Elég gazdag történelem és az ételek széles választéka az orosz nemzeti konyha. A modern orosz konyha ételeinek összetétele meglehetősen változatos, és receptjeik általában különböző főzési lehetőségeket jelentenek, a legegyszerűbbtől a legbonyolultabbig és a többkomponensűig. Az orosz nemzeti konyha évszázados hagyományokkal ötvözi a hagyományos orosz ételeket és a más nemzetektől kölcsönzött ételeket.

Hagyományos orosz konyha

Mivel a paraszti Oroszországban főzésre főként az orosz tűzhelyet használták, az étel főzésének fő módszere a főzés, sírás, pörkölés vagy sütés volt. Kivétel volt a sült ételek, mert a zárt orosz tűzhely kialakítása nem tette lehetővé a sütéshez szükséges hőmérsékletek megszerzését. A hagyományos régi változatban az orosz konyha sajátosságai a folyékony, párolt vagy főtt ételek, illetve a sült hús, hal, baromfi ételek széles választékában vannak.

Az orosz konyha fő vagy első étele a levesek vagy a pörköltek. Az első tanfolyamok közül a leves, borscs, savanyúság, hodgepodge, halászlé, gomba- és zöldségleves, okroshka, botvinia a leggyakoribb.

A legnépszerűbb világszerte az orosz leves és a borscs. A Schi friss vagy savanyú káposztából, csalánból, sóskaból készül. A modern kulináris referenciakönyvekben több tucat különböző orosz káposzta levest találunk: hússal, halakkal, baromfival, gombával stb. Borscs, répa-káposzta leves is nagyon népszerű és elterjedt orosz étel.

Általában az orosz konyha fő ételeként a zabkásait használták. A zabkása minden asztal nélkül elengedhetetlen attribútumnak tekinthető, még egy mondás: leves és zabkása - az ételünk. A zabkása elterjedtségét elsősorban az Oroszországban termesztett gabonafélék sokfélesége határozta meg, másrészt az előkészítés egyszerűsége.

A zabkása előkészítéséhez gyakran használt zúzott gabonát használnak, amely lehetővé tette az edény főzési idejének csökkentését és a termék finomabb textúráját. Kása tele volt vajjal és gheével, mézzel, bogyókkal és gyümölcsökkel. A burgonya Oroszországban való megjelenése után fokozatosan népszerűvé vált, és a „második kenyér” lett. A sült burgonya receptjei, valamint a "zakó burgonya", valamint a kása még mindig fontos része az orosz nemzeti konyhának.

Főtt vagy sült hal, főtt vagy párolt hús és baromfi szolgáltak a köretek és burgonyák köré. A halakat vagy baromfit leggyakrabban egészben főztük, marhahús, bárány, sertéshús és nagy vadállatok húsát nagy darabokban szolgálták, mivel a főzés során tilos a húskészítményeket őrölni.

Vannak jellemzői az orosz nemzeti konyhának, amelyek nem széles körben elterjedtek más országok kulináris preferenciáiban. Ezek savanyúságok és savanyúságok - orosz savanyúságok. Ezek közül a legjellemzőbb a savanyú káposzta, a sózott vagy a pácolt uborka vagy a gomba. Az orosz nép ünnepi ünnepe nem lehet pácolt, sózott, pácolt gomba, zöldség és gyümölcs. Ezeknek a rágcsálóknak a legeredményesebb főzési lehetőségeinek receptjei gyakran öröklik a szülőktől a gyerekekhez.

Azt is meg kell jegyezni, népszerű receptek saláták Olivier és vinaigrette. Az utóbbit „orosz saláta” -nak nevezik az egész világon. A Vinaigrette egy orosz találmány. Az elkészítéshez pácolt uborkát és savanyú káposztát használnak. Az Olivier saláta az orosz nemzeti konyha tulajdonságainak is tekinthető, mivel szinte kizárólag Oroszországban készül. Az orosz üdülési ünnepek ugyanolyan jellegzetessége, mint az Olivier saláta és a vinaigretté, nyálkás.

Orosz nemzeti italok

Oroszország nemzeti konyhája olyan népszerű italokat tartalmaz, mint a gaszó, a lé és a zselé. A meglévő kvass receptek több tucat opciót is tartalmaznak. A gyümölcse vagy bogyós gyümölcsök kivonatán alapuló morse és csók szintén az ünnepi asztalhoz igazi kiegészítés. Megemlíthetjük a legrégebbi orosz alacsony alkoholtartalmú italt (méz (vagy mézes)), valamint számos különböző likőröket és tinktúrákat, amelyek népszerűek Oroszországban. A külföldiek azonban leggyakrabban emlékeznek az orosz konyhára a fekete kaviár, palacsinta és az orosz vodka látványában.

Kulináris tészta

Kezdetben orosz tésztákat készítettünk szivacs módszerrel készített élesztő tésztából. Az orosz tészta a teszthez Oroszországban sokkal korábban kezdett használni, mint sok más országban. A különböző tésztafajtákból különböző süteményeket és süteményeket, tortákat, csirke, pite és sok más terméket sült. Különböző halfajták, háziállatok és vadhús, gombák, bogyók, zöldségek, gyümölcsök, túró töltöttek.

Friss tészta Orosz szakácsok kezdtek használni sokkal később. Ezért az ebből készült termékek aránya viszonylag kicsi: tészta, gombóc, gombóc, palacsinta.

A pirítóst biztosan szolgálták az első ételekhez: pörkölt, leves, káposzta leves. Kurnik és az esküvői asztalra hagyományosan sült kenyér. Szárító és fánk, tekercs, golyó, sajttorta, szőnyeg, fánk szolgált az „édes”.

Az orosz asztal fontos eleme a hagyományos orosz mézeskalács. A cukor megjelenése előtt a mézeskalács, mint más édes ételek, mézzel főzött. Ezért a mézeskalácsot eredetileg mézes kenyérnek hívták. Később, amikor a tésztához indiai és keleti államokból származó különféle fűszereket használtak, a mézes kenyeret mézeskalácsnak hívták.

A mézeskalácsot főleg az ünnepi asztalra sütötték, mivel a mézeskalács tészta sok összetevője a drága termékek közül származott. A nagy, nyomtatott mézeskalácsot sokáig jó ajándéknak tartják különböző ünnepek, esküvők, születésnapok, névnapok számára. Különleges alkalmakkor legfeljebb 5 kg súlyú süteményeket sültek. Mézeskalács betűkkel lett a gyermekek első ábécéje.

Mézeskalács különböző töltelékekkel és fűszerekkel. Emellett a mézeskalács sütik különböző formájúak voltak: ovális, kerek, téglalap alakú, göndör és méretű. A cukor széles körű elterjedése után az orosz emberek étrendjében a mézeskalács sütik jegesedéses cukorral kezdtek bevonni. A hatalmas ország különböző régióiban különleges receptek voltak a mézeskalács készítéséhez. A leghíresebbek Tula mézeskalács maradtak.

Az ortodox egyház hozzájárult az orosz kulináris hagyományok kialakulásához. A táplálkozás elengedhetetlen összetevője számos olyan poszt, amelyen hús, tejtermékek, halételeket, gomba-, zöldség- és gyümölcs- és bogyós töltelékeket nem lehetett elfogyasztani. Számos vallási ünnepre különféle sütési módokat készítettek, például húsvéti süteményeket és húsvéti süteményeket, hogy megünnepeljék Krisztus feltámadását.

