A nyulakat bőrüknek és húsuknak nevezik. A nyúlhús táplálkozási táplálkozási értéke többszöröse meghaladja más állatok egyéb húsipari termékeit. A nyolcvanas évek elején bebizonyosodott, hogy a nyolc hónapot meg nem haladó nyúl hasított testében a radionuklidok egyáltalán nem halmozódnak fel. Terápiás adalékként ajánlott a radioaktív kibocsátás és az atomerőművek és egyéb katasztrófák okozta katasztrófák által érintett személyek számára.

Sok ítéletet találhat arról, hogy a fiatal nyúl hasított testtömege mennyire változik a különböző információforrásokban. A felgyorsult nyúlfajta követői azonban tudják, hogy 2050 és 2650 g között mozog. Négy hónapos korban a zsír csak kezdetben alakul ki, a hús többnyire jelen van. A vizsgálatokban megállapították, hogy a fiatal nyúl alapértékei, a hús kalóriatartalma 156 kcal / 0,1 kg.

Hány kalória

A táplálkozási értéket a nyolc hónapnál fiatalabb nyúlhús 100 g-jára jutó összetevőinek száma határozza meg:

• a fehérjék 21.137 ± 0,005 g;
• 10 794 ± 0,005 g jelenlévő zsírok;
• vízben oldott 66,683 ± 0,005 g;
• a hamutartalom 1,109 ± 0,005 g;
• a hasznos koleszterin mennyisége 39,50 ± 0,005 mg;
• az omega-3 zsírsavak 0,352 ± 0,005 g;
• Omega-6 zsírsavak állnak rendelkezésre 2,716 ± 0,005 g.

A kalóriatartalom meghatározásának módja meglehetősen egyszerű. A nedvességet a húsból szabadítják fel, majd a száraz maradékot égetik. Az eljárást speciális kalorimetriás „bombában” hajtjuk végre. Az égés befejezése után kiszámítjuk a felszabaduló hőmennyiséget. A Hús- és Tejtermékkutató Intézetben végzett ilyen kísérletek eredményeként a következő eredményeket kaptuk húsra és termékeire:

• 100 g nyers hús 156,648 ± 0,010 kcal;
• a töltelékben egy másik érték - 146,911 ± 0,010 kcal;
• a nyúlhús pörkölése után a kalóriatartalma 162.137 ± 0.010 kcal;
• a főzés befejezése után a kalóriaindikátorok csökkenése - 149,702 ± 0,010 kcal;
• az oltás folyamatában a kalóriatartalom még nagyobb csökkenése figyelhető meg - 144,359 ± 0,010 kcal;
• a sütőben történő sütésre irányuló hőkezelés szintén csökkenti a kalóriatartalmat 142,388 ± 0,010 kcal-ra;
• nyúlhús pogácsák összesen 141.571 ± 0.010 kcal-ot tettek ki;
• a nyúl tápközeg legalacsonyabb energiaértéke - 49,709 ± 0,010 kcal.

struktúra

Elfogadható, hogy a készítményt a hús fő alkotórészei, valamint a kis mennyiségben jelen lévő nyomelemek formájában vesszük figyelembe. Az adatokat kedvesen megosztották a RAS Táplálkozási Intézetében. Makró elemek:

• 100 g nyúlhús 24,767 ± 0,005 mg magnéziumot tartalmaz;
• 224,668 ± 0,005 mg kén is jelen van;
• emellett 19,669 ± 0,005 mg kalciumot is tartalmaz;
• talált: 79,477 ± 0,005 mg klór;
• talált 56,108 ± 0,005 mg nátriumot;
• 189,811 ± 0,005 mg foszfort detektáltunk;
• és mérjük a 334,249 ± 0,005 mg káliumot.

Bizonyíték van nyomelemek jelenlétére:

• 100 g nyúlhús 3.289 ± 0,005 mg vasat mutatott;
• 4,419 ± 0,005 μg molibdén van jelen;
• 2,304 ± 0,005 mg cinket találunk;
• 0,007 ± 0,005 mg mangánt találtunk;
• 4,971 ± 0,005 mkg jódot detektáltunk;
• 8,462 ± 0,005 μg króm;
• 129.609 ± 0,005 μg súlyozott réz;
• Meghatároztuk 72,128 ± 0,005 μg fluort;
• 16,133 ± 0,005 μg kobalt jelenlétét állapították meg.

főtt

A levesek főzéséhez ajánlott a nyúlhús. Nemcsak a mézet, még a mellet is felhasználja, amely kis mennyiségű csontot tartalmaz nagy mennyiségben levesben. Sokan csontokkal szeretnek ilyen húst használni. Különleges íze van.

Sok étterem elkészíti az egyik legjobb levest. Nemcsak egészséges embereknek, hanem a betegeknek is ajánlott. A főzési folyamat egyszerű:

1. A nyúl hasított teste körülbelül 40... 70 g részekre oszlik.
2. Forraljuk körülbelül egy órát, majd főzzük hozzá a sót.
3. Távolítsa el a főtt húst a húslevesből, és hagyja leereszteni, majd hűtse le.
4. Most forduljon a zöldségekhez. Keverjük össze a sárgarépát, majd vágjuk a hagymát.
5. Zöldségeket küldünk húslevesbe és főzzük kb. 10 percig.
6. Ahhoz, hogy a leves gazdag legyen, adjon mosott rizst. A rizs főzési folyamata körülbelül 15 percet vesz igénybe.
7. Add hozzá a zöldborsó, majd a zeller. Ezen összetevők főzése körülbelül két perc.
8. A levesben tálalva főtt nyúlhúst tartalmaz.

Ezt a levest ajánljuk gyomorfekélyben szenvedő, gyomorfekélyben és nyombélfekélyben szenvedő embereknek, az összes összetevő könnyen felszívódik az emberi szervezetben.

A főzéshez való felkészülés során:

• nyúlhús körülbelül 300 ± 50 g;
• a sárgarépa kicsi, körülbelül 150... 170 g;
• körülbelül 70 g tömegű izzó;
• mosott rizs 65... 70 g (az üveg körülbelül egyharmada);
• zeller - egy növény körülbelül 10 g;
• zöldborsó, körülbelül 200 ml;
• 10 g-ra hozzáadhat petrezselymet és kaporot.

