A zsírban oldódó vitaminok, amelyeket a személy növényi és állati eredetű termékekből kap.

Azok, amelyek természetes olajokat és zsírokat tartalmaznak. Néhány vitamin ebben a csoportban erős antioxidánsok, amelyek megvédik a testet a szabad gyökök hatásától.

Az ilyen típusú vitaminok felhalmozódnak a testszövetekben, különösen a májban és a zsírszövetben. Ezért hiányuk nem lesz azonnal nyilvánvaló. De túladagolás is lehetséges, különösen az A és a D - hypervitaminosis.

Általában a kiegyensúlyozatlan étrendek, amelyek egyfajta zsírtartalmúak, vagy éppen ellenkezőleg, kizárják, a zsírban oldódó vitaminok hiányát vagy feleslegét eredményezik.

A zsírban oldódó vitaminok tulajdonságai

Fontolja meg a zsírban oldódó vitaminok 6 fontos tulajdonságát:

Tulajdonság 1. Oldja fel zsírokban.

Tulajdonság 2. A sejtmembrán része.

Tulajdonság 3. Képesek a belső szervek zsírkapszuláiban felhalmozódni a szubkután zsírszövetben. Ennek köszönhetően a test viszonylag "erős" zsírban oldódó vitaminokat kínál. A felesleget a májban tárolják, és ha szükséges, a vizeletből választják ki.

Ingatlan 4. A fő tartalomforrás az állati eredetű élelmiszer (hús, hal, tej, tojás, sajt, stb.), Valamint a növényi termékek. A K-vitamint a test bél mikroflóra alkotja.

Tulajdonság 5. A zsírban oldódó vitaminok hiánya rendkívül ritka, mivel az ilyen típusú vitaminok lassan eliminálódnak a szervezetből.

Tulajdonság 6. A zsírban oldódó vitaminok túladagolása vagy az ultra-nagy dózisok egyszeri alkalmazása súlyos testzavarhoz vezethet. Különösen mérgező A és D vitamin túladagolás.

A zsírban oldódó vitaminok funkciói

Mint a vízben oldódó, ez a csoport rendelkezik saját funkcionális céllal. A zsírban oldódó vitaminok öt fő funkciója van:

1. Az ebből a csoportból származó anyagok fontos szerepet játszanak az összes sejt membránjainak optimális állapotának fenntartásában.

2. Ezek az anyagok segítik a szervezetet a napi étrend termékeinek elnyelésében. Ezek hozzájárulnak a zsírok teljes lebomlásához, amelyek a testbe belépnek az élelmiszerrel.

3. A zsírban oldódó vitaminok nem képeznek koenzimeket. Az egyetlen kivétel a csoport azonos képviselője - K.

4. A szteroid hormonokkal együtt ez az anyagcsoport a fehérjeszintézis induktorok feladatait látja el. A D-vitamin formái különösen aktívak ebben a folyamatban.

5. A zsírban oldódó vitaminok némelyike ​​antioxidánsként szolgál a szervezetünk számára, és megvédi a legveszélyesebb rombolók - szabad gyökök - káros hatásaitól.

Tehát az A, E, K, D és F vitaminok a zsírban oldódó emberek csoportjába tartoznak, ezeknek az anyagoknak többségét az embereknek az élelmiszerekből kell beszerezniük, gondosan kialakítva a napi étrendet. Ha nem követi a biológiai adalékanyagok jelenlétét az élelmiszerekben, akkor a vitaminhiány tele van, ami a test betegségeinek és rendellenességeinek kialakulásához vezethet. Annak érdekében, hogy ez a csoport vitaminok jól felszívódjanak, zsírok szükségesek (vízoldhatóak esetében - víz).

Most fordulunk a zsírban oldódó csoport minden egyes képviselőjének jellemzőihez és jellemzőihez.

A-vitamin (fertőzés elleni vitamin, anti-xeroptalmikus vitamin, retinol, dehidroretinol)

Az A-vitamin (vagy retinol) zsírban oldódó vitamin. A retinolt először fedezték fel, így az A-vitamin nevet kapta. Retinol antioxidánsként szolgál.

Az A-vitamin fő forrása az állati termékek. Az A-vitamin a béta-karotinból, sok gyümölcsből és zöldségből származó pigmentből áll. És az A-vitamin vörös terméke sokkal több, mint sárga és zöld.

Az A-vitamin felhalmozódhat a májban. A nagy dózisú retinol hosszantartó alkalmazása esetén mérgezővé válik. Az A-vitamin napi bevitele különböző emberek csoportjai esetében más. A férfiaknak naponta 700–1000 µg A-vitaminra van szükségük, A-vitamin-igény 600–800 µg, a terhes nők esetében az A-vitamin napi adagja 100 µg, a szoptató nők esetében pedig –– 400 µg. A gyermekek korától és nemi jellemzőitől függően az A-vitamin napi bevitele 400-1000 mcg. Akut A-vitamin-hiány esetén az adagot legfeljebb 3000 μg-ra emelik.

Az A-vitamin jobban felszívódik a zsírral (olaj), és nem oldódik vízben. Az élelmiszerek főzésénél és feldolgozásánál azonban a retinol 15-35% -a elvész. Ezt figyelembe kell venni az A-vitaminban gazdag ételek elkészítésekor.

A retinol támogatja az immunitást. A bőr, a fogak, a csontok, a haj egészsége az A-vitamin nélkül lehetetlen. A tüdő és a húgyúti betegség állapota nagymértékben az A-vitamintól függ. Retinol nagyon hasznos a látás szempontjából. Az A-vitamin hozzájárul a gyermek testének megfelelő fejlődéséhez.

D-vitamin (antirahitikus vitamin, ergokalciferol, kolecalcirol, viosterol)

Csontrendszer: A D-vitamin fő funkciója a magnézium és a kalcium felszívódása, amelyek a fogak és a csontok kialakulásához és fejlődéséhez szükségesek. Serkenti a kalcium felszívódását a vesékben és a belekben. A foszfor és a kalcium tartalmát szabályozza a vérben, a D-vitamin a foszfor és a kalcium cseréjének fő kapcsolata. Ezenkívül növeli a kalcium áramlását a csontokhoz és a fogakhoz, segítve őket.

Sejtnövekedés: A D-vitamin részt vesz a sejtek növekedésében és fejlődésében. A vizsgálatok szerint a kalcitriol hormon védi a szervezetet a rosszindulatú betegségek ellen, lassítva a rákos sejtek növekedését a mellkasban, vastagbélben, bőrben. Hatékony a leukémia, az emlőrák, a petefészek, a prosztata, az agy rák kezelésében és megelőzésében. A D3-vitamint akkor alkalmazzák, ha helyileg alkalmazzák a psoriasis kezelésére, mivel csökkenti a psoriasisra jellemző bőr skálázását.

Az immunrendszer: a D-vitamin mennyisége a szervezetben befolyásolja az immunsejtek - monociták - szintéziséért felelős csontvelő területét, azaz növeli az immunitást.

Hormonok: A D-vitamin koordinálja az inzulin termelést a hasnyálmirigyben, azaz befolyásolja a vércukorszintet.

Idegrendszer: segít fenntartani a kalcium optimális szintjét a vérben, ami biztosítja az idegimpulzusok teljes átadását és az izom összehúzódásának folyamatát, azaz az idegek és az izmok normális működését. Egyes beszámolók szerint a magnézium és a kalcium felszívódásának fokozása révén a D-vitamin segít helyreállítani az ideget körülvevő védőmembránokat, ezért a szklerózis multiplex integrált kezelésébe tartozik.

E-vitamin (tokoferol, anti-steril vitamin)

Az E-vitamint egyébként tokoferolnak is nevezik. Ez egy zsírban oldódó vitamin, amely erős, antioxidáns, sugárvédő tulajdonságokkal rendelkezik.

