A zsír állati zsír, amely a bőr alá kerül a hasüregbe. Funkcionálisan az állat táplálkozási tartaléka, és főleg trigliceridekből áll. Sok telített zsírsavmaradékot is tartalmaz.

Lard frissen, főtt, füstölt. A só és a sózott füstölt szalonna szintén népszerű, amit „zsírnak” neveznek.

Kalóriazsír

A kalória zsír elég magas - 100 g körülbelül 770-810 kalória. Ez a fő oka annak, hogy sok nő nem akar enni egyáltalán.

Egy kis történelem

Kíváncsi vagyok, hogy ki kezdte először zsírt fogyasztani. Úgy tartják, hogy ez az ukrán nemzeti termék, de igaz? Kiderült, hogy más népek már az ókorban ismerik a zsírt. Például az örmény forrásokban, a Kr. E Megemlíthetjük ezt az ételt. Az ókori Kínában is emelték a sertéseket, és a mai napig ott szeretnek sertést és sertést enni. Mindazonáltal úgy tekinthető, hogy Olaszország valódi hazája, vagy inkább az ókori Róma. Rómában sok rabszolga volt, akiknek valamit kellett táplálniuk, és a zsír csak egy nagyon kielégítő és olcsó étel.

Évszázadokon át a zsírokat a szegény emberek ételeinek tekintették, és a hús a gazdagok sokasága volt. Mivel szükséges volt a zsír tárolása, az emberek megtanulták, hogyan kell helyesen betakarítani, fagyasztani, füstölni és sós zsírt készíteni. Különböző ételeket kezdtek főzni vele, és az élelmiszertermék hozzáadásával megtalálhatja saját receptjeit: ukránok, csehek, lengyelek, britek, oroszok, németek, amerikaiak és fehéroroszok. A muszlimok ugyanakkor tisztátalan terméknek minősülnek, így nem eszik. Ha belegondolsz erre, gyakorlati gyökereket találhatsz - a forró éghajlat miatt a zsír tárolása ezekben az országokban mindig is problémás volt.

Oroszországban a 13. századtól kezdve a sertéshús lett az egyik fő élelmiszer. Ezekben a zavaros időkben a mongolok Oroszországba érkeztek, akik rendkívül nagy tisztelettel gyűjtötték az embereket. Mindent érintett, és az ételeket és az állatokat a házban. Nem érintkeztek csak a sertésekkel - rövid lábuk miatt nehezen lepárolták őket.

Ukrán, fehérorosz és orosz falvakban a sertést mindig tiszteletben tartották és szerették: hagymával és fekete kenyérrel, retekkel, torma és mustárral, mindig kényelmesen volt veled dolgozni, vadászni vagy horgászni. Semmiféle ünnep nem sikerült sertés nélkül. Ismeretes, hogy megakadályozza a gyors mérgezést, és az alkohollal együtt benne lévő zsír jól felszívódik a zsírból.

struktúra

A zsír nagy kalóriatartalmának ellenére összetételében hasznos anyagok olyan kombinációban vannak, hogy a test sokkal könnyebben felszívódik, mint a vaj. 88% -ban értékes állati zsírokat tartalmaz, amelyek telített és telítetlen zsírsavakat, koleszterint tartalmaznak. Szintén vannak fehérjék és A, E, D, C, B, PP és ásványi anyagok, mint például magnézium, foszfor, kálium, nátrium, cink, vas, szelén, mangán, réz, kalcium.

A zsír sok arachidonsavat tartalmaz, ami annyira szükséges, hogy egy személy normális működésben részesüljön, és fontos hormonokat termeljen. Hiánya miatt gyakran van gyulladásos folyamat. Ezért az orvosok úgy vélik, hogy a zsír előnyei elsősorban az arachidonsav jelenléte. A növényi termékekben nem található, vajja pedig csaknem 10-szer kisebb, mint a zsírban.

Szintén a zsír előnye abban a telítetlen zsírsavban található, amely benne van: linolén, olajsav, linolsav, így ennek az élelmiszernek a szépsége és egészsége szempontjából sokkal hasznosabb, mint a legmagasabb minőségű kolbász.

Lard kezelés

A sózatlan és sózott zsírt már régóta sikeresen használják a főzés során. Ezenkívül sikeresen használják a hagyományos orvostudományban számos betegség megelőzésére és kezelésére.

Használjon zsírt a megfázáshoz. A hörghurut esetén például keveréket készítünk, amely althea gyökér és belső zsírból készült. Lábak és kezek a megfázás, fájdalmak az ízületek dörzsölje sertészsír.

A gyulladásos folyamat megakadályozására mastitis esetén vékony, régi zsírszeleteket helyezünk a mellkasra. Ez is hatékony eszköz a nedves ekcéma kezelésére. Ehhez készítse el a következő keveréket: 2 evőkanál. sózatlan olvadt szalonna, 2 tojásfehérje, 1 liter gyöngyviráglé és 100 g apróra vágott fű. A felhasználás előtti keveréknek három napot kell követnie, amely után az érintett területeket kenheti.

Segít a zsírokban a súlyos betegségekben, különösen ha kimerül. Ehhez készítsük el ezt a keveréket: 2 evőkanál. Méz, 1 evőkanál vaj és 1 evőkanál. a zsír vízfürdőben megolvadt.

A gyógyító sebeket méhviasz és sózatlan szalonna keverékével kezeljük. A varikózus vénák korai szakaszában a zsír előnyei segítenek a betegség megállításában.

Amikor a sarok jól mozog, segít az ecet esszenciák, nyers tojás és sózatlan szalonna keverékében. Segít a fogak fájdalmában. Ehhez egyszerűen csatoljon egy szelet sós zsírt a fájó fog és a gumi között.

Emellett úgy vélik, hogy a zsír kiváló profilaktikus a rák ellen, mivel elősegíti a toxinok és a radionuklidok eltávolítását a szervezetből.

Káros zsír

A szalonna számos előnyös tulajdonságával párhuzamosan számos káros tulajdonsága azonosítható.

Először is, a zsír károsodása az, hogy nagyon gyorsan fogyaszthatsz belőle. Végtére is, napi étrendünk nemcsak zsírt, hanem más termékeket is tartalmaz, így fennáll annak a kockázata, hogy sokkal több zsírt és kalóriát fogyasztanak, mint amennyire szükséges. Napi zsírtartalom - legfeljebb 50 g.

Továbbá, ha a biztonsági szabályok betartásának előkészítése során a zsír károsodása nyilvánvalóvá válik, mivel nagy valószínűséggel fertőzöttek a paraziták.

Ez zsírral és számos ellenjavallattal rendelkezik. Például ellenjavallt, ha pancreatitisben és cholecystitisben szenvedő betegeknél alkalmazzák, mivel a betegségek súlyosbodhatnak.

http://www.neboleem.net/salo.php

A zsír zsír

Nehéz ilyen másik, ilyen kétértelmű hírnévvel rendelkező terméket találni. Vannak, akik nem tudnak vele élni, míg mások a zsír puszta gondolatánál rázkódnak. Sok éven át a sertészsír zsírnak tekinthető a szegények étrendjéből, de az utóbbi években a kutatók egyre inkább ellenkező véleményt kaptak. Ma gyakran mondják, hogy bizonyos szempontból a szalonna még jobb, mint az olívaolaj. Az igazság, vagy egy másik csalódás - a tudósoknak még nem kell ellenőrizniük. De az a tény, hogy ez a termék sok éven át elfogult, tény.

Ki jött zsírral

Ma a zsír az ukránok névjegykártyája. De valójában nem voltak egyáltalán, és még a szlávok sem jöttek létre ezzel a termékkel. És ez egy másik nagy félreértés a szalonnáról. Hazája Olaszország, ahol háromezer évvel ezelőtt fehér sertést használtak olcsó, de tápláló ételként a márványbányákban dolgozó rabszolgák számára. Egyszer a Római Birodalomban, a kampányok és csaták során a legionáriusoknak szállították.

