Fűszeres növény sáfrány

Eurázsiában a termesztett növények termesztésében szinte mindenhol megtalálható egy kis éves növény, a camelina. Ez a növény képes túlélni az aszályos körülmények között, nem fél a kártevőktől, gombás betegségektől, vírusoktól.

A kultúrát cári Oroszországban kis mennyiségben termesztették a magok érdekében, amelyekből camelinaolaj készült, nem pedig a szezámolajhoz képest alacsonyabb minőségű. Az új vetőmag iránti kereslet a bioüzemanyagok előállításához használt olaj felhasználásának tulajdonítható.

A sáfrány termesztésének jellemzői

Kora tavasszal vetik, 3-4 hónap múlva kaszálják, a magoknak sárganek kell lenniük, és sárgás színűnek kell lenniük.

A kultúra nem igényel gyakorlatilag semmilyen költséget a gazdálkodótól, elég ahhoz, hogy egy alkalommal a vetőmag megvásárlására fordítsuk, és tavasszal ültessük őket.

A Ryzhiknak számos előnye van a bioüzemanyagokkal termesztett más olajnövényekhez képest:

A növényeket nem kell öntözni.
Nincs kémia. A mezőket nem kell rovar-vegyszerekkel kezelni és gátolni a gyomnövekedést. A kártevők nem érdekeltek a növények iránt, s sűrű gyomokkal a növény önmagában is megbirkózik, jelentősen bővül és megfosztja őket a fénytől.
A műtrágya mennyisége minimális, a növény nem csökkenti a talaj termékenységét a tenyésztés során.
A betakarítás nem nehéz, az érett hüvely már jól látható a betakarítás során.

Felkészülés az ültetésre és a vetésre

A leszállási mezők ősszel készülnek. Ha az ültetésre való felkészülést tavasszal átadják, akkor gyomokkal kell begyűjteni. A leghatékonyabb módja a herbicidek használata.

A gyomok megsemmisítése lehetővé teszi a hajtások növekedését, és a felnőtt vöröshal növekszik és elnyomja a kívülállókat.

A vetés előtt a magokat 3 cm mélyre vetjük, ha az ültetés késik, és a felső talajréteg megszáradt, az ültetési mélységet 4 m-re emeljük, és a vetés utáni gördülést végezzük.

http://www.vogorodah.ru/maslenichnoe-rastenie-ryzhik/

rizike

Ryzhiki a mlechnik (lat. Lactarius), a Syrronejka család, a Rasulovye rend, az Agaricomycetes osztály és a Basidiomycetes osztályhoz tartozó számos értékes ehető gomba faj szláv neve. A "camelina" gomba neve és néhány nem szláv nép, például magyarok és németek.

Van egy változat, hogy a gombát vörösbornak nevezték, nem a sapka és a láb színe miatt, mivel nem csak narancssárga lehet, hanem a vöröspépes gyümölcslé esetében, amely kiemelkedik a cellulóz szünetében. A „vörös” szó eredetét a szótárakban egyszerűen megmagyarázzák. A ryd „ore, rust” előtti szláv bázis alapján megjelent a rydi „valami gyömbér” szó. Ezt követően, a keleti szlávok, a szó "vörösre" vált.

Fotó szerző: George Chernilevsky, Public Domain

Ryzhik (gomba): fotó és leírás. Milyenek a gomba?

Ryzhiki sapkás gomba, jól formázott gyümölcstest, kupakból és központi szárból áll, amelyek szorosan összekapcsolódnak. Elválasztása nem fordul elő a szövet törése nélkül.

Először a fiatal kamélei gomba kupakja egy sapkához hasonlít, félgömb alakú, gyakran tetején simított, bársonyos, később domború, vékony élek enyhén fordultak a szárhoz, vagy domborúan elcsúsznak. Ahogy fejlődik, egy vékony peremű tölcsér alakúvá válik, néha egy kis csővel a központban. Átmérője 1-3 cm és 20 cm között van.

A kupak színe és a camelina teljes gyümölcsei patronáló színnel rendelkeznek. A legfényesebb gombák azok, amelyek elrejtik a füvet a fenyők alatt. A növekedés helyétől függően a kupak sárgás-okker, szürke olajbogyó, sötét narancssárga, kék, néha fehéres színű (fenyő és lucfenyő formában), sötétebb zöld vagy piros-barna koncentrikus körkörös zónákkal (gyűrűk). A sapka felülete sima, meztelen vagy bársonyos (filc), fényes vagy száraz, az eső után ragadós és nyálkás.

Szerző fotó: Eleassar, CC BY-SA 3.0

Egy 4-6 cm hosszú, 1-2,5 cm átmérőjű kolbász lábát először megtöltöttük, majd celluláris, majdnem üreges, törékeny. Ugyanolyan színű, kupakkal vagy enyhén világosabbá, a lemezek tetején könnyebb, keskenyebb az alap felé, vagy rendszeres, hengeres.

Felszíne lehet sárgás és sötétzöld foltokkal és kis gödrökkel borított, sötétebb, mint a többi héjbőr. Amikor összenyomódik, a láb zöldre vált.

Szerző fotó: Eleassar, CC BY-SA 3.0

A vöröspép sűrű, a fény gyakran változik a levegőben, zöldre vagy pirosra vált. A szárban fehéres, először a vágáson, majd zöldre vált. A Ryazhik cellulóz egy kerek kerek buborékfólia-csoportot tartalmaz, amely gömbölyű, ezért általában törékeny. Tartalmaz egy vezetőképes ("vaszkuláris") hyphae-t is, amely tejsapával gazdag vagy enyhe, vizes vagy vastag. Színe narancssárga, változatlan vagy lassan változik a levegőben. Tölgyben fehér. A gombalevet nem maró, hanem tartós és gyakran édes.

Ryzhiki magába szívja az erdei aromákat, ezért illatosak, gyümölcsös, néha gyantás vagy mohás illatúak.

Szerző fotó: Casliber, CC BY-SA 3.0

Hymenophora a gombákban lamelláris. A lemezek gyakoriak, vékonyak, villásak, kissé leereszkednek a lábon. Először sárgás, később narancssárga színűek lesznek a szorítás miatt, majd sötét olajbogyóvá válnak. Nem különülnek el a sapkától.

Szerző fotó: Niepokój Zbigniew, CC BY-SA 4.0

A spórapor sárga, sárgás krém vagy könnyű okker.

A gombák íze enyhe, édes, keserű, torta, zsugorító vagy savanyú lehet.

Hol nőnek a gombák?

A camelina tartománya Észak-Amerikát, az Eurázsiat rögzíti, Ausztráliába, Peruba és Új-Zélandra szállították. Ezekből a gombákból az Eurázsia és Észak-Amerika mérsékelt szélességében növekszik. Oroszországban a gombákat minden ismert faj képviseli. A gombák tűlevelű fákkal képezik mycorrhizát, ezért a fenyők, lucfenyők vagy fenyők mellett találhatók. Csak a tölgyfa tölgy, melyet gyakran gyöngyháznak neveznek, a lombhullató fafajokkal szimbiózisban él.

Bár a gombák vegyes és tűlevelű erdőkben nőnek, nem tudják megtartani az árnyékot. Leggyakrabban az erdőkön, erdők szélén, az erdők határain vagy a fiatalok körében találhatók, még nem zárva, és nem képeznek erősen árnyékos fákat. Nem tetszik a gomba erősen száraz vagy túl nedves talaj. A homokos homokban csoportokban nőnek, néha „boszorkány köröket” alkotva.

Mikor nőnek a gombák?

Ezek a gyengéd gombák szinte nem tudják megállni a hideget. A növekedésük optimális hőmérséklete 15 és 27 ° között van. Ryzhiki masszívan jelenik meg júliustól szeptemberig. Ekkor gyűjteni kell őket, de „hullámokban”, szünetben nőnek. Találkozhat velük később, novemberig, és még kis fagyok után is. De ebben az időben kevés.

Szerző fotó: Electrostatico, Public Domain

A gombák, nevek és fényképek típusai

A modern szisztematika ezeket a gombákat a Piperites alfaj Dapetes vagy Deliciosi szakaszaira utalja. A fajok különböznek a bőr és a cellulóz színében, a gyümölcs testének méretében, a tejsavas színének változásában a levegő oxidációja során, a fás növényekhez viszonyított viszonyban, amelyekben nőnek, és a spórák mérete. Az alábbiakban ismertetjük a gombákat.

