Hiba, ha feltételezzük, hogy egy pitypang gyom. Ez a növény meglepően hasznos: benne béta-karotin, mint például a sárgarépa, és egy kis keserűség segít javítani a gyomor-bél traktus munkáját. De csak olyan levelek, amelyek távol vannak az utaktól, és amelyeket virágzás előtt szednek, ehetőnek tekinthetők.
Íze: semleges, füves jegyekkel, keserű pikánsra.
Hogyan kell enni: forrázott vagy nyers, hogy finom salátát vagy salátát adjon hozzá.
Szendvics sajttal, gombával és pitypangral
4 adag, 270 kcal
Mi a teendő:
- Egy fűtött serpenyőben 1 evőkanál. l. olívaolaj küld vágott hagyma darab 1 hagyma és egy maroknyi zúzott sampinyonval.
- Mindent kb. 8 percig olvasson, keverés közben. Vágja ki a négy teljes kiőrlésű zsemle hosszát. Tedd a hagyma-gomba tömegének alsó felét, a sajt szeleteket és a friss pitypang leveleket.
- Helyezze a zsemle második részét a tetejére, és helyezze a hamburgert a sütőbe a grill alatt 3-4 percig, hogy megolvassa a sajtot és sütje a kenyeret.
2. Leveles cékla
A cukorrépa levelei nem rosszabbak, mint a sajátjaik - antioxidáns flavonoidokat is tartalmaznak, amelyek megvédik a szervezetet a rákos sejtek kialakulásától és a szív- és érrendszeri problémáktól.
Íz: földes, könnyű édes jegyekkel.
Hogyan kell enni: egy kis mennyiségű vajjal párolt, így a cukorrépa levelei elvesztik merevségüket, és töltelékként alkalmasak a pite, az omlett és a mellékételként.
Buggyantott tojás répa párna
2 adag, 160 kcal
Mi a teendő:
- Egy edényben forró sós vízzel adjunk hozzá 2 evőkanál. l. ecet, csökkentse a hőt közepesre, és 4 tojást főzzön (előzetesen törje meg egy tálba). Két tojás elegendő egy tojásra egy szakácsra. Ha nem tudja, hogyan kell főzni, főzni egy zsákban egy zsákban.
- Egy serpenyőben 1 evőkanál. l. sütjük meg a zúzott fokhagymás szegfűszeget, majd adjunk hozzá 2 csésze apróra vágott cékla levest és pároljuk, amíg puha, körülbelül 5 percig.
- A leveleket adagolja fel, két tojással.
3. Endívus (leveles cikória)
Az endívum göndör levelei, a saláta radicchio rokonai, A-vitaminban, kalciumban és káliumban gazdag, és antibakteriális tulajdonságokkal rendelkeznek.
Íz: fás, enyhén édes.
Hogyan kell enni: az endive jó párolt vagy fokhagymával és parmezánnal sült.
Cikória parmezán zsetonnal
4 adag, 90 kcal
Mi a teendő:
- Melegítse elő a sütőt 200 ° C-ra. Fedjük le a sütőlapot pergamennel, és egy teáskanál segítségével tizenkét, finoman reszelt parmezánból álló kört terítsünk egymástól.
- A sajtot aranybarna színűre sütjük, kb. 5 percig, majd hűtsük le (forró állapotban elveszítik az alakját) és elválasztják a zsetonokat a papírtól. Egy serpenyőben 2 evőkanál. l. megsütjük 2 zúzott fokhagymás gerezdet és egy nagy csokor cikória olívaolajat. 3-4 perc elegendő a gyógynövények pörköléséhez és a térfogat csökkenéséhez.
- Szórjuk fel a zöldeket a tányérokra, és díszítsük sajttal.
4. Leveles mustár
Mustárlevél gazdag antioxidánsokkal és jótékony növényi tápanyagokkal.
Íz: fűszeres és fűszeres, mint az azonos nevű fűszerezés.
Hogyan enni: pácolt édes ázsiai mártásokban, hogy enyhítse az ízét, vagy kissé párolt.
Pácolt mustár garnélarákkal
4 adag, 270 kcal
Mi a teendő:
- Keverje össze 3 evőkanál. l. enyhén sózott szójaszósz, 1 evőkanál. l. folyékony méz és 1 evőkanál. l. napraforgóolaj, citromlé és szezámolaj.
- Feketével borsozzuk, és ezzel a marináddal fedjük le egy tálat egy nagy, durva apróra vágott mustárlevéllel.
- Addig keverje a zöldeket a kezével, amíg félig nem telik. Keverjük össze a salátát 400 g főtt garnélarákkal és tálaljuk. Ha szükséges, megszórjuk szezámmaggal.
5. Kale
Kale - A, C, kálium, kalcium, magnézium forrása. Ez zöld és lila, és nagyon göndör.
Íz: lágyabb és sűrűbb, mint a hagyományos káposzta.
Amint az van: a levelek sűrű szerkezete jól alkalmas a párolásra és a forrásra, valamint a kelkáposzta kiválóan alacsony szénhidrogén-tartalmú pita kenyér vagy tortilla.
