Legfontosabb Édesség

Moldva konyha

A hagyományos moldvai konyhák világosan meghatározó jellegzetességekkel rendelkeznek, amelyek igazán értékesnek találják az ínyenceket. Placcinas, helikopterek, brynza, chorby, zamy, kyrnetsi, hominy - mindez és még sok más várja Önt, amikor megismerkedik Moldova nemzeti konyhájával. olvasson teljes

Moldva konyha

A hagyományos moldvai konyhák világosan meghatározó jellegzetességekkel rendelkeznek, amelyek igazán értékesnek találják az ínyenceket. Placcinas, helikopterek, brynza, chorby, zamy, kyrnetsi, hominy - mindez és még sok más várja Önt, amikor megismerkedik Moldova nemzeti konyhájával.

Kezdjük az "első" ételekkel, amelyek közül sokan Moldovában chorbs és helyettesek. A kórusok bármilyen ételből készülnek, de nagyon gyakran használnak valamilyen borscsot (savanyú korpa), citromsavat, káposzta savanyúságot vagy valami hasonlót, mint a húsleves alapját. Zamy kizárólag csirke húslevesre vagy belsőségre főzve főzött. Természetesen vannak más típusú levesek a moldvai konyhában, de mindegyikük, mint a fent említettek, rengeteg fűszeres zöldséggel és zöldséggel van főzve. Egyébként sok „egzotikus” gyümölcs és zöldség (őszibarack, kajszibarack, padlizsán, paradicsom) Moldovában igen jól nő, így egész évben egészen nagylelkű hozzáadásra kerülnek.

Amellett, hogy a gyümölcsök és zöldségek, Moldovában aktívan használják, és más növények - búza és kukorica. A búzából kenyeret sütnek, helikoptereket és fennsíkot készítenek, és a kukoricát gabonafélékké dolgozzák fel, ahonnan a moldvaiok kiváló hűségesek. Egyszerre a mamaliga sikeresen felváltotta a kenyeret, és most már az élelmiszertermék státusza, és még Moldovában is elit éttermekben szolgálják fel.

A birka tejből készült birka sajtok iránti szeretete széles körben ismert. A Moldovában használt sós sajtot tiszta formában és számos étel részeként használják.

A húst bárki megette, és különböző receptek szerint főzünk. Egy nagyon népszerű módja, hogy a húsdarabok főzésénél főzzenek, a szén felett található fémrács. A fokhagyma önteteket és mártásokat gyakran hússal szolgálják fel. Egyébként a Moldva kulináris hagyományaiban a fokhagyma különleges helyet foglal el, mert nemcsak a moldvaiok íze, hanem a folklór karakterek (például vámpírok) is társultak.

Ne feledje, hogy Moldovában minden évben sokféle, különböző fajtájú bort termelnek, amelyeket nemcsak italokként, hanem különféle ételek összetevőjeként is használnak (a sütésektől a húsételekig). A moldvaiok ismerik a jó bor árát.

Nos, ebben a gyűjteményben összegyűjtöttük Önöknek a szerzők által készített, a nemzeti moldvai konyha ételeinek legérdekesebb és ízletesebb receptjeit, lépésről lépésre és fényképekkel.

http://www.iamcook.ru/country/moldavia

Nincs szükség útmutatóra

Utazzon magabiztosan

Moldova nemzeti konyhája

Moldova nemzeti konyhája a 14. században kezdődött. Nagy hatással voltak azokra a népekre, akik a moldovai lakosok mellett éltek - ukránok és románok. A moldvai konyhában a török ​​konyhából nyoma is van, hiszen majdnem 300 éve Törökország rabszolgává vált. A természet meleg légkörrel és termékeny talajjal bátorította Moldovát, így a konyhában nagy mennyiségben vannak zöldségek és gyümölcsök. Minden moldvai étel jó ízű, fűszeres ízű (gyakran fokhagymás), és inkább vonzóan díszített megjelenés.

A moldovai kulináris szakemberek és háziasszonyok örömmel készítik el a nemzeti kukorica kása - hominy. A sajtot sült sertéshússal vagy bárányhússal tálalják. A zabkása vastag, és egy szálral vagy késsel vágjuk, majd szeletekkel gazdagan tejföllel meghintjük. Az örökség és az ínyencek aránya még nagyobb, mint a hasonló, olasz polenta.

A legnépszerűbb első edény mindenféle "chorby". Ez egy leves a kenyérnagyon, amelyben sárgarépa, paradicsom, hagyma, petrezselyem és zeller van hozzáadva. A többi komponens változhat: bárány, marhahús, csirke. Néha babot, burgonyát, paprikát, rizst adunk hozzá. A zselék különböznek a levesektől és a borschttól, hogy minden zöldséget nem sültek, hanem szükségszerűen friss.

A „twirls” nélkül - nincs szükség üdülésre - a spirál által csavart élesztőhengerek. A töltelék annyira változatos, mint az orosz pite. Sok más étel van a moldvai nemzeti konyhában, hogy minden turistának meg kell próbálnia:

  • „Mititei” - népszerű grillezett moldovai kolbászok;
  • "Platsynda" - egy torta, amely hasonlít egy burritóra;
  • "Versara" - savanyú káposzta pite;
  • „Saralie” - „csavart” emlékeztet, de sokkal ízletesebb ajánlat;
  • "Macaroshty" - szárított paprika;
  • A "maláj" egy különleges kukorica pite;
  • „Zama” - ízletes és gazdag moldvai leves;
  • "Syrushka" - zöldségleves túrós tejsavóban, kukoricaliszt hozzáadásával.

Ez a lista végtelen. Csak jöjjön Moldovába, és próbálja meg mindent magad, biztosíthatom, nem fogod megbánni.

Bármely moldvai étel sokkal ízletesebb lesz, ha híres moldvai bor van az asztalon. A moldvai konyha változatossága megegyezik a nemes ital azonos fajtáival. Aki legalább egyszer életében megpróbálta ezt a moldovai bort, amely a moldvai föld leveivel telített, örökké szeretetet és tiszteletet fog kapni Moldovának e vagyonával és gazdagságával.
Élvezze az étkezést és üdvözölje ezt a meleg és vendégszerető földet!

http://gidnenuzen.ru/natsional-ny-e-kuhni/natsional-naya-kuhnya-moldavii

Moldva konyha

A moldovai konyha az ország éghajlata és földrajzi elhelyezkedése miatt sok zöldséget, gyümölcsöt és egyéb ízletes termékeket kapott. Többet a moldvai konyháról.

Moldovan

Guevech (givech) - egy bőséges és ízletes étel a balkáni konyha, egyfajta növényi pörkölt padlizsánnal, paprikával, paradicsommal. Gyuvech mind hússal, mind zöldséggel készül. Meleg vagy hideg.

A Givech (vagy a güvech) egy moldovai növényi étel és egyben a téli legeredményesebb előkészítés. Sok recept van a gyekek számára, különböző zöldségekből készíthető, de a padlizsán és az édes paprika változatlan marad. A recept szerint először durvára vágott zöldségeket sültek, majd paradicsomos mártással pároljuk.

A Placindas ruddy burritók, amelyek egyébként teljesen bárki lehetnek. Ebben az esetben a töltelék zöldséges túrót szolgál fel. Ezeket a süteményeket kefir élesztőmentes tésztából készítik, és serpenyőben sültek.

A recept a finom pogácsák káposzta. Ezekben a pitékben kiválóan kombinálható a vékony, ropogós tészta és a nagy mennyiségű káposzta töltelék. Az ilyen gyors pite, csövek éhgyomorra lehet főzni, bármely más időpontban, csakúgy, mint egy ünnepi asztalon, mint egy harapnivalót. Azt tanácsolom, hogy főzzön!

Ropogós, szép és ízletes moldvai pite, egy szokatlan, kovásztalan leveles tésztából, fiatal káposztával.

A Verzer egy moldvai konyha étele, amely a szokásos formájú süteményeknél jobban formázódik. A sütés jó, mert nagyon könnyű főzni, nem igényel sok pénzt, de mindig kiderül, hogy hihetetlenül finom. A klasszikus töltelék a káposzta számára.

A Mititei a kebabok nagyszerű alternatívája. Ízletes, lédús kolbász, könnyű kakukkfűvel, fokhagymás ízzel és aromával - ez leírhatatlan! Vannak néhány alapvető összetevő és tulajdonságok a főzéshez, amelyek megkülönböztetik őket más kolbászoktól.

