Ezt a terméket a világ minden tájáról származó ínyencek nagyra értékelik. Az igazi ínyencek finomságot fogyaszthatnak, semleges borokkal mosva, amelyek nem szakítják meg a sajt komplex ízét, de kissé lágyítják az élességét. A Camembert számos francia konyha receptjében szerepel: desszertekkel, levesekkel, különböző mártásokkal egészül ki.

Mi az a Camembert

A termék eredetileg Franciaországból származik, de világszerte több millió ember szeretetét nyerte el. A Camembert egy magas zsírtartalmú, lágy sajt, amely kiváló minőségű tehéntejből készül (a termék finom ízének megkülönböztetése érdekében, különleges legelőkön szarvasmarhákat legelnek). A kész finomság a tiszta fehér vagy világos bézstől a sötét tégláig terjedhet, és aromája hasonlít a nedvesség illatára, míg minél érettebb a sajt, annál fényesebb a szaga. A körülbelül 300 gramm súlyú fejek fehér kéreggel vannak borítva, amely speciális formát alkot.

Camembert szaga

A Norman csemege aromája nem tetszik mindenkinek: a szaghoz hasonlít, az élesség a termék expozíciójának mértékétől függ. Ha úgy érzi, hogy Camembert illata ammóniát ad ki, vagy túl éles - ez azt jelzi, hogy a termék romlott. A valódi francia sajt csak krémes ízű. Más fajok, olyan adalékanyagokkal, mint a gombák, szalonna, fokhagyma, nem nevezhetők Camembertnek. A finomság íze pikáns és fűszeres, finom krémmel. Ugyanakkor a termék közepe puha, és a penészkéreg sűrű.

Mi a különbség a brie sajt és a camembert között

Kívülről mindkét terméktípus hasonló - a felszíni fehér formájukon. Hogyan különbözik a brie a camemberttől? A Camembert fő jellemzője, hogy nagyobb zsírtartalmú és puha textúra. Szóval szobahőmérsékleten a kezelések gyorsan elolvadnak. A Brie sajt és a camembert is különbözik a következő formában: az első háromszög, a második körben. A Camembert kéreg éles ízű és világos tojás-gomba ízű. A sajtok szaga is különbözik: a brie aroma inkább az ammónia, és a penészes felület szinte íztelen.

Camembert sajt

A termék hasznos tulajdonságait a készítmény összetétele magyarázza: a sajtban vitaminok, aminosavak, mikroelemek vannak. A táplálkozási tanácsadók azt tanácsolják, hogy még a laktózt nem toleráló emberek étrendjében is vegyék fel a fajtát, mert Camembertben rendkívül kicsi. Az egészség javítása és a különböző betegségek kialakulásának megelőzése érdekében a személynek napi 20-50 gramm ételt kell fogyasztania. Mi más a camembert sajt használata:

• a finomság elősegíti a gyomor-bélrendszeri betegségek kezelését, megelőzi a szív- és érrendszeri patológiákat;
• a termék összetételében a foszfornak és a kalciumnak köszönhetően képes erősíteni a csontrendszert, megakadályozza a töréseket, artrózist stb.
• Mivel a sajtforma olyan anyagokat tartalmaz, amelyek melamint termelnek, a csemegekészítés használata elősegíti a bőr megóvását a napégéstől;
• A Camembert pozitív hatással van a fogak állapotára, megakadályozza a fogszuvasodást.

Kalória kék sajt

A penészből előállított termékfajták tömegei közül kiemelkedik a camembert. Az ilyen típusú sajt elkészítése során a Penicillium candidum és Penicillium camemberti nemzetség fehér gombáit használjuk. A kaloros sajtok 300-340 kcal / 100 gramm csemege. Az edény tápértéke és a kalóriák száma azonban a főzési technológiától és az alkalmazott összetevőktől függően változhat.

Hogyan kell enni camembert sajtot

Mivel a sajt magas zsírtartalmú, alacsony hőmérsékleten fagy. Ha ebben az állapotban egy kezelést szolgálnak fel, akkor a kezelés íze és illata megkülönböztethetetlen. Hogy van a camembert? Az étkezési sajtnak olvasztott formában kell lennie, előzetesen kivéve a hűtőszekrényből, és nem vékony darabokra kell vágni, hanem részekre (mint egy torta). Mielőtt Camembert sajtot kapna, meg kell adnia a kezelési időt, hogy elérje a szobahőmérsékletet. Mit eszik Camembert? Az asztal dió, gyümölcs, friss baguettával kerül felszolgálásra. Helyénvaló a friss fűszernövények és a rózsabor frissítése.

Camembert otthon

A termék előkészítése könnyebb, mint a szilárd fajták, ami magában foglalja a granulált tömeg hosszú feldolgozását, hosszú oxidációs folyamatot és nagy nyomás alatt történő préselést. Ahhoz, hogy Camembert otthon jöjjön, csak tejre, mezofil típusú, só- és lazacra van szüksége. Ebben az esetben jobb alapot vásárolni azoktól a gazdálkodóktól, akik a réteken legelő tehenek. Az ilyen tejből származó sajt sokkal ízletesebb és egészségesebb lesz. Annak érdekében, hogy a finomság érjen, a hűtőszekrényben kb. 11-13 fokos hő- és páratartalom szükséges 85-95%. Hogyan készítesz Camembert fehér sajtot?

• a tejet öntenek a fazékba, tegyük a tűzre, és 32 fokig melegítik;
• ¼ Art. a víz feloldja a mezofil startert;
• ezután a fermentált forró tejbe öntjük, a keveréket keverjük, és felületét fehér penészrel és Geotrichum Candidum-mal (mindkettővel a kések csúcsán) meghintjük;
• a port a nedvességbe kell abszorbeálni, miután a keveréket keverjük, egy kanállal, alulról felfelé mozgatva, elosztva a teljes tejmennyiségre;
• Ezután 10 mg kalcium-kloridot öntünk a sajtalapba;
• 10 perccel később 1 gramm tej-alvadási enzimet 50 ml vízben oldottunk a tartályba;
• a masszát 40 percig keverjük (ebben az időszakban a termék sűrűvé válik, zselé);
• ezután a sajtot kis kockákra vágjuk, 8 percig hagyjuk állni, hogy a felesleges folyadékot leeresztjük, és a keveréket 32 ​​° C-ra ismét melegítsük (jobb, ha kerámia vagy vas kanálot használunk);
• a szemeket 20 percig hagyjuk főzni, majd a tejsavót külön tartályba engedik, és a sajt tömegét formákra osztják, kezekkel vagy hornyolt kanállal;
• a kívánt alak megadása, a gabona préselése és néhány órára hagyása után, a sajt másik oldalára történő fordítása után (így a tömeg fokozatosan lefelé és saját súlya alatt tömörödik);
• a terméket 30 percenként 4 órán át fordítottuk;
• miután Camembertot hagyják érlelni egy műanyag tartályban, amely papírszalvétákkal van borítva (egy tálca kerül elhelyezésre a felesleges folyadék gyűjtésére);
• mivel a papír nedves lesz, a szalvéták megváltoznak, a sajt fejét minden nap megfordítják;
• 2 hét elteltével a forma lefedi a termék teljes felületét, majd a sajtot papírba csomagolja, és a hűtőszekrényben legfeljebb 4 hétig hagyja, amíg teljesen meg nem érik.

http://sovets.net/10036-syr-kamamber.html

Camembert: mi az, és hogyan kell fehér sajtot fogyasztani?

