.

Bourbon fényes borostyánszínű. Az ital erőssége gyakran 43%, azonban az előkészítési szabályok 40 és 51% közötti tartományt tesznek lehetővé.

És most nézzük meg, hogy miért nincs egyértelmű válasz a kérdésre, hogy a „hogyan különbözik a bourbon a whiskytől”. Az a tény, hogy a bourbon Amerikából származó whisky. Ez különbözik a gyártási technológiában, de továbbra is egy nagy csoport alfaja.

Termelési különbségek

A gyártás az amerikai ital különleges technológiát használ. A termelés minden egyes szakaszának saját szabályai vannak.

A termelés a nyersanyagok feldolgozásával kezdődik. A kukorica gabona áthalad az őrlési folyamaton, aztán megpuhul. A kapott anyagot malátával töltjük. Az árpa a leggyakrabban használt.

További fermentáció történik, amelyhez speciálisan erjesztett élesztőt használunk. Miután a nyersanyag erjedt, azt desztilláljuk.

A whisky termelési különbség abban rejlik, hogy a második gabona előkészítésében. Ehhez az áztatott szemeket csíráznak, majd szárítjuk és hámozzuk.

A bourbont ragaszkodva úgy döntött, hogy csak új tölgyfahordókat használ. A tárolóedények belsejében égnek. A hordókat készítő kézművesek alkalmazzák az ősi hagyományokat, ragasztó vagy körmök használata nélkül.

A Scotch éppen a már „tesztelt” konténerekben áll. Az ő ragaszkodása a hordók sherry, calvados vagy brandy. Szintén alkalmas hordók, amelyek ragaszkodtak Madeirához.

A vizsgált italok között is jelentős különbség van a korban. Az amerikai alkoholtartalmú ital legalább két éve áll, és gyakran mind a négy.

A whisky hosszabb ideig tart. Az ital típusától függően a következő rendszer vonatkozik:

• A skót whisky a legfiatalabb. „Életkora” 3 év;
• Az ír italfajták egy kicsit idősebbek. Ez az alkohol szokásos módon 5 évig ellenáll;
• A legelismertebb whisky a kanadai. Az expozíció 6 év.

A tölgyfahordókban a bourbon főzése aranyszínű színnel telíti az italt. A whisky hagyományosan világosabb hangokkal rendelkezik.

Az italok íze más. A Bourbon kukoricából készült, így édes jegyzeteket tartalmaz. A whisky keserűbb. A whisky típusától függően is vannak különbségek. Például a skót füstszag, és az írek erősebb keserűséggel rendelkeznek.

A jelen címe

A kérdés, hogy melyik bourbon valóságos, sok évvel ezelőtt sok vita volt. Egyes szakértők azzal érvelnek, hogy a megfelelő technológiának megfelelően készült italnak joga van, hogy igaz legyen.

Mások úgy vélik, hogy nemcsak az összetétel és a technológia, hanem a területi tulajdonság is fontos. Ennek az elméletnek megfelelően a bourbon csak egy bizonyos amerikai régióban lehet nevezni. Előnyben részesítjük a Bourbon azonos nevű államot Kentucky megyében.

A vitákban gyakran szerepelnek a szellemek két legnépszerűbb képviselője: Jack Daniel és Jim Beam. Fontolja meg őket közelebb.

Jack Daniels

Az azonos nevű italok Tennessee államban készülnek, ami máris kétségbe vonja a területi "hozzátartozás" elméletét. Azonban érdemes megjegyezni, hogy Jack összetétele tökéletesen illeszkedik a "bourbon" receptkategóriába.

Az amerikai whisky Jack Daniels kukoricából készült, ami a teljes összetétel 80% -át teszi ki. A fennmaradó 20% árpa és rozs. Az öregedéshez használt hordókat újdonságként használják, ami szintén érmét dob ​​a bourbon malacka bankjába.

A gyártó csak a kiömlési technológiát változtatta meg, amelyben az ital szűrése szénen keresztül történik.

A termelés minden árnyalata miatt biztosan azt mondhatjuk, hogy Jack Daniels bourbon.

Jim gerenda

Jim Beam, egy másik népszerű termék, Kentuckyban készül. A gyártó jelzi, hogy Jim egy bourbon ital.

A gyártási technológia ezt bizonyítja. A hordót új hordóban tárolják, és a tárolási idő nem több, mint két év. Következésképpen az italnak joga van a "bourbon" nevet viselni.

Jim Beam - hosszú márkanév. A világ hírneve lehetővé tette a gyártó számára, hogy ne hagyja el a hagyományos fajtákat, hanem hogy „kísérleti” fajtákat szabadítson fel, amelyek szintén rendkívül népszerűek voltak:

• alma,
• méz;
• Az ital, az utolsó kettős expozíció.

A bourbon és a whisky közötti különbségek

Kezdetben a kérdés, hogy a bourbon whisky helytelen-e. Azonban így átfogalmazható: „Hogyan különbözik a bourbon a szokásos whiskytől?”.

1. A skót erjesztési technológia speciális élesztőt tartalmaz. Bourbon viszont egy kovász segítségével fermentál, amelyet egy már elkészített italból nyerünk.
2. A whisky-nek megkülönböztető színe volt, karamell hozzáadásával. A bourbon esetében az ilyen manipulációk tilosak. Adj valamit ehhez az italhoz a törvény szerint.
3. Bourbon amerikai italnak számít. A Whisky "tartozik" Nagy-Britanniához, és ehhez kapcsolódik.

