A vaddisznóhúsból, amely tűzre pörkölt az élelmiszeripart és az „étel egy pohárban”: hogyan változott az ember a diétájával.

A sekély vízben lévő puhatestűek "fel" bennünket a lábunkra, a nyers hús arra kényszerített bennünket, hogy szikrát üssünk egy kőből, és az ősi ünnepek azt tanították, hogy ínyencek vagyunk. Élelmiszer - az evolúció és a haladás motorja az élet születése óta. A mai napig változik és javul. Nem is olyan régen töltöttünk órákat a tűzhelyen, és most élvezzük a futáson készített „pohár ételeket”. Hogyan tanítottak minket az őseink, hogy enni, és mi lenne a jövő étrendje? A jobb megértés érdekében a válaszokat kis adagokban terjesztettük a lemezekre.

Kőkor: a vegánoktól a húsfogyasztókig

Ismert, hogy az első emberek keveset különböztek a majmoktól és szigorú vegetáriánusok voltak, de két tényező megváltoztatta a történelem menetét. Az első a függőleges gyalogos készség, amelyet az egyik változat szerint fejlesztettek ki, amikor élelmiszereket gyűjtenek. Kiderült, hogy a Homo sapiens megjelenése előtt a tenger gyümölcseit kóstoltuk, és azóta nem állhatunk meg. A második tényező a hús iránti érdeklődés a jégkorszak miatt, amely sok „zöld” élelmiszerforrást elpusztított. A hideg és az éhség szó szerint arra kényszerített bennünket, hogy vegyünk fel egy lándzsát, megöljünk egy mamutot, becsomagoljuk magát a bőrébe és főzzük az első steaket egy nyílt tűzön. Ez az étel különböző variációkban jelenik meg a világ minden konyhájában.

A menüben: baby mamut, bogyók, diófélék, tenger gyümölcsei.

Neolitikus forradalom: étel, én nőek

Az ellenséges időszakban (az árvíz nem volt fikció, valójában az Interfluve-ban történt, amikor nem volt egyiptomi piramis és a Bábel tornya), az emberek elsajátították a mezőgazdaságot, a szarvasmarha-tenyésztést, és egy primitív módszerre fordították a termékek feldolgozását hosszú távú tárolásukhoz. A régészek úgy vélik, hogy történelmünk első nehéz edénye a lencse leves. Miután egyszer elkészítette, a személy érdeklődést keltett a főzési kísérletek iránt, amely eddig nem jött ki.

A menüben: gabonafélék, marhahús, sertéshús, tej, hüvelyesek.

Antik: enni a cég számára

Az ókori Görögország és az ókori Róma lakói joggal tekinthetők az első ínyenceknek. Érdekes emberek (és gyakran meghívást kapnak arra, hogy megosszák az étkezést és a közönséges állampolgárokat) a rendezvények során a filozófiai beszélgetésekhez és a költészetben folytatott versenyhez is étkeztek. Ha a görögök új ételeket akartak kipróbálni, egyszerűen csak egy másik poliszból szakácsokat vettek fel - mindent, mint a modern éttermekben. A katonáknak is voltak saját hagyományai: amikor Julius Caesar meghódította a Földközi-tengeret, minden légiós magával vitte egy csicseriborsót, amit egészen ettek. A bab kultúra, amelyről ma hummust készítünk, a történelem első szuperételévé vált.

A menüben: zöldség, hal, csicseriborsó, gyümölcs, bor.

Középkor: mondja meg, mit eszik

Az élelmiszerkosár kitöltésének korszakában lehetett meghatározni egy személy társadalmi státuszát: reggelit búza kenyérrel, borral és hússal - a nemesség úriemberével - eszik, és árpa lisztből készült lapos lisztet - egy parasztot. Ezenkívül akkoriban egy személy kezdte felismerni, hogy a megfelelő táplálkozás nem csak a betegségek, hanem a betegségek gyógyítására is képes. Az árpa tinktúrát például a láz ellen kellett inni, és a citrusfélék segítettek a kereszteseknek megállítani a haldoklást a kolerákban. Érdekes, hogy már a középkorban a húsételeket egyszerű mártásokkal kezdték szolgálni, amelyek végül félig, velyutává és kórusokká alakultak.

A menüben kenyér, gabonafélék, játék.

Új idő: tudományos konyha

A kvalitatív változások körülbelül 200 évvel ezelőtt jöttek létre, amikor a tudomány jelentősen előrelépett és belépett, beleértve a konyhát is. Még egy új iparágról is beszéltek - Kulinochemistry. Az áttörés ezen a területen tette a franciát. Napóleon Bonaparte hadseregéhez Nicolas Francois Upper tudós például egy módszert javasolt a romlandó élelmiszerek megőrzésére, hogy az étel hosszú ideig tárolható legyen a katonai kampányokban, és Louis Pasteur egy kicsit később válaszolt neki a pasztőrözés feltalálásával, amely nélkül ma egyszerűen elképzelhetetlen a tejtermelés. Úgy tűnik, hogy az első lépések a molekuláris konyhába kerültek.

A menüben zöldségek, gyümölcsök (beleértve a konzerveket is), a tojás, a hús.

Huszadik század: az amerikai csoda

A 20. század elején az ipari forradalom új hulláma kezdődött az Egyesült Államokban, az emberek tömegesen dobták a gazdaságokat, és pénzt költöztek a városokba. Egy nap után a gépen nem maradt meg a főzéshez szükséges hatalom, majd speciális utcai árusító automaták mentek meg a munkásosztályból: pár érmét dobott és egy gombnyomásra, a személy meleg pogáccsal töltött egy kenyeret. Ez volt az amerikai gyorsétterem hajnala, és a Nagy Depresszió virágzott, amikor csak hamburgerek nem emelkedtek az árban. Az olcsó „gyorsétterem” szeretete hatalmas elhízássá vált, amely viszont ösztönözte az étrend-táplálkozás fejlődését.

A menüben: pite, hamburger, hot dog.

Napjaink: gyors, ízletes és egészséges

A múlt század végén nyilvánvalóvá vált, hogy az elhízás globális problémává és az ilyen betegségek, mint a 2-es típusú cukorbetegség, a szívbetegségek és sok más betegség oka. Ennek a kihívásnak a megválaszolása a megalapozott és növekvő táplálkozási ipar, amely alacsony kalóriatartalmú, kiegyensúlyozott összetételű élelmiszerekben, amelyek minimális időt igényelnek a főzéshez. Pioneerja a Herbalife cég, amely a legendás Formula 1 koktélt hozta létre. Ez egy igazi étel egy üvegben, amely a fehérjék, zsírok és szénhidrátok, valamint több mint 20 vitamin és ásványi anyag optimális arányát tartalmazza. Mi az előnye ezeknek a termékeknek? Kiváló, alacsony kalóriatartalmú ételek lehetnek, amelyek gazdag fehérjékben, ami hosszú telítettségérzetet biztosít, és maga a test a legfontosabb építőanyag. Főzési idő - 2 perc. Gyorsan, ízletes, kényelmes és jótékony hatással van a testünkre - időnk kihívása elfogadott.

A menüben: fehérje turmixok, tej 1,5% zsír.

