Az alkoholtartalmú italok erődítmény szerinti besorolása

Az alkohol besorolásának fő jellemzője az erősség. Ő határozza meg az elfogyasztott alkohol mennyiségét, a szükséges snacket és az azt követő egészségi állapotot. Az erős alkohol gyakran üdülnek, és tápláló ételeket és rágcsálnivalókat kínál. A gyengébb alkohol lehet egy családi vacsora, vagy például egy piknik az erdőben.

Mi az erőd, hogyan kell meghatározni, és figyelembe kell-e venni az alkoholtartalmú termékek kiválasztásakor?

Mi az erőd

Erőd - a tiszta etanol térfogatszázalékának egy alkoholos italban (a víz és a különböző ízek kivételével). A mutatót fokban vagy térfogatszázalékban fejezzük ki. Hogyan határozzuk meg a várat? Ez az oldott tiszta alkohol térfogatának aránya az egész folyadék térfogatával, szorozva 100% -kal. Egyes országokban nem az alkohol aránya a teljes tartalomhoz, hanem a jelölés tömegszázalékban.

Az egyes italok szilárdságát a gyártó jelzi a termék címkéjén. A mutatót térfogatszázalékban fejezzük ki.

Az etanol arányát speciális eszközökkel - alkoholmérőkkel - mérjük. Ez a hidrométer egyik fajtája - egy eszköz a szilárd anyagok és folyadékok sűrűségének mérésére. Az eszköz funkcionalitása Archimedes törvényen alapul. Az alkoholmérő megjelenése változó lehet, de leggyakrabban egy üvegcsőbe helyezik egy kis üvegpalackba.

A cső tetején az oldott anyag sűrűsége vagy koncentrációja van. Az alsó rész higannyal vagy lövéssel van kitöltve a kívánt tömeg eléréséhez. A sűrűséget az eszköz tömegének aránya határozza meg az alkoholtartalmú térfogathoz viszonyítva. Ezenkívül a készülék hőmérőkkel van ellátva, mivel a méréseket szigorúan beállított hőmérsékleten kell elvégezni.

Alkohol osztályozás

Hagyományosan az alkoholtartalmú termékeket három kategóriába sorolják: alacsony alkoholtartalmú, közepes alkohol és erős alkoholos italok. Kezdjünk erős alkoholos termékekkel. Ezek olyan folyadékok, amelyek viszonylag magas etil-alkoholt tartalmaznak. Ezek a desztillátumon, a bidisztillátumon vagy a rektifikált sörön alapulnak, áthaladva a fermentációs folyamatot.

Fogjuk kezelni a feltételeket. A desztillátum olyan folyadékok desztillációjának terméke, amelyek folyadékba vagy szilárdba kondenzálódtak. A dupla desztillátum olyan desztillátum, amelyet további desztillációnak vagy tisztításnak vetettek alá. Megjavítás - olyan termék, amelyet a folyadékok hőmérsékletének, párologtatásának és páralecsapódásának tisztítása során nyernek. Wort - az alkohol előkészítésének alapja. A szőlőlé, a maláta vagy a mérgező oldat, valamint a jövőbeni ital minőségétől függően más dolgok is lehetnek.

Az erős alkohol kategóriába csak azok a folyadékok tartoznak, amelyekben az etanol koncentrációja nem haladja meg a késztermék térfogatának 20% -át. A piac nagy részét alkotják, és élvezik a maximális igényt. Az alsó határ minden alkoholtartalmú ital esetében nem egységes. Minden országban vagy akár egyes régiókban az alkoholra vonatkozó különleges követelmények állnak rendelkezésre.

Adja meg annak az országnak a címkézési jellemzőit, amelyben nem kötelező erejű folyadékokat kíván vásárolni, hogy navigálhasson a választékban.

Alacsony alkoholfogyasztással folyadékok, az etanol koncentrációja nem haladja meg a 9% -ot. A fennmaradó 9 és 20% közötti italok alkoholtartalmúak. Alacsony alkoholtartalmú italok a kvass (0,3-2,2 térfogatszázalék), sör (3-8 térfogatszázalék), brago (3-8 térfogatszázalék), energia (9 térfogatszázalék) és néhány borfajt (8 térfogatszázalék). A legtöbb alacsony alkoholtartalmú termék alkohol nélkül készül, komlón, malátán vagy sörélesztőn.

Az alkohol minden fajtája a vár három csoportja lehet. Például az alkoholpiacon van egy erős sör, amely legfeljebb 18 térfogatszázalékot tartalmaz. és az ital automatikusan a közepes alkohol kategóriába esik. Ezt tartsa szem előtt a termékek kiválasztásakor és vásárlásakor.

Közepes alkoholtartalmú italok: erős sör (legfeljebb 18 térfogatszázalék), borhús (7-től 16 térfogatszázalékig), Sake (15-20 térfogatszázalék), bor (8-20 térfogatszázalék), könnyű kikötői borok és likőrök (15-20 térfogatszázalék). Minden alkoholtartalmú termék alkoholtartalmú fermentálásnak van kitéve, amely után a folyadék azonnal felhasználásra kész.

A szeszes italok legnagyobb csoportja: kikötő (17-22 térfogatszázalék), likőr (15-75 térfogatszázalék), vodka (36-60 térfogatszázalék), Mescal (38–43 térfogatszázalék), tequila (40 térfogat% és több), konyak (40-42 térfogatszázalék), whisky (40-60 térfogatszázalék), holdfény (40-90 térfogatszázalék), abszint (60-85%) %). Ezzel a kategóriával egyszerre két főzési folyamat jellemző - erjesztés és lepárlás. A különálló folyadékok több hónapig vagy akár évekig ragaszkodnak a hordókhoz, hogy a termék érleljen, különleges aromájú és ízű legyen.

Az erőd befolyásolja az alkohol jogalapját. Az alkoholtartalmú italok minden kategóriájához speciális korhatár van beállítva. Ha az alkoholmentes termékeket (víz / gyümölcslé / szóda) a polgárok minden kategóriája vásárolhat, akkor az erős italt vagy vodkát csak a törvényes ivókorhatár elérése után lehet értékesíteni. Az Egyesült Államokban 21 éves, Oroszországban 18 éves, és néhány afrikai országban egyáltalán nincs ilyen.

Fókuszáljon az erőd indikátorára is, hogy kiszámítsa a megengedett részt, a szükséges snackek számát és a kívánt aktivitást. Minél erősebb az ital, annál több alkoholt tartalmaz, ami azt jelenti, hogy a részegség gyors lesz, és esetleg mellékhatásokat okoz. Ragaszkodjon a mérsékelt fogyasztáshoz, igyon csak jó minőségű alkoholt és egészséges maradjon.

http://stopalkogolizm.ru/klassifikaciya-spirtnyh-napitkov-po-kreposti/

Alkoholerősség mértékegységei: fok, százalék, forgalom, ABV, bizonyíték

Erőd - a vízmentes (tiszta) etil-alkohol tartalma alkoholtartalmú italokban. Az alkohol koncentrációját két módszerrel lehet kiszámítani - tömeg és térfogat szerint, de mivel a folyadék tömege nem egyenlő a térfogatával, az eredmények eltérőek lesznek. Ez zavart okoz a fogyasztók körében, és a címkék különböző címkéi tovább súlyosbítják a helyzetet. Az országtól és a gyártótól függően a várat fokokban (°), százalékban (%) és bizonyítékban lehet kifejezni.