A levest 2 liter vízben főzzük.

A kapott 100 g-os edény 32,8 ± 0,1 kcal fűtőértékű lesz. A kompozícióban jelen lesz:

• fehérjék - körülbelül 2,9 ± 0,1 g;
• zsírok - legfeljebb 0,9 ± 0,05 g;
• szénhidrátok - alig több mint 3,4 ± 0,05 g.

sült

Sütéshez használjuk a nyúl hasított testének húsrészeit, bár vannak olyan rajongók, akik kedvelik a csontokat. A sütés előtt meg kell tartani a hasított testet a pácban. Nem szükséges összetett összetevőket keresni. Keres:

• pezsgő víz - körülbelül 1,5 liter;
• só - 5... 8 g;
• apróra vágott hagyma, körülbelül két fej, 70... 90 g;
• nyúl hasított teste 1,5 kg-tól és annál nagyobb.

Minden összetevőt egy serpenyőbe helyeznek. A minimális időtartam 2 óra, de legfeljebb 6 óra.

A sütéshez ajánlatos grillrácsokat használni. A főzés a grillezőn történik, ahol a fát előmelegítették, vagy a faszenet meggyújtják. Kizárólag a szén forró füstölése szükséges.

1. A fólia az alsó rácson terjed.
2. A húsdarabokat egyenletesen helyezze el.
3. Fedjük le a felső rácsot.
4. Tegye a grillre.
5. A fólián keresztül sütjük legalább 20 percig.
6. Ezután a rácsot megfordítják, a hátsó oldalon a darabokat sültethetjük 7... 9 percig.
7. Egy másik 3... 6 perc maradt a szénen, elhelyezve a rácsot fóliával.
8. A rács egy tálcára kerül, és távolítsa el a húst az edényben.
9. Díszítsük zöldhagyma, kapor és petrezselyemmel, az asztalon.

dinsztelt

A párolt nyúl főzését fedéllel ellátott üstben kell elvégezni, egy pörkölt vagy masszív öntöttvas zománcozott edényt (pörkölt edény) lehet használni.

1. A hasított testrészeket kb. 40... 70 g-ra vágjuk.
2. A tálcán vagy más edényeken, sóval meghintjük a hús áztatásához.
3. Tedd az üstöt a tűzre, és öntsd az olajat.
4. Finom apróra vágott hagymát sült növényi olajban (preferenciális olívaolaj, de lehet és napraforgó).
5. Óvatosan adjunk hozzá nyúldarabokat.
6. Magas hőmérséklettől kezdve ne haladja meg a 7... 8 percet.
7. Fedjük le és tegyük a legkisebb tüzet.
8. Az oltási folyamat 30-40 percig tart.
9. A végén hozzáadhat tejföllel.

Oldalsó ételként főtt burgonyát vagy hajdina kása használható.

sült

Ez az egyik legegyszerűbb módja a nyúl főzésének. Általában sütjük az egész hasított testet. Jó éttermekben olasz típusú sütőket használnak. A közelmúltban divatos a húst tandoorokban sütni. Ezért hasonló receptet kell megfontolni a sült nyúlra.

A hasított test a marinádba kerül. Összetételében:

összetett összetevőket kell keresni. Keres:

• pezsgő víz - körülbelül 1,5 liter;
• só - 5... 8 g;
• apróra vágott hagyma, kb. három fej 70... 90 g.

Legalább 3 órát kell ellenállnia. A fűszeres ételek szerelmesei zúzott vöröspaprikát adnak a páchoz.

1. Meggyulladnak a tandoorban, hogy a szén teljesen kiégjen.
2. Hagyja csak az emberset.
3. Akassza a hasítót a horogra, akassza le egy kis tál aljától, hogy összegyűjtse az áramló levét.
4. Fedjük le szorosan a fedéllel.
5. A hasított test a tandoorba kerül, 30-40 percig tartva.
6. Nyissa ki a fedelet, és vegye ki a sült nyúlat.
7. Egy tálcán vagy egy béka asztalon szolgálják fel.

párolt

A betegeknek és a gyerekeknek egy nyúlat kell főzniük. A lassú tűzhely nem csak a nyúlhús főzését segíti elő. Az út mentén a burgonyát főzzük a kapott húslevesben.

1. A hasított testet részekre vágjuk.
2. A tálba sózzuk.
3. Miután hagyta, hogy a só belépjen a húsba, a multicooker kosárba vágják.
4. Öntsünk vizet a készülék aljára.
5. Tedd hámozott burgonyát. A burgonya tömegének megközelítőleg meg kell egyeznie a nyúl tömegével.
6. A víz enyhén sózott.
7. Kapcsolja be a lassú tűzhelyet és állítsa be 40 percig.
8. Kikapcsolás után megkapják a legrosszabb húst, valamint nyúlból és főtt burgonyából készült húsleveset.

A nyúl mindenféle főzéshez hasznos. Nagy hamburgert készítenek belőle. A tömeges vágás időszakában az üvegedényekben tartósított pörköltet főzhetjük. Csak 10 percig kell ellenállni 130 ° C hőmérsékleten. Ezután garantált, hogy nem lesz veszélyes tárolási folyamat.

A nyúl hasított fagyasztott formában (-18 ° C-on) legfeljebb hat hónapig tárolható.

http://kotofeev.ru/kroliki/kalorijnost.html

Hány kalória egy nyúlban

A nyúl kalória tartalma 183 kcal / 100 g. A nyúl kissé több kalóriát főz - 204 kcal. De a legmagasabb kalóriatartalom a nyúl pörköltje lesz - 210 - 220 kcal.

A nyúlhús érdekes íze és magas fehérjetartalma miatt az egyik legkiválóbb. Különleges, úgynevezett „hús” fajtájú nyúlhús különösen értékes.

A kalória-nyúl 100 g-on 183 kcal.

