A celiakia (glutén enteropathia) olyan autoimmun betegség, amely súlyos károsodást okoz a vékonybél nyálkahártyájában. A búzában, árpában és rozsban található glutén a betegség tüneteit okozza.

Jelenleg nem létezik celiakiás gyógyszer. Annak érdekében, hogy a szervezet helyreállítsa a sérült szöveteket, szigorú gluténmentes étrendet kell követnie, más néven a cöliákia betegségének.

Ha celiakiás betegségben szenved, és még kis mennyiségű glutént is fogyaszt, a bél sérülése továbbra is fennáll, függetlenül a tünetek hiányától (1).

A cöliákiás betegek esetében a gluténfogyasztás elkerülése nagyon fontos, de ez nehezebb, mint amilyennek látszik.

Ebben a cikkben a diétás előnyöket ismertetjük a cölöliás betegségben, és felsoroljuk azokat az ételeket, amelyeket meg lehet enni és elkerülni, valamint a minta menüket és hasznos tippeket.

Mi az a diéta a cölkiakia számára?

Valaki, akit diagnosztizálnak celiakiás betegség, speciális diétát követ.

Kerülni kell a glutént, amely többféle gabonafélékben, köztük a búza, az árpa és a rozs természetében található fehérje (2).

Amikor egy személy, akinek a cöliákia szenved, glutént eszik, a testében olyan autoimmun választ vált ki, amely károsítja a vékonybél bélését.

Ennek eredményeképpen a vékonybél nem képes megfelelően táplálkozni az élelmiszerekből, olyan tüneteket okozva, mint a hasmenés és a megmagyarázhatatlan fogyás, és táplálkozási hiányosságokhoz vezet (3).

A sérülés megakadályozásának egyetlen módja a gluténmentes étrend betartása.

Összefoglaló:

A cöliákiás táplálkozás kizárja a gluténtartalmú termékeket, hogy megakadályozzák a celiakiában szenvedő emberek autoimmun károsodását.

Lehetséges előnyök

A cöliákia betegségének étrendje szükséges mindazoknak, akiket a cöliákiában diagnosztizáltak, és sok egészségügyi előnnyel jár.

Csökkenti a celiakia tüneteit

Sok celiakiás betegnek kellemetlen tünetei vannak, mint például hasmenés, emésztési zavar, hasi fájdalom, fáradtság és fejfájás (4).

Azt találták, hogy a gluténmentes étrendet legalább egy évig enyhíti e tünetek a Celiakiás betegek több mint 90% -ánál, ami jelentősen javítja az életminőséget (5, 6, 7).

A bélrendszeri tüneteket, mint például a hasmenést, általában a leggyorsabban oldják meg - néhány ember enyhül a gluténmentes étrend két napja után.

Általánosságban elmondható, hogy a bélmotilitás jelentős javulása átlagosan egy hónapig tart, csökkentve a hasi fekvést és a hasi fájdalmat (8).

Megakadályozza a vékonybél károsodását

A cöliákiában szenvedő embereknél a gluténbevitel autoimmun választ vált ki, amely károsítja a vékonybélet, ahol a tápanyagok felszívódnak.

A glutén használatának elkerülése megakadályozza ezt az autoimmun folyamatot, és a vékonybél gyógyulhat és visszatérhet a normál működéshez.

Ez a folyamat időbe telik - így minél hamarabb elkezdi a gluténmentes étrendet, annál jobb.

Egy vizsgálatban a celiakiában szenvedő gyermekek legfeljebb 95% -a, aki két évig gluténmentes étrendben volt, már nem volt a bélrendszeri károsodás jelei (9).

A felnőttek regenerálódása általában lassabb - 34-65% -uk a bélgyógyulást két év múlva érheti el.

Ez a szám azonban legalább 66% -ra és 90% -ra emelkedik 5 vagy több év után a gluténmentes étrendben (9, 10).

A glutént tartalmazó élelmiszerek teljes elutasítása döntő fontosságú. A még kis mennyiségű expozíció zavarhatja a bélgyógyulást (11).

Javítja a tápanyag felszívódását

A tápanyagok hiánya gyakori a cöliákiában szenvedők körében a sérült vékonybél gyenge felszívódása miatt.

A leggyakoribbak a vas, a kalcium, a magnézium, a cink, a B12-vitamin, a niacin, a riboflavin és a folsav, valamint az A, D, E és K vitaminok hiánya (12, 13).

Valójában a megmagyarázhatatlan vashiányos vérszegénység a felnőttek körében a celiakia egyik legelismertebb jele.

Azonban a kiegészítők nem mindig korrigálják a celiakiás betegek hiányát, ha a belek még mindig sérültek és nem képesek a tápanyagok elnyelésére (15).

Azt találták, hogy a gluténmentes étrend után olyan mértékben visszaállítja a beleket, hogy a vashiányos vérszegénység hat-tizenkét hónapon belül, kiegészítők nélkül is megszűnik (16).

Javítja a termékenységet

A celiakiás betegeknél magasabb a meddőség, és nagyobb a vetélés kockázata, mint a betegség nélküli nők (17, 18).

Tanulmányok azt mutatják, hogy ez az autoimmun válasz, amely glüként okoz celiakiás betegekben (19).

Azt találták azonban, hogy a szigorú gluténmentes étrend után javítja a termékenységet és csökkenti a vetélés esélyét (19, 20).

Csökkenti a rák kockázatát

A cöliacia betegség a nem-Hodgkin limfóma, a nyirokrendszerben előforduló agresszív rákos betegség (21) kialakulásának jelentős növekedésével jár.

Számos tanulmány kimutatta, hogy a celiakia korai diagnózisa és a gluténmentes étrend követése csökkentheti ezt a kockázatot, de több kutatásra van szükség (22, 23, 24).

Csökkenti az osteoporosis kockázatát

A kezeletlen celiakiás betegek legfeljebb 75% -ánál alacsonyabb a csontsűrűség és nagyobb az osteoporosis kialakulásának kockázata (25).

Ennek oka lehet a kalcium és a D-vitamin gyenge felszívódása, valamint a gyulladás fokozódása, amely zavarja a csontképződést (26).

Tanulmányok azt mutatják, hogy a celiakia korai diagnózisa és a gluténmentes étrend kialakulása segíthet a csontvesztés megakadályozásában és az osteoporosis kockázatának csökkentésében (26, 27).

Összefoglaló:

A gluténmentes étrend megfigyelése sokoldalú előnyökkel jár a celiakiás betegek számára, beleértve a tünetek csökkentését, a vékonybél gyógyítását és a tápanyagok megfelelő felszívódását, valamint a meddőség, a rák és a csontritkulás kockázatának csökkentését.

Egy listát azokról az élelmiszerekről, amelyeket a cöliákiás megbetegedéseknél lehet fogyasztani

Számos természetes gluténmentes étel van, melyet a cöliákiás táplálkozásban lehet elfogyasztani (13):

• Állati mókusok: Marha, csirke, tejtermékek, tojás, vadhús, bárány, sertéshús, tenger gyümölcsei és pulyka.
• Zsírok és olajok: avokádó, kókuszolaj, olajbogyó, növényi olaj, kemény zsír és vaj.
• Gyümölcsök és zöldségek: Bármilyen formában, beleértve a friss, fagyasztott, szárított vagy konzervált.
• Gluténmentes gabonafélék és pszeudo szemek: Amarant, hajdina, kukorica, köles, quinoa, rizs, cirok, tef és vadrizs.
• Gyógynövények és fűszerek: Minden friss és szárított gyógynövény és fűszer természetesen gluténmentes és szabadon fogyasztható.
• Hüvelyesek: bab, lencse, földimogyoró, borsó és szójabab.
• Diófélék és magvak: Bármilyen típusú, beleértve a mandulát, kesudiót, chia-t, lenmagot, pekándiót, tökmagot, fenyőt és diót.