Ryzhik, más néven valódi gyömbér (közönséges, fenyő, borovoi) vagy csemege kaktusz (lat. Lactarius deliciosus, syn. Lactariuspinicola). Gyakran vannak más fajok neve is, és a „camelina” szóhoz a következő konkrét epitettek tartoznak: ősz, nemes, csemege.

Értékes ehető gomba, sikeresen védve az első ízlést az fehér gomba vitájában. Húsos, domború, piros vagy narancssárga-sárga sapkával rendelkezik. Életkor a repedések leesnek és tölcsér alakúvá válnak. A kupak átmérője 3-17 cm, ha megnyomja a felületét, akkor a fogazat zöld színű lesz. Sárga-narancssárga vagy okker lemezek, villás, sérüléskor zöldre fordulnak. A viták könnyű okker. A kamelina lábának színe nem különbözik a sapkától, magassága 3-7 cm, átmérője 1-2 cm, először töltött pulpával, később üres. A láb alakja hengeres, fisztulákkal, azaz a felszínen lévő hornyokkal. Amikor megnyomja, zöldre vált. A hús törékeny, de sűrű, sárgás vagy fehér, azonnal a sapka és a láb héja alatt, narancssárga, először vörösre vált a törésen, majd zöldre vált. A rendes camelina kellemes gyantás illatú és ízű. A hús bőséges, világos narancssárga, nem maró, de enyhén csípős tejszerű gyümölcslé keletkezik, amely néhány óra múlva a levegőben szürkés-zöld lesz.

A fenyő vöröspálca növekszik Oroszországban, külföldi Európában, Kelet-Ázsiában, Észak-Amerikában emelkedett helyen és fenyőfák, kevésbé gyakran kevert erdők tisztásaiban. A fás növények mellett a fajtát Chilébe, Ausztráliába, Tasmaniába és Új-Zélandba importálták. Az északi féltekén július és november vége között fordul elő. Amikor a teljes lábbal vágott gombákat összegyűjtjük, és a kupakkal lefelé helyezzük, úgy, hogy ne sérüljön meg.

Ez a faj hasonló a vérvörös és zöld-vörös gombákhoz. A tiszta, koncentrikus kupak gyűrűkkel és a tejes gyümölcslé zöldebbé válik a levegőben.

Ez a legfinomabb sáfrány. Sült, sózva, pácolva és még nyersen is eszik. A gomba előkészítése nem igényel.

Szerző fotó: L.Payakoff, CC BY-SA 3.0

Vörösfejű lucfenyő (zöld) vagy elovik (lat.Lactarius deterrimus, syn. Lactarius deliciosus var. Deterrimus, Lactarius deliciosus var. Picei). Egy osztályozás szerint a camelina alfajának számít, másrészt egy különálló fajnak. A sapka narancssárga, zöldes vagy barna foltokkal, húsos, de vékonyabb, mint a camelina gombaé, kisebb méretű (3-8 cm) és törékeny, anélkül, hogy a szélei szeszélyesek lennének. A nap kissé elhalványul és fehéres lesz. A sapka bőre gyakran narancssárga, de halvány rózsaszínű, halvány koncentrikus gyűrűkkel és foltokkal változhat. A sapka felülete sima, nedves időben csúszós. A sérült és az öregedés zöldre vált. A vöröshalhoz képest a lába rövidebb: 3-6 cm hosszú, 1,5-3 cm átmérőjű, enyhén hajlított. A szín ugyanaz, mint a kupak, amit először töltöttünk, majd majdnem üreges belsejében. A tejes gyümölcslé narancssárga-piros, kevésbé gyakran piros, zöldre vált a levegővel érintkezve. A lemezek általában könnyebbek, mint a többi gyümölcs test. A hús sokkal törékenyebb, mint a kamelinaé, narancs, először elpirul, majd zöldre vált, kellemes gyümölcsös illatú. A spore por világos narancssárga.

A lucfenyő gomba növekvő mennyiségű füvet termel, az erdei alomban a tűk között augusztustól októberig. Ez a faj gyakrabban fordul elő, mint a jelen, néha egész bozótot alkot. Európában valóban valódi mézeskalácsnak tekintik.

A fenyő gyömbér összeomlik egy rózsaszín rózsa (lat. Lactarius torminosus). A jelenlegi gyömbértől kisebb méretben és növekedési helyen különbözik. Oroszországban ízletes ehető gomba, amelyet friss, pácolt és sózott formában használnak. Az üresen a színe megváltozik, zöldre vált. A fenyőgomba gyűjtésekor vágja le a lábak 2/3-át.

Fotó: H. Krisp, CC BY 3.0

Vörös vörös, vörösvörös (lat. Lactarius sanguifluus). Ritka étkezési gomba narancssárga vagy vérpiros kalap és ugyanolyan színű lé, sötétebb, de nem zöld a levegőben. 5-15 cm átmérőjű kalap, sima, enyhe zöldes koncentrikus gyűrűkkel vagy ezek nélkül. Nedves időben ez egy kicsit ragadós. A szár 3–6 cm magas és 1,5–2,5 cm átmérőjű, az alsó irányba szűkítve. Egyszínű, kalapot és érett gombákat tartalmaz. A láb síkja por alakú és vörös hornyokkal van borítva. Vöröspép sűrű, a lábak bőrén és a lemezek alatt - vérvörös, máshol sárgás vagy fehér, vöröses foltokkal. Kellemes illattal és fűszeres ízzel a vágás zöldre vált. A hymenofór lemezek okker fényűek, az életkorukban borszínűvé válnak, mélyen leesnek. Anastomózisok (egyesületek) képződnek a lemezek között. Amikor megnyomják, először barnaek, majd zöldesek. A spórapor fehér.

Nyáron és ősszel a hegyvidéki területeken fenyő- és vegyes erdőkben vörös gombák nőnek. Formája mycorrhiza fenyő és szibériai cédrus. Ezek megtalálhatók a Cseh Köztársaságban, Nagy-Britanniában, Olaszországban, Franciaországban és Oroszországban.

Szerző fotó: zaca, CC BY-SA 3.0

Ginger vörös fenyő, piros vagy zöld-piros (lat. Lactarius semisanguifluus). Étkezési gomba narancssárga-piros vagy narancssárga kupakkal és zöld koncentrikus zónákkal. Narancslé, elpirult a levegőben. A kupak átmérője 3 és 10 cm között van, közepén közepesen hajlított, konvex vagy lapos fenekű, kissé homorú. Életkor tölcsér alakúvá válik. A fiatal gombákban a széle a lábhoz hajlított, érett, elkeseredett és vékony. Amikor tömörített, a sapka elsőként piros, majd zöldes lesz. A színes tányérok nem térnek el a sapkától, a sérülések helyén fokozatosan zöld színűek. A spórapor könnyű okker. A szár 3-8 cm hosszú és 0,8-2,5 cm vastag, gyakrabban hengeres, kevésbé enyhén szűkült az alap felé, lazacszínű zöld foltokkal, „érett” gombákban, keskeny üreggel. A hús sárgás, a középső rész fehér, a sapka bőrén zöldes, a fiatal gomba sűrű, a régiokban laza.

Vörös fenyő fenyő alkotja a mycorrhizát fenyővel. Olaszországban, Észak-Írországban, Nagy-Britanniában, Franciaországban, Oroszországban található. A gomba szedési szezon júliustól októberig tart.

Szerző fotó: Markus Wilhelm, CC BY-SA 3.0

Szerző fotó: Irene Andersson, CC BY-SA 3.0

Japán vörös fenyő, fenyő (lat. Lactarius japonicus). Étkezési gomba. A 6-8 cm átmérőjű sapka fiatal gombákban egyenes, lefelé szélezett, érett gombákban kis tölcsér alakú, kis koncentrációjú, koncentrikus zónákkal. A színe világosbarna vagy világos okker. A lemezek világosabbak, mint a kupak teteje, rózsaszínes-narancssárga, piros színnel. A láb fényes, vörös-narancssárga, a tetején fehér vonallal, 4,5-7,5 cm hosszú, 1,2-2 cm átmérőjű, a hús könnyű, ritkán zöld a vágásnál, gyakrabban vörös-narancs vagy vérvörös marad, ami és eredetileg. A cellulóz íze unalmas.

Japán gombák nőnek Oroszországban a Primorsky Krai déli részén és Japánban, kevert erdőkben fekete fenyő alatt (Latin Abies holophylla). Gyűjtsük össze őket szeptemberben és októberben.