• magas lecitin és minimális koleszterin-tartalom miatt a nyúl elengedhetetlen termék az ateroszklerózis megelőzésére;
• A C és B vitaminok, valamint a mangán, a fluor, a kálium, a kobalt és a foszfor hozzájárulnak a test kiegyensúlyozott munkájához, normalizálják az anyagcserét;
• elegendő mennyiségű fehérje és kis mennyiségű telített zsír lehetővé teszi a nyúlhús fogyasztását azoknál, akik a gyomor- és emésztőrendszeri betegségekben szenvednek;
• a nyúl belső zsírja is értékes tulajdonságokkal rendelkezik - gyógyíthat sebeket;
• A nyúlzsír antiallergiás tulajdonságai lehetővé teszik, hogy a különböző kozmetikumok alapjául szolgáljanak.

Különösen érdemes megjegyezni, hogy a nyúlhúst nem lehet könnyedén megközelíteni. Vannak bizonyos szabályok, amelyek betartásának elmulasztása a nyúlhúst hasznos termékből a legjobbra fordítja. További információ arról, hogy mennyit kell főzni egy nyúl, és hogyan kell helyesen csinálni, megtalálható a honlapunk megfelelő cikkében.

Számítsuk ki, hogy hány kalória van egy nyúlban, online számológépünk segít.

http://calcsoft.ru/skolko-kalorij-v-krolike

nyúl

A nyúlhúst az összes többi húsfajtának tekintik a leginkább étrendnek, és ez igaz. Az orvosok erősen javasolják a zsíros húsok cseréjét nyúlhússal.

Kalória nyúl

A kalóriatartalom 156 kcal / 100 g termék.

A nyúl összetétele

A nyúlhús önmagában hordozza a B és C vitaminokat és a következő ásványi anyagokat: fluor, kálium, vas, foszfor, mangán.

A nyúl hasznos tulajdonságai

A húsban a nátrium-só jelenléte miatt a legmegfelelőbb az étrendhez. A húskészítmények közül a legkevésbé allergén hús nyúlban van, ezért ajánlott még egy év alatti és terhes is.

Főzés Nyúl

A nyúlhús a modern főzés egyik legfontosabb helyét foglalja el. Mindenféle hússal, sok zöldséggel kombinálva, valamint friss, főtt, sült és akár füstölt formában is megőrzi tulajdonságait. Sokféle étel készül.

A nyúlételek emészthetősége lehetővé teszi mindenféle hőkezelés használatát. A nyúl főzésének legelterjedtebb típusa, hogy a szószban eldobja, de ez nem jelenti azt, hogy nem lehet sült, nyárson főzni, töltött vagy levesek (kalória). Például egy vörösboros vagy tejfölös mártással párolt nyúl tökéletesen kiegészíti az ünnepi asztalot minden ünnepségen.

A különféle módon főzött nyúl talán zöldségfélék, főtt rizs és különféle mártások, borkóstolással, borkóstolóval és borkülönlegességekkel szolgálják fel.

http://www.calorizator.ru/product/beef/rabbit-2

Kaloros nyúl főtt, 2-6. Kémiai összetétel és tápérték.

Táplálkozási érték és kémiai összetétel "Főtt nyúl, 2-6".

Energiaérték Főtt nyúl, 2-6 194 kcal.

Fő forrás: I. M. Skurikhin és az élelmiszerek kémiai összetétele. További részletek.

** Ez a táblázat a felnőttek vitaminok és ásványi anyagok átlagos arányát mutatja. Ha szeretné megismerni a szabályokat, figyelembe véve a nemét, életkorát és egyéb tényezőit, akkor használja az "Egészséges táplálkozásom" alkalmazást.

Termék számológép

A termék kalóriaelemzése

A fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya:

Hasznos tulajdonságok MALAIN RABBIT, 2-6

Mi a hasznos főtt nyúl, 2-6

• A PP-vitamin részt vesz az energiacsere redox-reakcióiban. A nem megfelelő vitaminbevitelhez a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapota zavar.
• A csontok és a fogak mineralizációjához foszfor részt vesz számos fiziológiai folyamatban, beleértve az energia anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak. A hiányosság anorexiához, anémiához, ricketekhez vezet.
• A vas a fehérjék egy része, a funkcióban, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, az oxigén szállításában, biztosítja a redox reakciók előfordulását és a peroxidáció aktiválódását. A nem megfelelő fogyasztás hypochromicus vérszegénységhez, vázizom-myoglobinhiányos atóniához, fokozott fáradtsághoz, myocardiopathiához, atrophikus gastritishez vezet.

Teljes útmutató a leghasznosabb termékekhez, amelyeket az "Egészséges táplálkozásom" alkalmazásban láthat.

• legfontosabb
• A termékek összetétele
• A bárány és a játék összetétele
• Kémiai összetétel "Főtt nyúl, 2-6"

Címkék:Főtt nyúl, 2-6 kalciumtartalma 194 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, amelyek hasznosak Főtt nyúl, 2-6, kalória, tápanyagok, hasznos tulajdonságok Főtt nyúl, 2-6

Az energiaérték vagy a kalóriaérték az az emberi testben felszabaduló energiamennyiség, amely az emésztési folyamat során az élelmiszerből származik. A termék energiaértékét kilo-kalóriában (kcal) vagy kilo-joulesben (kJ) mérjük 100 g-ra. termék. Az élelmiszer energiaértékének mérésére használt kalóriát „élelmiszer-kalórianak” is nevezik, ezért a kalóriatartalom (kiló) kalóriában történő megjelölésekor a kiló előtagot gyakran elhagyják. Az orosz termékek energiaértékének részletes táblázatai itt találhatók.

Tápérték - a szénhidrátok, zsírok és fehérjék tartalma a termékben.

Az élelmiszertermék tápértéke az élelmiszertermék tulajdonságainak kombinációja, amelynek jelenlétében a szükséges anyagok és energia fiziológiai emberi igényei kielégítőek.