Széles választéka van a speciális termékeknek, beleértve a gluténmentes kenyeret, a gabonaféléket, a lisztet, a kekszet, a tésztát és a süteményeket.

Összefoglaló:

Minden állati fehérje, gyümölcs, zöldség, dió, mag, hüvelyesek, fűszernövények és fűszerek természetesen nem tartalmaznak glutént. Sok gabona- és speciális gluténmentes étel is található.

A celiakiás betegségben elkerülendő termékek

Az egyetlen élelmiszer, melyet a cölöliás betegség diétájának elkerülésére használnak, glutént tartalmaz.

A gluténtartalmú termékek közé tartoznak a következő szemek (13):

• búza
• tönköly
• Durum búza
• Egy gabona búza
• Búza gabona
• tönköly
• Graham liszt
• kamut
• búzadara
• búzadara
• Búza csíra
• Búza korpa
• árpa
• rozs
• Triticale (búza és rozs keveréke)

Ezekből az összetevőkből készült termékek:

• Reggeli és sütemények: Bagel, keksz, kenyér, kukorica kenyér, palacsinta, croissant, fánk, tortilla, francia pirítós, muffin, naan, pita kenyér, burgonya kenyér, zsemle és gofri.
• Desszertek: Sütemények, sütemények, sütemények, sütemények és néhány édesség.
• Tészta és tészta termékek: Chow mein, kuszkusz, gombóc, gombóc, tojás tészta, gnocchi, ramen, ravioli, soba tészta, udon tészta és búza tészta, vermicelli és spagetti.
• Snack: Crackers, Graham keksz és perec.
• Néhány ital: sör és egyéb maláta italok.
• Egyéb: Kenyérborsó, krutonnal, búzalisztvel, árpa liszt, rozsliszt, maláta íz / kivonat, mártás, liszt-sűrített szószok, szójaszósz, töltelék és minden, ami lisztet tartalmaz, mint például csirke ujjak vagy tempura.

A gluténnel gyakran szennyezett termékek közé tartoznak a következők:

• Kereskedelmileg sült ételek: Számos étteremben minden étel ugyanabban a sütőben van sültve, amely szennyezheti a gluténmentes ételeket, például a hasábburgonyát.
• Helytelenül feldolgozott gluténmentes élelmiszerek éttermekben: A gluténmentes ételeket speciális berendezéssel és tiszta kesztyűvel kell elkészíteni.
• Zab: A zabot gyakran ugyanazon a berendezésen dolgozzák fel, mint a glutént tartalmazó gabonát, és szennyezett lehet, ha nem állítják be, hogy "gluténmentes".

A gyakran rejtett glutént tartalmazó élelmiszerek a következők:

• Barna rizsszirup: A barna rizs természetesen nem tartalmaz glutént, de a szirup gyakran glutént tartalmazó árpa malátából készül. Keresse meg a gluténmentes típusokat.
• Chips: A lisztből porolható vagy malátaecetet tartalmazhat, ezért mindig ellenőrizze az összetevőket a csomagoláson.
• Fagylalt és fagyasztott joghurtok: Mindig tanulmányozza az összetevőket a csomagoláson, mielőtt vásárolna vagy eszik ezeket az ételeket.
• Hideg húsok: Egyes márkák gluténtartalmú keményítőt adnak hozzá.
• Marinádok és salátaöntetek: Malátecetet, szójaszószot vagy lisztet tartalmazhatnak.
• Húshelyettesítők: a Seitan, a vegetáriánus hamburgerek, a vegetáriánus kolbász, a szalonna utánzat és a tenger gyümölcsei utánzása glutént tartalmazhat.
• Hús: Néhány húskészítmény, például kolbász, húsgombóc, gombóc, stb. glutént vagy pácolt glutént tartalmazó összetevőket tartalmaznak.
• Fűszerek: Gluténtartalmú keményítőt vagy lisztet tartalmazhatnak.
• Leves: Vigyázz a lisztes sűrítőkre (gyakran krémes levesekben) vagy árpára.
• Húsleves: Néhány snack bárban főtt liszt tartalmaz lisztet.

Összefoglaló:

A celiakia betegség esetén kerülje el a búza, árpa és rozs étkezését, valamint mindezt, amit ezekből a gabonafélékből származó összetevők hozzáadásával vagy azokkal való szennyezettséggel végeznek.

Gluténmentes minta menü

A következő példa gluténmentes menü segíthet a saját készítésben.

hétfő

• Reggeli: Kemény főtt tojás friss gyümölcsökkel és mandulával.
• Vacsora: saláta gluténmentes hússal, burgonya chipszel és guacamolával.
• Vacsora: Garnélarák, zöldség pörkölt tamari (gluténmentes szójaszósz) és főtt rizs.

kedd

• Reggeli: Egyszerű görög joghurt apróra vágott gyümölcsökkel, dióval és mézzel.
• Vacsora: sült.
• Vacsora: csirke sült paprikával és hagymával kukorica tortillákban sült bab és salsa mártással.

szerda

• Reggeli: Gluténmentes pirítós avokádóval és sült tojással.
• Ebéd: tonhal, töltött avokádó, édes borsó és diófélék, magvak és szárított gyümölcsök keveréke.
• Vacsora: sült csirke lencse tészta, marinara mártással és sült zöldségekkel.

csütörtök

• Reggeli: Gyümölcs koktél az egyszerű görög joghurtból.
• Ebéd: maradék csirke és lencse tészta.
• Vacsora: Hajdina kása párolt káposztával és avokádóval.

péntek

• Reggeli: Gluténmentes zab, áztatva egy éjszakán át, tej, dió, kókusz és áfonya.
• Ebéd: Spenót saláta quinoával, csicseriborsóval, zöldséggel és olívaolaj öntettel.
• Vacsora: pizza gluténmentes.

szombat

• Reggeli: szalonna és tojás burgonyával és bogyók egy snack-hez.
• Ebéd: maradék pizza és saláta.
• Vacsora: sült lazac párolt zöldségekkel és barna rizzsel.

vasárnap

• Reggeli: omlett gombával, borssal és hagymával, és egy snack a gyümölcs számára.
• Ebéd: vegetáriánus chili cheddar sajttal, zöldhagymával és avokádóval.
• Vacsora: Sült marhahús burgonyával, sárgarépával és hagymával.

Összefoglaló:

A diétát nem szabad túl sokat változtatni a gluténmentes étrenden. Sok termék helyettesítheti a kenyeret, a tésztát és a szójaszószot.

Lehetséges buktatók és hasznos tippek

A gluténmentes étrend megtartása viszonylag egyszerű, de van néhány gyakori hiba, amit el kell kerülni.

A tápanyagok hiánya

A finomított lisztből, például kenyérből, kekszből és tésztából készült termékek gyakran B-vitaminokkal - niacinnal, tiaminnal, riboflavinnal és folsavval (28) gazdagodnak.

Ezeknek a termékeknek a gluténmentes változatai azonban általában nem gazdagodnak. Ez növelheti a táplálkozási hiányosságok kockázatát, ha sok ilyen élelmiszert fogyaszt (29, 30).

Ezenkívül a teljes kiőrlésű búza, árpa és rozs jó szálforrás, ezért fontos, hogy más, rostokban gazdag ételeket, például zabot, babot és más hüvelyeseket eszik (31).

költségek

A gluténmentes termékek, mint például a kenyér, a sült áruk, a cookie-k és a tészta, több mint kétszerese lehet a hagyományos búza alapú termékeknek (32).