Oroszországban a Szovjetunió idejétől kezdve hagyományosan használják a fokozatokat, jelezve az alkohol tömegkoncentrációját. Ebben az esetben a mértéke egy század (0,01) vízmentes (100%) alkohol, amely súlya 7,94 gramm. Az üveg címkéjén egy kis kör alakú szám, például 40 ° vagy 45 °. Ez a legpontosabb metrika, de a XX. Század 70-es években, amikor megkezdődött a vodka exportja a kapitalista országokba, a Szovjetunióban, a nemzeti rendszerrel együtt, százalékban kezdték használni az erőd nyugati jelölését. A probléma az, hogy maguk a százalékos mennyiségek mind térfogat, mind tömeg szerint számíthatók, így a számítási módszer további feltüntetése nélkül nincs értelme. Nem veszik figyelembe a térfogat szerinti mérés hiányát abban, hogy az ital összetételében a víz, az alkohol és az egyéb anyagok tömegének különbségeit nem veszik figyelembe, az alkohol tisztítási fokát.

Az általánosan elfogadott nemzetközi rendszerben az alkoholtartalmú italok szilárdságát a térfogat százalékában adják meg, és a felirat (% vol.), Az angol „kötet” - térfogat jelöli. Alternatív megnevezés -% ABV (Alkohol térfogat). Az orosz gyártók a hazai piaci felhasználás címkézésére (% vol.), Melyet népszerűen „forgalomnak” neveznek, bár valójában a „volumen” a „volumen” szó rövidítésével történik. Ez azt jelenti, hogy (térfogatszázalék), (% ABV) és (térfogatszázalék) ugyanazt az erőt fejezi ki, de eltér a foktól (°). Például 40 térfogat%. = 40% ABV = 40 térfogat%. ≠ 40 °.

A szilárdság fokokban nagyobb (az etanol koncentrációja nagyobb) szilárdság térfogatszázalékban. Ha 1 literben a 40-es vodka 572 g vizet és 381 g alkoholt tartalmaz, akkor ugyanabban a mennyiségben a vodka 40 térfogat% -át. 635 g víz és 318 g lesz, ami körülbelül 35 ° -nak felel meg.

Nincs univerzális képlet a térfogat frakciók újraszámítására súlyrészekre, amelyeket minden alkoholtartalmú italra alkalmazni lehetne, mivel a vízen és az alkoholon kívül egyéb anyagokat is figyelembe kell venni: cukor, savak, tanninok, fusel olajok stb. más.

Azonban csak tapasztalt kóstolók érezhetik a különbséget az 1–4 fokos erősségben, így a fogyasztók gyakran nem figyelnek az erősség különböző jelöléseire, figyelembe véve, hogy minden jelölés azonos.

Az orosz birodalomban az izométer (az alkohol koncentrációjának vizes oldatban való meghatározására szolgáló eszköz) megalkotása előtt az alkoholtartalmú italok szilárdságát gyújtással mértük - a vizsgált alkoholt egy speciális mérőkazánba öntötték, meggyújtották és várták, hogy a láng kialudjon. Aztán a maradék folyadék térfogatát tekintették. Ha kb. Fele kiégett, akkor az ital meghaladta a tesztet.

Az alkoholmérő csak alkohol-vodka keverék szilárdságának mérésére szolgál, a készülék nem alkalmas sörre, borra, whiskyre és brandyra.

Amerikában és Nagy-Britanniában gyorsabb módszert használtak a minőség ellenőrzésére. A vadnyugatban az eladók alkohollal megnedvesítették a puskát, és tűzbe helyezték. Ha a keverék meggyulladt, akkor az ital nagy szilárdsága bizonyítottan bizonyítottnak bizonyult (angolul fordítva „bizonyítékként”). Az alkohol hozzávetőleges szilárdsága, amelyen a por meggyullad, 50 térfogatszázalék, és az amerikai mérleg szerint ez 100 bizonyíték („bizonyíték”), azaz száz százalékos minőségbizonyítvány.

Ugyanezt a módszert használták a brit flotta tengerészei, amikor megvizsgálta, hogy a rum törvényes része túlságosan hígított-e vízzel. Azonban a „brit bizonyíték” (Br. Proof) 57 térfogatszázalékos, mivel nem tiszta, hanem hígított alkoholt veszünk figyelembe, és egy liter egységnyi térfogat helyett egy gallont is veszünk. A "brit bizonyíték" térfogatszázalékban történő újraszámításához 1,75 együtthatót használtunk. Ez azt jelenti, hogy 40 térfogatszázalék. = 70 Br. bizonyíték (40 × 1,75 = 70). 1980-ban Nagy-Britannia átállt az alkohol erősségének jelzésére a térfogat tekintetében, csatlakozott az összes többi európai országhoz, és Br. bizonyíték lett a történelem.

Modern bizonyíték (alkoholálló, ellenálló szellem) - az italok szilárdságának mértéke, amely megegyezik a folyadék térfogatának kétszerese. Ez azt jelenti, hogy 80 bizonyíték = 40 térfogatszázalék. = 40 térfogatszázalék. Ahhoz, hogy megismerkedjen az oroszul beszélő emberrel, elég "megosztani" a "bizonyítékot".

A bizonyítékokat elsősorban az amerikai gyártók használják, tiszteletben tartva a hagyományokat. Azonban az összes amerikai exportálható palackon, amelyet exportálnak a „bizonyítékok” mellett, a „forgalom” megjelölése (% vol.), Mivel ez egy nemzetközi szabvány. Az ABV jelölés megtalálható a külföldi sörön, gyakran a térfogatszázalékban is megduplázódik.

http://alcofan.com/v-kakix-edinicax-schitayut-krepost-spirtnogo.html

Alkoholtartalmú italok listája

Az alkoholtermékek számos országban jelentős népszerűségre tettek szert. A tartomány annyira hatalmas, hogy a szemek elfogynak e sokféleségtől. Az alkoholtartalmú italok típusai erős, közepes és gyenge (könnyű) részekre oszlanak. Teljesen változatosak lehetnek: elit (prémium osztály), otthon, veszélyes és biztonságos. Nagyon nehéz megalkotni az alkoholos italok egységes rendszerét, de megpróbáljuk megvizsgálni a legnépszerűbb alkoholfajtákat.

Az alkoholos italok etanolból készült és erjesztéssel előállított termékek. Az alkoholtartalmú italok ilyen nyersanyagokból készülnek:

Árpa, kukorica, rozs, búza, köles, rizs.
Szőlő, alma, szilva, körte, ananász, sárgabarack.
Burgonya, cukornád, agave, édesburgonya.

A gyártási folyamatban különféle fűszerek, fűszernövények, méz, ízek, színek és így tovább.

Az igazi ínyencek megpróbálják kipróbálni a világ összes alkoholtartalmú italát. Minden ország saját nemzeti alkoholtartalmú italokkal rendelkezik. A legfontosabb, hogy emlékezzünk: minden államban az alkohol használatát törvény szabályozza, és egy bizonyos korhatárra korlátozódik.

Erős alkohol

Az ilyen termékek szilárdsága 21% és az alkoholtartalom 80% -át teszi ki. Az alkoholtartalmú italok széles körét ismert és gyakori forró termékek képviselik.

