Cukor a vegyész szempontjából: moláris tömeg és képlet

Mi a cukor képlete? Mi a cukor kémiai képlete?

Néhány cukrot néz. A cukor a szénhidrátokból származó anyagok teljes csoportja. A mindennapi életben a cukrokat édes vegyületeknek nevezik, amelyek könnyen oldódnak és emészthetőek, például:

Fruktóz C6H12O6 (bár ugyanolyan, de a homomlánc kissé eltér a glükóztól)

Szacharóz C12H22O11 = szacharóz a glükóz + fruktóz.

Van még egy csomó hallás - maltóz, laktóz, keményítő (dadad!), Cellulóz.

Osztályozás szerint mono-oligo és poliszacharidok.

Szokottunk, és már megálltuk a figyelmet az ilyen termékekre, mint cukorra. Bár az egész életünk nagymértékben függ a terméktől - közvetlen szénhidrátforrás. Cukor vagy származékai nélkül egy személy egyszerűen meghal, naponta meg kell enni.

A termék képlete komplex - C12H22O11.

http://info-4all.ru/obrazovanie/nauka-i-tehnika/kakaya-formula-sahara-kakaya-himicheskaya-formula-sahara/

Mi a cukor képlete? Mi a cukor kémiai képlete?

A termék képlete komplex - C12H22O11.

Fruktóz C6H12O6 (bár ugyanolyan, de a homomlánc kissé eltér a glükóztól)

Szacharóz C12H22O11 = szacharóz a glükóz + fruktóz.

Van még egy csomó hallás - maltóz, laktóz, keményítő (dadad!), Cellulóz.

Osztályozás szerint mono-oligo és poliszacharidok.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/740497-kakaja-formula-sahara-kakaja-himicheskaja-formula-sahara.html

Cukor képlet

A cukor meghatározása és képlete

A szénhidrátok jelentik a növények szárazanyag-tartalmát és az állatok körül.

A növények szervetlen vegyületekből származó szénhidrátokat szintetizálnak: és.

Cukor osztályozás

A szénhidrátok két csoportra oszthatók:

Monoszacharidok (monoszacharidok)
Poliszacharidok (poliózok), amelyek cukorszerűek (oligoszacharidok), amelyek diszacharidokat (bios), triszacharidokat és nonsacharidszerű poliszacharidokat tartalmaznak.

monoszacharidok

A természetben a leggyakoribbak a kétféle monózis: pentózok és hexózok.

Néhány monózis hidroxi -aldehidként viselkedik (aldózis), mások mint a hidroxi-ketonok (ketózok).

A leggyakoribb két monoszacharid: glükóz (aldóz) és fruktóz (ketózis).

diszacharidok

A hidrolízis során a diszacharidok két azonos vagy különböző monoszacharidot képeznek.

Ezek megoszthatók a helyreállításra és a nem csökkentésre.

poliszacharidok

A két legfontosabb poliszacharid, keményítő és rost (cellulóz) glükózmaradványokból áll.

http://ru.solverbook.com/spravochnik/formuly-po-ximii/formula-saxara/

Mi az élelmiszercukor cukor, formula és összetétele. Mi teszi a cukor barna és fehér. A cukrok sérülése, tulajdonságai, ahol tárolják

Mi a cukor? A cukor a mindennapi életben szacharóznak nevezik. A cukor édes ízű, a szénhidrát fruktózból és glükózból áll. A cukrot cukorrépából és kevésbé gyakran cukornádból készítik. A cukor fő típusai mellett más fajták, fajták, fajták is vannak.

A rendszeres cukor (granulált cukor és finomított cukor) tiszta szacharóz. A cukorösszetétel diszacharidokra és monoszacharidokra van felosztva. A monoszacharidok a következők: glükóz - szőlőcukor - és fruktóz - gyümölcscukor. A diszacharidok a következők: szacharóz - nád vagy cukorrépa cukor - és maltóz - malátacukor. A szacharóz és a maltóz mellett az ismert diszacharid tejcukor (vagy laktóz).

Tesztelt tanácsok. Az étkezés előtt fontos megjegyezni, hogy a cukor egy magas szénhidrogén, magas kalóriatartalmú étel. Csak 100 gramm cukrot tartalmaz 400 kcal.

A cukor értékes élelmiszertermék, az édességek mérsékelt fogyasztása az élelmiszerekben megnöveli a hangulatot, energiát biztosít a testnek. A cukrok jótékony hatással vannak az agyra, hozzájárulnak az örömhormonok termeléséhez az emberi testben.

A cukor tárgyát gyakran az édességek és az egészséges táplálkozás támogatói körében tárgyalják. Hogy megtudjuk, hogy a cukrot használják-e, milyen káros az édes termék, amit a táplálkozási szakemberek fehér halálának neveznek, sóval együtt, részletesen meg kell rendezni a terméket. A cukor veszélyeiről tudjuk, hogy mítoszok. A cukorra vonatkozó információ nem igaz. Tény, hogy a termék helyes használata előnyös lehet, és csak túl sokat eszik.