A jövő étrendje: tudjuk, hogy holnap enni fogsz

A közeljövőben a tudományos laboratóriumok ígéretet tesznek arra, hogy konyhává, vegyészekké és fizikusokká válnak. Így egy új-zélandi tudós azt javasolja, hogy az emberiséget az éhségtől a bőr alá beültetett algák segítségével megmentse. Ha minden terv szerint megy, akkor fotoszintézis útján tápanyagokat termelnek, és azonnal eljuttatják a vérbe. Képzeld el, hogy amikor közeledünk a vacsorához, csak ki kell mennünk a napsütésben! Egy másik amerikai feltaláló úgy döntött, hogy a táplálékkal ellátott gipszhez kötődik: a karjára ragaszkodik, és kihagyja az ételt. Ezt a know-how-t pontosan értékelik a hosszú távú kapitányok és a kosmonautok. Igaz, ha az egészséges fehérje rázza fel a Herbalife-t, és most könnyen beléphetünk az étrendünkbe, akkor a sci-fi területén található "ételeket" meg kell várni. Azonban a NASA már finanszíroz egy 3D-s nyomtatóprojektet az élelmiszerekhez, amely az űrkutatás során lassú tűzhelyként fog működni: csak akkor kell feltöltenie a kazettát a tápanyagokkal az autóban -, és a vacsora úton van. Minden azt sugallja, hogy egy új korszak jön előbb, mint gondolnánk.

A menüben: algák, élelmiszeriparok, 3D-ételek.

http://www.vokrugsveta.ru/article/300393/

Ízletes felfedezések: tíz érdekes történet a világ ételeinek eredetéről

Ízletes felfedezések: tíz ételtörténet

Gondoltál már a hétköznapokon és ünnepnapokon elkészített ételek történetére? És arról, hogy kinek jött a kedvenc receptjeink? Bizonyára a világ ételekről szóló történetek meglepnek, vagy legalábbis mosolyogni fognak.

Az ókori csillag

Az ókorban kezdődik a palacsinta eredete, az orosz nemzeti étel, amit a külföldiek imádnak. Hasonló kerek lapos süteményeket főztek Egyiptomban és Kínában 4 ezer évvel ezelőtt. Oroszországban azonban a IX. - X. A „palacsinta” szó maga a „őrölni” ige, vagyis lisztlisztből való főzés. És bár a palacsinta története gyakran kapcsolódik a karneválhoz, először emléktárgynak tekintették.

Hús diadal

A franciák kezében van a zselés eredetének története. Sűrű, megszilárdult húsleves, szelet borjúhússal, sertéshússal és játékkal jöttek fel. És nevezték ezt a teremtő galantint. A XVIII. Században, amikor az orosz arisztokrácia őrült a franciákon, elkezdett szolgálni a legjobb házakban. Egy másik változat szerint a húsételek kifejlődésének története a zselével kapcsolódik. Ezt az edényt a sűrűsített tea alapján tartották a szegény ételnek, amíg a nemesség meg nem kóstolta.

Fordítási nehézségek

A saláta saláták története Franciaországhoz is kapcsolódik. A legenda szerint I. Alexander idején Antoine Carem a francia szakács mellett dolgozott. Egyszer látva, hogyan öntötte el a répa, a burgonya, a sárgarépa és a pácolt uborka ecetet tartalmazó keverékét, megkérdezte: "Vinaigre" (ecet)? Mestereink úgy döntöttek, hogy a szakács felajánlotta a saláta nevét, és együttesen bólintottak: „Pontosan, vinaigrette!”. Ott jött haza a vinigrett.

Konszenzus saláta

A „hering under fur coat” nevű történelem nem kevésbé érdekes. A saláta 1918-ban jelent meg, amikor a politikai viták moszkvai vendéglőkben felrobbantak, ami harcokká vált. Arisztarkh Prokoptsev élénk séf elkészítette a „sovinizmust és hanyatlást - csata és anathema” egyeztető edényt, rövidítve „Sh. W. B.A. " A burgonya a parasztokat, a heringet - a munkavállalókat és a cukorrépát - a forradalom jelképezte. Idővel elfelejtették a receptet "A hering alatt bundában" receptet, de a név maradt.

Szíves ajándék

A ravioli története azt mondja, hogy az ősi kínai feltalálta őket. Hazánkban először a 15. század elején megkóstolták Szibéria és az Urál lakói. A "pelnyan" név ("pell" - fül, "nanny" - a tészta) Szibériai pereinachili "gombócokban". A gasztronómiai recept létrehozásának további története a szarvasmarha formájában egyfajta rituális áldozattal társul. A család jólétének biztosítása érdekében háromféle húsból készült gombóc készült: sertés, marhahús és bárány.

A recept védőszentje

A húsleves stroganoff, melynek története a XIX. Század közepétől származik, a gróf Alexander Stroganov nevéhez kapcsolódik. Az egyik változat szerint a receptet Andre Dupont, egy kulináris szakember állította össze, egy idős ember számára, aki nehezen rágta az ételt. Egy másik történet szerint a marhahús stroganoffot a maga által létrehozott „nyílt asztalok” számításával találta fel. Bármelyik utcai embert megengedtek ezeknek a jótékonysági vacsoráknak, ha szépen öltözött és ésszerűen képzett.

Komédia töltött káposztával

Nagyon zavaró a káposzta eredete. Először említik az Aristophanes komédiájában, amely a sertéshúsra utal. Ugyanakkor Kínában van egy legenda arról, hogy egy zsúfolt zsálya beleesett a folyóba, és tanítványai elkezdték a káposzta ropogtatását a vízbe, hogy eltereljék a ragadozó halakat. A káposzta eredetének másik története grillezett galambokhoz kapcsolódik. Idővel káposzta-kókuszban marhahúsra cserélték - és így a káposzta tekercsek is.

Snack csirke

Honnan jött a „Dohánycsirke” név és mit csinál a dohány? Valójában semmi köze hozzá. A dolog egy speciális, széles, széles sík, melynek nehéz lapos fedele van. Az étel a grúz konyha része, és az eredeti hangja „tsitsila tapak” - így a zavar. A csirke dohány eredetének történetének finomsága azonban nem befolyásolta a receptet. Az egész hasított testet korianderrel, zöldhagymával és fokhagymával egészítik ki.

Csata a tésztaért

A lasagna, valamint számos olasz étel története az ókorból származik. Az ókori görögök és később a rómaiak sültek a legjobb lapos süteményeket, és széles lapokra osztották őket. A középkorban sóval főztek, és vastag sajtréteggel egyesültek. Kicsit később elkezdték illatos gyógynövények keverékét elhelyezni a töltelékben. Azonban a lasagna étel története nem ad nyugdíjat az angoloknak, akik biztosítják, hogy először főzik a II. Király udvarán.

Esküvői ajándék

A leghíresebb tatár desszert a Chuck-chak, akinek a származási története évszázadokig nyúlik vissza. Ezek az édes tészták mindig felkészültek egy esküvőre és nagy ünnepekre. Az otdanie lányai kiszorultak és levágták a tésztát, házasok - sültek, és a legtapasztaltabbak a pépes öntés. A chak-chak története azt mutatja, hogy a recept nem változott sokat, és a mai napig a liszt, a tojás, a tej, a vaj és a méz is szerepel. De az űrlap bármilyen lehet: egy hihetetlen dombtól a vicces figurákig.

Reméljük, hogy ez a kis kulináris és történelmi kirándulás informatív volt, és valami újdonságot mondott a szokásos ételekről. És most készségesen készíted el őket.

http://www.edimdoma.ru/jivem_doma/posts/19971-vkusnye-otkrytiya-desyat-interesnyh-istoriy-proishozhdeniya-blyud-mira

10 interaktív webhely, hogy mindent felfedezzen

Most, ilyen hideg időben, nem akarunk kijutni az ágyból - nem akarunk kijutni az ágyból. Jó, hogy a modern technológiák világában nem szükséges elhagyni a natív falakat annak érdekében, hogy megtanuljanak valami hasznosat, mert vannak olyan oktatási helyek, amelyek segítenek a tudás világába merülni.

Mi például az AdMe.ru-ban már megtanultuk, hogyan rajzoljunk homokkal.