Emellett az E-vitamin számos más hasznos tulajdonsággal rendelkezik:

• jelentősen lelassítja a test öregedési folyamatát;
• stimulálja az immunitást, részt vesz a vírusos és bakteriális fertőzések elleni védelemben;
• javítja a szövetek regenerálódását;
• serkenti a kapillárisok kialakulását és javítja a hangot, az érrendszer áteresztőképességét;
• javítja a vérkeringést;
• növeli a test helyreállítási kapacitását;
• részt vesz a hormonok szintézisében;
• csökkenti a hegek kialakulását a bőrön;
• csökkenti a test fáradtságát;
• csökkenti a rohamok megjelenését;
• segít csökkenteni a vérnyomást;
• segíti a normális véralvadást, megakadályozza annak magas szintjét, részt vesz a trombózisos betegségek kezelésében;
• részt vesz a szürkehályog megelőzésében;
• megakadályozza a szenilis pigmentációt;
• segít csökkenteni a vércukorszintet;
• megvédi a cigarettafüst negatív hatásait;
• A diabétesz, az Alzheimer-kór átfogó kezelésében szerepel;
• segít az izmok normális működésében;
• a C-vitaminnal együtt magas a rákellenes hatása a testre;
• elősegíti az A-vitamin felszívódását.

K-vitamin (menadion, vitamin koaguláció, antihemorrhagiás vitamin)

A K-vitamin egy olyan vitamin, amely a véralvadás biztosításához szükséges. A csontképződéshez kapcsolódó bizonyos folyamatokban is részt vesz, és ennek a vitaminnak a hiánya csonttörésekhez vezethet, különösen öregkorban. A K-vitamin napi bevitele 120 mikrogramm férfiaknál és 90 mikrogramm nőknél. Az 1. táblázat mutatja a K-vitamin tartalmát ebben a vitaminban gazdag növényi élelmiszerekben.

A K-vitamin a menadion-kémiai anyagra és annak egyéb származékaira utal, amelyek vérnyomáscsökkentő hatásúak. Kétféle K-vitamin van:

Phylochinon - főleg növényi termékekben található; uralkodik a leveles zöldekben. Hagyományosan K-vitaminnak nevezik₁.

Menachion - állati termékekben és baktériumokban található. Hagyományosan K-vitaminnak nevezik₂.

Fontos megjegyezni, hogy egyes gyógyszerek, alkaloidok és italok elpusztítják a zsírban oldódó vitaminokat, vagy csökkentik a test tartalmát. Az alkohol lemossa az A-vitamint, mivel a nikotin, az A és E vitamin lebomlik, a hipnotikus gyógyszerek lassítják az A, D és E vitaminok felszívódását. Az élelmiszer hőkezelése során azonban ez a vitamincsoport kevésbé érinti a pusztulást, mint a vízoldható.

Ezeknek a zsírban oldódó vitaminoknak a saját módján van szükségük a szervezet számára, bármelyikük hiánya (ami azonban nagyon ritkán történik) nagyon káros következményekkel járhat. Nem szabad azonban elfelejtenünk, hogy jelentős többletük komoly zavarokat is okozhat a szervezet egyes folyamataiban.

http://www.pravilnoe-pokhudenie.ru/zdorovye/kakpravpit/zirovitaminy.shtml

A zsírban oldódó vitaminok jellemzői és szerepük a szervezetben

Csak négy vitamin (A, D, E és K), amelyek zsírban erősen oldódnak, de vízben gyakorlatilag nem oldódnak, zsírban oldódnak. Ez valójában alapvető különbség a vízoldható vitaminoktól. Ezenkívül a zsírban oldódó képesség meghatározza a szervezetben lévő zsírban oldódó vitaminok funkcióinak sajátosságait és azok felhalmozódási képességét.

Például a vízoldható vitaminokkal ellentétben a zsírban oldódó zsírszövetben felhalmozódhat, és így azt mondhatjuk, hogy "esős napra". Ennek következtében hiányuk általában kevésbé gyakori, mint az egyes vízoldható vitaminok hiánya (a zsírban oldódó vitaminok hipovitaminózisa jól ismert, és egyes régiókban gyakran alakul ki).

A szervezetben történő felhalmozódás sajátossága miatt a hipervitaminózis jellemzőbb a zsírban oldódó vitaminokra, a felesleggel kapcsolatos rendellenességekre.

Általánosságban elmondható, hogy a zsírban oldódó vitaminok számos egyedülálló funkciót látnak el testünkben - a látás és a növekedés szabályozása, a csontok kalciumtól a szövetek védelme érdekében a szabad gyökök által okozott károsodásoktól. Ezen anyagok tulajdonságairól és szerepéről a normális élet biztosításában részletesebben fogunk beszélni.

A zsírban oldódó vitaminok listája

Tehát ma már négy zsírban oldódó vitamin ismert: funkciójuk, napi bevitel és hiányossági tüneteik az alábbi táblázatban láthatók:

A test fő funkciói

A (retinol és származékai)

A látás támogatása, a szövetek növekedésének ösztönzése és a gyermekek általános fejlődése, védelem a szabadgyökök hatásától.

A szürkületi látás megsértése (súlyos esetekben - éjszakai vakság), a gyermekek fejlődési késedelme, növekedési késleltetés.

A kalcium és a foszfor felszívódásának szabályozása, a csont mineralizáció támogatása, részvétel a hormonok szintézisében.

A kezdeti szakaszban - látáskárosodás, álmatlanság, étvágytalanság, súlyosbodás - gyermekkori görcsök és felnőttek osteoporosis.

E (tokoferolok és tokotrienolok)

Támogatja a reproduktív funkciót, a sejtek antioxidáns védelmét, csökkenti a koleszterin szintjét a szervezetben.

Izmos és zsíros degeneráció, meddőség.

Támogassa a véralvadás mechanizmusát, a csontritkulás megelőzését.

Belső vérzés, a csontok alakváltozása és a porc túlzott ásványosodása, a véredények falán a só lerakódások.

(Ennek megfelelően a C-vitamin és az összes B-vitamin vízoldható vitamin.)

Ebben a táblázatban nem szerepelnek a zsírban oldódó, néha N-vitaminnak nevezett lipo és tioctic savak, amelyek rendkívül fontos funkciókat töltenek be a szervezetben, de a szigorú tudományos besorolás szempontjából nem vitaminok, mivel azok endogén módon elegendő mennyiségben termelnek (vagyis a megfelelő mennyiségben). ). A vitaminok azonban olyan anyagokat tartalmaznak, amelyeket a szervezet nem képes önmagában elegendő mennyiségben előállítani, és amelyek létfontosságúak az élelmiszer számára. Ennek eredményeként a tioctic és a lipoinsavak szigorúan a vitaminszerű anyagokhoz tartoznak, és nem szerepelnek az igazi vitaminok listájában.

A fenti táblázatban érdekes az a részlet, hogy a benne felsorolt ​​vitaminok valójában anyagcsoportok, és nem különálló vegyületek.

Például a D-vitamin egyszerre öt különálló anyagot jelent - ergokalciferol (D2), kolecalciferol (D3) és még három calcipherol kisebb ismert nevekkel - D4, D5 és D6. Az A-vitamin egy olyan komplex, amelyhez retinolt (A1), retinát, retinsavat és dehidroretinolt (A2) tulajdonítunk.

Hasonlóképpen, az E-vitamin és a K-vitamin anyagcsoportok. Ezenkívül különböző formákban a testben másképp aktívak, ezért például az alfa-tokoferol napi normája eltér a p-tokoferol napi normájától. Az egyik csoport anyagai hasonlóak a szerkezetben, hasonló képletekkel rendelkeznek, de a tulajdonságokban és funkciókban különbségek vannak, néha elég jelentősek.

