Helló mindenkinek! Szeretsz ízleteset enni? Például nagyon)), mert az ukrán konyha rendkívül változatos! Nem tudom visszautasítani egy házi készítésű főtt sertéshús vagy kolbász szeletét, ezért folyamatosan aktív életmódot kell tartanom. Ahogy a szeretett barátom azt mondja: - úgy, hogy semmi extra nem nő. Nem meglepő, hogy a cikk témája vacsorára jött.
Élelmiszerleves, friss szalonnával és fokhagymás szegfűszeggel, amit rám bújtam! Hogy van? A hagyományos lengyel konyháról írtam, Muhamed elkészítette az egyiptomi konyha galambjait, a közelmúltban megjelent egy cikket Montenegró konyhájáról egy másik német konyha tervében, de elfelejtettem saját ukrán! Amíg az érzelmek a borscs után elhalványultak, úgy döntöttem, hogy javítom és írom a nemzeti ukrán konyha leggyakoribb ételeit.
A cikk tartalma:
A lengyel és orosz konyhát kóstolhatom, mondhatom, hogy hasonlóak az ukránokhoz, de ennek ellenére mindegyik egyedi, színes és nagyon gazdag.
Ukrán konyhai levesek
Az ukránok napi étkezése leves nélkül kész. Legalább egyszer naponta van szükség a pohlebat levesre! Milyen levesek nincsenek az ukrán menüben! Rassolnik, káposzta leves, borsó leves, rizs, hajdina és sok más. Ezek tartománya meglehetősen nagy és változatos. De a legtöbb hagyományos ukrán első étel piros borscs.
Vörös borscs
Nagyon szeretem a borscsot, és örömmel főzök. A nagymamám azt tanította, hogy sokkal hasznosabb és ízletesebb, mint a vargan főzése zöldség nélkül. Az ukrán vörös borscsot húslevesben kell főzni. Sertéshúsra épül.
Ukrán borscs a legjobb enni, ha az infúzió. A pampushkasokkal tálaljuk, fokhagymás mártással feldarabolva (zúzott fokhagymát növényi olajjal) és apróra vágott zöldségekkel (kapros vagy petrezselyemmel) meghintjük. Ideális esetben a pampushki maguk sütik, de ha nincs idő, akkor készpénzt vásárolhat a piacon. A levesben általában egy kanál tejföllel. Finom ízérzetet ad az ételnek.
Milyen az ukrán borscs zsír nélkül. Ez kiegészíti a sok ukrán ételeket. Nos, hogy elrejtsem, én is szeretem a zsírt és örömmel enni!) Korábban a nagymamám gyakran öntött zsírt a bankokba, és elég volt az egész tél és a tavasz számára. Hosszú ideig nem eszem ilyen zsírt... Ezekben a napokban a sertés szalmával, nem gázzal égették, mint most. Emiatt a szalonna kellemes illatot és hihetetlen ízt szerzett. Gyakran eszik ukrán kenyér, torma vagy fokhagyma vagy hagymás szegfűszeg. A drool már folyik, és most kezdtem írni.
Az ukrán konyha ételei meglehetősen gazdagok és kalória. A nemzeti főételeket elsősorban sertéshússal készítik. Jelentkezzen be majdnem mindent, sőt belekerül. Igen! Azoktól, akik félelmetes házi kolbászot és vérszívót készítenek.
Házi kolbász
Minden ukrán szeretőnek saját főzési titka van. Megírom, hogy az édesanyám hogyan készít házi kolbászot. A receptje szerint ez az étel remek ízű! Vékony sertésbéleket veszünk, hogy alaposan megtisztítsuk őket és mossuk őket. A kolbász tölteléke apróra vágott sertéshús és szalonna. A második hozzáadódik az edényhez, amely lédús, nem száraz. A töltelékhez sózzuk és borsozzuk, adjunk hozzá néhány darab szegfűszeg fokhagymát és 50 grammot. vodka. Keverjük össze, és egy speciális cső segítségével, amely a húsdarálóhoz van csatlakoztatva, töltse ki az előkészített bélet. A kolbászt napraforgóolajjal kenjük, tűvel végeztünk egész hosszúságban, és elküldjük a sütőbe. Amikor az aromák kitölti az egész házat, vegye ki.
Krovyanka
A vérben, vagy úgy, ahogyan azt népszerűen „gut” -nak nevezik, családunkban készül, ahogy emlékszem. Nyaraláson, általában húsvét vagy karácsonykor, sertést vágtak, és főtt vérbőrt. A főzés "bél" alapja a friss sertésvér, a hajdina, a tej és a podcherevina. Nagyon sok időt vesz igénybe a vérfüzetek készítése, mivel az összes összetevőt meg kell főzni és lehűlni a bél betöltése előtt. Forraljuk fel a hajdát, amíg félig készen áll, hagymával sütjük az aláhúzással, felforraljuk a tejet. A vér esetében nagy sertésbélre van szükségünk. Ezt alaposan le kell mosni és tisztítani, könnyű ecetsavban áztatni. Ezt követően töltelékkel töltik, egy serpenyőbe tesszük, és három órán át egy kis tűzön főzzük, lehűtjük, serpenyőben sültek minden oldalról, és az asztalra tálaljuk.
Annak ellenére, hogy a zabkása az ukrán konyhában gyakori vendég, a fő étel még mindig burgonya. Amint nem főtt! A burgonyát egyenletesen, sült, sült, párolt, tört. A fő ételek és az ételkülönlegességek fontos kiegészítője a zöldség. A meleg szezonban - friss, gyakran a kertből szedve: retek, paradicsom, uborka, káposzta, paprika és lédús zöldek. Télen savanyúsággal, pácolt zöldséggel és konzervdobozban salátával kerül felhasználásra.
Cserepes máj
Egy nagyon népszerű ókori ukrán étel a hús hússal. Az, aki legalább egyszer megkóstolta a sütőben főzött sütiket, soha nem fogja elfelejteni a szájban olvadó hús ízét. A cookie-kat hagyományosan hússal főzik. A serpenyőben sült hús, hagyma, sárgarépa és burgonya (hámozott és apró darabokra vágva). Tegyen mindent egy bankba, adjon hozzá fűszereket, illatos gyökereket és zöldeket. Sütjük a sütőben. Gyakran hagyjuk a cookie-kat otthon, és nem csak hagyományosan hússal, gyakran zöldségekkel, gombákkal, halakkal. Mindig ízletes és egészséges!
kocsonya
A nemzeti ukrán étel aszpikus. Kakas és sertés lábból készül. A zselé hat órára el kell ürülnie a tűzhelyen. Ezután leszűrjük, öntjük lemezekbe és tesszük a hűtőszekrénybe. Rendszerint ez az asztalra torma.
A tormaról van egy vicc, amit egyszer elkaptam. Azt mondták, hogy dörzsölte a torma szagokat, mint a benzin, így szippantottam))
Káposzta tekercs
A töltött káposzta Ukrajnában az ünnepi asztal szerves része. Sok országban ez az étel elkészül, de a recept és az összetevők még mindig eltérőek. Az ukrán töltött káposzta alapja a darált sertéshús vagy 50/50 (marhahús) és főtt rizs. A tölteléket előfőzött káposztalevélbe csomagoljuk. Palacsintát tejföllel.
piték
A sütést Ukrajnában ősidők óta tisztelték. Minden kunyhóban volt egy kályha, amelyben kenyeret, tekercseket, süteményeket és piteeket sültek. Gyúrjuk meg a tésztát a kezével egy nagy fahordóban, és ezt mondom, igazán kemény munka. Idővel a kemencék eltűntek a kemencéből, a sütő helyett megjelentek, de a hagyomány a sütésre maradt. Ne feledje, a lengyel konyhában piteről beszéltem. Az ukrán konyha piteje nagyon eltérő, ezek nagy cseresznye, túró, burgonya, borsó és hús. Otthon főzve, hihetetlen ízük és ízük van.
gombóc
Nem meglepő, hogy a dalok és versek gombócokból állnak, mert olyan ízletesek! Valószínűleg az ukrán konyha minden éttermében a gombócok kitűnő helyet foglalnak el. A töltelékválaszték minden választás előtt elhelyezi őket. Mivel sokat akarsz próbálni. A gombócok burgonyával, káposzta, hús, máj. Ropogósokkal (serpenyőben sült szalonnával) szolgálják fel. Az édes töltelékkel ellátott gombócok: cseresznye, eper, túró, stb. Őket tejföllel tálalják.
Különösen ízletesek az ukrán konyhák. Gyermekkoromban mindig volt egy lemez, egy sütővel az asztalon. Finom apróra vágott sertészsír, serpenyőben sült hagymával. Ez a zazharka szinte minden étel kiegészült. Különösen a gombóc, a burgonya és a kása. Még kenyeret is elmosottunk.
