Mindannyian hallottuk a kifejezést: "Egyél több C-vitamint". Általában nincsenek kérdések - az idősebb generáció jobban tudja, és mi az, ami nehéz egy narancsot enni ebédre? Első pillantásra semmi. Sokan közülünk, akik szeretnék a világ legegészségesebb embereit lenni, elkezdenek felszívni a C-vitamin tartalmú élelmiszerek szinte tonna mennyiségét. Mennyire hasznos ez a „buzgóság”, és miért van szükségünk erre a C-vitaminra?
A C-vitamint az emberi test egyik legfontosabb nyomelemének tekintik, amelyet nem tud előállítani. A nap az orvosok azt tanácsolják, hogy körülbelül nyolcvan milligrammot kapnak az anyagról.
Az első ok - a C-vitamin egy csodálatos antioxidáns. Ez növeli a szervezet természetes védekező képességeit, valamint az antioxidáns „harci” szabadgyökök, amelyek a szervezetben felhalmozódhatnak és „oxidatív stressz” -nek nevezhetnek. Az oxidatív stressz hatására a szervezet egészséges sejtjei megsemmisülnek, és különböző krónikus betegségek jelentkeznek.
A második ok az, hogy a C-vitamin segít csökkenteni a vérnyomást a véredények falainak befolyásolásával. Ne felejtsd el ezt a vitamin hasznos tulajdonságát, mivel a magas nyomás különböző szívbetegségeket okozhat (ami a világ egyik fő halálának oka).
By the way, ha folyamatosan fogyaszt (de természetesen ésszerű határokon belül) a C-vitamin, csökkentheti a szívbetegségek kockázatát: nemcsak a vérnyomás csökkentését, hanem a koleszterinszint normalizálását is. Ez egyébként tény, amit a tudósok bizonyítanak!
Egy másik oka annak, hogy a C-vitamint a diétájában is be kell tartani, hogy csökkentse a húgysav mennyiségét a vérben. A húgysav az ízületekben lerakódhat, ha mennyisége túl nagy, ami viszont köszvényhez vezet. Ez egy nagyon kellemetlen betegség, amelyet az ízületi gyulladás és az ödéma megjelenése kíséri. A C-vitamin nemcsak a húgysav tartalmának csökkentését teszi lehetővé, hanem a testet a köszvényes támadások ellen is védi.
A vérben a vashiányban szenvedőknek figyelmet kell fordítaniuk erre a nyomelemre is: segít a testnek jobban felszívni a vasat. A C-vitamin például könnyen felszívódó anyaggá alakítható, ami fontos azok számára, akik nem eszik húst.
Különleges szerepet játszik a C-vitamin immunrendszerünkben. Pozitív hatást gyakorol a fehérvérsejtek termelésére és működésére, és erősíti a védelem védelmét és segít a sebek gyorsabb gyógyulásában.
Mivel a C-vitamin az oxidatív stressz ellen küzd, segít az emberi memóriában, hogy ugyanolyan jó maradjon, és általában pozitív hatással legyen az agyra. Azonban ne légy buzgó: a C-vitamin túlzott fogyasztása szembetegséget okozhat.
Lásd még:
Ne felejtsük el, hogy a MedPulse.Ru-t a források listájába is sorolhatja, amelyeket időről időre találkozhat:
Iratkozzon fel csatornánkra Yandexben
Add hozzá a "MedPulse" -et a forrásokhoz a Yandex.News vagy a News.Google webhelyen
Szívesen látjuk Önt a közösségekben a VKontakte, Facebook, Odnoklassniki, Google+.
http://www.medpulse.ru/health/380845.htmlA vitaminok felfedezésének rövid története
Az emberi történelem minden korszakában a tudás értéke megváltozott attól függően, hogy a kulturális és vallási értékek vezető szerepet játszottak. Az információkat elfelejtették és újra felfedezték, még a megvilágosodott huszadik században is, néhány találmányt két, három vagy több alkalommal készítettek. Részben az a tény, hogy a huszadik század első felében még mindig nem volt lehetőség azonnali kommunikációra, részben a tudósok vonakodása miatt, hogy megosszák ötleteiket, és részben a vizsgált téma összetettségét. A vitaminok felfedezésének története élénken illusztrálja az utóbbi helyzetet - amikor a különböző tudósok egymástól függetlenül felfedeztek különböző tulajdonságokkal rendelkező anyagokat, amelyeket a különböző tudósok fedeztek fel. Néha ugyanaz a vitamin volt. Éppen ezért ezeknek az anyagoknak egy része különböző nevekkel ismert.
A vitaminok felfedezése és tulajdonságaik tanulmányozása évtizedekig tartó munkát vett igénybe, és a mai napig nem áll meg. De minden komoly és fontos dologban vannak olyan balesetek, vicces és szomorú pillanatok, amelyek még a nem szakemberek számára is érdekesek lehetnek.
Általános történelem
Ókori egyiptomiak
Az emberi táplálkozás és az egészségi állapota közötti kapcsolat régóta származik. A leginkább tanulmányozott ókori orvostudomány - egyiptomi - azt javasolta, hogy az éjszakai vakságtól való megszabaduláshoz nagy mennyiségű csirkemájot kell enni. Most már ismert, hogy ez a termék A-vitamint tartalmaz, amely szintén felelős a szürkületes látványért.
Nem ismert, hogy pontosan mit gondoltak az ókori egyiptomiak, de érdemes megtagadni érdemeiket. Valójában az első ismert orvosnak hívhatjuk őket, akik vitaminokat használtak a betegek gyógyítására. Ezt követően minden fejlett civilizációban a jó hírű orvosok és tudósok azt állították, hogy közvetlen kapcsolat áll fenn az emberi egészség és az étrend között.
XVIII. Századi tengerészek
A XVIII. Század közepe (1747) a vitaminok történetének kezdetének tekinthető. A nagy földrajzi felfedezések kora sikeresen befejeződött körülbelül egy évszázaddal ezelőtt, de a hosszú utak nem váltak ritkábban. Éppen ellenkezőleg, nőtt a távolsági kereskedelem és az expedíciós járatok száma.
A nyílt óceánban, amikor nem voltak modern módszerek az élelmiszer fagyasztására és megőrzésére, és megértették, hogy nem csak a húst és a kenyeret kívánják enni, az emberek, akik hosszú időt töltöttek a nyílt tengeren, szörnyű betegséget vártak. Skorbut. Száz évig több életet követelt, mint az adott időszak minden tengeri csatája. 1747-ben Dr. James Lind, az orvos, aki hosszú időt töltött úszás közben, felfedezte a kapcsolatot a tengerészek savas élelmiszerek felhasználása és a rémisztés valószínűsége között. Miután több kísérletet végzett, kiderítette, hogy mely termékek csökkentik a betegség kockázatát. A tudományvilág elismerése azonban nem érdemelte meg a felfedezést.
Csak 1923-ban volt hivatalos elismerése a skorbut függőségéről az aszkorbinsav jelenlétében a testben, ami ugyanaz volt a Lind által választott termékekben. Érdekes, hogy a gyakorlók körében Lind felfedezése egyre gyakoribbá vált. Talán azért, mert a hajók kapitányainak élő és képes tengerészek voltak a fedélzeten.
A hírhedt James Cook kutatásának köszönhetően a 18. század végén a mész és a citrom (vagy azokból származó lé) az angol tengerészek étrendjének kötelező részévé vált. Érdekes, hogy Peter I, az orosz flottát létrehozva, lemásolta a holland étlapot, amely a citrom és a narancs kötelező használatát feltételezte. Nyilvánvaló, hogy a citrusfélék és a skorbut közötti kapcsolat is ismert volt Lind előtt, aki elsőként próbálta hivatalosan leírni.
A 19. század vége
A 19. század végéig semmi sem érdekesebb. A vitaminok felfedezésének története folytatódott az N. I. Lunin orosz tudós kutatásával. Ő lett az első személy, aki bizonyos, korábban rendkívül kis dózisokban előforduló, de az élethez szükséges korábban ismeretlen anyagok létezését feltételezte.
Sajnálatos módon az értekezés enyhe pontatlansága miatt kutatásait bizonyos fokú szkepticizmussal üdvözölték. Az a tény, hogy a kísérlet két egércsoport megfigyelése volt. Az egyiket természetes tejjel táplálták, a második - az akkori tej ismert összetevőinek keverékével. A Lunin kísérlet kimutatta a beriberi fejlődését a második csoportban. Az ismételt kísérletek nem mutattak különbséget az egerek csoportjainak egészségében.
Mi volt az ügy? Lunin cukornádot használt, és más tudósok tejcukrot használtak, amelyben kis adag tiamin (B1-vitamin) maradt. Ez valójában biztosítja az eredmények különbségét.
A következő 49 évben a tudósok együttműködve és az ívtől függetlenül keresték, hogy milyen anyag védi az élő szervezeteket a beriberi fejlődésétől, felfedezték és más néven C-vitaminnak nevezik. Sajnos Lunin érdemeit nem ismerte el sem az orosz, sem a külföldi tudományos közösségek. A tudós érdemeit csak Észtországban emlékezik meg. Szülővárosában az utca és a sáv neve elnevezték őt, és az őt elnevezett utca folytatódik a Vitamini utcán.
tokoferol
Az E-vitamin felfedezésének története 1922-ben kezdődött. Ezután két tudós, Herbert Evans és Catherine S. Bishop kísérleteket végzett patkányokon. Az állati zsírból, sóból és élesztőből származó élelmiszerek csoportja teljesen elveszítette reprodukciós funkcióját. Lehetséges volt visszaállítani, hogy hozzáadjuk a takarmányhoz búzacsíraolajat és saláta leveleket.
Amikor ezeket a termékeket halolajjal és búzalisztel helyettesíti, a pozitív hatás eltűnt. Így bebizonyosodott, hogy a növényi olajokban és a zöld növényekben olyan anyag található, amely szorosan kapcsolódik a gyermeknevelési funkcióhoz. 1936-ban végül képes volt szintetizálni. Annak ellenére, hogy már bizonyított az antioxidáns képessége, a vitamint tokoferolnak (a görög nyelv utódjainak) nevezték.
calciferol
A D-vitamin felfedezésének története a gyermekcsikók vizsgálatával kezdődött. Ez a betegség, amely az újszülöttek csontváltozását okozza, valódi katasztrófa volt a huszadik század első harmadáig. És ebben az esetben a tanulmány tárgyai nem patkányok voltak.
Mindez azzal kezdődött, hogy 1914-ben az A-vitamint izolálták a halolajból, majd később az angol Edward Mellenby felhívta a figyelmet arra a tényre, hogy a halolajat fogyasztó kutyák nem kaptak ricketeket. Természetes feltételezés volt, hogy a retinol az a anyag, amely megakadályozta a kutyák betegségét.