A Camembert sajt egy finom étel, amely bármilyen asztalra díszíthet. A terméket természetes formában örömmel használják, és szendvicsek, saláták, torták és egyéb ételek összetevőjévé is válik.

Mi az, és mit csinálnak?

A Camembert sajt leírásának azzal a ténnyel kell kezdődnie, hogy ez egy lágy sajt, fehér formával. A termék íze és illata meglehetősen specifikus. A sajt szaga, mint a sampinyonval vagy más hasonló gomba. Néhány értékelés azonban olyan összehasonlításokat tartalmaz, mint a "barnyard", az "asphalt" és a "land". Nem lehet azt mondani, hogy Camembert keserű - éppen ellenkezőleg, az íze nagyon gyengéd, édes és krémes. A kéreg egyébként is ehető, és a cellulóz konzisztenciája viszkózus és rendkívül kellemes.

Általában a Camembert tehéntejből készül, egészben és nem pasztőrözve, bár a kecskesajt is előfordul. A termék zsírtartalma eléri a 45% -ot, ami nem a legmagasabb. Ez a fajta sajt három-hat hétig érik el - az úton, a fej színe és még az íze is attól függ.

Milyennek kell lennie a valódi sajtnak?

Az igazi Camembert meghatározása, az első dolog az, hogy nézd meg a kéreget - sűrűnek, fehérnek, néha barnás vagy vöröses csíkoknak kell lennie. A sajtfej alakjához hasonlóan egy lapos henger, amelynek magassága nem haladja meg a három és fél centimétert. A darab átmérője tizenegy centiméter lesz. A Camembert-t mindig ugyanolyan méretű, ráadásul egy tiszta fadobozba csomagolják. Ez a tartály lehetővé teszi a termék szállítását és tárolását a külső jellemzők károsítása nélkül.

Egy darab Camembert-t vágva világos sárga hús, nagyon ragadós és krémes. A konzisztenciának egyenletesnek kell lennie, és a sűrű élektől a puha középig kell mennie. Ha az ellenkezője igaz, figyelmeztet arra, hogy a sajt nem megfelelő körülmények között érlelődik. A kéregnek fehérnek kell lennie, bár a szürke-kék szín mellett is lehetséges a helyzet.

Fontos megemlíteni néhány szót a szagról - elég kellemes, így ha a gomba illatában ammóniajegyeket talál, ez azt jelzi, hogy a termék túlérett.

Az érintéshez egy darab zsírt és puha. Ne félj, ha hirtelen a félig folyékony anyag vágása után - ilyen Camembert érett, és különösen az ínyencek által értékelik.

Az előnyök

Camembert nagyon hasznos a helyreállításban - mind a fizikai, mind a szellemi szempontból. Ez a funkció nagyszámú aminosav jelenlétét magyarázza. Ismert, hogy a kalcium és a foszfor felelős a csontrendszer erősítéséért, ami azt jelenti, hogy a körmök, a fogak és más részei jobb állapotba kerülnek. A Camembert még megakadályozhatja a fogszuvasodás kialakulását.

Kiváló ötlet az lenne, ha a sajtot beviszik az étrendbe, ami a törések utáni helyreállítási időszakban van. Ezen túlmenően a rendelkezésre álló kálium erősíti a véredényeket és előnyös a szív- és érrendszer számára.

A jótékony baktériumok jelenléte pozitív hatással van a gyomor-bél traktus állapotára, és a melanin a penészben megakadályozza az égések megjelenését a napfény túlzott expozíciója után. Természetesen meg kell említeni azt a tényt, hogy a Camembert rendkívül alacsony laktóz-tartalommal rendelkezik. Ez azt a tényt eredményezi, hogy az intoleranciában szenvedő emberek könnyen élvezhetik a sajtot.

A Camembert sajtot nem ajánlják terhes nők, szoptatós anyák és hét év alatti gyermekek számára. A probléma az, hogy a tej, amelyből a sajtot elkészítik, nem pasztörizálódik, ami azt jelenti, hogy a listeriosis valószínűsége magas. Ezenkívül a sajtot nem szabad visszaélni azok, akik extra fontot, koleszterint és magas vérnyomást szenvednek. Más embereknek csak ötven gramm névleges napi dózishoz kell ragaszkodniuk, és minden rendben lesz.

Kalóriatartalom

A termék 100 gramm kalóriaértéke körülbelül 300 kalória. Ezen túlmenően ugyanez a mennyiség Camembert 19,8 g fehérjét, 24,26 gramm zsírt és 0,46 g szénhidrátot tartalmaz. A sajt különböző fehérjékben és zsírokban, valamint esszenciális aminosavakban gazdag. Még a kompozícióban is megtalálhatók vitaminok és egyéb hasznos elemek - főként foszfor és kalcium.

A tárolás időtartama és módszerei

Meg kell mondani, hogy Camambertnek, sok más sajthoz képest, bizonyos hetekig kell érnie. Javasoljuk, hogy az élelmiszert valahol az ötödik hét végén használja. Ezért vásároljon sajtot, ügyeljen arra, hogy nézze meg az eltarthatósági idejét.

Mindezek közül a legjobb, ha a lejárat előtt öt nap áll fenn - ezekben a napokban az íze a lehető legkellemesebb lesz.

Természetesen a lejárt eltarthatósági idővel rendelkező tejtermék használata nem ajánlott. A lejárt sajtokban a baktériumok szaporodnak, és károsítják az emésztőrendszert.

Hogyan kell enni, és mit kombináljon?

A Camembert használatának fő szabálya - nem lehet azonnal megenni a hűtőszekrényből. Az a tény, hogy alacsony hőmérsékleten a termék elveszíti ízeit, és a szerkezete a vajhoz hasonlít, ami nem túl kellemes. Ezért jobb, ha kiszabadul a hidegből, hagyja, hogy kb. Fél órán át pihenjen, majd használja.

Tájékoztatásul: míg a termék még mindig szilárd, sokkal kényelmesebb lesz a kívánt méretű darabokra vágni. Továbbá, ha nyálka van, akkor azt is el kell távolítani. Annak érdekében, hogy a kés ne tapadjon a sajthoz, jó meleg vízzel nedvesíteni.

Franciaországban - a Camembert sajt feltalálásának helye - szokás, hogy friss, rusztikus kenyérrel tálaljuk. A városi viszonyok között előnyben részesítették az olívaolajjal meghintjük és a sütőben vagy a kekszekben kissé pörkölt bagett darabokat. Ha Camembert félig folyékony konzisztenciával rendelkezik, akkor jó ötlet lenne neki egy kanál.

A sajtterméket kéreggel lehet felszolgálni és levágni - mindez az ízlés és az esztétikai preferenciák függvénye. Az alkoholos italok közül a leginkább ajánlott vörösbor. Szükséges egy szabály betartása: a sajt nem alkohol előétel, de az alkoholt alkohollal mossák.