Földimogyoró tekercs
4 adag, 220 kcal
Mi a teendő:
- Dip 4 nagy káposztalevél forró vízben 1 percig, majd helyezzük egy törülközőre és szárítsuk meg. Vágjuk az avokádót és a piros paprikát vékony szeletekre.
- Egy turmixgépben keverjük össze, amíg sima ⅓ csésze víz, ⅓ csésze mogyoróvaj, 2 evőkanál. l. szójaszósz, 1 evőkanál. rizsecet, 1 evőkanál. l. cukor és 1 szegfűszeg fokhagyma. Tegyük a káposztalevelet egy vágódeszkára, és terjesszük el 2 evőkanál. l. főtt barna rizs az alsó harmadában. Helyezzen avokádó és bors csíkokat a rizs fölé.
- Csavarja a lapot szorosan egy tekercsbe, majd vágja át 6 tekercset. Ismételje meg a folyamatot a fennmaradó levelekkel. Tálaljuk mogyoró mártással.
6. Vízitorma
A kis levelek több C-vitamint tartalmaznak, mint az alma, és a vas több mint spenótot tartalmaz. Nem csoda, hogy a William Patersoni Egyetem kutatói a táplálkozási szempontból legértékesebbnek nevezett vízitorma nevűnek nevezték.
Íz: őszibarack és bors.
Hogyan kell enni: a forró mártások helyett szendvicsbe rakni a vízitormát, borsó és burgonya levesekkel díszíteni. A citrusfélékkel is kombinálható.
Zöld citrussaláta
4 adag, 140 kcal
Mi a teendő:
- Keverjük össze az 1 narancs és 1 citrom, 2 evőkanál levét. l. olívaolaj, 1 apróra vágott mogyoróhagyma és 1 evőkanál. folyékony méz.
- Öntsünk 8 maroknyi vízitorma levest ezzel a mártással, jól keverjük össze, hámozott mandarin szeletekkel és mandula szirmokkal díszítjük.
- Só, bors, és egy asztalon, egy közönséges ételben vagy adagokban tálaljuk.
Zöld leveles zöldségek. 1. rész
A szupermarketek polcain zöld növényzetet mutattak be, a különleges helyet a zöldségfélék foglalják el. A szakácsok elit éttermei a termékek teljes skáláját használják. Ezt a cikket úgy írtuk, hogy minden háziasszony tudja, hogyan készítse elő őket.
A levél színe eltér?
A szupermarketekben található saláták közül sok árnyalatot látunk, a termék színe a testnek? Határozottan, igen! Például a szinte fehér vagy sárgás-zöld színű salátafajták szépek, de minimális előnyös anyagokat tartalmaznak, ez nem csak a zöldek, hanem a retek, a burgonya, a fehérrépa, a fehér padlizsánfajták stb.
Mindenki ismeri a klorofill előnyeit, és a lombozat élénkzöld színe jelzi a „vitamin köteg” frissességét és előnyeit. Még több klorofill tartalmaz olyan zöldséges zöldségeket, amelyek sötétzöld színűek, például: keil, kanál káposzta, pak choi, sült saláta kitûnõ, romain saláta.
Tudtad, hogy a klorofill mellett egy másik növényi pigment is van, amely hihetetlenül előnyös az egészségünknek? Meet - antocianin. Ez a pigment minden zöldségben és gyümölcsben található, piros, barna, kék, lila vagy barna színű. Az antocianin árnyalatok kiválasztása a hipermarket zöldségosztályában:
1. Immunitás erősítése, baktériumok és szabad gyökök elleni védelem. Az antocianinok rákellenes hatással is rendelkeznek.
2. Az antocianinok többek között normalizálják a vérnyomást.
3. A kapillárisok és a kötőszövet falainak erősítése.
4. A látás javítása (emlékezzen a fekete áfonya előnyeire a szem számára, így: ez a fellépés az antocianinok nagy számának köszönhető).
Most már tudod, hogy a barna és vörös salátafajták nem kevésbé hasznosak, mint a zöldek, és nem felejtjük el a tengeri kelkát!
A zöldségfélék típusai
Meg fogjuk mondani, hogy milyen zöldövezetek vannak a szélességi körzetünkben, és azáltal, hogy beilleszti őket az étrendbe, sokkal egészségesebbek lesznek a rokonai. Korábban írtunk a zöld leveles zöldségek előnyeiről: a zöldek előnyei a test számára
Ebben a cikkben szeretnénk az olvasó figyelmét a zöldség típusaira, ízlésére és a főzés során történő felhasználásra összpontosítani.
Pak choi
Ez a zöldség a káposzta közeli hozzátartozója, sűrű, lédús petioles-jével ismeri fel, amelyek sötétzöld leveleket díszítenek. Ennek a zöldségnek az íze csodálatos, hasonló a káposztához, de sokkal illatosabb és enyhén keserű. A Kínából származó Pak-choi nagyon népszerű az ázsiai főzésben. Otthon főtt, miso leves, párolt, sült, sült, kvass és pácolt. Az európai konyhában nemrég értékelték ezt a terméket. És most számos étteremben rendelhetünk salátát vagy pörköltet. Egyébként szendvicsekhez is alkalmas, a pak-leveles levelek húsosak, sokkal kellemesebbek, mint a saláták, továbbá egyedi ízük van, amely kedvezően hangsúlyozza más termékek ízlését.
