Nem minden zsír károsítja a testet, egyesek még segítenek a fogyásban. A zsír a test normális működésének alapvető eleme. Részt vesz a fejlődésben és a növekedésben, védi a szerveket és segít megemészteni az ételt.

A zsíros ételek szeretete veszélyezteti a túlsúlyt és egy egész betegséget. Azonban a zsír kizárása az étrendből nem jár egészségügyi előnyökkel. Milyen termékeket adhatsz fel és melyeket nem tudod? A "Stroynyashka.Ru" minősítést kínál a "A legfinomabb élelmiszerekről".

Zsírok az étrendben: zsír 1 kg tömegre vonatkoztatva

A zsírok állati és zöldségfélékre oszlanak. Az utóbbi összetétele a telítetlen zsírsavak igen nagy aránya (legfeljebb 90%). A zsírok biológiai értékét nagymértékben meghatározza ezeknek az alapvető komponenseknek a jelenléte, amelyek, mint aminosavak és vitaminok, nem szintetizálhatók a szervezetben, és szükségszerűen élelmiszerekből kell származniuk. A fő források itt a növényi olajok és a diófélék.

Az állati és növényi zsírok napi mennyisége nem haladhatja meg az 1 g-ot 1 kg testtömegre. A táplálkozási szakemberek úgy vélik, hogy a modern felnőttnek napi 50 grammra kell csökkentenie a zsírbevitelt, és még ennél is jobbnak kell lennie. Ezen túlmenően a fogyasztott zsírok kb. 1/3-nak növényi eredetűnek kell lennie.

Az étrendből származó zsíros ételek teljes kizárása nem éri meg, a napi 15-20 grammnál kevesebb zsírt fogyasztva nagyon egészségtelen.

1. Növényi olaj zsírjai - 99 g / 100 g

A tisztelt második helyezés az olaj. Furcsa módon a legtöbb zsíros olaj növényi. A növényi olaj zsírtartalma 91% (kukorica, napraforgó, lenmag, tök) és 99 (olajbogyó, szójabab, repce).

Bár természetesen a benne lévő zsír alapvetően különbözik az állati zsírtól: főleg előnyös, telítetlen zsírsavakból áll - többszörösen telítetlen és mononepermetált.

A növényi olajok nagyon értékes E-vitamint tartalmaznak. Emellett az E-vitamin egy erős antioxidáns, amely ellensúlyozza a zsír és a koleszterin oxidációját.

Számos hasznos elem eléréséhez ajánlatos különböző olajokat vagy ezek keverékét enni. Az olajat csak főzés után adjuk hozzá. És ne feledje: egy evőkanál növényi olaj átlagosan 9 gramm zsírt tartalmaz.

Extra szűz olívaolaj. A termék előnyös tulajdonságai nem vitathatók. Az olívaolaj a mediterrán konyha fő összetevője. De más globális sokféleség között elismerten a leginkább kiegyensúlyozott. A nagy mennyiségű E és K vitamin mellett antioxidánsok is jelen vannak az olajban, ami javítja a vérkészítményt és megszünteti a gyulladásos folyamatokat.

A tudósok bizonyították a koleszterinszint és a vérnyomás csökkentésének képességét. A rendszeres használatú kardiovaszkuláris rendszer számos betegségtől védett.

2. A zsír zsírtartalma - 89 g / 100 g

Salo - a legmagasabb élelmiszerek legfelső listájának bajnoka. A zsír zsírtartalma 90%. Nagyon gyakran az orvosok általában azt ajánlják, hogy kizárják a táplálékból a telített zsírok magas tartalma miatt.

A zsírnak azonban hasznos tulajdonságai vannak. Például a szalonna F-vitamin-arachidonsavat tartalmaz, amely telítetlen zsírokat jelent, amely az egyik esszenciális zsírsav. Az arachidonsav megakadályozza a koleszterin lerakódását az artériákban, befolyásolja az endokrin mirigyek aktivitását, így a kalcium jobban hozzáférhető a sejtekhez. Ami a legmeglepőbb, a telített zsírok elégetésével segít csökkenteni a súlyt.
Ráadásul a zsír szelénben gazdag, amelynek hiánya az immunitás csökkenésével, a szexuális funkciók károsodásával és a kardiovaszkuláris és onkológiai betegségek fokozott kockázatával jár.

Ezért néha enni egy kis darab szalonnát, még hasznos is.

3. Krémes 82g / 100 g és ghee 99g / 100g

A vajból a Ghee-t nyerik - a forrásban a vizet, a tejfehérjéket és a tejcukrot eltávolítják a vajból. Ennek eredményeként a ghee zsírtartalma eléri a 98% -ot!

Mindazonáltal, az állati olajok minden típusának tekinthető a leghasznosabbnak. Az indiai orvostechnikai Ayurveda rendszerben a ghee nem csak élelmiszertermék, hanem gyógyszer is: javítja az emésztést, fiatalítja és tonikus tulajdonságokkal rendelkezik.

A vaj rosszabb, mint a zsírtartalom - benne „csak” 75-82%. A vaj a D-vitamin és a béta-karotin értékes forrása. De azért, hogy megőrizzük ezeket a vitaminokat, a vaj jobban hozzáadható a már elkészített ételekhez, és ne használja a sütéshez!

Az úgynevezett könnyű vaj zsírtartalma is meglehetősen magas; általában 60-65%.

4. A hús zsírtartalma 7-70 g / 100 g

A hús is elég zsíros termék. Bár a zsírtartalom mértéke a fajtól függ. A sertéshús természetesen itt van: zsíros sertéshúsban körülbelül 50% zsír, szalonnában - 63%. A sertéshús sokkal soványabb - a „csak” 33 százalékos zsírt tartalmaz. Sok zsír és bárány- és marhahús szegy.

De a húsnak az étrendből való kizárása nem szükséges, és még veszélyes is. Végül is, a hús a magas minőségű állati fehérjék fő forrása, amely az összes esszenciális aminosavat a legkedvezőbb arányokban tartalmazza. A hús gazdag vasban, cinkben és B-vitaminban.

Hasznos a kevésbé zsíros hús kiválasztása - borjúhús, sovány marhahús. Viszonylag kevés zsír nyúlban (11%) és szarvasban (8,5). És meg kell főzni a húst, hogy ne növelje a zsírtartalmat: párolt, forraljuk, pároljuk, sütjük a sütőben vagy a grillen. Mivel a hüvelyben a sütés után minden zsír felesleges, és van egy darab teljesen táplálkozási húsa, amit nem lehet kolbászról mondani!

5. A majonéz zsírtartalma - 67 g / 100 g

A majonéz is nagyon zsíros termék. A hagyományos majonéz zsírtartalma a növényi olaj mennyiségi tartalma miatt 65-70%. Leggyakrabban napraforgó.

A majonéz azonban alacsony zsírtartalmú - 20 és 30% - csak a növényi olaj tartalmának csökkenése miatt van. Ezt vízzel és sűrítőszerekkel (keményítő, hidrokolloidok) helyettesítik. Minél alacsonyabb a majonéz zsírtartalma, annál több ilyen anyag van benne.

Ugyanakkor a legtöbb fogyasztó inkább a 67% -os zsírtartalmú majonézet részesíti előnyben. Nincs előny az emberben benne!

6. Zsírok diófélékben, 50-80 g / 100 g magvak

A rangsorban tiszteletre méltó hely a dió. A zsírtartalom elérte a 80% -ot. Különösen a dió, a brazil dió, a makadámia zsírokban gazdag. A napraforgómag (napraforgómag) szintén zsírokban gazdag: körülbelül 53% -ot tartalmaznak.

A diózsírok elsődlegesen többszörösen telítetlen és egyszeresen telítetlen savak, amelyek csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, csökkentve a "rossz" koleszterinszintet a vérben. Kivétel nélkül minden dió fehérjében, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag.

Ennek ellenére nem szabad elfelejtenünk, hogy a diófélék nagyon zsíros ételek. Elég ahhoz, hogy naponta enni néhány diót.

7. Földimogyoró paszta - 50 g / 100 g

Másolja az amerikaiakat és terjessze a földimogyoróvajat pirítósra? Az ábra alig fogja köszönni, hogy ilyen terméket használ. Valójában a 100 gramm fele zsírok közé tartozik. És a növényi pasztákhoz extra növényi olajokat és cukrot adunk! Ma érdemes az anyacsontot otthon készíteni, és az előnyökkel és kalóriákkal kapcsolatos helyzet sokkal jobb lesz. Egy héten legfeljebb négy teáskanál mogyoróvajat fogyaszthatnak. Igen, és még jobb a szendvicseken, zöldségeken és gyümölcsökön, és nem önmagukban.

