A japánok a XIX. Század második felében kezdték húst enni. Ez a termék európai és kínai ételekből származik. A hús lassan belépett a japán étrendbe, és még a húsételek is elenyésző helyet foglalnak el a napi asztalon.

Fontolja meg a népszerű japán húsételeket. Enni sertés, marha és csirke

Yakitori - sült csirke. A csirke bármely részét a yakitori-hoz használják: fehér hús, vörös hús, gyomor, bőr. A csirke apróra vágva, különleges mártással pácolva és a grillen főzve. Itt láthatja a yakitori főzés receptjét.

Tonkatsu - sült sertés szelet. Lédús, ízletes húst kapunk, a darált lisztet, majd egy kenyér keveréket - a kenyeret a kenyérből, fűszerekkel, majd sütjük. A tonkatsu oldalsó ételét általában apróra vágott káposztával tálalják, vagy főtt rizs (katsudon) tetejére szeletet készítenek. Egy másik népszerű étel a curkat (katsu kare) tonkatsu, amely a japán fehér rizs, sült sertéshús és currykötés. Tonkatsu - a nyugati konyha képviselője, de Japánban igen népszerű.

Yakiniku - szó szerint a sült húst jelenti. A húst apró darabokra vágják és a grillen főzik, a yakiniket japán barbecue-nak is nevezik. A főzéshez sertéshús és marha. Japánban vannak olyan speciális éttermek, amelyekben a yakinik speciálisan felszerelt asztalokon készül. Az ilyen éttermek nagyon népszerűek. A hús különböző részeit a főzéshez használják, és az étel költsége többek között attól függ, hogy a hasított test melyik részén a yakinik lesz főzve. A pörkölés után a húst szójaszószban fogyasztják.

Nikujaga egy népszerű hazai főzőedény. Valójában a hússal párolt burgonya. Általában az ebből az edényből származó húst kis mennyiségben használják, és inkább ízesített húsleves készítésére szolgál. Mind a burgonya, mind a hús nem hagyományos termékek Japán számára, de az étel gyakori vendég a japán asztalon. Az étel különlegessége, hogy cukor- és szójaszószot használ. A burgonyát kockákra vágják, a hús vékony csíkok, hagyma, cukor és szójaszósz. Mindezt nagy mennyiségű vízben pároljuk egy serpenyőben.

A Tepnanyaki kollektív szó, ez a kategória magában foglalja a teppánon főtt (sült) edényeket. A Teppan egy sütőfelület. Japánban széles körű szakosodott éttermek találhatók, ahol az asztalok teppanel vannak felszerelve, és a létesítmény látogatói maguk is részt vehetnek az ételek elkészítésében, vagy megfigyelhetik, hogy a séf mesteri módon teppanyakit készít. Ezek lehetnek sült zöldségek, hús, rizs, tenger gyümölcsei, okonomiyaki és még sok más. De a rizs még mindig elsődlegesen szükséges termék.

Noodle ételek nagyon népszerűek Japánban. A japán szerelem, mint a hagyományos nemzeti tészta ételek.

Már írtam, hogy a japánok az első az egy főre jutó tenger gyümölcsei fogyasztásában. És hogyan lehetne másképp, ha vannak tengerek és óceánok körülötted.

A japán konyha hagyományos rizsételei: Gohan - főtt rizs. A japán asztalon egy tál tál rizs van.

http://galitravel.ru/yaponskie-myasnye-blyuda/

50 étel, melyet érdemes megpróbálni Japánban

A közelmúltban a japán konyhát sokan kizárólag sushi és tekercsek követték, de fokozatosan egyre népszerűbbé válnak a Rising Sun földjei. A mai cikkben röviden ismertetjük azokat az 50 edényt, amelyeket biztosan meg kell próbálni, ha Japánban találja magát.

1. Sushi / Sushi

A sushi egy olyan étel, amely egyesíti a japán rizst és a tenger gyümölcseit (bár más összetevőket néha használnak). Van is egyfajta erjedt sushi, amit narezushi néven ismerünk (nare-zushi), de a tipikus sushi típusok a nigirizushi és a temakizushi. Sok más összetevő van azok számára, akik nem szeretik a nyers halat, beleértve a főtt garnélarákot és a sült angolnát.

Japán egész területén Sushi található, de a kiváló minőségű éttermekben, például a Ginza területén vagy a halászati ​​kikötők közelében található sushi különösen ízletes. Olcsó áron szeretne enni, akkor menjen a kaitenzushi sushi étterembe vagy sushi szállítószalagba, ahol élvezheti őket, és csak 100 jen fizet egy lemezre.

2. Tempura / Tempura

A Tempura olyan étel, amelyben a tenger gyümölcseit, a friss zöldségeket és más összetevőket először lisztbe és tojás tésztába merítik, majd mély zsírban sült. Bár sok étteremben tempurát élvezhet, mégis, ha egy különösen ízletes és friss ételeket szeretne kipróbálni, jobb, ha egy speciális éttermet látogat meg, ahol a tempurát főzik. Egy ilyen intézményben az ételeket az elkészítés után azonnal szolgálják fel.

3. Sukiyaki / Sukiyaki

A Sukiyaki olyan edény, amelyben húst és zöldséget párolt egy vas edényben. A sukiyaki-hoz, a warishita néven hozzáadott szósz szójaszószból és cukorból készült.

A régiótól függően sokféle összetevő és lehetőség van ennek az ételnek a használatára. Például egyes területeken a vegyes tojást mártással keverik, hogy lágyabb ízű legyen. Általában, ha több marhát szeretne élvezni, akkor ez az étel az Ön számára.

4. Ramen / Ramen

Ramen egy búza tésztából készült étel, amely hihetetlenül népszerűvé vált. Kezdetben a levest csirke hozzáadásával készítették, de az utóbbi években hozzáadták a sertéshús, a marhahús és a tenger gyümölcsei is. A hagyományos változat mellett ma is megpróbálhatod megpróbálkozni a curry hozzáadásával. Érdemes megemlíteni ezt a fajta rament, ahol a tésztát és a levest külön-külön szolgálják fel, úgynevezett tuksemen.

5. Curry rizs

Ha curry fűszerezésről beszélünk, Indiában megjelent. A mi esetünkben egyedülálló, lokalizált edényt értünk, amely az Egyesült Királyságból Japánba érkezett curry alapú. Hússal és zöldséggel (sárgarépa, burgonya, hagyma, stb.) Készült, sütve, párolt és rizzsel tálalva. Néha sertésszeletet lehet hozzáadni az étel fölé. Kóstolja meg ezt az ételeket, mind a szakosodott curry éttermekben, mind pedig egy hagyományos étteremben.

6. Tonkatsu / Tonkatsu

A Tonkatsu egy sertéshúsból készült étel, melyet Nyugaton főznek, vagyis ha vastag sertésszeletet mártunk lisztbe és felvert tojás tésztára, majd zsemlemezzel bevonjuk és vajban sült. A legjobb, ha a tonkatsu-t egy speciális étteremben próbálja meg.

7. Soba tészta / japán Soba

A hajdina lisztből készült tésztát szója- és cukorszósszal eszik, és a töltelékekkel, mint a tojás, a tempura, stb. próbáld ki az éttermet. Ugyanazon a helyen könnyedén eldöntheti a menüben felsorolt ​​kitöltéseket.

8. Udon tészta / Udon

Udon búzalisztből készült tészta. Eszik, valamint a soba, szója- és cukorszósszal. Az udont számos étteremben kóstolhatja meg, de a legfinomabb ízletes udon éttermekben készül. Télen azt javasoljuk, hogy próbálja ki a nabe yaki udon néven ismert legszebb tészta pörköltet.

9. Karaage / Karaage

A Karaage egy szójaszósz, só és számos más fűszerrel ízesített csirke, keményítővel meghintve és olajban sült. Az étel hasonló a sült csirke japán változatához, de az íze teljesen más.

Japánban számos különböző lehetőség van a karaag főzésére a régiótól függően. Például a Miyazaki-ban található nanban csirke, ahol a karaagot tartármártással, vagy Nagoyában tebasakit, ahol a karaag édes és fűszeres mártással szolgálják fel. Mindenképpen érdemes megpróbálni.

10. Yakitori / Yakitori

A Yakitori egy szeletelt csirke, nyárson, főtt egy grill, és édes vagy szójaszószban fűszerezett. Azt is javasoljuk, hogy próbálja meg a sertés kebabot (yakiton japánul).

11. Yakiniku / Yakiniku

Yakiniku - marhahús, mártással áztatott és a grillen főzve. Nagyon fontos, hogy ez az étel használja a legtöbb friss húst. Az edényt kissé grillezve élvezheti a japán marhahús ízét.