Ami a termék előnyeit illeti, nincs ok arra is gondolni, hogy az illatos levelek nagy mennyiségű rostot, folsavat és C-vitamint tartalmaznak. A Fresh Pak-Choi terhes nőknek ajánlott, mivel a benne lévő anyagok megakadályozzák a jövőbeli baba patológiáinak kialakulását.
A Pak-choi is hasznos azok számára, akik néhány extra fontot akarnak elveszíteni, mert a növényi kalóriatartalma csak 13 kcal. Az alacsony kalóriatartalom és a zsírhiány ellenére ez a zöldség jól telített, az étrendi ételek, a szárak és az olívaolajjal párolt levelek. A fehérje diéta diverzifikálja az omlettet a pak-choi-val. A levesektől kezdve a szendvicsekig és a süteményekig terjedő edényekben a spenót cseresznye levelekkel cserélhető és gazdagabb ízű.
Mizuno
A zöld leveles zöldségekről beszélve a japán káposztát nem lehet figyelmen kívül hagyni, máskülönben mizuna-nak hívják, ez a növény fantasztikusan reprezentált szórólapokat tartalmaz, amelyek homályosan hasonlítanak a korallokra. A levélfajták a fajtától függően élénkzöldtől a barnaig vagy a lila színig terjednek. A Mizuna karotin, C, B1, B2, PP, kálium sók, kalcium, foszfor, vas. A friss mizun levelek tavasszal történő felhasználása a szezonális avitaminosis kiváló megelőzése. Antioxidáns és tumorellenes tulajdonságokkal rendelkezik.
A mizun előnyei mellett különleges ízlésének köszönhetően egyetemes szeretetet szerzett. Ez a gyógynövény saját különleges ízével rendelkezik, valamit a reteklevél és a káposzta között, könnyű bors ízzel. A Mizunu-t a levesekhez, főzéshez és savanyúsághoz lehet hozzáadni, de jobb, ha frissen használják.
Ez a sokoldalú saláta növény nemcsak a zöldségekkel, hanem a sajt saláták fűszerével is megegyezik, és kedvezően hangsúlyozza a gyümölcsök édességét. A misun jól illeszkedik a gyümölcs turmixokhoz, csak adjon hozzá egy maroknyi mizunst, egy almát és egy kis más növényzetet a turmixgép tálához, hogy frissítő italt kapjon egy hatalmas mennyiségű fitoncid, vitamin és mikroelem. A gyerekek szeretik ezeket a zöld koktélokat.
zsázsa
Ez a fűszeres fűszeres zöldek különösen a kebab szerelmesei körében keresnek, ha tetszik a torma és a mustár, ez a fű nem hagy közömbösséget. A vízitorma sokféle formában van, így nem mindig lehetséges megjelenése alapján felismerni, zavaros a sóska és a sült saláta kitûnõ, de különleges ízét nem keverik össze, semmi.
A fényes fűszeres íze nem túl jó a salátában, de néhány csipkefenyő tökéletesen kiegészíti a borscs, a burgonya vagy az aszalt ízét. A zsázsa zöldségeket nem főzik, csak frissen fogyasztják, saláták, smoothie és szendvicsek.
rukkolával
Az első két sült saláta kitûnõ növényhez hasonlóan a keresztfajta családhoz tartozik, amely magában foglal mindenféle káposztát, fehérrépát, reteket és sok más hasznos és ismerős zöldséget. De a sült saláta kitûnõ nagyon különleges, nagyon fényes és testes íze van. A sült saláta kitûnõ különösen a nők körében, enyhe keserûség és csodálatos aroma izgatja a képzeletet, és örömötlenséget hoz létre, és nem semmi olyasvalami, hogy a sült saláta kitûnõje könnyű aphrodisiac.
Az illatos gyógynövény nélkül nehéz elképzelni a mediterrán konyhát, a sült saláta kitûnõ eleme a valódi olasz pizzának. Nem kevésbé jó salátákban és szendvicsekben, húst és halat szolgálnak fel. A sült saláta kitûnõ sós íze harmonikusan kiegészíti a bor, a sajt és a gyümölcs romantikus vacsoráját.
Tat-szója (kanál káposzta)
A káposzta másik relatívja, amely a menüt diverzifikálhatja - a Tat Soi vagy a kanál káposzta. A levelek finom, édes ízűek, nagyon harmonikusak. A kultúrát nemcsak a biológiailag aktív anyagok magas tartalma, hanem a korai érettség szempontjából is értékelik.
A többi zöld leveles zöldséghez hasonlóan a tat-soi-t az egészséges élelmiszer-rajongók aktívan használják a világ minden tájáról. A kanál káposzta leveleit hamburgerekben használják (egyébként, bármely edényben spenót helyett kanál káposztát használhatunk), salátákat és növényi pörkölteket. Próbáld meg főzni a tat-soi leveleit, így az aromás ropogós finomság nemcsak a felnőttek, hanem a gyermekek számára is vonzó lesz.