Ezekben a napokban a zsírt Lardo di Colonnata-nak hívták. A név egy kis településről származik, Toszkána északi részén. Ott voltak az emberek, akik a bányákban dolgoztak, kivéve az olajbogyó és a paradicsom kenyérét. Idővel a lardo megszűnt a szegényeknek, és ma már az olasz kolonnádok gasztronómiai vonzerejévé vált.

Még ma is, mint Toszkánában, és nem kipróbálva a helyi zsírt, ugyanaz, mintha nem látná az Eiffel-toront Párizsban. A lardo valóban egyedülálló termék: már évszázadokkal ezelőtt márványkádban tartják, fokhagymával és tengeri sóval dörzsölve, bizonyos páratartalomban, hőmérsékleten, és ami a legfontosabb, tartósítószerek használata nélkül. A szüret kora ősszel kezdődik. Érdekes, hogy a kolonnatai sertéshús ma Parmából származik, ahol nem kevesebb híres Parma sonkát állítanak elő.

Az ország északnyugati részén egy másik népszerű olasz zsírtípus is található. A Kollonaty-val ellentétben a lardo nem a márvány konténerekben van, hanem tölgy, gesztenye vagy dió tartályban.

Az ősi időkben ez a sertéstermék a szegények között volt az egyik legnépszerűbb, aki nem engedhette meg magának a húst. Ezután füstölt és sózott szalonnával jöttek. Továbbá, ha úgy véljük, hogy az évszázadok során sok országban termesztettek sertéseket, nem meglepő, hogy szinte minden nemzetnek megvannak a saját lehetőségei a termék beszerzésére. És néhány recept szerint a főtt sertészsírban néha még nehéz felismerni a normál zsírt.

Azt mondják, hogy az ételek között, amelyeket Columbus úszott vele, zsír volt. És ez a termék, a tengerészek sokkal jobban szerettek, mint a halak. A bencés szerzetesek is használják. És nem csak élelmiszerként, hanem gyertyák nyersanyagaként is.

Az ókori szlávok, a nyers sertészsír mellett, főtt és sült zsírt használtak, ropogással és megfulladt szalonnával készítették.

A sertéshús előnyös tulajdonságai

A zsír magas kalóriatartalmú termék, és sok zsír fogyasztása természetesen nem túl hasznos. Közben a mérsékelt adagok nagyon hasznosak lehetnek.

A sertészsír vitaminokban, mikro- és makroelemekben gazdag, olyan összetevőket tartalmaz, amelyek befolyásolják a test erősítését. Kevés ember tudja, hogy a sertészsír összetételének egyedülálló összetevője van, amit a kémikusok arachidonsavnak neveznek. Szükséges a koleszterinszint fenntartása, valamint a hormonok termelése és az új sejtek kialakulása. Szintén szabályozza az agy, a máj és a mellékvesék működését.

Egyébként, mint kiderült, őseink szerették a szalonnát fokhagymával kombinálni. A kutatók megállapították, hogy a termékek ilyen tandeme rendkívül hasznos az érrendszer, a szív és a máj egészségének fenntartásában. A sertés egyéb hasznos tulajdonságai, hogy ez a termék természetes choleretic szer, és könnyen eltávolítja a karcinogéneket és toxinokat a szervezetből.

A zsír az egyik olyan termék, amely szelént tartalmaz, jól emészthető formában, ami a zsírzsírot terhes, szoptató anyák, dohányosok és sportolók számára hasznos. És miután megevettem egy darab szalonnát egy részeg ünnep előtt, megvédheted magad a gyors mérgezéstől és a reggeli másnaposságtól.

Többek között a zsír hasznos azok számára, akik:

• ízületi gyulladás;
• osteoarthritis;
• izom-csontrendszeri sérülések;
• égések;
• fagyás;
• sarokköpenyek;
• ekcéma;
• fogfájás.

Tápérték

A mindennapi életben a legtöbb ember számára a zsír nagyon tápláló zsíros termék. És a kémikusok azt mondják, hogy a zsír A, E, D és F vitaminok, szelén, cink, arachidonsav, palmitinsav, olajsav, sztearinsav, linolsav komplexe.

A test szerepe

A zsír, mint más élelmiszerek, az emberek számára előnyös, ha a normákat betartják.

Úgy vélik, hogy biztonságos egy felnőtt testrészre a sertéshúsból - 10-20 g / nap és nem több, mint 100 g hetente. Ez egy ideális napi árfolyam, amely nem kerül elhelyezésre a testre több centiméterrel, de ugyanakkor elegendő a zsír minden előnyének megszerzése.

fogyás

Sokan megtagadják a zsírt, félnek, hogy extra fontot szerezzenek. A megfigyelések kimutatták: a sertészsír valóban elhízást okozhat, ha mérés nélkül fogyasztják. De a túlhevülés esetében szinte minden más termék hasonló hatású. És a zsír megfelelő adagokban, éppen ellenkezőleg, lebontja a káros lipideket az emberi szervezetben. Ez a kemény fehér zsír tisztítja az ateroszklerotikus plakkok edényeit, serkenti az epe termelését és szabályozza az emésztés folyamatát. Tehát 1-2 szalonna szelet csak az anyagcserét javítja és megakadályozza a felesleg felhalmozódását.

Szív és edények

A sertészsír, az emberek számára fontos antioxidáns vitaminok mellett, arachidonsavat is tartalmaz. Ez az anyag más hasznos összetevőkkel kombinálva erősíti a véredényeket és normalizálja a szívizom munkáját. Speciális összetételéből adódóan a zsír is hasznos az erek sejtjeiben és más belső szervei vérében. És ha emlékszik arra, hogy megvédi a koleszterin feleslegét, a zsír a véredények egyik leghasznosabb termékévé válik.

Hasznosabb, mint az olívaolaj?

A brit kutatók 20 évet töltöttek a sertéshús tulajdonságainak tanulmányozásával. És nem olyan régen, hihetetlen nyilatkozatot tettek: ez a termék néha egészségesebb, mint az olívaolaj. Különösen sertészsírban melegítve olyan anyagokat állítanak elő, amelyek javítják az agy működését, megakadályozzák a szívbetegségeket és az onkogenezist. Éppen ellenkezőleg, a britek szerint a növényi olajok, beleértve az olívaolajat is, melegekké válnak az emberekre. Tehát a brit tudósok azt tanácsolják, hogy növényi olaj helyett egy serpenyőt helyezzenek a serpenyőben.

Lehetséges veszélyes tulajdonságok

A sertészsír hasznos termék, de elfogadható áron fogyasztásra kerül. A túlzott lelkesedés elhízást okozhat.

A sült zsír vagy zsír sok koleszterint tartalmaz. Ezért szükség van arra, hogy a szív vagy véredények problémájával küzdő személyeket kis adagokban használják fel, vagy teljesen elhagyják a terméket. Továbbá, a táplálkozási tanácsadók azt ajánlják, hogy tartsák a Smaltz-t az emésztőrendszer rendellenességeinek jelenlétében.

A füstölt szalonna, különösen az úgynevezett folyékony füst segítségével, nem sok haszonnal jár, táplálkozási szakértők szerint. Ebben a formában a sertéstermék rendkívül nehéz megemészteni, még egészséges testként is. A veseelégtelenségben vagy gyomorfekélyben szenvedők számára a füstölt zsír szigorúan tilos. Ne ajánljuk a sózott zsírt és a magokat, mert ebben a formában a termék túl sok nátriumot tartalmaz, és tőle, amint tudjuk, kevés a betegek alkalmazása. Tilos a zsír az epehólyag- vagy májbetegségek súlyosbodása, valamint a koleszterin-anyagcsere megsértése esetén.