A legnépszerűbb yakiniku a bélszín (ismert a japán rosu-tól) és kalbi (koreai pácolt hús). A yakiniku éttermekben mindenféle húst kóstolhat meg. A hús ára függ a minőségtől, így ha meg akarod próbálni az igazi yakiniket, javasoljuk, hogy menjen egy magas színvonalú étterembe.

12. Sashimi / Sashimi

A Sashimi hagyományos japán étel, nyers hal, darabokra vágva. Szójaszósszal tálalva. Az ízesítők, mint a wasabi vagy a gyömbér hozzáadásával a sashimi még finomabbá válik.

A Sashimi más országokban is élvezhető, de a frissesség mértéke valószínűleg alacsonyabb lesz. Ha szeretne olcsó sashimit kipróbálni, rendeljen egy ételt egy étteremben a halászati ​​kikötő közelében. De ha hajlandó egy kicsit többet költeni, látogasson el egy sushi étteremre vagy egy hagyományos japán étteremre. Egy ryokanban vagy egy hagyományos japán fogadóban maradsz, valószínűleg vacsorázni fogsz.

13. Robatayaki / Robatayaki

Robatayaki nem pontosan élelmiszer, hanem egy étterem. Az étteremben a halak és a zöldségek nyílt tűzön főznek az ügyfelek előtt. Az ételeket közvetlenül a faszénen készítjük, ami egyedi ízeket ad nekik.

14. Shabu Shabu / Shabushabu

Egy edény, amelyben a hús és a zöldség konbu-val és más összetevőkkel fűszerezett vízben van főzve. A tipikus shabu shabu mártás a ponzu vagy a szezámmártás. És a fő pont a hús vízbe merítése, mielőtt megeszik.

Meg lehet rendelni shabu shabu mind a marhahúsból, mind a sertéshúsból. Néha az étkezés végén udon tésztát adunk az edényhez. Ellentétben más ételekkel, nem lesz képes megtalálni a shabu-shabu-t a nem specializált éttermekben, kivéve a sukiyaki-t néhány étteremben.

15. Gyutanyaki / Gyutanyaki

Ez az étel eredetileg Sendai-ból származik, ahol a marhahús (guten) különleges módon főzik, amely lágyítja a húst. Ez az étel csak különleges éttermekben található.

A tipikus Gyutánák árpával (bogyó) és marhahússal főzött rizst tartalmaznak a marhahús mellett. A Mugimeshi-t általában tororral vagy aprított yam-szal együtt, különböző savanyúságokkal, például fehér káposztával vagy chili paprikával együtt szolgálják fel. Vegyük figyelembe, hogy a különleges gyyután éttermekben a marhahús elég vastag.

16. Kaiseki Ryori / Kaiseki Ryori

A Kaiseki ryori ismét nem egy étel, hanem egy bankettre leginkább megfelelő élelmiszer-stílus. Ebben az esetben a menü általában a következőket tartalmazza:

• ichijusansai (leves, sashimi, sült étel),
• snackek (otooshi),
• sült ételek (agemono),
• pörköltek (mushimono),
• Japán saláta (aemono), pácolt ételek.

Az étkezés végén rizs, miso leves, pácolt uborka (konomono) és gyümölcs (mizugashi) szolgálnak. Természetesen az ilyen ételeket csak speciális éttermekben, a kaiseki ryori éttermekben lehet igénybe venni. És érdemes megemlíteni, hogy a kaiseki ryori ára gyakran nagyon magas.

17. Gudon / Gyudon

Ez az étel marha rizs. Gyudon, vagy marhahús tál már világszerte népszerű étel lett, de Japánban főzött Gyudon kissé eltérhet más országokban előállított Gyudontól. Először is, a rizs minősége más. A marhahús minősége is eltérő lehet. By the way, ha szeretné kipróbálni egy igazán ízletes gudon, akkor javasoljuk, hogy önteni egy megvert tojást a marhahús.

18. Tyankonabe / Chankonabe

A tiankonabe-edényt egy nagy serpenyőben főzik, nagyon tápláló hússal és zöldséggel. Ez az étel népszerű a sumo-birkózók körében, akik súlyt használnak. Ha egy igazi chankonabe-t szeretne kipróbálni, akkor menjen egy egykori sumo birkózó által üzemeltetett étterembe.

19. Motsunabe / Motsunabe

A híres Fukuoka étel, amelyben a marhahús és a sertéshús egy különféle zöldségekkel, például káposzta és kínai póréhagyma (japán nira) főzik egy serpenyőben. A főzés során más összetevőket is hozzáadhat. A főétel után a leveshez általában kínai chanpon tésztát vagy rizst adnak. A motsunabe éttermek Tokióban találhatók, de jobb, ha megpróbáljuk az eredeti Motsunabe-t Fukuoka-ban.

20. Onigiri

Az Onigiri egy enyhén sózott és gyakran olyan összetevőkkel ellátott főtt rizs golyó, mint például umeboshi (szárított szilva), lazac vagy tőkehal, egy nori levélbe csomagolva (szárított tengeri moszat). A 21.re - onigiri szaküzlet. Azonban más boltokban is megvásárolhatja. Ez az étel nagyon népszerű a külföldiek körében.

21. Unagi-no-kabayaki / Unagi-no-kabayaki

Unagi-no-kabayaki egy angolna ("unagi" japánul), mártással borítva és faszénre sült. Egyes régiókban párolt és nem sült. Van egyfajta kabayaki, amit nem mártunk a mártás előtt sütés előtt, úgynevezett tágabb, de általában az angolna a szója és édes szószban van sütve.

Élvezheti az unagi-t, különálló ételként és rizzsel (a második lehetőség népszerűbb). Nagoyában egyedülálló módja az unagi-nak, amit Hitsumabusynak nevezünk, ez az, amikor a teát rizsre öntik, majd megeszik.

22. Kani (rák) / Kani (Crab)

Kani, vagy egyszerűen rák, megtalálható a bolygó minden részén, de a japán rák különleges. A szőrös rák (japán kegani) kiváló hússal és mély ízléssel rendelkezik. A japánok különösen szeretik azt a rákot, amelyet kanimisonak hívnak. Ez egy sötétzöld paszta a bélüregből, amely enyhén keserű ízű.

Ha meg akarja próbálni rákot, ajánljuk a vörös királyrákot (tarabagani japánul), amely megtalálható a Hokkaido éttermekben és különleges éttermekben.

23. Yakizakana

A Yakizakana egy hagyományos halétel, amelyet egy nyílt tűzön grillezünk, ami a halat ropogósvá teszi. Ennek az ételnek a leggyakrabban a sólyom (aji), a saury (sanma), a makréla (saba) vagy a lazac (rázás) közül választhat. Japánban élvezheti a yakizakanát, és ha egy ryokanban vagy egy hagyományos japán fogadóban tartózkodik, ezt a reggelit reggelire szolgálják.

24. Nizakana / Nizakana

Nizakana egy szójaszószban főzött hal. Ehhez az ételhez a makréla (saba), a jobb szemű lepényhal (karei) vagy az alfonsino (kinmedai) használatos. Egy másik népszerű étel, a buridaikon az, amikor a halat daikonnal főzzük. Az étterem számos étteremben, köztük az izakaya-ban is megkóstolhatja.

25. Sült ételek a nyugati éttermekből / sült ételek a nyugati stílusú éttermekből

A tonkatsu mellett számos, a tempurához hasonlóan elkészített sült étel is található. Ezek közé tartoznak a korokke (krokett), a menchikatsu (sült ropogós pite), az Ebi Fry (sült garnélarák), a kani krém korokke (krokett rákkal) és a kaki sütés (sült osztriga). A nyugati stílusú éttermekben ízletes ételeket fogyaszthat. Az ételek felszolgálásának módja az adott étteremtől függ.

26. Jingisukan / Jingisukan

Ez egy helyi étel Hokkaido és Iwate prefektúrából. A Jingisukan egy különleges serpenyőben főzött hús és zöldség, amelyben a középső rész fel van emelve. A húst a serpenyő közepén főzzük, így a húsból származó gyümölcslevek leeresztik és áztatják az oldalakon található zöldségeket. Vegyük úgy, hogy a báránynak nagyon szaga van, így nem tetszik az étel.

27. Kushikatsu a Kansai / Kansai-stílusú Kushi-katsu stílusában

A Kansai régióban egy népszerű étel, ahol a húst és a zöldségeket nyársra helyezik, majd tésztában sütik, mint a tonkatsu. Sok különböző típusú kusikatsu van, így az ízek széles választékát élvezheti, ha akarja.

Mielőtt eszik kusikatsu-t, azt Worcestershire-szósszába kell mártani. Ne feledje azonban, hogy a mártást megosztják más ügyfelekkel, így a kusikatsu-t csak egyszer kell bemenni. Megjegyzendő továbbá, hogy a Kanto régió nem specializált kushikatsu éttermeiben a sült sertéshúsból és a hagymából származó kebabokat kusikatsu-ként szolgálják fel.