Banosh egy gyakori étel a Kárpátok területén Ukrajnában. Kukorica lisztből és tejfölből készült, repedésekkel, gombával és sajttal ízesítve. Banosh forró. Ez az étel elfogyaszthatja az egész családot, mert egy kis adag elég enni. Banosh nagyon nyüzsgő, egész nap energizálja. Érdekes módon feltalálták, amikor semmi sem volt a család táplálására. Skill hostess vette, mit eszik, és főtt egy nagyon finom étel!
édesség
Az édesség szerelmesei számára az ukrán menü nagy választékát kínálja a süteményeknek: zsemlét, kondenzált tejet tartalmazó csöveket, gombócokat, bogyókkal és túrós süteményekkel, süteményekkel és tekercsekkel.
Az ukránok asztalán gyakran van egy tál lekvárral, lekvárral vagy mézzel. Ezek a finomságok kenyeret, kekszet vagy teát fogyasztanak.
Gyermekként gyakran segítettem anyámat a konyhában, különösen szerettem süteményeket sütni. Legnépszerűbbek közülük: Medovik, Smetannik, Napóleon, Prága, és még mindig nem vesztették el népszerűségüket.
Italok az ukrán konyhában
Alkoholmentes italokkal az ukránok a friss, konzervált vagy fagyasztott bogyós gyümölcsökkel, a zselével (keményítővel kompót), a szárított almából vagy körteből készült zselét részesítik előnyben.
Az alkoholtartalmú italok tekintetében. A leggyakoribb a holdfény. A név önmagáért beszél.) Vodka, házi szőlő és méz bor, mead és sör.
A leggyakoribb márka a vodka Ukrajnában: "Nemirov", "Khortytsya", "Khlebny Dar", "Marosha" és "First Guild". Sörrel: "Obolon", "Chernigov",
Így inspiráltam a borscht!)) Talán hiányoztam valamit, kiegészítve.
A tematikus Lviv kávézókról, valamint a Kamenetz-Podolsky-ban tápláltakról olvashat a linkekre kattintva.
Köszönjük, hogy elolvasta blogunkat. Találkozzunk hamarosan az utazási napló oldalain
http://travel-diary.com.ua/strany/ukraina/bluda-nacionalnoj-ukrainskoj-kuhni/Ukrán konyha
Ukrán konyhát alakítottak ki több évszázad alatt a jelenlegi területen és a szomszédos államok - Oroszország, Lengyelország, Fehéroroszország - befolyása alatt. Az ukrán konyha számos étele más népek körében igen népszerűvé vált. olvasson teljes
Ukrán konyha, receptek fényképekkel
Ukrán konyhát alakítottak ki több évszázad alatt a jelenlegi területen és a szomszédos államok - Oroszország, Lengyelország, Fehéroroszország - befolyása alatt. Az ukrán konyha számos étele más népek körében igen népszerűvé vált.
A fő tényező, amely befolyásolja az adott konyha kialakulását, az otthon, a főzéshez fenntartott hely. Ukrajnában zárt tűz volt, ezért a főzési módszerek, például a pörkölés, a sütés és a forráspontok a leggyakoribbak. Ellentétben a németekkel, az ukrán kozákokkal, miután lőttek egy játékot, főtt húsleves (Yushka) belőle, az első valószínűleg pörkölte volna a hasított testet.
A modern kulináris ukrán háziállatokból, vadon élő állatokból és halból származó húst használ. A különleges hely itt sertészsír, sózott, sült és füstölt formában kerül felhasználásra. Ezen kívül a gabonafélék és a zöldségek (káposzta, fehérrépa, hagyma, fokhagyma stb.) Ukrajnában nagyra becsülik. A gyümölcsök nem kevésbé népszerűek - többnyire alma, cseresznye és szilva.
Ebben a válogatásban a szakácsok megosztják az ukrán konyha receptjeit fényképekkel és lépésről lépésre.
http://www.iamcook.ru/country/ukraine23 legjobb ukrán étel
Ukrajna büszke lehet arra a tényre, hogy a legigényesebb ínyenc ízét is kielégíti. Az ukrán ünnepeket Gogol írja le az esti estében a Dikanka környékén - ami azt jelenti, hogy az emberek sokat tudnak az ételről, és a vendégszeretet jellemzi.
Az ukrán konyha hagyományos ételekkel rendelkezik, amelyek felismerhetővé teszik. És ha belekevered a kulináris hagyományokba, akkor vannak olyan nevek és receptek, amelyek kellemesen meglepnek.
Az IGotoWorld.com az ukrán legjobb nemzeti ételekről szól. Főzzd magad, vagy utazzon körül az országban, hogy kipróbálhassa az eredeti ételeket azon a területen, ahol feltalálják őket. És ahogy az ukránok azt mondják az ünnepek alatt, hogy „enni, inni, érezni és érezni, és lehet”!
Mi az az ukrán, aki nem borscht? Ez a hagyományos első tanfolyam biztosan lesz a külföldieknek. A kulináris könyvekben több, mint 50 receptet találunk borscsra, mert minden régióban másképp készül. Savanyú hús, szalonnával fűszerezett... Vagy sovány babokkal vagy gombákkal - ez a böjt alatt főtt, és a vegetáriánusok is elégedettek lesznek. Ahelyett, hogy a húst halat raknád. A hagyományos cukorrépa, burgonya, sárgarépa, hagyma, káposzta és paradicsom mellett, amelyet a leveshez nem adnak hozzá! Néhány receptben van még alma, szárított gyümölcs, szilva! A leves gyakran szolgált pampushki fokhagymával.
Borscs fesztiválokat tartanak a Borschev nevű faluban a Ternopil régióban, valamint Ukrajna más régióiban. Októberben egy ilyen fesztivál került megrendezésre Harkovban - már harmadik éve. Egyébként 215 opció közül választhat egy szállodát Kharkovban.
Fotóforrás: slavskoe.com.ua.
Salo a mi mindenünk!
Nem csoda, hogy azt mondják: zsír - ukrán gyógyszer. Enélkül egyszerűen sehol sem. És hány viccet a zsírról és az ukránokról! Az egyik cum azt mondja a másiknak: „Hallottad, hogy a szklerózis a zsírból fejlődik?” És azt válaszolta: „Azt hiszem, hogy reggel egy darab zsírt eszem. sós saló. A legegyszerűbb dolog az, hogy a fokhagymát apróra vágjuk, borssal keverjük, a keveréket az alsónemű vagy zsírral dörzsöljük, és három napig tartsuk a hűtőben. Illatos fűszereket adhat hozzá.
Fotóforrás: varota.com.ua.
A zsírfesztivál már a Dnyipropetrovszk régióban Petrikovkában már hagyományos lett. És Lvivben van egy csodálatos múzeum-étterem "Salo", ahol kövér pártokat költenek, egyedülálló "Salo csokoládéval" és sushi-zsírral.
A szálláshely keresése Lvivben nem nehéz: honlapunkon több mint 700 lehetőség található - a hosteltől a pompás szállodáig.
Kapustnyak Zaporizhia
Ha eljut a Khortytsyába, a kozák szabadságának szélén, ünnepekre vagy fesztiválra, akkor felajánlja Zaporizhzhya kabustnyak-t. Hagyományosan gazdag volt - sertés és szalonna, savanyú káposzta és köles. Ha füstös tűzön főz, az aromája és íze ízletes. Ha Zaporozhye városába utazik, itt talál szállást.
Rengeteg káposzta recept is van, és a Ternopil régióban Zbarazhban megrendezett fesztivált tartanak.
Fotó forrása: easy4cook.com.
Házi kolbász
„Kása mell, kolbász gyűrű” - emlékezzen az ukrán carolból? Karácsonyi asztal ukránok nem tudnak házi kolbász nélkül.
A Kárpátalján ízletes kolbászok készülnek - remélhetjük, hogy "természetes termék" lesz, amit nem egy gáztűzhelyben sült, de egy vidéki sütőben teljesen különböző illata és íze van pikáns! Jöjjön Kárpátalján: 10 legjobb éttermet és kávézót várnak Önöktől. És megtalálhatja a szálláshelyet Uzhgorodban a honlapunkon.
Volyn is tudja, hogyan kell a kolbászokat főzni: 2015-ben Lutsk elkészítette a leghosszabb kolbászt - 5 métert -, és rögzítette az ukrán rekordok könyvében elért eredményeket.
Fotó forrása: akado.in.ua.
kocsonya
Nem minden külföldiek "megérti" a zselét - a különböző típusú húsok snackjét. A magyarok azonban mindenképpen értékelni fogják: vannak aszpicsük - ez is egy nemzeti étel, és még az aszpics is ott tart.
Az ukránok hagyományosan mártással és mustárral rendelkeznek.
Fotó forrása: happylady.in.ua.
Varya Hutsul
A név eredetisége már intrigál. Főzés A Hutsul egy Bukovinából származó saláta. Jó a posztra - és tápláló és ízletes. A napraforgóolajjal fűszerezett főtt céklát, babot és aszalt szilvát vegyünk. Ha Bukovinába megy, győződjön meg róla, hogy meglátogatja a szívét - Chernivtsi, és választhat a szálláslehetőségről honlapunkon.