Ami a cukorról, annak típusairól, fajtáiról, a testre gyakorolt hatásról ismert - megértjük, mielőtt teljesen eltávolítjuk a cukrot az étrendünkből.

A cukor kémiai összetétele

A közönséges cukor összetevői szacharóz és összetett anyagok csoportja. A kémia hiányzik a cukor képletből. Szacharóz - C kémiai képlete₁₂H₂₂O_11. A szacharóz fruktózból és glükózból áll. Most már tudjuk, hogy mi van a cukorban, mi a napi szénhidrát kémiai összetétele.

A komplex vegyületek formájában lévő cukor a legtöbb élelmiszertermék része. Az emberi tejben található, része a tehéntejnek, magas cukrokban, zöldségekben, gyümölcsökben, bogyókban és diófélékben. Általában a növények glükózt és fruktózt tartalmaznak. A természetben a növények összetétele gyakori glükóz. A glükózt dextróznak vagy szőlőcukornak is nevezik. A fruktózt gyümölcscukornak vagy levulóznak nevezik.

A fruktóz a legédesebb természetes cukor. A glükóz kevésbé édes, mint a fruktóz. A glükóz tartalom meghaladja a növényi szervekben lévő fruktóz mennyiségét. A glükóz a poliszacharidok, például a keményítő és a cellulóz összetevője.

A glükóz mellett más természetes cukrok is vannak:

Maltóz.
Laktóz.
Mannose.
Szorbózzá.
Metilpentoza.
Arabiloza.
Az inulin.
Pentóz.
Xilóz.
Cellobióz.

Különböző országokban a cukrot különböző növényi termékekből nyerik ki. Az Oroszországban a cukortermelésben legfeljebb 22% szacharózt tartalmazó cukorrépa. Barna kristályok vagy szemek formájában lévő cukornádcukor cukornádléból és Indiából származó importált termékből származik.

Cukortermelés

A cukorgyártás ipari szinten Indiában kezdődött a tizenhatodik században. Az oroszországi cukoripar és az importált nyersanyagokból származó édes termék előállításának első üzeme 1719-ben jelent meg Szentpéterváron. A XIX. Században Oroszországban a cukor a saját területükön termesztett cukorrépából származik. Az orosz birodalom cukorgyárainak többsége a mai Ukrajna területén dolgozott.

Később, a Szovjetunióban, a cukoripar gyorsan növekedett Ukrajnában, cukorgyárak a cukorrépa-termeléshez Kirgizisztán különböző régióiban, Üzbegisztánban és a Transkaukázia köztársaságokban. A XX. Század harmincas éveiben a Szovjetunió a cukorrépából előállított cukorgyártásban első helyen állt a világon. A 70-es években a cukorgyárak száma már 318 egység volt. Jelenleg mintegy 70 cukorrépa-feldolgozó üzem működik Oroszországban.

Mi az a cukor?

Oroszországban a cukor cukorrépából készül. Mi teszi a cukrot a különböző országokban, kivéve a cukornádot és a cukorrépát? A különböző országokban különböző természetes forrásokból bányászik, és a nyersanyag általában növények. A cukor típusai nyersanyagok szerint:

A kínaiak cirokot termelnek a fűléből.
Kanadában gyakran használják a juharszirupot. A juharcukor elkészítéséhez vegye a juharcukor levét.
Az egyiptomiak édes ételeket kapnak a babból.
A Palm cukrot (vagy jagre-t) a dél-délkelet-ázsiai, pálmafák édes fajtájából nyerik ki, az Indiai-óceán legtöbb szigetén.
Lengyelországban az édességet nyírsapból nyerik.
A japánok keményített rizsből maláta cukrot termelnek.
A mexikói lakk az agave-ből, növényi gyümölcsléből származik.

A nyersanyagokban felsorolt cukrok mellett a cukrot különböző növényekből, cukorrépából, beleértve a virágokat is kivonják. A keményítő a cukor alapanyaga lehet. A kukoricakeményítőből az édességet gyakrabban kukoricaszirupnak nevezik. A természetben több száz különböző típusú cukor van. A tiszta, mesterségesen finomított cukor azonban tiszta formában nem található meg a természetben, ipari termeléssel.

Cukortermelés

Hogyan készítsünk cukrot? A cukor termelési technológiája sok éve változatlan marad. A cukorrépából származó cukor kivonása vagy a cukornád szárból származó termék előállításához a növényi nyersanyagok a komplex technológiai folyamat több szakaszában mennek keresztül.

Először is, a répákat a szennyeződések eltávolítására és zsetonokra vágjuk.
A mikrobák semlegesítéséhez a nyers anyagot mészoldattal öntjük.
A megtisztított tömeget összeomlik.
A zúzott nyersanyag felületét hatóanyagokkal kezelik, a kémiai reakció eredményeképpen a cukorszirup felszabadul a nyersanyagból.
A cukorszirupot szűrjük.
A következő lépés a szirup elpárolgása. A felesleges víz eltávolítására használják.
Kristályosítás vákuum alkalmazásával.
A kristályosítással nyert termék szacharóz és melasz kristályokból áll.
A kemény cukor kivonásának következő lépése a szacharóz és a melasz szétválasztása centrifugával.
Összefoglalva, szárítás után szárítás után cukrot fogyaszthat.

