A burgonya fontos termék, amelynek szerepe és jelentősége hazánkban rendkívül nehéz túlbecsülni. Ennek a zöldségnek a különleges íztartalma ellenére ez a termék azonban nem a fő hátránya - kalóriatartalma. Valóban, egy kilogramm zöldségben körülbelül 800–900 kilokalóriát tartalmaz.

A burgonya számos aminosavat, mikro- és makroelemet tartalmaz, ami szükséges a testünk számára. Rendszeresen eszik burgonyát, mindig tele lesz. I. Péter, aki divatot adott a burgonya fogyasztására, nem is gyanította, hogy ez a termék Oroszországban olyan népszerűvé válna. Most gyakorlatilag nem fogsz találkozni olyan családtal, amely nem vesz részt a burgonya termesztésében.

A burgonya keményítőt tartalmaz, így a növénynek ropogóssága van. A burgonyakeményítőt porok, porok és tabletták alapjaként is használják.

- A burgonya különleges borító és gyulladáscsökkentő hatású.

- Tudományosan bizonyították, hogy a koleszterin és a zsír anyagcseréjének speciális szabályozói (kolin, aszparaginsav, glutaminsav) vannak a burgonyában. Csökkenti az emberi vér teljes koleszterinszintjét, növelik az enzimek termelését.

- A burgonyát gyakran használják mindenféle étrendben (burgonya-tej, burgonya-tojás). A burgonyából finom burgonya salátát készíthet.

- A burgonya normál mennyiségben történő fogyasztása nemcsak kedvező hatást gyakorol a gyomor-bél traktus munkájára, hanem normalizálja a bél munkáját a pektinek és rostok jelenléte miatt.

- A burgonya levét ajánljuk mindenkinek, aki a gyomor magas savtartalma miatt szenved; megállítja a gyomornedv szekrécióját, csökkenti a görcsöket. A burgonyában lévő keményítő megvédi a gyomor falát a gyomornedv erős hatásaitól.

- Sokan gyakran lélegzik burgonyát hidegre (burgonya gőz).

- A burgonyagumók ideális bőrápoló és lágyító termék. Kozmetikai célokra, alaposan mosott nyers burgonya, enyhén sós vízben forraljuk, a bőrből hámozzuk, majd egy evőkanál savanyú tejzel (ha zsíros bőrrel) vagy tejföllel dörzsöljük (ha száraz bőred van). A nagyobb hatás érdekében ajánlott burgonya maszkot alkalmazni az arcra, tartsa 15-20 percig. Annak érdekében, hogy az eljárás a kívánt hatást elérje, legalább 1-2 alkalommal hetente meg kell dörzsölni a burgonya bőrét.

A burgonya a tökéletes étkezés a hagyományos étkezéshez, így finom salátákat készíthet belőle. A burgonyát gyakran a halak és a hús kiegészítéseként használják. Ha zúzott burgonyát főz, győződjön meg róla, hogy a tejszínt (vaj) hozzáadja a tartályhoz. A burgonya még finomabb lesz.

http://mamahealth.ru/zdorovie/139-znachenie-kartofelya-v-pitanii.html

Burgonya: a nyers és főtt burgonya előnyei és kárai

Mit eszünk szinte minden nap? Ez igaz, burgonya! És így a mai beszélgetésünk a alter-health.ru-ról a burgonya előnyeiről és károsodásáról, annak fontosságáról az emberi táplálkozásban.

Natív tengerentúli termék - burgonya

Az Oroszországba importált tengerentúli termék, amely felkeltette a tervezők érdeklődését és a hétköznapi emberek szörnyűségét, étrendünk szükséges és nélkülözhetetlen eleme lett. Ez egy burgonya. A statisztikák szerint hazánk minden állampolgára évente 75 kilogramm burgonyát fogyaszt. Mint a Thumbelina rajzfilmének hőse, a vakond azt mondta: "Ha egy nap sokat, jól, ha egy év kicsit."

A burgonya kiváló beszállítója az ásványi anyagok és vitaminok emberi testének, nincs benne zsír, de könnyen emészthető szénhidrátok, nagy értékű fehérje, magnézium, kálium, vas, folsav, rost, ami szükséges az élelmiszer emésztéséhez.

A burgonya fogyasztása serkenti az emésztést, a B és C vitaminok elősegítik a hatékony izomaktivitást és a vérképződést.

Az emberi táplálkozásra és élettanra vonatkozó burgonya értéke

Volt idő (a 19. századig), amikor az oroszországi burgonya kevéssé ismert. Ezt megkönnyítette az úgynevezett "burgonya zavargások". Az öreg hívők különösen a burgonya ellen szóltak, akik ördögi gyümölcsnek tartották. Bárki, aki a burgonyát megkóstolta, a föld és az élet utáni lisztet várt. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a burgonyát Mamers király feloldatlan lányának nevéhez kötötte.

Általánosan elfogadott, hogy az emberi fiziológiára és táplálkozásra gyakorolt ​​jelentősége nagy. Hazánkban ez egy vágott élelmiszer. A fehérje alacsony százalékos aránya ellenére nagyon értékesnek tekintik. A burgonyában lévő lizin (aminosav) szintén értékes.

Amikor pár burgonyát főzünk, kielégíthetjük az emberi test szükségletét a C-vitamin, P esetében, mert ehhez elegendő a kétszáz gramm termék. Egyszer a segítségével harcolt.

Burgonya használata

• A burgonya nagyon hasznos a szív és a vesebetegek számára a kálium jelenléte miatt, és a diuretikus tulajdonságok miatt köteles rá;

• A gyomor-bélrendszeri megbetegedések (gasztritisz, kolitisz) táplálékburgonya (burgonyapüré, leves) széles körben használatosak;

• A sült burgonya étrendjébe való beilleszkedés segít csökkenteni a nyomást, az „egyenruhák” jobban nem távolíthatók el használat előtt azoknak a férfiaknak, akik aggódnak a növekvő potencia miatt;

• A rendszeres használatú burgonya javítja a hangulatot, növeli a hatékonyságot, szabályozza az alvást.

A nyers burgonya előnyei a hagyományos orvoslásban

• A nyers gumók gyümölcsléje gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik, a gyomor-bélrendszer betegségeihez használatos, és kívülről harcol az ekcémával, dermatitissal, eripszelával, gombás betegségekkel, és felgyorsítja az égések regenerálódását;

• Bizonyíték van arra, hogy a lé a rák megelőzésére szolgál.

A burgonyában lévő keményítő szintén hasznos, burkoló, lágyító és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, ami a gyomor és a belek betegségei szempontjából fontos, enyhíti a viszketést a diathesisben, a bőrbetegségekben.

A burgonya főzése hasznos szív- és érrendszeri betegségek, arthritis, magas vérnyomás esetén.

A burgonyapürét nemcsak belsejében, hanem a radiculitis helyi melegítőszerként is felhasználhatja.