Vitaminok, szerves anyagok, amelyek kis mennyiségben szükségesek az emberek és a legtöbb gerincesek étrendjében. A vitaminok szintézisét általában növények, nem állatok végzik. A napi vitamin-szükséglet csak néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminokat erős fűtés elpusztítja. Sok vitamin instabil és "elveszett" a főzés során vagy az élelmiszer feldolgozásakor.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/23974.php

Nyúlhús: az előnyök és a kár

A nyúlhús vad és házi nyulak levágásából származó hús. Az ételek alapján készített ételeket a világ legtöbb országában ínyencségnek tekintik. Ez azonban nem meglepő: a nyúlhús nemcsak kellemes ízű, kevés zsírt és egy hasznos tápanyagot tartalmaz, hanem az emésztőrendszerben is könnyen emészthető.

A nyúlhús főtt, sült, füstölt, párolt vagy sült. Ezen kívül szelet, húsgombóc, húsgombóc, pörkölt, darált hús, pite, leves, pörkölt, saláták és egyéb ízletes és tápláló ételek készítésére szolgál.

A nyúl megvásárolható üzletekben, piacokon és magángazdaságokban. A hús kiválasztásakor figyelni kell a következő pontokra:

• a fiatal nyúl hasított testének súlya nem haladhatja meg az 1,5 kg-ot;
• a friss hús mindig könnyű, kellemes illatú és halvány rózsaszínű (sötét foltok és foltok nélkül), sűrű, rugalmas szerkezet;
• a kiváló minőségű kezelt nyúl hasított testeket értékesítik, teljesen elvezetve, tisztán mosva, bőr- vagy izomszövetszárnyak nélkül;
• a friss hús felülete nem lehet túl nedves, csúszós vagy csúszós;
• a fagyasztott nyúl-csomag nem tartalmazhat havat, fagyasztott vért és jégkristályokat.

A friss nyúl a hűtőszekrényben legfeljebb 2 napig tárolható. Ne használjon műanyag zacskókat és fóliákat tárolásra - a legjobb, ha a húst egy kényelmes tányérba vagy serpenyőbe tesszük, fedéllel. A fagyasztóban a nyúlhúst sokkal hosszabb ideig - legfeljebb hat hónapig tárolják.

A nyúlhús és a vitaminok összetétele

Nyúlhús tápértéke (100 g-ra):

• 21,142 g fehérje;
• 10,799 g zsírt;
• 66,689 g vizet;
• 1,114 g hamu;
• 39,155 mg koleszterin;
• 0,357 g omega-3 zsírsavat;
• 2,721 g omega-6 zsírsav.

Vitaminok nyúlhúsban (100 g):

• 0,176 mg riboflavint (B2);
• 9,783 μg retinol ekvivalens (A);
• 115,578 mg kolint (B4);
• 0,768 mg aszkorbinsavat (C);
• 7,659 mg folsav (B9);
• 0,468 mg tokoferol ekvivalens (E);
• 0,144 mg tiamin (B1);
• 11,547 mg niacin-ekvivalens (PP);
• 4,294 mcg kobalamin (B12);
• 0,473 mg piridoxint (B6).

Kalória nyúl

• Kalor nyers nyúlhús (100 g) - 156,658 kcal.
• A darált nyúlhús energiaértéke 146.916 kcal.
• Kalória sült nyúl - 162,144 kcal.
• A főtt nyúlhús energiaértéke 149.707 kcal.
• Kaloros nyúl pörkölt - 144.364 kcal.
• A sült nyúlhús energiaértéke 142.393 kcal.
• Nyúlhúsból készült kalóriaszeletek - 141,576 kcal.
• A nyúlhús energiaértéke - 49,714 kcal.

Hasznos elemek a nyúlhús összetételében

Makroelemek nyúlhúsban (100 g súlyú adagokban):

• 24,772 mg magnéziumot;
• 224,672 mg ként;
• 79,482 mg klór;
• 19,674 mg kalcium;
• 56,13 mg nátriumot;
• 189,816 mg foszfort;
• 334,254 mg kálium.

Nyomelemek nyúlhúsban (100 g tömegre vonatkoztatva):

• 3,294 mg vas;
• 4,424 mcg molibdént;
• 2,309 mg cink;
• 0,012 mg mangán;
• 4,976 mcg jód;
• 8,467 μg króm;
• 129,614 μg réz;
• 72,133 μg fluort;
• 16,188 mcg kobalt.