A cukorrépa-cukor termelési technológiája hasonló a cukornádból származó édes termék előállításához.

A cukor típusai

Milyen típusú cukor van ott? A cukor, mint ismert, különböző típusú, fő típusai:

Cane.
Cukorrépa.
Palm.
Malt.
Cirok.
Maple.

A főbb típusok mellett a cukrásziparban használatos cukor típusok is vannak, ilyen cukrot nem lehet a boltban vásárolni. Vásárolunk és enni szokásos fehér granulált cukrot vagy granulált cukrot. A kevésbé népszerű típus finomított egyösszegű cukor. Otthonban a fogyasztók széles körben használják a cukorrépából készült terméket, a boltban vásárolunk.

A cukrok típusai

A cukor típusa és típusa szerint oszlik meg. A cukrok ugyanolyan összetételűek, a különbség abban rejlik, hogy a feldolgozás mértéke és a tisztítószerek minősége a szennyeződésekből származik.

Ilyen típusú granulált cukor van

Rendszeres cukor - rendes vagy kristályosnak is nevezik. Kristályos - a legtöbbet fogyasztott cukor. A kristályok mérete befolyásolja a kristályos cukor ízét. A házi édes ételek elengedhetetlen összetevője. A télhez készült lekvár előkészítéséhez használják, házi lekvárt, házi sütemények és desszertek receptjeiben találták meg.
A Bakers Special - Bakery Special a legkisebb kristálymérettel rendelkezik. A sütők finom cukrot használnak főzés közben, amikor muffint és kekszet készítenek.
Gyümölcs cukor - gyümölcs kis granulátummal. A szokásosnál többet értékelik a szerkezet egységességéhez. Édes pudingok, pudingok készítésére használják.
Durva cukor - durva, nagy szemcsékkel, ami nélkülözhetetlen eleme az édességek, likőrök és édességek előállításához.
Szuperfinom, ultrafinom, a Bar Sugar egy ultra-kis termék, a legkisebb kristályokkal, melynek következtében a cukor kristályok gyorsan feloldódnak vízben bármilyen hőmérsékleten. A habcsók ideális összetevője, a szálak tölteléke, pite, vékony kipufogógáz tésztával.
Cukrászdák (porított) Cukor - édességpor. A boltok polcain a legfinomabb csiszolópor a szokásos jegesedés cukor alatt szerepel. Otthoni főzésben tejszínhab, tojásfehérje, főzőkrémek, porcukrás sütemények, muffinok része.
Csiszolás Cukor - cukor hinti. A termék nagy méretű kristályokkal rendelkezik. Általában a cukrászati iparban használják, otthon nem használják a cukrot.

Cukor választék

A cukortartomány alapja a cukor és a finomított cukor. A mai napig a barna cukor kevésbé népszerű a vásárlók körében, szemben a fehérvel. Cukor választék:

Szilárd és laza.
Cukor.
Zúzott, egyösszegű cukor és fűrészelt.
Cukorka, kő.

Cukorrépa fehér cukor

A fehér vagy sima cukor egy szokásos édesítőszer. A cukornád vagy cukorrépa feldolgozásával készül. A cukoripari vállalatok a fehércukor-granulált cukor és a finomított cukor fő típusait állítják elő. A fehér cukor granulált cukor és finomított cukor formájában kapható.

Finomított cukor

A finomított cukor granulált cukorból készül. A finomított cukor beszerzése érdekében vízben feloldódik, a kapott szirupot tovább tisztítják - finomítják. A finomítás eredményeként a finomított cukor nagy mennyiségű szacharózt kap, a termék leginkább a szennyeződésekből tisztítható.

A finomított cukor ebben a tartományban készül:

A zúzott finomított.
Extrudált finomított kockák.
Extrudált instant finomítás.
Préselt finomított cukor kis csomagolásban - az út opció.
Nagy biológiai értékű finomított cukor, citromfű vagy eleutherococcus hozzáadásával.

A finomított cukor kartondobozba van csomagolva, és ebben a formában a cukorgyárak árukba kerülnek.

Granulált cukor

A finomított cukor finomított cukorszirupból készül. A kristályok méretétől függően a cukorhomok a következő tartományban található:

A finomított cukortól eltérően a fehér cukor kis mennyiségű tápanyagot tartalmaz: kalciumot, nátriumot, vasat és káliumot. Granulált cukor zsákokban és zsákokban.

Vaníliacukor

A vaníliás cukor szakácsokat gyakran vanília vagy vanília nevezik. Mi a különbség a vanília és a vaníliacukor között? Annak érdekében, hogy megértsük, hogy a szokásos cukor különbözik a vaníliától, tudnod kell, mi van a vaníliacukor.

Vanília a vanília hüvelyekkel ízesített szokásos granulált cukor. A valódi vanília drága és értékes terméknek tekinthető. Vanillin egy vaníliából származó anyag, mesterséges helyettesítője.