A burgonya károsodása

A burgonya károsodik, elsősorban tudatlanságunk miatt -

• ha nem megfelelően tároljuk (a gumók fényében a szolanin káros komponense jelenik meg, amely mérgezést okozhat);

• ha nem megfelelően főzünk (a burgonyát hosszú ideig vízben hagyjuk főzés előtt, megfosztjuk magunkat a szinte minden hasznos vízoldható alkotórészétől, ugyanez vonatkozik a túlzott mennyiségű főzővízre, és a vitaminok és ásványi anyagok gazdag mennyiségű elvezetése a szennyvízbe)

Mit kell tudni a burgonya vásárlásakor

Amikor egy vevő a burgonya piacán jön, túlzás nélkül elmondható, hogy a szemek elfogynak a fajták bőségéről. Számuk több mint 130. Ezért meg kell ismernie a burgonya érésének pillanatát és annak minőségét a főzés során.

A burgonya érése augusztus 10-ig érhető el (korai étel) és készen áll a betakarításra augusztus 10-ét követően (élelmiszer).

Közülük is saját jellegzetes képességei vannak:

• nem forró lágy (salátákhoz, egyenruhák főzéséhez, sütés, gőzölés);

• átlagos keménységű főtt formában (körettel, öntettel mártással, sütéssel);

• porszerű por alakú. Nagy mennyiségű keményítőt tartalmaz. Valószínűleg késői érésű fajták. Jó a burgonyapürét, a gombócot, a vastag levest, a palacsintát főzni.

Hogyan kell tartani a burgonya állományát?

Jelöljön ki egy hűvös, jól szellőző helyet. Sötétnek kell lennie. A burgonyát egy speciális zsákban vagy dobozban tárolja.

Ó, szeretem a burgonyát, de hagymával, de heringgel! Nyers, nem, nem próbáltam meg, de ha megnyomom, hol megyek, minden jobb, mint a tabletták evés a csomagokban.

Tudom, hogy főtt burgonyán kell ülnöm, a köhögés megkönnyítése érdekében belégzés történik, a nagymamám így kezelte, és most már rácsozom a négy éves lányomat, az emberek nemzedékeinek folytonosságát adom az egészség tudományában.

Segít az égéseknél, javítja a gyógyulást és csökkenti az időt.

Jó a főtt burgonya számára, hogy üljön - mint inhalációt köhögéskor.

A megjegyzésed A válasz törlése

1. Bulgur - milyen gabonafélék, fotó, haszon és kár, hogyan kell főzni zabkása Megtekintések: 81,541
2. CIA vetőmagok - hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok, hogyan lehet megtekinteni: 59,139
3. Sage - gyógyászati ​​tulajdonságok és az infúzió, a tea, a cukorkák ellenjavallatai: Megtekintések: 46,702
4. Kuszkusz - mi az, haszon és kár, főzés recept Megtekintések: 33 634
5. Quinoa grits - hasznos tulajdonságok, ellenjavallatok és előkészítési mód Megtekintések: 28 853
6. Avokádó - a zöld arany testének előnyei és kárai Megtekintések: 28.670
7. Fenugreek - előnyös tulajdonságok és ellenjavallatok, a Shambhala-nézetek használata: 26,829
8. Élelmiszer-mérgezés: elsősegélynyújtás és kezelés otthon Otthon: 24 786
9. Wen arcán, szemhéjban, szemek közelében - fotó, okok, hogyan lehet megszabadulni a lipomától
10. Omega 3 - mi az, amihez hasznos, amely tartalmazza: Megtekintések: 22,583

Propolisz tinktúra - használati utasítás, terápiás tulajdonságok és ellenjavallatok

Ma beszélünk a propolisz tinktúra népi használatára vonatkozó utasításokról.

Gesztenye méz - hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

Gesztenye méz... Sokan tudják, hogy milyen ízletes! De a hasznos tulajdonságokról.

Édes lóhere méz - előnyös tulajdonságok és ellenjavallatok, kalória

Az édes lóhere méz hasznos tulajdonságairól (lásd a fotót) már régóta ismert. Ők.

Kozmetikai kezelés - mézes és méhészeti termékek kezelése

Valószínűleg hallottad, hogy egy kis mennyiségű mézet lefekvés előtt ivott.

Zabrus méh: mi az, gyógyító tulajdonságok, hogyan kell

Zabrus méh - mi ez? Zabrus méh felületes.

Ki nem akar egészséges lenni?
Valószínűleg nincs egyetlen személy, aki büszkén kiáltott volna: "Én". Csak az ellenkezője van, mindenki egészséges akar lenni, minden nyaralás megfelelő kívánságokkal van pirítva, az egészséget a korunk fő értékének tekinti.
De mégis nem ápolják, nem veszik el, elveszítik...

Év pillantások, oktatás, karrier, család, gyerekek.. Betegségek.. Sajnos, de az évek során szinte elkerülhetetlenül betegségeket szereztünk. Amelyek nagyon gyorsan haladnak, krónikussá válnak, ami korai idős korhoz vezet. Nos, akkor nem folytathatja...

Azonban nem vagyok itt, hogy sóhajtjam a virtuális töltetet, és olvassa el a halálágy epilógáját mindannyiunknak!

Elkezdhetsz küzdeni, bármikor megváltoztathatod az életet. És 30-ban és 40-ben, és 60-ban. Egyszerűen, a lehetőségek ebben a harcban különbözőek lesznek.

• hirudoterápia (leech terápia),
• apetiter (méhek, méz és egyéb méhészeti termékek kezelése).
• A múmia, gyógynövények, kisállat-terápia kezelésére is van mód.

Különös figyelmet fordítanak az egészséges táplálkozásra és a szerző személyes tapasztalatára, akik a legtöbb itt leírt technikát próbálták meg.

A nem hagyományos orvoslás alternatívát jelent az orvosi tisztviselő számára, lehetővé teszi, hogy a személy a kábítószer nélküli kezelési módszereit megtalálja, megtisztítsa a testét a toxinoktól, a méreganyagoktól és a túlzott stressztől (emlékezünk arra, hogy az összes betegség ideges).

A pszichológiai tesztek és a stressz kezelésének módszerei (az egészséges emberi psziché) segítenek a túlélésben a sebesség világában. Az idő hiánya nem befolyásolhatja egészségét. Az itt javasolt technikák nagyon kevés időt vesz igénybe, de rendszeres végrehajtást igényelnek.

Az egészség helyreállítása lehetséges, minden attól függ, hogy Ön, a vágy, a kitartás. És a blog-zdrav.ru blog mindent megtesz, hogy a szükséges információkat megadja.

Elengedni? Vagy minden nap, hogy szisztematikusan csinálj valamit az értékes egészségedért. Hagyj egy kicsit, fél zárat! De ez egy olyan mozgalom lesz, ami valóban megtörténik.

Ha már évek óta nem csinál semmit, és akkor mindent hétfőn elkezdesz egyszerre - csinálj gyakorlatokat, menj egy étrendre, kezdj el egy egészséges életmódot, akkor megzavarhatom. Nem lesz elég hosszú az Ön számára. A kezdők 97% -a hagyta abba ezt a „végzős munkát” a hét végére. Minden túl kemény, túl sokat, túl ijesztő.
De te és én nem leszünk globalisták, kudarcra ítélve, fokozatosan, de minden nap gondoskodunk egészségünkről.

Kezdje az egészségügyben való részvételt? Nem holnap.. Nem hétfőtől.. És itt.. És most!

A alter-zdrav.ru honlapon számos hatékony és otthoni hozzáférési módot és módszert talál a saját egészségének javítására. A kezelési módszereket vizsgáljuk.