A legerősebb alkoholos italok listája a világon:

Vodka. Az orosz alkoholtartalmú italok mindig is híresek erejük miatt. A vodka színtelen alkohol, 40–53% -os szilárdsággal. A vodka alapja a finomított alkohol, amely gabonából vagy burgonya nyersanyagból készül. A termék márkák hatalmas mennyiségűek. A vodka leghíresebb nevei: „Öt tavak”, „Zöld jel”, „Belenkaya”, „Fehér birch”, „Husky” és így tovább.
Cognac. Ezeket az alkoholos termékeket speciális szőlőfajtákból származó speciális technológiával állítják elő. A termékeket borostyánszínű és kiváló aroma jellemzi. A konyakot a gyártás kora és helye szerint osztályozzák, amelyről a címkén található információ található. A konyak legismertebb márkái: "Hennessy", "Remy Martin", "Courvosier", "Martel".
Róm. Ez az alkoholtartalmú ital nádból készült, könnyű, átlátszó, borostyánsárga vagy sötét színű. A könnyű rumnak nincs kifejezett íze, és koktélok készítésére szolgál. Az arany rumot fűszerek és karamell tölgyfahordókban gyártják. A sötét termékeknek kifejezett ízük és ízük van a melasz és a karamell. Sötét rumot is használnak koktélokhoz és kulináris termeléshez. A legismertebb márka a "Bacardi" rum. Igyál tiszta italt.
Tequila. A kevert agát vagy kék agavé lé szállítása. Olyan tequila van, mint: ezüst, üres, arany, reposado, aniejo, extra anejo.
Whisky. Ez egy illatos alkohol árpa, rozs, kukorica vagy búza. Az alkoholt hosszú ideig tölgyfahordóban érlelik. Az ital világos vagy barna színű. Hagyományosan a whiskyt Skóciában vagy Írországban állítják elő. Az alkoholtartalmú termékeket maláta, gabona, vegyes és bourbon kategóriába sorolják.
Brandy. Alma- vagy szőlőlé mozgatásával készül.
Sambuca. Valójában ez az ánizs és a gyógynövény vodka. Rendkívül világos, édes alkoholos ital, fényes aromával és 38–42% etanol-tartalommal. Vannak sötét szamukák is. Alkoholtartalmú ital búzából, cukorból, ánizsból, bogyókból, gyógynövényekből, bodza virágból készül, de a sambuka ideális összetétele titokban marad.
Gene. Az alkohol gabonaalkoholból és különböző fűszerekből készül, például korianderből, citrusfélékből, fahéjból, mandulából, boróka bogyóból. Adják az alkoholnak jellegzetes ízét és szagát.
Likőrt. Ez egy illatos és édes alkohol gyümölcs- vagy bogyós gyümölcslevekből, nagy mennyiségű cukor hozzáadásával (25-60%), gyógynövények és fűszerek. A likőrök szilárdsága 15-75% között változik. Ezek a legmagasabb kalóriatartalmú alkoholos italok.
Tinktúra. Az alkoholtartalmú italokat különféle bogyókra, gyógynövényekre alkohollal töltik. A tinktúrák keserűek, félig édesek vagy édesek lehetnek. A termékek kellemes ízt és aromát tartalmaznak, és nemcsak alkoholtartalmú italként, hanem gyógyszerként is használják.
Az abszint. Fő összetevője a keserű üröm. Ez a világ legerősebb alkoholtartalmú itala, az alkoholtartalom eléri a 75–86% -ot. Az abszint a színek szerint (zöld, sárga, piros, fekete), erősség szerint (55–65%, 70–85%), tujon-tartalommal (erős szagú anyag, mint a mentol).

Az alkoholtartalmú italokat nagy mennyiségű etanollal csak különleges ünnepeken és kis adagokban kell fogyasztani. Ők is a legmagasabb kalóriatartalmúak.

Közepes erősségű alkohol

Ez a kategória kevesebb alkoholtartalmú italokat tartalmaz, amelyek alkoholtartalma legfeljebb 30%.

Az alkohol bizonyos típusai készülnek, vagy különböző gyümölcsöket vagy gyümölcsleveket tartalmaznak, beleértve a szőlőfajtákat is. És mint tudod, a szőlő nagy mennyiségű B-, C-, P- és egyéb hasznos nyomelemet tartalmaz. A szőlőlé a gyomor-bélrendszeri betegségekben, a légutak gyulladásában, az asztmában, a mellhártyagyulladásban használatos.

Az alkohol közepes szilárdságának listája:

Bor. Az ital különböző szőlőfajták gyümölcsléből készül, erjesztéssel. A borokat asztalra és desszertre osztják. Szín szerint (piros, fehér), cukortartalommal (száraz, félig édes, édes) osztályozva. Szén-dioxiddal telített pezsgők is vannak. A fehérbor szőlőből készült, például: chardonnay, aligote, szerecsendió, tokay, szavanna és mások. A vörösbor szőlőből készül: agiorgitiko, barbera, dolchteto, kaladok, lambrusco, marcelan, merlot és mások. A bor alkoholtartalmú italok, de számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik, és széles körben használják gyógyászati célokra.
Mead. Mézből, élesztőből és különböző ízekből készül. A mézet az összetevőktől, a méz sterilizálásától, az adagolás időpontjától, az erősségtől és a termelési időtől függően osztályozzák.
Forralt bor. Ez egy forró alkohol, melyet a borok és fűszerek forró forrásában készítenek.
Ütés. Ez egy koktél alkohol, gyümölcs és gyümölcslé hozzáadásával.
Grog. Ez ugyanaz a rum, csak vízzel és cukorral hígítva. Néha édes teával hígítjuk.

A kevésbé erős alkoholtípusok nemcsak nem károsak az egészségre, hanem gyakran különböző betegségek megelőzésére is használják.

Alacsony alkoholtartalmú termékek

És végül a leginkább ártalmatlan alkohol, amelynek alkoholtartalma legfeljebb 6–8%:

Beer. A leggyakoribb alacsony alkoholtartalmú termékek. Árpából, sörélesztőből és komlóból készült. A sör fermentációval kiderül. A sör alkoholmentes (0,1% vagy több) vagy erős (3-6%). A sör a nyersanyagok (rizs, rozs, kukorica), szín (világos, sötét, piros) szerint, szilárdság szerint, erjesztési módszerrel (alsó, felső) osztályozható.
Cider. Az ital az alma, körte vagy más gyümölcslé élesztő nélkül történő erjesztésével készül. Általában szénsavas alkohol, amelynek szilárdsága 1-8%. Az alma fényes illata van, arany vagy zöldes színű.
Braga. Az ital típusokra oszlik: bravanda, keel, pruno. Ezt az alkoholtartalmú terméket gyakran használják a holdfénybe történő további desztillációhoz. Braga erődje 3-8%.
Kvas. Valójában nem alkoholos ital, de kis mennyiségű alkoholt tartalmaz. Hagyományosan szláv ital, amely rozskenyérből, lisztből, malátából készül. Néha gyógynövényeket, mézet, gyümölcsöket, bogyókat adnak hozzá.
Toddy. Ez az alkoholos termék pálma bor. Kókuszból, cukorból, borpálmából készült erjesztéssel.