Egy másik kísérletet hajtottak végre: a halolajban az A-vitamint semlegesítették, és a beteg kutyák táplálékába vitték. És megint legyőzték a ricketeket. Ebből következett, hogy a halolajban még mindig van olyan anyag, amely segít a betegség leküzdésében.
1923-ban a kalciferol két fontos tulajdonságát fedezték fel: amikor bizonyos termékeket UV sugárzással besugárzunk, a vitamin mennyisége nő, és az emberi bőrben ugyanazon sugárzás hatására termelhető. Ezen képesség miatt egyes tudósok most inkább hormonokhoz rendelik. További információ arról, hogyan csatlakozik a D-vitamin és a nap →
K-vitamin
A vitamint először 1929-ben fedezte fel Dániából származó tudós, Henrik Dame. Egy kísérletben a koleszterin eliminációnak a csirke táplálkozásból történő hatásainak azonosítására a kísérleti alanyokban szubkután vérzés jelentkezett. A tudós elkezdett tisztított koleszterint adni az ételekhez, de ez semmit nem eredményezett. A vizsgálat során azonban felhívta a figyelmet arra a tényre, hogy a növényi termékek és a gabonafélék eltávolították a tüneteket.
A kísérlet során izolált és a véralvadásért felelős anyagok, az úgynevezett "K-vitamin" (Koagulationsvitamin - koagulációs vitaminok).
A B csoport vitaminjai
Kezdetben érdemes megjegyezni, hogy a „B” jelölés alatt összegyűjtött összes anyag egyaránt szükséges a test normális működéséhez. Ha például egy elem a hatodik szám, akkor ez nem jelenti azt, hogy kevésbé fontos, mint az az elem, amely közelében az egység flaunts.
A B csoport vitaminainak felfedezésének története tele van érdekes pillanatokkal.
Például a B3-vitamin négy névvel rendelkezik, amelyek mindegyikét olyan tudósok adták, akik felfedezték, hogy mit gondolnak új anyagnak. Először a nikotin különböző savakkal történő oxidációjának termékét vizsgálták. Így megjelent a nikotinsav vagy a niacin neve.
Ez a 19. század végén történt, amikor a vitaminok meglehetősen homályos elképzeléssel rendelkeztek. A következő évszázad 20-as éveiben a tudósok érdeklődtek a pellagra, a háromdimenziós betegség (hasmenés, dermatitis, demencia) kezelésére. Joseph Goldberger, az ötlet szerzője, az úgynevezett PP-vitamin.
1937-ben az Alwayj által vezetett tudósok egy csoportja bizonyította, hogy a becsült PP-vitamin és niacin egy és ugyanaz. Tehát a nikotinsavat hivatalosan elismerte a vitamin, és helyet kapott a besorolásukban.
A B6-vitamint csak a niacin keresésével fedezték fel, amikor a kutatók egymást követően eltávolították a laboratóriumi patkányok étrendéből minden olyan anyagot, amely nikotinsavat tartalmazhatott. De ez nem a legérdekesebb pillanat.
A B7-vitamint általában 4 alkalommal nyitották meg, és minden alkalommal új módon hívták.
Ha röviden leírja ezt az érdekes történetet, a következőt kapja:
- A huszadik század elején egy új anyagot izoláltak a csirkemell főtt sárgájából, és „biotin” -nak nevezik.
- 1935-ben a tudósok egy másik csoportja más módszerrel fedezte fel ezt az anyagot és R. koenzimnek nevezte.
- 1939-ben ismét megnyitották, és a Haut (bőr) német szóból kapta a nevét. Sőt, ez a felfedezés véletlenszerűen történt - csak a főtt tojás jelent meg a laboratóriumi patkányok étrendjében. Egy idő elteltével az állatok elkezdtek kiszívódni a gyapjúból, a bőr és az izomzat károsodásából. A tojás friss patkányokkal való cseréje után az egészség normális.
- 1940-ben a kutatók rájöttek, hogy a fenti anyagok mindegyike egy és ugyanaz, és B7-nek hívják.
Az ilyen szó szerint detektív történetet mondhatjuk, hogy a B6-vitamin még mindig szerencsés. Nem kevésbé érdekes az a lehetőség, hogy a világ B2-vitamint adtunk.
Miután felfedezték a csoportba tartozó anyagok nagy részét, a tudósok megjegyezték, hogy mindegyikük másképpen reagál a magas hőmérsékletre. Számos tanulmányt végeztek, amelyek során a hőkezeléssel azonnal megsemmisült tiamint elválasztották a B2-vitamintól (riboflavin), amely jól tolerálja a hőmérséklethatásokat.
Az egyik ritka esetben, amikor szinte az anyagot keresik, a B12-vitamin szerepel. Azt találták meg, hogy keressük a káros anémiát. Ez a betegség a B12 vagy cianokobalamin felszívódását elősegítő anyag előállításáért felelős gyomorsejtek megsemmisítését okozza.
A vitaminok és felfedezéseik tanulmányának története az egész emberiség történetének fontos része. Elvégre sok újszülött betegség, korai élet és hasonló problémák voltak, ha nem sikerült legyőzni, akkor abbahagyták, mivel ezek a figyelemre méltó anyagok megtalálhatók. Az embereknek lehetőségünk van arra, hogy jelentősen javítsák az életminőséget azoknak a tudósoknak, akik folyamatosan kutattak mindent, ami tudományos érdeklődéssel bírhatott, és így láthatatlan, de szükséges vitaminokat.
http://vitaminy.expert/istoriya-otkrytiya-vitaminovC-vitamin (aszkorbinsav)
A C-vitamin felfedezése
A C-vitamin úttörője, Szent von György. Ennek a vitaminnak a története elválaszthatatlanul kapcsolódik a skorbuthoz. Távoli időkben a tengerészek gyakran szenvedtek rajta. E betegség előtt hatalmasak voltak, amelyek még a halálhoz is vezettek: először általános gyengeség, vérzéses gumi (periodontális betegség), majd a fogak kihullottak, bőrkiütés és vérzés jelentkezett. Még akkor is, ha a tengerészek megpróbáltak gyógyulni: kezdték használni a fenyő tűk vízkivonatát - a C-vitamin igazi raktárát. A 18. században J. Lind, a brit flotta sebésze javasolta friss gyümölcsök és zöldségek hozzáadását az étrendhez.
A tiszta formában 1928-ban S. Zilva kutató aszkorbinsavat izolált a citromléből. 1932-ben a tudósok bebizonyították, hogy a táplálkozás hiánya sok betegség kialakulásának oka.
C-vitamin hatása
A C-vitamin egy erős antioxidáns:
- Elősegíti a redox folyamatokat.
Részt vesz a prokollagén és a kollagén, a szteroid hormonok és a katecholaminok szintézisében.
A vér koagulálhatóságát szabályozza, szükséges a vérképződéshez, normalizálja a kapilláris permeabilitást, allergiás és gyulladáscsökkentő hatású.
Ez a tényező a stressz hatásainak védelme, növeli a fertőzésekkel szembeni ellenállást és megakadályozza a rák kialakulását - a tartalékcsökkenése miatt a rákos betegek vitaminhiányos tüneteket okoznak.
Megakadályozza a vastagbél, húgyhólyag, nyelőcső, endometrium rákot.
Segíti a szervezetet a mérgező anyagok, például az ólom, a réz és a higany eltávolításában.
A rezisztensebb folsav és pantoténsav, B1, B2, E, A. vitaminok.
Védi a véredények falát a koleszterin lerakódásoktól.
Askorbinsav kölcsönhatás
Használata hatással lehet más bevett gyógyszerekre - csökkentheti vagy ezzel ellentétben fokozza hatásukat:
- Csökkenti az antidepresszánsok, a heparin hatását.
Növeli az antibiotikumok (tetraciklinek) koncentrációját a vérben, ami allergiás reakciókhoz vezethet (kiütés, viszketés, bőrpír).
A fogamzásgátló szerek és az aszpirin gyengén felszívódik.
Gyorsan kiválasztódik a vizelettel barbiturátok (hipnotikusok) bevételekor.
Az E-vitamin jobban felszívódik, és fordítva - az E-vitamin jobban felszívódik az „aszkorbikus” anyaggal.
Milyen élelmiszerek tartalmazzák a C-vitamint
Citrus, kiwi (olvassa el a kiwi hasznos tulajdonságairól), fekete ribizli, csipkebogyó, paradicsom, hagyma, paprika, leveles zöldség (káposzta, saláta, brokkoli, szín, brüsszeli hajtások), vesék, máj, burgonya az aszkorbinsavban gazdag.
Élelmiszer-adalékanyagként E300-ként jelölték.
Napi szükséglet a C-vitaminra
A C-vitamin nem képződik az emberi testben, csak étkezéssel vagy táplálékkiegészítőként jön létre. Gyorsan elfogy, és 4 óra elteltével a felesleg teljesen eltávolodik a testből.
Gyermekek esetében a napi szükséglet 30-75 mg, felnőtteknek - 50-120 mg naponta. A kemény munka, a terhesség, a fertőző betegségek, a rossz szokások (alkohol, dohányzás) elvégzésénél a szükségesség nő.
Az élelmiszer jellege szintén fontos szerepet játszik. Tehát, ha csak szénhidrátok uralkodnak az étrendben, akkor az „aszkorbikus” szükséglet sokkal nagyobb lesz. Az állati és növényi fehérjék hiánya a C-vitamin felszívódásának csökkenésének oka.
Az aszkorbinsav hiányának és feleslegének következményei
hypovitaminosis:
A C-vitamin hiány jelentősen csökkenti az immunrendszer aktivitását, növeli a gyomor-bélrendszeri és légúti betegségek súlyosságát és gyakoriságát. Az elvezetések hiánya arra a tényre vezethető vissza, hogy a leukociták 2-szer kevésbé elpusztítják az emberi szervezetben lévő patogén baktériumokat, ami miatt a személy könnyen szerezheti a SARS-t.
A hiányosság endogén lehet (ha a C-vitamin rosszul felszívódik és abszorbeálódik) és exogén (ha nem elegendő az élelmiszerben).
tünetek:
- gyenge sebgyógyulás
- vérzési íny
- enyhe zúzódások
- fogvesztés
- hajhullás
- ernyedtség
- száraz bőr
- ízületi fájdalom
- általános fájdalom, ingerlékenység
- kényelmetlenség, depresszió
túladagolás:
Annak ellenére, hogy az aszkorbinsav nagy adagokban jól tolerálható, a következő tünetek túladagolással lehetségesek:
- A hasmenés kialakulása.
- A hemolízis (vörösvértestek változása) - specifikus enzim, glükóz-6-foszfát-dehidrogenáz hiányában fordul elő.
- Ha aszpirinnel egyidejűleg szedik, gyomor irritáció léphet fel, és a fekélyek később alakulhatnak ki.
- Cianokobalamin hiány.