Funkciók a testben

A testben a zsírban oldódó vitaminok funkciói nagyon változatosak - mindegyiknek saját hatásmechanizmusa van, és mindenki részt vesz számos biokémiai folyamatban. A zsírban oldódó vitaminok tulajdonságainak és funkcióinak jelentős különbségei miatt általános jellemzőik a zsírban való oldhatóságukon alapulnak - talán ez az egyetlen dolog, amely alapvetően egyesíti őket.

Most néhány szó a funkciókról.

Az A-vitamin legismertebb a rhodopsin pigment strukturális összetevője, amely szürkés látást biztosít. Ezen túlmenően az A-vitamin szükséges a következőkre:

1. Az enzimek szintézise, ​​amely viszont a taurin, a heparin, a hialuronsav, a mukopoliszacharidok és más alapvető anyagok előállítását biztosítja a szervezetben;
2. Nemi hormonok szintézise és a meddőség megelőzése;

A sejtmembránok építése;

Interferon szintézis és a szervezet normális immunállapotának fenntartása;

Az izomfehérjék szintézise (ez összefügg az A-vitamin magas igényével a gyermekek és a sportolók esetében);

A kalciferol receptor normális működése.

A D-vitamin fő biológiai szerepe a kalcium és a foszfor normális felszívódása és eloszlása ​​a szervezetben. Részvételével a csontokat az ásványi anyagokkal együtt szállítják, és csontok hiányában lágyulnak, vagy hajlítanak (ha a gyermek hiányt alakít ki), vagy olyan törékenyvé válnak, hogy kisebb terheléseknél (amikor felnőtteknél) is törnek. A cukorbetegség megelőzéséhez a kalciferolok is szükségesek, a koleszterin prekurzora, a pajzsmirigy normális működéséhez és az erős immunitás fenntartásához szükségesek.

Az E-vitamin számos funkciót lát el a szervezetben - a legfontosabbak a következők:

1. Védi a sejteket és a szöveteket a peroxid károsodástól, azaz antioxidáns hatással rendelkezik;
2. Biztosítja a szemes tubulusok normális működését és a spermiumok férfiakban történő érését;
3. Részt vesz a menstruációs ciklus szabályozásában a nőkben és normalizálja az állapotot a menopauza alatt;

A gyermekek normális fejlődését és növekedését fenntartják;

A testben a koleszterin szintjét szabályozza;

Megtartja a normális mentességet.

A K-vitamin elsődleges fontosságú a fehérjék kialakulásához a szervezetben, amelyek felelősek a véralvadásért és a csontok táplálásáért lényeges nyomelemekkel. Emiatt a vérzés megállítására szolgál, beleértve a belső vérzést, valamint az antikoaguláns hatású mérgek testére gyakorolt ​​hatás ellen.

Minden zsírban oldódó vitamint a zsírszövetre tropizmus jellemez. És mivel a zsírokban aktív formában oldódnak, ezekben a testben vannak. Azonban, mivel a zsírszövet a tápanyag és a test energiaellátása, a benne lévő vitaminokat hosszú ideig tárolják, és így még évekig is tárolhatók.

Ez lehetővé teszi a szervezet bevételeinek ingadozásainak jelentős kiegyenlítését: ha egy személy nem kapja ezt, vagy hogy a zsírban oldódó vitamin több napig vagy akár hetekig táplálékkal, a szervezet ezt az anyagot a „stratégiai állományból” és a hiányosságokból használja, nem fordul elő.

A zsírszövetben felhalmozódó képesség nem jelenti azt, hogy a zsírban oldódó vitaminok hozzájárulhatnak a teljességhez és általában befolyásolják az alakot. Egyáltalán nem. A testben felhalmozódó mennyiségek grammot alkotnak, ami semmiképpen nem befolyásolja a teljes súlyt, és nem igényel égést annak érdekében, hogy a tulajdonos visszanyerje derékának karcsúságát. Nyilvánvaló, hogy minél több testzsír van a szervezetben, annál több vitamint tudnak felhalmozódni, de az inverz kapcsolat nem valósult meg: ezeknek a tápanyagoknak a fogyasztása nem vezet elhízáshoz.

Másrészt, mivel a szervezet nagy mennyiségben képes felhalmozódni ezekből az anyagokból, lehetséges, hogy a kapott mennyiségek olyan nagyok lesznek, hogy túlzott mennyiségük nemkívánatos következményekkel jár. Ez részben hozzájárul ahhoz is, hogy a zsírban oldódó vitaminok sokkal lassabban válnak ki a szervezetből, mint a vízoldható.

Ezért a hipervitaminózis a legjellemzőbb a zsírban oldódó vitaminokra, egyes esetekben súlyos zavarokat okoz a betegnek.

Azonban a vitaminok hiánya ebből a csoportból gyakrabban jelenik meg, és az orvostudományban veszélyesebb rendellenességnek számít, mint a felesleg. Különösen a gyermekek számára.

A D és A vitaminok különleges fontosságáról a gyermekek számára

Általánosságban elmondható, hogy a zsírban oldódó vitaminok szükségesek a gyermekek számára a normális fejlődéshez és növekedéshez, valamint az immunitás kialakulásához és a káros környezeti tényezőktől való védelemhez.

A világ minden táján a D-vitamin hiány problémája a legsúlyosabb a gyermekeknél, hiánya a leggyorsabban jelentkezik: a gyermek nem erősítette meg a csontszövetet, a hosszabb csontok nem tudják viselni az egész test terhelését, és hajlottak. Rachitis alakul ki, és hatása gyakran visszafordíthatatlan.

Például sok fejlődő országban, ahol az emberek nem fogyasztanak elég D-vitamint, hiányossága a gyermekek 50-60% -ánál jelentkezik. Még a virágzó Európában és az Egyesült Államokban is, a görögöket a gyermekek 8% -ánál diagnosztizálják, és további 24% -ot veszélyeztetnek.

Továbbá, az A-vitamin szükséges a gyermekek számára a szövetek normális növekedéséhez és az egész szervezet fejlődéséhez, beleértve az idegrendszert is. Krónikus hiánya miatt a gyerekek növekedési és fizikai mutatói késnek, a mentális fejlődés aránya csökken. Ezen túlmenően ez az anyag támogatja az erős immunitást és fokozza a gyermek védelmét a különböző fertőző betegségek ellen.

Ugyanakkor az első életév gyermekei számára a zsírban oldódó vitaminok egyetlen jelentős forrása az anyatej vagy annak helyettesítője. Ez azt jelenti, hogy ha a gyermek a szoptatás vége előtt csecsemőtápszert kap, a gyermekorvosnak és az anyának ellenőrizniük kell a D és A vitaminok tartalmát.

A zsírban oldódó vitaminok hiányának veszélye

A zsírban oldódó vitaminhiányok fő veszélyei azzal a ténnyel járnak, hogy a patológiák súlyos formáinak következményei visszafordíthatatlanok lehetnek - gyakran ez a fogyatékossághoz vezet, bizonyos funkciók elvesztésével.

1. Gyermekek a hipovitaminózis D következménye, melynek következtében a gyermek lábai csavarodnak, ritkábban - a kezek, a járásváltozások, a csípőízület alakváltozásai kialakulnak, elveszti a képességét, hogy teljes mértékben gyakoroljon és néha önállóan járjon el;
2. Az osteoporosis, amely a krónikus hipovitaminózis D-ben is kialakul, a felnőttek fokozott csont törékenysége és a gyakori törések, a gerinc görbülete, a kyphosis, a lordózis vagy a scoliosis, a csigolyák károsodása és a tartós, néha nagyon erős hátfájás;

Előrehaladott formában a tokoferolok hiánya izomdisztrófiához és meddőséghez vezet a férfiak és nők körében;

A retinolhiányos „éjszakai vakság” visszafordíthatatlan látáskárosodáshoz és akár teljes vaksághoz vezethet.