Fotóforrás: ic.pics.livejournal.com.
Krucheniki hús
Most menj a húsok remekműveibe. A kruchenikov (gyakran marhahús vagy sertéshús) húsa leüti, majd a tölteléket beburkolják, a tekercset szálral kötik össze. Meg lehet sütni, majd pörkölt. Ukrajnában a kruchenikit különböző töltelékekkel főzték: hagymával, tojással, szárított sárgabarackkal, aszalt szilvával... Gyakran használják a gomba tölteléket. A kísérletezés területe hatalmas. Például a Volhynia tápláló kruchenikovjához először félig készen áll a húsra, majd tegyük rá egy darab szalonnát, amely tetejére párolt káposzta borítja, és csomagolja fel.
Fotóforrás: jisty.com.ua.
Polyadvitsa
Ez az étel az „ízletes és egyszerű” sorozatból származik. Az egész titok jó sertés- vagy marhahús szeletben van. Márkás pácolt, lisztbe hengerelt, vajban sült, és a sütőben sült, amíg elkészült. A Polyadvitsa ünnepélyesen elkészült karácsonyra és húsvétra. A modern háziasszonyok a kvass helyett citromot használnak: egy darab húsot dörzsölnek velük, és kényelmesen sütik a hüvelyben.
Fotó forrása: intellect-box.at.ua.
Burgonya palacsinta Zhytomyr
Ukrán Polesie híres burgonya növények és ételek belőle. Korostenben a Zhytomyr régióban még a derun emlékmű is telepítve van! Itt évente rendeznek egy fesztivált, amely erre az ételre szentel. És nem tudsz megpróbálni burgonya palacsintát: hússal, sajttal, gombával vagy túróval. Hol szálljon meg Zhytomyrban? Lehet, hogy az általunk kínált megfelelő lehetőség.
Fotó forrása: vkusnodoma.net.
Hutsul ceps
Az elkészítésük receptje nagyon egyszerű: forraljuk, sütjük növényi olajban, pörköltet tejföllel vagy tejszínnel, adjunk hozzá zöldhagymát, petrezselymet. De maguk a gombákról van szó! Számukra Bukovinába kell mennie, mert a vargánya a helyi erdők tulajdonát képezi.
Népszerű gomba túrák Kárpátalján. De még akkor is, ha télen jársz, szárított pácolt gomba vagy pácolt. Válassza ki a „Delicious Transcarpathia” gasztronómiai túrát, és élvezze a kiváló konyhát és a régió csodálatos természetét! Sok utazó úgy véli, hogy itt főzik az ukrán konyhát.
Fotóforrás: uzumera.if.ua.
Sült gombával
Az ukrán konyha minden éttermében általában burgonya és gomba cserépben sült, könnyű otthon főzni. De mindenképpen meg kell próbálnod ezt az edényt Nyugat-Ukrajnában, ahol a pálinkás gombával, és nem egyfajta üzlethússal fogod szolgálni! A Hutsul pörkölés eredeti, hiszen a burgonya palacsinta, a hús és a gomba rétegben van elhelyezve. És mindezt tejföllel!
Fotóforrás: youtube.com.
banosh
Egy másik edény a Hutsul konyhából - banosz (vagy banush). Úgy tűnik, mi lehet meglepni a zabkását? Az egész titok abban áll, hogy mennyire fűszerezett: főzés közben adjunk hozzá tejföllel vagy tejszínnel, és tesszük sült salátát és sajtot.
Szeretné megkóstolni az igazi banánt? Majd májusban tervezzen egy utazást Kárpátalján: a „Berlibash Banosh” fesztivál itt található a Rakhiv kerület Kostylyovka faluban. Rakhiv festői hely a turisták számára, mindig készen állnak a vendégek fogadására és befogadására.
Fotóforrás: sergej_pozhar - LiveJournal.
Poltava gombóc
A „poltava nyuszik” gyakran az azonos nevű térség lakói. A regionális ételük felismerhetővé vált. A gombócok töltelék nélkül vagy húst, májot, gombát is tartalmazhatnak.
Poltavában egy éves fesztivált tartanak a galuskával, sőt egy tiszteletre méltó étel emlékműve is megépül.
Kiválasztása túra Kijev "Poltava vytrybenki", akkor teljes mértékben élvezze az ételeket a régióban, és úgy érzi, leírhatatlan ízét.
Fotóforrás: navkoloua.com.
gombóc
A gombócok "testvérei" - gombócok - az ukrán folklór része. Ne feledje - "És a drágám gombócom... akar?" A gombócokkal ellentétben a gombócok kitöltése változatosabb lehet: túró, zöldség és bogyó.
A kanadai Alberta városában az ukrán diaszpóra erők 9 méteres műemléket telepítettek varenikre. Ukrajnában volt ilyen emlékmű - Cherkasy-ban, de népszerűsége ellenére szétszerelték: egy bíróság egy közeli épületbe költözött, és környéke egy gombóccal összeegyeztethetetlennek tekinthető.
Lutskban a nemzeti konyha fesztiválja kerül megrendezésre, amely a galuskával készült fesztiválból származik.
Fotóforrás: hochu.ua.
Káposzta tekercs
Hagyományosan az ukránok főtt és töltöttek káposztát az ünnepekre: a tölteléket káposztalevélbe csomagolták. A Kárpátaljai Rekordok Könyvében 25 káposztafajtát vettek fel, amelyeket egy falu egyik fesztiválján főztek. Egyébként, Kárpátalján úgy vélték, hogy ha egy lány tudja, hogyan készítsen káposzta tekercset, gyorsabban férjhez megy és jó feleség lesz.
Fotóforrás: jisty.com.ua.
Csirke Kijev
Érdekes, hogy Ukrajnán, Franciaországon és Amerikán kívül egy törött csirke filéből készült szelet, amely egy darab vaj csomagolva van, a „szülők” receptjének „szerzője”. A kulináris legendák azt mondják, hogy a csirke Kijev innen származhat. Nagyon népszerűek voltak a szovjet éttermekben, akkor elfelejtették őket, de most Kijevben olyan helyeket találnak, ahol szolgálják ezt az ételt. És rengeteg lehetőség van arra, hogy Kijevben maradhasson - több mint 800 található a honlapunkon.
Fotóforrás: smachno.ua.
Mazurik
Ízletes pulyka kolbászokat főznek Volynban. A töltelékben adjunk hozzá tojást, reszelt sajtot, vajat, fokhagymát, fűszereket. Ezután formázzunk kolbászokat, sütjük őket a serpenyőben.
Fotóforrás: kulinar.kollekcija.com.
Szudak Kijevben
Sült sügér, sült burgonyával és sajttal. A titok a mártástól függ, amit sütés közben öntünk az edényre. A tejföl-gomba mártással vagy garnélával készült tejföllel. Szudak Kijevben lehet ajánlani a nagyvárosi étterem "Spotykach" vagy a hálózat "Trump kártya".
Fotóforrás: smachno.ua.
Perekladenets
Édes - nagyvonalú, mint az egész ukrán asztal, sütemények! A skimmer egy élesztő tészta pite, amely rétegben van elhelyezve: tészta töltelék. Készítsük el mákos, dió, cseresznye, lekvárral és más gyümölcshússal. És többet váltogathatsz egy piteben.
Fotó forrása: img-fotki.yandex.ru.
Vergunov
A Vergunok szintén népszerűek Ukrajnában - az élesztőmentes tésztából készült termékek, amelyekhez általában alkoholt adnak (vodka, pálinka). A tésztát vékonyan hengerelték, csíkokra vágják, majd szőttek, így a név második változatát - a szőlőt.
Az igazi ukrán vergunok (ellentétben az orosz ecsettel) nem napraforgóolajban vannak sültve, hanem smaltse. Tálalás, porcukorral porítva.
Fotóforrás: Feme.ua.
"Kiev" torta
Korábban szinte kötelességnek tartották, hogy a Kievsky-torta Kijevből a szállodába kerüljön. Most már majdnem minden ukrán városban lehet megvásárolni. Korábban a kijevi cukrászati gyárban, amely most Roshen tulajdonában van, az eredeti receptet fejlesztették ki. A legenda azt mondja, hogy elfelejtették a kekszet tartalmazó fehérjéket a hűtőszekrénybe helyezni, majd elrejtve egy hibát, kísérleteztek. És így megjelent egy torta, amelyet több generáció szeretett.
Fotó forrás: kyiv.ridna.ua.
Palacsinta Chernigovban
Az ukrán konyha számos palacsinta és palacsinta receptet tartalmaz, töltelékkel és anélkül. És itt is hatalmas lehetőség van a kulináris kreativitásra. És megosztjuk az eredeti receptet Chernihiv régióban. A palacsinta (palacsinta) elkészítéséhez töltsük fel a tej, a cukor, a rum, a narancs héja és a mazsolát. Csokoládé öntettel. Ha Chernigovba utazik, itt talál szállást.
Fotóforrás: bokosmart.com.