A webhelyről származik: wikigrib.ru

Vörös lazac vagy alpesi (lat. Lactarius salmonicolor). Étkezési gomba. A gombák között van a legnagyobb és legvilágosabb kalap. Átmérője 6-20 cm, világos és telített színű, sárgarépa-narancs a széleken, sárga-narancssárga a középen, változó koncentrikus zónákkal lazac-rózsaszín és világos narancssárga színű. A lemezek rózsaszínek, néha narancssárga árnyalattal. Láb - 3-5 cm hosszú és 1-3 cm átmérőjű, sárgás-narancs, sötétebb hornyokkal. A fehér gomba közepe, a sárgarépa közelebb van a bőrhöz. Tejes lé bőséges, narancs is. És a lé és a cellulóz nem változtatja meg a színét a vágáson.

Az ehető lazac gombák csak fenyővel alkotják a mycorrhizát, így csak azokat találja meg, ahol ezek a tűlevelű fák vannak. Augusztustól októberig nőnek.

Szerző fotó: Jerzy Opioła, CC BY-SA 4.0

Fotó: H. Krisp, CC BY 3.0

Piros tölgy, tölgy tölgy (Latin Lactarius insulsus) - feltételesen ehető gomba. Lombhullató erdőkben nő, tölgy, mogyoró és bükk myocorrhizát képez. Finnországban, Franciaországban, Nagy-Britanniában, Spanyolországban és Oroszország európai részén is forgalmazzák. A tölgy gombák betakarítási ideje júliustól szeptemberig tart.

A tölgyfák teve először lapos, gyakran szabálytalan alakú, később tölcsér alakú, vörös vagy narancssárga tégla, sötétebb gyűrűkkel. Átmérője 5-12 cm, a lemezek sárgásak, a lábra kerülve. Spore por okker vagy sárgás krém. A szár ugyanolyan színű, mint a sapka, vagy világosabb, sötét mélyedésekkel, sűrűsödve lefelé, 3-7 cm magas, 1,5-3 cm átmérőjű, krém vagy fehér hús rózsaszínű a vágáson. Tejlé, folyékony, akril, fehér, kis mennyiségben kiemelkedik. Általában tölgy gombát áztatunk, hogy eltávolítsuk a keserű levet, majd sózzuk.

A webhelyről származik: wikigrib.ru

Gyömbér sötét, tompa vagy vörösesbarna (lat. Lactarius queticolor). 5–12 cm átmérőjű kalap, kékes-narancssárga, szürke árnyalattal vagy sötétebb árnyalattal. A sérülés helyén zöldre vált. A kupakon lévő gyűrűk enyheek, néha teljesen láthatatlanok, gyakran csak nagy árnyalatokat hagynak a különböző árnyalatokban. A gomba közepén lévő cellulóz fehér, narancssárga, közelebb van a felülethez, enyhén csípős. Tejes sáfránylé piros-narancssárga, zöldítéskor folyik. A lemezek gyakoriak, enyhén leereszkednek a lábon, rózsaszínes-narancsosak, krém árnyalattal vagy narancssárga színűek. A láb 3-5 cm magas, 1,5-3 cm átmérőjű, sűrű, hengeres vagy kúpos a láb felé, érett gombákban, üreges, szürke-narancs vagy lila-piros.

A gombát szimbiózisban fenyővel növekszik, vegyes és tűlevelű erdőkben, ahol ez a fa nő. A sötét sáfrány összegyűjtésének szezonja augusztus-október. Ez egy nagyon ritka gomba az európai európai rész északi részén, ehető fajok közé tartozik.

Fotó szerző: A.Aguilera, CC BY-SA 4.0

Vörösbor bor vagy vörösbor (lat. Lactarius vinosus, syn. Lactarius sanguifluus var. Violaceus). Egyes adatok szerint másfajta önálló faj, egyfajta vörös kamelina. A kalap 4-12 cm átmérőjű, bőre nem ragadós, borvörös, fényes és sima, kifejezett gyűrű alakú zónákkal. A lemezek meglehetősen szűkek, a fiatal gomba narancssárga, érett lila-rózsaszínben, a régi borokban. A hús fehér, törékeny, sűrű, közelebb van a bőrhöz, vörösbor vagy vörösbor, a vágás színe vörös-barna vagy piros színű. A tejes gyümölcslé vörösbor, oxidáláskor lila-barna lesz. A láb 4-6 cm magas, 1,5-3 cm átmérőjű, a bázis felé kúpos, lazacos vagy lila színű, vörösboros fistulákkal. A kupak és a lábak felülete a tömörítés helyén kék.

A vörösborsó júliustól októberig növekszik az északi mérsékelt övezet erdőiben, ökoszisztémákban, fenyő bevonásával. Ez egy ehető gomba.

Fotó szerző: Jean-Marc Moingeon, Minden jog fenntartva. A pharmanatur.com-ból

Vörös finn, kék (latin. Lactarius fennoscandicus). 3-8 cm átmérőjű kalap, ragadós, jól meghatározott zónákkal. A belső és külső koncentrikus zónák színe csak tónusú. Közepén sötétebb, gazdagabb barna vagy a fahéj színe olíva árnyalattal, a széleken csillogóbbá válik. A lemezek keskenyek és gyakoriak, a baracktól a sárgás-narancssárgaig, a sebesülteknél zöldek. A gomba pépe közepén fehér, a szélein narancssárga, a szüneten és vágva kékre vált, vagy kék-zöld színűvé válik. A finn sáfrány tej tejes lé narancssárga, oxidálva zöldes-szürke színűvé válik. A szár 4–11 cm magas, 1–2,5 cm átmérőjű, rendszeres, hengeres vagy enyhén sűrűbb.

A Bluefish egy ehető gomba, amely szimbolikusan növekszik a lucfenyővel, előnyben részesítve a karéliai lucfenyő és vegyes erdők széleit, Arkhangelszk és a Vologda környékén.

Szerző fotó: Irene Andersson, CC BY-SA 3.0

Hamis gombák. Fénykép és a páros leírása

A fiatal ehető gombákat nem lehet mérgezni. Az ókori Oroszországban nyersen esett. Ma, mielőtt használnánk, javasoljuk, hogy legalább forró vízzel fújjon. De csak akkor lehet enni, ha biztos benne, hogy ezek a gombák.

Az alábbiakban a gomba, amellyel a tapasztalatlan gombafelszedők megzavarhatják a gombát.

Hogyan lehet megkülönböztetni a gombát a rózsaszín hullámtól

A vörös gombákat gyakran összekeverik a feltételesen ehető gombákkal, amelyek alaposabb hőkezelést igényelnek (áztatás és forralás), rózsaszín rózsafa (lat. Lactarius torminosus), amely szintén a mlechniki nemzetségéhez tartozik. Néha hamis gyömbérnek hívják. Ebben az esetben a hullám és a kamelina közötti különbség nem lehet észrevehető a felszíni felületi vizsgálat során.

Volnushka van egy rózsaszínes gyümölcs test, leggyakrabban okker hal camelina.
A hajformázott sapka erősen serdülő, a sáfrány tejhal sima vagy enyhén érezhető.
A következő különbség az, hogy a fehér haja tejszerű léje fehér, ami nem változtatja meg a levegő színét, a kamélin általában narancssárga, oxidálva, amikor kölcsönhatásba lép a levegővel.
A volnushka kis lombos fák alatt nő: nyárfa és nyírfa, és tűlevelűek alatt tevékenykedik.
A haj testének felülete nem változtatja meg a színt, ha sérült és összenyomódik;
Volnushka lábak vékonyabbak és merevebbek.

A bal oldalon lucfenyő, a fotó szerzője: Igor Lebedinsky, CC BY 3.0. A jobb oldalon egy rózsaszín farkas, a fotó szerzője: Tocekas, CC BY-SA 3.0.

Mi a különbség a gomba és a rókagomba között

A Ryzhiki és a rókagombák csak összezavarhatják a tapasztalatlan gombafelvevőket. Az alábbiakban a hasonlóságok és különbségek találhatók.

A gombák és a rókagombák sok karotint tartalmaznak, ezért élénk színekkel festettek.
Az érett rókagomba kupakjának alakja mély tölcsér alakú, hullámos él. A kis halakban egyenes, közepén enyhe depresszióval.
A camelina kupakján szinte mindig csengenek.
A rókagomba kalapja zökkenőmentesen és észrevétlenül megy át a lábába, a gomba ezen részei között nincs egyértelmű szétválasztás. A kis sapka szorosan csatlakozik a szárhoz, de elválasztásuk jól látható.

A bal oldalon egy igazi vöröshal, a fotó szerzője: Petritap, CC BY-SA 3.0. Jobb rókagomba, a fotó szerzője: Felhasználó: EPO, CC BY 3.0.

