Legfontosabb Zöldségek

A szezám tárolása

A növényt, amelynek magjait széles körben használják a főzés során, latnak nevezik. Sésamum indicum. Ez az egyik legrégebbi olajos mag, melynek második neve "szezám". Hazája Dél-Afrika, ahonnan elterjedt Ázsiában, Keleten és Indiában, ahol a híres tahini halva és szezámolaj készítésére használják. A japán konyha elterjedésével a tekercsek gyártásában állandó komponens lett. Szezámmagot is széles körben használják sós sütemények díszítésére - kenyeret, kenyeret, kenyeret. Ezenkívül a szezámmagot a gyógyászatban a magas koleszterinszinttel kapcsolatos betegségek kezelésére és megelőzésére használják.

A hűtőszekrényben lezárt tartályban ez a termék legfeljebb három hónapig tárolható.

A fagyasztás meghosszabbítja az eltarthatósági időt egy évre.

Hogyan válasszuk ki a friss szezámmagot

A szezámmag kiválasztásakor figyelni kell a színre és az illatra. Könnyűnek és morzsásnak kell lenniük, szag nélkül. Eladáskor szezámmagok is finomítatlanok, amelyek eltarthatósága jóval hosszabb. A csomagolt szezámra való figyelem kiválasztásakor a hosszabb ideig tart majd.

Hogyan lehet szezámot otthon tárolni?

A GOST szerint a szezámmag megfelelő formában történő tárolását a következő feltételek biztosítják:

  • száraz és jól szellőző helyen;
  • közvetlen napfény hiánya;
  • a tárolási hőmérséklet nulla és alatta van.

A hámozatlan szezám tárolása

Az eredeti csomagolásban lévő szezámmagokat a polcban lévő hűtőszekrényben kell tárolni, legfeljebb a gyártó által megadott lejárati időn belül.

A finomítatlan súlyú szezámmagokat egy zárt tartályba vagy szorosan zárt papírzacskóba kell önteni. Helyek, ahol a vetőmag tárolási feltételeit a legjobban követik:

  • a hűtőszekrény polcja a fal mellett;
  • hideg száraz pince;
  • fűtetlen erkély;
  • hideg száraz kamra.

Hogyan kell a hámozott szezámot tárolni?

Lehet megőrizni a tisztított termék ízét és egészséges tulajdonságait, ha száraz hűvös helyen, légmentesen lezárt tartályban tárolják.

Ráadásul a szezámmagok hosszú ideig tisztított kiváló tárolási módja a fagyasztás. Ez megmenti őket az idő múlásával megjelenő rancidusságtól.

Mennyi szezám tárolásra kerül, attól függ, hogy hol vannak a magok tárolva:

  • legfeljebb 3 hónap - légmentesen zárt tartályban, legfeljebb 5 ° C-os hőmérsékleten;
  • legfeljebb 1 év - a fagyasztóban -18 ° C-on és az alatt.

A szezám őrölt formában történő tárolása csak a fagyasztóban, -18 ° C-on és az alatti hőmérsékleten lehetséges. A fagyasztóban tárolható, légmentesen csomagolva, legfeljebb 12 hónapig.

Ha a fagyasztást helyesen végeztük, akkor a nyersanyag nem ragadhat össze. A leolvasztáshoz a szükséges mennyiségű magot vagy port egy száraz edénybe öntjük, és a hűtőszekrényben 6-8 órán át küldjük, majd a rendeltetésszerűen használjuk.

A fekete szezám különálló fajta. Ugyanolyan gazdag íze van, de kizárólag sütéshez, tekercsekhez, salátákhoz stb.

A szezám-fekete mag megfelelő tárolásának feltételei és feltételei:

  • legfeljebb 3 hónap a hűtőszekrényben, a pincében vagy az erkélyen egy légmentesen lezárt tartályban, legfeljebb 5 ° C hőmérsékleten;
  • -18 ° C alatti hőmérsékleten legfeljebb 1 év a fagyasztóban.

Reméljük, hogy hasznos tippjeink hasznosak lesznek.

Lásd még:

Az egyik leggyakrabban felmerülő kérdés az interneten minden egyes esés a kutyafa tárolásának kérdése. A válasz adja a cikkünket!

http://kak-hranit.ru/kak-hranit-kunzhut/

Szezám előnyös tulajdonságai és ellenjavallatai

Szezám 40 év után nő

Dmy, kedves mindenkinek. A legendák egyikében azt mondják, hogy a föld létrehozása előtt az asszír istenek leültek és szezámborot ivottak. Ez azt jelenti, hogy a szezámmagok története nagyon régi, és szezámról beszélünk. Róma úgy vélte, hogy a szezám fizikai erővel és erővel adja a katonákat, és Indiában tiszteletben tartják a szezámot, mint a halhatatlanság fűszerét. Kíváncsivá? Most konkrétan a tényekről.

A szezám előnyei

1. A sok fitoszteril magjában. Ez egy nagyon fontos összetevő, az állati koleszterin növényi analógja. Nem teszi lehetővé a rossz koleszterin felszívódását a vérbe, kioldja és ezáltal csökkenti az elhízás és az atherosclerosis kockázatát.

2. Van egy másik nagyon fontos összetevő - fitoösztrogének, az úgynevezett ligninek. Ezek a női hormonok növényi analógjai. Fiatalítják a nőket. A 45 év feletti nők esetében, amikor elveszítjük a női nemi hormonokat, a fitoösztrogének kompenzálják a veszteségüket.

Ha összehasonlítjuk a szezámmagot a fitohidrogének számával, mondjuk, rozs és árpa, akkor szezám lesz bajnok, határozottan: szezámmagos fitoösztrogénekben - 100 g / 110 mg, rozsban - 51 mg és árpa - 40 mg.

3. Kuzhutnak van egy másik tulajdonsága - rákellenes. Megfejtés: mindannyian ösztrogén van a testben. Ha az ösztrogén szintje emelkedik, akkor enyhén megnyomhat az emlőrák, vastagbélrák és férfiaknál a petefészekrák kialakulásához. Tehát a fitoösztrogének blokkolják az ösztrogén növekedését, és ezáltal rákellenes képességet mutatnak.

Szezám és ellenjavallatok

1. Azok a személyek, akiknek a szervezetben a vesében só vagy homok van, gondosan kell alkalmazni a szezámot: kis mennyiségben, mivel az axolátok is jelen vannak. hozzájárulnak a vesekő kialakulásához. Ezért nem ajánlott azoknak, akik urolitiasisban szenvednek.

2. Ez egy nagyon magas kalóriatartalmú termék: mivel 100 g 597 kcal, szezámolajat orvosi célokra használnak: a zsírban oldódó vitaminokat szezámolajzsírok alapján vezetik be. Jó, hogy szezámmagot használunk ételekben, de nem eszünk kanállal.

Hogyan válasszuk ki a szezámot

Nézd meg a fenti képet: szezám háromféle. Milyen színt válasszon, és van-e különbség a tulajdonságaikban?

1. A szezám helyes kiválasztása érdekében jobb, ha átlátszó csomagoláson lakik: rajta keresztül látjuk a színét.

2. De azt tanácsolom, hogy válasszon a fekete színt, mert nem csiszolt, és több hasznos anyag található a fekete szezámban. A fennmaradó színek nem azt jelentik, hogy haszontalanok: a három közül a fekete csak hasznosabb.

3. A szezámmagnak száraznak és morzsásnak kell lennie.

4. És ha van esély, akkor szezámmagot szagolhat: ha még kissé is szagolja a keserűségét, ez azt jelenti, hogy az olaj már elkeseredett, oxidált, és az ilyen szezám jobb vásárolni.

A szezámmagok tárolása

Könnyen megsérülhet szezám: lehet egy kerámia vagy agyag csomagolásban sötét helyen. És ha földről, fehér szezámról beszélünk, akkor nem csak sötét helyen, hanem hűtőszekrényben is javasoljuk, mert azok, akik benne vannak, nagy mennyiségű zsírt és olajat oxidálhatnak.