Híres orosz palacsinta és kenyér

Különben meg kell mondani a világhírű orosz palacsintáról. Már régóta az orosz nemzeti konyha jellegzetességei. A hagyományos orosz palacsintákat élesztő tésztából sült és meglehetősen vastag. Később, az orosz konyha európai hagyományainak megérkezésével, vékony palacsinta sült.

Mézzel, növényi olajjal, tejföllel, lekvárral evették. Továbbá, hússal, gabonafélékkel, túróval, gombával, zöldségekkel, bogyókkal és gyümölcsökkel töltött palacsinta. A palacsinta palacsintából készült, különböző töltelékekkel. Bár a palacsintákat gyakran sültek, idővel a fővárosban a fő ünnepi étel lett. A kis tésztából készült palacsinta (fritters) készült. A tésztához különféle töltelékeket adtunk a fritters-hez, ami széles választékot teremtett a termékhez.

A hagyományos orosz kenyér mindig rozslisztből készült fekete kenyér volt. A kenyér az egyik fő étel volt, sokat használtak, különösen a por, káposztaleves, okroshkas, halászlé és más első tanfolyamok esetében. A rozskenyér tévesen csak a közönséges emberek élelmiszerének tekinthető. Valójában fekete kenyeret szolgáltak az asztalnál kereskedőkben, fiúkban és nemes házakban.

Búzalisztből készült fehér kenyeret sokkal később kezdett sütni, mint a rozs. Főként városi nemességnek lett étele. Sok orosz földtulajdonos inkább a hagyományos orosz konyhát részesítette előnyben, ellentétben azzal a tévedéssel, hogy a németek és a franciák mindenhol a kastélyok szakácsai voltak.

A rozs és a búzaliszt mellett az orosz gabonafélék más gabonaféléket is használtak sütéshez. A mezőgazdaság a fő foglalkozás volt Oroszországban.

A gazda kemény munkájához való tiszteletreméltó hozzáállás tükröződik az orosz nép sok rituálékában, szokásaiban és hagyományaiban. A vendégeket már régóta kenyérrel és sóval köszöntötte, a menyasszony az esküvőn a gabonával zuhanyozott, az utolsó utazás során elhagyták, hogy a kutya nem emlékezett.

http://krugozorro.com/kuxnya/populyarnye-blyuda-russkoj-nacionalnoj-kuxni.html

Hagyományos orosz ételek: lista. Eredeti orosz ételek: nevek, receptek

Az "orosz konyha" fogalma olyan széles, mint maga az ország. Az ételek nevei, ízlési preferenciái és összetétele a régiótól függően igen eltérő. Ahol a társadalom képviselői költöztek, bemutatták a főzés hagyományait, és a lakóhelyükön aktívan érdekelték a régió kulináris trükköit, és gyorsan bevezették őket, így alkalmazkodva az egészséges és ízletes ételekre vonatkozó saját elképzeléseikhez. Így idővel, egy hatalmas ország területén, saját függőségeik alakultak ki.

A történelem

Az orosz konyha meglehetősen érdekes és hosszú története van. Annak ellenére, hogy az országban már régóta nem gyanakodtak olyan termékek létezésére, mint a rizs, a kukorica, a burgonya és a paradicsom, a nemzeti táblázatot az aromás és ízletes ételek bősége jellemezte.

A hagyományos orosz ételek nem igényelnek egzotikus összetevőket és speciális ismereteket, azonban nagy tapasztalatot igényelnek. Az évszázadok során a főszerepek a fehérrépa és a káposzta, mindenféle gyümölcs és bogyó, retek és uborka, hal, gombák és hús volt. A gabonafélék, mint a zab, a rozs, a lencse, a búza és a köles nem maradt félre.

Az élesztő tészta ismereteit a szkítáktól és a görögöktől vették fel. Kína örömmel töltötte hazánkot teavel, és Bulgária beszélt a bors, cukkini és padlizsán főzés módszereiről.

A XVII-XVIII. Század európai konyhájából sok érdekes orosz étel került, a füstölt ételek, a saláták, a fagylalt, a likőrök, a csokoládé és a bor is szerepelnek ebben a listában.
Palacsinta, borscs, szibériai gombóc, okroshka, Guryev kása, Tula mézeskalács, Don hal már régóta egyfajta kulináris márka az állam.

Fő összetevők

Mindenki számára nem titok, hogy az állam főleg északi ország, a tél hosszú és kemény. Ezért az evett ételeknek szükségszerűen sok hőt kell adniuk ahhoz, hogy túlélhessenek ebben az éghajlatban.

Az orosz népi ételek fő összetevői:

• Burgonya. Különböző ételeket készítettek belőle, sültek, főttek és sültek, karajokat, palacsintákat, palacsintákat, levest is készítettek.
• Kenyeret. Ez a termék jelentős helyet foglal el az átlagos orosz táplálkozásban. Az ilyen élelmiszerek sokféleségükben szembetűnőek: krutonnal és kekszkel, csak kenyérrel, zsákkal és hatalmas számú, végtelenül felsorolható fajral.
• Tojás. Leggyakrabban főzve vagy pörkölve, és már alapul véve számos különféle ételeket készítenek.
• Hús. A leggyakrabban használt típusok a marhahús és a sertéshús. Ebből a termékből sok étel, például zrazy, chop, hamburger stb.
• Az olaj. Nagyon népszerű, sok összetevőhöz adva. Megeszik és csak a kenyérre terjesztik.

A hagyományos orosz ételeket gyakran tejből, káposztából, kefirból és savanyú tejből, gombából, ryazhenkából, uborkából, tejfölből és zsírból, almából és mézből, bogyókból és fokhagymából, cukorból és hagymából készítik. Ahhoz, hogy bármilyen étel legyen, borsot, sót és növényi olajat kell használni.

A népszerű orosz ételek listája

Konyhánk egyik jellemzője a racionalitás és az egyszerűség. Ez mind az előkészítési technológiának, mind a receptnek tulajdonítható. Az első étkezések nagy száma népszerű volt, de a fő lista az alábbiakban látható:

• A Schi az egyik legnépszerűbb első tanfolyam. Számos lehetőség van annak elkészítésére.
• A fül minden fajtájában népszerű volt: burlatskaya, kettős, hármas, csapat, halászat.
• Rassolnikot leggyakrabban Leningrádban, otthon és Moszkvában főzték, vesékkel, csirkével és halakkal, halakkal és daraival, gyökerekkel és gombákkal, kukoricával, húsgombóccal és bárányszőrűvel.

Fontos szerepe volt a liszttermékeknek is:

• palacsinták;
• gombóc;
• sütemény;
• palacsinták;
• piték;
• sajttorta;
• fánk;
• pite;
• fánk.

A gabonafélék nagyon népszerűek voltak:

• zabkása sütőtökben;
• borsó;
• hajdina gombával.

A hús leggyakrabban párolt vagy sült, és félig folyékony ételek készültek melléktermékekből. A legkedveltebb húsételek:

• tűz pogácsák;
• Stroganoff marhahús;
• borjúhús "Orlov";
• madár a fővárosban;
• sertéshús oroszul;
• pörköltek;
• mogyoróhéj tejföllel;
• főtt hegek.

Az édes ételeket is széles körben bemutatták:

Rituális és elfelejtett ételek

Alapvetően a konyhánk minden ételének rituális jelentősége van, és néhányat a pogány idők óta készítettek. Ezeket rögzített napokon vagy ünnepnapokon használták. Például a keleti szlávok által áldozati kenyérnek tartott palacsintát csak Maslenitsa vagy temetésen evették. A húsvéti sütemények és a húsvéti húsvéti ünnepek készítése.