Tender vert a cseresznye desszerthez, neked :)

A tányér hagyományos receptje, túró és zöldek. A moldvai pite tészta a legegyszerűbb - lisztből és vízből. Sütjük a piteeket a serpenyőben.

A recept szerint készített schnitzel ugyanolyan módon készül, mint a Chisinau bitjei, csak a szelet formája nem kerek, hanem ovális.

Bizonyított recept teszt a placindus számára. Pite sütőtökkel, serpenyőben sült - ujjait nyalja! Használhatunk bármilyen tölteléket - sütőtöket, túrót, burgonyát, káposztát, stb.

Nagyon egyszerű, hogy a moldvai placindas túróval és zöldséggel készüljön. Finom! Étvágygerjesztő!

A padlizsán mousaka receptje ismert a balkáni és arab országokban, valamint Moldovában és Romániában. Ezek az ételek kissé eltérő módon készülnek a főzéshez, receptünk megmondja, hogyan kell főzni a balkáni moussaka-t, vagy ahogy ezt az ételt hívják - Balkán padlizsán.

A név arra utal, hogy a bab étel. Az élesség érezhető, és a fűszerek kellemes ízűek a babnak. A babot moldvai nyelven lehet salátaként vagy melléktálként fogyasztani.

Ősz, érett sütőtök. Főzzük össze egy tökkövekkel.

Unreal ízletes vertu túróval! Ne menj el másnap! Kiderül, puff, ropogós külső és egy finom töltés belsejében.

Érett sütőtökünk van. Költözzünk össze egy költségvetést a teaért. A sütőtökkel ajánlom a receptet. És ízletes és egészséges. Az incidens! :)

A Hominy egy hagyományos moldvai és román étel, a kukorica lisztből készült vastag kása. A házi recept nagyon egyszerű, egy régi népi étel, ugyanúgy, mint a kenyér mindennapja.

A kimerült kovásztalan tészta vertiits készül, és a töltelék teljesen bárki lehet, és édes is lehet. E sütéshez a tojás, a spenót és a kemény sajt jó.

A Placindas moldvai tortilla töltött túrós vagy sajt, burgonya és zöldek. Van platzindy a túrós és a zöldek.

A desszerthez ízletes golyót sütünk. Ez az étel hasznos a posta idején is. Egyszerű, ízletes, segítőkész, kielégítő.

Annyira ízletes: ropogós tészta és hagymával sült káposzta. És ez nagyon nyereséges - majdnem ötszer olcsóbb, mint amit az egyik szupermarketben értékesítünk. És jobban íze van - végül is, a pite kenyérből bőségesen helyezem a gödröket.

A hús és a hal tökéletes oldalsó étele a sárgarépa rakott burgonyával.

Szeretem a pörkölt paprikát, és nincs ideje, hogy kiabáljon? Önnek a Moldovában grillezett paprika receptje. És még a kezdeti szakács is gyorsan és ízletesen fog megbirkózni.

Padlizsán, paradicsom, burgonya, darált hús rakott, bechamel mártással. Ez az egyik sok recept a Musaca, egy nemzetközi változat az étel.

Ma már ebédelünk Moldy-nak.

Nagyon szeretem a tököt, és gyakran sütöm a sütőtöket a vékony pita kenyérből készült sütőtökkel - olyan kényelmes és ízletes! És a lavash töltelék lehet teljesen abszolút (alma, túró, hús, burgonya).

A recept szerint a gombócokat külön tálként, sült hagymával szolgálják fel.

A kovásztalan leveles tészta sütemények, péksütemények, pálcikák, tartlets készítésére szolgál. A pite, pite és egyéb tészta-péksütemények különböző töltelékekkel készülnek, mind a desszert, mind a snack bárokban.

Sült kipufogó édes vertuta almával.

A kukoricaszemeken alapuló tápláló sült, amely lédús sertéshússal és kétféle káposztával főzött: friss és savanyú káposzta. A téli étrendhez és azokhoz, akik szeretik a borleveset, a savanyúságot, a bigókat - ez szükséges!

Szeretem a finom tölteléket pite? Ezután a túró zöldekkel és gyógynövényekkel - az étel az Ön számára. Ropogós kéreg, aromás töltés. Lehetetlen ellenállni a kísértésnek. De meg kell birkózni.

Ebédre - ízletes húsgombócok a kedvenc ételekkel. Mit kell még?

Ez a tök érett. Ízletes tekercset sütünk tea - egy tökkel.

Egy könnyű, lédús káposzta saláta, almával, dióval és sajttal, a „Chisinau” fahéjas salátaöntet pedig kiegészíti a saláta eredetiségét.

Imádom a tésztát. Ma szezonális ételeket kínálok vad fokhagymával.

Mi lenne az ilyen kedvenc tea vendégek? És hamarosan egy óra múlva jönnek. Megmentettem egy tökös forgatással.

Darált bárány fűszerekkel, rizzsel és kövér farokkal, szőlőlevélbe csomagolva - mindannyian alacsony hőségben elszárad, és az eredmény a nagyon egyedi, nagyon ízletes és ízletes dolma. És nem számít, hogy hány híres szakács vitatkozzon e kulináris csoda eredetéről, a legfontosabb számunkra az, hogy az egész igazság dolmában van. Csak főzni kell, hogy megbizonyosodjon.

Tök, rizzsel, almával és mazsolával sült - nagyon hasznos és nagyon finom. És ha egy egész édes töltelékkel töltött tök sütik, akkor egy nagyon hatékony edényt is kap.

Az ilyen plachinok (placindas) a családunk hagyományos ételei. Főzöm, anyám főzi, nagyanyám főtt. Szezonális tölteléket töltöttem - zöldekből, de túróval, almával, burgonyával és természetesen klasszikus (túrós) sütőtökkel (pl. Túrós) készíthetünk placint.

Mi az a moussaka étel? Az étel gyakori a Balkánon és a Közel-Keleten. Bulgáriában a moussaka egy darált hús és burgonya rakott. Megtanuljuk, hogyan kell főzni a moussaka-t.

Recept vertu a kipufogógáz tésztából, túrós töltelékkel. Gyorsan elkészül, de nagyon finom.

A „Gogosh” moldvai cookie-kat nagyon egyszerűvé teszik, és az apróra vágott tészta édes cseresznye és illatos dió kombinációja tökéletes.

Flapjack - mi lehet finomabb! Minden nemzetnek ilyen snackje van. Ma moldvai tányért próbálunk túróval, sajttal és zöldekkel tölteni. A kefir tészta nagyon gyengéd lesz, mit mondhatok - próbáld meg, nem fogsz megállni!

A moldvai chorba egy baromfi és házi zöldségből készült shurpa rokon.

A töltött bors a moldvai konyha egyik legnépszerűbb ételét képezi. Mindig várja a nyarat. És késő őszig az asztalunkon gyakran töltött paprika van. És ajánlom :)

Recept a paprika és a paradicsom saláta uborka az egészséges táplálkozáshoz.

Moldva placindas (placinte, placinta) - kerek tortillák töltelékkel, majdnem bármit is lehet főzni. Ezúttal van egy tál burgonyával. Delicious.

A moldvai konyhát görög, török, ukrán és más szomszédos nemzeti konyhák befolyásolták. A természet termékeny talajjal és meleg éghajlattal rendelkezik, így a moldovai ételek gyümölcsökkel és zöldségekkel gazdagok. A moldovai konyha általában híres zöldség receptekről. A hideg és meleg növényi ételek receptjei valóban nagyon változatosak. A moldvai konyhából származó levesek népszerű receptjei a chorba és a helyettes. A második kurzustól a leghíresebb a mamaliga, amelyet szalonnával, hússal, tejföllel szolgálnak fel. A moldovai konyha receptjei gyakran használják a híres juh sajt - juh sajtot. Hagyományos moldvai húsétel - mititei, hosszúkás pogácsák. A moldovai ételeket tartalmazó salátákat általában friss zöldségekből készítik, de gyakran télen is forognak. Sokan a különböző marinádok moldvai konyhájában. A moldvai konyha klasszikus liszttermékei a platzinda és a vertu. Természetesen a moldvai konyha minden étele még finomabbá válik, amikor a híres moldvai borral tálaljuk. Mindezek mellett meg kell jegyezni, hogy ezek az ételek egyszerűek és nagyon házi készítésűek, így sokan szeretik a moldovai konyhát. A moldvai ételekből készült receptek jó ösztönzést jelentenek nekik, hogy főzzük őket.

