A nemzeti belorusz levesek hagyományosan „verashchaka” és „mézeskalács”, azonban a belarusz konyhai leveseket önmagában is feltalálhatod, ami a legfontosabb, ne felejtsd el a fehérorosz receptek alapvető összetevőit.
Annak érdekében, hogy a lehető legkevesebb időt töltsön a fehérorosz konyha első ételének főzésére, előzetesen bouillont kell készíteni. A húst apró darabokra vágjuk. A legjobb, ha csirkét vagy marhahúst vegyünk. A főzés után a kész levest a hűtőszekrénybe helyezik. Az íz jellemzői szerint 4 napig nem veszíti el tulajdonságait.
Fehérorosz leves receptje tésztával
Amikor a levest az egész családnak meg kell főzni, egy kis mennyiségű kész hús húsleveset (a hússal együtt) egy másik serpenyőbe öntenek. E leves alapján a levest csak 30-35 perc alatt főzzük.
Például, ha tészta levest készít „fehéroroszul”, akkor szüksége lesz:
- apróra vágott hagymát és burgonyát;
- sárgarépa rács;
- forraljuk "állomány levest";
- előkészített finoman apróra vágott zöldségeket a húslevesbe, amely legfeljebb 25 percet vesz igénybe a főzéshez;
- tésztát, fekete borsot és babérlevelet adunk hozzá (a tészta helyettesíthető bármilyen gabonafélékkel (rizs vagy hajdina), amelyet hozzáadunk kb. 10-12 perccel a burgonya készítése előtt);
- 4–5 perc múlva sózza meg a levest, és vegye ki a kályhaból;
A fehérorosz konyha receptjei nem tartalmazzák a bonyolult fűszerek használatát, de a kész leves díszítésére egy petrezselyem, vagy apróra vágott kapros szelet határozottan plusz!
Ha a levest tésztával főzzük csak vacsora előtt, majd eltávolítjuk a tűzhelyről, hagyjuk legalább 5 percig állni.
A fehérorosz konyha receptje: leves húsgombóccal
A kiváló leveseket darált hús felhasználásával készíthetjük el. A legfinomabbak az első ételek, amelyek előállításához sertés-marhahús vagy csirke dara került felhasználásra. A fehérorosz konyha ételeinek receptje hasonló az előző opcióhoz, de ebben az esetben a vizet helyett táplálékot használjuk.
A húsgolyó leves főzéséhez körülbelül 40 percet kell töltenie:
- vékony szeletekre, sárgarépára és burgonyára vágva (milyen fehérorosz konyha e zöldség nélkül!);
- a vizet forraljuk, és minden zöldséget elhelyeznek;
- 20-25 percig a leves főtt;
- hozzáadjuk rizs, amelyet 5-7 percig kell főzni;
- a darált hús gyúrása tojás és őrölt fekete bors hozzáadásával történik (ez a zöldségek és a gabonafélék főzése során történik);
- húsgombócok húsgombócok (kis méretűek);
- a levesbe helyezést követően a húsgombócokat 7-12 percig főzzük;
- Ne felejtse el hozzáadni a sót és a borsot a leveshez az ízlés érdekében.
3-4 perc múlva készen áll a fehérbab konyhai leves húsgombóccal. A táblázatban fűszerekkel és tejföllel ízesíthetjük!
Ne feledje, hogy a fehérorosz nemzeti levesek nemcsak forróak - csodálatos „tulajdonosok” vannak, pl. Hamarosan megpróbálok néhány receptet elhelyezni a hideg fehérorosz stílusú levesek számára, de most itt az ideje, hogy gondolkodjunk a főételekről!
http://belvisit.com/recepty-belorusskoj-kuxni-supy.htmlBelarusz nemzeti konyhája. Mit kell próbálni?
Bassza meg! Egy másik országba megyünk, minden bizonnyal megismerjük a nemzeti ételeket és italokat. Ez a mi jó hagyományunk lett. És mivel a Minszkbe való utazás nemcsak a főváros látnivalóival való megismerésére korlátozódott, a cikkben a belarusz nemzeti konyháról és az érdemes megpróbálni.
A cikk tartalma:
Belarusz nemzeti konyhája számos ország ízét ötvözi. Ukrán, orosz, lengyel, litván, lett és még kóser zsidó ételeket kínálnak. De ennek ellenére egyedülálló a maga módján és nagyon változatos.
Bizonyára az első dolog, ami a belarusz nemzeti konyha említésénél eszébe jut, a burgonya, vagy inkább a burgonya. És valóban ez a fehéroroszok körében különleges, nagy keményítőtartalommal. Miatt, hogy az ismerős palacsinta sokkal ízletesebb és zamatosabb. A Bulba számos különféle ételhez tartozik, amelyeket különböző termékek és szószok egészítenek ki. Gyakori szomszédok izzók. Az ételek teljességét és hihetetlen ízét adják. Droolok. És még mindig tartasz?
Belarusz nemzeti ételek
A nemzeti ételek listájának állandó vezetője palacsinta. Ez egy nemzetközi étel, amely számos nemzet konyhájában van jelen. De mindegyiknek saját főzési jellemzői vannak, amelyek megváltoztatják az ízlést és a benyomásokat.
palacsinta
Draniki a Fehéroroszország legnépszerűbb nemzeti étele. Nem vagyok a fehérorosz állampolgárság képviselője, de gyermekkorom óta ismerősek. Draniki gyakran főtt nagymamát. Emlékszem, mennyi ideig kellett dörzsölni, hogy az egész családot táplálják. Szerencsére ez a folyamat sokkal kevesebb időt vesz igénybe. A draniki név a burgonya főzésének módszeréből származik. A klasszikus palacsinta összetétele: burgonya szakadt, vagyis egy finom reszelő, só és sertéshús. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a lisztet, a hagymát és a tojást nem adták hozzá. Kötőanyagként szolgált a burgonyában lévő keményítő. Palacsintát forró edényekben, vagy tejföllel vagy különféle szószokkal tálaljuk.
varázslók
Nos, hogyan lehet Fehéroroszországban, és ne próbálja meg a varázslókat hússal? Egy kicsit tovább kellett vadászniuk, de megéri. A "Búzavirág" étteremben sikerült kipróbálni a varázslókat. Számos közülük van Minszkben. A legközelebbi dolog egy intézmény volt Jacob Kolos utca közelében, ahol béreltünk egy lakást. Az ősi időkben a varázslók lisztből, tojásból, hagymaléből és sóból készült tésztából készültek. Ez a varázslók klasszikus receptje. Manapság a varázslók a burgonya tészta alapján készülnek. Kívülről kicsit olyanok, mint a palacsinta, mely csak a töltelék miatt vastagabb. A boszorkányok nagyon különbözőek lehetnek. Hússal és gombával próbáltunk.
Burgonyafélék
A burgonyán alapuló nemzeti fehérorosz étel. A húslevest reszeljük, sült szalonnát, húst és hagymát adunk hozzá. Ezt követően sót, borsot, gyengédséget adunk hozzá tejföllel és elküldjük a sütőbe. A burgonya nagymama forró tejjel vagy tejföllel.
Mochanka
A bárány klasszikus fehérorosz étel. A név az evés útjából származik. A palacsintát egy tálba kell meríteni. Ez egy bőséges és ízletes étel, amely egy vastag mártás más típusú húsból. A klasszikus tál tartalmazza: sertésborda, házi kolbász, füstölt hús (szalonna) és szalonna. Amikor hoztam ezt az edényt, nem tudtam megérteni, hogyan kell enni, de aztán rájöttem. A legkényelmesebb módja a dunknak.) A sertésborda egy serpenyőben sült növényi olajban. Egy kicsit meg kell önteni, mivel a bordák és a kolbász adják a gyümölcsléiket. Adjunk hozzá egy kevés vizet, és 15 percig pároljuk, öntsük a húsleveset a serpenyőből, és készítsük el a makanicát, hozzáadva lisztet, sült hagymát, sót és zöldeket. A mártás konzisztenciája nagyon hasonló a híres Bechamelhez. A kész machankában tedd a húst, és voila! Készen áll a Fehérorosz nemzeti étel! Tálalás tálba vékony vagy vastag palacsintával. Nyalja ujjait!