28. Oden / Oden

Annak ellenére, hogy a japán régiók között sokszor nagy a különbség a főzésben, egy tipikus ruha olyan étel, amelyben a daikon, a hús és a hal golyó, a főtt tojás és más összetevők szárított bonito húslevesben, vagy szójaszószban kevert konbuban főznek. A speciális éttermekben oden kipróbálhatod, de ez az étel rendes üzletekben is eladható.

29. Okonomiyaki / Okonomiyaki

Ez az étel zöldségekből, húsokból, tenger gyümölcseiből és egyéb összetevőkből áll, amelyek keverednek a búzaliszthez és a tojáshoz, és a tűzhelyen főznek. Japán egyes régióiban az összetevőket liszt és tojás keveréke tetejére helyezik, és nem keverik őket.

Szükséges megemlíteni, hogy a legtöbb régióban az éttermek szakácsai maguk készítik az okonomiyaki-t, de a Kanto régióban számos étterem van, ahol az ügyfél saját kezével teszi. Azonban, ha nem bízik a képességeiben, kapcsolatba léphet az étterem személyzettel, és mindent megtesz az Ön számára.

Egy különleges mártás a szokásos íz, és a majonéz hozzáadása az edényhez még jobb. Az okonomiyaki üzletek különböző fesztiválokon és rendezvényeken is megtalálhatók.

30. Buta-no-shogayaki / Buta-no-shogayaki

A Buta-no-shogayaki vékonyan szeletelt sertés és gyömbérből áll, és a szójaszósz és a kedvéért (japán rizsbor) különleges íze van. Ez az étel megtalálható minden étterem menüjében.

31. Katsudon / Katsudon

Ez az étel a tonkatsu és a hagyma, szójaszószban főzve, és megvert tojással borított. A frissen sült tonkatsu önmagában is ízletes, de a katsudon teljesen új íz. A Katsudon nemcsak a különleges tonkatsu éttermekben, hanem a közönséges éttermekben is megtalálható. Annak érdekében, hogy élvezhessük a legjobb katsudont, javasoljuk, hogy látogasson el a tonkatsu étteremre.

32. Fugu / Fugu

A Fugu halak mérgező halak, amelyeket csak engedélyezett éttermekben lehet főzni. Ez elég drága étel. A fugu éttermekben különböző puffer-ételeket szolgálnak fel, mint például a forró fazék, a pugu karaag és a puffadt sashimi.

33. Gyoza

Gedza egy hagyományos kínai gombóc. Kínában a suigyoza vagy a főtt gedza a mainstream, de a yakigyoza vagy a sült gedza népszerűbb Japánban. A másik különbség a fokhagymás sült gedzasban való használata. A Gedza gombócokat általában szójaszószba, kínai chili szószba, ecetbe és más szószokba mártják.

34. Nikujaga

Ez az egyik példája a hagyományos japán főzésnek, ahol a burgonyát és a húst szója- és cukorszószban főzik. Néha sárgarépát és shirataki-t (lóhús tészta) is adnak az ételhez. Ez a tipikus étel megtalálható az izakaya éttermekben és a közönséges éttermekben.

A takoyaki készítéséhez búza liszt, víz és húsleves keverékét egy speciális, félkör alakú alakzatokba öntjük. Ezután készítsük el a szeletelt tintahal, káposzta és szárított garnélarák töltelékét, amelyet hozzáadunk a keverékhez, majd sültetjük. Egy idő elteltével a serpenyő átfordul, hogy a másik oldalon megsütjük.

A Tacoyaki íze hasonló az okonomiyaki-hoz. Használat előtt önteni kell a mártást. Az éttermekben levő takoyaki lemez kb. 500 jen (majdnem 300 rubel).

36. Yakisoba / Yakisoba szósz

Yakisoba szósz egy tál sült tészta, sertés, káposzta, babcsíra és más összetevők, Worcester mártással fűszerezett. A Jakakoba mártást általában vörös pácolt gyömbér díszíti, és megszárítja zöld alga. A Yakisoba mártást standokon vagy az okonomiyaki éttermekben, valamint üzletekben találja.

37. Omlett rizs

Az edény főzéséhez rizs, csirke és hagymát kell pirítani, ketchupszal fűszerezett, majd vékony omlettet öntsünk. A kapott edényt felülről fogjuk demi glace mártással. A rizs omlett nagyon népszerű a gyermekek körében, de a felnőttek is szeretik. Ez az étel megtalálható a nyugati stílusú éttermekben és éttermekben.

38. Napolitán / Napolitán

A Napolitano kolbász, hagyma és zöldpaprika, főtt tésztával sült, ketchup mártással ízesítve. Az eredmény a spagetti japán változata paradicsommártással, de teljesen más ízű. A Napolitan tészta a nyugati stílusú éttermekben és kávézókban található.

39. Kamameshi / Kamameshi

A Kamamesi olyan étel, amelyben a rizs egyes részeit egy kama-ban lévő vas edényben, szójaszósz, mirin (édes kedvéért a fűszerezéshez) és más összetevőkre főzik. A főzés előtt a rizst, a csirke, a tenger gyümölcseit, a zöldségeket stb. Hozzáadjuk a fazékhoz. Az elkészített étel nem kama, hanem tálakban kerül elfogyasztásra. A Kamameshi különleges kamameshi éttermekben fogyasztható.

40. Tamagoyaki / Tamagoyaki

Tamagoyaki egyfajta tekercs omlett. Ez az illatos étel nagyon egyszerű. Bizonyos esetekben a tamagoyaki szójaszószot vagy húsleveset ad hozzá Japánban, mint dashi. A dashi hozzáadásával Tamagoyaki-t dashimaki tamago-nak hívják, és bár a megjelenése hasonló a szokásos tamagoyaka-hoz, az íze teljesen más. Tamagoyakit a szokásos üzletekben és a specializált üzletekben találja.

41. Burgonya saláta / burgonya saláta

A burgonya saláta japán változata. Ez az étel olyan japán majonézet használ, amely kissé más ízű, mint az európai majonéz, így a burgonya saláta más ízű is, mint külföldön. A salátához gyakran hozzáadjuk a kukoricát, az uborka, a sárgarépát és a hagymát.

A boltokban burgonya salátát találhatunk, de azt javasoljuk, hogy egy étteremben vagy izakaya-ban próbáljuk meg, ahol a házi készítésű íze valóban fantasztikus.

42. Misoshiru (Miso leves) / Miso-shiru (Miso leves)

Misoshira (miso leves) egy hagyományos japán leves. A miso paszta, a bonito pelyhek, a konbu és más összetevők összekeverésével készül. A Tofu, a wakame és a daikon a miso leves gyakori összetevői. Egyébként van egy buta-jiru (buta-jiru) nevű étel, amely majdnem ugyanúgy készül, mint a misosirir, de hozzáadódik a sertéshús (japán nyelven), daikon, sárgarépa és taro (japán satoimo).

43. Tofu / Tofu

Tofu jól ismert külföldön, de miközben Japánban tartózkodik, győződjön meg róla, hogy megpróbálja kipróbálni az igazi tofut. Egy nagyon egyszerű étel, amely tofut használ, a hiyaakko. Ez az, amikor a bonito és a gyömbéres pelyheket tofu-ra helyezik, és a szójaszószot öntenek rá. Próbáld ki az izakaya és más éttermekben. Azt is javasoljuk, hogy próbálja meg a dengaku-t, amely szeletelt tofu, grillezett és öntött.

44. Chawanmushi

Egy tál, amelyben különböző összetevők, például csirke, fehér hal, garnélarák, halpaszta (kamaboko) és gingko dió (ginnan) kerülnek a tojás és a dashi keverékébe egy tálba (chavan) és párolva. A hagyományos japán éttermekben chawanmushit rendelhet. Külsőleg és textúra, az étel hasonló a pudinghoz, de egyedi íze van.

45. Tsukemono / Tsukemono

A Tsukemono a só, ecet vagy kedvéért fűszerezett zöldségek. A Tsukemono-t általában a hagyományos japán éttermekben szolgálják fel, és a szaküzletekből származó tsukemono igazi finomság. Számos különböző típusú tsukemono van, amelyeket érdemes megpróbálni.

46. ​​Tamago Kake Gohan / Tamagokake gohan

Ezt a rizsételet a nyers tojás szójaszószkal való összekeverésével állítjuk elő, és a kapott keveréket forró rizsre öntjük. A közelmúltban a tamago kake gohan annyira népszerűvé vált, hogy Japánban még éttermek is találhatók, amelyekben Tamago kake gohan található.