Kutya emlékhelyként szolgált. Ugyanaz az étel különféle ünnepségekre volt főzve. És minden alkalommal, amikor új nevet kapott, ami az eseményhez kötött. „Szegény” karácsony előtt készít „gazdag” - az újév előtt, és „éhes” - a keresztség előtt.

Néhány régi orosz étel ma tisztességtelenül elfeledett. Nemrégiben semmi sem volt finomabb, mint a sárgarépa és az uborka. Az egész világ tudta és szerette a nemzeti desszerteket: sült almákat, mézet, különböző mézeskalácsokat és dzsemeket. A kemencében korábban szárított bogyó kásainkból készült lapos kenyeret is készítettünk, és „fiúk” - főtt répa darabokat és sárgarépát - ezek voltak a kedvenc orosz gyerekételek. Az ilyen elfelejtett élelmiszerek listája határozatlan ideig folytatható, mivel a konyha nagyon gazdag és változatos.

A kvassok, a Sbiten és a bogyós gyümölcsitalok az öreg orosz italok tulajdoníthatók. Például a lista első része a szlávok számára több mint 1000 éve ismert. A termék jelenléte a házban a jólét és a jólét jele volt.

Antik ételek

A modern konyha minden hatalmas változatosságával nagyon különbözik a múlttól, de mégis nagyon összefonódik vele. Napjainkig sok receptet veszítettek el, az ízeket elfelejtették, a legtöbb termék elérhetetlen volt, de az orosz népi ételeket nem szabad törölni a memóriából.

Az emberek hagyományai szorosan kapcsolódnak az evéshez, és számos tényező hatására alakultak ki, amelyek közül a fő szerepe mindenféle vallási absztinencia. Ezért az orosz lexikonban nagyon gyakran vannak olyan szavak, mint a „böjt” és a „húsevés”, ezek az időszakok folyamatosan váltakoznak.

Az ilyen körülmények erősen befolyásolták az orosz konyhát. A gabonafélékből, gombákból, halakból, zöldségekből, amelyek növényi zsírokkal ízesítettek, hatalmas mennyiségű étel van. Az ünnepi asztalon mindig voltak olyan orosz ételek, amelyekről az alábbi képek láthatók. Ezeket a játékokat, a húst, a halakat bőségesen kötik össze. Előkészítésük sok időt vesz igénybe, és szakácsoktól bizonyos készségeket igényel.

Leggyakrabban az ünnepek előételekkel, nevezetesen gombával, savanyú káposztával, uborkával és savanyú almával kezdődtek. Saláták csak később megjelentek I. Péter uralkodása alatt.
Aztán eszik ilyen orosz ételeket, mint leveseket. Meg kell jegyezni, hogy a nemzeti konyhában gazdag első tanfolyamok állnak rendelkezésre. Először is leves, solyanka, borscs, fül és botvini. Aztán követte a zabkását, melyet az emberekben a kenyér anyjának hívtak. A hústartalmú napokon szakácsok és húsok készítik az ínyenc ételeket.

A kulináris szenvedélyek kialakulását erősen befolyásolta Ukrajna és Fehéroroszország. Ezért az országban kezdett főzni olyan orosz forró ételeket, mint kleshi, cékla, cékla leves, gombócleves. Nagyon határozottan vannak a menüben, de még mindig népszerűek a nemzeti ételek, például a leves, az okroshka és a fül.

A levesek hét típusra oszthatók:

1. Hideg, melyet kvass (okroshka, turi, botvinia) alapján készítenek.
2. Növényi húsleves, a vízen készülnek.
3. Tej, hús, gomba és tészta.
4. Az összes kedvenc levesleves ebbe a csoportba tartozik.
5. Magas kalóriatartalmú solyanka és savanyúság, húsból készült húsból készült, enyhén sós savanyú ízű.
6. Ebbe az alkategóriába esett különböző halmennyiségek.
7. Levesek, amelyek csak gabonafélék hozzáadásával készültek zöldséglevesben.

Meleg időben nagyon kellemes orosz első tanfolyamokat lehet enni. A receptjeik nagyon változatosak. Lehet például okroshka. Kezdetben csak zöldségből készült, kvass hozzáadásával. De ma már számos receptet tartalmaz halakkal vagy hússal.

Nagyon ízletes régi étel a Botvinia, amely elvesztette népszerűségét a főzés és a magas költség miatt. Ez magában foglalja a halak fajtáit, mint például a lazacot, a sturgeont és a héjat. A különböző receptek elkészítéséhez néhány órától napokra van szükség. De függetlenül attól, hogy milyen nehéz az étel, ez az ínyenc nagy örömöt fog adni az orosz ételeknek. A levesek listája nagyon változatos, ugyanúgy, mint az ország saját országaival.

Étkezés, pácolás, erjesztés

A legegyszerűbb módja annak, hogy elkészítsük a darabot, hogy vizeljünk. Ilyen orosz ételeket, almákat, áfonyát, áfonyát, mogyorót, zabkása, körte, cseresznye és hegyi kőris került sor. Hazánk területén még egy speciálisan tenyésztett almafajta is volt, amely tökéletesen alkalmas az ilyen készítményekre.

A receptek szerint megkülönböztethető adalékanyagok, mint a kvass, a melasz, a savanyúság és a maláta. A pácolás, a pácolás és a vizelés között gyakorlatilag nincs különösebb különbség, gyakran csak a használt só mennyisége.

A tizenhatodik században ez a fűszer megszűnik a luxus, és mindenki a Kama régióban kezd aktívan részt venni a kitermelésben. A tizenhetedik század végére a Stroganov növények önmagukban évente több mint 2 millió fontot termeltek. Ekkor jöttek létre az ilyen orosz ételek, amelyek nevei ma is relevánsak. A só rendelkezésre állása lehetővé tette a káposzta, a gomba, a cékla, a fehérrépa és az uborka betakarítását. Ez a módszer segített megbízhatóan megőrizni és megőrizni kedvenc ételeit.

Hal és hús

Oroszország olyan ország, amelyben a tél elég hosszú időt vesz igénybe, és az élelmiszernek táplálónak és kielégítőnek kell lennie. Ezért a fő orosz ételek mindig összetétele volt, húsa és nagyon változatos. Tökéletesen elkészített marha-, sertés-, bárány-, borjú- és vadhús. Alapvetően mindent egészben sültek vagy nagy darabokra vágták. Nagyon népszerűek voltak a nyárson készült ételek, amelyeket "spinnednek" neveztek. Szeletelt húst gyakran hozzáadták a gabonafélékhez, és palacsintát töltötték hozzá. Egyetlen asztal sem lehetett sült kacsák, csirke, csirke, liba és fürj nélkül. Röviden, a tápláló orosz húsételek mindig megtiszteltek.

Receptek a halételekhez és a tányérokhoz is változatossággal és mennyiséggel csodálkoznak. A parasztok számára ezek a termékek egyáltalán nem értek semmit, mivel nagy mennyiségben önmagukban fogták őket "összetevőknek". És az éhínség éveiben az ilyen ellátás az étrend alapját képezte. De a drága fajok, mint például a sturgeon és a lazac, csak nagy ünnepekre szolgáltak. A húshoz hasonlóan ez a termék a jövőre is tárolva, sózva, füstölve és szárítva.

Az alábbiakban néhány hagyományos orosz étel receptet tartalmaz.

pác

Az egyik legnépszerűbb étel, amely savanyúságon és néha savanyúságon alapul. Ez az étel nem jellemző a világ más konyháira, mint például a hodgepodge és az okroshka. Hosszú élettartama alatt jelentősen megváltozott, de még mindig kedvencnek tekintik.