A Tat-szója frissen, főzve, sütve, savanyúságban és sütőben is használható. Az elasztikus zöld levelek töltelékként használhatók pite, paszta vagy galuskával. Ehhez keverjük össze a aprított leveleket sajttal, gombával, darált hússal vagy túróval.
Remélem sikerült meggyőzni Önt arról, hogy a zöld leveles zöldségek méltó helyet foglalhatnak el a konyhában lévő termékek között.
Legközelebb, a friss zöldekkel tárolva a polcokon, már meg is nevezheti a bemutatott fajok többségét, és eldöntheti, mit kell főzni vacsorára.
Ahhoz, hogy megtanuljuk, hogyan kell főzni, keil, rapini, bournet salátát, cicorn salátát, vad fokhagymát, spárgát és páfrányt a következő cikkünkben: Zöld leveles zöldségek. 2. rész
http://life4health.ru/zelenye-listovye-ovoshhi-chast-1/A leghasznosabb leveles zöld zöldségek
Ha egy hétköznapi ember étrendjében hozzáadja a zöldes zöldségeket, gazdag vitaminokat és nyomelemeket tartalmaz, így a test normális működéséhez szükséges, jelentősen csökkenti a túlsúly, az érrendszeri betegségek kockázatát, stabilizálja a vérnyomást és még enyhíti az idegrendszeri rendellenességeket.
Kale vagy göndör káposzta a leghasznosabb zöldség, nagy mennyiségű tápanyagot és antioxidánsokat tartalmaz. A karotinoidok és a lutein ilyen pigmentjeinek köszönhetően az emberi test teljesen védett a patogén mikrobák hatásától. A leghasznosabb a káposzta nyers használata, mivel az összes hasznos anyagot eredeti formájába menti.
A Microgreen friss, lágyszárú növények, amelyeket meg lehet enni. Átlagosan a magassága nem haladja meg a 8 cm-t, a múlt század végétől kezdve aktívan hozzáadták a meleg és hideg ételekhez. Az a tény, hogy a hajtások még mindig meglehetősen kicsi, sokkal hasznosabbak, mint néhány zöldség érésük alatt. A kutatásnak köszönhetően sikerült kideríteni, hogy a mikrogreen többszörösen több mikroelemet tartalmaz, mint a hagyományos zöldségekben. A Microgreen otthon ültethető, évente nő.
A brokkoli egyfajta káposzta. A zöldség formája a karfiolhoz hasonlít. Nagy zöld feje egy vastag szárhoz van csatolva leválasztó levelekkel. A brokkoli különbözik a rokonaitól, sok összetételében a szulforafán. Ez a növényi anyag javíthatja a gyomor-bélrendszer működését, valamint csökkentheti a rák és a szívproblémák kockázatát. Ezenkívül az anyag képes kezelni az autizmus tüneteit. A tudósoknak sikerült elvégezniük egy tanulmányt, amelynek eredményei lenyűgözték a nyilvánosságot. 26 autizmussal diagnosztizált ember eszik szulforafánt, amelyet egy ideig brokkoliból kivontak. Ennek eredményeképpen az autizmus tüneteinek pozitív dinamikája és csökkenése volt tapasztalható.
A káposzta egy másik fajta káposzta, közel a fehérhez. Alakja hasonló a szokásos káposztával, de levelei keserűek. Kalciumot, folsavat és C-vitamint tartalmaz. A káposzta a véralvadáshoz szükséges K-vitamin mennyiségében a család vezetője. Továbbá, a növénynek kedvező hatása van a csontszövet erősítésére.
A spenót az egyik legnépszerűbb zöldség, melyet sokféle étel, saláta és még italok is hozzáadnak. A spenót folsavat tartalmaz, ami növeli a vörösvértestek számát a vérben. Különösen hasznos zöldség terhes nők számára, mert segít megelőzni a magzat kialakulása során felmerülő komplikációkat. Tanulmányok kimutatták, hogy ha nem volt elég folsav a terhes nő étrendében az első néhány hónapban, ez spina bifidához vezetett.
A káposzta hazánkban a leggyakoribb zöldség. Sűrű, zöldes-fehér színű levelekből áll. Tartalmazza a glükozinolátot, amely keserű ízű. A tudósok olyan állatok segítségével bizonyították, hogy a káposzta olyan anyagokat tartalmaz, amelyek csökkentik a nyelőcső és a tüdőrák kialakulásának kockázatát. Savanyú káposzta tartalmaz olyan enzimeket, amelyek javítják az emésztési folyamatot és növelik az immunitást. A káposzta rendszeres fogyasztása csökkenti a súlyt.
Sok évszázaddal ezelőtt a cékla az asztalon volt a legtisztább növény. A benne lévő tápanyagok mennyisége hosszú ideig leírható, de sokan elfelejtik, hogy a csúcsaiban elég sok nyomelem található. A cukorrépa leveleit nem csak folyamatosan kell megenni, hanem azt is tudni, hogy kalciumot, riboflavint, káliumot és sok különböző vitamint tartalmaznak. Antioxidánsok segítségével, amelyek répalevélben gazdagok, megakadályozhatja a szürkehályog és más szembetegségek kialakulását. A felsőrészeket salátával apróra vágjuk, hozzáadjuk a borscshoz, vagy nyersen eszik.
