Sült sonka - hagyományos szláv étel. A népszerű étel első írásos feljegyzései Oroszországban a XVI. Ezután elkészítéséhez használt sertéshús, bárány és az északi szomszédság lakói - a húst hordják. Eközben a klasszikusnak egy sült sertéshúsból készült sült sonka.
Mi a sertéshús?
Egyszerűen fogalmazva, sült sonka egy darab sült hús. De mit jelent ez a név, és hogyan különbözik az étel egy másik típusú húskészítménytől?
A sült sonka, mint már említettük, egy hosszú történetű étel. Úgy tartják, hogy a nyugati bug folyó felső határain élő keleti szláv törzsek találták ki. A Nestor Chronicler azzal érvelt, hogy ezeknek az embereknek nem volt problémája az élelmiszerekkel, különösen, hogy mindig sok húsuk volt (különösen a vaddisznó). És az egyik leggyakrabban előállított termék a sós vagy füstölt sertéshús. Úgy tartják, hogy a helyi séfek valódi remekműveket készítettek a húsból, de különösen ízletesek voltak. Ez volt a kedvelt étel a bugain jellegzetes nevének - főtt sertéshúsnak.
Igaz, van egy másik verzió is ennek a névnek. Egy másik elmélet szerint ezt a húskészítményt korábban "uzhuzhenina" -nak nevezték (a régi szláv szó "fa" - füst, száraz). Idővel a név egy ismerősebbé vált a „sertéshúsra”.
Ezek közül a verziók közül melyik igaz, hagyja, hogy a történészek és a filológusok vitassanak. Eközben az ínyencek kedves és lédús húsokat élveznek. Sőt, az osztrákok, a kanadaiok, a britek (bár többnyire érintetlen marhahús sütik) és a Balkán (sertéshús sütés a bőrrel) hasonlóak a szláv főtt sertéshúshoz.
Hogyan kell főzni az ókorban
A régi szláv szakácsok sült sonkát főztek, csont nélkül. De a darabon kellett volna egy kicsit szalonnát, ami a kész edényt lédússággal adta. A sertés sonkát fűszerek és só keverékével dörzsölték, fokhagymával és szalonnával töltötték, majd sültek, és nem felejtették el a húst a kapott gyümölcslével. És azóta a sült sonka főzésének módja nem változott sokat. Inkább a felhasznált hús és fűszerek megváltoztak. A tűzhely és tüzek helyett intelligensebb eszközök jelentek meg.
Mi készül most
A klasszikus sertéshús természetesen a hasított test, a sonka vagy a sertéshús hátulja. Kevésbé a koronát sütés közben sütik, de ebben az esetben az étel meglehetősen száraz. És kötelező követelmény: a megfelelő sertéshúsnak zsíros csíkokkal kell rendelkeznie.
Igaz, némelyik inkább az ételek lean változatát részesíti előnyben - a marha- vagy borjúhúsból. De ebben az esetben a túlszáradás elkerülése érdekében a húst sertéshús borítja (jobb, ha kis szeletet veszünk), és fokhagymával és sertészsírral is elzárjuk. De a sertés- és borjúhús sült sonka pörkölésének technológiája szinte azonos. A grillezett borjúhéjat először magas hővel sült, amíg egy kéreg alakul ki (ez megakadályozza a nedvességvesztést), és csak ezt követően sütjük.
A sült csemege másik változata a bárány vagy a medve hús. De ezeknek a termékeknek a főzéshez történő kiválasztása során célszerű előzetesen savanyítani a húst (a marinád eltávolítja az adott szagot és javítja a szerkezetet). A húshús marinádjaként általában savanyított vizet veszünk, és az előkészített darabot borókákkal sült. A bárány ízének javítása érdekében alkalmas a kefir marinád, és a hagyományos fokhagymás zsíros „töltelék” helyett jobb, ha fenyőmagot, sajtot és bazsalikomot kell venni.
A baromfi szerelmesei sajátos diétás változataival állították elő a sertést - a pulyka vagy a csirke. De a vöröshús ínyencek megtagadják, hogy felismerjék az ilyen edényt sertéshúsként.
Tápérték és előnyös tulajdonságok
A klasszikus sertésváltozat kiváló forrás a magnézium, cink, lizin, szelén, B12-vitamin és egyéb hasznos összetevők számára. Ez azt jelenti, hogy a sült hús nemcsak nagy energiájú élelmiszerként szolgálhat (kalóriatartalom 100 g-on 500 kcal-on belül), hanem gyógyszerként is. Például, a táplálkozási szakemberek szerint a mérsékelt mennyiségben a sült sertéshús aktiválja az élet fontos hormonjainak termelését, kiküszöböli a rossz hangulatot, erősíti a csontokat és még növeli a potenciát. Természetesen az ilyen eredmények elérése érdekében valószínűleg nem fog egyszeri étkezést végezni, de a sertéshús rendszeres megjelenésével az ebédlőasztalon számíthat az egészségügyi állapot pozitív változásaira.
De a borjú (marhahús) sertés szerelmesei nem kétségbeeshetnek. A marhahús nem rosszabb a sertéshúsnál a hasznos összetevők tartalmában, és egyes mutatókban is megtartja vezető szerepét. Egy lemez sült töltött borjú egész sor vitamin és ásványi anyag egy lemezen: vitaminok A, C, E, B csoport, valamint lenyűgöző tartalma réz, vas, kálium, jód, cink, kalcium, foszfor és nátrium. By the way, ez a több étrendű változat az étel ajánlott gyermekek, az emésztőrendszeri betegek, az idősek, valamint a magas vérnyomás és a diabéteszes betegek.
Nos, a termék "legkönnyebb" változata - pulyka vagy csirke. Ebben az esetben a "kimenet" tiszta fehérje, káros zsírok nélkül és csökkentett kalóriatartalmú.
Mindazonáltal a sült sonka a feldolgozott hús legbiztonságosabb terméke. Amint még megvásároltuk, nem tartalmaz "kémia" -ot, és hasznos módon készül.
Főtt sertés veszélye
Minél finomabb az étel, annál nehezebb megállítani a „kereteken belül”, amit a táplálkozási szakemberek „nem visszaélnek”. És a sertéshús az egyik első étel ebben a listában. Tekintettel a hús viszonylag magas kalóriatartalmára, az elhízás, a magas koleszterinszint és a szív- és érrendszeri betegségek étrendjében kis adagokban és ritkán kell megjelennie. Ez az óvatosság elsősorban a klasszikus változatra vonatkozik - a zsíros sertéshúsról.
Ugyanakkor nem veszélyes az iszapos marhahús bántalmazása. Az ilyen típusú húst alkotó purinek növelik a húgysav szintjét, és ez már veszélyes lehet az osteochondrosis vagy köszvényes emberek számára. Egyébként, a táplálkozási tanácsadók azt ajánlják, hogy legfeljebb 70 g-ot enni egy ülésben.
Nos, a legfontosabb veszély főzött parazitákat és baktériumokat. Az első veszély akkor lehetséges, ha a húst nem teljesen sült. A második, ha rossz hőmérsékleten tárolják, vagy lejárt az eltarthatósága.
Hogyan válasszuk ki a kész sült sonkát
Természetesen a legjobb főtt sertés egy főtt sertéshús, amelyet önmagában főznek egy kiválasztott húsdarabból. De az élet modern ritmusa nem mindig teszi lehetővé, hogy néhány órát főzzön. Ilyen esetekben a szupermarket megment. De a sült húsra való raktározáskor fontos tudni, hogyan kell kiválasztani a megfelelő sült sonkát.
Tipp 1. A csomagolás jelentős figyelemfelkeltése. Ez lehet vákuum vagy a szokásos élelmiszerfilm. Közvetlenül megjegyezzük, hogy ha nincs 100% -os bizalom a termék magas minőségében, jobb, ha megtagadja a főtt sertést az ételcsomagolásban. Ilyen terméken általában nincsenek utalások az eltarthatóságra, az összetételre, a gyártóra. De jobb, ha nem veszi figyelembe a vákuum opciót, ha ez az információ hiányzik. A vákuumcsomagolás második követelménye nem sérül.
