A lazaccsalád a különféle fajok közé tartozik. A csendes-óceáni lazac nemzetségébe tartozik. A halak Korea, Japán, Kuril-szigetek, Szahalin, Primorsky, Khabarovsk, Bering és Okhotsk-tengerek, Brit Columbia (Kanada) vizében élnek. Alaszkából Kaliforniába osztották. A Jeges-tengeren korlátozott mennyiségű Laptev és Beaufort található a tengerben. A halak megkötése egyszer egy életre, majd meghal.
megjelenés
Miközben a hal a tengerbe úszik, ezüst-kék színű. Hiányzik a foltok és csíkok a testen. De ha az ívás előtti folyókban a fajok képviselői megváltoztatják a színüket. A caudal fin közelében a lila csíkok jelennek meg. A Gill ívek feketékké válnak, a test nagyon sötét lesz. A férfiaknál a fogak jelentősen kibővülnek, hogy sikeresen versenyezzenek más férfiakkal. A keta hosszában általában 60-70 cm-re növekszik, és 4-10 kg súlyú. A maximális méretet a British Columbia-ban regisztrálták. 112 cm hosszú és 19 kg súlyú halakat fogtak.
ívás
A halak élete két szakaszra oszlik. Ez az etetés és az ívás, illetve a tengeri és a folyami időszakok. A táplálás során intenzív takarmányozási folyamat folyik a hatalmas vízterületen. A hal 3-5 éven át érik, ritkábban 6-7. Ezután megkezdődik az őshonos folyókra való áttérés, vagyis azon a helyen, ahol a fajok képviselői már megszülettek.
A rágás nyárra és őszre oszlik. A nyári időszak júliustól szeptemberig terjed. És az ősz szeptembertől novemberig tart. Ez utóbbi Amurra és Szahalinra jellemző. Japánban - októbertől novemberig. A nyári chum rövidebb távolságra kerül a folyóba, mint a tenger. Tehát az Amurban a nyár folyamán a halak emelkednek 600-700 km-re, ősszel 2000 km-re. Az ilyen amerikai folyók, mint a Yukon és Kolumbia, az ívási helyek nagyon messze vannak a szájtól. A fajok képviselői 3000 km-re haladnak. Még a „tengeri ruhában” is folyik a folyókba, és csak édesvizekben párosulnak.
Egyszer az ívási helyeken a hal apró állományokra bomlik. Egy nőstényből és férfiból állnak. Az íváshoz alkalmas vízhőmérséklet 1-12 Celsius fok. A nőstények mélységben a homokos alján hámoztak. A kaviárot letétbe helyezik, és a nő felülről homokos talajjal borítja. Az egész folyamat 3-5 napig tart. Egy tengelykapcsolóban általában 4000 tojást tartalmaz. A nőstény 8-10 napig védi a fészket. Aztán kimerült és meghal. Összességében a halak élőhelyeihez képest 2 héttel élnek.
élelmiszer
Az alap étrend rákfélékből, puhatestűekből és kis halakból áll, mint a hering, a gerbil, és az olvadék. A chum lazac korában kevesebb a hal, előnyben részesítve a zooplanktonot.
Érett lazac kaviár
Ez a fajta kaviár nagy kereskedelmi értékkel rendelkezik, és az élelmiszer finomságokhoz tartozik. Speciális pigmentet tartalmaz, amely narancssárga színű. De a pigment nem szépség. Segít biztosítani, hogy a tojás embriója általában oxigénnel legyen ellátva. A kaviárból származó lárvák 90-120 napon belül megérkeznek. Ezután kb. 80 napig megszűnik a sárgabarack. Ezután a lárvák elkezdenek lefelé haladni és eljutnak a part menti vizekhez. A következő nyárig a sütőhelyek öblökben és öblökben élnek. A fiatal sütjük, amennyire csak lehet, az óceánhoz úsznak az ívási folyóktól. Az intenzív etetés időtartama a pubertás és az ívás előtt kezdődik.
http://www.tepid.ru/chum-salmon.htmlGoldrybak
Minden a halászatról!
Chum lazac
Nem lehet halász, de egy ilyen hal neve, mint keta - mindenki tudja. A lazac a lazac és a rendkívül ízletes hal közeli hozzátartozója. Ez a faj a Bering-tengerben és az Okhotsk-tengerben él, valamint a világ minden tájáról származó különböző tározókban. Ez a finomság már régóta ismert, hiszen a főtt hal különleges ízléssel rendelkezik, úgyhogy chum, ami a halak szinte minden ínyencét kóstolja meg.
Hogyan ismerjük fel a chumot
Ketu biztonságosan nevezhető - "kaméleon". A tengerben élve szürke színű, ami gyakorlatilag észrevehetetlen a vízben, és amikor a folyóba költözik, a hal testén lila árnyalatú csíkok jelennek meg. A férfiakat agresszívabb megjelenéssel különböztetik meg a nőstényektől, amelyet éles hegyes fogak kötnek össze.
A súlyú felnőtt példányok 4-10 kilogrammot érhetnek el. A halak mindenevőnek számítanak, ezért az algákon és a kis, változatos halakon is táplálkozik. A chum lazac élettartama három-hét év.
A tengertől a folyóig
A tengerben élve a chum lazac a szexuális érettséget érte el, ami három vagy öt éves korban fordul elő, majd a lazac legközelebbi hozzátartozójaként az ívás céljából a folyóba szállítják. Az ívási folyamat a nyári és őszi időszakban történik. A halak kis csoportokban gyűlnek össze egy nőstényből és több férfiból.
Egy kis lyukat ásunk a folyó alján, a keta ott kezd kutatni, majd eltemetni. Egy-két hét múlva a nő, aki nem hagyja el a tengelykapcsolót, ugyanazon a helyen van, majd teljesen kimerül, meghal. Egy csirke lazac körülbelül 4000 tojást tartalmaz.
A sütés átalakítása felnőttre
90–180 napig tart, amíg a sütemény teljesen megformálódik. Az aktív gyerekek nem törekednek arra, hogy egy helyen tartózkodjanak, és gyorsan keressenek egy utat a tengerhez, ahol a teljes pubertásig töltik idejüket. Erősen eszik, a keta gyorsan növekszik és egyre nagyobb súlyt kap.
Chum üdvözlés
A Chum ízletes hússal rendelkezik, ezért fontos szerepet játszik az élelmiszeriparban. Ebben a ragadozóban értékes nem csak a hús, hanem a kaviár is. Az emberekben gyakran nevezik - vörös chumnak. De nem sokan tudják, hogy amikor a húst folyóba szállítják, a bálnák fehérekké válnak, és sok hasznos mikroelemet veszítenek, ami nem alkalmas fogyasztásra. A Marine Chum számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik, amelyek közé tartozik:
- Nagy mennyiségű vitamin és nyomelem jelenléte a húsában.
- E hal húsának fogyasztásakor káros nyomelemeket választanak ki a szervezetből.
- A hal húsának állandó bevitele az étrendbe - csökkenti a különböző betegségek kialakulásának kockázatát.
- A gyomorba való bejutás, a csirke lazac húsa gyorsan emészthető, és gyakorlatilag étrendnek tekinthető.
Chum lazac - kilogrammonkénti ár, amely meghaladja a 400 rubelt. A halak és a szállító részének függvényében a csemege ára 700 rubelt érhet el kilogrammonként.
A chum lazacnak számos előnye van, de van egy másik oldal is az érmére, amit mindenkinek tudnia kell.
A chum hús negatív tulajdonságai
A Ketu nem ajánlott enni a következő tényezők jelenlétében:
Egyéni intolerancia a tenger gyümölcseihez.
- Ha szigorú étrendet és az emésztőrendszerrel kapcsolatos problémákat kell követnie.
- Egyes halak nagyon zsíros húsúak és sok kalóriát tartalmaznak.
A fenti hátrányok mellett mindig érdemes emlékezni arra, hogy az ország számos régiójában a halak nagy távolságokat leküzdenek, így nyáron különösen óvatosnak kell lennie friss fagyasztott hús vásárlásakor. Figyelembe véve a pozitív és negatív tulajdonságokat, láthatjuk, hogy a halak fogyasztásának előnyei sokkal többek, mint a mínuszok.
http://goldrybak.ru/ryba-keta/Mit néz egy keta hal?
A lazaccsalád egyik legszélesebb körben elterjedt és széles körben elterjedt fajtája a lazac (lat. Oncorhynchus keta). A maximális rögzített testhossz 100 centiméter, súlya 15,9 kg. Egy adott hal élettartama körülbelül hét év. A Kaliforniától Koreáig és Honsháig terjedő egész Csendes-óceáni térségben elosztva. A koreai félsziget északi irányába, a Lena szájáig. Az amerikai part mentén San Francisco-tól a Mackenzie-folyó medencéig (Északi-sark) terjedt.