8. Lesz egy-egy McDonalds szendvics zsíros? 10-54 g / 1 db

Mindannyian tudjuk, hogy a menük rettenetesen káros, és nem semmi, hogy egy táblát helyeznek a tálcán lévő élelmiszerek kalóriatartalmára. De valljuk be őszintén: "Gyakran ellenőrizd, hogy hány kalóriát elnyomtak ebéd közben ilyen helyeken?" Íme néhány példa a szendvicsre jutó zsírtartalomra.

• Filet-o-Fish - 13
• Big Mac - 25
• Dupla Cheeseburger De Luxe - 36
• Big Tasty - 50
• Gourmet Grill - 54

9. Csokoládé és csokoládé - ​​mennyi zsírt? 30-50 g / 100 g

Csokoládé is elég zsíros termék. Átlagosan a 100 gramm csempe 32 gramm zsírt tartalmaz. De a csokoládé hozzájárul a test szintjének a szerotonin és az endorfin - a hangulatot növelő anyagok - növekedéséhez.

Ezért nem szabad megtagadnia magadnak a csokoládét. Csak azt kell megjegyezni, hogy minél magasabb a csokoládéban lévő kakaóbab, annál kevesebb zsírt tartalmaz - kakaóvaj.

Ezért jobb, ha sötét keserű csokoládét eszik. Csokoládé dióval - a leghosszabb. De jobb, ha a csokoládéból, édességből, lekvárból és karamellből egyáltalán nem hajlandó megtagadni - valójában nincs ott csokoládé.

A csokoládé 100 grammban 50 gramm zsírt tartalmaz. Ezen kívül összetételükben számos mesterséges adalékanyag, színezék és ízesítõanyag van. Ezért nem veszít el, ha több hasznos fitnesz bárot eszik.

10. Spratt, konzerv "olajban", tőkehal 32-60g / 100g

A hal önmagában nagy mennyiségű zsírt tartalmaz, és vajjal együtt nagyon zsíros termék. A kalória spratt 100 grammonként 363 kcal. Fontos figyelembe venni, hogy a sprotst legjobban sült burgonyával, különböző zsíros pörköltekkel és kenyérrel ízlik. Az ilyen kombinációk természetesen nem étrendi jellegűek, ezért a legtöbb fogyasztó számára szokásos formában vannak, hanem meglehetősen ártalmasak, bár nem a tulajdonságaik miatt, hanem a használatuk rossz kultúrája miatt.

11. Zsírsajt - 30 g / 100 g

A sajt zsíros termék. A benne lévő zsír százalékos aránya általában a címkén szerepel. Ezek a számok általában a szárazanyag zsírtartalmát jelzik, amelynek mennyisége a sajt típusától függően változik. Például 100 gramm svájci sajtra általában 65 gramm szárazanyagot tartalmaz. És ha a címke azt jelzi, hogy a zsírtartalma 50%, akkor ez azt jelenti, hogy a valóságban a 100 gramm sajt 32,5 gramm zsírt tartalmaz.

A legtöbb zsíros sajt a parmezán, a cheddar, a svájci, az emmentál, a camembert, a gouda, a holland, a rossiy, a poshekhonsky, az edamer fajták: 24-35% zsír.

A "Maasdam", "Mozzarella" és "Sausage" zsírtartalma kevesebb, mint 20%. Átlagosan egy darab 5-10 gramm zsírtartalmú sajt.

Elég zsíros és feldolgozott sajtok - „Viola”, „Friendship”, „Hochland” 26-28% zsírt tartalmaznak. A tehéntejből származó tehéntej kevésbé zsíros, mint a juhoké - 20 és 25%. Mindazonáltal a sajt az egyik legteljesebb és tápláló étel. Sok kalciumot és foszfort, A és B12 vitaminokat tartalmaz. A sajt fehérje-anyagai az érlelési folyamat során oldódnak, ezért a szervezet majdnem teljesen felszívódik. Itt a legkevésbé zsírtartalmú sajt 4-23 százalék.

12. A kolbászok és kolbászok zsírtartalma 20-40 g / 100 g

De a kolbász az a termék, amelyet egészségkárosodás nélkül el kell hagyni. A füstölt kolbásszal való kapcsolat nem kétséges - a zsír szabad szemmel látható. A kolbász tartalma 40-60%.

A füstölt kolbász zsírtartalma kissé kevesebb - 30-45%. Ugyanez a húshenger, sonka, szalonna és más füstölt húsok esetében.

De a „Doktor” és a „Molochnaya” fajták „zsír nélkül” készült kolbászai, főtt kolbászai és főtt kolbászai alacsony zsírtartalmúak. Azonban zsírtartalma meglehetősen magas - 20-35%. Egy darab főtt kolbászt elfogyasztva a személy körülbelül 10-15 gramm zsírt kap.

13. Sütemények, sütemények - zsírtartalom 20-45 g / 100 g

Sok zsírt és süteményeket tartalmaz: süteményeket, süteményeket, süteményeket, különösen homokból és leveles tésztából, és még vajkrémből is. Például, egy darab sütemény 25-30 gramm zsírt tartalmaz, beleértve a legveszélyesebb fajta - hidrogénezett zsírokat vagy transzzsírokat. Ezeket "gyilkos zsíroknak" is nevezik. Cookie-k, gofri, keksz. A hosszú tárolásra szánt kulináris termékek sokk és zsír sokkot tartalmaznak.

14. Kacsa máj - 38 g / 100 g

A kacsamáj nagyon kövér melléktermék, a leghíresebb étel a franciaországi nemzeti finomság - foie gras pate. A nyers máj rövid élettartammal rendelkezik, ezért a termék megvásárlása a piacon óvatos. A kacsamáj beszállítói számos lehetőséget kínálnak a májra: olyan termékre, amelyet sokk fagyasztásnak, kicsit főtt májnak és gyakorlatilag hízott kacsamájnak vetettek alá.

Nagyon hasznos a zsírtartalom ellenére. A kacsamáj kémiai összetétele: kolin, A, B1, B2, B5, B6, B9, B12 és PP, valamint az emberi testhez szükséges ásványi anyagok: kálium, kalcium, magnézium, cink, szelén, réz és mangán, vas, klór és kén, jód, króm, fluor, molibdén, ón, kobalt, nikkel, foszfor és nátrium.

15. Kókuszdió és olaj ezekből 33g / 100 g

A kókuszolaj legfeljebb 90% telített zsírt tartalmaz. Ennek ellenére a legtöbb ember, aki ezeket a termékeket használja, nem szenved elhízás és szívbetegség.

A tudósok megjegyezték, hogy a kókuszzsír az úgynevezett középső kapcsolat savak, ezért különleges módon feldolgozzák. Azonnal halad a májba, ahol keton testké alakul. A kókuszzsír segít csökkenteni az étvágyat, segít az Alzheimer-kór kezelésében és felgyorsítja az anyagcserét.

16. Halva - egészséges zsírok 30 / 100g

A magas kalóriatartalom ellenére a halva továbbra is népszerű és sok embert szeret. Még a különböző édességek bősége sem befolyásolta a termék országos szerelmét - a halvah még mindig a kedvencek közé tartozik. És az ügy nemcsak az előnyei vagy a természetes összetétele (bár ezt nem is lehet figyelmen kívül hagyni), hanem abban, hogy egyszerűen csak szeretjük ezt az egyedülálló keleti desszertet, és az ízlés érzésével mindig visszatérünk a gyermekkorba. Kalóriahalva napraforgó 523 kcal / 100 g termék, zsír - 30 g 100-ból.

17. Tejszín, tejszín és zsírok benne 9-30 g / 100 g

A legjobb tízben a minősítés tízében szerepel a tejföl és a tejszín. Ezek nagyon zsíros ételeknek minősülnek, de vannak lehetőségek. Valójában nem szükséges 30-40% zsírtartalmú tejföl vásárolni, 10 vagy 15% -ra korlátozható. És cserélje ki a tejszínt, teljesen tökéletes választás - alacsony zsírtartalmú.

18. Zsírok, hasábburgonya, keksz 15-30 g / 100 g

A zsírok, hasábburgonyák, kekszek is tartalmazzák a transzzsírokat - zsírtartalma 30-40%. Az ilyen zsírmennyiség alig képes kompenzálni ezeknek a termékeknek a jótékony hatásait, különösen azért, mert a diétológia tudománya nem ismert. És mivel az ilyen élelmiszerek károsnak minősülnek.