- A fogak zománcának károsodása (fogadása után fogmosás és fogmosás).
- A hasnyálmirigy-szigetelő készülék funkciójának gátlása - ezért a nagy dózisok ellenjavallt a cukorbetegek, tromboflebitis, fokozott véralvadás esetén.
A C-vitamin kiegészítő használatára vonatkozó indikációk
- Hypo és vitaminhiány.
- növekedési időszak;
- terhesség és szoptatás;
- fáradtság;
- kemény fizikai munka;
- súlyos betegség utáni helyreállítás;
- vérzéses diathesis;
- antikoagulánsok túladagolása;
- vérzés (orr, méh, tüdő stb.);
- mérgezés és fertőző betegségek;
- terhes nők nefropátia;
- Addison-kór;
- májbetegség;
- dystrophiában;
- csonttörések és lassú sebek.
A C-vitamin születésnapja: az aszkorbinsav felfedezésének története
Ma 86 évvel a C-vitamin felfedezése óta fontos szerepet játszik az immunrendszer erősítésében és a kollagén kialakulásában. Szükség van a szövetek, gumik, vérerek, csontok és fogak növekedésének és helyreállításának elősegítésére, elősegíti a vas felszívódását. A legtöbb élő szervezet glükózból szintetizálja, de egy személy csak C-vitamint kaphat.
A C-vitamin felfedezésének története a skorbuthoz kapcsolódik, ami hiányossága miatt következik be. A XVIII. Században a skorbut aktívan fejlődött a tengerészek körében. A betegséget az általános gyengeség, vérzéses fogak és a fogak elvesztése jelentette, és egyes esetekben is halálhoz vezetett.
Egy idő múlva a tengerészeknek sikerült megtalálniuk az eszközöket, amellyel leküzdhetik a vízzel borított tűlevelű tűket. Aztán nem vették észre, hogy ez az egyszerű gyógyszer tartalmazza a maximális C-vitamin mennyiséget.
1753-ban az angol haditengerészet doktor James Lind javasolta a mész és a citrom gyógyszert. A tudós tanulmányt végzett, és megállapította, hogy azok a tengerészek, akik a gyümölcsöt és zöldséget az étrendbe bevonták, nem szenvedtek e betegségtől. Lind nagyon fontos tényt jegyzett meg: ha a skorbusz tünetei már jelen voltak, akkor zöldségek és gyümölcsök segítségével le lehetett állítani a betegség további fejlődését és megakadályozni a lehetséges szövődményeket.
A C-vitamin úttörője a magyar biokémikus, Szent-György Albert. 1927-ben képes volt elválasztani a savat, ami, véleménye szerint, olyan vitamin volt, amely megmenti a skorbutot. Négy évvel később a Pittsburghi Egyetem Charles Glen King professzor káposzta- és citromléporból kivont tengerimalacokon vizsgál. Kémiai képlete megegyezik a Saint-Gyordy anyagával. 1932. április 4-én hivatalosan regisztrálták a C-vitamin összetételét. Az aszkorbinsav nevét (amely a latin scorbutusból származik - szörnyűség és elutasítás "a") egy kicsit később jelenik meg.
Az első tudós, aki felfedezte a C-vitamin előnyeit az immunrendszer megerősítésére, a kétszeres Nobel-díjas Dr. Linus Pauling volt. 1970-ben azt az elméletet vette alapul, hogy a C-vitamin rendszeres fogyasztása megakadályozhatja a megfázást.
Napi C-vitamin bevitel
Az aszkorbinsav átlagos napi szükséglete 60-100 mg, az egyéni igényektől függően. Ha ki kell töltenie a C-vitamin hiányát, ajánlott napi 500-1500 mg mennyiségben használni.
Érdekes, hogy egy füstölt cigaretta 30 mg aszkorbinsav veszteséget eredményez. A negatív érzelem, amelyet 20 percig teszteltek, 300 mg-os veszteséghez vezet.
Meg kell jegyezni, hogy a kulináris feldolgozás jelentősen csökkenti a C-vitamin mennyiségét az élelmiszerekben. Tehát a főtt káposzta már 50% -kal kevesebb, párolt - 85% -kal, burgonya levesben - 50% -kal.
Ezért a C-vitamin tartalmú gyümölcsöket a legjobban sütik. Az ilyen ételeket a lehető leggyorsabban meg kell enni, és hosszú ideig nem kell tárolni a hűtőszekrényben.
Sok friss gyümölcs tartalmaz aszkorbinázt - egy enzimet, amely elpusztítja az aszkorbinsavat. Ezért a sült alma több C-vitamint tartalmaz, mint a friss. Ugyanez mondható el a savanyú káposztáról.
A C-vitamin tartalmának vitathatatlan vezetője vadrózsa. Második helyen - fekete ribizli, homoktövis, brüsszeli hajtások. Érdemes figyelmet fordítani a bolgár borsra, kiwire, paradicsomra, káposztára, retekre, sóskara, egresre, torma, karfiolra, vad fokhagymára, zöldborsóra, fehér gomba, rókagomba és citrusfélékre. De tavasszal a leghasznosabb termék, amely rekordmennyiségű C-vitamint tartalmaz, fiatal csalán, nemcsak pirulákra, rakottokra, omeletekre, hanem hagyományosan zöld borscsra is.
http://rz.com.ua/ru/content/den-rozhdeniya-vitamina-s-istoriya-otkrytiya-askorbinovoy-kislotyC-vitamin (aszkorbinsav)
2,3-dehidro-L-gulonsav g-lakton
Az aszkorbinsav fehér kristályok, amelyek vízben oldódnak és citromlevet tartalmaznak. Ezt a „enyhe” savat négy különböző formában, az úgynevezett sztereoizomerekben találjuk. Emellett atomi összetétele mindig ugyanaz, csak a molekulának más térbeli szerkezete van. Ez lehetővé teszi a vitamin számára, hogy minden esetben különféle funkciókat végezzen az anyagcsere folyamatában, ami rendkívül sokoldalúvá teszi.
A C-vitamin egy erős antioxidáns. Fontos szerepet játszik a redox folyamatok szabályozásában, részt vesz a kollagén és a procollagen szintézisében, a folsav és a vas anyagcseréjében, valamint a szteroid hormonok és katecholaminok szintézisében. Az aszkorbinsav is szabályozza a véralvadást, normalizálja a kapilláris permeabilitást, szükséges a vérképződéshez, gyulladáscsökkentő és antiallergén hatással rendelkezik.
A C-vitamin a test védelme a stressz hatásai ellen. Megerősíti a reparatív folyamatokat, növeli a fertőzésekkel szembeni ellenállást. Csökkenti a különböző allergének hatását. Számos elméleti és kísérleti előfeltétel van a C-vitamin alkalmazására a rák megelőzésére. Ismeretes, hogy a rákos betegekben a szövetekben lévő tartalékok kimerülése miatt gyakran kialakulnak a vitaminhiány tünetei, amelyek további beadást igényelnek.
A C-vitamin javítja a szervezet kalcium- és vasfelszívó képességét, eltávolítja a mérgező réz, ólom és higany.
Fontos, hogy megfelelő mennyiségű C-vitamin jelenlétében a B1, B2, A, E, pantotén és folsavak stabilitása jelentősen megnő. A C-vitamin védi az alacsony sűrűségű lipoprotein-koleszterint az oxidációtól és ennek megfelelően a vérerek falától a koleszterin oxidált formáinak lerakódásától.
Ez a csodálatos anyag azonnal belép a véráramba, a test sejtjeibe, valamint az extracelluláris térbe. Eléri a legmagasabb koncentrációt a központi idegrendszerben és a mellékvesekéregben. Ez a vitamin az aminosavakat úgynevezett biogén aminokká alakítja, azaz a biológiailag aktív fehérjékké. A C-vitamin is magas fehérvérsejtekben, fehérvérsejtekben, amelyek fontos szerepet játszanak az immunrendszerben.
A C-vitamin felfedezésének és tanulmányozásának története
A C-vitamin felfedezésének története a skorbuthoz kapcsolódik. Ezekben a napokban ez a betegség különösen a navigátorokat érinti. Erőteljes, bátor tengerészek erőteljesek voltak a szörnyűség előtt, ami gyakran vezetett halálhoz. A betegség általános gyengeségként, vérzésgombaként jelentkezett, aminek következtében a fogak kihullottak, kiütés jelentkezett, és a vérzés a bőrön. De mégis gyógyulást találtak. Tehát a tengerészek az indiánok példáját követve elkezdték a fenyő tűk vízkivonatát, ami egy C-vitamin raktár. A XVIII. Században a brit flotta J. Lind sebésze azt mutatta, hogy a tengerészek betegségét friss zöldségek és gyümölcsök hozzáadásával gyógyíthatjuk. Érdekes egy másik tény: Albert von St. Dyerd, a C-vitamin felfedezője ténylegesen felfedezett egy egész vitaminkészletet és megmutatta, hogy a rutinnal és a bioflavonoidokkal a C-vitamin hatása különösen erős.
Az Atkinson-étrend híres szerzője, Dr. Robert Atkinson szerint: „A C-vitamin olyan fontos az egészségünk szempontjából, hogy nem is emlékszem olyan betegségre, amelyben a vitamin bevitele nem fog javulni. akkor hideg vagy rákos, magas vérnyomás vagy asztma, minden esetben ajánljuk ezt a vitamint szedni. "
A tulajdonságainak tanulmányozásában hatalmas érdeme van Linus Paulingnek. Linus Karl Pauling egyike azon kevés tudósnak, akik életében kétszer megtisztelték az emberiség iránti szolgálatának - a Nobel-díjat - legmagasabb globális értékelésével. Linus Pauling a modern kémia és molekuláris biológia egyik alapítója.
http://studbooks.net/1205435/meditsina/vitamin_askorbinovaya_kislotaA C-vitamin története
A C-vitamin hatalmas szerepet játszik életünkben. A C-vitamin története az aszkorbinsav felfedezése.
Több mint 80 év telt el az N. I. Lunin orosz orvostól, aki megalapozta néhány ismeretlen anyag jelenlétét az élelmiszerben, amelyek rendkívül fontos szerepet játszanak az élő szervezet szinte minden folyamatában és funkciójában. Ezeket az anyagokat, amint azt jól ismert, 1912-ben a lengyel biokémikus Kazimir Funk nevezte vitaminokkal. Ezzel a nevével Funk hangsúlyozta különleges jelentőségüket az élet számára. Végül is a latin nyelvű fordításban a "Vita" az életet jelenti.
1927-ben a magyar kémikus, Saint-Dieordi először a bika mellékvesékéből, majd a narancs és a káposzta levéből, egy olyan anyagból állt, amely jó orvosságnak bizonyult egy súlyos betegség - skorbut.
Nem volt kétség: kétségbevágó volt, vagy, ahogy mondták, anti-gyulladás, vitamin.