Calla prototípust nevezhet az összes szokásos pácolásnak - ez egy viszonylag fűszeres és vastag leves, amelyet uborka sóoldaton készítettünk préselt kaviár és zsíros hal hozzáadásával. Fokozatosan az utolsó összetevőt húsra cserélték, és egy jól ismert és kedvenc étel jelenik meg. A mai receptek nagyon változatosak, így vegetáriánusok és nem. Az ilyen őshonos orosz ételek alapja a marhahús, a belsőség és a sertéshús.

Egy jól ismert edény elkészítéséhez 50 percig forraljuk a húst vagy a belsőségeket. Ezután küldjön babérlevél és bors, só, sárgarépa és hagyma. Az utolsó összetevőt megtisztítjuk és keresztre vágjuk, vagy egyszerűen kést használunk. Mindent 30 percig főzünk, majd a húst eltávolítjuk, és a levest szűrjük. Ezután sült sárgarépát és hagymát, uborka dörzsölje a reszelőt, és ott is lefektetett. A levest forraljuk, a húst darabokra aprítjuk és hozzáadjuk, rizsre és apróra vágott burgonyával öntjük. Minden készen áll és zöldségekkel öltözve, 5 percig forraljuk, hozzáadjuk a zöldeket és a tejföllel.

kocsonya

Ezt az edényt hidegben használják, a húsleves főzéséhez kis húsdarabok hozzáadásával sűrűbbé válik a zselészerű tömeg. Gyakran egyfajta aspicának tekintik, de ez komoly téves elképzelés, mivel az agar-agar vagy zselatin miatt ez egy ilyen szerkezetű. A csirke orosz húsételeket főz, és önálló edénynek tekintik, amely nem igényel gélképző anyagokat.

Nem mindenki tudja, hogy több száz évvel ezelőtt egy ilyen népszerű étel készül a király szolgáinak. Eredetileg a zselés nevet kapta. És a mester asztalának maradványaiból csinálták. A hulladékot finomra apróra vágtuk, majd főztük, majd lehűtöttük. A kapott étel csúnya és megkérdőjelezhető volt az íze miatt.

Az ország szenvedélye a francia konyha, sok orosz ételeket, amelyek neve is ment onnan, kissé megváltozott. Nem a kivétel volt a modern verekedés, amit Galantinnak hívtak. Előfőzött játékból, nyúlból és sertésből állt. Ezeket az összetevőket a tojással őröljük, majd a tejföl konzisztenciájához hígítjuk. A szakácsok erőteljesebbnek bizonyultak, ezért különböző egyszerűsítések és trükkök révén a galantin és a zselé modern oroszországi rágcsálókká alakultak. A húst a sertés fejével és lábával helyettesítették, és hozzáadták a marhahús fülét és a farkát.

Tehát egy ilyen edény főzéséhez be kell vennie a fenti gélesítő összetevőket, és legalább 5 órán át alacsony hőmérsékleten pároljuk, majd adjunk hozzá húst és főzzük még néhány órán át. Kezdetben sárgarépát, hagymát és kedvenc fűszereket adnak hozzá. Miután az idő lejárt, a húsleveset le kell üríteni, a húst szétszerelni és lemezekre kell tenni, majd a kapott folyadékot öntsük, és a hidegben fagyasszuk le.

Ma nem lehet ünnepelni ezt az edényt. Annak ellenére, hogy minden orosz étel otthonos, sok időt vesz igénybe, a főzés folyamata nem különösebben nehéz. A zselé lényege sokáig változatlan marad, csak az alapja átalakul.

Orosz borscs

Nagyon népszerűnek és mindenki által szeretettnek tartják. A főzéshez hús, burgonya és káposzta, cékla és hagyma, petrezselyem és sárgarépa, paradicsom és cékla kell. Ügyeljen arra, hogy fűszereket, például borsot és sót, babérlevelet és fokhagymát, növényi olajat és vizet adjon hozzá. Összetétele változhat, az összetevők - mind hozzáadódtak, mind csökkentek.

A borscs az orosz orosz ételek, amelyek előállításához szükséges a hús főzése. Korábban alaposan megmossuk és hideg vízzel öntjük, majd közepes hőre forraljuk, ahogyan úgy tűnik, a habot eltávolítják, és miután a húslevest újabb 1,5 órán át forraljuk. A petrezselymet és a répát vékony csíkokra vágják, a hagymát félgyűrűre vágják, sárgarépát és paradicsomot dörzsölnek, és a káposztát vékonyan aprítjuk. A főzés végén a főzetet sózni kell. Ezután a káposztát küldjük hozzá, a masszát felforraljuk, és a burgonyát teljesen elhelyezik. Várjuk, hogy mindent felkészüljünk. A hagymát, a petrezselymet és a sárgarépát egy kis serpenyőben sült, majd mindent paradicsommal öntjük és óvatosan pároljuk.

Egy külön tartályban 15 percig kell főzni a céklát, hogy készen álljon, majd vigye át a pörköltre. Ezután a burgonyát kivesszük a húslevesből, és hozzáadjuk az összes zöldséghez, majd egy kis villával melegítjük fel, mivel a mártással áztatni kell. Minden 10 percig pároljuk. Továbbá az összetevőket elküldik a húslevesbe, és több babérlevelet és paprikát is dobnak ott. További 5 percig forraljuk, majd megszórjuk gyógynövényekkel és zúzott fokhagymával. A főtt edényt 15 percig főzzük. Hús hozzáadása nélkül is elvégezhető, akkor tökéletes a böjtöléshez, és a különféle zöldségeknek köszönhetően még mindig hihetetlenül ízletes lesz.

derelye

Ez a kulináris termék darált húsból és kovásztalan tésztából áll. Az orosz konyha híres ételének számít, melynek ősi finnugor, török, kínai és szláv gyökerei vannak. A név az udmurdi „pelnjan” szóból származik, amely a fordításban a „kenyér fülét” jelenti. A ravioli analógjai megtalálhatók a világ legtöbb konyhájában.

A történet azt mondja, hogy ez a termék nagyon népszerű volt Ermak vándorlásai során. Azóta ez az étel a szibériai lakosság körében a legkedveltebb lett, majd a tágabb Oroszország régiói. Ez az étel kovásztalan tésztából áll, amelyhez víz, liszt és tojás kell, és a töltelékhez darált sertéshús, marhahús vagy bárány tartozik. Gyakran előfordul, hogy a töltelék csirke, savanyú káposzta, tök és más zöldségek hozzáadásával készül.

A tészta elkészítéséhez 300 ml vizet és 700 gramm lisztet kell összekeverni, hozzáadni 1 tojást és gyúrjuk a merev tésztát. A töltelékhez keverjük össze a darált húst apróra vágott hagymával, enyhén borssal és sóval. Ezután húzza ki a tésztát, és használja az űrlapot, és próbálja ki a köröket, amelyekben egy kis tölteléket és háromszögeket csípünk. Ezután forraljuk a vizet, és forraljuk, amíg a gombócok úsznak.

http://www.syl.ru/article/209798/new_traditsionnyie-russkie-blyuda-spisok-iskonno-russkie-blyuda-nazvaniya-retseptyi

Oroszország országa (Reálie Ruska)

Jste zde

Nemzeti konyha. Ünnepe.

