Ebből a cikkből mindent megtudhatsz a keleti népszerű ízekről, érdekes ízléssel és aromával, ami meglehetősen gyakori a világ nemzeti konyháiban.

Zirát említik az ókori Rómában és Egyiptomban, és nagyon drága fűszerek voltak, amelyek csak az uralkodók rendelkezésére álltak.

Értékelik és szeretik ezt a fűszert Ázsiában, Afrikában és Latin-Amerikában.

Az elmúlt néhány évtizedben ismerik őt Európában, ahol egyre nagyobb tiszteletet szerez.

Mi a zira fűszerezés - tulajdonságok és alkalmazás

Ebből a cikkből megtudhatja:

Zira (lat. Cumīnum cymīnum) egy lágyszárú növény, amely az Umbrella család Cmin (Cuminum) nemzetsége. Vannak más nevek a növény - ZERA, római kömény, cmin, kömény kömény, kömény, cammun

Rövid botanikai referencia - hogyan néz ki a Zira

A Kumin éves, szürkés-zöld növény, amely a Közel-Kelet és Egyiptom országaiból származó, apró levelekkel és elágazó szárakkal rendelkezik. Himalája a nyugati lábakon található? Afrika.

A fűszerszerű gyümölcsök 6-8 mm hosszú és 1 mm szélességű orsó alakú gyümölcsök, jellegzetes friss aromájúak és enyhén hűtő keserű forró ízűek.

Úgy néz ki, mint a zira vagy a kömény ízesítése

Fűszerek fajtái

Számos fajta kömény van. A leghíresebb a kirman zira és a perzsa.

• Kirmanskaya - meleg, nagyon kicsi, fekete.
• Perzsa - ez illatos, világos zöldes-sárga színű.

A leggyengébb aromája és íze a közel-keleti bálvány (perzsa) nagy zöldes-barna gyümölcsével rendelkezik.

Ennek a fűszernek még két típusa van: Nabatean és Szíria. De ezeket nem szokásnak tekinteni, főleg az első két faj köményét használva.

A Zira fűszereket szinte soha nem használják egyedül, az ételeket főként más, közös keleti fűszerekkel együtt használják: kurkuma, bors stb.

Mit tartalmaz a zira - a fűszerek kémiai összetétele

A kömény gyümölcsök legfeljebb 4% illóolajat tartalmaznak, legfeljebb 16% gyanták és ínyek, 8-10% zsír.

Sok illékony vegyület van benne - aldehidek és aromás alkoholok, kb. 35% cuminaldehid, γ-terpinene, α-terpinene, mentadién.

Az illóolaj egyéb alkotórészei az α-pinene, β-pinene, myrén, limonén, 1-8-cineol, kariofil, β-biszabolikus, p-cimén, β-felandren és mások, amelyek a gyantás és fűszeres színeket adják.

Hasznos tulajdonságai fűszer fűszerezésnek

Ez egy nagyon hasznos fűszer, amely az ókorban ismert volt, és az ókori Görögországban, az ókori Rómában és Egyiptomban nagyra értékelték.

A főzéshez, az orvostudományhoz és más életterületekhez használják.

A Zira jó fertőtlenítőszer, amely alapján sebgyógyító megoldásokat készít. A népi gyógyászatban ajánlott az olívaolajjal kevert jeera magvak tömörítésével eltávolítani a duzzanatot.

A kumin (zira) igen erős terápiás és profilaktikus tulajdonságokkal rendelkezik:

1. Jelentősen javítja a zira anyagcseréjének folyamatát
2. Eltávolítja a szervezetből a mérgező anyagokat.
3. Javítja a légzési képességeket, gazdagítja a vért oxigénnel.
4. Növeli a gyomor-bél traktus emésztőképességét, helyreállítja a gyenge gyomrot,
5. Elősegíti az emésztőenzimek kifejlesztését a kiváló minőségű élelmiszer-emésztés érdekében.
6. Figyelemreméltóan kezeli a hasnyálmirigy, a máj, a vesék problémáit.
7. A fűszer javítja a szív és az erek egészségét, megakadályozza a vérlemezke aggregációt.
8. Javítja az agyat és a látást.
9. Megoldja a fejfájást, megnyugtatja az idegrendszert.
10. A csípős fűszereket teákban használják csecsemőknek, hogy enyhítsék a duzzanatot és megnyugtassák az idegrendszert.
11. Az orvosok azt ajánlják, hogy a zira-t használják mindenkinek, aki szívbetegségben szenved, érrendszeri, mindenki, aki problémával rendelkezik a nyomás, légszomj, túlzott izzadás.
12. Kiváló eszköz az anyatej emelésére egy szoptató anyában.
13. Ez a fűszer ismert a szexuális vágyat felkeltő tulajdonságairól. Az ősi keleti csábítónő tudott erről, aktívan alkalmazva, hogy mindig a szeretett nőkért legyen.
14. Ehhez hozzáadták köményt az ételekhez és mindenféle italhoz, fogyasztották magukat, hozzáadva ételüket és szeretettüket.
15. Ez enyhíti a belek izomzatának feszültségét, eltávolítja a gázokat, megállítja az erős kolikákat, fájdalmat, görcsöket.
16. Kumin erősíti a látást, kezeli az idegrendszeri betegségeket, mentális zavarokat.
17. Ennek a fűszerezésnek a magjaiból származó tea enyhíti az ideges feszültséget és a stresszt.

A kömény (Zira) használata a főzés során

Kumin egy kedvenc ízesítés Iránban, Törökországban és Egyiptomban.

Ezekben az országokban a zirát számos fűszerkeverékben használják, különösen a csípős paprika és a koriander, a fekete bors és a helyi fűszeres fűszernövények kombinációjában.

Zira a világ népeinek konyháiban

• Indiában ez egy curry keverék összetevője (lásd Curry cikk).
• Majdnem minden indiai maszkba lép be, így a gazdag indiai fűszerekre jellemző.
• Mexikóban pörkölt hús zöldséges ízesítésére szolgál.
• Kirgizisztánban marinádokat helyeznek húsra.
• Üzbegisztánban és Tádzsikisztánban a pilaf, a levesek, a főételek és a tészta termékek nem tesznek szellemeket.
• Örményországban a zira a Chaman hagyományos ízesítője (a zira kivételével, őrölt borjúmagot, őrölt koriandert és paprika keveréket tartalmaz).
• Görögországban a zira-t néha hozzáadják a húshoz, amikor párolásra kerülnek, és a kolbászok és kolbászok különleges receptjeibe kerülnek.
• A kumint számos egzotikus és hagyományos fűszerrel kombinálják a bharat, havaydzh, ras-el-khan típusú keverékekben. A forró paprikából, fokhagymából, köményből és korianderből készült ízesítők, mint például a marokkói harissa, friss, gazdag ízt adnak a leveseknek és a taginoknak.
• Európában ez az ízesítés különösen a különböző növényi pörköltek, húst, halat és tenger gyümölcseit tartalmazó párolt zöldségek szerelmeseinek értékelik.

Hol lehet hozzáadni cirát?

Valódi indiai curry, plov, amelyet Üzbegisztánban főzünk, az Azerbajdzsánból származó lula kebabot, ami az Ön ízléséhez hasonlíthatatlan, - mindezek a híres ételek köményt tartalmaznak.

• A száraz kolbászok előállításához elengedhetetlen a fűszerezés.
• Tökéletes kombinációja a paradicsomlé tejföllel és Zirával.
• A növényi pörköltek, a borsó, a bab, a bab és a zira burgonya jobban felszívódik a szervezetben.
• A darált húshoz és sajthoz, diófélékhez és zöldek töltelékéhez őrölt köményt adnak.
• A teljes kenyérre és tortillára meghintjük
• A zöldség hozzáadásával és a pácolással a Zira-t adják hozzá, akik rendszeresen gondoskodnak az otthoni megőrzésről. A spin egy ilyen háziasszonynak különleges, nem olyan, mint más üres, íz és aroma.

A Kumin meglepően díszíti a pilaf ízét, különösen korianderrel és borbolyával kombinálva.

• A szeszes italok magjait a hús és a pilaf készítéséhez használják, amelyeket a klasszikus fűszerek összetételébe vezetnek be, mint például a "Chile" szósz.