Mindezek a patológiák nem fejlődnek ki azonnal, és korai stádiumban diagnosztizálhatók, amikor elegendő vitaminmennyiség fogyasztásával lehet megszabadulni a problémáktól.

A legtöbb hipovitaminózishoz hasonlóan a zsírban oldódó vitaminok hiányosságai a korai stádiumokban enyhe rossz közérzet, étvágytalanság, általános fizikai gyengeség és hangulati ingadozások alakulnak ki. Később hozzáadódik a bőrgyulladás, a hajproblémák és a depressziók, az avitaminosis első jellemző jelei megjelennek.

Ha egy olyan orvoshoz megy, aki ebben a szakaszban diagnosztizálja a rendellenességet, akkor a jövőben valószínűleg csak az étrend beállításához, a vitaminkészítmények megvásárlásához és a beriberi súlyos következményeinek megakadályozásához fog eleget tenni.

Csak ritkán fordul elő, hogy a hypovitaminosis az emésztőrendszer vagy az örökletes betegségek rendellenességeihez kapcsolódik, amikor a kezelés bonyolultabb és specifikusabb.

Hypervitaminózis és következményei

Tekintettel arra, hogy a zsírban oldódó vitaminok eltávolítása a szervezetből sokkal lassabb, mint a vízben oldódó, a megfelelő hipervitaminózis, a túlzott mennyiségű vagy a vitaminhoz kapcsolódó rendellenességek gyakrabban alakulnak ki.

Mindegyik különböző módon jelenik meg:

Az A hipervitaminózis viszketés, bőrkiütés, korpásodás, hajhullás, ízületi fájdalom, migrén, láz (akut formában az ételmérgezés tünetei);

A felesleges kalciferol szintén tipikus mérgezéshez vezet, hányinger, hányás, fejfájás, általános gyengeség, ízületi fájdalom. Krónikus hypervitaminosis esetén a véredények falán, a májban és a vesékben található kalcium lerakódások lehetségesek;

Az E hipervitaminózist általában rossz közérzet, emésztési zavarok és fejfájások kísérik, és előrehaladott formájukban osteoporosishoz vezet.

Ezeknek a rendellenességeknek a kialakulásának kockázata miatt az alábbi maximális zsíroldható vitaminok egyetlen dózisát állapítják meg:

• Retinol - 3000 mcg;
• Kalciferolok - 50 mcg;
• E-vitamin - 300 mg alfa-tokoferol ekvivalens.

A K-vitamin ez alól kivétel, mivel túladagolását nem regisztrálták, és a felső fogyasztási szintet nem állapították meg.

A legtöbb esetben a hipervitaminózis a túl sok vitamin, azaz a véletlen túladagolás következtében alakul ki. Ebben a helyzetben a tünetek sokkal akutabbak és súlyosabbak. Ha a vitamint hosszú ideig enyhe túladagolással (például multivitamin komplexek rendszeres alkalmazásával) veszik be, akkor hypervitaminózis is lehetséges, de tünetei kevésbé kifejezettek.

A hipervitaminózis nemcsak a zsírban oldódó vitaminokról ismert. Az aszkorbinsav vagy a B5, B6, B9 és B12 vitaminok bevitelének jelentős mértéke is kóros állapothoz vezethet. A statisztikák szerint azonban az A és D hipervitaminózis leggyakrabban kifejlődik.

Ugyanakkor gyorsan eltávolítja a felesleges zsírban oldódó vitaminokat a szervezetből, nem olyan egyszerű. Bizonyos esetekben ez olyan gyógyszereket igényel, amelyek hatóanyaga az úgynevezett antivitaminok.

A zsírban oldódó vitaminok fő forrása az emberi test számára

A legnagyobb zsírban oldódó vitaminokban található természetes zsírokban (és az E-vitamin esetében).

Így a retinol és annak analógjai aktív formában a tengeri halak májjában és a különböző állatok májjában találhatók a legnagyobb mennyiségben. Például a tőkehal 100 grammonként 4,4 mg retinolt tartalmaz - ez 5-ször több, mint egy napra van szükség.

Az A-vitamin magas tartalma miatt a jegesmedve májja nagyon mérgező az emberre. A sarki felfedezők és az északi tengerészek halálát észlelték az északi fejlődés korában, amikor a jegesmedvéket vadászották, és a májuk mérgezése után haltak meg.

A növényi termékek A-vitamin-prekurzorokat tartalmaznak - karotinokat. Szükség esetén a testben retinollá és más aktív formákká alakulnak át. Néhány zöldség (sárgarépa, paprika, brokkoli, hüvelyesek) és gyümölcsök tartalmazzák ezt a mennyiséget a karotinokból, amelyek fedezhetik a szervezetnek az A-vitamin minden formájának szükségességét.

A D-vitamin a legnagyobb mennyiségben megtalálható a halolajban és a tengeri halakban. Gazdagok az algákban, állati termékekben és a vadon termő gombákban is.

A kalciferolok jelentős mennyiségben találhatók a természetben termesztett gombákban, mivel ergokalciferolt (D2-vitamin) termelnek csak napfény hatására. A gazdaságokban zárt helyiségekben termesztett gombák, D-vitamin vagy nem tartalmaznak, vagy azokban lévő tartalma nagyon kicsi.

Az E-vitamin a legnagyobb mennyiségben természetes növényi olajokban található - szójabab, kukorica, gyapotmag, napraforgó, valamint diófélék, hüvelyesek, zsír és marhahús.

A K-vitamin tartalom bajnokai a zöldségfélék (káposzta, saláta, spenót, sóska), csipkebogyó, szójabab, csalán és fenyő tűk, de általában különböző mennyiségekben találhatók szinte minden növényi eredetű természetes termékben. hátránya ritka.

Emellett a négy zsírban oldódó vitamin - D és K - közül kettőt szintetizálnak az emberi testben. A D-vitamint a bőrben napfény hatására termelik, és a K-vitamint a bél mikroflóra termeli.

Az ilyen endogén termelés csak részben fedi le a szervezet ezen anyagok iránti igényét, és ha egy személy elveszíti a napi bevitelt az ételekkel, akkor előbb-utóbb ez a hypovitaminosis kialakulásához vezet. Azonban a szervezetben előállított vitaminok mennyisége elegendő az étrend ingadozásainak kiegyenlítéséhez.

Ha szinte lehetetlen befolyásolni a K-vitamin termelését a szervezetben, akkor nagyon könnyű a D-vitamin előállítása. Ehhez elegendő, ha a lehető leggyakrabban meglátogatjuk a napsütést, és sugárzásait a bőr lehető legnagyobb felszínének kitéve. A napsejt ultraibolya hatása a bőrsejtekre hat, és a D3-vitamin szintézisének folyamatát kezdi meg a prekurzor-vitaminból. Érdekes, hogy maga a provitamin koleszterin szintetizálódik, ami megerősíti ennek a vegyületnek az emberre gyakorolt ​​nagy jelentőségét.

A zsírban oldódó vitaminok nagyon stabilak a hőkezelés során. A hagyományos kulináris eljárások, mint például a forrás, a sütés és a dohányzás, kevés hatással vannak a főtt ételek tartalmára, és ezért egy személy szinte ugyanannyi mennyiségű anyagot kap, mint a magas hőmérsékleten feldolgozott termékekből származó friss élelmiszert.

A zsírban oldódó vitaminok készítményei

Azokban az esetekben, amikor nem lehetséges normál mennyiségű zsírban oldódó vitaminokat táplálkozni egy okból vagy más okból, célszerű megfelelő vitaminkészítményeket venni. Általában étrend-kiegészítők formájában állítják elő, amelyeket bármely gyógyszertárban vagy online áruházban lehet megvásárolni. Orvosi felhasználásra szűken célzott gyógyszereket használnak arra, hogy gyorsan bejussanak nagy mennyiségű specifikus tápanyagot a szervezetbe.