A nyúlhús hasznos tulajdonságai

• A nyúlhús a könnyen emészthető állati fehérje gazdag forrása. A kutatási eredmények szerint az ebben a húsban lévő fehérje-vegyületeket a szervezet 91% -ban szívja fel. Ennek köszönhetően az általa alapuló ételek további fehérjeforrássá válhatnak azok számára, akik aktívan részt vesznek a sportban, vagy rendszeresen ki vannak téve a fokozott fizikai terhelésnek.
• A nyúlhús kiváló íze-tulajdonságokkal rendelkezik, és sok hasznos tápanyagot tartalmaz. Ugyanakkor alacsony zsírtartalmú alacsony zsírtartalmú hús. Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően biztonságosan belehelyezhet a fogyókúra vágyók menüjébe. Ráadásul a nyúlhúst szoptató anyáknak, hét éves korú gyermekeknek, serdülőknek és időseknek jelzik.
• A nyúlhús olyan anyagokat tartalmaz, amelyek erősítik az immunrendszert, segítik a szervezetet a fertőzések ellen és gyorsan helyreállnak a múltbeli betegségek után.
• A nyúlban lévő hasznos tápanyagok kedvező hatást gyakorolnak a gyomor-bél traktusra, serkentik az emésztési gyümölcslevek szekrécióját. Az általa elkészített ételeket a gyomor- és nyombélfekély, a colitis, a gastritis, az enterokolitis, az epe rendszer betegségei és a májbetegségek szenvedő személyeknek mutatják be.
• A nyúlhús, amely nem éri el a hét hónapot, nem képes felhalmozódni a herbicidek és peszticidek bomlása során keletkező káros anyagokat (a mezőgazdaságban használt kártevők elpusztítására és a hozam növelésére).
• A B csoportba tartozó vitaminok és a nyulak húsában található hasznos elemek gyorsítják az anyagcsere-folyamatokat egy szervezetben.
• Az orvosok szerint a nyúl rendszeres fogyasztása csökkentheti a kapott sugárzás dózisát. Ezért mutatják be az ebből készült ételeket a kedvezőtlen környezeti feltételekkel rendelkező régiókban élő embereknek, vagy onkológiai betegségek kezelésére.
• A nyúl összetételében jelenlévő vegyületek erősítik a véredények falát és fokozzák a rugalmasságot. A hús rendszeres fogyasztása csökkenti a szívbetegségek kockázatát.
• A nyúlhús koleszterinszintje gyenge. Ezenkívül tartalmaz egy olyan összetevőt, amely megakadályozza a koleszterin plakkok kialakulását a vérerek lumenében, és csökkenti az atherosclerosis kockázatát.
• A nyúlhús csaknem egyetlen olyan vegyületet sem tartalmaz, amely allergiás reakciót okozhat.
• A nyúlhúst alkotó B-vitaminok és más tápanyagok pozitív hatást gyakorolnak az idegrendszerre. Gyakori fogyasztása csökkenti az álmatlanság, a neurózis, a depresszió kockázatát, csökkenti a stressz negatív hatását a testre.
• A nyúlhús az E-vitamin és más antioxidáns tulajdonságú vegyületek forrása. Az ebből készült ételek fogyasztása segít megvédeni a sejteket a szabad gyökök romboló hatásától, lassítja a test öregedését és megakadályozza a rosszindulatú daganatos tumorok megjelenését.
• A nyúlban lévő kalcium, foszfor és más anyagok erősítik a csontszövetet.
• A nyúlhús olyan anyagokat tartalmaz, amelyek normalizálják a vér glükózszintjét. Emiatt a táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy a cukorbetegek rendszeresen tartalmazzák az ételt a menüben.
• A nyúlhús olyan vegyületekben gazdag, amelyek pozitív hatással vannak a bőr és a haj állapotára, a körmökre.
• A nyúlhús a vas és más anyagok forrása, amelyek biztosítják a hematopoetikus rendszer normális működését. Ez annak köszönhető, hogy előnyei vannak a vashiányos anaemiában szenvedőknek.
• A nyúlzsír 2: 1 arányban mézzel kombinálva a köhögés és a hörghurut hatékony kezelésére szolgál. A keveréket szájon át, vagy a mell őrölésére használják. Néha nyúlzsírt használnak külső gyulladásgátló és sebgyógyító szerként. Emellett hipoallergénként használják a kozmetikumok előállításához.

Ellenjavallatok és a nyúl károsodása

A nyúlhús visszaélése a köszvény és az ízületi gyulladás kialakulásához vezet, és az egyik olyan tényező, amely a neuro-arthritikus diathesis előfordulását provokálja. Nagy mennyiségű nyúl emésztése során hidrogéncianidokat termelnek, amelyek súlyos mérgezést okozhatnak.

http://onwomen.ru/krolchatina.html

Nyúlhús: az előnyök és kár, kalória

Annak ellenére, hogy a húskészítmények sokféle terméke van, a nyúl, különösen a friss, nem található meg mindenkinek. Ez elsősorban a termék magas árából adódó alacsony keresletnek köszönhető. De a nyúlhús a leghasznosabb diétás termékek közé tartozik, híres ízéről, ez a hús puha és sima rost. Hipoallergénnek tekinthető, ezért a gyermekek számára első ízben ajánlott. Sok tudós felismeri a fiatal nyulak húsát környezetbarátnak, mert nem gyűjti össze a radioaktív izotópokat és a vegyi anyagokat, amelyek belehelyezhetnek, amikor a nyúl alacsony minőségű élelmiszert fogyaszt.

A nyúlhús hasznos tulajdonságai

Először is, a hús fehérjeforrás az emberi test számára. 100 g nyúlhús körülbelül 22 g-ot tartalmaz, ami több, mint más állatok húsában. E húst eszik, a személy megkapja az esszenciális aminosavak teljes készletét, beleértve az alapvető anyagokat is. A nyúlhús fehérje biológiai hozzáférhetősége jóval magasabb, mint más húsfajtáknál, ezért különösen hasznos az aktív növekedés alatt álló gyermekek számára, súlyos betegségekből, műveletekből, vérvesztésből, rákkezelés során (sugárzás vagy kemoterápia). A nyúlhús elengedhetetlen az alacsony kalóriatartalmú étrendek, köztük a terápiás célokból származó étrendhez.

A fiatal nyulak húsa a legjobb táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik (3 hónapig), mivel a zsír jelenléte minimális. Átlagosan 100 g e hús 11 g zsírt tartalmaz, ami jóval kevesebb, mint a marhahús vagy a csirkehús esetében. Ezen túlmenően a fele telítetlen zsírsavak. A nyúlhúsban gyakorlatilag nincsenek szénhidrátok, 100 g e hús körülbelül 183 kcal. Összetételének köszönhetően az alacsony kalóriatartalmú nyúlhús már régóta szerepel a sportolók, a modellek és a fogyókúrázók számára az étrend sérelme nélkül.

A nyúlhús az emésztőrendszeri betegségekben szenvedő emberek számára előnyben részesített állati fehérjeforrás. Ezt a húst könnyen emésztik, így az embereknek olyan étrendben kell jelen lenniük, akik csökkentették a gyomor, a hasnyálmirigy, a májfunkciós rendellenességek vagy az emésztőrendszer szerkezeteiben bekövetkezett szerkezeti változásokat.

A nyúlhús sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. B-vitaminokat tartalmaz, és a cianokobalamin (B12-vitamin) 100 g-ban tartalmaz egy napi adagot egy felnőtt számára, ezért a nyúlhús nagyon hasznos a B12-hiányos vérszegénységben. Emellett a nyúl A, E és C vitaminokkal rendelkezik.

A nyúlhús gazdag ásványi összetételű. Káliummal telített, ami a szívizom normális működéséhez szükséges, és nátriumot, magnéziumot, kalciumot, klórt és foszfort tartalmaz. Amikor ezt a húst elfogyasztják, nagy mennyiségű vas, réz, cink, króm és egyéb nyomelemek jutnak be a testbe, és ahhoz, hogy a szervezet napi adag kobaltot kapjon, elegendő 50 g nyúlhúst fogyasztani.