Vereshchaka
Vereshchakot a litván herceg idejében tanították. Egy változat szerint az étel nevét a recept szerzője, a lengyel király Augusta főzője nevezte. De véleményem szerint van egy másik változat, a fehérebb, mint a hagyományos. Amikor Vereshchaka előkészíti, „elfojtja és shkvarchit”, hangos (csábító) hangokat bocsát ki ebből és a névből. Az összetétel szempontjából a heather hasonlít Mochan-ra. Ez magában foglalja a sertésborda (friss és füstölt), sertés kolbász, sertésborda, sárgarépa, zeller, hagyma. A húst egy rácson, sóval, borssal, boróka magokkal pároljuk. A zöldségeket átadják. A húsleves alapján a mártást liszt és gyógynövények hozzáadásával készítik. Vereshchaka palacsintával vagy palacsintával tálalva.
Egy másik ókori Fehérorosz étel. Emlékeztem egy omlettre. De, mint sok fehérorosz étel, nem volt kövér. Beat tojást, hozzá lisztet, tejet. Az így kapott keveréket pirított zsírral serpenyőben öntjük. Ezután a háziasszonyok 15 percig küldték az edényt a sütőbe. Zúzódáskor „fűszeresítették” és pörkölték, kivették, vágták, mint egy tortát, és etették a családnak. A repedések kárára drachna tápláló és magas kalóriatartalmú. Két darab elég volt ahhoz, hogy megújítsa az erőt és tovább dolgozzon. Az asztalon Drachenu szolgált tejjel.
Gombóc zuhanyzókkal
A lelkekkel ellátott gombócok egy másik Fehérorosz étel. A gombócok már régóta a Vitebsk régió lakóinak menüjében voltak, de idővel számos háziasszony és szakács menüjébe léptek. A fő összetevő, aki kétséges, a burgonya. A közepén a tölteléket, melyet "léleknek" nevezünk. Általában aprított. A gombócokat az asztalra tálaljuk, sütjük (hagymával és szalonnával), vagy tejföllel, különböző szószokkal, vagy öntsük fel a főtt húsleveset.
A fő látványos ételek mellett a belarusz nemzeti konyha nem kevésbé érdekes első tanfolyamokat kínál. Megosztom veled a legnépszerűbbeket, és azokat meg kell próbálni Fehéroroszországban.
Krupenya vagy Krupnik
Krepenya öntözés, amelyet húslevesben gyöngy árpa hozzáadásával készítenek. Krupnik kiadós vastag leves, amely árpán, rozson vagy zabpehelyen alapul. Ez a klasszikus főzésre vonatkozik. Most progresszív fehérorosz hostessek adnak rizs, hajdina, árpa, gyakran összekeverik egymással. Amellett, hogy a gabonafélék a leves tartalmaz burgonyát. A tejföllel, tojássárgájával fűszerezett és sütőben sütik. Kiderült, hogy nagyon finom, ízletes leves. Napjainkban számos lehetőség van a croissant főzésére. A hús vagy hal húsleves. Főtt vagy sült, ahogy fentebb írtam.
Egy másik érdekes étel Fehéroroszországban. Zabpehelyen alapuló leves, amely az ókorból származik. Zabpehely öntött vízzel, ragaszkodik 2-3 napig. Ezután zúzott és szűrt. Tsezhu forraljuk fel, adjunk hozzá zsírot és egy serpenyőben sült hagymát. Sózzuk. Jour főtt burgonyával tálalva. Sokféle változata van ennek a levesnek a különböző összetevőkkel való kiszolgálásában.
Hűtőszekrény vagy cékla leves
Cékla leves - hideg leves (borscs), cukorrépa-táptalaj alapján készítve. Nagy étel a forró évszakban. Tökéletesen frissítő és nem kevésbé hasznos. A holodnik alapja a cukorrépa, valamint a friss uborka, a főtt tojás és a zöldek (zöldhagymák, kapor, répa teteje). Főtt burgonyát is hozzáadhatsz a telítettséghez. Cékla készíthető répa-húsleves vagy girma alapján torma hozzáadásával. Hideg tejföllel és tojással.
Pirított kenyér
A savanyú kenyér Fehéroroszország gasztronómiai kedvence. Ők nagyra értékelik a helyi fehéroroszok és unatkoznak, akik elhagyták az országot. Gyermekkora óta szeretem a sütőben sült kenyeret. Gyakran segítettünk a nagymamának a reklámot speciális hordókban. Olvastam, hogy a fehéroroszok hogyan csinálták a kenyeret, a folyamat nagyon hasonlít a nagymamára. Csak itt, fehér lisztet alkalmaztak, és a sötétek voltak. Fehéroroszországban a kenyér finom, mint a tejtermékek, de nem értékeltem a kolbászokat.
Hosszú ideig beszélhetünk a belarusz nemzeti ételekről, de nincs több erő. Hazaülök, hogy főzzek palacsintát. És mindig tejföllel.
Nos, forduljon a desszertekhez. Nem magamnak tartom magam, így remélem, hogy könnyebb lesz a desszertek.
palacsinta
A hétvégén a Minszkbe való utazás során gyakran mentünk enni a "Lido" intézményben. Ez az otthoni főzésünk típusa. Sétálsz egy tálcával és megteszed, amit akarsz. Egyébként az árak meglehetősen ésszerűek és nem rosszak. Itt kóstolhat palacsintát, és savanyúsággal (palacsinta) különféle töltelékekkel (tejföllel, lekvárral, mézzel, stb.) Kezelheti magát. Már írtam, hogy a palacsintát főételekkel szolgálják fel, de Fehéroroszországon kívül desszertnek is tekintik őket.
Kulaga
Hagyományos fehérorosz desszert. A kulag alapja különféle bogyók (szeder, áfonya, málna, madár-cseresznye stb.). A vadon termő bogyók kis tűzön forralnak, amíg le nem forognak. Ezután adjunk hozzá lisztet (vízzel) és cukrot. Forraljuk, amíg a zselé konzisztenciája meg nem éri. Kulagát palacsintával vagy fehér kenyérrel tálaljuk.
Az éttermekben gyakran a „Minsky”, „Belorussky” hagyományos nevekkel rendelkező saláták találhatók. De ezeken kívül van egy jól ismert bunda, amit imádunk. Megpróbáltam kipróbálni, ahogy azt Fehéroroszországban készítik el. Az étel nagyon eredeti és nagyon ízletes.
Fehéroroszországi hagyományos italok
Az ételek és desszertek mellett szeretném elmondani a fehéroroszok italairól. A vidék, a kompót, a sör, a különböző tinktúrák és fűszerek és fűszernövények, valamint a hagyományos vodka alapú balzsamok népszerűek az országban.
Sbiten
Sbiten olyan fehérorosz forralt bor. Lehet alkoholmentes vagy alkoholos ital. Ez a: szegfűszeg, babérlevél, szerecsendió, mészvirág, nyírfa. Az összetevők a szakács preferenciáitól függően változhatnak. Fokozatokhoz adjon alkoholt vagy sört. Hagyományosan a sbitennek forrónak kell lennie, de most is fogyasztanak üdítőitalként.
Fehérorosz vodka vagy garnéla
Fehérorosz vodka egy klasszikus és különböző adalékokkal. Ezek lehetnek dió, fűszerek, gyógynövények, nyír rügyek stb. Fehéroroszországban a legnépszerűbbek:
- garzka nyír rügyek vagy nyír
- garelka kenyér
- garelka borssal
- garelka mézzel
- áfonya garelka
Fehéroroszországban a vodka mellett nagyon népszerűek a balzsamok és tinktúrák. Ezek az alkoholos italok, amelyek különböző gyógynövényeket, gyökereket, fűszereket, bogyókat, fa rügyeket, mézet stb. Ezek közé tartozik:
- A híres Zubrovka, amely tartalmazza a Belovezhskaya Pushchában összegyűjtött Zubrovka füvet.
- Belovezhskaya és Belovezhskaya Pushcha tinktúrái
- Gyógyító balzsamok "Polesie", "Wizard", "Belarusian"
- A krambabula méz és különféle fűszerek alapján készült infúzió. Krambambulya előkészítése vodka vagy alkohol alapján, szerecsendió, méz, fahéj, szegfűszeg, piros és fekete bors hozzáadásával. Italok hidegben és melegben.