A "keta" nevű hal a hatalmas lazaccsaládhoz tartozik. Ez a hal, mint a család többi tagja, nagyon hasznos. Húsának fontos nyomelemei vannak az emberi test számára. És ez a hal így néz ki:
A lazac a lazaccsaládot képviselő hal.
A csirke lazac az emberi halászat nagyon fontos tárgya, mivel a hús nagyon tápláló és ízletes.
A Keta mandula alakú test, amely ezüst színű.
A folyó oldalán élő fiatalok fekete csíkokkal rendelkeznek.
Chum lazaccsalád. Ez a hal ipari érdeke miatt értékes hús és kaviár.
A halnak masszív és hosszúkás ezüstszíne van, amíg nem tud ívni. A chum lazac világos vörös, sűrű hús.
Az ívási időszak alatt teste teljesen eltérő tulajdonságokat szerez a párzási időszakhoz. Lila foltok jelennek meg a testen, és az általános szín sárgásbarna lesz. Ugyanakkor nagymértékben változik, különösen szélességben. A bőre sűrűsödik, és a mérleg durvább. A halak állkapcsai deformálódnak és ívelt fogak jelennek meg. Amikor egy keta kezd ívni, akkor fekete lesz és elveszíti kereskedelmi értékét.
Chum lazac él a Csendes-óceán medencéjében. De az ívó halak a Távol-Kelet, Ázsia és Észak-Amerika édesvízi folyóira kerülnek.
http://www.bolshoyvopros.ru/questions/760560-kak-vygljadit-ryba-keta.htmlChum lazac: leírás, fénykép, receptek
A hazai és külföldi halászati iparág egyik fő tárgya a chum lazac, amelynek fotói és leírása megtalálható ebben a cikkben.
Ez a hal nemcsak a csodálatos ízért, hanem a testünkhöz elért előnyökért is értékelhető. A magas árak ellenére a keta állandóan igényel a halételeket kedvelők körében, akik több tucatnyi, akár több száz ízletes és tápláló ételeket készíthetnek belőle.
Red Keta Fish: leírás és élőhely
A lazacfélék a lazaccsaládhoz tartoznak, és a Csendes-óceán vizében él. Fő lakóhelye a Távol-Kelet. A népszerűség szempontjából csak a családjának egyik képviselője - rózsaszín lazac. A csirke lazacnak hosszúkás torpedó alakú teste van, és színe az éréskor változik.
Mielőtt a hal eléri a pubertást, színe unalmas, ezüstös árnyalatú. De amint megkezdődik a párzási időszak, a chum drámaian változik. A színe sárgásbarna színű, és világos lila vagy sötét bíbor foltok jelennek meg a testen. A chum bőre vastagabb, durvább mérlegekké válik, a szájban nagy görbe fogak nőnek. Az íváskor a fekete árnyalatot szerez. Ugyanakkor rendkívül agresszívvá válik, és elkezd kóborolni a nagyméretű farkasokat.
A chum lazac a vándorló halakra utal, mintha a tengerekben élne, de íváskor a Távol-Kelet, Észak-Amerika és Ázsia édesvízi folyóiba kerül. Télen tölti a Csendes-óceán északi részén, ahol leginkább tíz méter mélységben nem tartózkodik.
A kis fiatalkori cumi eszik zooplanktonot. Növekszik, válik rákfélékre, puhatestűekre és kisebb halakra - heringre, mészre és másokra. A tavasz megérkezésével a chum iskolái sok folyón mentek el, és elkezd felkészülni az ívásra.
Rágcsálók
A hal körülbelül négy év alatt érik el a szexuális érettséget. Mire az ívási keta két típusra oszlik: nyárra és őszre. Nyári chumban az ívás augusztusban és szeptemberben, ősszel pedig októbertől a tél kezdetéig zajlik.
A hal választja az ívási helyeket egy gyenge áramú, kavicsos fenékkel, vagy ahol télen jégmentes földalatti kulcsok vannak. A természetes ösztönök mindig hozzák magukkal a születésnapját. Míg a nőstények kaviár dobással foglalkoznak, a férfiak más halakat vezetnek a tengelykapcsolókból. A chum lazac tojás nagy, körülbelül hét és fél milliméter átmérőjű. Az ívás után a hal meghal, az ételé válik.
Legnagyobb méret
A chum lazacot nagy és hatalmas halnak tekintik. Néhány ember képes elérni egy méter hosszú és tizenhat kilogrammot.
De ezek a szörnyek gyakran nem találhatók. Általában a chum lazac mérete nem haladja meg az ötven centimétert, és az ívás során hetvenre nő.
A Khabarovsk területének néhány lakosa azt állítja, hogy a halászati idény során fél méteres óriásokkal találkoztak, de ezt a tényt még nem bizonyították hivatalosan.
A chum lazac átlagos élettartama körülbelül hét év.
Ketha és érdekes róla
Gyakran gátlástalan eladók igyekeznek jó árú vásárlókat helyettesíteni a drága chum helyett, mint az olcsóbb rózsaszín lazac. Ebben az esetben ismernie kell a chum néhány különlegességét, hogy elkerülje a csalók fogását.
Először is, a keta egy nagy hal, és súlya nem lehet kevesebb, mint öt kilogramm. Másodszor, a rózsaszín lazacnak van egy kis humpja, melynek köszönhetően nevét kapta. Ezen túlmenően, annak érdekében, hogy ne szerezzünk nem szabványos termékeket, figyelmet kell fordítani arra, hogy a friss halakban a hús rózsaszín színű, és a hasított test megnyomása után gyorsan átvegye korábbi alakját.
Chum és kaviár ára 1 kg
A chum kaviár ára közvetlenül a csomagolásától függ. A műanyag dobozokban sokkal nagyobb lesz, mint a műanyag zacskókban. Átlagosan a kilogramm kaviár ára több mint 4000 rubel. Szóval, 200 gramm lazac kaviár a chum lazacból áll az állatban 900 rubel, és a sózott kaviár 200 g-os műanyag térfogatban 810 rubel lesz. A Keta maga is a halételeket szerzi a 300 rubelt kilogrammonként. Moszkvában és Moszkvában átlagosan 406 rubel 1 kg-ra. Elkezdődik a chum filé ára
http://fish-haus.ru/ryba-keta-opisanie-foto-recepty/Keta: jellemzők és tulajdonságok, tippek az étkezéshez
A narancssárga-vörös árnyalattal telített keta szelíd halfilé kiváló ízlési tulajdonságokkal rendelkezik, és lehetővé teszi, hogy az étrendbe sok nagyon hasznos anyagot hozzon. A tengeri finomságok között a keta különleges státusszal rendelkezik, és nagyra értékelik. Nem termesztik mesterségesen, a halászat keretein belül bányásznak, és szigorúan meghatározott évszakokban gyűjtötték össze, ami az állatállomány éves növekedését biztosítja.
De az ínyenc termék legtöbb rajongója hihetetlenül kevéssé ismeri a halat. Hogyan lehet megkülönböztetni a nőstényt a hímektől, amikor ép sertést vásárol? Mi különbözik a rózsaszín lazactól és a sockeye-ről? Hogy néz ki és hol van Oroszország? Mindezeket a kérdéseket a lehető legmélyebben kell tanulmányozni, hogy a jövőben a hal finomságok kiválasztásakor valóban jó minőségű terméket kapjon.
Megjelenés és főbb jellemzők
Az orosz Távol-Kelet vizein fogott szibériai lazac meglehetősen nagy lazachal, amelynek hossza legfeljebb 15,9 kg (átlagos súlya szerény, kb. 5-7 kg) a tengeri lakosok kategóriájába tartozik, akik légzéshez használják. A tenyésztési folyamat kaviár dobást foglal magában. A chum lazac csak egyszer él meg az élet során, ami után a nőstények meghalnak. Az utódok tenyésztéséhez a hal választja a folyók száját, édesvízben, a sütés nő fel, és a tengerbe megy, a parttól távol, egy új tenyésztési ciklusra.
A fajta leírása részletesen össze van állítva, és lehetővé teszi, hogy teljes képet kapjon a jellemzőiről és szerkezetéről. A Távol-Kelet vagy a Kamcsatka fajta nagyon lenyűgöző. Életének nagy részében ezüst színű, a masszív, hosszúkás testű test fényes, vörös filé pépet tartalmaz. Idővel, amikor megközelítjük az ívást, a mérleg színe barnás-sárga lesz, lila és fekete átmenetre. A hús fehérvé válik és elveszíti táplálkozási értékét, az orális készülék mutál, nagy fogak nőnek, az állkapocs deformálódik.
Nyáron és ősszel van a lazac. Az első az év augusztusától szeptemberig terjed. A második befejezi a kaviár dobási szezonját decemberben. Az utódokat friss, folyó kavicsos fenékkel töltött tavakban termesztik. A talajban a nő egy speciális lyukot hoz létre a falazathoz, és egy kavicsbetét után ívik. A fészek megszervezése után a felnőtt halak a növekedésük és fejlődésük egész ideje alatt őrzik utódaikat.