A www.RussianFood.com webhelyen található anyagokhoz fűződő minden jog a vonatkozó jogszabályok szerint védett. Ha ezen a webhelyen bármilyen anyagot használ, a www.RussianFood.com címre való hivatkozás kötelező.

A helyszíni adminisztráció nem felelős a fenti receptek alkalmazásának eredményéért, az elkészítés módszereiről, a kulináris és egyéb ajánlásokról, a források hatékonyságáról, amelyekre a hiperhivatkozások kerülnek elhelyezésre, valamint a hirdetések tartalmára. A webhely adminisztrációja nem oszthatja meg a www.RussianFood.com oldalon közzétett cikkek szerzőinek véleményét

Ez a webhely cookie-kat használ a lehető legjobb szolgáltatás nyújtásához. A helyszínen való tartózkodással Ön elfogadja a személyes adatok kezelésére szolgáló webhely politikáját. MEGÁLLAPÍTÁS

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=145

Moldva konyha

plăcintă

A férjem nagyon szereti a piercingeket. Meg kellett tanulnom, recept anyám jogban.

Mititei

Mititei a moldovai kis kolbász. Általában grillen vagy grillen főznek. Családunkban mindig elkészítették az otthoni körülményekhez igazított receptet! A Mititei nagyon lédús, sűrű és hihetetlenül ízletes. És az illat nem hagy bárki közömböset. Általában mit kell mondanunk, meg kell mennünk és próbálnunk.

Burgonya chips

A Placcinas a moldvai konyha egyik legnépszerűbb étele, egy lapos kerek vagy négyzet alakú pite. A tészta számos változata létezik: élesztő, víz vagy kefir. A platzinda tölteléke édes lehet, alma vagy sütőtök felhasználásával, sós lehet: nyers burgonya, káposzta, tojáshagymával, túrós, főtt burgonya sült hagymával, sajt. A sütőben sült vagy sült. Azt javaslom, hogy egy serpenyőben burgonyával tányérot főzzek.

Muli egy közönséges étel Moldovában. Az utolsó forró szolgálat különböző ünnepségeken. Nagyon finom és egyszerű étel. Ez az étel bármilyen moldvai étteremben is rendelhető. Kezdjük.

Verzere

Savanykás pite töltött savanyú káposztával. Nagyon finom. És a moldvai konyha hihetetlenül egyszerű és megfizethető receptje.

Vertuta sajttal és fokhagymával

Vertuta - a tésztát a moldvai konyhában gyakori. A csúcsok elkészítéséhez ugyanazt a tésztát használják, mint a pitét, de tojással és több napraforgóolajjal, mint a vízzel. Ízletes verziót ajánlok Önnek sajt és fokhagymával!

Moldva pite "Plascina"

A Placinda a moldvai torta különleges fajtája, amely egy kerek és néha négyzet alakú torta. A tészta következő receptje és a legjobban tetszett töltelék, az ilyen típusú torták sokszínűsége. A sajttal töltött tojás és hagyma ízletes, pikáns és tápláló!

Vertuta almával és mazsolával

Vertuta - Moldovan tekercs a kipufogógáz tésztából. De készítjük el a verteet Odesszában! Ez a sütés egy bécsi rétesre emlékeztet, de nagyon ropogós tésztával! A finom csavarok titka a hengerelt tészta finomságában rejlik! A töltelék bármilyen lehet: a sajttól a sütőtökig. Készítünk egy vertu almával és ismérettel - a legtöbb cimivel, ahogy azt Odesszában mondják.

vertuty

Ez az étel lehetetlen nem szeretni! A Vertuta puffot, gyengéden fordul, és csak elolvad a szájában! Nagyon, nagyon finom! Nem sok időt tölt.

Vertuta gyümölcsökkel

A Vertuta nemzeti moldvai étel, amelyet gyermekkora óta szerettek. Bármilyen töltelékkel - édes és sós - tehetsz. Hosszú ideig akartam postázni, de a folyamat részletes képei nem működtek.

Moldva Placids

Ez egyike a sok moldvai Placindus receptnek, és azt hiszem, a legkedveltebbnek, legalábbis Moldovában.

Fekete Babka "Babe Nyagre"

Minden ebben a receptben csodálatos - a desszert szerkezetétől és színétől a főzési technológiáig, a sütési időig és még az edényekig, amelyekben elkészült. Igazán ez az egyik a "hét édes csodája a világnak". Gyere be, meglepődünk!

Ízletes leves "Chorbe"

Jó nap, barátok! Tegnap meglátogattuk a távoli Skóciát, és találkoztunk egy csodálatos halászlé receptjével. Így a malacka bankunkban eddig húsleves, füstölt hússal és halászlével leves leves. A sorban. Ez igaz, csirke leves, és Misty Albion partjaitól, gyönyörű napsütötte Moldovába hívlak. A görög, a török, a balkáni, a nyugat-európai, az ukrán és az orosz, valamint a zsidó és német konyhák hatására a moldvai konyha fejlődött, azonban az eredetiség, a gazdagság és a sokszínűség jellemzi. A moldovai levesek - CHORBY és ZAMA - zöldséglevesben, hús- és hallevesben vannak főzve. Kötelező összetevőjük a főtt savanyú korpa (borscs). A borscs helyett néha citromsavat használnak, és a káposzta savanyúságát használják zöldségkórokban. A moldvai entréákat finom savanyú íze és a fűszeres zöldek kellemes illata jellemzi - kakukkfű, lovage, kapor, petrezselyem, tárkony, zeller, menta. A zöldeket a főzés befejezése előtt 5–7 percig eltávolítják a levestől. A hal- és tejlevesek, a sajttorta is gyakori. CHORBE kissé ki van ebből a sorból, nem borscs. Sok chorbe lehetőség van, de ez biztosan csirke leves. Az omlettvel készített chorbe recept nem tartalmaz burgonyát, ezért a leves nagyon könnyű. Szóval kezdjük.

Vertuta csirkével

Már régóta szerettem volna ezt a ételeket a moldvai konyhából készíteni - a fájdalmasan csábító termékek egyáltalán nem drága! De hogyan örült nekem! Minden benne kiderült, nagyon - nagyon ízletes, nagyon lédús és nagyon rövid időre feküdt egy tányérra! Az egyik az anyámhoz ment, a másik a férjével dolgozott, a harmadik pedig velem ment! Azt hittem, nincs időm, hogy készítsen egy képet.

http://www.povarenok.ru/recipes/kitchen/100/

Nemzeti konyha

Ha Moldovába érkezik, feltétlenül látogasson el a nemzeti konyha egyik éttermébe, mint pl. A La Placinte, az Acasa la Mama (ezeket a helyeket az alábbiakban ismertetjük). Nem a moldvai konyha főételét, hanem a Brynza-kóstolás nélkül, a Moldvia látogatását jelenti. És a híres moldvai placindák, nem, biztosan meg kell látogatnia a nemzeti konyha egyik éttermében!

Moldova termékeny földeket, gazdag földet, szőlőterületet, gyümölcsöt és különböző zöldségeket. Maga a Moldovai természet hozzájárul ezen növények termesztéséhez. A régi idők óta ezek a gazdagságok a moldvai konyhában használatosak. Minden moldvai asztalon rengeteg zöldséget és gyümölcsöt lát. A moldvai konyha fejlődését is befolyásolta Moldova helyzete, a különböző kultúrákkal rendelkező országok csomópontjánál, az egyik legrégebbi kereskedelmi útvonalon.

A nemzeti konyha nemzeti ételei

A moldovai konyha népszerű nem csak a köztársaságban, hanem a határain túl is. A zöldségek és gyümölcsök széles körű használata, mindenféle fűszer és ételízesítés különleges ízeket, aromát és élességet biztosít az ételeknek.

A moldvai konyha egyik tipikus étele a hominy.

A kukoricalisztből öntöttvas üstben főzik; tálba, tejjel, tejföllel, repedésekkel, hal- és húsételekre.

Az előételek közül a legnépszerűbbek a reszelt bab, sült zselé, füstölt hús; az első tanfolyamokból - helyettes, chorba.