Felhasználási feltételek

A két népszerű alkohol-különbség nyilvánvaló. Ahhoz azonban, hogy érezhessük azt, amikor elfogyasztják, igyon az italt, amire szükséged van. A hosszú hagyományokkal rendelkező alkohol tiszteletet igényel. És van ilyen tisztelet a használat kultúrájában.

Ivási szabályok:

1. A „gyári” tartályból a kiváló minőségű italokat nem öntik szemüvegbe. Az italt a legfinomabb üveg átlátszó tartályába helyezik. Ebben a képességben nem csak a fényt és az ital árnyékát értékelheti, hanem az életkorát is meghatározhatja.
2. Bourbon egy pohár pohárból vett egy vastag aljjal. Az idősebb hagyományok egy speciális ón tálakból készült italt használnak, két fogantyúval.
3. Az iváshoz használhat szemüveget, mint egy váltókapcsolót vagy egy rox-ot.
4. Mielőtt belekóstolna, az amerikai whiskyt a tenyerébe melegíti, hogy „ébredjen fel” egy ízletes csokor.
5. Bourbonot lassan kell itatni. Csak az elhomályosodott sipek teszik lehetővé az idős alkohol ízének és ízének értékelését.
6. Ha egy üveghez jégkockát adunk, az ital aromája az összetevőkre van osztva, ami kétségtelenül előny, ha igazán finom fajtákat kóstol.
7. A koktélok készítéséhez szokás, hogy csak fiatal, olcsó bourbonot használjunk. Az italokat alkoholmentes összetevőkkel, például gyümölcslével kell összekeverni.

Érdekes tények

Az ital igazi rajongói érdeklődnek majd a híres italokkal kapcsolatos néhány tényről:

• A "whisky" név több mint 5000 fajta alkohol. Érdemes megjegyezni, hogy ez az ital valóban angol, mivel a világ whisky 90% -át Skóciában gyártják.
• A skót whisky a legnépszerűbb. A világban 30 másodpercnyi italt vásárolnak másodpercenként.
• Amikor a mesterek hordóiban alkoholt gyógyítanak, az "angyalok aránya" kifejezés van. Ez a százalékos arány az ivás, amely a hordók fa mikroszkopikus pórusain keresztül elpárolog. A Jim Beam olyan technológiát hozott létre, amely lehetővé teszi az alkohol eltávolítását a fáról az évek során. Az ilyen binge nem kevésbé bosszantó nevet kapott - "az ördög részesedése".
• A bourbon whisky két évig tartó megtartása nem egyszerű hagyomány. Ezt a szabályt Amerika törvénye védi. A hordónál kevesebb ideig álló whiskyt hamisnak tekintik, és egy ilyen termék értékesítése törvény által büntetendő.
• Az amerikai „scotch” fajta „kora” nem az egyetlen dolog, amit Themis védett. Ennek az italnak egy másik előfeltétele a kukorica-alkohol mennyisége. Törvény szerint ez nem lehet kevesebb, mint 51%, vagy inkább a felét.
• A mai napig nem csak klasszikus és alma whisky van. A híres ital juharfajta is készül.

Van különbség a bourbon és a whisky között? Igen, persze. Mind az elkészítés receptje, mind az italok ízében áll. Annak ellenére, hogy a bourbon a whisky altípusának tekinthető, egy másik kontinensről származó „távoli rokon” jogosan tekinthető független italnak. És a hasonlóságukkal kapcsolatos viták kiváló oka lehet mindkettőnek.

http://vse-vino.ru/viski/chem-otlichaetsya-burbon-ot-viski-kak-delayut-amerikanskiy-alkogol

Bourbon: mi az, típusok + recept otthon

Vannak, akik úgy vélik, hogy Bourbon visszataszító, édes, kukorica alapú holdfény, mások nagyra értékelik a kifejező és megkülönböztető csokorát, sőt a whiskyt kategóriába sorolják.

Az ital diszkrét hírnevét a legnagyobb piaci termelők lelkiismeretére kell hagyni, akik több millió liter alacsony minőségű, feltételesen érlelt likőrrel töltik be a világpiacot.

Rázza, úgy véli, hogy a valódi bourbon, ami a nevét méltó, kis házi lepárlókban készül. Az ilyen bourbon nem feltétlenül keveredik, egyoldalas, és egy kis (nagy, annál jobb) expozíciós idő után kis tételekben kerül nyilvánosságra.

Bourbon - mi az

Az Egyesült Államok törvényei szerint a bourbon az Egyesült Államok nemzeti itala, amely megfelel az alábbi kritériumoknak:

1. Előállítás az Egyesült Államokban.
2. A nyersanyagok összetétele kizárólag gabonafélékből (kukorica, rozs, búza, árpa).
3. Kukorica-tartalom nyersanyagokban - 51% -ról.
4. A vegyi adalékanyagok hiánya.
5. A desztillátum szilárdsága a desztilláció végén - 80 fokig.
6. Az öregedés során az alkoholtartalom 62,5%.
7. Az új, égetett fehér amerikai tölgyfahordókban (legfeljebb 4 éves öregedési idővel) a megfelelő jelzésnek kell lennie a palackokon.
8. A palackozás során az etanol-tartalom 40%.