Ismerje meg a világ minden nyelvét

Ez egy igazi ajándék azoknak, akik szeretnek idegen nyelvet tanulni. Egy interaktív térkép segítségével megtudhatja, hogy az egyik szó szól a világ minden nyelvén. Csak írja be a megfelelő sorba, és nézze meg, hogyan kommunikál a térképen más nyelvű analógokkal.

Ismerje meg, hogyan rajzoljon homokkal

Ha valaha is akart próbálni festeni a homokot, akkor feltétlenül meg kell látogatnia ezt az oldalt. A színes homok segítségével egyszerű rajzokat vagy valódi remekműveket készíthet. Először a számítógépes egér jobb gombjára kell kattintania, és csak a kurzort mozgatni a képernyőre, hogy homokot öntjön. A munka végén a rajzot számítógépre mentheti, kinyomtathatja és a falra akaszthatja.

Kezelje a gazdaságot

Ha nem tudtál semmit a gazdálkodásról, ez az oldal megadja az összes olyan információt, amire szüksége van a csirkék, a növekvő növények stb. Megőrzéséhez. A játék azzal az információval kezdődik, hogy 1931-ben minden harmadik kanadai élt a gazdaságban, és most csak 46 évente. th. Ezután egy karaktert, egy gazdaságtípust, és a burgonya, a kerítések építését, a műtrágyák használatát, a mezőgazdaság területére vonatkozó jogszabályokat és még sok másikat is beilleszti a világba.

http://www.adme.ru/zhizn-nauka/10-interaktivnyh-sajtov-chtoby-izuchit-vse-na-svete-1166310/

10 Furcsa történetek az élelmiszerről

Az a tény, hogy a legtöbb étterem nem teszi lehetővé, hogy megnézze, hogyan készül az élelmiszer, ott van egy ok, és ez úgy hangzik: „minél kevesebbet tudsz, jobban alszol”. Rengeteg furcsa dolgot eszünk: a többi kultúra nem fogadja el a hétköznapi harapnivalókat, amelyek kiegészítik a goosebumpokat. A listában tíz furcsa történetet fogsz megtudni az ételtől: kedvenc desszertjeinktől a rothadt elefántokig és a szomszédaink húsához.

10. Kanadai juharszirup elrablása

A juharszirup az egyik legdrágább dolog, amit a palacsintát öntsünk. Egy üveg szirupot általában több mint 20 dollárért értékesítenek. A szirup magas költségeinek egy része a termelés hatékonyságának köszönhető. Hogy csak 1 liter szirupot állítsunk elő, 18–50 liter juharapát kell költeni. A nemzetközi szirup iránti kereslet kielégítése érdekében a kanadai Quebec tartomány támogatja a Maple Syrup globális stratégiai tartalékát. 2012-ben az ellenőrzés során kiderült, hogy 2 206 tonna szirupot (a nagykereskedelmi ár kb. 18 millió dollárt) elloptak egy csodálatos rablás során. Nem volt valami ragadozó támadás - annyi hordó szállítása érdekében, hogy sok hordót szállítson, több tucat teherautót kellett használni. A következő hónapokban több fogvatartást végeztek, és a hiányzó szirup kb.

9. A leggyakrabban ellopott élelmiszer

Ha kérdez valakit arról, hogy mi a leggyakrabban ellopják az ételt, a legtöbb válasz - édesség, alkohol vagy akár hús. Sok tanulmány szerint azonban az eladásra kínált sajt legfeljebb 4% -át ellopják. Amikor legközelebb a szupermarketben jársz, figyelj arra, hogy a sajtot hogyan tárolja a boltba, különösen a drága importált típusokat. Általában a középen található és jól megvilágított, így a tolvajok nem sértik ezt a sajtot. A jelenség nem teljesen tisztázott, bár a kutatók megjegyzik, hogy a sajt viszonylag drága, könnyen elrejthető, és más üzletekben vagy éttermekben is értékesíthető. A fekete sajt piac nagy üzlet.

8. Tojás

Amerikai és kanadai turisták, akik messze vannak az országuktól, gyakran meglepődnek, amikor látják, hogy a tojásokat szobahőmérsékleten tárolják. Még jobban megdöbbentek volna, ha megtudják, hogy az Európai Unió országaiban a tojás közvetlenül a csirke az áruházba kerül - nem mosható vagy fertőtlenít semmilyen módon. A csirkék valójában egy folyékony héjat választanak ki a tojás körül, amely megvédi a fertőzéstől. Ezt a réteget majdnem teljesen eltávolítják a tisztítás során, amelynek során a tojásokat 90 fokos vízzel és szagtalan tisztítószerrel mossuk. A mosási folyamat valójában a tojást nyitottabbá teszi a fertőzésre, ezért a hűtőszekrényben kell tartani. Ennek a nem hatékony folyamatnak a költsége megdöbbentő, de az amerikai vásárlók inkább ilyen tojásokat vásárolnak.

7. Fagylalt

Az amerikai piacon több tucat különböző fagylalt van, de az egyik megkülönböztető íz a versenytársak felett áll. Az Egyesült Államokban a legnagyobb fagylaltgyártó a Dreyers (Edis és Haagen-Dazz), és ez nagyrészt hivatalos kóstolójuknak, John Harrisonnak köszönhető. Harrison utazik az országban, és meglátogatja Dreyers különböző növényeit, hogy megosszák tapasztalataikat. Egy arany kanalat használ, amely nem változtatja meg a fagylalt ízét. Az ízlelőbimbóit 1 millió dollárért biztosítják. Részt vett számos népszerű fagylalt íz megalkotásában, beleértve az Oreo sütikön alapuló fagylaltot is.

Más fagylalt készítők különböző megközelítéseket használnak. A Vermont cég Ben és Jerry friss, helyi alapanyagokat használ, és sok amerikai kedvenc jégkrémje. Jégkrémüket a cég alapítója, Ben Cowen anosmia miatt hozzáadott nagy csokoládé- és gyümölcsdarabok jellemzik (nincs szagérzéke, és kevés ízű). Annak a ténynek köszönhetően, hogy Cowan szinte nem érzi az étkezésének ízét, több összetevőt ad hozzá a fagylalthoz, hogy sajátos szerkezetű legyen.

6. Gomba

Az embereknek ritkán vannak ambivalens érzései a gomba felé - szeretik őket, vagy gyűlölik őket. Függetlenül attól, hogy az emberek szeretik őket, a gombák nagyon érdekes szervezetek. Néhány gomba, mint például az észak-amerikai halálos angyal, halálos lehet, míg mások, pszilocibin „mágikus” gomba, mély pszichedelikus élményeket okoznak. A világon 71 olyan gombafaj van, amely a sötétben ragyog, és még a Letiporus nemzetség, amely csirke ízű. A közelmúltban a tudósok felfedezték, hogy a gomba által átugrott villamos energiák megduplázhatják a termelésüket - ezt a japán gazdák sok generáció számára ismerték. Amikor a villám egy shiitake gomba mezőbe ütközik, a villamos energia terjed a talajon, így a gazdálkodók nagyobb hozamot biztosítanak. A tudósok nem biztosak abban, hogy pontosan mi okozza ezt a jelenséget, de valószínűleg ez egyfajta védelmi mechanizmus, amely növeli a veszélyt szaporodó képességet.