19. Üvegezett túrós rudak - zsírtartalom 28/100 g

Itt van az üvegezett túró tartalma: túró, cukor, növényi zsír, módosított keményítő, nátrium-alginát, guárgumi, természetes vanillinnel, kálium-szorbáttal, pálmaolajjal, kakaóporral, lecitinnel azonos íz.

Helytelen lenne beszélni az előnyeikről, mivel az összetételükben az egyetlen „nem káros” összetevő fürj. De ez messze van a szokásos tiszta túrótól, de az olcsó növényi zsírokkal és cukorral alkotott keveréke. Jobb kizárni az étrendből!

20. Olajos hal 13-22 g / 100 g

Nem kétséges a zsíros halak (pisztráng, lazac, hering, makréla, szardínia) előnye. A tudósok bizonyították az Omega-3, kiváló minőségű fehérje és egyéb összetevők jelenlétét.

Azok a személyek, akik rendszeresen eszik ezt a halat, szinte soha nem szenvednek szív- és érrendszeri betegségekben, demenciában és depressziós állapotban.

21. Avokádó zsírtartalma - 20 g / 100 g

Más gyümölcsökhöz képest az összetett szénhidrátok hiányoznak az avokádóban, de a zsír több mint 70% -a van! Ez az érték meghaladja az állati termékekre vonatkozó adatokat is. A gyümölcsben található zsír alapja egy mono-telítetlen olajsav. Nagyon hasznos a szívizom számára.

Az avokádó jó kálium raktár. Egy elem eleme 40% -kal magasabb, mint egy banánban. Egy másik hasznos összetevő a rost, amely javítja az emésztést.

22. Popsicle fagylalt és zsír - 20 g / 100 g

A popsicle vásárlása ne legyen lusta, hogy elolvassa a címkét. Vagy legalább találja meg a GOST kedvelt leveleit. Ez azt jelenti, hogy a popsicle tejből készül, nem pedig pálmaolaj és élelmiszer-adalékanyagok keverékéből. Az eszkimó segíteni fog a szezonális blues és a fáradtság kezelésében. By the way, még a Hippokratész is ajánlotta, hogy a tejszínt fagyasztott formában eszik, hogy felemelje a hangulatot. A túlsúlyos, diabéteszes, ateroszklerózisos, szívkoszorúér-betegségben szenvedő betegek, valamint a fokozott koleszterinszintű betegek esetében ne támaszkodjon a fagylaltra. Valójában 20 g zsírt fogyasztanak 100 g fagylaltból.

23. Sült tojás zsírjai - 17 g / 100 g

A közelmúltban kritizált táplálkozók kedvenc terméke. A koleszterin jelenléte miatt (az ajánlott napi adag 71% -a) károsnak nevezték. Hamarosan örömünkre a tudósok bebizonyították, hogy nem befolyásolja a koleszterin indikátort a szervezetben. A tojást ismét a legjobb hasznos terméknek nevezik.

Alapvető összetevőket tartalmaz: ásványi anyagok, antioxidánsok, vitaminok és kolin - az agyi aktivitás hasznos eleme. Ő az, aki hatalmas százalékban részesül - körülbelül 90%! De ha csak hasznára akarsz, forraljunk tojást, és ne pirítsuk őket.

24. Zsír joghurt 6g / 100 g

Mindenki elismeri, hogy a zsíros joghurtfajta a legfinomabb és táplálóbb. Tartalmazza a tejtermékekben rejlő összes hasznos anyagot, valamint a probiotikumokat, gondoskodva az egész szervezet szépségéről és egészségéről.

A klinikai vizsgálatoknak köszönhetően bebizonyosodott, hogy a haj mindig egészséges marad, javul az emésztés. A magas zsírtartalom ellenére ez a termék hatékony a fogyás érdekében.

25. Mély sült étel?

A rákkeltő anyagok a mély zsírban főzés közben keletkeznek. Ezért az ilyen ételek fogyasztását korlátozni kell. A szakértők azt tanácsolják, hogy a sült ételeket grillezett kolbászt vagy sült pite helyett cseréljék. Próbáld ki a sült vagy sült ételeket.

http://stroiniashka.ru/publ/107-1-0-1379

Zsírt tartalmazó élelmiszerek

A zsírtalanítás ellenére a zsírokat tartalmazó élelmiszerek nem olyan ijesztőek a derekára, mint amilyennek látszanak. Jó zsírok - állati és növényi - éppen ellenkezőleg, segítenek a zsírégetésben és az izomépítésben.

Mely élelmiszerek alacsonyak és magas zsírtartalmúak? Melyek hasznosak és károsak? Olvassa el.

A zsírtartalmú élelmiszerek a napi napi kalóriák 30% -át teszik ki. 1 gramm zsírban - 9 kcal. Van értelme a "zsírmentes" élelmiszereknek és étrendeknek?

Hogyan nyerhetünk túlsúlyt?

Ha több kalória van, mint a napi ár, akkor zsírt kapsz. Ha kevesebb - fogyjon. Nem számít, ha támaszkodik zsírokra vagy szénhidrátokra. Minden olyan kalória, amit ma nem töltöttél el, holnap lesz a derékban (vagy ahol a tested szeret zsírt tárolni). Ártalmas, egészséges, állati, zöldséges - az élelmiszerekből származó összes zsír „raktáron” kerül. Nem zsírok és nem szénhidrátok teszik minket zsírnak, hanem túlmelegedésnek.

A boltokban elfogyasztott étrend alatt apró zsírtartalmú élelmiszert árulnak. A "0% zsír" felirat még olyan termékeken is megtalálható, amelyekben nem lehet zsír. Ez a felirat teszi a forgalmazókat, próbálják jobban eladni a terméket. És ha megnézzük az alacsony zsírtartalmú joghurt csomagolásán, akkor kiderül, hogy a kalóriák ugyanazok, mint a normál (cukor miatt). És a fogyás szempontjából a legfontosabb a kalória egyensúlya, és nem az, hogy mennyi zsírt tartalmaz az élelmiszer.

http://fitbreak.ru/diet/213-produkti-pitaniya-soderjashie-jiri

Növényi zsírok

A táplálkozási zsírok, az állati és a növényi termékek alapvető fontosságúak a napi étrendben. Energiát és táplálkozást biztosítanak egy személynek. A leghasznosabb zsírkategória a zöldség, amely a szervezethez lipideket szállít, az anyagcsere alapvető anyagai.

Zsírok és azok jelentősége az emberi test számára

A növényi zsírok különböző típusú zsírsavat tartalmaznak: mono-, többszörösen telítetlen, kis mennyiségű telített. Csoportosítva az uralkodó zsírt. A kókusz- és pálmaolajok magas telített zsírtartalmúak. Ennek következtében nagyon táplálóak és szobahőmérsékleten szilárd állapotban vannak.

Figyeljen! A zsírok szükségesek a megfelelő anyagcseréhez. Szétválasztása, szénhidrátokká alakítása és az A, D és E vitaminok felszívódásának elősegítése.

Növényi zsír kategóriák

Növényi zsírok osztályai:

• Telítetlen. Bemutatva monok telítetlen és többszörösen telítetlen. Egyél dió, mag, olajbogyó és avokádó. Ezek közé tartoznak az esszenciális Omega-3 és az Omega-6 savak, amelyeket a szervezet nem termel, de gyulladáscsökkentő hatása van.
• Telített. Növényi zsírok - kókusz és tenyér - tartalmazzák a rossz koleszterinszintet, növelik a szívbetegségek kockázatát.
• Transz-zsír Szilárd zsírok keletkeznek, amikor a folyadékot hidrogénezéssel melegítjük. Túl veszélyes a testre, ha túlzottan használják. Vigyázz, mint a telített zsírok.

A zsírsavak mellett a növényi olajok a következők forrását jelentik:

• E-vitamin - antioxidáns, amely megvédi a sejteket az oxidatív reakcióktól. Ismertek az E-4 tokoferol és 4 tokotrienol 8 formája. Az E-vitamin legnagyobb részét sáfrányos és napraforgóolajok tartalmazzák - 41,1 mg / 100 ml.
• Az esszenciális aminosavak szintézisében részt vevő K-vitamin felelős a véralvadásért, támogatja a csontok egészségét. A K-vitamin tartalma növényi olajokban a nyersanyagok forrásától és a feldolgozási technológiától függ. A legtöbb szójabab olajban - 189,9 μg / 100 ml, a repce és az olajbogyó kissé elmarad.

Finomított és préselt olaj

Az olajokat hidegen vagy melegen préselik. Ezután más, a finomított termékek előállítására szolgáló eljárásokat végeznek.