Barna nádcukor

Kapjon nádcukor cukornádléból. A nádcukor fajtái számos, a cukorban lévő melasz (melasz) mennyiségi tartalmának fajtája. A barna finomítatlan nádcukor. A sötét, finomítatlan sötét színű és tele van a melasz aromájával, ellentétben a könnyű, finomítatlan cukorral.

A finomítatlan nádcukor a szokásos fehércukor hasznos helyettesítője. Mielőtt helyes döntést hozna a finomított nád, finomítatlan és finomítatlan között, tudnia kell, hogy milyen típusú nádcukor.

A nádcukor típusai

Kiváló minőségű
Különleges.
Különleges.
Finomított hámozott
Finomítatlan.
Barna finomítatlan.

A nádat tisztított és hámozatlan formában értékesítik, nádcukor speciális fajtái vannak.

Cukorrépa-fajták

Demerara cukorfajta. Finomítatlan, világos, barna, nagy kristályokkal. Erős illata van a melasznak. A Demerara-t természetes édesítőszerként használják a tea és kávé számára. A desszertekhez hozzáadódik a Demerara, nagy kristályai a cupcakes, zsemle, édes sütemények szórására szolgálnak.
Muskavado (Muscavado cukor). Finomítatlan cukor, kristályos és melasz ízű. A kristályok valamivel nagyobbak, mint a szokásos barnaek, de nem olyan nagyok, mint a Demeraré.
Turbinado cukor. Részben finomítva. Nagy kristályok sárga és barna között. Kellemes karamell ízű. Ideális édes és sós ételekhez.
Barbados (lágy melasz cukor / fekete Barbados cukor). Puha, vékony és nedves. Sötét színű, erős melasz tartalma miatt erős aromája van. A mézeskalács, a mézeskalács, a mézeskalács házak és a gyömbér tészta készítésére szolgál.

Mik a különbségek

A cukorrépa fehércukor csak finomított formában használható. A borsot finomított, finomítatlan és finomítatlan formában lehet megvásárolni. Ez eltér a fehér nádcukortól.

Folyékony cukrok

A kristályos anyag mellett folyékony cukor is van. Folyékony formában fehér cukor oldata, és felhasználható a kristályos formában.

A melasz hozzáadásával folyékony borostyánsárga színt adnak az élelmiszer különleges ízének.

Egy másik típusú folyadék típus az invertcukor.

Mi az invertcukor

Invert cukor - cukor folyékony formában, amely glükóz és fruktóz keverékéből áll. Kizárólag szénsavas italok gyártására használják. A fordított cukrot csak folyékony formában használják.

Milyen cukrot vásároljon

Mielőtt cukrot vásárol, meg kell értenie, hogy milyen cukrot vásároljon a sütéshez, fehér cékla vagy sötétbarna nádhoz. Hogyan válasszuk ki?

Valamennyi cukor - fehér és barna - táplálékfüggőséget okoz, gluténmentes termékekhez tartozik. Édes sütemények főzésénél, amint tudod, cukor nélkül lehetetlen. Megvásárolhat olcsó granulált cukrot, jó minőségű finomított cukrot vagy alacsony minőségű, drága barna cukrot, ami az egészséges táplálkozásban népszerű. A cukornád leple alatt gyakran cukorral színezett, egyszerű cukrot árulnak. Ha valódi nádcukrot szeretne vásárolni, a csomag tartalma:

Finomítatlan.
A nádcukor típusa: Demerara, Muscovado, Turbinado vagy Black Barbados.

A kristályoknak eltérő méretűnek kell lenniük, ugyanaz a kristálycukor jelzi a termék kémiai feldolgozását.

A fehér cukorot az eredeti csomagolásban biztonságosan vásárolhatja meg, amelyre egy gondos gyártó rendszerint a következő adatokat jelzi:

Kategória. A kategória az első vagy az extra.
GOST R 55396-2009.
A termék tápértéke.
Milyen nyersanyagból homok vagy finomított: cékla vagy cukornád nyerscukor.
Gyártási év és a csomagolás időpontja.

Az egyösszegű cukor csomagolása ugyanazokat az adatokat tartalmazza, mint a granulált cukor csomagolásánál. A cukorgyárban készült cukorpor káros adalékanyagokat tartalmaz. Ezeket hozzáadjuk úgy, hogy a por laza maradjon, és nem összenyomódik. Hasznosabb a por elkészítése otthon, előkészítése során egyszerű cukrot kell őrölni egy malomban.

Hol használják a cukrot

Élelmiszerben a terméket különböző ételekben használják. A fő összetevőként a szacharózt és a lisztet a hagyományos pizza tészta receptek tartalmazzák. A cukrásziparban mindenütt szacharózt használnak, sűrített tej előállítására. Édes összetevők pite, desszert töltelék pite, bizonyos típusú pizza tartalmaz édes összetevőt.

