A libahús népszerű mezőgazdasági termék. A megfelelő elkészítéssel ízletes és egészséges ételeket készíthet.
Az előnyök
A libahúsnak kedvező egészségügyi tulajdonságai vannak:
- telítettíti a testet az idegrendszer és a gyomor-bél traktus által megkövetelt vitaminokkal a normális működéshez;
- növeli a vér hemoglobinszintjét;
- esszenciális és nem esszenciális aminosavakat tartalmaz;
- choleretic hatása van.
A libahús rendszeres fogyasztását a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésének tekintik.
A liba zsír nem vezet az atherosclerosis kialakulásához. A többszörösen telítetlen savak összetétele hozzájárul az egészség megőrzéséhez.
A libahús glutaminsavat tartalmaz, ami hozzájárul az anyagcsere termékek gyors eltávolításához. A termék ivása segít enyhíteni a nehézfém mérgezés tüneteit.
A libahús hemoglobinszintjének növeléséhez nem szükséges egy egész madarat vásárolni. Ehhez alkalmasak a belsőségek - a szív és a máj. Sikeresen használják a levesek főzésére.
Elegendő mennyiségű aminosav segít normalizálni az anyagcserét és erősíti az immunrendszert. A libahús alkalmas bébiételre. Különösen hasznos a legyengült és gyengített gyermekek számára.
A liba-zsírt helyileg alkalmazzák az ekcéma és égési sérülések kezelésére. Kozmetológiában használják az ajkak repedéseinek gyógyítására és a bőrgyulladás kezelésére.
A libahús elég zsíros termék, így problémákat okozhat az emésztéssel és az anyagcserével. Az edény kalóriatartalmának csökkentése érdekében eltávolíthatja a bőrt a húsból.
Az egészségre ártalmas lehet, ha hosszú ideig tárolják, rosszul főtt vagy alacsony minőségű libahús vásárolt. A test előnyei és károsodása a madár életkorától, valamint az előkészítési technológia betartásától függ.
Ellenjavallatok
A libahús nem ajánlott enni, ha:
- elhízás;
- hasnyálmirigy betegségek;
- atherosclerosis.
Ez a fajta hús nem ajánlott a cukorbetegség bizonyos formáihoz.
Lehet terhes és szoptató nők
A terhes nők korlátozás nélkül enni tudnak libahúsra, ha jól tolerálják. A termék ásványi anyagokkal és vitaminokkal táplálja a testet, amelyek fontosak a magzat normális fejlődéséhez. A magas vastartalom növeli a hemoglobinszintet.
A szoptató nőknek tilos a liba. Javasoljuk a főzési módszerek kiválasztását, amelyekben kevesebb zsír marad a termékben. A túlzott zsíros ételek emésztési problémákat okozhatnak egy gyermeknél.
Összetétel (vitaminok és nyomelemek)
100 g libahús körülbelül 160 kcal-t tartalmaz. A termékben található ásványi anyagok tartalma a táblázatban található.
http://prodgid.ru/poleznye-svoystva/mjaso/myaso-gusya-polza-i-vred/A libahús előnyei és az emberi test károsítása
A libahús vas és fehérje forrása. A zsírmadarak szinte semmilyen koleszterint nem tartalmaznak. De mivel ez a hús nem eszik olyan gyakran, mint a csirke és a kacsa, a termék előnyei és károsodása nem ismert mindenki számára. Azok, akik libát eszenek, tudják, mennyire értékes a hús. Az a tény, hogy a libáknak a húsra való termesztése meglehetősen fáradságos folyamat, a baromfi költsége jóval magasabb, mint a szokásos csirkeinké.
Nem mindenki dönthet úgy, hogy otthonról szaporítja a libákat, mivel ez nem mindig előnyös, annak ellenére, hogy a liba nagyon gyorsan nő a húsért.
A libahús igazán hasznos? Első pillantásra úgy tűnhet, hogy a libák húsa elég zsír, de nem így van, a legtöbb zsír a madár bőrén van. Önmagában a libahús kalóriatartalma alacsony, azonban még mindig zsírnak tekintik. Ha elválasztja a bőrt a hústól, a kalóriatartalom észrevehetően alacsonyabb lesz. Sajnos a liba nem ajánlott az étrendet fogyasztók számára.
A liba zsírja az, hogy vízimadarak, zsírréteg védi a hipotermiától. Érdemes megjegyezni, hogy zsírja nagyon hasznos, de a csirkék zsírja, amelyet egy ember szerzett az emberre, koncentrációs szereket tartalmaz, ezért nem ajánlott tiszta formában használni. A liba zsír ezzel szemben az A, B, C vitaminokkal és ásványi anyagokkal, mint például a vas, a cink és a kalcium, gazdagítja a szervezetet, megtisztítva a felhalmozott radionuklidoktól és toxinoktól. A fiatal madár előnyös tulajdonságainak többsége.
A libák és a liba eszik mellékhatásai
Mi az előnye a libahúsnak? A fenti hasznos tulajdonságok mellett a libahús gyógyító tulajdonságai is vannak, nevezetesen:
- segít javítani az emberi idegrendszert, és pozitív hatással van az emésztőrendszerre;
- kitűnő choleretikus hatása van, ami rendkívül fontos az urolithiasisban;
- lassítja a rákos sejtek fejlődését a szervezetben;
- fokozza és erősíti az immunrendszert;
- növeli a hemoglobint, ezért különösen ajánlott anaemiában szenvedőknek;
- megakadályozza a szív-érrendszeri betegségek kialakulását.
Nem számít, milyen csodálatos lehet a libahús első pillantásra, azt is meg kell értenünk, hogy a libahúsból származó kár is lehetséges: rendszeresen eszik azt, fennáll a veszélye annak, hogy gyorsabban tudnak eljutni, ami nem ajánlott az elhízásban szenvedőknek. A Gusyatina ellenjavallt diabetes mellitusban, hasnyálmirigy betegségekben, valamint atherosclerosisban.
Hogyan válasszunk egy libát
Ha úgy dönt, hogy diverzifikálja az étrendet a liba bevezetésével, meg kell értenie, hogyan kell kiválasztani a megfelelő libát. Először is, a bőrnek figyelmet kell fordítania: ez egy jellegzetes, sárgás árnyalatú, rózsaszín kár nélkül, sérülés nélkül. Ha a madár bőre ragadós, akkor el kell utasítania ezt a hasított testet. A jó hús, ha ujjával megnyomja, elég sűrű és rugalmas lesz, gyorsan meg fog szerezni ugyanazt az alakot. A legjobb, ha egy nagy hasított testet vásárolunk, mivel ez egy kicsi lúdhoz viszonyítva sokkal gyengédebb és lédúsabb.
A madár korának meghatározásához meg kell nézni a mancsok színét: fiataloknál sárgaek, felnőtteknél pedig vörösek. A zsír is figyelmet érdemel: egy fiatal egyedül átlátszó és tiszta, ha sárga, azt jelenti, hogy a madár öreg, ezért szárazabb és merevebb.
Javasoljuk, hogy a hasított testet a hűtőszekrényben legfeljebb két hónapig tartsa, az otthoni liba megvásárlása alku lesz.
Mennyibe kerül egy madár? A jó liba legalább 4 kg vagy 4,5 kg. A fiatal baromfihús főzéskor lágyabb lesz.