További információk! A finomítás az íz, szag, szín és szennyeződések csökkentésére szolgál.

A hideg préselés nélküli finomítatlan olajok megtartják a legtöbb biológiailag aktív anyagot.

A hidegen sajtolt olajok hátránya, hogy hosszú ideig nem tárolják őket, mivel nem tartalmaznak tartósítószereket.

Olaj égési pont

Ez az a hőmérséklet, amelyen a fűtési fázist égés helyettesíti, és a termék elkezd füstölni. Az égési pont elérésekor a termék elveszíti táplálkozási tulajdonságait, az élelmiszereknek kellemetlen szagot és ízt ad. A fordított helyzet sem túl jó - elégtelen fűtési hőmérséklet esetén a zsír aktívan felszívódik a termékekbe.

Növényi olajok és füstpontok zsírtartalma (100 g termékre vonatkoztatva)

http://calenda.ru/poxudenie/rastitelnye-ziry.html

Állati zsírok

Állati zsír terméklista táblázat - Pro koleszterin

READERS AJÁNLJA!

A koleszterinszint csökkentése érdekében olvasóink sikeresen használják az Aterol-t. Az eszköz népszerűségét látva úgy döntöttünk, hogy felhívjuk a figyelmet.
További információ itt...

A megnövekedett koleszterinszint számos betegség kialakulásához vezet. A modern világban nem mindig lehet egészséges, ízletes és természetes terméket találni az üzletek polcain. Eközben nem mindenki engedheti meg magának, hogy sok körülmény miatt vásároljon a piacokon vagy a gazdáktól.

A koleszterint tartalmazó termékek hormonális egyensúlyhiányt is okozhatnak, ami súlygyarapodáshoz vezet. Az egészségtelen zsírok többsége a következő élelmiszerekben is megtalálható:

• Gyorsétterem;
• csokoládé;
• Zsírmarha, bárány, sertéshús;
• Madár a bőrrel;
• Trópusi eredetű növényi olajok: kókusz, tenyér;
• Tejtermékek: tej, kefir, sajtok;
• Édesség.

A koleszterin tartalmának ismerete az élelmiszerekben lehetővé teszi a fogyasztók számára, hogy prioritást adjanak, és talán egy kicsit módosítsák a diétáját. „Mi vagyunk az, amit eszünk” egy olyan kifejezés, amely sok éve sok éve van.

Ha a napi étrend kialakulását felelősségteljesen és tudatosan közelíti meg, nagyban befolyásolhatja a saját életének időtartamát és minőségét. Ehhez tudnia kell, hogy melyik élelmiszer tartalmaz sok koleszterint.

Veszélyes termékek

A koleszterint biztosan az emberi szervezetnek szüksége van. A szükséges koleszterin többségét a szervezet közvetlenül termeli, a többit ételtől kapjuk. Az átlagos ember napi 0,5 gramm koleszterint fogyaszt. Úgy gondolják, hogy ez elég sok, és ezt az összeget csökkenteni kell.

Gondosan mérlegelje, milyen élelmiszerek tartalmaznak koleszterint. Először is ezek állati termékek, ipari kolbászok, sütemények, vaj, tojás.

A szakemberek egy kis minősítést gyűjtöttek össze, amely lehetővé teszi, hogy azonosítsák az emberi hajók számára legveszélyesebbeket:

1. A legnagyobb koleszterint tartalmazó élelmiszerek a lehető legnagyobb mennyiségben halak és melléktermékek - agy (körülbelül 1,8 gramm). Ezt követi a csirke és a fürj sárgája, a marhahús vese, a szalonna és a vaj.
2. A kisebb mennyiségben káros koleszterint tartalmazó termékek közé tartozik a csirke, a sertés, a bárány, a marhahús, a zsír és az alacsony zsírtartalmú túró, tej, kefir.

Ezenkívül vegye figyelembe a koleszterint tartalmazó termékeket tartalmazó táblázatot, amely lehetővé teszi, hogy megismerje, hogy mennyi zsákmányt fogyasztunk a nap folyamán:

Hogyan lehet csökkenteni a "rossz" koleszterin mennyiségét

Az állati zsírok segítik a "rossz" koleszterin felszívódását a bélben. Ami még veszélyesebb, emellett az emberi test is fokozottan termeli a "koleszterin" termelését. Továbbá a koleszterin belép az atheroscleroticus plakkba, ami jelentős egészségügyi problémákhoz vezethet.

Most, tudva, hogy magas a koleszterinszintű élelmiszerek, jelentősen csökkentheti vagy akár megszüntetheti néhányuk fogyasztását.

• Elsőként a szakértők azt javasolják, hogy a vajat növényi olajokkal cseréljék: olívaolaj, szezám, lenmag, napraforgóolaj.
• Ügyeljen a csomagolásra és a különböző termékek zsírtartalmának százalékára, gondosan olvassa el a készítményt. A zsírtartalom százalékos aránya fogyasztotta túrót, tejfölt, kefiret, a tejet fokozatosan csökkenteni kell.
• Nagy mennyiségű koleszterin található a baromfi és a hal bőrében, ezért először el kell távolítani.
• A majonéz, a chips, a csokoládé, a füstölt hús, az ipari kolbász és a süteményeket ki kell zárni az étrendből.
• Hagyja abba a rákkeltő anyagok fogyasztását: margarin, nitrit és egyéb tartósítószerek.
• A megfelelő mennyiségű hüvelyesek, hagyma, gyógynövények használata megakadályozza a zsírok lerakódását a véredények falain.
• Szükséges a szénhidrátok fogyasztásának korlátozása. A szénhidrátok önmagukban nem befolyásolják az emberi szervezetben a lipid anyagcserét. Ennek az élelmiszercsoportnak a túlzott fogyasztása azonban a testtömeg növekedéséhez vezethet. A test érzékenyen reagál minden további kilogrammra, és a máj kettős erővel hoz létre ilyen szükséges, de ilyen káros koleszterint.
• Amikor gazdag zsírleveset főz, várjon, amíg teljesen lehűl, és távolítsa el a képződött szilárd zsírt a felületről.
• Ne feledje, hogy az állati zsírok teljes kizárása nem gyakorol negatív hatást a testre. Mindenesetre a személy megkapja a szükséges "káros" koleszterint a szükséges minimális mennyiségben a növényi élelmiszerekből.
• Mondja el az "Igen" -et az étrendi rostoknak. Ugyanez a szál, amely elegendő mennyiségben van a korpaban, segít megszüntetni a rossz koleszterint és tisztítja a testet. Ha az étrend nem rendelkezik elegendő szálral, az öntisztítási folyamat leáll. A táplálékrost minimális napi adagja 15-20 gramm.
• A rossz koleszterin kiküszöbölésére is szükség van a pektinre. Gazdag répa, alma, őszibarack, fekete ribizli, sárgabarack.

Tenger gyümölcsei és hal

Az alacsony koleszterinszintű élelmiszerek normalizálhatják a magas és alacsony sűrűségű lipoproteinek egyensúlyát, ami a teljes koleszterin normalizálódásához vezet a vérben.

Az a gondolat, hogy milyen élelmiszerek tartalmaznak koleszterint és milyen mennyiségben vannak, nem túl nehéz tudatosan csökkenteni a károsabbak fogyasztását.

Tekintsük a koleszterin táblázatot a tenger gyümölcseiben és a halakban:

http://himya.ru/zhiry-zhivotnye.html

Hogyan lehet hasznosítani a növényi szilárd és folyékony zsírokat?

Növények - az egészséges zsírok fő forrása, amit az embernek szüksége van. Az olajok előállításához nyersanyagként használják a különböző kultúrák dióját, gyümölcsét és magját. A feldolgozáshoz a szőlő, a homoktövis és a sárgabarack mag is tartozik.

A növényi zsírokat kétféleképpen extraháljuk - préselés és extrahálás. Az első módszert, amelynek során az olajokat mechanikus préseléssel nyerik, gyengédnek, de a termelésnek nem hatékony. A préselés után megmaradt sütemény zsírokat tartalmaz, ezért szerves oldószerekkel extraháljuk. A másodlagos feldolgozás után kapott termékekben a biológiailag aktív anyagok nagyságrenddel kisebbek.

A növényi zsírok előnyei és előnyei

A növényi zsírok tokoferolokban és zsírsavakban gazdagok. Tartalmazzák:

• B, D, K csoportba tartozó vitaminok;
• karotinoidok;
• fitoszterolok;
• foszfolipidek;
• ásványi sók.