A fehér cukor kitűnő tartósítószer, amelyet hozzáadnak, amikor télen főzés elakad, lekvárkészítmények. Majdnem minden házi készítésű készítmény, megőrzése tartalmazza. Termékek, amelyekben a cukrot a gyártónak szállítják:

Kolbász, kolbász.
Ketchupok, mártások.
Azonnali zabkása csomagokban, száraz reggeli.
Konzerv hús.
Zsírmentes joghurtok, túró.
Gyümölcslevek, szóda, koktélok.
Szörpök, fagylalt.
Fagyasztott élelmiszerek.
Cukrászda, pékség.
Sör, kvass.

Az élelmiszer mellett a cukor a gyógyszeriparban, a dohányiparban, a bőriparban használják, széles körben használják a vegyiparban.

Mi ártalmas az emberi cukorra?

Először is, a cukor ártalmas az ülő életmódot vezető emberek számára. A finomított termék gyorsan felszívódik az emberi testben, és azonnal felemeli a vér glükózszintjét.

Ismert, hogy a megemelkedett vércukorszint hozzájárul a cukorbetegség kialakulásához. A hasnyálmirigy terhelése megnő, és a mirigynek nincs ideje ahhoz, hogy megfelelő mennyiségű inzulint állítson elő a normális emberi élethez.

A cukor túlzott fogyasztása károsítja a fogakat, alakot. Túlsúlyos és édes sütemények, sütemények a zsírok mellett károsítják a testet. A szacharóz használatának sérülése helyett az emberi testet érinti. A kár a normát meghaladó cukrot okoz.

Az édes fogyasztás mértéke

Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) normái szerint a cukorfogyasztás mértéke a következő:

Nők esetében a napi ár 50 g.
Férfiaknál 60 g / nap.

Ne feledd! Az édességek túlzott mértékű fogyasztása gyakrabban vezethet édesfoghoz, mint az elhízáshoz, az anyagcsere-rendellenességekhez, a szív-érrendszeri betegségekhez és a cukorbetegséghez.

Mi helyettesítheti a cukrot

Az édesítőszereket általában étrend-kiegészítőként használják, diabéteszben szenvedők. Az egészséges emberek számára a szacharózt és a mesterséges édesítőszereket természetes édes ételekkel helyettesítik, kevésbé táplálóak és előnyösebbek:

Honey.
Stevia (vagy a fű a méz fű).
Juharszirup.
Agave szirup
Girasol vagy földes körte szirupja.

Hogyan tárolható a cukor otthon

A cukor, mint élelmiszertermék, eltartható. A hosszú ideig tárolt élelmiszerek megfelelő biztonsága érdekében meg kell felelniük az otthoni tárolás feltételeinek.

A cukor eltarthatóságát években számítják ki. A cukor hosszú távú tárolási termék. A lejárati idő után még mindig sokáig megtartja eredeti ízét.

A cukor minden típusának azonos az eltarthatósági ideje. Otthon a granulált cukrot és az egyösszegű cukrot száraz helyen, 25+ -nél nem magasabb hőmérsékleten kell tartani. Az ilyen tárolás időtartama 8 év.

A termék hideg helyiségben való eltarthatósága 5-6 évre csökken. Hosszú távú tároláshoz jobb, ha a cukrot egy szövetzacskóban tartják, az év során történő használatra, üvegedényekbe, műanyag edényekbe öntjük, vagy az eredeti csomagolásban hagyhatjuk.

A jól ismert cukortípusok mellett más típusúak is vannak. Ma gyakran hallható, hogy a barna cukor egészségesebb, mint a fehér. Ez valójában mítosz. A cukorrépából vagy nádból származó tisztított termék nem tartalmaz vitaminokat, ásványi anyagokat, nem tartalmaz szálakat.

A táplálkozási tanácsadók azt tanácsolják, hogy a szacharózt, ha lehetséges, friss gyümölcsből fruktózzal helyettesítsék, csökkentsék az édességek fogyasztását, és figyelemmel kísérjék a vér glükózszintjét, hogy sok éven át egészséges maradjon, megfelelően eszik, egészséges ételeket használva.

http://testoved.com/sahar-sostav-vidy-sahara.html

A történelem

A cukornádból származó cukrot már régóta ismerték. Kereskedelmi szempontból a cukortermelés Indiában a 16. században kezdődött.
Oroszországban a cukoripar a XVIII. Század elejétől kezdett fejlődni. 1719-ben Szentpéterváron indították el az első cukorrépát, amely importált cukornád-nyers cukrot használt. A cukorrépa cukorgyártás Oroszországban és Németországban kezdődött a 19. század elején, ahol az első cukorfinomító, amely ipari méretű termékeket gyártott, 1801-ben alakult ki a Tula tartomány Alyabyevo faluban Blankennagel és Yesipov társaival. Az orosz cukoripar jelentős termelési fejlettségű volt, a főbb vállalkozások több nagy kampány birtokában koncentráltak. Az első világháború előtt Oroszország nagy mennyiségű cukorrépa-cukrot termelt a második helyen (Németország után).
Szovjet időszak
A polgárháború alatt a cukoripar, mint a gazdaság többi szektora, nagyrészt megsemmisült. A háború vége után megkezdődött a cukoripar helyreállítása és aktív fejlődése, amely lehetővé tette a Szovjetuniónak a 20. század közepén, hogy a cukorrépa-cukor gyártásában első helyen álljon a világon. A második világháború alatt a cukoripar ismét nagy károkat szenvedett, de a háború utáni években gyorsan helyreállt.

