Legfontosabb Tea

Az árpa dara olcsó forrása a drága előnyöknek.

Bár az árpa nem olyan népszerű, mint más szemek (például zab, búza és rizs), a rendszeres fogyasztás számos előnnyel járhat a szervezet számára.

A szálak, a vitaminok, az ásványi anyagok, az antioxidánsok magas tartalma, valamint a szívbetegségekkel és a cukorbetegséggel szembeni rezisztencia teszi ezt a gabonát az egészséges táplálkozásban.

Az árpa az egyik legrégebbi termesztett gabonafélék. A középkorban évszázadok óta a parasztok egyik fő ételfajtája volt. Az európai, afrikai, közel-keleti konyha számos étele az árpa.

Az árpa számos fontos anyagot tartalmaz: rost, szelén, B-vitamin, réz, króm, foszfor, magnézium, niacin és mások.

Sok más jelhez képest kiderül, hogy kevesebb zsírt és kalóriát tartalmaz, és rostokban és néhány nyomelemben gazdagabb.

Élelmiszer-összetétel

Egy csésze hámozott árpa egyharmada tartalmaz:

  • 217 kalória
  • körülbelül 1 g zsírt
  • 10 g rost,
  • 7 gramm fehérje
  • 45 gramm szénhidrát
  • 1 mg magnézium,
  • 23 mg szelén,
  • 0,3 mg réz
  • 0,4 mg B1-vitamin,
  • 162 mg foszfor,
  • 80 mg magnézium,
  • 8 mg B3-vitamin.

Az árpa maximális hasznosításához célszerű a gabonafélék csírázott szemcséit használni. Ez lehetővé teszi, hogy a lehető legtöbbet hozza ki. Az árpa sültje is csökkenti a glutén mennyiségét. A csíráztatott árpa több tápanyagot tartalmaz, könnyebb megemészteni és asszimilálni.

Ennek a fűnek a csírázásához 8–12 órán át kell áztatni a növény, a gyógyszertárakban és a szaküzletekben eladott héjas magot, majd kb. 3 napig megfelelő körülmények között csírázni.

Az ételek árának árpa és gyöngy árpa felhasználásával

Az árpacsoport stabil és megfelelő használatával egészséges hatással van a testünkre.

Nagy száltartalom

Minden csésze kész árpa vagy árpa kása körülbelül 6 gramm rostot tartalmaz. Ezeknek az élelmi rostoknak a fő része oldhatatlan, azaz hozzájárulnak az egészséges emésztési folyamat kialakításához, a cukorszint szabályozásához és a szív egészségének fenntartásához.

A rostokban gazdag ételek fogyasztása megteremti a teljesség érzését, mivel a táplálék rostja átveszi a vizet az emésztőrendszerben és növeli a térfogatot. Ez lehetővé teszi, hogy az evés folyamatában gyorsan érje a teljesség érzését, megkönnyíti a cukorszint szabályozását és csökkenti az étvágyat.

Az emésztés javítása

A cellulóz segít a székrekedés és a hasmenés elleni küzdelemben. Az orvosi vizsgálatok megerősítik, hogy az árpát és a gyöngy árpát tartalmazó élelmiszerek 4 éven belüli felnőtt férfiak és nők étrendjébe történő felvétele javította a zsír anyagcserét és a bélmozgást.

Az árpa termékek segítenek fenntartani az emésztőrendszerben lévő baktériumok egészséges egyensúlyát. Valószínű, hogy az árpa segíthet megelőzni az emésztőrendszer bizonyos ráktípusait, beleértve a vastagbélrákot is.

Súly normalizálás

Tekintettel arra, hogy az emberi test nem képes megemészteni a rostot, az árpa rostja növeli az étrendet anélkül, hogy további kalóriát hozna.

A felnőtt férfiak és nők körében végzett vizsgálat kimutatta, hogy az árpa gabonafélék használata hozzájárul a túlsúly elleni küzdelemhez. Továbbá az árpa gabonafélék étrendjébe való felvétele pozitív hatással van a szénhidrátok felszívódására, és csökkenti a keményítővegyületek felszívódását.

A cukor normalizálása

Az árpa segít a cukorszint szabályozásában, ami ezt a gabonát a cukorbetegek és a metabolikus szindróma bármely formájával küzdő emberek számára kívánatos étrendi elem. Az árpa 8 esszenciális aminosavat tartalmaz, amelyek alapul szolgálnak a szervezetben lévő fehérjék építéséhez, valamint jelentős mennyiségű rosthoz, ami hozzájárul a vércukorszint szabályozásához.

Az árpa sejtmembránjai egy speciális típusú oldható rostot tartalmaznak, amit béta-glükánnak neveznek. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a test nem képes emészteni ezt a vegyületet, segít lassítani a cukor felszívódását az emésztőrendszerben.

Számos tanulmány szerint az árpa kása hatékonyabban járul hozzá a cukorszint szabályozásához a zabpehelyhez képest.

A koleszterinszint csökkentése

A koleszterinszint csökkentésére való képességüknek köszönhetően az árpa dara termékek csökkentik a szívbetegségek kockázatát. Azok a komponensek, amelyek a gyöngyházat és az árpacsontot alkotják, lassítják a bélben a koleszterin káros formáinak felszívódását.

Az árpa rost segít a propionsav képződésében, amely hozzájárul a koleszterinszintézisben részt vevő fehérjék szuppressziójához. Az árpa rost béta-glükánt is tartalmaz, amely az emésztőrendszerben az epe koleszterinhez való kötéséhez szükséges, a szervezetből történő eltávolításhoz.

Szívbetegségek megelőzése

Az árpa gabonafélékkel való rendszeres fogyasztás egyik legfontosabb előnye a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentése.

Az árpában a niacin, a timin, a szelén, a réz és a magnézium csökkenti a koleszterinszintet, normalizálja a vérnyomást és csökkenti a szívbetegséggel kapcsolatos egyéb kockázati tényezőket.

Ezek a vegyületek hozzájárulnak a koleszterin metabolizmus normalizálódásához, megakadályozzák a túlzott trombózis hajlamát, javítják az artériák egészségét, és hozzájárulnak az ateroszklerózis megelőzéséhez.

Antioxidánsokkal ellátva a testet

Az árpa jelentős mennyiségű lignánt tartalmaz, ami fontos antioxidáns csoport. A vizsgálatok azt mutatják, hogy a lignánokban gazdag étrend csökkenti a rák és a szívbetegségek kockázatát.

  • A lignánok segítik a szervezetet a bél bakteriális összetételének normalizálásában, a test gyulladásának csökkentésében és az általános állapot javításában.
  • Az árpában jelenlévő antioxidánsok növelik az enterolaktonok, a hormonok szintjét szabályozó anyagok szintjét és segítenek megelőzni az ilyen típusú rákot.

Vitaminokkal és ásványi anyagokkal ellátott test

Mint már említettük, az árpa gazdag különböző vitaminokban és ásványi anyagokban.

  • A benne lévő réz hozzájárul a kognitív funkciók megőrzéséhez, mint az öregedés, támogatja az anyagcserét, az idegrendszert és a vörösvérsejtek termelését.
  • A szelén javítja a személy megjelenését, segít megőrizni a bőr és a haj jó megjelenését, ellensúlyozza az oxidatív stresszt.

Rákmegelőzés

Ismeretes, hogy a különböző teljes kiőrlésű élelmiszerekben gazdag étrend segít megelőzni a rák különböző formáit, beleértve a mell-, vastagbél- és prosztatarákot is. Az árpában található különböző anyagok és antioxidánsok hozzájárulnak a szabad gyökök és a gyulladásos folyamatok elleni küzdelemhez.