Zherukha rendes - Egyéb név Watercress, a káposzta családjába tartozik, és évelő hemi-vízi növény. Először is, már régóta kábítószerként használták. A rák növekedésének csökkentésére használják. Zherukha hozzáadható a salátához, némi keserű íze van, ezért ajánlott citromlével keverni.
A római saláta - egyfajta saláta, egy zöld zöld leveles zöldség. A saláta levelek szilárd szerkezetűek, gyakran a világhírű Caesar salátához adják hozzá. A római saláta A-vitamint és K-vitamint tartalmaz. Gyakran fogyasztják azokat, akiknek a túlsúlyos problémái vannak.
A svájci chard - az amarant család növénye - zöld levél, vörös szárral, de gyökér nélkül. A főzéshez, cékla vagy spenóthoz használják. Sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Szirétsavat is tartalmaz, amely csökkenti a cukorszintet. A zöldeket és a húsokat tartalmazó forró ételeket vagy salátákat hozzáadhatja.
A sült saláta kitûnõ a káposzta családhoz tartozó zöldség, és sok más neve is van. A sült saláta kitûnõ enyhén keserû íze van, így salátákhoz és forró ételekhez adódik. Kozmetikában és gyógyszergyártásban használják. Sok vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz, amelyek közül a B9-vitamin, az A és a K-vitamin említhető, a sült saláta kitûnõ nitrátoknak köszönhetõen javul a vérkeringési folyamat és stabilizálódik a vérnyomás.
Az Endive a cikória és az Aster családba tartozik. Sajnos ez nem olyan gyakori, mint a többi zöldség, mivel nehéz megnevelni. Textúrájában hasonlít az algákra, és enyhén keserű ízű. A főzéshez nyers formában vagy meleg ételekhez adják. Az endive kaempferolt tartalmaz, amely csökkenti a gyulladásos folyamatot és nem teszi lehetővé a rákos sejtek aktív szaporodását.
A Side-choi számos kínai kelkáposzta. A forma hasonlít a kínai káposztára, de vastagabb szárral. Bármilyen formában lehet enni. A növényi összetétele szelént tartalmaz. Ezzel az ásványi anyaggal javul az immunitás, és csökken a rák kockázata. A szelén elengedhetetlen a pajzsmirigy normális működéséhez. A mirigy segítségével a hormonok szabályozhatók.
A fehérrépa növény a fehérrépa világoszöld levele. A fehérrépa egyfajta káposzta család. A fehérrépa levelek sokkal több tápanyagot tartalmaznak, mint a gyökérzöldségek. Mangánt, kalciumot és különféle vitaminokat, köztük folsavat tartalmaznak. A főzés során leggyakrabban a botvát használják. A répa gyökere csökkenti az atherosclerosis, a rák és a szívbetegségek kockázatát. A növényi felsők glükotropaolint és myricetint és más anyagokat tartalmaznak, amelyek segítik a szervezet stresszállóságának növelését. A fehérrépa levelei különféle ételek elkészítéséhez spenót vagy káposztával cserélhetők.
http://24veg.ru/blog/samye-poleznye-listovye-zelenye-ovoschi14 leghasznosabb zöld leveles zöldség
A zöld leveles zöldségek az egészséges táplálkozás fontos részét képezik. A vitaminok, ásványi anyagok és rostok gazdag, de alacsony kalóriatartalmúak.
A sötétzöld leveles zöldségekben gazdag étrend teljes mértékben előnyös lehet a szervezet számára, beleértve az elhízás, a szív- és érrendszeri betegségek, a magas vérnyomás és a mentális zavarok csökkentését (1).
Itt van egy lista a 14 legegészségesebb zöld leveles zöldségről, amelyeket a diéta tartalmaz.
1. Göndör Kale
A göndör kelkáposzta a vitaminok, ásványi anyagok és antioxidánsok miatt a bolygó egyik tápanyagban gazdag zöldségének tekinthető.
Például egy 67 gramm nyers göndör kelkáposzta tartalmaz a K-vitamin ajánlott napi bevitelét (RSNP) 684% -át, az A-vitamin RSNP 206% -át és a C-vitamin RSNP-jének 134% -át (2).
Antioxidánsokat, például luteint, karotinoidokat és béta-karotint is tartalmaz, amelyek megakadályozzák az oxidatív stressz okozta betegségeket (3).
Ahhoz, hogy a göndör káposzta eszik, a legjobb, ha nyersen használjuk, mivel a főzés csökkentheti táplálkozási profilját (4).
Összefoglaló:
Göndör káposzta gazdag ásványi anyagokban, antioxidánsokban és vitaminokban, különösen az A, C és K vitaminokban. A legjobb felhasználás érdekében a legjobb, ha nyersen használjuk, mivel a hőkezelés csökkenti a zöldségek táplálkozási profilját.