Mivel a csajnemesítés az élet vége, a sütés első étele leggyakrabban szüleik teste. Szintén a fiatal chum nem árulja el a vízi rovarok lárváját. A felnőttek étrendje szintén nem túl változatos. Az utódok védelme érdekében aktívan felszívják a kis halakat - a heringtől az olvadékig, ezáltal elpusztítva a jövőbeli utódok természetes ellenségeit.
Emellett a puhatestűek és a kis rákfélék jelentik a csecsemő étrendjének jelentős részét. Az ívás időszakában a hal megáll, és a szervezetben bekövetkezett változások a belső szervek egy részének atrófiájához vezetnek.
élőhelyek
A Keta a Csendes-óceáni lazac kategóriába tartozik, amely az élőhelyét alkotja. A Távol-Kelet egész partján található, az Északi-sarkvidéken él, Szahalintól Kamcsatkaig terjed. A tengeri területet az Okhotsk-tenger, a Bering-tenger és a japán-tenger képviseli. Folyó - Ámor, Kolyma, Yana, Indigirka és mások. A halak áttelepítése a tömeges táplálkozás idején főleg a Csendes-óceán irányába fordul elő, a meleg áramlás irányában. Tavasszal kezdődik az északi irányú mozgalom, ahonnan a szexuálisan érett generáció tovább halad tovább, és a fiatal növekedés visszatér a déli szélességekhez.
Fontos megjegyezni, hogy a keta-t bizonyos fajta viselkedés jellemzi a tenyésztési időszakban. Születési helyére mindig visszatér az íváshoz, ami lehetővé teszi, hogy az észak-amerikai fajok és az ázsiai alcsoport ne szétterjedjenek egymással a reprodukció során, még akkor is, ha megfelelően migrálnak.
Különösen a szahálin chum lazacot használják a tenyésztés részeként, amely szokatlan ezüst-zöld színárnyalattal rendelkezik.
Mi különbözik más halaktól?
Hasznos a chum lazac megkülönböztető jeleinek ismerete, mivel ez a hal sokkal drágább, mint a többi lazacfajta, ezért a varázsa alatt gyakran próbálnak eladni egy olcsóbb, rózsaszín lazacot. Fontos figyelni a halak testének alakját. A rózsaszín lazacnak viszonylag jellegzetes dudorja van a hátoldalán. A hasított test mérete ebben az esetben is nagyon kicsi a többi lazachoz képest. A fagyasztott formában a chum lazac és a sockeye is nagyon hasonló. A frissen kifogott fiatal halakat a bőre hányása jellemzi. A zokni színe rózsaszínes.
Chum lazac - világos ezüst, átmenet a szürkehoz közelebb. Ezenkívül a sockeye elég zsír, ami jobban látható egy vágott hasított testen. Filéje gazdag vörös, majdnem vörösáfonya árnyalatú. A chum húsa gyengébb, rózsaszín-narancssárga, amit általában a termék táplálkozási tulajdonságainak megemlítésével szem előtt tart. A lazac sokkal nagyobb, Oroszországban a tó Karélában él. De egyre inkább ez a hal mesterségesen származik. Érdemes megjegyezni, hogy szinte soha nem található az értékes formában, az értékesítés után a termék értékesítésre kerül.
struktúra
A chum lazacnak kiegyensúlyozott összetétele és a hús és a zsírtartalom kiváló aránya van. A tengeri sós vízben élő halak nátriumban gazdagok - akár 50 mg / 100 g kálium. A szénhidrátok hiánya a készítményben teszi a terméket valóban relevánsnak a sportolók számára. A fehérjetartalom a termék teljes tömegének 20% -a. A kompozíció előnyös nyomelemei közé tartozik a magnézium, a kalcium és a vas, valamint az A, B6, B12 zsírban oldódó vitaminok. A készítményben minden ember számára szükséges aminosavak:
- triptofán;
- lizin;
- arginin;
- lizin;
- fenil-alanin;
- Az Omega-3 és az Omega-6 zsírsavak normalizálják a zsír anyagcserét.
Chum lazac: hal, fénykép
A lazaccsaládból származó gyakori típusú anadrom halak fontos célpont. E tengeri élet húsa igazi finomságnak számít, kaviárja még népszerűbb. Ezeknek a termékeknek az ára meglehetősen magas, amit a minőség és a hasznos tulajdonságok magyarázzák. Legnagyobb összege a Távol-Kelet régióiban koncentrálódik.
A chum lazac meglehetősen drága termék, amelyből a híres szakácsok valódi remekműveket hoznak létre. A megfelelően főtt hal különleges ízű. A tapasztalt szakácsok receptjeit követve az egyszerű és összetett ételek elkészítésével még a kulináris üzletben kezdők is képesek lesznek megbirkózni.
Általános információk a kate-ról
A csirke lazac egy hal, amely a Csendes-óceánban lakott lazacok egyik fajtájához tartozó vörös egyének számából származik. 4 év elteltével teljes jogú felnőttnek tekinthető. Ekkor kezdődik.
A bemutatott tengeri élet nagyon népszerű étel. A halászat világában az egyik kulcsfontosságú szerepe van, és csak a rózsaszín lazac második helyén van.
Az egyén hossza 1 métert és 14 kg súlyt képes elérni. Nagyon gyakran a jól ismert orvosok táplálkozási tanácsadók használják a chum lazacot az étrendben. Ez a fajta hal nemcsak ízletes, alacsony kalóriatartalmú húsa, hanem drága vörös kaviárja is. Az üzletek polcain fagylaltban friss, sózott vagy füstölt chum lazac látható.
Hogy néz ki a chum
A halak teste, amely még nem képes ívni, fényes ezüst árnyalattal rendelkezik. A Keta hosszúkás testformájú. Ez elég nagy hal.
A párzási időszak alatt a tenger és a folyó lakója kissé eltérő, világosabb színt szerez. A testén lila foltok képződnek. És az egész egyén színe sárgásbarna lesz. Ugyanakkor a csirke lazac bőre sokkal vastagabb lesz, és a test szélessége eloszlik. A halak állkapcsai meglehetősen deformálódnak, és görbe alakú fogak jelennek meg. Amikor egy hal elkezd ívni, színe feketére változik, és teljesen leértékelődik.
Az egyén mérete, súlya
A chum lazac az egyik meglehetősen nagy hal. A hivatalosan bejegyzett adatok szerint a legnagyobb egyén 1 méter hosszú volt, súlya 16 kg volt. Az ilyen óriások azonban nem mindig teljesülnek. A hal átlagos hossza 50 centiméter.
A téli időszakban a ketoi fektetés során a hossza 0,7 méterre emelkedhet. A Khabarovsk területének lakosai szerint a helyi vizeken a keta 1,5 méternél nagyobb. Ennek ellenére még nincsenek dokumentált tények.
Hol lakik
Ketu csak a Csendes-óceán vizében található. Annak ellenére, hogy a hal egyedül a tengeri vizeken él, az ívni kezd a Távol-Kelet, Észak-Amerika és Ázsia folyói között. Egy hasonló személy is megtalálható Alaszka területén.
Ez a vízi lakosság az Okhotsk-tengerben, a Bering-tengerben és a Japán-tengerben táplálkozik, a vízben a felszíntől 10 méterre tartják. Tavasszal a hal lassan a folyók szájába lép. A leggyakoribb chum lazac a Lena, Kolyma, Indigirka és Yana folyókban található.
Idővel minden lakos két típusra oszlik: szexuálisan érett halak és nem érett. Azok az egyének, akik még nem állnak készen arra, hogy ívjanak, visszatérjenek a tengerbe, és a többi az ívási helyekre kerül. Ezekből a helyekből soha nem jönnek vissza.
Mi a hírcsatorna
A chum lazac ragadozó hal. Ő eszik a tengeri világ képviselőit. A fő étel az azonos család kisebb személyei és más tengeri lakosok:
A folyókban teljesen megtagadja enni. A fiatalkorúak inkább rovarokat, lárvákat, férgeket és kis rákokat fogyasztanak. Ez a tengeri világ képviselője bármilyen körülmények között képes élelmiszert találni. A halak által elnyelt különféle élelmiszerek megkönnyíthetik az élelmiszerek keresését.
Hogyan szaporodjunk?
A chum lazac halad. Ő inkább folyókban ívik, míg életének nagy része a nyílt tengeren van. Ez a folyamat az életében csak egyszer történik meg, amely után megszűnik a létezésének folytatása. Az ő maradványai az első étel az újszülött sütéshez és más kis tengeri élethez. A halak teljes élettartama nem haladja meg a 7 évet. Néha 4 éven belül elérheti a teljes lejáratot.
Ez a fajta példány az állományba kerül. Olyan helyekre költöznek, ahol megszületett. A folyón halászás számos jellegzetességgel rendelkezik, mint a tengerben élők. A fő látható jel fekete színű. Ebben az állapotban a keta nem alkalmas az evésre. Csak kutyaeledelként használható.
