Zira, kömény és kömény - ugyanaz? Mi a különbség közöttük? Valójában a növények nagyon hasonlóak a megjelenésükhöz, mint a fűszerek, amelyek azokhoz vezetnek. Valamennyi növény az esernyő családjába tartozik. Azonban ezek között különbségek vannak mind a fűszerek ízében, mind a szagban.

A zavartság arra vezetett, hogy sok fűszergyártó esetében a zira és a kömény egy és ugyanaz. E cikk alapján az EKSMO „Nagy fűszerkönyve” című könyvet vittük le (az M. Tekegalieva németről lefordítva). Úgy véljük, hogy a leginkább hiteles az összes létező forrás Oroszországban.

Kezdjük a nevekkel. Zira más néven bányák, kömény - fekete zira, azhgon, kammun.

A fajok neve a következő:

• Cira - Cuminum cyminum;
• kömény - Cuminum nigrum;
• kömény - Carum carvi.

A fűszerek más nyelveken különböző neveket tartalmaznak.

• Zira németül - Ägyptischer Kümmel, Kumin, angol - kömény, fehér kömény, francia - köményben, kömény du Maroc.
• Kumin németül - Kaiserlicher Kreuzkümmel, Himalaya-Kreuzkümmel, angol - fekete kömény, francia - kömény noir.
• Kömény német nyelven - Wiesenkümmel, Echter Kümmel, Brotkümmel, angol nyelven - kömény, francia - semence de carvi, cinis de Vosges.

megjelenés

virágok

Zira egy éves növény, kömény - kétéves, és kömény - egy évelő. A levelek virágok fehér vagy rózsaszín tónusúak, köményben - fehér és piros, és köményben - fehérek. A köménymagasság eléri a 1,5 mt, szemben a köményrel és a zirával, amelyek magassága nem haladja meg a 0,5 mt.

http://eda-land.ru/specii/zira/kumin-tmin/

Spice Zira, hogyan kell helyesen alkalmazni, hogy milyen ételeket adjon hozzá. A fűszerek kémiai összetétele és hasznos tulajdonságai

A Zira, amelyet köménynek is neveznek (Cuminium cyminum), az esernyőcsalád éves növénye, melyet ízesítő aromájáról és éles, keserű és fűszeres ízéről ismert.

Mi a zira

Ezt az aromás fűszert örökös idők óta használják és még a Bibliában is említik. Az egyiptomiak a testeket mumifikálják; Rómaiak - az ételek ízlése és a hús megőrzése; és az európaiak - a lojalitás garanciájaként. Emellett az egészségre, különösen az emésztésre kedvező tulajdonságai miatt a zira-t hagyományosan számos betegség kezelésére használták.

Ez érdekes! Olaszországban a pár, akinek egy ideig kellett részt venni, elfogyasztotta a zeira magjait, amelyeknek meg kellett volna védeniük őket a házassági különbségektől. A görögök pedig a kapzsiság jelképévé tették a magas költségek és a kis magvak miatt.

Ma a zira széles körben elterjedt szárított kis, világosbarna magvak formájában, és hasznos aromás fűszerként használják.

Fő típusok

4 fajta jeera van:

A legjobbak közé tartoznak a kirmanskaya (kis, sötét fűszeres aromájú magok) és a perzsa (sárga színű és erős illatú).

Hogyan és hol nő a növény

A Kumin egy aroma éves növény, amely 40-50 cm magas, fényes áttört zöld, közel-keletről származik, a napot kedveli és meleg és napos éghajlatban nő. A növény úgy néz ki, mint egy sárgarépa, vékony levelekkel, 3-7 cm hosszú és fehér vagy rózsaszín rügyekkel esernyők formájában. Néha összetévesztik a köményrel (Carum carvi), melynek gyümölcsét a „magok” a virágzás után is kialakítják, és hasonló aromájúak. Ovális alakú köménymagok, amelyek egy tojásra hasonlítanak, 3-6 mm méretűek, szürke színűek, könnyebbek, mint a kömény.

Hogyan nő a kömény a vadon

Hogy néz ki a fűszer?

Kémiai összetétel és kalória-tartalom

A szellemek tápértéke

100 g kömény tartalmaz:

Alapvető tápanyagok

• A köménymagban gazdag vas optimálisan szállítja az oxigént a testben. Ne felejtse el kombinálni más termékekkel, például lencse vagy hal.
• A magokban levő magnézium segít enyhíteni az emésztőrendszer sima izmait az emésztőrendszer jobb emésztéséhez és megfelelő működéséhez.
• A foszfornak kedvező hatása van az idegsejtekre. Ezzel aktiválják és fenntartják az izmok és az agy jó dinamikáját.
• A magokban lévő béta-karotinok antioxidáns tulajdonságokat adnak az étrendnek, lassítják a sejtek öregedését és stimulálják a testszövetek javulását.
• A köménymag nagy mennyiségű illóolajat, különböző flavonoidokat, izoflavonokat (növényi hormonokat), alkaloidokat és más fenolos vegyületeket tartalmaz.

A Zira kis mennyiségben fogyasztott fűszer, ezek a tápanyagok növelik az élelmiszer-ellátások általános szintjét. Ne felejtsd el egyensúlyozni a táplálkozásodat, mivel nagy mennyiségű gyümölcsöt és zöldséget fogyaszt, hogy minden ásványi anyagot, vitaminot és nyomelemet igényeljen.

Hasznos tulajdonságai a köménynek

A kömény nemcsak kulináris fűszer, hanem egy természetes gyógynövény, amely bizonyos betegségeket gyógyíthat vagy csökkentheti az egészségügyi problémákat. Az utóbbi években számos tanulmányt végeztek annak érdekében, hogy jobban megértsék az üzem előnyeit.

A fűszerezésnek számos gyógyászati ​​tulajdonsága van, amelyek pozitívan befolyásolják a testet. ő:

• javítja az étvágyat;
• serkenti az emésztést;
• csökkenti a puffadást és a duzzanatot;
• csökkenti a bél görcsöket;
• emésztési zavarok elleni küzdelem;
• a test hűtését biztosítja;
• segít az álmatlanság elleni küzdelemben.

Továbbá a fűszer segít megelőzni a súlyosabb rendellenességek kialakulását:

• Egészséges életmóddal kombinálva megvédi a szív- és érrendszert, és ezáltal csökkenti a szívroham kockázatát.
• A kiegyensúlyozott étrend részeként a kömény fontos szerepet játszik bizonyos ráktípusok (gyomor, máj) kialakulásának kockázatának csökkentésében.

Ezen túlmenően a zira jótékony hatással van a női test működésére, különösen a menstruációs ciklus egyensúlyára.

Ellenjavallatok

A köménymagok fogyasztása nemkívánatos mellékhatásokkal járhat. Túlságosan mérgezővé válik a testre. Az adagok tekintetében figyelembe kell venni a gyógynövények ajánlásait.

Szoptatás

A szoptató nőknek kerülniük kell a túl sok fűszer fogyasztását, mivel ez alacsony tejtermeléshez vezethet. Bár ez a mellékhatás nem mindenki számára közös, a túlzott mennyiség több kárt okozhat, mint az egészségügyi előnyök.

Terhesség alatt

A vetőmag magjai abortív hatást gyakorolhatnak a nőkre a terhesség alatt. A nagy mennyiségek fogyasztása vetéléshez vezethet. A terhes nőknek az orvos vagy a táplálkozási tanácsadó által javasolt étrendet kell követniük.

A fűszer fűszerezés a főzés során

Mi ez a fűszer

A fűszerezéshez a köménymagokat összegyűjtjük, majd szárítjuk. A Zira illóolajat kivonhatja. Szárított vetőmagok, főzés előtt apróra vághat. A talajforma is rendelkezésre áll. A nyers és főtt ételekhez fűszerezés is hozzáadható. Ugyanakkor használd meg a takarékosságot, mivel az ételek ízében az ételek fokozódnak.