Tipp 2. Most itt az ideje, hogy figyeljen a hús színére. Világos rózsaszínről világosszürke legyen. Bármilyen szín eltérések jelzik a készítmény előkészítési technikájának vagy öregségének megsértését.
Tipp 3. Salo - a kész étel fontos eleme, de a zsírréteg nem haladhatja meg a 3 cm-t, és fontos a zsír színének értékelése is - nem lehet sárga.
4. tipp. A friss termék a megfelelő ovális vagy kerek alakú darab.
Tipp 5. Fontos "teszt" - a sertés összetétele. Az összetevők listája nem lehet más, mint a hús, a só, a fűszerek és a fokhagyma. Az "E" jelzi, hogy a termék messze nem természetes. A legjobb, ha a csomag azt jelzi, hogy a terméket a GOST szerint gyártják.
Tipp 6. A hús minőségét forró vízzel ellenőrizheti. Ha egy szelet szétesik a vízben szálakra - a termék elavult.
Mennyi ideig tárolható
Egy ízletes, házi készítésű főtt sertéshús valószínűleg nem marad sokáig a hűtőben. De mégis, ha van szükség, a kész húst körülbelül 30 napig tárolhatjuk a fagyasztóban. A hűtőszekrényben (filmben vagy serpenyőben) az otthoni sült sonka legfeljebb 5 napig tarthat, és vákuumfilmben vásárolható - legfeljebb 21 nap.
A helyes hideg főtt sertéshús receptje
Ma nehéz megmondani, hogy melyik sertéshús receptje helyes. Végtére is, valószínűleg annyi főzési lehetőség van erre az ételre, mert vannak szakácsok, akik főzik. Néhányan inkább a „nyers” savanyúságot kedvelik majonézben, növényi olajban, mézben vagy mustárban. Mások sót vagy paradicsom-só keveréket tartanak. Még mások csak sózott húst kevernek só, bors és fűszeres gyógynövények keverékében. A menta, a száraz bor vagy a sör alapú mártásokhoz lehetőség van. És minden szakács úgy ítéli meg, hogy receptje a legmegfelelőbb, és a hús szerint finomabb, mint mások.
De függetlenül attól, hogy mit csinálnak a főzés előtt, a sütési szabályok mindenki számára azonosak. Az első és legfontosabb dolog nem a főtt sertéshús túlszáradása. Ezért az edényt hosszú ideig (60 perc / kg hús) főzzük fólia vagy öntöttvas formájában (a gyümölcslevek megőrzése érdekében). Egy másik általános ajánlás: jobb az étel elkészítése néhány nappal a nyaralás előtt - az idősebb sült darab lédúsabb és ízletesebb lesz.
Főzés főtt sertéshús. Áttekintés:
- Mossa meg egy darab húst hideg vízzel, papírtörölközővel.
- Pácolja a fűszereket, hagyja 12 órán át.
- Használjon egy éles kést, hogy vágja le a húst, tegyen egy szelet fokhagymát minden zsebre és a szalonna kérésére.
- Csomagoljon fóliába, szorosan csomagolja a húst. Tegyen egy sütőlapot vagy öntöttvas öntőformát, öntsön egy kis vizet az aljára. Sütjük, amíg meg nem történik (a technológia szerint a húst legalább egy órán át „pirítani” kell).
- Jobb, ha a hús lassan lehűl a saját gyümölcsléjében.
A puding változatai
Sertés gyömbérrel
Ehhez a recepthez sertéshúsra lesz szüksége, és hozzáadjuk az ízét - fokhagyma, bors, gyömbér, mustár, só és babérlevél. A filé sóval és borssal, egy „zsebben”, egy fél fokhagyma-szegfűszeggel és egy darab babérlevélzel. Marinád fokhagymából és gyömbérből, mustárból és sóból főzve. A húst keverjük össze, és a sütés előtt egy éjszakára hagyjuk a hűtőben. Tálaljuk olívabogyóval és salátával.
Marha sárgarépával
E recept szerint a főtt sertés nemcsak ízletes, hanem szép is. Töltsön egy darab marhahúst sóval és borssal. Számos helyen készítsen vágásokat, amelyekkel nyers sárgarépát és fokhagymát köthetünk. Éjjel hagyja a húst ecet, víz, zúzott gyömbér, koriander, rozmaring, sáfrány, só pácján. Tálaljuk édes-savanyú mártással.
Borjú pályázat
Egy darab borjúhús sóval és apróra vágott gyömbérrel, a "zsebekben", szilva nélküli szilva nélkül. A marinádhoz keverjük össze a citrom és a cseresznye gyümölcslé, a gőz, adjuk hozzá a gyömbért, a sót, a sáfrányt a keverékhez. A húst legalább 12 órán át pácoljuk. Készítsen hűtött terméket szeletek készítésére áfonyamártással.
A pulyka és a bor között
Pácolja a pulyka filéit egy éjszakán át fehérbor (egy kicsit előmelegített), koriander, rozmaring, zsálya, só keverékében. Sütjük a hüvelyben, vagy fóliával szorosan csomagolva. Jól megy a friss zöldségek salátájával.
A sült sonka hasznos alternatívája a grillezett húsnak. Alkalmas ünnepi étkezés vagy tápláló snack. És ha a hagyományos sertéshús helyett egy pulyka húst használ, kiváló étrendet kap. A finomságok hasznos tulajdonságai közvetlenül a nyersanyagként kiválasztott hús típusától függenek. Mindenesetre a sült sonka kiváló forrása a fehérjéknek, nátriumnak, B-vitaminoknak és más, az egészség szempontjából fontos komponenseknek.
http://foodandhealth.ru/myaso/buzhenina/Főtt sertéshús
A sült sonka ünnepi, szinte epikus étel. Ez a főtt sertés, ha egyszer megpróbálták, már nem keveredik össze semmivel. A pályázati, illatos húst általában hidegben szolgálják fel, de ha a türelem nem elég, akkor megpróbálhatja forró. A sült sonkát hagyományos orosz fűszerekkel, szó szerint lélegzetelállító fűszerekkel szolgálják fel: mustár, torma vagy aromás ecet gyógynövényeken.
Ez a sertéshús főtt hosszú ideig és gondosan. De a modern háziasszonyok még ebben is megtakaríthatnak. Ahelyett, hogy hosszú ideig áztatnák a húst, 15-20 percre gyorsan pácolnak, majonézzel (valójában borzalommal), esetleg főszereplővel, vagy extrudálással teljesen áztatják... Úgy döntöttünk, hogy egy helyen sütjük a főzésre kész recepteket - a régi, a hagyományos, a modern, a modernekig. advanced ". De receptek majonézzel, sajnálom, nem. Ha igazán szeretne húst majonézzel főzni, készítsen egy házi mártást, amely tojásból, vajból és ízesítőkből áll. A házi majonéz receptek előnye a honlapunkon.
A sertéshús kiválasztása, ha lehetséges, vásároljon házi sertéshús. Sonka, sonka alkalmas, de a legjobb választani egy nyakot - benne van olyan vékony zsírréteg, amely nem teszi lehetővé a hús száradását. A sült sonka főzésének klasszikus receptje a leghosszabb. De az eredmény kiváló!