• masszázs segítségével (az akupresszúra nagy része, amely lehetővé teszi, hogy önmagaddal segítsen)
• testmozgás,
• terápiás böjt

http://alter-zdrav.ru/kartofel-polza-i-vred-syroj-i-otvarnoj-kartoshki/

A burgonya tápértéke és szerepe az egészséges emberi táplálkozásban

Az elmúlt évek változása, a burgonya emberi táplálkozás legfontosabb termékének táplálkozási értékére vonatkozó elképzelések a burgonya táplálkozási értékének növelése irányába történő tenyésztés intenzív fejlődése, valamint a biokémia területén végzett mélyreható kutatás folytatása.

Úgy véljük, hogy a burgonya a búza, a rizs és a kukorica után a világ negyedik legfontosabb élelmiszeripari üzeme. A világ irodalmi adatai azonban lényegesen eltérnek az alapvető tápanyagok tartalmáról. Ennek oka, hogy a gumók biokémiai összetétele számos tényezőtől függ: változatosság, talaj- és időjárási viszonyok, műtrágya, növekvő technológia, az öregedés, a tárolás, a méret stb.

2002-ben a Nemzetközi Gazdasági Együttműködési és Fejlesztési Szervezet (OECD) konszenzusos dokumentumot készített, amely adatokat szolgáltatott a burgonya táplálkozási és egyéb jellemzőiről, valamint az alapvető tápanyagok tartalmának lehetséges ingadozásait különböző tényezők miatt (1. táblázat).

Amint az 1. táblázatból látható, a burgonya emberi táplálkozásban betöltött fontossága elsősorban az ilyen fontos összetevők, mint a keményítő, a fehérje, a vitaminok, az ásványi anyagok tartalma. Ezen túlmenően, a burgonya fontos szerepet játszhat számos betegség megelőzésében, és ezzel szemben az aszkorbinsav és különösen értékes anyagok - antioxidánsok (antocianinok, karotinoidok) - tartalmának meglehetősen nagy lehetősége van, és ezzel kapcsolatban az egészséges táplálkozás egyik legértékesebb terméke.

A modern ötletek fényében a burgonya biokémiai összetételének egyes összetevőinek fontosságát az egészséges emberi táplálkozás szempontjából másként értékelik.

Keményítő. Ez a burgonya fő összetevője, átlagos tartalma 17,5% friss gumókban (variációs tartomány 8-29%) vagy 75-80% szárazanyagban.

Az emberi táplálkozás szempontjából fontosak a glikémiás index (GI) és az ellenálló keményítő. Ez a tény azonban még mindig kevés figyelmet kap.

A GI az élelmiszerek eloszlásának indexe a vércukorszintnek a fogyasztásuk következtében bekövetkező reakciójával összhangban, összehasonlítva például a fehér kenyérrel, amelyet a standardnak tekintünk. Bebizonyosodott, hogy az alacsony GI-vel rendelkező termékek hasznosak a cukorbetegség, a hiperlipidémia és a szív-érrendszeri betegségek megelőzésére. A különböző fajtákon végzett vizsgálatok eredményei azt mutatták, hogy a burgonya eltérő, de általában magas GI. Diétás szempontból ez nem pozitív jellemző. Azt is megállapították, hogy a fiatal burgonyák általában alacsony GI-vel rendelkeznek, amit a keményítő szerkezetének különbsége magyaráz. A burgonya értékének növelésében az emberi táplálkozásban rendkívül fontos a módosított keményítőszerkezettel és csökkent GI-vel rendelkező fajták létrehozásának irányába történő tenyésztés kialakulása.

A keményítő emészthető és emészthetetlen összetevőkből áll. Végül a stabil keményítő a bél mikroflóra fontos eleme. Bizonyíték van arra, hogy az ilyen keményítő érdekli a bél egészségét, és megelőző intézkedés a vastagbélbetegségek, köztük a rák ellen. Ezért a rezisztens keményítő fogyasztása fontos az emberi táplálkozásban. A főtt burgonya tartalma 1-6%.

Struktúrájának köszönhetően az ellenálló keményítő nem bontódik le amilázokkal, ezért megemésztetlen formában belép a vastagbélbe, ahol szubsztrátként szolgál a növényvilágának mikroorganizmusainak táplálásához. Fiziológiai hatása az, hogy részt vesz a bélbaktériumok metabolizmusában, és hozzájárul a vastagbélben lévő butirát képződéséhez, ami ellensúlyozza a rákos sejtek képződését. Ezenkívül csökkenti a vastagbélben a másodlagos galaxisok (rákkeltő hatással gyanús) koncentrációját, tartalmát hígítják, aminek következtében csökken az emésztőrendszeren áthaladó időszak. A rezisztens keményítő gátolja a karcinogenezist, mint más ballasztanyagok, különösen a végbélben.

Fehérje. A burgonya nyersfehérje tartalma viszonylag alacsony, és körülbelül 2% (0,69 - 4,63%). Burgonyafehérje (tiszta fehérje) - nagyon értékes élelmiszer az emberek számára. Az emészthetősége meghaladja a 90% -ot, és az esszenciális aminosavak aránya ugyanolyan, mint az állati fehérjékben, ezért különösen értékesnek tekintik, ha a frakciók összetételét több mint 80% -kal közelítik meg a csirke tojásfehérjéhez (2. táblázat).

A tenyésztett növényekből származó növényi fehérjék közül a burgonyafehérje a legmagasabb biológiai értékkel rendelkezik, mivel az abszorbeált nitrogén nagy arányban elnyelődik, ami a szervezetben megmarad és a növekedéshez és megőrzéshez használatos. Csirke tojásfehérjében 96%, burgonyafehérje -73, szójabab - 72, kukorica - 54, búza - 53, borsó - 48, bab - 46%. A burgonyafehérje esszenciális aminosavakban gazdag. Különösen a lizin és a kéntartalmú aminosavak viszonylag magas tartalma jellemzi. A napi 150 g burgonya fogyasztásával napi 25–40% -kal lehet kielégíteni a lizin, a leucin, az izoleucin és a triptofán szükségletét, ami megerősíti a burgonya magas értékét az étrendi fehérje forrásaként. Emiatt specifikus fehérjetartalmú étrendekben, például vesebetegségekben alkalmazzák. A fehérje hektáronkénti hozama, a burgonya nem alacsonyabb, mint a búza.

Zsírok. A burgonya zsírtartalma alacsony, bár a zsírsavak összetétele igen értékes. Ezek körülbelül 50% -a kétszeres telítetlen linolénsavból származik, körülbelül 20% -a hármas telítetlen linolénsav.

Balasztikus anyagok. A gumók fontos összetevői a ballasztok, amelyek elsősorban a növényi sejtmembránok, mint például a szénhidrátok (cellulóz, pektinek, hemicellulóz, lignin) emészthetetlen alkotóelemei, amelyek fontos, részben nagyon különböző funkciókat látnak el az emésztőrendszerben, befolyásolva az anyagcserét. Nagy szerepet játszanak az egészséges táplálkozásban. Bár ezeknek az anyagoknak a gumókban való részesedése alacsony (kb. 2,5%), a 200 g burgonya egy része az ember által szükséges napi normák egynegyedét jelenti.

Ásványi anyagok. A gumókban lévő fontos makro- és mikroelemek átlagos tartalma a 3. táblázatban található. Napi 200 g burgonya felhasználásával a napi emberi szükséglet kielégítő: kálium - 30%, magnézium - 15-20, foszfor - 17, réz - 15, vas - 14, réz - 15, vas - 14, mangán - 13, jód - 6 és fluor - 3%.