Alacsony alkoholtartalmú italok a legkevésbé károsítják az egészséget, és néha általában nem alkoholtartalmú italok. Számos alkoholos ital nem korlátozódik erre a listára. A tartomány olyan változatos, hogy egyszerűen lehetetlen felsorolni az alkoholos italok típusait.

A fent leírt termékeken kívül még kevésbé ismertek, amelyeket csak bizonyos országokban használnak. Különböző típusú koktélok is vannak, amelyeket különböző típusú alkoholok keverésével nyerünk.

Az alkoholgyártás most nagyon népszerű, így lehetséges, hogy a tartomány tovább fog növekedni.

http://stopalcolife.ru/vse-ob-alkogolizme/alkogolnye-napitki-spisok.html

Ital erőssége

Kapacitás - az alkoholtartalmú italban lévő vízmentes etil-alkohol térfogati frakciójának mutatója.

A tartalom

Mérési egységek

Jelenleg az erődöt „fokban” - térfogatszázalékban (rövidített térfogatszázalékban) fejezik ki, azaz az oldott vízmentes alkohol térfogata a teljes ital térfogatára, 100% -kal szorozva.

Az angol nyelvű országokban a várat néha angol egységekben mérik. bizonyíték, az Egyesült Királyságban 100 ° -os bizonyíték = 4/7 térfogatkoncentráció (57,15%), az USA-ban 100 ° -os bizonyosság = 50% alkoholtartalom.

Az orosz birodalomban

A 19. században Oroszországban az italok erősségét „Hess-féle fokozatban” és „Tralles-fokokban” mértük (az alkohol térfogata, ugyanolyan, mint a mai orosz diploma).

A vár fő jövedéki intézkedése fél év (38% alkohol, Hess szerint 0 fok).

Fél év múlva 1839–1843-ra többféle „bor” (vodka) került értékesítésre [1] [2]:

Az erőd mérésének módja

Jelenleg az erődöt alkohollal mérik.

A leggyakoribb italok

Kvass - 0,3-2,2 térfogat%
Sör - 3-6 térfogatszázalék, Néha legfeljebb 12 térfogatszázalék. (Erős)
Braga - 3-8 térfogatszázalék. söritalok esetében 7-16% térfogat. borért
Sake - 16-18 térfogatszázalék.
Bor - 9-20 térfogatszázalék.
Port - 17-22 térfogatszázalék.
Vodka - 36-60 térfogatszázalék. (az orosz vodka erődje általában 40 térfogatszázalék)
Mescal - 38–43 térfogatszázalék.
Tequila - 40 térfogatszázalék. és így tovább
Konyak - 40-42 térfogatszázalék.
Whisky - 40–50 térfogatszázalék, Egyes fajták 60 térfogatszázalékig.
Moonshine - 40-90 térfogatszázalék. a lepárlások számától függően
Abszint - 60-85 térfogatszázalék. (általában abszurd erőssége 70 térfogatszázalék)

Lásd még

jegyzetek

Az oroszországi feldolgozóipar különböző ágainak áttekintése. V.3. Típusát. I. Ogryzko, 1865. P. 425.
B. L. Bondarenko. Az orosz alkoholizmus történetéből. // A tudomány és a technológia történetének kérdése. 2., 1999.

irodalom

Rodionov B.Polugar. Vodka, amit elveszítettünk / Boris Rodionov. - Moszkva: Zebra E, 2009. - 304 p. - 12 000 példány - ISBN 978-5-94663-918-7 (fordítva)

Keresse meg és rendezze lábjegyzetek formájában linkeket a jó hírű forrásokra, amelyek megerősítik az írást.

Wikimedia Alapítvány. 2010.

Nézze meg, hogy mi az "italok erődje" más szótárakban:

Erőd (értékek) - erőd: erődítmény erődített védelmi pont; Etil-alkohol alkoholtartalma; A 46-os erődítményhajó, amely az Azov-flotta része volt 1699-től 1709-ig; Erőd (film, 1978)...... Wikipédia

Kafa erőd - (Feodosiya, Krím) Hotel kategória: Cím: Ship Street 34, Feodosiya 98100, Krím… Szállodai katalógus

Díjak - I. P. Díjak több különböző adót foglalnak magukban: az alkohol, a bor, a sör, a méz, és így tovább. Ezek az adók, különösen az alkoholra (Ausztriában és Németországban is a sörre), rendkívül fontosak a közvetett adók rendszerében, ami...... Az F. enciklopédikus szótára. Brockhaus és I.A. Efron

Erős szeszesitalok - Vodka Erős alkoholos italok Erős szeszesitalok A viszonylag magas alkoholtartalmú szeszes italok, amelyek általában desztillátumon vagy bidisztillátumon alapulnak (desztillációval) vagy... Wikipedia

A térfogatszázalék a folyékony vagy gáz halmazállapotú anyagok koncentrációjának általánosan elfogadott kifejezése. Meghatározás: Térfogat% = (oldott anyag térfogata / térfogat) * 100% Röviden:% vol. térfogati százalékok...... Wikipedia

Adóalap - (Adóalap) Adóalap, az adóalap kiszámításának alapelvei Az Orosz Föderációban az adóalap, közvetlen, közvetett és feltételes számítás kiszámításához használt módszer és az adóalap, az adóalap meghatározásának módszerei, az adókulcs függvénye...... a befektető enciklopédiája

Fokozat (alkohol) - Ez a kifejezés más jelentéssel bír, lásd: Fokozat. Lásd még: Az italok szilárdsága Az alkoholtartalmú italok alkoholtartalmához viszonyított mértéke az alkoholtartalom százalékos aránya egy italban. Néhány...... Wikipedia alkohol tartalma

Hess, német Ivanovics - német Ivanovich Hess Germain Henri Hess Születési dátum... Wikipédia

Híres Grouse - Whisky Alapító: Matthew Gloeg... Wikipedia

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/425252

Elit alkohol

Italok listája

abszint

whisky

konyak

Sambuca

tequila

Koktél receptek

Erős koktélok

Gyenge koktélok

Alkoholmentes koktélok

holdvilág

borkészítés

A webhelyről

Alkoholerősség mértéke - mérték, százalék, forgalom, ABV és bizonyíték

A házi készítésű italok legtöbb vásárlója vagy gyártója mindig nemcsak az íz, hanem a kész ital erősségére is összpontosít. Ez a tényező döntő abban, hogy mennyire kellemes lesz használni, és mennyit kell inni, hogy érezzék magukat.

Eddig néhány felhasználó még nem tanult meg az alkoholos italok erősségének meghatározására. És bár ma már ezt a mutatót a gyártók a címkéken nyomtatják, a vásárlók nem mindig tudják megérteni a legendát. Hogyan határozzuk meg az ital erejét? Mi segít ezzel? Milyen módon határozzák meg az erődöt, és milyen paraméterek vannak erre?

Az alkohol erősségének mértéke Oroszországban

A szeszes italok előállítása összetett gyártási folyamat, amelynek során a gyártók az adalékanyagokat vagy a kiegészítő alkatrészeket használják, hogy kellemesebb és ízletesebb ízeket, valamint ízletes aromát adjanak nekik. A legtöbb olyan kategóriát, ahol az ilyen alkoholos italokat a vodkában bemutatják a hazai üzletekben, olyan vonzó nevek képviselik, mint a „Choice”, „Crystal”, „Special”, „Imperial” és sok más. Függetlenül attól, hogy melyik összetevőket használták a gyártó a gyártáskor, az ital fő összetevői és összetevői a finomított élelmiszer-alkohol és a tisztított víz.