Saint-Dieordi úgy határozta meg, mint "olyan anyag, amely betegséget okoz, ha nem eszik." Ez az apt definíció és most már nem vesztette el jelentését. A vitaminokról általában tudjuk, hogy mikor nem.
Néhány évvel később a C-vitamin kémiai természetét megfejtették, és egy titokzatos vitamin, amely meggyógyult, az aszkorbinsav, vagy pontosabban a ketogulonsav származéka.
http://libtime.ru/kitchen/istoriya-vitamina-c.htmlKi fedezte fel a C-vitamint?
A C-vitamin felfedezésének története a skorbuthoz kapcsolódik. Ezekben a napokban ez a betegség különösen a navigátorokat érinti. Erőteljes, bátor tengerészek erőteljesek voltak a szörnyűség előtt, ami gyakran vezetett halálhoz. A betegség általános gyengeségként, vérzésgombaként jelentkezett, aminek következtében a fogak kihullottak, kiütés jelentkezett, és a vérzés a bőrön. De mégis gyógyulást találtak. Tehát a tengerészek az indiánok példáját követve elkezdték a fenyő tűk vízkivonatát, ami egy C-vitamin raktár. A XVIII. Században a brit flotta J. Lind sebésze azt mutatta, hogy a tengerészek betegségét friss zöldségek és gyümölcsök hozzáadásával gyógyíthatjuk. Érdekes egy másik tény: Albert von St. Dyerd, a C-vitamin felfedezője ténylegesen felfedezett egy egész vitaminkészletet és megmutatta, hogy a rutinnal és a bioflavonoidokkal a C-vitamin hatása különösen erős.
Az Atkinson-étrend híres szerzője, Dr. Robert Atkinson szerint: „A C-vitamin olyan fontos az egészségünk szempontjából, hogy nem is emlékszem olyan betegségre, amelyben a vitamin bevitele nem fog javulni. akkor hideg vagy rákos, magas vérnyomás vagy asztma, minden esetben ajánljuk ezt a vitamint szedni. "
http://otvet.mail.ru/question/69690295A C-vitamin felfedezésének története
A leghíresebb vitamin természetesen a híres askorbinka - C-vitamin. A C-vitamin nagyon fontos minden emberi test számára. Végül is ez a vitamin hihetetlenül nagy szerepet játszik az összes szerv és rendszer normális működésében. A C-vitamin legfontosabb funkciója a kollagén nevű fehérje képződése, amely nagyon sok sejtben található. A C-vitamin is szerepet játszik a hormon szerotonin és pajzsmirigy hormonok kialakításában, a koleszterin hasításában, a máj hepatocitákból származó toxikus anyagok eltávolításában, a legerősebb anion oxid méregtelenítésében, az E-vitamin helyreállításában, a jó immunitás fenntartásában, a vas felszívódásában, a glükóz megfelelő felszívódásában, a glükóz megfelelő felszívódásában, a cukorbetegség megfelelő felszívódásában, a cukorbetegség megfelelő felszívódásában. Az "aszkorbinsav" név a latin scorbutus - scurvy és "a" elutasításból származik. Tavasszal a C-vitamin hiánya okozza a hírhedt avitaminosist.
Definíció szerint a vitaminok olyan anyagok, amelyek szükségesek az emberi test számára, de nem szintetizálódnak. Külföldről, vagyis az ételből kell beszerezni, mert nem a vízben vagy a levegőben vannak, és nem használunk semmit a külső környezetből. Vicces, hogy az élő lények több százezer faja közül csak az ember, majmok és... tengerimalacok nem tudnak „magukban” termelni aszkorbinsavat.
Ha a tengeri utazásokról szóló könyveket vagy ugyanazon a témán megfigyelt filmeket olvassa el, akkor valószínűleg olyan szavakkal találkozott, mint a scurvy. Ez a betegség hatalmas számú navigátort hozott a sírba, pontosabban a sós tengeri vizekhez.
A Tsinga olyan betegség, amely a szövetekben vérzést okoz, vérző gumi, fogak elvesztése, vérszegénység és általános gyengeség. Amikor 1497-1499-ben Vasco da Gama először kerekítette a Jó reményt, az utazás során a legénység 160 főséből több mint 100 embert vesztett el a skorbut miatt. És lehetetlen volt nekik segíteni. Miért? Igen, mert az emberek egyszerűen nem tudták ennek a szörnyű betegségnek az okait, amit néha más égetésnek is neveztek.
A skorbut okai számos feltételezést fejeztek ki. Ennek a betegségnek a bűnösét kezdetben rossz levegőnek, majd elrontott víznek, marhahúsnak és még néhány ismeretlen kórokozónak tartották a mikrobák világából. A Vasco da Gama útján úgy vélték, hogy a skorbut valóságos fertőző betegség, egy járvány, mint a tífusz vagy a pestis. Egész idő alatt, amikor a skorbut az emberek számára ismert volt, több mint egymillió ember volt. És azért, hogy elkerüljük ezt a csapást, tényleg olyan egyszerű volt. Végül is, a szörnyűség csak a C-vitamin hiánya. Az utak idején az emberek olyan hajókon táplálkoztak, amelyek jól tároltak, de az ilyen termékek egyáltalán nem tartalmazták ezt a fontos vitamint.
A XVIII. Század közepén a skót hajó orvos, James Lind megrázta a hajók személyzetére gyakorolt hatásának mértékét, a citrusfélékben felfedezett életmentő megoldást keresve, egy korábban ismeretlen tulajdonságot, amely megakadályozza a skorbut előfordulását. 1753-ban Lind közzétette felfedezésének eredményeit, de az Admiralitás csaknem fél évszázadra figyelmen kívül hagyta őket. Ez idő alatt a szakértők becslése szerint mintegy 100 ezer további brit tengerész halt meg a skorbuszban. 1800-ban a tenger főnökei, felidézve Lind következtetéseit, kötelesek voltak lime szállítást biztosítani minden hajón. Azóta a britek minden tengeren elkezdték limeysnek nevezni (az angol. Lime - lime).
A norvég tudósok Holst és Froelich nagyban hozzájárultak a C-vitamin felfedezéséhez. 1907-ben ezeket a tudósokat a norvég kormány arra utasította, hogy megtudja, mi okozza a beriberi járványokat a norvég flottában. A tudósok úgy döntöttek, hogy a tengeri étrend összetevőinek táplálkozási értékével foglalkoznak. Kísérleti állatokként tengerimalacokat vettek, és nem csirkéket, amelyeket korábban más kutatók kutatási célra használtak. Holst és Fröhlich úgy vélték, hogy az emlősökről nyert adatok megbízhatóbbak lehetnek az emberekre. A tudósok még azt sem gyanították, hogy az ilyen innováció milyen fontos eredményt hozott: amikor a tengerimalacok zabpehellyel kezdtek táplálkozni, a beriberi helyett az összes jelmondat jött.
1912-ben Holst és Fröhlich közzétették az eredményeiket, amelyek arra utaltak, hogy a tengerimalacokban a skorbusz az élelmiszer további tényezőjének hiánya miatt következik be, ami nyilvánvalóan nagy mennyiségben megtalálható a friss gyümölcsökben és zöldségekben, és hiányzik vagy kevés. gabonafélékben, marhahúsban és néhány más termékben. Holst és Fröhlich munkája nagy hatással volt a vitaminok elméletének kialakulására.
Antiscorbutic tényező, vagy, amint azt 1920-ból hívták, a C-vitamin azonnal felkeltette a tudósok figyelmét. Hosszú ideig a C-vitamint nem lehetett tiszta formában elkülöníteni, és anélkül, hogy szennyeződésmentes anyag lenne, lehetetlen megállapítani az összetételét és a kémiai szerkezetét.
Végül 1923-ban Charles Glen King amerikai biokémikusnak sikerült elkülönítenie az aszkorbinsavat káposztából, és bizonyítani, hogy ez az azonos C-vitamin, és később Charles Glen King létrehozta az askorbinki szerkezetét.
http://lacten.com.ua/%D0%B8%D1%81%D1%82%D0%BE%D1%80%D0%B8%D1%8F-%D0%BE%D1%82%D0% BA% D1% 80% D1% 8B% D1% 82% D0% B8% D1% 8F-% D0% B2% D0% B8% D1% 82% D0% B0% D0% BC% D0% B8% D0% BD % D0% B0-% D1% 81 /10 tény a vitaminok felfedezésének történetéből
Üdvözöljük, Kedves Olvasók! A mai cikkben azt javaslom, hogy séta a vitaminok felfedezésének történetének oldalain.
Érdekes tényeket vársz arról, hogy ki fedezte fel a vitaminokat, mi volt az első nyitott vitamin, és milyen hozzájárulást jelentett a vitaminok felfedezésének és tanulmányozásának története James Lind, Nikolai Ivanovich Lunin, Christian Eykman, Casimir Funk és mások.
1. Avitaminosis, mint a vitaminok felfedezésének előfeltétele
A XIX. Század végéig őseink nem is gyanították a vitaminok létezését. Úgy vélték, hogy a fehérjék, zsírok, szénhidrátok, ásványi sók és víz jelenléte az élelmiszerekben elegendő a test normális működéséhez.
Az idő tudományos hatóságai, mint például Max Rubner, Karl Voith és Max Pettenkofer is támogatták ezt az elméletet. A gyakorlatban azonban a dolgok egészen más volt.
Ősi idők óta az emberek klasszikus avitaminózisban szenvedtek, mint pl. A skorbusz, az éjszakai vakság, a pellagra, a rickets.
Ezeket a specifikus betegségeket az élelmiszerekben lévő specifikus anyagok hiánya vagy hiánya okozza, amelyet ma vitaminoknak neveznek.
Leggyakrabban a tengerészek, akik hosszú utakat, expedíciós tagokat, katonai, utazók, foglyokat, ostromvárosok lakosait beriberiosisnak vetették alá.
Általánosságban elmondható, hogy étrendükben nem volt elég friss zöldség, gyümölcs, hús.
Szóval, a tengerészek, mielőtt elindulnak egy hosszú útra, általában sózott sertéshúsra és kenyér morzsára helyezkednek el - hosszú távú tárolási termékek.
Ennek eredményeként betegségben szenvednek - veszélyes betegség (a C-vitamin hiánya miatt), amelyben a vérerek falai nagyon törékenyek, az ínyek vérzik, a fogak kiesnek, és a vérzés a bőrön.
Súlyos esetekben halál fordul elő. A történészek szerint a nagy földrajzi felfedezések során mintegy 1 millió tengerész halt meg a skorbuszban.
A híres expedíció Indiába, a Vasco de Gama vezetése alatt, 160 emberből érkezett, akik a skorbuszból megbetegednek és meghalnak. A Magellan csapat is szenvedett e betegségtől.