Ebben fontos szerepet játszanak az árpa lignánok, a többszörösen telítetlen zsírsavak, az oligoszacharidok, a szaponinok és a növényi szterinek. Ezek a hasznos vegyületek káros rákkeltő anyagokat kötnek össze és eltávolítják őket a testből. Emellett javítják a bél mikroflóra állapotát, ami segít az immunrendszer javításában.

Árpa és benne lévő glutén

Az árpa glutén tartalma bizonyos esetekben problémát jelenthet. Sok más gabonafélékhez hasonlóan az árpa jelentős mennyiségű glutént tartalmaz, azaz glutént tartalmaz. Ennek megfelelően az ilyen típusú termék nem alkalmas a gluténre érzékeny emberek számára. A gluténfehérjék mennyisége nagymértékben csökkenthető a hántolatlan árpa kihajtásával.

Egyes embereknél az árpa kása felhasználása különböző emésztési problémákat okozhat, beleértve a puffadást, székrekedést és egyéb kellemetlen jelenségeket. Ez annak tudható be, hogy az árpában lévő glutén tartalma vagy a bél reakciója magas étrendi rosttartalomra vezethető vissza, ami a felsorolt ​​jelenségekhez is vezethet.

Ha érzékeny emésztőrendszered van, ha irritábilis bél szindrómában vagy szivárgó bél szindrómában szenved, logikusabb lenne elkerülni az árpa és számos más gabonaféléket, amíg ezek az emésztőrendszer problémái megoldódnak.

Az árpában levő tápanyagok sok gyümölcsben és zöldségben is jelen vannak, egyes esetekben ésszerű lesz őket átállítani.

Az árpa használatának jellemzői

Oroszországban az árpát általában három formában értékesítik.

  • A gyógyszertárakban és az egészséges és vegetáriánus ételek szaküzletében megvásárolhatatlan héjas árpa, amely alkalmas a csírázásra és az azt követő fogyasztásra. Továbbá, az ilyen típusú árpa felhasználható főzésre húsleves és csókok számára, ami rendkívül kedvező az egészségre.
  • A kiskereskedelmi láncokban az árpa kétféle gabonafélékben található - árpa és árpa. A gyöngy árpa kevésbé hasznos, mint az árpa, mivel a külső kemény héja szinte teljesen eltávolodik, és sok hasznos anyagot tartalmaz.

Fontos, hogy ne keverjük össze a gabona kemény héját a héjjal. A keményhéj egy korpa, amelyet az árpa előkészítése során az árpa csiszolásakor eltávolítanak. Ezért az árpa kevésbé hasznos tápanyagokat tartalmaz, mint az árpa.

A kemény héjat nem távolítják el az árpa dara. Ehelyett az árpa gabona pörkölését és aprítását használják. Ez lehetővé teszi, hogy mentse el a külső kemény burkolatot, amely sok hasznos elemet tartalmaz. Az árpa kukoricát is könnyebben forraljuk, és kevesebb időt vesz igénybe a főzéshez.

Az árpa gazdag, diószerű ízű és sűrű, kellemes textúra. Az árpa jól felszívódik a különféle fűszerekből, ami lehetővé teszi a gabonafélék használatát számos étel kiegészítéseként, annak érdekében, hogy térfogatot és ízjavulást biztosítsanak (levesek, mártások stb.).

http://sizhunadiete.ru/yachmennye-krupy.html

Árpa dara: típusok és előnyös tulajdonságok

Nem ismert, hogy miért kezdtek az ősök korábban árpát használni - zabkása vagy sör készítésére. De nem számít. Az árpa dara azonban az egyik legősibb növény. Nagyon sokáig az emberi felhasználás a mezőgazdaság számos területén nélkülözhetetlen termék lett.

Az árpa hasznos tulajdonságai

Az árpa sör az emberek számára ismert a neolitikum óta. Valójában ez a kőkorszak. Az ókori Egyiptomban az árpa az egyik fő termesztett növény. Kenyér készült belőle, sört főzött. Ezzel párhuzamosan az európai sörfőzés hagyománya is kialakult.

Gabonaként az árpa nagyon népszerű mind Európában, mind Oroszországban, valamint Ázsiában és Afrikában. Ennek a gabonaféléknek a népszerűsége a növények termesztési körülményeivel és termékenységével, valamint az árpamagok sok hasznos tulajdonságával kapcsolatos tiszteletlenséggel jár.

Az árpa használata tehát az, hogy a B-gabonafélékre vonatkozó szabvány mellett sok A-vitamint is tartalmaz, amely megkülönbözteti azt a rizstől. Az árpa nemcsak vitaminokban gazdag, sok ásványi anyagban gazdag, de különösen fontos, hogy egy speciális koleszterin-destruktív komplexet tartalmaz, ami jó eszköz a szív- és érrendszeri betegségek leküzdésére.

Ugyanakkor fontos, hogy az árpa hasznos legyen, megőrzi az árpa dara, a legszélesebb körben használt főzés során.

Árpa dara

Milyen gabonafélék készülnek árpából? Az árpa dara fő típusai két, és mindkettő nagyon népszerű a szakácsok és a háziasszonyok körében.

1. Perlovka.

Perlovka - hagyományos és híres árpa dara. Az árpa gabonát korpa nélkül jeleníti meg. Könnyen forralható, jó ízű, gyorsan telítődik. Ezekre a tulajdonságokra az orosz katonák táplálékának alapjául az árpa kukoricát használták. A „Shrapnel”, a „Kirzovaya zabkása” és a „Habgumi” a „harci” beceneve, amelyre az árpa árpa dara híres.

2. Árpa-szemcsék vagy yachka.

Árpa gabona - őrölt és zúzott árpa. Ebből a gabonából sokkal homogénebb és „puha” zabkása készül, mint az árpából. Beleértve - az úgynevezett colivo.

Van még egy speciális típusú feldolgozott árpa is, amelyet "holland dara" -nak neveznek, amelyben a szemek gömb alakúak. Gyorsabban főz, mint a gyöngy árpa, de megőrzi ízét és textúráját.

Hogyan kell főzni árpa dara? Kicsit hosszabb, mint az összes szokásos gabonafélék. Meg kell tölteni vízzel 1: 2 arányban, és főzzük forró vízig. Az árpa gabonafélék főzési ideje akár 45 percet is elérhet, a zabkása pedig 5-szeresére nőhet.

Más módja az árpa használatának

De az árpa nem csak a gabona és a sör. Napjainkban sokkal nagyobb mennyiségben használják, mint az élelmiszeripar számára a háziállatok takarmányozására. Itt szinte pótolhatatlan. Hasznos, kielégítő, megfizethető, nagyszerű az állatok és a baromfi etetésére.

És bár az árpa nem olyan híres, mint a búza vagy a rizs, a világgazdaságban mindig egyfajta „szürke bíboros” lesz, amely hatalmas területet foglal el, és erősen befolyásolja a mezőgazdasági tevékenység sikerét.

http://sostavproduktov.ru/zlaki-i-bobovye/yachmennaya-krupa

Választék és gabonafajták

Búza dara. A búza a gabonafélék alapja. A búza termel búzadara, Poltava, Artek, búza pehely. A búzadara nagy energiaértékkel rendelkezik, gyorsan lágy, de rossz vitaminokban és ásványi anyagokban.

A búza típusától függően a búzadara márkákra oszlik: "T"; "M"; "MT".