Ez a hús hasznos a vashiányos vérszegénység és a hematopoetikus rendszer egyéb kórképei esetében, az endokrin, idegrendszeri, szexuális és egyéb testrendszerek betegségei. A szív- és érrendszeri megbetegedésekben és a cukorbetegségben szenvedő embereknek a húskészítményekből is választaniuk kell a diétás nyúlat. Alacsony zsírtartalma és szénhidráthiánya miatt ez a termék nem befolyásolja hátrányosan a koleszterin anyagcserét. És a benne lévő telítetlen savak hozzájárulnak a zsír anyagcseréjének normalizálásához, a vér koleszterinszintjének csökkentéséhez és a véredények tisztításához a zsíros plakkoktól.

A nyúlhús ajánlott főzési módszerei párolás és sütés. Mint ilyen, ez a hús jobban megőrzi előnyös tulajdonságait, könnyebben emészthető és asszimilálható. A táplálkozási tulajdonságai ellenére a nyúlhús nem a leginkább egészséges étel.

Nyúl kár

A nagyon magas fehérjetartalom miatt a nyúlhús fogyasztását korlátozza az alacsony fehérjetartalmú étrend megfigyelése (Pevzner 7. sz. Táblázat) a súlyos vesebetegség kezelése során. Meg kell jegyezni, hogy az ilyen étrendet az orvos írja fel rövid ideig. Arról van szó, hogy korlátozzuk a húst, és nem az étrendtől való teljes kizárását.

A nyúlhús olyan termékeket jelent, amelyek nagy mennyiségű purint tartalmaznak, amelynek bomlása a szervezetben húgysavat termel. Ennek a savnak a sóinak felhalmozódása a vérben a köszvény kialakulásához vezethet, ez szintén hátrányosan befolyásolhatja a krónikus veseelégtelenség lefolyását. Tehát ezeknél a betegségeknél, valamint amikor a vérvizsgálatok során a hiperuretomiát (emelkedett húgysavtartalom) észlelik, a nyúlhúst ki kell zárni az étrendből.

Videó program "A dolgok vizsgálata. OTC "a nyúlhúsról".

http://food-tips.ru/000102645-myaso-krolika-polza-i-vred-kalorijnost-2/

nyúl

A nyúlhúst húskészítménynek tekintik. A nyúlhús fehér húsokhoz tartozik, amelyek biológiai értéke alacsonyabb, mint a vörösek, de kevésbé telített zsírt tartalmaznak. Ezek a "káros" zsírok ellenjavallt az emésztőrendszeri és lipid anyagcsere rendellenességekben szenvedők számára. És nyúlhús is megengedett.

A nyúlhúst mindenkinek ajánljuk a diétába való bevitelre: a kis és a nagyok között. Könnyű emészthetősége, étrendje és alacsony allergén hatása miatt a nyúl a tökéletes hús a csecsemők első etetéséhez.

A nyúl belső (belső) zsírja óriási sebgyógyító és antiallergiás tulajdonságokkal rendelkezik, ezért gyakran használják otthoni szabadtéri gyógyszerként a különböző bőrgyógyászati ​​betegségek kezelésére.

A nyulakat hosszú ideig tenyésztik. A nyúl-tenyésztés az állattenyésztés gyorsan fejlődő ága. Ezek az állatok gyorsan növekednek és jól fejlődnek. Az állatok egy kg tömegű nyereségének ésszerű megtervezése révén egy állatnak legfeljebb 5 kg takarmányra van szüksége.

Kémiai összetétel

A nyúlhús kémiai összetétele a következőképpen jellemezhető: sok fehérje (20-22%), kis zsír (10-11%), mérsékelt mennyiségű purin-bázis és koleszterin. A nyúlhús nyálkás, mert néhány kötőszövetrostot tartalmaz. Ennek köszönhetően gyorsan elkészíthető és könnyen rágható.

A nyúlhúsfehérjék tizenkilenc aminosavat tartalmaznak, köztük minden lényeges (nélkülözhetetlen az emberek számára).

Az esszenciális aminosavak közül 100 g e hús sok triptofánt tartalmaz (a napi szükséglet 50% -a), valin, izoleucin (mindegyik 45%), leucin (40%), hisztidin és metionin (mindegyik 30%).

A nyúlzsírokat telített és telítetlen zsírsavak (FA) képviselik, amelyek ritka állati zsírok esetén.

A telített és telítetlen zsírsavak aránya a nyúlban szinte tökéletes: 1: 2. Ez az arány folyékony állapotban tartja a zsírsavat, ami jó hatással van a szervezetben a lipid anyagcserére. A nyúlzsír összetétele sok lecitin - a foszfatidok komplexe, amely koleszterinellenes hatást mutat.

Ebben a húskészítményben gyakorlatilag nincsenek szénhidrátok, így nem játszanak biológiai szerepet.

A nyúlhús vitaminai közül a B12-vitamin (a napi szükséglet 140% -a), a nikotinsav (legfeljebb 60%), a piridoxin és a kolin (25%) nagy jelentőséggel bír.

A nyúlhús ásványi összetétele is nagyon gazdag: számos makro- és mikroelemet tartalmaz jelentős mennyiségben az emberi test számára. A kobalt (a napi igény 160% -a), a kén és a foszfor (23-24%), a cink és a króm (akár 20%), a kálium és a réz (kb. 15%) a legfontosabb az ásványi anyagok között.

A nyúlhús nem kalóriatartalmú állati termékekhez tartozik: kalória tartalma kb. 180 kcal / 100 g.

Hasznos tulajdonságok

Az ízletes, alacsony kalóriatartalmú és könnyen emészthető nyúlhús jótékony hatással van az emberi test legtöbb szervére és rendszerére.

A táplálkozás rendszeres jelenléte esetén a nyúl a szív- és érrendszeri és hematopoetikus rendszereket érinti:

• csökkenti a koleszterin koncentrációját a vérben;
• javítja a vérerek rugalmasságát;
• kiterjeszti a perifériás véredényeket;
• növeli a vénás falak hangját;
• segít csökkenteni a vérnyomást;
• csökkenti az érfalak permeabilitását;
• helyreállítja az artériák és vénák sérült intimait;
• normalizálja a vér viszkozitását;
• javítja a szívizom oxigénellátását;
• segít a hemoglobinszint növelésében.