5. Gatorádé

Gatoreydot 1965-ben egy Floridai Egyetem, Robert Cade és munkatársai nefrológus professzora (vese-szakember) találta fel, hogy fenntartsák a megfelelő vízszintet a labdarúgók között. Bár ebben az italban jelenleg sokféle íz van, a korai változatban valójában víz, cukor, só és egy kis mennyiségű citromlé íze volt. Amikor Cade bemutatta az italt a Gaytors csapatnak, Larry Gagner középpályás (Larry Gagner) megpróbálta, és azt mondta, hogy "ez az ital ízű a vizelettel", és az üveg többi részét a fejére öntötte. Kade személyzetét az összehasonlítás érdekli. Ahogy a professzor azt mondja: „Egyikünk sem kóstolta meg a vizeletet. A vizeletet egy pohárba gyűjtöttük, és ujjunkkal megkóstoltuk. Tudod mit? Nagyon különbözik.

4. Sushi

A sushi népszerűségének robbanása előtt sok halfaj, mint például a közönséges tonhal, olyan hatalmas populációkat tartalmazott, amelyeket macskaeledelként használtak. Jelenleg a tonhal a világ egyik legértékesebb teremtménye, és egyes tagjait több százezer dollárra becsülik. Az áremelkedés és az óceánban csökkenő halállomány sok sushi étterem használja a legtöbb ember képtelenségét a halfajok megkülönböztetésében, gyakran helyettesítve őket olcsóbbakkal. Az Egyesült Államokban sok tonhalat értékesítő telephely értékesít escolar-t, más néven szürke ínyenc makréla vagy halolaj. A escolar annyi olajat tartalmaz, hogy sok ember számára hashajtó hatást okoz. A világ számos országa mérgezőnek tartja a tengeri kagylót, értékesítése 1977 óta Japánban betiltásra került, de az amerikai éttermek sok látogatója még mindig naponta használja, nem tudva róla. És akkor fizess rá a WC-ben.

3. Ősi előétel

Gyapjas mamutok együtt éltek a korai emberekkel, de a legtöbbjük körülbelül 10 000 évvel ezelőtt halt meg. A legutóbbi izolált populációk kihaltak, amikor a Cheops piramisát építették. Nagyon sokat tudunk ezekről a csodálatos lényekről, mivel olyan régiókban éltek, mint a szibériai tundra, ahol fagyasztották, és halála után jó állapotban tartották. Olyan jó állapotban voltak, hogy a modern emberek megpróbálták felolvasztani a mamutokat. Sok történet van az elefántok ősi őseinek evéséről, és bár sokan kétségesek, más történeteket is megerősítettek. Nem meglepő, hogy a kipróbáltak leírása szerint a „szörnyű” és a „rothadt” hús megkóstolta. Dale Guthrie Zoológia professzor jó leírást adott a hús ízéről - ő és csapata készített egy mamut húst, amely egy 36000 éves korból származó holttestből származik, melyet az alaszkai Fairbanks-ban találtak. Azt írta: „a hús jó öregedés volt, de még mindig elég kemény volt, és ez erős pleisztocén ízű volt a pörköltnek.” Bármi is legyen ez.

2. Kannibalizmus

Annak ellenére, hogy a legtöbb modern ember a kannibalizmust „a legnagyobb tabu” -nak tekinti, a világ minden részén gyakorolták, és még most is gyakrabban, mint azt szeretnénk hinni. A közép-afrikai polgári konfliktusok sokasága, különösen a Kongóban, a kannibalizmus és a primitív törzsek, mint például az Új-Guinea tehenek, néha megengedik maguknak, hogy emberi húst fogyasztanak. Ennek fényében természetes, bár kétségbeesett kérdés merül fel: "Milyen ízű az emberi hús?"

Az emberi test ízének áttekintése változik, de William Buehler Seabrook, egy riporter, aki egy darab húsot kapott egy párizsi Sorbonne-i kórházban dolgozó alkalmazotttól, meglehetősen rövid és tömör leírást ad. Sibruk elkészítette az emberi testet, ezt követően írta: „A hús olyan volt, mint a jó borjú, nem túl fiatal, de nem marhahús. Az emberi test ugyanúgy kóstolt, és nem olyan, mint bármely más hús, amit valaha kóstoltam. Annyira közel állt a jó borjúhúshoz, hogy egy rendes ízű személy, aki nem tud sokat a húsról, megkülönböztetheti azt a borjúhústól.

1. Tökéletes étel

Keressen egy személyt, aki nem szereti a ketchup ízét meglehetősen nehéz, és jó okból. Ellentétben a bolygó minden más ételeivel, a ketchup, és különösen Heinz ketchup, szinte minden ízlelőbimbót kielégít. Heinz kevert sós, édes, savanyú, keserű és umami (ugyanolyan íz, mint a mononátrium-glutamát hozzáadásával), és olyan elegáns, hogy a recept egyetlen része sem gátolja az ízlelőbimbókat. A ketchup más típusai nem olyan kiegyensúlyozottak, és általában megkülönböztetett ízük van, amire koncentrálni lehet - például az ecet ízét vagy a paradicsom édességét. Ez az oka annak, hogy Heinz, aki több mint száz évvel ezelőtt eltalálta a polcokat, annyira népszerű, hogy évente mintegy 650 millió palackot értékesít. Más élelmiszerekkel ellentétben ritkán találsz „új és továbbfejlesztett” ketchupot. Már tökéletes.

Szereted? Ossza meg a híreket barátaival! :)

http://bugaga.ru/interesting/1146739074-10-strannyh-istoriy-o-ede.html

Élelmiszertörténet

Sétáljunk az emberi Élelmiszer örök társa hosszú életútjával. A következő változatot a Washington Profile Edition kínálja.

Új termékek megjelentek a földrajzi és tudományos felfedezések, technológiai újítások stb. Eredményeként. A népek gazdagodtak a kultúrával és a főzéssel.

Például a fagylalt a különböző korokból és nemzetekből származó szakácsok fantáziájának és tehetségének eredménye. 62-ben e. az ókori Rómában a császár számára Nero jégkrém először jégből és gyümölcsléből készült. A 600. évadban Kínában kezdték hozzá ezeket az összetevőket. A jelenlegi formájú fagylalt Franciaországban 1769-ben készült. És 1906-ban megjelentek az Egyesült Államokban a gofri csészék.

Körülbelül 10 ezer év BC. e. Az emberi étrendben sör és kenyér jelent meg. A sört 1568-ban palackozták.

Körülbelül 6 ezer évvel korábban. n. e. A túró és a sajt megjelenése.

Körülbelül 3 ezer év BC. e. Az emberek megtanulták levest készíteni.

2737-ben. e. A tea markáns használata.

1500-ban Kr. E. e. Kezdte a csokoládét. A csokoládé bárja csak 1849-ben jelent meg, a tejcsokoládé pedig 1875-ben.

1200 körül. e. Először cukorkát készítettek. A cukorka a szó modern értelemben csak a 19. században jelent meg.

Körülbelül 1000 g BC. e. Az első alkalommal pácolt uborka.

Galla népe Etiópiában a kávéfa gyümölcsét kezdte élelmiszerként használni: zsírral keverték őket. Feltételezhető, hogy a kávét először Kaffa tartományban használták (ahonnan az egyik legnépszerűbb elmélet szerint az ital modern neve fordul elő). Az arab kereskedők kávéfajtákat szállítottak Arabiába, és a modern Jemen területén létrehozták a világ első kávé ültetvényét. Az arabok a "kahwa" ("alvás eloszlása") ebből a növényből készült italt nevezték - ez a "kávé" szó eredetének második változatának alapja. A kávé a globalizáció egyik jelképévé vált. Kávéültetvények, amelyek eredetileg csak Etiópiában és Arábiában léteztek, ma már több tucat országban vannak világszerte. A felnőttek 80% -a hetente legalább egyszer kávét fogyaszt. A kávé elterjedése lehetetlenné válna anélkül, hogy nagyon sok ország és nemzet képviselői hozzájárulnának: például Olaszországban találták fel az eszpresszót, az Egyesült Államokban bevitték az instant kávét, és Ausztriában először hozzáadták a tejszínt és a cukrot.
Körülbelül 500 g BC. e. Főtt az első kolbász.