Vitaminok. A burgonya vitaminokat tartalmaz, amelyek előnyösek az embereknek, különösen a vízoldhatóaknak, de a gumókban lévő számuk nagy ingadozásoknak van kitéve. Különösen fontos a C-vitamin viszonylag magas tartalma (10-20 mg / 100 g nedves tömeg), ami valamivel magasabb, mint az almákban (kb. 10 mg / 100 g nedves tömeg). A főzés során e vitamin 10-20% -a elveszik. A napi 300 g burgonya használatával kielégítheti a napi igényeket: a C-vitamin esetében - 70%, B6 - 36, B, - 20, pantoténsav - 16, B2 - 8%.

Antocianinok és karotinoidok. Az elmúlt években az étrendi táplálkozásnak az emberek életminőségének javításában betöltött szerepéről szóló új elképzelések fényében a burgonyát az egyik legfontosabb növénynek tekintik, amelyek nagy potenciállal rendelkeznek az emberi immunrendszert erősítő antioxidánsok, különösen az antocianinok és a karotinoidok.

Ismert, hogy az antocianinok a vízben oldódó pigmentek legfontosabb csoportja a növényekben. A burgonya esetében ezek a flavonoidok felelősek a bőr és a gumók vörös, kék és lila színéért. Ezek a pigmentek nagy értékűek az antioxidánsok forrásaként, mivel képesek szabad oxigéngyököket felszabadítani az emberi szervezetben.

Jól ismert, hogy az antioxidánsokban gazdag étrend csökkenti az ateroszklerózis, a rák bizonyos típusai, a bőr pigmentációjának, a szürkehályognak stb.

A modern burgonyafajtákban a pigmentált hús még mindig rendkívül ritka, de ez a pigmentek antioxidáns értéke iránti fokozott érdeklődés miatt változhat. Dél-Amerikában, az Andokban, a burgonya származási helyén, a gumók tömeges pigmentje a primitív diploid és tetraploid csoportok körében gyakori. Az utóbbi években a tenyésztési programok fejlődtek a pigmentált pépes burgonyafajták létrehozásának irányába.

Az összehasonlító vizsgálatok azt mutatták, hogy a sárga, vörös és lila cellulózfajták jelentősen meghaladják az antocianinok és a karotinoidok tartalmában lévő gumós gumók fehérjét (4. táblázat).

A pigmentált burgonya antocianin-tartalmának ingadozásának tartománya a gumók 100 g nedves tömegére vonatkoztatva 9,5–37,8 mg. Az ebbe az irányba történő továbbfejlesztés kilátásaink lehetővé teszik, hogy színes burgonya burgonya, pl. Brokkoli, piros paprika és spenóttal párosuljon. A sárga húsú burgonya sokáig világszerte népszerű a magas karotinoidtartalom miatt.

A modern kutatások megerősítik annak lehetőségét, hogy ezek a mutatók további jelentős javulást eredményezhessenek a világos sárga és narancssárga cellulózfajták létrehozásával, a karotinoidok nagyobb mennyisége (500-800 mg / 100 g nedves tömeg) miatt. Még a legkevésbé szerény siker ezen a területen is nagy jelentőséggel bírhat az emberi táplálkozásban, és új lendületet adhat a burgonyatermesztésnek mint a globális jelentőségű kultúrának.

Rövid távon elvárhatjuk, hogy a sárga, piros és lila húsú fajták egyre népszerűbbé váljanak, és hozzájárulnak az emberi táplálkozáshoz.

B.V. Anisimov

Burgonyagazdálkodási Intézet

A "Burgonya - 2005" Nemzetközi Kongresszus anyagai szerint

http://potatoveg.ru/ogorodnik/pishhevaya-cennost-kartofelya-i-ego-rol-v-zdorovom-pitanii-cheloveka.html

A burgonya értéke

A cikk a burgonya emberi életben betöltött fontosságáról szól. Eloszlás, az emberi burgonya értéke, a vitaminok és tápanyagok különböző csoportjainak tartalma.

Mindenki tudja, hogy „Készíts egy szánkót nyáron - és egy kosarat télen”. Már csak egy hónap télen maradt, majd a magánházak, a nyári házak és a vidéki területek tulajdonosai számára megkezdődik a tavaszi terepmunkák előkészítése a kertben a kertben és a kertben. Mint tudják, a körültekintő és körültekintő háziasszonyok elkezdik felkészülni a februári döntő időszakra: a palántákat ültetik, magokat készítenek. És mi a leggyakoribb kultúránk? Ez igaz - burgonya. By the way, burgonya is termesztik palántákat. Ezért, az ötlet, hogy írjon neked, egy cikksorozatot erről a csodálatos zöldségről, amelyet helyesen második kenyérnek hívnak. Elmondjuk a gondozásról, az öntözésről, a gyakori betegségekről és a kezelésük módjáról.

Burgonya leírása

Burgonya - szinte az egész világon termesztett közös kultúra. Hazánkban a legnagyobb területek a Nonchernozem zónában, Szibériában, az Urálban és sok más területen vannak. A fő versenytársaink Ukrajna, Fehéroroszország, Németország, USA és így tovább. Nagy terméshozam szinte minden éghajlati zónában lehetséges. Ehhez a burgonya-termelés és -feldolgozás megszervezéséhez kompetens megközelítésre van szükség.

A burgonya értéke egy személy számára elsősorban a gumók tápértékében rejlik. A burgonya az egyik első helyet foglalja el az egyéb termények között a szárazanyag-egységek területenkénti gyűjtésében. A kapott gumókat univerzális terméknek tekintik.

Az emberi burgonya értéke

Ez egy fontos élelmiszertermék, a C-vitamin fő forrása. A burgonyagumóban az aszkorbinsav egyenlőtlenül oszlik el. A legnagyobb része (21 mg) apikális része, a legkisebb (16,1 mg) a magban. Az új burgonya lényegesen több C-vitamint tartalmaz, mint az érett gumók. A gumók B1, B2, PP, B6 és karotint tartalmaznak.

Amikor belép az emberi test vagy az állat testébe, az A-vitaminná alakul. A napi bevitel 300-400 gramm. Ez a szabály a C-vitamin 50% -os szükségességére vonatkozik. Kémiai összetétel mellett közel van a kenyérhez, valamint a vitaminok és ásványi anyagok tartalmához, zöldségekhez vagy gyümölcsökhöz. Egy kilogramm burgonya kalóriaértéke 3344-3762 kJ.

A fiatal burgonyagumók nagy mennyiségben tartalmaznak antioxidánsokat. Megakadályozzák a daganatok kialakulását, lassítják az öregedési folyamatot, erősítik a véredények falát. Ajánlja a gyomor (alacsony savasságú), szív- és vesebetegségek esetén. A gumók keményítőtartalma csökkenti a koleszterint. A burgonyalé ajánlott gyomorégés, magas vérnyomás esetén.