Főzés baromfi
A liba megvásárlása után van egy nagyon ésszerű kérdés: mit lehet főzni a hasított testből? A legegyszerűbb módja a sütőben sütés, káposzta, alma vagy szárított gyümölcs. Az étel tökéletes az ünnepi estékhez. Fontos, hogy helyesen főzzük, hogy kiderüljön, hogy ízletes és lédús. Az interneten sok receptet találhat minden ízléshez. Ahhoz, hogy a hús különleges ízű legyen, ajánlatos a sertést és a fűszereket dörzsölni, majd hűvös helyen hagyni. Marinálhat is.
Ahhoz, hogy a liba lédús maradjon a főzés után, a mell és a lábak áttörtek, aminek következtében a libából felszabaduló zsír a hasított testen át áramlik, és lédúsvá válik.
Ha nincs elég idő a sütéshez, és még mindig szeretne ünnepelni a liba, készíthet egy finom libatartót, és készítsen húsokat a húsból.
Hús és vágási melléktermékek belsősége libabőrrel // A liba súlya a levágás előtt és // Lindov liba után
Liba (1 liba ára és libahús minősége)
A lúdnak ízletes húsa van 70 nap alatt? // Lindovskaya liba
Liba farm. Liba hús
A libahús előnyei és gyógyászati tulajdonságai
Egy jó étel is sült. Az elkészítéshez nem kell egy egész libát vásárolni, korlátozhatja a húst a sültek számára. Ez az étel tökéletes azoknak, akik gyorsan és ízletesek. Csak a zöldséget és a fűszereket kell megpirítani - és az étel készen áll. A burgonya nagyszerű, gyors, ízletes és szokatlan.
Szintén nagyszerű ötlet lenne a baromfi pástétom főzése. A főzés során nem csak a májat használhatja. Tökéletes szív és gyomor. Ennek az ételnek a szépsége az, hogy nem szükséges friss belsőséget használni. Pate sokkal hasznosabb és ízletesebb lesz, mint a vásárlás. Miután megvásárolta az egész hasított testet, csak egy részt lehet főzni, és a többit befagyasztani.
A szokatlan libahús hasznos? Határozottan igen. A libatételek mindig nemcsak az ünnepi asztalokhoz, hanem a mindennapi étkezéshez is újdonságot hoznak.
Visszajelzés és megjegyzések
A libahús népszerű mezőgazdasági termék. A megfelelő elkészítéssel ízletes és egészséges ételeket készíthet.
Az előnyök
A libahúsnak kedvező egészségügyi tulajdonságai vannak:
- telítettíti a testet az idegrendszer és a gyomor-bél traktus által megkövetelt vitaminokkal a normális működéshez;
- növeli a vér hemoglobinszintjét;
- esszenciális és nem esszenciális aminosavakat tartalmaz;
- choleretic hatása van.
A libahús rendszeres fogyasztását a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésének tekintik.
A liba zsír nem vezet az atherosclerosis kialakulásához. A többszörösen telítetlen savak összetétele hozzájárul az egészség megőrzéséhez.
A libahús glutaminsavat tartalmaz, ami hozzájárul az anyagcsere termékek gyors eltávolításához. A termék ivása segít enyhíteni a nehézfém mérgezés tüneteit.
A libahús hemoglobinszintjének növeléséhez nem szükséges egy egész madarat vásárolni. Ehhez alkalmasak a belsőségek - a szív és a máj. Sikeresen használják a levesek főzésére.
Elegendő mennyiségű aminosav segít normalizálni az anyagcserét és erősíti az immunrendszert. A libahús alkalmas bébiételre. Különösen hasznos a legyengült és gyengített gyermekek számára.
A liba-zsírt helyileg alkalmazzák az ekcéma és égési sérülések kezelésére. Kozmetológiában használják az ajkak repedéseinek gyógyítására és a bőrgyulladás kezelésére.
A libahús elég zsíros termék, így problémákat okozhat az emésztéssel és az anyagcserével. Az edény kalóriatartalmának csökkentése érdekében eltávolíthatja a bőrt a húsból.
Az egészségre ártalmas lehet, ha hosszú ideig tárolják, rosszul főtt vagy alacsony minőségű libahús vásárolt. A test előnyei és károsodása a madár életkorától, valamint az előkészítési technológia betartásától függ.
Ellenjavallatok
A libahús nem ajánlott enni, ha:
- elhízás;
- hasnyálmirigy betegségek;
- atherosclerosis.
Ez a fajta hús nem ajánlott a cukorbetegség bizonyos formáihoz.
Lehet terhes és szoptató nők
A terhes nők korlátozás nélkül enni tudnak libahúsra, ha jól tolerálják. A termék ásványi anyagokkal és vitaminokkal táplálja a testet, amelyek fontosak a magzat normális fejlődéséhez. A magas vastartalom növeli a hemoglobinszintet.
A szoptató nőknek tilos a liba. Javasoljuk a főzési módszerek kiválasztását, amelyekben kevesebb zsír marad a termékben. A túlzott zsíros ételek emésztési problémákat okozhatnak egy gyermeknél.
Összetétel (vitaminok és nyomelemek)
100 g libahús körülbelül 160 kcal-t tartalmaz. A termékben található ásványi anyagok tartalma a táblázatban található.
A libahús B-vitamint és néhány mást tartalmaz. Mindegyik szerepel a táblázatban:
Hogyan kell főzni
A libahús kötelező hőkezelést igényel. A főzés csak a teljes készenlét után fejeződik be. Még egy megfelelően főtt liba is keményebb lesz, mint a csirkehús.
A libahús lehet:
- főzés;
- pároljuk;
- sütni;
- pite töltésként használható;
- megsütjük;
- főzzük párolt és grillezett.
A liba zsír a hőkezelés során elolvadhat. A felesleget általában eltávolítják a kész edényből.
A liba hasított egészben vagy más húsok főzésére alkalmas hús - húsgombóc, húsgombóc. Egy egész madár hosszú hőkezelést igényel. Annak érdekében, hogy a hús teljesen elkészüljön, a hasított sertés vastag részeit késsel vagy villával kell áttörnie.
tárolás
A libahús 2 hónapig tárolható a fagyasztóban. A gyakori fagyasztás és felolvasztás rontja a termék ízét.
A hűtőszekrényben legfeljebb három napig tárolhatja a libát, ha a hőmérséklet nem haladja meg a 2 fokos hőt.
Hogyan válasszuk ki
A hasított liba kiválasztásakor több jellemzőre kell figyelni:
- bőrbetegség;
- csőr színe;
- hús sűrűsége;
- libaméret;
- egyéni kor;
- a zsír színe.
A liba bőrének:
- forralás nélkül;
- teljesen tiszta a tollról;
- nem ragadós a tapintásra;
- sárga, rózsaszínes árnyalattal.
A halvány csőr és az elsüllyedt szem jelzi, hogy a termék hosszú ideig a pulton van.
Ne vásároljon egy kis hasítót. Száraz és merev lesz. A húsnak szorosnak kell lennie, és az ujját megnyomva helyre kell állnia.
Az idősebb libák keményebb húsúak, mint a fiatalok. Meghatározhatja az életkorot a lábak színével. A fiatal libáknak sárga mancsai vannak, amelyek életkorukkal pirosra váltak. A madár korát a zsír színe alapján ellenőrizheti. Idősebbeknél sárga színű.
Mi a kombináció
A libahúsot kombinálják:
- gabonafélék;
- zöldségek - burgonya, káposzta;
- gomba.
A felhasznált fűszerek között:
- só;
- fekete és piros paprika;
- curry;
- kardamom;
- gyömbér;
- a fűszernövények bármilyen keveréke húsra.