Tehát gyógyászati ​​felhasználásra általában csak egy vitamint tartalmazó monovitamin készítményeket használnak. Ezek például a retinol-acetát és a retinol-palmitát, az Akvadetrim (D3-vitamin-készítmény), a Vikasol (K-vitamin-készítmény), tokoferol-acetát és mások.

Ma is megvásárolhatja a több zsírban oldódó vitaminokat tartalmazó multivitamin komplexeket. Ezek a termékek általában a hypovitaminosis megelőzésére szolgálnak, és vízoldható vitaminokat is tartalmazhatnak.

Napjainkban a biokémia, beleértve az ipari felhasználást is, módszereket fejlesztett ki minden zsírban oldódó vitamin szintetikus vízoldható analógjainak előállítására. Például ugyanaz a vikasol vízoldható anyag, bár a szervezetben a zsírban oldódó K-vitamin összes funkcióját végzi. Ennek köszönhetően a vitaminok, amelyek általában zsírban oldódnak, tabletták és vizes oldatok formájában előállított multivitaminkészítményekhez adódnak, és a biokémia által elfogadott osztályozás kevésbé releváns a gyakorlati felhasználás szempontjából.

Talán a legegyszerűbb multivitamin komplex Aevit, az A és E vitaminok olajos oldatát tartalmazó gyógyszer.

Fontos megjegyezni, hogy a vitaminkészítmények alkalmazása hipervitaminózishoz vezethet, ezért a kezelés megkezdése előtt konzultáljon orvosával a betegség helyes diagnosztizálására, a szükséges gyógyszerek meghatározására, és hatékony és biztonságos terápiára.

http://www.vitaminius.ru/vitaminy/zhirorastvorimye-vitaminy.php

Zsírban oldódó vitaminok

Az emberi test normális működéséhez vitamin anyagokra van szükség. Ismert, hogy két fő csoportba sorolhatók. Az egyik a zsírban oldódó vitaminok, amelyek zsírszövetekben és szervekben felhalmozódnak. Különböző funkciókat látnak el, de ami a legfontosabb - lehetővé teszi, hogy a test friss, energikus legyen. Jelenlétük miatt a beteg kevésbé gyakran beteg, nem szenved fejfájástól, és nem észleli a belső szervek és rendszereik működésének romlását.

A zsírban oldódó vitaminok fogalma

Ismeretes, hogy a zsírban oldódó vitaminok olyan szerves vegyületek, amelyeket sajnos az emberi test önmagában nem képes előállítani. Fő funkciójuk egy személy belső szerveinek, rendszerének hosszú ideig tartó aktív működésének biztosítása. A normális élethez elegendő, ha egy szervezet kis mennyiségben fogadja őket.

Azonban, ha ez a vitamin-csoport nem elég neki, különböző kóros állapotok alakulhatnak ki. Így például az anyagcsere-folyamatok megsértése, amely viszont a test védőfunkcióinak gátlásának oka, a túlsúly jelenik meg, az öregedési folyamat felgyorsul. Nem hiszem, hogy e vitamincsoport túladagolása nem veszélyes. A hipervitaminózis olyan állapot, amelynek hatásai káros hatással vannak az emberi test egészére.

Gyakran a zsírban oldódó vitaminokat „ifjúsági elixírnek” nevezik. A nőknek, férfiaknak és gyerekeknek naponta szükségük van rájuk. Annak érdekében, hogy a testben lévő tartalmak napi arányát feltöltsék, elegendő az egészséges életmód szabályainak betartása, az élelmiszerek megválasztása, a káros függőségek elhagyása. Ugyanakkor önállóan kiszámítani a szükséges számú bizonyos terméket otthon nem olyan egyszerű. Emiatt figyelni kell a gyógyszertárban kínált gyógyszerekre.

tulajdonságok

E vitamincsoport fő tulajdonságai a következők:

• a zsírban oldódó képesség;
• részvétel a metabolikus folyamatokban a sejtek membránrészeinek összetételébe való belépés miatt;
• az a képesség, hogy felhalmozódjanak a rostban, a bőr alatt, zsírban, ami lehetővé teszi a szervezet számára, hogy egy ideig felhalmozódjanak rájuk;
• nagy mennyiségű hús, tejtermék, növényi ételek;
• majdnem teljesen felszívódnak a szervezetben, ami megakadályozza a beriberi állapotának előfordulását.

A zsírban oldódó vitaminokat tartalmazó gyógyszerkészítményeket óvatosan kell alkalmazni, mivel túladagolásuk bélrendszeri betegségekhez vezet.

funkciók

Ez az anyagcsoport az anyagcsere folyamatok egyfajta „indítója”. A zsírban oldódó vitaminok fő funkciói a következők:

• felgyorsítja az élelmiszer-emésztési folyamatot, amely hozzájárul a hús, tejtermékek gyors felszívódásához;
• fehérje-vegyületek termelésének szaporodása szteroid hormonokkal együtt;
• a zsírsejtek lebontásának felgyorsítása;
• a celluláris elemek membránszerkezeteinek normális állapotának fenntartása;
• az oxidatív folyamatok elnyomása, a test védelme a kívülről származó káros anyagok hatásaitól;
• egy személy megjelenésének javítása.

Ismert, hogy a vitaminok osztályozása során izolált anyagok csoportja nem képes teljesen felszívódni a bél falaiban, ha a szervezetben nincs elég zsírsejt.

Milyen vitaminok oldódnak a zsírban?

A zsírban oldódó vitaminok az A, D, E, K, F csoportba tartoznak. Mindegyikük antioxidánsnak tekinthető, hatással van bizonyos hormonok termelésére, normalizálja a szív- és érrendszeri, neuromuszkuláris, izom-csontrendszer működését. Egy vitamincsoport, például az F csoport jelenleg feltételes osztálynak tekinthető, amelyet az elemek korai osztályozása során megkülönböztetnek.

A csoport

Ez a csoport olyan anyagokat tartalmaz, mint:

• A1 jelentése retinol;
• A2 - dehidroretinol;
• A-provitamin - karotin (szétesés után retinollá alakul).

Ezen anyagcsoport biológiai értékét a következő funkciók határozzák meg:

• antioxidáns hatásokat biztosít;
• részvétel a gyermek csontvázának építésében korai és óvodai években;
• a szöveti regeneráció felgyorsulása;
• az immunrendszer erősítése, a test stresszállóságának javítása;
• a látásszervek működésének normalizálása.

A csoport vitaminelemei tökéletesen kölcsönhatásba lépnek az „aszkorbikus”, a vas-, a cink- és az emberi testre gyakorolt ​​hatásával.

E csoport

A csoport olyan anyagokat tartalmaz, mint:

• alfa-tokoferol;
• béta tokoferol;
• gamma tokoferol.

A megjelenés magas "természetes" jellege jellemzi őket. Ez az alfa-tokoferol a legaktívabb biológiai vegyület. Az anyagok tulajdonságai a következők:

• a férfiak és a nők reproduktív szerveinek működésének javítása;
• a celluláris vegyületek öregedési folyamatának késleltetése;
• a neuromuszkuláris kölcsönhatás kialakítása;
• a szív-érrendszer működésének javítása;
• a haj, a körmök, a bőr javítása.

Az E csoport vitaminjai tökéletesen kölcsönhatásba lépnek a szelénnel, az aszkorbinsavval. Ezek fokozzák pozitív hatásukat az emberi testhez képest.

D csoport

Ennek az anyagcsoportnak a jellemzője lehetővé teszi a következő elemek megkülönböztetését:

• lamisterol (D1);
• ergokalciferol (D2);
• kolalciferol (D3);
• dehidrotachiszterol (D4, D5).