Kereskedelmi halászat
Az összes lazacfélék közül az ipari chum halászatot a legnagyobb skálán végezzük. E faj tengeri lakói a tengerekből rögzített vagy úszóhálókkal foghatók. Nagyon gyakran a halakat a folyók száján áthaladva át lehet fogni. Gyakran előfordul, hogy a halak kitermelésének helyén ideiglenes pontokat állítanak elő a termék feldolgozására. Ez az intézkedés elkerüli a fogás károsodását. Ezek a kis növények ideiglenes szerkezet, szezonális típus.
A szezonális halászat végén az elsődleges halfeldolgozás termelése csökken. Egy ilyen intézkedés lehetővé teszi, hogy nagyobb mennyiségű terméket takarítson meg megfelelő állapotban.
Chum lazachal: tápérték, húsösszetétel
A keta húsnak jótékony tulajdonságai vannak, ezek a jótékony nyomelemek és vitaminok húsa jelentős tartalmának köszönhetők. Ezek közül a legfontosabbak a következő anyagok:
- E, C, B1, B2, A vitaminok;
- vas, fluor, cink;
- nikkel, króm, molibdén;
- kálium, foszfor, klór;
- kalcium, magnézium, nátrium.
A legtöbb ember kétségbe vonja, hogy kell-e elfogyasztania a húst, mivel jelentős mennyiségű koleszterint tartalmaz. Mindazonáltal ezek az aggodalmak hiábavalók, mivel a termék 100 grammja csak 80 mg koleszterint tartalmaz. Ez az érték nem jelentős, és gyakorlatilag nincs hatással az emberi testre. A népszerű hal makréla esetében ez a szám magasabb értéket ér el. Mindazonáltal a hal híres népszerűségéről.
Kalóriatartalom
A bemutatott termék diétás étel, viszonylag jelentéktelen kalóriatartalmú. 100 gramm keta 138 kalóriát tartalmaz. A hal főzésének folyamatában a termék kalóriatartalma kissé megnő. A füstölt termékben 180 kalória, sós - 184, sült -224.
Sok táplálkozási szakember, egészséges és alacsony kalóriatartalmú ételeket kínál, a halak húsát. Nemcsak a kalóriák minimális számát tartalmazza, hanem nagyon jó étel.
Hasznos tulajdonságai és ellenjavallatai a chum lazacnak, lehetséges kár
A hal főbb előnyös tulajdonságai:
- a szívroham és a stroke megelőzése;
- a szív normalizálása;
- javított memória és agyi funkció;
- a bőr tónusának megújulása és a fiatalok megőrzése;
- hozzájárul a máj normalizálásához;
- az idegrendszeri betegek pozitív hatása;
- pozitív hatással van a reprodukciós funkcióra;
- erősíti az immunrendszert.
Gyakorlatilag nincsenek ellenjavallatok a halak használatára, közülük csak az összetevő személyes intoleranciája.
Meg kell jegyezni a feldolgozó termék minőségét is. Ezt a folyamatot ajánlatos összpontosítani. A főzés előtt a halakat hőkezeléssel kell kezelni: hő vagy fagyasztás. Az elfogyasztott lazac károsodása csak a tenger gyümölcseire allergiás emberekre alkalmazható. Arra ösztönzik őket, hogy utasítsák el az ilyen élelmiszereket.
Kiválasztás és megfelelő tárolás
A megfelelő tengeri ételek kiválasztása egy adott étel elkészítéséhez nagyon nehéz, de kezelhető feladat. Gyakran a chum lazac rózsaszín lazacot ad. Ez utóbbi olcsóbb és kevésbé hasznos termék. Hogyan lehet megkülönböztetni a chum lazacot más személyektől:
- mivel a képviselt egyének nagyszámúak közé tartoznak, súlya nem lehet kevesebb 5 kilogrammnál;
- a friss hús rózsaszín színű;
- a hasított test lenyomásakor a terméknek gyorsan vissza kell állítania a térfogatát;
- a halmérlegeknek szürkés árnyalattal kell rendelkezniük;
- A rózsaszín lazac - ellentétben a chum lazacdal - egy kis kupacot tartalmaz a hátán.
A termék hosszú tárolása nem ajánlott. Ha erre szükség van, akkor azt meg kell mosni, meg kell tisztítani, szárítani és sóval borítani. Ebben az állapotban hosszú ideig tárolható hideg helyen. A halat egészben is befagyaszthatja, de egy adott állapotban az egyén eltarthatósági ideje jelentősen csökken.
Főzési alkalmazás
Sok séf már régóta használja a chum lazacot. Ez nemcsak nagyon hasznos élelmiszertermék, hanem ízletes is. A főzés során ez a termék az egyik vezető hely. A tapasztalt keta halszakácsok igazi finomságokat készítenek, több száz különböző receptet ismerhetnek az ilyen finomságok készítésére. Sült, füstölt, sózott, sült.
A zöldségek és gyümölcsök mellett főételként szolgálnak szelíd halhús. Minden híres séf legalább egy aláírási receptet ismer ez a drága és csodálatosan ízletes hal. Kiváló komponensként a főételek elkészítéséhez nemcsak egyéni húst használnak, hanem kaviárját is. Sokan megkérdezik magukat: mi a jobb, mint a lazac vagy a cumi kaviárja? A csirke kaviár sokkal nagyobb, ezért drágább és jobb, mint a sockeye lazacé.
következtetés
A Chum lazac megfizethető és nagyon finom finomság, a hús és a kaviár sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik. Különböző ételeket készíthet belőle. Még egy kezdő is képes megbirkózni az ebből a szerény halból készült ételek elkészítésével.
http://organikeda.com/keta-ryiba-foto.htmlMit jelent a keta hal: élőhely, hasznos tulajdonságok
A keta a lazaccsaládhoz tartozó halak közé tartozik, és a leggyakoribb képviselője. E halak élőhelye a Csendes-óceán északi része, a Bering-tenger és az Okhotsk-tenger északi része, Észak-Amerika partja.
A halászipar legfontosabb tárgya a csirke lazac, finom ételhúsának nagyszerű íze van, és a vörös kaviár az összes lazaci ikra legnagyobb. A tengervízben a halnak egyenletes ezüstszíne van, amikor a folyóba belépve (ívásra) a szín sötétebb, míg a hús finom rózsaszín-piros színű.
A csirke lazac éves fogása annyira hatalmas, hogy csak a rózsaszín lazac riválisa lehet.
A természetben előforduló lazac kétféle formában fordul elő:
- nyári chum lazac Északi szélességi körökben él, akár 8 kg tömegű, 70-80 cm hosszúságú;
- őszi chum lazac Élőhelye a déli szélességek, súlya elérheti a 14 kg-ot, a dina - akár 12 méter.
struktúra
Az emberi egészségre hasznos komponensekben gazdag keta-halak összetétele:
- PP, A, H, B1 (tiamin), E, B2, D, B5 és más vitaminok,
- nyomelemek: elsősorban cink és vas, molibdén, fluor, króm, nikkel;
- makrotápanyagok: kálium, klór, foszfor, nátrium, kalcium, magnézium;
- fehérje, lecitin, többszörösen telítetlen zsírok.
Az előnyök
A keta rendszeres használatának előnyei kétségtelenül a táplálkozók számára:
- csökken a koleszterinszint, szabályozzák a véredények vérellátását;
- a vérszint emelkedése a hemoglobinban;
- az immunitás erősödik;
- az anyagcsere ösztönzése és a gyulladás lelassul;
- az agyi aktivitás és a látás javul, a korai öregedés visszaszorul;
- trombózis és ateroszklerózis kialakulása, megelőzhető a korai szívroham és az ischaemiás stroke lehetősége;
- kardiovaszkuláris betegségek megelőzése;
- erősíti a csontok egészségét.
A B1-vitaminnak köszönhetően a friss chum lazacnak pozitív hatása van az agy működésére, a memóriafejlesztésre és a tanulási képességre.
A Ketu-t szigorúan nem ajánljuk az egyén számára, akinek egyéni intoleranciája a halak. Az is jobb, ha nem használunk chum lazacot olyan allergiás reakciók jelenlétében, amelyek bármilyen tenger gyümölcseihez kapcsolódnak, ebben az esetben előfordulhatnak szövődmények vagy az allergia visszaesése.
Hogyan kell főzni és szolgálni
A chum megfelelő előkészítése egy csodálatos ínyenc termék, amely ízletes. A tapasztalatok nélküli szakácsok elronthatják a csirke ízét, mivel a hagyományos pörkölés nem alkalmas rá, mert a csirke kemény és száraz lesz.
A chum lazac főzésének legjobb módja, hogy különböző zöldségekkel fóliában sütjük a liszttésztában egy serpenyőben.
A friss leves lazac is kiváló összetevője a halászlé.
De éppen a kávája miatt a keta halak elterjedtek. A kaviár az ünnepi nyaralás szerves részévé vált.