Lviv Plyatsky
Galícia híres desszertjeiről. Egy nagy egész pite töltelékkel sült (különböző lehet), majd süteményre vágva. Felülről, mint általában, öntözik mázzal. És próbálja csak Lviv táncot mondani "sütemények" - lehet sérteni.
A Lviv Piactéren egy Lviv táncos nevű dicsőséges kávézó található, ahol élvezheti ezt a csodálatos desszert egy csésze aromás kávéval.
Fotóforrás: nyam-nyam-5.com.
Reméljük, hogy az ukrán konyha legjobb ételeinek finom áttekintése inspirálja Önt, hogy főzzön egyet, vagy menjen tovább az ország gasztronómiai túrájára.
Addig is hozzáadhatod a kedvenc ukrán ételek listájához az alábbi megjegyzéseket.
http://ua.igotoworld.com/ru/article/913_luchshye-blyuda-ukrainskoy-kuhni.htmUkrán konyha
Krucheniki fehér gomba mártásban
Ízletes étel az ukrán konyhában - lágy hús, töltelékkel és hihetetlenül illatos és ízletes mártással! + kicsi, de nagyon fontos trükk ;-)
Illatos puffadt zsír
Salo. Mennyi ez a szó! Fokhagymával és fűszerekkel! Igen, íjjal és az üveg alatt. Fekete kenyéren! M-edik-edik-ik-adik! Félsz az ábrán? Ne félj. Mérsékelten (20-30 g / nap) a zsír nem zavarja az ábrát, sőt fordítva. Ezenkívül sok könnyen felszívódó szelént tartalmaz, amely fokozza az immunitást. És most megtanítlak, hogy mindössze 30 perc alatt főzzetek csak csodálatos illatos zsírt!
Máj torta száma 41
Látom, hogy zavarodott arcok szakácsok, akik a cipő kezében vannak. Talán ez a recept a máj torta sokszor ismétlődik, de nem tudtam elhelyezni - annyira finom, tágas, még akkor is, ha az ajkával eszik. Nem igazán bízom az újságcikkek receptjeivel, de miután megpróbáltam előkészíteni ezt a receptet, kellemesen meglepődtem a finom és egyedülálló íze. Nem kevésbé meglepődtek a barátaim, akik várják a következő ünnepet, miután legalább egyszer megkóstolták ezt a snacket. Szorgalmasan és lelkiismeretesen megnéztem az összes 40 torta receptet - nincs ilyen összetétel, és saját kockázatom szerint eltávolítom, ezzel az opcióval foglalkozom.
Draniki "ukrán"
Ezzel 7 évig készítettem őket. Liszt nélkül, de. túró! Először próbáltam Nyugat-Ukrajnában (így a nevet), azóta vagy így vagy ilyen módon.
Petrovszkij borscs
Sajnálom az ezredik borscs receptet! Ez a webhelyem debütálása. És úgy döntöttem, hogy elkezdem az edényt, nem pedig egyszeri főttem. Nincs ilyen borscs, de megérdemli, hogy legyen. Megadtam a borscs nevét, mivel kedves anyám, Galina Petrovna megosztotta ezt a receptet velem. Gyökerei, mint a borscs, mélyen Ukrajnába mennek. Ez a recept akkor készült, amikor még kicsi volt. Hat évvel ezelőtt kaptam meg, de csak másfél éve használom. Nagyon zavaros uborka voltam a borscs. Szkeptikusan reagáltam erre - akár borscsra, akár savanyúságra... Ahogy a gyakorlat megmutatta - hiába! Valószínűleg soha nem akartam volna teljesíteni ezt a receptet, ha... Valahogy eljöttem az anyámhoz egész nap, hogy bogyókat válasszam. Ebédre leves volt. A másodiktól elutasítottam. Két borska lemez után már nem illik. Vacsorára borscsot is kértem. És egy üveget velem öntöttem. Borscsot főzek 17 évig. Megpróbáltam egy csomó különböző receptet választani. Magamra megálltam. Talán tetszik ez az íze.
Sült sonka a mikrohullámú sütőben
Természetesen a Cook-ru-ban több tucat sült sertés receptet találhat. De még senki sem javasolta, hogy ezt a módszert sütjük, sütő nélkül és fóliával. a mikrohullámú sütőben! Minimum szóváltás és nagyszerű eredmények. Nem számít, mennyire váratlan volt az ötlet, hogy a húst sütjük a mikrohullámú sütőben, ez nagyon egyszerű (azt hiszem, a sült sonkám receptje a legkönnyebb itt!), És az eredmény tetszeni fog, ígérem :) Ennek a receptnek az az előnye, hogy nagyon nehéz túlhúzni vagy szárítani a húsot. Nem kell a fóliával vagy a sütőhüvelyekkel összezavarni. Általánosságban elmondható, hogy a pörkölés folyamata nem igényel semmiféle ellenőrzést :) A főtt sertés kenyér és lédús, finom sült kéreggel, gyönyörű és önálló forró hústálcával (bármelyik ételekkel), valamint reggeli vagy szendvicsek vágására - hideg. Köszönöm ezt a technológiát - az anyámat, egy receptet fogalmazott meg, amit igazán akartam megosztani veled, kedves szakácsok!
Kijev klasszikus szelet
A fiatalok éveiben a "Chicken Kiev" kifejezés a "Luxus" szó szinonimája volt. Elméletileg mindannyian, a technológiai hallgatók, tudtuk, hogyan kell őket megtenni, ez részletesen magyarázta a tankönyvet, de a gyakorlatban nem tudtam azokat az embereket, akik gyakran készítették őket. Ezekben az években csak régi, hosszú lábú és nyakú kékes csirkék voltak értékesítve. A hőkezelés egyetlen módja a hosszú főzés, az egyetlen módja annak, hogy a csirkék viszonylag ehetőekké váljanak. A csirkemell merev és száraz volt, hogy finomítsa azt. Úgy döntöttem, hogy a csirke Kijev szeleteket szigorúan az említett évek technikájának tankönyve szerint készítem: két szeletet tálcánként, csonttal, papilotkával. Majdnem mindent sikerült kezelni, csak nem találtam olyan nagy mellet, mint korábban, a jelenlegi brojlercsirkék több mint háromszorosára nőttek, így két napig evettük a pulykaim, és elégedettek voltak, mert kivételes ízük volt.
Sajttorta liszt nélkül
Finom túrós íz, amely gyermekkoromból túrós rakottra emlékeztet.
Lazy gombócok a "nagymamától"
A szakácsok, ne dobja a papucsot azonnal, nem találtam ilyen receptet a helyszínen lusta gombócokért, ezért kérjük, ne érjen keményen. Lusta gombócok - úgy tűnik, milyen kicsit, de nem. Ebben a formában szeretett nagymamám nekem gyerekként főzte őket, azt mondta, hogy nagyon emlékezett rá, amikor nagyon fiatal volt. Emlékszem, mennyire csodálatos volt a csodálatos, mint a nagymama a konyhában, mindig volt valami finom, amit profitálhatott. Mindig meleg és otthoni szagot éreztek, valami oly kedves és szeretett, csak most értem, mennyire hiányzik ez a szag. És ezek a szelíd nagymamák kezei, mert nem tudtak főzni valamit, ami nem ízletes, mindeddig a legfinomabb, amit az életemben evettem, nagymamám főtt, és lehetetlen megismételni, mert minden, amit a nagymamáink készítenek, " egyedülálló. "
Pie "Morning Dew"
Plyatsok Rankova harmat. Plyatsok népszerű desszert Nyugat-Ukrajnában. A sütemény receptjét az interneten találtam, azonnal tetszett a torta szokatlan megjelenése, és egyáltalán nem volt bonyolult előkészítés. A pite csak egy ölelésnek bizonyult! Próbálja ki!
Gombóc hússal "Poltava"
Ezek - gombócok, így gombócok! Bolyhos, vastag, megolvad a szádban! Kár, hogy a raviol alakú gombócok már divatban vannak - könnyebben készíthetők. De. ! Megcsinálom! Ez a recept a nagymamámtól származik, és úgy teszi őket, mint sokan, sok évvel ezelőtt, amikor egy jó háziasszony Poltava-ban csak a galuskával ismerte fel! Egyfajta kulináris riport. Szóval
Nusi néni ukrán borscs
Kedves szakácsok és vendégeim, felajánlom neked a borscsot, amit Nusi néni főzéssel tanultam. Családunk 11 évet töltött el! Kilencvenkilenc éves nagymama Grunya nem tudta főzni magát, de segített a lányának, hogy vágjon zöldséget. Őket egy idős lány, Tanya segítette, akinek a házastársa meghalt a háborúban, de aki lelkének kedvességéből Agrofena Petrovna élt velük. Minden, amit láttam, és amit megtanultam lépésről lépésre, leírom. Borscsot húst főzünk, és a böjtölés közben a zsír helyett napraforgóolajat készítenek. Ma főzünk egy habarcsot a zsírban. Egy kis tál ilyen borscs után nem emlékszel sokáig az ételre. Az étel nagyon magas kalóriát, kielégítő, és ami a legfontosabb, ízletes.