Ezek a különleges élelmiszerek azonban nem szükségesek a celiakia táplálkozásában. A táplálkozási szükségleteket könnyebben kielégítheti, ha olcsóbb, gluténmentes, természetes ételeket fogyaszt.

Ha nincs elegendő inspiráció, hogy főzze a diétát a cöliákiában, keresse meg a gluténmentes recepteket az interneten, vagy keressen gluténmentes receptkönyvet.

Kevesebb rugalmasság

Míg a gluténmentes ételek egyre inkább elérhetők az üzletekben és az éttermekben, a cöliákiás táplálkozás néha korlátozónak és szigetelőnek érezhető (33).

Ez különösen igaz az élelmiszer-fogyasztással kapcsolatos társadalmi helyzetekben, mint például esküvők, partik vagy vacsorák a barátokkal (34, 35).

A gluténmentes étrend azonban idővel és tapasztalattal könnyebbé válik. Tanulmányok azt mutatják, hogy a legtöbb ember hozzászokott az étrendhez öt évvel később (36).

Íme néhány tipp, amely segít jobban felkészülni az étkezésre:

• Mielőtt meglátogatna egy éttermet vagy egy étkezést, olvassa el az internetes menüt, vagy hívjon specifikus gluténmentes opciókat.
• Hozzon legalább egy gluténmentes terméket a pártba.

A pozitív hozzáállás megtartása és az ételekre összpontosítva, amit nem lehet, segít, hogy a celiakia étrendje élvezetesebbé váljon.

Összefoglaló:

A cöliákia táplálkozásának lehetséges hiányosságai közé tartoznak a táplálkozási hiányosságok, a magasabb költségek és a kevésbé rugalmas étkezés. A kiegyensúlyozott étrend, amely magában foglalja a gluténmentes ételeket és a jövőbeni tervezés, segít elkerülni ezeket a hiányosságokat.

http://foodismedicine.ru/dieta-pri-celiakii-spisok-produktov-primer-menju-rekomendacii/

Diétás táplálkozás a cöliákia számára

A celiakia vagy a glutén enteropátia az emésztőrendszer krónikus betegsége. Ebben az állapotban a beteg nem tud enni. Testében nincsenek glutén felszívódásához szükséges enzimek. Az anyag másik neve glutén.

Gluténnel fogyasztott élelmiszerek esetén a személy kellemetlen tüneteket tapasztal. Aggódik a bélrendszeri betegségek, puffadás, duzzanat és fájdalom miatt. Nincs speciális orvosi kezelés. A páciensnek speciális diétát ajánlunk celiakia betegségre. A potenciálisan veszélyes termékek kizárása az étrendből lehetővé teszi, hogy elkerülje a betegség előrehaladását és a szövődmények kialakulását.

A táplálkozás általános elvei

Az étrend-terápia a legjobb módja a betegség kialakulásának megállításának. Általában a cöliákiás betegek diagnosztizálódnak gyermekeknél. A jellemző jelek akkor válnak nyilvánvalóvá, amikor a gyermek kap az első kiegészítő étel zabkása formájában.

A celiakia táplálkozása több alapelven alapul. A szabályok megsértése lehetetlen. A glutén enteropátia veszélyes állapot. Gyermekeknél komplikációk lehetnek a görcsök formájában. Felnőtteknél a patológia megnyilvánulása is megfigyelhető. A glutén hosszantartó használata esetén az anyagcsere zavar.

1. Fontos, hogy figyeljék a teljes kalóriatartalmat. A napi energiaérték nem haladhatja meg a 3000 kcal-t.
2. Az ételnek elsősorban szénhidrátokból kell állnia. Ezután jönnek a fehérjék, majd a zsírok.
3. A középső rész térfogata jobban csökkenthető. Ebben az esetben a fogadások optimális száma 4 és 6 között változik.
4. Az emésztőrendszer munkájának megkönnyítése érdekében párolt vagy sült ételeket kell választania. Egy párra főzhet, forraljuk.
5. Jobb, ha az étel zúzódik. Szintén jelentősen csökkenti a belek terhelését.
6. A bélfal védelme érdekében kis mennyiségben használhatja a homoktövis olajat.

Mindezek az elvek különösen fontosak a kifejezett patológiás tünetek megfigyelésére. A betegek a terápia első hónapjaiban betartják a szigorú szabályokat. Továbbá fontos, hogy a gluténtartalmú termékeket elkerüljük.

Glutént tartalmazó termékek

A cöliákia kezelése a glutént az étrendből történő teljes eltávolításával jár. A glutén a fehérjék gyakori neve, amely nagy mennyiségben jelen van a gabonafélékben. A gluténrekordok:

A diagnosztizált celiakiás betegek számára tilos e gabonafélékből származó pékáruk használata. Nem ajánlott tésztát enni. Nem minden gabonafélék biztonságosnak tekinthető. A gluténben gazdag:

Legyen óvatos minden liszttermékkel. A krónikus celiakia megbetegedése miatt a kekszek, kekszek, szárítók és mézeskalácsok eltávolítása az étrendből adódik.

Rejtett glutén termékek

A glutén a gabonafélékben található anyag. Van azonban számos olyan termék, amely rejtett glutént tartalmaz. Használatuk károsíthatja a szervezetet. Az orvos elmondja, hogy mit nem lehet a cölöliás betegséggel együtt enni. A glutént általában a következő élelmiszerekben találják:

• konzervek;
• félkész termékek;
• kolbász;
• kolbász;
• szószok;
• majonéz;
• karamell;
• édességek töltelékkel;
• ketchup;
• paradicsompüré;
• mustár;
• sajt;
• fagylalt;
• rákrudak;
• fűszerek;
• ecet;
• instant kávé;
• tea granulátumok;
• kakaó;
• szénsavas italok;
• lekvár;
• mályvacukrot;
• lekvár.

A gyártó általában a csomagoláson jelzi, hogy a termék glutént tartalmazhat kis mennyiségben. Elég, ha a betegnek kellemetlen tünetei vannak.

Meg kell jegyezni, hogy a legtöbb alkoholtartalmú ital glutént tartalmaz. Ezek közé tartozik az árpa maláta alapú sör. Az erős szellemek, mint a vodka, a gin, a whisky is tartalmaznak glutént.

Engedélyezett termékek

Ha gyanítható, hogy glutén enteropátia van, forduljon a gastroenterológushoz. A kezelőorvos átad egy vizsgálatot. A diétát is ajánljuk. A szakorvos elmagyarázza, mit tud enni celiakiával. A megengedett termékek listája meglehetősen széles.

1. A celiakia fő termékei a zöldségből és húsból készült könnyű levesek. A sertéshús vagy pulyka biztonságosan használható.
2. Egy másik megengedett termék a főtt hal.
3. Néhány gabona nem tartalmaz glutént. Díszíthet hajdina vagy rizs. Mindkét gabonát biztonságosnak tartják.
4. A betegség nem fog megnyilvánulni, ha a kukorica vagy a hajdina lisztből származó péksüteményeket eszik.
5. A tejtermékek a gyomor-bél traktus szinte bármilyen patológiájához szükségesek. Ezek hozzájárulnak a mikroflóra normalizálásához és a szervek működésének javításához.
6. A zsír forrása lehet növényi olaj. Célszerű kukoricát, olajbogyót vagy napraforgót használni.
7. Főtt tojás szintén nem tilos. Főzhet és rántotta.
8. Ami az italokat illeti, a legjobb, ha zselét és gyenge teát fogyasztanak.
9. A zöldségek és gyümölcsök a glutén-enteropátia komplex szénhidrátjainak kiváló forrása.