Hogyan válasszuk ki
Sok tisztességtelen gyártó gyakran próbálja eladni az olcsó opciót, a rózsaszín lazacot drága chum helyett. Hogy megkülönböztesse őket és helyesen válasszon, ne feledje:
- A chum lazac nagyobb hal, mint a rózsaszín lazac. A chum lazac átlagosan 5 kg súlyú, a rózsaszín lazac pedig körülbelül 2 kg.
- A chum lazac különbözik a rózsaszín lazactól és a színtől.
- A rózsaszín lazacnak látható humpája van - ez a fő különbség a hal és a chum között.
Friss chum kiválasztásakor vegye figyelembe:
- A halak illatának frissnek kell lennie, és nem tartalmazhat idegen szagokat.
- A halaknak tisztának kell lenniük, nem zavarosak.
- A cumi felülete foltoktól, zúzódásoktól és sérülésektől mentes, és nem csúszós.
- Miután megnyomta a csecsemő felületét, az ujj lyukának gyorsan helyre kell állnia.
tárolás
A legjobb, ha a friss halat közvetlenül a vásárlás után vagy a fogás után készítjük el, mivel a hűtőszekrényben legfeljebb 8 órán keresztül friss marad, ha hosszabb ideig kívánja tartani, meg kell sózni vagy fagyasztani a halat.
A termék energiaértéke (a fehérjék, zsírok, szénhidrátok aránya):
Fehérje: 19g. (∼ 76 kcal)
Zsír: 5,6 g. (∼ 50,4 kcal)
Szénhidrátok: 0 g. (∼ 0 kcal)
Energia arány (b | W | y): 59% | 39% | 0%
Hogyan néz ki a keta hal, leírása a halak fotóival, összetételével és előnyeivel; főzés receptek ilyen típusú hal
A chum lazac egy vándorló vörös hal, egy csendes-óceáni lazac. 4 év múlva eléri a pubertást, és elkezd ívni.
A chum lazac egy népszerű hal, amely a halászat szempontjából fontos, és a második csak a rózsaszín lazac. Az egyének legfeljebb 1 m hosszúak, súlyuk pedig 14 kg. A chum lazac nemcsak az étrend húsának, hanem a vörös kaviárnak is.
Ma, a boltok polcain ez a hal friss és fagyasztott formában, sózott és füstölt formában kerül bemutatásra.
Hogyan válasszuk ki és tároljuk?
Sok gátlástalan gyártó gyakran próbálja meg az olcsóbb opciókat, például a rózsaszín lazacot eladni a drága chum lazacra. Annak érdekében, hogy ne essen a csalikért, és a helyes választás, kövesse az alábbi ajánlásokat:
- A chum lazac nagy hal a rózsaszín lazachoz képest. Átlagosan a hasított testek súlya körülbelül 5 kg, a rózsaszín lazac pedig körülbelül 2 kg. A Keta színe eltérő, fényes rózsaszínű hússal jellemezhető. Ráadásul a rózsaszín lazacnak van egy kupája, ez a fő különbség a lazactól.
- A hal szaga, az íze friss legyen, szennyeződés nélkül.
- Nézd meg a halak szemét, átlátszónak kell lenniük, és semmiképpen sem zavarosnak kell lenniük.
- Ha foltokat, zúzódásokat, sérüléseket lát, és a hal felülete csúszós, akkor jobb, ha megtagadja az ilyen vásárlást.
- Nyomja le a hal felületét, a fossa gyorsan helyreálljon, különben a termék károsodásának jele.
A legjobb, ha azonnal friss halat főzünk, mert jó állapotban marad a hűtőszekrényben 8 órán keresztül, különben a legjobb, ha a halat befagyasztjuk.
Hasznos tulajdonságok
A lazac előnye, hogy számos, a szervezet számára szükséges anyag jelenléte van. A halban omega-3 és omega-6 van, valamint lecitin, így kiváló ateroszklerotikus szerként tekinthető.
A rendszeres fogyasztással a vörös hal jelentősen csökkentheti a szívinfarktus és a stroke kockázatát. A keta nagy mennyiségben káliumot és magnéziumot tartalmaz, amelyek fontosak a szívizom normális működéséhez.
A halakban kalcium és foszfor található, amely helyreállítja és erősíti a csontszövetet.
A chum összetétele tiamint tartalmaz, amely pozitív hatást gyakorol az agyra, ami viszont javítja a figyelmet és a memóriát. Ezen túlmenően ez az anyag a test és az emésztőrendszer normális fejlődéséhez szükséges, valamint csökkenti az alkohol és a dohány negatív hatásait.
Azt is meg kell mondani, hogy a keta A-vitamint tartalmaz, amely a látásélesség szempontjából fontos, és részt vesz a kollagén előállításában is. Van benne az E-vitamin és az E-vitamin, amely toxikus szerként hat, és pozitív hatással van a bőrre. Az aszkorbinsav jelenléte miatt az immunitás erősödik.
A keta összetétele tartalmaz vasat, amely javítja a vér és a vérképződés összetételét. Segít a halakban a vér koleszterinszintjének csökkentésében.
A Chum lazac kiváló termék, amely lehetővé teszi valódi kulináris remekművek létrehozását. A halat nem csak a tésztában sütjük, sültetik, hanem ecetes és pácolt is. A chum alapján finom levesek és húslevesek alakulnak ki az aszfaltra.
A különféle ízek érdekében a halakat mártással, valamint fűszerekkel és fűszernövényekkel pácoljuk. A Ketu zöldségekkel sült, és külön ételként fogyasztható, és különféle ételekkel is felszolgálható.
Sózott formában salátákhoz és harapnivalókhoz csirke lazacot adnak.
Milyen ízletes, hogy egy csecsemőt?
Ha azt szeretné, hogy az étel ízletes és lédús legyen, kövesse az ajánlásainkat:
- A fagyasztott chum lazacot hűtőszekrényben kell felolvasztani és csak egy ideig szobahőmérsékleten hagyni. Ez megtartja a hasznos anyagok maximális mennyiségét.
- Mielőtt elkezdené a halak vágását, ajánlatos lemosni a lemezt citromlével vagy ecettel megnedvesíteni. A mérleg könnyű eltávolítása érdekében a halat forró vízzel lehet felhasználni, majd meleg vízben kis mennyiségű ecettel helyezzük. Ezeknek a manipulációknak köszönhetően eltávolíthatók a mérlegek és a héj.
- Nem ajánlott ilyen halat megsütni, mert száraz lesz és íztelen lesz. A legjobb, ha sütjük a ketut.
- A hőkezelés előtt ajánlott a hal pácolására, de ne használjon zsíros mártásokat és fűszereket, mivel ez rontja a chum ízét. A pácoláshoz a legjobb, ha citromlét használunk.
- Ha a halat meg akarja sütni, akkor tésztát használjon. Először a darabokat lisztbe tekerjük, majd tésztába tesszük. Emiatt sokkal jobb lesz.
- Annak érdekében, hogy a csecsemő ne essen össze a hőkezelés során, 15 percig szükséges. só előtt. Ehhez a legjobb, ha a darabokat 6 percre csökkentjük. sós lében, 1 evőkanál alapul. víz 1 teáskanál só. Ezután meg kell szárítani, majd megsütjük. By the way, hogy megszabaduljon a kellemetlen szagtól, míg a hal sütés ajánlott, hogy tegyünk néhány darab burgonyát a serpenyőben.
- A halaknál ajánlatos az oldalakon keresztirányú vágásokat készíteni, hogy a hús jobban áztatható legyen fűszerekkel.
Kár a lazacra és ellenjavallatokra
A chum lazac káros lehet, ha túlérzékeny a termékkel szemben. Bármely más termékhez hasonlóan, nem ajánlott nagy mennyiségű chum lazacot használni.
Chum lazac - hasznos tulajdonságok
A lazacfélék a lazaccsaládból származó hal, a tengervízben él, de az édesvízi folyók szájába szaporodik. Meglehetősen nagy - az egyének akár 100 cm-ig is növekszik és akár 15 kg-ig is súlyozhatnak. A keta pedig híres vörös húsáról és kaviárjáról.
Horgászatát már régóta alapították, mert a halakat gyakran a boltok polcain láthatjuk, bár csak fagyasztva, sózva vagy füstölve. Ez egy nagyszerű snack és egy alkalmas összetevő a különböző ételek főzéséhez.
De a halaknak más előnyös tulajdonságai vannak.
A chum összetételének és előnyeinek viszonya
Ennek a terméknek a tápértékét elsősorban az a tény határozza meg, hogy sok fehérjét tartalmaz, emellett könnyen emészthető és esszenciális aminosavakkal telített. A halakban - az omega-3-ban - sok többszörösen telítetlen zsírsav található.
A lazachalak előnye a vitaminok és a mikro- és makroelemek elégséges tartalma. Ezek a B csoportba tartozó riboflavin (B2), tiamin (B1), A, C, E, PP és ásványi anyagok, például cink, vas, fluor, foszfor, kálium, magnézium, nátrium stb.
Mi a hasznos chum?