Van azonban néhány íratlan szabály is:

1. A legkiválóbb Kentucky-ban gyártott bourbon a helyi víz legkedvezőbb kémiai összetételének köszönhetően (minimum vas, maximális mészkő).
2. A bourbon főbb nyersanyaga: kukorica, nem a malátázás.
3. Minden egyes új mash-tételhez hozzáadunk egy bizonyos mennyiségű olajpogácsát, amely az előző fermentációból maradt.

Valójában az úgynevezett whisky gyártása a Tennessee-ből, amelyet a hírhedt Jack Daniels vezette, megfelel ezeknek a szabályoknak. Még a Kentucky és Tennessee által a kukorica opcióinak elkészítéséhez használt víz is pontosan ugyanaz. Ugyanakkor, annak ellenére, hogy sok gyártó a bourbon tennesiai gyakorlatot elfogadta a kész desztillátum szűrésére juharszénen keresztül, a Tennessee-től származó whiskyt hivatalosan is a bourbontól eltérő italnak tekintik.

By the way, két változata a megjelenése a "királyi" neve Kentucky holdfény. Az első az ugyanazon kerülethez kapcsolódik, amely Kentuckyban található. A második a New Orleans-i Bourbon utcával, ahol a XIX. Század elején több Shalmans is létezett, ahol a fent említett erős italt szolgálták, melynek célja a konyak ábrázolása volt.

Ismerje meg, hogyan kell inni bourbon.

A bourbon típusai

Az amerikai kukorica fajtákra való felosztásának számos kritériuma van.

A nyersanyagok összetételének megfelelően:

1. Tiszta vagy egyenes egyenes bourbon - 100% kukorica és legalább 2 éves öregedés.
2. Az úgynevezett kukorica whisky (kukorica whisky) - a kukorica 80% -a és jó minőségű.
3. Búza búza bourbon - a 2. hely a nem mártott nyersanyagok összetételében a búza.
4. Rozs rozs bourbon (nem keverhető össze a rozs whiskyvel) - a nyersanyag összetételének második helye a rozs.

A határidő szerint:

1. Expozíció több hónapig - alacsony fehér fehér bourbon.
2. Expozíció 2-4 év - feltételesen tartós ital, nem sokban különbözik az elsőtől.
3. A 4-6 évesek érett, de viszonylag tisztességes lehetőség.
4. 6-10 évesek - klasszikus érett digestif.
5. 15 éves - néhány szakértő szerint egy prémium minőségű italt szenved tanninok túltelítettségétől.

A palackozott termék jellege szerint:

1. Egy hordó bourbon - egy hosszú ideig tartó expozíciós ital, amelyet egyetlen hordóból öntenek.
2. A kisméretű kis tételű bourbon a közvetlen ásványolajokból álló, korlátozott mennyiségben előállított, „megtakarító” közepes tárolási szintekből álló keverék.
3. A Strong Barrel bourbon egy hordós változat, amely tisztességes öregedési idővel és 50-60 fokos erősséggel rendelkezik.
4. A kevert kevert bourbon általában plebei, amely 51% -os tisztaságú bourbonból és 49% -ban mindenféle szeszesitalból áll.

Emellett olcsó keverékek is vannak, beleértve a kukoricadesztillátumot is, amely különböző öregedési periódussal rendelkezik, valamint a mézes mézes bourbonot a megfelelő méhtermék hozzáadásával.

Bourbon recept otthon

Először is foglalkoznia kell az összetevőkkel. A la bourbon ital előállításához a kukorica és más gabonaliszt vagy a gabonafélék leginkább alkalmasak, és bármilyen száraz, nem szeszes maláta, mint cukráló.

Ezután meg kell határozni a gabonafélék arányát. Ehhez meg kell ismernie a következő arányokat:

1. Egyenes Bourbon: kukorica - 80%, kukorica maláta - 20%.
2. Kukorica whisky1: kukorica - 80%, búza vagy árpa maláta - 20%.
3. Kukorica whisky2: kukorica - 80%, rozs - 8%, árpa maláta - 12%.
4. Rozs bourbon: kukorica - 51%, rozs - 24%, árpa vagy búza maláta - 25%.
5. Búza bourbon: kukorica - 51%, búza - 24%, búza vagy árpa maláta - 25%.

Ezután víz. Az alap és a maláta keverék 80% -ának kell lennie.

Végül az élesztő. 20 g száraz élesztőt vagy 100 g anyagot kell hozzáadni a fermentáláshoz felkészített 10 literenként.