Levesek, borscs, chorby, zamy

Kukorica és liszt ételek

Hús ételek

Növényi ételek

mititey

Moussaka burgonyából

Hús "uborka"

Bordák káposzta

és gombák

Sült burgonya cukkini

és paradicsom

Sajttal töltött burgonya

és gombák

Gombával párolt burgonya

Hagymával sült burgonya

Burgonya tekercsekkel

Főtt burgonya fokhagymával

Padlizsán kosár

Moussaka burgonyából

Zöldségekkel töltött paprika

http://mold.su/natsionalnaya-kuhnya/

Kate Birska VividTravel

Utazhat mindenkit

Moldva konyha: TOP 7 étel, vagy hogy ne maradjon éhes Chisinauban

Amikor csak arra gondoltam, hogy Moldovába megyek, és róluk szóltam a hozzátartozóimnak, azonnal elkezdték csodálkozni a moldovai konyhával. Valamilyen oknál fogva azt hittem, hogy hasonló az ukrán vagy az oroszhoz, de kiderült, hogy a moldovai konyha egyedülálló. Mint kiderült, Moldova nemzeti konyháját befolyásolták a török, a görög és a nyugat-európai konyha. Természetesen az ukrán és az orosz konyhák hatása sem telt el.

Mindig többet megtudok az országról a konyháján keresztül, mint a híres mondásban: „Az ember szíve felé vezető út a gyomoron keresztül”. A moldovai konyha nem kivétel. Előretekintve azt mondom, hogy Moldova nemzeti konyhájában a 3 legjobb ételem a hominy, a palacsinta cseresznye és a sajt sajttal. Mindazonáltal megpróbáltuk a legtöbb moldvai ételeket, és magabiztosan elmondhatom, hogy tetszett mindent! Tudod, Moldovának számomra az egyik olyan ország volt, ahol pontosan visszatérek a gasztronómiai túrához.

Ebben a cikkben a 3 napig Moldovában próbált edényekről beszélünk, valamint ízletes kávézókat és éttermeket is megosztunk. A szálloda reggelit is tartalmaz, így csak naponta kétszer gondoltunk az étkezésre. Egyébként, utazáskor jobban szeretem a reggelit, nem kell reggel gondolkodnom, hová menjünk, és hol lesz pontosan mit szeretek reggelire. Sőt, nem vagyok rajongó, aki túlélte a reggelit

Moldva konyha

Talán elkezdem a pitét. Általában véve a moldovai ételek minden neve nagyon szokatlan és néha vicces Placinda - ízletes, különböző formájú sütemények, sajt, túró, káposzta, burgonya, hús vagy gyümölcs (cseresznye vagy alma). A szállodánkban reggelire szinte minden ízű volt a platina, de számomra ez a brynza-val a legízesebb.

Analóg platina, de csak a leveles tészta - vertuti. Formában úgy néz ki, mint a tubulusok, és a töltelékek majdnem azonosak a moldovai flatbreadséval. A szokatlanak igazsága a savanyú káposztával vagy a sült hagymával található.

Vietnámban szeretem a Fo levest marhahússal, Thaiföldön - Tom Kha-t a kókusztejjel tenger gyümölcseivel, és Moldovában - Zama-ban. Könnyű csirke leves házi tésztával és gyógynövényekkel. Otthonban néha olyan fagyasztott zöldségekkel főztem, amik most levették őket a levestől, kiderül, hogy moldvai leves helyettes. A második legnépszerűbb leves a Chorba. Nem volt időm megpróbálni, de összetétele szokatlanabb. A belsőségből készült húsleves alapján készítjük el a kvassot vagy a savanyúságot, ami savanyú ízű. Zöldségeket adnak hozzá a bors, a bab, a káposzta vagy a rizs (a burgonya helyett) és a belsőséget helyettesítheti marhahússal.

Érdekes, hogy a "Chorba" név a török ​​"Shurpa" -ból származik, így a leveseket az oszmán birodalomban hívták.

Hutsuls Banus vagy Banosh, és moldvai - Hominy. Ez egy finomra őrölt kukoricadarab. Leginkább szeretem, hogy milyen formában szolgáltak egy kávézóban, mint pl.

Korábban a hominy helyettesítette a moldovai embereket kenyérrel, de ezt inkább a szükséglet, mint a hagyomány okozza, és most ez az étel népszerű még az elit éttermekben is. Az alaptál krakkolásokkal, sajtokkal, tojással, tejföllel és Muzhdi mártással (fokhagymás leves alapú növényi olajjal és kaporral) szolgálják fel.

Ha a háztartásban helyettesítsük a ropogókat sertéshússal, akkor megkapjuk a Tokan-edényt. Sertéshagymával sült, néha bort és mártást adnak hozzá. A továbbított fokhagymát szinte minden ételhez adják, ami gazdag ízű. A moldvai konyhában a fokhagyma különleges helyet foglal el, nemcsak a moldvaiok íze, hanem a hiedelmek (például vámpírok) is.

A moldvai nemzeti ételek vicces nevei közé tartozik a Mititei - bárányhússal és fűszerekkel készült marhahúsból készült grillezett hús kolbász.

Mit szeretsz több dolmából vagy töltött káposztából? Nekem dolmára kell mennem, és a moldovaiiaknak ezeket a neveket az ételeiknek - Sarmale. A szokásos káposzta helyett gyakran pácolt káposztát vagy szőlőlevéleket használnak. Hagyományosan - egy üstben. A sült ételekből húst hagytam a palacsintát. Látva a fényképet a menüben, nem vártam, hogy a valóságban az étel nagy és kielégítő lenne.

Különösen szeretnénk kiemelni a moldvai savanyúságokat. Toli, sokáig nem evettem őket; Moldovában 3 napig teljesen evettünk az edényekbe vitt savanyúságokat, és az utolsó este a Moldovanesc Moldva étterembe mentünk, és megrendeltünk egy tál savanyúságot.

A kalap Gugutse lett a desszertek királya. A kedvenc palacsintáimat és cseresznyeit egyesíti. A tortát édes tejszínnel áztatjuk és csokoládéval meghintjük. Csak valami valamivel! Általában nem eszem édességet reggelire, de Moldovában kivételt tettem. Egy pillantásra a már futó fotóra néz.

Engedjék meg, hogy emlékeztessem önöket arra, hogy az édesektől még mindig vannak rétegek és gyümölcsökkel.

Kisinau kávézói és éttermei

Jó, hogy ezt a cikket nem szenteltem egy Chisinau kávézónak. Őszintén szólva, a La Placinte kávézó rendszeres látogatói voltunk. Csak néhány percre volt a Bristol Central Park Hoteltől. A konyha csodálatos, és az árak nagyon kedvezőek, még olcsóbbak, mint a kijevi.

Számos menüoldal az árakkal La Placinte-ban.

Vacsorára is elmentünk az indiai kávézóba, a Himalája konyhába és bárjába, jó minősítéssel rendelkezik a TripAdvisoron, de nem maradtam nagy örömben a konyhából.

A második helyen, ahol megismerkedtünk a moldovai konyhával, az új Moldovanesc étterem. A Sun City belvárosi bevásárlóközpontjában éppen most nyitotta meg kapuit. Feltételezzük, hogy minden este moldvai táncok és előadások lesznek. Amikor megérkeztünk, nagyon kevés ember volt, vagy inkább az volt az este, így nem láttunk táncokat.

Emlékezzetek a moldvaiok fokozott fokhagymára?

Ezúttal nem is mentünk Macre. Általában nem hagyjuk ki ezt a lehetőséget, mivel Glebka a rajongója

A Foursquare és a TripAdvisoron Andy's Pizza is népszerű volt.

A Tucano Coffe kávézó a Starbucks moldvai válasza.

A Starbuckshoz hasonlóan mindig sok ember van itt, és a legtöbb barátokhoz gyűlnek össze, és a nap folyamán ezt a kávézót együttmûködésként használhatja.

A Chisinau kávézók árainak megértéséhez nézd meg a Straus.md webhelyet. A srácok az élelmiszer szállítását és a Mac-től is részt vesznek

Lenyűgözött a moldvai konyha? Befejezem ezt a cikket, és úgy gondolom, hogy újra meg kell menni Moldovába, csak a meleg szezonban. Ugyanakkor látogasson el az Old Orhei-ra, a Tsypovo-ra és a Tiraspol-ra, és bőven enni hominyt, placentát sajttal, és mindezt Cap Gugutse-val enni!