47. Edamame / Edamame

Az Edamame egy fiatal szójabab, amelyet a hüvelyben enyhén sózott vízben főznek, vagy párolt. Ez egy nagy sörfőzde, amelyet gyakran a bárban rendelnek. Bár Edamame-nek egy egyszerű íze van, mégis sokan szeretik.

48. Chazuke / Chazuke

Ez egy tál, amelyben a teát közvetlenül rizsre öntik. Gyakran eszik az étkezés végén. Nagyon könnyű és frissítő íze van, így megteheti, még akkor is, ha már tele van. A tetején lévő cserepeket gyakran megtöltik olyan töltelékekkel, mint a szárított tengeri moszat, a tőkehal és a lazac kaviár.

49. Umaibo / Umaibo

Ez a japán snack nagyon népszerű külföldön. Azt mondják, hogy nincsenek olyan gyerekek a világon, akik nem szeretik az Umaibo-t, ami csak 10 jen. Az ízek széles választékát kínálja, beleértve a szalámit, a takoyaki-t és a sajtot.

50. Kashipan / Kashipan

Különböző édes zsemlék, amelyeket üzletekben vagy pékségben lehet megvásárolni. Különböző ízűek a kasszipán és a különböző töltelékek, mint például az anpan (édes paszta) és a curry (curry mártással), valamint ízesített, például dinnye íz. Általában 100 jen körül fizetnek, ezért feltétlenül próbálja ki őket, ha Japánban találja magát.

http://viewout.ru/top-50-japanese-dishes

Japán hús: a legjobb 5 recept

A cikk tartalma:

• Hogyan válasszuk ki a húst?
  
• Az előkészítés jellemzői
  
• Top 5 hús receptek japánul
  
  • Marha zöldségekkel
    
  • Sertés gyömbérrel
    
  • Syabu shabu
    
  • Tonkatsu
    
  • Fűszeres marhahús
    
  
  
• Hogyan szolgáljuk fel a húst Japánban
  
• Japán hús videó receptek
  

A japán hús marhahús vagy sertéshús, gyakran zöldségekkel, sült vagy főtt. Szezám vagy más fűszeres mártással tálalva. A japán hús diétája elvileg nem jellemző. Ennek ellenére az európai és a kínai konyha egyes ételeit a közelmúltban váltak Japánban. Speciális finomságoknak számítanak a márványos marhahúsból, a yakiniko (grillezett hús), a shabu-shabu (sült húsok, gombával és zöldségekkel főzött) szelet és a különböző sült steakek. Ezeknek az ételeknek a főzése egyáltalán nem nehéz, még a szélességi körökben sem, ha ismeri a különleges titkot.

Hogyan válasszuk ki a húst?

A hús vásárlása egy egész tudomány, melyet egész életedben megtanulhatsz. Valójában sok háziasszony nem tud különbséget tenni a sertéshús és a marhahús között.

Lássuk, hogyan választják ki és milyen alapelveket követik:

• Az első dolog, hogy figyeljen a színre. A sertéshús sápadt rózsaszín, a marhahús világos.
  
• A második kritérium a szag. A hús mérsékelt, jellegzetes kellemes illatú.
  
• Ha vacsorázni jön a piacra, lehet, hogy kissé viharvert, és ez normális.
  
• A hús nem lehet sötét foltok és zúzódások.
  
• Elasztikusnak kell lennie, és az ujjához nyomva könnyű helyreállítani.
  
• Minél jobb a hús kiválasztása, annál jobb.
  
• Ha zsírtartalmú húst választ, fehér legyen. Sárga vagy sötétebb megjelenés az öregségéről beszél.
  

A hús előkészítésének jellemzői

Ha a szokásos friss húst használja, az étel veszélybe kerül, hogy kemény és kemény lesz. Ezt a felhasználást előzetesen feldolgozni kell. Szükséges marinálni vagy egyszerűen önteni ásványvizet 10 órán át, lehetőleg éjszaka. És csak miután ezek a manipulációk a főzéshez használatosak. Győződjön meg róla, hogy a húst megfelelően tisztítsa meg, és távolítsa el az összes filmet és csíkot.

Ha fagyasztott terméket használ, akkor a jégmentesítés csak természetes hűtési módszer a hűtőszekrény alsó polcán.

A fő titok a hús vágása. Az olyan ételekhez, mint a yakiniku vagy a shabu-shabu, a marhahúst nagyon vékony szeletekre kell vágni. Könnyebb lesz vékony szeletekre vágni, ha a hús még mindig kissé fagyasztva van.

Top 5 hús receptek japánul

A húst forró speciális edényekben vagy szójaszószos konyhai grillezéssel sütjük. Marhahús használata esetén a főzésnek rózsaszínnek kell lennie, amikor főtt, így a hús még ajánlatosabb lesz. A szezámot számos húsételhez adják és fűszeres mártással szolgálják fel. És mint oldalsó étel, válasszon zöldséget, rizst vagy tésztát. A japánok egyáltalán nem használnak sót, helyettesítik a szója vagy más sós, gazdag mártással.

Japán marhahús zöldségekkel

összetevők:

• Marha - 1 kg
• Fehér káposzta - 0,5 kg
• Édes paprika - 2 db.
• Hagyma - 2 db.
• Szójaszósz - 50 ml
• Növényi olaj - 50 ml
• Szezám - 2 evőkanál.

Japán stílusú sertés gyömbérrel

Ez egy kedvenc étel sok Okinawa lakos számára. Az értéket a recept kedvéért szerzett. Sok lakos úgy véli, hogy a japán vodkában főzött hús étrendjének bevezetése a hosszú élettartam titka.

összetevők:

• Sertéshús (hasi bőr) - 500 g
  
• Barna cukor - 2 evőkanál.
  
• Mirin - 0,25 evőkanál.
  
• Szójaszósz - 0,25 evőkanál.
  
• Sake - 0,5 st.
  
• Gyömbér - 30 g
  

Lépésről lépésre főzzük a sertést japánul:

1. Tegyük a peritoneumot egy serpenyőbe, adjunk hozzá vizet és forraljuk fel.
   
2. Forraljuk egy percig, majd ürítsük le a vizet, mossuk meg a húst, és tegyük is.
   
3. Öntsük újra vízzel, és főzzük egy órát alacsony hőmérsékleten.
   
4. Ezután húzza ki a húst, és hagyja el a levest.
   
5. Mielőtt a húst japánban főzzük, körülbelül 5 cm-es négyzet alakú darabokra vágjuk, és tegyük egy serpenyőbe.
   
6. Adjunk hozzá cukrot, kedvéért, szójaszószot, gyömbért és mirint.
   
7. Keverjük össze mindent kézzel, és adjuk hozzá a sertéshúst, hogy a folyadék lefedje a húst.
   
8. Fedjük le egy csészealj tetején, alulról felfelé, hogy hozzon létre egy sajtót.
   
9. Küldje el a serpenyőt a tűzhelyre, és fél óráig forralja meg a húst.
   
10. Ezután vegye ki a folyadékból, és teljesen hűtse le.
    

Javasoljuk, hogy a sertéshúsokat japánul hideg formában enni, mustárral vágva.

Marhahús shabu-shabu

Illatos és kiadós japán étel. Valami, mint a leves. Nemcsak ebédre, hanem vacsorára is szolgálják. És enni pálcika. A sajátossága az, hogy a kész húsdarabokat és zöldségeket a potból elkapják, és szezámmártásban merítik.

összetevők:

• Peking káposzta - 0,5 db.
  
• Póréhagyma (fehér rész) - 1 szár
  
• Friss spenót - 1 csokor
  
• Shiitake gombák - 6 db.
  
• Marha - 700 g
  
• Tofu sajt - 200 g
  
• Kombu tengeri moszat - 50 g
  
• Szójaszósz - 3 evőkanál.
  
• Sake - 150 ml
  
• Szezámmártás - tálalásra
  

Lépésről lépésre főzés marhahús japán shabu shabu zöldségekkel:

1. Először készítse elő a levest. Öntsünk 500 ml vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá kombu hínárat és forraljuk fel.
   
2. Ezután a japán húsok receptje szerint adjunk hozzá szójaszószot és a kedvéért. Forraljon még 5 percet, és a húsleves készen áll.
   
3. Ha nehéz megtalálni az algákat, egyszerűen használjon bármilyen húsleveset.
   
4. Vágja az összes egyéb összetevőt. A marha nagyon vékony. Gomba 4 részből. Kis sajt kocka. Káposzta és hagyma apróra vágva.
   
5. Forraló levesben először dobjunk gombát, majd hagyma, majd sajt és káposzta spenót segítségével.
   
6. A hús nagyon finomra apróra vágott és a végén hozzáadódik. Forralj egy percet.
   
7. Amikor a serpenyő tartalma készen áll, az asztalra helyezik, és az egész család zöldség- vagy húsdarabokat kap, szezámmártással mártva és megeszik.
   