Főzési módszer

1. A kukorica és más liszt vagy kukorica (a búza kivételével) elalszik a fazékban és öntsön 50-55 ° C-ra melegített vizet (ne feledje, hogy a potnak nem szabad több, mint háromnegyed teljes). Ugyanakkor, öntsünk vizet sietve, folyamatosan keverjük össze a tartály tartalmát, hogy elkerüljük a csomók kialakulását.
2. A keverék hőmérsékletét 70 ° C-ra emeljük, és adjuk hozzá a 10 főzéshez: apróra vágott malátához.
3. Az anyag további melegítése során hozzá kell adni búzalisztet vagy dara-t, ha van, és keverjük össze újra.
4. Ezután forraljuk fel a kazán tartalmát, és forraljuk fel 2 órán át, hogy teljesen homogén szappanos anyagot kapjunk.
5. Ezután távolítsa el a kazánt a hőből, várjon, amíg a jövő mash-sörfőzde 65-67 ° C-ra hűl, és a maradék apróra vágott malátát adjuk hozzá, és mindent összekeverünk.
6. A kapott tömegű tartály, amelynek hőmérséklete 63-65 ° C, szorosan több réteg hőálló anyagból készül, és meleg helyen 2 órán át határozzuk meg. Ugyanakkor az első órában 15 percenként intenzíven keverjük össze a cefrét. Nagyon fontos, hogy megakadályozzuk, hogy a keverék lehűljön 55 ° C-nál alacsonyabb hőmérsékletre. A fenti két óra elteltével a sietős torlódást (annak érdekében, hogy ne fordulhassunk el) át kell helyezni egy 25-28 ° C-os hőmérsékletre hűtött erjesztő tartályba, és hozzá kell adni az élesztőt (ha préseljük, előzetesen kis mennyiségű vízben kell hígítani).
7. A víztömítéssel ellátott fedéllel ellátott edényt sötét, meleg és csendes helyen kell elhelyezni az erjesztés idején (2-6 nap). Ugyanakkor az anyag hőmérséklete nem haladhatja meg a 25-28 ° C-os határértékeket.
8. Az erjesztett szesz előkészítése a lepárlótól függ. Ha a készülék gőzfejlesztővel van felszerelve, közvetlenül a tartályból töltheti be. Egyszerűbb berendezés esetén a sör folyékony alkotórészét szűrni kell, vagy át kell szorítani a gézen keresztül. Például a vortát egy gézzsákba öntjük, egy fém vödörbe helyezzük előre, majd a zsák tartalmát óvatosan és szilárdan préselik az említett tartályba, ahonnan a folyadék folyékony komponense egyenesen a kocka felé kerül. A hagyomány szerint a kiégett olajpogácsa egy részét új starterként kell hozzáadni egy új, jövőbeli cefre-tételhez.
9. A lepárlóba betöltött nyersanyagot kétszeres desztillációnak vetik alá. Az elsődleges desztilláció frakcionálás nélkül történik. Ismételten - szükség van a "fejek" és a "farok" levágására. Ugyanakkor a végtermék elrontásának kockázatának elkerülése érdekében a fej és a farok frakcióinak a desztillátum teljes térfogatának 10% -át kell tartalmazniuk.
10. A keletkező kukorica holdfény, amely szintén „fehér kutya”, az amerikai kánonok szerint 62,5 fokos hígításra szorul.
11. Továbbá, a következő italt égetett tölgyfahordóban vagy jól elkészített tölgyforgácsban kell tartani. Ez nem speciális pincékben történik, hanem a természeti hőmérsékletű földterületen. Úgy véljük, hogy az optimális tartály a kukorica és a bourbon kukorica öregedéséhez szükséges kis adagokban 10–50 liter térfogatú tölgyfahordók. Tekintettel arra, hogy kis mennyiségű konténer van az italodban, a jó eredmény érdekében elegendő 8-10 hónapot várni (bár néhány, különösen türelmetlen téma azt állítja, hogy elfogadható, hogy ezt az időszakot két részre osztjuk). Ezzel egyidejűleg azt tanácsoljuk, hogy 2 évig, vagy akár 4 évig, vagy mind a 6 évig mutasson karaktert és tartsa meg italt.

http://vzboltay.com/alcohol/whiskey-bourbon/504-burbon.html

Bourbon otthon

A Bourbon egy erős, alkoholos ital, amely eredetileg az USA-ból, Kentuckyból származik. Kezdetben az italt új fényben osztották fel, fokozatosan megnyerte az én szerelmét az egész világon. Bourbon eredetét a bevándorlóknak és a gazdálkodóknak köszönheti, akik Észak-Amerika új földjeit fejlesztették. A gyarmatosítók alkoholt igényeltek, nemcsak szórakoztató, hanem orvosi igényekre is, mint antiszeptikum és érzéstelenítés. Új területeken az árpa sokkal kevesebbet termesztett, és az árpa maláta helyett ágyneműt és kukoricát alkalmaztak, így a skót és ír lepárlógyártás régi technológiája megtört. A kukorica belépése a bourbon-összetételbe egyszerűsítette termelését, kizárták az árpa alultápláltságát, és másodsorban csökkentette a lepárlási termelés költségeit. Minél egyszerűbb és olcsóbb az alkohol, a gazdák szerint.

De mivel a történet egy sor hibából és balesetről következik, a világhírű eredmény méltó eredménynek bizonyult, míg Kentucky népe azt mondja: „Bourbon a legjobb dolog, ami valaha történt a kukoricával”. Mi különbözik a whiskytől? Ellentétben a skót és az ír whisky, amelyet az árpa malátából készítenek, a bourbon fényesebb és gazdagabb aromával rendelkezik. 51% vagy több kukorica van a bourbon ágyban. A kukorica whisky (kukorica whisky) is a kukorica gabona összetételében legalább 80%. A kukorica whiskyt az amerikai whisky legolcsóbbnak tekintik, nem bourbon, de mégis tisztességes italt, édes virágos aromát és szemcsés aromát mutat. Minél magasabb a kukorica szeszes tartalma, annál édesebb az ital.