Az orosz nemzeti konyha hagyományai

Orosz konyha

A nemzeti konyhák sajátosságai jobban megmaradtak, mint például a ruhák vagy a ház jellegzetes jellemzői.
A hagyományos orosz ételeket nagy energiaérték jellemzi és sok zsírt tartalmaz. Ezt az éles éghajlat okozza: mindig szorosan kellett enni („Amíg a vastag szár, a vékony meghal.”).
Az orosz konyha ételei egyszerűek, racionálisak és praktikusak. Az emberek főként kenyérből, lisztből és mindenből, amit az erdő adott, főtt ételek - méz, bogyók, diófélék, gombák (bár a dél-oroszországi népesség óvatosan kezeli a gombákat, attól tart, hogy használják őket). Az orosz ételek fő része különféle gabonafélék és tejtermékek voltak. A húst ünnepi ételnek tartották.
Az oroszok megtanulták, hogyan kell megőrizni és megőrizni - a hús füstölt, szárított, sózott, zöldség és gyümölcs volt savanyú, savanyú, sózott (uborka, fokhagyma, szőlő levelek, vad fokhagyma zöldek), lekvár, szárított gyümölcsök (aszalt szilva, szárított barackok, mazsola).

Élelmiszer a hátrányos helyzetű emberek számára

Amikor nem volt elegendő liszt vagy gabona, az emberek „második kenyeret” fogyasztottak - burgonyát. Gyakran evett káposztát, ahonnan leveseket főzünk, például káposzta levest („leves és zabkása - ételünk”), valamint sárgarépát, répát és hajdina (hajdina kása).

A mindennapi és ünnepi ételekben a kenyér játszott és a legfontosabb szerepet játszik. Az oroszok azt mondják: "a kenyér mindennek a feje."
Az orosz kenyér nagyon tisztelt volt: a régi szokás szerint a leesett kenyeret fel kell emelni, törölni kell, megcsókolni és kérni kell a hanyagságért. Az emberek soha nem dobtak kenyér morzsákat. A gyermekkora óta tanították, hogy tiszteletben tartják ezt a terméket. A vendégeket „kenyér és só” szavakkal üdvözölték.
A kenyér harapja az egész napot (leves, a második étel).
Orosz rozskenyér, különféle adalékokkal (fűszerek, mazsola - a legismertebb Borodinsky aromás kenyér korianderrel) sült.
Fehér kenyeret vagy pita kenyeret is értékesítenek (fehér kenyér déli vagy közép-ázsiai nagy lapos torta formájában).

Orosz nemzeti ételek

ételek

Az orosz konyha különösen híres a különféle harapnivalók bőségéről. Ezek a saláták, savanyúságok (zöldségek, gombák, halak), különböző töltelékek (hús, hal, káposzta, burgonya, rizs és tojás, alma, citrom, különböző típusú lekvárok), palacsinta különböző töltelékekkel (folyékony tésztából készült termékek). egy forró serpenyőbe öntjük vékony réteggel), füstölt hús, hal, kolbász, sonka, kaviár - fekete a tőrből, amely több, mint a lazacból származó vörös.

Az orosz levesek táplálóak és vastagok, vagy ahogy az oroszok mondják, „sűrűek”. Vízben vagy gombaban főznek, tejföllel vagy majonézzel gyakran egy tál leveshez adják. Győződjön meg róla, hogy kenyeret eszik a leveshez.

• Káposztaleves - káposzta leves, mintegy 60 féle leves.
• Borscs - vörös leves káposztából, cukorrépából, sárgarépából, húsból.
• Solyanka leves pácolt uborkával.
• Ukha - orosz halászlé.
• Okroshka, savanyúság, cékla leves - hideg levesek.

Hús ételek

Oroszországban nincs hagyomány, hogy enyhén megsütjük a húst. Nagyon gyakran ételeket készítünk darált húsból. A darált húst pogácsákké alakítják, töltelékként szolgál a ravioli, a pite, a káposzta és a káposzta levelei között. Népszerű örmény shashlik - bárány darabok. Az oroszok gyakran halat fogyasztanak.

édes

Az oroszok szeretik az édességeket, a boltok csokoládé, édesség (nagy tömegben értékesített), fagylalt és sütemények széles választékát kínálják; A pofák népszerűek - sült tésztafélék, sűrített cukorral.

Tejtermékek

A Ryazhenka savanyú tejből készül, a túrós termékek elterjedtek - a túrós tömeg (szárított sárgabarack, szilva, mazsola), édes sajt.

Ünnepi és ünnepi ételek

• Karácsony - sochivo, kutya
• Maslenitsa - palacsinta vajjal
• Húsvét - húsvéti torta, tojás, húsvét, nem eszik forró ételeket
• megemlékezés - palacsinta, kutya, fehér csók

Kölcsönzött ételek

Évszázadokon keresztül az orosz konyha gazdagodott a szomszédos nemzetek számos ételével.

• Shashlik - kaukázusi eredetű eredetű, borscs és hodgepodge - ukrán levesek.
• Pelmeni egy szibériai étel főtt, kovásztalan tésztával, darált hússal, valamint halakkal, burgonyával, káposztával.

Az orosz táplálkozás jelenlegi trendjei

A 90-es évek elején. Az oroszok importált termékek és gyorsételek hatására kerültek. Szeressetek különösen sült - süteményekkel, hasábburgonyával. Most ismét részlegesen visszatérnek a hazai termékekhez és ételekhez. Ugyanakkor, különösen a nagyvárosokban, a megfelelő táplálkozás óriási népszerűségnek örvend, étrend, vegetáriánus és egzotikus (főleg japán) konyha jön a divatba.

italok

A hagyományos orosz ital a kvass - egy sötét, enyhén alkoholos ital kenyérből vagy mézből.

Bodka

A vodka Oroszország egyik szimbóluma, bár az utóbbi években a vodkafogyasztás mennyisége alacsonyabb, mint a sörfogyasztás.
Vannak világhírű márkák az orosz vodka: "Stolichnaya", "Smirnovskaya", van egy régi hagyománya a házi vodka, az úgynevezett holdfény.
A vodka is elérhető áron, és bárhol is megvásárolhatja, és ez az oroszok alkoholizmusának egyik oka. Gyakori mérgezés a vodkával vagy a holdfénygel.
A vodkát és a sört meg kell enni. Végtelen sor különböző termékeket kínálnak. A sör szárított tintahalat, mártást (kis szárított halat), vobla-t (szárított halat, amelyet meg kell törni és meg kell enni, mint a chips) értékesít, zsetonokat, földimogyorót, pisztáciákat, kekszet (kis, különböző ízű szárított kenyér darabokat). A vodát kenyér, kolbász, sózott uborka, vad póréhagyma stb.

Tea party

A múltban a teafogyasztás szertartása általában az oroszok számára volt a nap vége, a teaszakaszban híreket cserélve, a nap eseményeiről beszélve, az egész család a teák idején gyűlt össze.
A teát speciális vízforralóban főzzük, hagyjuk leülepedni, majd a teát csészékbe öntsük, és forró vizet öntsünk, vagy teát készítsünk egy szamovárban. Édes teát szolgálnak fel a tea: lekvár (cseresznye legértékesebb), édességek, sütemények, zsemle, sütemény.

szamovár

Samovar - önfűtő készülék tea készítéséhez. A szamovár egy vázából áll (van benne egy szénsütő, egy csővel), fogantyúk, teáskanna égő, és egy gombnyomásos kulcs.
A múltban minden házban egy szamovár fontos helyet foglalt el egy nappali vagy egy étkező belső terében. A teaidő alatt az asztalra, vagy egy speciális asztalra, az úrnőre vagy a legidősebb leányra töltötték teát. Fokozatosan a szamovárok nem a teáskannákra hasonlítottak, hanem a dekoratív vázák is könnyebbé és nehezebbé váltak, és végül elektromosvá váltak. A modern időkben az orosz szamovár már megszűnt elsődleges szükségszerűség.

egy asztalnál ülő társaság

Nagy különbség van a mindennapi és ünnepi ételek között, az éttermekben kínált ételek között.