Ennek ellenére az ilyen idők tudósai és orvosai úgy vélték, hogy a vitaminhiány okai a toxinok, az élelmiszer-mérgek és a fertőzések, és nem a vitaminok hiánya az étrendben.
2. Termékek - Gyógyítók
Még az ókorban is az emberek intuitívan kitalálták, hogy a vitaminhiány oka a táplálkozás hiányossága, és egyes termékek gyógyító tulajdonságait az adott betegségek elleni küzdelemben használta.
Az ókori egyiptomiak tudták, hogy az A-vitaminban gazdag nyers máj takarít meg az éjszakai vakságtól (az éjszakai láthatatlanság).
Az ókori görög orvos Hippokratész is előírta a májat a szem kezelésére. 1330-ban a pekingi Hu Sihui bírósági orvos és táplálkozási szakember három kötetet írt az „Élelmiszerek és italok fontos elvei” címmel.
Amelyben rámutattak arra, hogy a napi étrendben különböző élelmiszerek kombinálhatók a jó egészség megőrzése érdekében.
1536-ban Jacques Cartier francia felfedezőnek meg kellett állnia a télre Kanadában. Az a tény, hogy a csapata 100 tagja megbetegedett.
A helyi indiánok gyógyító gyógyszert kínáltak a betegeknek: fenyő tűvel bevitt víz. A kétségbeesésből a Cartier népe gyógyító húsleveset vett fel, és ennek következtében visszanyertek.
3. James Lind és kísérletei
1747-ben a brit hadihajó legénysége, James Scott, skót orvosként szolgált. Lind úgy döntött, hogy megpróbál kijavítani a szörnyűséget.
Kísérleteire 20 beteg vitorlást választott, és több csoportba osztotta.
Az első hozzáadta az almabor egy részét a szokásos étkezéshez, a második csoportot - egy részét a tengervíz, a harmadik - ecetet, a negyedik pedig citromot és narancsot.
Ennek eredményeként csak a negyedik csoport gyűlt össze, amelynek étrendje citrom és narancs volt.
James Lind 1753-ban publikálta eredményeit a "Scurvy kezelése" című tanulmányban, amelyben leírta a citrusfélék szerepét a betegség megelőzésében.
Linda példáját követte az angol utazó, James Cook, aki 1772-től 1775-ig hajózott a Csendes-óceánra. Két hajó vett részt az expedícióban.
Egy hajón friss zöldségek, gyümölcsök, savanyú káposzta, citrom és sárgarépalé került hozzá a tengerészek adagjához. Hosszú utazás eredményeként a hajó legénységének egyik tagja sem volt beteg.
Ugyanakkor egy másik hajó legénységének negyede, amelyen nem volt zöldség- és gyümölcskészlet, szenvedett e betegségtől.
4. Nikolai Ivanovich Lunin - orosz tudós, aki felfedezte a „táplálkozáshoz nélkülözhetetlen anyagokat”
Az első, hogy megállapították, hogy az élelmiszertermékek a fehérjék, zsírok, szénhidrátok, ásványi sók és víz mellett más, élethez szükséges táplálkozási tényezőket is tartalmaznak, orosz orvos és biokémikus, Nikolai Ivanovich Lunin a Tartu Egyetemen.
1880-ban Lunin egereken végzett kísérleteket. Két egércsoportot vettünk. Néhány Nikolai Ivanovics táplált mesterséges tejjel, amely kizárólag kazeinből (tejfehérje), zsírból, tejcukorból, ásványi sókból és vízből állt.
Azok az egerek, amelyek ilyen tejet táplálnak, hamar elkezdtek fogyni és meghaltak. Egy másik csoportból származó egerek, amelyek természetes tejet tápláltak, egészségesek és erősek voltak.
A kapott adatok alapján Lunin a következő következtetést vonta le: „... ha a fent említett kísérletek szerint nem lehet életet biztosítani fehérjékkel, zsírokkal, cukorral, sókkal és vízzel.
Ebből következik, hogy a tej, a kazein, a zsír, a tejcukor és a sók mellett más, a táplálkozáshoz nélkülözhetetlen anyagokat is tartalmaz.
Nagy érdeklődés van ezen anyagok kivizsgálására és azok táplálkozási jelentőségének tanulmányozására. ” Ez volt az első komoly felfedezés a vitaminokkal kapcsolatban!
A tudományos világ azonban nem vette komolyan az orosz tudós következtetéseit. 1890-ben hasonló kísérleteket végzett K.A. Sosin. A kutatás eredményei megismételték az N.I. Lunin.
5. Aikman keresztény tapasztalatai
A vitaminok felfedezésének történetében a következő lépést a holland orvos és Christian Aikman bakteriológus készítette.
1886-ban Eykman a Java-szigeten lévő börtönkórházba ment, hogy kivizsgálja a betegség okát, és azt több százezer életre késztette.
Alapvetően ez a betegség jellemző volt Japán és Délkelet-Ázsia lakói számára.
Take-take (szingaléz "extrém gyengeség", paralízis) - a B1-vitamin (tiamin) hiányából eredő vitaminhiány.
Az ő tapasztalataiért Eykman csirkéket használt. Az egyik kísérlet során rájött, hogy a csiszolt polírozott rizst tápláló csirkék (nagyon hasonlítanak a polineuritisre) megbetegedtek.
Amikor a kísérleti állatokat barna rizsre vittük át, visszanyerték. Ezenkívül megállapítást nyert, hogy a kifinomult rizzsel etetett foglyok átlagosan 40-ből vettek ki.
Míg a hámozatlan rizset fogyasztó emberek között csak 10 000-ből volt szó.
Ezen eredményeket figyelembe véve, Christian Aikman arra a következtetésre jutott, hogy a rizshéj ismeretlen anyagot tartalmaz, amely megakadályozhatja a polyneuritist.
A tudós asszisztenseivel együtt vízzel elkülönítette ezt a vegyületet a héjból. Megjegyezte továbbá, hogy a kimutatott anyag molekulái olyan kicsi, hogy áthaladnak egy membránon, amelyen keresztül a fehérjék nem tudnak behatolni.
Ebben a kísérletben véget ért. Azonban Aikman nagyban hozzájárult a vitaminok felfedezésének történetéhez, amelyhez 1929-ben megkapta a Nobel-díjat.
Ugyanakkor olyan tudósok, mint a holland táplálkozási K.A. A Peckelharing, az angol biokémikus Frederik Hopkins és mások is kísérletsorozatot folytattak, amelyben arra a következtetésre jutottak, hogy a tejfehérje (kazein) tartalmazza a szervezet növekedéséhez és fejlődéséhez szükséges anyagot (Frederick Hopkins 1929-ben Aikman mellett Nobel-díjat kapott).
Ugyanakkor az a kérdés, hogy milyen anyag és milyen struktúra maradt nyitva, amíg...
6. Casimir Funk és az első nyitott vitamin. A "vitaminok" kifejezés bevezetése
1911-ben a lengyel biokémikus Casimir Funck kémiai analízissel izolálta a rizs korpából egy kristályos vegyületet (most B1-vitamin vagy tiamin), amely megakadályozta a betegség felvételét.
Később a tudós élesztőből és más termékekből kapott. A talált anyag ellenálló volt a savak hatására (20% -os kénsavoldattal forralva), de lúgos közegben gyorsan elpusztult.
Kémiai jellegéből adódóan ez a vegyület szerves anyagok csoportjába tartozik, és nitrogént tartalmazott az NH2 aminocsoportban.
1912-ben Funk nevezte ezt az anyagot „vitamin” vagy „létfontosságú amin” (latinul „vita” az életet jelenti, az „amini” aminokat, nitrogénvegyületeket jelent).
Ezen kívül Casimir Funk először bemutatta az „avitaminosis”, a „hypovitaminosis” és a „polyhypovitaminosis” fogalmát.
Azt is javasolta, hogy az ilyen betegségek, mint a skorbut, a pellagra, a ricketek, az éjszakai vakság, az oka az élet egyik hiányában.
Annak ellenére, hogy nem minden vitamin tartalmazza az NH2 aminocsoportot, a "vitaminok" kifejezést szilárdan megalapozzák a tudományos világban, és még mindig használják.
7. "zsírban oldódó A faktor" és "vízoldható faktorok B, C és PP"
1913-ban az amerikai biokémikusok, Elmer Werner McCollum és Margarita Davis izoláltak a vajból és a tojássárgájából, amely vízben rosszul oldódik, de a zsírokban jó.
McCollum úgynevezett "zsírban oldódó A faktor", és Funk "vitamin", figyelmeztető fogása - "vízoldható B. faktor".
Egy tényező egy ismeretlen kémiai anyag anyag, amely egy élő szervezetben specifikus funkciót lát el.
Azóta ezek a tényezők a latin ábécé betűivel jelennek meg. Ezután még két „vízoldható tényezőt” fedeztek fel - С és РР. Az első a skorbut ellen, a második a pellagra ellen.
8. Jack Cecile Dramond - tudós, aki bevezette a modern vitamin-nómenklatúrát.
1920-ban Jack Cecil Dramond angol biokémikus úgy döntött, hogy egyszerűsíti a vitaminok körét. Megváltoztatta a „zsírban oldódó A-faktor” nevet „A-vitamin” -ra és „vízoldható B- és C-faktor” -ra „B-vitamin” -ra és „C-vitaminra”.
A jövőben az A-vitamint tekintették a szemet körülvevő szövetek szárazságát gátló tényezőnek: a szaruhártya és a kötőhártya. Ezt a betegséget "xerophthalmia" -nak nevezik (görög "száraz szem").
9. A D-vitamin felfedezésének története
1920-ban a McColum olyan anyagot izolált, amely megakadályozta a csikók (csontbetegségek) tőkehalmájolajból történő kiváltását. Ezt a vegyületet D-vitaminnak nevezzük.
Így az A és D vitaminok zsírban oldódónak, a C és B vitaminoknak pedig vízben oldódnak.
10. A vitaminok felfedezésének és tanulmányozásának további kutatása.
1930-ig a tudósok megállapították, hogy a B-vitamin számos olyan anyagot tartalmaz, amelyek mindegyike saját tulajdonságokkal és funkciókkal rendelkezik (például B1, B2, B3 vitamin). Ezek mind vízben oldódnak.
Később különböző országokból származó tudósok felfedeztek más vitaminokat, mint például a zsírban oldódó K- és E-vitaminokat, a vízben oldódó vitaminokat - pantoténsav (B5-vitamin), piridoxint (B6-vitamin), biotint (H-vitamin), folsavat (B9-vitamin), cianokobalamint ( b12-vitamin) és mások.
Összesen mintegy 30 volt, emellett megállapították a vitaminok kémiai szerkezetét, és kidolgozták az előállításuk módszereit.