Zira illóolaj

Ezen túlmenően, a köményt felhasználhatjuk gyógynövény tea vagy infúzió formájában az emésztőrendszer javítására. Az infúzióhoz 20 g magot öntsünk forró vízzel, hagyjuk állni néhány percig, majd feszítse meg.

Milyen ízű

A Zira ízletes és meleg, fűszeres illatú. Fűtéskor több keserű és csípős aromát nyit.

A főzéshez használt fűszer:

• kellemes illatot ad a termékeknek;
• csökkenti a hal és a hús szagát;
• antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkezik.

Figyelem! Por formájában a köményt előnyösen a főzés végén helyezzük el, hogy megőrizze az összes ízét.

Hol lehet hozzáadni köményt

A Zirát keleti fűszernek tekintik, de fontos összetevője a különböző nemzetek konyhájának. A őrölt kömény a currypor fontos összetevője, és az indiai, a vietnami és a thai fűszerek között található. Sok latin-amerikai recept is igényli ezt a fűszerezést.

A Zira ideális a tipikus nemzeti ételek, mint a kuszkusz, a chili con carne, a garam masala vagy a keleti pilaf ízesítésére. Jól halad, bárány, csirke, zöldségek, mártások és levesek.

Az ízesítés kiválóan alkalmas holland sajtokhoz, mint például az Edam és a Gouda, és növényi teákban vagy önmagában vagy más gyógynövényekkel kombinálva.

Tanács. Megszórjuk a köménymagot a zsemlemorzára, hogy a húsos húsod szépebbé és ízesebbé váljon.

Milyen fűszereket kombinálhat a kömény

Mivel a zira a bonyolult fűszerek egyik fő összetevője, jól illeszkedik az ízesítőanyagok összes összetevőjéhez.

Mit cserélhet

Ha egy recepthez köményt igényel, de nem áll rendelkezésre, az alábbi helyettesítők egyike használható:

Köménymag

Zira és az azonos családból származó köménynövények. Megjelenésük és ízük hasonlóak, bár a köménynek erősebb, melegebb íze van. Használj köményt köménymagok helyett. Kezdje fel a recepthez szükséges mennyiség felét, és fokozatosan adja hozzá az ízlés szerint.

Ez a helyettesítő nem befolyásolhatja a kész étel színét.

Őrölt koriander

Egy másik lehetőség a koriander őrlése, bár használata megváltoztatja a recept ízét. Ő a földes, citrom ízű kömény, de nincs meleg. Adjunk hozzá néhány koriandert, majd adjunk hozzá egy kis chili port, hogy visszanyerjük a meleg ízlést.

Chili por

A kömény a chili por egyik fő összetevője, így helyettesítőjeként az ízét visszaadhatja az edénybe. Mivel a chili por általában paprikát, cayenne borsot, fokhagymát, hagymaport és oregánt is tartalmaz, meg kell fontolnia, hogy ezek a további összetevők hogyan működnek a receptben. Ezek befolyásolják az ízét, valamint a színváltozást. A kömény dióbarna színű, míg a legtöbb chili por piros. Először használja fel a szükséges mennyiséget, majd adja hozzá az ízléshez.

Garam Masala

Ez az indiai fűszerkeverék nagy mennyiségű köményt tartalmaz. Koriander, kardamom, fekete bors, fahéj, szegfűszeg és szerecsendió is van. Mindezek a fűszerek összetett aromát hoznak létre, amely szintén földes, édes, citrus és fűszeres.

Curry por

A currypor összetevői változóak, de a zira mindig nagy mennyiségben van jelen. A currypor leggyakrabban a kurkuma, a koriander, a gyömbér, a mustár, a sárgarépa mag, a fekete bors és a fahéj. A pörkölt, édes és fűszeres ízeket adnak a curry ételeknek. Ha úgy dönt, hogy ez a helyettesítő a legjobb a receptéhez, ne feledje, hogy a szín kissé megváltozik. A kurkuma világos sárga.

Hogyan válasszuk ki a minőségi fűszereket

Egy jó nézet kiválasztásához néhány szemet dörzsölje az ujjaival. A minőségi fűszer jól szárított és erős, friss ízű.

Hogyan tároljuk a köményt

A legjobb, ha zira-t vásárol magokba, és légmentesen záró tartályban tárolja, távol a hőtől és a fénytől. 12-15 hónapig megőrzi az egész ízét.

Ha a recepthez por hozzáadására van szükség, egyszerűen vágja le a magokat egy kis fűszeres malomban, vagy zúzással.

A zira zara közel 2 hónap múlva elveszíti majdnem minden ízét.

Recept pilaf Zirával

• 500 g hosszú fehér basmati típusú rizs;
• 400 g sárgarépa;
• 400 g hagymát;
• 150 g napraforgóolajat;
• 800 g bárány;
• 1 fej fokhagyma;
• 1 evőkanál. l. köményt;
• 1 teáskanál. koriander por;
• sáfrány;
• 1 marék csicseriborsó;
• 1 maroknyi mazsolát.

• A keményítő eltávolításához a rizst bő vízzel mossuk.
• Melegítsük fel az olajat egy nagy serpenyőben. A hagymát ebben az olajban sárgásbarna színűre sütjük.
• Tedd a húst, apró darabokra vágva, majd a sárgarépát hosszú kockákkal.
• Adjunk fel a fűszerek, a só, a bors, a fokhagyma és a forró vízzel. Fedjük le a serpenyőt és főzzük nagyon alacsony hőmérsékleten legalább egy órán keresztül.
• Ezután tegye a rizst, a mazsolát és a csicseriborsót, és fedje le vízzel, hogy a rizs teljesen lefedjen. A pilaf titka az, hogy az egymást követő rétegeket soha nem szabad összekeverni!
• Körülbelül 20 perc múlva ellenőrizze a rizs készségét.

Felnő

A Kumin egy hő-szerető növény, amely szereti a napot.

• Meg kell vetni egy jól megvilágított és, ha lehetséges, védett a szél, egy hely.
• A talajt legalább 12 fokig kell melegíteni, jól megvilágított és humuszban gazdag.

• A csírák megjelenése után vékonyítsuk őket úgy, hogy a növények között 15-20 cm távolság legyen.
• A Kuminnak nem kell különös gondoskodnia, csak meleg és száraz időjárás esetén.
• A betakarítás a kora ősszel történő vetés után 3-4 hónappal történik.
• Amikor a magok érik, a hüvelyek barnaek lesznek.

Zira fogyásért

Az étkezési fűszerek hozzájárulnak a zsírok felszívódásához az edényekben és serkentik az emésztést. Emellett a fűszeres ételek 1,5-szeresére növelik a teltségérzetet a tapadásmentes edényhez képest. A vitaminokban gazdag köménynek mindezek a tulajdonságai vannak. Csökkenti az élelmiszerekben lévő cukor mennyiségét és szabályozza a koleszterinszintet. Az emésztési gyümölcslevek gyomorszekréciójának növelésére és a puffadás elleni küzdelemre való képessége nagyon hatékony a lapos gyomor megőrzésében. Ehhez csak egy evőkanál zirát kell önteni forró vízzel, és ebből inni. Egy összetettebb recept, amely javítja a diéta hatékonyságát:

• 3 evőkanál. kanál szeszes italok;
• 1 evőkanál. gyömbér kanál;
• 1/2 teáskanna fahéj;
• 1 szeletelt citrom.

Tegye az összetevőket egy üvegbe, és öntsön forró vizet. Zárja le az üveget, hagyja kihűlni, és tegye a hűtőszekrénybe. Minden étkezés előtt egy pohár italt. A súlycsökkenés garantált, feltéve, hogy az Ön étkezése kiegyensúlyozott és alacsony kalóriatartalmú.