Fehéroroszországban a legnépszerűbb ételek receptje
Recept Fehéroroszországi dranikov
A burgonyát hámozzuk le, öblítsük le és reszeltük egy finom reszelővel a hagymával együtt (a fényszín megőrzése érdekében). Sós és jól keverjük, amíg homogén nem lesz.
Melegítsük a növényi olajat egy serpenyőben. A burgonya tésztát kis sütemények formájában terjessze. Sütjük a palacsintákat az egyik oldalon kb. 2-3 percig, amíg aranybarna. Ezután forduljon a másik oldalra, majd 1-2 percig sütjük. Meleg tejföllel tálaljuk.
A palacsintát áztatott málna, krém-alma vagy krémhagymás mártással, machankával is készítheti. Vagy főzzön palacsintát egy edényben - hússal, kolbászokkal, gombával. Bon étvágy!
Hol lehet étkezni Belarusz nemzeti konyhájával Minszkben
Meglátogattuk a "Cornflowers" éttermet. A menü változatos és ízletes. És ami a legfontosabb, nemzeti ételeket szolgálnak fel. Ez egy étteremlánc. Számos közülük van Minszkben. Íme a címek:
- Str. Y. Kolas, 37 jéghegyi orvosi központ
- Ind. Függetlenség, 89
- Nezavisimosti Ave., 16
- Str. Bobruiskaya, 6 SEC "Galileo" (4. emelet)
- Str. P. Glebki, 5 Scala bevásárlóközpont
- Str. Nalibokskaya, 1 TC "Karavan"
- ave. Nyertesek, 9 SEC "Galleria Minsk"
- Str. P. Mstislavets 11 SEC "Dana Mall"
Többször evett az étterem-bisztróban "Lido". Itt megpróbálhatunk palacsintát és csillárokat, és egyébként nem rosszat enni. Minszkben három ilyen kávézó található:
- az ul.Kulman, 5A
- Independence Ave., 49, p.1, d.51, pom.2
- a Nemiga utcán, d.5, p.47, 48, 59, 60
Ossza meg azokat a megjegyzéseket, akik szerették a fehérorosz nemzeti ételeket? Mindig örülünk, hogy elolvasta véleményét.
Köszönjük, hogy elolvasta blogunkat. Találkozzunk hamarosan az utazási napló oldalain
http://travel-diary.com.ua/strany/belarus/Nacionalnaya-kuhnya-Belorussii-CHto-poprobovat/Belarusz nemzeti levesek
Fehérorosz konyha ételei
A modern beloruszok 99 százaléka elolvassa a fejlécet, és meglepődik: „Hol találta meg a szerző 10 belorusz ételt, ami méltó?”. Mindezek az emberek még meglepettebbek lesznek, amikor megismerkednek a szerző hosszú gondolataival: „Mindez, TOP-10 vagy TOP-20...”
Valahogy ez történt az elmúlt évtizedekben, hogy a szó szoros értelmében 3-4 étel van a fehérorosz konyhával. Hosszú ideig beszélhetünk és elemezhetjük őket, de egy következtetés lesz - sok belorusziak elfelejtették kulináris hagyományaikat, és ezek a hagyományok nem kevésbé gazdagok, mint a német vagy a francia.
Szóval kezdjük. A minősítés összeállításakor gondosan tanulmányozták a különböző forrásokat, amelyek a modern fehérorosz konyha ételeit és a régi fehérorosz konyha ételeit tartalmazzák (nevezzük ezt). Sőt, mind a hétköznapi emberek arányát, mind a „kihaló” szentélyt tanulmányoztuk.
Első hely. Verashchaka
Biztos vagyok benne, hogy minden olvasó először is látni fogja a mindennapos „dranikit”. A Draniki a legnépszerűbb fehérorosz étel, de véleményünk szerint Verashchak a húsételek közül érdemes meglátogatni Fehéroroszországot.
Recept: A Verashaki főzésének több típusa van, a legeredményesebb.
Összetevők: 0,5 kg. sertés borda, 1-2 hagymát, 1 pohár kenyeret, sót, borsot, babérlevelet.
Az előkészítés folyamata: Vágott sertéshús, só, bors, sütjük mindkét oldalon. A kitűnő zsírban sütjük meg a apróra vágott hagymát. Hús hagymával a öntöttvasba való átváltáshoz (pörkölt), kenyér kvassot és 10 percig kis tűzzel öntsük. Burgonyapürével vagy palacsintával tálalva.
Ha megpróbál egy "Veraščaku" -ot hozni egy bizonyos besorolási tartományban, akkor ez az étel használatának módja a "machanka". A fehérorosz konyha ételei közül legalább egy tucat különböző "machanok" -ot talál. Ezek a különlegességek büszkék lehetünk.
Második hely. Cékla leves
De a második specialitás, amit a fehérorosz konyha büszke lehet, természetesen hideg levesek a cukorrépából, sóskaból, csalánból. A hideg levesek kizárólag fehérorosz kulináris hagyományok, és ha egy ilyen étel megtalálható a szomszédokban, akkor kölcsönöztek tőlünk, nem tőlünk. És ez szép.
Recept: A második helyen a „hagyományos cékla”, a hagyományos recept szerint készült. Bár sokféle hideg leves megtalálható.
Összetevők: Cékla, petioles és felsőrészekkel, uborka, zöldhagymával, kaporral, retekkel, kaporral, tojással, ecettel, sóval, cukorral, tejföllel.
Előkészítés: Tisztított, alaposan mosott, apróra vágott vagy kockára vágott fiatal cékla (finom apróra vágott peteolákkal együtt) forraljuk, amíg egy kis mennyiségű vizet ecettel készítünk. 10 perccel a főzés befejezése előtt adjunk hozzá egy apróra vágott fiatal cékla tetejét, sót, majd hűtsük le. Friss uborka mosott, hámozott, kockára vágva. Zöld hagyma, kapor, retek, rendezni, mosni, apróra vágni. Finom apróra vágjuk a tojást. A hűtött cukorrépa levesben öntsük a gaszkot, adjunk hozzá sót, cukrot, szeletelt uborka, retek, zöldhagymát, kapor, tojást. Elkülönítve adja a tejföllel.
Harmadik hely. palacsinta
A fehérorosz palacsinta nélkül nehéz elképzelni. És igazán nyers reszelt burgonya palacsinta csodálatos találmány. Nem csoda, hogy a nemzeti hagyományban lévő szomszédos nemzetek hasonló ételekkel rendelkeznek. Ukrajnában nem is olyan régen került sor a burgonya palacsinta fesztiváljára, és Németországban burgonya palacsintát lekvárral, nem tejföllel enni. Ezek a tények a palacsintáink analógiájáról a mozgásban emlékeztek, de ezek nem az egyetlenek.
Recept: Hagyományosan a palacsinta burgonya palacsinta, és a burgonya tortillákat általában varázslóknak nevezik. Bár 150-200 évvel ezelőtt, a varázslók alatt teljesen különböző ételeket értettek. Ebben a rangsorban a harmadik helyet a klasszikus fehérorosz palacsinta foglalja el.
Összetevők: burgonya, liszt, joghurt vagy kefir, só.
Előkészítés: A nyers burgonya rostélya, liszt, joghurt (kefir), só és keverés. Sütjük növényi olajban. A kész palacsintákat az asztalra apróra vágott, sült hagymával és sült szalonnával szolgálják fel.
A modern belorusz konyhában liszt nélküli palacsinta népszerű a kompozícióban, és tejföllel szolgálják fel. A palacsinták nagyszerűek, mint a fehérorosz „anya” melléktermékei, valamint a liszt palacsinta.
A palacsinta harmadik helyét egy másik híres fehérorosz étel - a nagymama vagy a „drachona bulbyanaya” megosztja.
Negyedik hely. Krambambulya
Milyen nemzeti konyha nélkül egyedi, helyi erős alkoholtartalmú ital. A csehek büszkék Becherovkájukra, a németekre - a shvapsre, a brit - whiskyre, az oroszokra - vodkára. Saját erős italunk is van, amely az elmúlt tíz évben szorosan kapcsolódik a Lyavon Volsky zenei projektjéhez. Annak ellenére, hogy érdemes tisztességesnek lenni, előtte semmit sem társított.
