Chum lazac: leírás, fénykép, receptek

A hazai és külföldi halászati iparág egyik fő tárgya a chum lazac, amelynek fotói és leírása megtalálható ebben a cikkben.

Ez a hal nemcsak a csodálatos ízért, hanem a testünkhöz elért előnyökért is értékelhető. A magas árak ellenére a keta állandóan igényel a halételeket kedvelők körében, akik több tucatnyi, akár több száz ízletes és tápláló ételeket készíthetnek belőle.

Red Keta Fish: leírás és élőhely

A lazacfélék a lazaccsaládhoz tartoznak, és a Csendes-óceán vizében él. Fő lakóhelye a Távol-Kelet. A népszerűség szempontjából csak a családjának egyik képviselője - rózsaszín lazac. A csirke lazacnak hosszúkás torpedó alakú teste van, és színe az éréskor változik.

Mielőtt a hal eléri a pubertást, színe unalmas, ezüstös árnyalatú. De amint megkezdődik a párzási időszak, a chum drámaian változik. A színe sárgásbarna színű, és világos lila vagy sötét bíbor foltok jelennek meg a testen. A chum bőre vastagabb, durvább mérlegekké válik, a szájban nagy görbe fogak nőnek. Az íváskor a fekete árnyalatot szerez. Ugyanakkor rendkívül agresszívvá válik, és elkezd kóborolni a nagyméretű farkasokat.

A chum lazac a vándorló halakra utal, mintha a tengerekben élne, de íváskor a Távol-Kelet, Észak-Amerika és Ázsia édesvízi folyóiba kerül. Télen tölti a Csendes-óceán északi részén, ahol leginkább tíz méter mélységben nem tartózkodik.

A kis fiatalkori cumi eszik zooplanktonot. Növekszik, válik rákfélékre, puhatestűekre és kisebb halakra - heringre, mészre és másokra. A tavasz megérkezésével a chum iskolái sok folyón mentek el, és elkezd felkészülni az ívásra.

Rágcsálók

A hal körülbelül négy év alatt érik el a szexuális érettséget. Mire az ívási keta két típusra oszlik: nyárra és őszre. Nyári chumban az ívás augusztusban és szeptemberben, ősszel pedig októbertől a tél kezdetéig zajlik.

A hal választja az ívási helyeket egy gyenge áramú, kavicsos fenékkel, vagy ahol télen jégmentes földalatti kulcsok vannak. A természetes ösztönök mindig hozzák magukkal a születésnapját. Míg a nőstények kaviár dobással foglalkoznak, a férfiak más halakat vezetnek a tengelykapcsolókból. A chum lazac tojás nagy, körülbelül hét és fél milliméter átmérőjű. Az ívás után a hal meghal, az ételé válik.

Legnagyobb méret

A chum lazacot nagy és hatalmas halnak tekintik. Néhány ember képes elérni egy méter hosszú és tizenhat kilogrammot.

De ezek a szörnyek gyakran nem találhatók. Általában a chum lazac mérete nem haladja meg az ötven centimétert, és az ívás során hetvenre nő.

A Khabarovsk területének néhány lakosa azt állítja, hogy a halászati idény során fél méteres óriásokkal találkoztak, de ezt a tényt még nem bizonyították hivatalosan.

A chum lazac átlagos élettartama körülbelül hét év.

Ketha és érdekes róla

Gyakran gátlástalan eladók igyekeznek jó árú vásárlókat helyettesíteni a drága chum helyett, mint az olcsóbb rózsaszín lazac. Ebben az esetben ismernie kell a chum néhány különlegességét, hogy elkerülje a csalók fogását.

Először is, a keta egy nagy hal, és súlya nem lehet kevesebb, mint öt kilogramm. Másodszor, a rózsaszín lazacnak van egy kis humpja, melynek köszönhetően nevét kapta. Ezen túlmenően, annak érdekében, hogy ne szerezzünk nem szabványos termékeket, figyelmet kell fordítani arra, hogy a friss halakban a hús rózsaszín színű, és a hasított test megnyomása után gyorsan átvegye korábbi alakját.

Chum és kaviár ára 1 kg

A chum kaviár ára közvetlenül a csomagolásától függ. A műanyag dobozokban sokkal nagyobb lesz, mint a műanyag zacskókban. Átlagosan a kilogramm kaviár ára több mint 4000 rubel. Szóval, 200 gramm lazac kaviár a chum lazacból áll az állatban 900 rubel, és a sózott kaviár 200 g-os műanyag térfogatban 810 rubel lesz. A Keta maga is a halételeket szerzi a 300 rubelt kilogrammonként. Moszkvában és Moszkvában átlagosan 406 rubel 1 kg-ra. Elkezdődik a chum filé ára

http://fish-haus.ru/ryba-keta-opisanie-foto-recepty/

Milyen halakra?

A K eta egy halak haladó (anadrom) életmóddal rendelkező hal, amelynek száma a teljes csendes-óceáni lazac biomassza (Oncorhynchus) 35–40% -át teszi ki. Ez a körülmény a kereskedelmi halászat és a mesterséges tenyésztés rendkívül értékes tárgyává teszi. A nagy helyi populációk jelenléte bonyolítja a fajfafajok tudományosan megalapozott építését az egyes kis formák egyértelmű kiválasztásával. De ismert, hogy a halnak közös ősje van rózsaszín lazacdal és sockeye-vel.

Hogy néz ki a chum

Az Oncorhynchus keta fajta csendes-óceáni lazacja él a tengervízben egész életükben, ezért klasszikus ezüst-kék színű, árnyalatú, sötétebb a gerinc környékén és könnyebb a hasán. Egy ilyen színséma optimális a középső átlátszó rétegek nyílt tengeri halak számára, így azok egyaránt láthatatlanok mind a jól megvilágított víztükör, mind a szürke-vezető alsó sík hátterében.

A chum megjelenésének egyéb jellemzői:

masszív, hosszúkás test;
tömörített oldalak;
a hátsó farokhoz (9-11 sugarak) és zsírsávokba tolódott;
nagy kúpos fej;
széles, félig alsó száj, alul fejlett fogakkal;
nem sötét foltok és csíkok;
középmérleg (130-150 darab az oldalsó vonalon);
nagy farokfurat bevágás nélkül.

Az ívás során a chum megjelenése drámai módon változik - a test magasabbra és szélesebbre, hump formává válik. A pofák meghosszabbítottak és meghajlottak, nagy fogak jelennek meg. Az ezüstszínt sárga-barna, olajbogyó és zöldes színek váltják fel. Az oldalakon nagyméretű, bíbor vagy lila keresztirányú foltok jelennek meg, amelyek fokozatosan sötétednek.

Mi a nyár és az őszi chum lazac

Az Ichtyológusok megkülönböztetik az Oncorhynchus keta két fő szezonális formáját, amelyek eltérnek az ívás, a termékenység, a növekedési ráta és a méret tekintetében. A vezető szerepet az őszi verseny jelenti, melyet szeptemberben és novemberben a folyóba szállítanak, még mindig kevéssé fejlett szexuális termékekkel. Az upstream időtartama 2-4 hétig tart (akár 2 000 km-ig). Ez az idő elegendő a tojás teljes érleléséhez és a nyers. Az őszi csirke lazac maximális mérete a 100-110 cm-es, 18-19 kg súlyú, és az egész nemzetség rekordja. De leggyakrabban a fogásokban 60-70 cm-es minták vannak 3-5 kg-os tömeggel.

A nyári futam reprodukciójának időzítése a június végétől szeptemberig tartó időszakra esik. A hal már kialakult szexuális termékeket, így nem megy egy hosszú felfelé pályán, de ívik a száj közelében. A nyári nyaláb legnagyobb súlya 6-7 kg. A kereskedelmi fogásokban 50–60 cm (2,5–3 kg) testhosszúságú egyének dominálnak.