A kenyér mellett a sajtot általában dióval, szőlővel, dinnye darabokkal, körte vagy almával kombinálják. A különböző típusú sajtok kivételével a lemezek kialakításához jó lenne kekszet, mandulát és édes bogyót készíteni.

A francia, a sajt igazi hívei inkább furcsa dolgot csinálnak - vágják le a kéreg egy darabból, és feloldják a testet egy cappuccino-ban. Úgy tartják, hogy az italt beszerezik és táplálják, és nem kevesebb étvágygerjesztő. A sajt és a friss croissant kombinációja nagyon ízletes lesz. A Camembert és a méz kombinációja, vagy a savanyú bogyó lekvár szokatlan lesz, de rendkívül vonzó. Ne feledkezzünk meg arról, hogy a terméket a leveshez, salátához vagy pitehez adjuk.

Például Camembert-nál főzhet egy csodálatos füge-becon salátát.

összetevők:

• saláta keverék;
• 30 gramm apróra vágott dió;
• három füge gyümölcs;
• hat szelet füstölt szalonnát;
• több cseresznye paradicsom;
• evőkanál méz;
• Camembert egyik vezetője;
• négy pirítós;
• egy csésze liszt;
• három tojás;
• kenyérkeverék.

A tankolás az alábbiakból készül:

• evőkanál mustár;
• két evőkanál borecetet;
• öt evőkanál olívaolajat;
• mogyoróhagymák;
• fűszerek.

Ha a szalonna nyers, akkor először tíz percig visszahúzódik 200 ° C-ra melegített sütőben. Ekkor a füge felét egy mézes serpenyőben sült - nem több, mint pár perc mindkét oldalon. A zöldek, a paradicsom felét, a apróra vágott szalonnát és a fügeit egy tálba helyezik, és az összetevőket a tetején dióval borítják. A Camembert fejét nyolc azonos töredékre vágjuk, majd minden egyes lépésről lépésre liszttel, tojással és kenyérrel lemosódik.

A tejterméket egy sütőben, 170 ° C-ra melegítve eltávolítjuk. Akkor kaphatod, ha a darabokat arany színárnyalattal festjük. Miután megkapta a felesleges zsírt egy papírtörlővel, Camembert-t is hozzá kell adni a közös tálhoz. Az összes öntés tetején.

Hogyan kell főzni otthon?

A Camembert sajtot viszonylag könnyű elkészíteni. Az ételekből nagy edényt kell készíteni, a térfogat meghaladja a négy literet. Ne részesítse előnyben a zománcozott vagy alumínium tartályt. Ezután szerszámokra van szükség - lyukakkal ellátott hengerek, amelyek lehetővé teszik a szérum dekantálását. A fenék hiánya ebben az esetben még plusznak is tekinthető. A fedőkben lyukaknak kell lenniük. Természetesen hasznos a hőmérő, de nem szabad elfelejtenünk a műanyag dobozban, amely alkalmas a hűtőszekrényben való tárolásra.

A tej jobb, ha pasztörizált, három literes mennyiségben, és kovász - mezofil, 75 ml mennyiségben. Ezenkívül a kalcium-kloridot egy tíz százalékos vizes oldatból álló ampullában, a tejet gördülő enzimben, 0,1 gramm mennyiségben, és néhány, a száraz penész tenyészetet tartalmazó csipet formájában kell majd. Érdemes elkészíteni egy evőkanál só kétharmadát.

A tejet vízfürdőbe helyezik és 32 fokos hőre melegítik, majd a tűz kikapcsol. A savanyúságot 75 ml vízzel elegyítjük, így homogén oldatot kapunk, majd a tejbe öntjük. Mindent finoman összekeverünk, és a folyadék felszíne penészes. Három percig a jövő sajtot felülről lefelé keverjük, majd kalcium-kloriddal keverjük össze. További 10 perc elteltével a folyadékhoz 50 ml vízben oldott enzimet adunk hozzá. Minden kevert és késik egy kicsit több mint fél órával.

Egy meghatározott idő elteltével Camembert zselé lesz. A másfél milliméteres oldalakkal kockákra vágjuk, és körülbelül nyolc percig félretesszük mindaddig, amíg az összes tejsavó eltűnik. Ezután a kocka a tűzre kerül - a hőmérséklet ismét 32 fok, és mindössze húsz percig keveredik. A tejsavót egy tálba öntik, és a sűrű részt konzervdobozokba tömörítik, majd pár órát kell várni, és meg kell fordítani a sajtot.

A következő négy órán át Camembertnek félóránként meg kell haladnia. Végül minden műanyag tartályban van, papírpapírral borítva. A papírt meg kell változtatni, amikor nedves lesz, és a fejet naponta elforgatják. Két hét múlva a Camembertban egy penész fog nőni. Jele lesz annak, hogy a terméket fóliával lehet csomagolni, és havi hűtőszekrénybe helyezni, amíg teljesen ki nem érik.

Az alábbi videóból sok érdekes információt találhat a sajtról.

http://eda-land.ru/syr/vidy/kamamber-kak-pravilno-est/

Camembert sajt - hogyan kell enni és szagolni, ami különbözik a brie-től és a receptektől a főzéshez

Írta: admin in Healthy Life 05.24.2018 0 702 Nézetek

Camembert sajt - hogyan kell enni. Camembert sajt receptek fotókkal

Ezt a terméket a világ minden tájáról származó ínyencek nagyra értékelik. Az igazi ínyencek finomságot fogyaszthatnak, semleges borokkal mosva, amelyek nem szakítják meg a sajt komplex ízét, de kissé lágyítják az élességét. A Camembert számos francia konyha receptjében szerepel: desszertekkel, levesekkel, különböző mártásokkal egészül ki.

A termék eredetileg Franciaországból származik, de világszerte több millió ember szeretetét nyerte el. A Camembert egy magas zsírtartalmú, lágy sajt, amely kiváló minőségű tehéntejből készül (a termék finom ízének megkülönböztetése érdekében, különleges legelőkön szarvasmarhákat legelnek). A kész finomság a tiszta fehér vagy világos bézstől a sötét tégláig terjedhet, és aromája hasonlít a nedvesség illatára, míg minél érettebb a sajt, annál fényesebb a szaga. A körülbelül 300 gramm súlyú fejek fehér kéreggel vannak borítva, amely speciális formát alkot.

A Norman csemege aromája nem tetszik mindenkinek: a szaghoz hasonlít, az élesség a termék expozíciójának mértékétől függ. Ha úgy érzi, hogy Camembert illata ammóniát ad ki, vagy túl éles - ez azt jelzi, hogy a termék romlott. A valódi francia sajt csak krémes ízű. Más fajok, olyan adalékanyagokkal, mint a gombák, szalonna, fokhagyma, nem nevezhetők Camembertnek. A finomság íze pikáns és fűszeres, finom krémmel. Ugyanakkor a termék közepe puha, és a penészkéreg sűrű.

Kívülről mindkét terméktípus hasonló - a felszíni fehér formájukon. Hogyan különbözik a brie a camemberttől? A Camembert fő jellemzője, hogy nagyobb zsírtartalmú és puha textúra. Szóval szobahőmérsékleten a kezelések gyorsan elolvadnak. A Brie sajt és a camembert is különbözik a következő formában: az első háromszög, a második körben. A Camembert kéreg éles ízű és világos tojás-gomba ízű. A sajtok szaga is különbözik: a brie aroma inkább az ammónia, és a penészes felület szinte íztelen.