A kebabok, a barbecue, a sült hal, az ínyenc növényi ételek rajongói sokat tudnak a fűszer használatáról, és értékelik a jeera azon képességét, hogy hangsúlyozzák az ételek ízét, hozzáadhatók a kebab marinádokhoz, és roston sült zöldségeket szórnak rá

• Adja hozzá a süteményekhez, a kompótokhoz és a közönséges teákhoz, hogy gazdagítsa az ízét és telítettítse az ételt jótékony tulajdonságokkal.
• A sajtszendvicseket őrölt köményrel megszórjuk.

A zira pedig a hüvelyesekből származó ételek állandó társa, megnyugtatja a fermentációs folyamatot, és megszünteti a nehézség érzését.

Milyen fűszereket kombinál Zira?

Hasznos tippek a köményről

Keleten a fűszerek használatának titkait a szülőktől a gyerekekig öröklik. Vegyünk részletesebben néhány zira titkot.

• Az egyik titkát - a köménymagot használat előtt a száraz serpenyőben enyhén kell pörkölni, amíg el nem érik az ízét.
• Annak érdekében, hogy a friss kömény aromája ne párologjon el és ne essen össze, jobb, ha közvetlenül a használat előtt őröljük, és a főzés végén adjuk hozzá az edényekhez.
• Ha főzött zöldségeket használunk főzés közben, akkor enyhén pörkölt vetőmagokat és olajat öntünk erre a célra. Tehát az étel még finomabb lesz.
• Add hozzá a jeera vetőmagokat a savanyú italához és az ételekhez. Ez nemcsak új ízekkel, ízekkel gazdagítja őket, hanem hasznosítja az erjesztett tejet is.
• A normál kefir, a ryazhenka, a túró, a koumiss a szervezetben sokkal gyorsabban, könnyebben emészthető. Segít elkerülni a fogyasztást követő puffadást.

Mit cserélhet a zira?

Ha hirtelen rájön, hogy nincs kömény, ne idegesítsen. Könnyen elérheti a köményt, cserélje ki, használja az ételeket.

Ezen túlmenően a kömény nemcsak az egész világhoz hasonlít, de szaga nagyon hasonló. A gyógyászati ​​tulajdonságok szinte azonosak, enyhe különbséggel.

Hogyan válasszunk ki egy kiváló minőségű fűszernövényt?

Jobb, ha köményt vásárolnak, gyári csomagolásban csomagolva anélkül, hogy ott levegővel lennének, légmentesen lezárt tartályokban.

Ha még mindig vásárol a kereskedőktől a piacon, meg kell vennie a köménymagot, és őrölnie az ujjait.

A kiváló minőségű fűszerkuminnak erős, friss illata kell, hogy legyen idegen színek nélkül.

Videó az ívás hasznos tulajdonságairól

Ügyeljen arra, hogy nézze meg ezt az érdekes videót a szeszesitalok hasznos tulajdonságairól és használatáról.

Lejárat dátuma és a kömény tárolása

Ez a fűszer a tárolás során nagyon gyengéd. Egész magjait legfeljebb egy évig tároljuk hűvös, sötét helyen, oxigén nélkül.

A porított köményt legfeljebb egy hónapig kell tárolni. Általában ajánlatos a fűszer használatát közvetlenül a felhasználás előtt őrölni.

Ellenjavallatok a zira alkalmazására

A zira alkalmazása nem ajánlott a gyomor-bélrendszer krónikus betegségeinek súlyosbodásához, mint pl. A gyomorfekély és a gyomorhurut.

És fontolja meg a fűszerek esetleges egyéni intoleranciáját.

Infographics körülbelül római kömény

Ez a lemezmemória a mentésre kerül, amikor úgy dönt, hogy a zira-t a főzés során használja.

Mentse el a szociális hálózatokon és az egészségen!

Ahogy már megértette, a zira fűszerezés egyedülálló fűszer, melynek jótékony és ízesítő tulajdonságai vannak.

Győződjön meg róla, hogy egy edényt helyez el a konyhai polcon, és élvezze.

Vásároljon itt a legmagasabb minőségű szerves szemeket

http://vseprynosti.ru/zira-priprava/

HelperLife

Ha Ön az egzotikus fűszerek ismerőse, akkor biztosan érdekli, hogy megismerje a zira fűszereket. Ez az indiai fűszerezés mostanában nagyon népszerűvé vált. Ebben a cikkben a fűszer előnyös és káros tulajdonságairól beszélünk.

Zira - mi az ízesítés

A Spice-fűszernek sok neve és szinonimája van, ami gyakran zavart okoz a fordításokban.
A leggyakoribb nevek:

• Fekete kömény
• Cala jira
• Fekete kömény
• Római kömény
• Indiai kömény
• ZRA
• nehéz
• Dzhaara

Ez a fűszer főleg olyan országokban nő, mint India és Egyiptom, amelyek a kömény születési helyének tekintendők, de most még Törökországban, Kínában, Amerikában, Iránban és Afrikában is termesztik. Ez a fűszer különösen népszerűvé vált Ázsiában. A Spice a „cuminum cyminum” család növényének szárított magjai. A Zira egy kétéves, kb. Harminc centiméter magas füves növény, amely általában a szubtropikában és a trópusokon növekszik. Többféle fűszerfajta létezik:

• Kumin fehér - a leggyakoribb, általában a "Zira" mondván
• Kömény fekete - ezek a magok sötétebbek, mint a fehér, enyhén keserű íze és erős illata van
• Bunium - nagyon ritka fajok, Tadzsikisztánban nő

Minden évben mintegy 35 ezer tonna köményt állítanak elő, ami azt mutatja, hogy mennyire népszerű ez a fűszer.

A fűszerek és a kár hasznos tulajdonságai

Ennek a növénynek a magjait gyakran főzzük, és főzetként vesszük, mivel terápiás hatást gyakorolnak az egész testre. Az ilyen magok főzetének kedvező hatása van a szív-érrendszerre, megakadályozva a vérrögképződés kialakulását és stabilizálja a szív aktivitását. A magok javítják az emésztést, eltávolítják a méreganyagokat, gyógyulnak a puffadásból és tökéletesen küzdenek a hányinger ellen. Emellett enyhe diuretikus hatása van, ami nagyon hasznos az ödémában. A hörghurutos megbetegedések esetén a légutakat csodálatosan megtisztítja és nyugtató hatással van az idegrendszerre. A Zira gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, ezért gyakran használják kis sebek és vágások kezelésére. Van még olyan vélemény is, hogy a kömény képes a lép tumorok feloldására. A sclerosis multiplexben szenvedőknek meg kell szedniük a jeera-t, mivel sikeresen felváltja a drága drogokat, a "baclofen" -t és a "phlogenzyme" -t. Sőt, a férfiaknak erősen ajánlott, hogy a növényi tinktúrákat vegyenek igénybe, ha vannak szexuális funkciók. A Zira-t nőgyógyászatban is alkalmazzák, ahol aktívan alkalmazzák a szoptató anyák tejének növelésére. A fűszer a fogászatban is használatos, mivel a köménymag egy timol nevű anyagot tartalmaz. Még a parfümökben is, a köményolajat gyakran használják finom íz megadására.
Károsíthatja ezt a fűszert, ha gyomornyálkahártya vagy nyombélfekély gyulladása van. Továbbá, a zira magas kalóriát, 375 kalóriát tartalmaz 100 grammonként, így ez a fűszer ellenjavallt az elhízott embereknek. Vannak olyanok is, akik egyéni intoleranciával rendelkeznek erre a fűszerre, és allergiás reakciók léphetnek fel.

Hol lehet hozzáadni a zirát

A különbség a Zira és a kömény között

Amikor a zira érkezett Európába, a fordítási nehézségek miatt a kömény és a kömény megkezdte fűszerezését. Valójában teljesen különbözőek, bár hasonlóak a megjelenésükben. Annak megállapításához, hogy melyik fűszer van előtted, egyszerűen kóstolja meg a vetőmagot, vagy szagolja meg. A kömény enyhébb íze van, és a köménynek erős savanyú szaga van, egy dió színárnyalat. A különbségeket a magokban is megfigyelték, vékonyabbak és kisebbek Zira-ban. Egyébként ezeknek a növényeknek a hazája is más. A kömény az európai országokból származik, míg a kömény Indiából származik.