Hol van a fickó

Az alacsony hőmérsékletekkel szembeni ellenállósága és magas ellenállása miatt a halak sikeresen alkalmazkodtak az Északi-sarkvidék és a Csendes-óceánok területéhez, ahol életük nagy részét a takarmányozási területen töltik. A csendes lazac a csendes-óceáni lazac legszélesebb választékával rendelkezik, de gyakrabban fordul elő a Laptev és a Bosporus-tengeren, az Alaszka-öbölben, a Kelet-Szibériai, Chukchi, az Okhotsk-i és a Barents-tengerekben.

Ugyanezen területeken a halak az ívási migrációt a Kuril-szigetek, a Kamcsatka, a Szahalin, a Jakutia, a Magadan Oblast, a Primorsky Krai, Kanada, az USA, Japán és Dél-Korea folyói felé teszik. Oroszországban a chum lazac stabilan meglátogatja a Lena, Amur, Yana, Anadyr, Penzhin, Okhota és Poroni medencék édesvíztestét. A lazac mesterséges szaporodásának fő területe a Szahalin régió, a természetes Kamcsatka.

A chum típusai

A lazacot kifejezett otthona jellemzi (visszatér a pontos születési helyre). A chum lazac mindig a reprodukcióra vándorol a folyóba, ahol kaviárból származik, és megpróbálja megtalálni a natív tenyésztési területet. Ez a genetikai tulajdonság lehetővé tette, hogy az ichtyologusok két különálló formára oszthassák meg a fajokat: Észak-amerikai és ázsiai, amelyek földrajzilag nem fedik egymást.

Egy ázsiai taxon Oroszországban él és ívik. A merisztikus és genetikai vizsgálatok statisztikai mintavétele alapján a tudósok az ázsiai chum lazac számos regionális alfaját azonosították:

az Okhotsk-tenger - Szahalintól délre és északkeletre;
déli - Primorye, Kunashir, Iturup;
Amur - Amgun, Ussuri, Zeya, Bikin, a tatár szoros északi része;
Szahalin - Szahalin délnyugati részén;
Észak - Kamcsatka, Chukotka.

Minden fajta formája nagyon hasonló megjelenésű, és nyári és őszi versenyekre oszlik. Kivételt képez a Sakhalin chum lazac, amelyet gyári tenyésztés tárgyaként használnak, és egyedülálló külsővel, ezüst-zöld színben.

Keta életmód és táplálkozás

A sok vándorló fajtól eltérően a csendes-óceáni lazac több éven át nem marad a folyókban, hogy tömegeket szerezzen, és olyan méretűre nőjön, amely biztonságos a tengerre. Közvetlenül a keltetés után a fiatal csirkék állománya lassan csúszik lefelé. A tengeren való vitorlázás után a part menti övezetben találhatók, magányos területeket szedve, kis mennyiségű élő élettel. Az első etetés 6-10 hónapig tart. A napi súlygyarapodás az egyén teljes súlyának 3-3,5% -a.

A 30-40 cm-es magasság elérése után a hal hosszabb ideig tartó takarmányvándorláshoz jut, ami 3–10 évig tarthat. Így a chum lazac szinte egész életüket él a sós vízben, messze a parttól.

A tengerben a lazac bentoszorganizmust, lábszárnyú kagylót, rákféléket, ctenoforokat, más halat süt. Ahogy a keta felnő, az egy ragadozó életmódra vált, és inkább vadászni, heringet, mártást, kis lepényhalat, szardellát, tintahalat, szardínia-t, gobit. A tengeri táplálás minimális ideje 3 év.

Rágcsálók

A pubertás lazacja 3-7 év. Az első készen áll a kisebb, nyári, faji képviselőknek. A legtöbb ívó nő három éves és idősebb (kb. 80%). A fennmaradó 15-17% a 4- és 5 éves időszakra esik. A 6 vagy 7 év közötti rágási egyedek ritkák. Az ősszel az ívási állományok többsége négyéves.

A lazac nyári formája júniustól augusztusig a + 12-14С-ig terjedő vízmelegítés csúcsán ívik. Ősszel - szeptember-november, csökkentett környezeti hőmérsékleten (+ 3-8 ° C), ívási helyek esetén a kis területeket 0,2-1,5 méter mélységgel választjuk, mérsékelt áramlással (0,1-1,0 m / s) és laza talajjal. (kavics, kavics, kavics).

Miután megtalálta a megfelelő helyet, a nő kezd fészket létrehozni. Először 1,5-3,0х1,0-2,5 m nagyságú, erős fúvással tisztítja az alsó részt, majd 15–50 cm mélységű hosszú árkot ütött ki, amelyben mintegy ezer nagy, 4-6 mm átmérőjű és 180-50 kg súlyú tojást helyez el. 300 mg. A férfiak tengelykapcsolójának megtermékenyítése után az anya óvatosan felrakja a földbe, magas hegyet képezve. Mindössze 3-7 napon belül az egyik nő 2-3 fészket építhet különböző tenyésztési területeken, ami jelentősen növeli a sikeres reprodukció esélyét.

Az ívás után az összes lazac 1-3 héten belül meghal. Ez az időszak elegendő ahhoz, hogy a csecsemőnek ideje legyen elhagyni az ívási területeket, hogy eloszlatja a folyamatot, és ne vezessen környezeti katasztrófát a folyó kis szakaszaiban.

A tengelykapcsoló inkubációs ideje 120-150 napig tart. A kaviár embrióknak van egy sárgássárgája, ami segít aktívan fejlődni anélkül, hogy elhagyná az ívási halom védelmét. A csirke lazac megerősített lárváinak első kiadása áprilisban esik, és júliusig tart. Az úszott sütő (pestryak) a kövek között a parti növényzetben, a gödrökben ragaszkodik. A 10-14 keresztirányú csíkok tigris álcázási színe segít elmenekülni a ragadozóktól.

1-2 hónap elteltével a fiatal chum lazac 4-6 cm-es hosszúságot ér el, és etetés céljából a tengerbe megy. Ekkor a sütemény mérlegek jelennek meg, a test kiterjed, és a szokásos formájú formát veszi fel, a testet sós vízben újjáépítik.

Red Keta Fish - hasznos tulajdonságok

A lazacos ételek stimulálják az anyagcsere folyamatokat, erősítik az immunrendszert, megakadályozzák az öregedést és a szív- és érrendszeri betegségeket. A Red chum húsának bármilyen kalória tartalma kisebb. 100 gramm nyers termékben csak 128 kilokalória. A sózott, pácolt vagy főtt halra ugyanolyan szintű energiaérték jellemző. Még a sült keta nem tartalmaz több mint 200 kcal / 100 g-ot, ezért a dietetikusok a mérsékelt kalóriatartalmú ételeknél.

http://poklev.com/vidy-ryb/prohodnye-i-poluprohodnye/keta

Chum lazac: élőhelyek, tenyésztés és előnyös tulajdonságok

A szovjet állampolgárokat sok éven át rendszeresen ajánlották. Leggyakrabban az ország állampolgárainak menüje lehet hering vagy pollock, de a gazdagabb állampolgárok előnyben részesítették a chum lazacot vagy a rózsaszín lazacot. Az ilyen típusú halakat drágábbnak vagy hasznosabbnak tartották. Ma a chum lazac is népszerű az oroszok körében. Leggyakrabban a Távol-Kelet és Szibéria lakosai vásárolják meg. Ez ennek a fajnak az élőhelyének köszönhető.