A zsír másik veszélye az emberekre mérgező anyagok jelenléte. Ez akkor történhet meg, ha az állatot szennyezett rákkeltő anyagokkal táplálták, vagy géntechnológiával módosított növényeket használnak.

A zsír lehetséges veszélyeiről beszélve fontos emlékeztetni az arachidonsavra, ami ebben a termékben elég sok. A megnevezett sav csak megfelelő mennyiségben hasznos az emberek számára. A felesleg gyulladást okoz a szervezetben, lelassítja a véralvadást és idegrendszeri betegségekhez vezet.

És persze fontos, hogy ne felejtsük el: a zsír nem a vitaminok és ásványi anyagok legfőbb élelmiszerforrása. Ez időről időre bevihető az étrendbe, de nem alakítható át napi táplálékká. És akkor nem kell aggódnia a lehetséges káros hatások miatt.

Hogyan válasszuk ki

Kiderült, hogy nem minden zsír egyformán hasznos. A kutatók kiszámították: a szervezetnek a legtöbb előnye a sertészsír, a bőr alatt kb. 2,5 cm. A legmegfelelőbb bacon a megfelelő konzisztenciával "makk" sertésekkel büszkélkedhet. Nagyon puha és laza - jel arra, hogy a sertés kukoricával túlfúrták, és hogy az állatot gyakran alultáplálták, nagyon kemény zsírt mond.

Ha egy sózott sertéshús-terméket szeretne vásárolni, akkor fontos megérteni, hogy hosszú tárolás után gyakorlatilag semmi hasznos nem maradt benne. Több jó lesz frissen fagyasztott szelet. De ha van lehetőség arra, hogy frisset vásároljon, akkor mindig előnyben kell részesítenie az ő javát.

Salo: ki használja?

Salo más. Tehát azt mondják azoknak, akik tisztában vannak azzal, hogy a különböző országokban vannak a „legszebb” receptek a főzéshez. Így az ukrán változata sertéshús nehéz elképzelni anélkül, hogy a "cég" formájában fokhagyma vagy hagyma. A valódi magyar zsír nem pirospaprika nélkül van. És az észtek szeretik a füstölt terméket. De valószínűleg a legcsodálatosabb zsír a Chukotka lakosaiban van: fogyasztják a pecsétek zsírját, ami azonban nagyon hasonlít a sertéshúsra.

A táplálkozási szakemberek a szemét, a hagyma, a piros paprika, a teljes kiőrlésű kenyér, a petrezselyem és a savanyú káposzta nevezik a legjobb "partnerek" a zsír számára. Ebben a kombinációban a sertészsír antioxidánsként hat a szervezetre, megtisztítja a májat és az ereket, eltávolítja a felesleges epe.

Kövér a hagyományos orvoslásban

Oroszországban sertészsírt használtak gyógyszerként. Az ősi receptek egy része még ma is fennmaradt. Íme néhány a legnépszerűbb.

A fogfájásra 20 percig vigyünk szelet sós zsírt a beteg fogához közel.

A saroknyílásokból - csatoljon egy fehér zsírt egy fájdalmas folthoz és rögzítse kötéssel.

A fájdalom az ízületekben - hogy a fűrészárut őrölt zsírból és mézből kóstolja meg az éjszaka fájó foltjait (meleg ruhával).

A szemölcsök esetében naponta többször alkalmazzuk a szemölcs (2 rész) és a fokhagymát (1 rész) keveréket a szemölcsön.

A varikózus vénáktól - sózatlan szeletektől kezdve a fájdalmas területekig.

Az ekcémából - Smaltza (2 evőkanál. L.), csirke fehérjék (2 db), Nightshade (100 g) és vérfűlé (1 l) keverékével kenjük. Alkalmazás előtt ragaszkodjon 3 napig.

A kagylókból és a tyúkszemekből - a párolt bőrre kövér szuszpenziót kell felhordani, majd dörzsöljük.

A hátfájásból - csomagoljon egy darab sózott szalonnát és tekerje be a meleg sálat.

Használja a kozmetológiában

Állati zsírokat használtak kozmetikumokként az ókori Egyiptomban, az ókori Görögországban és a Római Birodalomban. A rómaiak például megőrzik a fiatalos bőrt és megakadályozzák a szárazságot a sertéshús zsírjaival. Használt oroszlán és szépségei. A bőrre és a hajra állati zsírt használtak. A természetes kozmetikumok népszerűek voltak a középkori Európában és a reneszánsz idején. Ma nem veszíti el népszerűségét. A friss zsír számos népszerű krém része, és a házi kozmetikumok népszerű összetevője.

Például, ha a kezét és arcát sertészsírral szennyezték, hosszú ideig maradhat a fagyban, anélkül, hogy félnie kellene a bőrt. A kapor, a mész és a sertéshús zsírja segít lazítani a bőrt, enyhíti az arcráncokat. A zsír száraz és repedezett ajkak lehetnek. És a maszk a gyenge és unalmas haj, csirke tojás, aloe gyümölcslé, méz, nyírlé és apróra vágott szalonna keveréke.

A Salo páratlan termék. Az embert tápláló táplálékként szolgálja, enyhíti az egészséggel kapcsolatos sok problémát és visszatér a szépséghez. De a hasznos tulajdonságok bősége ellenére sokan továbbra is elfogultnak, határozottan elutasítják a zsírt. És hiába!

http://foodandhealth.ru/myaso/salo/

Lard: Mítoszok, érvek és tények

Ez a termék évtizedek óta tisztességtelenül márkázott. Kiderült azonban, hogy nemcsak nem káros, hanem nagyon hasznos! A rehabilitáció azonnal megtörtént. Végtére is, még az üldöztetés idején is, kevesen visszautasíthatnának egy ízletes, zsíros zsírt egy "egészséges életmód" javára. Szóval mi van, kövér?

Mi a zsír és hogyan hasznos

A zsír állati zsír, és a testnek annyi szüksége van rá, mint a növényi zsír. Ez nem csak zsír, hanem szubkután zsír, amely sejteket és tartósított biológiailag aktív anyagokat tartalmaz. A napi zsírtartalom - 60-80 gramm naponta, ebből a növényi zsírok egyharmada. A zsír közel áll a növényi olajokhoz az esszenciális zsírsavak: az olajsav, a linolén, a linolsav, a palmitinsav tekintetében - ezek a savak F-vitaminnak nevezik.

Több zsír arachidonsavat tartalmaz, amely növényi olajokban nincs jelen, és mely hormonok és immunválasz szükséges. Ez az egyik esszenciális zsírsav, amely a szívizom enzimének része, és részt vesz a koleszterin metabolizmusában. Ezek az alapvető savak tisztítják az edényeket a koleszterin lerakódásoktól. A zsírban magas A-, D-, E- és karotin-tartalom.

A zsír összetételéből adódóan az immunitás és az általános vitalitás támogatásához szükséges termék, ami különösen fontos a hideg időszakokban. Végül is a szalonna biológiai aktivitása magasabb, mint a marhahús és vaj biológiai aktivitása öt alkalommal!

A zsír története

Hazai zsír helyesen veszi figyelembe Olaszországot. Ott volt az, hogy háromezer évvel ezelőtt az a gondolat, hogy a sertészsírt olcsó és magas kalóriatartalmú ételként használják a márvány kőbányákban dolgozó rabszolgák számára.