Az emberi testben betöltött szerepük az, hogy az alábbi feladatokat látja el:

• a sejtmembrán komponensek szerkezetének normalizálása;
• javított mitokondriális aktivitás;
• az új celluláris vegyületek létrehozásának folyamatának felgyorsítása, a regenerációs folyamat;
• a pajzsmirigy működésének javítása;
• a hormonanyagok szintézisének felgyorsítása.

Ismert, hogy ezt a vitamin-csoportot leginkább a sötét bőr által megkülönböztetett emberekre van szükség.

K csoport

A csoport általános jellemzői lehetővé teszik, hogy kiemeljenek olyan elemeket, mint:

Ezeket a szintézis mechanizmusának egyedisége jellemzi, a következő funkciókat látja el:

• a genetikai anyag véralvadási folyamatának szabályozása;
• a vesefunkció működésének javítása;
• a metabolikus folyamatok helyreállítása a kötőszövetben;
• a vaszkuláris, szelepfalak erősítése;
• a további energiamennyiség növekedése a szervezetben.

F csoport

A vitaminok feltételes csoportja eltér a többszörösen telítetlen zsírsavak tartalmától. Ezek a következők:

A nemzetközileg elfogadott osztályozás szerint ez az anyagcsoport zsírsav. A vitaminokhoz hasonló összetételűek. Az emberi testre gyakorolt ​​általános hatásuk:

• a szív- és érrendszer működésének normalizálása;
• a zsírok anyagcsere-folyamatainak szabályozása;
• a test védelme az ateroszklerotikus típusú lerakódások megjelenése ellen;
• a bőr regenerálódásának felgyorsulása különböző típusú károk jelenlétében.

A „baráti” anyagok a D csoport elemeihez tartoznak, felgyorsítva a kalcium és a foszfor felszívódását.

A testbe való belépés módjai

Számos módja van, hogy zsírban oldódó elemeket kapjunk az emberi testben. Ezek közé tartozik:

• táplálékfelvétel;
• a test által a külső folyamatok által befolyásolt termelés (például napfény - D-vitamin);
• a humán szövetek (K-vitamin) belső szerveiben megtalálható előnyös mikroorganizmusok előállítása;
• átvételét a meghatározott elemeket tartalmazó komplexekkel együtt.

Ez utóbbi esetben az anyagok bejutása az emberi testbe akkor történik, amikor további támogatásra van szükség. Ez a leggyakrabban a várandós nők, a sérült sportolók, az a személy, akinek nehéz művelet történt, vagy a súlyos sebészeti beavatkozás utáni helyreállítási szakaszban van szükség. Azonban nem szabad orvoshoz fordulni, mert egyébként a hypovitaminosis állapota hipervitaminózissá válhat, ami negatívan befolyásolja a test állapotát.

A zsírban oldódó vitaminokat tartalmazó élelmiszerek

Mindezek a vitaminanyagok bizonyos élelmiszerekben vannak. Emiatt, ha megfelelően rendezi az étrendjét, nem kell kiegészítőket tartalmaznia. Ez azt jelenti, hogy meg kell határozni, hogy mely zöldségek, gyümölcsök és egyéb termékek megfelelő mennyiségben vannak. Fő forrásaikat a táblázat mutatja be, amely tartalmazza a testben előforduló folyamatok jellemzőinek leírását is, amikor hiányoznak.

http://vitaminyinfo.ru/vitaminy-i-mineraly/zhirorastvorimye-vitaminy

Mi a különbség a zsírban oldódó és vízoldható vitaminok között?

Vitaminok - olyan vegyületek, amelyeknek nincs energiaértékük, de létfontosságú funkciókat látnak el a szervezetben. Két csoportba sorolhatók: zsírban oldódó és vízoldható vitaminok. Az oldhatóság nem az egyetlen sajátosság, hanem az abszorpcióban, a hőállóságban, a fényállóságban, a testben felhalmozódó képességben és más tulajdonságokban is.

A vitaminok összefoglaló táblázata

Minden vitamin két csoportra oszlik: zsírban oldódó és vízoldható. A következő táblázatból megtudhatja, hogy melyik kapcsolat tartozik ezekhez a csoportokhoz.

Zsírban oldódó vitaminok

A zsírban oldódó vitaminok A, D, E, K, F. Képesek a szervezetben szintetizálni és felhalmozódni. Ezért hiányosságaik jelei nem jelennek meg azonnal.

A csoport - retinol, dehidroretinol, provitamin - a retinol prekurzora. Ezek antioxidánsok, amelyek biztosítják a csontok növekedését és fejlődését, a szöveti regenerációt. Felelős a fokozott stressztűrésért, a látásszervek munkájáért. A hiányuk éjszakai vakságot, korai bőröregedést okoz.

D csoport - lamisterol, ergokalciferol, kolecalciferol, dehidrotachiszterol. Ezek a vegyületek felelősek a sejtmembránok szerkezetének normalizálódásáért, a mitokondriumok munkájáért, a regeneratív folyamatokért, a hormonok szintéziséért. Hiányossággal jelzett ricket, osteoporosis, görcsök, hypocalcemia.

E-csoport - alfa-tokoferol, béta-tokoferol, gamma-tokoferol. A vitaminok felelősek a reproduktív rendszer működéséért, a sejt ifjúság fenntartásáért, a neuromuszkuláris működésért, a szív-érrendszeri funkciókért, a bőr egészségéért, a hajért, a körmökért. Az anaemia hiánya, az izmok gyengesége.

K csoport - phylloquinone, menahinon. Funkciói a genetikai anyag koagulálhatóságának szabályozása, a vesék fenntartása, a vérerek és a szelepek falainak erősítése, a kötőszöveti anyagcsere folyamatok helyreállítása. Amikor a hypovitaminosis fokozza a keringési betegségek kialakulásának kockázatát.

F csoport - olajsav, arachidonsav, linolsav, linolénsav. Felelősek a kardiovaszkuláris rendszerért, a zsír anyagcseréjének szabályozásáért, a bőr helyreállításáért a károsodás után, védelem az ateroszklerotikus lerakódásoktól. Hiány esetén allergiák, gyulladásos betegségek alakulhatnak ki.

Vízben oldódó vitaminok

A B csoportba tartozó vízoldható vitaminok és az aszkorbinsav is tartoznak. Ezek az anyagok nem halmozódnak fel a szervezetben, és naponta élelmiszerrel kell ellátni.

az₁ - tiamin. Részt vesz a vérkeringés folyamatában, felelős a szénhidrát anyagcsere szabályozásáért, az oxigén anyagcseréért a sejtkárosodásban, az idegrendszerben, a genetikai anyag összetételének kialakulásában. Tiaminhiány esetén dyspeptikus rendellenességek, étvágytalanság, gyengeség, fáradtság figyelhető meg.

az₂ - riboflavin. Felelős a test növekedéséért, a bőr és a haj normál állapotáért, a megfelelő színérzékelésért. A vitaminhiány miatt álmatlanság, álmosság, szédülés, repedések találhatók a száj sarkában.

az₃ - nikotinamid. Tulajdonságai közé tartozik az idegrendszer és a mellékvese működésének fenntartása, az epehólyag szekréciója, a koleszterin tartalékok megszüntetése, a nemi hormonok szintézise. A hiányosság pellagra, fekélyek, fejfájás, fáradtság, depresszió, dyspepsia okozza.

az₅ - Pantoténsav. Szükséges a mellékvesék, az idegrendszer és az immunrendszer, a zsírsavak és a bőrbetegségek metabolizmusa, valamint az allergiás reakciók csökkentése érdekében. Az izomgyengeség hiánya, görcsök, gyomorfájdalom, fejfájás.

az₆ - piridoxin. Támogatja a testi és lelki egészséget, növeli a szervezet védekezését, felgyorsítja az új sejtek növekedését, erősíti a hajszerkezetet, megakadályozza a psoriasis és az ekcéma kialakulását. Hiányosság esetén hepatosis, alvászavarok, ingerlékenység, ízületi gyulladás, bőr- és körömbetegségek lehetségesek.

az₇ - biotin. Az eritroid sorozat sejtes struktúráinak felgyorsult képződéséért felelős, részt vesz az anyagcsere folyamatokban, megelőzi a korai öregedést, erősíti az idegrendszer szöveteit, támogatja az agyi aktivitást. A biotinhiány koleszterin lerakódást, gyengeséget, étvágytalanságot, hajhullást okoz.

az₉ - folsav. Szükség van a sejt-DNS termeléséhez, a celluláris vegyületek növekedéséhez, a vörösvérsejtek és a fehérvérsejtek képződéséhez. Hiányosság, gastrointestinalis diszfunkció, szorongás, depresszió lehetséges.

az₁₂ - Cobalamin. A vörösvérsejtek kialakulásának szükségessége, a szervezet védekező képességének növelése, az allergiás reakciók csökkentése. Ha hiányzik, lehetséges egy meghibásodás, az étvágytalanság, az Alzheimer-kór kialakulása, a kardiovaszkuláris, idegrendszeri, agyi patológiák.