Válaszok a kérdésekre

Mi a különbség a kömény és a zira között

Zira (Cuminium cyminum) és kömény (carum carvi) mindketten az esernyő családjába tartoznak. Ez a kétféle fajta színe és szaga megkülönböztethető. A Zira sárgásbarna színű és enyhén citromos ízű, és a köménymagok szinte fekete és szagok, mint az ánizs.

http://pryanalavka.com/zira.html

HelperLife

Ha Ön az egzotikus fűszerek ismerőse, akkor biztosan érdekli, hogy megismerje a zira fűszereket. Ez az indiai fűszerezés mostanában nagyon népszerűvé vált. Ebben a cikkben a fűszer előnyös és káros tulajdonságairól beszélünk.

Zira - mi az ízesítés

A Spice-fűszernek sok neve és szinonimája van, ami gyakran zavart okoz a fordításokban.
A leggyakoribb nevek:

• Fekete kömény
• Cala jira
• Fekete kömény
• Római kömény
• Indiai kömény
• ZRA
• nehéz
• Dzhaara

Ez a fűszer főleg olyan országokban nő, mint India és Egyiptom, amelyek a kömény születési helyének tekintendők, de most még Törökországban, Kínában, Amerikában, Iránban és Afrikában is termesztik. Ez a fűszer különösen népszerűvé vált Ázsiában. A Spice a „cuminum cyminum” család növényének szárított magjai. A Zira egy kétéves, kb. Harminc centiméter magas füves növény, amely általában a szubtropikában és a trópusokon növekszik. Többféle fűszerfajta létezik:

• Kumin fehér - a leggyakoribb, általában a "Zira" mondván
• Kömény fekete - ezek a magok sötétebbek, mint a fehér, enyhén keserű íze és erős illata van
• Bunium - nagyon ritka fajok, Tadzsikisztánban nő

Minden évben mintegy 35 ezer tonna köményt állítanak elő, ami azt mutatja, hogy mennyire népszerű ez a fűszer.

A fűszerek és a kár hasznos tulajdonságai

Ennek a növénynek a magjait gyakran főzzük, és főzetként vesszük, mivel terápiás hatást gyakorolnak az egész testre. Az ilyen magok főzetének kedvező hatása van a szív-érrendszerre, megakadályozva a vérrögképződés kialakulását és stabilizálja a szív aktivitását. A magok javítják az emésztést, eltávolítják a méreganyagokat, gyógyulnak a puffadásból és tökéletesen küzdenek a hányinger ellen. Emellett enyhe diuretikus hatása van, ami nagyon hasznos az ödémában. A hörghurutos megbetegedések esetén a légutakat csodálatosan megtisztítja és nyugtató hatással van az idegrendszerre. A Zira gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, ezért gyakran használják kis sebek és vágások kezelésére. Van még olyan vélemény is, hogy a kömény képes a lép tumorok feloldására. A sclerosis multiplexben szenvedőknek meg kell szedniük a jeera-t, mivel sikeresen felváltja a drága drogokat, a "baclofen" -t és a "phlogenzyme" -t. Sőt, a férfiaknak erősen ajánlott, hogy a növényi tinktúrákat vegyenek igénybe, ha vannak szexuális funkciók. A Zira-t nőgyógyászatban is alkalmazzák, ahol aktívan alkalmazzák a szoptató anyák tejének növelésére. A fűszer a fogászatban is használatos, mivel a köménymag egy timol nevű anyagot tartalmaz. Még a parfümökben is, a köményolajat gyakran használják finom íz megadására.
Károsíthatja ezt a fűszert, ha gyomornyálkahártya vagy nyombélfekély gyulladása van. Továbbá, a zira magas kalóriát, 375 kalóriát tartalmaz 100 grammonként, így ez a fűszer ellenjavallt az elhízott embereknek. Vannak olyanok is, akik egyéni intoleranciával rendelkeznek erre a fűszerre, és allergiás reakciók léphetnek fel.

Hol lehet hozzáadni a zirát

A különbség a Zira és a kömény között

Amikor a zira érkezett Európába, a fordítási nehézségek miatt a kömény és a kömény megkezdte fűszerezését. Valójában teljesen különbözőek, bár hasonlóak a megjelenésükben. Annak megállapításához, hogy melyik fűszer van előtted, egyszerűen kóstolja meg a vetőmagot, vagy szagolja meg. A kömény enyhébb íze van, és a köménynek erős savanyú szaga van, egy dió színárnyalat. A különbségeket a magokban is megfigyelték, vékonyabbak és kisebbek Zira-ban. Egyébként ezeknek a növényeknek a hazája is más. A kömény az európai országokból származik, míg a kömény Indiából származik.

A zsír alkalmazása a fogyáshoz

Lehet-e adni a zirát a gyerekeknek

A gyerekeknek nem koncentrált szeszes italokat kaphatnak a kolikák számára. Görögországban elterjedt a magokból származó tea, amely kifejezetten a gyermekek jólétének javítására készült. Általánosságban elmondható, hogy a gyereket fűszerrel lehet adni, de kis mennyiségben. És ezt megelőzően meg kell győződnie arról, hogy nem rendelkezik egyéni intoleranciával a növényhez, mivel a gyermekek különösen érzékenyek az allergiás reakciókra.

Hogyan növekszik a zira: videó

Nézze meg, hogyan nő ez a csodálatos növény.