A patológia tele van tápanyaghiányokkal. Emiatt az orvos vitaminokat ír elő, amelyek szükségesek a celiakia betegségéhez. Ezzel elkerülhető a bőr, a haj, a fogak és az ízületek problémái. A vitamin bevitel fontos eleme a glutén enteropátia kezelésében.

Minta menü

Ha egy személyt celiakia betegséggel diagnosztizálnak, akkor a táplálkozásnak teljesnek kell lennie. A test tápanyagot nem tartalmaz. Az élelmiszer-választás korlátozása azonban nem jelenti azt, hogy az élelmiszer íztelen és nem változatos.

A celiakiás betegek sok receptje egyszerű. Ez az étel lehetővé teszi az emésztőrendszer és egyéb testrendszerek egészségének fenntartását. Előre készítheti el a hét menüjét. A megfelelő táplálkozás általános elve az engedélyezett ételek váltakozása.

• A reggeli glutén-enteropátia kezelésében kukoricát vagy rizst korsót fogyaszthat. Alternatív lehet egy omlett. Megengedett a túróból készült tészta használata.
• Ebédre jobb választani a zöldségből származó krémleveset bármilyen táplálékhús hozzáadásával. A legjobb a pulyka filé. Zöldségek cukkini, karfiol, burgonya. Második tanfolyamok esetén alkalmasak a gőzhal pogácsák. Díszíthetünk párolt zöldségként és hajdina kása vagy rizs formájában. A celiakia betegek tésztát használhatnak, feltéve, hogy hajdina vagy rizslisztből készülnek.
• Ebéd közben egy sült almát vagy körteet fogyaszthat. Megengedett, hogy megcsókolja a kukoricadara.
• A vacsorának könnyűnek kell lennie. Ideális - növényi pörkölt. Pörkölt babok fognak.
• Lefekvés előtt inni egy pohár kefir.

A celiakia nem alkalmas a gyógyszeres kezelésre. A kezelés célja a tünetek megszüntetése. Az egész életen át tartó betegek kötelesek betartani a táplálkozás szigorú szabályait. Az étrend-terápia nagy hatékonyságú. A gyomor-bél traktus normális működését 6 hónapon belül helyreállítják a potenciálisan veszélyes termékek étrendből történő teljes felszámolása után.

http://1zhkt.ru/yazva/dieta-pri-tseliakii.html

Táplálkozás a cöliákiában

A celiakia az emésztőrendszer megsértése, ami a vékonybél hibás működését eredményezi. Az eltérés az olyan termékek öröklődési intoleranciájának köszönhető, amelyek magukban foglalják a glutént és a hozzá tartozó fehérjéket. A beteg testtömege csökken, a bélrendszer különböző változásai, a hasmenés és a székrekedés váltakozik, a gyomor megduzzad és megduzzad. A betegség lendületet ad az életnek és az életnek általában, ha nem követ egy bizonyos étrendet. Csak azok a fajta élelmiszerek, amelyek nem tartalmaznak glutént, a cöliákiával együtt fogyaszthatók.

Táplálkozási szabályok a celiakia betegségére vonatkozóan

Fontos, hogy a cöliákiás betegek betartsák az étrend bizonyos szabályait, amelyek a következő elveken alapulnak:

• a termékeknek tartalmaznia kell a minimális gluténmennyiséget, hogy az étrend teljes kalóriatartalma ne haladja meg a 3000 kalóriát naponta, a napi adag 120 g fehérje, 400 g szénhidrát és 100 g zsír;
• a kezelés első napjaiban fontos, hogy kizárólag őrölt vagy apróra vágott ételeket vegyen egy turmixgépben;
• az ételek számának legfeljebb 5-nek kell lennie, és kis adagokból kell állnia;
• a termékek hőkezelése gőzöléssel, pörköléssel vagy főzéssel történik, a sütés csak két hónappal a kezelés kezdete után engedélyezett;
• Az első és a második hónapban az orvosok tiltják a durva rostok felvételét az étrendbe, ezért ideiglenesen távolítsuk el a gyümölcsöket, a zöldségeket, a gyümölcsleveket, a hüvelyesek és a diót a beteg menüből;
• az ipari tej nem ajánlott a vékonybél krónikus betegségei számára, csak a főzés folyamatában adható hozzá;
• ha a beteg nem rendelkezik laktóz-intoleranciával, akkor házi tejet használhat;
• A celiakia diéta különleges, a betegnek szüksége van egy vagy két teáskanálra a homoktövis olajat és mézet a nap folyamán.

Vissza a tartalomjegyzékhez

Milyen élelmiszerekben van glutén a készítményben?

A vékonybél krónikus betegségeiben tilos a gluténmentes ételek. Ezek a következők:

• kenyér, tészta és egyéb liszttermékek készítéséhez használt búza, zab, rozs és árpa liszt;
• félkész termékek;
• margarin;
• kolbász;
• konzervek;
• fagylalt;
• vásárolt joghurtokat;
• sajt;
• Bébiétel konzervek;
• teazsákok;
• kuvasz;
• alkohol, különösen a sör;
• lekvár, lekvár, boltokban vásárolt, valamint csokoládé és keleti édességek;
• majonéz és hasonló vásárolt szószok;
• instant kávé;
• ecetet.

A termékeken kívül glutént is találnak bizonyos gyógyszerekben, amelyek héj- vagy folyékony konzisztenciájúak. Ezért nem is lehet fogyasztani a betegség kezelése során, és mielőtt megvenné a gyógyszert, ismernie kell a készítmény összetételét.

Gluténmentes termékek

A gluténmentes étrend egy olyan élelmiszerek listáját javasolja, amelyek naponta fogyaszthatók:

• kukorica, hajdina és rizslisztből készült pékáruk;
• alacsony zsírtartalmú, húsból, halból és zöldségből származó levesek, amelyekben gluténmentes gabonaféléket lehet hozzáadni;
• tejtermékek;
• rizs, hajdina vagy kukorica kása;
• vaj;
• napraforgó, kukorica vagy olívaolaj;
• méz;
• tojás (főtt, omlett formájában);
• gyümölcsök és zöldségek, valamint különböző bogyók;
• főtt étkezési hús, csirke vagy hal;
• gyenge tea, zselé.

Vissza a tartalomjegyzékhez

Gyermekek körében a celiakia megbetegedése

A gluténtartalmú élelmiszerek gyermekeinek intoleranciájának első jelei közül számos ajánlást kell alkalmazni:

• a szoptató anyának a szoptatást a lehető leghosszabb ideig kell folytatnia;
• mivel az első kiegészítő táplálék tejből készült gabonaféléket használ, amely egy komponensből áll;
• Fontos, hogy figyelemmel kísérjük a gyermek testének állapotát, és nyilvántartást kell vezetniük arról, hogy a kiegészítő élelmiszerek és a baba új termékekre való reakciója megtörténjen;
• Mielőtt megvásárolná a bébiételeket, meg kell ismernie az összetételét.

Így a szülőknek napi étlapot kell készíteniük a gyermekek étrendjére. A baba napja például a következő gluténmentes ételeket tartalmazza:

• reggelire a gyerek rizskása és gyümölcspüré, valamint gyümölcsös túrós, egyenletes konzisztenciájú húst szolgálhat fel;
• Egy kis páciens ebéde tartalmazhatja a hajdina-alapú palacsintát, melyet étkezési hús, rizsleves és egy pohár morsszal töltöttek;
• A következő étkezés gyümölcssaláta vagy gyenge tea, palacsinta;
• A vacsora kisgyermek tartalmazhat a hajdina kása tejjel vagy párolt zöldségekkel tejföllel.