Mint minden tengeri hal, ez a hal, a tiamin, a foszfor és az omega-3 révén, pozitív hatással van az agyi aktivitásra, a szívműködésre és az érrendszeri állapotra. Hasznos az izomtónus fenntartására, az általános fizikai aktivitás növelésére és az idegszövetek súlyos stressz utáni helyreállítására.
A chum lazac előnyös tulajdonságai abban rejlik, hogy sok antioxidáns anyagot tartalmaz. Ezért a filé és a kaviár jó étel az alkoholos italok számára - képes bizonyos mértékig semlegesíteni az etanol káros hatásait a sejtekre. Ez segíthet a káros toxinok eltávolításában a testből, csökkentve a komló szindróma megnyilvánulásának intenzitását.
A keta-halak előnyös tulajdonságai között meg kell jegyezni, hogy képes-e csökkenteni a káros koleszterinszintet és növelni a vér hemoglobinszintjét. Rendszeres használatával csökkenti a szembetegségek, az onkológia, a trombózis és az ateroszklerózis kockázatát.
Az étrendbe beleillesztve a chum lazacot, erősítheti az immunrendszert, lassíthatja az öregedési folyamatot, javíthatja a bőr állapotát. Ez a hal azonban nem olcsó, és nem mindenki engedheti meg magának.
A táplálkozási szakemberek azt mondják, hogy előnyösebb lesz, ha legalább hetente egyszer eszik ezt a halat - 200 gramm elegendő, és még a közepes jövedelmű emberek is megengedhetik maguknak.
A lazac „családjából” származó lazac hal
A lazac csirke a lazaccsalád csendes-óceáni lazac nemzetségének külön faja.
A chum lazac élőhelye: Japán, Szahalin, Korea, a Kuril-szigetek, Khabarovsk és Primorsky Krai. A halak az Okhotsk-tengerben és a Bering-tengerben élnek, valamint a British Columbia-ban. Ez a faj Kaliforniából Alaszkába kerül.
Chum lazac (Oncorhynchus keta).
Korlátozott mennyiségű lakosság van a sarkvidéken, a Tortort és a Laptev-tengerben. A Keta egy életre szól, majd meghal.
Chum megjelenés
Míg a keta a tengerben él, a színe ezüst-kék, csíkok és foltok nélkül. De amikor egy hal belép a folyóba, mielőtt elkezdi ívni, megváltoztatja a színét. A farok és az uszonyok lila színűek. A test észrevehetően sötétebb lesz, és a kopoltyúhüvelyek feketékké válnak.
Chum lazac - mind a tengeri, mind a folyóhal.
A férfiak nagyban növelik a fogak méretét, szükségük van rá, hogy egymással versenyezhessenek.
Ezeknek a halaknak a mérete általában 60-70 centiméter, és 4-10 kilogramm.
A legnagyobb példányt a British Columbia-ban találták, ahol egy 112 cm-es és 19 kg-os súlyú chum lazacot kaptak.
A hal mérete közepes.
Chum etetés
A chum lazac elsősorban rákfélékre, kis halakra és puhatestűekre táplálkozik. A keta étrend olyan halakat tartalmaz, mint a mész, a hering és a gerbil. Az életkorban a csecsemő kevesebb halat fogyaszt, és zooplanktonra vált.
Rágcsálók
A chum lazac értékes kereskedelmi hal.
A cumi élete két szakaszba esik - etetés és ívás. E fázisoktól függően a hal a tengerben vagy a folyóban él. A takarmányozási időszak során a fajok képviselői aktívan táplálkoznak a hatalmas vízterületen. A szexuális érettség 3-5 éves korban jelentkezik, ritkábban 6-7 éves korban. A takarmányozási időszak után a keta az őshonos folyókba, azaz a születési helyekbe vándorol.
Rágás történik nyáron és ősszel. Nyáron július-szeptember és ősszel - szeptember-novemberben - a chum lazac ívik. Ősszel Szahalin és Amur képviselői szaporodnak. Japánban a chum lazac október-novemberben ívik.
A nyáron elterülő lazac nem jut el a folyókba, mint például az őszi chumba, például Amurban nyáron kb.
A halak évente kétszer szárnak.
Az amerikai Kolumbiában és a Yukon folyókban az ívási helyek a szájtól jelentős távolságra helyezkednek el, ezért a fajok képviselőinek 3000 kilométert kell meghaladniuk.
A keta belép a folyóba a „ruhában”, majd friss vízben változtatja meg. Az ívási helyeken a csecsemőt kis csoportokba sorolják, amelyek több férfi és egy nőstényből állnak. Az íváshoz az 1-12 Celsius fokos víz optimális.
A Chum lazac kaviár ízletes finomság, ami szintén egészséges.
A nőstények apró üregeket ásanak a homokos alján, ahol tojásukat helyezik. Ezeken a hornyokon homokos talaj van feltöltve.
Az ívási folyamat 3-5 napig tart. Az egyik tengelykapcsolón mintegy 4000 tojás található. 8-10 napig a nő a tengelykapcsolót védi. Ezután kimerült és meghal.
Amint megszületett, az átlagos szopás 2 hétig él.
Érett lazac kaviár
A chum lazacnak nagy kereskedelmi értéke van. Ez a kaviár egy csemege. A kaviárnak van egy speciális pigmentje, amely narancssárga színű. Ezt a pigmentet arra használják, hogy a csíra a szükséges mennyiségű oxigént biztosítsa.
A chum lazac hús bármilyen formában finom: füstölt, sózott, főtt.
90-120 napig a sütés a tojásból érik, majd további 80 napig a tojássárgája zsugorodik. Miután megkezdődött a sütés a parti tengeri vizek felé.
A következő nyárig a fiatalok öblökben és öblökben élnek. A növekvő fiatalok nagy távolságra mennek az óceánra az ívó folyóktól. Ettől kezdve a chum lazac intenzív takarmányozási időt kezd az ívásig.
Chum lazac: a chum hal összetétele és előnyös anyagai. A chum kalória- és gyógyászati tulajdonságai. A chum receptjei. Női oldal InMoment.ru
Sok ember közül a legkedveltebb és egészségesebb termékek közül minden bizonnyal a sózott, füstölt vagy más módon főzött halakkal találkozunk. Mindenki tudja, mennyire hasznos ez a termék testünk számára. Végtére is, mindez olyan, amit a táplálkozási szakértők értékelnek, és azt javasolják, hogy szinte naponta fogyasztanak: fehérjéket, zsírokat, ásványi anyagokat és vitaminokat.
A hal a tenger vagy a folyó terméke, ami azt jelenti, hogy húsában sok olyan létfontosságú energia van, amely egy ember számára „elsődlegesnek” tekinthető, mivel mindannyian egy száraz földre jöttünk a vízből. Ez azonban inkább a költői képekre vonatkozik, mint a halak gyakorlati előnyeinek magyarázatára.
Nézzük tehát, hogy mi lehet hasznos az emberi test számára, például egy „chum” nevű hal.
A keta hal összetétele és tápanyagai
Ketu-t vörös halaknak vagy csendes-óceáni lazacoknak is nevezik. Ez egy híres és elterjedt lazacfaj, amely a kaviáráról is híres. A vörös kaviár chumot gyakran királyi terméknek nevezik.
A Ketu-t hasonlítják a csirkehúshoz, és azt mondják, hogy ez a hal a kiváló minőségű állati fehérje egyik legjobb forrása. Ezek a fehérjék tartalmazzák az emberi szervezet számára szükséges összes esszenciális aminosavat.
Vagyis azok az aminosavak, amelyeket testünk maga nem képes reprodukálni, és ezért táplálékkal kell fogadnia.
Többek között a keta fehérjékben van egy esszenciális aminosav metionin, amely még az állatok húsában sem található, és amely kénforrásként szolgál, és részt vesz a vér koleszterinszintjének szabályozásában és javítja a májfunkciót.
Jelentős mennyiségű zsírsavat (omega-3) is tartalmaz a keta-ban, amelyek hozzájárulnak a test fiatalodásához, mivel a sejtek csaknem teljesen behatolnak.
Az A, D, E vitaminok, valamint a vas, a szelén, a cink, a kalcium, a foszfor és a magnézium nagyon értékes termék.
A táplálkozási szakemberek úgy vélik, hogy a halfehérje sokkal előnyösebb a szervezet számára, mint a húsfehérje: könnyebben emészthető és emészthető gyorsabban anélkül, hogy extra terhelést adna az emésztőrendszerre. Ismert például, hogy a marhahúst 5 órán belül emésztjük, és másfél és két óra elteltével halat emelünk.
Valóban, a keta diétás termék. Végül is csak 127 kalóriát kapunk 100 g halra.
És az elfogyasztott kalóriák mennyisége nem nő, és a test elég értékes tápanyagokat kap. És azok a zsírok, amelyek a kétában vannak, szintén könnyen emészthetőek, anélkül, hogy károsítanák az egészséget.