Recept: Ezt az italt és receptjét az alkoholgyártók és a vendéglátóhelyek határozottan elfelejtik. És érdekes márkát kaphat a turisták számára.
Összetevők: 0,5 l. vodka vagy alkohol, egy pohár víz, a zúzott szerecsendió negyedik része, 1-2 evőkanál. kanál méz, 1 evőkanál fahéj, 4 teáskanál aprított szegfűszeg, piros és fekete bors.
Előkészítés: Vodkát vagy alkoholt, öntsünk egy pohárba, és keverjük össze azonos mennyiségű vízzel. Add szerecsendió, méz, fahéj, zúzott szegfűszeg, 4-5 szemcsés bors. Mindezt melegítjük és 10 percig forraljuk. Ezután óvatosan öntsük a többi vodkát, és hagyjuk 5 percig lezárt tartályban hagyni, majd a palackba 4 réteg gézzel húzzuk le, majd ebbe a 2-3 borsó borsóba dobjuk.
Ötödik hely. Fehérorosz fekete kenyér megsavanyodott
Amikor külföldre megyek, mindig kíváncsi vagyok arra, hogy milyen finom a kenyér Fehéroroszországban. Mindig volt egy népszerű fekete savanyú kenyér. "Ipari" képviselője a híres "Narochansky". Ezt a finom kenyeret, amely még gyakorlatilag nem szűnik meg, nem lehet kóstolni külföldön.
Recept: A hagyományos kenyér készítésének receptje, amely szerint nagymamáink valódi kemencében sültek.
Összetevők: liszt, víz, só.
Előkészítés: A tésztát este gyúrják, és a kenyeret reggel sütik. A liszthez vizet adunk és gyúrjuk. Nem lehet nagyon vastag tészta. Ahhoz, hogy a tésztát savanyossá tegyük, és jól illeszkedjen, fedővel fedjük le, és egy éjszakán át meleg helyen helyezzük el. A Kvastyat tészta az úgynevezett "Roshchyny" segítségével történik, amely általában egy kis tészta marad, amelyet az előző sütés után hagyott.
Reggel, hozzáadjuk a lisztet és a sót a tésztához, gyúrjuk a tésztát ököllel. A tésztához a kezek mögött rendszeresen vízzel megnedvesítik. Tegyen egy tésztát egy fából készült ásóba, liszttel meghintjük, és kezével simítsuk, és tegyük forró kemencébe. A tészta előtt a kályha szükségszerűen keresztet festett. A kenyér akkor tekinthető késznek, ha az abból származó gőz simán emelkedik.
A csehek büszkék Mationi ásványvízükre. Ez a márka, amelynek előmozdításában sok erőfeszítést és pénzt fektetnek be. És ezek az erőfeszítések komoly eredményt adnak. Fehérorosz megsavanyított kenyér nem csak a még nem támogatott márkánk, ez a fehérorosz nép büszkesége.
Hatodik hely. Sörkrém
A sör országok a Cseh Köztársaság és Németország. Kár, hogy Fehéroroszország nem csatlakozott ehhez a duetthez. De a sör hagyományok egyszerre voltak a fehéroroszországi területeken. Érdemes elolvasni Henryk Sienkiewicz - függetlenül attól, hogy mennyi Mr. Zagloba ünnepe van, akkor sör vagy méz vagy sörleves sajttal vagy tejföllel. De az idő másként történt, és sajnos a fehérorosz sör az erősebb és károsabb vodkához vezetett.
Recept: Ebben a rangsorban bemutatjuk a népszerű sör pörköltet, amelyet a fehéroroszok a 16.-18.
Összetevők: 1 l. sör, cukor, 6 tojássárgája, gyömbér, kenyérkrutonnal.
Elkészítés: Forraljuk fel a sört, tegyük ízre cukrot, felvert tojássárgáját, hozzáadhatunk gyömbért. Tálaljuk a crouton levest.
Hetedik hely. Kulaga
A nemzeti konyha saját desszert nélkül alacsonyabb. A fehérorosz kulináris hagyományban sok érdekes édes étel van, de méltónak tartottuk, hogy a kulag első tízében szerepeljen.
Recept: A Kulaga egy csodálatos édes étel, friss bogyós gyümölcsökből.
Összetevők: 400 gramm bogyók (áfonya, áfonya, hegyi kőris, viburnum vagy málna), 70 gramm méz, 2-3 evőkanál. kanál búzaliszt.
Előkészítési eljárás: A friss bogyós gyümölcsök rendeződnek, elkapnak, tűzbe kerülnek. Amikor a bogyókat főzzük, adjunk hozzá búzaliszt, kis mennyiségű vízzel hígítva, és adjunk hozzá mézet vagy cukrot. Keverjük össze és főzzük alacsony hőmérsékleten, amíg az edény meg nem kapja a zselé konzisztenciáját. Kulaga palacsintával, fehér kenyérrel és tejjel kerül felszolgálásra.
Nyolcadik hely. Pyachysty
Az édes jó, de minden konyhát elsősorban a húsételek jellemeznek. Az egyik a „Pachysty”. Ez egy báránytál. Egy figyelmes olvasó megkérdezi: „Milyen bárány van Fehéroroszországban, nem vagyunk a Kaukázus-hegységben?” Igen, valójában nem rendelkezünk hegyekkel, de az utolsó háború előtt a Fehéroroszország területén a juhfajták vezető állást foglalnak el az állattenyésztés egyensúlyában. A pusztító háború után ez a hagyományos belorusz iparág úgy döntött, hogy nem állítanak vissza. Fokozatosan (és talán gyorsan) a bárány eltűnt a fehéroroszok étrendéből. De sok recept maradt, közülük a legérdekesebb a „Pachysty”.
Recept: A szakirodalomban rengeteg utalás található a rejtélyes „Pyachistra”. De a pontos recept nem található. Miért? Végtére is, annyi kutató vett részt kulináris kérdésekben.
Összetevők: Bárány.
Előkészítési eljárás: Az alacsony zsírtartalmú birka nagy darabokban (általában az egész hátsó részén) sült.
Ez minden, ami a titokzatos ételről ismert. De ez a rövid leírás nagyon étvágygerjesztő képet fest.
Kilencedik hely. Sbiten
Az első tíz nem lesz képes üdítőital nélkül. Sbiten erre a szerepre több, mint alkalmas. Hasznos, a szomjúságot elfojtja, és minden bizonnyal nagyon finom. Meg kell jegyezni, hogy sok recept van. Ma már inkább egy üdítőitalhoz kapcsolódik (néhány üzletben hideg formában vásárolható), de a klasszikus sbiten nagyon forró volt. Képzeld el egy hagyományos receptet.
Recept: A Sbiten alkoholos vagy alkoholmentes lehet. A fűszerek mellett ajánlatos a gyógynövényeket hozzáadni a sbitenhez.
Összetevők: víz, méz, bors, szegfűszeg, babérlevél, szerecsendió.
Előkészítés: Forraljuk fel a vizet a mézzel (cukorral vagy melasszal), paprikát, szegfűszeget, babérlevelet, reszelt szerecsendiót és más ízesítőket adjunk ízlés szerint. Néha sört vagy alkoholt adnak a lövéshez. Igyál forró.
Sbiten Fehéroroszországban népszerű volt a XVIII-XIX. A népi orvostudományban a zinginggátló szerként használták.
Tizedik hely. Nalisniki
Véleményünk szerint a tíz főnek olyan ételnek kell lennie, amely a belarusz gyorsétteremre jogosult. Az ilyen ételek tisztességes összegnek bizonyultak. A palacsinták esetében azonban a gyorsétterem szerepe nem elég, a belorusz házi kolbászok számára trükk, de a Polessky palacsinta „Pills” nagyszerű ez a szerep.
Recept: Alsó - hagyományos Poleska palacsinta, melynek receptje a Rechitsa kerület egyik néprajzi expedíciójában volt rögzítve. Biztos vagyok benne, hogy ez az étel ismerős soknak, de soha nem próbálkozhat ilyen palacsintákkal az utcatálcákban.