Ételek a nap folyamán

Reggeli (kb. 9 óra)

Reggeli - lehetőleg nehéz. A nap folyamán gyakran nincs hely enni, így az oroszok inkább meleg ételeket - zabkása (zabpehely, rizs, búza, hajdina, búzadara), rántotta, kolbász, palacsinta. Túrót, sajtot, teát vagy kávét fogyasztanak.

Ebéd (kb. 14 óra)

Az ebéd általában az első levest, a második pedig forró (a hús vagy a hal egy melléktál). Az oroszok hozzászoknak a gyorsétkeztetéshez a munkanap során (vannak ilyen típusú létesítmények, amelyek orosz nemzeti ételeket kínálnak), étkezdékben és kávézókban. Ellentétben a gazdag orosz házi ünnepekkel, az idegeneket meglepheti az orosz éttermek kis részei. A legmagasabb szinten elég kényelmes éttermek találhatók, de egy normál orosz nem engedheti meg magának, hogy ott ebédeljen vagy vacsorázzon.
Az utcán mindig vásárolhat valamit enni - pite, sütemény, palacsinta, shawarma (kebab), sült burgonya különböző töltelékekkel.

Vacsora (kb. 20 óra)

A vacsora nem túl fontos az étrendben. Általában eszik, mi volt ebédre, vagy ami otthon van.

Otthoni ünnepi ünnep

Oroszországban a családi ünnepeket általában otthon tartják, az otthoni vendégeket is meghívják, és magukkal kezelik őket. Nincs szokás találkozni éttermekben.
Oroszországban gazdag ünnepi hagyomány van. Régóta olyan szokásos, hogy a vendéget a lehető legjobban kell venni, és a fűrészlapra kell táplálni.
Az ételek (előételek, az első leves, a második meleg, és a harmadik édes) változása az orosz ünnepben nem túl világos - az asztalon általában mindenféle harapnivaló, pite, saláta, hús és még desszert is van. Ugyanakkor az oroszok nagy jelentőséget tulajdonítanak az asztalon található rengetegnek - mindig sokféle ételnek kell lennie, különféle (a lehetséges anyagi nehézségek ellenére).

vásárlás

Most Oroszországban minden már ott van, mindent meg lehet kapni. Ez egy új helyzet az oroszok számára - szovjet időkben az üzletek egészen másnak tűntek: üres számlálók, nulla választás, kellemetlen eladók, rossz minőségű termékek, hosszú sorok. Az eladók a vásárlót szinte ellenségeiknek tartották.
Ehelyett a pénztárgép használta az abacust. Az áruk, például sajt vagy kolbász, ha megjelentek, kilogrammban kerültek eladásra (az emberek megvásárolták a jövőben).

A 90-es évek elején. szinte mindenki megkapta a termékeket a piacon.

„Ruský model zákazníka: snaží se ho vždy zš všech okolností podvést jeho krajan. Je hra na kočku a na myš. Až 90% obyvatel nakupuje na trhu a často neví záčá čáčních a zboží vypadat.
David Šťáhlavský: Rusko mezi řádky

http://ruskerealie.zcu.cz/r1-9A.php

Nemzeti konyha

Oroszország multinacionális ország, itt megkóstolhatja a legkülönbözőbb, néha nagyon egzotikus, számos nemzetiségű ételeket - a tatár chak-chak (mézes desszert tészta) és a Yakut gyalult (friss fagyasztott hal vagy hús) között. A hagyományos orosz konyhát bárhol megtalálhatja az országban. Íme 12 étel, amit meg kell próbálni Oroszországban.

A leves káposztaleves, amelyet a XI. Században találtak vissza. Az összetevők listája a hús, a fűszer és a savanyú káposzta savanyúság. Az összetevők azonban a levestől (sovány, hal, zöld) és a séf kulináris készségétől függően változhatnak - sok orosz saját receptje alapján készíti elő ezt a levest. Eszik leves rozskenyérrel, fűszeres tejföllel vagy fűszerekkel.

derelye

Gombóc - túlzás nélkül, a leghíresebb orosz étel külföldön. A XIV. Század végén megjelent az urálokban. A "gombóc" név a finnugor nyelvcsoport hasonló szójából származik, amely szó szerint "kenyér fül". A klasszikus gombócok marhahúsból, bárányból, sertésből készült, lisztből, tojásból és vízből készült kovásztalan tésztába csomagolva. Forró, sós vízben főtt gombóc. Tál, mustárral, majonézzel vagy más fűszerekkel. Az oroszok sok generációja ismeri a galuskával az egész családdal való hagyományát. Minél nagyobb a család, annál nagyobb a kötetek mennyisége. A főtt sütés egy része azonnal megmaradt, a többit fagyasztották.

Kashi, mint a levesek, az, ami nélkül az orosz konyha elképzelhetetlen. Az oroszok, különösen a gyermekkorban, mindig reggeliznek zabkása - egészségesek és táplálóak. Manna, árpa, zabpehely, hajdina és néhány tucat több fajtát. A zabkása, melyet valószínűleg a szállodában, kávézóban, hallgatói kávézóban vagy látogatáson kínálnak reggelire. Melegben szolgálják fel, nagyvonalúan ízesítve vajjal. Ahogy azt Oroszországban mondják, nem fogod elrontani a kásait vajjal, ami azt jelenti, hogy a hasznos nem lesz nagy mennyiségben káros.

Orosz pite

Az orosz konyhai pite ugyanolyan jelentőséggel bír, mint az olasz pizzát. Az orosz pitét főként édesítetlen tésztából, különböző töltelékből sütik - a húsból és a halból a gyümölcs- és túrófélékig. Sajttorta, pite pite, pite, sütemény, shangi, kapu, csirke levelek - nem teljes listája ennek az ételnek. Ha kipróbálhatja a házi készítésű süteményeket, szerencsésnek tartja magát. Sok vendéglátó-ipari létesítményben azonban a főzött otthonhoz képest nem rosszabb minőségűek.

palacsinta

Palacsinta - a legrégebbi étel az orosz konyha, amely megjelent a IX. Században. Az egyik legismertebb orosz étel elkészítésének receptje meglehetősen egyszerű - tej, tojás, só, de a főzési folyamat hasonlít a kivitelezésre, amelyet nem minden háziasszony képes megszerezni. A tésztát egy serpenyőben melegített olajra öntik, a szakács feladata, hogy ruddy sült palacsintát sütjünk össze, és megakadályozzuk, hogy az égő időben égjen. Minél vékonyabb a palacsinta, annál magasabb a képzettség. Oroszországban még mindig van egy mondás: „Az első palacsinta csomós”, ami azt jelenti, hogy minden vállalkozás elején kudarcot vall. Általában palacsintát forró, tejföllel, vajjal, mézzel vagy különböző töltelékekkel csomagolják be - hús, hal, zöldség, édes, gyümölcs és mások. Speciális elegáns - palacsinta kaviárral.