$ 1 = 17,25-17,33 lej 2017 decemberében.

http://kate.birska.com/2018/01/moldavskaya-kuhnya/

Moldva konyha

A nemzeti moldvai konyhát egyedülálló receptek kincstárának nevezik. És ez nem meglepő. Végtére is, maga maga Moldovában mesésen gazdag mindenféle ételben, és azok készítésének módja. Ez az ókor óta történt, ahogy a megfelelő helyen volt a megfelelő időben. Egyszerűen fogalmazva, az ország forgalmas útvonalon volt "a varangiaktól a görögökig", amelyet bizánci és görög kereskedők használtak tengerentúli áruk szállítására. Mondanom sem kell, hogy ezt követően nemcsak „megosztották” velük a moldovai lakosságot, hanem kis kulináris trükköket is, amelyeket a helyi hostessek azonnal alkalmaztak a mindennapi életben.

A történelem

Mint korábban említettük, a valódi moldovai konyha eredete az ókorban van. Igaz, nemcsak a területi jellemzők, hanem más nemzetek fejlődésének egyes szakaszai is befolyásolták.

Bíró magadért: az X - XIII. Moldova az ókori orosz állam része volt, 1359-től 1538-ig. - független maradt, majd majdnem 300 éve török ​​uralom alatt állt, és a XVIII. században. az orosz birodalom részévé vált, és csaknem száz évig maradt a Wallachia-hoz való csatlakozásig és a "Románia" kialakulásához.

Mindez szándékosan befolyásolta a moldvaiok kulináris hagyományait, bár maguk nem vesztették el a görög, bizánci kultúrát és a görög szokásokat. Ennek legjobb bizonyítéka a görög ételek, amelyek a moldvai konyhában gyökereznek, például plechinta és verto. És természetesen a dél-európai és a mediterrán konyhákra jellemző kulináris szokások és gyakorlatok.

Először is, ez egy különleges kötődés az olajhoz, a puffhoz és a füstötészhez. A növényi olajok, az olívaolaj és a napraforgó gyakori használata, a száraz szőlőbor használata a hús- és zöldségfélék főzésének folyamatában, vagy fűszeres sós mártások készítése.

A török ​​befolyását a termékek kombinált feldolgozása, a bárány gyakori használata és természetesen mindkét nép (givech, chorba) közös ételei jelentik. Egyébként a moldvai konyha és a szlávok hagyta el a jelüket, megosztva recepteket sózásra és pácolásra, valamint a káposzta és a húsvéti süteményeket.

Azt mondják, hogy mindezeknek köszönhetően a moldovai konyha később teljes, egyedülálló és még nemzetközi is. Az egyik, amely ma ismert és szereti az egész világot.

jellemzője

A moldvai konyha specialitása:

  • a zöldségek széles körű használata. Itt eloltják, pácolják, sózzák, pácolják és egyszerűen nyersen fogyasztják. Sok éven át édes paprika, paradicsom, padlizsán, cukkini, különböző típusú babok maradnak tiszteletben;
  • a húsételek gazdagsága - történelmileg történhetett, hogy a moldvaiok egyformán szeretik a sertéshús, a bárány, a marhahús és a baromfi húsát. És leggyakrabban nyílt tűzön főzve, rabló használatával - egy vas rácsos forró szénen, vagy egy részcserepeknél. Ezt megfelelően tálaljuk meleg vagy hideg szószokkal, száraz bor vagy zöldséges paradicsomlé alapján;
  • fűszerek és fűszernövények aktív használata - leggyakrabban fokhagyma, tárkony, bors, kakukkfű és szegfűszeg;
  • a levesek eredetisége - mindegyikük megkülönböztető savanyú ízű és hatalmas mennyiségű zöldséggel és zöldséggel rendelkezik. Chorba és a helyettesek a legnépszerűbb levesek;
  • különféle saláták - zöldségekből és gyümölcsökből, halból és húsból készültek, és természetesen zöldek és hidegek, közvetlenül az öltözködés után. A moldvaiok sok receptet ismernek az ilyen ételekről, mivel minden alkalommal másképp teszik őket, egyszerűen módosítva egy összetevőcsoportot;
  • a halak bősége - Moldovában nagyon szeretik a halételeket. Itt sültek, főttek, sültek, beleértve a mély zsírt is, és sok zöldséggel szolgálják fel;
  • őszinte szeretet a kukoricára - ebből készülnek a zabkása, a levesek és a főételek, beleértve a híres hominyit is. Helyi kenyérnek is nevezik, mivel ez egy sűrűn párolt kukoricaliszt étel, amelyet ezután részekre vágunk. Sokan tévesen úgy vélik, hogy az ókor óta van itt. Tény, hogy a kukoricát a XVII. Először csak a szegények élelmét tartották, és csak később „nemzeti” ételként „elkészítették”;
  • A tejtermékek bősége, azonban a legtöbb moldvai a sajtot kedveli.

De a legérdekesebb dolog nem annyira az ételek, hanem az étel. Ebben az országban sokat tudnak a tervezésről, és ügyesen használják.

http://edaplus.info/foods-world/moldavian-cuisine.html

Moldva konyha! Fényképek a hagyományos ételekről!

Köszöntjük Önt, kedves vendégeink! A hagyományos ételeknek köszönhetően a moldovai konyha a világ egyik leghasznosabb konyhája. És ez nem túlzás - Moldova éghajlata ideális a gyümölcsök, zöldségek és gabonafélék termesztésére. A növényi élelmiszerek sokfélesége gyakorlatilag nem hagy helyet a moldovai, a gagauzi és a modern Moldova területén élő bolgárok asztalára.

Az a tény, hogy a moldovai konyha gazdag, mely ételek az ország jellemzője, milyen chorba, helyettes és gerinc, és sokkal érdekesebb. Egyébként nem írtam semmit sokáig a honlapon - így talán kitalálhatja, miért jelent meg ez a cikk?

Azt állította, hogy a moldovai konyha nem létezik. Ez természetesen nem így van. Talán nem olyan fényes, mint az éttermekben ragyogni, de mégis ő, és saját sajátosságai vannak, hogy egyszerűen lehetetlen észrevenni (később elmondom őket).

Természetesen nem volt anélkül, hogy a török, a görög, az orosz, a balkáni és a román konyhákból kölcsönöznék. Ez teljesen normális, ha a szomszédos kultúrák befolyásolják egymást, ez mindig így van. Ugyanakkor érdemes megjegyezni, hogy egyetlen recept sem lett teljesen másolva. A moldvai séfek és a szakácsok minden ételhez hozzák az éhségüket, ez a kreativitás, amelyben a világ minden részén egy étkezőasztal kapcsolódik.

Kezdjük az ország legfontosabb ételével - hominy! Kukoricából, pontosabban kukorica lisztből készül. Egyébként a kukorica viszonylag nemrégiben jelent meg a moldvai fővárosban - körülbelül 300 évvel ezelőtt, és az étel azóta már sikerült megszerezni a nemzeti karaktert. Hominy nagyon ősi étel, és eredetileg kölesből készült. Úgy tartják, hogy a hominy őse az olasz polenta.

Ez az egyszerű és ugyanakkor nagyon egészséges étel mindig a szegények ételének tulajdonítható, és a szegény moldovai családokban egyszer a házi helyettesítette a kenyeret. Külön tálként szolgálható, de általában valamit hozzáadnak az ízléshez: lehet tejföl, reszelt sajt, vaj, tej, fokhagyma, sajt, szalonna vagy gomba. A legérdekesebb dolog az, hogy nem szokványos, hogy a hominyt késsel vágjuk, szálral szétválasztják, vagy kézzel törik (nem tudom, miért van egy szálral: könnyebb lenne éles kés használata? - de ez így történt, nem fogjuk elárulni az ősi hagyományokat). Ezután egy darab hominyit zúzott a kezébe, és tejföllel vagy reszelt sajttal mártottuk.

Ez természetesen a főzés klasszikus változata. Valahogy úgy lettem kezelve, mint egy lusta hominy, azaz sajttal kevert vajban sült vajdarabok és mártással tejföllel - nagyon tetszett. Más ízletes módosításokat készítenek belőle: Sarmale - káposzta tekercs vagy káposzta tekercs házi; Urs - golyóban sült sajt.

Azt kell mondanom, hogy a fehér kenyér tiszteletreméltó helyet foglal el közülük: a tiszta rozskenyér megtalálására tett minden kísérletemet nem sikerült koronázni (lásd a cikket, ahol elmondok a leghasznosabb lisztről, kitaláljuk, melyik?). Éppen ezért nagyon sok receptet ismerünk, amelyek közül a legismertebbek a vertu és a plachinta (platzinda) (meglátogattuk az egyik nevükből nevezett éttermet: „La Placinte” Chisinauban).