Néhány vásárló a hagyományos vodka megválasztásánál megáll, a 40 °, 40 vagy 40 térfogatszázalék jeleket látja a palackokon. Mi a vodka erősebb? Miért olyan különbözőek a jelölések? Milyen jobb vásárolni?

Ennek a kérdésnek a megértése érdekében vissza kell mennie a történelemben, és kitalálni, hogy az erődöt az orosz borászok és az alkoholos termelők határozzák meg. Az orosz vodka a XV. Abban az időben a gabona nyersanyagokból származó élelmiszer-alkohol megszerzésének technikája meglepően különbözött a modern gyártók által alkalmazott módszerektől és módszerektől. Az akkoriban készült vodka kis tisztítási fokú volt, aminek következtében eltávolították a fusel olajokat, de nem befolyásolták az alkohol százalékos arányát az italban.

Még egy olyan eszköz, mint például egy vízmérő, amely a vízben lévő alkohol koncentrációjának meghatározására szolgál, még az alkohol erősségét szokásos gyújtással határozzuk meg. Kis mennyiségű vodkát vagy egy másik erős alkoholtartalmú italt öntöttünk egy kis mérőpohárba, majd tűzbe került, és várt, amíg a láng kialudt. Ezután figyelte, hogyan csökkent a folyadék térfogata, és ha körülbelül fele kiégett, azt jelenti, hogy az ital optimális ereje van.

1885 után új trendek érkeztek Oroszországba nyugatról, köztük az alkoholtartalmú italok kiskereskedelme. Ugyanebben az időben, a híres tudós D.I. Mendeleev bebizonyította, hogy a víz és az etanol keverékének optimális változatát nem térfogatméréssel, hanem tömegméréssel kell meghatározni. Ez azt jelenti, hogy a folyadék teljes térfogatának 100% -a 40% alkohol. Azóta az alkoholtartalmú italok szilárdságának meghatározása fokokban történt.

A Mendeleev által végzett kísérletek és az általa tudományosan megalapozott tények után a Szovjetunió egyértelmű szabályt vezetett be, amely szerint egy alkoholos ital alkoholtartalmát az anyag tömegszázalékai alapján kell feltüntetni. Ahhoz, hogy a közönséges vásárlók számára érthető legyen, a címke erősségét egy kis kör jelezte, amelyet a szám tetejére helyeztek, és azt jelezte, hogy ha tiszta alkoholt vízzel hígítottak, akkor a tömegegységeket használták.

És hogyan kell megértenünk a "%" jelet, amely gyakran megtalálható az alkoholos italok címkéin? Ez a módszer az alkoholos italok etanol megjelölésére is nyugatról érkezett. Ez a módszer azonban nem nagyon helyes, mert nehéz meghatározni, hogy melyik százalékot veszik fel - tömeg vagy térfogat. És egy ilyen megjelölés már több mint tucat felhasználót tévesztett meg, akik kevéssé ismerik a fokok és a százalékok közötti különbséget.

És egy másik kérdés, amit a felhasználók gyakran kérdeznek. A közelmúltban, a% -jelzéssel együtt "körülbelül" betű rövidítést tettek. Ez azt jelenti, hogy a vodka alkohol és víz térfogat-frakcióinak összekeverésével készült, és most 40 térfogatszázalékos megnevezéssel rendelkezik. Bár sokan úgy vélik, hogy ez egy rövidített „forgalom” szó, valójában kötetet jelent. Ami a külföldi alkoholos italgyártókat illeti, hasonló 40% -os megnevezést használnak, amely az orosz kollégával együtt segíti a felhasználót abban, hogy megértse, hogy egy erős ital gyártásakor az alkohol és a víz ideális aránya a térfogatok mérésével érhető el.

Mindenhol erődítmény

Az alkoholtartalmú italok világszerte alkalmazott rendszerében elfogadott és elismerten a% Vol. Egy másik megnevezés a következő:% ABV. Mindhárom megjelölés (% Vol.,% ABV és% vol.) Az ital azonos erősségét hangsúlyozzák, de különböznek a (°) formában szereplő jelöléstől, ami fokozatot jelöl.

A fokozatokban jelzett erőd nagyobb lesz, mint a% Vol. Ebben az esetben az etanol koncentrációja a vodkában magasabb lesz. Példaként említjük meg, hogy 1 liter 40 ° -kal megnevezett vodka 572 g vizet és 381 g etil-alkoholt tartalmaz. Ugyanakkor a 40 térfogatszázalékos vodka 635 g vizet és 318 g etanolt tartalmaz, ami körülbelül 35 fokos szilárdságnak felel meg.

Bár a várat a vodka gyártása során használt további anyagok és összetevők befolyásolhatják, csak a tapasztalt kóstolók különböztethetik meg az 5–5 fok közötti különbséget. A fogyasztók többsége számára ez nem számít sokat, mert mindenki biztos abban, hogy a szimbólumok ugyanazt az információt közvetítik.

Ami az alkoholos termékek fejlesztését és kialakulását illeti nyugaton, Nagy-Britanniában és Amerikában az alkohol erősségét az alábbiak szerint ellenőrizték. A standard port alkohollal megnedvesítettük és tűzbe került. Ha a por meggyullad, akkor az ital szilárdságát bizonyították, így a XVIII-XIX.

Ugyanezt a módszert alkalmazták a brit tengerészek, amikor azt akarták ellenőrizni, hogy a hagyományos rum nem volt-e túlságosan hígítva vízzel. De a „brit bizonyíték” (Br.proof) 57 térfogatszázalék, mivel nem veszi figyelembe a tiszta, hanem hígított etil-alkoholt, de a gallon egységnyi térfogatra, és nem egy literre.

1980-ban Nagy-Britannia elfogadta a nemzetközi szabvány szimbólumait és csatlakozott ehhez a másik európai országhoz, és a bizonyítás fogalma a múlté vált.

Bár nem minden vásárló és felhasználó hozzászokott a címkék információinak ilyen részletességű tanulmányozásához és a vodka-erő szimbólumok egymástól való elválasztásához, a figyelmes ügyfelek örülnek annak, hogy helyesen navigálhatják ezt a problémát.

http://frullato.ru/mery-kreposti-alkogolya-gradus-procent-oborot-abv-i-proof.html

Az alkoholtartalmú italok erőssége

40% és 40 ° - ugyanaz?

Az alkoholtartalmú italokban az etil-alkohol arányának két módja van:

fokokban, például 40 ° -ban
százalékban, például 40% -ban.

A fok jelzi az alkohol százalékos arányát az italban.

A százalékos arány viszont az alkohol térfogatban vagy tömegben kifejezett arányát jelzi. Pontosítás nélkül az ilyen intézkedésnek nincs értelme, ezért általában azt a kamatot jelölik, amelyen a számítás történik.

Például 6,5 térfogat%. vagy 6,5 térfogatszázalék. az alkohol és más komponensek térfogatarányát jelenti.

A DI Mendeleev munkájának közzététele óta "Az alkohol és a víz kombinációja" Oroszországban és a volt Szovjetunió országaiban az alkoholtartalmat hagyományosan fokokban adják meg.