élőhelyek

Néhány orosz nem emlékszik a biológia folyamán, a folyami vagy a tengeri halak chum. Érdemes megjegyezni, hogy ez a faj a Csendes-óceán több tengerén él. Oroszországban a fogást a japán, a beringi és az okhotsk-tengeren szervezik. Azonban sok tudós hívja a chum lazacot az áthaladó halak egyik fajtájára. Ennek oka az ívás jellemzői. A csendes lazac a Csendes-óceán különböző tengerén él, de most csak édesvízi folyókban szaporodik. Így az Okhotsk-medence tengeri lazacja különösen népszerű ebben a fajban. Ezenkívül a shoals néha elérik az észak-amerikai édesvízi folyókat.

Oroszországban a chum lazac a következő folyókban található:

Az elmúlt évszázadban ezt a halat ipari méretben kezdték betakarítani, ami számának igen éles csökkenéséhez vezetett. Ennek eredményeként a problémát tudósok és kormányzati tisztviselők vették részt. Munkájuk eredménye a bányászati szabályozás változásai. Ma egyértelmű kvóták vannak a bányászat számára. Még amatőr horgászat esetén is különleges licencet kell vásárolnia.

Hogy néz ki a chum

Sokan panaszkodnak, hogy nem tudnak külsőleg megkülönböztetni a chum lazacot a boltban lévő más lazacfajoktól. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy nagyon hasonlít a rózsaszín lazachoz, azonban néhány külső jellemző azonosítható. A tapasztalt halászok tudják, hogy milyen a keta a tenger során. Ebben az időszakban a teste hosszúkás alakú. Ezüstburkolattal van borítva. Azonban a megjelenés az édesvízi folyókba történő belépés után változik. A mérleg színe sárgásbarna színű, a testen lila színű foltok vannak. Ezenkívül a halak ívási időszakában a mérlegréteg vastagodik és az ajkak mérete nő.

Méret és súly. A szakértők szerint az egyén mérete az életkortól függ. Általában az ívás idején nyáron eléri az 50 cm hosszúságot, az őszi időszakban az egyének átlagos mérete 70 cm, az Okhota folyó partvidékeinek lakosai azt mondják, hogy olyan személyek találhatók, akiknek hossza meghaladja az 1,5 mt. a hosszúságból, valamint az ívási készségből. A leggyakrabban 3–5 kg súlyú vörös halcsirke lazac található. Hivatalosan megállapították, hogy a fogott csirke maximális tömege elérte a 16 kg-ot.
Teljesítmény. Az élelmiszer hasonló minden lazacfajhoz. Leggyakrabban kis halakra vagy rákfélékre táplálkozik. Alapvetően az oltás, a hering és a gerbil az étrendben van. Ugyanakkor a táplálkozási folyamat leáll, amikor egy egyedi ívás történik. Teljesen visszautasítja az ételt, aminek következtében az emésztőrendszere nem működik.

Tenyésztési hal

Mint minden más hal, a keta utódoknak is szaporodik. Általában ez az egyén 4-5 éves korában kész. A rágás kizárólag édesvizekben történik. A chum lazac júliustól novemberig folytatja. Ugyanakkor a nyári időszakban a halak iskolái kisebbek, mint az ősszel. Ez az időjárási viszonyoknak köszönhető. Észak-Amerika egyes folyóiban az egyéneknek 3000 km-es távolságot kell lefedniük.

Szakértők úgy vélik, hogy ez a fajta hal nagyon válogatós a kaviár dobás helyének kiválasztásában. A chum lazac leggyakrabban kavicsos fenékkel választja ki a folyók helyét. Kis áramlás is megengedett. Azok az egyének, akik ősszel szaporodnak, leggyakrabban meleg földalatti forrásokkal rendelkeznek.

A folyók mentén elért haladás során a csukló kis csoportokra oszlik, amelyekben egy férfi és 3-5 nő van. Az ívás folyamán maguk is apró lyukakat öltenek, amelyekben tojást helyeznek. A gödrök mérete eléri a 3 m hosszúságot. A tojás dobása után a nőstények megpróbálják lefedni a gödröt kavicsokkal. A folyamatban lévő férfiak egy másik halat próbálnak elhajtani. Általában a nőstény több napig őrzi a borját, majd úszik le a folyón és meghal.

Körülbelül három hónap múlva megjelenik a sütés. A hónap folyamán édesvízben élnek, és a planktonon táplálkoznak, majd a tengerbe mennek. Pár hónapig sekély vízben élnek, hogy nagy méretűek legyenek. Aztán a hal a Csendes-óceánba úszik

A chum lazac táplálkozási tulajdonságai

A chum lazacot mindig nagyon hasznosnak tartották. Ez számos tulajdonságának köszönhető. A szakértők megjegyzik, hogy a hús összetétele körülbelül 20% fehérje, és egyáltalán nincs szénhidrát. Ebben az esetben a hús csak 5% zsírt tartalmaz. Ennek megfelelően az étrendben használható. Az ilyen típusú halak kalóriatartalma csak 127 kalória 100 g-ra, továbbá a chum lazac előnye a PP, E, H, A, B2, B5 vitaminok jelenlétének köszönhető. Emellett a hús olyan fontos nyomelemeket tartalmaz, mint a fluor, a króm és a nikkel.

A tudósok és táplálkozási szakemberek azt mondják, hogy az emberek, akik a diétájukban gyakran magukban foglalják a chum lazacot, jelentősen csökkentették a koleszterinszintet, míg a hemoglobinszintek éppen ellenkezőleg. Emellett a szakértők megjegyzik, hogy a B-vitamin jelenléte miatt ez a fajta lazac nagyon hasznos az intellektuális munkában részt vevő emberek számára, mivel ez a vitamin kedvező hatást gyakorol az emberi agyra. Érdemes megjegyezni, hogy a keta előnye csak azoknak az embereknek a hasznára válik, akik nem allergiásak a halakra. Allergiák, csak kárt okozhat.

Ne felejtsük el a kaviár előnyös tulajdonságait is. Ismert, hogy sok fehérjét tartalmaz, amely az emberi szervezetben jól felszívódik. Ezen kívül a kaviár káliumot, kalciumot és foszfort tartalmaz. A kaviárban lecitin is található, amely megakadályozza a koleszterin felszívódását.

Főzési módszerek

A chum lazacot elég ízletes halnak tartják, de néhány háziasszony a szárazságáról panaszkodik. Ez a hús alacsony zsírtartalmának köszönhető. Vannak azonban olyan ételek, amelyek sok embert fognak felkelteni. Tehát sok háziasszony gyakran főzi a sütőben. Fóliában sütik a halakat. Nagyon gyakran találkozhat a kulináris blogokban a sült chummal. Tökéletes a sózáshoz is. Azonban a háziasszonyoknak tanácsos a halat növényi olajjal meghintjük, hogy lédúsabb és ízletesebb legyen. A sós chum lazac elkészítéséhez a következő termékeket kell vásárolni:

El kell készítenie a filét, elválasztva a húst a bőrtől és a csontoktól. Ezt követően a filé kis darabokra vágódik. Fűszereket és apróra vágott gyógynövényeket keverni kell. A halszeleteket fűszerekkel kell meghintjük és növényi olajjal kell meghintjük. Egyél a sózást követő napon.

http://sudak.guru/vidy-ryb/ryba-keta-mesta-obitaniya-razmnozhenie-i-poleznye-svoystva.html

Keta: jellemzők és tulajdonságok, tippek az étkezéshez

A narancssárga-vörös árnyalattal telített keta szelíd halfilé kiváló ízlési tulajdonságokkal rendelkezik, és lehetővé teszi, hogy az étrendbe sok nagyon hasznos anyagot hozzon. A tengeri finomságok között a keta különleges státusszal rendelkezik, és nagyra értékelik. Nem termesztik mesterségesen, a halászat keretein belül bányásznak, és szigorúan meghatározott évszakokban gyűjtötték össze, ami az állatállomány éves növekedését biztosítja.