A termék hasznos tulajdonságait a készítmény összetétele magyarázza: a sajtban vitaminok, aminosavak, mikroelemek vannak. A táplálkozási tanácsadók azt tanácsolják, hogy még a laktózt nem toleráló emberek étrendjében is vegyék fel a fajtát, mert Camembertben rendkívül kicsi. Az egészség javítása és a különböző betegségek kialakulásának megelőzése érdekében a személynek napi 20-50 gramm ételt kell fogyasztania. Mi más a camembert sajt használata:

• a finomság elősegíti a gyomor-bélrendszeri betegségek kezelését, megelőzi a szív- és érrendszeri patológiákat;
• a termék összetételében a foszfornak és a kalciumnak köszönhetően képes erősíteni a csontrendszert, megakadályozza a töréseket, artrózist stb.
• Mivel a sajtforma olyan anyagokat tartalmaz, amelyek melamint termelnek, a csemegekészítés használata elősegíti a bőr megóvását a napégéstől;
• A Camembert pozitív hatással van a fogak állapotára, megakadályozza a fogszuvasodást.

A penészből előállított termékfajták tömegei közül kiemelkedik a camembert. Az ilyen típusú sajt elkészítése során a Penicillium candidum és Penicillium camemberti nemzetség fehér gombáit használjuk. A kaloros sajtok 300-340 kcal / 100 gramm csemege. Az edény tápértéke és a kalóriák száma azonban a főzési technológiától és az alkalmazott összetevőktől függően változhat.

Mivel a sajt magas zsírtartalmú, alacsony hőmérsékleten fagy. Ha ebben az állapotban egy kezelést szolgálnak fel, akkor a kezelés íze és illata megkülönböztethetetlen. Hogy van a camembert? Az étkezési sajtnak olvasztott formában kell lennie, előzetesen kivéve a hűtőszekrényből, és nem vékony darabokra kell vágni, hanem részekre (mint egy torta). Mielőtt Camembert sajtot kapna, meg kell adnia a kezelési időt, hogy elérje a szobahőmérsékletet. Mit eszik Camembert? Az asztal dió, gyümölcs, friss baguettával kerül felszolgálásra. Helyénvaló a friss fűszernövények és a rózsabor frissítése.

A termék előkészítése könnyebb, mint a szilárd fajták, ami magában foglalja a granulált tömeg hosszú feldolgozását, hosszú oxidációs folyamatot és nagy nyomás alatt történő préselést. Ahhoz, hogy Camembert otthon jöjjön, csak tejre, mezofil típusú, só- és lazacra van szüksége. Ebben az esetben jobb alapot vásárolni azoktól a gazdálkodóktól, akik a réteken legelő tehenek. Az ilyen tejből származó sajt sokkal ízletesebb és egészségesebb lesz. Annak érdekében, hogy a finomság érjen, a hűtőszekrényben kb. 11-13 fokos hő- és páratartalom szükséges 85-95%. Hogyan készítesz Camembert fehér sajtot?

• a tejet öntenek a fazékba, tegyük a tűzre, és 32 fokig melegítik;
• ¼ Art. a víz feloldja a mezofil startert;
• ezután a fermentált forró tejbe öntjük, a keveréket keverjük, és felületét fehér penészrel és Geotrichum Candidum-mal (mindkettővel a kések csúcsán) meghintjük;
• a port a nedvességbe kell abszorbeálni, miután a keveréket keverjük, egy kanállal, alulról felfelé mozgatva, elosztva a teljes tejmennyiségre;
• Ezután 10 mg kalcium-kloridot öntünk a sajtalapba;
• 10 perccel később 1 gramm tej-alvadási enzimet 50 ml vízben oldottunk a tartályba;
• a masszát 40 percig keverjük (ebben az időszakban a termék sűrűvé válik, zselé);
• ezután a sajtot kis kockákra vágjuk, 8 percig hagyjuk állni, hogy a felesleges folyadékot leeresztjük, és a keveréket 32 ​​° C-ra ismét melegítsük (jobb, ha kerámia vagy vas kanálot használunk);
• a szemeket 20 percig hagyjuk főzni, majd a tejsavót külön tartályba engedik, és a sajt tömegét formákra osztják, kezekkel vagy hornyolt kanállal;
• a kívánt alak megadása, a gabona préselése és néhány órára hagyása után, a sajt másik oldalára történő fordítása után (így a tömeg fokozatosan lefelé és saját súlya alatt tömörödik);
• a terméket 30 percenként 4 órán át fordítottuk;
• miután Camembertot hagyják érlelni egy műanyag tartályban, amely papírszalvétákkal van borítva (egy tálca kerül elhelyezésre a felesleges folyadék gyűjtésére);
• mivel a papír nedves lesz, a szalvéták megváltoznak, a sajt fejét minden nap megfordítják;
• 2 hét elteltével a forma lefedi a termék teljes felületét, majd a sajtot papírba csomagolja, és a hűtőszekrényben legfeljebb 4 hétig hagyja, amíg teljesen meg nem érik.

Egy autentikus terméket Franciaország tartományaiban gyártanak, így olyan sajtot kell vásárolni, amelynek címkéjén az ország szerepel. A Camembert hitelességének ellenőrzése érdekében ellenőrizze, hogy vannak-e olyan karakterisztikus szalagok, amelyek a rácsokon érlelődnek a sajtra. A szakértők azt javasolják, hogy a fiatal színű fajták világos színű formájúak és finom aromájúak legyenek. A Moszkvában értékesített Camembert sajt hozzávetőleges ára (fejenként):

• fiatal sajt esetében - körülbelül 250 rubel;
• érett termék esetében - akár 350 rubel;
• a hosszú érlelési periódusú sajt esetében - körülbelül 500 rubel.

Az ínyencek szeretik a finomságot enni, könnyű borral lemosni, majd érezhetik a sajt egész ízét. A Camembert-t különösen tiszteljük Franciaországban, ahol friss kenyérrel együtt szolgálják fel, és különböző saláták, mártások, előételek, desszertek készítésére szolgál. Gyakran előfordul, hogy a Camembert sajttal készült receptek a termék sütését jelentik, miközben enyhén viszkózus, lágyítja az ízt és az aromát. A sajt nagyszerű módja, hogy mindenféle pitét, rakott pizzát, pizzát, szendvicset stb.

• Főzési idő: 15 perc.
• Edények: 3 fő.
• Kalória-edények: 291 kcal / 100 g
• Cél: snack.
• Konyha: francia.
• Az előkészítés nehézsége: könnyű.

Kiderült, hogy Camembert grillezett sajt puha, sűrű, ropogós kívül van. Az étel sok ízét vonzza ízletes kéregével és páratlan ízével. Szolgáljon snacket az asztalon, különböző mártásokkal, de ideális esetben kiegészíti az édes-savanyú frissítő áfonyamártást. Ez a szósz jól hangsúlyozza a finom krémes ízt. A főzés minimális időt vesz igénybe, és remek francia ételeket kap, melyet a hirtelen hirtelen megjelenő vendégeknek lehet kezelni.