Mind a placinda, mind a vertu - mindkettő különböző töltelékből készült kenőcsből készül: túrós, sajt, dió, gyümölcs, burgonya, hagyma és tojás. A fő különbség a formában van: a csavar egy tekercsben hengerelt tekercs, és a tál egy lapos torta. Megpróbáltuk a cseresznye helikoptereket - ez megdöbbentette, hogy hány kitöltötte őket! Közvetlenül a látványban - mi a többlet az országban.

Ott sütik, és ismertek nekünk tekercsek, sütemények és almás pite. Nagyon gyakran használt tésztát tészták édességek sütéséhez, mézes süteményeket kukorica lisztel, cookie-kat egy marmeládréteggel, nevű félig, sütijük cookie-k gogosh. By the way, a káposzta pite ismerte meg a nevet ott.

Az édességek sajátossága, hogy főleg diót, gyümölcsöt és bogyót használnak, ami nagyon hasonló a tipikus keleti édességekhez. Például, édességek birs és alma, zselé gyümölcsléből és bogyókból, dió nugát, gyümölcs marshmallow, soufflé, cukorka, lekvár. A moldovai édességek másik jellemzője a vastag szőlőlé, a bortermelés mellékterméke. Gyümölcsöket és zöldségeket főz.

A moldvai konyha fejlődésének eredménye a „Guguta Cap” torta. Ez a sütemény piramis alakú, cseresznye töltelékkel töltött tekercsekből, krémmel és habcsókkal díszítve.

Ahogy már említettem, ennek a napos országnak az éghajlata lehetővé teszi a zöldségek széles skáláját: padlizsán, cukkini, uborka, paradicsom, paprika, hagyma, sárgarépa, répa és mások. Sültek, pároltak, pároltak, sültek, őröltek, adjika, töltöttek. Zöldségek és hüvelyesek az asztalokon láthatóak Moldva egész évben saláták, savanyúságok, mellékételek, az első és a második tanfolyamok formájában. Nyáron az emberek betakarítják a savanyúságot a téli, uborka, paradicsom, paprika és így tovább. Nézze meg, hogy mennyit talál a pincében - ahogy mondták, ez még mindig nem elég.

A legnépszerűbb zöldségek: paprika, fűszeres ízű paprika, saját nevükkel - gogoshar, és természetesen paradicsom, hagyma, sütőtök, cukkini és padlizsán. By the way, sokan valószínűleg olyanok, mint a főtt kukorica. Itt van a neve - egy segg. Általában a petrezselymet sóval, néha vajjal vagy fűszeres mártással egészítik ki. A babok is nagyon népszerűek - különböző burgonyapürével készülnek: hagyma, fokhagyma és növényi olaj. A leggyakoribb: bab - fehér és gomba, csicseriborsó, lencse.

E népek asztalán külön helyet foglal el a brynza - pácolt sajt a juh tejéből és a tejfölből. Ezeket a tejtermékeket hús-, hal-, zöldség- és lisztételekhez adjuk sós és egyéb ízek megadásához, azaz az ízesítéshez. úgy viselkednek, mintha a fűszerek szerepében lennének, és ugyanakkor az étel táplálóbbá és táplálóbbá válnak.

Különböző fűszeres mártásokat széles körben használnak ugyanúgy. Például a moldvai skordola - dió szósszal fokhagymával és muzhdy - fokhagymás mártással, sóval és hús- vagy zöldségleves. Moldva bőségesen fűszereket használ: vörös, fekete és szegfűbors, kakukkfű, tárkony, póréhagyma, fokhagyma, zeller, petrezselyem, kapor, tárkony, koriander, szegfűszeg, babérlevél, szerecsendió, fahéj.

Az elkészített levesek az orosz, kaukázusi és mediterrán hagyományok keverékét alkotják. A leghíresebb és legkedveltebb nemzeti levesek: a helyettes burgonya, hagyma, nyers tojás és baromfihús leves; chorba - leves, friss, pörkölt zöldségekkel főtt húslevesben, friss fűszernövényekkel és savanyú italokkal, amelyet az alábbiakban tárgyalok, a chorba-t tejföllel szolgálják fel. Egyszerű levesek is vannak - például a sajttorta - leves zöldségekkel és kukoricadarabokkal.

A levesekhez és más folyékony edényekhez hozzáadott, a savanyú ízléshez hozzáadott moldvai italt a savanyú kukorica a korpa. Ez az ital nagyon népszerű az emberek körében.

Nincsenek tilalmak bármilyen típusú húsra. A falvakban és falvakban sokan libákat, kacsákat és csirkéket tartanak, mivel könnyebb megtartani egy ilyen háztartást, mint tartani a szarvasmarhát. Ugyanakkor a juhok, kecskék, bárányok és még a szarvasmarhák is jelen vannak. Különösen értékes bárányok, borjak és fiatal csirkék, liba és kacsák.

A fő összetevő a hús, elsősorban a régió régi ősi ételeiben, és a modern konyhában az ételek további opcionális összetevőjeként használják. Az ókori húsételek közül az egyik a csont - a borban pácolt sertéshús, tűzön sült; Kifetelutse - sült marhahús krokett; Resol - kakas zselé; Mushka - sertés füstölt sonka; főtt egész csirkék és liba. Nagyon gyakran nyílt tűzön sült hús: nyárson vagy grillen.

A húsétel, amelyben a hús kisebb alkotóelemként működik, a givech - ez olyan, mint egy zöldség pörkölt, hússal vagy anélkül főzhető. Az élőben a zöldségeket párolták és sültek: padlizsán, paprika, hagyma, fokhagyma, nedves, paradicsomlé vagy paradicsomos paszta hozzáadásával bárányszeletekkel. A moldvai moussaka növényi étel, amelyben a térfogat kevesebb mint fele bárányhús, vagy teljesen hiányzik.

A zsíros hús és hal elkészítésének jellemzője a savas összetevő használata: citromlé, paradicsomlé, gyümölcs és bor. A savanyú íz serkenti a májat és a hasnyálmirigyet, ami megkönnyíti a nehéz ételek emésztését és felszívódását.

A Moldovában készült hústermékek különböző finomságokat készítenek. Például, a lövés - birka máj, a mirigyben sült. Mititei és csirke sült sertés- és marha kolbász. A Mititei apróra vágott, héj nélküli sült marhahús kolbász, amely kissé hasonlít a szeletekre, de ízlésüktől eltérő. És kyrnetsi - sertés kolbász a héjban.

A közelmúltban a húsétel népszerűvé vált: az uborka Tiraspolban. Sült húshengerek szalonnával, fokhagymával és fűszerekkel. Néha uborkát és sajtot adnak hozzá.

Ön maga is kitalálhatja. A legkedveltebb nemzeti ital természetesen vörösbor! A tudósok azt állítják, hogy a moldovai borászati ​​hagyományok a világ legősibbek közé tartoznak. Erről az alacsony alkoholtartalmú italról itt több mint 5000 évvel ezelőtt tudták. Sok faluban sikerült megőrizni a legritkább szőlőfajtákat, amelyek máshol nem találhatók meg a bolygón. A borok széles választéka lehetővé teszi, hogy minden italt válasszon. Például fehér és vörös száraz borok húsra és baromfira, kevert borok mamaliga, Cahors édes péksütemények és sütemények, rozé borok zöldségekhez.

A bor bor dicsőségének megerősítésénél a következő tényt idézem: a 2005-ös Malajzi Milesti moldvai falu borvidékei a világ legnagyobbaként kerültek be a Guinness-rekordokba! Több mint 1,5 millió palack bort tárolnak a 200 km-nél hosszabb pincékben.

A gyümölcsök és bogyós gyümölcsök változatossága olyan italokat készített, mint kompótok, zselék, gyümölcslevek - sokkal népszerűbbek, mint a forró teák és kávé. Nyáron sok különböző kompótot gyűjtenek: barack, őszibarack, eper, alma, körte és mások. Véleményem szerint ez a legjobb alternatíva a boltokban értékesített gyümölcslevek számára.

A cikkben már néhányszor beszéltem Moldovában tartott ünnepségemről. Ezen a nyáron a nyaralásom során oda mentem, hogy meglátogassam a hozzátartozóimat. Ez volt az első látogatásom a napsütötte Moldovában. Gagauzia-ban voltam, Moldovában, ahol a gagauzi nép él, a török ​​nyelvcsoporthoz legközelebb álló állampolgárság. Egyébként a moldovai és a gagauzi nyelvek teljesen másak. Ezek általában két különböző nemzetiségűek. Például a Moldov nevű lapos tortát platinának, és Gagauz-nak Kyrym-nek nevezik. Ugyanezen dolgok más nyelvi különbségek is vannak, de ez egy teljesen más cikk témája.