De az ínyenc termék legtöbb rajongója hihetetlenül kevéssé ismeri a halat. Hogyan lehet megkülönböztetni a nőstényt a hímektől, amikor ép sertést vásárol? Mi különbözik a rózsaszín lazactól és a sockeye-ről? Hogy néz ki és hol van Oroszország? Mindezeket a kérdéseket a lehető legmélyebben kell tanulmányozni, hogy a jövőben a hal finomságok kiválasztásakor valóban jó minőségű terméket kapjon.

Megjelenés és főbb jellemzők

Az orosz Távol-Kelet vizein fogott szibériai lazac meglehetősen nagy lazachal, amelynek hossza legfeljebb 15,9 kg (átlagos súlya szerény, kb. 5-7 kg) a tengeri lakosok kategóriájába tartozik, akik légzéshez használják. A tenyésztési folyamat kaviár dobást foglal magában. A chum lazac csak egyszer él meg az élet során, ami után a nőstények meghalnak. Az utódok tenyésztéséhez a hal választja a folyók száját, édesvízben, a sütés nő fel, és a tengerbe megy, a parttól távol, egy új tenyésztési ciklusra.

A fajta leírása részletesen össze van állítva, és lehetővé teszi, hogy teljes képet kapjon a jellemzőiről és szerkezetéről. A Távol-Kelet vagy a Kamcsatka fajta nagyon lenyűgöző. Életének nagy részében ezüst színű, a masszív, hosszúkás testű test fényes, vörös filé pépet tartalmaz. Idővel, amikor megközelítjük az ívást, a mérleg színe barnás-sárga lesz, lila és fekete átmenetre. A hús fehérvé válik és elveszíti táplálkozási értékét, az orális készülék mutál, nagy fogak nőnek, az állkapocs deformálódik.

Nyáron és ősszel van a lazac. Az első az év augusztusától szeptemberig terjed. A második befejezi a kaviár dobási szezonját decemberben. Az utódokat friss, folyó kavicsos fenékkel töltött tavakban termesztik. A talajban a nő egy speciális lyukot hoz létre a falazathoz, és egy kavicsbetét után ívik. A fészek megszervezése után a felnőtt halak a növekedésük és fejlődésük egész ideje alatt őrzik utódaikat.

Mivel a csajnemesítés az élet vége, a sütés első étele leggyakrabban szüleik teste. Szintén a fiatal chum nem árulja el a vízi rovarok lárváját. A felnőttek étrendje szintén nem túl változatos. Az utódok védelme érdekében aktívan felszívják a kis halakat - a heringtől az olvadékig, ezáltal elpusztítva a jövőbeli utódok természetes ellenségeit.

Emellett a puhatestűek és a kis rákfélék jelentik a csecsemő étrendjének jelentős részét. Az ívás időszakában a hal megáll, és a szervezetben bekövetkezett változások a belső szervek egy részének atrófiájához vezetnek.

élőhelyek

A Keta a Csendes-óceáni lazac kategóriába tartozik, amely az élőhelyét alkotja. A Távol-Kelet egész partján található, az Északi-sarkvidéken él, Szahalintól Kamcsatkaig terjed. A tengeri területet az Okhotsk-tenger, a Bering-tenger és a japán-tenger képviseli. Folyó - Ámor, Kolyma, Yana, Indigirka és mások. A halak áttelepítése a tömeges táplálkozás idején főleg a Csendes-óceán irányába fordul elő, a meleg áramlás irányában. Tavasszal kezdődik az északi irányú mozgalom, ahonnan a szexuálisan érett generáció tovább halad tovább, és a fiatal növekedés visszatér a déli szélességekhez.

Fontos megjegyezni, hogy a keta-t bizonyos fajta viselkedés jellemzi a tenyésztési időszakban. Születési helyére mindig visszatér az íváshoz, ami lehetővé teszi, hogy az észak-amerikai fajok és az ázsiai alcsoport ne szétterjedjenek egymással a reprodukció során, még akkor is, ha megfelelően migrálnak.

Különösen a szahálin chum lazacot használják a tenyésztés részeként, amely szokatlan ezüst-zöld színárnyalattal rendelkezik.

Mi különbözik más halaktól?

Hasznos a chum lazac megkülönböztető jeleinek ismerete, mivel ez a hal sokkal drágább, mint a többi lazacfajta, ezért a varázsa alatt gyakran próbálnak eladni egy olcsóbb, rózsaszín lazacot. Fontos figyelni a halak testének alakját. A rózsaszín lazacnak viszonylag jellegzetes dudorja van a hátoldalán. A hasított test mérete ebben az esetben is nagyon kicsi a többi lazachoz képest. A fagyasztott formában a chum lazac és a sockeye is nagyon hasonló. A frissen kifogott fiatal halakat a bőre hányása jellemzi. A zokni színe rózsaszínes.

Chum lazac - világos ezüst, átmenet a szürkehoz közelebb. Ezenkívül a sockeye elég zsír, ami jobban látható egy vágott hasított testen. Filéje gazdag vörös, majdnem vörösáfonya árnyalatú. A chum húsa gyengébb, rózsaszín-narancssárga, amit általában a termék táplálkozási tulajdonságainak megemlítésével szem előtt tart. A lazac sokkal nagyobb, Oroszországban a tó Karélában él. De egyre inkább ez a hal mesterségesen származik. Érdemes megjegyezni, hogy szinte soha nem található az értékes formában, az értékesítés után a termék értékesítésre kerül.

struktúra

A chum lazacnak kiegyensúlyozott összetétele és a hús és a zsírtartalom kiváló aránya van. A tengeri sós vízben élő halak nátriumban gazdagok - akár 50 mg / 100 g kálium. A szénhidrátok hiánya a készítményben teszi a terméket valóban relevánsnak a sportolók számára. A fehérjetartalom a termék teljes tömegének 20% -a. A kompozíció előnyös nyomelemei közé tartozik a magnézium, a kalcium és a vas, valamint az A, B6, B12 zsírban oldódó vitaminok. A készítményben minden ember számára szükséges aminosavak:

triptofán;
lizin;
arginin;
lizin;
fenil-alanin;
Az Omega-3 és az Omega-6 zsírsavak normalizálják a zsír anyagcserét.

http://eda-land.ru/keta/osobennosti-i-svojstva/

Chum lazac - hogyan néz ki, hasznos tulajdonságok

A lazaccsaládban a chum lazacot haladó halnak tekintik. Jelenleg, mint a múltban, ez a hal ipari érdeke miatt értékes hús és nem kevésbé értékes kaviár.

A Távol-Kelet bennszülött népei számára a keta nagyon fontos szerepet játszik. A huszadik század második felében, különösen Oroszországban, az ellenőrizetlen elkapást figyelték meg, ami a népesség csökkenéséhez vezetett. Ezenkívül az ökológiai helyzet jelentősen romlott.

Ilyen helyzetben nem maradt választási lehetőség, és az állam megvédte a chum lazacot. Az ilyen tevékenységek eredményeképpen jelentősen vissza lehetett állítani a finom halak lakosságát. Manapság az amatőr felszereléssel történő fogása csak megszerzett engedélyek esetén áll rendelkezésre.

Általános információk a kate-ról

Ha figyelmet fordít az életciklusra, megkülönböztetünk két időszakot. Életének első periódusa a születésétől a pubertás pillanatáig tartó időtartam. Ilyen pontig a halak szántják az óceánok és a tengerek kiterjedését, valamint a parti határokat.