A legtöbb növényi olaj zsírsavai telítetlenek. Az ilyen szerves vegyületek pozitív hatással vannak az érfalfal szerkezetére, megakadályozzák a koleszterin plakkok képződését. A telítetlen zsírsavak részt vesznek a hormonok és az anyagcsere szintézisében, biztosítják az immunrendszer normális működését.

Az Omega-9 tartalomvezető a mandulaolaj (83%). A sárgabarackmagokból és az olajbogyóhúsból származó zsírok összetételében enyhén kevesebb olajsav van jelen.

Az omega-6 dominál a kukorica, a dió, a napraforgó és a sáfrányolajokban. Az alfa-linolénsav gyapot- és vászonzsírokban gazdag (44%). A cédrus és a camelina termékek magas omega-3 tartalommal is büszkélkedhetnek.

Miért hoznak az állati zsírok zöldséget? A kalória nagyon magas, az utóbbi, egyszer a testben, még mindig könnyen emészthető és gyorsan fogyasztódik. Ez azzal magyarázható, hogy a növényi eredetű zsírok összetételében több foszfatid van, mint az állati termékekben. A foszforsav jelenlétében lévő molekulákban a komplex lipidek felgyorsítják a bomlási folyamatot. Így megakadályozza a zsírok felhalmozódását a májban.

Ezen túlmenően ezek az anyagok csökkentik a vér koleszterinszintjét, megakadályozzák a vérerek eltömődését. Emlékeztetni kell arra, hogy a foszfatidok, akár üledék, akár szuszpenzió formájában, csak finomítatlan olajokban vannak jelen.

Növényi olajok típusai

A legtöbb biológiailag aktív anyag az első hidegen sajtolt olajban megtalálható, ezért a táplálkozási tanácsadók azt javasolják, hogy az élelmiszerhez adják. Azonban a szennyeződésekkel rendelkező természetes termékek eltarthatósága kicsi. Az ilyen anyagok kiszerelésének és élettartamának javítása, valamint ízük és illata semleges kialakítása érdekében a gyártók különböző tisztítási módszereket használnak:

• A hidrofil anyagok és foszfatidok eltávolítása érdekében a finomítatlan terméket hidratáljuk.
• Az alkáli zsírsavak eltávolításával (semlegesítés).
• A fehérítés során megszabadulnak a szappanos anyagoktól, a pigmentektől és a foszfolipid maradékoktól.
• A kukoricát és a napraforgóolajat fagyasztásnak vetik alá, ezáltal eltávolítva a viaszszerű komponenseket.
• A finomítás végső fázisa - szagtalanítás - magában foglalja a termék gőzzel történő kezelését.

A növényi zsírok konzisztenciája folyékony és szilárd. Második típusú termékeket is nevezünk fajtáknak. Jellemzője - viaszszerű vagy krémes textúra - szobahőmérsékleten tartható. Az olvadék olvadásához 50 ° C-os vízfürdőben melegítjük. A szilárd konzisztencia faggyú a telített zsírsavakhoz kötődik: arachid, laurikus, mirisztikus, palmitic és sztearinsav.

A népszerű szilárd növényi olajok listája:

• avokádó;
• kakaóvaj;
• kókuszdió;
• mangó;
• aloe vera termék;
• babassuolaj;
• vaj;
• shi (karite);
• egy shorea-i termék (sal fa);
• tenyér.

Milyen folyékony olajok a leginkább kiegyensúlyozott összetételűek? Különböző telítetlen zsírsavak - a pamut, camelina, homoktövis és szójatermék előnye. A területünkön elterjedt napraforgóolaj az Omega-9 és az Omega-6 értékes forrása. A telítetlen zsírsavak hasonló kombinációja a szőlőmagok szorításával nyert termék. Sok tápanyag található a lenmagban, a mustárban, a szezámban, a kenderolajban. Nemcsak csodálatos kompozíció, hanem kiváló íz is cédrus és diózsír.

Használat a főzés és a kozmetológia területén

A kemény növényi zsírokat széles körben használják édességekben. Ezek alapján készítsen csokoládét és halva, hozzáadják a krémekhez és a forró édes italokhoz. A kókuszolaj különleges helyet foglal el a vegetáriánus konyhában, mivel összetételében hasonló a tejzsírhoz. Azonban a tésztából sokkal előnyösebb lehet, ha külsőleg alkalmazzák.

Itt csak egy kis lista a kozmetikai problémákról, amelyek megszabadulhatnak a házi maszkoktól és a növényi zsírokon alapuló krémektől:

• korpásodás és ritkító fürtök;
• osztott végek, hígító és puffasztó haj;
• szárazság, bőrpír és hámlás a bőrön;
• ráncok, kori foltok, égések;
• durva bőr a könyök és a térd, a tyúkszem.

Egy felnőttnek napi 30 ml olajból kell fogyasztania. És az étrendben kívánatos, hogy különféle növényi zsírokat is tartalmazzon - ez egyensúlyba hozza a táplálkozást. Az olajsavban gazdag termékeknél az oxidációs folyamatok lassabban fordulnak elő. Ez az oka annak, hogy a pörkölés és a sütéses ételek az olívaolaj legjobbak. Hozzá kell adni a forró mártásokhoz és infúziókhoz.

Az Omega-6 és az Omega-3 uralkodó olajok magas hőmérsékleten instabilak. Ezenkívül nem szabad nyílt állapotban tárolni: zsíros termékek oxigénnel való érintkezéskor szabad gyökök és mérgező oxidok képződnek. A gyorsan oxidált olajokat hűvös helyen, sötétített zárt tartályban tartják. Annak érdekében, hogy ne veszítsék el minden előnyös tulajdonságukat, hozzáadódnak a nyers ételekhez. Salátákkal és gabonafélékkel vannak feltöltve, hideg szószokban.

http://legkopolezno.ru/zozh/pitanie/rastitelnye-zhiry/

Növényi zsírok: a termékek listája, az előnyök és a kár

A növényi zsírokat a magas telítetlen zsírsavak tartalma jellemzi, amelyek nélkülözhetetlenek az emberi test számára. Termékek előállítása extrakcióval vagy extrudálással. A legértékesebb olaj a hidegen sajtolt olaj.

Vannak folyékony konzisztencia és szilárd termékek. Alkalmazza őket az élelmiszeriparban, a főzésben, az étrendben, a kozmetikumokban, az orvostudományban.

Növényi zsírok (olajok) - alacsony olvadáspontú anyagok, amelyeket növényi eredetű nyersanyagokból nyernek:

• olajos növények magjai és gyümölcsei;
• zsíros anyagokat tartalmazó növényi anyagok feldolgozása;
• dió.

A termékek a következők:

• zsírsav-trigliceridek keverékei;
• a kapcsolódó zsírsavak, foszfolipidek, viaszok, színező komponensek, szterinek.

A növényi olajok értéke vitaminok, többszörösen telítetlen zsírsavak, különösen az omega-tartalom. A hideg préseléssel nyert különböző zsírok maximális biológiai jelentősége.

A növényi zsírok előnyös tulajdonságai a zsírsavak, a foszfatidok és más összetevők miatt vannak.

• anyagcsere
• a testsejtek öregedésének megújítása és lassítása;
• normális növekedés;
• a koleszterin visszavonása;
• ateroszklerózis megelőzése;
• vaszkuláris rugalmasság.

A termékben található E-vitamin antioxidáns, segít a szabad gyökök elleni küzdelemben, és kedvező hatással van a bőrre.

A növényi zsírok könnyen felszívódnak a szervezetben, javítják az emésztőrendszer, a máj és az epehólyag működését. Előnyeiket a belek motor-evakuációs funkciójának javulása jelenti, ami hozzájárul a fogyáshoz.

A fogyáshoz finomítatlan napraforgó, olíva, avokádó, kender, szezám növényi olaj.

A testre ártalmas lehet növényi olajban sütni. A magas hőmérsékleten történő fűtés folyamán a termék szerkezete megváltozik, az értékes anyagok mennyisége csökken, az oxidáció eredményeként szabad gyökök képződnek, amelyek károsak a test sejtjeire.

Az olaj hőkezelése során a zsírsavakból származó szabad gyökök hozzájárulnak az atherosclerosis és a szívbetegségek kialakulásához. A kókusz és a pálmaolajok súlygyarapodást okoznak.

http://tonustela.net/propper-nutrition/fats/rastitelynye-ghiry.html

Mik azok a növényi zsírok: eredet és összetétel, fő termékek listája

A növényi zsírok előnyei a zsírsavak, különösen a többszörösen telítetlen zsírsavak, az omega-3 és az omega-6, amelyek a szervezet számára nélkülözhetetlenek. A legtöbb növényi zsír a természetes olajos magvakban található. Belső használatra növényi olajokat használjon. A fajtól függően különböző tulajdonságokkal rendelkeznek. A termékek nemcsak a főzéshez, hanem az étrendhez és a fogyáshoz is használhatók.