A durva búza „T” csoportja sárgás részecskéket tartalmaz, üveges élekkel, áttetsző, bordázott; főzés közben megőrzi a szemcsés szerkezetet. Az „M” márka-oszlop puha, üveges és félig üveges búza, poros, átlátszatlan, fehér színű, gyorsan forró, puha. Az „MT” gabonaféléket szilárd anyaggal kevert lágy búzából nyerjük (20%). Átlátszatlan, mealy, szemcsékkel krémes sárga.

A búza őrölt gabonaféléket kemény, kevésbé gyakran kétféle lágy búzából állítják elő: Poltava és Artek.

A Poltava dara négy számra van osztva:

1. sz. - nagy, hosszúkás, lekerekített végekkel;

2. sz. - közepes, ovális szemek;

3., 4. - kicsi, lekerekített szemek.

Artek krupa egy finomra aprított búzamag.

Mindenféle búza gabonát nem osztunk szét. A morzsa gabonafélék Poltava gabonafélékből készülnek, és Artek gabonafélék viszkózusak.

A búza pelyheket őrölt búzaszemekből nyerik, cukorszirupban só hozzáadásával szárítják, szárítják, görgőkkel lapolják és sültek. A pelyhek világos, vékony, világosbarna szirmok, kellemes ízűek. Teát, tejet, kávét, pirítós helyett húsleveset, valamint száraz formában fogyasztanak (ez egy késztermék).

Árpa gabona. Az árpa dara a feldolgozástól és a szemek méretétől függően árpa és árpa között oszlik meg.

A gyöngy árpa feldolgozásakor a levágott árpa gabona 2-3 részre zúzódik. A szemek méretétől függően a gyöngy árpa öt számban készül. Az 1.2. Gabonafélékben a magok hosszúkásak, lekerekített végekkel, a 3., 4., 5. sz., A magok gömb alakúak; a színe fehértől sárgáig sárgás árnyalatú. Gyöngyárpa 60-90 percig forralva, 5-6-szorosra növekszik. A gabonafélék keményítője főzés közben megduzzad, könnyen leveszi a vizet, így a kása először morzsolódik, és amikor lehűl, kemény.

Az árpa szemcséket zúzott, de nem őrölt árpából nyerik. A Krupa három szobába van osztva. Darabok száma 1 - a legnagyobb. Az árpa-szemcsék sokszoros, szabálytalan alakú, nem csiszolt árpamagok. Ellentétben a gyöngy árpával, az árpa rostok több rostot és ásványi anyagot tartalmaznak, ezek a test által elnyeltek. Az árpa grill 40-50 percig főzik, a térfogat kb. 5-ször nő.

A hajdina gabonafélékből készül. Ez a csoport különbözik a legkedvezőbb kémiai összetételű, magas tápértékű, jó fogyasztói tulajdonságokkal és a legmagasabb vitamin- és hasznos ásványi anyagtartalmú fajtákkal. A hajdina fehérjék tartalmazzák az összes esszenciális aminosavat. Az ásványi anyagok és vitaminok számára fontos gabonafélék jelenléte az étrend és az orvosi táplálkozás termékének tekinthető. A hajdina a Jardon és Jardice előállítására szolgál, amelyet gyorsan főznek, áttörtek és áthaladnak.

A kernel egy egész, nem aprított hajdina kernelből álló csoport. A gyorsan főtt hajdina szemek pároltak, gyümölcshéjaik vannak, a színe barna. A gyakori és gyorsan főtt tojásokat minőség szerint osztják fel 1., 2., 3. osztályba.

Burkolóréteg, amely egy puha kernelből áll. Nem osztom szét a fajtákat.

A legjobb kulináris erények rendelkeznek Zarditsa-val. A munkát a gyorsabb főzés, a magas táplálkozási érték jellemzi, de a zabkása íze és konzisztenciája kissé rosszabb, mint a jadritsa.

Rizs gabona. Polírozott és zúzott, csiszolt rizs.

A csiszolt rizs olyan gabona, amelyből az aleuronréteg héja és része van eltávolítva; fehér színű, durva felületű. Polírozott rizs extra, magasabb, 1, 2, 3. osztályú. A csiszolt rizset a polírozott rizs gyártásakor melléktermékként kapjuk. A zúzott rizs nem oszlik meg fajtákra. Zúzott rizsmagok 1,5 mm.

A rizsfélékre jellemző a magas keményítő és más emészthető szénhidrát-tartalom (átlagosan 86–89%), kis mennyiségű fehérje, cukor és rost. A klinikai táplálkozás során jó fogyasztói és kulináris tulajdonságokkal, magas emészthetőséggel és kalóriával rendelkezik.

A felrobbantott rizs hántolt rizsmagokból nyerhető, amelyet kb. Ugyanakkor a gabona mennyisége 6-8-szor nő. A robbantott rizs szemei ​​könnyűek, porózusak, fehérek; használják reggeli gabonafélék, hozzá tej, tejszín, kefir, tea. A rizs főzési ideje 20-30 perc, míg 5-6 alkalommal nő. A rizs gabonaféléket széles körben használják a gyermekek és az étrend táplálkozásában.

Köles dara. A Millet köles kölesmagokat termel a magból, gyümölcsből, csírából és részben az aleuronrétegből. A köles magjainak felülete zsírt tartalmazó tégelygel van borítva. A tárolás során a kád gyorsan elkeseredett, és keserű utóízet kap.

Ezért használat előtt a szemcséket meleg vízzel kell mosni. A köles színe a fénytől a világos sárgaig. A sárga kölesnek üveges magja van, a legjobb fogyasztói és kulináris tulajdonságokkal rendelkezik. A búzafehérjék elengedhetetlenek az esszenciális aminosavakban, ezért ajánlott tojással, tejjel, túróval, hússal használni. A köleset 25–30 percig forraljuk, és a térfogat 4-7-szeresére nő. A minőségtől függően a polírozott köles a legmagasabb, 1 és 2 fokozatú.

Az őrölt búza nedvességének legalább 14% -nak kell lennie. Egy jóindulatú kernel tartalma a legmagasabb minőségű kölesben legalább 99,2% legyen; az első osztályban - 98,7%; a második fokozatban - 98%. A köles ropogós gabonafélék, pudingok, rakottok, darált hús, levesek, krutonnal készülnek.

Zab dara. A zabból gabonaféléket állítanak elő: zabpehely, párolt, zabpehely, zabpehely, extra, szirom pehely és zabpehely. A zabpehelyeket alacsony keményítőtartalom jellemzi, magas nyálkahártya-tartalommal, sok fehérjével és zsírral rendelkezik, ami lehetővé teszi a gabonafélék orvosi táplálkozásban való használatát. A kerámia térfogata 4-5-ször nő, 60–80 percig forralva (kivéve a pelyheket). A párolt zabdarabok teljes egészében virágfilmek és barnulás nélküli magok, amelyekben az embriót és a gyümölcsmembránokat részben eltávolítják. 40-60 percig főzött, az összeg 3-4-szer nő. A legmagasabb és első osztályba sorolható. A csiszolt zabdarabokat párolt, törékeny szemcsékből nyerjük újra gőzöléssel, majd szárítjuk, és 1–2,2 mm vastagságú hullámos szirmok formájában lerakjuk, az 1. és 2. osztályba osztjuk. A gabona 30-40 percig forral. A zabkása színe szürkés sárga.