http://helperlife.ru/204-zira-poleznye-svoystva.html

LiveInternetLiveInternet

-zene

-Kategóriák

• AUTHOR I (8)
• VIDEO (113)
• DOC.K / F (14)
• Szemüvegek (6) t
• KONCERTEK (1)
• Lear arcok (2)
• MUSIC CLIPS 1. rész (49)
• MUSIC CLIPS 2. rész (6)
• MULTI (3)
• ÖSSZEGZÉSEK (3)
• POZITÍV (5)
• NATURE (5)
• EGYÉB (8)
• SOROZAT (8)
• HUD.K / F (1)
• Találkozás (11)
• HOROSZKÓK (60)
• VECTOR (1)
• INTIM (4)
• ÁLTALÁNOS (39)
• KAPCSOLAT (4)
• NAGYRŐL (3)
• SHOOTING (7)
• EGÉSZSÉG (51)
• KÖVETKEZŐ FOOD (2)
• ZÖLD GYÓGYSZER (11)
• A SIDE INTIMATE (1)
• A SÚLYRÓL (4)
• Hasznos étel (13)
• MIÉRT HAPPEN (6)
• Egyszerű receptek (12)
• FIZIKAI KULTÚRA (2)
• NAME + (8)
• INFORMÁCIÓK (2)
• ART (87)
• TARTOZÉKOK (1) t
• ARCHITEKTÚRA (2)
• beleértve CREATIVE (26)
• CLAY (1)
• GRILLE (1)
• TREE (2)
• Festés (45)
• Játék (1)
• STONE (2)
• BONE, BIVEN (1)
• BÚTOROK (1)
• METAL (1)
• NÖVÉNYEK, Gyümölcs (5)
• Ruházat (4) t
• ÜVEG (1)
• FANTASY (8)
• FOTÓ (11)
• TÖRTÉNET (23)
• járókelők korszakok szerint (1)
• RIDDLES (2)
• PAGAN (Belovodye +) (15)
• CAUCASUS (7)
• KÉPEK (92)
• beleértve banner szerző i (25)
• HAPPY PICTURES (9)
• EGYÜTTES IDEJEK, VÉLEMÉNYEK (3)
• Képeslapok DR THANKS (1)
• CHARMING DOGS (7)
• LANDSCAPES (6)
• MOOD (7)
• SMILE (3)
• FAUNA (10)
• FLASH KÉPEK (33)
• FLORA (5)
• FOTÓKÉSZLETEK (7)
• CATASTROPHE * Krymsk (4)
• CAT (13)
• FÜRDŐ (43)
• Sütés (17)
• HÁTSÓK (7)
• BREWN (5)
• VÍZEK (2)
• SALADOK (3)
• ÉTELEK (8)
• LEGENDEK, MÉTEK (39)
• LEGENDEK A VILÁGOKRÓL (30)
• A NAME-ekről, az emberekről (8)
• FACE LYRU (2)
• MAGIC (14)
• CANDLES (13)
• ZENE (15)
• NUMEROLÓGIA (14)
• A NŐKRŐL (16)
• BEAUTY, AGE (7)
• Az emberről (2)
• CLEARANCE + (51)
• CLIPART (19)
• PRO JÁTÉKOK (6)
• DIVIDERS (6)
• VIDEÓ VIDEÓRA (2)
• FOTÓ + (3)
• PERFUME (5)
• PC (14)
• POLITIKA (14)
• UTAZÁSOK (50)
• 08.03 (3)
• 14.02 (3)
• CARNIVAL (5)
• NG (27)
• PARABLÓK (119)
• AZ ÚJ PARLÁMAI (15)
• A VILÁG FELÉPÍTÉSÉRE VONATKOZÓ PARLÁMOK (45)
• A FRIENDS PARÁLLÍTÁSAI (2)
• SZEMÉLYEK A NŐRŐL (6)
• ZODIAC TÁMOGATÁSOK ALAPOK (2)
• A SZERETEK SZEMÉLYEI (17)
• PARITES A SZÍVRÓL, SOUL (4)
• A JELENLEGES PARÁPOK (5)
• PACIONÁLIS BETEGSÉGEK (2)
• FAIRY TALES gyakran viccesek (20)
• PROSE (36)
• A TALES-ról (4)
• KÖZLEMÉNYEK (22)
• TALES (9)
• PSICHOLÓGIA (24)
• LAZAREVO-ban (2)
• A KAPCSOLATOK PSICHOLÓGIÁJA (8)
• W (4) PSYCHOTÍPUSOK
• M M (PS) PÜCHOTÍPUSOK (3)
• ÁLTALÁNOS PSÍCHOTÍPUSOK (6)
• RELIGION (30)
• Palm-vasárnap (4)
• ICONS (5)
• Húsvét (5)
• Megbocsátás vasárnap (7)
• DOG (7)
• KATALÓGUSOK (4)
• POEMS (394)
• FABS (3)
• FUNNY RINGS (12)
• VIRTUALITÁS (3)
• AGE (4)
• WAR (7)
• ÜZEMEK (1)
• ENEMIES (1)
• SEASONS időjárási hangulat (36)
• NAPOK (3)
• FRIENDS (3)
• VÁLTOZÁSOK (1)
• UTAZÁSOKRA, DR (4)
• SZERVEK (12)
• LOVER (1)
• LOVE 1. rész (50)
• LOVE 2. rész (4)
• EMBER (4)
• MY RHYTHM (1)
• Bölcsesség (9)
• MOOD 1. rész 2012 (50)
• MOOD 2. rész 2013 (42)
• MOOD 2014 3. rész (42)
• MOOD 4. rész 2015 (3)
• AZ ÉLETRŐL (20)
• A CAT-ról (12)
• MENNYISÉGEK (6)
• A RELIGIONÁRÓL (1)
• A KUTATÓRÓL (4)
• PRO IT (2)
• DUMP (4)
• TOAST a POEMS-ben (1)
• Én vagyok egy nő (47)
• VIZSGÁLATOK (100)
• FUN TESZTEK (33)
• BEÁLLÍTÁSOK (32)
• FORRÁSOK (34)
• STYLE (2)
• TOAST (2)
• DEKORÁCIÓK (27)
• Kő (11)
• CLEVER THOUGHTS (38)
• APHORIZMUSOK, FÁZISOK (17)
• TALES (3)
• SZABÁLYOK, SZABÁLYOK (17)
• FILOSÓFIA (1)
• SZÁRÍTÁS (6)
• EXCURSIONS (37)
• VIRTUÁLIS UTAZÁS (7)
• MUSEUMOK (2)
• PETER (10)
• SPB ALAPOK (8)
• THEATERS (1)
• FOTÓ-kirándulás (3)
• HERMITAGE SPb (6)
• Ez érdekli (17)
• HUMOR (79)
• KÖVETKEZŐ KÓDOK (33)
• FUNNY PÉLDÁK (1)
• FUNNY STATUS (29)
• NŐI TÉNYEK (5)
• A POLITIKÁVAL HUMORRÓL (4)

-Mindig kéznél

-

-Keresés napló szerint

-Feliratkozás e-mailben

-statisztika

Fűszerek. Kumin és Zira nem azonosak.

Kumin és Zira.
A képen három "zira" nevű fűszer látható. Ráadásul kettő közeli hozzátartozója, a harmadik pedig egy unokatestvér.
A tetején a „zira” világos színű kömény (Cuminum cyminum L.). Gyümölcsök, magok, könnyű, kb. 5-6 mm hosszúak, rágáskor friss, füves ízt és aromát adnak.

A kömény (vagy kömény) egy nagyon régi termesztett növény. Őt még mindig az ősi Egyiptom lakói tenyésztették. A cmin-t ünnepi növényként használták. Ezt a növényt a Bibliában említik.
Különösen szeretem őt Indiában. A Kumin (vagy cmin) az egyik legnépszerűbb curry fűszerezés egyik fő összetevője, amely nélkül az indiai konyha elképzelhetetlen. Ez egy másik jól ismert indiai fűszeres keverék - Garam Masala része. Alkalmazza az európai konyhát. A köményhez hasonlóan a pékségben és a cukrászati ​​termékekben is használják. A sajthoz, savanyúsághoz és marinádhoz, húshoz és édes ételekhez adják hozzá. Otthon elfojtották a kvassot, Bragát vagy sört. A köményt széles körben használják a főzés során Észak-Afrikában és Mexikóban.
A kumin egy gyógynövény, amelyet gyógyászatban használnak nyugtató, alvó tablettákként és más célokra. Az emésztőrendszeri betegségek kezelésére, a máj hatásának fokozására használják. Indiai gyógyászatban a cmin-t más gyógyszerek felszívódásának és hatékonyságának javítására használják. A köménymag fertőtlenítő tulajdonságokkal rendelkezik, elősegíti a sebgyógyulást. Most talán még egy dolog is hozzáadható ezekhez az előnyökhöz: a kömény, amint az Indiai Központi Technológiai Intézetben élünk, képes. az öregedés lelassítása, mivel a köményben (különösen a polifenolokban) lévő fenolos anyagokat antioxidánsnak tekintik, amely eltávolítja a szabad gyököket a testből.
Rájöttek a köményre, emlékeztek rá, hadd emlékeztessem, hogy az első fotó tetején van.

De a másik kettő - ez az igazi Zira
amit idézetek nélkül biztonságosan írhatsz ide.
A jobb oldalon Zira Bunium perzsa (Bunium persicum). Kisebb és sötétebb mag, kb. 3-4 mm hosszú. Ha megrágja, úgy érzi, édes-keserű íz, és alig észrevehető gyenge gyanta.

A bal oldalon a „Fekete Pamir Zira” is bunium, de más botanikai típus, valószínűleg Badakhshan (Bunium badachshanicum) vagy hengeres (Bunium cylindricum). A sötétebb, vékonyabb és hosszú vetőmagokra rágva meglehetősen erős gyanta- és füstölt íz és elég kézzelfogható égő érzés érezhető a szájban.

A „zira” szónak is nagyon ősi, esetleg árja eredete van, és biztosan feltételezhető, hogy a farsi, a hindi, az urdu és a szanszkrit eredetileg többé-kevésbé hasonlít egymáshoz az esernyő növények magjaival / gyümölcsével.
Itt mindkettő kettő a képen.