A pubertás kezdetével a hal teljesen más tulajdonságokat szerez: a hal agresszívvé válik, és megjelenése drámai módon változik. Elkezd összegyűjteni hatalmas nyeregben, és a folyók szájába lép. A folyó felsõ részén felemelkedve, a jelenlegi ellen, a tojásait lefekteti, majd meghal. A sütés megjelenése után az első alkalom, hogy erősödjenek, édes vízben élnek. Az erő és az energia megszerzése után a chum fokozatosan leereszkedik a tengerbe, és több évet töltött, amíg el nem helyezi a tojásaikat, és életciklusuk megáll.

Hogyan néz ki a chum?

Amíg a hal már meg nem szaporodik, teste ezüst színű, kifejezetten masszív és hosszúkás formájú. A chum lazac kiváló ízesítő tulajdonságokkal rendelkezik, fényes vörös, sűrű hússal. Amikor egy hal elkezd felkészülni az ívásra, teste teljesen eltérő tulajdonságokat szerez a párzási időszakhoz.

Lila foltok jelennek meg a chum testén, és az általános szín sárgásbarnavá alakul. Ugyanakkor nagymértékben változik, különösen szélességben. A bőre sűrűsödik, és a mérleg durvább. A halak állkapcsai deformálódnak és ívelt fogak jelennek meg. Amikor egy keta elkezd ívni, teljesen fekete árnyalatot szerez, és ebből a pontból nincs érték.

Hal méret és súly

A Chum lazac lenyűgöző méretre képes. A hivatalos adatok szerint a legnagyobb példány 1 m hosszú volt és 16 kg súlyú volt. Ugyanakkor a habarovói terület őslakosai azt állítják, hogy az Ochota folyóban az egyének, bár ritkán, akár 1,5 méter hosszúak. A nyáron lazac, amely átlagosan 0,5 méter hosszúságot ér el, ha nyáron, és ha tél, akkor a hossza elérheti a 70 cm-t vagy többet.

élőhelyek

Ketu csak a csendes-óceáni medencében található. Ezt nevezzük elhaladónak, mert a tengerekben él, és elküldi a Távol-Kelet, Ázsia és Észak-Amerika édesvízi folyóinak - a Kaliforniai parttól az Alaszkáig - ívásához.

Ez a lazacfajta a Csendes-óceán északi részén, a meleg Kuro-Sivo víz alatti áramlás közvetlen közelében található, amely magában foglalja az olyan tengereket, mint az Okhotsk-tenger, a Bering-tenger és a Japán-tenger. Alapvetően a felső vízszinttől 10 méter mélységig terjedő vízrést szabályozzák.

A tavasz megérkezésekor Amerika és Kanada északi régióinak, a Távol-Kelet folyóinak szájába költözik, elérve Dél-Korea és Japán ázsiai partjait. Az Ohotszk-tenger medencéjében található folyókba és patakokba rengeteg csirke lép be. Ugyanakkor megtalálható az ilyen szibériai folyókban, mint Lena, Kolyma, Indigirka és Yana.

Néhány idő elteltével a köpenyek érett és éretlen egyénekre oszlanak. Azok az egyének, akik még nem állnak készen arra, hogy ívjanak, menjenek vissza és menjenek a déli partokba. Azokat a példányokat, akik készen állnak a tojásra, az ívási helyekre küldik, ahonnan soha nem fognak visszatérni.

Mit eszik a chum?

A chum étrendje különböző rákféléket, puhatestűeket, valamint kis halakat, például heringet és olvadt. Amikor a chum lazac ívik, nem hajlandó enni, és az emésztőrendszeri atrófiák. Ezzel egyidejűleg meg kell jegyezni, hogy ez a tény az, hogy ebben az időszakban elkapják a csatát, ahol élő csali, csali vagy mesterséges csalit használnak. Ennek a ténynek nincs semmi köze ahhoz, hogy nem egy nagy halat akar enni, hanem azt, hogy ő megvédi jövőbeli utódait a lehetséges veszélyektől.

Amikor megszületik a halak, kezdik mind a rovarokat, mind a szüleik holttestét.

Tenyésztési folyamat

Az ívás során a chum lazac nyárra és őszre oszlik. A nyári chum ívási folyamata augusztustól szeptemberig tart. Keta nagyon óvatosan választja az ívási helyeket. Ezek általában olyan helyek, ahol kavicsos és csendes, nem erős áram van. Súlyos télszakaszokban, amikor a víz fagyhat a legalsó mélységbe, tömeges utódok leölhetők. Az őszi chum lazac kevésbé érzékeny a hideg időjárás hatásaira, mivel az ívási helyekre olyan helyeket választ, ahol a földalatti rugók verik.

A csirke lazacot körülbelül 7,5 mm átmérőjű, nagy tojásfajta jellemzi. A nőstények nagyon óvatosan készülnek erre a folyamatra. A lyukakat ásják a gödör alján, és a tojás lefektetése után óvatosan fedjük le a tojásokat kavicsokkal. Lehet, hogy egy domb, amelynek hossza 2-3 méter, szélessége 1,5-2 m. A tojásrakás folyamatában a férfiak aktívan elhajtanak a közelben lévő hal úszástól.

Chum kereskedelmi fogása

Ha összehasonlítjuk a többi lazacot, az ipari méretű fogás mennyisége nagyon nagy mennyiségben történik. Különböző típusú hálókkal bányásznak a folyók és a közeli vizek szájában elhelyezkedő helyeken, valamint a folyók egyes szakaszaiban, amelyek lehetővé teszik az ipari halászeszközök használatát. Elég gyakran nyitnak szezonális feldolgozási vállalkozásokat ezeken a területeken, ami megakadályozza a termékkárosodást.

Hasznos tulajdonságai a chum lazacnak

Hús összetétele

A Chum hús nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz, és különleges értékű diétás terméknek számít. A halhús 75% vízből, 20% fehérjéből és 5% -os hamu és zsírból áll. A húsában nincsenek szénhidrátok, így a húsa különösen értékes.

Vitaminok és nyomelemek

A halhús keta összetétele olyan vitaminokat tartalmaz, mint a PP, E, C, B1, B2 és A vitamin. Emellett a hús mikro- és makroelemekkel telített. Az ilyen zsírsavak, mint az omega-3 és az omega-6, valamint a lecitin jelenléte segít az atherosclerosis elleni küzdelemben.

A tiamin (B1-vitamin) jelenléte hozzájárul az agykéreg revitalizációjához és javítja a memóriát. A B1-vitamin jótékony hatással van az agysejtek munkájára, ami javítja az információk észlelését, és növeli a mentális képességeket. Más szóval, a tiamin teljes mértékben biztosítja az idegrendszer normális működését. A B-vitamin kiváló antioxidáns, amely elősegíti az emberi test méregtelenítését. Az A-vitamin jelenléte javítja a látást és hozzájárul a kollagén előállításához. Az E-vitamin jótékony hatással van a bőrre, és az emberi szervezet anti-toxikus gyógyszere.

A kálium és a magnézium hozzájárul a szívizom normál munkájához, amely a halak elegendő mennyiségét tartalmazzák. A kálium és a foszfor jelenléte segít megtartani egy bizonyos mennyiségű kalciumot a szervezetben.

Kalóriatartalmú hús

100 gramm halhús 125 kilokalóriát tartalmaz, míg 100 gramm kaviár 250 kilokalóriát tartalmaz.

Ellenjavallatok

A halak, különösen a csirke húsának elfogyasztása általában tilos. Az akadály lehet a termék személyes intoleranciája. Az elfogyasztás során mindig emlékeznünk kell arra, hogy a chum lazacot parazitákkal fertőzhetjük, ezért húst csak óvatos hőkezeléssel lehet enni. Alternatív megoldásként a chum lazac alacsony hőmérsékleten fagyasztható és egy napig tartható.