A legmagasabb fokú gabonafélékben jóindulatú kernelnek legalább 99% -nak kell lennie, az első osztályban - 98,5%. A zabpehely elég nagy mennyiségű zsírt tartalmaz, ezért gyorsan tárolják. A zabkeveréket a klinikai táplálkozásban használják, mivel alacsony keményítőtartalmúak és magas nyálkaanyagtartalmúak. A levesek, burgonyapüré, nyálkahártya, teáskanna, tej és nyálkahagymák elkészítéséhez.

Zabpehely zabpehely a csiszolt, párolt, kiváló minőségű zabpehelyből. 20 percig forraljuk fel. A fajták nem oszthatók.

Az extra-Hercules pelyhek 3 számra oszlanak: 1. sz. - a teljes magból, 2. sz. - vágott gabonából, 3. sz.

A csappantyú pelyheket földből, párolt, zabpehely nélküli zabpehelyből nyerik. A pelyhek színe fehér, krémtől sárgáig terjedő árnyalattal, 10 perc alatt puha.

Zabpehely megjelenése hasonlít a lisztre, mielőtt használat előtt nem igényel hőkezelést. Zabpehelyeket termelnek a zabból, amelyeket párolt, szárított és őrölt. A világos krémtől a krémig terjedő szín, lágy konzisztencia.

Kukoricadarabok A kukoricadarabok, a pattogatott kukorica, a kukoricapehely és a ropogós kukoricapálcák a kereskedelembe kerülnek. A csiszolt kúp 5 méretszámmal rendelkezik: №1, 2, 3, 4, 5. A szemek ovális vagy lekerekített formájúak, a szín fehér, világos sárga vagy borostyán. A zabkása konzisztenciája kemény, kb. Egy órára forralva, 3-4 térfogatszázalékos térfogatú. A kukoricaszemek elősegítik az immunitás növekedését, jól felszívódnak a szervezetben, a rendszeres fogyasztás javítja az emésztést, nem okoz allergiás reakciót. Bébiételben használatos. A kukoricaszemek hátrányai - a hibás fehérjék tartalma, hosszú főzés. A zúzott gabonafélék szemcsemérete legalább 5 mm, és kukoricapehely készítésére szolgál. Kukoricapehely - vékony ropogós aranyszürke szirmok. A szokásos termesztés mellett édes, sós, cukorral mázolt kukoricapehely stb. A levegő kukoricát a kukoricamagok speciális gépekben történő „robbantásával” és az azt követő pörköléssel állítják elő. Használata leves, tej, tea, kávé hőkezelés nélkül.

Gabonafélék hüvelyesekből. A feldolgozási módszer szerint a borsó polírozott, héjazott egészben és zúzott héjában oszlik. Csiszolt egész borsó - sziklevelek nem oszlanak meg, csíra és magvak nélkül, durva felületű, sárga vagy zöld. Főzési idő 30-60 perc. A hámozott hámozott borsó szétszórt sziklevelek durva vagy sima felületű, lekerekített élekkel. A borsó levesek leveleihez készült. A babok teljes szemcsék formájában kerülnek értékesítésre. Szín szerint a bab fehér, színes, monokróm, színes tarka. A fehér babot gyorsabban melegítjük fel, az első tanfolyamok főzésére, a színes babokra - a második tanfolyamok főzésére.

A gabonafélék választékát új típusú gabonafélék egészítik ki. Ezek közé tartozik a gabonafélék Egészség, Pionerskaya, Sportivnaya, valamint a kombinált gabonafélék - Dél, Naval, Erős. Ezek a gabonafélék magas biológiai értékkel rendelkeznek. Ezeket rizsszemekből, hajdina, zabgombás gabonafélékből állítják elő, lisztbe zúzva. Ezután a gabonaféléket száraz sovány tejjel, cukorral, szója lisztel, kevert, párolt, gabonafélékké (dörzsöléssel vagy préseléssel), szárítva, kartondobozba csomagolva gazdagítják. Ezek a szemek jól és gyorsan főtt lágy, magas emészthetőségűek, csecsemő- és étrendi ételekben használatosak.

A gabonafélék minőségi követelményei. A gabonafélék minőségét a megjelenés, a szín, az íz és a szag határozza meg. A fizikai és kémiai mutatók, mint például a jóindulatú magok száma, a szemcsék mérete, a szennyeződések jelenléte és a kártevőkkel való szennyeződés nagy jelentőséggel bírnak a porc minőségében. A gabona színének meg kell egyeznie az ilyen típusúakkal. A gabona színének változása a minőség romlását és a romlás kezdetét jelzi. A friss, jóindulatú gabonafélék ízlése enyhén édes, savanyú, és a szagtalan íz azt jelzi, hogy a gabona elavult. Gyenge keserűség csak zabpehelyben engedélyezett. A gabonafélék illata ennek a típusnak felel meg. A halványszemcsék penészes, szagú szaggal rendelkeznek. A croup nedvességtartalma 10-15% legyen (a hüvelyesek kivételével - 15-20%). A jóindulatú kernel tartalma és a szennyeződések, köles, rizs, hajdina és zabpehely jelenléte fajtákra oszlik. A gabonafélékben a gyomnövények és az ásványi szennyeződések normái az egyes gabonafélékre vonatkozó szabványokkal normalizálódnak. Nem szabad szennyeződni a kukorica kártevőkkel (atka, sólyom, pirxia, hruschak). Csomagolt gabona száraz, tiszta, legfeljebb 50 kg-os zsákokban. A címkén fel kell tüntetni a gabonafélék nevét, típusát, fajtáját, nettó tömegét, gyártóját, címét, gyártási dátumát, szabványszámát. Az őrleményeket jól szellőztetett, tiszta, száraz helyiségekben, 18 ° C-nál nem magasabb hőmérsékleten és 60–70% relatív páratartalom mellett tárolja. A tárolás során a zsír ráncosodik a kúpban, formázva, keserű ízű, dús, szagú szagot kap, és kártevő kárt okozhat.

Megfelelő tárolás esetén a gabonaféléket több mint egy évig lehet tárolni, a zabpehely kivételével, amelyet 4 hónapig tárolnak

http://znaytovar.ru/s/assortiment-krup.html

Árpa dara - az egészség és az ifjúság elfelejtett forrása

A Krupa árpa gazdag hasznos tulajdonságokkal és a szervezet számára szükséges anyagokkal rendelkezik. Ez az egyik legrégebbi gabonanövény, amelyet az ember termeszt. A főzéshez, takarmány- és technikai célokra, valamint a sörgyártásban használják.

Az árpa dara más gabonafélék között a leginkább táplálónak tekinthető, mivel tápanyagai szinte teljesen felszívódnak.

Növény leírása

Az árpa neve elrejti a gabonafélék egész nemzetségét, azonban a szokásos árpa leggyakrabban az ételeket termeli. E nemzetség más képviselőit ritkán termesztik, gyakrabban nőnek a vadon. Az árpafajták éves, kétéves és évelő fű.

Az árpa, a búza mellett, az egyik legelső gabonanövény, amelyet az emberek elkezdtek termeszteni és enni. A Közel-Keleten legalább 10 ezer évvel ezelőtt történt. Nagy élőhelytartalma van: Kréta szigetétől és Afrika északi partjától a tibeti hegységig.

A régészeti leletek megerősítik az árpa széles körű terjesztését, nemcsak Ázsiában, hanem Egyiptomban is a fáraók, az ókori Görögország és a Római Birodalom idején. Növekedett az északi országokban - Norvégiában, Finnországban.

Hasznos tulajdonságok

Az árpa dara egy éves növény gabona. Az árpa kukoricadarabja nem volt kedvező és olcsó, ezért a középkorban drágább búza váltotta fel. És bár az árpának óriási előnyös tulajdonságai vannak, az ebből származó zabkása elvesztette népszerűségét, a takarmányterméknek, a megfizethető paraszt ételnek tekinthető.