A Bunium nemzetség a görög beanion "földimogyoró" nevéből kapta a nevét.
Ennek a nemzetségnek a fő képviselője, a petrezselyem hozzátartozói, ehető gyökerei, és a 19. században nagyon jól ismertek Oroszországban, a burgonya használatától megszűnt.

A Bunium eredete, amely érdekel bennünket az ókori indo-iráni név alatt Zirahe - Közép-Ázsia - Irán, Afganisztán, Közép-Ázsia - Kirgizisztán, Tádzsikisztán, Türkmenisztán.
Ezt támasztja alá az a tény, hogy ennek a fűszernek a latin neve persicum - a "perzsia".
Mindkét bunum gyengébb termesztésre alkalmas - a vetőmagok nagyon gyenge csírázással rendelkeznek, ezért gazdaságilag nem nagyon jövedelmező a termesztés. És ez az egyik oka annak, hogy a bunuszok a régión kívül alacsonyak.
Nehéz megmondani, hogy melyik buniumi volt az első, aki így jutott el, így csak természetes, hogy a lakosság nem igazán értette a botanikai sajátosságokat, és minden, ami úgy nézett ki, mint a fűszerük, „Zira” volt. De a különbség még mindig megmaradt - a Bunium sötétebb magjait Kala jeera „fekete zira” -nak hívták, és a társadalmi helyzetet is tükrözte a Shahi jeera „Shah zira” név.
Mivel a Bunium és a kömény növények, bár kapcsolódnak, nagyon különböznek a szag és az íz tekintetében, nem szabad összetéveszteni őket.
A zira kétféle típusa áll rendelkezésre:
- Zira iráni (perzsa), ami szinte mindig meghatározza a közép-ázsiai pilaf ízét.

- és fekete Kasmír zira. (Pamir, hegy)

Ennek a Buniumnak a szaga különleges, az íze keserű, füstölt jegyekkel. A szag is nő, ha a Bunium csipetét az ujjakba dörzsöljük, mielőtt hozzáadnánk.
Én (nevet). Előnyben részesítjük ezt a fekete zirát, bár ez nem mindig a piacunkon van.
Vetőmag-összetétel
A zsír magjai fehérjékből, zsírokból és szénhidrátokból készülnek. A, B, PP, C, E, K vitaminokat, valamint vasat, káliumot, foszfort, magnéziumot, cinket, rézet és szelént tartalmaz.
A szeszes italok magjainak összetétele az illóolajok 4% -áig terjed, ilyen erős aromát ad. Ezen kívül a rizsben 16% gumi, timol, aldehid és alkohol található.

Kalória zsír
A fűszer kalóriatartalma meglehetősen nagy - 375 kalória 100 gramm termékre. Ne feledje azonban, hogy senki nem eszik nagy mennyiségben, egyszerűen lehetetlen.
Alapvetően a zira-t hús- és zöldségételekhez használják, meglehetősen specifikus illatú és ízű.

Zira hasznos tulajdonságai
Avicenna az orvosi írásokban is megjegyezte a szellemek mágikus tulajdonságait. Platón és Hippokratész is tudta az előnyeit.
Használata pozitív hatással van minden testrendszerre, amely támogatja a szív, a vesék, a belek és az agy munkáját. A Zira segít a légzőrendszeri betegségekben és az ideges kimerültségben. A Zira csodálatos képességgel rendelkezik a méreganyagok eltávolítására testünkből.

A zira alkalmazása a gyógyászatban
A zira még kis mennyiségekben is védelmet nyújt a hányinger, puffadás és emésztési zavarok ellen. Segít megbirkózni a toxémia terhes nőkkel.
És a szoptató anyákban, a kömény bevitelének hátterében nő a tejtermelés.
Javasoljuk, hogy ideges kimerültség esetén használja, és mézzel kombinálva javítja a memóriát.
A szeszes italok rendszeres fogyasztása az élelmiszerekben megőrzi és erősíti a látást.
Tisztító akcióval rendelkezik. Ezért sebgyógyulásra és akne kezelésre használják.
A szellemek magjain alapuló kompozíciók elősegítik a fájdalomcsillapítást.
A Zira infúziója enyhe diuretikus hatású. A legjobb hatás akkor érhető el, ha a köményt korianderrel és édesköményrel keverjük össze.
A fűszer kifejezetten tonikus hatása van, azaz aphrodisiac (növeli a szexuális vágyat).

A szeszes italok használata a kozmetológiában
Az illóolajat köményből (valamint köményből) nyerik, amelyet nemcsak egészségre, hanem szépségre is használnak. A következő tulajdonságokkal rendelkezik:
antioxidáns
megtisztítja a bőrt
kiküszöböli a stagnációt,
hangot ad a bőrnek
fehérítők,
deodorizes.

Tudnia kell
A gyomornedv szekréciójának stimulálására való képessége miatt a zira nem sokat ér a megnövekedett savasságúaknak, valamint a gyomor- vagy nyombélfekélynek.
(de bevallom, hogy a férjem és én megnöveltük a savasságot, hosszú fekélye van, és a zira nem jön ki a házból, valószínűleg szeretjük őt, és ő is))))

A Zira erős aromájú, ezért kis mennyiségben, különösen fekete, mint a bors. Nem őrölöm, az egészet jobban megőrzik. A fűkezelést igénylő edényekhez fűszerrel egészítem ki.
forrás + internet
Ha még nem használta ezt a fűszert, próbáld ki, és biztosan meg fogsz barátni vele! Sőt, most már nem fogja összekeverni őt.

http://www.liveinternet.ru/users/exaxoxa/post269484029

A fűszerekről. És a zavarokról. Kömény, kömény és Zira

Hány ember van elrontva a zavar miatt. És a legrosszabb a szakácskönyvek fordításával. Még a Dahl szótárának is van ilyen hibája.

De az ételek, amelyek kömény, a kömény szinte mindig ellenjavallt. A nyugat-európai országokban talán csak az olaszok foglalkoztak velük: köménynek hívják a „német köményt”.

És ha itt találsz egy keleti konyhai receptet, és azt mondja, hogy „kömény”, akkor abszolút - nem teheted a köményt! Ha a Közel-Kelet, India, Délkelet-Ázsia receptje szabadon hozza hozzá a köményt; és ha a recept Közép-Ázsiából - zira!

Általában ez az összetévesztés az ókorban kezdődött, és problémát jelent a pontos okok feltárása. De nyilvánvalóan ez annak a ténynek köszönhető, hogy ezeknek a növényeknek a fűszeres magjai hasonlóak a megjelenésükhöz, és kissé hasonlóak (amíg meg nem kezdik főzni.) Szagok.

A képen: 1 - kömény, 2 - kömény, 3 - kömény. (Fénykép innen, de helytelenül írják le).

És most maguk is gyomok.

Kömény. (carum carvi l.)

Szinonimák: timon, common cumin. Eng. Sarum.

A leginkább agresszív szaga és íze van. Főként pékárukban használják, jól használható káposztával, lágy sajtokkal. Jó az italokhoz - kvass, sör. Nagyon szép, ha egyenruhában főzzük a burgonyát.

Szóval emlékszem a kampányra, egy másik zavart: a fekete köményt a köményre semmi köze!

Fekete kömény (nigella sativa l.)

Szinonimák: Chernukha, Chernushka, matsok, Nigella, római koriander.

Voto fotochka, de magukról a chernushki-ról később külön írok. Most már csak észreveszem, hogy a chum fekete köményt használ az uborka, görögdinnye, savanyú káposzta és sütés során.

Kumin, cmin (cuminum cyminum l.) (Csak ne keverje össze - ukránul a „cmin” kömény)

Szinonimák: timon (egy másik zűrzavar), fűszeres kömény, kömény kömény, római kömény, egyiptomi kömény, iráni kömény, vulkanikus kömény. Eng. kömény.