A 20. század közepére a cukornövények száma jelentősen nőtt. 1975-ben 318 cukorrépa-gyár volt, amelyek teljes feldolgozási kapacitása napi 697 ezer tonna, 14 független cukorrépa és 12 finomító cukorrépa-üzemben, összesen 9,3 ezer tonna finomított cukortermelés naponta. A cukoripar hagyományos területein, mint például Ukrajnában, más régiókban, különösen Kirgizisztánban, Üzbegisztánban és a Transkaukázus köztársaságokban is volt cukorgyárak. Ukrajnában a 20. század hetvenes évek közepén a legnagyobb cukoripari vállalatok voltak: Lokhvitsky cukorrépa-finomítók (Poltava régió) és Pervomaysky (Mykolaiv régió); Cukor finomító Red Star (Sumy) és Odessza.

Termelési jellemzők

A cukorgyártás a folyamatos áramlású gépesített termelésre vonatkozik, a fő folyamatok magas szintű automatizálásával.
A cukorgyárak területi elhelyezkedésének sajátossága az, hogy a cukorrépa vetéses területeire merev kötés van, mivel a cékla bármilyen jelentős távolságra történő szállítása gazdaságilag nem hatékony. Egyes esetekben a cukorgyárak saját területükkel rendelkeznek, közvetlenül a vállalkozás közelében. A hulladékcukoripar (cellulóz, bard, székletürítés) egyes esetekben műtrágyaként és takarmányként használható.

Cukor - mi az, és mennyi cukrot igényel egy személy?

A cukor egyszerű, tápláló és kristályos szénhidrát. A cukrot különböző formákban állítják elő, azonban minden típus édes ízű. A főbb típusok: cukor, szacharóz, laktóz és fruktóz. A leggyakoribb forma általában szacharóz, amelyet cukornádból vagy cukorrépából szednek. A cukrot sok élelmiszer és ital hozzáadására használják.

A "cukor" szó az arab szóból származik, amely a sharkara szanszkrit szóból származik. Jellemző dózis végi nevek, például glükóz, dextróz és fruktóz.

Szacharóz, glükóz és fruktóz
A gyümölcs és a méz fruktózt tartalmaz, míg a tej laktózt tartalmaz.
A vérben keringő cukor típusát gyakran vércukornak nevezik.

A globális cukortermelés évente több mint 120 millió tonna, amelynek 70% -a cukornádból származik. A cukornádot elsősorban trópusi területeken termesztik. A világcukorgyártás 30% -aa cukorrépából származik, amelyeket főként a bolygónk hűvösebb részein termesztenek.
Brazília a világ legnagyobb cukortermelője.

Cukor a növényekben
A növényekben lévő cukrot a fotoszintézisnek nevezett eljárással állítják elő.
A növények a levegőből, vízből és földből CO2-t kapnak. A CO2 (szén-dioxid), a víz, a klorofilltartalom és a napfény hatására kémiai folyamat folyik az oxigén részvételével, és kiderül, hogy szacharóz (cukor).

Kémiai képlet a fotoszintézis folyamatában:

12 CO2 + H 112O = C12H22O11 + 12O2
(CO2 szén-dioxid)
(H2O víz)
(C12H22O11 szacharóz)
(O2 oxigén)

Hosszú ideig csak cukornádból készült cukrot. Európában, ahol túl hideg a cukornád termesztéséhez, a cukor nagyon költséges volt. Ezért a cukornád két szakaszban jelent meg Európában: először a nyerscukrot helyben és azt követően termelték, hideg országokban szállították és feldolgozták cukorrá. Napjainkban a cukrot sokkal olcsóbbá vált a hidegebb országokban a cukorrépa miatt, amelyből cukrot termelünk.

Az orvosi szótárból:
Szacharóz - C12H22O11, vagy répacukor, nádcukor, a mindennapi életben csak a cukor egy diszacharid, amely két monoszacharidból áll - glükózból és a - fruktózból.
A fruktóz - C6H12O6 egy monoszacharid, amely szabad formában jelen van szinte minden édes bogyós gyümölcsben és gyümölcsben.
Laktóz - C12H22O11 - a diszacharidcsoport szénhidrátja a tejben és a tejtermékekben. A laktózmolekula glükóz és galaktóz maradványaiból áll. Az emberi tej 6,7% laktózt tartalmaz.

Mi a cukrok összetétele?
A monoszacharidok szerves vegyületek, a szénhidrátok egyik fő csoportja, a cukor legegyszerűbb formája, és magukban foglalják a glükózt, galaktózt vagy fruktózt. Amikor a vércukorról beszélünk - vércukorszint, a glükóz a sejtek fő energiaforrása.
A diszacharid az oligoszacharidok egy alosztályának általános neve, amelyben a molekula két monomerből - monoszacharidból áll.
A poliszacharidok a nagy molekulatömegű komplex szénhidrátok osztályának általános neve, amelynek molekulái tíz, száz vagy több ezer monomer - monoszacharid.