490 g-ban. n. e. Főtt az első tésztát. A makaróni és a sajt első receptjét 1367-ben rögzítették. 1819-ben spagettit találtak.

A 4. században. n. e. Az első saláta receptet, amely hozzánk jött (fehér bab saláta) rögzítjük.

200 g-ban. n. e. A spárga termesztése először kezdődött.

55 g. n. e. A mustár és a rizs puding először készül.

Században e. A világ főzését pite-, pizza- és pirítóssal gazdagítják. A modern pizza 1879-ben jelent meg.

2. század e. Először főtt sushi (japán étel rizs és tenger gyümölcsei).

7. század Készítette a receptet a híres koreai savanyú káposzta kimchi számára.

Században Talált gofri.

15. század Először palacsintát készítettünk.

1411 év. A híres Roquefort sajt előállításának receptjét rögzítik. 1554-ben megnyitották a Camembert sajt receptjét.

1487. Forró kutyák találhatók forró kutyák, kolbász zsemle, amelyek váltak a nemzeti étel az amerikaiak. A kolbászokat először a 9. században Homer által létrehozott Odyssey-ban említik. Németországban és Ausztriában, ahol a kolbász és a kolbász a nemzeti konyha alapjául szolgált, a frankfurti és a bécsi kolbászok különösen híresek voltak, ezért a világ számos országában a kolbász „frankfű” vagy „wieners” néven kerül forgalomba (valamint zsemlékkel) A patty "hamburger" néven ismert - Hamburgból. 1987-ben Frankfurt ünnepélyesen ünnepelte a forró kutya találmányának 500. évfordulóját. A német kolbászok hazafi találtak bizonyítékot arra, hogy az első forró kutya 1487-ben készült, öt évvel a Columbus Christopher felfedezése előtt Amerikában.

A "hot dog" kifejezés eredete nem ismert. Csak akkor jelenik meg, amikor először megjelent a nyomtatásban - ez 1895-ben történt. Továbbra is rejtély marad, aki és mikor jött, hogy vágjon egy hosszú zsemlét, és egy kolbászt helyezzen bele. Ismert, hogy miért történt: a meleg, zsíros és nedves kolbászok kényelmetlenek, és a 19. században eldobható edények és papírszalvéták még nem találhatók meg. A kolbászok a leghihetetlenebb trükkökbe mentek, hogy ösztönözzék őket, hogy megvásárolják az árukat. Egyikük tartott kesztyűt a furgonjában, amelyeket ideiglenes felhasználásra bocsátottak az ügyfelek számára. Az 1860-as években a tiszta német bevándorlók elkezdték a kolbászt egy darab kenyérrel együtt eladni, majd egy ismeretlen feltaláló gondolták, hogy zsemlét használnak erre a célra, mert egy szelet kenyér kolbászt gyakran hengereltek és földre estek.

1495. Megjelent egy lekvár.

1544 év. Paradicsom megjelent Európában.

1563. Európában burgonya nőtt. Az indiánok, akik az Andokban éltek, 7 ezer évvel ezelőtt megművelt burgonyát termeltek. Hosszú ideig Európában a burgonya nem részesült széles körben. A helyzet csak 1780 után változott - a burgonya először elnyerte a szegény Írországban, amely folyamatosan szenvedett éhségtől. A gumók az emberi léthez szükséges vitaminok és nyomelemek nagy részét tartalmazzák. Ezen túlmenően a burgonyával vontatott mező több ember számára biztosíthat ételt, mint bármely más, hasonló földterületen termesztett zöldség vagy gyümölcs. Larry Zuckerman, Larry Zuckerman történetírója, a „Burgonya: mint a gumó megmentette a Nyugat világát” című könyv szerzője A burgonya: Hogyan mentette meg a Humble Spud a nyugati világot, azt állítja, hogy a burgonya a 19. és 20. században a Nyugat gyors fejlődésének egyik legfontosabb tényezője. A burgonya több tízmillió embert tudott biztosítani az olcsó és egészséges ételekkel, aminek köszönhetően az ipari forradalom lehetővé vált.

1610. Először sült bageleket.

1621. Első alkalommal létrejött egy pattogatott kukorica gyártási technológia. Ennek az ételnek az elterjedése csak a 20. század elején kezdődött, amikor megjelentek a mozik.

1680-as években. Sült burgonya francia nyelven. Ez az étel kötelező az összes gyorsétterem étlapján. Hosszú ideig a sült burgonya nagyon ritka és értékes étel volt a burgonya széles eloszlása ​​ellenére. Ennek oka az volt, hogy a vaj ára magas volt - nyereségesebb volt a burgonyát főzni.

Században Ketchup belépett a világmenübe (nem ismert, hogy Kínában találták ki, és ennek a terméknek a neve kínai, és a paradicsom nem szerepel a receptében). A jelenlegi amerikai Heinz cég 1876-ban volt az első a világon ketchupot gyártva.

1739. Kekszet. Ironikus, hogy a modern kekszek alkotója nem volt szakács vagy akár amatőr ínyenc, hanem vallási prédikátor. Graham Sylvester Graham amerikai Sylvester lett az elmélet szerzője, amely szerint az overeating túlzott súlyhoz vezet, ami viszont számos betegség oka, ami viszont egyfajta isteni büntetés a többletért. Az elhízás elkerülése érdekében Graham azt javasolta, hogy teljesen elhagyja a hús felhasználását. Továbbá, Graham üzletbe kezdett - elkezdett kekszet előállítani, amely az akkori pékáruk termékeitől eltérően kizárólag durva lisztből készült. Graham nem rendelkezett orvosi oktatással, de ötletei összhangban vannak az orvosok modern elképzeléseivel. Graham ötletei nem tudományos tényeken alapultak, hanem az akkori osztályosztályon. A jól táplált gazdag emberek kövérek voltak, a szegény emberek vékonyak voltak, és a vallási vezetők törődtek az éhesek táplálásával.

1756. Talált majonézmártás.

1798. Megjelenik egy limonádé (azaz szénsavas üdítőital). Ezután Franciaországban és Angliában szén-dioxiddal telített vizet kezdtek eladni. Ezt a gyógyító ásványvizek olcsó utánzatának tartották, és a szódát a gyógyszertárakban, nem pedig rendszeres üzletekben értékesítették. A kémikusok további terjeszkedést nyújtottak: 1784-ben először elkülönítették a citromsavat (citromléből). 1833-ban Angliában megjelent az első szénsavas limonádé (az ital neve - limonádé - ​​csak a citrom "citrom" szóból származik). 1835-ben a limonádét palackozták. 1885-ben létrehozták a limonádé receptjét. Pepper, 1886-ban - Coca-Cola, 1898-ban - Pepsi-Cola.

1810-ben. Áttörés a globális élelmiszeriparban és a katonai ügyekben. Megnyert doboz. A híres Khlestakov-kifejezést „Párizsból érkező serpenyőben leves…” szentelték neki. Peter Duran Peter Durand brit kereskedő szabadalmaztatott egy konzervdobozot. 1813-ban megnyitották a konzervek gyártásának első gyárát, és a gépet, amely lehetővé tette a folyamat automatizálását, 1846-ban találták fel. Ironikus, hogy a kanna nyitóját sokkal később találták meg, mint a doboz - csak 1858-ban. 1959-ben szabadalmaztattak egy dobozot, amelyre nincs szükség a kanna nyitására. A 19. század végétől az európai hatalmak stratégiai készletekként kezelték a konzervek készleteit - a puskapor, a golyók és a katonai egyenruhák készleteivel együtt.