A hús főzés előtt marinálására alkalmas:
- pácolt marinádok;
- gyenge ecetoldat;
- szójaszósz
A liba nem csak a zöldségeket és a gombákat, hanem a gyümölcsöt is töltött. A savanyú alma, a citrusfélék és a bogyók alkalmasak erre a célra. Párolás és töltés közben gyakran használják a mézet és a gyógynövényeket. Az ecet vagy a citromlé gyenge oldata segít enyhíteni a húst.
A liba főzéséhez jobb, ha erre a madárra létrehozott különleges receptek szerepelnek. Ez a húst több erőfeszítést igényel, mint egy csirke, hogy egy finom ételeket készítsen.
Liba hús - egészséges és ízletes a megfelelő hús előkészítésével. A termék időszakos használata előnyös az egészségre, ha nincsenek személyes ellenjavallatok.
A libahúst véletlenül nehéz és zsíros ételeknek tekintik, amelyek nem alkalmasak az étrendben való felhasználásra. Annak ellenére, hogy a liba a kacsa családjába tartozik, e baromfi teljes népessége lényegesen alacsonyabb, mint a gyakori kacsák és csirkék. Ennek oka az újszülött csecsemők magas költsége, a madarak állandó gyaloglásának szükségessége és a közeli tartály kötelező jelenléte.
Milyen tulajdonságokkal rendelkezik a liba
A rendszeres nyitottság és a „vízkezelések” befolyásolják a liba hús tulajdonságait. A elég sűrű cellulóz gazdag cseresznye színű, és szinte semmilyen zsírt nem tartalmaz. Minden zsír a vastag bőrben van koncentrálva és közvetlenül alatta.
Érdekes! Az íz szempontjából a legértékesebb a Vladimir húsa, a Tula és a kínai libafajták elleni küzdelem.
Tula harcol a libákkal
A tömör izomtömeg miatt a hús nem különösebben ajánlott, ellentétben a több zsíros csirke vagy pulykahússal. Ha azonban egy fiatal madárt használ a főzéshez és a megfelelő főzési módot választja, akkor a libahús képes kielégíteni a legigényesebb ízlést.
6 hónapos korig terjedő fiatal libák alkalmasak emberi fogyasztásra.
Különösen értékes a libamáj, amelyből a híres páfránypástétom készül. Még a madár által felhalmozott zsír megkülönböztethetetlen előnye. Magas energiaértéke ellenére a mérgező anyagok és a radio nuklidok eltávolítása az emberi testből származik.
Fontos! A lebenyben a teljesen emészthető fehérjék tartalma legalább 85%. A madár súlyának fele egészséges libabőr.
A libahús sajátos, kellemes aromával és kifejezett ízzel rendelkezik. A szakértők szerint a hús minőségét nemcsak az adott étel elkészítésének technikája befolyásolja, hanem a baromfi levágásának szabályait is. A cellulóz szaftosságának és különleges ízének megőrzése érdekében a libákat a vágás előtt néhány nappal ajánljuk, vízzel öntsük étkezési só hozzáadásával. Javasoljuk, hogy a madarakat közvetlenül a levágás előtt ne zavarják, hogy elkerüljék az adrenalin túlzott felszabadulását, amely képes a madár ízének gyengébb megváltoztatására.
A Gusyatina számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz.
Milyen hasznos a libahús?
A főzési liba rendszeres használata felbecsülhetetlen értékkel jár az emberi egészségre. Franciaországban, ahol e baromfi tenyésztése széles körben elterjedt, az onkológiai betegségek és a szív- és érrendszeri kórképek jelentős csökkenése figyelhető meg más európai országokkal összehasonlítva. Ezt a tényt alátámasztják az amerikai tudósok által végzett tanulmányok Franciaország azon tartományaiban, ahol a hús- és libamáj ételei hagyományosan a fogyasztók étrendjében vannak jelen.
A libák húsa és melléktermékei nem könnyen emészthetők, de az e húsból készült ételek menübe történő rendszeres bevezetése hozzájárul az erős egészséghatás kialakulásához, és pozitív változásokat jelent az emberi egészségben:
- a sötét hús és a máj stimulálja a hemoglobinszintet;
- aminosavak a termék kémiai szerkezetében, a test védelmi funkcióinak javítása érdekében;
- a stressz-ellenállás növekszik, és az idegrendszeri túlterhelés és a depressziós állapot minimalizálódik;
- az epehólyag és az emésztőszervek normalizálása;
- az emberi csontrendszer erősödik;
- a vérerekben a koleszterin-lerakódások száma csökken, és az atherosclerosis eltűnik;
- szabályozott vércukorszint.
A sovány libahúst a gyermekek, terhes és szoptató nők táplálkozásában használják. Ez a hústermék a fehérjék gazdag forrása, elengedhetetlen a kimerültséghez, a gyakori stresszhez, a megnövekedett mentális stressz idején, idős korban. Használata elősegíti az emésztést, a mérgező anyagok eltávolítását.
A libák rendszeres lenyelése növeli az immunitást és helyreállítja az erőt betegség esetén
Jó tudni! A kínai orvosok úgy vélik, hogy a libahús az emberi test számos kóros folyamatának csodaszépe, és a legjobb módja annak, hogy kitöltse a létfontosságú energia hiányát.
Ha a libahús tilos
Bizonyos esetekben a libatételek súlyosbíthatják az emberi betegségeket és károsíthatják a szervezetet. Ez főként a túlzott öreg madár húsát érinti, amelyben a zsírréteg nemcsak a bőrön és közvetlenül alatta található, hanem a cellulóz vastagságában helyezkedik el. 6 hónapos baromfi korától kezdve húsa elveszíti előnyös tulajdonságait, merevebbé és szárazabbá válik, kémiai összetétele pedig kimerül, elveszíti az előnyös aminosavakat és vitaminokat.
Ha problémája van a felesleges tömeggel, akkor jobb, ha megtagadja a zsíros libat.
A bőséges zsírtartalmú hús nagy energiaértékkel rendelkezik, így korlátlan fogyasztása hozzájárul a normál napi kalóriabevitel feleslegéhez. Ez a liba nem ajánlott az elhízással diagnosztizált személyek, valamint a következő betegségek jelenlétében:
- ateroszklerotikus változások az edényekben;
- gyulladásos folyamatok a hasnyálmirigyben;
- emelkedett vércukor-index.
Ha problémái vannak a gyomor-bélrendszerben, tartózkodnia kell a libák étkezésétől
A gyomor-bélrendszer működésével kapcsolatos problémák jelenléte a libahús korlátozásának alapja, és a gyomorbetegségek súlyosbodása esetén ajánlott a libát kizárni a napi menüből.
A liba kalória- és kémiai szerkezete
A libahús egyedülálló kémiai összetételű. A hasznos anyagok listájában - alapvető nyomelemek és aminosavak, gazdag vitamin-komplex.
http://polza-ili-vred.ru/myaso-gusya-pol-za-i-vred-dlya-organizma-cheloveka.htmlA libahús előnyei és kárai: az asztalon lévő mezőgazdasági termék
A liba a Duck család vízimadara. A sötét hús nagyon tápláló: nagy mennyiségű fehérjét és egészséges telítetlen zsírt tartalmaz. Sült libabőr díszített gazdag karácsonyi asztalokat viktoriánus Angliában. De ma jobban érdekli az e madárból származó ételek előnyei és kárai.
Fénykép: Depositphotos.com. Írta: agneskantaruk.
A készítményt a gasztrointesztinális traktus (GIT) és a szív-érrendszer krónikus betegségeinek kezelésére szánt étrendben történő alkalmazásra ajánljuk.
A magas kalóriatartalmának köszönhetően azonban az elhízás ellenjavallt.
struktúra
A hasított liba nagyon zsírnak tűnik. És az összes zsír a szubkután rétegben koncentrálódik: segít a vízimadaraknak a melegben tartásában.