Salo mindig a szegény emberek élelmiszerterméke volt, mert a legjobb sertéshús darabokat azoknak szállították, akik fizetni tudtak nekik, vagy elvitték őket. Tehát a szegények megtanulták, hogy sózással, néha dohányzással és további érleléssel készítsenek zsírt a jövőre. Gyakorlatilag minden nemzet azt állítja, hogy a kövérük a világ legjobbja. Az oroszok és az ukránok a „kövér”, fehéroroszok számára a „kövér”, a „foltok”, a „palánk” balkáni szlávjainak, a „elefánt” lengyelek, az amerikaiak a „zsákmány” stb. De ha valaki megpróbálta „Lardo di Colonnata” vagy „Valle dAosta Lardo dArnad” -t, valószínű, hogy nem merne vitatni az utolsó kettő fölényét.

A "Lardo di Colonnata" egy kis hegyi városból származik, ha nem azt mondja, hogy egy falu, Colonnata, a Carrara híres márványmunkái mellett, az észak-toszkániai Apuan-Alpokban található. A helyi férfiak, akik többnyire a kőbányákban dolgoztak, hagyományosan Lardo-t vették velük snackelésre, más olaszországi termékekkel együtt - kenyér, olajbogyó és paradicsom.

Jelenleg Lardo megszűnt a szegények étele, és helyi nevezetességgé alakult, amelyet a hírnév, még Carrara márvány is elborít. Igen, Kolonnata létezésének köszönhetően márványnak és sertéshúsnak köszönhető.

Kevesebb, mint ezer év, hiszen Spanyolországban felismerik a zsírt. Hamon - lefordítva spanyol - sonkából, sonkából. A Hamon szinte semmilyen koleszterint nem tartalmaz, és azóta Spanyolországban a kedvenc hústermék.

Úgy gondolják, hogy a Columbus eljutott Amerikába azzal a ténnyel, hogy sok kellék és zsír, amely akár hat hónapig is tárolható, sok kalóriát tartalmaz, és ezek a kalóriák tartósak - az elfogyasztott zsír ereje és energiája (mérsékelten). A termék kalóriaértéke 770 kcal / 100 g.

Aztán egy halászon hamarosan brutalizálnának. Tehát a kövér felbecsülhetetlen értékű hozzájárulást adott a világtörténethez - végül is, Columbus nem fedezte fel Amerikát, és nem lenne paradicsom, és paradicsom nélkül nem tudtunk főzni, és borscs nélkül - milyen kultúra ez?

A középkori emberek nagy mennyiségben zsírt fogyasztottak. Maga Szent Benedek, a bencés rend alapítója, megengedte a szerzeteseknek, hogy zsírt fogyasztanak. A szerzetesek azt mondták, hogy "a sertéshús és a sertés annyira kapcsolódik egymáshoz, mint a szőlő és a bor."

Salót nem csak evették - a középkorban is gyertyákat készítettek belőle. Nem sokat szaglottak, füstöltek, de még mindig adták a fényt. Csak azért volt szükség, hogy megbizonyosodjunk róla, hogy a patkány zsíros gyertyái nem zúgolódtak, nem is bolondok. A gyertyafény, a szerzetesek könyveket másoltak - a középkor sötétjében a zsír segített megőrizni a kultúra fényét, és továbbadta nekünk.

És a híres angol szalonna és a tojás? Bacon - mit jelent? Ugyanaz. A britek megbízhatóak, ésszerűek és tanultak, és gondoskodnak az egészségükről.

A reggeli oly hasznos és kellemes módon, a britek meghódították a tengereket, fejlett kapitalizmust, feltalálták a gőzgépeket és felfedezték az evolúció elméletét. Tehát bátran adják fel a zsírok veszélyeiről szóló mítoszokat, hideg éghajlatunkban mindenképpen szükséges ésszerű mennyiségben.

Mítosz 1: "Kövér zsír!"

Nem a zsírból, hanem a mennyiségéből visszanyerhető! Ha normál ülő életmódot vezet vagy, akkor naponta 10-30 gramm zsírt kell adni. Ha már elhízott, és alacsony kalóriatartalmú étrendet írnak fel - legfeljebb 10 gramm naponta.

A leghasznosabb szalonna csak sózva van, fokhagymával vagy borssal. Füstölt, de csak "otthonos", füstöl. A húsfeldolgozó üzemekben a zsír, a szegy és a többi sertéshús folyadékban van füstölve, és ez nem igaz, a termék tulajdonságai nem változnak jobbra.

2. mítosz: "zsír - kemény étel"

Nem pontosan. Egy egészséges, normál gyomorban szenvedő embernél a jelen zsiradék nagyon jól emészthető, és nem túlterheli a májat. Általában számunkra a legértékesebb zsírok azok, amelyek testünk hőmérsékletén olvadnak meg, azaz pl. körülbelül 37,0. Őket emésztik, és jobban és gyorsabban szívják fel, mint bárki más. A listájukat zsírral vezeti.

3. tévhit: "zsírszegény zsírban"

És remek! Mert csodálatos szerkezet - szubkután zsír, amelyben a sejtek és a biológiailag aktív anyagok megmaradnak.

Például a legértékesebb zsírsavak a többszörösen telítetlen arachidonsav. Nagyon ritka, egyáltalán nem létezik növényi olajokban.

Lehetetlen élni nélkül. Az arachidonsav az összes sejtmembrán része, és a szívizomhoz szükséges. Ezen kívül nem elegendő hormonok, immunreakciók és koleszterin-metabolizmus.

Ne feledkezzünk meg az A-zsírban oldódó vitaminokról (ez akár 1,5 mg / 100 g), D, E, valamint karotin. Ennek eredményeként a zsír biológiai aktivitása 5-ször magasabb, mint az olajé. Tehát a télen a "sertéstermék" az, ami a vitalitás és az immunitás fenntartásához szükséges.

4. mítosz: "ez a szörnyű koleszterin"

Igen, itt van, de még kevésbé, mint a tehénolajban. És nincs semmi baj vele. Gondolod, hogy az artériák falain azonnal elkezdenek lerakódni, és megkezdődik az atherosclerosis? Semmi ilyesmi! Az orvosok régóta rájönnek, hogy a vérben és a szövetekben a koleszterin mennyisége nem sokban függ attól, hogy mennyit evett. Ez az anyag tökéletesen szintetizálódik, még akkor is, ha egyáltalán nem eszik.

5. mítosz: "egészséges zsír - csak növényi zsír"

A zsír részarányának naponta körülbelül 30% -ának kell lennie. (Ügyeljen arra, hogy ne fogyasszon 30% -ot a zsírból, de az összes energia 30% -át kapja.) Egyszerûen - 60-80 g / nap. És köztük csak egy harmadik - növényi zsír. Szükségünk van 10% -os többszörösen telítetlen zsírsavakra, 30% -os telítettségre, és akár 60% -ig monok telítetlen. A savak aránya: igen, igen, zsír, valamint mogyoró és olívaolaj.

6. mítosz: "sült szelet káros"

Igen, amikor a sütőzsír elveszíti előnyös tulajdonságait, és méregeket és rákkeltő anyagokat szerez. De a növényi olajok nem jobban viselkednek. Szükség van egy ideig melegíteni, mert élesen abbahagyják. Ezzel szemben az előmelegített zsír jobban felszívódik, mint a hideg vagy melegen sült. Tehát a kiút egyszerű: a zsír nem sült a repedések állapotába, de alacsony hővel kell melegíteni.

7. tévhit: "kenyérrel? Nem!"

Paradox: zsír kenyérrel - amit az orvos rendelt! Természetesen nem jelenti a pampushki zsemlét, hanem a teljes kiőrlésű lisztből készült, vagy korpa hozzáadásával készült kenyeret. Természetesen ez az egészséges emberekre vonatkozik, akik nem elhízottak és emésztési problémák vannak.