Szóval véget ért a vitaminok felfedezésének történetéről szóló átfogó cikk. Remélem, hogy az információ hasznos volt az Ön számára! Látogasson meg más oldalakon a vitaminokról!
http://womenstalk.ru/16.htmlÖkológus kézikönyv
A bolygónk egészsége a kezedben van!
A vitaminok felfedezésének története
A VITAMINOK NYÚJTÁSA.
A 19. század második felére megállapították, hogy az élelmiszerek tápértékét elsősorban a következő anyagok tartalma határozza meg: fehérjék, zsírok, szénhidrátok, ásványi sók és víz.
Általánosan elfogadottnak tartották, hogy ha mindezek a tápanyagok egy bizonyos mennyiségben szerepelnek, akkor teljes mértékben megfelel a szervezet biológiai szükségleteinek, és ezt a véleményt erősen gyökerezték a tudományban, és az akkori autoritatív fiziológusok, Pettenkofer, Voith és Rubner is támogatták.
A gyakorlat azonban nem mindig erősíti meg az élelmiszerek biológiai hasznosságával kapcsolatos megalapozott ötletek helyességét.
Az orvosok és a klinikai megfigyelések gyakorlati tapasztalatai már régóta egyértelműen jelezték, hogy számos, a táplálkozási hiányosságokkal közvetlenül összefüggő betegség létezik, bár ez utóbbi teljes mértékben megfelelt a fenti követelményeknek, ami a hosszú utazások résztvevőinek évszázados gyakorlati tapasztalatát is bizonyította. több tengeret halt meg, mint például csatákban vagy hajótörésekben, így a híres Vasco de Gama expedíció 160 résztvevőjéből okladyvavshey Indiába vezető tengeri út, 100 ember halt meg a skorbut.
A tengeri és a szárazföldi utazások története számos oktató példát is tartalmazott, amelyek arra utalnak, hogy megakadályozható a skorbut előfordulása, és hogy a skorbikus betegek gyógyíthatók, ha bizonyos mennyiségű citromlé vagy a tűk főzését beviszik az ételükbe.
Így a gyakorlati tapasztalatok egyértelműen jelezték, hogy a skorbusz és néhány más betegség táplálkozási hiányosságokkal jár, hogy még a leggazdagabb élelmiszer önmagában nem mindig garantálja az ilyen betegségeket, és hogy az ilyen betegségek megelőzésére és kezelésére a szervezetbe be kell vezetni Néhány további anyag, amely nem tartalmaz élelmiszereket.
Ennek az évszázados gyakorlati tapasztalatnak a kísérleti megalapozottsága és tudományos-elméleti általánosítása első ízben lehetővé vált az orosz tudós Nikolai Ivanovich Lunin új tudományfejezetének felfedezésével, aki az A. A. Bunge laboratóriumában tanulmányozta az ásványi anyagok táplálkozásban betöltött szerepét.
N.I.Lunin kísérleteket végzett a mesterségesen előkészített ételeken tartott egereken, amely a tisztított kazein (tejfehérje), a tejzsír, a tejcukor, a tejet és a vizet alkotó sók keverékéből állt. a tej összetevői, ugyanakkor az ilyen étrenden lévő egerek nem nőttek el, elvesztették a súlyukat, végül elpusztultak, és végül meghaltak, ugyanakkor a természetes tejet fogadó egerek ellenőrző tétele tökéletesen normálisnak bizonyult. N.I.Lunin 1880-ban A következő következtetésre jutottam: "... ha a fenti kísérletek szerint a fehérjékkel, zsírokkal, cukorral, sókkal és vízzel nem lehet életet biztosítani, akkor a tejben a kazein, a zsír, a tejcukor és a sók mellett más anyagok is vannak. A táplálkozás szempontjából elengedhetetlen, hogy vizsgálja meg ezeket az anyagokat és tanulmányozza azok jelentőségét a táplálkozás szempontjából.
Fontos tudományos felfedezés volt, amely a táplálkozás tudományában megalapozta a megalapozott helyzetet, N. I. Lunin műveinek eredményeit vitatták, megpróbálták megmagyarázni, például azzal, hogy a mesterségesen elkészített ételeket, amelyeket állatok kísérletei során tápláltak, állítólag íztelen.
1890-ben GAKA.Sosin megismételte N. I. Lunin kísérleteit a mesterséges étrend egy másik változatával, és teljes mértékben megerősítette N. I. Lunin következtetéseit, de még ez után is hibátlan következtetés nem kapott azonnal egyetemes elismerést.
Ragyogó megerősítés N. I. Lunin következtetésének helyességéről a beriberi betegség okának azonosításával, amely Japánban és Indonéziában különösen a polírozott rizset fogyasztó népesség körében elterjedt volt.
Aikman, egy orvos, aki 1896-ban dolgozott egy Java-szigeten lévő börtönkórházban, észrevette, hogy a kórház udvarában tartott csirkék és a szokásos csiszolt rizs evett beriberi hasonlatos betegségben, a csirkék nyers rizsre történő átvitelét követően.
Aikman észrevételei a Java börtönök nagy számáról is azt mutatták, hogy a kifinomult rizst tápláló emberek körében 40-ből egy ember megbetegedett, míg a nyers rizset fogyasztó csoportban csak egyikük megbetegedett. 10000.
Így nyilvánvalóvá vált, hogy a rizs (héja korpa) héjában lévő ismeretlen anyag a beriberi védelmében, 1911-ben Casimir Funck lengyel tudós kristályos formában izolálta ezt az anyagot (ami vitaminok keverékének bizonyult) eléggé ellenálló volt a savakkal szemben, és például 20% -os kénsavoldattal forralva ellenállt, az alkáli oldatokban a hatóanyag épp ellenkezőleg, nagyon gyorsan megsemmisült, kémiai tulajdonságai alapján ez az anyag szerves anyaghoz tartozott. számukra a vegyületek aminocsoportot tartalmaztak, és a Funker arra a következtetésre jutott, hogy a beriberi csak az egyik olyan betegség, amelyet az élelmiszerben lévő különleges anyagok hiánya okoz.
Annak ellenére, hogy ezek a különleges anyagok az élelmiszerben vannak jelen, mint N.I.Lunin kis mennyiségben hangsúlyozva, létfontosságúak, mivel e létfontosságú vegyületek első csoportja egy aminocsoportot tartalmazott, és bizonyos aminok tulajdonságai voltak, Funk (1912). ) azt javasolta, hogy ezt az egész vitamincsoportot (lat.vta-élet, élet-vitamin-amin) javasoljuk, ezt követően kiderült, hogy ebbe az osztályba tartozó számos anyag nem tartalmaz amino-csoportot, azonban a „vitaminok” kifejezés olyan erősen használatban van, hogy Nem kellett megváltoztatnom ysla.
Az élelmiszerek beriberi ellen védő anyag felszabadítása után számos más vitamint fedeztek fel, Hopkins, Stepp, Mac Kollum, Melanby és sok más tudós munkája nagy jelentőségű volt a vitaminok elméletének kialakításában.
Jelenleg mintegy 20 különböző vitamin ismert, kémiai szerkezeteik is megállapításra kerültek, ami lehetővé tette a vitaminok ipari termelésének megszervezését, nemcsak azoknak a termékeknek a feldolgozásával, amelyekben készen állnak, hanem mesterségesen is, kémiai szintézissel.
Az avitaminosis általános fogalma; hipo-hipervitaminózis.
Az élelmiszerekben bizonyos vitaminok hiányának következtében előforduló betegségeket avitaminozisnak nevezték, ha a betegség több vitamin hiányából ered, akkor multivitaminosisnak nevezik, azonban a klinikai képeire jellemző avitaminosis manapság igen ritka. - vagy a vitamin, ez a betegség hipovitaminózisnak nevezhető, ha megfelelően és időben diagnosztizálják, akkor az avitaminosis és különösen a hypovitaminosis könnyen gyógyítható. deniem szervezet megfelelő vitaminokat.
Bizonyos vitaminok túlzott bevezetése a szervezetbe hypervitaminosisnak nevezett betegséget okozhat.
Jelenleg a vitaminhiány anyagcseréjében sok változás az enzimrendszerek megsértésének következménye, és ismert, hogy számos vitamin az enzimek részét képezi a protetikai vagy koenzimcsoportok komponenseinek.
Számos avitaminosis tekinthető ezen vagy más koenzimek funkcióinak elvesztéséből adódó kóros állapotnak, de jelenleg számos avitaminózis kialakulásának mechanizmusa még nem tisztázott, ezért még nem lehetséges az összes avitaminózis kezelése bizonyos koenzimek diszfunkciójából eredő állapotként rendszereket.
A vitaminok felfedezésével és természetük azonosításával az új perspektívák nemcsak az avitaminózis megelőzésében és kezelésében, hanem a fertőző betegségek kezelésében is megnyíltak, kiderült, hogy egyes gyógyászati készítmények (például a szulfanilamid-csoportból) szerkezetükben és kémiai jellemzőikben a vitaminokhoz hasonlóan hasonlítanak. a baktériumokhoz szükségesek, de ugyanakkor nem rendelkeznek ezeknek a vitaminoknak a tulajdonságai. ter sejtekben, feltárt részesedése, és van egy megsemmisítése baktériumok.
Jelenleg a vitaminok alacsony molekulatömegű szerves vegyületekként jellemezhetők, amelyek az élelmiszerek szükséges összetevőjeként rendkívül kis mennyiségben vannak jelen a fő összetevőihez képest.
A vitaminok az emberek és számos élőlény elengedhetetlen eleme, mivel nem szűrik őket, vagy ezek közül néhányat nem elégséges mennyiségben szintetizálnak. A vitaminok olyan anyagok, amelyek biztosítják a biokémiai és fiziológiai folyamatok normális áramlását a szervezetben. hatóanyagok, amelyek jelentéktelen koncentrációban befolyásolják az anyagcserét.
A vitaminokat két nagy csoportba sorolják: 1. vitaminok, zsírban oldódó és 2. vízben oldódó vitaminok, amelyek mindegyike nagy számú különböző vitamint tartalmaz, amelyeket általában latin ábécé betűjével jelölnek meg. megfelel a szokásos elrendezésüknek az ábécében, és nem felel meg teljesen a vitaminok felfedezésének történelmi sorrendjének.
A vitaminok zárójelben történő besorolása jelzi ennek a vitaminnak a legjellemzőbb biológiai tulajdonságait, annak képességét, hogy megakadályozza a betegség kialakulását, általában a betegség nevét az "anti" előtag jelzi, jelezve, hogy ez a vitamin megelőzi vagy megszünteti ezt a betegséget.
1.VITAMINOK, KÉSZÜLT FATS-ban.
A leghíresebb vitamin természetesen a híres askorbinka - C-vitamin. A C-vitamin nagyon fontos minden emberi test számára. Végül is ez a vitamin hihetetlenül nagy szerepet játszik az összes szerv és rendszer normális működésében.