Fontos, hogy kövesse az étrendet, és figyelje meg, hogy mit eszik a gyermek, valamint figyelni kell a gyermeknek adott gyógyszerekre, mert glutén tartalmú köpennyel boríthatók.

A felnőttkori celiakia betegmintája

A krónikus kis bélbetegségben szenvedő betegnek ajánlott olyan diétát használni, amely kizárja a tiltott ételeket és a terápia után. Ez helyreállítja a sérült szerveket és javítja a test állapotát. A beteg az étrend megkezdése után 3 hónappal javulást észlel. A párolt vagy főzött termékeket.

A táplálkozáson alapuló betegség kezelése magas minőségű, minimális gluténtartalmú, egészséges termékek fogyasztását igényli. Mivel a megengedett termékek listája korlátozott, javasoljuk, hogy a páciens előre döntse el a jövőbeli menüt, és naponta festse meg. Így a napi hozzávetőleges menü így néz ki:

http://pishchevarenie.ru/tonkaja-kishka/chto-mozhno-est-pri-tseliakiej.html

A celiakiás betegség egyetlen gyógyszere a gluténmentes étrend.

Körülbelül fél évszázaddal ezelőtt a celiakia „darab” betegségnek tekinthető, amely elsősorban a gyermekeket érinti. Napjainkban a diagnózist 100-ból 1 személyből megbízhatóan igazolják, nemtől és életkortól függetlenül. A betegség súlyossága ellenére, amely súlyos és visszafordíthatatlan következményekkel járhat az emberi egészségre, az egyetlen hatékony kezelés a gluténmentes étrend.

Szakértőnk, Irina Savanovich mindent tud az étrendről.

A glutén búzában található komplex fehérje. Az észlelés egyszerűsége érdekében a fehérjéket és más gabonaféléket is nevezik: árpa, rozs, zab... A glutén másik neve glutén - még gyakrabban a fülünkön. Tészta viszkozitást és rugalmasságot biztosít, ez garantálja az ízletes kenyeret és a buja tekercseket. Minél nagyobb a gluténtartalom a lisztben, annál jobb.

A celiakiában szenvedő emberi test agresszíven reagál a gluténre, olyan mérgező vegyületeket termel, amelyek elpusztítják a vékonybél nyálkahártyájának völgyét, ami a tápanyagok felszívódásához vezet (malabszorpció). A tabletták nem állíthatják le ezt a folyamatot. Tehát az egyetlen kiút az, hogy a táplálkozásra vonatkozó megközelítést teljesen megváltoztatjuk a gluténtartalmú termékek végleges törlésével.

Azok a táplálékok, amelyek nem használhatók Celiac betegségre

Első pillantásra a glutént tartalmazó termékek „fekete listája” hatalmasnak tűnhet. Valójában a fő része tiltott gabonafélékből előállított élelmiszerekből áll, vagy olyan vállalkozások termelési létesítményeiben készülnek, ahol gluténtartalmú nyersanyagokat is feldolgoznak.

Tehát egy gluténmentes étrend esetén olyan élelmiszerek, amelyek teljesen tiltottak:

• búza;
• rozs;
• árpa;
• tritikálé;
• búzából, árpából, rozslisztből és bármilyen összetételű készítményéből, legalább minimális arányban;
• tönköly egy különleges fajta búza;
• búzadara;
• bulgur - gabonafélék, feldolgozott búzaszemekből különleges módon;
• árpa ital.

Különösen veszélyes az olyan élelmiszerek, amelyek magukban foglalhatják az úgynevezett „rejtett” glutént.

A jóhiszemű gyártó mindig a termék címkéjén jelzi, hogy a termékben glutén maradványok vannak. Figyelmen kívül hagyja ezt a megjegyzést nem lehet! A glutén „nyomai” ugyanolyan agresszívek, mint a celiakia beteg, mivel a glutén „tiszta” formában van.

Általános szabály, hogy a gyártó az áru csomagolásán közvetlenül jelzi a veszélyes fehérje hiányát az orosz vagy angol transzkripció feliratában: "nem tartalmaz glutént", "gluténmentes termékeket" vagy különleges jelet.

Ha a címke nem utal gluténhiányra, ki kell zárni az étrendből:

• kenyér;
• bármilyen muffin és tészta;
• édességet
• gabonafélék és müzli;
• cookie;
• keksz;
• zab;
• joghurtok töltőanyagokkal;
• üvegezett túró;
• tészta;
• rákrudak;
• instant kávé;
• fagylalt;
• mártások, köztük majonéz, ketchup és szójaszósz;
• feldolgozott hústermékek: főtt kolbászok, kolbászok, füstölt húsok;
• konzerv hús és hal;
• komplex többkomponensű fűszerek;
• sör és alkohol.

Gluténmentes termékek

És valójában, mi lehet a celiakia betegségére? Ez az ötlet először a tiltott termékek listájának elolvasása után jön létre. Valójában a gluténmentes termékek listája nem kevesebb. És ezek segítségével, ami fontos, változatos és teljes étrendet biztosíthat az egészség veszélyeztetése nélkül.

Tehát, a celiakiás betegek számára biztonságosak:

• hajdina;
• kukorica;
• rizs;
• köles;
• kukorica, rizs, szója liszt és ezekből származó termékek;
• tápióka;
• bab (borsó, bab, csicseriborsó, lencse stb.);
• Quinoa (vagy Kinwa);
• zöldségek, beleértve a burgonyát is;
• tej és tejtermékek töltőanyag nélkül;
• friss hús, hal és baromfi;
• tojás;
• gyümölcsök és bogyók;
• diófélék;
• növényi olaj (napraforgó, olajbogyó, szójabab);
• bor és desztillált szesz.

Az élet szabályai

A gluténmentes étrendben egyáltalán nincs fogalom.

Még 100 mg gluténnek is káros hatása van az emberi szervezetre a cölöliás betegséggel. Összehasonlításképpen: csak 50 gramm búza kenyér 2-3 gramm glutént tartalmaz!

Ezért alapvetően fontos, hogy ne csak egyszer és mindenkorra megszüntessük a veszélyes fehérjét a diétából, hanem az élet helyes megszervezését is. Itt vannak azok a szabályok, amelyeket szigorúan be kell tartani, ha Ön vagy családtagja a cöliákia diagnózisa:

• A főzéshez szükség van egyéni konyhai eszközök használatára a gluténtartalmú termékkel való teljes érintkezés megszüntetésére (az úgynevezett kereszt-szennyeződés). Más szóval, függetlenül attól, hogy tökéletesen tisztították a serpenyőt a búzacsiszolás után, a glutén „nyomai” maradhatnak rajta. Tehát már lehetetlen egy biztonságos sült tojást főzni rajta!
• A főzés előtt mindig alaposan törölje le a munkafelületet úgy, hogy nincsenek olyan morzsák, lisztek vagy egyéb termékek, amelyek glutént tartalmaznak.
• A gluténmentes étrend elkészítéséhez kész ételeket kell tárolni, a tiltott, előrecsomagolt (fedővel ellátott vagy ragasztófóliába csomagolva).
• A celiakiás betegnek külön evőeszközzel kell rendelkeznie, külön kell mosni.