• liszt - 70 g;
• Camembert - 0,2 kg;
• só, kakukkfű, fekete bors;
• tojás;
• növényi olaj;
• kenyér morzsákat - 70 g

1. Indítsa el a főzéshez szükséges ételeket, és megérte azt a tényt, hogy a sajtot kis adagokban háromszögekké vágják.
2. A tojást habverővel / villával verjük, a lisztet és a zsemlemorzsát különböző konténerekbe öntjük, fűszerekkel ízesítjük.
3. A fogók használatával először merítse az egyes sajtszeleteket a tojásba, majd a lisztbe, ismét a tojásba és a krutonnal.
4. Helyezzük a sajtot forró serpenyőbe vajjal, mindkét oldalon 2 percig sütjük, és helyezzük egy szalvétára, hogy eltávolítsuk a felesleges zsírt.
5. Tálaljuk össze az előmelegített mártással.

• Főzési idő: 15 perc.
• Szolgálatok: 4 fő.
• Kalória-edények: 110 kcal / 100 g
• Cél: snack.
• Konyha: francia.
• Az előkészítés nehézsége: könnyű.

A friss, nagyon könnyű és ízletes saláta ideális esetben kiegészíti a nyaralást vagy a családi vacsorát. A fő összetevő mellett az edény zöldeket is tartalmaz (rukkolával, jéghegygel, frízrel vagy gyökérrel), avokádó és körte is kísérletezhető, míg a gyümölcs jobb, ha érett és édes. A standard kötszer tökéletesen hangsúlyozza a zöldek és a sajt ízét. Az alábbiakban részletes leírást és képet kapsz arról, hogyan készül a Camembert sajt saláta.

• Camembert - 125 g;
• friss édes körte;
• avokádó - 1 db;
• zöld saláta - 1 csomó;
• fél citrom;
• olívaolaj - 3 evőkanál. l.;
• sót.

1. Hámozott avokádó csíkokra vágva, citromlé feldolgozása.
2. Távolítsa el a körtét a körteből, a magból, majd vágja le a gyümölcsöt vékony csíkokra, és megszórja a citruslevet is.
3. Keverjük össze az összetevőket a sajtkockákkal egy mély saláta tálban.
4. Alaposan öblítse ki a zöldeket, tépje le a kezével, küldje el a többi termékhez.
5. Keverjük össze vajjal, sóval, és azonnal tálaljuk.

http://moj-doktor.ru/zdorovaya-zhizn/syr-kamamber-kak-pravilno-est-i-zapax-chem-otlichaetsya-ot-bri-i-recepty-prigotovleniya-blyud-s-foto

Camembert sajt

A Camembert egy lágy és kövér francia sajt, amely bársonyos fehér kéreggel van borítva. Külsőleg, Camembert könnyen összekeverhető a brie sajttal, de a zsírtartalma jóval magasabb, ami sokkal kedvesebbnek és krémesebbnek tűnik. A Camembert fő jellemzője az olvasztás könnyűsége - néhány percig szobahőmérsékleten a középső része lágyul és elkezd folyni. A napfényben olvadó Camembert gondolatai arra ösztönözték Salvador Dali-t, hogy egy „áramló karóra” gondolt. Emile Zola, Marcel Proust, Michel Legrand, Boris Vian és sok más író említi Camembertot. Szeretne többet megtudni erről a szokatlan sajtról, amely befolyásolhatja a művészetet? A „kulináris Eden” megmondja, hogy Camembertot hogyan alkották meg, hogyan főzzük és mit lehet főzni vele.

Camembert sajttörténete

Úgy vélik, hogy először a Camembert sajtot 1791-ben készítette el Marie Arell, Normandia paraszt. A francia forradalom idején Brie tartományból szerzett szerzeteseket az üldöztetésektől, és az üdvösségért hálával megtanította, hogy készítsen sajtot a hazája titkos receptje szerint - puha, krémes, sűrű penészgombával borított. Mivel a „terroir” nagyon fontos a sajtra - az éghajlatra, a talaj összetételére és a tehenek által termelt gyógynövények sokféleségére, a francia központi régiótól távol fekvő norman paraszt asszonynak újfajta sajtja van: nem az ősi brie sajt, hanem fiatalabb testvére, aki mostanában Nem volt saját neve, és egyszerűen Norman sajtnak nevezték. Már majdnem egy évszázadig a Marie leszármazottai a recept szerint gyártották a sajtot, javították és hozzáigazították a helyi viszonyokhoz.

1863-ban ez a sajt Napoleon III-ba került a Camembert Norman falu termékének. A császár nagyon szerette őt, és megadta neki a származási hely nevét. Napóleonnak köszönhetően Párizs egészét lenyűgözte a Normandiai sajt, és az Arelle sajtgyártó üzemnek sürgősen bővíteni kellett a termelést. A sajtot Párizsba küldték vonattal, amely azóta összekötötte a fővárost és a tartományt.

Hosszú ideig Camembert sajtot csak Franciaországban lehetett kóstolni, mivel egy ilyen finom termék hosszú szállítása nem volt lehetséges. A párizsi vasútnak köszönhetően 6 órán belül szalmába csomagolva érkezett, és ez volt a lehetősége. Csak 1890-ben, Riedel mérnök kifejlesztett fadobozokat, amelyekben Camembert nagy távolságra szállítható. A sajt azonnal meghódította Amerikát, és a fából készült dobozok még mindig valódi francia Camembert szállítására szolgálnak.

Érdekes, hogy az eredetileg Camembert sajtnak semmilyen kérge volt, csak nem fehér. Általában egy barna foltokkal rendelkező szürke-kék penész jelent meg önmagában. Ezt a folyamatot csak a 20. század elején kezelték, és a sajtgyártók speciálisan eltávolított penész - Penicillium camemberti - fajtát kezdtek használni, amely gyönyörű hófehér kéregt ad. Ugyanakkor a 20. század elején az orvosok észrevették, hogy ezeknek a gombáknak köszönhetően a Norman sajt sikeresen alkalmazható a gyomor-bélrendszeri betegségek kezelésére. A fehér kéreg azonban csak az 1970-es években lett a Camembert hivatalos szabványa.

Az I. világháború idején a francia katonák csomagolták az ón dobozokban lévő Camembert sajtköröket. Így országos szerelmet kapott, és világszerte széles körben ismertté vált. A XX. Században számos országban megjelentek a Camembert receptje szerint elkészített, lágy sajtok és fajták helyi fajtái. És bár más nevük is van, a megjelenésük és ízük nagyon közel áll a klasszikus Norman Camemberthez.

1928-ban Camembert faluban épült fel Marie Arel emlékműve, amely nélkül nem volt híres sajt. 1983-ban a Normandiaból származó Camembert AOC tanúsítványt kapott (eredet hitelességének ellenőrzése), amely garantálja, hogy a terméket egy adott területen a hagyományos technológiával összhangban állítják elő.