Az USA-ban, az Egyesült Királyságban és más nyugat-európai országokban az alkohol koncentrációját térfogatszázalékban jelezzük: 40 térfogatszázalék. Ennek a kijelölésnek a hátránya - az intézkedés nem veszi figyelembe a víz és az alkohol súlyának különbségeit, valamint az alkohol tisztításának mértékét.

A közelmúltban a hazai gyártók gyakran elkezdték az italok erősségét százalékban kifejezni, nem pedig fokokban, ezáltal félrevezetve a fogyasztót.

A legegyszerűbb példa a különbség bemutatása.

Egy liter vodkában, 40 ° C-os szilárdsággal, 572 g vízzel és 381 g gabona-etil-alkohollal. Egy liter vodkában 40 térfogatszázalék, 635 g víz és 318 g gabona-etil-alkohol, amely körülbelül 35 ° -os szilárdságnak felel meg.

Amikor alkoholt vásárol, ne feledje, hogy a 40 fokos szilárdság valójában magasabb, mint a 40% -os erő.

Az erőd európai intézkedései

Még inkább zavaró a fogyasztók számára az alkoholos italok erősségének jelzése az Egyesült Államokban és Európában.

A whisky, a gin és más európai italok erősségét különleges módon mérik. Az USA-ban a „bizonyíték” a folyadék alkoholtartalmának kétszerese. Így a „86 proof” címkével ellátott palack 43 tömegrész alkoholt tartalmaz a többi alkatrész 100 részére, azaz 43 térfogatszázalékra. Ha ezt az értéket fokba fordítja, azaz az alkohol és más folyadékok tömegarányát határozza meg, az erősség számértéke még kisebb lesz.

Az Egyesült Királyságban, ahol a saját intézkedési rendszere történelmileg dominál, az italok erejét a „proof” jelzés is jelzi. De mivel a gallont a térfogat alapjaként vettük figyelembe, nem a tiszta vízmentes alkohol térfogatát, hanem már hígított mennyiségét is figyelembe veszik, a "86 bizonyíték" brit erőd egyenlő az amerikai "75.25 bizonyítvánnyal".

A fő népszerű italok erőssége

Egyes italok receptje az erőd kis ingadozását biztosítja. Ennek oka a gyártási módszer, a nyersanyag kémiai összetétele, az öregedés vagy más paraméterek.

Így nem lehetséges pontosan megjósolni a borok, a kikötő borok, a likőrök és az erjesztéssel nyert italok erejét. Az alkoholtartalom évente változik, és az öregedés folyamatában változhat.

Általánosságban elmondható, hogy az erőd 1-3 fokos terjedése szinte nem befolyásolja az ital ízét, és csak egy tapasztalt kóstoló fogja érezni az észrevehető különbséget.

Az „irányelv” katalógusban különböző erősségű alkoholos italok széles választéka található. Az alkohol nagykereskedelmet rendelhet tőlünk. A kiskereskedelmi ügyfelek az összes italt vásárolhatják a katalógusból a CashCarry irányelv tárolójában vagy partnerünk WineStreet honlapján.

Egyéb cikkek a "Tippek" oszlopból

Rengeteg rágcsálnivaló van a bor számára, és sok tipp van arra vonatkozóan, hogy milyen ételeket kínálnak a legjobban a bor. De vannak olyan ételek, amelyeket nagyon óvatosnak kell lennie, különben kockáztathatja az élvezetét, és bizonyos esetekben az egészséget is. Szóval, mi legyen a borral óvatosan szolgálva?

Képzelje el a helyzetet. Vásárolsz bort a boltban, vigye haza, várva egy szép estét, nyissa ki az üveget, próbálja meg, és győződjön meg róla, hogy van egy csúnya nyálka az üvegben. Mi a teendő

Tegyük fel, hogy minden alkalommal, amikor aggódsz a poggyászodban, a repülőgépen, különösen, ha valami értékeset hordsz a bőrönddben. Különösen, ha valami verést hordoz. Különösen, ha bort szállít. Úgy döntöttünk, hogy egyszerű, érthető, de még mindig fontos szabályokat fogalmaz meg a bor szállítására a repülőgépen.

http://winestreet.ru/article/161/

Alkoholtartalmú italok listája fokban: az alkoholtartalmú italok ereje

A modern piac számára sokféle alkohol került ismertté. Az alkohol gyenge, közepes alkoholra és erős italokra oszlik. Ezenkívül alacsony költségű és prémium kategóriájú, otthoni és gyári márkájúak, biztonságosak és mérgezőek.

Ma alig van olyan személy, aki képes az emberek által készített összes alkoholos termék felsorolására. Ez a cikk szerényebb feladatokkal rendelkezik - a legnépszerűbb alacsony alkoholtartalmú és erős alkoholos italok rövid leírása.

Gyártási technológia

Az alkoholtartalmú italokat a glükózt tartalmazó természetes anyagok erjesztésével és desztillációjával állítják elő. E folyamat során etanolt állítanak elő, amelynek mennyisége határozza meg az ital erősségét. Az italok ízét és vizuális jellemzőit mindenféle természetes és szintetikus adalékanyaggal látják el.

Szinte minden államban vagy az alkoholtartalmú italok előállítására szakosodott régióban saját különleges itala van, amelyet titkos technológiával állítanak elő a legjobb természetes alapanyagok felhasználásával és büszkeség forrása.

A legerősebb alkoholos italok

Az ital erejét fokokban vagy térfogatszázalékban fejezzük ki - „körülbelül”, amit az emberek zseniális transzkriptummal kaptak. A fokok azt mutatják, hogy mennyi tiszta alkohol van az ital teljes térfogatában. Az alkoholt 21% -tól kezdve elég erősnek tartják. De a legtöbb alkoholtartalmú ital elérheti a 90% -ot.