8. És amikor egy serpenyőben marad a serpenyőben, a tészta alapja.
   

Fried Tonkatsu sertéshús

Ezt a furcsa szót nevezik sült sertéshúsnak Japánban. Az étel hasonló a hasábburgonyához, csak egy kicsit vastagabb és különleges fűszeres mártással szolgálják fel. És mint szokásos zsemlemorzsa, az ott levő kenyérből morzsát használnak.

összetevők:

• Sertésszelet (2,5-3 cm vastag) - 5 db.
  
• Szójaszósz - 5 evőkanál.
  
• Liszt - 4 evőkanál.
  
• Csirke tojás - 2 db.
  
• Kenyér morzsa - 100 g
  
• Worcestershire mártás - 1 evőkanál. (szószra)
  
• Ketchup - 1 evőkanál. (szószra)
  
• Osztriga mártással - 0,5 evőkanál. (szószra)
  
• Cukor - 1 evőkanál. (szószra)
  

Lépésről lépésre főzés Tonkatsu sült sertéshús:

1. Enyhén megverték a hús steakeket, savanyúságot fekete borssal és szójaszószdal. Távolítson el 10 percig hideg helyen.
   
2. Liszt lisztet és kenyér morzsákat különféle lapos tányérokba helyezünk, hogy kényelmes legyen a húst.
   
3. A tojást egy mély tálban 2 evőkanál víz hozzáadásával verjük.
   
4. A hús japán ételekkel történő főzése előtt először tekerje meg a darabokat lisztbe, majd merítse bele a tojásba, és minden oldalról meghintjük.
   
5. Nagy mennyiségű növényi olajban sütjük.
   
6. A mártáshoz a ketchupot, a cukrot, az osztriga és a Worcestershire mártást kombináljuk. Öblítsük meg az összes összetevőt, és öntsük a serpenyőbe. Ez a mártás jól megy a sertéshússal.
   

Fűszeres grillezett marhahús

A kísérletek rajongói számára nagyon érdekes recept volt. A hús finom, fűszeres, fűszeres és fűszeres ízű. Nagyon lágy és lédús is.

összetevők:

• Marha bélszín - 500 g
  
• Fokhagyma - 5 szegfűszeg
  
• Szójaszósz - 100 ml
  
• Cukor - 1 evőkanál.
  
• Őrölt gyömbér - 0,5 tl.
  
• Őrölt bors - ízlés szerint
  

Lépésről lépésre főzés a marhahús japánul:

1. Húst vékony szeletekre vágva, a rostokon át, 3 mm-nél nem vastagabb.
   
2. Enyhén húzza ki és hajtsa bele egy mély tálba.
   
3. Oldja fel a fokhagymát, adjon hozzá fekete borsot, gyömbért, cukrot és öntsön szójaszószba.
   
4. Keverjük össze mindent, és hagyjuk marinálni három órán keresztül.
   
5. Sütjük egy forró serpenyőben növényi olajjal, amíg mindkét oldalon aranybarna lesz.
   

A fűszeres sült marhahús szezámmal vagy más mártással tálalható. Az ilyen hús esetében az oldalsó edényben főtt rizst vagy tésztát ajánlunk.

Hogyan szolgáljuk fel a húst Japánban

Japán éttermekben egy nagyon híres étel a yakiniku. Ez azt jelenti, hogy sült hús, amit a látogatók maguk készítenek. Gyakran márványozott marhahús, amely sok pénzt fizet, és kizárólag Japánban készül.

Ott, speciális gazdaságokban fiatal bikák termesztenek, amelyekben sör és joghurtot adnak hozzá. Azért, hogy a hús lágy, az állatokat gyakran klasszikus zenére masszírozzák. Az ilyen hús drága, de érdemes mindenkit megpróbálni. Nagyon gyengéd és puha, nem kell előfeldolgozni és pácolni.

Tehát az asztalnál lévő vendégek nyers húst hoznak, vékony szeletekre vágva, márvány mintával, számos zsírréteggel. Szintén az asztalon van egy különleges brazier, ahol az emberek saját ételüket főzik. A szelet marhahús mindkét oldalán egy arany kéregre sült, és néhány perc alatt fogyasztják a japán szezámmártással. Ezt a húst kész rizzsel és minden nyers zöldséggel szolgálják fel, amelyek ugyanolyan könnyű főzni ezen az égőn.

A yakiniku Japánban való főzésének tendenciája olyan gyakori, hogy sok lakosnak megvan a szükséges eszköze, és otthon készít egy ilyen edényt.

http://tutknow.ru/cookery/second_dishes/11421-myaso-po-yaponski-top-5-receptov.html

Japán húsételek: Alapvető útmutató

Ami eszébe jut, amikor "japán konyhát" hall? Sushi, ramen, kedvéért... A hírességek jobban emlékeznek a natto, a nabemono és a "japán barbecue" teppanyaki-ról. Van egy sztereotípia, hogy a japánok csak tenger gyümölcseit, szójababokat és furcsa zöldségeket fogyasztanak, amelyek nincsenek a mi üzleteinkben. De a japán konyha sokkal változatosabb. Néhány hústárgyat fogunk elmondani a felkelő nap földjéről, amelyek előkészítéséhez különös összetevőkre nincs szükség.

Negimaki

A maki szó japánul tekercs, tekercs. Negimaks egy vékony szeletelt marhahús tekercs, zöldhagymával, grillezett.

Megfelelően főzött Negimaki hagyma nem keserű. A hús csak lédús és illatos. A marhahús viszont az étel különleges "hús ízét" adja. Mi az úgynevezett elmék Japánban. Továbbá, szépen szeletelt és mártással meghintett tekercsek látványosnak tűnnek, amikor szolgálják.

teriyaki

Teri "ragyog", és a yaki "sült". A Teriyaki egy hagyományos japán szósz és a hal és hús felhasználásával készült módszer. A trükk az, hogy karamellizált termékeket készítenek a szóban forgó cukorban.

Az európaiak ismerik a "Teriyaki csirke" kifejezést. Sok étteremben csirkemellet, szárnyakat vagy akár combokat is felszórnak ezzel a mártással és szezámmal meghintjük. Ugyanakkor a fokhagymát és a fűszereket hozzáadjuk a mártáshoz. A hiteles Teriyaki csak szójaszószból, cukorból, kedvéért és édes rizsborból készül - mirina. Ezt a mártást könnyű elkészíteni. A legfontosabb dolog - megtartani az arányokat.

Kusiyaki / Yakitori

A japán nyelvről lefordítva a kusiyaki grillezést jelent a nyárson. Valójában ezek a kis húskészítmények a bambusz nyárson, faszénen sültek.

A Kusiyaki-t gyakran azonosítják a yakitorival. Ez utóbbi egy kebab, csak csirke és mindig egy különleges mártással, amelyet főzés és tálalás közben öntünk a csirke fölé. Sok yakitori variáció van: siku (csirkecomb bőrrel), hatsu (csirke szív), ninnicum (csirkecomb fokhagymával) és így tovább.

Yakitori egy népszerű utcai étel Japánban, szinte olyan, mint az onigiri rizs háromszög alakú "pite" és a sült takoyaki polip labdák. A Yakitori jól működik a sörrel - gyakran szolgálják fel a habos italokat japán és izakaya bárokban.

Tsukune

Tsukune kerek vagy ovális húsgombóc. Japánban leggyakrabban csirkéből főznek, és vannak sertés- és marhahús receptek is.

A tsukune-t általában yakitori mártással grillezzük, de néha a húsgombócokat alacsony hőmérséklettel főzzük, a sütőben sült vagy serpenyőben sült.

karaage

Karaage nem étel, hanem kulináris technika. Ez mély zsírban lévő termékek pörkölése. Leggyakrabban a csirke így főzött, de talán halak és zöldségek.

A Karaaga csirke először egy szójaszósz, fokhagymás és (vagy) gyömbéres marinádba kerül. Ezután burgonyakeményítőbe sült és sült. Ennek eredményeként a csirke ropogós és lédús.

A katsu szót "szeletként" lehet fordítani. De Japánban a hamburgerek nem apró pite. A japánok franciául költötték a kifejezést, ahol a côtelette eredetileg vékony húsdarabot jelentett.

Ezért Katsu sertésszelet, kenyér morzsával. Pontosabban, a japán Katsu egy összetett étel, amikor sertésborda (néha csirke), káposzta saláta, főtt rizs és egy tál miso leves kerül felszolgálásra az asztalon.

Yakiniku

Szó szerint fordítva, a yakiniku grillezett hús. Ezt a szót használják a hús főzésének módjára és az edény nevére - grillezett marhahúsra.