2. Microgreen
A Microgreen a zöldségek és fűszernövények magjainak fiatal hajtása. Általában 2,5-7,5 cm hosszúak.
Az 1980-as évektől kezdve gyakran használják őket ételként vagy díszítésként, de sok más felhasználásuk van.
Kis méretük ellenére tele vannak színekkel, ízekkel és tápanyagokkal. Valójában egy tanulmány kimutatta, hogy a mikrogreen 40-szer több tápanyagot tartalmaz, mint az érett társaik. E tápanyagok közül néhány a C, E és K vitaminok (5).
A Microgreen egész évben otthon lehet termeszteni, így könnyen elérhetővé válik.
Összefoglaló:
A Microgreen a zöldség- vagy fűmagok fiatal hajtásai, amelyek az 1980-as évek óta népszerűek. Ízletesek és tápanyagokban gazdagok, mint például a C, E és K. vitaminok.
3. Brokkoli
A brokkoli a káposzta család része. Ez a zöld zöldség egy nagy virágfejjel és egy szárral rendelkezik, ami szerkezetileg hasonló a karfiolhoz.
Ez a növényi tápanyagban gazdag - 91 g nyers brokkoli 135% és 116% RS és C-vitamin tartalmaz. Kiváló forrása a rostoknak, a kalciumnak, a folsavnak és a foszfornak (6).
A káposzta összes zöldségéből a brokkoli család gazdag a szulforafán növényi vegyületben, ami javíthatja a bél baktériumflóráját és csökkentheti a rák és a szív-érrendszeri betegségek kockázatát (7).
Sőt, a szulforafán még csökkentheti az autizmus tüneteit.
Egy randomizált, kettős-vak vizsgálatban, melyben 26 autista fiatal vett részt, pozitívan hatott a viselkedési tünetekre a brokkoli hajtásokból készült szulforafán-kiegészítés után (8).
Részletek a brokkoli előnyeiről az emberi test számára, amely megtalálható ezen az oldalon - Brokkoli: az egészségre gyakorolt előnyök és károk.
Összefoglaló:
A brokkoli a káposzta család részét képezi, és több tápanyagot is tartalmaz, köztük a szulforafán növényi vegyületet, amely csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek és a rák kialakulásának kockázatát, és javíthatja a bél mikroflóráját és még autizmus tüneteit is.
4. Káposzta
A káposzta is a káposzta családhoz tartozik, és göndör káposzta és fehér káposzta is kapcsolódik. Enyhén keserű, sűrű levelei hasonlóak a szokásos káposztához.
A káposzta jó kalcium és A, B9 (folsav) és C. forrás. A zöld leveles zöldségek közül az egyik a K-vitamin egyik legjobb forrása. Valójában egy 190 gramm főtt káposzta tartalmaz 1045% -ot az RSNP K-vitaminból. 9).
A K-vitamin ismert a véralvadás terén betöltött szerepéről. Emellett több kutatást végeznek a csontok egészségének javítására irányuló képességéről (10).
Egy tanulmány, amely a 72–327 éves 38–63 éves nőt vizsgálta, azt mutatta, hogy a napi 109 mcg-nél kisebb K-vitamin-bevitel esetén a csípőtörések kockázata szignifikánsan megnövekedett, ami azt jelzi, hogy ez a vitamin és a csont egészsége közötti kapcsolat (11). ).
Összefoglaló:
A káposzta sűrű levelei és keserű íze van. Ez a K-vitamin egyik legjobb forrása, csökkentheti a vérrögök kockázatát és elősegíti az egészséges csontokat.
5. Spenót
A spenót egy népszerű zöld leveles zöldség, amely könnyen beilleszthető számos ételbe, beleértve a leveseket, szószokat, koktélokat és salátákat.
Táplálkozási profilja lenyűgöző - egy 30 g nyers spenótot tartalmaz 181% RSNP K-vitamin, 56% RSNP-vitamin A és 13% RSNP-mangán (12).
Folsavban is gazdag, ami kulcsszerepet játszik a vörösvérsejtek termelésében és a neuralis csőhibák megelőzésében a terhesség alatt (13).
Egy spina bifidával végzett vizsgálatban (nem teljes neurális cső zárás) azt találtuk, hogy az egyik legelőnyösebb kockázati tényező az ilyen állapotban az alacsony folsav bevitel a terhesség első trimeszterében (14).
A szülés előtti vitamin szedése mellett a spenót eszik egy nagyszerű módja annak, hogy növeljék a folsav bevitelét a terhesség alatt.
A spenót előnyös tulajdonságaira vonatkozó részletek a következő oldalon találhatók: Spenót: egészségügyi előnyök és kár.
Összefoglaló:
A spenót egy népszerű zöld leveles zöldség, amelyet különböző módon lehet használni. Kiváló forrása a folsavnak, amely megakadályozza a neuralis csövek hibáit, például a spina bifida-t a terhesség alatt.
6. Káposzta
A káposzta sűrű levelek fürtjeiből áll, amelyeket zöld, fehér és lila árnyalatokkal festettek.