Szezám: szezám alkalmazás és napi arány

Leginkább a szezámmagot salátával meghintjük vagy süteményekhez adjuk. Ha azonban a fitoszterolok és fitoösztrogének sokféleségét szeretné megismerni, és érezni, hogy egyedülálló illata van, meg kell engedni az éter nyitását. Ehhez a szezám használata előtt egy kicsit melegíteni kell a serpenyőben. Amikor a magok elkezdenek kinyitni és kattanni, eltávolíthatják és megszórják a salátát.

Azok számára, akik szeretik a kalóriákat, hozzáteszem, hogy a szezám napi aránya 2-3 teáskanál.

Végül egy egyszerű szezám salátát ajánlok neked.

Spenót saláta szezámmaggal

A termékek egyszerűek: spenót, hagyma, egy csepp növényi olaj és minden. Igen, még mindig citromlével meghintjük.

Ha ez az oldal érdekes volt, ossza meg a linket a kollégáival és barátaival az alábbi gombok egyikére kattintva. Bizonyára hálás lesz neked.

http://lady-21vek.ru/2014/pravilnoe-pitanie/svoystva-pishhevyih-produktov/kunzhut-poleznyie-svoystva-i-protivopokazaniya.html

Szezám eltarthatósági idő

A szezám ősi idők óta jött hozzánk. Sok legendában és legendában jelent meg. És most aktívan használják, mert sok hasznos tulajdonságot tartalmaz. A szezám egy azonos korú növény. Gyümölcsei olyan hosszúkás dobozokhoz hasonlítanak, amelyeket különböző színű magok töltenek.

A szezámot nemcsak főzéshez, hanem gyógyászati ​​célokra is használják. Ez számos betegséget gyógyíthat. Különösen értékes olaj, amelyet szezám alapján állítottak elő. A vetőmagok sok előnyös tulajdonsága ellenére a növényt főként olaj előállítására termesztik, amely az orvostudományban történő felhasználás mellett kozmetikai célokra is felhasználható.

Külföldön szélesebb körben használják a szezámot, és Oroszországban általában desszertek készítésére használják. Más péksüteményeket is készítenek.

Rendszerint bármely növény magjai szokatlanul magas kalóriát tartalmaznak, mivel sok zsírt tartalmaz. Sok esetben a zsír mennyisége 100 gramm termékre jut 50% -ra. Ezek a magok nem kivételesek, és a legtöbb máshoz hasonlóan nagyon sok kalória. A szezám összetétele akár 45% zsírt is tartalmaz. Ha kalóriákról beszélünk, akkor a szezámmag körülbelül 560 kcal.

Annak érdekében, hogy a magokat a fogyasztásukból lehessen használni, fűtött vagy áztatott formában kell őket használni. Ha a magokat pörköljük és hozzáadjuk az edényekhez, akkor csak illatos fűszerezés, amely sok hasznos tulajdonságot nem tartalmaz.

Hogyan válasszuk ki a szezámot

Vetőmagok kiválasztásakor győződjön meg arról, hogy azok morzsák és szárazak. Ez elengedhetetlen. A legjobb, ha ilyen magokat vásárol egy átlátszó zsákba. A választás során fontos, hogy a magok ne adjanak fel keserűséget, különben elpusztíthatják az étel egész ízét.

A szezám tárolása

A legjobb, ha a szezámmagot hámozatlanul tartják, mivel hosszabb ideig tárolják és megtartják előnyös tulajdonságaikat. Ha a szezámot hámozatlanul tárolják, akkor rendszeres légmentesen tárolható, száraz és hűvös helyen tárolható. Ha megtisztítják, akkor eltarthatóságuk élesen csökken, és keserűvé válnak. Ennek elkerülése érdekében a szezámot hűtőszekrényben vagy akár a fagyasztóban tárolhatjuk. Egy hagyományos lezárt tartályban a magokat legfeljebb 3 hónapig lehet tárolni. Ha hűtőszekrényben tárolják, az eltarthatóság 6 hónapra nő.

http://sroki.net/srok-hraneniya-kunzhuta/

A szezám hasznos tulajdonságai. Alkalmazás. Ellenjavallat. Tárolási módszerek.

Hasznos tulajdonságai a szezámnak és hogyan kell alkalmazni, egészségügyi receptek.
Szezámmagok fűszerezés nélkül, ahol nagy mennyiségű étel van. De a szezám értékes csak a főzéshez és az ízesítéshez? Indiában a szezámmagot a halhatatlanság fűszereinek tulajdonították, míg a rómaiakban úgy vélik, hogy a szezámmagok helyreállítják és fenntartják a férfi erejét a megfelelő hangon.
Emlékezzetek az ezer és egy éjszaka történetére, ahol a híres „Sim-sim, open!” Kifejezés a véleményünk szerint „szezám, nyitott!” Sesame megéri a súlyát aranyban, és tényleg.

A szezámmag előnyei

1. Adja meg az egészséges termékek kategóriáját.
2. normalizálja a koleszterint.
3. Hozzájárulás a mentelmi jog megerősítéséhez.
4. Fiatalítsa fel a testet.
5. Sikeresen használják osteoporosis kezelésére.
6. Tisztítsa meg a véredényeket, normalizálja az anyagcserét, tisztítsa meg a vért a káros vegyületekből.
7. Javítsa a szív munkáját.
8. Jól segíti a száraz köhögést és a hörghurutot.
9. Jól nyilvánul meg a mell gyulladásában.
10. Harcolnak a rákos sejtekkel. A szezámban található lignineknek köszönhetően sikeresen helyettesítik a női nemi hormonokat.
11. Állítsa vissza a bőrt
12. A rossz szokások elleni küzdelem nélkülözhetetlen eszköze.
A szezám jól küzd a rossz koleszterinnel az emberi szervezetben, és nem engedi, hogy felszívódjon, ezáltal csökkentve az atheroscleroticus plakkok kialakulásának esélyét.
A stressz alatt próbálja meg enni szezámmagot és menteni és erősíteni az idegeket.

Szezám tárolási módszerek

A szezám tárolásának legjobb helye egy hűtőszekrény.
Tárolja a fekete szezámot száraz helyen, napfény nélkül, a kívánt hőmérsékletet 21 fokig.

Ellenjavallatok a (káros) szezám használatára

Ha veseproblémái vannak, tartózkodnia kell a szezámmag elfogyasztásától.
A diéta alatt a kalóriatartalom miatt nem szabad szezámra támaszkodnia.

Szezámmag alkalmazása

Eszik szezámmag lehet nyers vagy vaj formájában. A gyomorproblémáknál jobb, ha olaj formájában használják.

A szezámolaj kémiai összetétele
1. Vitaminok, például E, A, B csoportba tartozó vitaminok, C.
2. Különböző aminosavak.
3. Hasznos zsírok, kétségtelenül az "Omega - 6" és az "Omega - 9".
4. Nyomelemek. Ezek a kalcium, magnézium, vas, jód és mások.
5. Antioxidánsok és biológiailag aktív értékes anyagok.
Szezám kulináris receptek (szezám ital)
Az egyik hasznos ital a szezámmagból származó kefir volt.
A recept nagyon egyszerű, és előkészítéséhez 10 evőkanál szezámmagot kell készítenünk, bármelyik leesik, de általában fehérből főzöm a fekete hozzáférhetőség miatt. Öntsük őket a serpenyőbe, és adjunk hozzá vizet. Hagyja ezt a következő napig. Reggel két pohár vizet adunk hozzá, és keverjük össze keverővel vagy habverővel. Törölje ki. A szűrt italot 20 fokos és annál melegebb helyen távolítjuk el. 6 óra elteltével meg lehet inni. Mézet vagy citromot adhat hozzá ízlés szerint.

Szezámolaj, hogyan kell választani
A legjobb és leghasznosabb olaj hideg préselés. Szóval írjon hideg préselt olajat. A sötét olajat általában pörkölt magokból nyerik. A friss maghoz hasonló fény. A sötét olajatól különböző salátákat tölthet, és terápiás célokra is használható.

Egészségügyi receptek. Hogyan kell kezelni szezámmal.