A bal oldalon egy igazi vöröshal, a fotó szerzője: Ericsteinert

commonswiki, CC BY-SA 3.0. Jobb bársonyos rókagomba, a fotó szerzője: Vavrin, CC BY-SA 3.0.

Ne tévessze össze a rókagombákat és a rychikit hamis rókagombával, nevezetesen: étvágygerjesztő narancssárga pletyka és mérgező olívaolaj omphalot. Hogyan nézik ki és hogyan különböztethetik meg ezeket a gombákat, olvassák el a rókagombával kapcsolatos cikket.

Piros gomba különbségei borostyánszínű (szürke-rózsaszín)

Gyakran írják, hogy ezeket a gombafajtákat nehéz megkülönböztetni. Mégis, a különbség a következő jelekkel követhető.

Először is e fajok húsát kell összehasonlítani. A láb és a lemezek alatt lévő kis piros hús vérvörös, máshol sárgás vagy fehér, vöröses foltokkal, zöldre váltva a vágáson. A jegyző teste világos sárga, nem változik a levegő színében, kellemetlen szaga és keserű íze van.
A tejes lé színének különbségei szintén jól jelennek meg. A sáfrány tejében vérvörös színű, a lakkban fehér és fehér.
A kamélei sapka átmérője legfeljebb 15 cm, piros vagy narancssárga, gyakran zöldes koncentrikus zónákkal. A korona kupakja 6-12 cm átmérőjű, a bőre rózsaszínes-barna, néha szürke árnyalattal és selyemragyogással.
A camelina lábszélessége 3-6 cm, átmérője 1,5-2,5 cm, az alsó részéből szűkítve. A bejárónál - akár 9 cm magas és 1,5-2 cm átmérőjű, hengeres, alul fehéres szálakkal borítva.
Lehetőség van a sáfrány tej és a hymenofor lemezek megkülönböztetésére. A szürke rózsaszínű technikában először fehéresek, majd homályosak vagy rózsaszín árnyalattal. Ryzhikban ők könnyű okkerek, kora borvörösvé válik.

Vörös gomba a bal oldalon, a fotó szerzője: zaca, CC BY-SA 3.0. A jobb oldalon egy borostyán (szürke-rózsaszín) Tejút, a fotó szerzője: Jerzy Opioła, CC BY-SA 4.0.

A narancsrák különbségei a jelenlegi gyömbértől

Az alábbiakban összehasonlítjuk a gombákat és a különlegességeket.

Először is, ezek a gombák különböznek egymástól a sapka megjelenésében. A camelina kupakja 3-17 cm átmérőjű, narancssárga vagy piros színű, nyilvánvalóan kék-zöld körökkel és hornyokkal. A narancssárga kupak átmérője 3-8 cm, gyakran bézs körkörös zónákkal.
A camelina láb 5–7 cm magas, 1–1,5 cm átmérőjű, azonos színű kupakkal, a felszínen lévő bemélyedésekkel. A korona esetében a láb 3-6 cm magas, 1,5 cm átmérőjű, egy kicsit könnyebb, mint a kupak, mélyedések nélkül.
A sárgabarack húsa sárgás vagy fehér színű, először a vágáskor kicsapódik, majd zöldre vált. A rák cellulózja változatlan, jellegzetes narancs ízű.
Tejszínes vöröshéj lé világos narancssárga, ha az oxidáció szürkés-zöld lesz. A ráknál fehér és változatlan a levegőben.

A bal oldalon egy igazi vöröshal, a fotó szerzője: Uzyukin Ivan, CC BY-SA 4.0. A jobb oldalon a narancssárga rák, a fotó szerzője: Jerzy Opioła, CC BY-SA 4.0.

A gomba gomba előnyei és kárai az ember számára

Hasznos (gyógyító) tulajdonságok

Ryzhiki nagyon hasznos és ízletes gomba. Az emberi test könnyebben elnyeli őket, mint más gombák. A sáfrány tej tartalmazza:

Vitaminok: C, B csoport (riboflavin, tiamin, niacin), béta-karotin, amelyet az emberi bélben baktériumok feldolgoznak az A-vitamin (retinol). Egyébként a gombák narancssárga színét a béta-karotin magas tartalma magyarázza.
Ásványok: magnézium, foszfor, kálium, vas, nátrium, kalcium.
Az antibiotikum laktarioviolin gátolja a legtöbb baktérium, köztük a tuberkuláris bacillák fejlődését. Ezt az antibiotikumot vöröshalból izoláltuk.

A régi időkben a gombákat a légutak betegségeinek megelőzésére és kezelésére alkalmazták, valamint sérülések elleni antiszeptikumokként is használták.

Kár és ellenjavallatok

Bármilyen gomba, sőt a gomba is az ételrendszer számára táplálék. Nagy mennyiségben nem ajánlott terhes nőknek, 12 év alatti gyermekeknek, az emésztőrendszeren végzett műveleteknek. Nem fogyaszthatók, ha:

hasnyálmirigy-gyulladás;
epehólyag-gyulladás;
vese- és májbetegségek;
gyomor alacsony savtartalma.

Ha a gombákat fiatalok gyűjtik, feldolgozzák és főzik megfelelően, akkor nem lehet mérgezni. De ne felejtsük el, hogy a gomba nem gyűjthető össze a városban, az utak, a növények és a szemét közelében, mivel elnyelik a nehézfémeket a talajból, ami az emberi testben felhalmozódva és az egészség romlásakor.

A gombák kalória- és kémiai összetétele

Kalória gombák 100 g-ban:

Friss gomba - 17 kcal;
Pácolt és sózott gombák - 17-17,5 kcal;
Főtt gombák - 22,4 kcal;
Sült gombák - 94 kcal.

100 g friss gomba tartalmaz:

88,9 g vizet;
1,9 g fehérje;
0,8 g zsír;
0,5 g szénhidrátot;
2,2 g rost.

Ásványok és vitaminok 100 g gombára:

0,7 mg hamu;
6 mg nátrium;
310 mg kálium;
6 mg kalcium;
8 mg magnézium;
41 mg foszfor;
2,7 mg vas;
0,07 mg B1-vitamin;
0,2 mg B2-vitamin;
6 mg C-vitamin

Szerző fotó: Pawelec, CC BY-SA 3.0

Mennyi ideig tárolhatja a gomba?

A nyers gombákat több mint 3-4 órán át nem melegen tartják, ezután a gombák romlik. Különösen gyorsan a napsütés folyamata történik. Ezért nem értékesítik frissen a piacon és a boltokban. Hámozott tűlevelűek, moha és a hűtőszekrényben levő levelek tárolhatók műanyag zárófóliában vagy zárt zománc, fa vagy műanyag tartályban legfeljebb egy napig. A blanched gombákat a hűtőszekrényben három napig lehet tárolni.

Hogyan tisztítsuk és kezeljük a gombákat?

A főzés előtt a gombákat megtisztítják a törmelékről és mosják, lehetőleg folyó víz alatt. A kérdés, hogy szükség van-e a gombák áztatására, nincs konszenzus. Oroszország közép-európai részén és az ország északi részén legfeljebb 3 napig áztatják őket. A Volga régióban egyáltalán nem áztatják őket. Ezenkívül, mivel a tölgyfahéj keserű, a keserű levet eltávolítják, majd sózzák. Más fajok nem keserűek, így áztatás nélkül készülnek.

A Ryzhiki könnyen oxidáló anyagokat tartalmaz, amelyek megváltoztatják a levegő színét. Gyorsan és azonnal meg kell tisztítani sós és savanyított vízben (1 liter víz - 2 g citromsav és 1 teáskanál só). A szárításhoz és a száraz sózáshoz a gomba nem mosható.

Emellett a gombákat gyakran rovar lárvák károsítják. A lárvák maguk is biztonságosak az emberi egészségre, de anyagcseréjük termékei mérgezést és botulizmust okozhatnak a konzervekben. Ezért a lárvák által megjelölt helyeket gondosan el kell távolítani.

Hogyan készítsünk gombát? Főzési módszerek

Ryzhikit bármilyen formában meg lehet enni - ezek univerzális gombák, de az első kategóriába tartozó minőséget pontosan a sózott Ryzhiknak adták. A sózás után már egy nap elfogyasztható.

Ryzhiki szakács minden lehetséges módon:

főtt vagy fehérített;

A tiszta gombákat sózott forró vízbe dobják. Főzzük 15-20 percig.