Házi tejcsirke kolbász
A kolbász és a füstölt hús tárolására és forgalmazására nem volt hajlandó, mi mindent készítünk.
Priskantsy
Örömmel fogadjuk az ukrán konyhát. Priskantsy - ez nem a pite, hanem a palacsinta, de ízletes, őrületes. A recept a 1974-es könyvben található.
Plyatsok "Színes álom"
Plyatsok - sütemények, amelyek gyakori Ukrajna nyugati részén. Nagyon szépnek tűnik az asztalon, ízletes és nagyon eredeti. Ha ezt meg tudnám ábrázolni, akkor bárki is! Elnézést a fotó minőségéért, felkészültem egy naplóba (este főztem), és az eredmény annyira megdöbbentő volt, hogy a főbbre teszem.
Ha nem elégedett valamivel egy új designban - írja meg észrevételeit, hogy meg tudjuk oldani.
Bejelentkezés regisztráció nélkül
Beléphet erre az oldalra.
a neved alatt.
Hús ételek, ukrán konyha
ukrán
Ez az étel olyan ízletes, hogy az ízlés leírásában szereplő szavak szerények. A főzés egyszerű. Főzzük a burgonya palacsinta hússal a sütőben, és nézd meg magad.
Ma elmondom, hogyan kell főzni a saját valódi ukrán házi kolbászon, ami egyszerűen lehetetlen összehasonlítani a szupermarketben történő vásárlással.
A Smazhenina egy ukrán étel, sőt még a termékek főzésének módja is, pörköléssel (kenés) egy serpenyőben vagy egy üstben. Ma grillezett sertést készítünk májral. A férfiak értékelik ezt az edényt!
Ilyen szokatlan név szerint "kapiznyak" elrejti a tápláló, ízletes és egyszerű házi ételeket, amelyek a pilafra emlékeztetnek. De a rizs és a hús mellett egy harmadik, ugyanolyan fontos alkotóelem a savanyú káposztába kerül! A savanyú káposzta miatt az étel sós ízű, enyhén savanyú, a rizs morzsás, a hús puha és lédús.
Ki mondta, hogy a kijevi szeleteket nem kell főzni egy serpenyőben? Hülyeség! Chicken Kiev szelet, melynek receptje, amit szeretnék felajánlani, főzhető és meg kell főzni! Megosztom az utamat. :-)
Lviv grechaniki, darált csirke, burgonya és természetesen hajdina, nagyon finom és ízletes főtt. A görög főtt tejfölös fokhagymás mártással.
Salo egy igazi ukrán csemege :)
A recept ízletes és nagyon ízletes sertéshússal, hagymás töltelékkel. A töltelékben sok hagyma van, de a hőkezelés után ropogós, lédús és jellegzetes keserűség nélkül. A hagymás húst még mindig nagy mennyiségű tejfölös mártással pároljuk, ami később kiválóan mártja az oldalsó edényt ezeknek a tekercseknek.
Grechanikov ízletes hamburgert hívott egy hajdina kása és zabkása között darált hús hozzáadásával, és a húskészítmények számát, amit önmagad határozott meg.
A grechanik darált hússal, paradicsommártásban nagyon ízletes és könnyen elkészíthető étel. Készítse elő a grechanikit, szeretni fogja őket!
Vereshaka - egy régi ukrán étel - elérte napjainkat, valószínűleg azért, mert ízletes. Valójában a sertéshúsban sült sertés. A hús íze nagyon kellemes, finom savanyúsággal.
A Podcherevina húsgombóc receptje és sovány sertéshús omlettréteggel. Ezt a tekercset egy ünnepi asztalon lehet főzni.
Csodálatos csirke az ebédre. A recept kiváló.
Nem tudom, milyen közel van ez az étel az igazi kleshhez, de nagyon finom. Egyszer írtam le a receptet a TV-ről, de most valami nyúlból akartam főzni, amit még nem főztem. A kulesh receptjének néhány módosítása készült, és csodálatos ételeket készített.
Csirke Kijev, házi recept.
Burgonya - lágy és gyengéd burgonya pogácsák (vagy pogácsák) töltelékkel. Májfilmek - nagyon étvágygerjesztő és tápláló burgonya zrazy, töltött csirke szívvel és májral.
Nagyon finom étel a burgonya, a porcini és a füstölt hús, amelyet egy bankban főzünk.
Az egész családja szeretni fogja ezt az edényt. Gyors vacsora minden nap - görög és darált hús!
Shpundra egy régi ukrán étel, és egyszerűen - sertésbél, párolt a cukorrépa-répával. Ezért először készítjük el a répa kvassot.
Saltison vagy rágcsálók, ahogy azt is hívják, egy nagyon magas kalóriatartalmú snack, amely ősidők óta ismert Lengyelországban, Fehéroroszországban és Ukrajnában. A sertéshúsból és a csirke filéből készítek receptet.
Cukkini darált hússal - ízletes, kielégítő és elegáns!
Azt javaslom, hogy készítsünk egy kárpátaljai (Hutsul) edényt az eredeti kukorica burgonya ízével. Tokan - egy tál kukorica liszt. A Riplyany tokán burgonyából és kukoricaszemekből készül; ebben a receptben - sült kolbásszal.
Az ebédre vagy az ünnepi asztalra házi káposzta tekercseket ajánlok. Ez az ukrán konyha remekműve. A fiatal háziasszony ellenőrzése a készségért és a türelemért :)
Ha valaki, miután elolvasta ezt a receptet, azt állítja, hogy Kárpátalján más káposzta-tekercsek készülnek, akkor valami igaza lesz, mert a káposzta-tekercsek nagyon kedvelik Kárpátalját, hogy sok recept van. A kárpátaljai háziasszonyok több tucat fajt készítenek a káposztafilé fesztiváljára. Ma a töltött káposzta téli változatát főzött a savanyú káposzta fejéből. Nagyon ízletes töltött káposzta, mérsékelten fűszeres, könnyű ízű füstölt hússal.
Nagyon finom sült. A megdarabolt lúd húsa lágy, lédús. És a libában áztatott burgonya megolvad.
Finom kevert darált pulyka és sertés szelet. A metró és a tőke szelet egy recept alapján készül, de különböző töltelékekkel. A szelet metrója zöldséges vaj (mint Kijevben), és a fővárosban a sült gomba.
Csirke Kijev - az egyik legsikeresebb módja a csirke filé főzésének.
Nagyon finom szelet. Jobb csirke szeletet enni ketchuppal.)
Ez nem csak ízletes, de nagyon finom. Az edény mind a négy összetevője: a hajdina, a gomba, a hús és a káposzta jól jön egymással.
A sült podtcherevok az összes szeretett ukrán konyha hagyományos étele. Próbáld ki és te.
Poltava sycheniki - ízletes marhahús pogácsák foltokkal. Lédús, puha.
Szeretett nagymamánk kertjében gyönyörű, különböző méretű és formájú sütőtöket termesztünk. Itt egy kis sütőtökben sültem, csirkecombdal főzni, olvasztott sajtréteggel borítva. Kiderült, ummm. fincsi!
Kremzliki - burgonya palacsinta (palacsinta), de Kárpátalján különleges módon főzik: hússal, hagymával, tejföllel. Szokatlan fincsi!
Kíváncsi? Ne próbálja összehasonlítani ezt az improvizációt egy klasszikus receptel. Képzeld el, hogy a kijevi csirkeink nemcsak az egész világot ismerik, hanem jelentős nemzeti kiigazításon is átesik. Például, mexikói fűszerezéssel és chilivel kiegészítve. A csirke Kijev mikrohullámú sütőben (ismét frissítés) készül, de ropogós marad.
Az ukrán konyha receptje - krucheniki (tekercs), marhahús, gombával, pácolt uborka és sajt.
A bőséges, forró, ízletes étel, melyet „gazdag sült” -nek is neveznek, több összetevőjében.
Bizonyára a legtöbb ízletes étel kedvelője legalább egyszer életében próbálta csirke Kijevet, és valószínűleg ez az ízletes étel nyilvános helyeken volt. Ez az ízletes és meglehetősen közönséges étel könnyen elkészíthető otthon, és az eredmények nem fogják várni, ez a finomság az utolsó morzsára kerül;)
A szokásos pampushkákon kívül a "borscht" csomagolására is szolgálunk - fekete kenyér, szalonna és fokhagymás kanapé, és mini pampushkasokat készítünk egész lisztből.
Ízletes káposzta tekercs. Az enyém, csak akkor, amikor megsemmisültek a káposzta tisztességes részéért, megkérdezték, mi az.
Ritka káposztát készítünk ritkán, mivel ez a káposzta keményebb, mint a fehér káposzta. De néha a változásért és főzni tudsz. Szükséges figyelembe venni néhány árnyalatot, és figyelembe véve néhány funkciót, finom ételeket készíthet.