1. Ha egy női mell fájdalma zavar, és vannak konszolidációk, akkor érdemes tömöríteni a magokat. A szezámmagot egy kávédarálóban vagy más módon őröljük, és adjunk hozzá egy kis mennyiségű szezámolajat. A kész gyógyszert a fájó foltra alkalmazzák.
2. Amikor a mérgezés méz hozzáadásával segíti a szezámmagot. Tegyen mézet szezámba és hígítsuk fel forró vízzel folyékony állapotba. Egyszer enni egy evőkanálnál. Ismételje meg a javítást.
3. Az idegek összenyomásakor használjon pörkölt szezámmagot. A szezámmagot aranybarna színűre keverjük, folyamatosan keverjük. Csiszolja és vegyen egy evőkanál naponta gyömbérlével.
4. A szezámmagok főzéséből a rektális douching alapján is kezelik az aranyéreket. Recept: 2 evőkanál szezámmagot elaludni egy serpenyőben és adjunk hozzá 2 csésze vizet. 5 percig főzzük alacsony hőmérsékleten. Hűvös alkalmazás esetén.

http://sladkij-domik.ru/poleznye-svojstva-kunzhuta-primenenie/

Szezám: az előnyök és a kár

A szezám egy éves növény. A hosszúkás, külső megjelenésű gyümölcsök olyan kis dobozokhoz hasonlítanak, amelyek különböző színű magokkal vannak tele. A szezámmagok színe fehér és fekete, illetve szürke lehet.

A szezámot szezámnak is nevezik. Ez a növény évszázadokkal ezelőtt népszerű volt.

A szezám tulajdonságai és összetétele

A szezámmag nagy mennyiségű olajat tartalmaz, amely szerves savakból és glicerin-észterekből áll. Szezámmagokban is sok többszörösen telítetlen és többszörösen telítetlen zsírsav, triglicerid. A szezámolaj az egyik leghasznosabb.

Magában foglalja a cinket, magnéziumot, vasat, foszfort, napi kalciumot, E-vitamint, B-vitamint. A szezámmag komponensei aminosavak, fehérjék, az A, C, E csoportok vitaminjai, ásványi anyagok, például vas, foszfor, magnézium, kalcium. Van olyan anyag, mint a lecitin, az élelmi rost és a fitin.

A Fitin visszaállítja az ásványi egyensúlyt a szervezetekben.

A szezám összetétele szeszamin anyag. A szezamin nagyon erős antioxidáns. Ez az anyag hasznos a vér koleszterinszintjének csökkentésére, a különböző rákok, köztük a rák kialakulásának megelőzésére.

A koleszterin csökken a szervezetben a szezámmagokban található béta-szitoszterin anyag miatt.

A szezám rendszeres étkezés erősítheti a haját, javíthatja a körmök állapotát. A szezámhoz tartozó riboflavinnak köszönhetően javul az emésztőrendszer munkája, javul a vérkészítmény, és az emberi növekedés is stimulálódik.

Nagyon hasznos a szezám használata a 45 év feletti nők számára. Különösen szükségük van erre a termékre. Olyan anyagokat tartalmaz, mint a fitoösztrogén. Ez az anyag helyettesítheti a női nemi hormonokat.

Mivel szezámban van floosterin, rendszeres használat esetén csökkenti a fejlődési kockázatot

Atherosclerosis vagyok, mert a szezámnak köszönhetően minden extra koleszterin kiáramlik a testből.

Ugyanez az ő hasznos tulajdonsága, amely hozzájárul az extra fontok elleni küzdelemhez.

A szezám sok kalciumot tartalmaz, ezért nagyon hasznos az ízületek és a csontok számára. Megakadályozza az osteoporosis kialakulását. A szezám segítségével erősítheted a testedet és felépítheted az izmokat.

Ahhoz, hogy szezámot használjunk, és igazából valamilyen pozitív hatást érjünk el, forró vagy áztatott formában kell használni. Amikor a vetőmagokat egy edényhez hozzáadjuk, akkor elveszítik majdnem minden előnyös tulajdonságukat. A pörkölés után a magok csak illatos ízesítőkké válnak.

A szezámmagok maximális kihasználásához szükséges minimális hőkezelés. A szezámot nagyon óvatosan kell rágni.

Az olaj szezámból készül. Az orvostudományban ezt az olajat aktív kenőcsök, tapaszok, emulziók készítésére használják. A szezámolajnak köszönhetően javul a véralvadás. Ez az eszköz nagyon jó hashajtó, ajánlott a hemorrhoidális diathesisben.

Ezen túlmenően a szezámolaj a kozmetikában gyakori, mivel a hidratáló és lágyító tulajdonságairól ismert. A szezámolaj kiválóan alkalmas smink eltávolítására, masszázsra. A szezámolaj gyulladásgátló hatású, serkenti a bőr regenerálódását, védi az öregedéstől.

A szezám tárolása

Fontos tudni, hogy a szezám, ami finomítatlan, sokkal hosszabb ideig tárolható, mint a hámozott szezám.

Amíg senki nem tisztította meg a szezámmagot, tárolható egy kis tartályban, hűvös, sötét és száraz helyen. A tároláshoz ajánlott lezárt tartályt választani.

Ha a szezámmagot már tisztították, akkor eltarthatósági ideje sokkal kisebb lesz. Ebben az esetben a terméket hűtőszekrényben kell tárolni, ez lehetséges a fagyasztóban.

Ha szezámmagot tárol egy száraz, sötét helyen légmentesen lezárt tartályban, az eltarthatósági idő

és körülbelül három hónap.

Amikor a szezámot hűtött helyen tárolják (hűtőszekrényben), az eltarthatósági idő hat hónapra nő. És ha megtartod a szezámot a fagyasztóban, akkor egy évig tartható.

Ez csak a szezámmagra vonatkozik. Az olaj nem releváns, mivel az olaj több évig megőrzi előnyös tulajdonságait.

Kalóriaszezám

Alapvetően a növények minden magja nagyon magas kalóriát tartalmaz, ugyanez vonatkozik a szezámra is, sok zsírt tartalmaz. Leggyakrabban a zsír 50 százaléka 100 gramm vetőmagra vonatkoztatva. A szezámmag nagyon magas kalóriát tartalmaz, olajokat tartalmaz (közel 50-55 százalék).

Kalóriaszezámmag - körülbelül 570-580 kcal 100 gramm szezámmagra. Ezek a számok nem pontosak, mivel minden mag magában foglalja a különböző anyagok tartalmát, méretétől és alakjától függően.

Szezám terjedése és története

A szezámmag nagyon népszerű a keleti országokban. Ott az emberek elég nagy mennyiségben használják, szezámot használnak szinte minden ételhez. Senki sem tudja biztosan, hogy az emberek általi szezámnövekedés eredeti oka volt.

Lehet, hogy elkezdték ezt a szezám íze miatt, és talán azért, mert a szezámban különböző tápanyagok vannak. Talán az emberek elkezdték termeszteni ezt a terményt annak érdekében, hogy gyógyító olajokat kapjanak belőle.

A szezámot Indiában, Közép-Ázsiában, a Távol-Keleten termesztik. Hazánkban nem használják gyakran szezámot, főként a halvah, néhány sütés és más édességek készítéséhez.

Az ősi időkben azt hitték, hogy a szezám a halhatatlanság elixírének része. Az ókori babilonban található szezámmagot az istenek ételének tekintették. A középkorban a nők naponta egy kanál szezámmagot rágtak. Ezt nagyon hasznosnak tartották.

A szezám káros tulajdonságai

A szezámot olyan betegek számára ajánljuk, akiknél a véralvadás problémái vannak (a vér nem gyengül). De trombózisban szenvedők, szezámhasználat ellenjavallt. Ha egy személy hajlamos allergiás kiadásokra, akkor meg kell szüntetnie a szezám használatát. Ha ez nem történik meg, akkor allergiák jelentkezhetnek, és formái eltérőek lehetnek. Ez lehet a szokásos bőrpír, és anafilaxiás sokk fordulhat elő.