De nem szabad félni tőle: a libabőr, ellentétben a marhahússal vagy a sertéshússal, nem vezet koleszterin plakkok kialakulásához és az érrendszeri érelmeszesedés kialakulásához.
100 g tartalmaz:
- fehérjék - 23 g;
- zsírok - 7,1 g;
- szénhidrátok - 0 g.
A magas fehérjetartalom és a zsírok fölötti uralma csak a baromfihúsra jellemző. Ezért a termék a sérülések és sebészeti beavatkozások után hasznos lesz a sportolók és az emberek rehabilitációjában.
Továbbá a libahús telített és telítetlen zsírokban gazdag.
100 g libabőrben (1:19):
Míg a libahúsban az arány közel áll az ideális adatokhoz, ezért az ateroszklerózisban is felhasználható.
vitaminok
- A - 10-12 μg;
- B1 - 0,12 mg;
- B2 - 0,38 mg;
- B3 (PP) - 4,3 mg;
- B5 - 2 mg;
- B6 - 0,65 mg;
- B9 - 31 μg;
- B12 - 0,5 ug;
- C - 7,3 mg.
Az A-vitamin szükséges a látásszervek és a bőr számára. A B csoport megszünteti az izom-csontrendszer és az idegrendszer betegségeinek tüneteit. A C-vitamin természetes antioxidáns.
ásványok
A libahús gazdag ásványi profilokkal rendelkezik:
- Kalcium - 12–13 mg;
- kálium - 0,42 g;
- magnézium - 27 mg;
- 90 mg nátrium;
- foszfor - 0,3 g;
- vas 2,5 mg;
- mangán - 24 mg;
- réz - 0,3 g;
- cink - 2,34 mg;
- szelén - 16,8 mikrogramm.
A listából számos nyomelem található az anyagcsere folyamatokban. A szervezeten belüli hiányuk metabolikus zavarok kialakulásához vezethet.
A kalcium, a kálium és a magnézium javítja az izomszerkezetek kontraktilitását, ami különösen fontos a szívritmuszavarok szempontjából.
Kalóriatartalom
A libahús kalóriatartalmának csökkentése érdekében a főzés előtt külön kell választani a zsírrétegtől.
Az előnyök
A Gusyatina-t ajánlott a kimerültség, a krónikus stressz, a fokozott fizikai és mentális stressz által szenvedők számára.
Az immunológusok azt javasolják, hogy ezt a húst a szezonon kívül használják, amikor a megfázás veszélye nő. Az aminosavak (AK) összetételében javítják az anyagcsere folyamatokat, növelik a test kompenzációs és védelmi mechanizmusait.
A következő hasznos tulajdonságokkal rendelkezik:
- elősegíti a mérgező anyagcsere termékek eltávolítását;
- serkenti a gyomor-bélrendszer működését: normalizálja az emésztési enzimek termelését, javítja a gyomor és a belek simaizomainak összehúzódását;
- segít megemelni a vér hemoglobinszintjét;
- aktiválja az idegrendszer aktivitását;
- javítja a bőr, a körmök, a haj állapotát;
- szabályozza a vércukorszintet;
- stimulálja az immunrendszert;
- felgyorsítja a sebek és kopások gyógyulását;
- choleretikus hatást mutat;
- megakadályozza az onkológia fejlődését.
A Gusyatina a krónikus betegségek terápiás étrendjének menüjében szerepel:
- vashiányos anaemia;
- cukorbetegség;
- trauma;
- rehabilitációs időszak a műtét után;
- szívroham;
- sztrók;
- mérgezés.
Lehet gyerekek
Az emésztőrendszer tökéletlensége miatt a 3 év alatti gyermekeket óvatosan libahúsnak kell adni. Magas kalóriatartalmú és magas zsírtartalom - túlzott terhelés a gyermek formázatlan enzimrendszeréhez.
A gyengített immunrendszerrel, az alsúlytalansággal, a vér és a szív- és érrendszeri szervekkel kapcsolatos betegségek esetén a gyermekorvos 3 éves korig ajánlhatja a terméket.
Három év elteltével a liba biztonságosan belehelyezhető a gyermek menüjébe, de figyelembe véve a kalória tartalmát, valamint a vitaminok és mikroelemek tartalmát.
Terhes nők számára
A terhesség alatt egy nő átlagosan 10 kg-ot kap. Annak érdekében, hogy ne szerezzen többet, ellenőrizni kell az étrendet. Végül is, a gyors súlygyarapodás különböző szövődményekhez vezethet.
Kis mennyiségben a liba ételek nem ellenjavallt a terhesség alatt.
De az utolsó trimeszterben a méh megnagyobbodik, ami a hasi szervek összenyomásához vezet. A hasnyálmirigy normál munkája, az epehólyag megszakad, a bélérzékenység csökken. Ezért ebben az időszakban jobb, ha teljesen elhagyják a libahúst.
Az ápoláshoz
A szoptató nőknek állati fehérjékben gazdag élelmiszerekre van szükségük ahhoz, hogy teljes mértékben táplálják a babát.
Emlékeztetni kell azonban arra, hogy a lúdzsírt a szervezet jelentősen feldolgozza, és kellemetlen következményekkel járhat: csökkentheti a vitaminok felszívódását, gyomorégést és hányingert okozhat.
Kár és ellenjavallatok
Néhány krónikus betegségben a libahús káros lehet az egészségre. Nem arról beszélünk, hogy teljes mértékben kizárt-e az étrendből, de bizonyos körülmények között korlátozni kell a felhasználást.
A hús nagy zsírtartalmából adódó ellenjavallatok listája:
- kifejezett vaszkuláris ateroszklerózis;
- ischaemiás szívbetegség;
- arteriás hipertónia 2 és 3 fok;
- hasnyálmirigy betegségek;
- étkezési elhízás;
- krónikus cholecystitis és cholelithiasis (cholelithiasis);
- különböző eredetű duzzanat, beleértve a vese patológiát.
Ezen betegségek jelenlétében az orvossal konzultálni kell a liba használatának lehetőségével.
Mellékhatások
Ha a túlzott használat lehetséges mellékhatások:
- súlygyarapodás;
- fokozott vér koleszterinszintje;
- gyomorégés;
- hányinger;
- a krónikus folyamatok súlyosbodása.
A mellékhatások kialakulása befolyásolja a főzés módját.
Kulináris referencia
Tippek a kiválasztáshoz
Ahhoz, hogy a lehető legnagyobb előnyhöz jusson, megtanulnia kell, hogyan kell kiválasztani egy minőségi hasítót.
- A bőrnek sárgás-rózsaszínnek kell lennie, sérülés nélkül. A ragadós réteg jelenléte elfogadhatatlan.
- A hús rugalmasságát könnyű ellenőrizni - csak nyomja meg az ujját. Egy jó hasított test gyorsan helyreáll a nyomás helyén. Ha ez nem történik meg, a termék elavult.
- A méretek meghatározzák a zamatosságot. Válasszon egy meglehetősen nagy, 4-4,5 kg súlyú példányt. A kisebb, éretlen madarak (legfeljebb 3 kg) bizonyára kemények lesznek.
- Színes mancsok. A fiatal hasított lábak sárgaek, míg a régi piros.
- A zsírsárga a túlérett húst jelzi. Előnyben részesítsük a libát átlátszó vagy fehér bőr alatti zsírréteggel. Végül is, annál fiatalabb a madár, a finomabb, lágyabb és szaftosabb hús.