C - aszkorbinsav. Kollagén szintézishez, szteroid termeléshez, izomnövekedéshez szükséges. Felelős a tartósságért, a fertőzésekkel szembeni ellenállásért, a kalcium felszívódásáért, a kapillárisok erősítéséért. Hiányossággal alakul ki a skorbut, a szöveti regeneráció lelassul, gumi vérzés, duzzanat és gyengeség figyelhető meg.

tulajdonságok

A zsírban oldódó és vízben oldódó vitaminokat a tulajdonságaikat meghatározó kulcsfontosságú különbségek jellemzik.

A zsírban oldódó vitaminok felhalmozódhatnak a máj és a lipid réteg sejtjeiben, a sejtmembránok szerves részét képezik, és a szervezetben is szintetizálódnak. Így a D-vitamin napfény hatására a bőrben keletkezik, a retinol az ételből származó provitaminokból képződik, a K csoportot a bél mikroflóra termeli. A túlzott zsírban oldódó vitaminok kiválasztódnak a vizelettel és a májba kerülnek.

A vízben oldódó vitaminok nem halmozódnak fel a szövetekben (a B-vitamin kivételével₁₂) és naponta étellel kell jönnie. Az ilyen vegyületek nem maradnak a szervezetben több mint néhány napig, és gyorsan kiürülnek a vizelettel vagy lebomlanak. Ezért többletük ritkán negatív következményekkel jár. A legtöbb vízoldható vitamin aktiválódik foszforsav maradék hozzáadása következtében. A vízoldható vitaminok fokozzák a zsírban oldódó hatásokat.

A zsírban oldódó vitaminok forrása

Az állati eredetű élelmiszerekben található zsírban oldódó vitaminok. Elég ellenállóak a külső hatásokkal szemben, beleértve a hőkezelést is. A tartalommal rendelkező termékek könnyen főzhetők, sültek, sültek, párolhatók. A zöldségben felszívódó zsírban oldódó vitaminok jobban felszívódnak, vajjal, tejföllel vagy tejszínnel.

A csoport minden egyes vitaminja bizonyos termékekben található.

• A-vitamin - sárgarépa, paradicsom, sütőtök, bors, tej.
• D-vitamin - növényi olaj, belsőség, hal, marha, tojássárgája.
• E-vitamin - tej, saláta, búzacsíra, növényi olaj.
• K-vitamin - tengeri kelkáposzta, zöld tea, lencse, hagyma.
• F-vitamin - halolaj, szárított gyümölcs, olívaolaj.

Vízoldható vitaminok forrása

A növényi eredetű élelmiszerekben a vízben oldódó vitaminok dominálnak. Ezek a vegyületek érzékenyek a nedvességre és a fényre. Ezért a zöldségeket és gyümölcsöket sötét, száraz, hűvös helyen kell tartani és minimális hőkezelésnek kell alávetni. Az ilyen termékeket gyorsan, kis mennyiségű folyadékban kell főzni, ne tegye ki a pörkölésnek, ne tartsa meg, ne tárolja túl hosszú ideig. Jobb, ha nem főzzük a zöldségeket, főzzük egészre és hámozzuk, só a főzés végén.

Ennek a csoportnak a vitaminjai a következő termékekben találhatók.

az₁ - sertéshús, diófélék, magvak, gabonafélék, hüvelyesek.

az₂ - Teljes kiőrlésű gabona, zselé, gabonafélék, zöld zöldségek.

az₃ - Baromfi, hal, teljes kiőrlésű termékek, gabonafélék, gombák, földimogyoró, zöld zöldségek.

az₅ - dió, gabonafélék, marhahús, sertés, tojás, hal, túró.

az₆ - hús, hal, különböző gyümölcsök és zöldségek.

az₇ - sárgarépa, paradicsom, brokkoli, eper, máj, hüvelyesek, spenót, gabonafélék, kukorica, tej, tejföl, tejszín, túró, tojás, hal.

az₉ - káposzta, répa, gomba, tök, petrezselyem, zöldhagymák, máj (csirke, borjú), tojássárgája, gabonafélék.

az₁₂ - máj, sertés, nyúl, marhahús, hal, tenger gyümölcsei, sajt, túró, tojás.

С - citrusfélék, kivi, piros gyümölcsök, karfiol, zöldborsó, bab, retek, fekete és piros ribizli.

Tudni, hogy mely vitaminok oldódnak a zsírokban, és amelyek a vízben segítik az étrend optimalizálását. Tehát az első csoportba tartozó vitaminokat tartalmazó ételeket zsíros ételekkel (tejföl, zöldség vagy vaj, hús) kell kombinálni. Jobb, ha a második csoportba tartozó anyagok hiányát zöldségekkel és gyümölcsökkel kell kitölteni, amelyek nem voltak hőkezelve. A vízoldható vitaminok javítják a zsírban oldódó anyagok felszívódását. A két csoport biológiailag aktív anyagainak optimális felszívódásához jobb, ha ezeket kombinálják.

http://vitamita.net/vitaminy/obshchie-voprosy/zhirorastvorimye-i-vodorastvorimye-vitaminy.html

Zsírban oldódó vitaminok

Minden ismert orvostudományi vitamint kétféle csoportba oszthatnak: vízoldható és lipidoldható. A zsírban oldódó vitaminok A, E, D és K. Ezeknek az anyagoknak a feleslege káros lehet, mivel tulajdonságaik a zsírsejtekben és a májban lerakódnak, és bizonyos körülmények között hipervitaminózis kiváltására. A vízoldható hiányban gyakrabban fordul elő (avitaminosis vagy hipovitaminózis), és a felesleg egyszerűen kiválasztódik a vérből.

Óvatosan kell eljárni a gyógyszertár vitamin komplexek fogyasztásakor, gondosan olvassa el az utasításokat és kövesse az adagolást. Mielőtt vitaminokat szedne vagy gyermeknek adná, először konzultáljon orvosával, mivel ellenjavallatok lehetségesek.

És mit mesél el a történelem?

A 19. század második felében a kutatók végül meggyőződtek arról, hogy bizonyos élelmiszerekben léteznek olyan elemek, amelyek mikroszkópos mennyiségben meghatározóan befolyásolhatják az emberi egészséget. Ezt támasztja alá a navigátorok szomorú tapasztalata is, akik évszázadok óta szenvedélyesen szenvedtek, ami azonban még a tűkkel is meggyógyítható.

A 19. század végén - a 20. század elején. A tudósok egymás után kezdték megtalálni ezeket az anyagokat, és 1912-ben vitaminoknak (Vit - élet, latin) hívták. Ugyanakkor a tanulmányok szerzői latin betűket adtak a nyitó vitaminokhoz.