Ha szezámmagot használ egy üres gyomorban, akkor egy személy súlyos hányingert és szomjúságot tapasztalhat.

Szezám használata szigorúan tilos azok számára, akiknek urolitiasisuk van.

Ha nagy mennyiségű kalcium van az emberi testben, akkor a szezám használata csak súlyosbítja az általános állapotát. Ezért óvatosnak kell lennie ezzel a termékkel.

A szezám összetételében nagy mennyiségű zsírt tartalmaz, így az étrenden élő embereknek abba kell hagyniuk a szezámmagot.

A szezámolajat szigorúan tilos oxálsavval, aszpirinnal és különböző ösztrogénszármazékokkal együtt használni, mivel ez azt eredményezheti, hogy az oldhatatlan vegyületek emberi vesékbe kerülnek.

Ha a szezámot nagyon nagy mennyiségben fogyasztják és folyamatosan, akkor egy személy székrekedést, valamint gyomor-bélrendszeri megbetegedést tapasztalhat.

http://nebolet.com/pravilnoe-pitanie/kungut-polza-i-vred.html

Hogyan lehet szezámot otthon tárolni?

A szezám ősi idők óta jött hozzánk. Sok legendában és legendában jelent meg. És most aktívan használják, mert sok hasznos tulajdonságot tartalmaz. A szezám egy azonos korú növény. Gyümölcsei olyan hosszúkás dobozokhoz hasonlítanak, amelyeket különböző színű magok töltenek.

Szezám eltarthatósági idő

  • Felhasználhatósági időtartam: 3 hónap
  • Felhasználhatósági időtartam: 3 hónap
  • A hűtőszekrényben eltarthatósági idő: 6 hónap
  • A fagyasztóban lévő kifejezés: 6 hónap

A szezám ősi idők óta jött hozzánk. Sok legendában és legendában jelent meg. És most aktívan használják, mert sok hasznos tulajdonságot tartalmaz. A szezám egy azonos korú növény. Gyümölcsei olyan hosszúkás dobozokhoz hasonlítanak, amelyeket különböző színű magok töltenek.

A szezámot nemcsak főzéshez, hanem gyógyászati ​​célokra is használják. Ez számos betegséget gyógyíthat. Különösen értékes olaj, amelyet szezám alapján állítottak elő. A vetőmagok sok előnyös tulajdonsága ellenére a növényt főként olaj előállítására termesztik, amely az orvostudományban történő felhasználás mellett kozmetikai célokra is felhasználható.

Külföldön szélesebb körben használják a szezámot, és Oroszországban általában desszertek készítésére használják. Más péksüteményeket is készítenek.

Rendszerint bármely növény magjai szokatlanul magas kalóriát tartalmaznak, mivel sok zsírt tartalmaz. Sok esetben a zsír mennyisége 100 gramm termékre jut 50% -ra. Ezek a magok nem kivételesek, és a legtöbb máshoz hasonlóan nagyon sok kalória. A szezám összetétele akár 45% zsírt is tartalmaz. Ha kalóriákról beszélünk, akkor a szezámmag körülbelül 560 kcal.

Annak érdekében, hogy a magokat a fogyasztásukból lehessen használni, fűtött vagy áztatott formában kell őket használni. Ha a magokat pörköljük és hozzáadjuk az edényekhez, akkor csak illatos fűszerezés, amely sok hasznos tulajdonságot nem tartalmaz.

Hogyan válasszuk ki a szezámot

Vetőmagok kiválasztásakor győződjön meg arról, hogy azok morzsák és szárazak. Ez elengedhetetlen. A legjobb, ha ilyen magokat vásárol egy átlátszó zsákba. A választás során fontos, hogy a magok ne adjanak fel keserűséget, különben elpusztíthatják az étel egész ízét.

A szezám tárolása

A legjobb, ha a szezámmagot hámozatlanul tartják, mivel hosszabb ideig tárolják és megtartják előnyös tulajdonságaikat. Ha a szezámot hámozatlanul tárolják, akkor rendszeres légmentesen tárolható, száraz és hűvös helyen tárolható. Ha megtisztítják, akkor eltarthatóságuk élesen csökken, és keserűvé válnak. Ennek elkerülése érdekében a szezámot hűtőszekrényben vagy akár a fagyasztóban tárolhatjuk. Egy hagyományos lezárt tartályban a magokat legfeljebb 3 hónapig lehet tárolni. Ha hűtőszekrényben tárolják, az eltarthatóság 6 hónapra nő.

  1. A szezám eszik segíti az egész test megújulását, pozitív hatást gyakorol a bőr és a haj egészségére és szépségére.
  2. A szezámmagot, és különösen az olajat széles körben használják a hagyományos orvoslásban a megfázás, valamint a légutak betegségeinek kezelésében.
  3. A szezám szokatlan hasznos tulajdonsága (Avicenna szerint) az énekhangokra gyakorolt ​​hatása, ezeknek a magoknak rendszeres használatával a hang hangos és tiszta lesz.
  4. A szezámmagok részét képező hasznos anyagok csökkentik a vér koleszterinszintjét, és általános tisztító hatást gyakorolnak az egész emberi testre.
  5. Az antioxidánsok magas tartalma hozzájárul a szervezet rák elleni védelméhez.
  6. A szezámmagok hasznosak a test és a szívbetegségek kimerítésére.
  7. A szezámmag hasznos az oszteoporózis elleni küzdelemben, segít az emberi test csontszövetének erősítésében.
  8. A szezámmag hasznos összetevői pozitív hatással vannak az idegrendszer munkájára.

Szezámmag (szezámmag): előnyök, kár, tulajdonságok

Az emberiség az ősidők óta ismerte a szezám előnyös tulajdonságait, nem veszíti el népszerűségét a mai napig, aktívan használják gyógyászati ​​célokra és különféle ételek elkészítésére, ezért figyelembe vesszük a szezámmagok előnyeit és károsodását, összetételét, kalóriatartalmát, valamint a megfelelő otthoni használat és tárolás.

Mi a hasznos szezám? A szezámmag összetétele és kalória tartalma

A szezámmagok magas tápértékkel rendelkeznek, sok különböző vitamint és nyomelemet tartalmaznak, amelyek az emberi élethez szükségesek, ezért olyan népszerűek, mint a számos étel és sütemény hasznos adalékai.

A szezámmag magában foglalja az olyan vitaminokat, mint az E, A, B1, B6, B9, valamint a magas nyomelemek, például a kalcium (100 gramm vetőmag a napi norma), magnézium, nátrium, foszfor, mangán, cink, réz és vas. Ezekben a magokban a hasznos aminosavak, fehérjék és zsírok tartalma is magas. Gyakorlatilag az összes jótékony nyomelem, amely a szezámmagot alkotja, könnyen felszívódik az emberi testben.

A megjegyzés: a legtöbb szezámmag, amelyet sok üzletben mutatnak be, hámozott magok, amelyek kevesebb tápanyagot tartalmaznak, különösen a kalciumot (közel 10-szer kevesebb, mint a tisztítatlan).

Kalória szezámmag 580 kalória 100 gramm termékre.

Érdekes tény a szezámmagról: szezámmagok szezámolt tartalmaznak (egy erős természetes antioxidáns, egyébként a szezámnak van egy neve, szezám), amely más növényekben és termékekben gyakorlatilag nem található, és jó az emberi test számára, miközben széles körben ismert szezámolaj az évek során (legfeljebb 8-10 évig) tárolják és megőrzik az előnyös tulajdonságait.

A szezám különféle árnyalatokkal rendelkezik, a fehér és a fekete szezám a legnépszerűbb. A fekete szezámmagok jótékony tulajdonságaikban gyakorlatilag nem különböznek a fehértől, az egyetlen különbség az ízben (a fekete telítettebb a dió árnyalatú).