Ízletes receptek a chumtól

Az ínyenc ételek elkészítéséhez csak friss és kiváló minőségű húst készíthet. Általában a húst fényes vörös színben választják ki, számos fehérvénás nélkül. Minél kisebb a vénák és a vékonyabbak, annál jobb a termék. A férfiak mindig nagyobbak, mint a nőstények, így a húsukból (férfiak) készült ételeket ízletesebbnek és zamatosabbnak tartják. A chum lazac főleg 3 technológiával készül: sózva, sült és párolt. Az ilyen főzési lehetőségekkel a keta hús megtartja a vitaminok és nyomelemek nagy részét, ami azt jelenti, hogy a leghasznosabb.

Könnyen sózott fűszeres filé

300 g lazac filé bőrrel;
1 evőkanál. kanál olívaolajat;
2 evőkanál. kanál só;
1 evőkanál. kanál cukor, valamint fekete bors (ízlés szerint);
szójaszósz - 1 evőkanál.

A filé elkezdéséhez jól mosni kell és papírtörlővel kell szárítani. Egy edényben só, cukor és bors keverékét kell elkészítenie. Az edényeket sózásra készítjük, és az előkészített keveréket az alsó részre öntjük. Ezen a keveréken (száraz) héjfilé van, bőrrel lefelé. Ezt követően a filé tetején bőségesen öntött só, cukor és bors száraz keveréke. Különleges íz és aroma megteremtése érdekében szójaszószot adjunk hozzá. Az így sózott halakat zárófóliával zárjuk és 24 órán át hűvös helyre mozgatjuk.

Egy nap elteltével a felgyülemlett folyadékot eltávolítjuk az edényekből, és a felesleges keveréket, amely már nedves lett. A chum lazac filé szinte készen áll a fogyasztásra, elég öntözni növényi olajjal.

Chum lazac "szőrme alatt"

Ez az étel díszítheti, mint egy napi asztal és ünnepi. Ezt a finom receptet étrendnek tekintik.

Fő összetevők:

800-900 gramm friss lazac filé;
egy paradicsom;
egy hagyma;
két gerezd fokhagyma;
petrezselyem vagy koriander (kis csokor);
só;
olívaolaj vagy napraforgóolaj 1 óra kanál;
egy citrom (gyümölcslé).

Az elkészített halfilé fóliából kialakított "bölcsőkre" rakható. Az aljukat kis mennyiségű növényi olajjal kenjük. A halakat le kell fektetni. Ezután meg kell vágni a hagymát és a paradicsomot félgyűrűkben.

Ezután a rétegek egymásra rakott paradicsom, fokhagyma, hagyma és egy kis citromlé. Az edény végén sózzuk és adjuk hozzá a finoman apróra vágott zöldeket. Helyezze a "bölcsőket" a tálcára, és tegye a sütőbe, 180 órán keresztül fűtve fél órán keresztül. A bundában levő chum lazacot meleg formában szolgálják fel az asztalra a fólia kibontása nélkül.

Párolt lazac tejszínes gombamártásban

Ehhez ezek az összetevők alkalmasak:

körülbelül 800 gramm chum filé;
500 ml 20% krém;
150 gramm gomba (bármilyen);
egy hagyma;
citromlé;
olívaolaj;
kapor (nem egy nagy csokor);
liszt - 1 evőkanál. kanál;
só és bors.

Egy éles késsel a keta húst elválasztjuk a bőrtől és darabokra vágjuk. Ezután a hal húsát sózzuk, borssal, napraforgóolajjal és citromlével meghintjük, majd tegyük egy sütőedényre. A sütőt 180 fokra kell felmelegíteni, és a halhúst 20 percre kell küldeni.

Miközben a hal sütés alatt áll, ízletes mártást készíthet. A hagymát és a gombát apróra vágják, és alacsony fűtésig átbocsátják, amíg aranybarna. Végül adjunk hozzá sót és lisztet a gombákhoz és hagymákhoz, valamint krémeket, amelyeket kis adagokban adunk hozzá állandó keverés közben. Javasoljuk, hogy ne felejtsük el a zöldeket, és adjunk hozzá a mártáshoz. A mártást forraljuk, majd a tűz kikapcsol, és az edényeket fedővel fedjük le. Egy ideig a mártás sűrűbbé válik.

A halakat tányéron szolgálják fel, és a tetejére öntjük a mártással. Főtt rizs vagy spárga lehet étel.

http://fishingday.org/ryba-keta-kak-vyglyadit-poleznye-svojstva/

Chum lazac: hol és hogyan kell kiválasztani a boltban

A Chum lazac kiváló húsáról és kaviárjáról híres. Az iparra utal, így gyakran a polcokon nagyon különböző formában található: friss, fagyasztott, füstölt, sózott. Kiváló összetevője számos ételnek, bár a halak más előnyös tulajdonságokkal is rendelkeznek.

Általános információk

A lazacfélék családjának lazac része. Néha a mindennapi életben vörös húsnak hívják a hús színét. Más lazac, például a rózsaszín lazac vagy pisztráng, ugyanolyan egyszerűsített nevet kapott. Tény, hogy a vörös halak egy másik család képviselői - a sturgeon.

A Keta mindig ipari értékű volt, különösen a Távol-Kelet népei számára. A múlt század második felében a vörös chum lazachalak száma jelentősen csökkent az ellenőrizetlen zsákmány miatt. Az állam védelmet kapott, és most a helyzet drámaian megváltozott.

A halak élete két fő szakaszra oszlik: a pubertás előtt és utána. A fiatalkorúak gyakran élnek a tengerekben, gyakran a part közelében.

Amikor egy hal lesz felnőtt, az élőhelye és viselkedése nagymértékben változik. Agresszívebbé válik, és nagy sziklákra megy. A kaviár levételéhez nehéz út kell, hogy legyen a folyók szájához, majd a fejükhöz. Általában el kell mozdulnia az árammal szemben. Az ívás után a keta meghal.

Fry először friss vízben. Amikor az erők megjelennek, a tengerbe mennek, és a ciklus ismét megismétlődik.

megjelenés

Hogy néz ki a csaj korától. Az érlelés után nagymértékben változik. Eddig hosszúkás alakú, masszív test, ezüst színű, amelyhez egy másik keta nevet kapnak - ezüsthal.

Az érlelés után a mérleg színe barnás-sárga lesz. A chum lazac egyéb változásai a következők:

Lila foltok jelennek meg a testen.
A mérleg keményebbé válik, a bőr vastagabb.
A test szélesebb lesz.
Az állkapocs alakja változik. A fogak mérete nő, ívelt.
Az íváskor a hal színe fekete lesz. Már nem alkalmas halászatra.
Ez egy nagy hal. A felnőttek általában 0,5–0,7 m. A legnagyobb ismert minta 1 m és 16 kg. Ez azonban hivatalos adat. A habarovói területen a helyi lakosok azt állítják, hogy időnként az Ochota folyón mintegy 1,5 méter nagyságú példányok vannak.

élőhelyek

A Csendes-óceán medencéjében él. A Chum lazac édesvízi folyókban szaporodik:

A Távol-Kelet;
Észak-Amerika: Kaliforniából Alaszkába;
Ázsiában.

A sós tengervízből az édesvízi halakba való áthelyezés ellenőrzőpontnak hívják. Az óceán északi részét a Kuro-Sivo áramlása mellett részesíti előnyben. A terület magában foglalja a tengert:

A halak tíz méter mélységben találhatók. Tavasszal botrányokba süllyed, Kanadába, az USA-ba, Dél-Koreába és Japánba. Gyakran megtalálható például az Okhotsk-tenger medencéjében, a következő folyókban:

Rágási folyamat

A gyomok érett egyének és azok, akik még nem állnak készen a tenyésztésre. Az utóbbit vissza kell küldeni a partra. Az ívásra kész lazac tovább megy.