A vodka tiszta, színtelen ital, amelyet burgonyából vagy gabonafélékből állítanak elő többlépcsős desztillációval és tisztítással. A forrásvízzel a kívánt mértékben hígítjuk. Az orosz vodka legjobb fajtáit mindig a nagy tisztaságuk és a szigorúan tartós erő jellemezte. A vodka hagyományosan 40% -ot tartalmaz, de erősebb fajták vannak - akár 60%.
Cognac - egy olyan ital, amely ugyanolyan elterjedt, mint a vodka, köszönhetően a nagy szilárdság (40-42%) és a lágy ízlelés kombinációjának. A konyakokat speciális szőlőfajtákból származó speciális technológiával állítják elő. Ezen túlmenően minden gyártó a titkát használja a népszerű ital ízének és aromájának javítására. A gazdag borostyán színárnyalat a tölgyfahordók hosszú tartalmából származik, ami az italnak jellegzetes szín- és ízesítő palettáját adja.
Rum - cukornád alapján készült. A könnyű rumban gyakorlatilag nincs íze, és többféle koktél részeként használják. A rum arany színárnyalata a tölgyfa hordókban eltöltött évek és fűszeres karamell hozzáadásának köszönhető. A legsötétebb rum fajták különleges karamell ízű és melasz ízűek. Tiszta formában és koktélok és különféle gasztronómiai termékek előállítására használják.
Tequila - egy kék vagy vegyes agave lé lepárlásával készült. Nagy népszerűségnek örvend, nem annyira a különleges íz miatt, hanem az ivás összetett szertartása miatt, melyben meg kell nyírni a kezéből egy csipetnyi sót, egy poharat a szájában, és gyorsan eszik egy szelet citromot.
Whisky - egy ital, amely a vodka és a pálinka termelési technológiáját ötvözi. Nyersanyagként különböző típusú gabonaféléket használnak. A márka minőségéhez ragaszkodik a tölgy csomagolásához. A hagyományos whiskyt előállító országok Írország és Skócia. Az italokat gabonafélékre, malátára, kevertre és bourbonra osztják.
A pálinka egy alkoholos ital (40-60%), amelynek neve „kiégett” vagy „desztillált” alma vagy szőlőből készült bor. Ha a gyártási nyersanyagot nem határozzák meg, akkor a szőlőhéjat vették alapul.
Sambuca - átlátszó erős alkohol (38-43%) különböző árnyalatokban, édes ízű és gazdag aromával. Lényegében - vodka, gyógynövények és ánizs. A gyártási alapanyagok a búza, az ánizs, az idősebb virágok, a különböző fűszernövények és az egyes gyártók titkos összetevői. Az eredeti minőséget végtelen kísérletekkel is elvégezhetik a kiindulási anyagok arányára és feldolgozására.
Gin - ennek az italnak az alapja a gabonaalkohol és a különböző adalékanyagok, mint például: mandula, citrusfélék, fahéj, koriander boróka bogyók és mások. A fűszerek mennyiségétől és kombinációjától függően a gin saját színét, aromáját és ízét kapja.
A szeszes ital egy nagyon édes szirupos alkohol, amely fűszeres és gyógynövényes táplálékkal kiegészített gyümölcs- és bogyós gyümölcslevek alapján készül. A magas cukortartalom (25-60%) miatt az ital elég erős (15-60%) és magas kalóriatartalmú.
Tinktúra - a vodka vagy a hígított alkohol gyümölcsökkel, bogyókkal, diófélékkel, gyógynövényekkel és más anyagokkal való ragasztásával. A készítménytől függően a tinktúrák édes, keserű vagy bármilyen más, a termékből származó íze lehet, amelyből készülnek. Manapság, mint a múltban, a tinktúrák a hagyományos orvoslás hatékony gyógyszerei.
Az Absinthe az egyik legerősebb alkoholtartalmú ital a világon (75-87%), melynek fő összetevője a keserű üröm kivonata, amely nagy mennyiségű tujont tartalmaz, mérgező anyaggal, szagú szaggal, emlékeztetve a mentolra. Azonban maga a tujon van jelen, csak nyomokban. Ma már bebizonyosodott, hogy a múltban az abszintnek tulajdonított hallucinogén tulajdonságok nagymértékben eltúlzottak. Az abszint leggyakoribb színe a smaragdzöld, de átlátszó, kék, sárga, piros, barna vagy fekete.

Az erős alkoholtartalmú italok, még ha nagyon jó minőségűek is, nagy mennyiségben helyrehozhatatlan kárt okoznak az egészségre. Javasoljuk, hogy szabadnapokon ésszerű adagokban használják fel.

Alkoholmentes italok

Az átlagos alkoholtartalmú csoportba tartoznak az összes bor, melynek szilárdsága 10-30%, valamint a boralapú italok széles választéka.

Még az ókorban is megfigyelték a természetes szőlőbor gyógyító tulajdonságait. Az ókori görögök ivott vizet adtak hozzá, hogy fertőtlenítsék.

Emellett a szőlőlé italai gazdag mikroelemekkel és vitaminokkal gazdagok, így a bort ma a gyomor-bél traktus és a légzőszervek betegségeinek erősítő és gyógyító szereként használják.

Egy vagy több szőlőfajta lé erjesztésével készült bor. A bor célja asztalra vagy desszertre oszlik, a száraz, félszáraz, félig édes, édes, alkoholos, cukor, fél-desszert, desszert és likőr, valamint a szén-dioxiddal ismételt erjesztés útján telített pezsgők.

Gazdag italok és színválaszték - a világos szalmából a teaig, a halvány rózsaszíntől a sötét gránátalmaig. A narancssárga borok egy csoportja van a péphez. Emlékeztetni kell arra, hogy csak a nem dúsított borok kis mennyiségben gyógyító tulajdonságokkal rendelkeznek.

Méz - méz alapján készült, tiszta forrásvízben és erjesztett komlótobozokban oldva.
A forralt bor forró alkoholos ital, amelyet borkészítéssel, fűszerek, cukor és gyümölcs hozzáadásával készítenek.
Lyukasztó - gyakran előkészített görögdinnye, alkohol, görögdinnye, citrusfélék és egyéb összetevők keverése.
Grog - rum, vízzel vagy teavel hígítva, hozzáadott cukorral.

Alacsony alkoholtartalmú italok

Az italok világának legnépszerűbb és kedvenc népei listája.

Sör - gyengén durva (4-6%), a legigényesebb ital a világon. Maláta, árpa, rozs, rizs, kukorica, komló és sörélesztő alapján készül. A sör felső és alsó erjesztéssel készül, alkoholmentes és erősített.

A változatos sűrűség, a szín, a gazdag ízesítési tartomány elsődlegesen az alkoholtartalmú italok rangsorolásában helyezi el ezt az italt. Valójában a sört 3-6% -ban italoknak nevezhetjük. A szilárdabb vegyületek már „fodros” fajták, sör és vodka keveréke.

Az almabor - az alma, körte vagy más gyümölcs gyümölcsléjének élesztő hozzáadása nélkül történő erjesztésével készült. Igyáljon 1-8% -os arany-zöldes árnyalatot, kifejezetten az almával és alacsony szén-dioxid-tartalommal.
Braga - mint önálló italt ritkán használják. Elsősorban erősebb, tisztított alkoholminőségű desztillációra használják.
Toddy egy bor, kókusz és cukorpálma nyersanyagából készült pálma.
A Kvass egy hagyományos orosz frissítő ital, melynek alkoholtartalma minimális. Összetevők: maláta, liszt, rozskenyér, víz, cukor. További előnyök és változatosság érdekében mézet, bogyókat, gyógynövényeket adhat hozzá.

Az alacsony alkoholtartalmú italok látszólagos ártalmatlansága ellenére a közelmúltban a szociológusok észrevették a söralkoholizmus lavinaszerű növekedését a fiatalok körében. Az erődítmény skála nemcsak az emberi egészség viselkedését és állapotát érinti, hanem azt is, hogy a test milyen mértékben szabadul fel az etanoltól.

http://alkogolizma.com/napitki/spisok-alkogolnyh-napitkov.html

Az alkoholtartalmú italok szilárdságának megjelöléséről a címkéken

Az alkoholtartalmú italok (borok, tinktúrák, vodka, stb.) Mennyiségét általában térfogatban vagy tömegszázalékban fejezik ki, azaz egy térfogat vagy tömegrész századában. Az alkoholtartalmú italok összetételének kifejező módjainak különbségét mind történelmi, mind pedig egy adott országra és egy italt előállító vállalatra vonatkozóan, egy rendszer, szabály, hagyomány és a technológiai rendszer szintjének megalkotása során magyarázzák. Tehát 1894-ig a vodka alkoholtartalma, szilárdsági fokát kizárólag a térfogat határozta meg, amely a vodka megfelelő műszaki nevében tükröződött: két minta, háromminta, négy teszt, stb. Mendeleev „reformált” vodka és tudományosan bizonyította, hogy a vodka összeállítását, azaz a szemcsés alkohol kombinálását vízzel nem szabad a kötetek egyszerű összevonásával végezni, hanem az alkohol bizonyos részének pontosan mérésével a vodka alkoholtartalmának százalékos aránya vagy erőssége megkezdődött részből áll.