A szezámmag termikus és hasznos tulajdonságai az emberi test számára

  1. A szezám eszik segíti az egész test megújulását, pozitív hatást gyakorol a bőr és a haj egészségére és szépségére.
  2. A szezámmagot, és különösen az olajat széles körben használják a hagyományos orvoslásban a megfázás, valamint a légutak betegségeinek kezelésében.
  3. A szezám szokatlan hasznos tulajdonsága (Avicenna szerint) az énekhangokra gyakorolt ​​hatása, ezeknek a magoknak rendszeres használatával a hang hangos és tiszta lesz.
  4. A szezámmagok részét képező hasznos anyagok csökkentik a vér koleszterinszintjét, és általános tisztító hatást gyakorolnak az egész emberi testre.
  5. Az antioxidánsok magas tartalma hozzájárul a szervezet rák elleni védelméhez.
  6. A szezámmagok hasznosak a test és a szívbetegségek kimerítésére.
  7. A szezámmag hasznos az oszteoporózis elleni küzdelemben, segít az emberi test csontszövetének erősítésében.
  8. A szezámmag hasznos összetevői pozitív hatással vannak az idegrendszer munkájára.

A szezám előnyei a nők számára

A szezámmagok előnyei a nők és a lányok számára meglehetősen nagyok, segítenek megelőzni a mellbetegségeket (különösen a mastopátia), kezelik a mastitist. A szezámolaj nem kevésbé hasznos, különösen kozmetikai célokra: masszázshoz, különböző maszkok készítéséhez az arc, a test és a haj számára (erősíti és fenntartja az egészséges bőrt és a hajot).

Érdekes tény a szezámról: a szezámolaj az ultraibolya sugárzást nem adja át, így krémet és olajokat készítenek a cserzéshez.

A szezámmag a nők és férfiak reproduktív rendszerének egészségét szolgálja, és a mák, len és szezámmag keverékét már régóta hatékony aphrodisiacként használják.

A terhesség alatt a szezámot minimális mennyiségben és óvatosan kell bevenni, mivel ez növeli a méh szerződési képességét, ami vetéléshez vezethet. Amikor a szoptatás szezám hasznos lesz a magas kalciumtartalom miatt, ami szükséges ahhoz, hogy a baba növekedjen és erősítse a testet.

A szezámmag károsodása és ellenjavallatai

  1. A szezámmagok egyéni intoleranciája lehetséges.
  2. A szezámmagok irritálhatják a gyomor nyálkahártyáját, ezért jobb, ha nem veszi őket frissen, gyomorba. Könnyen felszívja a pörkölt vetőmagokat vagy az edényeket.
  3. Jobb elutasítani a szezám használatát olyan embereknek, akiknek problémái vannak a rossz véralvadási zavarokkal, valamint ha vesekő van.
  4. Nem ajánlott szezámot adni 3 év alatti gyermekeknek, mivel a testük ebben a korban nem képes teljesen lebontani és elnyelni néhány hasznos zsírt.

Hogyan kell enni szezámmagot?

A szezámmagokat a főzés során széles körben használják. Használhatók saláták, húsok, édességek készítésére, valamint sütésre. Szezámmagot használnak a szószok, paszták és hummusok előállítására, amelyek széles körben ismertek és szerettek Izraelben. Ezek a magok a legnépszerűbbek Kelet- és Ázsia országokban, ahol bármilyen élelmiszer előállítására használják, sushi, tészta és salátáktól édességekig (például halva).

Érdekes megoldás a szezámmagok használatára, hogy szezámsót készítsünk (sült rostos szezámmag és só keveréke), ami hasznosabb és sok szokásos só elkészítéséhez használható.

Mennyi szezámot tudok enni naponta?

Normál étrend esetén elegendő, ha egy egészséges személy naponta három teáskanál szezámmagot eszik (legfeljebb 30 gramm szezámmag), hogy teljes mértékben érezze a jótékony tulajdonságait, és ne lépje túl a normát a használat során.

Hogyan lehet a szezámmagokat otthon tárolni?

A nyers szezámmagok a legnagyobb előnyös tulajdonságokkal rendelkeznek, de ugyanakkor rosszabb tárolásra kerülnek, mint a több szárított pörkölt mag és szezámolaj. Jobb a szezámmagokat a hűtőszekrényben lévő, szorosan illeszkedő üvegedényekben tárolni, legfeljebb 2 hónapig.

Megjegyzés: mivel a szezámmagot sokáig nem lehet otthon tárolni, szükség szerint kis mennyiségben vásárolhatók meg, különösen azért, mert könnyen megtalálhatók az élelmiszerboltokban és a szupermarketekben, és az ár nem magas.

A cikk következtében meg lehet jegyezni, hogy a szezámmag jó az emberi egészségre, míg a szezámmagok kevés ellenjavallattal és sok hasznos és gyógyhatású tulajdonsággal rendelkeznek. Megjegyzéseket teszünk a szezámmagok előnyeiről és káros tulajdonságairól a cikkhez fűzött megjegyzésekben, és osszuk meg a szociális hálózatokon, ha hasznos volt neked.

Ennek a tárolási módnak a fő veszélye az egér. Ők is szeretik a lédús gumókon ünnepelni. Két út van:

Hogyan kell a csicsóka otthonban tárolni

Hogyan kell tárolni a csicsóka? Nagyon óvatosan. Ellentétben a többi gumóval, a csicsóka túl vékony bőr, amely még az ujjal való egyszerű súrlódás által is megsérül. És ha a gyökerek is megfordulnak, három napon belül elkezdenek romlani.

A népszerű bölcsesség régóta számos megbízható módszert talált arra, hogy a csicsóka tavasszal tartsa:

Mindegyik elég jó, lehetővé teszi, hogy a gumókat szinte semmilyen veszteség nélkül mentse.

fagy

Csicsóka ásni, mosni. Itt nem különösebben állhat a szertartás a bőrrel, mert nem szükséges. Ezután megtisztítják a gyümölcsöket, vágják szeletekre, kockákra, lemezekre - ahogy tetszik. Hajtsa be a fagyasztózsákot vagy egy speciális élelmiszer-tartályt. Tisztítsa meg a fagyasztóban. Az ilyen gyökerek egész télen tárolhatók.

Tanács. Fagyassza be a csicsóka kis adagokban, egyszerre.

Szárított articsóka

A gumóknak meg kell ásniuk és mosniuk. Ezután tisztítsa meg, vékony lemezekre vagy szalagokra vágja. Szárított szeletelve a sütőben vagy a szabadban. Érdemes megjegyezni - a közvetlen napfény káros a csicsóka számára, mind szárított, mind friss.

Tanács. Ellentétben a téves véleményével, a szárítás után a gumók megtartják az összes hasznos anyagot, ásványi anyagot és vitaminot.

gyantázás

Ezután a gumókat olvasztott paraffinba merítjük egy gyors, gyors mozgással. Ha kap egy különleges ételt - általában jó lesz. Ilyen hiányában megteheti a szokásos gyertyát. Miután a felső kéreg megszilárdult, az elkészített csicsóka óvatosan kartondobozba vagy fadobozba kerül.

Az alagsorban, pincében vagy pincében tárolva. Ha a gyökérzöldségeket lakásfeltételekben kívánja megtakarítani, akkor az ágy alatti polc vagy az edényszekrény alsó polcja rendben lesz. Fitt és meleg erkély.

Tanács. Javasoljuk, hogy a viaszot hűvös helyiségben végezze, hogy a csicsóka a lehető leggyorsabban lehűljön. A túlmelegedés sokkal károsabb, mint a hideg.

Természetes tárolás

A leginkább takarékos és megbízható módja a tárolásnak. Használatra, ásni a megfelelő számú gumót, a többit érintetlenül hagyja a talajban. Ha az éghajlat 30 ° C alatti fagyok kialakulását feltételezi, akkor a talajon a leveleken vagy lucfenyő ágakon is el lehet dobni. A menedéket illető karton, régi tetőfedő filc, rétegelt lemez.

Amint véget ér a csicsóka, akkor mehetsz, és új gumókat emelhetsz. Természetesen némileg problémás lesz a fagyott talaj kiválasztása, de a saját munkájuk friss gyümölcsei.

Tanács. Javasoljuk, hogy jelölje meg a „temetkezési” helyeket, hogy télen nem kell teljes területet szántani törmelékkel és minden ismert kifejezéssel.