Összetevők: liszt, tej, túró, sajt, vaj.
Előkészítés: A lisztet friss tejjel keverjük, és keverjük, amíg egy ritka tésztát nem kap. A vékony palacsinta forró serpenyőben sült. A palacsintát túróval vagy sajttal töltik, szalmába csomagolják, vagy négybe hajtogatják. Top palacsinta kenetet vajjal és pirítson egy serpenyőben. Sült palacsintát helyezünk egy edénybe, adjunk hozzá vajat vagy tejföllel és pörköltet egy sárgaréz kemencében.
Legalább két tucat érdekes fehérorosz étel nem illeszkedett a mi minősítésünkbe. Élvezi az egyiket, ez az értékelés a blogunkban először, de nem az utolsó.
Ui 2013. április 28-tól: Andrey Azarov, a TALERKA projekt szerzőjének engedélyével, lehetőségem volt arra, hogy bemutassam néhány értékelését a YouTube csatornájából származó eredeti anyagokkal. Köszönjük az érdekes kulináris kezdeményezést.
"Én spadabasya materyyal! Pakіnu spyzylku ats satsyalalay Settsy!"
http://kulinar.brsmok.by/kulinar/top-10-blyud-belorusskoy-natsionalnoy-kuhn.htmlFehérorosz levesek
Ókori idők óta a fehéroroszok sok levest ettek, nem sokban különböztek azoktól, amelyeket az ukránok, lengyelek és oroszok fogyasztottak - káposztaleves, borscs, sóska leves, savanyúság. A meleg évszakban a fehéroroszok elkészítik a hűtőszekrényt - hideg répa levest, amely szintén népszerű Litvániában és Lengyelországban.
Egyetlen fehérorosz vacsora sem teljes az első nélkül. A legnépszerűbb folyékony ételek közé tartozik a fehérorosz holodnik. Cékla, kvass, hagyma és tejföl készült. Néha uborkát és fűszereket adnak hozzá.
Egy másik népszerű étel az úgynevezett fehérorosz magazin. Többféle módon készül. Lehet sovány, hús vagy tejtermék. A zsűri elkészítésének alapja a feszült zabpehely megoldás.
Hideg tároló
A hideg vagy hideg cékla leves a fehérorosz ételek főzésének receptje, hideg szakács készül a cékla kvasson, néha céklát adnak hozzá.
A leves íze frissebb lesz, ha.
Zhur otthon
A táplálkozási szakemberek szerint Jour kiváló étel az egészséges táplálkozás menüben. A gurger - az erjesztett pelyhek kifejezett infúziójának - alapját különböző húsok és húsok előállítására használják.
Tejleves hajdina
Mennyire szeret sok hajdina kása? Ízletes, illatos, frissen főtt is sokan ismerik. De itt van, hogyan kell főzni a hajdina tejleveset. Ügyeljen arra, hogy elkészítse a szemcséket.
Fehérorosz borscs
Fehérorosz borscs már régóta tekinthető a fehérorosz nép hagyományos ételének. Fő különbsége a klasszikustól az egyes összetevők előkészítésében van.
Árpa gomba leves
A gyöngy árpa az egyik leghasznosabb gabonafélék - a rostokban és a foszforban gazdag, valamint a B. csoport vitaminjai.
A gyöngy árpa megkapta a nevét a hasonlító szemek megjelenése miatt.
Hal hodgepodge
Főzés hal solyanka nem könnyű, de nagyon egyszerű. Azt is mondhatjuk, hogy nincs könnyebb hely. A leves azonban királyi szempontból szép, hihetetlenül ízletes.
A főzés után 6 adagot kap.
Garbuzok
A Garbuzok receptje a fehérorosz konyha sütőtökleves főzéséhez, tejsavó és zöld zeller hozzáadásával.
Közvetlenül a főzés után a levesbe enyhén sózott vékony csíkokat helyezhetünk.
Belorusz konyha, levesek
belorusz
A tejelő habarcs receptje, az orosz és fehérorosz konyha ételei meglehetősen egyszerűek. A lényeg az, hogy a lisztet, a vajat és a tojást jól őröljük.
A www.RussianFood.com webhelyen található anyagokhoz fűződő minden jog a vonatkozó jogszabályok szerint védett. Ha ezen a webhelyen bármilyen anyagot használ, a www.RussianFood.com címre való hivatkozás kötelező.
A helyszíni adminisztráció nem felelős a fenti receptek alkalmazásának eredményéért, az elkészítés módszereiről, a kulináris és egyéb ajánlásokról, a források hatékonyságáról, amelyekre a hiperhivatkozások kerülnek elhelyezésre, valamint a hirdetések tartalmára. A webhely adminisztrációja nem oszthatja meg a www.RussianFood.com oldalon közzétett cikkek szerzőinek véleményét
Ez a webhely cookie-kat használ a lehető legjobb szolgáltatás nyújtásához. A helyszínen való tartózkodással Ön elfogadja a személyes adatok kezelésére szolgáló webhely politikáját. MEGÁLLAPÍTÁS
http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=11%2C165A belarusz konyha 10 legjobb étele, amit egyszerűen meg kell próbálnia
Első alkalommal érkezik az országba, és feltétlenül meg kell próbálnia a helyi konyhát. Ez lehetővé teszi, hogy gyorsan megismerje hagyományait és jobban érezze a nép kultúráját. Fehéroroszországban a gasztronómiai turizmus fejlődik, és sokan ismeretlen ételeket kóstolnak meg. Ezért úgy döntöttünk, hogy megvitatjuk a belarusz konyha 10 leghíresebb ételét, és ahol megkóstolhatjuk őket.
1. "Palacsinta"
Ez talán a legismertebb fehérorosz étel. A hagymával és néha tojással ellátott reszelt burgonya fritterei az előkészítés egyszerűsége ellenére elképesztő ízűek. Ennek a receptnek sok más verziója létezik más országokban, de az eredeti példányai a beloruszok. A dranikit általában agyag edényekben sütik, tejföllel vagy vajjal tálalják.
Hol próbálja meg a dranikit:
Egy másik étel, amit a fehérorosz konyha híres, a gombóc. Előkészítésükkor először kézzel húzzuk meg a legkisebb reszelt (igen, fehéroroszok keményen dolgozók) hagymát és burgonyát. Ezután a keveréket sajttal préseljük, majd hozzáadunk egy tojást, sót és néhány búzalisztet. Továbbá körülbelül 5-6 cm átmérőjű golyókat képeznek a tésztából, és sós vízben főzzük. Fehéroroszországban a gombócokat tejföllel szolgálják fel, és apróra vágott friss fűszernövényekkel meghintjük.
A gombócokat szolgálták:
- Minsk: egy kávézó-társalgó "Chekhov", "Kukhmistr", "Litvin", "Westfalia";
- Minszki régió: „Dukorsky maentak”;
- Vitebszk régió: "Lamus";
- Brest régió. "Belovezhskaya Pushcha".
A tulajdonosok büszkék a hagyományos belorusz konyhára. A forró nyári napokon ez a leves szó szerint megmentette a beloruszokat a túlmelegedéstől és sok energiát adott a munka folytatásához. A klasszikus recept alapanyaga főtt és hűtött cékla. Ehhez keményen főtt tojásokat, apróra vágott kaporokat, uborka és retek tartoznak. Mindezt öntött cékla keverjük össze, és tejföllel tálaljuk.
A nyári szezonban a céklát eszik:
4. „Jour”
Ez a savanyú ízű fehérorosz forró leves legrégebbi receptje, amelyet savanyú liszttel készítenek. A név a "daruk" szóból származik, ami "áfonya", valamint a "saur-" öreg germán gyökérből származik (azaz "savanyú"). Különböző lisztek alapján készült: rozs, zabpehely, búza és még a hajdina is - egy szóval, amit gazdagok voltak, azt használták. Először is, a lisztet vízzel hígítottuk, és meleg napig 1-3 napig hagytuk. Ezután az elegyet leszűrjük és vastagra forraljuk. Miután megkóstolt zsírt és hagymát fűszereztek, főtt vagy sült burgonyával tálalva.