A yakinikre szakosodott éttermekben a központban speciális asztalok találhatók gáz- vagy szénégőkkel. A látogatókat a legkiválóbb nyers marhahús, zöldség és különböző mártások szeleteként szolgálják fel. Hagyományos mártással a yakiniku-ponzu-ra, amely citromlé, szójaszósz, rizsbor Mirin, kombu hínár és szárított füstölt tonhal katsuobushi alapján készül.

A vendégek maguk készítik a húst a kívánt mértékű pörkölésre. A folyamat nagyon étvágygerjesztő, és az eredmény finom.

Kakunov

Ezek a sertéskockák, amelyeket nagyon alacsony hőségben pároltak a halakban (!). Néha cukrot is adnak hozzá. Friss gyömbérrel és póréhagymával tálalva. A hagyományos Kakun előkészítéséhez sertéshúst használjunk.

Ez az étel különösen népszerű Nagasakiban. Úgy véljük, hogy a recept Kakuni Kínából érkezett a Rising Sun földjére.

A részletes receptek orosz nyelvű ételeket mutatnak, könnyen megtalálhatók az interneten. És általában nem alkalmazkodnak, de közel vannak az eredetihez. Japán konyhában, egy csomó étel, melyhez a legközelebbi szupermarketben vásárolhat.

Próbáltál valamit ebből a cikkből? Ossza meg a gasztronómiai benyomásaikat.

http://lifehacker.ru/a-basic-guide-to-japanese-meats/

Hús ételek, japán konyha

japán

Katsudon - a japán konyha egyik legnépszerűbb étele. Ezek a sertéskarajok a kenyérben, karamellizált hagymával és tojással, rizzsel.

Funchozy tápláló és egészséges étel, zöldségekkel és csirke filével, amely eredeti ízű. A második funchozy étel elkészítése nem sok időt vesz igénybe, és az eredmény kellemesen meglepni fog!

Ízletes, zöldséggel párolt marhahús főzés, szójaszósz és szezámmag fűszerezett. Nagyon finom és egyszerű étel az ünnepi asztalhoz, és minden nap. Győződjön meg róla, hogy megpróbálja a húst japánul! A hús nagyon aromás és ízletes. Biztosíthatom, hogy ez az étel minden családtagja számára vonzó lesz!

A Teriyaki csirke így főzött - először a pácolt csirke filé sült a grillre. Ezután az édes rizs bor, a gyömbér, a cukor és a szójaszósz marinádja alapján teriyaki mártást készítünk. A csirke teriyaki szósszal szokatlanul különleges ízt fog szerezni, próbálja ki, nem fog csalódni.

Oyakodon egy japán sós-édes csirke omlett. De én csak ihletet vettem a receptből, és tojás nélkül sült ételeket főztem. A mártás hihetetlenül ízletes, a húst gyengéd, és a hagymát ropogós. :)

Ízletes étel, egy háziasszony a háziasszony számára! Sertésszelet ananászokkal és sajttal - lédús, gyengéd, hihetetlenül ízletes és rendkívül egyszerű a főzés során. Töltsd fel a kulináris receptet ananászral a kulináris „malacka bankodba”, és egyszerre segít az ünnepi asztal elkészítésében.

Marhahús zöldséges, rizs, rántotta és tonkattsu mártással.

Japán szójabúza tészta, szezámmagos, zöldbab és omlett szeletekkel sült csirkével.

Egy tál egy keleti étel, elég egyszerű, párolt sertéshús, egy japán kedvéért és szójaszószban, az ázsiai konyhában hagyományos.

A tonkatsu készítése és a mártással öntözése meg fogja érteni, hogy a teljesen ismeretlen szelet teljesen ismeretlen ízekkel rendelkezik.

A japán teriyaki mártást másképp főzik, de gyakrabban szójaszószon, gyömbérrel, fokhagymával és más fűszerekkel, néha cukor és mirin hozzáadásával (rizsbor). Édes-sós teriyaki szósz sokoldalú, különböző hús- és halételekhez alkalmas salátaöntethez. Továbbá a mártást csirke marinádként is lehet használni.

Egy egyszerű módja a teriyaki csirke főzésének, egy-egy recept. A csirkét mártással pácoljuk, majd főzzük, a sütőben, a grillben vagy a serpenyőben.

A darált húsból (marhahús, sertéshús vagy őrölt hús keverékéből) készült receptek gyakran a húsgombócok elkészítését írják le. Ez a darált sertéshús, valamint a marhahús különféle fűszerek, fűszerek és egyéb összetevők hozzáadásával készül. A sertéshús szelet, függetlenül attól, hogy melyik recept tartozik a konyhához, lédús, lágy és illatos.

Büszke, energikusan értékes étel - sertéshús ramen tésztával, a japán konyha receptje. Ramen receptek nagyon népszerűek Kínában, Japánban és Koreában, a ramen tésztát mindenhol megeszik - otthon, a munkahelyen és az utcán. Megmondjuk, hogyan kell otthon főzni.

A www.RussianFood.com webhelyen található anyagokhoz fűződő minden jog a vonatkozó jogszabályok szerint védett. Ha ezen a webhelyen bármilyen anyagot használ, a www.RussianFood.com címre való hivatkozás kötelező.

A helyszíni adminisztráció nem felelős a fenti receptek alkalmazásának eredményéért, az elkészítés módszereiről, a kulináris és egyéb ajánlásokról, a források hatékonyságáról, amelyekre a hiperhivatkozások kerülnek elhelyezésre, valamint a hirdetések tartalmára. A webhely adminisztrációja nem oszthatja meg a www.RussianFood.com oldalon közzétett cikkek szerzőinek véleményét

Ez a webhely cookie-kat használ a lehető legjobb szolgáltatás nyújtásához. A helyszínen való tartózkodással Ön elfogadja a személyes adatok kezelésére szolgáló webhely politikáját. MEGÁLLAPÍTÁS

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=14,154

Japánban eszik húst?

Japánban eszik húst?

Az a nézet, hogy a japánok szigorú vegetáriánusok, rossz. A japán konyha kínai főzésének hagyományai által befolyásolták a marhahús és a sertéshús ételeit. A méltányosság szempontjából azonban érdemes megjegyezni, hogy népszerűségük alacsony volt. Egyes irodalmi források szerint, amelyek a korunkba kerültek, a sertéshús és a marhahús szaga még a japánokat is elkábította. Egy kicsit jobban foglalkozunk a tejtermékekkel, különösen a sajttal. A marhahúsból és a sertéshúsból származó ételek száma jelentősen csak a 19. század végén nőtt, amikor egyre több európaiak kezdtek belépni az országba. Még akkor is, ha ezeket az ételeket inkább csemegéként használták, mint a mindennapi ételeket.

A modern japán konyhában számos húsétel különösen népszerű: nabe, sukiyaki, shabu-shabu. Számos étteremben finom yakitori kebabokat főzünk a kis nyárson húzott csirke és zöldség kis darabjaiból, vagy a katsudon - apróra vágott sertésszelet töltött tojással.

Sokan hallottak az ételről, amely jogosan tekinthető a japán főzésű márványos hús (Kobe-gyu) gyöngyszemének, amelyet a szemed előtt főzünk egy étkezőasztal melletti teppanakai tűzhelyen. A hús annyira ízletes, hogy szó szerint megolvad. Az étel titka nem a főzés módja, hanem hús. A Kobe tenyésztők a legtisztább réteken legeltetik a bikákat, táplálják őket a kiválasztott ételekkel, tavasszal vizet és sört adnak, és minden nap elektromos masszázst végeznek. Ennek eredményeként a hús gyönyörű, bonyolult, márványos mintázatot kap.

A márvány húsból készítenek egy sukiyaki edényt, melynek története 150 évig tart. Ahhoz, hogy megtörténjen, egy máglya meggyulladt, és a húst egy speciális lapáttal - "szukák" sülték, és minden japán sült "yaki" -nak nevezünk. Tehát ennek az ételnek a neve származott. Az éttermekben gyakran megtalálhatók a sukiyaki nabe - főtt márványbúza, babes túróval, zöldségekkel, tésztával és nyers tojással. Ehhez az ételhez a szakács csak az összetevőket készíti elő, és a vendégek önmagukban vékony marhahús szeleteket készítenek egy serpenyőben vízzel vagy gyenge húsleveszel. A kész szelet húsokat egy kis csészébe mártották meg egy nyers nyers tojással. Miközben mindenki eszik, a szakács különféle fűszereket ad hozzá a mártáshoz. Ha az íze túlságosan forróvá válik, akkor még többet vagy vizet ad.

http://fuji-san.ru/auxpage_edjat-li-v-japonii-mjaso/

Japán konyha, ételek, receptek, történelem

A történelem

Már a harmadik században a modern japán területeken a rizs termesztési technikái alakultak ki. Őket Yayoi népe hozta, akik akkoriban Koreából és Kínából költöztek ide. Japánban a rizs nemcsak a japán konyha alapja lett, hanem a papír, az üzemanyag, a bor, az építőanyagok és az állati takarmányok előállításában is.