A gyakorlatban a vodka és a borcímkék megjelölésében az alkoholtartalmú italok alkoholtartalmát fokban fejezzük ki, amelyet egy kis kör fölött, 40 ° vagy 16 ° -kal jelöl. Ez a szabály azonban nem mindig tartható fenn. Néha, különösen az egyes köztársaságok szintjén, nem hagyományos hagyományos erőforrás-kifejezéseket használnak - százalékban. Például: „Perfect Cognac, Ararat, az örmény SSR, a moszkvai bor- és konyakgyár palackozása. Erődítmény 42% "; "Ukrán paprika girka tinktúra mn. 40% (erő - erőd) "; - Citromos keserű tinktúra. Moszkva növény "Crystal". 40% -os vár. Az ilyen megjelölések százalékos aránya egyes külföldi országokban került elfogadásra, és nemrégiben hazánkba került az érintett iparágakban működő repatriánsok vagy a címkék előállításával kapcsolatos reklám hatására. Hazánkban elfogadott elnevezések megsértése természetesen zavarja a fogyasztókat, és technikai és kereskedelmi írástudatlanságnak kell tekinteni, és ennek alapján megfelelő szankciókat kell alkalmazni.

Az a tény, hogy a százalékarány (%) megjelölése nem mond semmit arról, hogy ezt a százalékot mennyiségi vagy tömegszázalékban számítják ki. Külföldön, ahol az alkoholtartalmú italok előállítása teljes egészében az egyes cégeknek biztosított, néhányan szükségesnek tartják, hogy bizonyos százalékot jelezzenek a vevő számára (például a finn likőr "Polyar", 29%), mások viszont úgy vélik, hogy a digitális erő erősségét nem jelzi. a kifejezések lehetetlenek, különösen a borokban és likőrökben, mivel minden egyes tétel egyéni és méltósága csokorában, és nem az aritmetikai erejükben (például portugál cégek, amelyek portort (Porto), olasz cégeket, dél-francia és másokat gyártanak ).

Hazánkban szigorú eljárást alkalmaztak az alkoholtartalom kijelölésére egy italban: a tömegszázalék kiszámításakor a fokok száma 40 °, 42 °, 45 °, 56 °. Mindez általában erős és nemes alkoholos italok - vodka, brandy. Ugyanakkor a kötet százalékos számításakor a címkék megjelölése így néz ki:

Al Sharab. Rózsaszín asztal. 1-es holtverseny, erődítmény 9 - 14 térfogatszázalék,

„Matrac”. Táblázat piros. Backwinnery №1, szilárdság 10 - 14 térfogatszázalék,

„Kagor” № 32. Kubanvinogradagroprom, alkohol 16 térfogatszázalék.

A borok összes többi összetevőjének tartalma, amelyet a címkén feltüntetnek, kizárólag súlyrészben fejezhető ki. Így a borok és likőrök cukortartalmát a tömegben kell kiszámítani, de a címkén a következőképpen szerepel: cukor 16%; cukor: 30 - 40 g / l, azaz gramm / liter. Ismerve az alkohol vagy cukor vagy más alkoholtartalmú italban található egyéb összetevők sajátos tömegét, a címkék adatait követve mindig a tömeges részeket (százalékokat) tömegre konvertálhatja, és fordítva. Néha a titrálható savak mennyiségét, különösen a speciálisan összeállított, újra feltalált, "szerzői jogi" borok esetében. Szóval, a fehér desszert bor "Smile" (Gelendzhik) erőd 15%, Sakh. 14%, t. Kit. 5-7 g / l.

Ellentétben a vodkával, az alkohol részaránya, melyet mindig tömegszázalékban fejeznek ki, az whisky alkoholtartalma az Egyesült Államokban, Nagy-Britanniában és más nyugat-európai országokban térfogatban fejeződik ki, ami egyes esetekben a címkékben látható: Winchester. Skót whisky 40 térfogatszázalék (azaz térfogatok). A „nyugati ízlésnek”, azaz a nyugaton elfogadott normáknak a kiigazítása, külkereskedelmi szervezeteink az utóbbi években szintén nem fokokban, hanem százalékban („Moszkva különleges” 40%) kezdtek jelezni a vodka erejét, nem tudva, hogy A vodka és a whisky közötti alapvető különbség.

Mivel a Nyugaton hagyománya, hogy nem veszik figyelembe az alkohol összehúzódásának (tömörítésének) tényezőjét és kiszámítják (a 20. század közepéig) az alkoholtartalmú italok szilárdságát, nem a keverék tényleges becslése alapján, hanem a keverékbe bevitt összetevők alapján. Mendeleev, a vodka és a whisky erősségének meghatározására szolgáló rendszer megtartotta a nyugat-európai fogyasztó számára ismert korábbi értékelési rendszert. Ez a régi, „túlértékelt”, városi minősítési rendszer zárójelben van feltüntetve a modernvel együtt:

Moscow Special Vodka 40 ° (70 ° Br. Bizonyíték),

"Smirnovskaya vodka" № 21 (80 ° -os bizonyíték),

Skót whisky 40 térfogatszázalék (70 ° -os bizonyíték),

vodka "Jubilee" 45% (79 ° -os bizonyíték),

Erős vodka 56% (98 ° -os bizonyíték).

Ennek a jelölésnek a nyelvi jelentése alapján „gyakorlatiasnak” tekinthető, és ellentétben áll az oroszul, „elméleti”. Valójában minden éppen ellenkezője: az alkohol erősségének orosz megjelölése a leginkább realisztikus: az ital alkoholtartalmának pontos értékelése a súly alapján. Az angol megjelölés valójában képzeletbeli, mivel csak az alkohol formális, tisztán technikai desztillációját veszi figyelembe, amely nyersanyagként szolgált a whisky vagy vodka forrásaként, de nem mond semmit arról, amit ténylegesen fogyasztunk; nem veszi figyelembe a legösszetettebb biokémiai és fizikai átalakulásokat, amelyeket az alkohol koncentrációban tapasztal, kölcsönhatásban áll a vízzel, nem veszi figyelembe a whisky és a vodka közötti alapvető különbségeket. Objektív módon, tudományosan, a „erőd” mindig figyelembe vett és továbbra is számít egy száz (0,01) vízmentes (100%) alkoholt, amely 7,94 g súlyú, Angliában 1794 óta, amikor a tudományos kémia még nem ismert, az alkoholt mérik. térfogat szerint, mint közönséges víz, és még a vízmentes 100% -os alkohol térfogata, amely akkor is nem volt ismert, hanem az úgynevezett próba vagy gyakorlati alkohol mennyisége, amelyet Proof jelöl, és amelynek egységében csak 57,3 térfogat vízmentes alkohol van. Ezen túlmenően Angliában a kalkulus mértékegysége nem egy literből vagy a tizedes rendszerből származik, hanem egy gallon a térfogat mértéke - 4,5735 l. Ezért nem szabad egyáltalán utánozni ebben a nyugatban, és a vodka erődjét az angol rendszer szerint fokozatosan hozza.