Camembert sajt készítése

Korábban Camembert nem pasztőrözött tehéntejből készült, és a "Camembert Normandiaból" még mindig a régi recept szerint készül. Más régiókban biztonsági okokból pasztőrözött nyersanyagokat használnak a sajt előállításához. Egy dolog változatlan marad - a tejnek teljesnek kell lennie, nincs por és koncentrátum. A mezofil baktériumokkal együtt enyhén felmelegszik, az oltóanyagot hozzáadjuk és hagyjuk hajtogatni. Egy és fél óra múlva a lágy vérrögöket óvatosan henger alakú formákba helyezik, és nem próbálják megzavarni az integritását. A formákat 6 óránként megfordítjuk úgy, hogy az üveg szérum legyen a felületről, és a vérrögök homogén tömegűek. Egy nap folyamán meglehetősen szilárd sajttömeg keletkezik a formákban. A sajt minden körét sózzuk, penicillium camemberti penészgombával oldjuk meg, és hagyjuk érlelni.

A sajt 12 nap után lehet enni, de a szabályok előírják, hogy a Camembertot legalább 3 hétig tartsák. Ez idő alatt a sajt felületén egy ehető kéreg keletkezik, és belsejében lágy és folyékony. A legmagasabb minőségű Camembert eléréséhez 35 napig a polcokon tartják. A kész sajtot papírba csomagolják és fadobozba csomagolják. A Camembert bögre standard mérete körülbelül 10 cm átmérőjű és körülbelül 3 cm magas. Egy ilyen kör súlya 350 g. Oroszországban a valódi francia Camembert ritka, de sok üzletben méltó németországi társaik vannak. Finom camembert is készül Olaszországban, Svájcban, USA-ban, Brazíliában és még Japánban is.

Camembert íze és aroma

Most már nem tudjuk értékelni a XVIII. Század eredeti Camembertjának ízét és aromáját, mivel mind a nyersanyagok, mind a termelés technológiája sokat változott. Azonban a modern Camembert gyárgyártás nem kevesebb figyelmet érdemel. A brie sajthoz képest Camembert kissé csípősebb és gazdagabb ízű. A szakértők különböző módokon írják le a Camembert különböző típusait és fajtáit: az íze tejjel, diófélékkel, gombákkal, fokhagymával, tojással, gyógynövényekkel és még gyümölcsökkel is lehet. A szag friss tejszínre, pattogatott kukoricára, gombára vagy edzőteremre emlékeztet, de semmiképpen sem az ammónia - a túlérett sajt jele.

Hogyan szolgáljunk és enni camembert

A camembert konzisztenciájának lágynak és folyadéknak kell lennie a középen és a sűrűbbnek a szélekhez közelebb kell lennie. A Camembert öntőformának meg kell tartania az alakját. Ahhoz, hogy a sajtot így az asztalra tálaljuk, előzetesen távolítsuk el a hűtőszekrényből, és vágjunk bele egy speciális sajtkésszel, hogy a darabokat kissé megolvadhassuk. A meleg Camembert nem vágható - étvágygerjesztő magja a legkisebb nyomással kiáramlik.

A Camembert, valamint a brie is külön-külön, dióval, gyógynövényekkel és édes gyümölcsökkel tálalható, és a sajtlap összetételében is megtalálható. Franciaországban Camembert egy meleg ropogós baguettával szeret enni. Sütés közben a Camembert gyorsan megolvad és megpuhítja az ízét, jó piteet, pizzát, forró szendvicset, vagy egész zöldekkel vagy gyümölcsökkel süt. A Camembert krémes, fűszeres ízét az alacsony tannin, calvados vagy almabor fiatal vörösborai hangsúlyozzák.

Camembert zsírtartalma legalább 45% zsírtartalmú szárazanyagban, ezért lehetetlen sok enni. Egy kis csomag elég egy sajtlemezhez, salátához vagy süteményhez 2 fő részére.

Camembert Receptek

Camembert gyümölcssaláta

összetevők:
1 kör camembert,
0,5 ananász,
1 kiwi,
1 narancs
1 körte,
Saláta, kukorica, cikória.

Tankoláshoz:
olívaolaj,
citromlé
citromhéj
folyékony méz

előállítás:
Ne távolítsa el a Camembert-t a hűtőszekrényből, amíg szükség van rá, különben nem lehet pontosan vágni. Öblítsük le a saláta leveleket, szárítsuk meg, tépd le őket a kezeddel, és tedd egy tányérra. Tegyünk egy kockás gyümölcs keveréket. A citrommal távolítsa el a finom reszelő héját, nyomja össze a levet, keverje össze olívaolajjal és mézzel. Camembert vékony szeletekre vágta, tegye a gyümölcs tetejére és öntse a salátaöntetet közvetlenül tálalás előtt.

Pie camembert, paradicsom és olajbogyó

összetevők:
1 leveles tészta lap (vagy 1 pizzaalap),
125 g camembert,
10-12 darab cseresznye paradicsom,
1 pohár olajbogyó,
2 gerezd fokhagyma,
3-4 bazsalikomos gallyak,
3-4 evőkanál olívaolaj.

előállítás:
Melegítse elő a sütőt 200ºС-ra. Fél csésze olajbogyó, gomba, fokhagyma, 2 gally, bazsalikom és 2 evőkanál. Az olívaolajat egy turmixgépgé keverjük sima burgonyapürével. A tésztát ezzel a mártással zsírozza, kis oldalakat hagyva. Felfelé felére vágott paradicsommal, a fennmaradó olajbogyó és a Camembert darabjai gyűrűjével, öntsük olajjal. Sütjük 20-25 percig a sütő felső polcán. Díszítse a torta friss bazsalikom levelekkel.

Camembert aromás gyógynövényekkel sült

összetevők:
1 Camembert kör - 125 vagy 250 g
1 gerezd fokhagyma,
3-4 gallyat friss kakukkfűből és rozmaringból,
1 teáskanál olívaolaj,
fekete bors ízlés szerint.

előállítás:
Melegítse elő a sütőt 180ºС-ra. Vágjuk le a sajt felső kéregét, és tegyük bele egy zsírozott ramekin-ba vagy egy fából készült dobozba, amelyben eladták. Egy kést használva tegyen néhány szúrást a sajtban, és apró darab fokhagymát tegyen bele. A kakukkfű és a rozmaring kis gallyakra szétszedhető és sajtokkal szúrja őket. Bors sajt, szitálás vajjal és kb. 20 percig sütjük, amíg aranybarna. Eszik meleg.

Camembert a tésztában almával

Összetevők 4 adagra:
1 Camembert kör - 125 vagy 250 g
2 leveles élesztő nélküli tészta,
1-2 alma
1 nyers sárgája

előállítás:
Melegítse elő a sütőt 180ºС-ra. Vágjunk 4 kört a tésztából. A sajtot 8 szeletre vágjuk, az almát és a magokat hámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. Tegyünk fel minden kör körére 2 szelet sajtot és több szelet almát. Kenje meg a tészta széleit a tojássárgájával, óvatosan ragasztja össze az éleket, hogy félkör alakú piteeket készítsen. 20 percig sütjük meg a papírt borított sütőlapon.

http://kedem.ru/glossary/cheese/kamamber/

Camembert - francia sajt királya

Camembert valószínűleg a világ legnépszerűbb francia sajtja. Története olyan sikeres, hogy évszázadok óta nagy mennyiségben exportálták a világ számos országába, Brazíliából Japánba. Itt, a posztszovjet térben, ez nem túl népszerű. Nem is olyan régen találkoztam vele, úgyhogy úgy döntöttem, hogy írom ezt a hozzászólást, hogy népszerűsítsem.