Tisztítása a lövészárkokban

Ha a földes körte természetes körülmények között nem télen hagyható, és egyszerűen nincs helye otthon tartani, akkor az árkok mindig segítenek.

Készítsük őket ősszel, amikor a föld nem fagyott. Húzzon egy lyukat vagy egy rövid 50 cm-es árkot. A csicsóka száraz, érintetlen gumóit két rétegben helyezzük el. Felülről 20 cm-es talajjal, homokkal, szalmával, vastag fóliával fedjük le, nyomjuk meg a tetején egy másik talajréteget.

A kényelem növelése érdekében mindegyik bokrot külön rongyból készült zsákba vagy zsákvászonba helyezheti.

Most már nem lehet aggódni, a gyökerek jól fognak élni tavaszig. Télen nagyon könnyű lesz őket megkapni. Emelje fel a film szélét, és emelje meg a megfelelő mennyiséget, zárja vissza.

Ennek a tárolási módnak a fő veszélye az egér. Ők is szeretik a lédús gumókon ünnepelni. Két út van:

  1. Tedd a szalmába egy speciális mérget. Inhumán, de nagyon hatékony.
  2. Az árokba egy földes körte keveredik, száraz farka virágzatával. Hatékony és humánus. Az egerek nem kedvelik, ha valami megragadja a gyapjúját, és már nem jön.

Tanács. Tehát tavasszal az olvasztóvíz nem árasztja el a mini-tárolót, 40-50 cm-re távolodva kövessen egy sekély árkot egy körben.

Pince vagy pince

Ha elég szerencsés vagy, hogy egy pince vagy pince tulajdonosa, akkor a csicsóka tárolásának feladata nem éri meg.

Számos lehetőség van itt, mindegyik egyszerű, kevés erőfeszítést és erőfeszítést igényel:

  1. Ragaszkodjon egy homokozó edényhez, ahol általában sárgarépát tárolnak.
  2. A girasol egész gyökerei gumókkal kiömlöttek. Közvetlenül a talajba egy megfelelő méretű tartályba helyezve. Helyezzük a padlóra.
  3. Nincs tartály? Alkalmazza a szokásos dobozokat. Csak moha, tőzeg vagy fűrészpor kell öntenie felülről.
  4. Szennyezett gyökérnövények agyag mash, száraz. Óvatosan feszes műanyag zsákokban. Csomózott, próbálva minél kevesebb levegőt hagyni.

A legfontosabb dolog - győződjön meg róla, hogy a kendernövényt 10 cm hosszúságú hagyja el, így a gyökérnövények több tápanyagot tartanak fenn.

Ha nincs pince vagy pince, akkor egy hűvös tárolóhelyiség vagy egy melegített erkély tökéletesen illeszkedik.

A tárolási módszer optimális hőmérséklete + 2-4 ° C. Ha lehetséges, rendszeresen ellenőriznie kell a könyvjelzőket, hogy észlelje az elkezdődő folyamatot. A csicsóka egy szukkulens növény, amely szintén romlik.

Tanács. A répa és a burgonya a gyökérzöldségek rossz szomszédai. Javasoljuk, hogy távolítsa el egymástól.

Hasznos tippek

  1. A zsákmányt nem lehet dörzsölni a szennyeződések tisztításához. Csak rázza le. Ugyanez vonatkozik a szárításra is. Hagyja megszáradni. Még a legapróbb rongyok is ráncolják a bőrt.
  2. Ha nincs lehetőség arra, hogy valahogy tartsuk frissen a földes körte, akkor sokféle recept készíthető. A hőkezelés után néhány anyag elveszik, de az inulin (nevezetesen azért, mert a növény így értékelik) nem megy sehova.
  3. A zöldségekben a polcon lévő hűtőszekrényben a gumókat csak 4 hétig tárolják.
  4. Ha a tárolási módot természetes módon választják ki, akkor ajánlatos az összes felsőrészt levágni. Hagyja csak a kender magasságát 12-15 cm.
  5. A március-áprilisig ajánlatos földes körte használni. A hőség kezdetével a gumók rügyeket kapnak, a növekedés megkezdődik. Élelmiszer célokra ezek a gyökerek már nem alkalmasak.
  6. A szárított szeleteket vagy szalmákat legjobban üvegedényekben, szoros fedéllel tartjuk.
  7. Azok az emberek, akik légszomjban szenvednek, megállíthatja a csicsóka biztonságát. Egyszerűen nem.

A javasolt ajánlások figyelembevételével, megfelelő szakértelemmel, áprilisig lehet élvezni a friss csicsóka ízét. És hogy mennyi hasznot fog kapni a test ebben az időben, egyszerűen nem leírni.

Videó: a földes körte hasznos tulajdonságai

A szezám áztatása lehetővé teszi az inhibitorok elpusztítását, valamint az ásványi anyagok és vitaminok mennyiségének növelését. Ezenkívül a víz segít eltávolítani a különböző vegyi anyagokat és növényvédő szereket a magokból.

Hogyan készítsünk kozinaki szezámot otthon?

A Sesame Kozinaki eredeti, egészséges és ízletes snack. Nemcsak édesek, hanem táplálóak is. Ez a finomság a felnőttek és a gyermekek számára is vonzó lesz. A fő dolog az, hogy megfelelően főzzük. Végtére is, nem minden kozinaki a szezámból.

Első említés

Ennek a csemegének története az évszázadok során valahol elveszett. Vannak azonban krónikák, amelyek a perzsa Dária királyról szólnak, aki 550-486 évig élt a korunk előtt. Ő volt az, aki először megkóstolta a szezám kozinaki-t. Darius 28 éves korában vette át a trónt. Babilon lakói azonban elégedetlenek voltak ezzel. Az uralkodójuk ellen álltak. Butovschiki teljes összeomlást szenvedett a Tiberis-folyón. Darius király pedig édességekkel és tisztelettel ünnepelte a harcosait. Ebben az ünnepben kóstolta meg az ura a szezámból készült kozinaki-t.

Recept funkciók

Manapság a kozinaki különböző termékekből készül. Az első finomság azonban dióból készült. Ma az édességek receptje néhány változáson ment keresztül. A Kozinaki mákból, szezámból, földimogyoróból, kesudiából, mogyoróból és mandulából készül. Emiatt számos különféle ízlés mutatkozott be. A klasszikus recept lehetővé teszi, hogy megmutassa a képzeletét. Valóban, a kozinaki-ban szárított cseresznye, mazsola, szárított gyümölcs. Ebből csak a csemege ízét élvezheti.

Szezám Kozinaki: Használja

Jelenleg sokféle különböző kozinaki készül, melyek különböző diófélék és magvakból készülnek. Azonban a leghasznosabbak azok, amelyek szezámot tartalmaznak. Ez magyarázható a magok egyedi összetételével. A szezám nagy mennyiségben tartalmaz magnéziumot, kalciumot, cinket, foszfort, vasat, rézet, B-vitaminokat, természetes lecitint. Ezenkívül ezeket a magokat a természetes antioxidáns - kitartás - fő forrásának tekintik.

Klasszikus recept

Szóval, hogyan lehet kozinaki szezámból? Először is elő kell készítenie a szükséges összetevőket. A finomságok elkészítéséhez:

  • 1 evőkanál. kanál citromlé.
  • 0,5 evőkanál. a víz.
  • 1.5. szezámmag.
  • 1 teáskanál só.
  • 2 evőkanál. kanál vajat, lehetőleg krémes.
  • 1,5 tl vanília kivonat.
  • 1,5 teáskanál szóda.
  • 3 evőkanál. cukor, lehetőleg fehér.

Főzés szirup

Hogyan készítsünk kozinaki-t szezámból? A csemege receptje meglehetősen egyszerű. Először is érdemes cukrot önteni egy mély tűzálló tartályba, öntsük citromlevet és vizet. A termékeket forraljuk. Főtt összetevők 4 percig, lehetőleg közepes hőre van szükségük. Ellenkező esetben a tömeg elkezd égni. Forraljuk fel a szirupot a fedél alatt. Kondenzátum, amely összegyűlik, majd kiszárad a fedélről, nem teszi lehetővé a cukor kristályok képződését. Végül a tartályt ki kell nyitni, és a szirupot fel kell készíteni, amíg a buborékok a tömeg felszínén lassabban el nem törtek.