By the way, diéta szakértők szerint a chum lazac alacsony zsírtartalmú hal.
A chum hal gyógyászati tulajdonságai
A chum kémiai összetételét figyelembe véve meghatározhatja, hogyan kell fenntartani az egészséget.
Először is, az Omega-3 zsírsavak, amelyek szinte csodaszerként szerepelnek a rákban, szintén befolyásolják az agy működését, megelőzve a korai öregedést. Segítségükkel az Alzheimer-kór is megakadályozható, amelyből nemcsak az idősebbek kezdik szenvedni.
A metionin jótékony hatással van a bél nyálkahártyájára, elősegíti az emésztőrendszer fekélyeinek és erózióinak gyógyulását. Emellett antidepresszáns hatású.
Itt egy nagyon érdekes kapcsolat követhető: segítve a májat, hogy megbirkózzon a tápanyagok feldolgozásával, a metionin segít megőrizni a vidám hangulatot. Végül is ismert, hogy az epe feleslege a hangulat romlásához vezet. Nem csoda, hogy gyakran hallunk a "zord" karakterről.
Ezt mondják azokról az emberekről, akik látszólag túl sok zsírtartalmú ételt fogyasztanak, és a májuk túlterhelt. Ebből egy rossz hangulat.
A keta-ban található foszforsav aktívan részt vesz a sejtek kémiai reakcióiban enzimatikus folyamatokban. Az emberi csontváz foszfát-sókból áll, úgyhogy a lazachalak evésénél megerõsítjük csontvázunk csontjait.
A vitaminok tonikus hatásúak, kedvező hatást gyakorolnak az emberi test látására és izom aktivitására.
Ellenjavallatok a halak eszik
Gyakorlatilag nincsenek ellenjavallatok a halak fogyasztására, ha nincs allergiás reakció a halakra. Ezenkívül óvatosnak kell lennie azokkal, akik káros fehérjetermékek.
És még egy dolog - ne keverjük össze a chumot a rózsaszín lazacdal, ami sokkal kisebb, mint a chum.
A chum lazac körülbelül 5 kg-os hal, világos rózsaszínű hússal, a rózsaszín lazac kb. 2-3 kg.
Recept "Keta sampinyonval a nyárson"
- 600 g csirke filé;
- 300 g kis sampinyonval;
- 3 hagymát;
- 2 tojás;
- szójaszósz;
- liszt (kenyér).
Az első lépés a gombák főzése, majd a halak kockákra vágása, és a hagyma szép gyűrű.
Minden terméket 2 órán keresztül keverjük össze és tálba, szójaszószba helyezzük - áztassuk. Áztatás után tetszőleges sorrendben vesszük el a nyársat és a termékeket. A kész kebab lisztben, majd kissé megvert tojásokban hengerelt. Sütjük kebabokat növényi olajban, különböző irányokba fordítva.
A tálalás előtt citromos szelet, olajbogyó és zöldek díszítik.
Recept "Chum lazac uborka sós lében"
- 400 g
- egy negyed csésze növényi olaj
- 1 hagymát
- 1 teáskanál mustár
- 1 babérlevél
- 3 paprika szegfűbors
- uborka uborka
- só
A halakat teljesen vágjuk, majd távolítsuk el a csontokat, így egy egész bőr marad. Vágjuk a halakat kis darabokra (2-3 cm vastag).
Vegyünk egy kényelmes stewpan-t, tedd bele a halat és öntjük az uborka savanyúsággal felét. Vágjuk a hagymát több nagy darabra, és adjuk hozzá a halhoz, babérlevél és borssal együtt. Forraljuk fel a halat 10 percig, majd helyezzük el egy kerámia edénybe.
Hűtött húslevestörzs, hozzáadjuk a mustárral összezúzott növényi olajat. Töltse fel a halat ezzel a savanyúsággal és hűvös helyre tegye. 2-3 óra elteltével az edény teljesen elkészül. Szolgáláskor díszítsen zöldekkel.
Csirke gombóc recept
- 300 g chum lazac
- 250 g sertéshús
- 1 hagymát
- 1 tojás
- egy negyed csésze víz
- bors és só
A húst kétszer húzzuk meg hagymával és sertéshússal. Ezután adjunk hozzá tojást, sót és borsot ehhez a töltelékhez. A zamatossághoz vizet adunk hozzá, és jól keverjük össze.
A tölteléknek oly folyékonynak kell lennie, hogy a víz teljesen átitatott legyen a töltelékben, de nem szabad láthatóvá válni - különben megzavarja a faragott gombócokat. Ezután - egy halomban öntsük a lisztet az asztalra, vegyünk 300 ml sós vizet és gyúrjuk a tésztát, amíg az összes víz eltűnik. A tésztának elég keménynek kell lennie, de jónak kell lennie.
A tésztát félretéve, kb. 15 percig ragasztófóliába csomagoljuk, ekkor egy nagy serpenyőbe tesszük a forró vizet (gombócok nem tetszik a görcsöknek), rendezni az asztalra, és felkészülünk a különböző formájú és formájú gombócok rítusára.
A gombóc segítségével gombócokat készíthet, és a kezedet is használhatja, ahogyan a múlt században is - ez sokkal szebb lesz.
Keta (Yakut. Kete) - a Csendes-óceáni lazac nemzetséghez tartozik, és a legnépszerűbb és legnagyobb tömegű vörös hal. Ez a hal hossza elérheti a 102 cm-t és 15 kg-os tömeget. Kaviárja a legnagyobb, rendkívül szép narancssárga színű.
A Keta mandula alakú test, amely ezüst színű. A folyóba való belépéskor a szín sötét lila színű, sötét bíbor vagy lila csíkokkal változik. A fekete szín közelebb van a keta íváshoz, és a nyelv, az ég és a test színes. Ez megnöveli a fogakat, és húsa fehéres és lángoló lesz, mint a képen. A folyóban élő fiatalok fekete csíkokkal rendelkeznek.
A chum lazacnak két formája van: az első hosszúság legfeljebb 80 centiméter, a másik 1 méter pedig legfeljebb 16 kilogramm.
A chum lazac majdnem olyan, mint a rózsaszín lazac, amely az alábbi képen látható, de nagyobb mérlegekkel és kevésbé kopoltyúkkal rendelkezik. A chum lazacnak nincsenek fekete foltjai, amik a rózsaszín lazac.
Ráadásul gyengébbnek tűnnek a szexuális jellemzői, hogy az íváshoz, míg a rózsaszín lazac férfiaknál nagy hump nő.
Maximális rögzített testhossz 100 cm, súly - 15,9 kg; várható élettartam 7 évig.
19-25-ös dörzsgörgők, 12-15-ös gillsugarak, 135-185.
terjedését
A lazaccsalád többi tagjához képest a chum lazac nagyon nagy hatótávolságot fed le. Északi-sarki medencében él.
A halak folyókban száradnak: Lena, Yana, Inligirka és Kolyma. A nyugati óceánban a halak a Bering-szoros közelében találhatók, délen pedig Koreába ér.
Különösen sok chum lazac található a Szahalinon, Kamcsatka, a Kuril-szigeteken, az Amur és az Okhota folyókban.
Chum lazac is gyakori Észak-Amerikában. Ott található a Mackenzie folyó, amely folyik Kanadában, valamint a Monterey-öbölben, amely Kaliforniában található. Vannak nyári és őszi formák. Az elsőnek nincs kereskedelmi értéke.
diéta
A chum lazac ragadozó hal. A zsiradék táplálja a zooplanktonot. Ahogy a sütés nő, a nagyobb zsákmányba költöznek. Amikor a sütés néhány milliméter hosszú, kis rákféléket fogyasztanak.
A táplálékösszetétel rákfélékből, lábszárnyú kagylókból, fiatal halakból (gerbilek, mész, hering és mások) áll.
A felnőtt halak etetése nem megy át jelentős változásokon. Még mindig rákféléket fogyasztanak, de nagyobbak. A lábas lábú puhatestűek is zsákmányt kapnak. De az élelmiszer fő aránya még mindig más ichtyofauna fajok, mint például a mész és a hering.
reprodukció
A chum lazac haladó hal. Hajlamos a folyókon, de az élete a tengerbe áramlik. A chum lazac egyik jellemzője a halak ívása, csak az életben. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy az ívás után meghal.
A megmaradt sütemények és más élőlények ételei. Valójában ezért a keta ilyen rövid élettartammal rendelkezik: legfeljebb 7 éves, néha 4 (a halak pontosan 4 éves korig érik el a szexuális érettséget).
Keta belép a folyóba. Nagy távolságokra utazik, hogy megérkezzen arra a helyre, ahol maga született. A chum lazac másképp néz ki. Ezüst színű helyett sárga színű, barna árnyalat jelenik meg, amint az a képen látható.
Fokozatosan a chum fekete színt kap, lásd az alábbi képet. Az ilyen egyének húsa már elvesztette az összes értéket. Ha egy ilyen hal elkapta a csalit, akkor maradt a yukolok készítése, amelyek táplálják a kutyákat.