Sokkal finomabb ízű, mint a kömény, mert a hatókör szélesebb. Bár a nem-keleti konyhában szinte azonos módon használják - egy cukrászda séf és italok. Európában azonban gyakran hozzáadják a kolbászokat és a sajtokat. Nagyon jól megy a rizs és a hüvelyesek, ez természetesen a curry része. Az aroma a hőkezelés során a legjobb, így a sütés során jó a zöldséghez adni.

Zira (Bunium persicum, Bunium badachshanicum, Trachyspermum copticum L.)

Szinonimák: azhgon, ayovan, Coptic kömény, indiai kömény, caram ajowan hajlított, et horog. Eng. Zira.

A kövér magjai kissé sötétebbek és kisebbek, mint a kömény. Az aroma sokkal erősebb és kellemesebb, mint a kömény, és az íze sokkal csípősebb.

Alkalmazás. Nos, a zira a keleti pilaf szerves része, általában jó a hússal. Ez szinte mindennel kombinálódik, ami a szénre készül.

Most mindent. Folytatni kell.

(c) tireno és egy kicsit hozzáadott. A fotók külön-külön vannak.

http://pikabu.ru/story/o_pripravakh_i_o_putanitsakh_tmin_kumin_i_zira_5885935

Kumin, kömény és kömény: mi a különbség és milyenek a keleti fűszerek?

Kömény, kömény, kömény... A káosz az európai szakácskönyvekben uralkodik, mert sok szerző összezavarja ezeket a növényeket. Ennek oka nemcsak hasonló nevek és szinonimák, hanem a növények magjainak szinte azonos megjelenése is, amelyek az étel feltöltésére szolgálnak. De ha megpróbálsz egy szegfűszegen egy köménymagot és egy köménymagot, megérted, hogy ez nem csak biológiailag különböző fajok, hanem nagyon különleges íz.

Találkozz: Zira, ő kömény

Ha nem megy botanikai finomságokba, akkor azt mondhatjuk, hogy a zira és a kömény egy és ugyanaz. Legalább a főzés során. Ez az egyik olyan fűszer, amely keleti ételeket ad a tipikus fűszeres ízlésnek. Az indiai parasztok növényi kertekben nőnek, mint mi - petrezselyem. Közép-Ázsiában széles körben elterjedt, és a korábbi szovjet köztársaságok szomszédai sok ételükben használják. Beleértve a köményt gyakran a híres pilafba helyezik.

De Európában ez a fűszer nem túl elterjedt a vicces fordítási esemény miatt. Az európaiak évszázadok óta úgy vélték, hogy a kömény és a kömény egy és ugyanaz. Ezért csak tapasztalt ételek csak kömény. Zira felejthetetlenül elfelejtett, és csak a közelmúltban kezdett újra visszatérni az európai főzéshez.

Azonban elmondható, hogy a kömény egy fűszer, amely Európában is nehéz története van. Az ókorban a görögök széles körben használták, akik az araboktól vették. Később, a római befolyással együtt, egészen a brit szigetekig terjedt. És csak a XV. Századig, a világot már nem használják.

Kömény: orosz mezők fűszere

Kömény - meglepően szerény növény. E növény vadfajai könnyen megtalálhatók a területen. Az érdeklődők azt mondják, hogy a mező kömény a leginkább illatos. A fajtáknak nincs ilyen illatos illata.

E fűszer felfedezése Európában szintén nem volt könnyű. Őt ugyanazok az arabok hozták ide, akik "megosztottak" a görögökkel. A különbség az volt, hogy a köményt soha nem tekintették fűszernek. Ezt gyógyászatban használták. És csak idővel az emberek azt hitték, hogy a főzés során használják.

A köményt az étvágy csillogásának eszközeként használták. És a "farkas étvágy" után is előmozdította az emésztést. Ráadásul a reggeli harmatban készült egy szerelmi italt, mert a kömény illóolaj erős aphrodisiac. Aztán úgy döntöttünk, hogy megpróbáljuk közvetlenül hozzáadni az élelmiszerhez. És az ember szíve felé vezető út még rövidebb lett.

A köményt hagyományos sütésnek tekintik. Régebben kenyérben láttuk, például a híres Borodino-fajtában. De más országokban vele sült és édes sütemények. Az úgynevezett „nehéz” étel jó a köményben: zsíros hús, pilaf és pite. A Spice segít jobban emészteni.

Kömény és kömény: olyan különböző ikrek

A fűszerek közötti zavart nem csak egy hasonló név okozza. Mindkét növény magokat eszik. A megjelenés nagyon hasonló. A kömény egy kicsit sötétebb. De ha úgy vélik, hogy mindkét növénynek több fajtája van, és az egyes vetőmagok árnyékban különböznek, nagyon könnyen összezavarodik.

Az egyetlen kiút a fogak megpróbálása. A fűszerek nagyon különböző ízűek. Ezért különböző ételeket használnak. A Zira friss, könnyű dió ízű. A porított fűszerekből nagyon gyorsan eltűnik, ezért főzés előtt meg kell őrölni. Nem ajánlott már megvásárolni a Zirát. Egyértelműen érezhetjük a különbséget az edényhez hozzáadott teljes mag és a őrölt por között. A kömény sokkal csípősebb és fűszeresebb, citrusfélékkel. Az aroma friss és fűszeres is.

Az ikertestvérek, a kömény és a kömény azonban egy közös titkot tartalmaz. A fűszerezés feltárta ízét, a magoknak meg kell sütniük. Melegíthetjük őket egy száraz serpenyőben, vagy meleg olajba dobjuk. Ebben az esetben a legfontosabb dolog - ne feszítse túl. Ha túl hosszú ideig tartja a köményt vagy a köménymagot a tűzön, akkor keserű ízlést kezd, és az edénynek égő ízt ad. Ha az edény nem tartalmaz hőkezelést, gondosan őrölheti a magokat. A hatás ugyanaz lesz, mint a pörköléskor.

Hogyan kell alkalmazni a köményt?

Talán leggyakrabban a Zira-t hústételekre használják. Enélkül a Tádzsik és az üzbég pilaf elképzelhetetlen, ráadásul az egész gyümölcsöt használja. Kirgizisztánban, hőkezelés előtt pácolt hússal. Kumin a bolgár sudzhuk kolbász fő fűszere.

A híres indiai mártással nem lehet jeera nélkül, akár curry mártással, akár Garam Masala sokoldalú fűszerezésével. Egyébként a mexikói chili szósz magában foglalja a köményt is.

A Kumin kiváló ízesítés a tipikus vegetáriánus gabonafélékhez. Ha megolvasztott vajban megsütjük, majd főtt rizst adunk hozzá, akkor egy nagyszerű étel, amely helyettesítheti a teljes edényt. A zöldség vagy a gomba pörkölésének megkezdése előtt a serpenyőt a serpenyőbe dobhatjuk. Bezzira elképzelhetetlen híres hummus - fűszeres arab veggie csicseriborsó. Általában, ha hüvelyesek főznek, próbáld hozzá ezt a fűszert. Amellett, hogy egzotikus ízt ad nekik, csökkenti a bélben a gázképződést is.

Hogyan kell alkalmazni a köményt?

A köményt hagyományosan kenyérsütéshez használják. A második legnépszerűbb főzési terület, ahol ez a fűszer elengedhetetlen - növényi alapanyagok. Ha a szokásos kapros napernyők helyett néhány köménymagot savanyúságban vagy paradicsomban dobsz, akkor a snack egyedülálló ízű lesz. Szinte minden káposzta étel jó ebben a fűszerben. Ezt a zöldséget lehet sózni, főzni, párolni és sült köménymag hozzáadásával.

Ezeket italok készítésére használják. A legegyszerűbb dolog az, hogy a magokat teáként főzzük, és ízlés szerint hozzáadjuk a héját. A köményt sörfőzéshez használják. Kvass ragaszkodik hozzá. Skandináviában szeretem a kömény vodkát és a likőröket.