Hogyan vágjuk le
- Ellenőrizze a hasított testet a toll, a pelyhek és a hajmaradékok tekintetében. Szükség esetén távolítsa el őket.
- Vágja le a szárnyakat a könyök, a lábak szintjén - az ízületekben.
- Óvatosan nyissa ki a hasot a köpenytől a gerincig, és ne próbálja meg károsítani a belső szerveket.
- Távolítsa el a madár belsejét.
- Öblítse le a hasított testet folyó hideg víz alatt.
Hogyan kell főzni
- A libát meg kell sültetni vagy párolni. Az ünnepi asztalon szokás, hogy almával vagy szilva hasábburgonyával töltötték.
- A sütés jó alternatívája egy tábortűz. Annak érdekében, hogy a hús lédús és lágy legyen, ne felejtsük el először áztatni a marinádba.
- Az emésztőrendszer húsának betegségeiben forraljuk. Annak érdekében, hogy a gyomornyálkahártyára ne kerüljön további terhelés, használat előtt összeomlik.
- A liba húsgombócok gazdag levelei a sérülésekhez és a posztoperatív időszakhoz tartoznak. Kivéve, ha a műtétet az emésztőrendszer betegségei követték. A húsleves segít helyreállítani a gyengített testet.
Sikeres kombinációk
A liba feltöltéséhez használt zöldségek és gyümölcsök közül az első hely az alma. Ezeken kívül gyakran szilva, káposzta is használatos.
A húst sült vagy főtt burgonyával tálaljuk. A természetben sikeresen helyettesített grillezett sampinyonval és zöldséggel. A gabonafélékből rizs, hajdina.
Egyéb termékek
Liba zsír
Hasznos komponensek a libabőr összetételében: telítetlen zsírsavak, B és E vitaminok, szelén.
http://www.poleznenko.ru/myaso-gusya.htmlLibahús: hasított test kiválasztása, előnyös tulajdonságok és ellenjavallatok
A libahúst véletlenül nehéz és zsíros ételeknek tekintik, amelyek nem alkalmasak az étrendben való felhasználásra. Annak ellenére, hogy a liba a kacsa családjába tartozik, e baromfi teljes népessége lényegesen alacsonyabb, mint a gyakori kacsák és csirkék. Ennek oka az újszülött csecsemők magas költsége, a madarak állandó gyaloglásának szükségessége és a közeli tartály kötelező jelenléte.
Milyen tulajdonságokkal rendelkezik a liba
A rendszeres nyitottság és a „vízkezelések” befolyásolják a liba hús tulajdonságait. A elég sűrű cellulóz gazdag cseresznye színű, és szinte semmilyen zsírt nem tartalmaz. Minden zsír a vastag bőrben van koncentrálva és közvetlenül alatta.
Érdekes! Az íz szempontjából a legértékesebb a Vladimir húsa, a Tula és a kínai libafajták elleni küzdelem.
Tula harcol a libákkal
A tömör izomtömeg miatt a hús nem különösebben ajánlott, ellentétben a több zsíros csirke vagy pulykahússal. Ha azonban egy fiatal madárt használ a főzéshez és a megfelelő főzési módot választja, akkor a libahús képes kielégíteni a legigényesebb ízlést.
6 hónapos korig terjedő fiatal libák alkalmasak emberi fogyasztásra.
Különösen értékes a libamáj, amelyből a híres páfránypástétom készül. Még a madár által felhalmozott zsír megkülönböztethetetlen előnye. Magas energiaértéke ellenére a mérgező anyagok és a radio nuklidok eltávolítása az emberi testből származik.
Fontos! A lebenyben a teljesen emészthető fehérjék tartalma legalább 85%. A madár súlyának fele egészséges libabőr.
A libahús sajátos, kellemes aromával és kifejezett ízzel rendelkezik. A szakértők szerint a hús minőségét nemcsak az adott étel elkészítésének technikája befolyásolja, hanem a baromfi levágásának szabályait is. A cellulóz szaftosságának és különleges ízének megőrzése érdekében a libákat a vágás előtt néhány nappal ajánljuk, vízzel öntsük étkezési só hozzáadásával. Javasoljuk, hogy a madarakat közvetlenül a levágás előtt ne zavarják, hogy elkerüljék az adrenalin túlzott felszabadulását, amely képes a madár ízének gyengébb megváltoztatására.
A Gusyatina számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz.
Milyen hasznos a libahús?
A főzési liba rendszeres használata felbecsülhetetlen értékkel jár az emberi egészségre. Franciaországban, ahol e baromfi tenyésztése széles körben elterjedt, az onkológiai betegségek és a szív- és érrendszeri kórképek jelentős csökkenése figyelhető meg más európai országokkal összehasonlítva. Ezt a tényt alátámasztják az amerikai tudósok által végzett tanulmányok Franciaország azon tartományaiban, ahol a hús- és libamáj ételei hagyományosan a fogyasztók étrendjében vannak jelen.
A libák húsa és melléktermékei nem könnyen emészthetők, de az e húsból készült ételek menübe történő rendszeres bevezetése hozzájárul az erős egészséghatás kialakulásához, és pozitív változásokat jelent az emberi egészségben:
- a sötét hús és a máj stimulálja a hemoglobinszintet;
- aminosavak a termék kémiai szerkezetében, a test védelmi funkcióinak javítása érdekében;
- a stressz-ellenállás növekszik, és az idegrendszeri túlterhelés és a depressziós állapot minimalizálódik;
- az epehólyag és az emésztőszervek normalizálása;
- az emberi csontrendszer erősödik;
- a vérerekben a koleszterin-lerakódások száma csökken, és az atherosclerosis eltűnik;
- szabályozott vércukorszint.
A sovány libahúst a gyermekek, terhes és szoptató nők táplálkozásában használják. Ez a hústermék a fehérjék gazdag forrása, elengedhetetlen a kimerültséghez, a gyakori stresszhez, a megnövekedett mentális stressz idején, idős korban. Használata elősegíti az emésztést, a mérgező anyagok eltávolítását.
A libák rendszeres lenyelése növeli az immunitást és helyreállítja az erőt betegség esetén
Jó tudni! A kínai orvosok úgy vélik, hogy a libahús az emberi test számos kóros folyamatának csodaszépe, és a legjobb módja annak, hogy kitöltse a létfontosságú energia hiányát.
Ha a libahús tilos
Bizonyos esetekben a libatételek súlyosbíthatják az emberi betegségeket és károsíthatják a szervezetet. Ez főként a túlzott öreg madár húsát érinti, amelyben a zsírréteg nemcsak a bőrön és közvetlenül alatta található, hanem a cellulóz vastagságában helyezkedik el. 6 hónapos baromfi korától kezdve húsa elveszíti előnyös tulajdonságait, merevebbé és szárazabbá válik, kémiai összetétele pedig kimerül, elveszíti az előnyös aminosavakat és vitaminokat.
Ha problémája van a felesleges tömeggel, akkor jobb, ha megtagadja a zsíros libat.
A bőséges zsírtartalmú hús nagy energiaértékkel rendelkezik, így korlátlan fogyasztása hozzájárul a normál napi kalóriabevitel feleslegéhez. Ez a liba nem ajánlott az elhízással diagnosztizált személyek, valamint a következő betegségek jelenlétében:
- ateroszklerotikus változások az edényekben;
- gyulladásos folyamatok a hasnyálmirigyben;
- emelkedett vércukor-index.
Ha problémái vannak a gyomor-bélrendszerben, tartózkodnia kell a libák étkezésétől
A gyomor-bélrendszer működésével kapcsolatos problémák jelenléte a libahús korlátozásának alapja, és a gyomorbetegségek súlyosbodása esetén ajánlott a libát kizárni a napi menüből.