Az oldható rost típusú anyag jelentősen javíthatja a test általános állapotát, csökkentheti a koleszterinszintet és a vércukorszintet. Ezek a tulajdonságok nagyon hasznosak az árpaszemek számára azok számára, akik gyorsan hajlamosak a súlygyarapodásra, és inkább normalizálják.

Az árpa összetétele nagyon harmonikusan kiegyensúlyozott, sok növényi fehérjét, szénhidrátot, E, PP, B4 és B6 vitamint, valamint nyomelemeket tartalmaz:

  • kálium;
  • kalciumot;
  • vasat;
  • jód;
  • foszfor;
  • réz;
  • króm;
  • mangán;
  • cink.

Az ilyen gazdag kompozíció az ételáru legmagasabb táplálkozási értékével rendelkező árpabetéteket biztosít más élelmiszer-gabonafélékhez - 324 kcal / 100 gramm.

Az árpa vetőmagokat alkotó szénhidrátok az úgynevezett hosszú szénhidrátok közé tartoznak, amelyek teljes mértékben telítették a testet, és sokáig telített érzést adnak. Hosszú ideig abszorbeálódnak, így nem okozzák a vérben a glükóz szintjének éles növekedését, ezért az árpa gabonák hasznosak lehetnek a diabétesz, a jelentős fizikai terhelés terápiás vagy étrendi menüjében.

Az árpában található nyomelemek számos előnyhöz juttatják a testet, erősítik a csontokat és az ereket, részt vesznek a vérképződés folyamatában. A szemek összetételében a lizin - egy aminosav, amely csak az emberi növényi élelmiszerekből áll. Jellemzői a saját kollagén termelésének ösztönzése és az immunrendszer támogatása.

A sárgarépa-árpát jelentős burkoló tulajdonságokkal jellemzik, ami nagyon hasznos a gyomor-bélrendszer különböző betegségei számára, amelyet a nyálkahártya irritációja jellemez. Tónusos, tonikus hatása is van a testre, különösen a súlyos betegségek utáni helyreállítási időszakban.

Ellenjavallatok

Az árpa bármilyen formában a test javára szolgál, de bizonyos esetekben káros lehet. Használatának ellenjavallatai a gyomor-bélrendszer betegségei az akut stádiumban.

Bár az árpa ételek hozzájárulnak a fogyáshoz, a visszaélés ellenkező hatást okozhat - gyors súlygyarapodás. Ezért jobb, ha az árpa hetente 1-2 alkalommal kerül be a menübe.

Fontos! Az árpa legfeljebb 22,5% glutént tartalmaz, ezért ki kell zárni a menüből azoknak, akik nem tolerálják ezt az anyagot vagy a celiakiát.

Árpa gabona alkalmazása

Az árpa dara egyre népszerűbbé válik azok között, akik étrendjüket és egészségüket nézik. Bár a legtöbb ember az árpa dara csak a zabkása főzésére szolgál, tudnia kell, hogy az árpa malátából, húslevesből, kávéitalból is készül.

Árpa Kása

Árpa gabona

A zúzott árpa kása általában árpa. Ebben az esetben a szemek nem őrölnek, csak kis darabokra bomlanak. Emiatt megtartják a rostok nagy részét. Ugyanakkor a jachtokból származó zabkása lágyabb, mint a gyöngy árpa, ezért alkalmas a gyermek- és diétás étrendre. Egy másik előny az alacsonyabb költség.

Az árpa gabonafélék előnyös tulajdonságai a következők:

  • az allergiás reakciók enyhítésére;
  • burkoló hatás, hasznos a gyomor-bélrendszeri betegségekben;
  • gyulladásgátló, diuretikus tulajdonságok;
  • a legmagasabb a gabonafélék a növényi rostok tartalma, ami hozzájárul a tápanyagok maximális felszívódásához és a telítettség hosszú érzéséhez.

Az árpában sok fehérjetartalmú glutént és esszenciális aminosavat tartalmaz.

Gyöngy árpa

Az árpa az egész árpa szemcsét csiszolja. Nagy és kis frakcióra vannak osztva. Kis árpa emésztett egy kicsit könnyebb, razvarivaetsya gyorsabb. A levesek, a gabonafélék, a húsgombócok és a serpenyők főzésére szolgál. A nagy gyöngy árpás kása is főtt, de morzsább, győződjön meg róla, hogy először áztassa a gabonát több órán át hideg vízben.

Az árpa kása előnyös tulajdonságaiban nagyon hasonlít az árpára. Fő különbségük a feldolgozási módszer, aminek következtében az árpa elveszíti a szál egy részét.

A klasszikus árpás kása receptje

Az árpa kása sokféle módon készíthető. Az árpát általában 1-2 órán át főzik, az árpa gabona csak 40-45 perc. Megfelelően főtt zabkása meglepődik gazdag ízlésével, és hosszú lesz az egyik szerette a családban.

  1. A dara és a por eltávolításához hűvös vízzel kell öblíteni.
  2. Az árpa kása gyorsabb elkészítéséhez, és a szemcsék lágyabbá tételéhez a gabonát több órán át előmelegítjük. Ideális esetben egy éjszakán át marad a vízben, megtartva az arányt - egy csésze gabonafélékre vegyünk egy liter hideg vizet.
  3. Az árpa dara tökéletesen kiegészül tejjel, így áztatás után 2 csésze tejzel öntjük meg morzsás gabonafélékre és 4 viszkózusra. A klasszikus receptben a zabkása 6 órán át vízfürdőben maradt. Lassú tűzhely segítségével 40 percre csökkentheti ezt a folyamatot.
  4. Az elkészült zabkása töltse ki vajjal. Árpa nagyon szereti őt, annál több vajat adnak hozzá a zabkásahoz, annál világosabb lesz az íze. Ez az eset áll fenn, amikor „nem fogod elrontani a zabkását vajjal”.

Árpa Maláta

Vannak bizonyos követelmények a sör árpára, mind a külső jellemzők, mind a technológiai tulajdonságaik tekintetében. Az első csoport a következő mutatókat tartalmazza:

  • az árpa, amelyből sörre készít malátát, egyenletes világos sárga vagy sárga színnel kell rendelkeznie. A zöld szín azt jelzi, hogy a gabona alatta van, és a sárgás, fekete vagy barna színű, nem megfelelő tárolást jelez. A legvalószínűbb, hogy az árpát a mikroorganizmusok megfestették vagy sújtották, ezért elvesztette a csírázást és a maláta minőségét;
  • a magas minőségű árpa szagában nem lehet szennyeződés vagy penész. Rendszerint elég friss, kicsit olyan, mint a szalma illata. Ahhoz, hogy meghallgassuk, pár szemet kell melegítenie a tenyerében, majd - dörzsölje őket;
  • A tisztaságot a szennyeződések (sérült vagy beteg szemek, más szemek, gyomnövények stb.) és kártevők hiánya határozza meg.

A technológiai jellemzők magukban foglalják a szemek csírázását, a nedvességet és a fehérjetartalmat, valamint az extraktivitást - a feldolgozás eredményeként oldódó anyagok számát.

Az árpa malátát otthon készítheti. A csíráztatott árpa táplálékkiegészítőként vagy házi sörfőzés nyersanyagaként használható.