A zsír alkalmazása a fogyáshoz

Lehet-e adni a zirát a gyerekeknek

A gyerekeknek nem koncentrált szeszes italokat kaphatnak a kolikák számára. Görögországban elterjedt a magokból származó tea, amely kifejezetten a gyermekek jólétének javítására készült. Általánosságban elmondható, hogy a gyereket fűszerrel lehet adni, de kis mennyiségben. És ezt megelőzően meg kell győződnie arról, hogy nem rendelkezik egyéni intoleranciával a növényhez, mivel a gyermekek különösen érzékenyek az allergiás reakciókra.

Hogyan növekszik a zira: videó

Nézze meg, hogyan nő ez a csodálatos növény.

http://helperlife.ru/204-zira-poleznye-svoystva.html

Zira fűszerezés: előnyös tulajdonságok, ellenjavallatok, haszon és kár

Az oldal tartalma:

Az első dolog, amit a "zira" szó megemlítésében mutatunk be, egy üstökös gőzölgő keleti pilaf. Nevét és egyszerűbbé teszi: Cmin, Cumin és ZER. A „Kammun” -ot az arabok hívják. Eközben ez a fűszer népszerű nemcsak a szakácsok és az ínyencek körében: gyógyító képességei felismerik Avicennát és Hippokrátust.

Mi a zira

A Zira az Umbrella család Kmin családjának éves gyógynövénye. A növényt köménynek, kammunnak, római köménynek és köménynek is nevezik. Egyiptom hazája Egyiptom és a Közel-Kelet országai. Bővebben: Az őszibarack levelek: hasznos tulajdonságok, ellenjavallatok, haszon és kár.

Mit néz ki a fűszer ízesítés:

• A növény levelei felváltva vannak elrendezve és vékony szegmensekre oszlanak.
• A virágok dupla esernyőkben, általában fehér vagy vörösben nőnek.
• A magok elég nagyok, fekete vagy sárgás-zöldek.

A népi gyógyászatban a zira infúziót és teát használnak - a növény gyógyító tulajdonságai már régóta ismertek és számos betegség kezelésében nyilvánulnak meg. Például a kömény (kömény) hasznos az emésztési zavarokban, tonikus hatása van, megvédi a szervezetet a szívrohamtól, javítja az agy és a vizuális aktivitást, elengedhetetlen a migrén és az ideges kimerülés szempontjából.

Mivel a magok magas kalóriát tartalmaznak - 375 kcal / 100 gramm, nem szabad nagy mennyiségben fogyasztani az elhízással élők.

Mit cserélhet

Ha a receptnek fűszeres fűszerezésre van szüksége, de nem, próbálja meg helyettesíteni az összetevőt köményrel. A zira-növény megjelenését tekintve, a magjainak fotója, úgy gondolhatjuk, hogy a kömény és a kömény egy és ugyanaz. Ez azonban nem így van. A legfontosabb, hogy mi a különbség a kömény és a zira között, az íze és illata.

A kömény finomabb ízű és nem túl forró ízű. Ezért, ha a köményt köményrel cseréljük, hozzá kell adni az adagolás felét. Növelje a magok számát, amíg meg nem kapja az edény szükséges fűszerét.

Mi más lehet helyettesíteni a zirát:

• őrölt koriander - az étel íze megváltozik és enyhén citrom lesz;
• chili - a tálat vöröses árnyalatúvá teszi, ne használja az eredeti fűszeres hús mennyiségének több mint ⅓-½-ét, hogy ne feszítse túl az élességgel;
• garam masala - a kömény már belépett az indiai keverékbe;
• currypor - az étel édes-fűszeres és sárga.

Milyen természet adta ezt a fűszert?

De nem csak a szakácsok használják a köményt, így az ételek sokkal ízletesebbek és étvágygerjesztőbbek. Gyakorlatilag a fűszer nagy előnye a testnek. És mindez azért, mert olyan anyagokat tartalmaz, amelyek a testet támogatják, és sok fontos folyamatot stimulálnak. A vetőmagokban a tudósok találták:

1. Illóolaj. A vizeletben olyan koncentrációkat hoz létre, amelyek segítenek az antibiotikum hatásának biztosításában, ha a fertőzés a húgyutakba lép.
2. Kömény aldehid. A parfümiparban használják
3. A timol. Hatékony a hegesztés elleni harcban, mint antiszeptikus.
4. Alpha, béta pinen. Illatosított anyagok.
5. Cink. Segíti a nyirok- és kötőszövet normál működését, védi az ízületi szöveteket, védi a májat a toxinoktól.
6. Szelén. Megerősíti a fertőző, megfázás és onkológiai betegségek elleni védőerőket, mivel serkenti az antitestek képződését. A férfiak ezen elemének nagy része a herékben található - a vetőmag-tubulusokban az aktív szexuális élet a számától függ.
7. Réz. Részt vesz a vérképződésben, számos enzim szerves része.
8. Mangán. A szív artériájára gyakorolt ​​pozitív hatás megakadályozza a szénhidrát és a lipid metabolizmus patológiáját.
9. Vas. Ez az anyag a redox folyamatokat végző enzimek összetételében szerepel.
10. Foszfor. A csontszövet állapota a jelenlététől függ. Ennek az elemnek köszönhetően a zira aphrodisiacshoz tartozik.
11. Nátrium. Részt vesz a biokémiai reakciókban és a vízcserében.
12. Magnézium. Csökkenti a nyomást, segíti az anyagcsere-reakciókat.
13. Kalcium. Képes fokozni a gyomor és a hasnyálmirigy enzimek aktivitását.
14. Kálium. Ezzel a hulladékfolyadék kiválasztódik a szervezetből, a vér lúgos egyensúlya következik be, a szívritmus szabályozása történik. Szintén részt vesz az idegimpulzusok átadásáért felelős folyamatokban.
15. Diétás rost. Csökkentse a bélrák kockázatát.

1. B1 - segít a szénhidrát anyagcsere megvalósításában, részt vesz a sósav előállításában és a vérsejtek képződésében, erősíti az energiát és segít az emberek koncentrálásában.
2. B6 - számos folyamatban vesz részt, elsősorban a zsírok és a fehérjék felszívódásában. Sósavat képez. Az idegrendszer fontos eleme. Nők esetében ez nagyon fontos, mert csökkenti a premenstruációs szindróma negatív tüneteit.
3. B12 - pozitív hatással van az emésztési folyamatra, részt vesz a fehérjék szintézisében, sejteket képez és ellenáll a külső környezet negatív hatásainak, megakadályozza a vérszegénységet.
4. C - jelentősen javítja a védelmet, helyreállítja a szöveteket, egészséges ínyeket biztosít, növeli a sebek gyors gyógyulását.
5. E - helyreállítja a szöveteket és csökkenti a vérnyomást, megakadályozza a szürkehályog és az érrendszeri betegségek előfordulását.
6. K - javítja a véralvadást, nem teszi lehetővé a kis edények repedését, erősíti a gyomor és a belek mozgékonyságát, támogatja a máj és a szív.

Kémiai összetétel

Zira gazdag kémiai összetételű.

• illóolaj;
• gumi;
• A-vitamin, B, C, E, K csoport;
• kalciumot;
• vasat;
• magnézium;
• foszfor;
• kálium;
• nátrium;
• cink.

A kémiai összetétel a szeszesitalok előnyös tulajdonságait biztosítja.

Hasznos tulajdonságok

• antiszeptikus;
• tisztítás;
• nyugtató;
• fájdalomcsillapítás;
• tónusos;
• trombózis;
• vizelethajtó;
• hashajtó;
• gyógyulás;
• rákellenes;
• helyreállító.

A Zira jótékony hatással van a gyomor-bélrendszerre. A fűszer javítja az étvágyat, aktiválja az emésztést, a magas rosttartalom miatt tisztítja a testet a méreganyagoktól és a méreganyagoktól. A fűszerezés hashajtó hatású, kiküszöböli a vastagbél és a duzzanat.

A Zira javítja a szervezet anyagcseréjét, ajánlott a cukorbetegségben. Ezenkívül a fűszer csökkenti a vér glükózszintjét.

A Zira antiszeptikus tulajdonságai miatt fertőző betegségek kezelésére használják. A Spice segít elpusztítani a baktériumokat és eltávolítani őket a testből. Diuretikus hatása van, mert nemcsak a felső légutak fertőzéseire, hanem a húgyúti rendszerre is hasznos.

A Zira (kömény) jótékony hatással van a szív-érrendszerre. Javítja a szív működését, rugalmasabbá teszi a vérerek falát, megakadályozza a vérrögképződést, csökkenti a vérnyomást.