Mérjünk be egy darabot. Öblítse ki alaposan és szárazon. Sóoldathoz: 1 liter vízben - 65 g só. Egy húsdarabot teljes egészében sóoldattal kell lefedni. Egy külön illatos sóoldatot főzzünk: 500 ml vizet illatos és fekete borssal, babérlevéllel és gyógynövényekkel ízlés szerint. Hűtsük le és töltsük át egy tálba áztatott hússal. Helyezzük hűvös helyen (+ 8 ° C-nál nem magasabb hőmérsékleten) 5 napig. Ezután ismét mérje meg a húst - körülbelül 30% -kal nehezebb. Ha ez nem történik meg, akkor ugyanazt a szűrt sóoldatot használjuk egy nagy eldobható fecskendővel, majd kiszámoljuk annak mennyiségét. Ez azt jelenti, hogy az áztatás végén 3 kg-os darabnak ideális esetben legalább 4 kilogrammnak kell lennie. Ezt követi a hús sütése. A húst fűszerek és fűszernövények keveréke, vagy rozs tésztával keverjük össze. A száraz kenyérhez vegye szárazra a hagymát, a sárgarépát, a paprikát, a szezámot és a kedvenc fűszereket. A bevonathoz keverjük össze a rozslisztet vízzel, hogy vastag tésztát készítsünk. A feldolgozott száraz vagy nedves húst tepsibe helyezzük, és 30 percig 60 ° C-ra előmelegített kemencébe helyezzük. Ezután növelje a hőt 80 ° C-ra és tartsa a húst további 30 percig. Ezután állítsa a hőmérsékletet 110 ° C-ra, és főzzük a főtt sertést 2 órán át. Hűtsük le a kész húst. A több íz érdekében sütés előtt egy darab darabot sült sárgarépa és fokhagymás darabokkal, fekete borssal hengerelve.
Mossuk le és szárítsuk meg legalább 1,5 kg súlyú húsdarabot. Öntsünk körülbelül 1,5 liter vizet a potba, adjunk hozzá 1 evőkanál. aromás fűszernövények, 1 evőkanál őrölt fekete bors, 1 teáskanál őrölt paprikát, sót oly módon, hogy a marinádot kissé sózzuk, 2-3 babérlevelet. Forraljuk fel a pácot és hűtsük le. Tedd bele a húst, és egy éjszakára hűvös helyre tedd. A húst marináddal kell lefedni. Másnap reggel távolítsuk el a marinádból a húst, dörzsöljük borssal, és húzzunk éles vékony késsel. Helyezzen be vékony fokhagyma szeleteket a résekbe. Helyezzük a húst egy sütőhüvelybe, helyezzük a babérlevelet, és szorosan kötjük össze a hüvely végeit. A hüvelynek 20 cm-nél hosszabbnak kell lennie, mint az egyes oldalakon lévő húsdarab, különben felszakadhat. Tegye a serpenyőt húsra a sütőben, előmelegítve 180-190 ° C-ra egy órán át. Ezután vágja le a hüvelyt és tartsa még 15 percig, hogy a sertés piros legyen.
Sült sonka gyömbérrel
Mossa meg egy darab húsot, törölje szárazra és dörzsölje fekete borssal és sóval. 4-5 gerezd fokhagymát préselnek egy sajtón, keverjük össze 2-3 cm-es reszelt gyömbérgyökérrel, adjunk hozzá 1 teáskanál. száraz rozmaring. A kapott keveréket dörzsöljük meg, tedd egy zsákba, és egy éjszakára hagyjuk a hűtőszekrényben. Másnap, tekerje a húst több réteg fóliába, tegye egy sütőedénybe és tegye előmelegített kemencébe 200 ° C-on. Az időt a következőképpen számítjuk ki: minden 500 g hús esetében - 20 perc pörkölés, plusz 20 perc az egész darabra. Hűtsük le.
Sült sonka a kemencében fokhagymával
Mossuk le és szárítsuk meg a húst. A sárgarépa vastag szalmaszálra vágva 3-4 cm hosszú. A bevonat elkészítéséhez nyomja meg a 2 fokhagymát egy sajtóval, adjon hozzá 2 evőkanál. őrölt fekete bors, 1 evőkanál. só, 6-8 zúzott babérlevél és 1 evőkanál. finomítatlan olívaolaj. Szeleteljük a húst sárgarépa csíkokkal, fokhagymás szeletekkel és borsos paprikával. Ezután egy darab fokhagymás keverékkel bevonjuk, és 4-6 órán át hagyjuk marinálni. Ezt követően a húst több réteg fóliába tekerjük, és 2 órán át 180 ° C-ra előmelegített kemencébe helyezzük. Hűtsük le.
Sült sertéshús (Kolomiytseva asszony könyve szerint)
Mossuk le a sonkát, szárítsuk meg és kapcsoljuk ki a bőrt. Tegyen egy szegfűszeget a szalonnába, dörzsölje be a sót, és tegye vissza a bőrt a helyére. Helyezze a sonkát egy sütőlapra. Vágja a zsírt 2-3 cm hosszú és 1 cm vastagságú csíkokra, és fokozza a fokhagymás szegfűszeget. Tekerje a szalonnát és a fokhagymát fekete borssal, és vágja le a húst. Sült egy forró sütőben, öntött gyümölcslével és zsírral. Hűtsük le.
A főtt sertéshús lehet a sütő nélkül. A multivarcs és az aerogrilli boldog tulajdonosai sikerült adaptálni a sertéshús főzési recepteket, és csodálatos húsokat főztek sütők nélkül.
Sült sonka lassú tűzhelyen
összetevők:
1 kg sertéshús,
½ tl fekete bors,
½ tl paprika,
½ tl kurkuma,
¼ tsp őrölt chili
½ tl kukorica mustár,
4-5 gerezd fokhagyma,
1,5 evőkanál. sol. olaj.
előállítás:
Készítsünk sóoldatot - 1 liter vízben 2 evőkanál. sót. Öntsük a mosott húst sóoldattal, hogy teljesen lefedje, és két napig hűtőszekrényben tárolja. Ezután távolítsa el a húst a sóoldatból és szárítsa meg. Keverjük össze egy tálba a fűszereket, préseljük ki a fokhagymát, adjuk hozzá a rastet. olajat és keverjük össze. Vágjunk egy darabot húsból, tegyük egy műanyag zacskóba, és további 4-5 órán át helyezzük a pácolásra. Töltsön be egy tál multivarkit olajjal, tegye a húst, és másfél óráig kapcsolja be a leállítási módot (1 kg húsra). Ezután zárja le a sült sonkát fóliába és hagyja kihűlni. Ha tetszik egy ruddy kéreg, a sütés előtt 15 percig sütjük meg a húst a "Sütés" módban.
Főtt sertés konvekciós sütőben
Mossuk le és szárítsuk meg egy 1,5-2 kg súlyú sertéshús darabját. Készítsünk marinádöntést: egy csomó kapor, egy fokhagyma fej, 1 evőkanál. olívaolaj és 1 evőkanál sós őrléssel keverjük össze, amíg sima. Kenje meg a húst a keverékkel, és hagyja marinálni 2-3 órán át a melegben, vagy egy éjszakára tegye a hűtőszekrénybe. Ezután helyezze a húst konvekciós kemencébe, állítsa a hőmérsékletet 235 ° C-ra, és 60-80 percig sütje. Hűtsük le.
A sült sonka nem csak sült, hanem főtt is. Ez az opció jó azoknak, akiknek nincs olyan sütője vagy technológiai csodája, mint a multicooker. Ezen túlmenően ez a módszer kényelmes, mert a hús nem kiszárad, és nem ég.
Főtt sertés, mustárral főtt
Egy darab hús, körülbelül 1 kg súlyú mosás, szárítás és a fűszerkeverék húsának elkészítése. Ezután a húst mustárral bevonjuk, sóval töltsük, és több műanyag zacskóba csomagoljuk. Egy serpenyőben, hideg vízzel, tedd a becsomagolt húst, tedd a tüzet, és forraljuk fel. Csökkentse a hőt közepesre és főzzük főtt sertést egy órán át. Hűtsük le a főtt sült sonkát anélkül, hogy levettük a zsákból, és egy éjszakára tedd a hűtőszekrénybe.