A liba kalória- és kémiai szerkezete
A libahús egyedülálló kémiai összetételű. A hasznos anyagok listájában - alapvető nyomelemek és aminosavak, gazdag vitamin-komplex.
A liba kalóriatartalma attól függ, hogy a hasított test melyik részét használja - a látható zsírból és bőrből felszabaduló cellulóz mindössze 160 kcal / 100 g, a húst pedig a bőrrel együtt - 415 Kcal / 100 g.
A bőrt tartalmazó hús több mint 415 Kcal / 100 g-ot tartalmaz
Legyen tisztában! A libahús és a zsír hozzájárul a toxinok intenzív eltávolításához, ezért minden mérgezésnél hatékony.
A libahús - a B-vitamin vitaminok szinte minden fajtájának forrása - jelentős mennyiségű C-vitamint, A-t, PP-t tartalmaz. A vitaminok és az aminosavak gazdag készletének kombinációja ismert vírusokkal szembeni ellenanyagok termelését teszi lehetővé, és segít megszabadulni a toxinoktól.
Liba zsír alkalmazása
Hogyan készítsünk liba
A szupermarketben vagy a gazdaságban vásárolt liba nem igényel további feldolgozást. De amikor a madárot saját összetételében vágják le, jelentős erőfeszítéseket kell tenni annak érdekében, hogy a libák hasított testét a tollfedélből szabadítsák fel.
A hasított test kinyitása
Ahhoz, hogy könnyebbé váljon a kopasztás, a levágást követően azonnal le kell venni a tollakat, amíg a hasított test nem hűl. Ezután a tollat viszonylag egyszerűen kihúzzák, csak azért kell biztosítani, hogy a liba bőrének károsodásának elkerülése érdekében egyidejűleg kis mennyiségű tollat húzzanak ki. Miután a hasított test megszabadult a tollról, a nyílt tűzön kell eldönteni - így eltávolíthatja a maradék pelyhét.
Jobb, ha a madarat azonnal levágják a vágás után - így a tollakat könnyen és gyorsan eltávolítják.
A szárított baromfi a hűtőszekrényben tartós tárolásra alkalmas.
Ha a háziasszony rendelkezésére állt a már lehűtött hasított hasított test, akkor jobb, ha forró vízzel való kiégetés módszerét használjuk, hogy megszabaduljunk a tollból. Meleg vízzel történő öntözés lehetővé teszi a toll gyors és egyszerű eltávolítását, de ez a feldolgozási módszer nem teszi lehetővé a hasított test tárolását - azt azonnal meg kell küldeni a kulináris iparnak.
A specializált tolleltávolító mechanizmusok megkönnyítik a liba kopását
A kopasztás megkönnyítése érdekében olyan speciális eszközök vannak, amelyekkel a toll gyorsan eltávolítható, így nem maradnak „tuskók”.
A toll és a fedél óvatos eltávolítása után a madarat meg kell vizsgálni a fennmaradó töredékek kimutatására - azokat csipesszel eltávolítják. A fojtogatóval vagy nyílt tűzzel való égés az utolsó szakasz a libakészítéshez.
Ebben a cikkben részletesen ismertetjük a libák kopasztását. Hogyan kell megfelelően elvégezni az eljárást, és nem szabad az állat fájdalmát elszállítani. Hogyan gyűjtsük össze az élő liba tollakat? Hogyan szétvágjuk a hasított testet?
Vágás hasított
A hasított test vágása a fej eltávolításával, a madár szárnyainak utolsó falanxjával kezdődik - ezek a részek zselé vagy gazdag húsleves készítésére használhatók. Ezután meg kell vágni a törzset, és távolítani kell a köveket - a máj, a szív, a gyomor. A gyomor és a máj kihúzásakor rendkívül óvatosan kell eljárni - a sérült epehólyag visszafordíthatatlanul ronthatja a jövőbeni étel ízét.
A hasított liba költés a további előkészítés módjától függően
A hasított test további feldolgozása a belső zsír eltávolítását jelenti - a madár hasába koncentrálódó nagy lúdzsírrészeket kis késsel kell vágni. Ha a libát teljesen használják, a vágás itt véget ér. Ahhoz, hogy a hasított testet egyes darabokra lehessen osztani, le kell vágnia a szárnyakat és a lábakat, külön kell választania a mellfiléit. A madár csontvázát az első tanfolyamok főzésére használják, és a faragott hús ideális az étrendben való sütéshez vagy pároláshoz.
Az alacsony kalóriatartalmú ételek elkészítéséhez szeletelt hasított testet, belső zsírral lehet eltávolítani.
A gazdák és a falusi lakosok, akik saját gazdaságukban vannak, hozzászoktak a libák levágásához és feldolgozásához. Hasznos a kezdő gazdák számára, hogy megtanulják a vágás szabályait, és hogyan vágják le a liba a főzéshez. Ebben a cikkben a hasított vágás legkedveltebb módjairól beszélünk.
Kiválasztási és tárolási szabályok
Ha libát vásárol a piacon vagy egy boltban, ügyeljen a „megfelelő” hasított test kiválasztására. A régi liba kemény és száraz hús, amelyet nehéz főzni, emellett nincs sok ilyen lúd használata. A madár kiválasztásakor célszerű az alábbi szabályokat betartani:
- a bőr rózsaszínű-sárga színű, nincs rajta károsodás és toll („tuskók”);
- a csípős csőr, a bőrön tapadó érzés, az üreges szemek azt jelzik, hogy a madár régen eltömődött, és elkezd romlani;
- a hasított testnek nagynak kell lennie (2,5-3,5 kg) - a kisebb baromfihús száraz és íztelen;
- a húst, amikor préselt, rugalmas, nem mutatott karcsúságot;
- liba zsír átlátszó, nincs sárga árnyalata;
- egy fiatal madár csőr és mancsai fényes sárgaek, ha a mancsok pirosak, akkor a liba kora meghaladja a 6-8 hónapot, és húsa nem olyan ízletes, mint a fiatal egyed.
A hasított test kiválasztásakor szükség van a madár nyakának megvizsgálására - elég legyen a hús. Ha a tapintás csak csontot és bőrt érzett, akkor egy ilyen hasított testben kevés pép és zsír lesz.
A fagyasztott hasított testet nehezebb választani. Itt figyelni kell a madár általános megjelenésére - nincs sérülés, sárga zsír, foltok a bőrön. A rózsaszín jégcsapok ismételt fagyasztást jeleznek, ami hátrányosan befolyásolja a hús minőségét.
A sütéshez egy egész hasított lúdot használnak, és a belsőségeket ízletes pitere vagy töltelékre tölthetjük
Főzési alkalmazás
A liba főzéséhez mindenféle főzést használnak - az egyszerű forrásponttól a sütésig. A legtöbb esetben a libahúst a második tanfolyamok előkészítésére használják, a hagyományos töltött sült liba pedig egy ünnepi asztalra kitűnő étel. A hajdina kása, a szárított gyümölcsök, a savanyú bogyók, a savanyú káposzta, az alma töltelékként használható.
Sült liba - a jólét és a jólét szimbóluma az ünnepi asztalon
A zsírból felszabadult őrölt húst húsgombócok, húsgombócok, húsgombócok főzésére használják. A gőzfeldolgozási eljárás során az ilyen ételeket a gyermekek étrendjébe és az étrendbe is bele lehet venni.
Legyen tisztában! A rostos só és a fűszeres fűszerek hosszú expozíciója ragyogó és ropogós bőrt ad a főzés során.