Ez a sajt fehér, nemes penészes lágy sajtokhoz tartozik, és belsejében puha és krémes. És az igazi Camembert a Camembert faluban készült Normandia és csak ott. A „tehénparadicsomnak” is nevezik, mert ott a tehenek az almafák árnyékában legelnek és a kiválasztott búza táplálkoznak.

Camembert általában szeptember és május között készül. A tej 27 literes fedéllel ellátott pasztörizálatlan. A legjobb sajtot két adagból nyerik - a vérrög fele esténként penészgomba kerül, a többi pedig másnap reggel. 4,5 liter tej 27 ° C-os hőmérsékleten 0,5 ml oltót adunk hozzá. A koaguláció 2 óra múlva történik, és a tejet rendszeresen keverni kell, elkerülve az iszapkrémet. Az alvadékot egy ferde szárítótáblán lévő szalma szőnyegre szerelt fém formákba öntik. A sajtot egy éjszakán át hagyjuk, reggelre az eredeti méretének kb. Reggel az egész folyamat megismétlődik, de az új vérrög kiömlését megelőzően a régi vérrög felszíne gondosan megtört. Egy nap a második vérrög hozzáadása után a sajtnak elég keménynek kell lennie ahhoz, hogy megfordulhasson. Ez a művelet sok művészetet igényel.

Amikor a vérrög elmarad az öntőforma oldalfalaitól, sózzuk. Ezután tegye a sajtot a polcokon, és naponta kétszer fordítsa meg. Amikor a jó fehér forma kifejlesztése egyértelműen észrevehető, a sajtot egy szárítóhelyiségbe helyezik át, amelyben a hőmérséklet és a páratartalom szabályozható. Az optimális hőmérséklet 13 ° C, és a levegő csak kissé nedves. Most a sajt viszkózus lesz és érettnek tekinthető. A terméket könnyű fadobozokban szállítják, vagy egyszerre hat szalmával szalmába csomagolják.

Különben szeretnék megtartani a hasznosságát. A 20. század elején egy orvos Vimutier városában kezdte a Norman sajt használatát a súlyos betegek kezelésére. És nem meglepő, hogy B, A, D, E, K vitaminokat, nátriumot, káliumot, kalciumot, foszfort és más nyomelemeket tartalmaz. Az ízületi gyulladás, ízületi gyulladás esetén ajánlott, megelőzve a fogszuvasodást.

Az aminosavak gazdag telítettsége az AIDS-ben és tuberkolezben szenvedő betegek számára csodaszé alakítja át.

Szóval, mit és hogyan kell enni? Először is, a szőlővel való vágás nyersen, vagy itt bogyókkal és egy pohár borral.

Camembert is csodálatosan sült. Hozzáadható gratinek, sült burgonya, pizza, tészta.

Darabra vágható, zsemlemorzsával és mély zsírban sült (mély zsírban majdnem 30 másodpercig elhagyva).

Azt is sütheti a sütőben, vágja vagy vágja a felső fedelet a penész, megszórjuk citromhéj, fokhagyma, rozmaring, kakukkfű, dió vagy méz (8-10 perc 180 fokos).

Vagy sütjük tésztában (puff vagy sajt), bogyós mártással.

http://www.edimdoma.ru/club/posts/3297-kamamber-korol-frantsuzskih-syrov

Camembert sajt - hogyan kell enni

Ez a cikk átírja, és nem igényel művészi értéket. Közzétett itt, mert az ügyfél nem fizette be. Ha hibát követett el a kategóriában - sajnálom

A Camembert a francia zsíros sajtok kiváló választékát kínálja (zsírtartalma elérheti a 45% -ot). Viszkózus szerkezetű, kívülről puha és bársonyos kéreg borítja, a fiatal sajt könnyű gomba ízű, amely érleléskor nő, de teljesen érlelt sajt, kb. 5-6 hetes íz, íz és szag túl keskeny ember. Ellentétben az ő bátyjával, Brie sajttal, Camembert könnyen elolvad szobahőmérsékleten, a közepe úgy, mintha elkezdenek kifolyni. Ez nem az a fajta sajt, melyet nagy kenyeret lehet fogyasztani, és itt egy elegánsabb megközelítésre van szükség.
A Camembert hasznos tulajdonságai
Ha elhagyja azt a tényt, hogy a Camembert rendkívül kövér sajt és étrendi termék
Csak nagy nyúlással hívhatod meg, majd más hasznos tulajdonságait idő teszteljük. A legenda szerint a XX. Században ez az orvos kezdte ezt az érdekes sajtot egy orvosnak használni, akinek neve a történelem nem volt megőrizve, de a hálás betegek emlékművet állítottak a tiszteletére. A termék A, B, D, E, K vitaminokat, nátriumot, káliumot, foszfort és más nyomelemeket tartalmaz, és a nagy kalcium miatt az ízületi gyulladás, arthritis és a fogak erősítésére ajánlott.
Hogyan válasszuk ki a Camembert sajtot?
Ami a választást illeti, ideális lenne a történelmi hazájukban - Franciaországban, és különösen Normandiaban - gyártott sajtot fadobozban találni. Finom camembert is készül Olaszországban, Svájcban, USA-ban, Brazíliában és Japánban. A fej paraméterei a következők: vastagság - 3,1 cm, átmérő - 11,3 cm, súly - 340 gramm. Ügyeljen arra, hogy látható legyen a rács, amelyen a sajt érlelődik. A csomagoláson csak egyfajta fehér penész lehet - Penicillium camemberti, különben nincs Camembert előtted.
A sajt korát a szag is meghatározza - a fiatal sajtnak van egy sampinyon aroma, érett - krémes, éles szaga, és a penészes penész miatt érett ammónia erősen kifejezett szagú. Ne feledje, hogy a hiteles, klasszikus Camembert 45% -os zsírtartalmú, ha ez nem így van, akkor előkészítése során más módszereket használtak.
Hogyan tároljuk a camembert sajtot?
A Camembert tárolási módszerei más sajtokhoz képest eltérőek. Felsoroljuk az alapvető szabályokat.
Cambernek lélegeznie kell, mert a vákuumtartályok ellenjavallt. A legmegfelelőbb a doboz, amelyben megvásárolta, vagy a viaszpapír.
Nem tárolható nulla hőmérsékleten, de lehet hűtőszekrényben. Az ideális tárolási hőmérséklet 0-5 ° C.
A Camembert-ot rövid ideig tárolják, mivel idővel érlelődik és elveszíti a jellegzetes szagát és ízét, így a lehető leghamarabb meg kell enni.
Hogyan kell enni Camembert sajtot?
Ezt a sajtot leggyakrabban egy sajtlapon láthatjuk. Szobahőmérsékleten, savanyú bogyókkal és torta dióval, például dióval szolgálják fel. A klasszikus francia sajtlemezen zabkása, édes zselé, szőlő vagy eper van jelen.
Népszerű és különböző módon sütik ezt a sajtot, és lágyítja az erősen kifejezett ízlést. Egész egész gyógynövényekkel és gyógynövényekkel süthetjük, adjunk hozzá pizzát, tésztát, forró szendvicseket, tortát készítünk.
A Camembert sajtra szánt alkoholos italok közül a legjobban megfelelnek a fiatal, nem feszítő vörösborok, mint például a Beaujolais, a Calvados és az almabor. Előnyösen az éles krémes ízét állítják elő.
Nepál népszerűsége ellenére Camembert, a sajtok királya, megérdemli a figyelmet. Bon étvágy.