Főtt főtt sertéshús fűszernövényekkel sörben
Mossunk egy darab sertésszeletet, és tegyük egy serpenyőben. Töltsünk fel vizet, adjunk hozzá egy maroknyi gyógynövényt, forraljuk fel és forraljuk fel a húst közepes lángon 10-15 percig. Ezután ürítse ki a vizet gyógynövényekkel, távolítsa el a húst a gézből, és tegye újra a serpenyőbe. Öntsünk 1 liter sört úgy, hogy az 1–2 cm-es húst fedje le, tegye a serpenyőt a tűzre, és amint a sör elkezd forralni, minimálisra csökkenti a hőt és 2 órán át pörkölje a fedelet. Ezután adjunk hozzá 2 hagymát, 1 sárgarépát, 1 petrezselymet, 1 zellergyökeret, 4-5 babérlevelet, 1 evőkanál a serpenyőbe. fekete bors, 1 evőkanál szegfűborsó, 1 evőkanál boróka bogyók, ½ tl szegfűszeg és 1 evőkanál. sót. Fedjük le és pároljuk egy órán keresztül. Hagyja, hogy a hús teljesen lehűljön a húslevesben. Ezután tekerje be a csészealjot, és hagyja megszáradni. Anélkül, hogy eltávolítaná a húst a gézből, tekerje be egy műanyag csomagolásba, és egy éjszakára tegye a hűtőszekrénybe. Csak azután lehet a sült sertést az asztalra szolgálni.
A sült sonkát ilyen módon lehet főzni: először egy darabnyi vizet főzzünk vízben, illatos fűszernövények és fűszerek hozzáadásával, majd sütjük meg, speciális vegyületekkel bevonva, amelyek a húsnak egy pikánsnak adják.
Tegye a sertés sonkát bőre egy serpenyőbe, fedjük le hideg vízzel, és adjunk hozzá sót, sárgarépát, hagyma, póréhagyma, koriandermagot, fahéjat, fekete borsót és szegfűborsot, és forraljuk fel. Ezután csökkentse a hőt alacsonyra és pároljuk 2-2 ½ órán át, rendszeresen távolítsa el a habot. Ha a víz elpárolog, adjon hozzá forró vizet. Töltse le a kapott húslevest, és mentsen meg más edényeket, és hűtse le a húst, és távolítsa el a bőrt. Vágja át a szubkután zsírt egy késsel, és szeletelje be a húst. Ez a hús sült. Most előmelegíti a sütőt 170-190 ° C-ra. Készítse elő a máz ízét, zsírozza meg a húst, és sütje meg, esetenként mázzal zsírozza. A darab méretétől függően 20–35 percig sütjük a húst, majd hűtsük le, és zöldekkel és egy ételekkel tálaljuk.
Őszibarack jegesedés: 1 halom. őszibarack lekvár, 2 evőkanál. forró mustár.
Barna cukorfagyasztás: 1 halom. barna cukor, 2 evőkanál. méz, 2 evőkanál. liszt, ¼ h.l. őrölt fahéj, 1 evőkanál. édes mustár, 1 evőkanál. alma almabor ecet, 2 evőkanál. a víz. Keverjük össze az összes összetevőt egy serpenyőben és melegítsük közepes hőre, amíg sima. Pároljuk 1 percig.
Üveges whisky: ⅓ verem. barna cukor, ack verem. whisky, 1 evőkanál. narancshéj, ¼ tsp őrölt szegfűbors, ¼ őrölt szegfűszeg. Keverjük össze az összes összetevőt, forraljuk fel és forraljunk közepes lángon kb. 15 percig, amíg vastag.
Üveges whisky és narancslé: 1 stack. méz, ½ verem melasz (opcionális), ½ verem whisky, ¼ verem. narancslé, 2 evőkanál. édes mustár. A mézet és a melaszot közepes hőre öntjük, adjuk hozzá a maradék összetevőket, keverjük össze és forraljuk fel.
Csiszolás a koksz: ½ verem. folyékony méz, ½ verem barna cukor, ½ verem kóla, 1 evőkanál. édes mustár, ¼ tsp őrölt gyömbér, ¼ tsp őrölt fahéj. Az összes összetevőt egy serpenyőben keverjük össze, forraljuk fel, csökkentjük a hőt és főzzük 2 percig, alkalmanként keverve.
Üveges sör: 1 verem. barna cukor, 1 evőkanál. liszt 1 evőkanál száraz mustár, 2 evőkanál. vörös borecet, sör - ahhoz, hogy sima paszta legyen.
Fagyasztva ananász konzervekkel: 1 kis üveg konzerv ananász, ¼ rakás. barna cukor, ¼ stack. méz. A folyadékot ananászból ürítse ki, vegye be a verem. szirupot, keverjük össze a többi összetevővel egy serpenyőben és forraljuk fel alacsony hőmérsékleten, amíg a cukor feloldódik. A fogpiszkáló segítségével rögzítse a húsfelületre az ananászszeleteket, tegye a húst a sütőbe és sütje, mázzal kenje 30 percig.
Ezek különböző receptek. Próbálja meg főzni egy sült sonkát (vagy nem elég sült sonkát), mert sokkal ízletesebb és egészségesebb, mint a kolbász tárolása!
Bon étvágy!
Sült sonka otthon
Először el akarom szétoszlatni azt a mítoszot, hogy egy sertés sonkát sült a kemencében (sütő). Igen, sült hús, de nem feltétlenül a hasított hátsó része. Sült sonka állati és baromfi húsából készülhet, de az igazi csak fiatal sertéshúsból készülhet. Vagyis a sült sonka inkább főzési módszer.
Miután úgy döntött, hogy főtt sertést főz, azonnal meg kell határoznia az időt. Vásároljon termékeket és kezdje meg a főzést 2-3 nappal az adagolás előtt.
A legfontosabb dolog a friss hús. Még az is, hogy a lágyság és az íze jóval rosszabbá tette őt.
hús
Ha a szokásosabb, ha illatos darab sertéshúst látunk az asztalon, akkor nem változtatjuk meg a hagyományokat, és legalább 2,5-3 kg-ot vásárolunk. Pontosan ez a helyzet, amikor a méret számít. A sült nagy darab sokkal ízletesebb lesz. Ebben az esetben a sertés hasított sertés bármely részét - sonka, nyak, váll, vastag bélszín. A mérsékelt mennyiségű zsír jelenléte lédús, de egy sovány darab tökéletesen illeszkedik. Ilyen választás esetén csak jól illeszkedik a sonkához és a nyakhoz - és a darab mérete ideális, és a zsír mérsékelt. Ha csontokkal ellátott sonkát kínál, kérje meg a hentest, hogy azonnal vegye ki óvatosan, és a bőrt egyidejűleg - ha nem akar ropogós kéreget.
mariníroz
Igen, sütés előtt a sertést mindig pácolni kell. Ha valaki fontos, a "rozs spirituitás" 1,5-2 liter fehér vagy piros kvassra van szükség. De maga is azt hiszi, hogy ez egy igazi kvass, és nem az, amit minden műanyag konténer sarkán eladunk - megértjük, hogy ez nem kvass. Nem kaptál jó kvassot, - cserélje ki ugyanolyan mennyiségű vörösborral.
Amire szüksége van:
- 2,5-3 kg sertéshús egy darabban
- 1,5-2 liter gass vagy bor
- 1 fej fokhagyma
- 3 darab hagyma
- 3,5 -4 evőkanál. l. só
- 8-10 fekete bors
- 4 babérlevél
- 3 darab szegfű
Mi a teendő:
2-3 nappal a pörkölés előtt a sertéshús (vagy bármely más tetszőleges hús) meg kell pácolni.
Hámozzuk meg a fokhagymát és hagyjuk 3-4 szegfűszeget a maszkoláshoz, a többit felére vagy negyedre vágjuk. Hagyma héja és nagy szeletekre vágva.
Fekete bors és szegfűszeg összeomlik, de nem őrlik. Laurel levél mossa, és több darabra bomlik. Boróka, rozmaring, koriander és mustármag, köményt lehet hozzáadni a kívánsághoz.