FONTOS! Nina nevelő asszony: "A pénzt mindig a bőséges lesz, ha a párna alá kerül."

A növényi zsírok (olajok) olyan növényi eredetű termékek, amelyek zsírsavak és más összetevők trigliceridjeit tartalmazzák. Leggyakrabban növényi olaj formájában használják.

A zsír kinyeréséhez szükséges nyersanyagok:

1. 1. Az olajos magvak (napraforgó, len, mák, mustár, repce, kender, szójabab, fekete kömény, pamut, szezám).
2. 2. Gyümölcspép (olajbogyó, pálmafák).
3. 3. Az olajat tartalmazó nyers növényi anyag (gyümölcs magvak, gabonafélék embriók, zöldségmagok) feldolgozásából adódik.
4. 4. Dió (brazil, cédrus, kókusz, mandula, dió, pekándió, pisztácia, mogyoró, makadámia).

A zsírsavak telített és telítetlenek.

A növényi olajok (foszfolipidek, szabad zsírsavak, zsírban oldódó vitaminok stb.) Részét képező zsírsavak és segédanyagok és szennyeződések hasznos tulajdonságokkal rendelkeznek.

A sejtmembránokban a többszörösen telítetlen zsírsavak biztosítják a normális növekedést, az érrendszer rugalmasságát, az anyagcserét, hozzájárulnak a koleszterin eltávolításához a szervezetből, a sejtek megújulását és a test belső szerkezetét.

Növényi zsírok:

• könnyen felszívódik a szervezetben;
• kedvező hatást gyakorolnak az emésztőrendszerre;
• javítja a bélmozgást;
• normalizálja a májat és az epehólyagot;
• alkalmazható az atherosclerosis megelőzésére.

Az emberi táplálkozásban a teljes napi mennyiségben több mint 30% növényi zsírt kell tartalmaznia. Az ilyen élelmiszerek omega-3 és omega-6 többszörösen telítetlen zsírsavakkal gazdagodnak, amelyek részt vesznek a test számára különösen hasznos anyagok szintézisében és támogatják az összes rendszer normális működését.

A vegetatív jellegű zsírok nemcsak az egészségfejlesztés, hanem a fogyás szempontjából is hasznosak - ezeket étrendi táplálkozásban használják.

A következő olajok segítenek a fogyásban:

• avokádóolaj;
• szezám;
• kender;
• finomítatlan napraforgó;
• olajbogyó.

A finomított termékek gátolják a fogyás folyamatát. A súlygyarapodás folyamata hozzájárul a tenyérhez, a kókuszolajhoz.

A szójabab olaj a gyermekek táplálkozásában akár egy évig is használható hipoallergén komponensként.

A növényi zsírok osztályozása az alábbi táblázatban található:

• Olein (80);
• palmitic (32);
• linolsav (18);
• palmitoleic (13);
• linolén (5);
• sztearinsav (1,5)

• Linolén omega-6 telítetlen típus (72);
• olajsav (16);
• palmitic (7);
• sztearinsav (4);
• alfa-linolén (1);
• palmitooleic (1)

• linolénsav;
• linolsav;
• olajsav;
• babér;
• mirisztinsav

• Linolén (8–12);
• linolsav (14-19);
• eikozán (7–14);
• erucate (11–53);
• olajsav (22–30)

• Linolsav (43);
• linolén (21.5);
• olajsav (11);
• palmitic (7.9);
• sztearinsav (3.7)

• Olein (45,9);
• palmitic (35);
• linolsav (13,8);
• sztearinsav (3.8.);
• mirisztikus (0,9);
• linolén (0,5);
• palmitoleic (0,1)

• Lauric (39–54);
• mirisztikus (15–23);
• palmitic (10);
• olajsav (9);
• capric (5–10);
• kapril (6);
• sztearinsav (5);
• linolsav (3);
• nylon (1)

• Telített (10–14);
• telítetlen (85–86)

• Linoleikus (37–48);
• olajsav (35-48);
• palmitic (7–8);
• sztearinsav (4–6);
• arachin (legfeljebb 1);
• hexadecén (legfeljebb 0,5);
• mirisztikus (kb. 0,1)

• Linolén (44–61);
• linolsav (15–30);
• olajsav (13–29)

• Olein (62);
• linolsav (24);
• palmitic (6)

• olajsav;
• linolsav;
• palmitolein;
• sztearinsav;
• palmitin-

• Olein (70);
• linolsav (10);
• palmitic (15)

• Palmitic (44. 3);
• olajsav (39);
• linolsav (10,5);
• sztearinsav (4,6);
• mirisztikus (1,1);
• lauric (0,2)

• Linoleic (46–52):
• olajsav (24–40);
• palmitic (3.5–6.4);
• sztearinsav (1.6-4.6);
• linolén (legfeljebb 1,0);
• arachid (0,7–0,9);
• mirisztikus (legfeljebb 0. 1)

• Linolén (35–39);
• linolsav (14–22);
• olajsav (12–20);
• eikozin (12,5–16);
• palmitic (5-7);
• erucate (2–4);
• sztearinsav (2–2,5);
• eikozadién (1–2)

• Linoleic (51–57);
• olajsav (23-29);
• sztearinsav (4.5–7.3);
• linolén (3-6);
• palmitic (2.5–6);
• arachin (0,9–2,5);
• mirisztikus (0,1–0,4)

Növényi zsírok étrendként és fogyáskor történő elfogyasztásához orvoshoz és táplálkozási tanácsadóhoz kell fordulni.

És egy kicsit a titkokról.

Az egyik olvasónk története Irina Volodina:

A szemem különösen frusztráló volt, nagy ráncokkal, sötét körökkel és duzzanattal körülvéve. Hogyan távolítsuk el teljesen a ráncokat és a zsákokat? Hogyan lehet megbirkózni a duzzanattal és a bőrpírral? De semmi sem olyan öreg vagy fiatal ember, mint a szeme.

De hogyan kell fiatalítani őket? Plasztikai sebészet? Rájöttem - legalább 5 ezer dollárt. Hardvereljárások - fotorajzolás, gáz-folyadék pelyhesítés, rádiós emelés, lézeres facelift? Enyhén hozzáférhetőbb - a kurzus 1,5-2 ezer dollár. És mikor kell megtalálni ezt az időt? Igen, és még mindig drága. Különösen most. Ezért magamnak más módot választottam.

http://nadietu.net/micronutrients/rastitelynye-ghiry.html

Egészséges zsírok: terméklista és ajánlások

A zsíros ételeket már régóta károsnak tekintik mind a szervezet egésze, mind az ábra szempontjából. Azonban nem minden zsírnak van negatív hatása a testünkre. A zsírsavak telített (állatok) és telítetlenek. Az előbbieknek egyszerű szerkezete és szilárd formája van. Egyszer a vérben speciális vegyületeket képeznek, amelyeket zsír formájában helyeznek el. Az állati zsírokban lévő élelmiszerek túlzott fogyasztása elhízáshoz és kardiovaszkuláris patológiákhoz vezet.

Nem minden zsír káros és veszélyes az emberi testre. A telítetlen (növényi) zsírsavak a „megfelelő” zsírok. Pozitív hatást gyakorolnak a jóllétre, és a komplex molekuláris képlet ellenére nem zárják fel az edényeket, hanem szabadon mozognak az artériákon, növelve rugalmasságukat, eltávolítva a koleszterint. Sok egészséges zsír magban, diómag, tengeri hal, zöldség.

Egyszeresen telítetlen zsírsavak és azok jelentősége

Ez a fajta anyag egyszeresen telítetlen és többszörösen telítetlen. Mindegyik típusnak előnyei és jellemzői. Mindkét hőmérséklet-indikátor mindegyike folyékony állapotban marad. Miután úgy döntöttek, hogy monon-telítetlen zsírokat tartalmaznak a férfiak vagy nők étrendjébe, meg kell érteni, hogy mely termékek tartalmazzák ezeket az anyagokat. Ez a fajta előnyös elemek belépnek a szervezetbe a repce- és napraforgóolaj aktív összetevőivel együtt, és a földimogyoróban és olajbogyóban is megtalálhatók.