Műszaki burgonya

Műszaki célokra burgonyát is termesztenek. Hazánk számos területén értékes takarmánynövény. A gumókat állatok és madarak táplálékaként használják. A melléktermékek takarmányként is használhatók az alkohol és a keményítő előállítása után. Vannak speciálisan tenyésztett takarmányburgonya-fajták. Magas fehérjetartalommal rendelkeznek. A burgonyagumók állatainak táplálékába való felvétele lehetővé teszi, hogy a szarvasmarha esetében nagyobb napi súlygyarapodást és súlygyarapodást érjen el. Friss formában táplálják, főtt és kombinált siló részeként. Száz kilogramm gumó 25-30 takarmányegységet tartalmaz.

A burgonya mint termesztett termés értéke sajátos helyet foglal el a mezőgazdasági technológiában. A burgonya termesztése után a talaj laza marad, tiszta a gyomoktól és tápanyagokban gazdag. Jó előzetes kultúra. Megfelelő gondozással és feldolgozással a burgonya nagy hozamú gumókat termel, legfeljebb 20 tonna hektáronként.

Burgonya nő

Gazdaságilag növekszik a burgonya, különösen nagy mennyiségben. A gépesített termelés optimális területe 100 hektár. A tejelőállatok egyidejű fejlődésével jelentősen nő a jövedelmezőség. A második betakarítás után szinte minden költség megtérül.

A burgonya termesztése a kerti parcellákban lehetővé teszi a gumók készleteinek feltöltését téli használatra, jelentős költségek nélkül. Lehetőség van a burgonyaipar hatékonyságának növelésére a fejlett technológiákkal, az ásványi erőforrások ésszerű felhasználásával és a munkaerő megfelelő szervezésével. Növekszik a burgonya fontossága a táplálkozásban egy személy számára a jövőben. Az egy főre jutó fogyasztása növekedni fog az új feldolgozási formák megjelenése és az új felhasználások miatt.

A burgonyagumók vágásához és a jövőbeni betakarításra vonatkozó információkért olvassa el a "Burgonyagumó vágása" c.

http://beybitblog.ru/znachenie-kartofelya/

Burgonya emberi táplálkozásban

Óvatosan, a méreg a burgonyában!

„Mit tehetsz, vitaminhiány!” - így magyarázzuk meg magunknak a jólét romlásának jeleit a tavaszi időben.

A legfejlettebbek az ágyak első zöldségének előkészítésénél a gyógyszertári vitaminokra támaszkodnak. És nagyon kevesen gondolkodnak a gyengeség és az álmosság, a fejfájás és a szédülés, a torokfájás és a légzési nehézségek, a tachycardia és a leggyakoribb érzés a karok és a lábak között, és sokak számára a burgonya.

A fényben fekvő gumók zöldre fordulnak, felhalmozódnak a legerősebb méregszanin. Különösen sok a csírázott burgonyában. Nagy adagokban a solanin elpusztítja a vörösvértesteket, és depresszív hatású a központi idegrendszeren. A szervezetben a szolaninnal való érintkezés dehidratációt, lázat, görcsöket okoz. A gyengített szervezet számára mindez végzetes lehet. Hőkezelés nem segít semlegesíteni a mérget. Az osztrák tudósok szerint a solaninnak kedvezőtlen hatása van, ha 100 gramm burgonya mennyisége 40 mg-ra emelkedik. Őszén 100 gramm frissen ásott burgonya-solanin nem több, mint 10 mg. Tavasszal háromszor több lehet, és főként a gumók zöld területeire koncentrál, és közelebb van a héjhoz.

Az FBI szakértői azt mondják, hogy a szolanin említése számos Afganisztánban lefoglalt terroristának tankönyvében található, és az iszlám terroristák a solanint tömegpusztító fegyverként használhatják. A lefoglalt előnyökben a mérgek beszerzésére rendelkezésre álló módszereket ismertettük.

Súlyosság a gyomorban, nyálkahártya-irritáció, hányinger, hányás, nehéz légzés, egyenetlen pulzus, aritmiás.

gyomormosás; hashajtók, beöntések, cordiamin cseppek, hideg erős kávé, tea.

A csomagolásról van szó

Általában a burgonyát műanyag vagy kötélhálókban értékesítjük, ahol teljesen védetlen a fénytől. Egy amerikai fogyasztó megrázza az ilyen terméket. A civilizált országokban, ahol a lakosság egészsége országos érték, a burgonya szükségszerűen vászon átlátszatlan zsákokban van csomagolva.

Különösen az önmagukat tiszteletben tartó európai kereskedelmi társaságok még a három hónapnál hosszabb ideig tárolt burgonyát sem ajánlják ügyfeleiknek, inkább a világ különböző részein friss zöldségeket vásárolnak. Igaz, megéri az ilyen burgonyát.

Sokan magunk burgonyát termesztenek. És gyakran tartjuk az erkélyeken, zsákokban vagy kosarakban, ahol rosszul védett a fénytől.

Szóval mit tegyek?

A hűtőszekrényben tárolt burgonya műanyag csomagolásban ajánlott, amely magas és állandó nedvességtartalmat biztosít, és csökkenti a gumók lehullását.

Hosszabb ideig tartó tárolás esetén a csomagolást nem szabad lezárni.

A főzés előtt a bőrt le kell vágni egy hosszabb tárolt gumó vastagabbból - a solanin a héj alatt felhalmozódik. Zöld burgonya, függetlenül attól, hogy sértő, el kell dobnia.

Út a serpenyőhöz

Érdemes megjegyezni, hogy Európában a burgonya viszonylag közelmúltban gyökerezik. Azt mondják, hogy Hernan Cortes spanyol hódító volt az első, aki 1521-ben hozta el Mexikóból.

Érdekel a növény, amely villant, majd elhalványult. Kezdetben a virágok divatba kerültek. Megpróbálták enni a növény apikális részeit, amelyek különösen sok szolanint, szárat és gyümölcsöt tartalmaznak, amelyek a virágzás helyén alakultak ki - cukorban főztük őket. Az íze undorító volt, és a következmények nagyon rosszak. A burgonya bogyókkal való mérgezés hányinger, hányás, hasmenés, szívdobogás, légszomj, görcsök és súlyos esetekben az eszméletvesztés. Időszakos orvosi ellátás nélkül egy személyt ítélnek el.

Végül felhívta a figyelmet a gumókra. De ásd ki őket korán. Az éretlen gumók nagy mennyiségű szolanint is tartalmaznak. Keserűek és hányingert okoznak.

Ismert, hogy az első zsák burgonyát oroszországi személyesen küldte be Hollandiából Hollandiából, mint ajándékot Sheremetev grófnak, és utasította, hogy „föld almát” küldjenek az ország körül „rágcsálóknak”. A parasztokat a burgonya ülésére kényszerítette. Igaz, senki sem tudta, hogyan kell tartani. Néha az emberek a zöld gumók elfogyasztása után haltak meg. A burgonya népe az "átkozott almát" nevezte. A parasztok úgy vélték, hogy ők verekedtek, és zavargásokkal reagáltak, amelyeket „burgonyának” neveztek.

Már II. Katalin alatt a burgonya népszerűvé vált. 1765-ben az Orvosi Testület jelentette a szenátusnak: „A legjobb módja a katasztrófa (éhség) megelőzésének azokban a földes almákban, amelyeket Angliában„ potetesnek ”hívnak.