A köményt is használják úszni. Például a türkmén pilaf, az üzbégekkel és a Tadzsikivel ellentétben, magában foglalja a köményt, és nem köményt. És mégis kevésbé jellemző.

A kömény legszokatlanabb használata azonban gyökérzöldségként való használata. Olyan, mint egy sárgarépa vagy petrezselyem, és néha pácolt. A köménygyökér cukorral vagy mézzel forralja, és szokatlan desszertet kap.

Néhány szokatlan tény a köményről és a köményről

1. A kömény erős méreg a madarak számára. Még egy pár mag, amit a veréb elárasztott, halálos méreg lehet. Gyakran ezt a füvet az állatállományra szánt lóhere veti. Javítja a tehenek emésztését, növeli a tejhozamot és megrémíti a madarakat;
2. Öt évvel ezelőtt Oroszországban a köményt erős, kábító vagy toxikus anyagokat tartalmazó növényként ismerik el. Ezért nem használható gyógyszerek gyártásában. A piacunkon megvásárolható fűszer egy különféle jirai alfaj, amely nem tartalmaz mérgező komponenst. A petrezselyem és a szerecsendió is szerepel a veszélyes anyagok listájában;
3. Ha hozzáadunk köményt az ételhez, elfelejtheti a többi ízesítőt. Ez szinte semmihez nem illik. Az erős aroma és csípős íz megszakítja az összes többi fűszert;
4. Görögországban a kisgyermekeket teákkal kezelték a főzött szeszesitalokból. Jó orvosságnak tekintik a csecsemő kolikát, és egyfajta kapros vízünk analógja;
5. A köményt a szoptatás javítására kiváló gyógyszernek tekintik. Sok csecsemő anyja hozzáadja az ételekhez és teákhoz. De a terhes nők számára jobb, ha megtagadják, hogy enni ebből a fűszerből ízesített ételeket. Tonikus hatása koraszülést okozhat;
6. Általában a zira jótékony hatással van az emésztőrendszerre. De a fűszerekkel ízesített ételek mérhetetlen használatával problémákat okozhat a székkel. Végül is van egy rögzítő hatása;
7. Ha előzetesen nem sült a kömény, akkor 10-15 perccel az edény készenléti ideje előtt hozzáadhatja. A hosszabb hőkezelés meg fogja ölni a fűszer aromáját, és elrontja az ételt. Illóolaj, amely egyedülálló illatot ad a fűszerezésnek, csak elpárolog;
8. Kétféle faj létezik: Kasmír és Irán. Ha élesebb ízű és fényesebb aromát szeretne elérni, válassza a Kasmírot. Gyümölcsei kissé sötétebbek, hosszabbak. Az iráni kömény illata is fűszeres, de finomabb.

http://yogavedi.ru/pitanie/specii/kumin-zira-i-tmin-chem-otlichayutsya-i-v-chyom-poxozhi-vostochnye-specii.html

Mi a különbség a kömény és a zira között

Amikor az európai országokban a keleti fűszereket importálták, zavart történt. A kömény és a zira külső hasonlóságával egy pillantást vetettek. A köményrel történt. Az összetéveszthető a kömény és a zira. Néha a szupermarketekben a táskákon látható: Kumin (zira). Ez helytelen. Próbáljuk meg kitalálni.

Zira, kömény és kömény - ugyanaz

Miért zavar? A három különböző fűszer magjai hasonlóan megjelennek mind színben (barna, de különböző árnyalatokkal), és formájúak (sarló alakú). Gyümölcs hossza 3-5 mm.

Növényeik az esernyő családjába tartoznak. A virágok gyakrabban fehérek, rózsaszínek, ritkábban vörösesek. Kívülről mind a három fűszer hasonló, de az íze más.

Mi a különbség a kömény és a zira között

Kömény - kétéves növény. Kaprosra emlékeztet. A vékony, elágazó szárak magassága 0,7 - 1,5 m lehet.

A Zira egy éves üzem. Egy kicsit kevésbé magas kömény.

gyümölcs

A köménymag barna, pontosabban sötétbarna, vékony, könnyű csíkokkal a hosszanti bordák mentén. Ívelt alak.

Zira könnyebb, mint a kömény. Vannak gyümölcsök és szürke-zöld szín.

A mag formája egyenes vagy kissé ívelt.

Hol nő

A vadon termő kömény is mérsékelt éghajlatunkban nő: Oroszország számos régiójában, Ukrajnában, Fehéroroszországban. A nedves réteket, folyóvölgyeket részesíti előnyben.

Indiában a legtöbb illatos zira nő. Nálunk nőhet, de az íze és az aroma sokkal gyengébb lesz. Emellett gyorsan esik.

Illat és íz

A kömény illata erős, illatos. Az íze forró, keserű, fűszeres.

A Zira enyhe éles, édes-fűszeres aromájú. Amikor száraz, fűtött manifesztálódik a dió.

kérelem

A köményt gyakrabban használják sütés, növényi készítmények, különösen, ha savanyú káposzta, valamint tea, kvass, sör készítésére. Európa északi népei hozzáadják a vodkához és a likőrökhöz.

A Zira-t húsételekben használják. A zsír nélküli Pilaf nem pecsét.

Megjegyzés: Sokan megkérdezik: Zira kömény vagy kömény, aztán elmondható, hogy a zira és a kömény egy és ugyanaz.

Fekete kömény

Ellentétben a barna köményrel, sem külső, sem ízlést. Chernushka vagy Kalindzhi néven is hívják. 30 cm-ig nő. A levelek kis vékonyak. A virágok halványkék, hasonlítanak a csillagokra. A fekete kis magokat kerek dobozokba gyűjtik.

Az élelmiszerben fekete köményt adtak hozzá. Az aroma dió és eper egy borssal.

Mi a kömény

A köményt gyakran összekeverik a kömény és a kömény között. Kívülről néz ki, de a növény sokkal alacsonyabb és a magvak sötétebbek. Ha nem tudod, csak megkülönböztetheted az ízlést.

Általános farmakológiai és kémiai tulajdonságok

Mindezek a növények jó egészségnek örvendenek. Fehérjékből, illóolajokból, nyomelemekből, vitaminokból állnak.

Terápiás célú felhasználásuk sokrétű:

• megfeszítjük az étvágyat;
• helyreállítja a mikroflóra és a bél perisztaltika egyensúlyát;
• növeli a szoptatást szoptató anyáknál;
• csökkenti a colikát és a puffadást.

A kiegészítők

• a nyálka és a flegma elkülönül a tüdőtől és a hörgőktől;
• éget zsírt.

• kezelik a pajzsmirigyet, mert jódot tartalmaznak;
• növelje a sósav termelését a gyomorban;
• a csontsűrűség fenntartása;
• a székrekedés enyhítése;
• a Candida gombaosztály elleni küzdelem;
• előnyös a cukorbetegség számára.

Fekete köménymag:

• javítja az agyi aktivitást;
• növeli a retina vérellátását;
• enyhíti a depressziót;
• nyugtató;
• véd a vírusok ellen;
• eltávolítja a szervezetből a toxinokat.

A keleti orvosok azt tanácsolják, hogy három gramm fekete köményt és 10 gramm mézet keverjünk össze. Vegyünk egy keveréket a memória javítására.

Mint sok gyógyszer, a fűszerek ellenjavallatok.

Figyelem! Mielőtt gyógyászati ​​célokra alkalmazná őket, alaposan meg kell vizsgálnia minden tulajdonságát és összetételét, konzultálnia kell orvosával. A legfontosabb dolog, hogy tudjuk, hogy a fűszerek allergének.

A fekete kömény terhes nőknél vetélést okozhat, mivel ez a méhbélés elutasítását okozza. Ellenjavallt az átültetett szerveknél.