Először is meg kell vizsgálnia a megvásárolt gabonaféléket csírázásra. Ehhez a teljes tömegből válasszon ki körülbelül száz legnagyobb szemcsét, és öntsön egy pohár vízzel. A cserélt felugró ablakokat újra cseréli, amíg mindenki el nem fullad. Ezután az árpát a szövetre helyezik, nedves gézzel borítják, és 2-4 napig melegen hagyják. Ezután meg kell számolni, hogy hány szemet nem csírázott. Mindegyik egy százaléknak felel meg. Ha a teljes csírázási arány meghaladja a 90% -ot, akkor a nyersanyag alkalmas a maláta előállítására.

A malátakészítéshez fontos, hogy az árpa jól öblítse le és szétválasztja a keletkezett szemeket, valamint az almot és a szennyeződéseket. Ezután a maradék nyersanyagot 5 cm-rel vízzel öntjük a gabona szintje felett, és 14 órán át hagyjuk. Ebben az esetben 7 óra elteltével a vizet frissre kell cserélni. Végül fertőtlenítheti a gabonát, töltse fel gyenge kálium-permanganát-oldattal 1-2 órán át.

Az árpa fertőtlenítése esetén a gabonákat vékony rétegben (4-5 cm) rakjuk le.

2-3 óránként keverni kell. Egy nappal később egy nedves ruhával borították, és meleg szobában (15-20 fok) hagyják. A szemeket naponta keverik és megnedvesítik. A maláta készen áll, ha a hajtások 1,5 szemcseméretnek felelnek meg. Tárolási ideje mindössze 3 nap. A maláta szárításával növelheti.

Szárítás előtt ismét kezeljük kálium-permanganát (1 liter víz - 0,3 g kálium-permanganát) oldatával 20 percig. Ezután a malátát 30-40 foknál magasabb hőmérsékleten szárítjuk. Ehhez egy jól szellőző tetőtér alkalmas, vagy egy meleg helyiség, ahol a ventilátor működik. A szárítás 3-4 napot vesz igénybe, majd a hajtások eltávolításra kerülnek a szemekből, dörzsölik őket a tenyér között, és a zsákokban tárolják.

Kávéital

Ízletes kávét iszik az árpa és a rozs pörkölt és őrölt szemcséiből. Ha a koffein ellenjavallt, a kávé teljes helyettesítője lehet. Ez az ital nagyon hasznos, mert megtartja az árpa és a rozs nagy részét.

Használható az emésztés, a fogyás, a cukorbetegség megelőzése és a szervezet általános egészségének javítására. Ugyanakkor az árpa kávé, a szokásos kávéval ellentétben, nem tartalmaz koffeint, ezért nem izgatja az idegrendszert. Emiatt a nap bármely részében és minden korban itthoz lehet.

Az árpa kávéital nem rendelkezik ellenjavallatokkal, akkor is alkalmazható a terhesség és a szoptatás ideje alatt, ha nincs egyéni intolerancia.

Egy ilyen itallap elkészítése egyáltalán nem nehéz. Ehhez sütjük meg az árpa és a rozskrémeket egy forró, száraz serpenyőben, majd őröljük. Az így kapott porból a következő recept szerint kávét készíthet:

Ez érdekes! Mint már említettük, az árpa tökéletesen kombinálva van a tejjel, így a receptben lévő vizet egy tejre cserélhetjük, vagy hozzáadhatjuk egy már elkészített italhoz. Meg fogja díszíteni az ízt és lágyabbá teszi.

A kész kávéhoz hozzáadjuk a krémet, a mézet vagy a cukrot.

A tisztességtelen feledés ellenére az árpa dara fokozatosan visszanyeri helyét a főzés során. Hasznos tulajdonságai és gazdag összetétele teszi ezt a gabonaféléket az egyik legértékesebb táplálkozási növénynek, amelyet nem csak a kezelés, hanem a sok egészségügyi probléma megelőzése érdekében is be kell vonni az étrendbe.

http://priroda-znaet.ru/yachmennaya-krupa/

Árpa dara: típusok, tulajdonságok és előkészítési szabályok

A gabonaféléket a személy megfelelő étrendjének fontos részének tekintik. A kompozíciótól függően különböző kalória-, glikémiás indexük van, előnyös és káros lehet a fogyasztás során. A polcokon gyakran megtalálható a hajdina, a búzadara, a zabpehely, a kukorica, a búza, a rizs és a köles. Az árpa kása olcsó, de jelentős előnyös hatással lehet az emberi testre.

A gabonafélék leírása

Az árpa egyike azoknak a növényeknek, amelyeket ősidők óta termesztettek. Jelenleg az árpa alatti terület a világ negyedik legnépszerűbb termesztési területe. Ez a növény a gabonafélék nemzetségébe tartozik, és lehet éves, kétéves és évelő fű.

Az árpa rendes mezőgazdasági termény. Gabonait élelmiszer, technikai, takarmányozási, sörfőzési célokra használják. És azt is használják a gabonafélék előállítására, amelyeket árpa és árpa neveznek. Ma már nemcsak az európai konyha, hanem a világ számos más országának ételei is megtalálhatók.

A növény magassága harminc-hatvan centiméterig terjedhet. A szár egyenes és meztelen. A lombozat hosszú, és elérheti a 0,3 métert. Az árpa monokróm spikeleteket képez, amelyek mindegyike négy vagy hat arcból állhat. A kultúra az önporáló fajok közé tartozik, virágzási ideje júniusban van. A betakarítás a július végétől augusztus elejéig tartó időszak.

Az árpa gabona nagy mennyiségű anyagot tartalmaz a szervezet számára:

1 kg árpa étel gabona tartalmaz 290 kcal. A leghasznosabb szemeket csírázott formában tekintjük. Ez nemcsak az emberek, hanem az állatok számára is fontos élelmiszertermék.

A gabonafélék típusai és különbségei

Az árpából többféle gabonafélék készül, amelyek közötti különbség jelentős. Mindegyik terméknek saját jellemzői vannak, ezért nagy népszerűséget érdemelt a konyhában. Az árpa gabonák különböznek a feldolgozási típusok és a szemcseméretek között.

  • Árpa. Bármely asztalon hagyományos és pótolhatatlan zabkása. Úgy tűnik, árpamagok, amelyek korpa nélkül vannak. A termék jellemzői könnyen előállíthatók, jó ízűek, a test gyors telítettsége a használat során. Ez a fajta kása lehet kis és nagy frakciók formájában, míg az első jobban felszívódik.

Az áztatás után jobbra forraljuk a durva gyöngyöt.

  • Árpa. Ez a fajta gabona őrölve, zúzott árpa. A gabonát nem őrlik, ezért megtartja a gabonafélék összes előnyös tulajdonságát. Ebből kiderül, hogy a zabkása homogén és puha. A szemek feldolgozása a „holland dara” típusának megfelelően történik, aminek eredményeként gömb alakúak. Ezt a fajta gabonát gyorsabban főzik, mint az árpa, de ugyanakkor megőrzi a kiváló ízlést. Az árpa zabkása időben 45 percig forralhat, de ugyanakkor 5-szeresére nő.

A 100 g árpa gabonafélék - 32,4 kcal, míg az árpa - 32,0 kalóriaértéke. A yachki vitaminok tartalma meghaladja az árpát, ugyanezt a következtetést lehet levonni az ásványi összetételről.

Hasznos tulajdonságok

Ha egy személy következetesen árpa kukoricát eszik, ez kedvező hatással lehet a testre. Az árpa és az árpa kása főtt formában nagy mennyiségű rostot tartalmaz. Ezen túlmenően a gabonafélék gazdag vitamin- és ásványi összetétele nagyszerű módja annak, hogy a test számos folyamatát beállítsa. Az árpacsoport előnyeit széles spektrum jellemzi.