Hol lehet megkóstolni a magazint:
5. "Verashchaka"
A belarusz nemzeti konyha kultus ételének valami hússzósz. Inkább egy ünnepi vacsora, amelyet korábban házi kolbászon és kenyérbogyón alapítottak, de palacsintákkal vagy ételekkel tálalva.
Hol lehet enni veraščaku:
6. „Fehérorosz fekete kenyér megsavanyodott”
Majdnem minden külföldi vendég dicséri Fehéroroszország kenyerét. Az ősi időkben, valódi kemencében sült, élesztő használata nélkül. A tészta savanyú volt a „Roshchyn” -on - egy kis tészta az előző sütés során. A kompozíció rozslisztből, sóból és vízből állt, és szó szerint gyúrta az öklével. Mielőtt az előkészített tészta darabján a sütőbe lépnének, mindig keresztet festettek. A kenyeret tökéletesen sültnek tartják, amikor az abból származó gőz egyenesen felfelé halad. Ez a kenyér nem próbálkozik külföldön!
Hol sütjük meg a savanyú fekete kenyeret:
7. Krambambula
Azok, akik nem ismerik a nemzeti belarusz konyhák sajátosságait, ez a név szeretettel bír. De valójában az úgynevezett forró ital, amely alkoholon vagy vodkán alapul, méz és fűszerek, például szegfűszeg, fahéj, szerecsendió, fekete és piros forró paprika hozzáadásával. A tinktúra erős, de nagyon illatos. Javasoljuk, hogy megkóstolja az összes felnőttet!
Hol kínált krambabulyu:
8. "Képek"
Ez eredetileg egy fehérorosz étel, néhányan tévesen úgynevezett palacsintát. Ugyanakkor jelentős különbség van: a palacsinta önálló edény, a palacsintákat kifejezetten „csomagolásra” tervezték, általában túrós töltelékkel. A tojás tészta unalmas és íztelen, és a palacsinta palacsinta vékony, nem porózus és rugalmas. Ebben az esetben a tölteléket pontosan a középpontba helyezzük, majd szorosan borítjuk.
Hol kapják meg őket a lépek:
A híres belorusz ital lehet hűvös és meleg. Az első kész arra, hogy a forró nyáron és a fürdő után leállítsa a szomjúságukat, a második pedig télen melegítse magát, és megszabaduljon a hidegtől. Mindkét esetben méz, víz, forró paprika, szegfűszeg, babérlevél és szerecsendió állt.
Hol készül el:
10. „Kulaga”
A belarusz nemzeti konyha desszertje friss bogyós gyümölcsökből (áfonya, eper, áfonya, viburnum vagy hegyi kőris) készül. A tűz fölött főznek, hozzáadnak mézet, és vízzel hígított búzalisztet. Ezután forraljuk a zselé konzisztenciájára. Palacsintával vagy fehér kenyérrel tálalva.
http://bestbelarus.by/info/blog/top-10-dishes-of-belorussin-cuisine-you-have-to-taste/Belarusz nemzeti levesek
HOT SOUPS - többnyire liszt, zöldség, zöldség-gabona, savbázis (kvass vagy tejsavó), sertéshús és szalonna felhasználásával. Ugyanakkor a megvastagodott levesek dominálnak. Ezek közé tartozik különösen egy nagyon gyakori leves "káposzta" - az átlag az orosz káposzta leves és az ukrán borscs. A káposzta mellett répa, fehérrépa, sóska és könnyek is szerepelnek.
A savót gyakran használják savaként káposztában.
A tejsavó segítségével vegyes nagy növényi folyékony levest készítenek.
Más típusú sűrített levesek többféle gabona (vagy krupnik), a gryzhanka, a garbuzk és a morkva (az utolsó három, a szarvas, a sütőtök és a sárgarépa alapján).
Egy speciális fehéroroszlé Jour-t készítünk lisztből, melynek alapja a zabpehely tsezha, amely a zuru-nak a folyékony csók és a különleges savanyú íz jellegzetes konzisztenciáját adja.
jour
Jour - egy bizonyos típusú leves. A zhura (sovány, tej vagy hús) választásának előkészítéséhez először az alap - zabpehely, azaz a zabpehely elkészítése szükséges. folyékony feszes zabpehely.
A Tsezhu félkész termékként szolgál zhura előállítására.
Körülbelül 0,5 liter vizet kapunk körülbelül 1 liter vízből.
A kész naplót mindig melegen tálaljuk, főtt burgonyával együtt, egy másik volog-szal ízesítve, a napló típusától függően. A megfelelő típusú zsír a kannabiszlé (tej), a vaj vagy a sertéshús olvasztott zsír (egészséges).
Zabpehely készítéséhez:
150-200 g zab vetőmag vagy zabpehely (használhatja a szárított, aprított habarcsban, és "Hercules" -t is kinyomtathat)
1 liter meleg forralt vizet
A lisztet vagy kerámia edényben vízzel hígítsuk, keverjük össze és tegyük 8-12 óráig (este este) egy nagyon meleg helyen. (Néha ez hosszabb időt vesz igénybe.)
Amikor a víz savanyú ízű és kellemes illatot szerez, az oldatot egy nagyon finom szitán átszűrjük, hogy a zab ültetvények nagy feloldatlan részei és a lisztek sűrűbb része maradjon az üveg alján.
Zhur lean
0,75 liter víz 0,25 liter víz
2-3 evőkanál. kender olaj kanál
1 hagymát
0,5 tsp kömény
1 teáskanál só
Forraljuk fel vizet finom apróra vágott hagymával, köményrel és sóval. Öntsük a krémet, gyorsan keverjük, és forraljuk fel újra. Egy forró, enyhén sűrített sajtban öntsük kenderolajat, jól keverjük össze. Tálaljuk fel főtt burgonyával, kender tejjel.
Tejnapló
0,75 liter víz
0,5 liter főtt tejet (meleg) vagy 1 csésze tejszínt
0,25 l víz
0,5 csésze tejföllel
1 teáskanál kömény
1 evőkanál. kanál kapros
1,5 tl só
Forrásban lévő vízben köménymaggal forraljuk fel, forraljuk fel, kaporozzuk meg, sóval. Beat tejföllel tejjel, öntsük ezt a keveréket magazinba, keverjük össze. Főtt burgonyával tálaljuk, olvasztott vajjal drizzled. A tej zur is készülhet nezakisshy, fiatal tsezha. Aztán elég ahhoz, hogy csak a tej felét öntsük. Az ilyen zhur-t hajdina liszt gombócokkal eszik.
Jogold meg Vandlinával
0,5 liter vizet
1 liter víz
200 g vandlina (50 g sonka, sertéshús, füstölt sertéshús, szalonna vagy szalonna)
1 hagymát
2 fehérrépa
2 sárgarépa
0,5 petrezselyemgyökér
4 gerezd fokhagyma
1 evőkanál. kapros kanál
A vízben felforraljuk a vandlint, apróra vágva, hagymával (apróra vágott), fehérrépával és sárgarépával (egész vagy nagy darab). Amikor a zöldségeket főzzük, ürítsük le a levest (vagy vegyük ki a vandlint és a zöldségeket), forraljuk fel tsezhey-vel, sóval, finomra vágott fokhagymával és kaporral, sóval, és helyezzük vissza a vandlint. Főtt zöldségfilé külön-külön főtt burgonyával, forró szalonnával öntött.
Gryzhanka
1,5 liter vizet
2-3 raccagas
2 nagy burgonya (vagy 3/4 csésze kész burgonyapürével)
1 sárgarépa
1-2 hagymát
50 gramm zsírt
100 gramm vandlin
0,5 teáskanál koriander
1 evőkanál. kapros kanál
Finom apróra vágott hagymát, más kockára vágott zöldségeket, enyhén sült vandlineket és 30-45 percig a sütőben forró sós vízbe tesszük.