A nyúlhús stimuláló hatással van az emésztőrendszerre:

• felgyorsítja az emésztőrendszer nyálkahártyáinak sejtjeinek visszanyerését;
• elősegíti a hasnyálmirigy-lé szekrécióját;
• csökkenti az epe viszkozitását, ami megakadályozza az epevezetékek és a húgyhólyag stagnálását;
• növeli az epe kiválasztását;
• normalizálja a bélmozgást.

A nyúlhús sokkal kevésbé allergéneket tartalmaz, mint más típusú húsok, így számos élelmiszer-allergiában szenvedő ember használhatja.

A nyúlhús fehérjék, zsírsavak, vitaminok és ásványi anyagok hasznosak:

• gyermekek
• terhes nők;
• szoptató nők;
• idősek és idős emberek;
• helyreállítása;
• súlyos és tartós betegség alatt;
• meggyengült immunitással.

A nyúlhús alacsony kalóriatartalma lehetővé teszi, hogy beleférjen az elhízás és az étrendben szenvedő emberek étrendjébe.

Ártalmas tulajdonságok

Ritkán allergiás a nyúlhúsra, de néhány ember számára ez megjelenik. A nyúlhúsra gyakorolt ​​allergiás reakciók esetén a fogyasztása tilos.

A nyúlhús a purinbázisok szerint az összes típusú hús „anti-vezetője”: a legkisebb mennyiséget tartalmazza - 38 g-40 mg purint 100 g-ra. Összehasonlításképpen, 100 g borjúhúsban 48 mg, 100 g sertéshús pedig 70 mg-ig terjed.. Ezért a nyúlhús olyan húsfajta, amely kis mennyiségben megengedett a köszvényes betegeknél, de havonta legfeljebb három-négyszer.

A purin tartalmának köszönhetően az elfogyasztott nyúlhús mennyiségét az idegrendszer hiper-ingerlékenységével rendelkező és neuro-arthritikus típusú (diathesis) típusú gyermekeknek kell követniük.

A psoriatikus dermatitiszben szenvedő nyúl betegek fogyasztását hetente három-három adagra kell korlátozni. Ebben az esetben zsír nélkül kell főzni, azaz forrni vagy gőzölni.

Orvosi alkalmazások

Figyelembe véve a nyulaknak az emberi testre gyakorolt ​​előnyös tulajdonságait, ajánlatos a különböző betegségek étrendjébe beilleszteni:

• a keringési rendszer (ateroszklerózis, infarktus utáni és stroke utáni állapot, artériás hypertonia, koszorúér-betegség);
• emésztőszervek (gastritis, peptikus fekély, biliáris dyskinesia, hepatitis, zsírmáj, pancreatitis, colitis);
• anyagcsere (elhízás, cukorbetegség, fehérje hiány);
• vérrendszerek (anémia, gyengült immunitás, pancytopenia);
• allergia.

Hasznos ezt a húskészítményt használni dermatológiai betegségekben szenvedő betegek számára. A nyúlban lévő anyagok felgyorsítják a sebek gyógyulását a bőrön, javítják állapotát.

Annak érdekében, hogy a nyúlhús előnyös legyen, és ne mutasson káros tulajdonságokat különböző emberi betegségekben, meg kell előkészítenünk a takarékos módon: forrás, gőzölés, párolás. A nyúlhús sütése és sütése növeli a kalóriatartalmát, növeli a purin bázisok tartalmát, megsemmisíti az aminosavakat és a vitaminokat, oxidálja a hasznos zsírsavat.

Kültéri használatra

A nyúl belső zsírját különféle bőrbetegségekben (trófiai fekélyek, pikkelysömör, ekcéma, száraz hívások, sebek, égések) használják külső eszközként.

Azt is használják, hogy fokozza a hajnövekedést a vajjal és mézzel egyenlő arányban összekeverve, és fokhagymás szegény hozzáadásával. A frissen elkészített szerszámot a fejbőrbe kell dörzsölni. 60 perccel az alkalmazás után öblítse le meleg vízzel. Néhány eljárás után a haj erősebbé válik, és gyorsabban kezd növekedni.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk

A nyúl hasított testének a piacon történő kiválasztásakor egyszerű ajánlásokat kell követnie:

• el kell utasítani a termék megvásárlását természetes piacokon, ahol nincs egészségügyi és állat-egészségügyi laboratórium, valamint a hűtött hús értékesítési feltételei;
• ellenőrizze az állatorvosi stigmat;
• a hasított test tömege nem lehet kevesebb, mint 1100 g;
• a hasított testnek teljesen ki kell ürülnie a vérből;
• a hús felületének mérsékelten nedvesnek és rugalmasnak kell lennie;
• a húsból nem lehet idegen szag, kivéve a friss hús illatát.

A főzéshez nem lehet friss húst használni: érettnek kell lennie. Annak érdekében, hogy a hús érettségét a vásárlás után biztosítsa, legalább 8 órát kell hagynia a hűtőszekrényben.

A nyúlhús eltarthatósági ideje a tárolási körülményektől függ, és:

• a hűtőszekrény frissességében 0 és + 2 ° C közötti hőmérsékleten - legfeljebb öt napig;
• hűtőszekrényben + 2 ° C és + 6 ° C közötti hőmérsékleten - legfeljebb két napig;
• a fagyasztóban -18 ° C - 6 hónapos hőmérsékleten;
• a fagyasztóban vákuumcsomagban, -18 ° C - 10 hónapos hőmérsékleten.

Főzési alkalmazás

Nyúlhús - egyetemes a hústermék főzésének módjában. A nyúl főtt, párolt, grillezett, sült, sült, párolt, füstölt.

A hőkezelés előtt a nyúlhús gyakran tejföllel, tejsavóval, ecettel, fehérborral van pácolva. A marinád megakadályozza a hús túlszáradását sütés vagy pörkölés közben. Jól illik a fűszerekhez:

Annak a ténynek köszönhetően, hogy egy kis zsírt tartalmaz, a nyúlhúst étrendként és magas kalóriatartalmú ételként lehet elkészíteni.