A tudósok csoportjai ismételt tanulmányokat végeztek, így bizonyítani tudták, hogy a telítetlen zsírsavat tartalmazó termékek megfelelő arányban hatékonyak a súlycsökkenés és az izomtömeg megszerzése során. Emellett a MUFA:

• segít az alacsony hemoglobin és az emlőrák elleni küzdelemben;
• javítja az ízületi betegségekben szenvedő betegek állapotát, például a reumát és az ízületi gyulladást;
• segít megtisztítani a véredényeket és az artériákat.

Az aktív életmódú személy számára a telítetlen zsírsavak napi bevitele a menü teljes energiaértékének 20% -a. Ha szupermarketekben termékeket vásárol, győződjön meg róla, hogy gondosan tanulmányozza a csomagolást. A címkék mindig jelzik a zsírok, fehérjék és szénhidrátok tartalmát.

Ezt a fajta tápanyagot a testünk nem szintetizálja. Eljutnak az emberhez az ételből, amit fogyasztunk. A zsírokban gazdag élelmiszerekre szükség van az agy, az idegrendszer, a szívizom és a vérerek működésének javítása érdekében.

Többszörösen telítetlen zsírsavak és felhasználásuk

A többszörösen telítetlen zsírsavak két típusra oszthatók: omega-3 és omega-6. Fontos megérteni, hogy ezek az anyagok milyenek, és mit tartalmaznak, mert tartalmukat csak a táplálék segítségével pótolhatja a szervezetben.

Az omega-3 megakadályozza a szívizom patológiáját és a stroke-ot, csökkenti a vérnyomást, javítja a szívverést és normalizálja a vérösszetételt. A tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy ennek az anyagnak a használata megakadályozza a szerzett demencia kialakulását. A PUFA terhesség és szoptatás alatt pótolhatatlan, mivel minden, ami az anya testébe kerül, fejlődő magzatot kap.

Töltse ki a testet az omega-3-al bizonyos termékekkel. Mi kapcsolódik a PUFA-ban gazdag élelmiszerekhez? Figyelmet kell fordítani erre a listára:

• zsíros hal;
• lenmagok;
• szójabab és hüvelyesek;
• diómagok;
• garnélarák.

Az omega-6 kis mennyiségben megtalálható avokádó gyümölcsökben, tojásban, teljes kiőrlésű kenyérben, kenderben és kukoricaolajban. Ez az anyag az emésztőrendszer normális működéséhez szükséges, javítja a vérképződés funkcióját, részt vesz a sejtmembránok kialakulásában, a látás és az idegvégződések kialakulásában.

Ha a szilárd (telített) zsírtartalmú étrendtermékekbe belép, és ugyanakkor növeli a növényi analógok fogyasztását, javítja a bőr és az izmok általános tónusát, fogyni fog, és metabolikus folyamatokat hoz létre.

A PUFA iránti igény intenzív fizikai erővel, aktív növekedés, terhesség, cukorbetegség, szívbetegség esetén nő. A zsírbevitel csökkentése érdekében allergiás megnyilvánulások, gyomor fájdalom, fizikai aktivitás hiánya, idős korúak.

Mi legyen a menüben

A telítetlen zsírok a könnyen emészthető anyagok csoportjába tartoznak. De nem tudja visszaélni az ilyen egyedülálló anyagokban gazdag ételeket.

Az emésztési folyamat felgyorsítása érdekében fogyasszon el olyan termékeket, amelyeket nem hőkezeltek. Az olvadáspont befolyásolja ezeknek az anyagoknak a hasítását és a vérbe történő felszívódás sebességét. Minél magasabb, annál rosszabb az elem.

A telítetlen zsírsavak részt vesznek az emberi immunrendszer, az agy és a szív kialakulásában. Javítják a memóriát, a figyelmet és a segítséget a depresszió elleni küzdelemben. Zsír nélkül a szervezet nem szívja fel az A, D, K, E. vitaminokat. Egészséges zsírok fogyasztása naponta, az alábbi táblázatban szereplő termékek listája lehetővé teszi, hogy minden nap teljes és kiegyensúlyozott menüt készítsen.

http://fitnessi.ru/poleznye-zhiry-spisok-produktov-i-rekomendatsii/

Növényi zsír - mi a helyzet, a termelési technológia, a haszon és a kár, a készítmény összetétele és tartalma

Az emberi testnek állandó elegendő mennyiségű tápanyagra van szüksége. A nyomelemek, zsírok, fehérjék létfontosságúak az egészséges anyagcsere, a megfelelő működés és a mentális egészség szempontjából. A modern orvosi közösségben folyamatos vita folyik az elemek és azok fajtáinak hasznosságáról. Sok ellentmondást okoz a növényi zsíros ételek, mint állat kötelező állítólagos cseréje.

Mi a növényi zsír

A kategóriában az ilyen olajokat általában a növényi eredetű zsíroknak tulajdonítják. A kivonat zsírsavak trigliceridjeiből áll, amelyek egyidejűleg együttes anyagokkal (szabad zsírsavak, viasz, szterinek, foszfolipidek stb.) Kombinálva állnak. Olajmagvak, amelyeket olajok előállítására használnak, 4 csoportra oszthatók:

• olajos magvak: len, szójabab, szezámmag, repce, fekete kömény, tej bogáncs, mustár, kender, mák, napraforgó, gyapot;
• olajnövények: olajbogyó, pálmafák;
• olajokat tartalmazó nyersanyagok hulladékfeldolgozása: a szőlő, a kajszibarack, a cseresznye és a tök, homoktövis, dinnye, paradicsom, búza csíra, rizs, kukorica görögdinnye magjai;
• diófélék: mandula, kókusz, mogyoró, dió, brazil, cédrus, pekándió, makadámia.

A növényi zsírok megszerzésének folyamata viszonylag egyszerű, mert otthon is megteheti őket. Az ipari ciklus során a felesleges és káros szennyeződések eltávolításával párhuzamosan hasznos elemeket veszítenek el. Minden növényi zsírt 3 csoportra osztunk savakkal (növények különbözőek lehetnek a fenti besorolástól):

1. Telített (szilárd). Sűrű szerkezettel rendelkeznek, rendkívül rosszul emészthetőek és a test belsejében helyezkednek el. Ezek közé tartozik - pálma, kókusz, kakaóvaj (ez magában foglal minden állati olajat is).
2. Monoszaturált folyadék (olajsav, omega-9). A földimogyoró, az olajbogyó, a repce, a mandula, az avokádó, a cukorbetegségben, a rákban hasznos.
3. A test nem termel poliszaturált (mononaturált) folyadékot (omega-3, omega-6), de használatuk kedvező hatást gyakorol a testre. Ezek az olajok a napraforgó, a kukorica, a lenmag, a szójabab stb.

gyártás

Valójában a növényi zsírok előállításához kétféleképpen lehetséges: préselés és extrakció. Az ipari mennyiségek és a szaniter szabványok hosszú, többlépcsős ciklust igényelnek, amelynek során a legtöbb olaj elveszíti természetes értékét. Ez annak köszönhető, hogy a káros összetevők eltávolításával lehetetlen elválasztani őket a tápanyagoktól. Emiatt folyamatos megbeszélések folynak arról, hogy milyen termelés és milyen mértékű tisztításra van szükség. Az egyszerűsített gyártási ciklus a következő:

1. Nyersanyagok feldolgozása és tisztítása. A gabonatermékek törlődnek a törmelékből, a héjból, a levelekből. A szilárd belső magokat bizonyos mértékig őröljük, pörköljük. A lágy gyümölcsök (például olajbogyó) esetében csak apróra vágás történik.
2. Olajkioldás. Mechanikus fonás esetén az egész folyamat a nyers tömegen lévő prés nyomásának megnyomása, amíg az olaj ki nem szabadul. A nyersanyagokkal kevert speciális oldószer kivonására. Egy idő elteltével kiszivattyúzzák. További műveletek az egyes kultúrákra jellemzőek. A kapott terméket már meg lehet enni, de az íze és illata messze van a tárolási szabványoktól.
3. Szűrés és letelepedés. Például az olívaolaj esetében - ez a termelés utolsó szakasza.
4. Finomítás - ásványi és szerves anyagok eltávolítása. Az eljárás célja az olaj ízének és technológiai tulajdonságainak javítása. Ezzel párhuzamosan a finomítás sok hasznos vitamint, ásványi anyagot, foszfatidot, zsírsavat távolít el. Ezzel párhuzamosan az olaj hidratációja következik be.

struktúra

A növényi zsír összetétele közvetlenül a forrás növénytől függ. A kompozícióban vannak olyan komponensek, amelyek a termék olajszerkezetét alkotják. A legfontosabb dolog, amit meg kell említeni: ne higgyük el a reklámot és a márkázást, amely a terméket a koleszterinről tisztítja, mert nem növényi olajokban van.