Miközben Japán fejlődött, megjelentek más kölcsönök. Kínából költötték a szójaszószot, a tea és a pálcika. Koreából pedig buddhizmus jött létre, amely a korábban már létező szintoizmus és konfucianizmus ellenére a hivatalos vallás lett. Ez nagymértékben befolyásolta a japán konyhát - a következő 1200 évben itt a hús hivatalosan betiltásra került.

A XVI. Században megjelentek a portugálok, majd a hollandok, akik sok új dolgot hoztak a japán konyhába.
Ezután a világ elszigeteltsége 250 év volt, és a XIX. Század közepétől kezdődően új külföldi termékek és főzési módszerek érkeztek be.

Tipikus termékek

Növényi élelmiszer

A rizs Japán legfontosabb kultúrája, és több mint 2000 éve az ország egész területén termesztik. Ez idő alatt a japán gazdák több mint 200 rizsfajtát termesztettek. A rizs a japán konyha alapanyaga, és annyira alapvető a japán kultúrához, hogy valaha is használták valutaként, és a főtt rizs (gohan) szó szinonimájává vált az általános „élelmiszer” jelentéssel.

A japán konyha nagy figyelmet fordít az összetevők minőségére és szezonalitására. Ez különösen igaz a zöldségekre, amelyek a japán konyha egyik fő eleme.

káposzta
A káposzta egy olcsó, sokoldalú zöldség, amelyet számos japán konyha receptben használnak. Japán a világ egyik vezető káposztagyártója, és maga a zöldség a japán szupermarketek egyik leggyakrabban vásárolt zöldsége.

Kínai káposzta
Kínai káposzta népszerű számos ázsiai országban. Koreában a kínai káposztát általában kimchi készítésére használják. Japánnak saját ellenfele van Kimchi-nek, amely azonban sokkal lágyabb, mint a kimchi.

spenót
A spenót népszerű az egészségügyi előnyök és a különböző vitaminok elérhetősége miatt.

Japán mustár spenót
A japán mustár spenótot főleg Japánban, Kínában, Tajvanon és Koreában termesztik és fogyasztják. A szokásos spenóthoz hasonlóan sok fontos tápanyagot és vitamint tartalmaz, de nagyon ízletes. A mustár-spenótot általában nyersen fogyasztják, salátákhoz adják, vagy főttek, levesek és pörköltek.

Japán mustár vagy mizuna
A Mizuna a közelmúltban nagyon népszerű összetevővé vált a japán konyhában. Hozzá van adva levesekhez vagy pörköltekhez.

perilla
A Perilla olyan gyógynövény, amelynek különleges íze a japán konyha egyik fő terméke. Két változatban, különböző célokra használatos. Az Aoiso szósz (zöld) gyakran sashimivel, salátákkal vagy levesek és pörköltek ízesítésére szolgál. Akaiso szósszal (piros) a japán szilva pácolására és különféle ételek adalékanyagaként használják.

daikon
A Daikon egy nagyon népszerű és sokoldalú japán zöldség. A Daikon Japánban is a legnépszerűbb savanyúság. Takuan néven ismert pácolt daikon szinte minden japán savanyú ételben kapható.

fehér répa
A fehérrépa szinte mindig főtt, és levesekben vagy forró japán edényekben, Nabe néven szolgálják fel.

Burgonya.
A burgonyát holland kereskedők indították Indonéziából Kyushu-ba a 17. században. A burgonya termesztése Japánban azonban nem kezdődött meg a 19. század végéig. Ma a burgonya meglehetősen gyakori, de csak nyugati részről kölcsönzött ételek összetevőjeként.

Tarot
Taro egész Ázsiában, különösen Indiában, Kínában, Koreában és Japánban eszik. A taro - keményítőgyökérben enyhén ragadós, nyálkás szerkezetű. A Taro-t általában levesekhez és pörköltekhez adják.

jamgyökér
Az édes burgonyát nyersanyagként használják halak mártásához. Néhányan némi reakciót tapasztalnak, amikor az édesburgonya szószok érintkeznek a bőrükkel. Ez az ajkak körüli bizsergéshez vezet.

Lotus root
A Lotus gyökér, attól függően, hogy mennyi ideig van főzve, ropogós lehet, mint a friss sárgarépa, vagy puha, mint a főtt burgonya. A lótusz gyökerét gyakran tésztában főzzük, levesben főzzük, vagy hozzáadjuk a pörköltekhez.

Takarmánygyökér
A takaró szinte az egész világon nő, de elsősorban ázsiai és különösen Japánban használják élelmiszerekként. A legkedveltebb edényt egy edény, ahol a farok és a sárgarépát vékony csíkokra aprítják és szójaszószban cukorral és kedvéért sült.

sárgarépa
A sárgarépa Japánban széles körben elérhető és népszerű zöldségek. Itt gyakran vastagabb, mint a sárgarépa Európában, de ugyanolyan ízű. Mint a világ más részein, fő célja a saláták és levesek összetevőjeként való felhasználása.

hagyma
Japán a világ egyik vezető országa a hagyma előállításához, és a hagyma széles körben használatos számos japán ételben.

gyömbér
A kezdetben Kínából importált gyömbért széles körben használják a japán konyhában. A gyömbér különösen népszerű a téli szezonban. Emellett gyömbért is felszolgálnak a sushi és a sashimi.

póréhagyma
A póréhagyma szinte minden sült receptben jelen van.

paradicsom
Japánban a paradicsomot többnyire nyersen fogyasztják salátákban, vagy melléktermékként használják.

uborka
A helyi uborka általában vékonyabb, mint a nyugati uborka, és mindig a bőrt fogyasztják.

padlizsán
A padlizsánok itt kisebbek és kevésbé telítettek, mint az európai testvéreik. A japán konyha fontos zöldségei, és sokféle receptben használatosak.

Zöld japán bors
A zöld japán paprika általában kisebb, mint az édes paprika. Vékony bőrű és édes ízű.

tök
A sütőtöket hagyományosan a téli napforduló ünnepén fogyasztják, az év legrövidebb napján, amikor az embereknek nincs tápanyag. A közelmúltban, az Észak-Amerikából származó Halloween behozatalával, a sütőtök az október 31-i ünnep népszerű összetevőjévé vált.

kukorica
Japánba látogató külföldi látogatók észrevehetik a kukorica gyakori hozzáadását a japán kenyér, pizza, tészta, saláták stb. A kukorica olyan népszerű, hogy a helyi termelők nem tudják kielégíteni a keresletet. A legtöbb kukoricát jelenleg az Egyesült Államokból importálják.

Sokféle gyümölcs áll rendelkezésre Japánban, amelyek közül sokat külföldről vezettek be, és a külföldiek számára felismerhetőek, míg mások Japánban őshonosak, és nem olyan jól ismertek Kelet-Ázsián kívül. Leggyakrabban Japánban a gyümölcs az étkezés végén desszertnek számít.

Van egy sztereotípia, hogy a gyümölcsök Japánban rendkívül drágák. Ez azonban nem így van, az a tény, hogy a hagyományos szupermarketekben szokásos gyümölcsöket általában elfogadható áron értékesítik, mint a világ más országaiban. Japánban azonban nagyon drága gyümölcspiac van, és sok turista meglepődik, amikor prémium dinnyéket lát, amelyek több mint 10000 jen.

A gyümölcstermesztés az elmúlt évek egyik legnépszerűbb turisztikai látványosságává vált.

Japán körte
Bár a japán körte nagyon hasonlít a nyugati körteire, számos jelentős különbség van. A nyugatiakhoz képest a japánok nagyobbak, ropogósabbak és könnyebb ízűek és durvább bőrűek. Ezenkívül gömb alakúak, nem körte alakúak. Nyugati körte is elérhető az országban, és Jonashi néven ismert (nyugati körte).

alma
Japánban a nagy almaművelés a Meiji-korszakban kezdődött (1868-1912). Ma az egyik legnépszerűbb gyümölcs Japánban, és az egyik kevés gyümölcs, amelyet nagy mennyiségben exportálnak külföldön. Japánban az almát általában nyersen fogyasztják. Az almafák sokféle fajtája közül a legnépszerűbb a nagy, vörös és ropogós Fuji.

Japán datolyaszilva
A datolyaszilva általában szárított. Sok recept van a japán datolyaszilva főzésére.

mandarin
A mandarinokat Kínából mintegy Japánba importálták körülbelül 400 évvel ezelőtt, ahonnan a Nyugatra mentek, és mandarinnak nevezték őket. Japán a mandarinok egyik fő gyártója és a gyümölcs jelentős exportőre.