Garbuzok
1 kis tök
2 hagymát
1,25 liter víz
0,5 l szérum
150 gramm vandlin (vagy sertés)
50 gramm zsírt
0,5 csésze tejföllel
1 petrezselyem
3 evőkanál. kapros kanál
0,5 evőkanál. kanál koriander
Forraljuk vandlint vízben; amikor forral, só és adjunk hozzá néhány hagymát. Vágjuk a tököt kis kockákra, öntsük a húslevesbe, főzzük alacsony hőmérsékleten, amíg készen áll a sütőtökre, töltsük zsírt, hagymával enyhén főzzük, adjunk hozzá tejsavót, hagyjuk forralni, adjunk hozzá fűszereket, öntsük tejföllel. Hagyjuk állni a fedél alatt 10 percig.
locsolás
3 nagy burgonya
1 sárgarépa
2 hagymát
1 petrezselyemgyökér
3-4 evőkanál. hajdina kanál
0,5 evőkanál. kapros kanál
50 g sült zsírt
1 l
1-1,5 pohár szérum
0,75–1 l víz
Forraljuk fel a zöldségeket vízben, majd öntsük kvassot és tejsavót, adjunk hozzá gabonaféléket, zsírt, fűszereket, sót, és forraljuk fel újra, vagy tegyük őket a sütőben 20-30 percig.
Krupenya gomba
6-8 fehér száraz gomba
2 hagymát
3-4 burgonya
0,5 sárgarépa
1 petrezselyemgyökér
0,5 csésze hajdina
1 evőkanál. kanál kapros
50 g sült szalonna (vagy vaj)
2,5 liter vizet
Száraz fehér gomba forraljuk vízben, távolítsuk el, vágjuk csíkokra. Tedd a burgonyát, a gabonaféléket, a zöldségeket, vágjuk csíkokra, sült hagymával és gombával sült sertéshússal, gomba főzés közben főzzük alacsony hőmérsékleten, amíg fel nem főzik, adjunk hozzá sót, majd tegyük a kemencébe 10-15 percig.
Ezt a szemcsét fehérítjük, azaz adjunk hozzá 1 csésze sült tejet vagy 0,5 csésze tejföllel, miután teljesen főtt, vagy mielőtt a sütőbe helyezné.
Fehérorosz konyha
Az első társulás, amely a legtöbbünknek van, amikor a belorusz főzésről hallunk, hatalmas mennyiségű burgonya-étel. Valójában azonban a fehérorosz konyha egy évszázados hagyomány, eredeti ízek és egyedi hőkezelési folyamatok, amelyek a fehérorosz ételeket a világ szinte minden sarkában felismerhetik.
Ebben az esetben a burgonya valóban a receptek egyik összetevőjeként szerepel. Azonban a fehéroroszoknak annyi módja van annak, hogy gyakran lehetetlen azonosítani a fő nemzeti terméket.
Általános jellemzők
A tudósok nem sikerült megállapítani a fehérorosz konyha pontos korát. A szakértők egyetértenek abban, hogy a XIX. Ezután a fehéroroszok elkezdték aktívabban megvédeni kulináris hagyományaikat.
Ugyanakkor, amint azt a kutatók által szerzett adatok is bizonyítják, a hagyományok születésének folyamata a pogányság idején kezdődött. A fehérorosz konyha kialakulását befolyásolták a szláv törzsek, amelyek abban az időben a jelenlegi Fehéroroszország lakosságát alkotják.
Fő foglalkozásuk az állattenyésztés, a vadászat, a halászat, a gazdálkodás, a méhészet és az összegyűjtés volt. Különböző gabonafélék (rozs, zab, árpa, borsó, köles), zöldségek, gyümölcsök és bogyók, hús, hal és gomba a helyi lakosság táplálékának alapja.
A jövőben a fehéroroszok kulináris hagyományai hatással voltak más nemzetek konyhájára: elsősorban orosz, ukrán, lengyel, litván, zsidó, német és sok más. A fehérorosz konyha azonban nem egyszerűen elfogadta a külföldi ételek receptjét, hanem „magukra” szabta őket.
A kezdeti szakaszban a keleti és nyugati Fehéroroszország konyhái külön-külön fejlődtek. Ugyanakkor a keleti régió konyhája az ortodox parasztok és a nyugati - a nemesség, akik többnyire katolicizmust vallottak. Az első társadalmi csoport képviselőinek arányát főként gabonafélék, gyümölcsök és zöldségek vették részt, és a nemesség menüben a húsételek domináltak.
A tizenhetedik század elején megkezdődött az új társadalmi réteg, a burgherok megalakulása az országban. E csoport képviselői, főként kézművesek és kisebb tisztviselők, kulináris preferenciáikban egyesítették mindkét regionális konyha hagyományait.
Mindezek a tényezők azt eredményezték, hogy ma az ország különböző régióiban ugyanazokat az ételeket gyakran teljesen eltérő módon főzik.
Főbb jellemzők
Ahhoz, hogy megértsük a fehérorosz konyha sajátosságait, ki kell emelni a főbb jellemzőit.
A fehérorosz konyha meglepően hagyományos. Ma ugyanazokat a recepteket használja, mint évszázadokkal ezelőtt. Ugyanakkor a termékek köre jelentősen bővült.
A fűszerezés nem becsületes. Fehérorosz kulináris szakemberek szerint egyszerűen ételeket rontanak az ételek természetes ízében. Ezért a fűszereket nagyon korlátozott mennyiségben használják, és ezek tartománya több mint szerény: fekete bors, koriander, szegfűszeg, kömény és fahéj.
A helyi konyha egyik "zsetonja", amelyet sok külföldi okozhat zavart, a gombapor. Szárított gombákból készül, amelyeket a szó szó szerinti értelemben porzá alakítanak. A port ezután levesek és szószok készítésére használják, hozzáadva a burgonya ételekhez. Úgy tartják, hogy ez a furcsa forma a legjobb, ha a gombákat elnyelik. „Természetes” formájukban az erdei ajándékokat a fehérorosz kulináris szakemberek is használják, de sokkal kevésbé.
Fehéroroszországban nem tetszik sült hal. Általában vagy egészben sült vagy belőle darált húst készítenek, amelyet hozzávalóként más ételekhez adunk.
A fehéroroszok kulináris hagyományaiban az úgynevezett „sötét” fajta lisztet (zabpehely, rozs) gyakrabban használják, mint a hagyományos búzaliszt. Néha főzés közben a borsó vagy a gyöngy árpa lisztet keverik.
Fehérorosz konyha szinte teljesen hiányzik édességek. A zabpehely alapú italokat és a különböző süteményeket helyettesítik.
Főételek
Mint már említettük, az elmúlt évszázadban jelentősen bővült élelmiszertermékek széles választéka ellenére a fehérorosz konyha alapja az ételek, amelyek receptjei évszázadok óta szinte változatlanok.
Burgonya ételek
A burgonya széles körű használata a nemzeti belarusz konyha fő megkülönböztető jellemzője. A szakértők megjegyzik, hogy ez a termék népszerűsége annak köszönhető, hogy Fehéroroszország területén csaknem egy évszázaddal korábban megjelent, mint Oroszországban. Ezenkívül a természeti és éghajlati viszonyok hozzájárultak a helyi tenyésztők új burgonyafajták termesztéséhez.
Érdemes megjegyezni, hogy a fehérorosz konyhában a burgonyát főként reszelt és nem egész formában használják. A helyi szakácsok burgonya tömegét többféle módon is meg lehet főzni. Tehát van egy „címkézett” (reszelt és nem szorított) és „klinkovany” (reszelt és gondosan összenyomott) burgonya, valamint főtt és őrölt. A főzés során a burgonya tömegét általában liszt és szóda kombinálja.
Az egyik "aláírás" fehérorosz étel a "palacsinta", a burgonya palacsinta, melyet az asztalra repedésekkel, gombával, tejföllel és különböző mártásokkal szolgálnak fel. Ezen túlmenően a bolgár pogácsákat a fehéroroszok főzik. Az egyik helyi finomság a sertésbél, reszelt burgonyával tele, olajban sült. A teljes burgonyagumókat vagy egyenruhájukban főzzük (ez az étel „soloniki” néven ismert, mert eszik, sós bőségesen megpermeteznek), vagy párolják (az úgynevezett „zsíros kenet”).
A fehéroroszországi első ételek elkészítéséhez hús- vagy zöldségleveset használnak. Minden fehérorosz levest az jellemez, hogy nagyon vastagok, és inkább püré levesek. Sokan közülük meleg és hideg is fogyaszthatók.