A kvasz vagy a bor egy tágas serpenyőbe öntsük, sót adunk hozzá, addig keverjük, amíg fel nem oldódik, hozzáadjuk a hagymát, a fokhagymát, más fűszereket, és tedd a húst - teljesen folyadékkal kell borítani. Lásd a körülményeket: ha szükséges, adjuk hozzá a pácot. Fedjük le a serpenyőt fedéllel és hűtsük le egy meghatározott ideig.
A sütés előtt vegye ki a marinádból a húst, alaposan törölje le a papírtörlővel, és hagyja teljesen megszáradni 40-60 percig, és melegítse szobahőmérsékletre. A marinád nem öntsön ki, hasznos sütés közben.
Melegítse a sütőt 200-210С-re. A régi időkben a főtt sertést magasan fűtött tűzhelybe helyezték, hogy a hő először teljesen lefedje a húst, majd a hús lassan elérte a lehűlő kemencét - elpirult.
Vágjuk a fokhagymát kis darabokra, és töltsük bele a húst - a vékony, éles késsel vágjuk le, és kissé forgassuk be a fokhagymát a vágásba. Ha a hús nem zsír, ugyanabban a metszetben töltsön be apró szalonna darabokat. Adja hozzá az illat és a levelei babérlevélből és zúzott borsóból, fekete vagy fehér borsból.
Öntsünk egy kis pácot egy tepsibe, és főzzük a főtt sertést a zsíroldallal. Van egy másik módja annak, hogy megvédje a húst az égéstől - tegye a fa botokat a serpenyő aljára. Mondja el, mi? Igen, biztos, hogy mindenki otthon van pálcika a japán vagy kínai éttermekben. De a marinádra még mindig szükség van, hogy a sütőlapra fröccsenjön - a pörkölés során a főtt sertést meg kell öntözni. És a marinádot a sütéshez a teljes párolgás esetén is hozzá kell adni.
Erősen fűtött kemencében a húst az első 15 percig kell pörkölni. Ezután a tüzet 160-170 ° C-ra kell csökkenteni (mint a hűtő kemencében). A készenléti időt a hús súlya határozza meg - 35-40 perc van megadva minden kilogrammra, és további 25-30 perc az egész folyamatra. A főtt sertésidőnk teljes mennyisége körülbelül 2,5 óra. A sütés során a főtt sertést marináddal kell öntözni, és ha szükséges, fóliával vagy sütőpapírral vagy káposztalevelekkel borítani - abban az esetben, ha a teteje erősen pörkölt.
A sertés készségét egyszerűen ellenőriztük - konyhai villával (két hosszú fogú villával). Gyümölcslé áttetsző, nem vöröses.
Távolítsuk el a főtt sült sonkát a sütőből, fóliázzuk, hagyjuk 20 percig pihenni, és mustárral, torma- vagy borsmártással tálaljuk. És ha a következő nap marad - hideg snackként szolgál.
Tipp
Ha a sült sonkát forró ételként szolgálják fel, ne próbáljuk vékony szeletekre vágni - a hús a kés alatt zúzódik. Vágjuk a szívből, hogy igazán "egy nagy darab a szájban örüljön." És hideg sült sonkával sokkal könnyebb kezelni.
Olga Syutkina:
„A szerelmem konyhája” volt az első könyvem neve. Azóta a hagyományos gasztronómia mellett a férjem és az orosz konyha történetét is felvettük, új könyvet írtunk - „Az orosz konyha nem feltárt története”. Gasztronómia múltjáról, arról, hogyan keletkezett és fejlődött. Az emberekről, akik létrehozták. Most jön a munka folytatása - már a szovjet időszakban. Az olvasókkal együtt megpróbáljuk kitalálni, vajon a szovjet konyha logikus szakasza volt-e a nagy orosz konyha fejlődésének, vagy véletlen zigzagja a történelemnek. Itt megpróbálom elmondani, hogy néha egy csodálatos történet jön a mai világunkhoz, a konyháinkhoz és az asztalokhoz.
Syutkina Olga receptjei:
Broth egy francia szó. De ironikusan, vagy szemantikában, még az orosz nyelven is, ez eléggé tükrözi a folyamatot: rögtön gondolok egy gurging, illatos zsírra. Lásd alább.
Savanyú káposzta - a házi dolgok között a legnagyobb szerelmem. Várom, hogy fehér és ropogós fejeket vásároljon. Lásd alább.
Fehér és sárga húslevesen úgy tűnik, megállhat. De anélkül, hogy ismernénk a vörös hús húsleves képét, a marhahúsleves nem lesz teljes. Lásd alább.
A mártás története az évszázadok során elveszett. Legyen szó a Louis de Béchamel Marquis-tól - XIV. Lajos király udvaráról, vagy merész királyi séfekről... Lásd alább.
Syutkina Olga emlékeztet arra, hogy a füge, bár úgy tűnik, hogy egzotikus gyümölcs, valójában régóta orosz finomság, és javasolja a füge főzését. Lásd alább.
http://www.gastronom.ru/text/buzhenina-v-domashnih-usloviyah-1004605Hogyan kell főzni a tökéletesen sült sonkát
- 2-3 fokhagymás szegfűszeg
- Fekete bors ízlés szerint
- Öböllevél ízlés szerint
- Készítsen darabokat a felkészített húsdarabon. Mindegyikük kitölt egy darab babérlevelet, borsot, sót, fokhagymát és szegfűszeget.
A húst szorosan fóliázzuk be a fóliába, és hagyjuk egy kicsit megnedvesíteni.
http://kitchenmag.ru/recipes/449-kak-prigotovit-idealnuyu-buzheninu
Hogyan kell főzni a főtt sertést a sütőben otthon. Receptek ízletes sonka főzésére fényképekkel és videókkal
Még mindig sült sonkát vásárol a boltban? De végül is otthon készült, sokkal lédúsabb és aromásabb. Olvassa el lépésről-lépésre a főtt sertéshús főzéséről szóló útmutatót, jegyezze fel, és készítse el ezt az elegáns finomságot szeretteinek.
Ha az asztalot ünnepi ételekkel szeretné díszíteni, vagy csak ízletes, főtt húst, sült sonkát szeretne a háztartásra, akkor csak azt, amire szüksége van. Megfelelően főtt, azonnal rájön, hogy ki próbálja meg. Hogyan kell főzni egy sült sonkát otthon, hogy minden lédús, ízletes húst csak megolvadjon a szádban, és a ruddy kéreg rád szól, akkor megtanítunk nektek.
Hogyan válasszuk ki a főtt sertéshús húsát
A sült sonka nem szeszes, nem nagyon zsíros, fűszeres sült hús. Hagyományosan sertéshúsból készül. A legjobb dolog ez az étel a sonka - van egy nagyon gyengéd hús, és van egy kis zsírréteg, amely még inkább lédús lesz. A kevésbé zsíros ételek rajongói a sütéshez nyakot használnak. Ha távolodik a sült hús klasszikus változatától, akkor a marhahús, a borjúhús vagy a pulyka is a sonka főzésére szolgál.
Egy ízletes, lédús sertéshús főzéséhez húst választva három fő kritériumot kell betartania:
- Színes. A friss húsnak rózsaszínnek vagy világosnak kell lennie. A szürkés árnyalatok azt sugallják, hogy a termék hosszú ideig a pulton van.
- Szag. A friss hús édes illatú, és az elkényeztetett hús rothadt hús illata van.
- Textúra. A friss húsnak szilárdnak és rugalmasnak kell lennie, és a felület nem ragaszkodhat a kezéhez.
Van még egy módja a hús minőségének meghatározására, de ez csak otthon végezhető el. Szóval, vegyél egy kis darabot, és töltsük fel forró vízzel. Öt perccel később nézd meg a vizet. Ha zavaros, és apró tatterek is lebegnek benne - a termék nem kiváló minőségű, ha a víz tiszta és tiszta, kis foltokkal - minden rendben van, az étel ízletes és egészséges lesz.