Yuzu
A Yuzu egy citrus és mandarin természetes hibridizációjával előállított citrusfélék.

perches
A sügér egy kis zöld citrom, amelyet gyakran sült halak permetezésére használnak.

kumquat
A Kumquat egy kis narancssárga gyümölcs, amelyet általában a héjjal együtt fogyasztanak. A Kumquat-t is használják lekvár és édes ital készítésére.

őszibarack
A japán őszibarack általában nagyobb, lágyabb és drágább, mint a nyugati barack. A húsuk általában fehér, nem sárga.

cseresznye
A legtöbb japán vadcseresznye nem termel gyümölcsöket. Japánban az 1900-as évek eleje óta termesztett cseresznye.

Japán szilva
A japán szilva a friss fogyasztás mellett szilva bort termel, egy népszerű édes ital.

eper
A szamóca Japánban sokkal nagyobb és édesebb, mint a nyugati társaik. Szamóca gyakran hozzáadódik a süteményekhez és süteményekhez.

Japán szőlő
Japán szőlő, mint a szamóca, nagyobb és édesebb. A fő különbség az, hogy a japán szőlő bőre általában vastag, és ezért a szőlőt evés előtt megtisztítják.

dinnye
Japánban hatalmas számú dinnyefajta, amelyek közül néhány nagyon drága.

görögdinnye
A görögdinnye, mint nyugati társaik, nagy méretűek, kemény bőrrel és édes, ropogós, lédús hússal. Az első mag nélküli görögdinnyét 1930-ban Japánban hozták létre. Jelenleg kis számú négyzet alakú görögdinnye és más, magasan értékelt prémium minta is található.

kiwi
Japánban a kiwi keveset különbözik a világ más országaiban értékesített kiwitől. A gyümölcs egy külső, vékony, szőrös testből, barna bőrből, lédús, zöld, tortahúsból áll.

füge
A japán füge általában hámozott és nyers, de száraz formában is népszerű.

Japán konyhában és különböző gombákban használatos.

shiitake
A shiitake gomba a japán főzés egyik legnépszerűbb gombája, és Japánon kívül is jól ismert.

Griffin vagy maitake
Maitake egy másik nagyon népszerű gomba a japán konyhában. Nagy kolóniákban nőnek, ezért van egy másik neve, Gomba királya.

Shimedzhi
Shimeji egy másik népszerű gomba, amelyet ipari méretben termesztenek.

Téli hajótest
A rakott ropogós textúra gomba, amelyet gyakran edényekben főzünk.

Az algák szintén fontos része a japán konyhának.

kombu
A Kombu nagyszámú, általános nevű, gyakran levesben és edényekben való főzésre használt algák.

Undaria vagy Wakame
A Wakame-t gyakran levesek és saláták használják.

Norit
Nori - a leghíresebb tengeri alga japán konyha, különösen azért, mert a sushi elkészítéséhez használják.

Hús és hal

Vízzel körülvett Japán az évek során megtanulta, hogyan kell széles körben és ízlésesen alkalmazni a halakat és a tenger gyümölcseit. A japánok sokféle módszert használnak a halak és a tenger gyümölcseinek főzésére, amelyek egyébként nem akadályozzák meg őket abban, hogy bizonyos ételekben nyers formában használják őket.

Tejtermékek

fűszerek

Hagyományos ételek

A rizslisztet sokféle kenyérhez használják. A legnépszerűbb rizs kenyér komepan, amelyet számos pékségben és szupermarketben értékesítenek.

Főételek

Saláták és előételek

desszertek

A Wagashi hagyományos japán édesség, amelyet általában egy csésze zöld teavel együtt szolgálnak fel. Ezek különböző formájúak, konzisztenciák és különböző összetevők lehetnek. Némelyikük népszerű az egész országban és egész évben, míg mások csak bizonyos régiókban vagy szezonálisan állnak rendelkezésre.

italok

A tea a leggyakrabban fogyasztott alkoholmentes ital Japánban, és fontos része a japán konyhának. A zöld tea a leggyakoribb teafajta, és amikor valaki megemlíti a teát a típus megadása nélkül, zöldnek tekintik. A zöld tea a tea-szertartás központi eleme.

alkohol

A whiskyt Japánba vitték a meiji-kori feudális korszak után, és a hazai whisky ipari termelése az 1920-as években kezdődött. Japán whisky whisky hasonló a skóthoz, mert a japán whisky úttörők megtanulták a skót mesterek receptjeit és főzési titkait. A japán whiskyek viszonylag rövid története ellenére ma már a legjobb skót whisky-kkel párosulnak és malacka bankjukban a legmagasabb nemzetközi díjakkal rendelkeznek.

A sör a legnépszerűbb alkoholos ital Japánban, és széles körben elfogyasztják mind az otthoni, mind az ivóvízellátó létesítményekben az egész országban. Jelenleg négy vállalat dominál a piacon: Asahi, Kirin, Sapporo és Suntory.

A japán sörfőzés története a hollandokkal kezdődik, akik az Edo időszak alatt Nagasakiban kezdték a sörgyártást saját használatra. Az első japán-orientált sörgyárat 1869-ben alapították külföldi vállalkozók Yokohama nemzetközi kikötőjében. Ugyanebben az időben Sapporóban a kormány sörgyárat épített, és létrehozta az első japán márkát. Ennek megfelelően a Yokogamo és a Sapporo a japán sör anyaországának címére vonatkoznak.

A sör népszerűsége a 20. század második felében meredeken emelkedett, azóta a sör sör valóban nemzeti ital volt. Az elmúlt évtizedekben néhány japán sör is népszerűvé vált külföldön.

A Sake egy alkoholos ital, amelyet erjesztett rizsből készítenek. Az elmúlt évtizedekben a japán konyha iránti nemzetközi érdeklődés iránti fokozott érdeklődésnek köszönhetően a közkedvelt és népszerű ital is lett. A borhoz hasonlóan a kedvéért saját ízek is tartoznak. Ha nem veszi figyelembe a konkrét árnyalatokat, akkor osztályozhatja a kedvét az édesség / szárazság skála szerint. Az édességet gyakran jelzik egy számértékű menüben. A skála -15 (nagyon édes) és +15 (nagyon száraz). A Sake a különböző évszakokban és az egyéni preferenciáktól függően különböző hőmérsékleteken is szolgál. A legtöbb kedvezménnyel, különösen a prémium kategóriákkal, a legjobban szobahőmérsékleten fogyaszthatóak, míg az olcsóbb kedvéért a forró szolgálat során jobban ismertetik.

Szolgálás és etikett

A japán konyha etikettje szerint a pálcika mindig az asztalon található, balra hegyes végekkel.

Álljon a Hasioki pálcika számára.

receptek

Okonomiyaki - japán konyha

Az Okonomiyaki sült tortilla, eredetileg a Kansai és Hirosima régióból származik, amely népszerűvé vált az ország egész területén. A fő összetevők a víz, a liszt, a tojás, a káposzta. A többi - ízlés szerint: hal, tenger gyümölcsei, sajt, zöldség. A név önmagáért beszél. A japánokból származó Okonomi az, amit szeretsz, és a yaki a sült ételek tulajdonsága.

Temaki - japán konyha

Temaki egy másik érdekes változata a japán gyorsétteremnek. Ezek tengeri moszat zsákok töltött rizs, tenger gyümölcsei és zöldségek. Összetevők - Temaki: nori lapok - 1 csomag, rizs sushi - 200 gr, uborka - 1 db., Saláta - 1 csokor, lazac filé vagy más kedvenc tenger gyümölcsei az asztalon

Nama Chocolate - japán konyha

Japánban van egy hagyomány, hogy február 14-én a Valentin-napon a nők gratulálnak a férfiaknak és csokoládét adnak nekik. Gratulálok minden embernek, így megkülönböztetnek háromféle ajándékot: Honmei (Honmei choco) - ezek a hagyományos csokoládék, amelyeket a nők adnak a szerelmeseiknek. Általában ez a legdrágább csokoládé, szépen csomagolt és gyakran...

Modji fagylalt - japán konyha

Moji fagylalt / Mochi fagylalt - Japán desszert ragacsos rizsből, töltött fagylalttal. Francis Hashimoto, egy japán-amerikai vállalkozó és aktivista feltalálta. A Modji fagylalt egy kicsi, kerek, puha, aprított, ragadós rizsből készült tészta, amely jégkrémmel van ellátva. Hagyományos...

Gudon - japán konyha

Gudon (Gyūdon) - szó szerint fordított japánból egy tál marhahúsból. Ez az egyik legnépszerűbb japán étel, és sokféle receptet tartalmaz. Általában a gyudon egy tál rizs, finoman apróra vágott marhahússal, hagymával, szójaszószon, édes rizsen alapuló édes szószban főzve.

http://kitchen.727go.com/japanese_cuisine/