Ezt a desztillátumot könnyen otthon készítheti. A legnépszerűbb bourbon-fajtát Jim Beam néven lehet nevezni. A Jim Beam Black és a Jim Beam White igazi amerikai legenda. Ennek az italnak a hivatalos gyártása 1934-ben jelent meg, és ennek a alkoholnak a történetét a 18. században említik. A jó bourbon 5-10 ezer rubel áron üvegenként vastag, gazdag aromával rendelkezik, ami többet nyit fel, ha melegszik. A csokor juhar, fahéj, vanília, csokoládé, virágos árnyalatokkal rendelkezik. Annak ellenére, hogy fontos és nagy név, a klasszikus bourbon otthon főzhető. A whisky-vel ellentétben meglehetősen egyszerű, és amikor megpróbálod követni a receptet, meglehetősen jó minőségű, valódi bourbonot kapsz, amivel meglepheted a barátaidat és a szeretteidet.

Bourbon recept otthon

A házi készítésű alkohol minősége a megfelelő nyersanyagok kiválasztásától függ. Ezért próbálja meg maximalizálni a receptben szükséges pontos összetevőket. Ha az egyik rossz minőségű összetevőt veszik igénybe, akkor elronthatja az egész terméket, és mennyit nem próbálsz meg, a végén a szokásos kukoricaféléket gyenge minőségű.

• Corn. A bourbon - kovásztalan kukorica alapja. Ahhoz, hogy tisztességes alkoholt kapj, ki kell választanod egy minőségi gabonát. A legegyszerűbb megoldás a kukorica kása vásárlása a szupermarketben. Eladásra már eladott csomagolt kukorica. A gabonafélék helyett kukoricalisztet használhat. A mezőgazdasági alapokon ne vegye le a háziállatok aprítógépét. Általában szemetet, füvet, port és egyéb szükségtelen elemeket tartalmaz, amelyek elrontják a végterméket. A kukorica 60% -át használják a halomban.
• Malt. A malátát a gabona keményítőjének cukorra való átalakításához szükséges. Ezt a folyamatot szacharifikációnak nevezik. A cukrozás érdekében árpa, búza, nem erjedt rozs maláta használható. Többféle malátát használhat, ez az ital különleges ízét adja. A sör malátát számos online áruházban értékesítik, és jelenleg könnyen megvásárolható. Szélsőséges esetekben megteheti magát. 1 kg száraz malátát 4-5 kg-os szemcsés nyersanyagot lehet cukrozni. A halomban 20% malátát használnak.
• A száraz keverék fennmaradó 20% -át búza, rozs vagy árpa liszt adagolhatja. Ha árpa malátát használunk, akkor figyeljünk a rozsra vagy a búzalisztre, vagy vegyünk egyet. Szabály van: ha egy gabonaféléket használnak, akkor az adalékanyagot egy másik gabonából kell venni.
• Élesztő. A gabona mustának erjesztéséhez élesztőt kell alkalmazni. Az ital íze az élesztő minőségétől is függ. Ajánlatos speciális whisky whiskyt és bourbon-t használni. Vagy használjon bor élesztőt. Az ilyen élesztő ára sokkal magasabb, de hatalmas plusz az íz. Vásároljon ilyen élesztőt is nem probléma a mi korunkban. Vásárláskor feltétlenül adja meg az eltarthatósági időt.
• Víz. A bourbon víz előállításában különös figyelmet kell fordítani. A legjobb, ha palackozott vizet használ, vagy ha van lehetőség a forrásvízre. A hidromodul az 1 rész szárazanyag (beleértve a malátát) és 4 rész víz előállítására. Ha nem lehetséges a tavaszi vizet használni, akkor azt a csapból el lehet vinni, hagyja állni egy napig.

[dropshadowbox align = ”none” effect = ”felemelt-mindkét” szélesség = ”auto” magasság = ”” background_color = ”# fafadf” border_width = ”1 ″ border_color =” # f83030 ″] Figyelem! Szigorúan be kell tartani az összes hőmérséklet-szünetet a cukrozás során. Ellenkező esetben a gabona eldobása rosszul lesz, ami az erjedés romlásához és ennek következtében az ital egészének károsodásához vezet. Minden hőmérsékleti körülményt pontos hőmérővel kell vezérelni! [/ Dropshadowbox]

Összetevők Hozzávalók:

• Kukorica - 6 kg;
• Árpa maláta - 2 kg;
• Rozsliszt - 2 kg;
• Víz - 40 l;
• Élesztő (száraz) - 50 gr.