Főzési tömeg

Amikor a szirup készen áll, szezámmagokat kell hozzáadni, majd jól keverni. Ebben az esetben a masszát nem ajánljuk a hőből. Folytassa a kozinaki főzését, rendszeresen keverve, amíg a szirup meg nem kezd barna. Ebben az esetben egy jellegzetes szag jelenik meg. A főzési folyamat körülbelül 20 percig tarthat. Mindez a hőmérséklet függvénye.

Távolítsuk el az előkészített tömeget a hőből, majd keverjük össze szódával, sóval, vanília, vaj és tejszínnel. Az összetevőket jól össze kell keverni. Ebben az esetben a karamell elkezd buborékolni. Amíg ez a folyamat meg nem szűnik, a keveréket egy sütőlapra kell önteni, vajjal kenve. Most kozinaki hagyhatja teljesen lehűlni. Összefoglalva, a finomságot darabokra kell osztani.

Második recept

Hasznosabb termék előállításához természetes mézet használhat. Az ilyen kezelések elkészítéséhez szüksége lesz:

  • 250 g természetes méz.
  • 250 g szezámmag.
  • 1 evőkanál. kanál citromlé.

Főzési folyamat

Gyakorlatilag mindenki szezámból kozinaki főzhet otthon. Ahhoz, hogy elkezdjük, készítsük el az összetevőket. A szezámot egy serpenyőben enyhén sütjük. A terméknek kissé aranyszínű árnyalatúnak kell lennie. A pörkölés folyamatában a szezámot rendszeresen keverni kell, hogy ne kezdjen égetni.

A méz csak természetes. Melegíteni kell vízfürdőben. Folyékonyvá kell válnia. A mézben citromlevet és szezámmagot adunk hozzá. A tömeget jól össze kell keverni. A keveréket ajánlatos enyhén sütni, hogy barna legyen. Ez körülbelül 10 percet vesz igénybe.

Végső szakasz

A kész készítményt egy sütőedénybe kell önteni, amely pergamentes vagy olajozott. Legjobb értékű kozinaki borítópapír sütéshez. Ennek köszönhetően a finomság mindkét oldalán sima felületű lesz. Fél óra múlva a formázást késsel osztjuk darabokra. Ezt követően a finomságot hagyja teljesen lehűlni.

A sütéshez vagy a sütéshez a szezámot?

A szezám kozinaki kellemes ízű, és az ilyen édességek sok kedvelőjéhez fog járulni. A desszert elkészítéséhez azonban a szakértők nem ajánlják a pörkölt szezám használatát. Annak érdekében, hogy a termék minden előnyös tulajdonságát felfedje, több órán át kell áztatni. Ne felejtsük el, hogy a száraz magvak és a diófélék nagyon rosszul szívódnak fel. A szezám inhibitor anyagokat tartalmaz. Lelassítják az emésztés folyamatát, nem teszik lehetővé az élelmiszer gyors és hatékony emésztését. Ezek az anyagok azonban lehetővé teszik, hogy a vetőmagokat és a dióféléket hosszú ideig tárolják, és nem lehetnek rothadás és szárítás.

A szezám áztatása lehetővé teszi az inhibitorok elpusztítását, valamint az ásványi anyagok és vitaminok mennyiségének növelését. Ezenkívül a víz segít eltávolítani a különböző vegyi anyagokat és növényvédő szereket a magokból.

Hogyan lehet kozinaki édesebb és hasznosabb

Ahhoz, hogy a szezám kozinaki egészséges és édes legyen, hozzá kell adnia a természetes édesítőszereket. Ilyen termékek közé tartozik a stevia, a csicsóka szirup, az agave szirup, a méz és a kókuszcukor. Érdemes megjegyezni, hogy az ilyen természetes édesítőszerek nem károsítják a testet, mivel csak olyan természetes alapanyagokból készülnek, amelyek nem merev feldolgozásnak vannak kitéve.

Ha a fagyasztást helyesen végeztük, akkor a nyersanyag nem ragadhat össze. A leolvasztáshoz a szükséges mennyiségű magot vagy port egy száraz edénybe öntjük, és a hűtőszekrényben 6-8 órán át küldjük, majd a rendeltetésszerűen használjuk.

A szezám tárolása

A növényt, amelynek magjait széles körben használják a főzés során, latnak nevezik. Sésamum indicum. Ez az egyik legrégebbi olajos mag, melynek második neve "szezám". Hazája Dél-Afrika, ahonnan elterjedt Ázsiában, Keleten és Indiában, ahol a híres tahini halva és szezámolaj készítésére használják. A japán konyha elterjedésével a tekercsek gyártásában állandó komponens lett. Szezámmagot is széles körben használják sós sütemények díszítésére - kenyeret, kenyeret, kenyeret. Ezenkívül a szezámmagot a gyógyászatban a magas koleszterinszinttel kapcsolatos betegségek kezelésére és megelőzésére használják.

A hűtőszekrényben lezárt tartályban ez a termék legfeljebb három hónapig tárolható.

A fagyasztás meghosszabbítja az eltarthatósági időt egy évre.

Hogyan válasszuk ki a friss szezámmagot

A szezámmag kiválasztásakor figyelni kell a színre és az illatra. Könnyűnek és morzsásnak kell lenniük, szag nélkül. Eladáskor szezámmagok is finomítatlanok, amelyek eltarthatósága jóval hosszabb. A csomagolt szezámra való figyelem kiválasztásakor a hosszabb ideig tart majd.

Hogyan lehet szezámot otthon tárolni?

A GOST szerint a szezámmag megfelelő formában történő tárolását a következő feltételek biztosítják:

  • száraz és jól szellőző helyen;
  • közvetlen napfény hiánya;
  • a tárolási hőmérséklet nulla és alatta van.

A hámozatlan szezám tárolása

Az eredeti csomagolásban lévő szezámmagokat a polcban lévő hűtőszekrényben kell tárolni, legfeljebb a gyártó által megadott lejárati időn belül.

A finomítatlan súlyú szezámmagokat egy zárt tartályba vagy szorosan zárt papírzacskóba kell önteni. Helyek, ahol a vetőmag tárolási feltételeit a legjobban követik:

  • a hűtőszekrény polcja a fal mellett;
  • hideg száraz pince;
  • fűtetlen erkély;
  • hideg száraz kamra.

Hogyan kell a hámozott szezámot tárolni?

Lehet megőrizni a tisztított termék ízét és egészséges tulajdonságait, ha száraz hűvös helyen, légmentesen lezárt tartályban tárolják.

Ráadásul a szezámmagok hosszú ideig tisztított kiváló tárolási módja a fagyasztás. Ez megmenti őket az idő múlásával megjelenő rancidusságtól.

Mennyi szezám tárolásra kerül, attól függ, hogy hol vannak a magok tárolva:

  • legfeljebb 3 hónap - légmentesen zárt tartályban, legfeljebb 5 ° C-os hőmérsékleten;
  • legfeljebb 1 év - a fagyasztóban -18 ° C-on és az alatt.

A szezám őrölt formában történő tárolása csak a fagyasztóban, -18 ° C-on és az alatti hőmérsékleten lehetséges. A fagyasztóban tárolható, légmentesen csomagolva, legfeljebb 12 hónapig.

Ha a fagyasztást helyesen végeztük, akkor a nyersanyag nem ragadhat össze. A leolvasztáshoz a szükséges mennyiségű magot vagy port egy száraz edénybe öntjük, és a hűtőszekrényben 6-8 órán át küldjük, majd a rendeltetésszerűen használjuk.

A fekete szezám különálló fajta. Ugyanolyan gazdag íze van, de kizárólag sütéshez, tekercsekhez, salátákhoz stb.