A fogyás során ne felejtsük el a zsírt is: ez kiváló energiaforrás. Diétás lehetőség - szalonnát enni zöldségekkel, például káposztával. Lehet, hogy egy kicsit cukor van, de egy hodgepodge-ot tehetsz vele, de ne pirítson.

De a gasztronómiai örömök, mint például a szalonna a kenyérre való valójában nem éri meg. Általában a fogyáskor a mikroszkopikus mennyiségben - körülbelül 5 g - megengedettek, de ez elég ahhoz, hogy ízlést adjunk, pl.

8. tévhit: "jobb vodka alatt"

Ez az igazság - a zsír kiváló alkoholos társa. Főleg azért, mert nem teszi lehetővé, hogy gyorsan részeg legyen. A zsíros zsír borítja a gyomrot, és nem teszi lehetővé, hogy az italt fokozatosan szívja be. Természetesen az alkohol még mindig felszívódik, de csak később, a belekben, és fokozatosan.

Az alkohol a zsír gyorsabbá válását segíti, és összetevőkké bomlik.

Salo és az orvostudomány

A zsír másik megtestesülése a toxikológiai alkalmazás. A természetes termék, ami kiderül, ideális a radionuklidok kötéséhez és egyéb toxinok eltávolításához a szervezetből. A legfontosabb a használat szabályossága. Természetesen az étkezési zsiradékot megelőző intézkedésként ajánljuk. Olyan sok hullám, sugárzás és sugárzás van körülöttünk, hogy a házból való elhagyás és még csak abban az esetben is, ha egy személy védelme nélkül marad, megfizethetetlen luxus lett. És nem törődünk a szalonnával.

A zsír alkalmazása külső ágensként számos ajánlást tartalmaz. Ez az eljárás ízületi fájdalomra, artritiszre, bármilyen etiológiai ízületi gyulladásra, az izom- és izomrendszeri műtétek és sérülések utáni rehabilitáció eszközeire vonatkozik.

A mastitis és a termikus égések, a felszíni sebek és a fagyás külső terápiája során a zsír kifejezett pozitív hatására utal. Lenyűgöző, hogy a zsír hatékonyan kezeli a sarokpótlást, enyhíti a fogfájást és gyógyítja az ekcémát. Elég csak a rendszeres szabadtéri használatra.

A zsír sok más értékes zsírsavat tartalmaz, amelyek részt vesznek a szervezet sejtjeinek építésében, és nagy szerepet játszanak a hormonok és a koleszterin metabolizmus kialakulásában. A toxinokat kötik és kiválják. Ezen túlmenően, ezeknek a savaknak a tartalma szerint a zsír a vaj előtt van.

A zsír optimálisan, jól emészthető formában tartalmaz szelént. A RAMS Intézet szerint az oroszok 80% -a hiányzik ebben az anyagban. A sportolók, a szoptató anyák, a terhes nők és a dohányosok számára ez a nyomelem egyszerűen létfontosságú. Egyébként a fokhagymát, amelyet gyakran zsírral használnak, nagy mennyiségű szelént is tartalmaz.

Ha üres gyomorban pár zsírtartalmat eszik, gyorsan elérheti a telítettség érzését. Ez nem teszi lehetővé, hogy túlélje, és megtarthatja a jó alakot. Manapság még a mérsékelt zsírbevitelen alapuló fogyókúrás étrend is megjelent.

Általában:

Salou verseket és verseket készíthet, dalokat énekelhet róla. Végtére is, még ha egy álomban látná a zsírt, gazdagságot és egészséget ígér.

A zsírt a főzéshez használják, sült és párolt zöldségeket, a gabonafélékhez adják. Salo sózott, főtt, füstölt.

„Minél természetesebb a zsír, annál jobb!” A sós zsír a legjobb módja annak, hogy megfeleljen a modern étrend igényeinek.

A leghasznosabb zsír 2,5 cm.

Egy darab szalonna kiváló snack a munkaidőben. Jól felszívódik, nem túlterheli a májat, és 9 gramm energiát ad 1 g termékre. Sokkal hasznosabb, mint a legdrágább kolbász, zsemle vagy pite.

A fokhagymával az ukrán zsír kötelező, a magyar csomó vöröspaprikában hengerelt, az észt bárány füstölt... De a chukchi zsír szubkután zsír nem sertések, hanem pecsétek! Nagyon közel állnak a kompozícióhoz, és furcsán ízlés szerint.

http://www.adsl.kirov.ru/projects/articles/2018/06/02/svinoe-salo/

A zsír zsír

Az állati zsírt a bőr alá helyezik, a vesék közelében, a hasüregben. Funkcionálisan a zsírt az állati szervezet testében táplálkozási tartaléknak tekintik, amely főként trigliceridekből áll, és nagy mennyiségű telített zsírsavmaradékot tartalmaz. A hagyma hagyományosan hagyományosan az ukrán konyha szimbóluma.

Hosszú, mivel a sertészsír zsemle elfoglalt helyet foglal el az ukránok menüjében, és még ma is a zsír nemzeti ukrán terméknek számít. Sózott, füstölt, főtt és sült. A fekete rozskenyérrel készült zsír jobb, mint bármely tengerentúli csemege.

Sokan úgy vélik, hogy a zsír az egészségre ártalmas, de a népszerű bölcsesség szerint: „Nem zsírtartalmú zsírból készülnek, hanem a mennyiségéből.” Ha üres gyomorban pár zsírtartalmat eszik, gyorsan elérheti a telítettség érzését. Ez nem teszi lehetővé, hogy túlélje, és megtarthatja a jó alakot. Manapság még a mérsékelt zsírbevitelen alapuló fogyókúrás étrend is megjelent.

Ritkán az, amit az ünnep nem kövér. Mondanom sem kell, egy nagy snack vodka, holdfény vagy gorilochku alatt. Igen, és a gyors behatolás nem járult hozzá. Szóval tartsd ezt szem előtt, és mielőtt a liblációk egy darab zsírt fogyasztanak. Megmenthet egy nehéz másnaposságból. Ez azért fordulhat elő, mert a zsírzsír a gyomrot lefedi, és nem teszi lehetővé az italt fokozatosan emészteni. Az alkohol később, fokozatosan, már a bélben felszívódik. Az alkohol a zsír gyorsabbá válását segíti, és összetevőkké bomlik.

A zsír hasznos tulajdonságai

A zsír egy magas kalóriatartalmú termék, amely körülbelül 770 kcal / 100 g-ot tartalmaz. Ezért nagyon óvatosan és mérsékelten kell használni.

A zsír zsírban oldódó A, E és D vitaminokban gazdag, és ami a legfontosabb, nem radioaktív, és nem tartalmaz rákkeltő anyagokat. A zsírban az arachidonsav a telítetlen zsírokhoz tartozik, és az egyik esszenciális zsírsav. Az arachidonsav segít a szervezetben egy „immunválaszban”, amikor vírusokat és baktériumokat talál. Ezért a zsiradékot ajánlatos a téli étrendbe beépíteni.

A német tudósok még azt is tanácsolják, hogy napi 20-30 gramm zsírt tartalmazó étrendet vegyenek fel, különösen a szívbetegek étrendjében. Mivel az arachidonsav (az előnyös omega-6 telítetlen zsírsavakkal kapcsolatban) a sejtmembrán része, és része a szívizom enzimeinek.

A zsír sok más értékes zsírsavat tartalmaz, amelyek részt vesznek a szervezet sejtjeinek építésében, és nagy szerepet játszanak a hormonok és a koleszterin metabolizmus kialakulásában. A toxinokat kötik és kiválják. Ezen túlmenően, ezeknek a savaknak a tartalma szerint a zsír a vaj előtt van.