1830. Megnyitotta a "levesek királyát" - Marseille halászléje.

1845. Első zselé.

1848. A rágógumi találmány szerinti, találmány szerinti értelmezése. A világ sok nemzete növényi leveleken, kátrányon stb. 1869-ben az USA-ban szerezték be az első rágógumigyártási szabadalmat. Ez a szabadalom teljesen haszontalan volt - a recept által védett receptet és technológiát soha nem alkalmazták a rágógumi tényleges előállítására. 1871-ben feltalálták az ínygyártó gépet.

1853. Burgonya chips. Az étel feltalálói vasúti magnátnak és egyike a legendás amerikai milliomosoknak, Cornelius Vanderbilt Cornelius Vanderbiltnek és a szálloda séfjének a Saratoga Springs George Cram George Crum városában. 1853-ban Vanderbilt megállt egy szállodában, ahol Kram dolgozott, és ebéd közben elrendelte a pincérnek, hogy távolítsa el a neki szolgáltatott zsetonokat, mivel túlságosan vastag volt, és nem sült. Crum úgy döntött, hogy orvosolja a helyzetet: nagyon finom apróra vágott burgonyát, nagy mennyiségű vajban ropogós és sózott sült. Vanderbilt örült.

1870. Margarin.

1871. Felvett marhahús recept Stroganovban (marhahús stroganoff).

1879. Szacharin van feltalálva. Elkezdte gyártani a jelenlegi Monsanto céget. Ebben az esetben a szacharin fő vásárlói a szegények voltak, akiknek lehetőségük volt folyamatosan édes teát vagy kávét inni. A szacharin volt az első olyan számtalan termék közül, amely az élelmiszer bizonyos „káros” összetevőinek, például a cukor vagy a zsír helyettesítésére készült. Ekkor született meg a súlycsökkentő ipar: megkezdődött a felesleges tömeg elleni küzdelemre tervezett speciális termékek gyártása. 1977-ben az Egyesült Államokban a szacharint rákkeltő anyagként ismerik el, és 1996-ban „indokolt” volt.

1885. A hamburger találmányának előzetes időpontja. Az amerikai történészek úgy vélik, hogy a modern orosz vagy ukrán területen feltalált hamburgerek. Több ezer évvel ezelőtt a nomád szkíták grillezett marhahús darabokat ettek, és két darab kenyeret vittek bele (a folyamatot Herodotus írta le). A modern hamburger alkotójának címét Charlie NegrinCharlie Nagrin állítja, aki 15 éves korában egy vidéki vásáron hamburgert készített, és a müncheni Frank MenchezFrank Menches farmert, aki ezt az ételt táplálta alkalmazottai számára. Walter Anderson, egy üzletember, a modern hamburger igazi "apjának" tekinthető. Walter Anderson, Wichita, Kansas, aki megalapította a White Castle Hamburger éttermi láncot, ahol a hamburger lett a főétel. Az 1934-ben alapított, most meghiúsult Wimpy Grills kávézó-lánc két tulajdonságot adott a hamburgereknek, amelyek meghatározzák jövőbeli globális terjeszkedésüket. Első alkalommal rendkívül alacsony árakon kezdték el eladni a hamburgert, és először elkezdték eladni az Egyesült Államokat.

1924. Fagyasztott élelmiszerek. A félipar megjelenése.

2007. A becslések szerint az Egyesült Államok Kereskedelmi Minisztériuma Kereskedelmi Minisztérium, az átlagos amerikai szupermarket kínál eladó 25 ezer darab élelmiszeripari termékek. Ugyanakkor az amerikaiak kalóriáinak kétharmada csak három étel - kukorica, búza és burgonya - fogyasztásával érhető el.

http://facte.ru/food/2220.html

A város története az élelmiszer története. Miért határozza meg az élet kérdését az élelmiszer kérdése

Fotó: Gleb Leonv / Strelka Intézet

A Kalinyingrádi Strelka Hét keretében építész és író, Carolyn Steele, az élelmiszer és a városi kérdések közötti kapcsolatról szóló könyv szerzője előadást tartott arról, hogy a gazdálkodás hogyan befolyásolta a városi civilizációk kialakulását, hogyan táplálta magát a viktoriánus London és milyen kihívásokkal bírt a modern ipari termelési módszerek termékszállítás. A Strelka Magazin rögzítette a legfontosabb dolgot.

Ambrogio Lorenzetti. A jó kormányzat gyümölcsei. Fresco. 1337-1339. Palazzo Pubblico, Siena

JÓ KORMÁNYZATOK

A városi civilizációt a városi és vidéki környezet közötti alapvető kapcsolatok alakították ki. Ha a várostervezők egyensúlyban vannak velük, akkor a város vezetése jónak nevezhető. Igaz, egy ilyen egyensúly története még nem tudta, de még mindig van egy ideális város a világon - az Ambrogio Lorenzetti falfestményen, amely a város és az azt tápláló község közötti közömbös kommunikációt ábrázolja.

A falu a városba megy, és a város a faluba megy. Ez egy szimbiózis, partnerség. És a kép két felét egyesítő kulcsfontosságú tényező az élelmiszer.

Napjainkban az ablakon kívül nem láthatjuk a termékeny táplálékot. Az élelmiszer a világ másik végéből származik: az élelmiszertermelés iparosodott, globalizált. Most már több ember él a városokban, mint a vidéki területeken, de már a XIX. Században a Föld lakosságának csak 3% -a lehet polgár. A városok nőttek, elnyelte a táplálékot tápláló tájakat, egyre nagyobb és változatosabbá vált. Ennek eredményeképpen messze vagyunk azoktól a forrásoktól, amelyek életünket biztosítják.

Babylon 539 BC / ábra: istockphoto.com

GREAT ARCHITEKTURÁLIS KÉRDÉS

Hol élnek az emberek? A faluban, amikor senki sem közel van, de a természeti világ tele van táplálékkal, vagy olyan városban, ahol a szocializáció és a kommunikáció lehetőségei a legerősebb koncentrációban vannak, de a természet és az élelmiszerforrások elszigeteltsége van? A városi paradoxon az, hogy nincs válasz a kérdésre: az embereknek mindkettőre van szükség.

Tizenkétezer évvel ezelőtt az emberek gyűjtögetők és vadászok voltak, de ott volt az éghajlatváltozás. A föld szárazabb lett, a hőmérséklet nőtt, élelmiszer-válság alakult ki. Az emberek elkezdtek kísérletezni egy új élelmiszer-forrással - gabonával. Lehetőség nyílt növények termesztésére, állandó települések építésére az élelmiszerforrás közelében. A gazdálkodási tevékenység nem kimerítette a terület erőforrásait, de hosszabb ideig maradt ugyanazon a helyen, miközben megőrizte bizonyos mennyiségű ételt. A gazdálkodás először az élelmiszerek túlkínálatát és egy várost teremtett, ahol a polgárok nem élelmiszertermelők voltak.

CITY 1.0 ÉS CITY 2.0

Az ókori Mesopotámiát, ma Irakot, az emberek táplálásának felfedezése eredményeként alakították ki. A gazdálkodók tevékenysége a város életének jelentős része volt. Az éves betakarítás a legfontosabb esemény: minden lelki esemény, fesztivál, ünnep, ima a mezőgazdaság és a templom szezonalitása köré szerveződött. A templom a betakarítási folyamatot szervezi, a várost földterületek veszik körül, minden nap a mezőkben dolgoznak, a templom pedig raktárakat biztosít gabona tárolására. Először is adnak tiszteletet az isteneknek, majd kenyeret készítenek az egyházi konyhákban, amelyeket a lakosság a következő évben táplál.