Kukoricacsíra főzése Bourbon számára

1. Száraz keveréshez nagy tartályra vagy 50 literes kazánra lesz szükség. Természetesen jobb, ha van egy gőzkazán, amely sok további lépéstől ment. Minden edénynek nagyon tisztanek, majdnem sterilnek kell lennie. Tehát öntsünk vizet a kazánba, forraljuk fel.
2. Csökkentse a fűtési teljesítményt a pan alatt. Adjunk hozzá kukoricát és rozslisztet (dara) a vízhez, kényelmes együtt csinálni, egy lisztet öntenek, a másik keveredik, úgyhogy nincsenek csomók. A legjobb megoldás egy fúvóka használata fúvókával a gipszkeverékek összekeverésére.
3. Forraljuk fel a zabkását, néha keveredve, hogy ne égjen az aljára. Ismét vízfürdőt használhat az égés kiküszöbölésére. Forraljuk a mash 15-20 percig. A dara többet, kevesebb lisztet főz.
4. A kazánt meleg ruhával vagy speciális szigeteléssel szigetelje. Hagyjuk 2-3 órán át főzni. Ekkor a keményítő a nyersanyagokból szabadul fel.
5. Csiszolja a malátát egy kávédarálóval vagy gabonatörővel. Amikor a cefre hőmérséklete 62-65 fokra esik, adjuk hozzá a darált malátát. Keverje össze alaposan a masszát. Eleinte nehéz lesz megtenni, de fokozatosan a malátaenzimek cseppfolyósítják a zabkásait, folyékonyak lesznek, mint a zselé.
6. Melegítse újra a kazánt, és hagyja 2-3 órán át cukrozni. A maláta a keményítőt cukrokká bontja, az eljárás végén a sör édes lesz.
7. Most gyorsan meg kell hűlni a sárgát egy 20-23 fokos hőmérsékletű élesztő élesztőhöz. A legkényelmesebb egy rézhűtő készítése vagy vízfürdő használata jéggel. Miközben a fagylalt lehűl, hígítsa az élesztőt az utasításokban leírtak szerint.
8. Öntsük a hűtött mashet egy erjesztő tartályba. Készítsen elkészített élesztőt. Zárja le a tartályt egy fedéllel, helyezzen be egy vízzárat. Braga erjedés 4-6 napig tart. A vízzárban a folyadék megszűnik, a mash részlegesen megvilágosodik, az alkohol illata érezhető, a cefre íze keserű.

Gabona sárgaréz desztilláció

1. A desztillációhoz jobb, ha gőzgenerátort vagy gőz-vízmelegítőt (PVK) használunk, a vastag braga nem ég be benne. Ellenkező esetben meg kell szűrni a vastag részből az előhegyeket a gézen keresztül. Van egy másik lehetőség is, ha a vastag rész egy zsákban lévő holdfénykockába van függesztve, úgyhogy bármi is érinti az alját. Ez a módszer növeli a nyers hozamot, és illatosabbá teszi.
2. Az első alkalom, amikor a cefrét legfeljebb 3-5 fokos tűz mellett desztillálják. A kiválasztás után az első desztilláció 11-12 literes holdfényének kell lennie, 28-30 ° -os szilárdsággal. A kapott nyers aromás alkoholt tiszta vízzel 20 fokra kell hígítani, majd a "fejek" és a "farok" elválasztásával újra el kell vinni.
3. A fejfrakciót kis teljesítménycsökkenés mellett, az abszolút alkohol 10% -ában, körülbelül 300-400 ml-ben veszik fel, nagyban függ az eszköz kialakításától. Ezért még mindig szükséges az „orrra” összpontosítani, vagyis szaga, a fejek nagyon kellemetlenek, aceton és festék, valamint más bjaka.
4. A fej kiválasztása után a teljesítmény növelhető és növelhető. "Test" vagy "szív", hogy külön tartályban válasszon, amíg a kúp el nem megy. A fogás vége felé meg kell változtatni a tartályt és szippantani a desztillátumot, hogy a lehető legkisebb legyen a farok kiválasztása. A kész terméknek a recept szerint 2-2,5 liter 80-85 fokot kell kapnia. Hígítsuk fel rugós vízzel 60 ° -ra.

Kukorica desztillátum kivonat

1. A fehér kukorica holdfüzét már elfogyaszthatja néhány nappal a pihenés után, és azt egy ivóerő-erődbe hozhatja, de ez még nem otthon bourbon! Ahhoz, hogy a desztillátum bourbonvá váljon, finomítani kell. Vagyis egy erős pörköléssel töltött tölgyfahordóban állni.
2. Az előkészített (macerált hordóban) 60 ° -os erőddel öntsünk desztillátumot, és egy ilyen erődítménynél jobb a telítőanyagot a szükséges anyagokkal telíteni. Mivel a bourbon új hordóban érlelődik, gyorsan érik.
3. Egy új 10 literes hordónál az első töltet 3-4 hónapig elegendő, ha a hordó jól fel van készülve. Minél kisebb a hordó térfogata, annál gyorsabb az érés és fordítva. Az öreg bourbonot a hordóból elvezetik, a kívánt erősségű és palackozták.
4. Adjon neki egy kis szünetet az üvegben 3-4 hétig, kiderül, hogy nagyon ízletes ital, gyönyörű színekkel és kellemes vanília, mandula, tölgy illatával! Nagyon tisztességes alkohol. Enyhén más nem iszik a jobb, ha ragaszkodik a tölgyforgácshoz, 3-4 liter / liter sebességgel.