Zira is hasznos az idegrendszerben. Nyugtató hatása van, ugyanakkor javítja az agy működését. A Zira-t álmatlanság és idegrendszeri betegségek kezelésére használják. A fűszer javítja a látásélességet és segít a szembetegségek kezelésében.

A Zira a légzőrendszer számára kedvező tulajdonságokkal rendelkező fűszerezés. Segít gyógyítani a köhögést a megfázás, a hörghurut és az asztma kezelésében.

A Zira fokozza a szoptatást a szoptató nőkben és javítja a tej minőségét, tápanyagokkal telítve. A ziret fogyasztó anyák gyermekei a gyomor-bél traktusban kevésbé gyakori problémákat okoznak - duzzanat és vastagbél.

A zira használata a hagyományos gyógyászatban

Most ismeri a zera tulajdonságait. Ebben a fejezetben recepteket adunk a hagyományos betegségek kezelésére szolgáló hagyományos gyógyszerekhez.

A fertőzések eltávolítása

Elkészíthetjük az ilyen húsleveset a megfázás, a felső légúti és a húgyúti fertőzések kezelésére.

1. Zira - 2 evőkanál.
2. Forró víz - 1 csésze.

Hogyan kell főzni: Töltse fel a szeszes italok magjait vízzel és tegye vízfürdőbe. Forraljuk fel és forraljuk 15 percig. Vegyük ki a vízfürdőből, és hagyjuk 30 percig szobahőmérsékleten hagyni. Az ivás előtt törje meg az italt.

Hogyan kell használni: Igyon egy 3 evőkanál főzetet naponta 3 alkalommal.

Eredmény: A szeszesitalok eltávolítása kiküszöböli a fertőzés gyökereit, enyhíti a gyulladást, megállítja a köhögést, kiüríti a szervezetből a toxinokat.

Tej és zira az álmatlanság miatt

Ha álmatlanságban szenved, és a memória romlik, készítsen egy egyszerű gyógyszert a tejből és a jira magjából.

1. Meleg tej - 1 csésze.
2. Köménymag - ½ teáskanál.

Hogyan kell főzni: adjunk hozzá meleg zira zira, a magokat előzetesen zúzva habarcsban vagy kávédarálóban. Keverjük össze a gyógyszert.

Hogyan kell használni: Inni egy italt lefekvés előtt.

Eredmény: A zyryvel rendelkező tej megszünteti az álmatlanságot és javítja az alvás minőségét, javítja a memóriát és pozitív hatást gyakorol az agyra.

Az emésztést javító húsleves

A szeszes italok főzését a bélmozgás javítására használják, tisztítják a toxinok és toxinok testét, megszabadulnak a diszeptikus tünetektől.

1. Zira - 1 evőkanál.
2. Hideg víz - 1 csésze.

Hogyan kell főzni: Töltse fel a vizet vízzel és tegye vízfürdőbe. Forraljuk fel a terméket, addig forraljuk, amíg a víz sötét. Amikor a víz sötétre vált, távolítsa el a vízfürdőből és fedje le. Hűtjük szobahőmérsékletre.

Hogyan kell használni: Ossza meg a főzetet 3 részre, és 3 napig vegye a nap folyamán.

Eredmény: Javítja az emésztést, kiküszöböli a vastagbélgyulladást, a duzzanatot, a hasmenést, eltávolítja a szervezetből a toxinokat és a toxinokat.

Infúzió a vesék számára

A Zira infúziót a vizelet és a vizeletrendszer más szerveinek betegségei kezelésére használják. A diuretikus hatás miatt a vérnyomás csökkentésére használható. Ne felejtsük el, hogy a fűszer bármilyen gyógyászati ​​célú használata előtt konzultáljon orvosával.

1. Zira - 2 evőkanál.
2. Forró víz - 1 csésze.

Hogyan kell főzni: Öntsünk forró vizet a fogra. Ragaszkodjon 30 percig, ivás előtt törzset.

Használat: Igyon egy italt a nap folyamán, 2-3 részre osztva.

Eredmény: A Zira infúzió kiküszöböli a fertőzést és öblíti ki a szervezetből, csökkenti a gyulladást, diuretikus hatású és csökkenti a vérnyomást.

A sebekből és tumorokból származó krémek

A Zira krémek felgyorsítják a szövetek gyógyulását, és antiszeptikus hatásúak. Használhatók sebek, daganatok, ízületi fájdalmak kezelésére.

1. Ánizs olaj - 30 ml.
2. Olívaolaj - 70 ml.
3. Köménymag - 40 g

Hogyan kell főzni: Keverjük össze az olajokat. A köményt mozsárban vagy kávédarálóban őröljük, adjuk hozzá az olajkeverékhez és keverjük össze. Melegítsük vízfürdőben a testhőmérsékletre.

Használat: Áztassuk be a kötést a keverékbe, és 30-60 percig vigyük fel folyadékként.

Eredmény: A szövetek gyógyulásának felgyorsítása, gyulladás enyhítése és a baktériumok elpusztítása, fájdalom enyhítése.

Főzési alkalmazás

A főzés során a köményt szinte minden étel főzésénél fűszerként igénylik:

• első és második;
• halból és húsból;
• zöldségből;
• desszert és pékség;
• erjesztett tej;
• pácolt, sózott és pácolt;
• hőkezelésnek vetik alá.

A zirát más növényekkel együtt használják, és színes ételeket készítenek, amelyek jelentősen növelik a különféle ételek ízét.

Harmonikusan egyesíti a forró paprika, koriander, bogyó, bazsalikom, majoránna és sok más aromás gyógynövény. A kombinációk nagy változatának köszönhetően végtelenül kísérletezhet, új fűszerkeveréket adva. De ezt óvatosan kell megtenni, mivel egyes fűszernövények nem kombinálhatók, és elronthatják az étel ízét.

Zira - minden titkot feltárnak!

Annak érdekében, hogy a fűszer feltárja az egyedülálló ízlést, meg kell pirítani vagy őrölni a szemeket a természetes olajok kibocsátásához. Szakmai szakácsok figyelmeztetnek arra, hogy a sült fűszerek időtartama nem túl hosszú a nyers fűszerekhez képest. Igen, és nem ajánlott hosszú ideig tartani a talajban, mivel az idő múlásával a zira elveszíti eredeti tulajdonságait, és nem fedi fel teljes mértékben az ízét.

Ha a magokat őröljük, ezt az eljárást a további felhasználás függvényében - finoman vagy durvaan - végezheti el.

1. Ahhoz, hogy egy nagyot fűzhessünk, a szeszes italok magjait kerek tartályba helyezhetjük, és használjuk a fából készült összetörést. Biztosítsa, hogy a keverék egyetlen gabona legyen.
2. Finom őrlést kapunk, ha speciális malomot használunk.

Gyakran kalapács formájában Zira olyan edényekhez használatos, amelyek nem voltak hőkezelve, például saláták, harapnivalók, pite.

A kömény megfelelő sütéséhez, az íz és az aroma fokozásához bizonyos feltételek figyelhetők meg:

1. A tűzhelyen lévő tűz elég kicsi legyen, a serpenyő jobb, ha nagy átmérőt választ. Tartsuk a tüzet, amíg egy könnyű illat elkezd érezni.
2. Ha a köményt a kemencében szeretné feldolgozni, a fűszert pörkölésre szánt papírba kell csomagolni, majd szükségszerűen fóliába. A sütőt először 300 - 325 fokra kell melegíteni, nem többre. Tartsuk a köményt a sütőben egy kicsit - akár 10-15 percig.

Tippek vásárlása

1. Kömény vásárlásakor ellenőrizni kell, hogy a csomagolás légmentesen záródik-e, sérülés nélkül.
2. Ha súlyt vásárol egy fűszerhez, figyeljen a magok integritására, amelyeknek ugyanolyan színűnek kell lenniük, felének nélkül.
3. Az aromának nem kell túl kifejezettnek, kellemesnek lennie.

tárolás

A legjobb, ha ezt a fűszereket másoktól távol tartjuk. És mindig - csak szorosan zárt, átlátszatlan tartályokban. Például sötét üvegből, porcelánból vagy kerámia edényekből.

Zira, aki a konyhába fűszereket ütött, nem ismeri fel a napfényt, a magas páratartalmat és a túlzott hőt, és elnyelheti az idegen szagokat és füstöket, ami nagyban sérti az ízét.