Ma még burgonya nélküli asztalunkat sem gondoljuk, őszintén tekintve nemzeti ételnek. A burgonya mindenkit szeret. És ó, milyen nehéz elhagyni. De talán érdemes helyettesítőt keresni, például a gabonafélékre - őshonos orosz ételeket? Legalábbis az új betakarításig.

http://ok.ru/group52752898195604/topic/69626248055700

A burgonya szerepe a táplálkozásban

A közelmúltban egyre többen igyekeznek kizárni a burgonyát a szokásos étrendjükből. Ez a gyökérzöldség számos népszerű fogyás étrendben betiltott. Valóban van ilyen hatása a súlygyarapodásra, vagy csak a fikció?

A keményítőtartalmú zöldségek szerepe a táplálkozásban

Először is meg kell jegyezni, hogy egy hétköznapi ember étrendje sok olyan ételt tartalmaz, amely keményítőt tartalmaz. Ez az anyag a leggyakoribb poliszacharid az étrendben. Jellemzője, hogy a lehető legrövidebb idő alatt glükózvá válik.

Sok gyümölcsöt tartalmaz keményítő. Különösen sok banánban (7-20%, a fajta és az érettség mértékétől függően). És éretlen gyümölcsében sokkal több. Van keményítő és dió. Ezt ki kell emlékezni a kiegyensúlyozott étrend elkészítésekor.

Azonban a legnagyobb mennyiségű keményítőt a talajban (gyökerek) növekvő kerti növényekben találják. Leginkább burgonya, répa, retek, girasol, édesburgonya. A sertés, zeller és petrezselymes rizóma is tartalmaz keményítőt.

Azok az emberek, akik megfelelően szeretnék megszervezni az egészséges étrendet, emlékeznünk kell arra, hogy minél magasabb a szénhidrát-tartalom a termékben (kivéve a gyümölcsöt), annál inkább keményítő lesz.

A gabonafélék és hüvelyesek, amelyek szintén keményítőtartalmú élelmiszerek, kivétel nélkül rendszeresen szerepelnek az összes étrendben. A gabonafélék vezetői a poliszacharid tartalmának megfelelően rizs, kukorica, búza. Ezért a súlycsökkenés menüjének elkészítésekor kissé korlátozni kell e gabonafélék fogyasztását. Táplálkozási szakemberek közé tartozik a borsó, a szójabab, a bab, a lencse és a cefre.

Helyezze a burgonyát megfelelő táplálkozásba

Sokan úgy vélik, hogy a megfelelő táplálkozás és a burgonya összeegyeztethetetlen fogalmak. Azonban a sült krumpli és a chipek mellett, amelyek a gyorsétterem kiemelkedő képviselői, számos más módon lehet főzni, ami a test számára előnyös. Nem mindenki tudja, hogy a burgonya számos olyan funkcióval rendelkezik, amelyek megkülönböztetik ezt az élelmiszerterméket a többi kerti növénytől.

A burgonya a C-vitamin értékes forrása (olyan sokan vannak benne, mint néhány kertben). A főtt burgonya sok káliumsót tartalmaz, amelyek a kardiovaszkuláris rendszer normális működéséhez szükségesek. Magas mennyiségű esszenciális ásványi anyagot, valamint a B. csoportba tartozó vitaminokat is tartalmaz. Ezért ez a termék nem zárható ki teljesen az egészséges táplálkozás rendszeréből.

A nyers burgonyában lévő ellenálló keményítő összetett szénhidrátok forrása, amelyek elengedhetetlenek a test normális működéséhez. Ezenkívül csökkenti a vérben a káros koleszterinszintet, ami kedvező hatást gyakorol a véredények állapotára. Ha azonban a táplálkozás nem kiegyensúlyozott (a burgonyát túlzott mennyiségben fogyasztják és sült), ez hátrányosan befolyásolhatja az alakot.

A termék saját kalóriatartalma kicsi, azonban annál gazdagabb az edény összetétele, annál nagyobb lesz az összes energia értéke. Nagyon fontos a burgonya főzésének módja. A leghasznosabb a gyökérzöldség, a héjában főzve. Az elõre tisztított anyag némileg kalória. A nyers burgonya salátákban friss zöldségekkel kombinálható (a táplálkozási pontok szempontjából a legmegfelelőbb az étkezési mód). A megfelelő táplálkozás után az embereknek tudniuk kell, hogy a termék napi adagja nem haladhatja meg a 2-3 főtt vagy sült gumót, amelyet reggel kell fogyasztani.

• A termék megfelelő választása

A burgonya kiválasztásakor be kell tartani a következő szabályokat: válasszon közepes méretű gumókat, amelyeket a lakóhelyi régióban termesztenek. A fiatal burgonya különösen hasznos, mivel minél hosszabb ideig tárolják, annál nagyobb a keményítőtartalom és kevesebb tápanyag. A zöld és csírázott gumók használata nem ajánlott.

Egészséges étel: burgonya receptek

Az egészséges táplálkozás magában foglalja a jól emészthető és asszimilálódó ételeket. Ehhez gondosan válassza ki a jól kombinált termékeket. A táplálkozási szakemberek a burgonyát tejtermékekkel, zöldségekkel (keményítőt nem tartalmazó), gyógynövényekkel és növényi és állati olajokkal (mérsékelten) javasolják.

A burgonya más élelmiszerekkel való étkezése súlyos gyengeséghez vezethet a gyomorban, fokozott gázképződéshez és egyéb kellemetlen következményekhez. Az alábbi lehetőségek lehetnek a burgonya használatára vonatkozó optimális receptek.

• Sült burgonya túróval és paradicsommal

A receptben található gyökérkultúra megtartja a maximális előnyös tulajdonságokat. A megfelelő táplálkozás magában foglalja a kiváló minőségű és kiegyensúlyozott ételek használatát, így egyszerre kell hozzáadni mind a könnyű, mind a tápláló tölteléket. A recept elkészítéséhez több nagy burgonyagumót kell mosni és szárítani. Keverjük meg olívaolajjal és tegyünk egy kereszt alakú metszést a héjra. A fóliát becsomagoljuk és sütőben sütjük (előmelegítve 220 ° C-ra) 40-50 percig. A töltelékhez vágj egy csomó kaporot, 2-3 fokhagymás szegfűszeget, majd keverjük össze 200 g közepes zsírtartalmú túróval. Só, bors. Vágjuk 5-6 cseresznye paradicsomot szeletekre. Nyissa ki a fóliát sült burgonyával. Helyezze a paradicsomot és a túrós tölteléket a lyukba, majd térjen vissza a kemencébe további 10 percig. Kész étel öntsünk 1 evőkanál. l. olívaolaj.

• Omlett burgonya kosarakban

Az edény elkészítéséhez 2-3 burgonyagumót öblítsük le és szárítsuk meg, majd olívaolajjal kenjük. A zöldségeket kb. Egy órán át 220 ° C-ra előmelegített sütőben sütjük. A héjnak jól vörösnek kell lennie. Forró burgonyával le kell vágni a tetejét, és kanállal kell eltávolítani a pépet. Különben 1 tojást megverni 1 evőkanál. l. joghurtot, adjunk hozzá 50 g reszelt sajtot és egy kis apróra vágott zöldhagymát. Mindent alaposan összekeverünk. Só és bors. Töltsük fel ezt a keveréket a burgonya kosarakkal, megszórjuk reszelt sajttal (20 g) és tegyük az előmelegített kemencébe 10-15 percig.

http://medaboutme.ru/obraz-zhizni/publikacii/stati/pitanie_i_diety/rol_kartofelya_v_pitanii/

Burgonya alapanyagként az élelmiszer-termeléshez

A világ számos országában az emberek étrendjének jelentős részét képező főbb növények közé tartozik a burgonya. A széles körben elterjedt burgonya hozzájárult annak ízéhez és táplálkozási tulajdonságaihoz.