A Káposzta (lat. Brassica) növényi nemzetséghez tartozik, valamint a kelbimbó, a göndör káposzta és a brokkoli (15).
A növényi családban lévő zöldségek glükozinolátot tartalmaznak, ami keserű ízű.
Az állatkísérletek kimutatták, hogy az ezen anyagot tartalmazó termékek rákellenes tulajdonságokkal rendelkezhetnek, különösen a tüdőrák és a nyelőcső tekintetében (16, 17).
A káposzta másik hasznos tulajdonsága, hogy fermentálható és savanyú káposztává alakítható, amely számos jótékony hatással bír az emberi egészséggel kapcsolatban, mint például az emésztés javítása és az immunrendszer támogatása. Lehet, hogy segíthet a fogyásban (18, 19, 20, 21).
Összefoglaló:
A káposzta sűrű levelekkel és különböző színekkel rendelkezik. Megakadályozhatja a rákot, és savanyú káposztává alakítható, amely további előnyös tulajdonságokkal rendelkezik.
7. Cékla teteje
A középkortól kezdve a céklát egészségesnek tartják.
Valójában lenyűgöző tápanyagprofilja van, de míg a cukorrépát gyakran különböző ételekben használják, a leveleket gyakran figyelmen kívül hagyják.
Ez sajnálatos, mivel ehető és kálium-, kalcium-, riboflavin-, rost- és A- és K-vitaminokban gazdag. A 144 g-os főtt cukorrépa-tálcák az RSNP A-vitamin 220% -át, az RSNP-kálium 37% -át és az RSNP-rost 17% -át tartalmazzák. 22).
Antioxidánsokat, béta-karotint és luteint tartalmaznak, amelyekről kimutatták, hogy megakadályozzák a szembetegségeket, mint például a makula degenerációja és a szürkehályog (23, 24).
A cukorrépa tetejét salátákhoz, levesekhez, vagy pörköléshez és melléktáplálékhoz lehet hozzáadni.
Összefoglaló:
A cukorrépa teteje ehető zöld répa levelek. Tele van tápanyagokkal, beleértve az antioxidánsokat is, amelyek fenntarthatják a szem egészségét.
8. Zheruha rendes (vízitorma)
A közönséges Zherukha vízi növény a Káposzta családból, és így hasonló a sült saláta kitûnõhöz és más mustár zöldekhez.
A gyógyító tulajdonságairól ismert, és évszázadok óta használják az orvostudományban.
A vizsgálatok kimutatták, hogy a közönséges nő kivonata hasznos a rákos őssejtek célzásában, és rontja a rákos sejtek szaporodását és invázióját (25, 26).
A keserű és enyhén fűszeres ízének köszönhetően a vízitorma kiváló kiegészítés a semleges ízű termékekhez.
Összefoglaló:
Zheruha rendes használt gyógyszerek évszázadok óta. Néhány tanulmány kimutatta, hogy a vízitorma hasznos lehet a rák kezelésében.
9. Római saláta (Romain saláta)
A római saláta (romain, romain, romano, romaine) egy közönséges zöld leveles zöldség, erős, sötét levelekkel, szilárd központtal.
Ropogós textúra és népszerű saláta, különösen a cézár salátában.
Ez egy jó A- és K-vitaminforrás. Egy 47 grammos adag 82% -os és 60% -os RSNP-t tartalmaz ezekben a vitaminokban (27).
Ezenkívül a tanulmányok kimutatták, hogy a folyadékokból, zöldségekből és gyümölcsökből származó víz fogyasztása fontos szerepet játszik a túlsúly csökkentésében (28).
Ezért csak 8 kalóriát és 45 gramm vizet adagolva, a római saláta nagyszerű kiegészítője lehet az egészséges táplálkozásnak, ha fogyni akarsz (27).
Összefoglaló:
A római saláta népszerű zöldség, mely sok salátában található. Tele van vízzel és szálakkal, ami nagyszerű termék a fogyáshoz. A és K. vitaminokban is gazdag.
10. Svájci Chard
A svájci tányér sötétzöld, vastag szárú, piros, fehér, sárga vagy zöld színű. Gyakran használják a mediterrán konyhában, és ugyanabba a családba tartozik, mint a cékla és a spenót.
Földes ízű, ásványi anyagokban és vitaminokban gazdag, mint például kálium, mangán és A, C és K vitaminok (29).
A svájci krém egy különleges flavonoidot is tartalmaz, melyet a szirénsavnak nevezünk, amely vegyület hasznos lehet a vércukorszint csökkentéséhez (30).
Diabéteszes patkányokon végzett két kis vizsgálatban a szinikus sav orális adagolása 30 napig javította a vércukorszintet (31, 32).
Mindazonáltal fontos megjegyezni, hogy ezek jelentéktelen állatkísérletek voltak, és hogy az embereket érintő tanulmányok megerősítik azt az állítást, hogy a szirénsav segíthet a vércukorszint szabályozásában.
Próbáljon meg hozzáadni a svájci krém minden részét olyan ételekhez, mint a levesek, a tacók vagy a rakott ételek.