A hámozott és mosott gombákat frissen lehet sültetni, vagy 15 percig forraljuk sós vízben. A vízből kifogyott, egy száraz serpenyőbe helyezik és melegítik, hogy eltávolítsák a felszabadult nedvességet. Ezután adjunk hozzá olajat és főzzünk még 10-15 percet. A hagymát és a sült gombát aranybarna színűre helyezzük. Mindezeket a műveleteket magas hőmérséklettel kell elvégezni, különben a párolt gombák kiderülnek.

párolt,
valamint a nyers táplálkozás, csak a gomba lemezeinek sózása és 1-2 óra tartása.

Ezen kívül a gomba, a gasztronómia, a pácolás, a só, a fagyasztás, a szárazság, a gombás kaviár hozzáadásával készíthetjük el a kivonatot (lényeg). De mindez nagyrészt csak az éhség érzésének megakadályozására és megakadályozására szolgál. Annak érdekében, hogy a gombák jótékony hatású anyagai emészthetőek legyenek, el kell felejtenünk az előkészítésük ismert szabályait, különösen a tél előkészítését. Ahhoz, hogy "kaphasson" a gomba, szüksége van rá:

őrölje őket, és még jobb, ha áthalad egy húsdarálón;
A finomra vágott gombákat a legjobban párolták, nem olyan hasznosak, hogy főzzenek és károsak az alakra és az egészségre.

Fotó: cogdogblog, CC BY 2.0

Sós gombák. Hogyan lehet a gomba gombát?

Általában a gomba sózott száraz, hideg és meleg módon.

Száraz gomba csak száraz módszerrel sózva. Az ilyen típusú munkadarabok számára előnyösebb. A gombákat előzetesen tisztítsa meg a szennyeződésektől, tisztítsa meg, tisztítsa meg jobban a vászon ronggyal, és helyezze fel a rétegeket egy edénybe, amely lemezekkel fel van szerelve. Lehetetlen a gomba sózása horganyzott, réz, ón és műanyag tartályokban, mivel a sóoldat kölcsönhatása az ilyen anyagokkal mérgező vegyületeket eredményez. Minden réteg durva sót öntött. A gomba fűszereit nem teszik fel, hogy ne öljék meg saját ízüket és ízüket. A gombák fele felhelyezése után 5 órán át tartják. Amikor letelepednek, add hozzá a másik felet. Felső borítson egy ruhával, és tegyen egy fából készült kört, amelyet egy jéggel nyomnak le. Két vagy három napig szobahőmérsékleten tartják a fermentációs folyamat megkezdését. Pincébe helyezve és 5 ° C-on tartva. A sós gomba egy nap alatt fogyasztható, de 10-15 nap után gazdagabb ízű. Ezen időszak után tiszta tartályokban mozognak.

A gombák sózásának hideg módszere csak a száraztól eltérő, azzal a különbséggel, hogy a gombát többször mossuk, mielőtt a tartályba helyeznék.

A forró pácolási eljárásnál a gombákat először forró vízzel kétszer átöblítjük, majd hideg vízzel hűtjük és szárítjuk. A gombák fűszeresek voltak, őrölt fekete borssal, ribizli levelekkel és babérral eltolódtak. De ez lesz az íz a fűszerezés, nem hal.

Szerző fotó: Josep Xicota, CC BY-SA 3.0

Marinált gombák Hogyan lehet a gomba gombát?

Friss és sós gombákat savanyíthat.

A friss gombákat méret szerint rendezik, nagy darabokra vágva, apró, konzervmentes. A mosott gombák 15 percig forralják. Tegyük steril edényekbe, és öntsük a sóoldatot, fedjük le és fedjük le és sterilizáljuk.
Sózott gombát helyezünk egy szűrőedénybe, öntsük belőle a sóoldatot, majd forró vízzel öblítsük le. Tedd a gombát tégelybe és öntsd a pácot. Ezt követően a bankokat sterilizálják.

vissza a tartalomhoz ↑

Hogyan kell fagyasztani a gombákat?

Öblítsük le a gombákat folyó vízben, és fagyasztás előtt szárítsuk meg. A nyers, sült és fehérített gombát megtarthatja.

Az elkészített nyers gomba egy fából készült lemezre terjedt, hogy ne érjenek egymáshoz, és a fagyasztóba kerüljenek. Egy nap elteltével tárolóedényekbe helyezzük, majd ismét zárjuk a fagyasztóban. A fagyasztott gomba 6 hónapig tárolható.
Blanrozott és sült gombák, amint folyadékot ürítenek belőle, azonnal kiszerelik a csomagolásban vagy a tartályokban, és fagyasztják. Ezeket a gombákat legfeljebb egy évig tárolják.

vissza a tartalomhoz ↑

Lehet-e száraz gomba?

Korábban úgy gondolták, hogy lehetetlen szárítani a gombát. Most a tények nyomása alatt megváltozott a vélemény.

Minden ehető gomba szárítható, kivéve a keserűséget tartalmazó lamellás és cső alakú fajokat, amelyeket a szárítási folyamat során nem távolítanak el. Bár ez utóbbi nem vonatkozik néhány gombára, amelynek keserűsége ízeket ad az ételeknek.

Az ehető gombák nem keserűek. Száraz, fiatal, egészséges, erős gomba. Szárított formában megőrzik az erdő aromáját és előnyös tulajdonságait. Por formájában a levesek és a mártások ízesítőjévé válnak, és a skandináv országokban a kávéhoz por kerül.

Szárítás előtt tisztítsa meg és törölje száraz nylon ruhával. A szárított gombák egészben vannak, de a gombáknak közel azonos méretűnek kell lenniük. A szárított gombáknak jól kell hajlaniuk, meg kell szakadniuk, de nem összetörni. A szárított gombákat 1 évig tárolják vászon vagy papírzacskóban, üvegedényekben, szorosan záró fedéllel, száraz helyen, messze a szagtalan tárgyaktól, és biztosítják, hogy ne legyenek nedvességgel telítve. Használat előtt a szárított gombákat vízben vagy tejben egyszerűen le kell mosni vagy áztatni.

Hogyan lehet gombát termeszteni?

A mycorrhiza gombák nem termelnek ipari méretben, mert nem veszteségesek. De megpróbálhatsz egy gombaágyat termeszteni a családnak. Ehhez meg kell nőni a háza mellett, hogy a tűlevelű, amely az ilyen típusú gombákat részesíti előnyben. Nem extra lenne az erdei alomtól származó talaj további szállítása. A fény és a talaj nedvességének körülményei a lehető legközelebb kell lenniük azokhoz, ahol ezek a gombák nőnek. Az érett gomba kupakjait őröljük, szárítjuk és szétszórjuk a földön. Megszórjuk a talajjal, egy kicsit megnedvesítjük, és szobahőmérsékleten öntsünk vizet.

Amikor a gomba megy, a micélium egy részét az erdőből hozhatja. Ehhez ásni kell egy kocka talajt (20 cm szélességgel) azon a helyen, ahol a kamelina megtalálható. Szállítás után azonnal lucfenyőbe, fenyőbe vagy fenyőbe ültetik.

http://nashzeleniymir.ru/%D1%80%D1%8B%D0%B6%D0%B8%D0%BA

Vetés kampány gyömbér

Ryzhik (lat. Camelina) a káposzta családból (Brassicaceae) tartozó növények nemzetsége.

A Földközi-tenger térségében, Közép-Ázsiában és Közép-Európában mintegy nyolc faj növekszik. Ezek az éves füvek, amelyek csípős, szív alakú levelekkel vannak borítva. A virágok halvány vagy arany sárgaek, a végső ecsettel összegyűjtve. A hüvelyek némileg duzzadtak, körte alakúak, lapos szélű lapok, többmagú fészkek; a magok kicsi, gazdag olajban, úgyhogy a camelina fajtája olajnövényekként termesztik.

Három fajta camelina vadul nő az európai Oroszországban (Camelina dentata Pers., Camelina microcarpa Andrz. És Camelina sativa Cr.); Ezek közül az utolsó kettő a leggyakoribb:

camelina (Camelina microcarpa) - meszes lejtőkön, homokos helyeken és növényekben nő;
Camelina sativa (Camelina sativa) - gyomnövény, mezőkben, utakkal.

Ezek a fajok különböznek abban, hogy az első hüvelyek kissé összenyomódnak a szórólapok oldaláról, a szórólapok lapos szélessége széles; az oszlop félig hosszú, míg a Camelina sativa esetében az oszlop 4-6-szor rövidebb, mint a hüvely.