Jelenleg a különböző szakterületek: biokémiai, fiziológiai és kémiai tudósok mélyrehatóan foglalkoznak a kérdéssel. A kémiai szerkezet felfedezése lehetővé tette a vitaminok mesterséges létrehozását, és nem csak a természetes anyagokból történő kivonással.

A vitaminok tulajdonságai, zsírban oldódnak

Az A, E, D és K sorban lévő minden vitaminnak saját jellegzetes biológiai jellemzője van, amelyet bizonyos betegségek megelőzésének képességében fejeznek ki.

A - xeroftalmikus zsírban oldódó vitamin, megakadályozza a szem szaruhártyájának és kötőhártyájának károsodását, ha nincs elég szakadás, és képes kötni a szabad oxigéngyököket.

E - „vitamin-szaporodás” szükséges a nemi szervek megfelelő működéséhez, a magzat és az újszülött fejlődéséhez.

D - antirahitichesky, biztosítja a kalcium felszívódását az élelmiszerből.

K - antihemorrhagiás, a vérzés megállítására szolgáló komponensek szintézisét biztosítja, elősegíti a szövetek gyors gyógyulását a sérülések során.

Az összes zsírban oldódó vitamin leírását adjuk meg.

A-vitamin (retinol)

Magas tartalom - tejzsírban, sárgájában, marhahúsban, tengeri halakban. A karotinokból szintetizálható, amelyek sokan a növények gyümölcsében vannak. Minél fényesebb a gyümölcs a vörös-sárga spektrum színeiben, annál nagyobb a karotin-tartalom. Az állati termékek tartalma az állat vagy a hal élettartamától függ. A planktonon táplálkozó halak zsírjában két nagyságrenddel lehet nagyobb, mint a vajban.

Szükség van naponta:

• felnőtteknek - 1 mg;
• terhesség és szoptatás alatt - 1,25-1,5 mg;
• 1 év alatti gyermekek - 0,4 mg.

Az A-vitamin hiánya a szemgolyókban és az összes belső szervben lévő epitélium keratinizációját okozza, ami betegségekhez vezet: a vesékben - nefritisz, a tüdőben - bronchitis, stb. Az alkonyatkor látássérült - „éjszakai vakság”.

A felesleget a retinollal gazdag élelmiszerek nagy fogyasztása és a szintetikus vitaminkészítmények szabályozatlan bevitele okozhatja.

Nyilvánvaló tünetek, mint a fogyás, hányinger és hányás, csont törékenység, vérzés.

Karotin vagy A provitamin

Leginkább sóska, káposzta, spárga, cikória, spenót, sárgabarack, tej, valamint sárga, narancssárga és piros virágok minden zöldségében és gyümölcsében található.

Nagyon fontos az egészség megőrzése szempontjából. A daganatellenes és szklerotikus hatású, lassítja az öregedést, javítja a szexuális funkciókat, a látást, a haj és a bőr állapotát, erősíti az immunrendszert. Képes védeni a dohányfüst és a radioaktív sugárzás ellen. Nem lehet normálisan emészteni anélkül, hogy elegendő epe lenne.

Nem képes túladagolást okozni, mint nem mérgező.

E-vitamin tokoferol, tokotrienol

Tartalomban gazdag termékek - hidegen sajtolt növényi olajok: napraforgó, kukorica, mogyoró, homoktövis. Magas tartalom és hüvelyesek, paradicsom, petrezselyem, vadrózsa, gabonafélék, spenót. Kis mennyiségben is megtalálható a hús, az állati zsír, a máj, a tojás és a tej.

Minimális szükséglet naponta:

• férfiaknak - 30-50 mg;
• nők számára - 15-30 mg;
• gyermekeknek legfeljebb egy évig - 5 mg.

Körülbelül nyolc éves korig a kereslet drámai mértékben emelkedik a felnőttkori normához.

Van egy szakértői vélemény, hogy az E-vitamin hasznos 50-80 mg naponta fogyasztani, mivel az erős antioxidánsok közé tartozik.

Amikor az avitaminosis gátolja a nemi hormonok szintézisét, ami a külső nemi jellemzők degenerációjához vezet. A nők nem viselik a gyermeket - a magzat meghal a placenta és a vérzés elválasztása miatt. A nagy fizikai túlterhelés, az alacsony vérnyomás és a gyengeség okozta hiány miatt az idegsejtek és a máj károsodása következik be.

A felesleges fogyasztás nem veszélyes, az E-vitaminnak nincs toxikus hatása. A krónikus betegségek jelenlétében azonban óvatosan kell eljárni.

D-vitamin calciferol, ergosterol és mások

Mivel a test képes a vitaminokat a bőrben szintetizálni, amikor még napsütést is okoz, a táplálkozás hiánya nem olyan veszélyes. Nagy mennyiségű különböző tengeri hal, belsőség. De a növényi élelmiszerekben nagyon kis mennyiség van. Kis mennyiségű vitamin a tojás, a tej és a vaj.

Szükség van naponta:

• férfiaknál, nőknél és 7 éves korú gyermekeknél - 2,5-10 mikrogramm;
• terhesség és szoptatás alatt - 10-12 mcg;
• gyermekeknél születésektől 3 évig - 7,5-10 μg;
• 4-6 éves gyermekeknél - 3 µg.

Az avitaminosis gyorsan károsítja a kalcium és a foszfor anyagcseréjét, itt a jellemző: a vérben lévő kalcium mennyisége csökken, a test csontokkal kezd tölteni. Gyermekekben rohanások alakulnak ki, felnőttekben csontszövet lágyul (osteomalacia). A foszfor vesztés közbeni elvesztésének folyamata, amelyet a csontok is pótolnak, aktívan zajlik. Lehetséges rák, bőrbetegségek, depresszió, működési zavarok a szív- és érrendszerben.

A D-vitamin feleslege a kalcium és a foszfor túlzott felszívódásához vezet. Vannak lerakódások a csontokon, az izmokon, a vérereken és a belső szerveken, ami betegségeikhez vezet. Ez lehet a magas vérnyomás, a szívritmus zavarai, a vesekő és mások.

K-vitamin-filokinon (K1), melahininon (K2)

Közvetlenül a bifidobaktériumok és a tejsavbaktériumok belek belsejében alakult ki. Kívülről származó zöld növények: csalán, káposzta, spenót, saláta, málna levelek, vadrózsa. Kis mennyiségben van tej, sertés máj, dió (5. ábra).

Hozzávetőleges napi támogatás:

• felnőtt - 60-120 mcg;
• terhesség és szoptatás alatt - 120-140 mcg;
• újszülötteknek - 5-15 mcg;
• más gyerekeknek kor szerint - 10-60 mcg.

K-vitamin hipovitaminózis nagyon ritka, a baktériumok a szükséges mennyiséget termelik. A fő megnyilvánulás a véralvadás csökkenése. A vérzés, a gyomor-bél és az orrvérzés, a fáradtság és a fájdalom a menstruáció során.

A szisztematikus felesleges fogyasztás anémiához, májbetegséghez, az agy károsodásához vezet. Hányinger, fejfájás, hasmenés, depresszió van. A vetélés vagy a magzati rendellenességek lehetségesek.

Az emberekben a vitaminok általános hiánya az immunitás, a mentális és idegrendszeri betegségek csökkenéséhez vezet, provokálja a veszélyes betegségek kialakulását, lassítja a serdülők növekedését és pubertását, megnehezíti számukra a tanulást.

A legtöbb boltban kínált termék, kifinomult, vitaminmentes. Gyakran előnyösek. Sokan inkább időt takarítanak meg ahelyett, hogy friss és egészséges zöldségekből, húsokból és gabonafélékből ételeket főznek. Az ilyen táplálkozás avitaminózishoz vezet.

A táplálkozási hibák vitamin-komplexek segítségével korrigálhatók - egy szakértővel való konzultációt követően.

http://1povitaminam.ru/info/zhirorastvorimye-vitaminy-eto.html