A halak körülbelül négy éve eléri a pubertást. A chum lazac nyáron és ősszel ívhat. A meleg szezonban augusztustól szeptemberig tart. A folyópartokat a hal nagyon óvatosan választja ki. Általában gyenge áram és kavicsok vannak az alján.

Ha a víz lefagy, akkor a sütés meghal. Ezt is figyelembe veszi az őszi chum lazac, így kiválasztja azokat a helyeket, ahol a közelben földalatti források vannak. A mozgó víz nem fagy.

A kaviár nagy, körülbelül 7,5 mm átmérőjű. A nőstények gondosan előkészítik a helyet, az alsó szintet. A dobás után kavicsos és kavicsos a kaviár. A hegyek 2-3 méter hosszúak, 1,5–2 méter szélesek. Ekkor a férfiak elhajtják a halakat, hogy ne kísértenek kaviárral.

Chum etetés

Az ívás után a keta meghal, és az ételé válik. A fejlődő fiatalok is rovarokat táplálnak. Ezután az étrend a következőket tartalmazza:

kagyló;
kisebb halak, például olvadék vagy hering;
rákok.

Az utolsó ívási helyszínre való utazás során a chum semmit nem eszik. Az emésztőrendszer nem működik, és atrófiát okoz. Úgy tartják, hogy megvédi az utódokat a lehetséges fenyegetésektől. Ekkor a szokásos csali nem működik. A kivétel az élő csali vagy a mesterséges csali.

Ipari érték

A többi lazachoz viszonyítva a távol-keleti chumot nagyon sokan termelik. A fogás tekintetében a második csak a rózsaszín lazac. Hálózatok bányászik:

a folyók szájába vagy a közelükbe;
más területeken, ahol az ipari bányászat megengedett.

Gyakran szezonális vállalkozások jelennek meg a halászati hely közelében. Csökkentik a költségeket, és jobban mentik a terméket.

Hasznos tulajdonságok

A chum lazac olyan hal, amelynek jótékony tulajdonságai már régóta ismertek. Néhány más lazacfélék, mint a fehérhal vagy a fehér lazac, fehér színű. A keta fényes vörös, sűrű. Sikeres összetétele van:

A fehérje 20%, ami sok. És jól felszívódik.
Víz - 75%.
Zsírok és hamu - 5%.
Szinte nincs szénhidrát. Ez a chum lazac egyedülálló jellemzője. A hasznos tulajdonságokat gyakran táplálkozási szakemberek használják.
Zsírsavak: omega-6, omega-3. Jó segítség az atherosclerosis ellen.
B1-vitamin. Kiváló antioxidáns. Javítja az agy működését, az egész idegrendszert. Ez enyhíti a dohány és az alkohol károsodását, ezért kiváló italnak számít.
Az A-vitamin elősegíti a kollagén képződését, erősíti a látást.
E-vitamin Eltávolítja a toxinokat, javítja a bőrt.
A C-vitamin számos folyamathoz szükséges. Például segít növelni az immunitást.
K, Mg. Segíts szívvel.
A foszfor kalciumot tartalmaz. Ez különösen igaz az idősebbek esetében, mivel a csont erőssége csökken az életkorral.
A vas lényeges eleme, amely gyakran hiányzik a testben. A vörösvérsejtekben, a hemoglobinban és ezeken keresztül a szervezet oxigént biztosít.
Egyéb mikro- és makro-tápanyagok, vitaminok.

A hús diéta, mivel alacsony zsírtartalmú. 100 g - csak 125 kcal, több kaviárban - 250. A hal nem olcsó, de a táplálkozási szakemberek úgy vélik, hogy elegendő körülbelül 200 g hetente enni a jó állapotért. A koleszterin itt nem elég: 100 g - 80 mg.

Lehetséges kár

Általában kevés chum lazac van. Gyermekek, terhes és szoptató nők számára is ajánlott. Talán a menüből való kizárás egyetlen általános oka a termék intolerancia.

A halak lehetnek paraziták. Ezért kívánatos, hogy a chumot az étkezés előtt hőkezeljük. Vannak, akik fagyasztással megszabadulnak tőlük. Az alacsony hőmérséklet a nap folyamán a kártevők jelentős részét megöli.

A halnak kellemes íze van. A vörös kaviár mindenki számára ismert. A keta ételek listája nagyon gazdag, például:

chum lazac "szőrme alatt";
gyengén sózott filé;
tésztában sült;
fűszerekkel és gyógynövényekkel pácolt.

Vásárlás és tárolás

A chum salmon néha olcsóbb rózsaszín lazacot ad. Annak érdekében, hogy ne tévesszen meg, emlékeznie kell a közöttük lévő különbségekre:

A chum lazac nagyobb, mint a rózsaszín lazac. Az első átlagos madár 5 kg, a második csak a 2. A csirke lazac szokásos hossza kb. 0,5–0,7 m, ezért a darabok nem lehetnek kisek.
A rózsaszín lazacban, ahogyan a neve is mutatja, van egy csomó - egy jó megkülönböztető tulajdonság.
A hús színe is más. Szüksége van vágásra. Keta hús - világos rózsaszín. A rózsaszín lazacban sokkal finomabb és fehér vénákkal.

Nem elég egy keta kiválasztása, hanem annak minőségét is. Ehhez:

Lásd a halat a szemben. Nem szabad zavarosnak lenniük, legjobb esetben átlátszóak.
Szagolja a lazacot. A frissesség azonnal érezhető, szennyeződések is.
Nincs gyanús kár, mint pl. Foltok vagy zúzódások.
Ha a mérleg csúszós, akkor a hal egyértelműen elavult.
Emlékeztetni kell az egyéb termékek, például a zsír vásárlásának elveire. Itt a felületre is nyomni kell. Ha a fogak sokáig helyreállnak, ez rossz jel.

Otthon kívánatos, hogy azonnal készítsük el a fiatalt. A hűtőszekrényben legfeljebb nyolc órán át tartják. A halak megőrzése érdekében fagyasztható.

A chum lazac egészséges és ízletes hal. Kívánatos az étrendbe belefoglalni. Ez a hal nem olcsó termék, de sok vásárolni és nem szükséges.

http://ribalka.guru/vidyi-ryib/keta

Mit néz ki a keta hal?

Olvassa el a következőket is: Sós chum otthon otthon receptje

Rágcsálók

Ez érdekes: Canapé palacsintából és chumból

Legnagyobb méret

A chum lazacot nagy és hatalmas halnak tekintik. Néhány ember képes elérni egy méter hosszú és tizenhat kilogrammot.

De ezek a szörnyek gyakran nem találhatók. Általában a chum lazac mérete nem haladja meg az ötven centimétert, és az ívás során hetvenre nő.

A Khabarovsk területének néhány lakosa azt állítja, hogy a halászati idény során fél méteres óriásokkal találkoztak, de ezt a tényt még nem bizonyították hivatalosan.

A chum lazac átlagos élettartama körülbelül hét év.

Ketha és érdekes róla

Érdekes: Rózsaszín lazac recept sós kaviárja

Chum és kaviár ára 1 kg

Chum hal recept recept főzés videó

A recept a Keta steak fóliában történő elkészítéséhez a sütőben

Ukha - a chum videó fejéből származó finom leves receptje

A chum halakat a területen, a blokkon és a tartályon vágjuk

Hogy néz ki a chum

A chum megjelenésének egyéb jellemzői:

masszív, hosszúkás test;
tömörített oldalak;
a hátsó farokhoz (9-11 sugarak) és zsírsávokba tolódott;
nagy kúpos fej;
széles, félig alsó száj, alul fejlett fogakkal;
nem sötét foltok és csíkok;
középmérleg (130-150 darab az oldalsó vonalon);
nagy farokfurat bevágás nélkül.