Gluténmentes ételek étkezdékben, kávézókban és éttermekben. Kiválasztási szabályok

Az „egész életen át tartó” pecsét és a gluténmentes étrend szigorú korlátozásai bizonyos nehézségeket okoznak annak megtartásában. Ez különösen igaz a gyermekekre és azokra a személyekre, akiknek a cöliákiás betegsége nem nyilvánul meg kifejezett tünetekkel, amelyek jelentősen rontják az életminőséget.

http://24health.by/edinstvennoe-lekarstvo-pri-celiakii-bezglyutenovaya-dieta/

Táplálkozás a cöliákiában

A glutén enteropátia nehéz diagnosztizálni a betegséget, különféle betegségek maszkjai alatt rejtőzik. Egyszer felmerült, soha nem tűnik el. A Praktikus Dietológia folyóirat korábbi kiadásában részletesen ismertettük a származás jellegét, ennek a betegségnek a diagnózisát, részletesen leírva annak mechanizmusát, áttekintést adva a gluténmentes termékekről. Ez a cikk a diétás terápia megközelítésének szabványosítására összpontosít.

A celiakia kezelésének egyik fő módszere a glutén teljes eltávolításával járó étrend. Az ilyen kezelés élethosszig tartó szükséglet a glutén enteropátia esetén. Több mint 50 évvel ezelőtt megállapították, hogy a glutén enteropátia gyermekei esetében a búzafehérje toxicitása és a glutén kizárásának szükségessége.

Első pillantásra elegendőnek tűnik, hogy kizárják a cöliákiás betegek étrendjéből a gluténtartalmú gabonaféléket (búza, rozs, árpa, és esetleg zab). Ez azonban nem elég. A gluténmentes étrend valójában meglehetősen nehéz. Ez annak köszönhető, hogy a modern élelmiszeriparban a gabonaféléket gyakran sok élelmiszer-termék szerves részeként használják - édességek, mártások, konzervek, instant kávé stb.

A betegség fázisától függően a dietetikus bizonyos típusú gabonaféléket tartalmazhat a beteg étrendjében. Például a remisszió során megpróbálhatja gondosan bevezetni a zabot az étrendbe. Egyes betegek ezt a gabonát fájdalmas hatások nélkül tolerálják. A betegség súlyosbodásának fázisában a zab a legjobban kizárható az étrendből. Más gabonafélékkel összehasonlítva a zabpehely és különösen a zabpehely jelentősen több tápanyagot tartalmaz (rost), amit a megnövekedett bélmozgás és hashajtó hatás fejez ki.

Ha egy páciensnek gluténmentes táplálkozással szembeni ellenálló képessége van, akkor egy másik kórokozót kell megpróbálni létrehozni, bár azonosítása nem minden esetben lehetséges (V. P. Myagkova, 1978).

Egyes betegek egy kis mennyiségű glutént tolerálnak, míg a betegség nem súlyosbodik. A betegek többsége azonban nagyon érzékeny a legkisebb mennyiségű toxikus gluténre. Az emésztést követő néhány órán belül a kis mennyiségű glutént tartalmazó termékek (például két búza kenyér) masszív víz-hasmenéssel rendelkeznek, akár gliadin sokkig.

A gluténmentes étrenddel történő kezelés a disztális bélben a kevésbé súlyos károsodások gyorsabb megfordulásához vezet, mint a proximális részének jelentős károsodása. A gluténmentes diéta hátterében a proximális vékonybél nyálkahártyája a betegek mintegy 50% -ánál normálisvá válik. A legtöbb betegnél ez részben helyreáll, és néhány esetben továbbra is sérült, a jó klinikai hatás ellenére.

A gluténmentes étrend jellemzői

A glutén intolerancia által okozott glutén enteropátia számára aglutén étrendet írnak elő.

A teljes értékű étrend, kivéve a búza, rozs, árpa, zab, magas fehérjetartalmú, kalcium sók és enyhén megnövekedett energiaérték. Az étrend mechanikusan és kémiailag gyengéd, eltávolítja az erjesztési folyamatokat növelő ételeket.

Kétféle étrend ajánlott: az első a túlsúlyos betegeknél; a második a normál vagy csökkent testtömegű személyekre vonatkozik.

Kulináris feldolgozás: minden étel főtt vagy párolt. A bél funkcionális állapotától függően az étel összetörik vagy dörzsölik (a hasmenés időszakában), vagy speciális őrlés nélkül (a széklet normalizálásával) készül. Stabil remissziós időszak alatt a főzési módszerek, például a sütés és a könnyű pörkölés ajánlott.

Diéta: naponta 5-6 alkalommal.

Élelmiszerhőmérséklet: meleg ételek - 57–62 ° С, hideg ételek - nem alacsonyabbak, mint 15 ° С. A meleg és hideg ételeket kizárják.

Kémiai összetétel és energiaérték: fehérjék - 100–120 g, zsírok - 100–110 g, szénhidrátok - 400–450 g, kalória-tartalom - 2940–3270 kcal, asztali só - 6–7 g, szabad folyadék - 1,5 liter.

A gluténmentes étrend első változata

Fehérjék - 95–110 g, zsírok - 90–100 g, szénhidrátok - 250–350 g, kalóriatartalom 2235–2540 kcal, asztali só - 3-4 g, szabad folyadék - 1,5–2 liter.

A terápiás táplálkozás normáit (amelyet az orosz Egészségügyi Minisztérium 2013. június 21-i rendelete fogadta el „A terápiás táplálkozás normáinak jóváhagyásáról”) étrendben, fiziológiás mennyiségű fehérjével alkalmazzák, miközben csökkenti az étrend kalóriatartalmát (a csökkentett kalóriatartalmú étrend egy változata), a fehérje kompozit speciális élelmiszer-keverékei bevonásával (SBCS) 24 g térfogatú keverékben (például SBSS „Diso®” Nutrinor ”- 9,6 g fehérje) részeként a napi termékkészlet részeként. A standard étrend fehérje korrekcióját az orosz Egészségügyi Minisztérium 2013. június 21-i 395n számú, „Az orvosi táplálkozás normáinak jóváhagyásáról” szóló rendelettel összhangban végzik.

Több táplálkozási információt szeretne?
Iratkozzon fel a Praktikus Dietetikai információk és a praktikus magazin 10% -os kedvezményben!

A második lehetőség glutén diéta

Fehérjék - 100–120 g; zsírok - 100–110 g; szénhidrátok - 300–400 g; A kalóriatartalom 2500–2900 kcal, az asztali só 6–7 g, a szabad folyadék 1,5–2 liter.

A terápiás táplálkozás normáit olyan étrenddel alkalmazzuk, amely fiziológiás mennyiségű fehérjét tartalmaz (a standard étrend alapváltozata) a fehérje-kompozit speciális élelmiszer-keverékeinek 27 g térfogatú keverékével (például Disco® Nutrinor, 10,8 g fehérje felhasználásával). ) a napi termékek részeként. A standard étrend fehérje korrekcióját az orosz Egészségügyi Minisztérium 2013. június 21-i 395n számú, „Az orvosi táplálkozás normáinak jóváhagyásáról” szóló rendelettel összhangban végzik.