A libahús különleges lédússágának biztosítása érdekében kívánatos, hogy a főzés előtt tegye a következőket:
- helyezze a hasított testet vagy annak részeit savanyú pácra több órán át;
- A libát sóval / szójaszósszal és kedvenc fűszerekkel reszelje, hideg helyen legalább 7-8 órán át áztassa. Minél hosszabb az elkészített hasított test ilyen körülmények között, a finomabb a végső edény lesz;
- sütés közben finoman szúrja a lábakat és a baromfi mellet - így a húst gyorsabban főzzük, és a felesleges zsír marad a serpenyőben.
A libamáj elengedhetetlen a paszta előkészítéséhez, a finomabb ízlés hozzáadásához a snackhez hozzátartozik a szerecsendió vagy más fűszerek.
A libáról lehet főzni illatos zselé, hasznos a csontok és ízületek helyreállításához
A libahús hosszabb ideig főzi a baromfihús szokásos típusait - csirke vagy pulyka. Egy egész hasított test pörköléséhez legalább 3,5-4 órát vesz igénybe, a húst 1-1,5 óra alatt különálló darabokban lehet főzni.
A libahús értékes és hasznos termék, amely megfelelő alkalmazás esetén hozzájárulhat a jó immunitás kialakulásához és számos betegség megszabadulásához. A liba felvétele az étrendbe lényeges vitaminokkal és aminosavakkal gazdagítja a szervezetet, normalizálja az anyagcsere folyamatok áramlását. A tetem megfelelő választása és az elkészítésre vonatkozó ajánlások pontos betartása garantálja, hogy a libatétel rendkívül ízletes és hasznos lesz.
http://selo-exp.com/gusi/myaso-gusya.htmlLiba hús: minden előnye és hátránya
A libahús előnyös tulajdonságai nemcsak a tenyésztőket, hanem a megfelelő és kiegyensúlyozott étrendet követőket is vonzzák. És bár nagyon magas zsírtartalma van, még mindig nagyon nagyra értékelik. A libahús, a haszon és a kár, annak jellemzői a cikkben kerülnek megvitatásra.
A libahúsnak szokatlan íze van, és egy hatalmas mennyiségű vitamin tartalmának köszönhetően egyszerűen elengedhetetlenül ínycsiklandó az asztalon. A liba rendszeres használata lehetővé teszi, hogy javítsa az egészségét és megakadályozza bizonyos betegségek megelőzését.
A libahús előnyei
Milyen népszerű a libahús ma? Melyek a szükséges és előnyös anyagok benne? Érdemes megjegyezni, hogy a libahús sokkal drágább, mint a többi baromfi. És ez nem véletlen. A liba előkészítéséhez ajánlott egy fiatal személy hasított testét használni. Végül is, egy idős liba húsa biztosan nagyon kemény lesz.
A zsír hatalmas értékű a húsban. Végül is szinte semmilyen koleszterint nem tartalmaz. Úgy vélik, hogy az ember számára halálos radionuklidokat távolít el. A libahús fehérje és vas is. A vitaminok és ásványi anyagok bősége nagyon népszerűvé teszi a húst. Meglehetősen magas kalória-tartalma van, nevezetesen - 410 Kcal.
A libahús előnyei hatalmasak. Egészséges és szép bőr, az emésztőrendszer egésze és az idegrendszer - mindez a libahús fogyasztásának köszönhetően lehetséges.
A libahús az aminosavak jelenlétéről híres. Mi a használat? Az emberi szervezetben antitesteket termelnek a veszélyes baktériumok és a különböző vírusfertőzések elleni küzdelem érdekében. Élelmiszerben folyamatosan eszik, megvásárolhatja a betegség ellenálló immunitást.
Minden embernek tudnia kell, mi a előnye a libahúsnak. Fontos szempontok a következő tényezők:
- pozitív hatások az idegrendszerre;
- megnövekedett hemoglobin;
- a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentése;
- mentesség és egyéb tényezők.
A libahús károsodása
A libahúsnak szinte nincs negatív hatása az emberi testre. Ajánlott-e, hogy a cukorbetegek kis mennyiségű libahúst használjanak, amit egy kis mennyiségű koleszterin okoz. A libahús csak akkor ártalmas lehet, ha megsértették a liba tárolására és feldolgozására vonatkozó szabályokat.
Ha a hasnyálmirigy- vagy májproblémák vannak, akkor szükség van a libahús bevitelének korlátozására az élelmiszerben. Végül is, a szervezet hosszú ideig elnyeli.
http://www.fermeru.pro/miaso-gusia-polza-vred.html„Ritka vendég az asztalon” - libahús: mondd el mindent a termék előnyeiről és károsodásáról
A liba okos madár, de egy személy csak akkor gondolkodik róla, amikor emlékszik Rómára, amelyet libák mentettek meg. A madár érdeklődésének fő forrása a gasztronómia.
A libahús nem gyakori a mindennapi főzés során, ünnepi étkezéssel társítjuk. Néhányan soha nem próbálták meg ezt a terméket.
Gusyatina egy ritka vendég az asztalon, csak azért, mert lehetetlen nagy mennyiségben előállítani a baromfitartó gazdaságokban, mint a csirkék.
Ahhoz, hogy kielégítő minőségű húst kapjunk, a libának a legelőn, természetes világításon, vízen, zöld takarmányon kell járnia. Ezeket a feltételeket csak baromfitartó gazdaságokban vagy otthoni kertekben lehet létrehozni.
Összetétel, kalóriatartalom, BZHU tartalom
A libahúsot hagyományosan nagyon zsírnak tartják: a nagy vízimadaraknak zsíros réteget kell tartalmaznia, hogy meleg legyen.
A tápanyagok tartalma 100 g:
- 16-25 g fehérje, korától függően;
A zsír a zsemle kenéséhez szükséges, felhalmozódik a bőrben. Ezért a bőrön lévő hasított test legfeljebb 420 kcal / 100 g-ot tartalmaz, és ennek nélkül a 100 g hús kalóriatartalma csak 160 g.
Liba zsírban több, mint telítetlen zsírsavak, más baromfi zsírjához képest, nem tartalmaz koleszterint, hasonló az olívaolajhoz.
A tetem választása, íz
Az év egész meleg időszakában a libaállományok nyíltan járnak, így a hús nem fehér és sima, mint egy csirke, de sötétvörös, durva, mint a vadon élő vízimadaraké.
De a rajongói kedvelik a kész étel kellemes illatát és ízét. A baromfitenyésztők saját titkai vannak, hogy hogyan lehet különösen ízletes, lédús liba.
Ehhez pár napig öntötték a madarat sós vízzel, hogy az izmok folyékonyak legyenek, és megpróbálták a vágás előtt nyugodt környezetet teremteni, hogy az adrenalin ne roncsolta a hús ízét.
Válasszon egy hasított testet - egy egész tudományt is. Az általános elv itt van: minél fiatalabb és nagyobb a madár, annál könnyebb a hús, és minél magasabb a fehérjetartalma.
De ha liba útlevelet vásárol, nem kérdezi meg. Tehát meg kell néznie a lábát. A fiatal madarakban a lábak és a csőr sárga, serdülő, és a régi madarakban piros és sima.
A hasított test bőrének színe világos, egyenletes, maradék toll nélkül, és a zsír semmiképpen nem sárgás, inkább fehéres.
Nagyüzemi gazdaságokban a liba a 6 hónapnál nem régebbi 4–6 kg tömegű, egyes fajok 13 kg-ig terjednek. Ez az úgynevezett „gazdálkodó”, vagy hús, goslings.