  • Javítsa az emésztést. A szál jelenléte miatt ebben a termékben elkerülhető a székrekedés és a hasmenés. A különböző neműek esetében az árpa és a jachtok havi felhasználása a bélmozgás és a zsír anyagcseréjének normalizálódásához vezet.
  • Súlyszabályozás. Mivel az ezekben a termékekben lévő rost nem emészthető, a testtömeg nem nő. Az árpa kása állandó használatával csökken a súly, a szénhidrát emésztése javul.
  • Csökkent koleszterinszint. Az árpacsoport részét képező komponensek jelenléte miatt a koleszterin felszívódási folyamata káros formában lassul. Ez az elrendezés hozzájárul a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentéséhez. A rost jelenléte propionsavat képez, amely képes gátolni a fehérjét, amelyet a koleszterin szintetizál a májban. A béta-glükán a koleszterin és az epe közti ligamentum, amely ezt követően könnyen eltávolítható a testből.
  • A vércukor normalizálása. Mivel az e gabonafélékből származó gabonafélék segítenek a cukorszint szabályozásában, a termék ideális azok számára, akik cukorbetegségben vagy metabolikus szindrómában szenvednek. Az árpa esszenciális savai a fehérjék építésének alapja, a béta-glükán pedig segít a cukor lassú felszívódásában.
  • A szív és az erek betegségeinek megelőzése. Az árpa gabonafélék rendszeres használatával jelentősen csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. A niacin, a timin, a réz és a magnézium jelenléte a gabonafélékben nem csak a koleszterinszint csökkentését, hanem a vérnyomás normalizálását is jelenti. A gazdag ásványi összetétel, az árpa és az árpa zabkása csökkenti a szívbetegségek kockázatát, normalizálja a koleszterincserét, jobbá teszi az artériákat, az atherosclerosis megelőzésének eszköze.
  • A test antioxidánsokkal való feltöltése. Mivel az árpamagokban nagy mennyiségű lignán van, ami fontos antioxidánsnak tekinthető, használatuk csökkenti az onkológiai és szívbetegségek kockázatát. A lignánoknak köszönhetően a bélflóra normalizálódik, csökken a lehetséges gyulladások és javul a test általános állapota. Az árpa antioxidánsok segítik a hormonszintet szabályozó anyagok szintjének növelését és hozzájárulnak a rák megelőző funkcióihoz.
  • A test telítettsége ásványi anyagokkal és vitaminokkal. A gabona összetételében nagy mennyiségű réz hozzájárul a kognitív funkciók megőrzéséhez, az anyagcsere fenntartásához, a vörösvérsejtek termeléséhez és az idegrendszer normalizálódásához. Szelén szükséges a személy megjelenésének javításához, fenntartja a haj és a bőr állapotát, megakadályozza a stresszt.

Lehetséges kár

Az árpa-szemcsék glutént tartalmaznak, ezért a készítmény használata ellenjavallt, és kárt okozhat néhány embernek. A magas gluténtartalom miatt az árpából származó gabonafélék ellenjavallt azok számára, akik érzékenyek erre az elemre.

Amikor ezt az ételt elfogyasztják, előfordulhat az emésztőrendszer problémái, mint például a puffadás és a székrekedés. Ezért kell az ingerlékeny, szivárgó bélszindrómában szenvedő embereknek nagyon óvatosnak lenniük az ilyen típusú gabonafélék használatára.

Hogyan készítsünk zabkása?

Az árpa kása előnyös az emberi egészségre. Nemcsak reggelire, hanem ebédre vagy vacsorára is szolgálnak, a fő dolog az, hogy megfelelően elkészítsük a gabonapelyheket.

árpagyöngy

A gyöngy árpa előkészítéséhez speciális megközelítésre van szükség, amely a további felhasználástól függ. Annak érdekében, hogy az edény kíméletes és viszkózus legyen, a gabonákat előzetesen hideg vízzel kb. Tizenkét órán át áztatni kell. Az áztatás előtt ne felejtsük el a fű alapos mosását.

Ha azt szeretné, hogy a zabkása morzsás formában alakuljon ki, amelyet később leveshez, salátához vagy ételhez lehet használni, az alábbi módszerek egyikét használhatja.

  • "Sörfőzés" árpa. Ebből a célból a fát hideg vízbe öntjük 1: 2 arányban, majd forraljuk és forraljuk körülbelül 4 percig. Ezután a folyadéktörlőt folyóvíz alatt egy szűrőedényben mossuk. A mosott árpa egy serpenyőben kerül kiszerelésre, hideg vízzel öntjük 1: 3 arányban, és hozzáadjuk az ízhez. A főzőlapot forraljuk, csökkenti a hőt és főzzük. A főzési idő átlagosan 50 perc. Amikor az összes folyadék elfordul, fedje le a serpenyőt fedéllel, miután eltávolította a hőt, és húsz percig hagyja dörzsölni.
http://eda-land.ru/yachmen/krupa/

Árpa tulajdonságai

A legrégebbi gabona termésnek számít, amely az emberiség számára ismert - annak kultúrájának említése az ősi világ történelmi idejéhez tartozik. Például ennek a fűnek a nyomai az egyiptomi sírokban találhatók meg, melyeket öt ezer évvel ezelőtt nyertek. Árpa ismerte az ősi etiópokat, akik nemcsak élelmiszerforrásként használták, hanem az alkoholos italok nyersanyagaként is. Ezt a füvet a babiloni földeken termesztették, Indiában, Ázsiában, Kínában, ez volt az ókori Róma legfontosabb termése. Bizonyíték van arra, hogy abban a területen, ahol Svájc jelenleg található, az árpa a kőkorszakban ismert.

Az árpa jelenlegi területei a negyedik helyet foglalják el a világon, csak a búza, a kukorica és a rizs esetében. Ez a fű nagyon népszerű a mezőgazdaságban rövid vegetatív időszakának köszönhetően, melynek köszönhetően idő telik el elég hideg területeken. Ezért az árpa termesztése magas is lehet a hegyekben és messze az északi régiókban. Ez a kultúra ellenáll a fagynak, ellenáll az aszálynak és a talaj összetételének szükségtelen.

Az árpát a gazdaság különböző szektoraiban használják. A betakarított gabona fő mennyisége szemcsékké alakul (például az árpából készült hagyományos gyöngy árpa). Az árpa liszt adalékanyagként szolgál, amikor sok kenyérfajtát süt. A teljes egészében árpás lisztből készült kenyeret nem sült - erősen ropog és túl gyorsan megkeményedik. Az árpa liszt is olyan kávét helyettesít, amely nem tartalmaz koffeint.

Jelentős mennyiségű gabonát használnak a sörgyárak nyersanyagainak előállítására - ugyanakkor a gabonát csíráztatják maláta előállítására. Továbbá az árpa gabona nyersanyagként szolgál az élelmiszer-gabonafélék előállításában (olyan ismert alkoholos italok, mint a skót whisky és az angol gin) gyártásában.

Az élelmiszeriparban alkalmazott alkalmazások mellett az árpa a takarmány előállításának alapja. A sertések és lovak takarmányozásához kezeletlen árpa gabonát adnak hozzá, mivel táplálkozási szempontból jobb, mint a zab. Az árpa szalmát az állatállomány számára is használják. Néha a zöld takarmány esetében az árpát speciálisan vetik.