A hús elkészítése pörköléshez
Öblítsük le a húst hideg víz alatt, és papírtörlővel szárítsuk meg, ha a húsdarab túl zsíros az Ön számára, egyszerűen távolítsa el a felesleges zsírt felülről, kb. 0,5 centimétert hagyva. Óvatosan távolítsa el a pelyheket, így a sült sonka nem tűnik szilárdnak és csúnyának. A hús készen áll a pácolásra.
A sütés előtt a jövő sült sonka pácolt és töltött. Ehhez használjon különböző módszereket és összetevőket - mustárt, ecetet, citromot, borsot, gyógynövényeket és így tovább. De van egy fő szabály, hogy a sertés lédús legyen, 10-12 órát kell pácolni. Ha kevesebb - nincs ideje, hogy elnyelje a megfelelő mennyiségű pácot, többet - adjon neki a lé a pácra, és száraz lesz.
Tipp: ha állandóan simogató hússal dolgozunk, hogy a kívánt alakot emlékezzük rá, és a sült sonka később szép megjelenést kapott.
Ez érdekes! Korábban a húst pácolták, és egy rombuszba dobta. A hangyasav meggyengítette a kemény szerkezetét, a legfontosabb az volt, hogy a hangyák teljesen elpusztítsák a csemegéket.
Amikor a hús jól pácolt, távolítsa el a felesleges marinátot a felszínéről - a mustár vagy a bors borsó nagy részét, hogy mindez ne égjen.
Sütés előtt minden oldalról sütjük meg a húst. Egy kicsit, csak azért, hogy egy vékony kéreg, és a lé a sütés alatt maradt. Ehhez meg kell melegíteni a serpenyőt, és mindkét oldalt kb. 20 másodpercig megsütjük. A sütőolaj nem hasznos, száraz serpenyőben kell készíteni.
Sertéshús sütése
A pörköléshez főtt porkészítmények különböző módszereket alkalmaznak - a sütőben, konvekciós kemencében vagy a lassú tűzhelyben főzik. A hagyományosabb azonban csak az első két esetben jelentkezik, mivel a multicookerben az edény pároltabb lesz, mint a sütés.
A sütőben a sült sonkát hüvelyben vagy fóliában sütik. Amikor a hüvelyben sütik, több helyen egy villával áttört, így a gőz nem szakítja meg a filmet.
A sült sonka fóliában történő sütéséhez 4 rétegben hajtsa fel és helyezze a pácolt darabot a matt oldalra. Ez elég szorosan be van csomagolva. Töltsük fel a csomagolt sült sonkát sütőlapra, és kb. 150 ml hideg vizet öntsünk bele, forró gőz keletkezik a sütőben, további nedvesség keletkezik, és minden oldalról egyenletes sütést biztosít. Az edényt 180 ° C hőmérsékleten sütjük, soha nem csökkentjük vagy emeljük a sütés során.
Ez érdekes! A hús pörkölésének időpontja helyes kiszámításához a szakácsok a következő képletet használják: 1 kg hús = 1 óra pörkölés.
Amikor a hús készen áll, vegye ki a sütőből, és hagyja kihűlni anélkül, hogy kinyitná a fóliát vagy a hüvelyt, hogy a sült sonka „pihenjen”, és jól legyen táplálva a kiszáradt gyümölcslevekkel.
Sült sonka főzési titkok
Tehát kiemeljük a főzés szaftos ízű főtt sertés főbb titkait:
- Marináljuk 10-12 óráig.
- 180 ° C-on sütjük
- Sütés előtt a húst jól melegített serpenyőben sütjük.
- Fólia sütés közben adjon hozzá vizet a serpenyőhöz.
Hogyan főzni főtt sertéshús otthon: receptek
Diétás pulykahús
Ez a pulyka étel nem csak alacsonyabb kalóriatartalmú, hanem különleges ízű is.
Összetevők: 1,5 kg pulyka filé, gyömbérgyökér, rozmaring, koriander, zsálya, só, fehér félig édes bor.
A pulykafilét felesleges zsírból és pelyvából tisztítjuk. Marinád főzés: enyhén, körülbelül 35 ° C-ra, melegítsük a bort, és adjunk hozzá egy fél teáskanál rozmaringot, koriandert és sáfrányt. A fűtött borokban a fűszerek jobban feltárják aromáikat, és gazdagítják az ételeket velük. Három finom reszelő gyömbéren (50-80 gramm), és adjuk hozzá a páchoz. Sóold (kb. 1-1,5 evőkanál sót). Marinád kész. A húst 10-12 óráig hagyjuk benne.
Egy jól felmelegített serpenyőben sütjük egy darab hús minden oldaláról, hogy egy vékony rostot kapjunk, tedd a hüvelybe. A hüvelybe lyukakat átszúrunk és elküldjük a sütőbe. 180 ° C-on 1,5 órán át sütjük. Amikor a sült sonka készen áll, kivesszük, tiszta törülközővel fedjük le, és hagyjuk kihűlni. Az étel készen áll, mint egy étel, ahol friss paradicsom és uborka salátát szolgálhat fel.
Hogyan készítsünk sertés sonkát?
Ez egy hagyományos recept a sütőben sült lédús sertéshúsnak.
Összetevők: 1,5 kg sertés sonka, fokhagymás fej, őrölt bors, gyömbér, babérlevél, francia mustár, só.
Mossuk le és tisztítsuk meg a sonkát. Dörzsöljük só és bors keverékével. Kicsi vágásokat készítünk késsel, amelynek belsejében is keverjük a keveréket. Minden bemetszésnél egy darab babérlevelet és egy fél fokhagyma szegfűszeget helyezünk. Főzés pác. Törjünk bele egy mozsárban 5-7 gerezd fokhagymát, adjunk hozzá sót, gyömbért és mustárt. A sonkát pácoljuk és 10 órán át hűtőszekrényben tartjuk.
Amikor a pácolt hús készen áll a pörkölésre, vegye fel a marinátot. Sütjük egy darabot a serpenyőben, tekerjük 4 fóliába, és hideg vízzel sütőlapra küldjük a sütőt 1,5 órán át 180 ° C-on sütve.
A kész hús fóliában hűvös. Amikor hideg lesz, vékonyan vágja, elterjed a saláta levelekre, és olíva díszíti.
Hogyan készítsünk marhahús sertést
Egy ilyen marhahús étel lehet egy kicsit száraz, de különleges megoldást találtunk egyedülálló receptünkben, hogy a marhahús sült sonkát sűrűvé és lédússá tegyük. Ezen kívül a vágás hihetetlenül szépnek tűnik.
Összetevők: 1,5 kg marhahús, 2 hosszú sárgarépa, őrölt bors, méz, francia mustár, ecet, gyömbér, rozmaring, koriander, sáfrány, só.
Készítse elő a marhahúst, és éles hosszú lyukakkal készítse el. A lyukak a szálak mentén próbálkoznak, és megpróbálják a húst átbocsátani. Dörzsölje a hús felületét só és bors keverékével, és a keskeny résekbe is bele kell esni. A sárgarépát kb. 0,5 cm vastag vékony csíkokra vágjuk, óvatosan helyezzük a sárgarépa rudakat a lyukakba. Készítsük el a marinátot: 0,5 csésze ecetet keverjünk össze 0,5 csésze hideg vízzel, adjunk hozzá gyömbért, rozmaringot, koriandert, sáfrányt és sót.
A sárgarépával töltött marhahúst 10 órán át tartsuk marinádban. A serpenyőben minden oldalán pörkölés után hagyjuk enyhén lehűlni. Amikor a hús szobahőmérsékleten van, dörzsölje be mézzel és mustárral, majd 10 perc múlva fóliába csomagolja. Sült sült sonka 1,5 órán át 180 ° C-on.