Végezetül szeretném megmutatni egy képet a földről a mezőn: az ország éghajlata meglehetősen száraz.

Mindent megvan. Köszönöm mindenkinek a figyelmet!

Egy nagy kérés, hogy megosztja ezt az információt a szociális hálózaton az alábbi gombokkal. Ez javítja a webhely teljesítményét. És ne felejtsen el megjegyzést is hagyni, mert neki kap ajándékot!

http://trawolta.ru/kuhni-narodov-mira/moldavskaja-kuhnja/

Moldva konyha

Az étel, amely valamit német és orosz, török ​​és román, ukrán és görög nyelven fog találni, a moldvai nemzeti konyháról szól. Az ország története nemzetközi és világos ételeket, színes és illatos. A világ konyháját tanulmányozva bűncselekmény lenne, ha megkerülnénk a Moldovát. Érdemes visszatérni minden alkalommal, amikor valami igazán hagyományosat szeretne, függetlenül attól, hogy hol él.

Moldova nemzeti konyhájának különbségei

A moldvai nemzeti konyha nagyon hasonlít a szomszédos országok konyhájához, de ez különbözik a többiektől. Egyedi jellemzői vannak, amelyeket ma fogunk megtudni. Mint más államok kultúrája, a moldvai - a történelem hatása alatt alakult. Váratlan fordulatai a moldvaiok modern szokásait és ízét adták. A moldvai főváros megalakulása előtt a XIV. Században a modern moldovai földet számos népcsoport élt. A nemzeti konyha megjelenése a fejedelem időszakához tartozik, és az első telepesek gasztronómiai előnyeit nem veszik figyelembe. A függetlenséggel a főváros kezdett kereskedni a szomszédos országokkal, amelyek nem hoztak különösebb újdonságot a konyhának.

A nemzeti konyha kezdeti alapja azok a termékek, amelyek ezen a területen nőttek vagy nőttek. Bár ez nagyon sok: az ország földrajzi elhelyezkedése egyszerűen a mezőgazdaság számára jön létre. A helyi klíma lehetővé teszi a gyökerek és a zöldek, valamint a gabonafélék gyümölcstermesztését. A középkorban a moldovai háziasszonyok különböző kombinációkban megtanulták a zöldségeket egyesíteni, mert ezek az összetevők itt voltak a tenger. És ma soha nem fogod megtanulni, hogyan lehet tökéletesen illeszkedni a zöldségekhez, mint Moldovában.

A XVI. Században a termékeny földek vonzzák az oszmán birodalom figyelmét. És a törököknek volt egy szabálya, hogy meghódítsák mindazt, amit szeretnek. Tehát Moldova hosszú ideig 300 évig az oszmánok uralma alá került. Ebben az időszakban az ország kultúrája elnyerte a rabszolgái, köztük a konyhát is. Tehát a moldovaiok megtanulták tőlük az ételek kombinált feldolgozását, a növényi olajok használatát. Egyre inkább kezdte a birkahús használatát, amelyet korábban a sertés és a baromfi előnyben részesítettek. Ugyanez megtalálható mindkét konyhai edényben, mint például a chorba vagy a givech.

A szláv népek közelsége is hagyta ezt a kultúrát. A savanyúság és a marinádok hagyománya az ókori orosz népek legnagyobb hozzájárulása a moldvai konyhához. Ez a technika a termékek jövőbeli előkészítésére itt és az oroszok és az ukránok befolyása nélkül volt, de ez utóbbi saját módosításokat végzett. Például egy nagy mennyiségű zöldség használata a sózott, a káposzta és az uborka savanyú technikájában. A törököknek köszönhetően a moldvaiok jobban megismerhették a fűszereket, és maguk is tudták összekeverni a különböző összetevőket. Így a moldvai konyhában különböző savanyúságok és marinádok saját jellegűek.

Népszerű termékek és ételek

Itt ugyanolyan gyakran használnak zöldségeket, tejtermékeket és húst, szeretik a halakat és édességeket. Moldova konyhájában egy hagyományos terméket nem lehet megkülönböztetni, mindent itt használunk. A zöldségeket leggyakrabban a padlizsánokban és az édes paprikákban találják meg, amelyekből pörkölteket főznek, ételeket készítenek és télen főzhetnek. Az édes paprikák közül előnyben részesítik az őshonos gogosharyt - a bolgárhoz hasonló különleges fenntartható fajta. Általában a moldovaiok nagyon szeretik a zöldségeket, ellentétben a szokásos töltött paprikával, itt is megpróbálhatunk cukkini töltött darált hússal, paradicsommal és padlizsánnal. Továbbá ezek az ételek gyakrabban fordulnak elő az otthoni konyhákban, mint az éttermekben.

Az e területre jellemző termékek közül meg kell jegyezni a kukoricát. A modern Moldovában szinte ugyanolyan népszerű, mint a mexikói konyhában. Az igazság az, hogy gyakrabban nem egészben esznek, hanem a gabonafélék előnyben részesítik. A kukoricaszemek vagy lisztek alapján elkészítjük a második kurzust, még édes is. Hominy - cornmeal zabkása, nemzeti ételnek számít, ezért érdemes megtanulni, hogyan kell főzni. Továbbá, ha megismerkedik a moldvai lakossági gasztronómiai kultúrával, sok babételeket találhat, itt népszerűbb, mint a rizs vagy a hajdina.

A Moldovai fűszerekből a zöld zeller, babérlevél, fekete bors, paprika. Ilyen klasszikus fűszerek lehetővé teszik, hogy mindkettő ízletes legyen. De nem fodros étel. A fokhagyma nagyon népszerű, alapjaiban szószokat készít, ízesíti és ízesíti a főételeket. A legnépszerűbb fokhagyma alapú mártások a bögrék és a skardolya. Különösen az utóbbi jó, dióval és gyógynövényekkel főzve.

Használata Moldovában, mindenféle hús, a konyha különlegessége a bárány-ételek nagy száma. A szomszédos nemzetekkel ellentétben Moldova a fiatal húst kedveli: csirkék, borjak, bárányok. Ez a termék enyhe, kevéssé kifejezett aromájú és ízű.

Sok nemzeti étel készül húsból, például:

  1. A Mititei megjelenése hasonló a kis kolbászokhoz, de bárányhéj vagy fűszeres marhahús nélkül főznek. Nyitott tüzet használnak faszénen keresztül, ami miatt egy finom füstölt illat jelenik meg az edényen.
  2. Moussaka - hús és tehén sajttal ellátott rakott, az étel a görögökből származik, ahol ugyanezt nevezik.
  3. Kostitsa - a tűzön sült sertéshús, főzés előtt pácolt, vörösbor, só és bors. Készítsen hagyományos módon a markolóra (speciális durva grill).
  4. A ribizli nagyon hasonlít a mititei-höz, de fűszerekkel készült sovány sertéshúsból készül.
  5. Jelly - a szokásos brawn, kötelező fűszerekkel és fokhagymával.
  6. A Pastroma a török ​​konyhából elfogadott étel, egy közönséges basturma.

A legtöbb húsétel a muzhdy és a skordolya mártásokkal van fogyasztva. A burgonya és a bab, valamint a növényi pörköltek itt népszerűek. Paprikash - közülük a legnépszerűbb, hússal, borssal, hagymával és más zöldségekkel főzve. A legjobb zöldségkombináció még mindig a moldvai mandzsettában van. Ez egy padlizsán vagy cukkini tészta, a főzés előtt szokás sütni a zöldségeket, hogy az étel ugyanolyan füstölt ízű legyen. Manja ugyanakkor Moldovában a legnépszerűbb hideg snacknek számít, frissen vagy télen előkészítve.

A hideg előételekből meg kell próbálnod a fecalui babot. Ez az étel a zsidó konyhából kölcsönözhető, és hasonlít a hummusra, de babból készült. A burgonyapürével helyettesítheti, vagy kenyérre, mint harapnivaló. A hideg ételek, a szárított gogoshars (peppers) - makareshtsy, édes, fás-karamell illatúak is külön figyelmet érdemelnek. Az ilyen egyszerű és ízletes étel azonban szinte kizárólag Moldovában megkóstolható.