A glükóz molekuláris képlete C6H12O6.

Különböző típusú cukor

Fehér cukor - főleg tiszta szacharózból áll. A cukoriparban nincs különbség a cukor és cukornádból készült fehér cukor között. Egyes gyártók különböző méretű cukorkristályokat termelnek, amelyek az embereknek azt gondolják, hogy a cukor más. Néhányan azt mondják, hogy a kisebb kristályok édesebbek, de az iparág szerint ez azért van, mert a kisebb kristályok gyorsabban oldódnak, így kevésbé oldatlan cukorkristályok maradnak a pohár alján.

A fehér cukor tápértéke 100 g-ra:

Energiaérték - 387 Kcal
Szénhidrátok 99,98 g
Diétás rost 0 g
Kövér 0 g
Fehérje 0 g
Víz 0,03 g
Riboflavin (B2 Vit.) 0,019 mg
Kalcium 1 mg
Vas 0,01 mg
Kálium 2 mg (0%)

Barna cukor
A barna cukor tápértéke 100 g-ra:

Energiaérték: 377 kcal
Szénhidrátok 97,33 g
Diétás rost 0 g
Kövér 0 g
Fehérje 0 g
Víz 1,77 g
Tiamin (B1-vitamin) 0,008 mg
Riboflavin (B2 Vit.) 0,007 mg
Niacin (B3 vitamin) 0,082 mg
B6-vitamin 0,026 mg
Folsav (B9 vitamin) 1 ug
85 mg kalcium
Vas 1,91 mg
Magnézium 29 mg
Foszfor 22 mg
Kálium 346 mg
39 mg nátrium
Cink 0,18 mg

A cukorról az emberi táplálkozásban

A cukor (az ételből származó cukor) természetes lehet, mint a gyümölcsök (fruktóz) vagy a tej (laktóz), vagy hozzáadható. A hozzáadott cukrot tartalmazó termékek közé tartoznak az italok (szénsavas, alkoholmentes italok), cukor, cukorka, sütemények, sütemények, sütemények, gyümölcsitalok, desszertek, tejtermékek, reggeli gabonafélék és még sok más.

Túl sok cukor - egyre több ember használ sokkal több cukrot, mint amennyire szüksége van. A legtöbb ember alulbecsüli a cukor napi fogyasztását. Egészen a közelmúltig ez főként az iparosodott országokban volt probléma, de most a világ számos részén súlyos egészségügyi problémává válik. Az American Heart Foundation szerint a "busting" cukor nem járul hozzá a tápanyagok megszerzéséhez, de sok további kalóriát szereznek, ami túlsúlyhoz vagy akár elhízáshoz vezethet, ezáltal csökkentve a szív egészségét.

Rejtett összetevők - a napi cukorbevitel csökkentése érdekében gondosan olvassa el az élelmiszer-címkéket. 1 gramm cukor tartalmaz 4 kalóriát, így minden ártalmatlan 20 gramm cukorral azonnal 80 kalóriát ad.

Nézze meg alaposan a hozzáadott cukrok összetevőinek listáját, amely több nevet is tartalmazhat, sok -oza vége, mint például a szacharóz, maltóz stb., Valamint a fruktóz kukoricaszirup, melasz, méz és gyümölcskoncentrátumok. Ha hozzászokott az összetevők teszteléséhez, akkor jobban felkészül a cukorfogyasztási kockázatok csökkentésére. 330 ml édes szóda 8 teáskanál cukrot tartalmaz - vagy 130 üres kalóriát tartalmaz. Az üres kalóriák tápérték nélkül kalóriák.

Mennyi cukor szükséges?
Az American Heart Foundation szerint a nőknek naponta több mint 100 kalóriát kell kapniuk a hozzáadott cukorból, és a férfiaknak napi 150 kalóriát kell kapniuk.
Az élelmiszerboltokban a kisgyermekeknek szánt élelmiszerek több mint fele túl sok „cukor” kalóriát tartalmaz.

Granulált cukrot kínálunk szállítmányozással, kis adagokban és a porcukorral való választékban.