Ez a cikk átírja, és nem igényel művészi értéket. Közzétett itt, mert az ügyfél nem fizette be. Ha hibát követett el a kategóriában - sajnálom

http://www.proza.ru/2018/06/04/562

Camembert sajt, hogyan kell enni

Camembert sajt

D amy, helló! A szankciók ideje sokféle élvezet iránti érdeklődést váltott ki, mivel a hozzáférhetetlen mindig felveti a kérdést: mi ez és szükségem van rá? Camembert sajt - francia csemege Elmondjuk neki, és már eldönti: szüksége van rá?

A Camembert sajt előnyei

Szoktuk a kemény sajtokhoz, a sós, kemény sajtokhoz. Talán nem próbáltuk ezt a sajtot semmiért?

Ezt a sajtot Camembert francia faluban készítették. Az egyik paraszt nő megtanulta, hogy segítsen, egy szerzetestől a Camembert sajt elkészítésének titkát. Ezt a sajtot a 20. század elején kezelték, és ez segített nekik. Még egy emlékművet is felállítottak az orvosnak, aki Camembert sajtot kezelt.

Amint egy orvos emlékműve épült, azt jelenti, hogy orvosi szempontból jó.

1. Mivel ez a sajt nem pasztőrözött tejből készült, csodálatos kalcium- és foszforforrás. Ő a mi erős csontjaink és jó fogaink. Ha összehasonlítjuk a Camembert-et a kalciumtartalmával, kemény sajtunkkal, akkor minél keményebb a sajt, annál több kalcium. De a sajtok mínuszja az, hogy nagyobbak, mint a Camembert.
2. Ez fehérje. Camembert sajtban a fehérje koncentrálódik.
3. Az aminosavak jelen vannak a sajtban: triptofán, lizin és metionin. Testünk nem tudja, hogyan készítsen önállóan ezeket a savakat. Külföldről kell fogadnunk őket.
4. A linolsav egy omega-3 zsírsav. Megakadályozza a szív-érrendszeri betegségeket és javítja az impulzusok átjutását az idegszöveten.

Camembert sajttól

Nos, hogy vannak hátrányok. A negatív az, hogy zsíros termék - 45% zsír.

Másodszor, még mindig rossz zsírsavak vannak.

Vagyis valóban csemege. Nem kell enni, mint a kenyeret, darabokban. Ezt a finomságot kell szolgáltatni, de inkább az alábbiakban.

Hogyan válasszuk ki a camembert sajtot?

Először is, ha a klasszikus Camembert-t választjuk, akkor keresünk egy gyártót a csomagoláson. Nos, ha a gyártó Franciaországból, és még jobb - Normandia.

Másodszor, megnézzük a csomagolást. Kívánatos, hogy a doboz fa legyen.

Vessen egy pillantást a sajt mennyiségére. Franciaországban a sajt vezetője hagyományosan körülbelül 340 gramm súlyú. Az ilyen fej átmérője kb. 10 cm, magassága kb. 4 cm.

Ezután vegye figyelembe a sajt felületét. Látnod kell a rácsot, amelyen tartották.

Szintén vegye figyelembe a formát a felületen. Ha a penész könnyű, akkor a sajt fiatal. Minél idősebb a sajt, annál enyhébb, annál sárgaabb, majd vörösre vált.

A Camembert sajt a lágy sajtok kategóriájába tartozik, a felszíni baktériumok felhasználásával - fehér penész - Penicillium camemberti. A csomagoláson lévő egyéb penészbaktériumok azt jelzik, hogy nem Camembert.

Most szagolja a sajtot. A fiatal Camembert a sampinyonnyi gomba szaga. Ezt a nemes szagot fehér penész jutalmazza. A penész a fehérje fehérjét lebontja, ami ammóniát eredményez. Kamberu jellegzetes szagát adja. Idővel a szag változik. Nézd meg az alábbi képet.

A teljes érettség idejére 5-6 hétig a szag olyan, hogy úgy gondolja, hogy a sajt rothadt. Ezért csak az ínyencek értékelhetik az érett sajtot.

A sajt érlelődik a csomagolásban, így a jellemző íze idővel nő.

Ügyeljen a zsírtartalomra: csak akkor, ha a klasszikus technológia szerint készült, zsírtartalma 45%. Más esetekben más technológiát alkalmaztak.

Hogyan tároljuk a camembert sajtot?

A lányok másként tartják ezt a sajtot. Az a tény, hogy ez a sajt él, lélegző. Meg fog halni, ha vákuumtartályba helyezi.

1. Javasoljuk, hogy azt natív dobozban, és nem vákuumdobozban tartsa.

2. Ha kiszerelte a csomagolásból, akkor tárolja a viaszpapírba (viasz-áztatott papír).

3. A negatív hőmérséklet Camembert nem tetszik. Az optimális tárolási hőmérséklet 0-5 0 C, azaz hűtőszekrény.

4. Sajnos, addig nem tárolják, amíg más sajtok vannak. 4-6 hetes korában már érlelődik és elveszíti a jellegzetes ízét, amiért annyira értékeljük. Azaz, akár tetszik, akár nem, de az élő penészgombák lassan enni fognak ezen a héten, és a sajt elveszíti a tulajdonságait. Ezért csomagolva, eladó kis dobozokban.

Hogyan kell enni Camembert sajtot

Ne enni ezt a sajtot közvetlenül a hűtőszekrényből. Ahhoz, hogy a francia legenda teljes ízét érezze, szobahőmérsékleten kb. Fél órát kell tartania. Légy türelmes, majd élvezze.

Készítsen egy francia sajtlapot. Hogyan szolgáljuk fel a sajtot, és hogyan kell enni minden sajtot, beleértve a Camembert-t is.

1. Mivel a sajt krémes, zsíros, néhány savanyú bogyóval vagy erős, torta dió típusú dióval kell árnyékolni.

2. Ha valaki édes vadászattal rendelkezik, tegye a mézet a tányérra.

3. A francia sajtok mindig szőlővel vagy eperrel, és mindig édes zselével szolgálnak.

4. Ezután hozzá kell adni egy francia bagettet. A baguette azonban kizárható, ha a kezében van egy pohár Beaujolais. De Camembert legjellemzőbb társa a pezsgő.

Természetesen a „Barátság” feldolgozott sajtot az összes termékkel kombináltuk, de most más időpont.

Ha szeretne kedves vendégeket vagy egy közeli barátot gyűjteni, gyűjtsön egy luxus sajtlapot: egy szeletelt eper, egy ribizli, több szőlőt és néhány szelet 3-4 fajtájú sajtot.

Egyetértek elegánsan és szokatlanul szépen.

Tőlünk bon appetit!

Ha ez az oldal érdekes volt, ossza meg a linket a kollégáival és barátaival az alábbi gombok egyikére kattintva. Valaki biztosan köszönöm.

http://woman-21vek.ru/pravilnoe-pitanie/svoystva-produktov/syir-kamamber-kak-pravilno-est.html