Eladásra kerülnek, megcsípve, bélelve, mancsok és fejek nélkül. Ebben az esetben meg kell érezni a liba nyakát: sűrű, húsosnak kell lennie.
Ha csak laza bőrt érezünk, akkor a hasított test minősége alacsony lesz, alacsony a fehérje és a zsír.
Jellemzők liba: mi hasznos
A libahúsnak bizonyos tulajdonságai vannak a különböző kategóriákban:
- Az egészséges emberek számára. Ezt a terméket nem lehet étrendnek nevezni, de Franciaország, Olaszország, ahol a libahús és a máj hagyományosan a főzés során használják, szenvedése kevésbé szenved az onkológiai, szív- és érrendszeri betegségekből.
A liba zsír, különösen a linolsav zsírmentes telítetlen savai segítenek csökkenteni a koleszterinszintet. A fehérjék és a vas magas tartalma segít normalizálni a vér hemoglobinszintjét.
A libahús jótékony hatással van az egészséges felnőttek idegrendszeri, emésztőrendszereire, szabályozza a cukorszintet, javítja a szervezet védekező képességét.
Gyermekkorban. Az egészséges, három éves gyerekek libát eszik, de mérsékelten. Ő nem árt nekik. Korábban nem ajánlott: a gyomor-bél traktus még nem alakult ki teljesen ilyen zsíros hús emésztéséhez.
Terhes és szoptató. A jövő anyák gyakran szenvednek a vashiánytól, jó fehérje táplálkozást igényelnek. Az újonnan született nőknek is szükségük van a fehérje előállítására a teljes értékű tej előállításához, a test védő tulajdonságainak helyreállításához.
Ha nincs ellenjavallat, akkor libát eszik, de csak főtt, bőrű bőrrel - fennáll az émelygés, gyomorégés és a jobb kezelés veszélye.
Sportolóknak. A sportolók általában egészséges emberek, nagy mennyiségű fehérjére van szükségük ahhoz, hogy izmokat képezzenek, így biztonságosan eszik ezt a terméket.
De sokkal hasznosabb, ha egy sportoló sovány húst táplál, így a sült liba nem fog működni itt.
Amikor a libát betiltják
Emlékeznünk kell:
- Gusyatina - nagyfokú allergén hatású termék.
Győződjön meg róla, hogy konzultál az orvosával a hasnyálmirigy, vese, keringési rendszer, cukorbetegség, elhízás krónikus betegségeiről. Még főtt liba ellenjavallt.
A libahúsnak a hagyományos orvostudományban történő használatáról szóló tájékoztatást mosollyal érzékelik. A koreai nem szerette ezt a terméket, de gyógyszerként használták az emésztés ösztönzésére, a testben lévő ólommérgek megszabadítására és a test erősségének helyreállítására.
A koreai nemzeti lúd ételeket azzal a képességgel ruházták fel, hogy egy személyt a lábukra tegyenek, hogy a szívüket gyakrabban verjék.
Az idősebbeket arra utasították, hogy minden nap egy darab libát esznek. Emlékeznünk kell arra, hogy ezek a módszerek nem bizonyítottak, sőt ellentmondanak a hivatalos gyógyászatnak.
További információ a libahús előnyeiről és kárairól ebben a videóban:
Hogyan kell főzni
Hagyományosan a libatételek Európa és Oroszország népeinek ünnepi ételei. Általában télen előkészítették az új évet, a karácsonyt, hogy élvezhessék az elmúlt év bőségét, és a jövőben gazdagságot kérjenek. A hideg évszakban a hús frissen tartása is könnyebb.
A karácsonyi ételek gabonafélékkel, zöldségekkel, almával és más gyümölcsökkel töltött libák, sült liba, gazdag savanyúság.
A hús lágyabbá tétele érdekében a hasított test előkészítése: több helyen áttört, ecettel vagy savanyú bogyókkal, fűszerekkel és sóval dörzsölve. Tartsa 1-2 napig a hűtőszekrényben.
Liba almával. Vágjunk 1-1,5 kg almát szeletekre (Antonovka vagy más savanyú fajták), töltsük fel velük az elkészített libát, és kemény szálral biztosítsunk egy lyukat. Helyezze vissza a hasított testet egy sütőlapra, öntsön vizet az alsó részre, 1,5-2 órán át sütjük a sütőben, és rendszeresen forró libabőrrel szórjuk.
A tálalás előtt tedd az almát az edényre, tedd a libát. A főzésre alkalmas főtt gabonafélék, párolt káposzta és burgonya alkalmasak.
A szárítási folyamat hosszú és monoton: minden nap friss sóval kell sózni, majd hűvös szobában 2 hétig vagy hónapig szárítani. Az eredmény aromás zsíros hús lesz, amelyek közül néhány hasonlít a spanyol jamonra.
Videó recept a libahús „beshbarmak” nevű étel főzéséhez:
Zsír és annak alkalmazása
A zsír előnyös tulajdonságai a készítményben lévő zsírsavak kombinációjának köszönhetők. Ezek a palmitin, sztearinsav és több mint 60% mono- és többszörösen telítetlen savak. Kémiai szerkezettel hasonlítanak az olívaolajra.
Kalória - 900 kcal / 100 g. Melegítéskor a zsírszerkezet nem változik, és nem károsítja a szív-érrendszert.
A népi gyógyászatban
A libabetét széles körben használják a hagyományos orvoslásban:
- Fagyás esetén tiszta fagylaltot lehet felhordani a fagyálló bőrfelületre, melegítő kötéssel vagy meleg ruhával.
Pszoriázis, ekcéma kezelésére 2 rész zsír és 1 rész homoktövis vagy fenyőolaj keverékéből készítsen kenőcsöt.
A hörghurut, a tüdőgyulladása esetén az éjszaka libabőrrel melegszik fel, belsejében zsír és hagyma keveréke.
Ahhoz, hogy megszabaduljon a hátfájás, az izom, az ízületi fájdalom - masszázs vagy fürdő zsírral, amely melegítő hatású.
A férfiak és nők reproduktív szerveivel kapcsolatos problémák.
Ha hólyagok jelennek meg az égés helyén, lehetetlen megnyitni és alkalmazni a gyógyszert, hogy ne hordozzák a fertőzést.
A kozmetikában
A kecskeféléket házi kozmetikumokban használják - egyedül vagy más összetevőkkel kombinálva. Az emberek már régóta ismertek a termék védő, melegítő és lágyító tulajdonságairól - az orosz parasztok zsírtalanítottak a bőrről, hogy megfeszítsék az ajkukat és az arcát a hidegben.
A linolsav és az olajsav trigliceridjei, az A, C vitaminok hozzájárulnak a bőrszövet regenerációjához.
A liba-zsír alapján készítsünk kézkrémeket - zúzott rózsaszirom vagy menta levelek keverékével, citromsav hozzáadásával.
Tartsa ezt a kompozíciót hűtőszekrényben. Mint minden természetes termék, az ilyen krém eltarthatósága kicsi - akár 30 napig.
- Télen pár csepp fűtött liba zsír kenet az arc előtt alkalmazása napkrém.
A libabőr és az alvó kávé keverékéből származó arckrém - hetente 1-2 alkalommal alkalmazható.
Lágyítsa, hidratálja a száraz bőrt 2 rész libabőrből és 1 rész kámforból.
A libahús és annak összetevői (kövér, máj), mint az ízlés szerinti emberek, különféle ünnepi ételeket hoznak, segítenek a megjelenés és a jólét javításában.
http://foodexpert.pro/produkty/myasnye/myaso-gusya.html