Mi a nyár és az őszi chum lazac

Hol van a fickó

A chum típusai

az Okhotsk-tenger - Szahalintól délre és északkeletre;
déli - Primorye, Kunashir, Iturup;
Amur - Amgun, Ussuri, Zeya, Bikin, a tatár szoros északi része;
Szahalin - Szahalin délnyugati részén;
Észak - Kamcsatka, Chukotka.

Keta életmód és táplálkozás

Rágcsálók

Red Keta Fish - hasznos tulajdonságok

A lazac rendszeres fogyasztása lehetővé teszi a szervezet számára az alapvető anyagok, ásványi anyagok és nyomelemek tartalékainak feltöltését:

B, A, C, E csoportba tartozó vitaminok;
fluor, foszfor, kálium;
cink, magnézium, nátrium;
omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavak;
molibdén, króm, nikkel;
A PP niacin ekvivalense.

A tiamin-pirofoszfát (B1-vitamin) jelentős mennyisége, az erős antioxidáns, az alkohol és a nikotin által okozott negatív hatásokat kiegyenlíti.

A vörös kaviár kaviár - a jód, a foszfor, a kalcium és a folsav gazdag forrása - még előnyösebb. Szükséges a keringési, immun- és idegrendszer működéséhez. A tökéletes gömb alakú, nagy méretű és kiváló íz miatt a keta tojásai alkalmasak egy szép és eredeti saláták, harapnivalók és főételek díszítésére.

A chum lazac egy vándorló vörös hal, egy csendes-óceáni lazac. 4 év múlva eléri a pubertást, és elkezd ívni. A chum lazac egy népszerű hal, amely a halászat szempontjából fontos, és a második csak a rózsaszín lazac. Az egyének legfeljebb 1 m hosszúak, súlyuk pedig 14 kg. A chum lazac nemcsak az étrend húsának, hanem a vörös kaviárnak is. Ma, a boltok polcain ez a hal friss és fagyasztott formában, sózott és füstölt formában kerül bemutatásra.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk?

Sok gátlástalan gyártó gyakran próbálja meg az olcsóbb opciókat, például a rózsaszín lazacot eladni a drága chum lazacra. Annak érdekében, hogy ne essen a csalikért, és a helyes választás, kövesse az alábbi ajánlásokat:

A chum lazac nagy hal a rózsaszín lazachoz képest. Átlagosan a hasított testek súlya körülbelül 5 kg, a rózsaszín lazac pedig körülbelül 2 kg. A Keta színe eltérő, fényes rózsaszínű hússal jellemezhető. Ráadásul a rózsaszín lazacnak van egy kupája, ez a fő különbség a lazactól.
A hal szaga, az íze friss legyen, szennyeződés nélkül.
Nézd meg a halak szemét, átlátszónak kell lenniük, és semmiképpen sem zavarosnak kell lenniük.
Ha foltokat, zúzódásokat, sérüléseket lát, és a hal felülete csúszós, akkor jobb, ha megtagadja az ilyen vásárlást.
Nyomja le a hal felületét, a fossa gyorsan helyreálljon, különben a termék károsodásának jele.

A legjobb, ha azonnal friss halat főzünk, mert jó állapotban marad a hűtőszekrényben 8 órán keresztül, különben a legjobb, ha a halat befagyasztjuk.

Hasznos tulajdonságok

A lazac előnye, hogy számos, a szervezet számára szükséges anyag jelenléte van. A halban omega-3 és omega-6 van, valamint lecitin, így kiváló ateroszklerotikus szerként tekinthető. A rendszeres fogyasztással a vörös hal jelentősen csökkentheti a szívinfarktus és a stroke kockázatát. A keta nagy mennyiségben káliumot és magnéziumot tartalmaz, amelyek fontosak a szívizom normális működéséhez. A halakban kalcium és foszfor található, amely helyreállítja és erősíti a csontszövetet.

A chum összetétele tiamint tartalmaz, amely pozitív hatást gyakorol az agyra, ami viszont javítja a figyelmet és a memóriát. Ezen túlmenően ez az anyag a test és az emésztőrendszer normális fejlődéséhez szükséges, valamint csökkenti az alkohol és a dohány negatív hatásait. Azt is meg kell mondani, hogy a keta A-vitamint tartalmaz, amely a látásélesség szempontjából fontos, és részt vesz a kollagén előállításában is. Van benne az E-vitamin és az E-vitamin, amely toxikus szerként hat, és pozitív hatással van a bőrre. Az aszkorbinsav jelenléte miatt az immunitás erősödik. A keta összetétele tartalmaz vasat, amely javítja a vér és a vérképződés összetételét. Segít a halakban a vér koleszterinszintjének csökkentésében.

Használja a főzéshez

A Chum lazac kiváló termék, amely lehetővé teszi valódi kulináris remekművek létrehozását. A halat nem csak a tésztában sütjük, sültetik, hanem ecetes és pácolt is. A chum alapján finom levesek és húslevesek alakulnak ki az aszfaltra. A különféle ízek érdekében a halakat mártással, valamint fűszerekkel és fűszernövényekkel pácoljuk. A Ketu zöldségekkel sült, és külön ételként fogyasztható, és különféle ételekkel is felszolgálható. Sózott formában salátákhoz és harapnivalókhoz csirke lazacot adnak.

Milyen ízletes, hogy egy csecsemőt?

Ha azt szeretné, hogy az étel ízletes és lédús legyen, kövesse az ajánlásainkat:

A fagyasztott chum lazacot hűtőszekrényben kell felolvasztani és csak egy ideig szobahőmérsékleten hagyni. Ez megtartja a hasznos anyagok maximális mennyiségét.
Mielőtt elkezdené a halak vágását, ajánlatos lemosni a lemezt citromlével vagy ecettel megnedvesíteni. A mérleg könnyű eltávolítása érdekében a halat forró vízzel lehet felhasználni, majd meleg vízben kis mennyiségű ecettel helyezzük. Ezeknek a manipulációknak köszönhetően eltávolíthatók a mérlegek és a héj.
Nem ajánlott ilyen halat megsütni, mert száraz lesz és íztelen lesz. A legjobb, ha sütjük a ketut.
A hőkezelés előtt ajánlott a hal pácolására, de ne használjon zsíros mártásokat és fűszereket, mivel ez rontja a chum ízét. A pácoláshoz a legjobb, ha citromlét használunk.
Ha a halat meg akarja sütni, akkor tésztát használjon. Először a darabokat lisztbe tekerjük, majd tésztába tesszük. Emiatt sokkal jobb lesz.
Annak érdekében, hogy a csecsemő ne essen össze a hőkezelés során, 15 percig szükséges. só előtt. Ehhez a legjobb, ha a darabokat 6 percre csökkentjük. sós lében, 1 evőkanál alapul. víz 1 teáskanál só. Ezután meg kell szárítani, majd megsütjük. By the way, hogy megszabaduljon a kellemetlen szagtól, míg a hal sütés ajánlott, hogy tegyünk néhány darab burgonyát a serpenyőben.
A halaknál ajánlatos az oldalakon keresztirányú vágásokat készíteni, hogy a hús jobban áztatható legyen fűszerekkel.

Kár a lazacra és ellenjavallatokra

A chum lazac káros lehet, ha túlérzékeny a termékkel szemben. Bármely más termékhez hasonlóan, nem ajánlott nagy mennyiségű chum lazacot használni.