A C-vitamin legfontosabb funkciója a kollagén nevű fehérje képződése, amely nagyon sok sejtben található. A C-vitamin is szerepet játszik a hormon szerotonin és pajzsmirigy hormonok kialakításában, a koleszterin hasításában, a máj hepatocitákból származó toxikus anyagok eltávolításában, a legerősebb anion oxid méregtelenítésében, az E-vitamin helyreállításában, a jó immunitás fenntartásában, a vas felszívódásában, a glükóz megfelelő felszívódásában, a glükóz megfelelő felszívódásában, a cukorbetegség megfelelő felszívódásában, a cukorbetegség megfelelő felszívódásában.
Az "aszkorbinsav" név a latin scorbutus - scurvy és "a" elutasításból származik. Tavasszal a C-vitamin hiánya okozza a hírhedt avitaminosist.
Definíció szerint a vitaminok olyan anyagok, amelyek szükségesek az emberi test számára, de nem szintetizálódnak. Külföldről, vagyis az ételből kell beszerezni, mert nem a vízben vagy a levegőben vannak, és nem használunk semmit a külső környezetből.
Vicces, hogy az élő lények több százezer faja közül csak az ember, majmok és... tengerimalacok nem tudnak „magukban” termelni aszkorbinsavat.
Ha a tengeri utazásokról szóló könyveket vagy ugyanazon a témán megfigyelt filmeket olvassa el, akkor valószínűleg olyan szavakkal találkozott, mint a scurvy.
Ez a betegség hatalmas számú navigátort hozott a sírba, pontosabban a sós tengeri vizekhez.
A Tsinga olyan betegség, amely a szövetekben vérzést okoz, vérző gumi, fogak elvesztése, vérszegénység és általános gyengeség.
Amikor 1497-1499-ben Vasco da Gama először kerekítette a Jó reményt, az utazás során a legénység 160 főséből több mint 100 embert vesztett el a skorbut miatt.
A vitaminok felfedezésének rövid története
És lehetetlen volt nekik segíteni. Miért? Igen, mert az emberek egyszerűen nem tudták ennek a szörnyű betegségnek az okait, amit néha más égetésnek is neveztek.
A skorbut okai számos feltételezést fejeztek ki.
Ennek a betegségnek a bűnösét kezdetben rossz levegőnek, majd elrontott víznek, marhahúsnak és még néhány ismeretlen kórokozónak tartották a mikrobák világából. A Vasco da Gama útján úgy vélték, hogy a skorbut valóságos fertőző betegség, egy járvány, mint a tífusz vagy a pestis. Egész idő alatt, amikor a skorbut az emberek számára ismert volt, több mint egymillió ember volt.
És azért, hogy elkerüljük ezt a csapást, tényleg olyan egyszerű volt. Végül is, a szörnyűség csak a C-vitamin hiánya. Az utak idején az emberek olyan hajókon táplálkoztak, amelyek jól tároltak, de az ilyen termékek egyáltalán nem tartalmazták ezt a fontos vitamint.
A XVIII. Század közepén a skót hajó orvos, James Lind megrázta a hajók személyzetére gyakorolt hatásának mértékét, a citrusfélékben felfedezett életmentő megoldást keresve, egy korábban ismeretlen tulajdonságot, amely megakadályozza a skorbut előfordulását.
1753-ban Lind közzétette felfedezésének eredményeit, de az Admiralitás csaknem fél évszázadra figyelmen kívül hagyta őket. Ez idő alatt a szakértők becslése szerint mintegy 100 ezer további brit tengerész halt meg a skorbuszban.
1800-ban a tenger főnökei, felidézve Lind következtetéseit, kötelesek voltak lime szállítást biztosítani minden hajón. Azóta a britek minden tengeren elkezdték limeysnek nevezni (az angol. Lime - lime).
A norvég tudósok Holst és Froelich nagyban hozzájárultak a C-vitamin felfedezéséhez. 1907-ben ezeket a tudósokat a norvég kormány arra utasította, hogy megtudja, mi okozza a beriberi járványokat a norvég flottában.
A tudósok úgy döntöttek, hogy a tengeri étrend összetevőinek táplálkozási értékével foglalkoznak. Kísérleti állatokként tengerimalacokat vettek, és nem csirkéket, amelyeket korábban más kutatók kutatási célra használtak.
Holst és Fröhlich úgy vélték, hogy az emlősökről nyert adatok megbízhatóbbak lehetnek az emberekre. A tudósok még azt sem gyanították, hogy az ilyen innováció milyen fontos eredményt hozott: amikor a tengerimalacok zabpehellyel kezdtek táplálkozni, a beriberi helyett az összes jelmondat jött.
1912-ben Holst és Fröhlich közzétették az eredményeiket, amelyek arra utaltak, hogy a tengerimalacokban a skorbusz az élelmiszer további tényezőjének hiánya miatt következik be, ami nyilvánvalóan nagy mennyiségben megtalálható a friss gyümölcsökben és zöldségekben, és hiányzik vagy kevés. gabonafélékben, marhahúsban és néhány más termékben.
Holst és Fröhlich munkája nagy hatással volt a vitaminok elméletének kialakulására.
Antiscorbutic tényező, vagy, amint azt 1920-ból hívták, a C-vitamin azonnal felkeltette a tudósok figyelmét. Hosszú ideig a C-vitamint nem lehetett tiszta formában elkülöníteni, és anélkül, hogy szennyeződésmentes anyag lenne, lehetetlen megállapítani az összetételét és a kémiai szerkezetét.
Végül 1923-ban Charles Glen King amerikai biokémikusnak sikerült elkülönítenie az aszkorbinsavat káposztából, és bizonyítani, hogy ez az azonos C-vitamin, és később Charles Glen King létrehozta az askorbinki szerkezetét.
Vitaminok. A felfedezés története, a test fontossága
A vitaminok különböző kémiai jellegű szerves vegyületek csoportja, amelyek elengedhetetlenek az állati szervezetek és az emberek elhanyagolható mennyiségében a fő tápanyagokhoz - fehérjékhez, zsírokhoz és szénhidrátokhoz - képest.
Ezeknek a vegyületeknek az első szerepét az orosz tudós N.I. Lunin. 1881-ben egerekkel végzett kísérletek során azt találta, hogy mesterségesen megtermelték a fehérjék, zsírok, szénhidrátok és ásványi sók étrendjét ugyanolyan arányban, mint a természetes termékben - tej, leölt egerek, míg a kontroll csoportban a tejelő táplált egerek normálisan fejlődtek.
Innen N.I.Lunin arra a következtetésre jutott, hogy a természetes élelmiszerek az állatok normális életéhez szükséges további anyagokat tartalmaznak.
Ezek az anyagok, amelyeket eredetileg kiegészítő táplálkozási tényezőknek neveztek, később vitaminok.
A vitaminok felfedezésének története
A vitaminok elméletének kifejlesztése a nemzeti orvos N nevéhez kapcsolódik.
I. Lunin. Azt a következtetést vonta le, hogy a fehérjék, zsírok, tejcukor, sók és víz mellett az állatoknak ismeretlen anyagokra van szükségük, amelyek elengedhetetlenek a táplálkozáshoz. „Az ásványi sóknak az állati táplálkozásban betöltött jelentőségéről” című munkájában írta: „… nagy érdeklődés van ezeknek az anyagoknak a kivizsgálására és azok táplálkozási jelentőségének tanulmányozására.”
1912-ben felfedezték az első K. Funk vitamint. Azt javasolta, hogy hívják ezeket az ismeretlen anyagokat.
1896-ban a holland orvos Aikman, aki a Java-szigeten dolgozott, észrevette a foglyok ételeit fogyasztó tyúkokban, ugyanazon betegség jeleinek megjelenését, amelyet a beriberi betegségben szenvedő embereknél észleltek, a keleti országok lakosai körében elterjedt, ahol a finomított rizs a fő élelmiszertermék.
Stepp angol tudós állatkísérletekben kimutatta, hogy az egereknek fekete kenyérrel történő etetésével, alkohollal és éterrel kezeltük az állatok halálát is. A fekete kenyérből nyert alkohol- és éteres kivonatok hozzáadása az egerek másik csoportjának élelmiszeréhez megvédte őket a haláltól.
MI A VITAMINOK. A nyitás története. sok betű)
A szerző arra a következtetésre jutott, hogy néhány, az élethez nélkülözhetetlen anyagot zsírokkal együtt az alkohol-éter kivonatba helyeznek.
Stepp ezt a zsírfaktorot A tényezőnek nevezte, amely később az A-vitaminként ismert.
1912-ben a lengyel tudós Casimir Funk a galambok kísérleteiben találta, hogy polírozott rizzsel táplálta őket olyan betegséggel, amely hasonló a pilonephritis megnyilvánulásához.
A barna rizzsel rendelkező galambok táplálása nem okozta ezt a betegséget. Következésképpen a rizsszemek tisztításakor eltávolítják a galambok pilonephritis-fertőzéssel szembeni megakadályozását.
Később Funk sikerült megszerezni egy rizstartalmú anyagot, amelyhez nitrogén-savat adunk, amely pozitív reakciót adott, ami egy aminocsoport jelenlétét jelezte.
Ezért Funk nevezte ezt az anyagot a vitamin vitális aminnak (vita-élet). Azóta minden további táplálkozási tényezőt vitaminnak neveznek, bár nem minden vitamin tartalmaz aminocsoportot.
Jelenleg több mint 20 vitamin ismert.
Vízben vagy zsíroldatban oldódó képességük szerint két csoportba sorolhatók: vízben oldódó és zsírban oldódó.
Amint a fenti adatokból látható, a vitaminok nagy része vízben oldódik, ami nagy biológiai jelentőségű.
V.Pashutin, egy orosz patofiziológus, már 1900-ban rámutatott a vitaminok és az egyoldalú etetésből származó bizonyos betegségek kapcsolatára.
A vitaminok hiánya az élelmiszerekben az avitinosisnak nevezett körülményekhez vezet.
1922-ben N. Zelinsky azt javasolta, hogy a vitaminok szerves részét képezik az olyan enzimeknek, amelyek fontos szerepet játszanak az állati és növényi sejtek biokémiai folyamataiban, ezért vitaminok hiányában vagy hiányában az enzimek nem képződnek az élelmiszerben és az anyagcserében. törött.
A különböző vitaminok szükséglete az élőlények különböző pontjain változik, ezért ezt figyelembe kell venni az élelmiszer-adagok elkészítésekor.
A vitaminhiány avitaminosisnak nevezik, nyáron és ősszel pedig annyi gyümölcsöt és zöldséget igyekszünk enni, amennyire csak lehetséges, a hideg időjárás idején a vitaminok feltöltéséhez.