A természetes nem-állati zsírok telítettsége vitaminokkal és mikroelemekkel a termelési ciklus után mesterséges. A növényi olaj alapösszetétele a következő:

• telítetlen zsírsavak: vajsav, kapronsav, kapril, decenoikus, laurinsav, mirisztikus, palmitinsav, sztearinsav, linolsav, idegrendszer, arachid és mások;
• viasz;
• foszfolipidek;
• szterinek;
• glicerin;
• vitaminok, ásványi anyagok, mikroelemek.

Tápérték

Habár a táplálkozási tanácsadók masszívan állítják, hogy a növényi zsírok egészségesebbek, mint az állatok, emlékeznie kell a kalóriákra. A 100 grammonkénti átlagos kalóriaszám 900 kcal, míg a zsírok az anyag teljes tömegének körülbelül 98% -át teszik ki. Ez azt jelenti, hogy értékes hasznos elemek, vitaminok stb. - kevesebb, mint 1,5%, a többi semleges kötőelem. A tápérték egy olyan mutató, amely közvetlenül függ a termék olvadáspontjától. Minél alacsonyabb ez a szám, annál jobban felszívódik a zsír.

A finomított dezodorált növényi olaj mineralizált és mesterségesen vitaminizált, mivel az összes tisztítás után elveszik az áru. Ez nem akadályozza meg, hogy a növényi zsírok a vitaminok (például az E-csoport), a mikroelemek, a telített telített zsírsavak fő szállítója, amelyek a szervezet számára rendkívül fontosak.

Növényi olaj típusa

E-vitamin, mg / 100 g.

K-vitamin, mg / 100 g.

Foszfor, mg / 100 g.

Vas mg / 100 g.

A növényi zsírok telített és telítetlen savakra oszthatók. Az első sztearikus és palmikus. Az ilyen zsírok nagy koncentrációja a rossz koleszterin termeléséhez és a véredények falain kialakuló plakkok kialakulásához vezet. A felhalmozódás után ez az ateroszklerózis kialakulásához vezet. A legtöbb telített savat szilárd olajokban (tenyér, kókusz, stb.) Találjuk.

A magas telítetlen zsírsavak (linolán, arachidon, dokozahexén) tartalmú növényi olajokat az egészség szempontjából legelőnyösebbnek tekintik a megfelelő felhasználásukkal. Hiányuk a száraz bőrtől a gyermekek lassabb növekedéséhez, a látásromláshoz és hasonlókhoz vezet negatív hatásokat. Ezek a savak nagy mennyiségben vannak jelen diófélékben, folyékony növényi olajokban és tökmagokban.

Kár és haszon

Egyszerűsített értelemben a zsír a szervezet fő energiaforrása (az emberi energia-tartalékok 80% -a). A növényi olaj magában hordozza a különböző savakat, fitoszterolokat, foszfolipideket, amelyek teljesen fontosak a normál anyagcseréhez. A táplálkozási szakemberek erősen ajánlják, hogy teljesen elhagyják a szilárd és állati zsírokat, mivel a növényi olaj előnyösebb tulajdonságokkal rendelkezik:

• a poli-telített omega-6 és az omega-3 savakat nem az emberi test termeli, hanem az egészség szempontjából létfontosságúak (megakadályozzák a vérrögöket, megnövekedett vérnyomást);
• a növényi olaj stimulálja a szövetek regenerálódását;
• első hideg préselt természetes olajok - nagy mennyiségű E-vitamin szállítója, amely pozitív hatással van a bőrre;
• a növényi zsírok minimálisan részt vesznek a rossz koleszterin képződésében, ami ateroszklerózist provokál;
• az anyagcsere-folyamatok felgyorsulnak;
• a vér normalizálása;
• a megfelelő táplálkozás, a zöldség és a hús összetevő egyensúlya az étrendben, elősegíti a fogyást;
• erősíti az immunrendszert;
• erős sejtmembrán képződik;
• a szív munkája normalizálódik;
• növeli a vérerek erőt, rugalmasságát;
• A retinol és hasonló anyagok megvédik a szervezetet a sugárzástól, csökkentik a rák, a cukorbetegség kockázatát, aktiválják a fehérjeszintézist.

Nem lehet egyértelműen meghatározni a zsírok ártalmasságát, mivel a negatív hatás közvetlenül függ az elfogyasztott mennyiségtől és az olaj feldolgozásának módjától. Egy ilyen termék káros is lehet, ha kizárólag felhasználják, teljesen elhagyják az állati zsírt. Egy olcsó növényi eredetű termék, amely az étrendhez való fanatikus ragaszkodás, súlyos következményeket okoz:

• a növényi zsírok túlsúlya az állatokkal való egyensúly nélkül a nőkben meddőséget okozhat;
• erős hőkezelés után az oxidált poliszaturált zsírok az artériás falak elvékonyodását idéznek elő;
• az oxidált zsírok nem szívódnak fel a szervezetben, és a véredények falain helyezkednek el, amelyek a jövőben szívbetegséget, rákot, elhízást, a gyomor-bélrendszeri betegségeket provokálják.

Napraforgóolaj a terhesség alatt

Fontos, hogy a jövő anyák megfelelő egyensúlyban tartsák étrendüket a baba teljes fejlődéséhez. Sok termék kizárása után a terhes nők gyakran a gyomor-bélrendszerrel kapcsolatos problémákkal küszködnek, fogaik, hajuk és körmük romlik. A szervezet életmódjának és életmódjának változásaihoz kapcsolódó székrekedés: alacsony mobilitás, extra súly, étrendváltozás. A gyomor-bél traktus normalizálása érdekében ajánlott naponta 2-3 evőkanál napraforgóolajat fogyasztani (egyszerűen hozzáadhatod a salátákhoz, és nem iszik a tiszta formában).

Az A, B és E vitaminokkal, valamint az ásványi anyagokkal való telítettség javítja a körmök, a haj és a fogak állapotát. Fontos megjegyezni, hogy egy ilyen terméket csak eredeti formában kell használni, hőkezelés nélkül. Ebben az esetben segít megoldani a kozmetikai problémákat, megszabadulni a székrekedéstől és a gyomorégéstől. A napraforgóolaj használatának egyetlen akadálya az egyéni intolerancia.

A növényi zsír termékek listája

Az élelmiszeripar jelenlegi helyzete olyan, hogy a növényi zsírok minden élelmiszerben jelen vannak. A legnagyobb ellentmondás a pálmaolaj körül zajlik, de a tudósok még mindig nem tudják, hogy milyen káros vagy hasznos. A boltokban ajánlatos gondosan elolvasni a termék összetételét annak érdekében, hogy képviselje a belsejében található termékeket. Milyen élelmiszertermékek tartalmazzák a finomított szagtalanított pálmaolajat:

• elterjedt margarin;
• szublimált termékek (instant tészta);
• fagylalt, desszertek;
• feldolgozott sajt, tejtermékek;
• ipari sütés, pékáruk;
• kész kása;
• cukrászati ​​krémek;
• a húst utánzó termékek (szójahelyettesítők);
• édességek, csokoládé;
• salátaöntetek;
• bármilyen típusú gyorsétterem (hidrogénezett zsírokat tartalmaz).

Lehet-e enni zsírtartalmú ételeket

A növényi zsír nem helyettesíti az állati analógokat. Táplálkozási szakemberek bevételre törekedve komolyan megfélemlítették azokat, akik figyelik a súlyukat és az egészségüket, hogy sok zsír rossz. Valójában fontos, hogy helyesen és kiegyensúlyozottan eszik. Még a telített zsírtartalmú élelmiszerek sem ártalmasak, ha az egészséges életmód és a természetes termékek kompenzálják. A fogyás problémája a szénhidrátok, nem a zsírok. A természetes olajok használatára vonatkozó korlátozásokat csak egy adott személyre vonatkozó személyes intoleranciában találják.

Ellenjavallatok

Nem ajánlott a tisztítatlan olajat nem megfelelő tárolás vagy hőkezelés után enni: sütés közben az összetett anyagokat transz-zsírokká módosítják (jobb, ha salátákat készítenek). Növényi zsírok nagy mennyiségben ellenjavallt az epekő betegségben szenvedők számára. Rendszeres hasmenés esetén az olajat stabil hashajtó hatása miatt korlátozni kell. Ha egy személy úgy dönt, hogy növényi olajokkal helyettesíti az állati olajokat, konzultáljon egy gasztroenterológussal és egy táplálkozási szakemberrel.

http://sovets.net/16308-rastitelnyj-zhir-chto-eto-takoe.html