Az egyik nemzeti étel a „garbusz” - sertés- és szalonnás sütőtökleves, hagyma és tejsavó hozzáadásával. Szintén népszerű a "hernia" - a burgonyapüré leve, amelyhez hozzáadódik az úgynevezett "vandlin" - füstölt sertéshús vagy sonka. "Krupmenya" főtt is - leves gombával és árpával. A hideg nyári levesek, a cékla "hideg gyümölcsök" és a "gomba kvassok" között népszerűek a levesek a pácos gombával.
Hús ételek
Fehéroroszok szeretik a húst, különösen a sertést. Az étrendben marha-, borjú- és baromfihús is található.
A sertéshús elsősorban a házi kolbászok előkészítéséhez és a helyi lakosság körében nagyon népszerű "vyandliny" - rosszul füstölt sonkához, valamint "alacsony zsírtartalmú" szárított húshoz fűszerekkel. A hagyományos húsételek közül a „pechisták”. Ezek főtt, párolt vagy sült sertések, nyulak, baromfi vagy nagyon nagy marha- vagy sertéshús.
A fehérorosz konyha egyik "zsetonja" a "machanka" vagy a "fogóhús" - a burgonya szeletek, amelyeket a gaszánban párolt liszt, tejföl és hagyma hozzáadásával. Ezt az edényt általában palacsintával fogyasztják. "Vantoprobyanka" - egy másik helyi finomság, amely apróra vágott sertés vesék, máj, szív és más bél. Vastag sertésbélbe töltik, sültek vagy párolják. A húst a töltelékként is használják a "boszorkányok" számára - a burgonya sütése.
Fehéroroszországban a baromfihús gyakran sózott. A sózott liba különösen népszerű. A libák húsa is sült és sült.
A fehérorosz konyha, mint az ukrán, használt zsír. A „természetes” formában általában télen fogyasztják, változatlan burgonyával, enyhén sózva, mindig bőrrel. A sült zsírt a liszt ételekhez használják.
Liszt ételek
Mint már említettük, a liszt ételek elkészítéséhez Fehéroroszországban általában "sötét" lisztet használnak. Ebből például sütni "sachni" - nagyon vastag palacsinta, amely töltött darált hús vagy zöldség.
A „Grouting” szintén népszerű Fehéroroszországban - ezek a tészta darabjai, vízben főzve, amelyekhez tej és zsír kerül. Fajtájuk - jól ismert és az országon kívüli "gombócok" - főtt tészta darabok, amelyeket sült hagymával és szalonnával szolgálnak fel.
Zöldségek és saláták
Fehéroroszországban a legnépszerűbb zöldségek közé tartozik a káposzta, a sárgarépa, a hüvelyesek, a retek és a rizs. A saláták elkészítéséhez ezeket és más zöldségeket friss és főtt is használják.
A tejföl és a növényi olaj a fehérorosz konyhában salátaöntetként kerül felhasználásra. A majonéz itt nem nagyon népszerű.
desszertek
Fehérorosz desszertek közül a legnépszerűbb liszt. Leggyakrabban ezek palacsinta, gyümölcsökkel és bogyókkal töltött palacsinta, pite, köztük „dziad” - egy hatalmas torta, amely mazsolát és dátumot ad, és töltelékként alma lekvárt használnak. Az ünnepi asztalhoz túróval töltött almákat is szolgálnak, amelyekhez dió, mazsola és méz tartozik.
italok
A fehérorosz konyha legjellemzőbb italai a kvass (beleértve a "Berezovik" -t is, amely nyírsapból készült, és a "Maple" - juhar) és a mead (a mézből, fűszernövényekből és bogyókból készült fermentációs technológiával készült ital), valamint gyümölcskompótok. Télen az „sbiten” gyakran szerepel az asztalon - egy fűszeres mézből készült melegítő ital. A helyi vendéglátók is „kulagot” készítenek - a liszt, a méz, a cukor és a bogyók alapján.
Érdekes tények
Szakértők megjegyzik, hogy a leginkább figyelemre méltó a fehérorosz konyha nem összetétele ételek, hanem a módszerek azok feldolgozása. A helyi főzés során két teljesen ellentétes módszert kombinálnak: a termékek nagy darabokban történő felhasználása (például baromfi hasított testek, halak, malacok) és maximális csiszolása, darált hús, burgonyapüré, por. Ugyanakkor, mint történészek megjegyzik, az első ilyen terület tisztán fehérorosz "trükk", a második pedig lengyel konyha. A burgonya-szerű nyersanyagok alapján a burgonya és a húsételek nagy része Fehéroroszországban készül.
A fehérorosz konyha egy másik érdekes jellemzője az az ötlet, amely hosszú időn belül létezik benne az ideális ételről, mint valami lágy és formázatlan. Ezért a helyi szakácsok széles körben használják a többlépcsős hőkezelést: hosszan tartó gőzölés, hosszú főzés, hosszú élettartam. Ennek eredményeképpen az étel megkóstolódik.
Ezen túlmenően a fehérorosz kulináris szakemberek nagyon specifikus termékmegosztást öt csoportra osztanak, az ételekben játszott szerep alapján.
Tehát a "hegesztés" az olyan termék, amely az edény alapját képezi, és fontos szerepet játszanak benne. Ezek általában zöldségek vagy gabonafélék.
"Zakrasy" - azok az élelmiszerek, amelyeket úgy terveztek, hogy az étel kellemes ízű legyen és táplálóbb legyen. Ez általában hús, beleértve a hírhedt „Vandlina” -t is, amelyet mind a levesek, mind a zöldség- és lisztételekhez adnak.
„Zakolot” - olyan termék, amely az étel vastagabbá teszi. A lisztet (folyékony edények), keményítőt vagy burgonyát használják.
A "Vologa" olyan zsír, amelyet úgy terveztek, hogy növelje az edény kalóriatartalmát és lédúsabbá tegye. Leggyakrabban ezt a szerepet a tejföl, olvasztott vaj, tej, növényi olaj hajtja végre.
Végül a "prysmaki" - olyan termékek, amelyeket kis mennyiségben adnak hozzá az ételhez, hogy ízüket megkóstolják, árnyékozzák és megkülönböztessék. Ezek a hagyma, a kapor és a koriander, a fekete bors, a kömény és a babérlevél.
Főzés burgonya galuskával
Az edény elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség: másfél csésze burgonyapürével, fél csésze rozsliszt, 50-75 g főtt zsír vagy vaj, egy pár tojás, egy teáskanál só, ugyanolyan mennyiségű köménymag és egy hagyma.
Főzzük a burgonyapürét. A hagymát aprítsuk és olajban sütjük. Add hozzá burgonyapürébe. Szórjuk fel a sárgákat és adjuk hozzá a keverékhez. Ezután kis adagokban keverjük össze, adjunk hozzá lisztet és felvert fehéreket. Add hozzá a köményt, a sót és a borsot. Keverjük össze alaposan.
A kapott tésztából fél tl gombócot készíthet. Forraljuk őket előre sózott (két teáskanál per liter) vízben, nagyon alacsony hőmérsékleten, fedővel borítva. A hozzávetőleges főzési idő öt perc. Amikor a gombócok készen állnak, a felületre úsznak. Tálaljuk az ételeket ropogós és sült hagymával.
Főzés sárgarépa nagymama
A sárgarépa nagymama előkészítéséhez szüksége lesz a következő összetevőkre: egy kilogramm sárgarépa, három tojás, két evőkanál cukor, három evőkanál vaj, 20 g élesztő, három evőkanál búzaliszt.
A sárgarépa rostélya. Oldja fel az élesztőt egy negyed csésze meleg vízben. Adjunk hozzá egy evőkanál lisztet. Öntsük a tésztát a sárgarépába, és hagyjuk körülbelül egy órán át meleg helyen állni.
Amikor a tészta illik, adjunk hozzá tojást, előfehérjével dörzsöljük cukorral, a maradék lisztet és a vajat. Alaposan keverjük össze, és hagyjuk ismét beinjekálni.
Sütés nagymama kell előmelegített 190 fokos kemencében, miután a formában olajjal.
http://foodandhealth.ru/kuhni/belorusskaya-kuhnya/