A szakácsoknak azt javasoljuk, hogy ne töltsük a köményt a tárolt tartályból a serpenyőben a forró edénybe, mivel a fűszer azonnal elkezdi felszívni a nedvességet, és ennek során a minősége csökken.

Ellenjavallatok és lehetséges kár

A szellemek előnyei és károsodása attól függ, hogy hogyan használod a fűszert. A zira korlátlan használata allergiás reakciót okozhat.

Ismerve a zeira előnyeit, az ellenjavallatok szintén nem hagyhatók figyelmen kívül. A fűszer a következő állapotokban és betegségekben tilos:

• egyéni intolerancia;
• a gyomornedv fokozott savtartalma;
• gyomorfekély;
• nyombélfekély.

Hogyan válasszuk ki a zirát?

Vásároljon köményt az eredeti csomagolásban, zárt zsákokban vagy tartályokban. Ha súlyozással szeretné megvenni a fűszereket, ne feledje, hogy a zira és annak szemei ​​úgy néz ki, mint a kiválasztott magok, nincsenek szennyeződések vagy törött darabok.

Ellenőrizze a minőségét is:

• vegyen néhány köménymagot az eladótól;
• dörzsölje az ujjait;
• illata van - a friss magok azonnal szagtalan és szagtalan szagúak. Bővebben: A hidrogén-peroxid hasznos tulajdonságai: ellenjavallatok, haszon és kár.

http://edapolzavred.ru/zira-priprava-poleznye-svojstva-protivopokazaniya-polza-i-vred/

Zira - milyen fűszer, egészséges tulajdonságok és ellenjavallatok, milyen ételeket adnak hozzá, és hogyan kell választani

A kömény vagy a Zira egy kis fűszeres aromájú fűszer, amely makro-tápanyagokban és illóolajokban gazdag. A kozmetikában és az alternatív gyógyászatban egyedülálló fűszert használnak, hozzáadva süteményekhez, húshoz, italokhoz, tejtermékekhez és savanyúságokhoz. Van még valami misztikus is a kminában - nem az semmi, hogy a keleti újoncok néhány helyen nem tartoznak magukhoz az esküvő napján, hogy a házasság boldog legyen. A sziget eredeti ízével ízesítve az unalmas ételek finomak lesznek, és segítenek elkerülni az egészségügyi problémákat, ha tudod, hogyan kell helyesen választani, tárolni és alkalmazni.

Mi a zira

Az egy-két éves zira növény a koriander, az ánizs és a kapor közeli hozzátartozója, amint azt a virágzatból is látható, amelyeket jellegzetes napernyőkben gyűjtenek. Körülbelül 30 cm magas, vékony filiális levelei, élénkvörös vagy fehér virágai. A köménymag, nagy, hosszúkás, erős aromájú és ízű magvak gyorsan leesnek az érlelés után. Közép-Ázsiát a híres indiai fűszer szülőhelyének tartják, de ma a szomszédos Délkelet- és Közép-Ázsiában, Észak-Afrikában, Iránban, Latin-Amerikában és a Földközi-tengeren termesztik.

Összetétel és kalória

A szeszes italok energiaértéke 375 kcal / 100 g termék, de még a súlyt és a szénhidrát bevitelét figyelő sportolókat sem szabad megfélemlíteni a fűszer magas kalóriatartalma. Egy evőkanálban kb. 15 g fűszereket helyeznek egy teaszobába - csak 6. A kömény elsősorban vízből és élelmi rostokból áll, amelyek javítják a bél mikroflórát és csökkentik a koleszterinszintet. A "római kömény" makrokomponenseket tartalmaz, amelyek a test normális működéséhez szükségesek - kalcium, magnézium, vas, kálium, nátrium, foszfor, cink.

Hasznos tulajdonságok

Kmin egy keleti fűszerezés, ínyencek és mindenféle makro-tápanyag tárolója. E fűszer tulajdonságait és előnyeit még Hippokrates munkáiban is említik. A vetőmag magjait az emésztés, az idegrendszer vagy a szív-érrendszer, a légzőrendszeri megbetegedések problémái esetén ajánljuk. A fűszer hozzáadásra kerül a táplálékhoz is, a terhesség alatti émelygés, a cukorbetegség, a rák megelőzése érdekében. Az indiai fűszerkeverék gazdagítja bármely étel ízét és ízét, kedvezően befolyásolja a jólétet, a megjelenést, az emberi egészséget:

• Csökkenti a szívroham kockázatát.
• Nyugtató hatása van az idegrendszerre. Javasolt álmatlanság, krónikus fáradtság, apátia, ideges kimerültség, stressz.
• Diuretikus hatása van.
• Javítja a látást.
• Serkenti az agyat.
• Tónusos hatású, antioxidáns és szagtalanító tulajdonságokkal rendelkezik.
• Anémia vagy vérszegénység miatt kinevezett, pozitív hatást gyakorol a vérre.
• Aphrodisiac.
• Megakadályozza a vérrögök kialakulását.
• Normálizálja az étvágyat, javítja az emésztést, az anyagcserét.
• Csökkenti a fejfájást.

Kukorica vetőmag

A fajtától függetlenül a szeszes magok hasonlítanak a köményre, de más aromájuk és ízük is van, amit meleg kezekben sütnek vagy dörzsölnek. Ezek egyenesek vagy enyhén íveltek, hosszanti bordákkal rendelkeznek, hossza legfeljebb 5 mm. A köményt az étrendbe bejuttatják az öröklés vagy a munkakörülmények miatt kialakuló rák kialakulására. Kívánatos, hogy ezt a fűszert porba keverjük, közvetlenül az edénybe való adagolás előtt, vagy sebek, kompresszusok és más üres helyek készítéséhez külső használatra.

faj

A Zira minden fajtája különleges íze, színe, illata. A perzsa cmin nagyméretű, sárgás-zöldes árnyalatú, és az edényhez való hozzáadás előtt sült. A sötét kirman cmin nem igényel hőkezelést, sekély, éles aromájú, koncentrált ízű. A szíriai és a nabateaiak kevésbé gyakoriak, ezeket a fűszereket az összegyűjtési helyeken szuvenírként vásárolják meg a bolygó egzotikus sarkából. Híres, de ritka, mert a fűszer bunium kábító tulajdonságai miatt.

kérelem

A Cmin nemcsak a nem hagyományos, hanem a hivatalos gyógyászatban is elismert, ami nagyon gyanús mindenféle gyógynövény és gyökér esetében. Például a fogászatban a magjában lévő anyag timol. A kozmetikában, a főzésben, az otthoni gyógyszerek mellkasában kivételesen hasznos fűszer használatos. A fűszer a táplálékhoz, mint különlegesség titkos összetevője, hogy javítsák ízüket és ízüket. Zira az egészség, szépség, élvezet az ételektől, de fontos tudni, hogyan kell helyesen alkalmazni az egyedülálló fűszerezést:

• Két pohár fűszer hozzáadásával egy pohár forralt vízhez készítsen egy enyhe hashajtó, diuretikus hatású italt. A magok főzete segít az embereknek, akik ragaszkodnak a merev étrendhez, kénytelenek elhagyni bizonyos ételeket, és ennek következtében problémái vannak a székkel.
• Meleg köményt adnak a forró italokhoz, hogy enyhítsék a köldökszervek gyulladásos folyamatait, amelyeket terhes nőknél figyeltek meg.
• Gyenge húslevest, melynek fűszeres, aromájával párosul a gyerekek.
• A köménymagot hozzáadják a kefir, a ryazhenka, a koumiss és más tejtermékekhez, italokhoz és ételekhez, hogy nemcsak a fűszerek érdekes ízét és aromáját, hanem a puffadást is elkerüljék.
• Az ívás zúzott magjai a vágásokra, kopásokra és egyéb sérülésekre vezetnek. Gyógyító, nyugtató hatásának köszönhetően a fűszerezés elősegíti a szövetek javítását.
• Maszkok, viszkózus szuszpenziók a bőrre felvitt fűszer alapján a fehérítéshez, az életkori foltok, szeplők eltávolításához.
• Külső használat esetén a fűszerezés segít a pattanások és a kiütések elleni küzdelemben. A zúzott magok megnyugtatják a kibővített pórusokat, normalizálják a szekréciót, megakadályozzák a faggyú bőséges szekrécióját.
• A vesebetegség megelőzésére az olívaolajjal kevert fűszer, amelyet a táplálékkal együtt lépnek fel a lép lépéseivel.
• A szoptatás ideje alatt szoptató nőknél ajánlott a gyenge koncentrációjú táplálék - amikor szoptat. A vizet főzzük, keverjük a fűszerezéssel, az anyatej termelésének növelése érdekében. Egy másik recept, hogy egy teáskanálnyi magot vágjunk hozzá, adjunk hozzá ugyanazt a mennyiségű granulált cukrot. A fűszer nem befolyásolja a tej ízét, a gyermek nem adja fel a mellet.
• A szeszes italok maszkja megszünteti a korpásodást, javítja a fejbőr vérkeringését, serkenti a hajnövekedést.
• A bab, a burgonya, a bab, az erjesztés csökkentése és az íz és aroma javítása érdekében ízesítést adnak. A fűszer tinktúra kiküszöböli a puffadást, a hasmenést, a duzzanatot, eltávolítja a gázokat, megakadályozza a hányást, hányingert.
• A vetőmagolaj olaját a bőrbe dörzsölik, hogy fokozzák a mell rugalmasságát, a hatás fokozza a rendszeres kontrasztos zuhany.
• Az őrölt magokat mézzel keverik, hogy javítsák a memóriát. Proporciók - egy teáskanál fűszerezés egy evőkanál mézhez.
• A Cmin segít a hörghurut kezelésében, erős köhögésben a köpetben.
• A száj napi öblítése a magvakkal megszünteti a szájüreg kellemetlen szagát. A tinktúra finom ízű, fűszeres aromája nem okoz gyomorégést.