Vékony szeletekre vágott késztermék kiszolgálása. Tálaljuk édes-savanyú mártással. Minden darab látható körökben sárgarépa, így a darabok meglepően szépek lesznek.
Hogyan főzni borjúhús főtt sertéshús
Ennek a receptnek köszönhetően nemcsak ünnepi ízletes húst készít, hanem étrend is lesz.
Összetevők: 1,5 kg borjú, 1 citrom, 0,5 liter cseresznye gyümölcslé, 300 g szilva, gyömbér, sáfrány rozmaring, só.
Készítse elő a borjúhúst. Dörzsölje meg sóval és gyömbérrel. A húsba lyukakat készítünk, és előre mosott szilvával összenyomjuk őket. Készítse elő a marinátot: keverje össze egy citromlét cseresznye gyümölcslével, melegítse fel vízfürdőben 35 ° C-ra. Az előmelegített keverékben adjunk hozzá gyömbért, sáfrányos rozmaringot és sót. Marinádéban borjúhúst szolgálunk 12 órán át, majd konvekciós sütőben sütjük. Csakúgy, mint a sütőben, a konvekciós sütőben 180 ° C-ra állítottuk a hőmérsékletet, és az edényt 1,5 órán át sütjük. Ez az étel tökéletesen kombinálódik az áfonya zselével.
Ruslan Tangirov séf videojátékai segítenek a főtt sertéshús főzésének minden részletében.
http://sovets.net/2062-kak-v-domashnih-usloviyah-prigotovit-buzheninu.htmlsült sonka
A kulináris kifejezések szótára. 2012-ben.
Nézze meg, hogy mi a "sertés" más szótárakban:
Sült sonka - Sült sonka, amely az orosz konyhában gyakori: sertéshús (kevésbé bárány, medvehús), egy nagy darabban sült. Az edény analógjai (t... Wikipedia
BUGENINE - sült vagy sült húskészítmény, sertés sonkából készült, sóval és fűszerekkel nem reszelt... Big Encyclopedic Dictionary
BROWN - sült kenyér, főtt sertéshús, pl. nem, nő Sertéshús. főtt. Magyarázó szótár Ushakov. DN Ushakov. 1935 1940... Ushakov magyarázó szótár
BUGENIN - BUGENINA, s, nő Sertés, különlegesen sült vagy sült. | mn. főtt, nd, ó. Szótár Ozhegova. SI Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949 1992... Ozhegov szótár
BUGENIN - nő sertés; sózott és füstölt sertéshús, sült sonka, sonka; főtt sertéshús, hagyma · és · egyéb fűszerek. Dahl szótár. VI Dahl. 1863 1866... Dal szótár
sült sonka - főnév, szinonimák száma: 3 • étel (183) • férfi (2) • sertés (11) ASIS szinonim szótár... Szinonim szótár
sült sonka - Húskészítmény csontok nélkül a sertéshús hasított részéből, sóval, fokhagymával vagy fokhagymával nem dörzsölve, főtt, sült vagy sült. [GOST 18158 72] A húsipari termékek előállításának témái... A műszaki fordító kézikönyve
BUGEN - sült sózott sertés sonka, csont kivételével. Ahhoz, hogy megvédje a sült sonkát a szárítástól, pergamenpapírba vagy celofánba kell csomagolni, és hideg helyen kell tárolni. Főzhet egy sült sonkát és otthon. Ehhez: hús...... Egy rövid háztartás-enciklopédia
Bugen - Sült sonka, paraszt, sv. XV. A. F. I, 31... Életrajzi szótár
BOUGENINE - (Fehérorosz.) Különlegesen főtt sertéshús, hideg asztali edény (lásd), mustárral és tormával tálalva. Sült sonkát csak fiatal sertéshúsból, sonkából, szűzpecsenyéből vagy az aranyozott ágyéki részből készítenek. Általában...... A kulináris művészet nagy enciklopédiája
http://dic.academic.ru/dic.nsf/dic_culinary/336/%D0%B1%D1%83%D0% B6% D0% B5% D0% BD% D0% B8% D0% BD% D0% B0Főtt sertéshús
A sült sonka általában nagy darab sertéshús, csont nélküli sonka, sült egészben. Sertés főzés - a különböző nemzetekhez tartozó recept. A főtt sertéshús receptje egyszerű, de saját finomságai vannak. További információ a főtt sertéshúsról.
Megpróbáltam sokféle módon elkészíteni a házi sertést, és nem voltam elégedett valamivel - a hús túl kemény vagy száraz volt, majd elengedte a fűszereket. Végül a tökéletes receptet hoztam magamra, amelyben az ízletes fűszerekkel kombinált lédús hús.
Illatos, lédús sertés fokhagymával és sárgarépával, sütőben sütve fóliában.
Én büszkélkedhetem :) - ma sültek húst a sütőben. Ízletes? Nagyon finom! Nem fogsz ilyen húst vásárolni a boltban. Ne feledkezzünk meg róla, hogy az új 2019-es évre snackeket szednek.
Egy egyszerű recept! A sütőhüvelyben sült sertéshús. A sertéshús fóliában süthető. Ez a recept mindig nagyon lédús és aromás húst termel.
Ez a sült sertéshús-recept egy nagyszerű módja annak, hogy főzze a pályázati, illatos húst minden gond nélkül. A sonka fóliában való sütése nagyon egyszerű, nem csak a nagyszerű készségre, hanem az időre is szükségessé teszi - csak meg kell töltenie a húst, csomagolnia kell a sertés sonkát fóliába, és a sütőt a többi.
Finom sertéshús sült fóliában. A főzés nagyon egyszerű, a sertés sertéshús receptje a pácolásban. Próbálja ki!
Vékonyan szeletelt, illatos fokhagymával ízesített hús mindig hasznos lesz, piknikre vagy hosszú útra pedig főtt sertéshús lesz egy istenverés. A természetes sült sonka elkészítése egyáltalán nem nehéz, és ez nem igényel sok erőfeszítést, és az eredmény minden bizonnyal meghaladja az összes várakozást.
A sült sertéshús-recept hihetetlenül egyszerű, és az eredmény csodálatos lesz!
Illatos, főtt sertés fokhagymával. A pácolt és sült hús fóliában nagyon lédús, ízletes és ízletes.
Egyszerű, de nagyon hasznos az ünnepi recept - sült sertéshús fokhagymával, hengerelt tekercs. Kiderült, szinte sertés. Itt mindent könnyebb és olcsóbb :), de finom is.
Az ünnepi asztalra sült sertéshús mézzel, mustárral és szójaszószsal. Az újév forró ételei biztosan díszítik ezt a receptet!
A fóliában sült sonkát nagyon egyszerűen főzik, és nem igényel kulináris készségeket. A hús gyengéd, lédús és illatos - igazi finomság!
Ha 1 kg vagy annál nagyobb súlyú húsdarab van, akkor mindig van az a kívánság, hogy egészben és ízletesen főzzük. Hús, tejszínnel töltött, nagyon finom. A sült sertéshús sűrű az egész szeleten és gyorsan főtt.
A hús nem száraz, mérsékelten sózott. Sült sonka és ízletes. Különleges erőfeszítések főtt sertéshús a pulyka, amikor a főzés nem igényel.
Sietem, hogy megoszthatom kedvenc receptemet a sertéshús főzésére. A recept sikeres és jó abban a tekintetben, hogy a pörkölt kiderül, hogy soha nem sűrű és lédús, és szinte önállóan készül, a háziasszony részvétele nélkül.
A hüvelyben (vagy fóliában) sült sertéshús egy elegáns edény. Aromás sült hús fokhagymával és fűszerekkel forró, vagy hideg lehet.
Kínálunk egy receptet a házi sertés sonkához - nagyon ízletes, illatos és könnyen előkészíthető.
Főzés otthon egy nagyon lédús és illatos sertéshús sült sonkát a sütőben, fóliában. A megfelelően választott húsoknak köszönhetően a főtt sertés hihetetlenül ízletes.