Ajánlott termékek és ételek a gluténmentes étrendhez

engedélyezett

• Kenyér: burgonya, búza, kukoricakeményítő, szója, rizs, hajdina, kukorica liszt.
• Levesek: gyenge hús vagy hal húsleves húsgombóc, gombóc (liszt nélkül), tojás pehely, zabpehely (tolerancia), rizs, apróra vágott zöldségek: burgonya, sárgarépa, karfiol, squash, tök).
• Hús, baromfi: sovány hús (marhahús, borjúhús, bárány, sertéshús), csirke, pulyka, nyúl. Apróra vágott formában vagy darabban.
• Hal: alacsony zsírtartalmú, apróra vágott és darab. Főtt tintahal, garnélarák.
• Zöldségek: burgonya, sárgarépa, cukkini, tök, karfiol - főtt és tört burgonyapürével.
• Gabonafélék: zabkása a vízen, tej hozzáadásával (hajdina, rizs, kukorica, szágó, köles, quinoa, szójabab és ezekből származó termékek, beleértve a lisztet). Puddings, e gabonafélék raklapjai.
• Tojás: puha főtt, párolt omlett, sült.
• Gyümölcsök, bogyók, édességek: csókok, zselék, habok, édes gyümölcsök és bogyók pácolt kompótjai, házi lekvárok (alma, körte, birsalma, áfonya, málna, eper, fekete ribizli), sült alma és körte. Márvány, mályvacukrot, mézet, természetes csokoládét, édességet.
• Tejtermékek: friss túró, kalcinált, nem savas, természetes formában és termékekben (gőz pudingok gabonafélékkel vagy zöldségekkel). Éles sajt, ryazhenka.
• Mártások, fűszerek: tej (bechamel) keményítő vagy rizsliszten, gyenge húsleves, zöldségleves, gyümölcs. Öböllevél, bors, vanillin, fahéj, alma és borecet, zöldség, természetes, monoprime, fokhagyma.
• Italok: gyógynövény tea, gyümölcs, húsleves csípő, áfonya, madár cseresznye, fekete ribizli. Természetes kávé és kakaó. Házi gyümölcslevek, zselék, kompót, ásványvíz.
• Zsír: vaj az asztalhoz és edényekhez.
• Speciális ételek: kompozit fehérje száraz keverékek, vitamin-premixek.

kizárt

• Kenyér: búza és rozsliszt. Mindenféle rendes kenyér és liszt.
• Levesek: húsgombóc, liszt nélkül főtt gombócok.
• Hús, baromfi: darált hús kenyér. A hús helyett a kenyeret, a rizst vagy a főtt húst adjuk hozzá. Hús félkész termékek, feldolgozott kolbászok, kolbászok, tésztafélék, konzervek, pite.
• Hal: sózott, füstölt, konzerv hal paradicsommártásban.
• Zöldségek: fehér káposzta, répa, fehérrépa, retek, retek, uborka, rizs, sóska, gomba, spenót. Kaviár squash és padlizsán, paradicsompüré (ipari).
• Dara: árpa, árpa, búza, artek, poltava, búzadara.
• Búza, árpa, zabpehely. A kukorica és a rizs pehely („gyors reggeli”) malátakivonatot tartalmaz.
• Tojás: sült, keményen főzött, nyers - a súlyosbodás időszakában.
• Gyümölcsök, bogyók, édességek: bogyók és gyümölcsök savanyú fajtái. Szőlő, sárgabarack, szilva a súlyosbodás időszakában. Karamell és csokoládé töltelékkel, chupa-chups, fagylalt, keleti édességek, ipari termelés elakadása.
• Tejtermékek: fűszeres, sós sajtok, joghurt, mázas sajtok.
• Mártások, ízesítők: liszt mártásokban. Malátát vagy lisztet tartalmazó többkomponensű fűszerezés. Bouillon kockák, ketchup. Mustár, bors, torma, majonéz.
• Italok: instant kávé, helyettesítő, kakaóital. Coca-Cola, Pepsi-Cola és más hasonló italok. Zselés por. Gyümölcslevek: szőlő, szilva, sárgabarack, kvass, gyümölcslé, szénsavas italok a súlyosbodás időszakában. Alkoholos italok: sör, vodka.
• Zsírok: más típusú zsírok.
• Speciális ételek: glutént és származékait tartalmazó élelmiszerek.

korlátozott

• Levesek: a zöldséglevesek eltörlődnek a betegség romlásakor.
• Hús, baromfi: húsdarab a súlyosbodás időszakában.
• Hal: zsíros hal.
• Zöldségek: érett paradicsom 100 g-ig, hasmenés nélkül. A hagymát ételekkel borították. Blanched fokhagyma remisszióban.
• Dara: jó tolerancia zabpehely reszelt.
• Tojás: 1-2 db naponta.
• Gyümölcsök, bogyók, édességek: tolerálhatóság - reszelt nyers alma héj nélkül, eper, eper, málna legfeljebb 100 g / nap.
• Tejtermékek: tej és tejszín teával kis mennyiségben (50 g üvegenként) és edényekben. Tejföl 15 g edényenként. Jó hordozhatósággal - kefir. Kis mennyiségben tejföllel mártásokban.
• Italok: természetes vagy félig édes gyümölcslevek forró vízzel. Alkoholos italok: szőlőbor, pálinka, rizs és kukorica vodka (kedvéért, tequila).
• Zsírok: növényi finomítású olajok 5 g / edényig a remisszió alatt.
• Speciális ételek: glutént és származékait tartalmazó élelmiszerek.

1. táblázat: Gluténmentes diétás menüopciók

http://praktik-dietolog.ru/article/dieta-pri-czeliakii.html

Táplálkozás a cöliákiában

Leírás 18/08/2018-tól

• Hatékonyság: 15 napos terápiás hatás
• Feltételek: folyamatosan

Általános szabályok

Az élelmiszer-intolerancia a gyógyszer tényleges problémája. Különleges helyet foglal el az igazi élelmiszer-intolerancia - glutén enteropathia vagy celiakia. Ezt a betegséget a vékonybél nyálkahártya glutén által okozott károsodása jellemzi (a búza, zab, rozs vagy árpa termékeiben található fehérje) és a nyálkahártya atrófia megjelenését. A celiakia betegségében a bélcsípő csökken és csökken. Ennek a betegségnek a legfőbb veszélye a bélcsirke degenerációja.

Jelenleg betartják a glutén enteropátia előfordulásának immunológiai és genetikai elméleteit. Először is autoimmun betegség.

A glutén bevitele állandó gyulladásos reakciót biztosít a bélben, és az immunsejtek antitesteket képeznek. Azoknál a betegeknél, akiknél a vékonybél nyálkahártyájában jelentősen megnövekedett az immunglobulinok termelése, különösen a gliadin elleni (glutén komponens) Ig A és Ig G. antitestek. Ezeknek az antitesteknek a magas titerje a betegség sajátos tünete, és a vérben történő azonosítás lehetővé teszi a diagnózis megállapítását. Bizonyíték van e betegségre utaló genetikai hajlamra.

A glutén enteropathiát minden tápanyag emésztési zavara és felszívódása kíséri. Folyamatos hasmenéssel, súlyvesztéssel, állandó hasi feszültséggel, általános gyengeséggel és csökkent teljesítménygel jelentkezik. Emellett kifejezett atrófiai folyamatokban a nyálkahártya megnövekedett permeabilitása alakul ki, és ez feltételeket teremt az egyidejű élelmiszer-allergiák előfordulásához. A betegek kimutatták a szójafehérjék, tej, tojás antitestek szintjének növekedését.

A késői diagnózis növeli a szövődmények kockázatát: osteoporosis, meddőség, rák és neurológiai rendellenességek. A szigorú állandó étrend mellett a prognózis kedvező.

Ennek a betegségnek a fő kezelése az élethosszig tartó agliadin-étrend, amelyet szigorúan be kell tartani. Ez az étrend-terápia az egészség megőrzésének kulcsa. A celiakia nem szűnik meg az életkorral, mivel a nyálkahártya morfológiai változása megmarad. A táplálék betartásának elmulasztása a betegeknél jelentősen megnöveli a gyomor-bélrendszeri tumorok kockázatát. Tökéletes megfeleléssel 4-6 hónapon belül vissza lehet állítani a csigák működését.