Vetés kampány gyömbér

Vörös hajú palánták vagy vörös hajúak (Camelina sativa Crantz, Myagrum sativum L.) - tavaszi olaj növény.

A 20. század elején jelentéktelen mértékben termesztették, elsősorban a Poltava, Chernihiv, Kijev, Kherson, Yekaterinoslav és Kursk tartományokban.

A növény szerény és kemény, a hozamok állandóak. A vöröshalak kultúrájának jellemzői nem. Tavaszi ékben (néha tavaszi nemi erőszak helyett) vetik el a tavaszt. A 12-16 hétig tartó növekedés során a fű és a kapaszkodás gyomlása következik be. A rovarok gyakorlatilag nem szenvednek. Az érettség jelei - a hüvelyek barnulása és a magvak kikeményedése, amely ekkor világos sárga színűvé válik. A nagyon kicsi, hosszúkás sáfránymag magában foglalja az olaj 29% -át, mások minősége egyenlő a szezám- vagy szezámolajjal (így a camelina - német szezám neve).

Az olaj világításra, festésre, de emberi fogyasztásra is alkalmas. A camelina-kultúra melléktermékei: szalma, néha juhokhoz táplálkozik; A torta az állatállományra ártalmas, különösen a terhes nők számára.

A lenmagokban Camelina-t gyakran Oroszországban gyomnövényként találják.

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/1131493

Gomba gombák

A gyömbér ízlésének és étvágygerjesztő megjelenésének köszönhetően érdemben tekinthető a Russula család egyik legjobb gombának. Az erdőkben több faj is megtalálható, és miután észrevettük bármelyiküket, sietni kell, hogy finom narancssárga gombát gyűjtsön, mivel gyorsan féreg és korúak, porba esnek.

A hangos név nemcsak a bőr fényes színezéséhez jutott, hanem a hozzájuk tartozó tejes lé sárgarépa-narancssárga színéhez is.

A gombák fő típusai

Fenyőfenyő erdei erdő (Lactarius deliciosus)

Fenyőerdőkben és vegyes erdőkben növekszik, gyakrabban fordul elő, mint mások, előnyös, hogy a vöröses-vörös színű, gyümölcsös testek és a gombák erős, tágas megjelenése jellemzi. A narancssárga-sárga sapka kerek, átmérője 5-18 cm, sötét koncentrikus zónákkal, először domborúan, idővel a szélek emelkedésével, széles tölcsért képezve. Érintkezéskor a sapka csúszós, esős időben - ragadós. A lemezek gyakori, keskeny, sárgás. Egy üreges láb magassága akár 9 cm.

A cellulóz szünetében, a narancssárga tejes, édes gyümölcslé, éles ízű és illatú gyanta, amely gyorsan zöldre vált a levegőben. Eltávolításkor a gomba enyhén zöldes árnyalatot kap, különösen az érintkezési helyeken.

A hús sűrű és sózott, ezek a gombák nagyon vonzónak tűnnek.

Spruce redhead (elovik) (Lactarius deterrimus)

Lucfenyő (Lactarius deterrimus)

A lucfenyő lucfenyő gyökerei a mikorrhizát alkotják, és csak a fák közelében nőnek. A sapka színe világos narancssárga, sötétebb gyűrűkkel és foltokkal, idővel sötétzöld, tűlevelű árnyalatú. A nap alatt a bőr hajlamos elhalványulni és fehéres lesz. A láb vékony, 3–7 cm magas, törékeny, és a sapka törékeny, különösen a széleken, ezért a művészek gyakran törnek össze és törnek kosarakba.

Tejes vöröses gyümölcslé nagy mennyiségben kiemelkedik, kellemes az íze, zöldre vált a levegőben. A sózás során az eloviki nagyon ízletes és illatos, de sötét, zöldes-barna árnyalatot szerez.

Vörös gyömbér (Lactarius sanguifluus)

A fajok gyakori fenyő- és lucfenyő erdőkben, sűrű, vöröses-rózsaszínű vagy narancssárga színű, legfeljebb 10 cm átmérőjű, hajlított élekkel és középen lévő mélyedéssel, ragasztó nélküli bevonattal jellemezve. A hús könnyű, rózsaszínes árnyalattal és bordó foltokkal. A tejes lé telített vörös színű, idővel sötétebb, vörösbarna színű.

A láb erős, legfeljebb 6 cm magas, az alapnál szűkült, jellegzetes poros patinával és bíborvörös gödrökkel borítva az egész felületen. A lábak színe sárga-narancssárga és lila színű. A faj ehető, alkalmas sózásra és különféle gombaételek készítésére.

Tejszínes (Lactarius semisanguifluus)

Ez a gyönyörű fényes gomba a fenyők közelében található. A sapka húsos, akár 9 cm átmérőjű, lapos, enyhén bemetszett centivel és hajlított élekkel. A bőr világos narancssárga, a rózsaszín árnyalat szélén idővel zöldes hang jelenik meg a középen. A lemezek gyakoriak, keskenyek, narancssárga színű, rózsaszínűek, az öregedő gomba vöröses lesz.

Tejlé először narancs, majd piros és zöld. Az íze kellemes, puha. Üreges láb 7 cm magas, keskeny, törékeny. A hús törékeny, narancssárga, a szünet zöldes lesz.

Helyek és gyűjtési idők

A mindenféle farkas a tűlevelű erdőket részesíti előnyben, de vegyes ültetvényeken növekszik a fenyők vagy a lucfenyők alatt. Kedvenc helyek - élek, erdők, vágóhelyek, fiatal fenyőerdők és fenyőerdők. Leggyakrabban ezek a gombák az északi régiókban, az urálok és a szibériai erdőkben találhatók.

Nem könnyű megtalálni a gombákat - elhalványult lágy tűk alatt kis csoportokban elrejtenek, száraz időben, szinte semmi, és nyáron és ősszel eső esőzések után hirtelen masszívan tűnnek fel, tűket tűzzenek a fenyőfakéreg színéhez.

Az étkezés júliusban kezdődik, a főgyűjtemény augusztusban esik, és szeptemberig tart. A tapasztalt gombafelvevők a narancssárga gomba növekvő helyeit észlelik, és minden eső után újra és újra gyűjtenek illatos erdei növényeket.

Hamis gombák (páros)

Ryzhiki a Mlechnik nemzetség értékes ehető gombái, amelyek a szünetben gazdag narancs-vörös tejes gyümölcslé bocsátanak ki. Ennek a jellemzőnek az az előnye, hogy nem keverhető össze az ehető és veszélyes fajokkal.

Ugyanakkor a nemes gyömbér miatt e nemzetség tapasztalatlansága, nemes és illatos gombái miatt feltételesen ehetőek lehetnek.

Rózsaszín hullám (Lactarius torminosus)

Jellemzője, hogy egy fehér tejes sapka nem sötétebb a levegőben. Ez a gomba lombhullató erdőkben növekszik a nyírfák gyökerein, és az északi régiókban gyakrabban fordul elő. A tejes gyümölcslé fehér színén kívül a rózsaszín hullámot egy puha rózsaszín kalapot, szegélyezett szegélyt és egy fehéres a törésen.

A rózsaszín volushka táplálékkal való étkezése, amelynek elégtelen forráspontja vagy 45 napnál rövidebb sózása lehet, megzavarhatja a gyomrot és a beleket.

Mlechnik nagy vagy papilláris (Lactarius mammosus)

Egy másik feltételesen ehető gomba ugyanazon nemzetségben, tűlevelű erdőkben, gyakran könnyű homokkőben. Szürke-barna száraz kupakkal és tejszerű fehérlével rendelkezik, amely nem sötétebb a levegőben. A hús fehér, törékeny, ha ujjai között dörzsölik, a kókusz halvány szaga hallható.

Ezt a megjelenést az étkezés után használják áztatás és hosszú sózás után.

Illatos Tejút (Lactarius glyciosmus)

Egy kis gomba, amelynek kupakátmérője legfeljebb 6 cm, melyet bézs vagy okker szín jellemez. A hús könnyű, a tejes lé fehér, nem változtatja meg a színt, az illata erős, kókusz.

Más ételekhez és sózott formában fűszeres adalékként használják.

Hasznos tulajdonságok

A gombák narancssárga húsa annyira élénk színű, mert karotin vagy A-provitamin, amely erős antioxidánsként hat, erősíti az immunrendszert, csökkenti a koleszterin lepedék kialakulásának kockázatát, támogatja a nyálkahártya gátló funkcióját.