A moldvai nemzeti konyha első ételei - az összetevők valódi kaleidoszkópja. A levesek és a cékla színes és gazdag. Hideg lehetőségek készülnek a nyáron felfrissülésre, és melegek a téli időszakban. A legnépszerűbbek a következők:

  1. Chorba - egy forró leves, kenyérbogyó alapú zöldségkeverékkel, gazdag gazdag étel, savanyúsággal.
  2. Zama is leves a kvaszon, de szokás, hogy egy korpaital alapján főzzük, itt is van tojás tészta és kevesebb zöldség, sok zöld. Talán hal vagy hús.
  3. Syrbushka - folyékony forró leves, tejsavóból és búzadarabból vagy kukoricadarabból készült. Általában semmit sem teszünk a levesbe, kivéve a zöldeket.
  4. Buryakice - leves gombócokkal és paradicsommal.
  5. Shurpa - bárány- vagy borjúhús leves. A megkülönböztető tulajdonság a hús összetevőjének jellegzetes illata.

Természetesen a szokatlan moldvai ételek mellett megtalálható a szokásos ukrán borscs, könnyű húsleves vagy savanyúság. Igaz, leginkább a hagyományos mártással, leggyakrabban a férfiak körében eszik első tanfolyamokat.

A nemzeti konyha külön ágát különböző liszttermékek foglalják el. Nagyon népszerű puff-pofák és fuzz tészta, gyakran helyettesítik egyszerűbb apróra vágott tésztával. A házban a sütés jelenléte a jólét mutatója, ugyanakkor a háziasszony ellenőrzése. Mint töltelék, válasszon egy tojást zöldekkel, tökkel, almával, hússal. A sajt különösen népszerű, nem csak töltelékként. Ezt a sós sajtot itt használják, és édes tea előételének, saláták adalékainak, kemény sajtok helyett. Juh-, tehén- vagy kecsketejből származó juh sajtot ipari méretben és egyszerűen otthon állítják elő.

A péksüteményből nem lehet megemlíteni a pitét. Ezek lehetnek egész sült pite formájában, vagy hasonlíthatnak egy nagy kerek pitere. Hagyományosan sajttal növényi olajban sültek, bár ma már töltelék lehet: káposzta, tojás, hús, tök. Az orosz és ukrán konyhai ételek hatására itt vannak rabok és sütemények. Habár az ilyen finomságok csak az ünnepekre készülnek.

Emlékezetes napokon nem lehet édes asztal nélkül csinálni. Desszertek a legtöbb török ​​konyhában népszerűek itt: halva, sorbet, dió nugát, kitonoaghe (birsalma marshmallow), mályvacukrot. De vannak saját édes "találmányaik" is. Ezek közé tartozik a bogyó, a lekvár vagy a lekvár, amely a bogyós gyümölcsökből és gyümölcsökből készült. Így megszabadulnak a kis csontoktól, és finom édességállóságot kapnak, amelyet a téli időszakban betakarítanak. Egy másik klasszikus moldvai desszert - kíváncsi vagy, ezek tojás tésztából készült lapos vékony sütemények, apróra vágott dióval meghintve sütés közben, a cseresznye pedig közepén kerül.

Ízletes receptek

A nemzeti konyhát megvitatva nem tekinthetjük meg az egyes moldvai recepteket. Ily módon Ön is szokatlan, még ismerős ételekből is készíthet magának. Ma könnyebb megtalálni a fotókat tartalmazó receptet és a lépésenkénti előkészítést.

A konyha minden színéből csak a legnépszerűbbet választjuk.

puliszka

Főzési termékek:

  • víz - 1,25 l;
  • kukorica liszt - 400 g;
  • só ízlés szerint
  1. Öntsünk egy mért mennyiségű lisztet a sütőlapra, és helyezzük egy ideig a sütőbe, hogy megszáradjon.
  2. A szárított lisztet szitán átszűrjük. Ebben az időben tegyen egy üst vízzel a tűzre.
  3. Amikor a víz felforral, sózza meg és csökkenti a tüzet. Lassan öntsük a lisztet, a zabkását folyamatosan keverjük. Keverjük össze, hogy ne maradjon csomó.
  4. Kása nagyon könnyű tapadni a falakhoz. Forraljuk, folyamatosan zavarja 1-2 perces időközönként. Tehát fél órára főzzük a hominyet, majd tegyük minimálisra a tüzet, és hagyjuk még 15 percig hagyni.
  5. Ezután egy fakanállal hideg vízben kell nedvesíteni, és az üst szélén tartani kell, így a hominy lesz az edény falától. Dobja le a tartalmat a táblán, és vágja darabokra.

Enni egy ilyen edényt a kezével, egyidejűleg mártással olvasztott vajban és sajtban. Az olaj helyettesíthető sült szalonnával (szalonnával).

Buryakitse

A felkészüléshez szükség van:

  • paradicsomlé - 800 ml;
  • víz - 1 liter;
  • sárgarépa - 2 db;
  • hagyma - 4 db;
  • petrezselyem gyökér -1 db;
  • zellergyökér - 1 db;
  • gombóc - 500 g

A zöldségeket nagy darabokra vágják, hagyma - négy részre, sárgarépa - nagy körökbe. Minden előkészített zöldség öntsön vizet és paradicsomlé, tegye tűzre. Amikor minden forral, csökkenti a lángot és a sót, főzzön egy fedél alatt, amíg a zöldségek teljesen lágyulnak. Miután a zöldségeket elég főtt, töltsük fel a gombócokat, és mindent készítsünk, amíg kész. Tejszínnel vagy mártással tálalva.

szószok

A moldvai konyhában említett megemlített mártással és skidolya mártással szinte minden étel jelen van. A hagyományos nemzeti mártások a legjobb választás egy másik ország konyhájának kipróbálására. Végtére is, ők lehet alkalmazni a natív ételek. Az embernek csak a fokhagymát és a sót homogén tömegre kell dörzsölnie, hozzáadnia egy pár kanál marhahúsleveset és néhány ecetet. Ez a kötszer pörkölt vagy sült zöldségekkel, hússal, burgonyával kiegészíthető. Moldovában még a halakhoz is hozzáadják.

A Cordolla fokhagymás mártással is rendelkezik, de a dióval jobban ízlik. Tehát a fokhagymát és a dióféléket meg kell őrölni, hozzáadni áztatott kenyér morzsát és növényi olajat. Minden alkotórészt homogén tömegré kell alakítani, ami jobb a keverővel, és azok, akik hitelességet akarnak elérni, habarcsban is őrölhetők. A kész mártással hozzáadjuk a borecetet vagy a citromlevet. Ízletesebb mártás jön ki, ha a legtöbbjük dió lesz.

Moldova italai

Az alkoholmentes és alkoholos italok szintén a nemzeti konyhák részét képezik. Ami az alkoholmenteseket illeti, Moldova nem különbözik a közeli országoktól. A házi készítésű gyümölcs- és gyümölcskompótokat gyakran itt főzik, és az uzvar, a szárított gyümölcs kompótja nagyon népszerű. Ugyanabból a kompótból vagy lekvárból is főztünk csókokat. Az ország termelékenysége lehetővé teszi, hogy sok természetes házi italt készítsen.

A szokatlan moldvai italt borscsnak tartják. Ez a főtt házi készítésű kukorica búzakorpa és forró vízből készült. Összetevők ragaszkodnak néhány napig, szűrik és inni. Úgy tűnik, hogy egyáltalán nem olyan, mint egy ismerős kvass, mivel tejszerű. A korsó vagy a cékla cékla is hozzáadódik.

Ami az alkoholtartalmú italokat illeti, Moldova szinte az egész világot szerezte. A helyi bor az egész kultúra és különösen a konyha alapvető tulajdonsága. A borkészítés itt népszerű az otthonban, nagy része a vörös fajtának. Bár itt találhatunk mono és sherry, és rózsa bort és Cahorsot, és több tucat fajtát. A moldvaiok saját brandy-fajtát is készítenek - divin. A nemzeti alkoholtartalmú italok felvilágosíthatják a helyi konyha ételeit, a fő dolog nem az, hogy túlzásba hozza alkoholt vagy hominyit.

Amint láttuk, Moldova gasztronómiai hagyományai sok ágból állnak. Bárki, aki meg akarja kísérletezni a világ konyhájával, feltétlenül figyeljen erre. Végül is több nemzet hagyományai gyűltek össze, ezért sok csodálatos felfedezés lesz.

http://foodandhealth.ru/kuhni/moldavskaya-kuhnya/

További Információ Hasznos Gyógynövények