A sertéshús ujjai a nagymamám különlegessége, amit mindig nagy bulira főzött. A nagymama receptje egyszerű, de tudnod kell néhány titkot, hogy a hús ujjait csak csodálatosan csináld.
A leghíresebb ukrán nemzeti étel sós zsír. A sózott szalonna készítésének receptje nagyon változatos lehet (a sózott zsír száraz vagy nedves, hagymás héjában főzve vagy fűszeres fűszerekkel meghintjük). De az ukránban zsír van, amelynek receptje már régóta ismert. A fő összetevők csak zsír és só. A sós zsír recept a régi módon főzi a kádban. Élelmiszer (kálium vagy nátrium) nitrátot adnak a húsipari termékekhez. Függetlenül attól, hogy a sós zsír főzésére használjuk - a recept hagyja a választást.
http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=14,104Ukrán konyha
Alig van olyan ember, aki soha nem hallott volna a gazdag és eredeti ukrán konyháról. Hagyományos borscs fokhagymás pampushkával, gombócokkal, palacsinta illatos különféle töltelékekkel - sok ukrán étel belépett a világkonyhába!
A szomszédság más nemzetekkel és más államok összetételében való hosszú távú tartózkodás azt eredményezte, hogy az ukrán főzés végül csak a 19. század elején jött létre. A saját államiságának elvesztése és az ország földjeinek területi diszkréciója számos nemzeti konyha jellegzetességéhez vezetett. A magyarok, a németek, a törökök és a tatárok hosszú távú közelsége hozzájárult ahhoz, hogy a szláv népek számára teljesen új termékek és technológiai módszerek jelentek meg.
UKRAINI KONYHAI KÉSZÜLÉKEK
A helyi kulináris hagyományok eredetiségét elsősorban a fő termékek kiválasztásában fejezik ki. A főzéshez főleg sertéshúst használnak, a kis baromfihús is népszerű. A mezőgazdaság és a gabonafélék termesztése a liszttermékek széles választékát eredményezte. Fontos szerepet kapnak a zöldségek. A bajnokság cékla, ez az alapja számos első és második tanfolyamnak. Az ukránok burgonyával, sárgarépával, káposztával, sütőtökkel, cukkini és hüvelyesek (borsó és bab) tiszteletben tartják. Bármilyen konyhát nehéz elképzelni fűszerek és fűszerek nélkül. Az ukrán asztalon gyakori vendégek hagyma, kapor és sós, menta és lovage.
A felhasznált termékek széles választékán kívül az ukrán konyhát a hőkezelés sajátos technológiája jellemzi. Bármely összetevő, legyen az kemény hús vagy lágy zöldség, kezdetben enyhén sült és sült, majd párolt vagy sült. Ennek eredményeként az ételek szokatlan szerkezetűek, és nemcsak lédúsak, hanem ajánlatuk is. A helyi főzés minden kutatását nehéz felsorolni, mert csak a borscs mintegy 50 fajtát tartalmaz. De a legszokatlanabb ételek kiemelése igazi.
Ukrán snackek
Snack - ez a legegyszerűbb, könnyű ételek, amelyek a főételeket szolgálják fel. Ukrajnában a választékukat növényi saláták, gabonafélék és piték képviselik. Különösen népszerűek a halételek és a húskészítmények.
Az egyik legnépszerűbb ukrán snack a Mezhivo. Az étel régimódi, hosszú ideig készült, bár a nevének etimológiája kissé furcsa és érthetetlen. Készítsen répából, padlizsánból vagy paprikából. A zöldségeket előre pácoljuk, majd fűszerekkel, tejföllel és sült hagymával pároljuk. A hosszú távú hőkezelés eredményeként lédús és lágyak, és számos ízesítő és illatos gyógynövény jelenléte adja az étel pikáns és egyedi ízét.
Az illatos kenyér és az ukrán zsír szerelmesei számára nincs jobb snack, mint a potattsy. Az ételeket gyakran a kozákok használják, különösen katonai kampányok során. Tény, hogy hasonlít a szokásos krutonnal - vékony szelet rozskenyérrel, amelyet egy serpenyőben sültek. Szalonnával vagy sonkával tálaljuk, mindig őrölt borssal és fokhagymával fűszerezzük.
Az ukránok aláíró oka sonka. Az étel pontos helye és ideje nem ismert. Sertéshúsból készült, az állat penge hátsó részéből húst használva. A sertést előre sózzuk, majd füstöljük vagy szárítjuk. Az eredmény egy gyengéd myasco, rózsaszínes árnyalattal és sötétbarna kéreggel.
Egy univerzális snack minden alkalomra a szalonna fokhagymával. A sertészsír az ukránok nemzeti büszkesége, jó az emberi egészségre, mert egyedülálló, ritka vitamin- és aminosavakkal rendelkezik, amelyek erősítik a csontokat, stabilizálják a vesék és a szív munkáját. A sós vagy füstölt szalonna az ünnepi asztal fő díszítése Ukrajnában.
Első tanfolyamok
Az ukránok körében az első kurzusok közül a borscs a legnépszerűbb - a keleti szlávok hagyományos étele. Körülbelül 50 főzési lehetőség van az ukrán konyhában. Az ételeket az ókori idők óta ismerik Ukrajna lakói, pontos eredete nem ismert. A legvalószínűbb, hogy az egykori kijevi orosz területen, a tizedik században jelent meg. Idővel az étel erősen beilleszkedik a kelet-európai országok nemzeti konyhájába.
Valójában a borscs a szokásos töltelékleves. Az egyik fő összetevője a répa. Világos, gazdag színt és különleges ízt biztosít. A finom borscs alapja a húsleves. Előkészítése többféle hús - általában a sertéshús, kevésbé marhahús, csirke vagy liba. Gyakran csont vagy csont és csontleves alapján készül.
Különös figyelmet fordítanak a borscs növényi részének előállítására. Ezt az edényt a zöldségek külön feldolgozása jellemzi. Különösen a fényes szín megőrzése érdekében a céklát külön-külön pároljuk - ez sötétkék árnyalatot eredményez. A zöldségfélék szigorú sorrendje van. Először is, néhány perc múlva adjunk hozzá burgonyát, a répa és a káposzta után, csak akkor jön a passzált sárgarépa, hagyma és zöld. Egy ilyen szekvencia sűrűbbé és gazdagabbá teszi a levest.
A borscs előkészítésében regionális különbségek is vannak. Lényük az alapvető összetevők és a hőkezelés módja. Között a regionális lehetőségek ételek néz ki érdekes Kijev borscs, ez alapján készült marha húsleves. Szokatlan, enyhén savas íze van, amelyet a cukorrépa felhasználásával érünk el. A borscs elhelyezését megelőzően a zöldségeket le kell üríteni - így lédúsabbá és lágyabbá válnak. A tálalás során ügyeljen arra, hogy az ételeket apróra vágott zöldségekkel díszítse és töltse fel apróra vágott szalonnával és reszelt illatos fokhagymával.
Poltava borscs is népszerű az ukránok. Csak abban különbözik, hogy a zöldségek mellett hozzáadnak gombócokat. Elsősorban csirke húsleves alapján készül. Az eredmény egy könnyű, kiadós, ízletes leves, amelyet az ukrán konyha kedvelői fognak értékelni.
Különösen érdemes megjegyezni, hogy Chernihiv borscs. Hús- és csonthúsban főzve nincs zsíros töltése. A szokásos összetevők mellett az apróra vágott cukkinihez is hozzáadódik. Az alma adja a borscs savanyú ízét, amelyet a végén helyeznek el. És természetesen, az intenzívebb íz érdekében az étel fűszerekkel, sok zöldséggel, és felszolgálással fűszerezett egy kanál házi tejföllel.
A szokásos borscs egyik fajtája a hűtőszekrény. Meleg nyári napokon főzik, mert nem rossz az éhség és a szomjúság érzése. Ennek az ételnek az alapja a kefir vagy cukorrépa, amelyhez friss zöldségeket, főként pácolt répákat, uborkákat, zöldeket (kapor, petrezselyem) és hagymát adnak hozzá. Ez a fajta étel rendkívül hideg. A mellékelt edényként főtt burgonya és főtt tojás. Hűtött tejföllel és friss zöldségű gallyakkal díszített.
Az ukrán konyha népszerű első edényeihez káposzta - ez a savanyú káposzta alapja. A karácsonyi asztal alapvető tulajdonsága. Az orosz konyhában analóg a hagyományos leves. A káposztát könnyű, savanyú íz jellemzi, amely savanyú káposztát ad neki. Az edény vastag konzisztenciáját köles használatával érjük el. Számos lehetőség van az étel főzésére. Bizonyos régiókban a húslevesben főzik, és a gombát gyakran hozzáadják egy érdekesebb ízléshez. Általánosságban elmondható, hogy az étel egyszerű a főzés szempontjából, ízlésében és népszerűségében könnyen versenyezhet a borscsával.