Az összes első város nagyon hasonlít ehhez. A városi állam, azaz a városi hely, amelyet mezőgazdasági földterület vesz körül. Egy kis település a folyó mentén, a központban egy nagy raktár, amely elosztja az ételeket - a templomot.

Egy másik híres ősi város, amely nem követi ezt a trendet, Róma. Élelmiszert exportált távoli országokból. Róma kritikus tényező volt a tengerhez. Az akkori vízvíz mozgása körülbelül 50-szer olcsóbb volt, mint a szárazföldön. Így Róma gyakorlatilag az egész Földközi-tengeret gyarmatosította, hogy önmagát táplálja.

Római kikötő / illusztráció: istockphoto.com

Róma bővült, mert több ételre volt szüksége, a város nemcsak gabonát, hanem bort, sonkát, friss osztrigát importált Londonból. Róma ugyanúgy táplálkozott, ahogy ma is tápláljuk magunkat.

A VÁROS SÁMÁJÁBAN SZÜKSÉGES GYŰJTEMÉNY ÉS ÉLELMISZER

A 16. századi londont kertek veszik körül, ahol gyümölcsöt és zöldséget termesztettek. A gabonát lebegnek a folyón, mert terjedelmes és nehéz, és két fő folyóparton - Quinhaif (Big Ben) és Billingsgate (Thames keleti kikötője) szállítják. Miután a termékeket a város főpiacára költözték - Chipside-re, de részben a „kenyér utca” felé vezető úton értékesítik. Az élelmiszer az utcán keresztül folyik a városba.

A fő halpiac az 1980-as évekig Billingsgate. A piacok kialakulásakor ritkán mozognak valahol, mert az élelmiszerellátás komoly problémát jelent a város számára, nem lehet katasztrófa. Az étel mindig ugyanazt az utat követi, és ezek az utak ésszerűen megnevezettek a menetelő étkezés után. Fish Street, péntek utca - olyan hely, ahol pénteken lehet vásárolni az ételt, amikor tilos húst enni.

Az állatok nem áramolnak be a városba, maguk a négy lábukon járnak. Londonba érkeznek az észak-keleti, Skócia, Wales területén. Adam Smith nevezte ezeket a mezőket "nem javított legelőknek", ahol nem kellett semmit csinálni, csak szarvasmarhát emelni.

Elérve a kívánt méretet, a szarvasmarha 500 mérföldet ért el. Útközben az állatok súlyuk majdnem felét elvesztették, gabonaféléket szállítottak a külvárosi malmokból, és Smith Fieldbe, a Newgate melletti kis mezőbe kerültek, még mindig a londoni fő húspiac. Ezen a piacon 184 vágóhíd volt, a hulladékot a Temze-folyóba küldték, és a víz nem volt alkalmas ivásra.

London Smith Field / illustration forrás: herberthistory.co.uk

London 1830-as lakossága közel 2,5 millió ember volt, és az étel még mindig a középpontban volt, és ez káoszt okozott. A XIX. Századi város lakói azonban pontosan tudták, honnan jöttek az ételük, mert az ablak alá mumbles.

VONATKÉSZÍTÉS

Az iparosodás előtt tipikus városi struktúra volt: nyüzsgő piactér, kikötők, lószekerek, egyház a piac közelében. A kereskedelmi tevékenységek, a polgári és szellemi hatalom a közelben van. Minden, ami a várost táplálja - a vidéket, a hatalmas kertekkel rendelkező házakat, a nagy gabonaféléket, a legelők szarvasmarháit. A városiak számára fontos volt a folyó közelsége.

Az étel és annak fogyasztása fizikailag meghatározza a város alakját, beleértve a város közeli vidéket is.

A vonatok radikálisan megváltoztatták a szokásos kommunikációt a város és az élelmiszer között. Először is, az élelmiszer megszűnt kézzelfogható, mert nincs fizikai tér a városban. Másodszor, a földrajz megváltozott: a városok mérete már megszűnt, mert a vasutak elkezdték táplálni őket. Harmadszor, a városi kormány megváltoztatta hozzáállását az élelmiszer-ellenőrzéshez, és már nem aggódik a helyi terméskiesés miatt.

A piac már nem a város közepén helyezkedik el, és már nem olyan tér, ahol mindenki kommunikál, találkozik, megtanulja, hogyan kell élni, mit kell tennie. A vonatok nem csak lehetővé tették a városok nagyobbá válását, hanem hatalmas köztes területeket is megnyitottak, amelyek korábban nem voltak elérhetők. Észak-Amerika, Brazília, Dél-Amerika, Ausztrália hatalmas legelőkké, gabonatermelőkké vált, mert most a vonatok élelmiszereket hozhatnak a városoknak.

Amikor a szemcsék túl sok

A chicagói raktárak a középnyugati USA-nak a gabonatermesztés nagy területeire történő átalakulása következtében alakultak ki. Első alkalommal az emberiség történetében kiderült, hogy túl sok gabona volt, így elkezdték táplálni az állatokat, és ez az olcsó hús megjelenéséhez vezetett. Ebből a célból Európába exportált termékek hűtőszekrénnyel rendelkező autókat találtak a hús hosszú távú szállítására. Ma a hús 97% -a világszerte ilyen módon állítható elő, annak ellenére, hogy a tehenek nem hoztak létre a természetben a gabonát. Az állatok speciális antibiotikumokat szednek, hogy ne betegüljenek. Az őrült rendszer, amellyel ezt az olcsó megfizethető húst hozzák létre.

'Union Stock Yards', Chicago, 1947 / fotó: wikipedia.org

Autók váltottak vonatokat, városi tájak voltak, amelyek valójában nincsenek kapcsolatban a városokkal. Ennek köszönhetően Victor Gruen, egy osztrák építész, aki az első bevásárlóközpontot építette. Szőnyeg urbanizáció történt: a városok nélküli városok, forgalmas utcák nélkül, kommunikáció nélkül - csak néhány hipermarketek, ahol kényelmes.

A hagyományos városi és élelmiszer-logisztika egyértelműen elkülönül, mert az élelmiszer megváltoztatta a természetes útvonalát.

Alapvetően változik a város és az élelmiszer közötti kapcsolat: az elosztás a legfontosabb.

Az étel nagy távolságokra utazik, és dobozokra van szüksége. Ha a korábbi emberek majdnem minden nap jöttek a központi piacra, beszéltek egy henteshöz, csak azt vették, amit igazán szükségük van, most elmennek a városból, hogy vásároljanak ételt az elosztó raktárban, és egy hétig raktak fel.

A SZÁLLÍTÁSI ÉLELMISZER ÁRA

New Yorkban van egy erősen iparosított élelmiszerrendszer: az élelmiszerek nem kerülnek oda, ahol az emberek vannak, ahol a pénz van. Például Manhattan, a Central Park, ahol gazdag emberek élnek, 200 méteren belül friss ételekkel rendelkeznek, és ott van a Bronx, Harlem, ahol a szupermarketek nem értékesítenek friss ételeket: senkinek nincs pénzük.

Central Park, New York / Fotó: Istockphoto.com

Ugyanakkor egyre kevesebbet fizetünk az élelmiszerért, mint valaha a történelemben. Az elmúlt évszázad közepén Angliában az emberek bevételeik mintegy 30% -át ételre költötték, jelenleg kevesebb, mint 10%. Amerikában a legalacsonyabb arány - 8% - lett az "olcsó étel" alkotója.

Az olcsó élelmiszerek árai: a megművelt terület 30% -aa monokulturális termelés következtében romlik. Beleértve az erdőirtást is, amelynek helyén szarvasmarhákat legelőket hoznak létre. Ugyanakkor mintegy 1 milliárd ember éhezik, és 1 milliárd elhízott.