A burgonya tápértéke olyan, hogy népszerűen „második kenyérnek” nevezik. Az orvosok szerint annak használata biztosíthatja az emberek megélhetését és munkaképességét, még akkor is, ha ráadásul nagyon kevés egyéb terméket is használnak. A burgonya kalóriatartalma 2-3-szor magasabb, mint a többi zöldség, a fehérje állati fehérjékhez közel áll.

Ha összehasonlítjuk a burgonya, a rizs és a búza kalóriatartalmát és fehérje összetételét, akkor a legnagyobb mennyiségű kalóriát és fehérjét a burgonya tartalmazza. Aminosavak és szénhidrátok a keményítő és a rostok formájában lévő burgonyákban jól felszívódnak. Az ásványi anyagok a magnézium, a kalcium, a vas, a foszfor, a jód sói. Az emberi testre jó hatással van a magas káliumtartalom - több mint 500 mg / 100 g termék. A burgonya különböző vitaminokat tartalmaz: C, B₁, az₂, az₆, PP, folsav, pektikus anyagok és szerves savak. Annyi burgonya, amivel enni kell, az ember nagyrészt kielégíti az alapvető tápanyagok szükségleteit. A Táplálékgyártás Európai Uniós Kutatóintézetének adatait (VNIIPK) a különböző tápanyagok emberi szükségleteiről és a burgonya igényeinek kielégítéséről a 2. táblázat tartalmazza. 1.

Napi fogyasztás

A 300 g,% burgonya napi fogyasztása iránti igény kielégítése

A burgonya fontosságát az emberek táplálkozásában nem csak az élelmiszerekhez való közvetlen használata határozza meg, hanem azt is, hogy ez az egyik legfontosabb takarmánynövény. Egy tonna burgonya 300 takarmányegységet tartalmaz, vagyis az egyik első helyet foglalja el ebben a mutatóban más növények között. A feldolgozás melléktermékeit is használják: cellulóz, bard.

A burgonya termesztése javítja a talajszerkezetet: jól lazult, gyomoktól mentes. A burgonya kedvező hatást gyakorol a vetésforgókra, jó előfutára a gabonaféléknek, hüvelyeseknek és sok más növénynek.

Az elkészített ételek használata időt takarít meg a takarításban. A munkavállalók szabadidős időszakának szociális problémáinak tanulmányozásában részt vevő szakértők szerint a háztartásban körülbelül 30 órát töltenek egy héten, ebből 11,5 órát főznek a főzésre. a fő munka mellett jelentős részt is tölt a tanulmányokhoz, kulturális és műszaki szintjének javításához, valamint a közlekedéshez. Az ehető friss burgonya feldolgozott termékekkel való cseréje segít csökkenteni a főzésre fordított időt, használja fel a pihenésre, a sportolásra, a szülői tevékenységre stb.

A burgonyatermékek széles körben alkalmazhatók a vendéglátó-ipari rendszerben. Ennek a rendszernek a vállalkozásai évente kb. 1 millió tonna friss burgonyát használnak főzéshez. Az étkezdékben, kávézókban és éttermekben végzett mosás és tisztítás összetettsége igen magas. A nagy városokban a gyümölcs- és zöldségalapokon és a betakarító üzemekben szervezett központosított burgonyahámlás munkaigényes is, ami veszteséges termeléshez vezet. A szakosodott burgonya-feldolgozó üzemek, valamint az elkészített és kész burgonya-ételek mellett hámozott burgonyát is készíthetnek vendéglátó-ipari és kiskereskedelmi üzletek szállítására. Ez segít csökkenteni a termékek munkaerő-intenzitását, javítja az egészségügyi feltételeket és növeli a termelési kultúrát a vendéglátó-ipari létesítményekben.

A burgonyatermék-termelés növelésének gazdasági megvalósíthatóságának vizsgálata során figyelembe kell venni azt a tényt is, hogy a modern körülmények között az ország északi és keleti régiói egyre inkább részt vesznek a gazdasági forgalomban. E térségek fejlesztésének összetett feladatának fontos része az e fejlődő régió lakosságának az élelmiszerrel való ellátása. E probléma megoldása során figyelembe kell venni a friss mezőgazdasági termékek szállításával kapcsolatos szállítási költségeket, valamint jelentős veszteségeket. Az ország északi és keleti régióinak lakosságának szükségleteinek kielégítése burgonyában, részben a tömegtermelés területén kifejlesztett félkész és késztermékek formájában, hozzájárulhat a lakosság teljesebb kínálatához e termékekkel, csökkentve a nemzeti gazdasági kiadásokat.

http://www.comodity.ru/potato/rawmaterials/1.html

A burgonya előnyei és a szervezet károsodása

A burgonya, annak előnyei és kárai örök téma, mivel a kultúra Oroszországban való megjelenésének kezdete óta beszéltek mind az előnyeiről, mind a károsodásokról. azt akarta, hogy embereket enni.

Hány edényt lehet belőle készíteni, hány ételből gondoltam belőle? 100 - 200 vagy több?

Azonban sok táplálkozási tanácsadó nem ajánlja a táplálkozásra. Miért?

Fontolja meg az előnyöket és az emberi egészséget károsító hatásokat.

Burgonya, amely meghatározza annak előnyeit vagy károsodását

Bármely termék előnyei és kárai összetételétől függenek.

A burgonya összetétele különböző a különböző fajták esetében, és nem állandó (a termesztési körülményektől és a tárolástól függően).

A különböző fajták különböznek a keményítő, a vitaminok és a benne lévő egyéb anyagok mennyiségétől. A napfény hatása alatt a növényi gumókban klorofillet és solanint képeznek, amely egy mérgező anyag, amely a főzés során nem pusztul el.

A burgonya nagyon népszerű élelmiszerforrásként.

Sajnos a legtöbb ember zsíros hasábburgonyával vagy zsetonnal, sőt sült burgonyával, sok zsírral, például vajjal, tejföllel, olvasztott sajttal vagy szalonnával.

Egy ilyen diéta szívrohamhoz vezethet.

Burgonya - Egészségügyi előnyök

Ha sült burgonyát főzünk zsír és sütés nélkül, akkor egészséges, alacsony kalóriatartalmú táplálékrostot szállít, amely védelmet nyújt a szív- és érrendszeri betegségek és a rák ellen.

Ez váratlan az Ön számára, ugye?

Az orosz internet szerint az információ egy cikkből a másikba kerül, hogy ebben a zöldségben semmi sem hasznos, kivéve a keményítőt, a káliumot és a C-vitamint.

Burgonya, milyen tápanyagokat tartalmaz

1. A B6-vitamin nagyon jó forrása, jó kálium-, réz-, C-vitamin-, mangán-, foszfor-, nikotinsav-, élelmi rost és pantoténsavforrás.

2. Ez a zöldség különböző antioxidáns hatású fitoterápiát tartalmaz.

A növényvédőszerben található legfontosabb vegyületek közé tartoznak a karotinoidok, a flavonoidok és a koffeinsav.