A zsírban az optimális, jól emészthető formában szelént tartalmaz, amely erős antioxidáns. A RAMS Intézet szerint az oroszok 80% -a hiányzik ebben az anyagban. A sportolók, a szoptató anyák, a terhes nők és a dohányosok számára ez a nyomelem egyszerűen létfontosságú. Egyébként a fokhagymát, amelyet gyakran zsírral használnak, nagy mennyiségű szelént is tartalmaz.

A zsír hasznos a tüdőbetegségekben, eltávolítja a nehézfémeket a testből, megtisztítja az ereket, tumorellenes tulajdonságokkal rendelkezik, és a paraziták nem élnek benne. Sertészsír, különösen fokhagymával kombinálva javítja az immunitást és a vitalitást, különösen az őszi-téli időszakban. A zsír is kiváló choleretic szer.

A táplálkozási szakemberek javasolják, hogy szalonnát eszik nyers zöldség salátával, finomítatlan napraforgóolajjal és természetes ecettel (alma vagy szőlő), amely erős antioxidáns.

Egy darab szalonna kiváló snack a munkaidőben. Jól felszívódik, nem túlterheli a májat, és 9 gramm energiát ad 1 g termékre. Sokkal hasznosabb, mint a legdrágább kolbász, zsemle vagy pite.

A népi gyógyászatban a szalonna már régóta nélkülözhetetlen eszközként szerepel a beteg ízületek kezelésében. Jó recept: ha az országban húzta vissza a hátát, vagy a térdét jól sértette, és nem volt fájdalomcsillapító, akkor egy szelet hideg sós zsírt helyeztek a sálat a fájó helyre.

A fokhagymás szalonna rágcsálója sürgősségi eszközként alkalmazható gyulladt fogakhoz. Ez segít a feszítésnek, és megakadályozza a gyulladás továbbfejlesztését.

Nagymamáink széles körben használják kozmetikumokként zsírt. Tehát az olvasztott szalonnás krém alapja az arc, amely hideg időben megmentette a bőrt. A leggyakoribb - homoktövis krém (homoktövis bogyók verte, kis mennyiségű forró vizet öntött, és kis mennyiségű olvasztott zsírral keverve).

Ugyanezzel az olvadt szalonnával (fokhagymával, tojással és gyógynövényes kekszekkel) feszesítette a hajmaszkokat, tömöríti a szempillákat és a szemöldökét. Ugyanaz a „kezelt” szárított bőr a kezek és az ajkak esetében: pár csepp ricinusolajat vagy méhviaszot adtunk az olvadt zsírhoz (most hozzáadhatunk néhány csepp A-vitamint vagy E-t), és elszennyezték az ajkakat, mielőtt elhagyják a házat szeles és hideg időben.

A zsír veszélyes tulajdonságai

Először is, ez a termék csak akkor hasznos a szervezet számára, ha kis mennyiségben használják. Egy felnőttnek elegendő 10-30 gramm. szalonnát naponta. A fentiek bármelyike ​​szubkután zsírszövetként lerakható.

Ezenkívül nem ajánlott, hogy a szalonnát erős hőkezelésnek vetjük alá. A zsírok sütése következtében káros rákkeltő anyagok jelennek meg. Ez azonban csaknem minden zsírral, sőt zöldséggel történik. Ezért a sült ételeket a legveszélyesebbnek tartják.

Mivel a zsírt frissen fogyasztják, ezt a terméket a húsvénák nélkül kell megválasztani, mert különböző helmintek forrásai lehetnek. Azt is javasoljuk, hogy az állat-egészségügyi bizonyítványok vizsgálatával kezdje meg a zsír kiválasztását.

Vannak olyan betegségek is, amelyekben a zsír ellenjavallt. Ezek közé tartoznak a máj, az epevezetékek, az epehólyag és a koleszterin anyagcsere megsértése. Ezért szükséges orvoshoz fordulni, és megtudni, hogy megeheti-e ezt a terméket.

Egy nagyon egyszerű és megbízható módja annak, hogy a bankban sózzuk a salátát. A videó szerzője azt állítja, hogy ez az étel nem fogja bárki közömbösnek lenni.

http://edaplus.info/produce/fat.html

Sertészsír. Állati zsírok és szív egészsége.

Kérjük, vegye figyelembe ezeket a második cikkeket a megfogalmazásom szerint. Különösen gondosan olvassa el a 2. részt, és ha lehetséges, magyarázza el a rokonokat, barátokat, nagymamákat és nagyapákat.

1.

A táplálkozás történetében a legnagyobb hiba - ez a háború zsíros ételekkel.
Amint úgy tűnik, hogy az ajánlások kizárják a táplálékból a telített állati zsírokat, a szív- és érrendszeri betegségek és a rákos daganatok növekedése azonnal megkezdődött. És ami a legfontosabb - elkezdődött az elhízás és a 2-es típusú cukorbetegség járványa, amelyet az étrendben a szénhidrátok növekedése és az állati zsírok növények javára történő kizárása váltott ki.

A zsír összetételét elemezzük:
Salo salo (szalonna) / Bacon
Kövér 90g / 45 g
Fehérjék 1,4 g / 11,6 g
Kalcium 2 mg / 6 mg
Kálium 15 mg / 208 mg
Nátrium 1170 mg / 833 mg
Magnézium 0 mg / 12 mg
Szelén 0,2 µg / 65,8 µg
Foszfor 15 mg / 188 mg
A-vitamin 10 µg / 11 µg
B1-vitamin - 0,28 mg
B5-vitamin - 0,52 mg
D-vitamin - 1,6 mcg
E-vitamin 1,7 mg / 0,27 mg
A PP-vitamin 0,1 mg / 3,8 mg
Kalória 816 kcal / 450 kcal

Gyakran előfordulnak a telített (állati) zsírok vitái és előnyei.

A legújabb vizsgálatok meggyőzően bizonyították, hogy sem a telített zsírok, sem a koleszterin nem káros az egészségre.

Linkek a kutatáshoz:

Most a világ minden tájáról származó tudósok felismerték, hogy a zsírmentes táplálkozásról szóló dogma hamis kutatáson alapult, ami már teljesen kitett, és a zsír károsodása hatalmas hiba.

A táplálkozás, amely megfosztja az állati telített zsírt és a koleszterint, csak az egészséget és a hosszú élettartamot károsítja. Minden Norvégiában kezdődött. A norvégok a legalacsonyabb a szív- és érrendszeri betegségek aránya. De az étrendjük magas volt az állati zsírokban, és magas koleszterinszintjük volt. Amikor az Egészségügyi Világszervezet felvetette a norvég népességben a koleszterinszint csökkentése érdekében egy másik sztatin megvásárlásának kérdését, a norvég orvosok azon töprengtek, hogy miért. Valójában országuk példájában a magas koleszterinszint semmilyen módon nem kapcsolódik a szívbetegséghez. A norvégok Európában a legalacsonyabb szív- és érrendszeri betegségek statisztikái voltak. Ugyanakkor maguk a norvégok az európaiak körében a legmagasabb vérkoleszterin értékekkel rendelkeztek. De a koleszterin (statinok) gyógyszerei túl drágák voltak az államkincstár számára.

Több telített zsír, kevesebb szívbetegség.

Most tény. A legkisebb a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázata azokban az európai országokban, ahol az állati zsírok a legmagasabb a táplálékban.

És az ok nagyon egyszerű. A telített zsírok fogyasztása semmi köze a kardiovaszkuláris betegségek kockázatához. És a zsír kár - ez csak egy mítosz volt. És itt van egy hivatkozás az egyik első komoly tanulmányra, amely elutasítja a táplálkozásban a telített zsírok károsodását. Ez a tanulmány 1998-ban jelent meg. Képzeld el, hogy hány évet félrevezettünk.

Figyelembe véve, hogy a telített zsírok általában biztonságosak, akkor a zsír károsodása nem más, mint egy mítosz. A zsírban a telített zsírsavak 40% -a. Ezenkívül a szalonna 40% olajsavzsírt tartalmaz.