A szezám-fekete mag megfelelő tárolásának feltételei és feltételei:

  • legfeljebb 3 hónap a hűtőszekrényben, a pincében vagy az erkélyen egy légmentesen lezárt tartályban, legfeljebb 5 ° C hőmérsékleten;
  • -18 ° C alatti hőmérsékleten legfeljebb 1 év a fagyasztóban.

Reméljük, hogy hasznos tippjeink hasznosak lesznek.

Lásd még:

Az egyik leggyakrabban felmerülő kérdés az interneten minden egyes esés a kutyafa tárolásának kérdése. A válasz adja a cikkünket!

A véralvadást javító tulajdonság miatt a szezám nem ajánlott trombózisban és fokozott véralvadásban szenvedő embereknek. Az urolithiasis vetőmaggal rendelkező személyek ellenjavallt.

A szezám egy vadászrepülő növényi nemzetség, amelyet szezámnak is neveznek. A főzés és az otthoni gyógyászat legnagyobb jelentősége az indiai szezám. Ő - szezám rendes és keleti. Ez egy éves növény. Gyümölcsei olyanok, mint a hosszúkás dobozok, a legkisebb, különböző színű magokkal - a fekete és a hófehér között. E szélsőségek között különböző barna és sárga árnyalatok találhatók. A magoknak jellegzetes íze van - finom, de ugyanakkor enyhén fűszeres.

Név szerint egyértelmű, hogy a szezámmagot eredetileg keleten használták. Híresek voltak a kozmetikumok és a sok kozmetikumok alapjaként, de ennek ellenére a szezám a legendás bájital része, amely legendák szerint halhatatlanságot hozhat az embereknek. Azonban, még akkor is, ha a magok jótékony tulajdonságairól szóló pletykák túlzottak, sok keleti országban a szezámot még mindig nagy mennyiségben fogyasztják, tekintve, hogy ez az egyik leghasznosabb termék.

A szezámot a világ több országában termesztik: Közép-Ázsia, Transkaukázia, India és néhány Távol-Kelet országa. Oroszországban ez a fűszerezés még nem elterjedt.

A szezám hasznos tulajdonságai

A szezám hatása a testre a legtöbb esetben rendkívül előnyös.

A szezám óriási mennyiségű olajat tartalmaz, amely a gyomor számára hasznos, ami továbbá szerves eredetű savakból áll. A magok összetétele erős antioxidánsokat, szénhidrátokat, fehérjéket, aminosavat és több vitamint (A, B, E, C, PP), valamint számos hasznos zsírsavat tartalmaz. Ezen túlmenően a szezám foszforral és vasval, kalciummal, káliummal, magnéziummal és néhány egyéb ásványi anyaggal van ellátva.

Az antioxidánsok lehetővé teszik a szezám hosszú ideig tárolását - néha akár 9 évig is.

A többi olajnövényhez hasonlóan a szezámmagok magas kalóriatartalmúak. Az átlagos érték kb. 560 kilokalória / 10 gramm termék és 50 tömeg% olaj.

Pontosan a felsorolt ​​előnyös anyagoknak köszönhetően a szezám kiváló megelőző eszköz, és segít a szervezetben lévő anyagok normalizálásában, részt vesz a csontok és ízületek megelőzésében, rákban, drasztikusan csökkenti a koleszterinszintet. A vetőmag részét képező Fitin segít megőrizni a szervezetben lévő anyagok egyensúlyát.

Speciális orvosi célokra szezámot használnak olaj előállítására, amelyből zsírban oldódó injekciós készítményeket hoznak létre. Különböző emulziók és kenőcsök előállítására. A gyógyító foltok impregnálásához és a kötszerekhez ugyanazt az olajat használták. Ez is hashajtóként használható enyhe beöntés formájában. A belső használat hozzájárul a gyomor problémáinak megoldásához - megszünteti a rendellenességet és kezeli a gastritist. Sőt, a szezám eltávolítja a szervezetből a káros toxinokat.

A szezámot a terhes nőknek ajánlott a magas kalciummennyiség és a magzat fejlődéséhez szükséges egyéb elemek miatt, de annak mennyiségét szigorúan korlátozni kell. Elég egy teáskanál naponta. Egy kis mennyiséget hozzáadhatunk salátákhoz vagy süteményekhez.

Ellenjavallatok és a szezám károsodása

A szezámhoz tartozó hasznos anyagok listája ellenére is ellenjavallatok vannak, amelyek jelenlétében szigorúan tilos a magokat használni.

A véralvadást javító tulajdonság miatt a szezám nem ajánlott trombózisban és fokozott véralvadásban szenvedő embereknek. Az urolithiasis vetőmaggal rendelkező személyek ellenjavallt.

Szezámot nagy mennyiségben nem használhat. A felnőttek maximális napi díja 3 teáskanál.

A szezámmag megfelelő használata

A szezám maximális előnye csak a megfelelő felhasználással nyerhető ki. Fontos tudni, hogy ideális esetben áztatott vagy fűtött magokat kell használni. By the way, áztatott szezám sokkal könnyebb rágni és emészteni. A pörkölt magok a szokásos ízesítéssé válnak, szinte teljesen hasznos anyagoktól mentesek. Ezért kell a salátákhoz hozzáadni a nyers szezámot, és a sütemények vége előtt megszórjuk a süteményeket.

Tisztán gyógyászati ​​célokra szezámolajat kell fogyasztani, de mennyiségét ellenőrizni kell.

A főzés során a szezám tökéletesen kiegészíti a növényi salátákat, a hús, a baromfi vagy a hal szokatlan kenyérként szolgál, hozzáadódik a tésztához, vagy sütemények díszítésére szolgál. A magok sok müzli és gabonafélék részét képezik, speciális desszertek, például halva készítéséhez.

A szezámolaj kiváló kozmetikai termék. Tápláló maszkokhoz és regeneráló krémekhez adják hozzá, tökéletesen eltávolítja a bőr irritációját és megszünteti szárazságát. Súlyos bőrirritáció esetén érdemes a gyenge foltokat egy vékony olajréteggel kenni, és a bőr felfrissülését - belsejében alkalmazni. Ezenkívül alkalmas a napi smink eltávolítására.

A szezámmag kiválasztása és tárolása

A szezámmagnak száraznak és morzsásnak kell lennie, egyenletes egyenletes színnel kell rendelkeznie, és semmiképpen sem szabad keserűnek lennie.

A héj nélküli szezámot sokkal hosszabb ideig tároljuk, mint a hámozott, és számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik. Egy egyszerű tartályban, száraz és sötét helyen tárolható, további feltételek megteremtése nélkül, mivel a magok egyik csodálatos tulajdonsága a hosszú tárolás lehetősége.

A hámozott szezámmal egy kicsit jobban meg kell bújnia. Jobb, ha a hűtőszekrényben vagy akár a fagyasztóban hagyja, hogy elkerülje az ízváltozásokat és a hasznos nyomelemek káros anyagokba történő beszüntetését. A tisztított szezámot rendszerint három hónapig tárolják, a hűtőszekrényben hat hónapig többet. A fagyasztó egy évre növeli az eltarthatóságot.

Mindez azonban nem vonatkozik a szezámolajra, amely több évig tárolható változás nélkül.

A szezám az univerzális, egyedülálló ízű gyógyszerek egyike, valamint a kozmetikai és gyógyászati ​​célú felhasználásának lehetősége. A vetőmagok használatára vonatkozó ellenjavallatok listája meglehetősen kicsi, az emberek széles körét használhatják, de ennek ellenére érdemes emlékezni a szervezet biztonságára. Minden jól mérsékelt, ez vonatkozik a magokra és a szezámolajra, amelynek bősége nem segít erősebb pozitív hatás elérésében. Ezért érdemes kis mennyiségben felhasználni szezámot, hogy látható eredményeket érjen el anélkül, hogy váratlan szövődményeket okozna, amelyek egészséget károsíthatnak.

http://pravilnohranuedy.ru/prochie-produkty/kak-hranit-kunzhut-v-domashnih-usloviyah

További Információ Hasznos Gyógynövények