Az ukrán konyha első ételének választékát levesek egészítik ki. Tápláló, könnyű, illatos zöld vagy tejtermék, minden asztalt díszítenek. Növényi előadások népszerűek Ukrajnában. Főzési lehetőségük a tenger - a bab, a paradicsom, a burgonya, a savoy káposzta, a borsó, a piros paprika. Az ország nyugati részén gyakran megtalálhatók burgonyagombócok tejlevesek. A főzési lehetőségtől függetlenül sült krutonnal együtt szolgálják fel őket. Szolgáláskor az étel, mint szokásos, zöldekkel van díszítve.
Liszt ételek
A gombócok - főtt termékek, kovásztalan vagy különféle töltelékből készült élesztő tésztából készültek, az ukrán konyha névjegye. A töltelék alapja lehet bármilyen összetevő: főtt burgonya vagy hús, gomba vagy párolt káposzta. Az édes galuskával a túrót vagy a friss bogyós gyümölcsöket, főleg cseresznyét és málnát használjuk. Az asztalhoz az étel tejföllel vagy vajjal együtt kerül felszolgálásra. A burgonya töltelékkel töltött gombóc sült hagymával és repedésekkel tálalható.
Az egyszerű ételek kategóriája a túrós lusta gombóc. Az étel egyszerűsége az, hogy a hagyományos változatban nem létezik modellezés. Ebben az esetben a túrós tésztát, amelyet túrós töltelékkel szennyezettek, tekercs formájában tekercseltek, és átlagos vastagságú szeletekre vágják. Csak a gombócokat forraljuk fel forró vízben - és az étel biztonságosan szolgálható az asztalra. A lusta gombócok nemcsak gyorsan felkészülnek, hanem hihetetlenül ízletesek. Ennek az ételnek az egyik fajtája a gombócok - főtt kovásztalan tészta termékek töltés nélkül. Mindig melegen szolgálják fel az asztalt, mert hűléskor elveszítik ízüket.
A hagyományos lisztfelmérések, amelyek nélkül nehéz elképzelni az ukrán konyhát, a fánk. Ez a fajta péksütemény klasszikus kiegészítés az első és néhány főételhez. A gombócok jellegzetes élesztő zsemle, germán gyökerekkel. Az ukrán konyhában valószínűleg a 19. század elején jött német kolonisták jelentek meg. Az élesztő tésztának köszönhetően a pampushki mindig buja és nagyon könnyű - csak megolvadnak a szájban. Az ukránoktól és a fokhagymás pampushki-tól az ukrán borscs mellett kell szolgáltatni.
A palacsinta az ukrán konyha másik híres étele. Az ilyen termékek első említése az őskori időkben gyökerezik. Oroszországban a palacsinták először a 9. század körül jelentek meg, és azóta szilárdan gyökereznek a keleti szláv népek menüjében. Ma sok recept van számukra, bár az alapelv az előkészítés sok évszázadon át változatlan maradt. A palacsinta főzésének technikája különleges készségeket igényel, mert vékonynak és rózsásnak kell maradniuk, és ez nagyon nehéz lehet. Annak érdekében, hogy még kifinomultabb ízük legyen, különböző töltelékeket csomagolnak be hozzájuk, majd méhsejteknek nevezik. A hagyományos palacsintát túróval töltötték, de az ukrán menüben is találkozhatunk hússal, gomba-, hal- és növényi töltelékkel. Édes palacsinta csokoládéval, mézzel, bogyókkal, gyümölcslekvárral vagy sűrített tejjel desszertek.
A lisztből készült termékek az ukrán konyhában népszerű palacsinta - burgonya palacsinta. Az étel a szomszédos Fehéroroszországból érkezett Ukrajnába. Számára lisztet, reszelt burgonyát, sót és tojást használ. Az így létrejött tésztát egyszerűen egy fűtött serpenyőben sütik, ami kis palacsintát eredményez. Az asztalra melegek, mindig egy kis friss tejföllel.
Második tanfolyamok
Az ukrán konyhát a húsételek széles választéka jellemzi. Elkészítésük alapja elsősorban a sertéshús. Ezeknek a termékeknek a sajátossága a fő összetevők feldolgozásának speciális technológiája. A darabolás és a termékek "keresztmetszete" számos töltött étel jelenlétét a konyhában határozta meg. Nem kevésbé népszerű ételek darált hús: különböző húshengerek vagy zavyvantsy, "sycheniki", házi kolbász belsőségekből, húsgombócok.
Az étel főzésének folyamata szintén nehézkes. A legtöbb esetben mind a zöldség, mind a hús először sült vagy sült, majd az alacsony hőmérsékleten párolt. Ez a technológia az ételeket lédúsabbá és illatosabbá teszi. Félig fűszerekkel fűszerezett és több órán át meghűtött zöldséges hús felejthetetlen íze van.
A leghíresebb húsétel a sült vagy a máj, és megtalálható az orosz és ukrán konyhában. A főbb összetevők konzisztenciája és kiválasztása a magyar gulyáshoz hasonlít. Az élelmiszer fő összetevői a sertéshús. Előre sült, majd barnított zöldségekkel (burgonya, sárgarépa, paradicsom) együtt főtt. Hosszú párolás után a hús puha és lédús. A süteményeket az asztalra kerámia edényekben szolgálják fel, rengeteg húsleves és zöldséggel.
Ukrajna különböző régióinak saját eredeti receptje van a sültek főzésére. A Sumshchinában sertéshúsból készül, de hozzáadódik egy kicsit több máj. Ezután a húst és a zöldségeket alacsony hővel kínozzák meg, töltötték fel sajt és tejföllel. Nyugat-Ukrajnában a gombák és a bab a hús mellett szerves részét képezik. Mindazonáltal a fő összetevők eltérő összetétele ellenére az étel még mindig tápláló és illatos, és minden egyes változatban saját egyedi jellemzői vannak.
Az ukrán kulináris hagyományok kialakulását az évek során a szomszédos népek befolyásolták, ezért gyakran Ukrajnában a német, a lengyel és a cseh konyha jellegzetes ételei vannak. Ebbe a listába tartozik a sicheniki. Formájukban és alapanyagokban hasonlítanak a hétköznapi hamburgerekre. Darált húsból vagy halbányából készülnek, sütés előtt zsemlemorzsával hengereltek, ami a süteményeknek egy szép ovális alakot és egy étvágygerjesztő aranyhéjat biztosít. Palacsintát forró tejföllel vagy finom krémes mártással szolgálják fel.
Az egyszerű húsételek közé tartoznak az ütések, amelyek hazája Franciaországnak tekinthető. Változatukban elegánsabban - „medálok” -nak nevezik őket. Az ukrán változatban a darált hús szeletét szeletnek nevezik. Gyakran kerek vagy ovális formájúak, az asztalhoz mellékelt edényt és mártást szolgálnak fel.
Az ukrán főváros specialitása a kijevi stílusú szelet - ez az étel népszerű nemcsak Ukrajnában, hanem messze a határain túl is. Van egy változata, hogy a Kyiv-stílusú hamburgerek a francia étel "cotelette de volaille" sajátos analógja. A történet azt mondja, hogy a XIX. Század végén az egyik nagyvárosi étteremben úgy döntöttek, hogy kicsit módosítják a híres francia húsgombócokat, egy kis csontot hagyva az egyik szélén - ez lehetővé tette számukra, hogy kezükkel enni, ami nagyon kényelmes volt, figyelembe véve hatalmas méretüket. Azóta egy új étel jelent meg az ukrán éttermek menüjében, amelyeket nagyon szimbolikusan neveztek - "Kijev szelet".
Készítsen exkluzív ukrán csirke filé szeletet. A zamatosság és az étel kellemes illata a vaj, reszelt sajt, gyógynövények és gombák használatával érhető el. A csirkemell szeletek sültek, zsemlemorzsával ropogós, aranyhéj.
Az ukrán konyha hústengelyek széles választékát kínálja. Lédús hús, illatos barna kéreg, finom fűszerek és ízesítők aroma - ez az, ahogy a zrazy jellemezhető. Történelmi adatok szerint litván gyökerei vannak. Litvánia és Lengyelország egyesülése után az ukrán területen népszerűvé vált a zrazy. Ezeket nevezik marhahús bélszínhengereknek. Töltelékként zöldséget, főtt tojást és gombát használnak. Az ételt sóval és borssal fűszerezzük, majd sütjük a sütőben. Az asztalt teljes főételként szolgálják fel, burgonyapüré formájában. Nyugat-Ukrajnában Zraz a Zavans analógja - vékony, egész húsdarabok.
Viszonylag eredeti lehet főételeknek Nyugat-Ukrajnában. A helyi kulináris hagyományok kialakulását a szomszédság más népekkel, különösen a lengyelekkel, a magyarokkal és a Lemkóval befolyásolta. Illatos banush, Mazurik, Kárpátaljai bograch, soraiban - itt megkóstolhatja azokat az ételeket, amelyek sokasága nem is gyanús. Sokan közülük nemzetközi gyökerei vannak, de jól beváltak a nemzeti konyhában.