Diet Bunny

Előkészítése érdekében szükséges: a nyúl (előnyösen az elülső) hasított testének fele, zellergyökér, egy sárgarépa, két hagyma, só és babérlevél. A kis húsdarabokat vízzel kell kitölteni, forró hőre forralni és főzzük, amíg nagy mennyiségű habot nem kap. Ezután ürítse ki az összes folyadékot, mossa le a serpenyőt. A mosott húst ismét egy serpenyőbe tesszük, forró vizet, sót öntsünk, és forraljuk fel alacsony hőmérsékleten. Forraló levesben hámozott és apróra vágott zöldségeket öntsünk. Legalább egy óráig pörkölje át az alacsony hőt. Mielőtt leállítaná a babérlevelet. Tálaljuk fehérített brokkolival vagy spárgával.

Nedietic nyúl tejszínes mártásban

Ehhez az ételhez 0,5 kg nyúl, egy pohár tejföllel és vízzel, egy hagyma, 2 evőkanál vaj, só ízlés szerint, fűszerek (kurkuma, paprika, olasz gyógynövények, fehér bors). Egy forró és zsíros serpenyőben pirítsa meg a nyúl darabokat. A hagymát hámozzuk meg, hámozzuk és gyűrűkre vagy félgyűrűre vágjuk, egy külön serpenyőben levő vajban, amíg az átlátszó. Keverjük össze a tejfölt vízzel, sóval és fűszerekkel. Tedd a sült nyúl és a hagymát a serpenyőbe, öntsük rá az elkészített tejföllel. Az edényt alacsony hőmérséklettel 1,5-2 órán át pároljuk (a nyúl korától függően).

megállapítások

A nyúlhús ideális diétahús. Ez hasznos gyermekek, öregek, egészséges emberek és a betegek számára. A nyúlhús magas biológiai értéke és alacsony kalóriatartalma az esszenciális aminosavak és jótékony zsírsavak jelenléte miatt van jelen szénhidrátok nélkül.

A nyúlhús számos előnyös tulajdonsággal rendelkezik a testen, ezért sikeresen használják a táplálkozási és orvosi táplálkozásban a szív-érrendszeri betegségekben, az emésztőrendszer patológiáiban, a vérben és az immunrendszerben. Ez a húskészítmény hasznos cukorbetegségben. A belső nyúlzsír külső alkalmazása hasznos dermatológiai problémák esetén.

Az élelmiszerekben használt nyúl mennyiségének korlátozása a köszvényben és a purin egyéb metabolizmusában szenvedő embereknél szükséges.

http://foodandhealth.ru/myaso/krolik/

nyúl

A nyúlhús étrendi melléktermék és értékes fehér hús. Ez széles körben népszerű az orosz konyhában, de a napi asztalon gyakran nem látják a termék magas ára miatt. A nyúlhús értékes fehérjékben és ásványi anyagokban gazdag, szinte semmilyen zsírt nem tartalmaz. Minden orvos és táplálkozási tanácsadó ajánlja, mivel gyakorlatilag nincs ellenjavallata.

A vitaminok és ásványi anyagok tartalma

A nyúlhús B1, B3, B6, B12, PP és C vitaminokat tartalmaz. A test teljes működéséhez szükséges hasznos elemek, mint a nyúlhús: vas, kálium, mangán, foszfor, kobalt. A nyúlhús I12-vitaminban és antioxidánsokban gazdag, amely képes eltávolítani a szervezetből a toxinokat. Gyakorlatilag nincs koleszterin.

Hasznos tulajdonságok

A szív-érrendszerre gyakorolt ​​kedvező hatás. Megakadályozza az osteoporosis, az anaemia, a magas vérnyomás, az atherosclerosis és más szívbetegségek kezelését. A nyúlhúsnak ajánlott a gyomorfekély, a bélrendszeri betegségek, a hasnyálmirigy, a vese és az epehólyag-betegség betegei.
Nyúlhúsban a csirkével és a szarvasmarhával ellentétben nagyon alacsony a stroncium mennyisége. Ez az elem csontokban található - radioaktív, és gyakori használata rákot okoz. Segít fenntartani a külső szépséget, a nyálkahártyák, a bőr és a haj egészségét.
A diéták számára ez elengedhetetlen termék, alacsony kalóriatartalmú, sok vitamin és ásványi anyag, könnyen emészthető fehérje. Segíteni fognak a test telítettségében és a jólét megőrzésében. Ellenjavallt a köszvény és gasztritiszben szenvedők esetében, és azoknak az embereknek a kategóriája, akik szigorúan ellenjavallták a húst általában.

kérelem

A nyúlhús édes ízű és csontos szerkezetű. Ez egy kicsit keményebb, mint a csirke vagy a pulykahús, de lágyabb, mint a sertés- vagy marhahús. A főzés során szigorúan kövesse a receptet. A nyúlhús lehet sült, párolt, sült és főtt.
A recept szerint ízletes nyúlhúst készíthet:
1. A hasított test vágásához.
2. Törölje meg a fűszereket, a hagyma szeleteket, és egy órán át pácolja kefirben vagy tejföllel.
3. Sütjük egy serpenyőben, amíg aranybarna lesz.
4. Tegyünk egy serpenyőbe vagy edénybe húst, zöldséget és burgonyát, és főzzük egy órán át. A zöldborsó és a zöldségsaláta olívaolajjal tökéletesen alkalmas erre az ételre.
A nyúlhúst sajt kalap alatt lehet főzni. Ehhez ügyeljen arra, hogy a csontokat elválasztja a hústól, és távolítsa el a bőrt. Mert benne van szükségtelen zsír. A kenéshez és a szaftossághoz szalonnát vagy szalonnát adhat. A sütőben 150-180 fokos hőmérsékleten süthet. A zamatosság és a nedvesség megőrzése érdekében egy tál vizet helyezhet a sütőbe.

http://cosmetology-info.ru/2001/products-meat-Krolik/