De hogy a vitaminhiány valóban megnyilvánul, és kinek a legveszélyesebb, azt mondja Vera Kodentsova professzor, az orvostudományi Akadémia Táplálkozási Intézetének Vitaminok és ásványi anyagok laboratóriumának vezetője.
A normál anyagcsere-folyamat megzavarása gyakran összefügg a vitaminok elégtelen bevitelével a szervezetben, azok teljes hiányában az elfogyasztott élelmiszerekben vagy abszorpciójuk megsértésével.
Szállítás. Ennek eredményeképpen az avitaminosis fejlődik - a táplálék teljes hiányából vagy a vitaminok és a hipovitaminózis felszívódásának teljes lebomlásából eredő betegségek, valamint az élelmiszerekből származó vitaminok elégtelen bevitele.
A beriberi metabolizmusának számos rendellenessége az enzimrendszerek károsodott aktivitása vagy aktivitása miatt. Mert sok vitamin az enzimek protetikai csoportjának része.
„Az avitaminosis a szervezet vitaminkészleteinek teljes kimerülése” - mondja Kodentsova, „és nem létezik hazánkban.” Inkább hipovitaminózisról beszélünk - a test vitaminellátásának csökkenéséről. A vitaminhiány klinikai megnyilvánulása - a bőr, a haj, az emésztőrendszer romlása, a hangulat és a teljesítmény csökkenése.
Ezen túlmenően, az egyetlen vitamin hiánya mellett a gyakorlatban a polihypovitaminózis gyakrabban fordul elő, amikor a testnek több vitaminja sincs egyszerre.
A vitaminhiány megelőzése a vitaminokban gazdag élelmiszer előállítása, a gyümölcsök és zöldségek megfelelő fogyasztása, az élelmiszer megfelelő tárolása és a racionális technológiai feldolgozás.
Vitaminok hiánya miatt - a táplálkozás további vitamin-készítményekkel való gazdagítása, masszív fogyasztású erősített élelmiszertermékek.
Ezenkívül a vitaminok hiánya különösen kedvezőtlen a gyermekkorban és a serdülőkorban, amikor a test kialakulása során megalapozzák az egészség alapjait.
A vitaminhiány ebben az időszakban lelassítja a növekedést, rontja a fizikai és szellemi fejlődés mutatóit: fizikai erő, kitartás és tudományos teljesítmény.
A vitaminok hiánya nemcsak egy fiatal növekvő szervezetre, hanem egy személy magasságát befejező felnőttre is veszélyes.
A vitaminok nem megfelelő bevitele csökkenti az immunrendszer aktivitását és növeli a légúti betegségek gyakoriságát. A vitaminhiány súlyosbítja bármely betegség lefolyását, zavarja a sikeres kezelését, csökkenti a keményedési és egyéb megelőző intézkedések hatékonyságát. Különösen veszélyes a sebészeti beavatkozást igénylő betegségekben.
Ha tetszik ez a bemutató, mutassa meg...
A vitaminok története Kuznetsova AnastasiyaVoropaeva AnastasiaShashlova YulyaNazaryan Diana
I. Lunin - a vitaminok felfedezője - egereken kísérleteket folytat 1881-ben Nikolai Ivanovich Lunin orosz orvos két egércsoporton végzett kísérleteket. Néhányan természetes táplálékot tápláltak, a másik pedig mesterséges keveréket, amely fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat, sókat, vizet tartalmazott, ugyanolyan arányban, mint a tejben. A második csoport állatai hamarosan meghaltak. Lunin úgy döntött, hogy az élelmiszerekben még mindig szükség van az élet fenntartásához szükséges anyagra.
1889-ben a holland H.
10 tény a vitaminok felfedezésének történetéből
Aikman, aki börtön orvosként dolgozott a Java-szigeten, megerősítette, hogy Lunin igaza volt. Felhívta a figyelmet arra a tényre, hogy a csirkék, akik a börtön udvarán foglyok szemétkel, főként polírozott rizskel tápláltak, bénulást szenvedtek. Betegségük jelei nagyon hasonlóak voltak a TAKE-TAKE-hoz.
A hosszú utazások résztvevőinek évszázados tapasztalata azt mutatta, hogy sokáig friss gyümölcsök és zöldségek nélkül fájdalmas betegségben szenvedtek. Duzzanat és vérzéses gumi, duzzadt arc, általános gyengeség volt érezhető, az izmok és az ízületek elviselhetetlen fájdalmai érezték magukat, a véredények a bőr alá törtek, a testet zúzódások borították.
Kifejlesztett szörnyűség vagy szörnyűség. Több tengerész halt meg a skorbuszból, mint a hajótörésekből vagy a csatákból.
1911-ben a lengyel kémikus Casimir Funck elkülönült a rizs korpától olyan anyagként, amely gyógyítja a galambok bénulását, amely csak csiszolt rizset evett.
Ezen anyag kémiai elemzése azt mutatta, hogy nitrogént tartalmaz. Nyitott anyag Funk nevű vitamin (a latinul. "Vita" - élet, "amin" - nitrogéntartalmú) Igaz, kiderült, hogy nem minden vitamin tartalmaz nitrogént, de a régi név, amint az életben gyakran előfordul, marad. Casimir Funk
A vita a prioritásról... Ki lehet még a vitaminok úttörője? Valószínűleg ez nem így van a kérdés felvetése.
Sok tudós hozzájárult ehhez a felfedezéshez, azonban N. I. Lunin, H. Aikman, az FG Hopkins hozzájárulása a legjelentősebbnek tekinthető, 1921-ben Hopkins-t elnyerte a Chandler-érem, 1929-ben pedig Hopkins és Aikman nyerte el A fiziológia és az orvostudomány Nobel-díja a vitaminok felfedezéséért.
Sok vitamin volt... Az 1920-as években, a vitaminok tisztítására szolgáló módszerek megszerzésének és fejlesztésének módszereinek kifejlesztésével világossá vált, hogy nem volt két vagy három vitamin, de sokkal több. Megállapítottam, hogy az "A-vitamin" valójában két vegyület keveréke. Az első elhagyta az A betűt, a második pedig "D-vitamin" volt, majd megnyílt az "E-vitamin".
Aztán világossá vált, hogy a "B-vitamin" két vitaminból áll, amelyeket "B1" és "B2" -nek neveznek. Később felfedezték a vitaminokat, amelyeket "B3", "B4", "B5", "B6", "B12" neveztek. A 30-as években a vitaminok alfabetikus besorolása elvesztette a jelentését, és a kémikusok minden vitamin kémiai nevet adtak.
Jelenleg mintegy 20 különböző vitamin található. Kémiai szerkezete megalapozott. Ez lehetővé tette a vitaminok ipari termelésének megszervezését, nemcsak az általuk gyártott termékek feldolgozásával, hanem mesterségesen is a kémiai szintézissel.
Az A-vitamin szükséges a csontnövekedéshez, a szem külső és külső bőrének egészségéhez. Zöldségekben, tejtermékekben és tojásban található. B1-vitamin - aktiválja az idegeket és az izmokat. A fő források a kenyér, a hús, a bab és a diófélék.
A B2-vitamin megőrzi a bőrt. A fő források a tejtermékek, a zöldségek. A B6-vitamin - részt vesz a hemoglobin szintézisében és a szervezet által a betegségek elleni küzdelemben használt anyagokban.
A fő források a hús, hal, máj, tejtermékek, gyümölcsök és zöldségek.
A B12-vitamin az idegrendszer normális működéséhez szükséges. A fő források a hús, a hal, a tejtermékek és a tojás. A C-vitamin - elősegíti a sejtek növekedését és a sérült struktúrák helyreállítását. A fő források a friss zöldségek és gyümölcsök, különösen a citrusfélék.
D-vitamin - elősegíti a kalcium felszívódását, izom- és idegfunkciót biztosít.
Tartalmaz tejtermékek, gabonafélék, halak, halolaj. E-vitamin - stimulálja a vérképződést, védi a sejteket a káros anyagok hatásától. Növényi olajban, leveles zöldségekben, gabonafélékben, tojásban és halban található. A K-vitamin szükséges a csontszövethez, hozzájárul a vérrög kialakulásához a sebgyógyulás során. Leveles zöldségekben, tojásban, sajtban és májban található.
A Bury-Bury egy B1-vitamin hiányával járó betegség. Jellemzője a végtagok perifériás idegeinek széles körű károsodása. Xerophthalmia - szemkárosodás.
A betegség fő oka az A-vitamin hiánya. A Pellagra egy niacinhiányos betegség.
A bőr, az emésztőrendszer, az idegrendszer vereségében nyilvánul meg. Rickets - a D-vitamin hiányával kapcsolatos gyermekbetegség. A csontok lágyulása jellemzi. Tsinga - a C-vitamin hiányával járó betegség.
A vitaminok rövid ismertetése
Vitaminok mindig jelen voltak az élelmiszerben, de az N. orvos felismerte őket.
A vitaminok felfedezésének története és szerepük az emberi életben
I. Lunin. Ez véletlenül történt az egerek erejével végzett kísérletek során. Ennek eredményeként logikus magyarázat alakult ki néhány titokzatos betegség megjelenésére. A rossz táplálkozás miatt, vitaminoktól mentesek.
Sokkal később egy orvos Lengyelországból izolálódott és kristályosodott, ami nagyon kis adagokban a galambok polneuritiszének kezelésére szolgál. Ez az anyag az oxidáció és a magas hőmérséklet hatására stabil maradt, de lúgos közegben elpusztult.
Mivel az aminocsoportot tartalmazta, vitaminoknak nevezték, ami életet hordozó.
A vitaminok pótolhatatlan szerepet játszanak az emberi táplálkozásban.
Hiányuk hátrányosan befolyásolja az egész szervezet létfontosságú aktivitását. Különös szerepet játszanak az ember kialakulásában, növekedésében és fejlődésében. Végül is, a vitaminok segítenek szabályozni az anyagcsere folyamatokat, a vérképződést, az enzimeket, a hormonokat, növelik a szervezet káros tényezőkkel szembeni ellenállását.
Majdnem minden vitamincsoport, amit egy ember étellel kap.
Az egyetlen kivétel a D-vitamin és néhány B. csoport. Ugyanakkor a legtöbbjük elveszik a nem megfelelő tárolás, szállítás és feldolgozás során. Ideális esetben a legjobb az élelmiszerekből származó vitaminok használata.
A vitaminok teljes elutasításával egy személy súlyos betegségekben szenved.
Az ilyen helyzetben lévő gyermekek rosszul és lemaradnak, nemcsak a fizikai, hanem a mentális fejlődésben is.
A legfontosabb a C-vitamin. Személyes előnyei mellett számos más fontos anyagot is asszimilál az emberi test számára. Ugyanakkor nagyon hatékony a patogén baktériumok kezelésében, amelyek zavarják a normális életet.
Jelenleg a vitaminok tulajdonságait és az élő szervezetekre gyakorolt hatását tovább vizsgálják.