Az általunk gyártott élelmiszerek felét eldobják, mert az értékük megszűnt.

Van egy összefüggés: minél több ember jön a városba, annál több ember kezd húst enni. Egy ilyen életmód nagy mennyiségű vizet és gabonát igényel. Táplálunk állatokat, így húst eszünk. Tízszer több gabonát töltünk, mintha magunkat fogyasztanánk.

A VÉGREHAJTÁS LEHETŐSÉGE

Meg kell értened, hogy honnan jött az élelmiszer. Anglia Jamie Oliver híres séfje friss szegénységű zöldségeket mutatott Anglia szegény területein élő gyerekeknek, és nem tudták, mi az. Az emberek valódi rabszolgái az élelmiszeriparnak, ha nem értik, hogy milyen termékeket használtak az étel főzésére a lemezükön. Életünk áthalad az élelmiszer prizmáján, az étel képezi a gondolat, a test és a tér képét. Az étel etikailag értékes, ha csak azért, mert megölünk egy élőlényt. Tudatában kell lennünk ennek.

A demokráciához hasonló, integrált, becsületes struktúra csak akkor jelenik meg, ha a termelők és a fogyasztók egyesülnek. Ezt egy szóval fejezheti ki - együtttermelés, vagyis nem csak passzívan várja, hogy az élelmiszer a lemezre kerüljön, hanem gondoljon arra, hogy honnan jött, találkozzon a termelőkkel, és maga is az élelmiszer előállításával foglalkozik. Ennek a kifejezésnek a szerzője Carlo Petrini, az olasz lassú élelmiszermozgalom alapítója, az iparosított élelmiszer-rendszer ellenfele.

Tető kert / Fotó: Istockphoto.com

A Brooklyn tetőjén mezőgazdasági területet szerveznek, ahol oktatási rendezvények zajlanak, ahol az emberek megtanulják, mi a mezőgazdasági termék, és hogyan tudja a város táplálni magát. Szerves dobozok az Egyesült Királyságban, a motion farmdrop. Van egy online lista az összes közeli mezőgazdasági termelőről. Hetente egyszer jöhetsz hozzájuk, megrendelheted otthon. Így a fogyasztók és az élelmiszer-termelők egyike lesz.

A táplálkozási tervezés nagyon fontos fegyelem. Meg kell értenünk, hogy az élelmiszerek városokat képeznek, az állandó termelés városi táját, vagyis az élelmiszer prizmáján keresztül gondolkodnak, amikor a városnak nincs problémája a friss termékekkel.

Brighton építészei folyosókat akartak létrehozni, hogy az étel szabadon behatolhasson a faluból a városba. New Yorkban van egy terv a legközelebbi helyi földterületek termelési kapacitására, ahol bizonyos termékek piacát képezheti.

A jó társadalom kedvenc metaforája egy olyan étel, amit egy asztalnál együtt eszünk, mert intuitív módon tudjuk, hogyan kell enni az ételeket egy asztalnál együtt. Arra hívlak benneteket, hogy csatlakozzanak hozzám és építsenek egy jobb világot az ételekkel.

Különböző alternatívákkal azonban helyi élelmiszer-elosztó központoknak kell lenniük. Az ételt be kell építeni, be kell vezetni a város tervezésébe a városi tanács szintjén, ez csak az elmúlt 20 év. A gazdák piacai a városokban tapaszok, mivel az élelmiszer végül látható, és az emberek elkezdenek részt venni ebben a folyamatban.

http://strelkamag.com/ru/article/hungrycity

10 interaktív webhely mindent megtanulni

Ez egy igazi ajándék azoknak, akik szeretnek idegen nyelvet tanulni. Egy interaktív térkép segítségével megtudhatja, hogy az egyik szó szól a világ minden nyelvén. Csak írja be a megfelelő sorba, és nézze meg, hogyan kommunikál a térképen más nyelvű analógokkal.

Ha valaha is akart próbálni festeni a homokot, akkor feltétlenül meg kell látogatnia ezt az oldalt. A színes homok segítségével egyszerű rajzokat vagy valódi remekműveket készíthet. Először a számítógépes egér jobb gombjára kell kattintania, és csak a kurzort mozgatni a képernyőre, hogy homokot öntjön. A munka végén a rajzot számítógépre mentheti, kinyomtathatja és a falra akaszthatja.

Ha nem tudtál semmit a gazdálkodásról, ez az oldal megadja az összes olyan információt, amire szüksége van a csirkék, a növekvő növények stb. Megőrzéséhez. A játék azzal az információval kezdődik, hogy 1931-ben minden harmadik kanadai élt a gazdaságban, és most csak 46 évente. th. Ezután egy karaktert, egy gazdaságtípust, és a burgonya, a kerítések építését, a műtrágyák használatát, a mezőgazdaság területére vonatkozó jogszabályokat és még sok másikat is beilleszti a világba.

A Royal Shakespeare Színház színpadán válhat Henry V-re, játszhat Per Gunt-t a Carnegie Hallban, táncolhat a Grand Opera színpadán, vagy játszhatja a lovag Lohengrin részét az azonos nevű Wagner-operában. Egyszerűen válassza ki a műfajot és a helyet, és a világ legnagyobb jeleneteibe kerül, azzal a lehetőséggel, hogy megnézze, mi történik velük minden oldalról.

Ezen az oldalon eljuthat a szupermarketben, és elolvashatja, hogyan készülnek a kedvenc káros termékek, vagy látogasson el a trópusi erdőkbe, hogy megtanulják a cukorgyártás és édességek történetét, vagy vitorlázzon a távoli országokban, ahol elmondják, hogy a tenger gyümölcsei és fűszerezései hogyan jutnak hozzá. az asztalra. És ez a hasznos információ - egy webhelynek köszönhetően.

Szeretné megtalálni magát a térben anélkül, hogy felkelne a székből? Ez egy igazi atlasz, amelyet a Hubble távcső segítségével hoztak létre, amely lehetővé teszi, hogy megtekinthessük az otthoni bolygónkat körülvevő külső teret. Minden (vagy majdnem minden) csillagot közeli állapotban láthat. Hűvös, ugye?

Ez az oldal megragadja a művész munkáit, még azok is, akik nagyon messze vannak a művészettől. Claude Monet híres képei életre kelnek, terjedelmesek, és lehetővé teszik a néző számára, hogy az események képének pillanatában „beavatkozzon” - például, ha az egér kurzort mozgatja, tapad a kezed vagy fújja be a mikrofonba. A gombok megnyomásával a festett székesegyház csengőjét csengetheti, a kezeit hullámozhatja - szétszórja a festett ködöt, és a kurzorral kezdje a vízben hullámozni.

Ez egy interaktív "utazás" a kávébabtól egy csésze kávéig, gyönyörű illusztrációk, animáció és érdekes tények segítségével. Az oldal angol nyelven van.

Az információs technológiának köszönhetően látogasson el egy tudományos múzeumba anélkül, hogy elhagyná otthonát. A virtuális múzeumban számos régi mérőműszer, eszköz stb. Található. Minden szobához tartozik egy leírás, de sajnos csak angolul vagy olaszul. Ha rákattint a Szöveg hivatkozásra a videó fölött, a böngésző automatikus fordítását orosz nyelvre használhatja.

Amellett, hogy tudjuk, hogy hány ember van az űrben, minden életrajzi információt kapsz minden űrhajósról. Nagyon érdekes!

http://pikabu.ru/story/10_interaktivnyikh_saytov_chtobyi_izuchit_vsyo_na_svete_3954642