Hogyan kell a bourbont helyesen inni

Sokan kérdeznek, hogyan kell inni bourbonot, és hogyan kell enni egy drága italt? Ennek a drága alkoholnak a rajongói egyhangúlag azt állítják, hogy a kukorica whiskyt speciális „régi üveg” szemüvegből kell megnedvesíteni, sűrűsített alsó és vékony üvegfalakkal. Az ilyen szemüvegekben a bourbon arany-borostyánszínű színe jól látható. Alkoholfogyasztás előtt meg kell melegítenie az üveget a kezében, belélegezve az aromáját. Bourbon lassan inni igyekszik, kicsi kúpokban, élvezve az összes kortyot és élvezve.

Sok üzleti megbeszélést megvitatnak egy pohár bourbonon, tisztán férfi ital. Nem azonnal
van egy snackje. A csiszolt jeget hozzáadjuk az üveghez, bár sokan úgy vélik, hogy a tiszta bourbon, adalékanyagok nélkül, a legjobb. Általában az elit-alkohol nem harap, de egy meglehetősen magas italhoz valamilyen étel szükséges. Jól megy a sajt, a csokoládé, a friss bogyós gyümölcsök és a gyümölcsök. Igyálhatja gyümölcslével és szódával.

http://alkodoma.ru/bez-rubriki/burbon-v-domashnih-usloviyah.html

Recept, hogy otthon készítsen bourbonot

A Nautilus Pompilius csoport rajongói biztosan emlékeznek a régi dalra Alain Delonról, aki a kettős bourbonot kedveli a kölni. Nem világos, miért a francia szex szimbólum az ivás - amerikai whisky - és nem a „hazafias” konyak. Beszéljünk arról, hogy hogyan készítsünk bourbonot otthon. Nem az a tény, hogy ez az ital egy híres színész lesz, de biztos lesz benne.

összetevők

Hogyan válasszuk ki a megfelelő összetevőket

• A kukoricát azonnal összetörni lehet, lehetőleg finomra, majdnem a liszthez. Egy másik lehetőség az, hogy előzetesen őröljük egy szemcseszóróval.
• Ahhoz, hogy a bourbon saját kezűleg legyen, jobb, ha nem fermentált malátát használnak otthon. A fényesebb, a finomabb bourbon kiderül.
• A házi készítésű bourbon élesztője jobb, ha a borot, bár a szokásos száraz is alkalmas.

Lépésről lépésre főzés

csíráztatás

1. Egy nagy serpenyőben keverjük össze 4 kg rozs malátát és 8 kg zúzott kukoricát.
2. Öntsünk 12 liter hideg vizet a keverékbe. Ez kényelmesebb két-három alkalommal. Keverjük jól össze a masszát.
3. Forraljuk fel 15 liter vizet. Öntsünk forró vizet 4-5-ös át a gabona tömegére. Folyamatosan gyúrjuk a tömeget. Győződjön meg arról, hogy a keverék nem túl meleg, nem haladja meg az 59 fokot.
4. Tegye félre a keveréket 15-20 percig.
5. Helyezze a kapott mashet a tűzre, és öntsön rá további 8-10 liter forró vizet. Keverjük össze és melegítsük fel közepes hőre 68 fokra. Keverjük össze a torlódást.
6. A keveréket körülbelül két órán át (esetleg hosszabb ideig) áztassa, a kívánt hőmérsékletet megtartva. Ehhez fedezheti a torlódásokat, előbb a hűtőberendezéssel a hordóba öntve és a fedél lezárásával. Fertőtlenítse a hordót előre. Ekkor a maláta enzimek hatására a kukoricakeményítő cukorrá alakul. A folyamat az erjedés során folytatódhat.
7. Csatlakoztassa a hűtőberendezést a hűtőberendezéshez, vagy tegyen pár palack fagyasztott vizet a tartályba. Keverjük össze a fagyasztót, hogy lehűljön 27-30 ° C-ra.
8. Töltsön fel 11-13 liter hideg vizet (a teljes mennyiség 48 liter legyen), távolítsa el a hűtőberendezést.
9. 35-46 g száraz élesztőt 350-460 ml vízben oldunk, hagyjuk egy ideig állni. Öntsük az élesztőbe az élesztőt. Keverjük össze a tömeget és zárjuk le a hordót egy hidraulikus zárósapkával.
10. A fermentációs folyamatnak egy hétről háromra kell mennie. Ezt a csapda reakciójával követheti.

Otthoni főzés lepárlása az otthoni bourbon számára

1. Szűrjük át a mashet, és a folyadékot egy vödörbe öntjük. Amikor egy vastag frakció marad a hordó alján (élesztőt tartalmaz), óvatosan válassza ki. A mash maradványai 10-12 liter forró vizet öntsenek, keverjük. Öblítsük fél órán át, és szűrjük meg a keveréket. Hagyja a folyadékot egy napig a hűtőszekrényben a csapadék elválasztásához.
2. A megtisztított Braga összeolvad a lepárlási kockaba. Átadja a tisztított bragót a hűtőszekrényből.
3. Újra desztillált nyers alkohol. A második desztillációnak frakcionáltnak kell lennie. Válassza ki a magas erőd „fejét” és „fejét”: minden 5,6 liter nyersanyagból kb. 430 ml „fej”, további 170-180 ml „fejfej”. A bourbon, a "test" felhasz- nálására használt ömlesztett mennyiség 4,2-4,4 liter. A "test" erőssége 81-82 fok legyen. Az alacsonyabb alkoholtartalmú maradék folyadék „farok”, amelyet otthon lehet használni a további feldolgozáshoz.