Olivier

Ahogy az amerikaiak számára is nehéz elképzelni, hogy a Hálaadás hagyományos pulyka nélkül, és az olaszok asztalon lencse és Dzampone nélkül is elfogyaszthatók, így az újévi asztal sok orosz családban elképzelhetetlen Olivier nélkül. Az alkotója - Lucien Olivier séf, aki a 19. században Moszkvában dolgozott - nevét a szovjet években különösen népszerűvé tette. Nem az utolsó szerepe volt ebben az előkészítésben és az összetevők elérhetőségében. A klasszikus szovjet "Olivier" főtt burgonya és sárgarépa, kolbász, keményen főtt tojás, pácolt uborka, zöldborsó és kapor. Mindezt kis kockákra vágták és majonézzel öltöztették.

saláta

Ez a saláta az XIX. Században jelent meg az orosz konyhában. Főtt répa, burgonya, bab, sárgarépa, pácolt uborka és hagyma készül. Napraforgóolajjal öltözve. Úgy néz ki, mint egy „száraz” borscs.

Sózott uborka

Bármilyen étkezés Oroszországban ritkán megy savanyúság nélkül. Gyakran előfordul, hogy az uborka, a paradicsom, a káposzta és a saját savanyú gomba a vendégszerető vendéglátók büszkesége. Ropogós sózott uborka, illatos kapor és torma, a hagyományos orosz digestif - vodka harapása szokásos.

lekvár

Jam - házi desszert. Ugyanez a kötés vagy lekvár, csak folyadék és egész bogyós gyümölcsökkel vagy gyümölcsökkel. A lekvárt leggyakrabban a saját, vagy az erdőben betakarított bogyókból és gyümölcsökből állítják elő. A konzisztencia, az íz és a recept nagyban függ a háziasszony képességeitől és preferenciáitól. Ha felkérik, hogy próbálja meg egy nagymama vagy anyja lekvárát, ne tagadja meg magának ezt az örömöt.

paszta

A Pastila egy hagyományos orosz édes, mely a 14. század óta ismert. A formában és a textúrában hasonlít a mályvacukorral, de saját egyedi íze van. Az eredeti gyümölcstorta Antonov almából készült, amely csak Oroszországban nőtt. A XIX. Század óta az exkluzív orosz desszert Európába exportálják. Később elkezdtek pasztillákat készíteni más alma- és bogyófajtákból. Később a méz és a cukor a mályvacukor fontos összetevőjévé válik. Az 1917-es forradalom előtt különösen népszerűek voltak Kolomna, Rzhevskaya és Belevskaya (puff) marshmallow. Napjainkban Kolomnában és Belevóban folytatódott a paszták régi receptek szerinti előállításának folyamata. Mindenféle pasztát lehet megvásárolni az orosz üzletekben.

A Kvass az egyik legrégebbi orosz ital, amit mindenki szeretett - a parasztoktól a királyokig. Először említik 1056-ban. A 19. század végéig alacsony alkoholtartalmú italként (2-3 fokos) készült, rozs malátán, fűszeres gyógynövények, bogyó és gyümölcslevek hozzáadásával. Ezt követően elkezdték készíteni a kvassot az elkészített sült kenyérből, kekszből. Egyes oroszok továbbra is ragaszkodnak az otthoni főzéshez. Az ital nagyon frissítő a hőségben. Hűtve kell inni.

Zselé (zselé)

A zselés hús zselé. Vastag húslevesből, főtt húsból készült, több órán át készült, majd lehűlt. Az asztalhoz hideg snackként szolgálnak.

http://studyinrussia.ru/life-in-russia/life-conditions/russian-food/

Orosz konyha

A világhírű orosz konyha mindig meglepte a külföldieket, akiket változatos és bőséges. Hosszú múltja alatt az orosz konyhaművészet gazdag választékát kínálja az ízletes ételek széles választékának, amelyek közül sokan még ma is változatlanok maradtak. olvasson teljes

Orosz konyha, receptek fényképekkel

A világhírű orosz konyha mindig meglepte a külföldieket, akiket változatos és bőséges. Hosszú múltja alatt az orosz konyhaművészet gazdag választékát kínálja az ízletes ételek széles választékának, amelyek közül sokan még ma is változatlanok maradtak.

Az orosz gasztronómiai művészet évszázadokon át barbárnak és durvanak tartották, és az ételei irtózatos hozzáállása volt. De az orosz konyha nem állt meg, fejlődött, elfogadott és módosította más nemzetek tapasztalatait, továbbra is új ételeket teremtett. A házi kulináris hagyomány hosszú távon jött a főbb jellemzői kialakulása előtt, ami most örömmel fogadja a világ számos ínyencét.

Az orosz konyha iránti érdeklődés a XIX. Században jelent meg. Gasztronómiai hagyományunk évtizedek óta népszerűvé vált Európában, majd világszerte elismerést kapott. Azóta az orosz konyha a világ egyik leggazdagabb és legváltozatosabbá válik, titkai általában megértik, és évszázados hagyományai tanulnak. Ebben a részben az orosz nemzeti ételek receptjeit találja meg fényképekkel és lépésről lépésre.

http://www.iamcook.ru/country/russia

Blog "Kvartirki"

Blog szolgáltatás rövid távú bérleti ház "lakás"

Az orosz régiók híres ételei

Oroszország híres nemcsak a cékla, az aszfalt és a kvass számára. Hazánk minden régiója saját, különleges ételekkel rendelkezik. Tudják és szeretik. Adj recepteket generációról generációra. Az ilyen ételek hírneve messze túlmutat a régióban, az ország és a világ körül.

Buryat jelent

Az eredeti - buuzy. A helyi lakosság által még mindig széles körben elterjedt és elterjedt buryat étel. Összetételükben és előkészítési módjukban a posztok hasonlóak a mantusokhoz és a khinkali-hoz, amelyek sokkal gyakoribbak Oroszország Oroszországban.

A Buryat jelentősége a felső nyílás csésze formájában. Eszik őket hagyományosan - kezükkel. Először is, harapjunk közelebb az alsóhoz, hogy itassuk a húsleveset (apróra vágott hús nagyon lédús). Kétségtelen, hogy minden Buryat kedvenc ételét.

Szibériai gombóc

Talán az egyik orosz egyik legkedveltebb étele. De az Urálon túl, a gombócok szeretete különleges!

Az a tény, hogy itt a legutóbbi időkig minden családban szedték a gombócokat. Nem számít, milyen vagyonod van, mit csinálsz, akár van család, akár nem. A gombócok még mindig nagyon, a közelmúltban készültek, és egész tálcákat gyűjtöttek a teljes télre. Az egész család, barátok és rokonok csatlakoztak. A valódi egység és a kommunikáció pontosan a gombócok modellezésével érhető el.

Ha az étel sajátosságairól beszélünk, akkor az aprított jég és káposzta gyakran őrölt húsba kerül a szibériai gombócokra. Ez különleges szaftosságot ad nekik. Szintén más típusú ravioli-okkal ellentétben, többféle húst veszünk be a kishúsra: birka, sertés és marhahús.

Tula mézeskalács

Tula nem csak fegyverek és szamovárok. Tula is hagyományos orosz mézeskalács.

Ismert 1685 óta. Az orosz mézeskalács leghíresebbje. A Tula mézeskalács sajátossága a hagyományos téglalap alakú vagy annak közelebbi formája. A töltelék klasszikus: lekvár vagy sűrített tej. Az íz különleges és összehasonlíthatatlan. Tula-ban lesz - próbálja meg.

Chuck tokmány

Egy másik édes étel, ezúttal a nemzeti tatár. Mint minden tatár konyha, a chak-chak egyszerű. De hihetetlenül ízletes!

Chak-chak - golyó vagy tészta bot, mézzel összekötve. Semmi bonyolult! De lehetetlen elszakadni tőle. Amíg az utolsó harapás meg nem történik, biztosítjuk Önöket, hogy továbbra is eszik a chak-chak-t. Ellenőrizték ezreit.