Nem kívánatos a Zira és a kömény alkalmazása gyomor- és nyombélfekélyek esetén. A köményt ischaemiás betegségekben és szívrohamokban tilos használni.

http://fermahelp.ru/tmin-i-zira-v-chem-raznitsa.html

Kumin (zira): alkalmazás és hasznos tulajdonságok

A fűszerek a legnépszerűbb fűszerek közé tartoznak, amelyeket a különböző ételek kiegészítéseként használnak. A mindennapi életben jobban ismertek fűszerek.

A fűszerek az aromás növények levelei vagy gyökerei, amelyeket frissen és szárítva is használnak. A készételekhez hozzáadva eredeti ízt és aromát adnak nekik.

Ezeknek a természetes ízesítő adalékoknak köszönhetően javul a főtt ételek minősége, és szükség esetén tárolási ideje nő.

Kömény alkalmazás

Kumin, Zira, római kömény - mindezek a fűszerek neve. Először indult Indiában. Most a kömény nő Latin-Amerikában, Iránban, Szíriában, Közép-Ázsiában, Délkelet-Ázsiában és Észak-Afrikában.

Kumin vad és termesztett. Ez egy vagy két éves gyógynövény, és tartozik a köldökcsaládhoz, mivel magjait napernyőkhöz gyűjtik, hasonlóan a kaproshoz. A maggyűjtés éretlen formában történik, mint a száraz állapotban, és gyorsan leesnek a földre.

A legnépszerűbb köménytípusok közé tartoznak a perzsa és a kirmani Zira, amelyek tulajdonságaik szerint a legjobbak. Az utóbbi típusú fűszerezés sajátossága egy édes éles íz, és kifejezett aromája, amely keserű diószaggal rendelkezik. Erősebbé válik a szemek őrlésénél vagy pörkölésénél.

A kumin a kenyér és a péksütemények ízesítésére szolgál.

Kumin fehér és fekete. Oroszországban a fehér köményt a finom íz és finom aroma miatt gyakoribbá vált.

A zirát elsősorban a keleti bazárokban vásárolhatja meg, bár sok üzlet nemrégiben elkezdte keleti fűszercsomagokat kínálni az ügyfeleknek.

Először is, a köményt fűszerként használják a borsó és a húsételekhez, mivel lehetővé teszi, hogy gyorsabban főzzük őket, és különleges ízeket és egészséges tulajdonságokat ad.

A sáfrány előnyeiről és káráról olvassa el a cikket.

Szinte minden keleti salátában és növényi ételben láthatja és érezheti magát, hiszen a köménynek lehetősége van arra, hogy javítsa a készételek ízét. A jeera magjait széles körben használják a kulináris termékek előállításában, a szószok, például a curry vagy a chili előállításában.

A Spice-t kolbász, sertéshús, kenyér és édességek ízesítésére, tejtermékekben használják. A Kumin szintén része a keleti népszerű fűszeres Garam Masala keveréknek. Nem kevésbé népszerű ez a fűszer, amikor paradicsomot, uborkát, pácoló gombát, savanyú káposztát sózunk.

Kelet- és ázsiai konyhában a köményt mind szemcsékben, mind kalapács formájában használják.

A fűszerek hasznos tulajdonságai

Ezt a fűszert hagyományosan az étvágy növelésére és az emésztés javítására használják. Gyakran használják égő fűszerekkel, például fekete vagy vöröspaprikával kombinálva, ami különösen fontos azoknak az embereknek, akik nem eszik égő fűszereket, például idősek.

A Kuminnak kedvező hatása van a szív-érrendszerre, mivel megakadályozza a vérrögök előfordulását és a szívinfarktus előfordulását. Ezen túlmenően ez a fűszer segít javítani az agy működését, emésztést, a szervezetből származó toxinok eltávolítását, a látás minőségének javítását, a vér tisztítását, ami nagyon fontos az anaemia szempontjából.

Ősi idők óta a köményt gyógyászati ​​célokra használják.

A köménylé segítségével a trachóma kezelésére, a szemhéjak és más szembetegségek elleni küzdelemre. A gyomorban colicával és görcsökkel eszik, duzzanat. Ezenkívül a kömény segíti a zsíros ételek elnyelését.

Azok a nők, akik szoptatnak a tejtermelés növelésére és a szülés utáni méhgyulladás csökkentésére, ajánlott a vizet őrölt tej hozzáadásával iszni.

A kumin jótékony hatással van a légutak állapotára, így bronchitisz, bronchiás asztma, köhögés.

A jó hatás használatát urticaria és allergiás kiütések esetén alkalmazzák. A kömény segítségével lehet eltávolítani a böfögést, a duzzanatot, és eltávolítani a parazitákat a testből.

Nem kevésbé hasznos a fűszer hatása a testre a központi idegrendszer különböző rendellenességeiben, például álmatlanság, stressz vagy fáradtság.

Kumin még képes arra, hogy semlegesítse a mérgeket, például egy kígyó mérgét, amelyről Avicenna írta. Indiában különféle mérgezés, fejfájás és emésztési zavarok miatt kerül sor. A kömény ugyancsak jól mutatkozott az urolithiasisban, a nephritisben és a gennyes sebek és fekélyek kezelésében, mivel antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkezik.

Ha a zirát mézzel együtt használjuk, akkor ezáltal jelentősen javulhat a memória. A Kumin nemcsak az ételeket, hanem a drogokat is felszívja.

A köménymag számos hasznos mikroelemet és vitamint tartalmaz.

A Zira széles körű alkalmazást talált a kozmetológiában. Ebből kapjon egy antioxidáns tulajdonságú illóolajat. Tartalmaz pintet, terpinenet, terpineolt, köményt, perillaal és ánizs aldehidet, camphént, tsimolt, fellandrene-t. Ezt az olajat különböző kiütések leküzdésére, a bőr tisztítására és a stagnálás enyhítésére használják. Illatanyagként használják sok kozmetikai termék gyártásában és az élelmiszertermelés ízesítőjeként.

Erős, fűszeres illatú illóolajat kapunk a köménymagból a gőz desztilláció módszerével. Ez halványsárga, barna vagy zöldes árnyalatú, de hosszabb tárolás esetén az olaj sötétebb lesz.

A kömény kiváló tonik, fehérítő hatása van, ezért az életkori foltok és szeplők eltávolítására szolgál. Sokan megvásárolják ezt a fűszereket a test dezodorálására és a cellulit elleni küzdelemre.

Még az ókorban is sok nő használta, hogy elérje a mellszobor rugalmasságát. Ha zira-t használ a hajápoláshoz, nagyon hamar pozitív változásokat tapasztal a korpásodás és a megnövekedett növekedés formájában.

A mustár előnyeinek és veszélyeinek megismeréséhez kattintson ide.

Ellenjavallatok

Emlékeztetni kell arra, hogy ennek a fűszernek az összes jótékony hatásával a túlzott fogyasztása a szervezet különböző rendellenességeihez vezethet, mint például a fogyás, a hepatitis, a potencia gyengülése, sőt az agyi szindróma.

Ez a fűszer magas kalóriatartalommal rendelkezik: 100 g magot tartalmaz 375 kcal. Ezért mérsékelten kell használni azokat, akiknek súlyproblémái vannak.

A terméknek egyéni intoleranciája van, így a fűszernövények elszívásának első jelei után figyelni kell erre, és minimális mennyiségben hozzá kell adni az élelmiszerhez.

A keleti kumin a fő fűszer, amely nélkül gyakorlatilag egyetlen étel sem tehető. Ez elsősorban a hasznos tulajdonságokkal kapcsolódik, amelyek sok betegségből gyógyulnak, és pozitív hatást gyakorolnak a hangulatra és a megjelenésre.

http://specia-info.ru/pryaniye-travi/kumin-zira/kumin-zira-sfera-primeneniya-i-poleznye-svojstva.html