És végül egy másik érdekes tanulmány. Vizsgálatot végeztünk egerekben a zsírnak a várható élettartamra gyakorolt ​​hatásáról. És az egerekről ismert, hogy nagyon hasonlítanak az anyagcseréjükben és genetikájukban élő emberekre. És az egereken hatásos legtöbb tanulmány hatással van az emberre.

Tehát az egereket 4 csoportra osztottuk. Néhányat szokásos módon tápláltak. A második csoportnak sok többszörösen telítetlen zsírsavat (halolaj) kaptunk, a harmadik csoportnak sok monok telítetlen zsírsavat (szójabab-olajat) kaptunk, a negyedik csoportot sok telített zsírsavat kaptunk, és egyszeresen telítetlen (zsír). Ennek eredményeként az egerek, amelyek zsírt fogyasztottak, hosszabb ideig éltek, mint az egerek, amelyek több halolajat vagy szójaolajat fogyasztottak. De ezek az egerek hosszabb ideig éltek, mint azok, akik alacsony zsírtartalmú ételeket fogyasztottak.

Magam is hozzátenném, hogy figyelmet kell fordítanod néhány pontra: a modern emberi táplálkozás nagy hiánya az omega-3 zsíroknak. Ez az omega-6 túladagolásának hátterében nyilvánul meg (erről bővebben a posta 2. részében). Bárki, aki törődik az egészséggel, a jövőjükkel kapcsolatban, az étrendjellegű táplálékot tartalmazza ezekben az alapvető zsírokban.

A legfontosabb omega-3-többszörösen telítetlen zsírsavak az alfa-linolénsav (ALA), az eikoszapentaénsav (EPA) és a dokozahexénsav (DHA). Természetesen érdekel a zsírban való jelenlét:

Sajnos a zsír nem felel meg nekünk ezeknek a mutatóknak megfelelően: (
De telített zsírokban gazdag, ami szintén nagyon fontos, ezért természetesen nem szabad eltávolítani a táplálékból.

2.

A szívsebész a szívbetegségek valódi okairól beszél

A szív-érrendszeri betegségek valódi oka az artériás fal gyulladása. Ez a felfedezés fokozatosan megváltozik a szívbetegségek és más krónikus betegségek elleni küzdelemben.

A korabeli idők óta alkalmazott táplálkozási ajánlások hozzájárultak az elhízás és a cukorbetegség járványának terjedéséhez, amelynek következményei a halálozás, az emberi szenvedés és a súlyos gazdasági következmények tekintetében megfosztják a pestiseket.

Annak ellenére, hogy a lakosság 25% -a veszi drága sztatin gyógyszereket, annak ellenére, hogy csökkentettük az étrendünk zsírtartalmát, az idén a szív- és érrendszeri megbetegedésekben halálos amerikaiak aránya magasabb, mint valaha.

Egyszerűen fogalmazva, ha a szervezetben nincs gyulladás, a koleszterin semmilyen módon nem halmozódik fel a véredény falában, és így szívbetegséghez és stroke-hoz vezet. Ha nincs gyulladás, a koleszterin szabadon mozog a szervezetben, mivel eredetileg a természetben volt. A gyulladás koleszterin lerakódásokat okoz.

A gyulladásban semmi sem szokatlan - ez egyszerűen a test természetes védelme a külső "ellenségekkel" szemben, mint például a baktériumok, toxinok vagy vírusok. A gyulladás ciklusa tökéletesen védi a szervezetet a bakteriális és vírusos behatolók ellen. Ha azonban krónikusan kiürítjük testünket a toxinokra, vagy olyan ételeket fogyasztunk, amelyeket nem tudnak kezelni, akkor krónikus gyulladásnak nevezett állapot jelentkezik. A krónikus gyulladás ugyanolyan káros, mint az akut gyulladás.

Melyek a krónikus gyulladás fő okai? Egyszerűen fogalmazva, ez az élelmiszerek túlzott mennyisége az egyszerű feldolgozott szénhidrátokban (cukor, liszt és minden tőlük származó termék), valamint az omega-6 növényi olajok, például a szójabab, a kukorica és a napraforgó túlzott fogyasztása, amelyek számos feldolgozott élelmiszerben megtalálhatók.

Hogyan okozhat egy édes zsemle a gyulladást, ami betegséget okoz?

Képzeld el, hogy a szirup kiömlött a billentyűzeten, és meglátod, mi történik a ketrecben. Amikor egyszerű szénhidrátokat, például cukrot fogyasztunk, a vércukorszint gyorsan emelkedik. Válaszul a hasnyálmirigy inzulint választ ki, amelynek fő célja a cukor áthelyezése minden sejtre, ahol az energiatermelés céljából tárolódik. Ha a cella tele van, és nem igényel glükózt, nem vesz részt a folyamatban, hogy elkerülje a felesleges cukor felhalmozódását.

Amikor a teljes sejtek a glükóz feleslegét eltérítik, a vércukor emelkedik, több inzulin keletkezik, és a glükóz zsír felhalmozódik.

Mit csinál mindez a gyulladással? A vércukorszint rendkívül szűk. További cukormolekulák kapcsolódnak különböző fehérjékhez, amelyek viszont károsítják a véredények falát. Ez az ismétlődő károsodás gyulladást eredményez. Ha naponta többször növekszik a vércukorszintje, minden nap ugyanaz a hatás, mint a törékeny véredények falán a csiszolópapír dörzsölése.

A zsemlét a sok omega-6 olaj, például szója felhasználásával sütjük. A chipeket és hasábburgonyákat szójaolajban áztatják; a feldolgozott élelmiszerek az omega-6 használatával készülnek az eltarthatóság növelése érdekében. Annak ellenére, hogy az omega-6 elengedhetetlen a test számára - mindegyik sejtmembrán részét képezi, amely mindent szabályoz, ami be- és kijön a sejtből - a megfelelő egyensúlyban kell lennie az omega-3-mal.

Ha az egyensúly az omega-6 felé mozdul el, akkor a sejtmembrán olyan citokinek nevezett vegyi anyagokat termel, amelyek közvetlenül gyulladást okoznak.

Csak egy módja van a gyulladás kiküszöbölésének, és ez az átállás a természetes formában lévő termékek fogyasztásához. Az izom kialakításához több fehérjét kell enni. Válasszon komplex szénhidrátokat, például világos gyümölcsöket és zöldségeket. Csökkentse vagy megszüntesse az étrendből a gyulladásos omega-6 zsírokat, például a kukoricát és a szójababolajat és a felhasználásukkal előállított feldolgozott élelmiszereket.

Egy evőkanál kukoricaolaj 7280 mg omega-6-ot tartalmaz; A szója 6940 mg omega-6-ot tartalmaz. Ehelyett tehéntejből készült olajjal vagy vajjal, táplálkozzon növényi táplálékkal.

Az állati zsírok kevesebb, mint 20% omega-6-ot tartalmaznak, és sokkal kevésbé valószínű, hogy gyulladást okozhatnak, mint az állítólag egészséges, "többszörösen telítetlen" címkével ellátott olajok. Felejtsd el a "tudományt", amelyet évtizedek óta a fejedbe vittél. A tudomány, amely azt állítja, hogy a telített zsírok maguk a szívbetegségeket okozzák, egyáltalán nem tudomány. A tudomány, amely szerint a telített zsírok a koleszterinszintet a vérben növelik, szintén nagyon gyenge. Mert most már biztosan tudjuk, hogy a koleszterin nem a szív- és érrendszeri betegségek okozója. A telített zsírokkal kapcsolatos aggodalom még abszurdabb.