Hol adhat hozzá fűszereket

A Zira nem tartozik az univerzális fűszerek közé, hiszen eredeti, független ízű. A köményt a mexikói ételek elkészítéséhez használják - anyajegy, csirke szárny, quinoa, burrito, chili con carne, quesadillas, fajitas. De a gyors fűszeres ételek, a fűszeres marinád hús vagy a gyors tekercses mártás messze van a korláttól. A hagyományokat a világ számos konyhájának hagyományos ételei hozzák létre, például a sudzhuk kolbász, a görög dolmádok, a hummus. Az ételek listája, amelyben az íze hozzáadja a szeszes italok magját, hatalmas, és rendszeresen frissül új receptekkel:

• A kömény zúzott magjai megkönnyítik a fűszerek ízletes ízét és aromáját az őrölt marhahúshoz házi kolbászok, darált húsgombócok, füstölt kolbászok számára. A barbecue, barbecue marinádéhoz fűszerezés kerül.
• A klasszikus bárányhús és sok más keleti ételeket kömény hozzáadásával kell elkészíteni. A köményt hozzáadjuk a pörköltekhez, a khinkalihoz, a padlizsán mousakhoz, a párolt köpenyekhez, a kebabhoz és más híres ételekhez, amelyek ízét és aromáját nagyban függ a fűszerek.
• Az őrölt vetőmagok chamánba kerülnek - az örmény ételek hagyományos ízesítésére keleti fűszerekkel.
• Ryazhenka, friss túró, tejtermékek vagy ételek finom ételekkel - ez egy könnyű, de tápláló snack, alternatívája a szárított húsnak, gyorsétteremnek. Őrölt sajtos szendvicsek lágy sajttal.
• Frissen facsart vagy tárolt paradicsomlé sóval, korianderrel, jira vetőmaggal és más fűszerekkel frissítő íze van, gyorsan elfojtja a szomjúságot. A fűszer hozzáadódik a kompóthoz, hogy az italt keleti fűszerek melegítő aromája adja.
• Egy csípős zira harmonikusan kiegészíti a mártást, egyedülálló ízt ad neki, tekintet nélkül a fő összetevőkre és más fűszerekre.
• A tenger gyümölcseihez zúzott zúzott magokat adnak. Garnéla, tintahal, sült hal kombinációja.
• A burgonya, a rizs, a lencse, a csicseriborsó és a fűszerek ízének és aromájának diverzifikációját igénylő vegetáriánusok igényei szerint fűszerezik. A növényi ételek főzése előtt a fűtött olajhoz a köménymagokat sütjük.
• A jeera magokkal kevert tejföl egy gyors szósszal, amellyel töltheti kedvenc salátáját. Javasoljuk, hogy a zsíros majonéz helyett az első edényekhez adjuk hozzá.
• A fűszerek gazdagabb ízének érdekében fokhagyma, kömény, koriander keverékét adják hozzá a levesekhez.
• A fűszeres sütés finomabb ízű. Egész gyümölcsöket lehet használni házi kenyér, sós zsemle, lapos kenyér megszórására.
• A köménymag a házi készítésű készítmények eredeti ízét és aromáját adja. A paradicsom, uborka, káposzta, gomba megőrzéséhez vagy erjesztéséhez a marinádhoz adják.
• Spice Zira nélkülözhetetlen a latin-amerikai konyha számos ételének elkészítéséhez. Fűszerezés egész magokkal vagy por formájában történik, amelyet az ilyen egzotikus ételek, mint az enchiladas, kichari, bárány kufta, palak paneler ízének fokozására használnak.

Milyen fűszereket kombinál

A Zira ízesítése erős, emlékezetes ízű, ezért fontos a megfelelő fűszerekkel kombinálni, kiegészítve a gazdag ízek palettáját. Az ideális cég a bányák számára - majoránna, forró paprika, borbolya, sáfrány, kakukkfű, édeskömény, kapor. A Spice olyan népszerű keverékek része, mint a curry, a kurukma, a chutney, a garam masala. Az édes péksüteményekhez és más liszthez hozzáadjuk a zira, szegfűszeg, kardamom és egy kis szerecsendió. A kömény jól illik a fűszerekhez, amelyek hasonló ízűek - koriander, kömény.

Mi a helyébe a zira

Vannak olyan esetek, amikor a szükséges fűszerezés nem kéznél van, hanem a kétségbeeséshez vagy a kedvenc receptjének módosításához, mert ez nem éri meg. A Zira mindig helyettesíthető a „ikertestvére” - kömény, amely hasonló ízű és szinte ugyanolyan gazdag aromával rendelkezik. Szükség esetén a chili paprika és a koriander, a kapor, az ánizs keverékét is hozzáadhatja, de akkor nem fogja megkapni a finom, ízletes ízeket, amelyekre az eredeti fűszer híres. Ezért jobb, ha a jövőben fűszereket készítünk, és a magokat lezárt üvegedényekben tárolják, például a kisbabát tartalmazó miniatűr üvegekbe.

Kulináris tippek

A spice zira, amely talán a keleti fűszerek királynője és az egyiptomi fáraók kedvenc fűszerezése, gyakran nem található meg az asztalunkon. Sok háziasszony óvatosan kezeli őt, és nem merik hozzáadni a napi étrendhez a sót vagy a borsot. Keserűség, élesség a köménymagban, az édes aromája, ízlése és a szerecsendió fűszere van kitalálva, így a megfelelő adagolással ez a fűszer az ételeket változatosvá teszi. A legfontosabb dolog az, hogy tudjunk néhány titkot, ami segít feltárni a fűszerezés ízét és javítani fogja az élelmiszerek asszimilálását:

1. Az edényhez való hozzáadás előtt fehér keverjük össze. A serpenyőnek száraznak kell lennie, mert a szeszes italok magjai már tartalmaznak olajat. A fűszereket nem melegítik fel, hogy megváltoztassák a színt, de az íz megjelenése előtt.
2. Jobb, ha a köményt közvetlenül tálalás vagy étel hozzáadása után őröljük.
3. Nem kívánatos több mint egy hónapig tárolni a száraz köményt még a fűszerek zárt üvegedényeiben is.
4. Az egész magot körülbelül egy évig lehet tárolni, de többé nem, különben keserűség jelenik meg, és a fűszerek aromája elpárolog az illóolajokkal. A fő feltétel a közvetlen napfény hiánya, a nedvesség és az oxigén elérése.
5. Az olajat pörkölt szeszesitalokkal melegítik, és zöldségeket használnak. Ennek köszönhetően a cukkini, sárgarépa, pörkölt hagyma, ajapsandal vagy más ételek azonnal felszívják a fűszerek aromáit.