Az árpa termékek kiválasztása és tárolása

Az árpa termékek kiválasztása a boltban érdemes figyelni az árpa gabonafélékre. Valójában a gyöngyárpával ellentétben nem használnak köszörülési és polírozási technológiákat, amelyek pozitív hatással vannak a tápanyagok és rostok megőrzésére. Ha a gabonaféléket átlátszó csomagban választja, akkor értékelheti a feldolgozás minőségét és a szennyeződések hiányát. A nedvességcseppek jelenléte a zsákban gyöngy árpával vagy árpa-szemcsékkel rendkívül nemkívánatos, a kórokozó mikroorganizmusok gyorsan kialakulnak a nedves szemcséken (egy ilyen termék is mérgezhető).

Az árpa kása, amelyet polietilénbe csomagolnak, rövid ideig tárolódik, és elkeserül. Előnyösebb, mint a karton csomagolás, a termék minősége az eltarthatósági idő alatt megmarad, ami hat-tizenkét hónap. A gyöngy árpa frissességét a szag jelenléte is meghatározza: a régi árpát, vagy egyáltalán nem, vagy bajba kerül.

Az őrölt dara, az őrlési foktól függően, egytől háromig terjedő számokra oszlik, és az összes szám keverékét általában a boltokban értékesítik. Ez a csoport megtartja előnyös tulajdonságait a teljes eltarthatósági időtartamig (legfeljebb tizenöt hónapig). Hosszú távú tároláshoz jobb, ha egy jól lezárt tartályba öntjük, és sötét, száraz helyen tároljuk. Rendszeres időközönként a kocka rendeződik, ellenőrizve, hogy benne van-e a hiba.

Kalória árpa

Az ételek gabona formájában lévő árpa kalóriatartalma 288 kilokalória. Az árpa feldolgozása és az árpa feldolgozása után a kalóriatartalom 313 kcal-ra nő. Lehetőség van az árpa gabonafélék energiaértékének csökkentésére, ha más termékekkel együtt készül. Például, az árpa kása burgonyával "csak" 150 kcal, a shchi pedig kalóriában már 48 kcal-ra csökken.

A gyöngy árpa valamivel táplálóbb - fűtőértéke 320 kcal. Vízben főzve az árpa kása csak 109 kcal marad, ami már elegendő az étrendi ételekhez, míg az árpa leves csak 43 kcal / száz grammot tartalmaz. A tejtermékekben és a vaj árpás káposzta túlzott mértékű felhasználása minden bizonnyal képes jelentősen növelni a végső ételek kalóriatartalmát, csökkentve azok táplálkozási tulajdonságait.

http://edaplus.info/produce/barleys.html

Árpa dara

leírás

Az egyik legismertebb gabona a világon az árpa. Úgy tartják, hogy először Ázsiában jelent meg. Értékelte a nehéz éghajlati viszonyok és a termés érésének gyorsaságát. Most már számos országban termesztik. Például Finnországban és Norvégiában még a sarkvidéki kör határán is nő, ahol a hőmérséklet elég alacsony.

És a Himalájában az árpa 5000 méter tengerszint feletti magasságban történik. Alkalmazási területe meglehetősen széles: takarmány- és élelmiszeripari célú, technikai és sörgyártási ipar.

A történelem

Árpa több mint 10 ezer évvel ezelőtt jelent meg. A pontos ország, ahol először fedezték fel, nem ismert. A különböző helyeken végzett ásatások azonban a régészeket arra a gondolatra vezetették, hogy sok állam népe egyszerre tudja megnyitni.

Az egyiptomi sírokban gyakran találtak ilyen füvet. Őt lefektették úgy, hogy az elhunyt meg tudja enni a következő világban. Mint ismeretes, az árpa az első olyan növények közé tartozik, amelyeket az emberek elkezdtek növekedni. Itt csak nem élelmiszerre, hanem sör készítésére használták. Valóban, abban az időben a sör a munka kiszámításának eszköze. Később megtanulták kenyeret sütni.

A görög mitológiában a termékenység és a mezőgazdaság istennője, Demeter volt az árpa anyja.

tulajdonságok

  • vizelethajtó;
  • Fájdalomcsillapító;
  • A csontszövet erősítése;
  • Az idegrendszer normalizálása;
  • Megnövekedett hemoglobin;
  • Gyulladáscsökkentő.

gyártás

Az árpa, az árpa és a gyöngy árpa pelyhek gabonából készülnek. Különbségük a gabona feldolgozásának módszereiben rejlik. Az árpa-szemcsék megszerzéséhez a szemeket filmekből hámozzák, és apróra vágják. Ennek eredményeként különböző méretű árpamagokat kapunk. És ha nem összetörik, hanem egyszerűen tisztítják és csiszolják, akkor már már gyöngy árpa lesz.

Tény! A filmek eltávolítása után az árpa szemek hasonlóak a folyóból kivont gyöngyökhöz. Ezért a „gyöngy árpa” („gyöngy”, azaz gyöngy) név.

struktúra

Az árpa dara nagyon magas kalóriát tartalmaz, és a benne lévő összes tápanyag teljesen elnyeli a testet, 100%. Táplálékosan még meghaladja a búza fehérjét.

Az árpa szemek összetétele:

  • Szénhidrátok, fehérjék és rostok;
  • A, E, D, PP, B4 és B6 vitaminok;
  • Ásványok: vas, mangán, réz, foszfor, magnézium, kálium, cink, jód, kalcium, króm, molibdén stb.;
  • Aminosavak: lizin, valin, leucin.

Az előnyök

Az árpa gabonát be kell vezetni a túlsúlyos emberek étrendjébe. A nagy mennyiségű vitamin miatt hosszú ideig érzi a telítettség érzetét, és normalizálja a gyomor és a belek munkáját. Csökkenti a koleszterinszintet és a vércukorszintet.

Az árpa kása semmi esetre sem kényszerül enni a betegség alatt és után. Megerősíti és borítja a belső szervek falát, ami segít csökkenteni a fájdalmat és az irritációt.

A gyermekek számára ajánlott árpa kása, mert sokkal lágyabb, mint az árpa.

Ezenkívül hasznos, ha azokat az alábbi betegségekben szenvedőknek szánják:

  • gyomorhurut;
  • Vesebetegség;
  • Cukorbetegség;
  • Gyomorfekély;
  • ízületi gyulladás;
  • aranyér;
  • Hormonális zavarokkal.

Tipp A táplálkozási tanácsadók javasolják, hogy az árpa kása 2-3-szor hetente.

Hogyan kell főzni és szolgálni

A gabonafélék főzése előtt alaposan öblítse le folyó vízzel. A vízcső: víz aránya 1: 2. Ezután közepes hőre tesszük és forraljuk, amíg az összes folyadék elpárolog. Ezután kapcsolja ki a zabkását, zárja be a fedelet, és ragaszkodjon 10-15 percig.

Ha a zabkása sült hagymával, repedésekkel vagy vajjal szezonozódik, külön tálként szolgálhatja. A hús, a zöldség, a hal és a gombák melléktálaként szolgál majd.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk

Az árpa szemek gyönyörű arany színárnyalatúak. Nem szabad ragaszkodniuk egy baráthoz és kellemetlen kellemetlenséget okozniuk.

Tartsa száraz és sötét helyen, szorosan lezárt tartályban.

A használat korlátozása

Az árpa dara nem használható a celiakiában szenvedő és az egyéni intoleranciában szenvedők számára. Nem szabad enni a gyomorbetegségek súlyosbodásakor.

http://dom-eda.com/ingridient/item/yachmennaja-krupa.html

További Információ Hasznos Gyógynövények