A sült hús tökéletesen díszíti az ünnepi asztalokat. Étvágygerjesztő és sült sonkát fognak élvezni mindazok, akik ízletes kóstolót kóstolnak. Az egyik kedvenc főzési lehetőséget kínálom a sertéshús számára.
Törökország sertéshús étel, amit viccesen hívok Törökországnak. Nem eszünk sertést. Erősen ajánlom ezt a lehetőséget: "sertés", mert a hús sokkal könnyebb, és véleményem szerint hasznosabb. És ami a legfontosabb - is finom. =)) Készítsünk ilyen sertés sonkot fóliában.
Lenyűgöző, ízletes és gyengéd sertéshús, vonzó karamell ropogós, hogyan lehet valaki nem tetszeni? Próbáld ki és főzzétek ezt a húst az asztalodra. Az étel alkalmas egy ünnepi asztalra és a mindennapi életre is.
Általában ezt a főtt sertést főzzem, amikor bekapcsolom a sütőt. Egyszerű, gyors és ízletes!
Sült sonka, mustár marinát recept. A hús gyengéd, éles kéreg.
Ízletes, lédús sertéshús, sült a sütőben, francia mustárral pácolva.
Ez a hengerhenger egyszerűen a sütőben vagy a hüvelyben készül. De sürgős tanácsot kaptam: először a tesztben ábrázolni. A tesztben - így a tesztben.
Egy darabban sült sertés lassú tűzhelyen. Kiderült, hogy nagyon gyengéd hús, ízletes mind a meleg, mind a hideg.
Az ilyen vendégek sült húst jó szolgálni - finom, ízletes.
Régóta találtam ezt a receptet az interneten, és gyakran főzzem. Személy szerint én vonzza a felkészültség egyszerűségét, valamint azt a tényt, hogy a húst is melegen, oldalsó edényben lehet felszolgálni, és hűtötték. Ez a sült hús eléggé alkalmas arra, hogy a kolbászt a reggeli szendvicsre cserélje.
Hideg étvágygerjesztő - sült sonka vagy karbonát, sütőben sütve. Fűszerekkel és fokhagymával.
A sütőben lévő húst, melynek receptje jól ismert és sok ember számára jól ismert, fóliában sült, egész darab fokhagymás szeletekkel töltött darabgal. Mielőtt a húst főzzük a sütőben, válasszuk ki ezt a tálat a fiatal báránynak (kiderül, hogy a legízesebb). De a húst tartalmazó hús receptek nem korlátozzák a húsválasztást - tökéletesen sült fokhagymával és sertéshússal, és a sütőben maradt marhahús ugyanolyan ízletes. A marhahúsból, sertésből vagy bárányból származó sült sertés mindig ünnepi asztal dekoráció lesz!
Egy nagyon egyszerű recept a lédús és nagyon ízletes házi sertés sonka elkészítéséhez a sütőben. Ízletes húsétel mind az ünnepi asztalon, mind minden nap.
A férjem nagyanyja sok éven át főzi ezt a sertéshúsot.
Kefir, hagyma, fokhagyma és fűszerek pácolt sült hús. Sertés kefir - nagyon gyengéd és puha.
A hagymára sült hús nagyon sűrű, lédús, csak a szájában megolvad. Egy íj finom karamell ízű. Egy kis időt fogsz költeni a saját idejére, hogy elkészíted ezt az edényt.
Az ízletes húsrészecske nem kételkedett azzal kapcsolatban, hogy mit csináljon vele. Természetesen sütjük, előre pácolt. Ha már bizonyított marinádja van, ez jó, de szeretek marinádokkal kísérletezni. Tehát ezúttal a szőrzet lágy, lédús, ízletes volt.
Az ilyen hús egyszerűen egy ünnepi asztalra vágható, vagy kolbász helyett pulyka házi készítésű pastra szendvicsekre, vagy sült pulyka filé hozzáadásával salátákhoz és előételekhez.
Nemrégiben inkább húst sütek - mind egészségesebb, mind ízletesebb. Megnyitja a hűtőszekrényt, és ott - ízletes, illatos hús. Vékony rétegekre vágod - igen, friss kenyérre! Finom!
Kínálok egy receptet az ízletes sült sertéshúsnak a hüvelyben. A marinádnak köszönhetően a hús gyengéd, lédús és illatos. A házi sertéshús nagyban helyettesítheti a boltok kolbászát.
A sült sonkát leggyakrabban szokásos módon főzik - a sütőben sült. De a sült sonkát szokásos vízben főzzük. A főtt sertéshús főzéshez szükséges fűszerek közül csak sót és borsot, valamint fokhagymát igényel. Az egyszerűség ellenére nagyszerű ételeket kap az ünnepi asztalon.
Sült sonka, tonhal mártással. Szokatlan kombináció? Higgy nekem, ez az étel nagyon népszerű Olaszországban, különösen nyáron! Próbálja ki.
Egyáltalán nem nehéz főzni főtt sertést főzni a sütőben, a hüvelyben. A recept szerint főzött sült sonka nagyon lédús, pályázati és mindig minden asztalt díszít.
A sült sonka kétségtelenül jobb és egészségesebb, mint a kolbász. Ez az étel népszerű, és az ízletes hús szerelmesei tiszteletben tartják. Az asztalon leginkább illatos házi sült sonka mindig nagyobb figyelmet szentel a vendégek körében. A sertés recept nagyon egyszerű. De ahhoz, hogy a sertéshús különösen lédús legyen, szüksége lesz egy jó darab sertéshúsra, ami a legjobban egy vékony zsírréteggel rendelkezik.
Lédús sertéshús sertéshússal, szilva, sárgarépa és fűszerekkel.
Mindenki szeret sült húst, de nem mindenki tudja, hogyan kell főzni egy sült sonkát. És a leggyakrabban a háziasszonyok érdeklődnek a sertéshús főzésének kérdésével kapcsolatban. Az otthon sült sonka könnyen elkészíthető. A főtt sertéshús főzéséhez otthon lesz sütő. és a hús! Általában főtt sertéshúsból készült sertéshúsból készült sertéshúsból készült sertéshús, sertéshúsból. A főtt sült sonka húsfeldolgozással kezdődik. A sült sonka húsát sóval, fűszerekkel, fokhagymával keverik. Az is jó, ha a húsban egy kést használunk, és szeletelt fokhagymás szegfűszeget, sárgarépát és egy darab babérlevelet helyezünk bele. A marhahús sertéshús néha szalonnával töltött. A sertés sertéshús receptje ezt nem biztosítja, mert a sertéshús már elég zsíros. A sült sertéshús receptje azt is tanácsolja, hogy a húst a hűtőben 6–8 órán át tartsák. Ha érdekli a fólia sült sonka, ez a recept grillezésre vagy azoknak, akik félnek a húst égetni. Most arról, hogyan kell főzni a sertést a sütőben. Főtt sonka a kemencében 180-200 ° C hőmérsékleten. A sütőben sült sonka főzése 60-90 percig tart. Otthon sült sonkát néha különleges borral vagy sörmártással főzünk, amelyet rendszeresen hússal meghintjük. Az aerogrillben főtt sertéshús és a lassú tűzhelyben főtt sertéshús szintén jó. A hüvelyben fóliában és főtt sonkában sült sonka nem tartalmaz olyan fontos összetevőt, mint egy illatos kéreg. De a sütőben, anélkül, hogy a sütőben sült, ropogós kéreg van. Tehát, ha a sonkát érdekli, a receptet az ízlés szerint kell kiválasztani. Ha kövesse a kalóriát, és érdekli a sült sonka, kalória tartalma nagy, különösen, ha a hús zsír.
Most már tudod, hogyan kell főzni egy sült sonkát. Csak a gyakorlatban marad, és elküldje nekünk a házi készítésű sertéshús elkészítésének receptjét.
http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=535