Hogyan válasszuk ki a minőségi fűszereket

Mielőtt hozzáadná a köményt a kedvenc edényéhez vagy italához, ki kell választania a megfelelő fűszert. Csak így lesz a szellemek magjai az összes íz és aromájból, keleti hangulatot adnak az étkezésnek. A fűszerezés a legközelebbi boltban és a piacon is megvásárolható. Az utóbbi esetben fontos, hogy bízzunk a bevált fűszerkereskedőben, és győződjünk meg arról, hogy a tárolás során a kömény nedvességtartalmának és árucikkének minden körülményét más fűszerekkel is megfigyeljük. Számos egyszerű módszer és általánosan elfogadott szabályok segítenek kiválasztani a minőségi terméket:

1. Fontos figyelmet fordítani a fűszerek gyártásának dátumára - hosszú távú tárolás esetén a fekete kömény roncsolódik, kellemetlen szagot szerez. Ennek oka a köményolaj felszabadulása, amely gyorsan romlik, és megszakíthatja az étel ízét.
2. A fűszerek csomagolását lezárni kell. Ha a fűszerezésben hiányosságok vannak, a rovarok elkezdhetnek (a hibák könnyen alkalmazkodhatnak az élethez még szorosan zárt tartályban, őrölt paprikával és más éles fűszerekkel).
3. A piacon kínált fűszereknek teljesnek kell lenniük, szemetet, szennyeződéseket, gyógynövényeket, idegen ízekkel.
4. Nem lehet fűszereket vásárolni, ami visszataszító, bosszantó, nedves illatú.
5. A szomszédos fűszerek közötti válaszfalaknak szorosnak kell lenniük, hogy megakadályozzák a fűszerek véletlen keverését vagy a szagok cseréjét. Fennáll a veszélye, hogy nem tiszta fűszereket vásárolhat, hanem egy fűszeres ízesítésű, illatos illatú csokor és egy különleges íz, amely rontja az edényt.
6. A fűszer frissességét könnyen meg lehet határozni, ha ujjaival néhány magot dörzsölünk - a kömény gazdag aromája azonnal megjelenik.
7. Ha a tárolási körülményeket megsértették, a fűszerekben csomók jelennek meg. Ezeket a fűszereket nem lehet megvásárolni - nem adnak ízt és illatot az ételnek, még akkor sem, ha a köménymagot előszárítjuk vagy más fűszerekkel keverjük.

Ellenjavallatok

A Zira fűszer nemcsak előnyökkel, hanem ellenjavallatokkal is rendelkezik, mint a legtöbb más fűszer. A magas savasságú, gasztritisz, az emésztőrendszer nyálkahártyáinak gyulladása, krónikus gyomor- vagy nyombélfekély nem ajánlott fűszer hozzáadására. A Cmin magas kalóriatartalmú és szénhidrát-tartalommal rendelkezik, így az elhízás hajlamára korlátozni kell a fűszerek számát. Allergiás reakció vagy egyéni intolerancia esetén a fűszeres ételeket is el kell hagyni.

http://sovets.net/16374-zira-chto-eto.html

Spice Zira, hogyan kell helyesen alkalmazni, hogy milyen ételeket adjon hozzá. A fűszerek kémiai összetétele és hasznos tulajdonságai

A Zira, amelyet köménynek is neveznek (Cuminium cyminum), az esernyőcsalád éves növénye, melyet ízesítő aromájáról és éles, keserű és fűszeres ízéről ismert.

Mi a zira

Ezt az aromás fűszert örökös idők óta használják és még a Bibliában is említik. Az egyiptomiak a testeket mumifikálják; Rómaiak - az ételek ízlése és a hús megőrzése; és az európaiak - a lojalitás garanciájaként. Emellett az egészségre, különösen az emésztésre kedvező tulajdonságai miatt a zira-t hagyományosan számos betegség kezelésére használták.

Ez érdekes! Olaszországban a pár, akinek egy ideig kellett részt venni, elfogyasztotta a zeira magjait, amelyeknek meg kellett volna védeniük őket a házassági különbségektől. A görögök pedig a kapzsiság jelképévé tették a magas költségek és a kis magvak miatt.

Ma a zira széles körben elterjedt szárított kis, világosbarna magvak formájában, és hasznos aromás fűszerként használják.

Fő típusok

4 fajta jeera van:

A legjobbak közé tartoznak a kirmanskaya (kis, sötét fűszeres aromájú magok) és a perzsa (sárga színű és erős illatú).

Hogyan és hol nő a növény

A Kumin egy aroma éves növény, amely 40-50 cm magas, fényes áttört zöld, közel-keletről származik, a napot kedveli és meleg és napos éghajlatban nő. A növény úgy néz ki, mint egy sárgarépa, vékony levelekkel, 3-7 cm hosszú és fehér vagy rózsaszín rügyekkel esernyők formájában. Néha összetévesztik a köményrel (Carum carvi), melynek gyümölcsét a „magok” a virágzás után is kialakítják, és hasonló aromájúak. Ovális alakú köménymagok, amelyek egy tojásra hasonlítanak, 3-6 mm méretűek, szürke színűek, könnyebbek, mint a kömény.

Hogyan nő a kömény a vadon

Hogy néz ki a fűszer?

Kémiai összetétel és kalória-tartalom

A szellemek tápértéke

100 g kömény tartalmaz:

Alapvető tápanyagok

• A köménymagban gazdag vas optimálisan szállítja az oxigént a testben. Ne felejtse el kombinálni más termékekkel, például lencse vagy hal.
• A magokban levő magnézium segít enyhíteni az emésztőrendszer sima izmait az emésztőrendszer jobb emésztéséhez és megfelelő működéséhez.
• A foszfornak kedvező hatása van az idegsejtekre. Ezzel aktiválják és fenntartják az izmok és az agy jó dinamikáját.
• A magokban lévő béta-karotinok antioxidáns tulajdonságokat adnak az étrendnek, lassítják a sejtek öregedését és stimulálják a testszövetek javulását.
• A köménymag nagy mennyiségű illóolajat, különböző flavonoidokat, izoflavonokat (növényi hormonokat), alkaloidokat és más fenolos vegyületeket tartalmaz.

A Zira kis mennyiségben fogyasztott fűszer, ezek a tápanyagok növelik az élelmiszer-ellátások általános szintjét. Ne felejtsd el egyensúlyozni a táplálkozásodat, mivel nagy mennyiségű gyümölcsöt és zöldséget fogyaszt, hogy minden ásványi anyagot, vitaminot és nyomelemet igényeljen.

Hasznos tulajdonságai a köménynek

A kömény nemcsak kulináris fűszer, hanem egy természetes gyógynövény, amely bizonyos betegségeket gyógyíthat vagy csökkentheti az egészségügyi problémákat. Az utóbbi években számos tanulmányt végeztek annak érdekében, hogy jobban megértsék az üzem előnyeit.

A fűszerezésnek számos gyógyászati ​​tulajdonsága van, amelyek pozitívan befolyásolják a testet. ő:

• javítja az étvágyat;
• serkenti az emésztést;
• csökkenti a puffadást és a duzzanatot;
• csökkenti a bél görcsöket;
• emésztési zavarok elleni küzdelem;
• a test hűtését biztosítja;
• segít az álmatlanság elleni küzdelemben.

Továbbá a fűszer segít megelőzni a súlyosabb rendellenességek kialakulását:

• Egészséges életmóddal kombinálva megvédi a szív- és érrendszert, és ezáltal csökkenti a szívroham kockázatát.
• A kiegyensúlyozott étrend részeként a kömény fontos szerepet játszik bizonyos ráktípusok (gyomor, máj) kialakulásának kockázatának csökkentésében.

Ezen túlmenően a zira jótékony hatással van a női test működésére, különösen a menstruációs ciklus egyensúlyára.

Ellenjavallatok

A köménymagok fogyasztása nemkívánatos mellékhatásokkal járhat. Túlságosan mérgezővé válik a testre. Az adagok tekintetében figyelembe kell venni a gyógynövények ajánlásait.

Szoptatás

A szoptató nőknek kerülniük kell a túl sok fűszer fogyasztását, mivel ez alacsony tejtermeléshez vezethet. Bár ez a mellékhatás nem mindenki számára közös, a túlzott mennyiség több kárt okozhat, mint az egészségügyi előnyök.

Terhesség alatt

A vetőmag magjai abortív hatást gyakorolhatnak a nőkre a terhesség alatt. A nagy mennyiségek fogyasztása vetéléshez vezethet. A terhes nőknek az orvos vagy a táplálkozási tanácsadó által javasolt étrendet kell követniük.