Az Icromet júliusban kb. Fél hónappal a rózsaszín lazac ívás után kezdődik, de néha augusztusban vagy még szeptemberben kezdődik az ívás.
Ettől kezdve a nyáron ívó halakat nyári formának nevezik, az ívó halakat pedig az ősszel.
A nőknél a tojások száma kicsi. A gyümölcsössége 2-4 ezer nagy tojás. Átmérőjük elérheti a 7 mm-t. A chum lazac kaviár jelentősen különbözik a többi lazac-ikrától. Sűrű héjjal, narancssárga színű és nagy méretű.
Meglepő módon a halak ívási ideje időnként nagyon hosszabb, és 4 hónapig tart. Az elpusztult hal úszik a folyón, ahol meghalnak.
A chum lazacot nagyon fontos halászati területnek tartják. A folyókban és a rájuk vonatkozó megközelítésekben fogott. Elsősorban sima hálókkal, átviteli és rögzített hálókkal fogható.
kereskedelem
A chum lazac értékes kereskedelmi hal. Oroszországban azonban a csirke lazac fogása szignifikánsan kisebb, mint a rózsaszín lazachalászat. Készítsen erszényes kerítőhálókat, sodródó és rögzített hálózatokat, szennyeződéseket. Oroszországban a fő halászatot vezetékes hálók vezetik, amikor a hal megközelíti a partot. A nagy folyókon, például a Nikolaevsk-on-Amurnál, a csirke lazacot az Amurban rögzített hálókkal nyerik ki.
Egyszerre a keta megmentője volt a híres orosz utazónak, V. K. Arsenyevnek. „Az Ussuri régióban” című könyvében elmondható, hogy egy jégelakadásba való behatolás következtében egy utazó hajó, amelyre a rendelkezésükre állt, egy sziklára esett.
A rendezvény novemberben volt, a bogyók és a gombák ebben az időben nem találtak. A kutatók elkezdték meglátogatni a közelgő halál gondolatait. Azonban a chum lazac az ívás közepén volt, és V.K. Arsenyev vezette a halak részeit, amelyeket a medve elhagyott étkezés után.
A kutató örömmel táplálta a szakállas maradékokat, és a "Bezrybe és a rák - halak" szavakat támasztotta alá.
Kezdetben a vörös kaviár és a táplálékhús esetében a chum lazacot értékelik. A szelíd hús és a kaviár kets hihetetlen íze van. Azonban nagyon fontos, hogy megfelelően meg tudjuk főzni ezt a halat, mivel a hagyományos pörkölés száraz lesz. A frissen fagyasztott chum lazac jó sült formában és tésztában sült. Sütés vagy fólia sütik zöldségekkel.
A chum lazacot leggyakrabban füstölt, sózott, fagylalt és friss formában értékesítik. A friss hal kiválóan alkalmas kínai stílusú halászlé, aszalt vagy halászlé. A sótartalmú lazacot ajánlott a fogyasztás előtt áztatni, mivel szándékosan sózzuk, hogy növeljék az eltarthatósági időt. Ezután a halat salátákba helyezheti, vagy hideg snackként szolgálhat.
Összetétel és kalória
A chum lazac összetétele sok vizet tartalmaz - körülbelül 74% és a fehérjék - 19%. Zsírokat, hamut és gyakorlatilag szénhidrátokat nem tartalmaz.
A keta-vitaminokat a következő csoportok képviselik: retinol, calciferol, tiamin, piridoxin, riboflavin, niacin, cianocolobamine, aszkorbinsav és folsavak.
Mikro- és makrotápanyagok: kalcium, foszfor, kálium, kén, magnézium, nátrium, fluor, vas, mangán, cink, jód, réz és szelén.
A 100 g kálium kalóriaértéke nem több, mint 126,4 kcal.
Hasznos tulajdonságok
A Keta gazdag többszörösen telítetlen zsírsavakban és lecitinben, amelyeknek anti-atherosclerotikus hatása van az emberi testre.
Ha ezeket az anyagokat kaviárral vagy halakkal együtt rendszeresen lenyelik, akkor valószínűleg megakadályozza az ischaemiás stroke és a miokardiális infarktus kialakulását.
A chum lazac a magnézium és a kálium jelenléte miatt elősegíti a normális szívműködést. A hal szerves csontokhoz szükséges foszfort és kalciumot tartalmaz.
A keta-ban található tiamin jótékony hatással van az emberi memóriára és a tanulási képességre. Ez a vitamin is közvetlenül részt vesz a növekedésben és az emésztési folyamatokban, és hatással van a csontváz izomzatára. A tiamin védi a dohány és az alkohol toxikus hatásait.
A Keta és kaviárja tartalmaz A-vitamint, amely szükséges az idegrendszer látóélességének és működésének megőrzéséhez, az antitoxikus hatású E-vitamin, amely javítja a bőrt, az aszkorbinsavat, amely erősíti az immunrendszert, és a D-vitamint, amely erősíti a csontokat. Ezek a termékek vasban és ásványi anyagokban is gazdagok, amelyek nélkül a vörösvértestek megfelelő képződése és a hemoglobinszint növekedése nem lehetséges.
Források: tutryba.ru, vkusnoblog.net, ru.wikipedia.org
Egyedi Keta Fish:
Mi a chum lazac
A csendes lazachal a Csendes-óceánban, az északi részén élő csendes-óceáni lazac egyik fajtája. Ez egy meglehetősen nagy tengeri hal. A chum lazacnak hosszúkás teste van, amely a lazachalak rendjére és a gyönyörű ezüst színskálákra jellemző.
Elsősorban a gerbil-orcilla, a lábas lábú puhatestűek vagy rákfélék fiataljainak táplálja.
A chum lazacot a Csendes-óceán északi szélességében élő nyárra osztjuk, legfeljebb 80 centiméter hosszúságú, és déli szélességben élő „ősz”, amelynek hossza legfeljebb 1 méter.
A lazac érés a 4.-5. Életévben történik. Általában ekkor a halak ívnak, és elhagyják a tengeri tereket. Rendszerint egy csirke lazac él egy életre egyszer, mivel az ívásból visszatérve általában meghal. A ragyogó folyók szájába ívás céljából a chum lazac (a bal oldalon látható fénykép) megváltoztatja színét.
Először a barnás-sárgás, sötét rózsaszín csíkokkal néz ki, majd az ívás során majdnem fekete. A húsa sovány, rabló és élelmiszerre alkalmatlan. Nemcsak a halak színe megváltozik, hanem az átalakulása is csodálatos. A halak humpbackednek tűnnek, fogaik mérete nő. A nőstények teste lapos.
A halak ömlésére a folyóban leáll a táplálás. Chum lazac halak származnak az északi Pomeránia, Korea, Japán és az amerikai kontinens folyói. Általában a keta legfeljebb 4 kilométer távolságot tartalmaz. A rugók gyakran gyakran választják meg a rágási területeket.
A kálium fektetéséhez a keta egy hangulatos helyet választ ki, és egy faroknyílást húz ki a farokkal, elérve 2-3 méter átmérőjét. A kaviárt 40 centiméteres mélységben helyezi el, és a férfiak megtermékenyítése után kavicsokkal temetik el, egy nagy dombot vagy „ívási hegyet” alkotva. A nő három ilyen tengelykapcsolót tartalmaz.
A keta halak több napig tartják falazatukat. Néha a "nyári" chumban az utódok meghalnak, mert az ívási területeken lévő víz fagyhat, és az "ősz" megmenti az utódaikat, nem pedig olyan magas, mint az ívás.
A jövőbeni utódok veszteségei sajátos mechanizmust alakítottak ki a halak számára - annyi tojást elbocsátanak, hogy a fajok önmagukban ne tűnjenek el. A chum lazac nagy, 9 mm átmérőjű. A sütőtojások fejlődése körülbelül három hónapon belül történik. Körülbelül egy hónapig a fiatalok a folyóban élnek, planktonon táplálkoznak, majd a tengerbe költöznek.
A zsákvizek még két hónapig élnek a tengerek parti vizein, majd a Csendes-óceán nyílt terébe mennek, hogy megismételjék szüleik útját.
Az orvosok dietetikusai a Ketu-t nagyon hasznos diétás terméknek tartják. Húsában gazdag az A, D, E vitamin és a nyomelemek, mint a szelén, magnézium, vas, cink, foszfor. Magas minőségű fehérjét és omega-3 savakat tartalmaz, amelyekre az embereknek szükségük van.
Balyk halból főzött, konzervált, sózott, szárított, fagyasztott. A második értékes termék, a finom hús mellett a híres vörös kaviár. Az élelmiszerboltban vagy a szaküzletben vásárolhat halat. Eladó sózott, füstölt, friss vagy fagyasztott formában.
Itt különböző csomagolású kaviárt vásárolhat.
http://ribakmak.ru/kak-vyglyadit-ryba-keta-areal-obitaniya-poleznye-svojstva.html