Bourbon előkészítése az öregedéshez és az öregedéshez otthon

1. Amikor a nyers minden részét desztilláljuk, a desztillátumot egy tartályba öntsük.
2. Öntsük a serpenyőbe 1400-1600 ml hideg vizet. Öntsön rá desztillátumot. A keverék szilárdsága 62 fok legyen.
3. Öntsük az előkészített keveréket tölgyfahordóba (jobb, ha előzőleg kikötőbort tartott volna), és szorosan zárja le a hordót.
4. Hat hónapig ragaszkodjon egy hordóhoz.

Főzés recept videó

Ha meg szeretné tekinteni, hogyan lehet otthon létrehozni a bourbonot, nézze meg az alábbi videót. Érdekes módon elmondható az "elmélet": az ital elkészítésének jellemzői, tanácsok adva a termékek kiválasztásáról, és bemutatja a bourbon létrehozásának kezdeti folyamatát.

Folytatódik a bourbon főzés otthonról készült videorepülése. Ez mutatja az első desztilláció folyamatát.

A következő videó a nyers bourbon második nyers frakcionált desztillációjának folyamatát mutatja. Azt mutatják, hogy otthon hogyan szétválaszthatja a "fej", a "fej" és a "farok".

Az utolsó videó - az elkészült bourbon kóstolása, amelyet a fenti recept alapján készítettek.

Tippek és trükkök

• Soha ne használjon forró vizet az első fázisban - a gabona sűrű csomókba kerül, „fáradt”, nem kap homogén tömeget.
• Ha nincs tölgyfahordója, akkor minőségi tölgyforgácsokat használhat otthon. Ehhez öntsük egyenletes rétegbe az üvegtartály alján, majd öntsük az alkoholt. Az öregedésre vonatkozó általános szabályok ugyanazok, mint a hordóban lévő kukorica whisky esetében.
• A végső szakaszban semmilyen esetben ne használjon műanyag edényt: az öregedés benne van a jövő italának kellemetlen utóízével.
• Ha enyhébb ízű bourbont szeretne, háromszor vezesse a forró serpenyőben az alkoholt. A harmadik desztillációnak szintén frakcionáltnak kell lennie.

• Tartson egy italt a megfelelő körülmények között: sötét és száraz helyen kell lennie. Megfelelő otthoni tárolóhelyiség, pince.
• Ha kukoricát használ, ahol kevés keményítő van, akkor a helyzetet otthon javíthatja, ha hozzáadunk néhány lisztet a mashhez.
• Ahhoz, hogy az ital az első desztilláció után lágyabb legyen és illatosabb legyen, a nyersanyagot egy szénszűrőn át kell átadni, amely elnyeli az összes felesleges szennyeződést.
• Ahhoz, hogy megkóstolhassuk ezt a kukoricát, belsejéből elő lehet égetni a whisky hordót. A tölgyforgács használatakor az anyag egy része is éghető, de ügyeljen arra, hogy az ital nem kezd égetni.

Hogyan kell szolgálni és fogyasztani a bourbonot

Miután elkészítette ezt az eredeti alkoholt, érdemes megfontolni, hogyan kell helyesen inni bourbont. Számos lehetőség van itt.

• Tiszta formában. Öntsük az italt vastag fenék üvegcsészékbe. Nem lehet sokat - az ételek nem több, mint egynegyed. Melegítsük a poharat a kezedben, rázzuk a tartalmat, hogy felfedjék az aromát. Akkor meg kell élvezni az aromát, és csak aztán sip.
• Néha a bourbonot quaychákban szolgálják fel. Az úgynevezett kis bögrék, két fogantyúval, ónból készültek. Otthon ez a hírcsatorna nagyon eredeti.
• Ha az ital tompa lett, jobban szolgálja a jéggel. A whisky szemüvegben két vagy három jégkockát helyeznek be, majd az alkoholt öntik. Ez a keverék lehetővé teszi, hogy enyhén lágyítsa az éles jegyzeteket.
• Otthon készíthet házi készítésű bourbonot és eredeti koktélokat. Ehhez a gyümölcslevek (cseresznye, grapefruit, alma, narancs), valamint ásványvíz keverednek. A lé vagy ásványvíz egy vagy két része hozzáadódik az alkohol egy részéhez.

Az ital felszolgálása előtt öntsük egy vékonyfalú átlátszó üvegedénybe: egy szűk fedelű dekantert, egy palackot. Így megmutathatja a vendégeknek a nemes színt, amelyet a kukorica whisky egy hordóban szerez.

A harapnivalók és a kiszolgálási idő tekintetében két lehetőség áll rendelkezésre:

1. Tiszta formában a kukorica whiskyt „digestif” -ként, azaz a főételek után részegítik. Nem igényel rágcsálnivalót, de fekete csokoládé, száraz keksz, dió elfogadható.

2. Ha inkább jéggel szolgál, ez a keverék megfelel a főételeknek, mind a húsnak, mind a zöldségnek.

http://gradusinfo.ru/alkogol/viski/raznovidnost/burbon/v-domashnih-usloviyah.html