A fűszer fűszerezés a főzés során

Mi ez a fűszer

A fűszerezéshez a köménymagokat összegyűjtjük, majd szárítjuk. A Zira illóolajat kivonhatja. Szárított vetőmagok, főzés előtt apróra vághat. A talajforma is rendelkezésre áll. A nyers és főtt ételekhez fűszerezés is hozzáadható. Ugyanakkor használd meg a takarékosságot, mivel az ételek ízében az ételek fokozódnak.

Zira illóolaj

Ezen túlmenően, a köményt felhasználhatjuk gyógynövény tea vagy infúzió formájában az emésztőrendszer javítására. Az infúzióhoz 20 g magot öntsünk forró vízzel, hagyjuk állni néhány percig, majd feszítse meg.

Milyen ízű

A Zira ízletes és meleg, fűszeres illatú. Fűtéskor több keserű és csípős aromát nyit.

A főzéshez használt fűszer:

• kellemes illatot ad a termékeknek;
• csökkenti a hal és a hús szagát;
• antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkezik.

Figyelem! Por formájában a köményt előnyösen a főzés végén helyezzük el, hogy megőrizze az összes ízét.

Hol lehet hozzáadni köményt

A Zirát keleti fűszernek tekintik, de fontos összetevője a különböző nemzetek konyhájának. A őrölt kömény a currypor fontos összetevője, és az indiai, a vietnami és a thai fűszerek között található. Sok latin-amerikai recept is igényli ezt a fűszerezést.

A Zira ideális a tipikus nemzeti ételek, mint a kuszkusz, a chili con carne, a garam masala vagy a keleti pilaf ízesítésére. Jól halad, bárány, csirke, zöldségek, mártások és levesek.

Az ízesítés kiválóan alkalmas holland sajtokhoz, mint például az Edam és a Gouda, és növényi teákban vagy önmagában vagy más gyógynövényekkel kombinálva.

Tanács. Megszórjuk a köménymagot a zsemlemorzára, hogy a húsos húsod szépebbé és ízesebbé váljon.

Milyen fűszereket kombinálhat a kömény

Mivel a zira a bonyolult fűszerek egyik fő összetevője, jól illeszkedik az ízesítőanyagok összes összetevőjéhez.

Mit cserélhet

Ha egy recepthez köményt igényel, de nem áll rendelkezésre, az alábbi helyettesítők egyike használható:

Köménymag

Zira és az azonos családból származó köménynövények. Megjelenésük és ízük hasonlóak, bár a köménynek erősebb, melegebb íze van. Használj köményt köménymagok helyett. Kezdje fel a recepthez szükséges mennyiség felét, és fokozatosan adja hozzá az ízlés szerint.

Ez a helyettesítő nem befolyásolhatja a kész étel színét.

Őrölt koriander

Egy másik lehetőség a koriander őrlése, bár használata megváltoztatja a recept ízét. Ő a földes, citrom ízű kömény, de nincs meleg. Adjunk hozzá néhány koriandert, majd adjunk hozzá egy kis chili port, hogy visszanyerjük a meleg ízlést.

Chili por

A kömény a chili por egyik fő összetevője, így helyettesítőjeként az ízét visszaadhatja az edénybe. Mivel a chili por általában paprikát, cayenne borsot, fokhagymát, hagymaport és oregánt is tartalmaz, meg kell fontolnia, hogy ezek a további összetevők hogyan működnek a receptben. Ezek befolyásolják az ízét, valamint a színváltozást. A kömény dióbarna színű, míg a legtöbb chili por piros. Először használja fel a szükséges mennyiséget, majd adja hozzá az ízléshez.

Garam Masala

Ez az indiai fűszerkeverék nagy mennyiségű köményt tartalmaz. Koriander, kardamom, fekete bors, fahéj, szegfűszeg és szerecsendió is van. Mindezek a fűszerek összetett aromát hoznak létre, amely szintén földes, édes, citrus és fűszeres.

Curry por

A currypor összetevői változóak, de a zira mindig nagy mennyiségben van jelen. A currypor leggyakrabban a kurkuma, a koriander, a gyömbér, a mustár, a sárgarépa mag, a fekete bors és a fahéj. A pörkölt, édes és fűszeres ízeket adnak a curry ételeknek. Ha úgy dönt, hogy ez a helyettesítő a legjobb a receptéhez, ne feledje, hogy a szín kissé megváltozik. A kurkuma világos sárga.

Hogyan válasszuk ki a minőségi fűszereket

Egy jó nézet kiválasztásához néhány szemet dörzsölje az ujjaival. A minőségi fűszer jól szárított és erős, friss ízű.

Hogyan tároljuk a köményt

A legjobb, ha zira-t vásárol magokba, és légmentesen záró tartályban tárolja, távol a hőtől és a fénytől. 12-15 hónapig megőrzi az egész ízét.

Ha a recepthez por hozzáadására van szükség, egyszerűen vágja le a magokat egy kis fűszeres malomban, vagy zúzással.

A zira zara közel 2 hónap múlva elveszíti majdnem minden ízét.

Recept pilaf Zirával

• 500 g hosszú fehér basmati típusú rizs;
• 400 g sárgarépa;
• 400 g hagymát;
• 150 g napraforgóolajat;
• 800 g bárány;
• 1 fej fokhagyma;
• 1 evőkanál. l. köményt;
• 1 teáskanál. koriander por;
• sáfrány;
• 1 marék csicseriborsó;
• 1 maroknyi mazsolát.

• A keményítő eltávolításához a rizst bő vízzel mossuk.
• Melegítsük fel az olajat egy nagy serpenyőben. A hagymát ebben az olajban sárgásbarna színűre sütjük.
• Tedd a húst, apró darabokra vágva, majd a sárgarépát hosszú kockákkal.
• Adjunk fel a fűszerek, a só, a bors, a fokhagyma és a forró vízzel. Fedjük le a serpenyőt és főzzük nagyon alacsony hőmérsékleten legalább egy órán keresztül.
• Ezután tegye a rizst, a mazsolát és a csicseriborsót, és fedje le vízzel, hogy a rizs teljesen lefedjen. A pilaf titka az, hogy az egymást követő rétegeket soha nem szabad összekeverni!
• Körülbelül 20 perc múlva ellenőrizze a rizs készségét.

Felnő

A Kumin egy hő-szerető növény, amely szereti a napot.

• Meg kell vetni egy jól megvilágított és, ha lehetséges, védett a szél, egy hely.
• A talajt legalább 12 fokig kell melegíteni, jól megvilágított és humuszban gazdag.

• A csírák megjelenése után vékonyítsuk őket úgy, hogy a növények között 15-20 cm távolság legyen.
• A Kuminnak nem kell különös gondoskodnia, csak meleg és száraz időjárás esetén.
• A betakarítás a kora ősszel történő vetés után 3-4 hónappal történik.
• Amikor a magok érik, a hüvelyek barnaek lesznek.

Zira fogyásért

Az étkezési fűszerek hozzájárulnak a zsírok felszívódásához az edényekben és serkentik az emésztést. Emellett a fűszeres ételek 1,5-szeresére növelik a teltségérzetet a tapadásmentes edényhez képest. A vitaminokban gazdag köménynek mindezek a tulajdonságai vannak. Csökkenti az élelmiszerekben lévő cukor mennyiségét és szabályozza a koleszterinszintet. Az emésztési gyümölcslevek gyomorszekréciójának növelésére és a puffadás elleni küzdelemre való képessége nagyon hatékony a lapos gyomor megőrzésében. Ehhez csak egy evőkanál zirát kell önteni forró vízzel, és ebből inni. Egy összetettebb recept, amely javítja a diéta hatékonyságát:

• 3 evőkanál. kanál szeszes italok;
• 1 evőkanál. gyömbér kanál;
• 1/2 teáskanna fahéj;
• 1 szeletelt citrom.

Tegye az összetevőket egy üvegbe, és öntsön forró vizet. Zárja le az üveget, hagyja kihűlni, és tegye a hűtőszekrénybe. Minden étkezés előtt egy pohár italt. A súlycsökkenés garantált, feltéve, hogy az Ön étkezése kiegyensúlyozott és alacsony kalóriatartalmú.

Válaszok a kérdésekre

Mi a különbség a kömény és a zira között

Zira (Cuminium cyminum) és kömény (carum carvi) mindketten az esernyő családjába tartoznak. Ez a kétféle fajta színe és szaga megkülönböztethető. A Zira sárgásbarna színű és enyhén citromos ízű, és a köménymagok szinte fekete és szagok, mint az ánizs.

http://pryanalavka.com/zira.html