Ezen túlmenően a gomba szövetek tartalmazzák a B csoportba tartozó vitaminokat (tiamin és riboflavin), aszkorbinsavat és a szervezet számára szükséges ásványi anyagok egész csoportját - vasat, káliumot, foszfort és kalciumot.

A kis gombákban, ez a kedvező anyagok természetes malacka bankjában egy természetes, erős antibiotikum, a laktrioviolin, amely sok káros baktériumot, köztük a tubercle bacillust elnyomja. Ennek az antibakteriális vegyületnek a jelenléte okozza a gomba ártalmatlanságát, amelyet a gomba vadászat során közvetlenül nyersen, enyhén sózva vagy enyhén sült a tűzön.

A régi időkben a vörös gombákat nagyon egyszerűen összegyűjtötték - vászon ruhával letörölték, cédrus hordókba rakották, boróka ágakkal fumigálták, és közvetlenül az erdőben sósították, közvetlenül a gyűjtés után.

A könnyen emészthető aminosavak és a fehérjeforrás jelenlétéből adódó gazdagság és tápérték, ezek a gombák hasonlóak a legjobb húsfajtákhoz. A kalóriák és az energia szempontjából a marhahús, a baromfi és a csirke tojás is jobb. Ezért narancssárga gomba - a kívánt termék az vegetáriánusok asztalán vagy éhgyomorra.

Ellenjavallatok

A tápérték a gombák fontos jellemzője, amelyet az elhízás és a vese- vagy májbetegségben szenvedők számára figyelembe kell venni. Ebben az esetben a gombaételeket óvatosan használják.

Egyéb ellenjavallatok a hasnyálmirigy vagy az epehólyag gyulladása, az epe elégtelen szekréciója, valamint bármilyen típusú gyomorhurut, különösen a gyomornedv alacsony savtartalma.

Receptek gomba főzésére

A bőséges gombafelvevők úgy vélik, hogy a valódi gombákat fűszer nélkül kell sózni, majd összehasonlíthatatlan erdei ízeket kapnak, adnak ki tűket és enyhén keserű fenyőgyantát. Ezért a gyűjtést követően azonnal sózott gomba, tiszta törlőruhával törölve, szorosan csomagolva egy tartályba és bőségesen meghintjük sóval. Az ilyen savanyúságok 10-14 nap alatt eszik.

A gombák gyors erdei szüretelésének szükségességét nemcsak a kiváló ízlés, hanem más gombák is igazolják, ez a romlandó termék, amelyet a lehető leghamarabb kell feldolgozni.

Sós gombák fűszerekkel

Otthon ízletes sós gombákat készíthet, amelyeket hideg pácolással nyerünk. Ehhez 1 kg gomba esetében 40 g sót, néhány babérlevelet és fekete ribizli, szegfűborsot és fekete borsot kell megkóstolni.

A gomba kétszer forró vízzel történik, majd szitán szórjuk, majd hideg vízzel eldobjuk, és egy ideig hagyjuk megszáradni.

A sót és a fűszereket a tartály aljára helyezik, összekeverik és vékony rétegben szétszórják. Ezután a gombákat, a tetején levő kupakkal, 7 cm-es sorokig terjedő sorokkal, mindegyik réteget sózzuk és ültessük. A maradék fűszerek fel vannak szerelve. A vakpróba egy darab pamut ronggyal, egy fából készült körrel van ellátva, melyet egy üreggel préselnek, és az alagsorba szállítják. Kényelmes, hogy üvegpalackot használjunk vízzel, mint üst.

Néhány nap múlva megjelenik egy sóoldat, és ha nem létezik, az elnyomás terhe nő. A felesleges sóoldatot szükség esetén elvezetjük. Az ilyen fűszeres gombákat egy hónap alatt lehet enni, és a snacket hűtőszekrényben tárolni.

Sült pácolt gomba

Ez az ízletes eredeti snack kitűnő dekorációként szolgál az ünnepi asztalhoz. A zamatosság és az erdei ízek miatt nem lehet összehasonlítani a vásárolt finomságokkal.

A pác készítéséhez:

1 liter ecet szilárdság 3,5%;
20 g cukor;
20 g sót;
5–7 öböllevél;
egy kis szegfű.

Minden összetevőt összekeverünk és forralunk.

A megtisztított gomba, folyóvíz alatt mosva, egy tepsibe kerül, és 10–12 percig forró sütőbe helyezzük. Ezután vegye ki a sütőből, hűtse le egy kicsit, tegye edénybe, miközben meleg, és forró pácra öntsük.

Ezután a bankokat műanyag kupakkal lezárják, és amint lehűlnek, tegyük a hűtőszekrénybe. Hosszú távú tároláshoz a konzerveket fém fedéllel borítják, 30–40 percig sterilizálják, majd lezárják.

Ryzhiki tejföllel

A klasszikus gombatermékek különösen ízletesek a gombák használatakor. Az elkészítéshez tegye a következőket:

A hagymát apróra vágjuk és sárgásbarna színűre sütjük.
A gomba tisztítása, mosása, nagy felére vágása, liszttel enyhén meghintjük és sütjük.
Keverjük össze a gombákat hagymával, adjunk hozzá tejföllel és melegítsük fel a forrásig.

Az edényt sózzuk, őrölt borssal, apróra vágott kaporral és más ízekkel ízesítjük.

Videó gomba gombákról

Ryzhiki nem tud versenyezni ízlésében és népszerűségében a gombák világának elismert királyaival - a fehérek és a tej gombákkal. De mégis ezek illatos, tápláló, kivételesen hasznos természeti ajándékok, amelyek megérdemlik a gombafelszedők legközelebbi figyelmét, és helyüket otthon főzésben kell megtenniük, a téli savanyúság dobozai között.

http://sad6sotok.ru/%D0%B3%D1%80%D0%B8%D0%B1%D1%8B-%D1%80%D1%8B%D0%B6%D0%B8%D0%BA% D0% B8.html

Vöröshajú ültetés. Perspektivikus olajos magvak

Oroszországban három fajta vadon termő ryushik - len, vetőmag és kis gyümölcsű

Különös figyelmet fordítanak a vetésre - a növényi zsír beszerzése érdekében termesztik. Az olajmagok csoportjába tartozik a vöröshajú vetés - az egy- és kétévenkénti növény. A termesztés során meglehetősen szerény, és szinte mindig jó termést ad mindenféle talajon, jól alkalmazkodik a különböző időjárási viszonyokhoz. Gyakran növekszik az utak közelében, és sokan közös gyomként érzékelik. A sáfránygomba leggyakoribb fajtái ma:

Irkutszk helyi;
VNIIMK;
Kirgiz 1;
Szocializmus hajnala;
Voronezh 339;
Zavolzhsky.

Növekvő sáfrányos sáfrány Oroszországban

A sáfrány magja az irrelenciális és széles alkalmazási körének köszönhetően a huszadik század elején célzottan nőtt fel Oroszország területén. Ezt megelőzően, több tíz évszázadon át gyomnövénynek tekintették, amíg egy személy elkezdte észrevenni a kedvező tulajdonságait. Csak a XIX. Század második felében kezdte be a kultúrát. A huszadik század 40-50-es években a camelina vetés területe mintegy 400 ezer hektár volt. Még akkor is nagy becsben tartották. A kozmetológiában használt világító lámpák camelinájából készült olaj és a bőr különböző sérüléseinek, gyomorfekélyeinek és a szemgyulladás kezelésére. A 80-as évek végén azonban a vetés teljes területe nem több, mint 4 ezer hektár volt, a kamelint elfelejtették, fokozatosan felváltva más olajos magvakkal.
Most egyre fontosabbá válik a sáfrányhalak növekedése. Jelenleg a sáfránymagot takarmányként használják az állattenyésztésben, a csomagolóanyagok, festékek és lakkok, kefék, parfümök és egyéb célok előállításában. A főbb növények Szibériában és a Volga régióban, valamint az ország más régióiban találhatók. Tél- és tavaszi formában is elveti - mindkét esetben jó terméshozamot kap, mivel a bogyó ellenáll a fagynak, a jégkéregnek és a hosszú távú aszálynak. Ez lehetővé teszi a repce, a len, a fehér mustár és a nemi erőszak termelékenységének jelentős meghaladását, és az erőteljesebb időjárási viszonyokkal rendelkező régiókban a legjelentősebb olajszállító termény.