A felnőtteknél a cölöliás betegség diéta biztosítja a búza, rozs, árpa, köles és zab termékek teljes kizárását. Ezek közé tartozik a kenyér, a tészta és a liszttermékek, a gabonafélék minden fajtája (búzadara, búza, bulgur, kuszkusz). Tilos lisztes mártásokat készíteni, hozzáadni még egy kis mennyiségű kenyeret a darálóhoz, és sütés közben a kenyér morzsait használjuk. Szükséges kizárni a süteményeket, a süteményeket, a búzalisztből származó süteményeket, pudingokat, sütiket, fagylaltot (tartalmazhat lisztet), tészta termékeket és tésztákat.

A rizs, a kukorica, a keményítő, a hajdina, a köles, a zöldségek és a gyümölcsök, a hús és a hal, tojást használnak az étrendben. A menü bővítéséhez búzaliszt helyettesítőt használnak: a kukoricát vagy a rizst, a szószokat burgonya vagy kukoricakeményítő alapján készítik.

A menü összeállításakor figyelembe kell venni a kémiai és mechanikai shchazheniya elvét. Minden termék főtt vagy párolt. Az extra takarékosság érdekében minden étel kopott formában van főzve. A frakcionált táplálkozás elvét is figyelembe veszik - 6 alkalommal, kis adagokban. Kizártuk az erjedést okozó és a hasnyálmirigy és a gyomor szekrécióját fokozó élelmiszerek (húsleves, fűszeres ételek, fűszerek, fűszerek).

Minden fajta, csirke, hal, tojás húsa megengedett

Ebben a betegségben a felnőttek számára nehéz a rövid távú remisszió elérése - akár 5-6 hónap is lehet. Azonban még akkor is be kell tartani a táplálkozási korlátozásokat, mivel a 100 mg-os (több kenyér morzsa) használata ismét súlyosbíthatja a beteg állapotát.

Ebben a tekintetben meg kell ismernie a "rejtett gluténnel" rendelkező termékeket, amelyek nem jelezhetik annak jelenlétét, és kizárják őket az étrendből. Ezek a termékek jelentik a legnagyobb veszélyt, ha szigorúan megszüntethető étrendre van szükség.

Ezek a termékek:

• konzerv hús és hal;
• félig kész levesek;
• sör, vodka, whisky, kvass;
• kolbász és kolbász;
• instant kávéitalok;
• mártások, ketchupok, majonéz;
• joghurtok, kefir, túrós ételek;
• instant kávé, kakaópor;
• édességek, csokoládé;
• bevont tabletták, maláta szirupok.

A betegség visszaesése okozhat egy kis darab kolbász, darált hús félkész termékek vagy ipari konzervek használatát.

Az akut időszakban az alap étrend mellett a táplálkozás is ajánlott, amely nem tartalmazza a tejcukrot (tej és tejtermékek) és a közös allergéneket (csokoládé, citrus, tojás, hal, eper stb.). A fehérjék többé kerülnek az étrendbe (140-160 g / nap) a hús, baromfi, sajt, túró, hüvelyesek rovására (feltéve, hogy jól tolerálható).

A zsír mennyiségét naponta 100 g-ra emelik. Ugyanakkor korlátozni kell a szénhidrátokat (legfeljebb 200 g), abban az időben, hogy kizárja a gyümölcsöket és zöldségeket. A remisszió (díszített szék) előfordulása esetén a szénhidrátok mennyisége 400 g-ra emelkedik, és az energiaérték nő.

A betegeknek ajánlott speciális termékek használata. Oroszországban a külföldi termelés tanúsított termékeit (Dr. Scher, Galletas Gullon, Semix) és a hazai (BioFoodLab, Zdorovey, Dietika, D & Di, KhlebProm, Sugaroff, Garnets, McMaster) mutatják be. Ezek a kenyér, makaróni, rizs tészta, gofri, cookie-k, különféle lisztek (kukorica, tök, rizs, lencse, amarant, dió, szója, mandula).

Engedélyezett termékek

A 4A / G diétát a betegek táplálkozására fejlesztették ki, amely a következőket tartalmazza:

• Kukoricadara, rizs, hajdina, köles, zabpehely. A zab nem tartalmaz glutént, de az avenin fehérje-tartalma miatt enterokolitist okozhat, amely hasonló tulajdonságokkal rendelkezik, ezért a zabpehellyel való kapcsolat kettős. Az egészség romlásával kizárták az étrendből. Kása készíthető a vízzel tej hozzáadásával és dörzsöléssel. Ugyanezektől a gabonafélékből főzni vagy gőz pudingokat készíteni. Továbbá, amikor bármilyen edényt főzünk, kukoricát és burgonyakeményítőt használhat.
• Kenyér az engedélyezett lisztből (kukorica, rizs, szójabab, amarant, sütőtök) vagy speciális gluténmentes kenyér. A lisztből süteményeket, palacsintákat, palacsintákat, kekszeket és kenyeret lehet főzni.
• Alacsony zsírtartalmú hús és hal minden fajtából, csirke, pulyka, tojás, konzerv hal (olajban és saját levében). Kivéve - paradicsomszószban, mint lisztet sűrítőszerként. A húsgombócok főzésénél rizs vagy kukoricapehely. A hús- és halételeket a betegség bármely szakaszában fogyasztják.
• Minden zöldség, korlátozás nélkül, bármilyen formában (főtt és sült, jobban tolerálható) és hüvelyesek (normál tűréssel). A növényi pürét burgonyából, cukkini, sütőtökből, sárgarépából, karfiolból készíthetjük. Az akut enteritisben a káposzta, a hagyma, a bab, a zöldhagymák, a petrezselyem és a kapor korlátozott vagy kizárt.
• A pácolt, pácolt és konzervált zöldségek (borsó, bab, kukorica) szintén korlátozottak ebben az időszakban.
• Levesek a gyenge hús- és halleves, zöldségleves húsgombóccal, tojás pehely. Adja hozzá a megengedett gabonaféléket és apróra vágott zöldségeket.
• Gyümölcs friss és főtt formában (zselé, zselé, habok, kompótok), sült körte, alma, birs. Az étrendben lekvár, lekvár, lekvár, lekvár és házi marshmallow van. Ha súlyosbítja az enteritist, korlátozza a friss gyümölcsök és gyümölcslevek (gyümölcs és zöldség) fogyasztását. A szárított gyümölcsök és a kompót keverék a betegség bármely szakaszában elfogyasztható.
• Növényi olaj, házi vaj.
• A tojás (rántotta, főtt) felhasználható a betegség bármely szakaszában.
• Tejföl 15 gramm edényben, krém akár 50 grammig is. Ezeknek a termékeknek a használatakor meg kell győződnie arról, hogy nem tartalmaznak lisztet.
• Savanyú túró, túrós termékek (gőz pudingok, gabonafélék és zöldségek). Sajt, főzve otthon. A tejtermékek csak házi készítésűek. Jó hordozhatósággal kefir, joghurt és joghurt iszik. Tej és tejszín - csak edényekben, például teával kis mennyiségben (50 g üvegenként). Tejföl (15 g edényenként). Ne feledje, hogy az egyidejű laktázhiány esetén, amely a betegek 75% -ában fordul elő, a tejtermékek korlátozzák vagy kizárják.
• Cukor, méz, természetes tea, adalékanyagok nélkül, kávé egész kávébabból, csipkebogyó infúzió, hígított gyümölcs-, zöldség- és bogyós gyümölcslevek.
• Házi hal és konzerv hús.
• Speciális termékek: száraz fehérje keverék.
• Ipari konzervek (tengeri kelkáposzta, borsó, kukorica).

http://medside.ru/dieta-pri-tseliakii