3. Ezeken kívül még mindig vannak egyedi gumófehérjék, amelyek a szabadgyökök ellen hatnak.

4. A közelmúltban egy másik nagyon ritka anyagot találtak a burgonyában, ami csökkenti a nyomást.

De tovább fogom mondani róla.

A burgonya csökkenti a vérnyomást

A brit tudósok a burgonyában nagyon ritka kukoaminok voltak, amelyeket korábban csak a Lycium Chinense egzotikus gyógynövényben találtak meg, amelynek kéregét a kínai orvoslásban használják.

Ez a felfedezés váratlan volt a tudósok számára.

Nem gondolták, hogy ilyen ritka anyagot találnának a szokásos és régóta ismerős élelmiszertermékben.

De a tudósok tovább mentek, úgy döntöttek, hogy megvizsgálják a paradicsomot alkotó anyagokat. Végtére is, a burgonya, a paradicsom, a paprika és a padlizsán ugyanazon családba tartozik.

És mit gondolsz?

A tudósok felfedeztek egy ritka vegyületet, a kukoamint és a paradicsomot.

A kukoaminok stabilitását főzés közben és az adagolás függőségében (mennyi ilyen vegyületre van szükség az egészségre gyakorolt ​​hatások szempontjából) jelenleg vizsgálják.

B6-vitamin-szállító burgonya

Ez a zöldség magas koncentrációban tartalmaz B6-vitamint.

Magas, mennyi? Szeretne grammban tanulni? Kérem.

Egy közepes gumó több mint fél milligrammot tartalmaz ebben a vitaminban.

Ne aggódj, szükségünk van vitaminokra, nem grammokban.

Az emberi szervezetben lévő vitaminok katalizátorok (azaz aktivátorok, trigger) az enzimek.

A B6-vitamin több mint 100 enzimreakcióban vesz részt.

Szükséges a fehérjék szintéziséhez a szervezetben.

Emlékszel arra, hogy étellel fehérjéket veszünk, de aminosavakká bomlanak a belekből a véráramba.

Ezután az emberi szervezetben a fehérjék szintézise kell, hogy legyen, mert minden emberi sejtet különböző frekvenciával frissítenek.

A B6-vitamin a folyamat normál karbantartásához szükséges.

A) Ez a zöldség hasznos a B6-vitamin beszállítójaként a sejtek létrehozásához.

B) Hasznos a B6-vitamin szállítója az agysejtek és az idegrendszeri aktivitás számára.

B6-vitamin szükséges az agyi aktivitáshoz. Részt vesz egy olyan anyag létrehozásában, amely információt küld az egyik idegről a másikra.

A B6-vitamin a következő szintézishez szükséges:

• Serotonin, amelynek hiánya depressziót okoz,
• Melatonin - az alvásért felelős hormon
• Adrenalin és norepinefrin, hormonok, amelyek segítenek a stresszre reagálni,
• GABA, ami a normális agyi működéshez szükséges.

C) Ez a zöldség hasznos a B6-vitamin szállítójaként, hogy megvédje a szív- és érrendszereket, harcoljon a rák ellen és eltávolítsa a szervezetből a mérgező anyagokat. A B6-vitamin mindezeket a funkciókat a „3 in 1” elv szerint hajtja végre.

A B6-vitamin kulcsfontosságú szerepet játszik a metilezési folyamatban (ne feledje meg a káros anyagoknak az emberi szervezetben történő átalakításának 2 fázisát?)

A metilálási folyamat az egészség szempontjából fontos, mert:

1) Ebben a folyamatban a gének be- és kikapcsolhatók. Néhány termék például növelheti ezen fázis aktivitását, és magában foglalhatja a rákos sejtek apoptózisát (halálát).

2) A metilcsoportok mérgező anyaghoz csatlakozhatnak, kevésbé mérgezőek és felgyorsíthatják a szervezetből való eltávolítását. Segít megelőzni a rákot.

3) A metilezés a homociszteint biztonságos anyaggá alakítja.

A homocisztein emelkedett koncentrációja a vérben a szívroham és a stroke kockázata.

D) Megállapították, hogy a burgonya hasznos a B6-vitamin szállítójaként a sportos teljesítmény eléréséhez.

B6-vitamin szükséges a glükóz felszabadításához a glikogénből (az izomsejtekben és a májban), hogy növelje az állóképességet és az atlétikai teljesítményt.

Burgonya és táplálékrostja

Egy sült gumó 3 gramm rostot adhat neked.

Csak azt kell megjegyezni, hogy a burgonya rostja a bőrében van.

Mit csinál az ember a rost?

1. Csökkenti a vér koleszterinszintjét

2. Megakadályozza a vastagbélrákot.

Ha azt szeretné, hogy ez a haszon a burgonya, akkor meg kell enni a bőrt.

Burgonya és annak károsodása, amellyel társítható

1. A növényi szolanin csírázott gumókban felhalmozódik, az ilyen gumókat nem ajánljuk enni.

2. Ne tárolja a burgonyát hűtőszekrényben, mivel a keményítő cukrokká hidrolizálódik.

3. A táplálkozási tanácsadók nem tanácsolják ennek a zöldségnek a használatát a cukorbetegek és az elhízott emberek étrendjében.

Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a burgonya magas glikémiás indexgel rendelkezik, miután a vérben a cukor emelkedik.

A burgonya használata az étrendben, valamint más alacsony glikémiás indexű zöldségekkel lehetővé teszi a nem kívánt hatás kizárását a beviteléből - a vércukorszint növekedéséből.

Például, különböző zöldséges rakott burgonyával.

A tészta és a kenyér (ami szintén nem biztonságos az Ön egészségére, egy cikket írok erről később) sikeresen helyettesíthető zöldséges rakottal

4. A táplálkozási szakemberek az ízületek gyulladásos betegségeit szenvedő betegek számára ajánlják, hogy kizárják az ételeket (burgonya, padlizsán, paradicsom és paprika).

Néhány esetben ez javítja jólétüket.

Nem szükséges, hogy az ízületek gyulladásos betegségeiben szenvedő betegek azonnal elhagyják a burgonyát.

Először is, ezt az ajánlást először Peter de Adamo készítette el, de javasolta, hogy ezt a terméket kizárják a 3-as csoportban.

Ez egy megfigyelés, nem bizonyított tudományos tény.

Másodszor, próbálja meg kizárni az egyéni zöldségeket az étrendből egy hónapig.

Egy hónappal később adjunk hozzá egy gumós sült burgonyát.

Ha nincs károsodás, egyenként eszik. Ezután adjunk hozzá paradicsomot, majd paprikát.

Ismerem az embereket, akik meg tudják enni a 3 zöldséget, de a padlizsán fájdalmat okoz.

5. Sült burgonya, hasábburgonya káros az egészségre a magas hidrogénezett zsírok miatt.

Látod, hogy a burgonya előnyeit vagy károsodását kaphatja.

A burgonya tulajdonságainak ismerete segít Önnek abban, hogy egészséges terméket válasszon az Ön egészségére.

Ne feledje, hogy a legjobb burgonya szerves.

Kerülje a GMO burgonyát.

Hivatkozásként. Egy átlagos sült burgonyagumó (173 gramm) - 161 kalória.

http://pishhaizdorove.com/use-and-harm-potato/