A legendás Kárpátaljai étel a banush. A Hutsul gasztronómiai művészetének csúcspontja a nyílt tűzön, ropogós, sajt és gombával kombinált, illatos kukorica kása. A hagyomány szerint csak a férfiak főzik a banushot, szolgálják fel az asztalra, sült szalonnával és tejföllel együtt. Úgy tűnik, hogy itt semmi bonyolult, de az étel ízét lenyűgözi az első kanál.
A Kárpátaljai morgó megérdemli a második helyet a népszerűségnek. Az étel egyszerű, de nagyon finom. A fő összetevője a sertéshús, amelyet sült, majd tejföllel és tejszínes mártással párolt. Az eredmény egy gyengéd és kifinomult főétel. Minden ünnepi asztalt díszít, és házi tésztával és sült burgonyával együtt általában isteninek tűnik.
Ahhoz, hogy megtudja, mi a Mazurians, menjen a Volyn régióba. Itt a jó háziasszonyok ismerik a pulykahúsból készült finom házi kolbászok főzésének titkát. Ahhoz, hogy lédús és illatos legyen, adjunk hozzá egy kis vajat és egy pár sajtot.
A kolbászok között szokatlan a vödrök. Elsősorban Khmelnytsky régióban készül. A klasszikus kolbászokra hasonlít, csak darált hús helyett reszelt nyersdarabbal és burgonyával töltött. Az étel viszonylag egyszerű, de étvágygerjesztő.
A Shpundra az ukrán konyha egy kevéssé ismert étele. És annak ellenére, hogy a mindennapi élet óta előkészítették, a mindennapi életben nem elég gyakran találkozik. Valójában a shpundra az ismert ukrán borscs egyszerűsített változata. Az edény könnyű és gyorsan felszívódó. A pörkölt, és a cékla, a zöldségfélék, a fűszerek és a parfüm gyógynövények között párolt sertés után az ételek annyira illatosak, gazdag aromákkal, amelyek nem hagynak közömbösnek senkit.
Az eredeti ukrán étel a kulesh - egy régi közönséges étel. Gyakran az első és a második helyébe lép. A Kulesh konzisztenciája olyan, mint egy vastag leves. A régi időkben gyakran Zaporizhzhya kozákok tanították katonai kampányok során és a mindennapi világi életben is. A kozákok erejének és bátorságának kulcsa a vastag köles zabkása volt. Bár ezek az idők messze elmaradnak, de Kulesh szilárdan be van építve a hagyományos ukrán menübe.
Ukrán desszertek
Az ukrán édességek széles választéka széles. Verguns, sozozheniki, korziki, pite, muffin, sütemények és sütemények - az ilyen finomságok könnyen elkészíthetők, de ugyanakkor nagyon ízletesek, és kétségtelenül örömmel fogják az édes fogakat. Majdnem az összes ukrán finomság sütjük a tészta tészta. Az édességek szerves része a lekvár, mák vagy méz. A sütést általában porcukorral vagy fahéjjal tetejére szórjuk.
Az egyik legegyszerűbb finomság a sajttorta - növényi olajban sült túrós palacsinta. Az edény nem igényel nagy készséget vagy túl sok időt. Friss, jól préselt túró, egy kis liszt és tojásfehérje - mindent, ami igazi kulináris remekmű létrehozásához szükséges. Sajttorta - univerzális étel, édes és édes is lehet. A legtöbb esetben desszertként szolgálják. Túrós palacsinta, sőt tejföllel, sűrített tejjel vagy gyümölcs- és bogyóscsókkal együtt - ez nem más, mint egy mennyei öröm.
A Solozhenik egy egyszerű, de nagyon édes étel. Ez néhány perc múlva történik, és az íze évekig marad emlékezetben. Alig senki sem gondolja, hogy az első osztályú desszertet egyszerű palacsintákból készítheti el. Kiderül, hogy ha bekapcsolja a fantáziát, és minimális erőfeszítést tesz rá, minden lehetséges. A képzett háziasszonyok kezében a palacsinta gyönyörű rétegű torta. Gyümölcsökkel, almával, dióval, mézzel vagy csokoládéval töltve, sőt friss sütővel sütve sütik, csodálatos aromájukkal elbűvölve, és egyszerűen megolvadnak a szájban. Ezt a finomságot érdemes megpróbálni!
Egy kis liszt, vaj, egy pár tojás, egy maroknyi cukor - így születik meg a Verguna nevű kulináris remekmű az egyszerű termékekből. Finom sütemény, forró olajban sült, könnyen előkészíthető. Gyengéd, világos, bolyhos, aranyhéjjal, amely alig látható a porcukor rétegén, nemcsak a gyermekek, hanem a felnőttek figyelmét is felkeltik.
Az ukrán konyhában van egy sor édesség a nyers, nyers tésztából. Először is ezek közé tartoznak a bagelek és a puhkeniki. Az ilyen édességek készítése egy kicsit bonyolult és bizonyos készségeket igényel, a legfontosabb, hogy a tésztát helyesen gyúrjuk. Ez az edény sikerének 90% -a. Az ukrán szerető azonban bármilyen nehézséget okoz a vállán. A tészta és a tészta elkészítése során a tészta mindig bolyhos és könnyű. Csak melegen szolgálják fel, mézzel vagy gyümölcslekvárral elmosva a tetejét. Az orosz húsvéti süteményhez tartozó paloshnik szintén ukrán ünnepi étel. A choux tésztából sült, friss krém és sok tojás hozzáadásával finom textúra és gazdag aroma jellemzi.
A desszertek kategóriájában a csokoládé édes péksütemények méltó pályázója - ez a zselés, zselés étel az ukránok számára ismert az ókorban. Gabonából és bogyókból készül. Az edény szerves része a keményítő, amely vastagabb konzisztenciát biztosít. Az étel maga tápláló és magas kalóriatartalmú, ezért önálló főpálya. A bogyók köre változatos volt. A kurzus mindent megtesz, ami a kertben található. Cseresznye és áfonya, eper és áfonya, szárított gyümölcsök (alma, szárított sárgabarack) - bármilyen összetevőt használnak, a zselé illatos és nagyon ízletes. Az egyik klasszikus finomság a tej puding. Elkészítésének technikája nem különbözik. A tej egy fehér árnyalatot ad az ételnek, és kiderül, hogy könnyű és gyengéd.
Ukrán italok
Uzvar, varenukha, kvass, gyümölcs likőrök és tinktúrák - mindez a hagyományos ukrán italok kategóriájába tartozik. Uzvar a leghasznosabb és legértékesebb ital, a karácsonyi asztal alapvető tulajdonsága. Ennek alapja a szárított gyümölcsök (alma, körte, szilva, aszalt sárgabarack) és friss bogyós gyümölcsök.
A forró nyári napokban a szomjúság semmi elfojtja, mint a hideg, éles kvass íze egy ősi szláv ital. A kijevi orosz időszakban ő volt a fő őrült ital, nem lehetett egyetlen szabadság sem csinálni. A liszt, árpa és rozs maláta alapján készül, amely az erjesztés után az ital élességét és savanyúságát adja. Idővel a kvass választék változatosabbá vált. Napjainkban, az alapanyagok összetevőjétől függően, több fajta megkülönböztethető - kenyér, tej, méz, gyümölcs és bogyó.
A kvasz nemcsak ízletes, hanem egészséges is. A vitaminok, a különböző mikroelemek miatt, javítja az anyagcserét, kedvező hatást gyakorol a szív- és érrendszerre, nagy energiaértékkel rendelkezik. Bizonyították, hogy az éhínség alatt megmentette az embereket a kimerültségtől és bizonyos haláltól.
Bármely nemzeti konyhában érdekes forró alkoholos italok találhatók. Forralt bor, lyukasztó, horh és "hrenovuha", valószínűleg sokan ismertek. De nem alkalmasak az ukrán varenukhákra. Ez az ital a XVI. Század körül jelent meg, fagyos téli napokon jól melegszik. Sok összetevőből áll: méz, holdfény, különböző fűszeres gyógynövények és természetesen gyümölcsök, főleg alma, szilva és körte. A varenuha-t csak a kemencében főztük, pervakot öntünk a potba, és tésztával lefedjük. A sült tészta jel volt, hogy az ital kész volt.
A jól ismert kifejezés „ital egy ló” megjelenése szintén összefüggésben áll Varenukhával. A fazékban, ahol Varenukha főtt, mindig volt egy üledék, amelyet a kozákok lovak sebeinek kezelésére használtak. Gyakran, amikor az ital hirtelen véget ért, a kozákok megkérték a háziasszonyt, hogy adják nekik, mi maradt a ló számára. Ez a kifejezés az ukránok emlékezetében szilárdan gyökerezik, és még mindig nem vesztette el jelentését.
Az ukrán konyha nagyon eredeti és nagyon érdekes. A szívből főzött ételek mindig azoknak maradnak, akik legalább egyszer meg tudták próbálni őket!
http://lions-guides.ru/Ukraine/cooking/Ukrainian-cuisine