Összefoglaló:
A svájci krém színe gazdag és gyakran szerepel a mediterrán konyhában. Flavonoidot tartalmaz, melyet a szirénsavnak nevezünk, ami hasznos lehet a vércukorszint csökkentéséhez. Ugyanakkor hiányoznak a személyre vonatkozó tanulmányok a hatékonyságáról.
11. Arugula (sült saláta kitûnõ)
Arugula egy zöld leveles zöldség a Káposzta családból, amely sokféle nevet tartalmaz, mint például a Caterpillar, a Sowing kampány, az Indau vetőgép vagy az Eruka vetés kampány.
Enyhén borsos ízű és kis levelei, amelyek könnyen beilleszthetők a salátákba, vagy oldalsó ételként használhatók. Kozmetikai célokra és gyógyszerként is használható (33).
A többi zöld leveles zöldséghez hasonlóan tápanyagokban gazdag, mint például az A, B9 és K vitaminok (34).
Ugyancsak az egyik legjobb forrása az étrend-nitrátoknak - a szervezetben nitrogén-oxidokká átalakuló vegyületek.
Bár a nitrátok előnyeit megvitatják, egyes tanulmányok kimutatták, hogy hozzájárulhatnak a vérkeringés növekedéséhez és a vérnyomás csökkenéséhez a vérerek terjeszkedése miatt (35).
Összefoglaló:
A sült saláta kitûnõ zöld leveles zöldség, amely több nevet tartalmaz. Vitaminokban és természetes nitrátokban gazdag, ami segíthet a vérnyomás csökkentésében és a véráramlás javításában.
12. Endívus
Endive a cikóriacsaládhoz tartozik. Ez kevésbé ismert, mint más zöld leveles zöldségek, talán azért, mert nehéz növekedni.
Göndör, ropogós a textúrájában, dió és enyhén keserű ízű. Meg lehet enni nyersen vagy főzve.
Összesen 25 gramm nyers endív leveleket tartalmaz a K-vitamin RSNP 72% -át, az A-vitamin RSNP-jének 11% -át és a folsav RSNP-jének 9% -át (36).
Ez egy jó forrás a kaempferol, egy antioxidáns, amely, amint azt az in vitro vizsgálatokban találták, csökkenti a gyulladást és gátolja a rákos sejtek növekedését (37, 38).
Összefoglaló:
Az Endive egy kevésbé ismert zöld leveles zöldség. Több tápanyagot tartalmaz, beleértve az antioxidáns kaempferolt is, amely csökkentheti a rákos sejtek növekedését.
13. Bok Choi
Side-choi a kínai káposzta egyfajta típusa.
Vastag, sötétzöld levelekkel rendelkezik, amelyek tökéletesen kiegészítik a leveseket és a sülteket.
Az Side-choi az egyik kevés leveles zöldség, amely az ásványi szelént tartalmazza. A szelén fontos szerepet játszik a kognitív funkcióban, az immunitásban és a rák megelőzésében (39).
Ezenkívül a szelén fontos a pajzsmirigy megfelelő működéséhez. Ez a mirigy a nyakon található és olyan hormonokat termel, amelyek kulcsszerepet játszanak az anyagcserében (40).
Egy megfigyelési vizsgálatban az alacsony szelénszintek a pajzsmirigy-rendellenességekhez kapcsolódnak, mint például a hypothyreosis, az autoimmun tiroiditis és a pajzsmirigy-bővítés (41).
Összefoglaló:
Bok Choi népszerű Kínában, és gyakran használják levesek és sültek. Ez az egyetlen olyan zöld zöldség, amely szelént tartalmaz, amely az agy és pajzsmirigy egészségét szolgálja, valamint erősíti az immunrendszert és védi a rák ellen.
14. Répa növény
A fehérrépa növény a fehérrépa, amely a burgonyához hasonló gyökérnövény.
Ezek a zöld levelek több tápanyagot tartalmaznak, mint maga a fehérrépa gyökere, beleértve a kalciumot, a mangánt, a folsavat és az A, C és K vitaminokat (42).
Erős és fűszeres ízük van, és gyakran főzve fogyasztják, nem pedig nyersen.
A fehérrépa keresztfajta növénynek tekinthető, amelyről megállapítást nyert, hogy csökkenti a betegségek kialakulásának kockázatát, mint például a szív- és érrendszeri betegségek, a rák, a gyulladás és az ateroszklerózis (43, 44, 45).
A fehérrépa számos antioxidánsot is tartalmaz, beleértve a glükonasturtint, a glükotropaolint, a kvercetinet, a myricetint és a béta-karotint, amelyek szerepet játszanak a szervezet stresszének csökkentésében (46).
Egy fehérrépa növény a káposzta vagy a spenót helyettesítésére használható a legtöbb receptben.
Összefoglaló:
A fehérrépa egy keresztes növény, egy gyökérnövény, és melyik tetejét eszik. Tanulmányok kimutatták, hogy a fehérrépa zöldek csökkenthetik a szervezet stresszét és a kardiovaszkuláris betegségek, a rák, az atherosclerosis és a gyulladás kialakulásának kockázatát.
http://foodismedicine.ru/zelenyye-listovyye-ovoshchi/