A sáfrány tej biokémiai összetétele

E fajta olajos magvak magjai körülbelül 40% növényi zsírt tartalmaznak. A Ryzhiknak sok előnyös tulajdonsága van, és elég gazdag zsírsavakban - linolén, erucikus, sztearinsav, palmitin, eicozenikus, epoxin-linolén és néhány más, ami lehetővé teszi, hogy ezt gyógyászatban, főzésben és vegyiparban használják. Az E-vitamin gazdag tartalma előnye a test elleni küzdelemnek a szabad gyökök hatásával, ami rákos sejtek megjelenését okozza. Az A, E, D, K vitaminok jelenléte a kamelina magjában fontos szerepet játszik a fiatal organizmus kialakulásában, ezért célszerű a camelina olajat használni a gyermekek ételének elkészítéséhez. A gyömbér fontos mikro- és makroelemeket tartalmaz: magnézium, kálium, kalcium, vas, cink, foszfor és mások.

A sáfrányos sáfrány termesztésének technológiája

Vöröshajú ültetés tavasszal és télen. Vetés időpontja tavasszal - május második felében - június elején (hosszú tavasszal), ősszel - augusztus végén - szeptember elején. Kiváló minőségű talajművelés - a termesztés magas termelékenységének kulcsa. A camelina vetés előtt ismételt termesztést végzünk a gyomnövények csíráztatásával, a tarló prekurzorok hámlását 7–10 cm mélységben, valamint a talaj szappanos szántását 23–25 cm mélységig, az évelő gyomok eltávolítása érdekében széles spektrumú herbicideket használunk - Roundup, Hurricane. A camelina vetését SZ-3.6, SZT-3.6 és SZP-3.6 fúrókkal végezzük 2–3 cm mélységben, és a talaj megnagyobbodásával 3–4 cm-rel. / ha, tél - 8–12 kg / ha. Azok a módszerek, amelyeket általában a kamelina vetésére használnak, a gyakori (a sorok közötti távolság 15 cm) és diffúz. Az egyszerűség ellenére a sáfrány ásványi műtrágyát is igényel. A szántás során közvetlenül a talajba kerül. A vetés után a talaj a felső talajréteg nedvességtartalmának megőrzése érdekében kiegyenlítődik. A tenyészidőszak 60–90 nap a tavaszi és 270–300 nap a téli időszakban. E termés egyedülálló jellemzője a fagyállóság. A gyömbér mag + + 1 ° C-on is csírázhat, és a -10 ° C-os tavaszi fagyok is csírázott állapotban biztonságosan átvihetők. A csíra gyömbér csírázásának kezdetének legkedvezőbb hőmérséklete +10–12 ° С. Ilyen körülmények között az első hajtások 5–6 napon belül kezdődnek.

A gyömbérmagok tisztességes rebuffet adhatnak a gyomoknak, megfulladják a növekedésüket, ezért a gyomnövények elleni haragok megjelenése után, amikor a kamelina növekszik, nem olyan gyakran és intenzíven, mint más olajos magvaknál. A herbicidekkel való kezelés elégséges. Ehhez alkalmazza a Lontrel 300, Select 120 vagy Fyuzilad Forte gyógyszereket. A gyömbér az elődök megválasztásánál is szerény, és bármely termény után termeszthető. A gabonafélék a sáfrányos sáfrány legjobb környéke lesznek. A Ryzhik nem különösen érzékeny a káros rovarok betegségeire és sérüléseire, de néha ilyen esetek is előfordulnak.

Fehér rozsda - fehér és sárga kis foltok borítanak, majd a szárak és a virágok megsérülnek. Az eredmény a hüvelyek fejletlensége. Az ok - hosszú hideg tavasz.
Downy mildew - a növény fehér virágzással kezd borulni, gátolja növekedését és fejlődését. Ennek oka a hosszabb esős időjárás és a 16 ° C alatti hőmérséklet.
Penészgomba - a tünetek ugyanazok, mint a penészgomba, de a betegség a kedvezőtlen időjárási viszonyoktól függetlenül is megjelenhet.
Alternaria - az egész növény veresége a szaggatott vagy hosszantartó nekrózissal. Ez a betegség meleg párás időszakban alakul ki.

Ezeknek a betegségeknek a leküzdésére és megelőzésére szolgáló módszerek a vetés előtti kezelésben, valamint a növények Abig-Pik fungicidekkel, Bordeaux keverékkel, Acanto Plus-mal, Amistar-Extra-vel történő permetezésével járnak. Közelítő folyadékáramlás - 300l / ha. A feldolgozást két szakaszban hajtják végre - az első a rablás időszakában, a második - két hét alatt. A betegségek mellett a camelina-t növekvő támadásokkal is találkozhat:

repce levélbogár;
rejtett repce vetőmag;
a betörő cserélhető;
földbogár;
büdös;
káposzta bug.

Szeretik a camelina még éretlen magjait enni, a húst és a fiatal leveleket. Jó módja van ezeknek a kártevőknek a leküzdésére - az úgynevezett „csapda” növényeket a terület kerülete körül ültetik - bizonyos típusú mustár, repce. A csapdázó üzemek káros rovarokat vonzanak magukhoz, és a rovarölő permetezés ott van, és így kémiai kezeléssel minimalizálható. A gyógyszerek, amelyeket erre használnak - Fufanon, Kinmiks, Aktellik.

Betakarítási technológia

A sáfrány palánták előnye más olajos magvakon is abban rejlik, hogy az érés békésen és egyenletesen történik. Ez lehetővé teszi, hogy egyidejűleg közvetlen kombinálással lehessen betakarítani, ami a leginkább költséghatékonynak tekinthető. Kategorikusan nem ajánlott betakarítást végezni nedves időben, mivel a kamelina magok egymáshoz tapadnak a szalmához, és ez jelentősen csökkenti a betakarított termény mennyiségét. A szokásos a betakarítás megkezdése a teljes gazdasági érettség fázisában, amikor a hüvelyek barnulása és a magvak kikeményedése megtörténik. A sáfrányos sáfránymag magjai jó tulajdonsággal rendelkeznek, hogy hosszú időn át bontva maradjanak a hüvelyben. Mielőtt a tisztítás megkezdésének megfelelő ideje nem lenne, mert máskülönben az alulméretezett magokat nem dobják. A növényeket közönséges aratógépekbe tekercsbe dobják, gabonaszemcsékkel felveszik és cséplítik. A kombájnból érkező gabona azonnali tisztításnak van kitéve a gabonatisztító gépeken. Ha vársz egy kicsit ezzel a folyamatsal, a magok megmelegítik és elrontják magukat. Szükséges továbbá ellenőrizni a magokat rovar lárvák fertőzésére.

Sáfrányos sáfrány tárolása

A cséplett, szárított és kalibrált camelina magokat a magtárban dekontaminált zsákokban tároljuk. A csomagolt magok minden egyes tételét cölöpökbe helyezik fából készült fedélzeten, legalább 15 cm magasságban a padlótól és 70 cm-re a faltól. Minél alacsonyabb a levegő hőmérséklete a szobában, annál hosszabb ideig lehet tárolni a magokat a csírázási tulajdonságok és a kedvező tulajdonságok elvesztése nélkül. Ezért a legoptimálisabb hőmérséklet + 5... 10 ° С. Ugyanakkor a levegő páratartalmát szigorúan ellenőrizni kell. A megnövekedett páratartalom csírázással és öregedéssel jár. A tárolás helyes körülményei között a kamelina 3-4 évig fekszik le. A legjobb módszer azonban a vetőmagok technikai feldolgozása a gyűjtés évében.

A sáfrány palánták előnyei

A sáfrányos sáfránymag magjai széles körű alkalmazási területekkel rendelkeznek. Ennek egy részét a cikk elején ismertették. Amellett, hogy a camelina szeméből származó vajat is készítenek, az az orvostudományban és a kozmetikában igen nagy igény. Még az éretlen formában is - a szár, a virágok, a levelek felhasználhatók infúziók, testápoló készítmények készítéséhez. Az ilyen gyógyszerek segítenek a különböző típusú sebek gyógyításában, akne és egyéb bőrproblémák kezelésében. Bizonyították a camelina használatának hatékonyságát a rák elleni küzdelemben. Az egészség megőrzése érdekében elegendő 50 gramm camelinaolajat vagy főtt magokat használni naponta. Tehát a szervezet a legerősebb segítséget kapja a kedvező vitaminok és ásványi anyagok rendszeres adagjának formájában, ami segít megőrizni az immunitást és elősegíti a test önvédelmét.

http://www.agroxxi.ru/maslichnye/maslichnye-tehnologija-vozdelyvanija/ryzhik-posevnoi-perspektivnaja-maslichnaja-kultura.html

Social Networking

Facebok Twitter linked In