Perm posikunchchiki

Talán a leginkább homályos étel az emberek széles köréhez. De Permen imádják és értékelik.

Posikunchiki - ilyen kis húsú pogácsák. A kompozícióban - gombóc tészta és darált marhahús és sertéshús 1: 1 arányban. A posikunchik előkészítésének fontos részlete - hermetikusan lezárt, mint egy gombóc. Ezt azért teszik, hogy a lé a pite belsejében lévő darálóból maradjon. Amikor elkezd enni posicunchik-t, ez a gyümölcslé minden bizonnyal arra törekszik, hogy splash („megragadja”). Innen és olyan kíváncsi név.

szeletelt

A legtöbb brutális étel, amely minden északi népünk számára hagyományos. És a legegyszerűbb - csak fagyasztott halra vagy húsra van szüksége, és semmi másra.

Valójában a gyalu lényege, hogy frissen fagyasztott északi halakat vagy húst apró forgácsokká vágjon. Feltétlenül nyers! Csak így fogsz érezni egy különleges ízlést, pontosan ugyanaz, mint száz évvel ezelőtt. A mellékelt ételek és a szeletelt ételízesítők csak a "makanina" - só és bors keveréke. Ebben meg kell dip chips és enni.

Bashkir méz

A mézet hazánkban mindenhol készítik. De csak Bashkiria-ban van ilyen különleges, páratlan ízlés.

A modern bashír méhészek elődei a borterek, az erdei méz gyűjtők. Itt fekszik a modern baszkír méz ízének különleges titka. Fél erdő, az erdei fűszernövények és virágok különleges jegyzetei. A méz ízét nagymértékben a vad bashír (Burzyan) méhek különleges fajtája okozza.

Vologda olaj

Mindenki az életben legalább egyszer megpróbálta ezt a legendás olajat. Szokatlanul ízletes és illatos, a 19. század óta ismert, messze a Vologda régió (tartomány) határain túl.

A Vologda vaj sajátossága az egyedi íz. A friss tejszín magas hőmérsékleten történő speciális feldolgozása miatt jelenik meg. Ez a vaj sajátos "dió" ízét adja. A Vologda vaj egy másik jellemzője a kiváló minőségű alapanyagok. A Vologdai térségben mindig sok árvíz-rét volt, tarka fűvel. Ebből a gyógynövényből származó tehenek nagyon ízletes és teljes zsírtartalmú tejet adtak. Meghatározza az olaj ízét a mai napig.

Adygei sajt

Mindenki számára ismert. Milliók szerette.

A név az Adygea Köztársaságból származik. A cirkáziák ott élnek, amelyek évszázadok óta ezt a sajtot termelik. Ez egyszerű és füstölt. Legalább egyszer életükben enni ezt az egyszerű és szerény sajtot. Akkor is otthon lehet - lenne vágy.

Oszéti pite

Legendás étel, amely ma második születésű.

Az oszét pite a hagyományos, lapos töltelékkel ellátott osszetikus pite közös neve. A sütemény ideális, ha vékony tésztával rendelkezik, de a töltelék nem duzzad. Különböző töltelékek vannak: zöldség, hús, sajt, stb. A vékony tészta miatt a sütemény kitöltése különösen jól érezhető. A közép-orosz szokatlan ízlés miatt az oszét pite nagyon népszerű volt Észak-Oszétia határain túl.

http://kvartirka.com/blog/bluda-regionov-rossii/

Orosz nemzeti étel

Az orosz konyha az ókori szláv hagyományok, a különböző nemzetek nemzeti kulináris ételei kombinációja. Az orosz asztal számos levest és harapnivalót, különféle savanyúságokat és édességeket, bőséges gabonaféléket, halat tartalmaz. Csak az XVII. Században vált annyira változatos és ismerősvé az orosz konyha, hogy az étel egyszerű volt, és az ételek kevéssé voltak, és Európa tudatlanul durvanak találta. De most az orosz hagyományos ételek elkezdtek elfoglalni egy tisztelt helyet az egész világ konyhája között. Abban az időben különböző fűszerek, só, cukor és új termékek kerültek Oroszországba. Alapvetően az oroszországi ételeket a kemencében főzték, a leggyakoribb étel a zabkása, káposzta leves, párolt zöldség, zselé és kvas. Az eredeti orosz étel, amely csak Oroszországban létezik, párolt sütőtök. Oroszországban örökös időktől kezdve elkészültek a „méz” nevű itató italok. A kvass és a mead Oroszország nemzeti italainak tekintendő. A méz alapján nemcsak italokat készítettek, hanem pl. Sárgarépát és uborkát is. Leveseket készítenek a gyümölcse alapján: turyu és okroshka. A 15. században az orosz nép több mint ötszáz fajta kvassot ismert. A főételek mindig levesek voltak, amelyeket Oroszországban „kenyérnek” neveztek. Khlebova - ez és a leves, élvezte a különleges népszerűséget, és a hodgepodge és a leves. Egy másik fontos étel a zabkása. A régi orosz államban a "zabkása" szó szinonimája volt az "ünnep" szónak. Ez az étel ünnepségen ünnepélyes volt. Az orosz konyhában külön helyet foglalnak a harapnivalók számára. Ez a különféle savanyúságok, zselék és töltött halak, amelyek eredetileg orosz ételek. Az ételek gyakran vadon termő bogyós gyümölcsöket, dióféléket, gombákat használtak, ami a nemzeti konyha egy másik jellegzetes jellemzője. Oroszországban szokás volt külön-külön főzni és zöldséget fogyasztani, így a hagyományos konyhában nem volt saláta. A kereszténység Oroszországban történő elfogadásával kapcsolatban a leggyakoribbak lettek a bennszülött ételek, azaz a tejet és a húst sokkal ritkábban fogyasztották. Sok orosz őrölt étel csak itt található: savanyú káposzta, különféle savanyúságok és szárított pórázi gombák. A tej túró, tejföl és joghurt volt. Hosszú távú tároláshoz a túrót szárítószekrényben szárítottuk. Az "orosz vaj" fogalma az úgynevezett ghee. Oroszországban mindenféle desszert volt: zselék bogyókon, zabon; pite különböző töltelékekkel; sült gyümölcsök és bogyók; palacsinta és palacsinta. Palacsinta egy ősi orosz étel. A szláv pogányok ünnepélyes ételei voltak. Mostanáig Oroszországban az ókori Oroszország idejéből egy pogány ünnep maradt fenn - Maslenitsa. De sajnos sok olyan étel, amely valóban orosz volt, elveszítette jelentőségét az emberek számára, elveszettek a receptek, elfelejtették a hagyományokat, és a természeti gazdagság idővel ritkán vált. Például a burgonya megjelenése előtt a répa volt, amely az oroszországi zöldségfélék őse volt. Az éhezőasztalok nagy szerepét a halak játszották. A 18. században megjelentek a szakácskönyvek, de olyan kevés információval rendelkeztek, hogy manapság sok recept nem hozható létre. Mindazonáltal hatalmunkban van, hogy megőrizzük, sőt növeljük azt, ami a mai napig fennmaradt.
Amint láthatjuk, az orosz kultúra olyan nagy, hogy nem olyan egyszerű, hogy ki lehessen választani Oroszország egyik nemzeti ételét, de biztonságosan elmondhatja az orosz nemzeti konyha ételeit és italait.

Orosz nemzeti konyha - az orosz kultúra része

http://allaboutrussia.ru/national_russian_dish