* Dr. Dwight Lundell - korábban a Banner Heart Hospital kórházi vezetője és sebészeti vezetője, Arizona, Mesa. Ugyanabban a városban volt a saját kórháza, a Cardiac Care Center. A közelmúltban Dr. Lundell balra műtétet folytatott a szív-érrendszeri megbetegedések kezelésére étrendterápia segítségével. Ő az Egészséges Emberek Alapítvány alapítója, amely az egészségesebb embereket támogatja. A hangsúly a nagyvállalatoknak a személyzet egészségi állapotának javítására irányul. Ő is szerzője a "A szívbetegségek gyógyítása" és a "Nagy koleszterin-hype" című könyvnek.

Fordítás: live-up.co

Véleményem: nincsenek speciális problémák a kész élelmiszerekben, a legfontosabb, hogy tudjuk, mikor kell megállni, és mindenben objektívnek kell lenniük. Az elhízás oka leginkább nem az a személy képessége, hogy megértse, hogy mennyire szüksége van táplálékra, hogy felmérje a napi kalóriabevitelt. Ez a megértés csak a kalóriák kiszámításának kezdetével jön létre.

Ez az érzés, amikor egy nagymama a második típusú cukorbetegségben szenved, ateroszklerózis, amely felgyújtja az egész vajat félig, azt mondja, hogy naponta több mint 1 tojás lehetetlen, különben a koleszterin rossz lesz. megfizethetetlen..

http://pikabu.ru/story/svinoe_salo_zhivotnyie_zhiryi_i_zdorove_serdtsa_4324218

Zsírzsír

Schulze és Reineck elemzése szerint a nyers átlag összetétele:

Víz. Kletch. szövetben. Fat. Nyers birka 10,5 1,6 87,9 Bull 10,0 1,2 88,8 Sertéshús 6.4 1.3 92.3

A zsír, mint bármely zsír, zsírsavak glicerin-észtereinek keverékéből áll: palmitin C3H5 (C16H31O2) 3, sztearin C3H5 (C18H35O2) és olein C3H5 (C18H33O2) 3. Számos elemzés alapján lehetséges a következő szén, hidrogén és oxigén százalékos aránya: C - 76,5; H - 12,0; O - 11,5. A szokásos hőmérsékleten az olein folyékony, míg a palmitin és a sztearin szilárd. C. A különböző állatok olvadáspontja más. Ugyanebben az állatban nagy ingadozásoknak van kitéve, és nagyobb vagy alacsonyabb olajostartalomtól függ; minél nagyobb, annál alacsonyabb az olvadáspont és annál könnyebb. A tiszta termékeket az ilyen adatok jellemzik. S. marhahús tömege világos sárga színű, és különleges szaga van. 40 rész forrásban lévő alkoholban feloldódik. súlya 0,821.

A fajlagos tömeg 15 ° - 0,943 - 0,952

- 40 ° -50 ° -on olvad

Odds. mosás *) - 195.7—200.0

Génszám **) - 95.6

*) Kvóták a mosás azt mutatja, hogy a maró kálium milligrammja szükséges 1 gramm teljes mosásához. zsír.

**) A gén szám mutatja a zsírban lévő vízben oldhatatlan zsírsavak százalékos arányát.

***) A Reichert szám az illékony savak tartalmát mutatja a vizsgált zsírban, kocka számban kifejezve. lásd tennonorm. sol. az illékony savak semlegesítéséhez szükséges, 5 grammból izolált nátrium-szóda. zsír.

****) A szám azt mutatja, hogy a jód mennyi százaléka adhat zsírt, és ez a telítetlen savak zsírtartalmának mértéke.

Baranye S. Kemény, törékeny, szinte szagtalan.

Fajlagos súly 15 ° - 0,937 - 0,953 között

- 47 ° -51 ° -on olvad

Odds. mosás - 195.2

Génszám - 95,54

Jódszám - 33,0—46,2

Sertés S. Szinte fehér.

Fajlagos tömeg 15 ° - 0,931 - 0,938 között

- 36 ° -42 ° -on olvad

Odds. mosás - 195.8—6.6.6

Génszám - 96,0

Iodikus szám - 50—64

Az FA enciklopédikus szótára Brockhaus és I.A. Efron. - S.-PB.: Brockhaus-Efron. 1890-1907.

Nézze meg, hogy a "kövér zsír" más szótárakban:

Zsír (zsír) - Sertészsír Fat az állati zsír, amely a bőr alatt, a vesék közelében a hasüregben lerakódik. Funkcionálisan a zsírt az állati szervezet testében tápanyag tartaléknak tekintik, amely főleg trigliceridekből áll, nagy mennyiségben tartalmaz...... Wikipedia

Zsír, zsír - Az állati szervezet testében lévő táplálkozási tartalék zsír formájában kerül elhelyezésre, amely a fokozott táplálkozás ideje alatt halmozódik fel. Egyes állatokban folyékony (blubber), másokban félig folyékony, máshol szilárd. A szilárd állati zsírt zsírnak nevezik. Konzisztencia... Enciklopédikus szótár F.A. Brockhaus és I.A. Efron

FAT - FAT, amely kifejezést természetesen egy esetben b. vagy száraz zsír, a szárazföldi állatok zsírszövetéből olvasztva (pl. „kashny” szarvasmarha zsír, birka, sertés, liba, medve, borjú stb.) egy másik zsírszövetben...... Nagy orvosi enciklopédia

FAT - férj. állati zsír, zsír; a Volog ételében, a halakban; a tejből vagy tejszínből kivont vagy megolvadt vaj; zsír a mirigyből, a veséből és így tovább. külső: szubkután, ing; a húsban: csírázás. | * Vagyon, vagyon, felesleg;... Dahl szótár

FAT - MS. zsír, zsír, vologa, állati anyag, amely a szervezetben a felesleges táplálékból képződik. A szubkután zsírréteget zsírnak, belső zsírnak, vesenek, koponyának (omentum) is nevezik, és minden részből megolvadt; kövér izom hívott Szaporított otsezhennoe vagy...... Dal szótár

zsírzsír, zsír, folt, titok, hó, zsír, jég, kopogás, zsírszöveg Orosz szinonimák szótár. szalonna zsír; tuk (elavult.) Az orosz nyelv szinonimáinak szótára. Gyakorlati útmutató. M.: Orosz nyelv. Z. E. Alexandrova. 2011... Szinonimák szótár

a zsír zsíros, zsírral úszik, zsírral teli. Az orosz szinonimák és hasonló kifejezések szótára. a. Ed. N. Abramova, M.: Orosz szótárak, 1999. zsír, zsír, zsír; blubber, zselé, darált hús, landolin, zsír, margarin, zsír, zsír, kibaszott...... szinonimák szótára

Zsír - Kulináris megjelölés mindenféle természetes állat- vagy madárzsír számára. Gasztronómiai szempontból a zsírok belső és szubkután. Az első az összes sütési és oltási típusnál előnyösebb, mivel ez biztosítja a minimális mennyiségű hulladékot és...... kulináris szótár

Salo (jelentése) - Salo: Salo város neve Dél-Finnországban Salo város az olasz Brescia tartományban a Garda-tó partján Salo-tó partja, olasz társadalmi köztársaság Benito Mussolini rezsim a központtal Salo városában, 1943 1945 Salo... Wikipedia

KÉSZÍTETT FAT - (Adeps suillus depuratus), tisztított sertészsír, friss zsír a sertés belső szerveiből. A homogén, homogén, gyenge, különös, nem gory szagú tömege. Vízben oldhatatlan, alkoholban kevéssé oldódik, könnyen oldódik a levegőben...... Állatorvosi enciklopédikus szótár

http://dic.academic.ru/dic.nsf/brokgauz_efron/90364/%D0%A1%D0%B0%D0%BB%D0%BE