Kristálycukor

A kristálycukor a világ legismertebb cukor típusa. A fehér színű kristályokból álló granulált cukrot képviseli. A kristálycukor méretétől függően a granulált cukor egyedülálló tulajdonságai a granulált cukornak. Ezeket a tulajdonságokat az élelmiszeripari vállalkozások saját igényeiknek megfelelően igénylik. A kristályok méretén kívül a speciális adalékanyagok a cukortípusokhoz is hozzáadódnak.
Rendszeres cukor. A háztartási cikkekben általánosan használt cukor. Pontosan ez a fehér cukor, amely a legtöbb szakácskönyv receptben van. Ugyanez a cukor a legelterjedtebb az élelmiszeripari vállalkozásoknál.
Gyümölcscukor. Kisebb és jobb minőségű, mint a szokásos cukor. Száraz keverékekben, például zselatin desszertekben, pudingok és száraz italok keverékében használatos. A kristályok nagyfokú homogenitása megakadályozza a kisebb kristályok elválasztását vagy leülepedését a csomagolás alján, ami a jó száraz keverékek fontos minősége.
Bakers Special. A kristályok mérete még kisebb. Ahogy a neve is mutatja, az ilyen típusú cukor kifejezetten az ipari sütéshez készült.
Ultra enyhe (szuperfinom, ultrafinom, bárcukor, cukorcukor). A kristályok legkisebb mérete. Ez a cukor ideális pite- és habcsókhoz, nagyon finom szerkezetű. Könnyű oldhatósága miatt az ultrafinom cukrot is használják gyümölcsök és fagyasztott italok édesítésére.
Cukrászdai por (cukrász cukrász, jegescukor). A cukrászati por alapja a szokásos granulált cukor, porba őrölve, és finom szitán átszitálva. Körülbelül 3% kukoricakeményítőt adunk a ragasztás megakadályozásához. A por különböző mértékű őrléssel áll rendelkezésre. Üvegezéshez, cukrásziparban és tejszínhab előállításához használatos.
Durva cukor. Cukor, amelynek kristálymérete nagyobb, mint a szokásos cukor. A speciális feldolgozási módszer ezt a cukrot ellenáll a magas hőmérsékleten bekövetkező változásoknak. Ez a tulajdonság fontos édességek, édességek és likőrök gyártásában.
Cukor hinti (Cukor-csiszolás). Cukor a legnagyobb kristályokkal. Főként sütőipari és cukrászati termékekben használatos. A nagy kristályok szélei fényt tükröznek, ami csillogó pillantást ad a termékre.

Finomítatlan (barna) cukor

A finomítatlan cukor cukor kristályokból áll, amelyek természetes aromájú és színezett anya szirupral vannak borítva. A cukorszirup speciális forrása vagy fehér cukor és melasz keverésével állítható elő.
Számos finomítatlan cukorfajta létezik, amelyek egymástól elsősorban a melasz (melasz) mennyiségében különböznek egymástól. A sötét, finomítatlan cukor intenzívebb színnel és erősebb melasz ízekkel rendelkezik, mint a könnyű, finomítatlan cukor.
A világos barna cukor fehércukorként is használható. A sötét, nyers cukor gazdag íze van, ami különféle adalékanyagokhoz vezet.

Folyékony cukor

Többféle folyékony cukor van, amelyeket az élelmiszeriparban használnak. Maga a folyékony cukor fehér cukor oldata, és bárhol is használható, kristályos.
A melaszos cukor sárga színű folyadékot tartalmaz. Használható arra, hogy a termékeket különleges ízűvé tegye.
Végül a fordított szirup. A szacharóz inverziója vagy kémiai hasítása glükóz és fruktóz keverékét eredményezi. Ezt a cukrot csak ipari célokra használják.

Áfonya cukorban

Az általunk gyártott cukor áfonya a versenytársainkhoz képest jobb minőségű, mert 1987-ben megkezdtük az Udarnitsa cukrászdai gyár után a crankos áfonya termelését.
Az áfonyát cukorral ömlesztve vásárolhatja meg, ha előre megrendeli velünk, mert nem készítünk raktárkészletet. A cukorból készült áfonya előkészítése előzetes megrendeléssel történik, ezért a cukorka mindig friss, és a fogyasztó lédús, édes és savanyú, könnyű krémes vanília aromájával. Kis mennyiségű áfonya cukorral történő értékesítése előzetes megrendelés nélkül lehetséges.

VÁSÁRLÁSOK VÁLASZTÁSA. USA-ra, minden ügyfél nagyon fontos, és a megrendelések, a tétek és a díjak függvénye.

telefon:
+7 (499) 391-73-81
+7 (495) 518-14-86
+7 (925) 391-73-81
+7 (925) 518-14-86

http://www.sahara-64.ru/prom.html

Granulált cukor képlet

A részecskeméret-eloszlás meghatározására szolgáló módszer

Cukor. A granulometriai szerkezet meghatározásának módszere

Bevezetés Dátum 2015-02-01

Az államközi szabványosítással kapcsolatos munka céljait, alapelveit és alapvető eljárását a GOST 1.0-92 "Államközi szabványosítási rendszer. Alapvető rendelkezések" és a GOST 1.2-2009 "Államközi szabványosítási rendszer. Államközi szabványok, szabályok és ajánlások az államok szabványosítására vonatkozóan. alkalmazni, frissíteni és törölni

Standard információk

1 Az Orosz Agrártudományi Akadémia cukoriparának orosz kutatóintézetének állami tudományos intézménye által kifejlesztett (GNU RIISP az Orosz Mezőgazdasági Akadémia)

2 A Szövetségi Műszaki Szabályzat és Mérésügyi Hivatal bevezette (TC 397)

3 AZ ÁLTALÁNOS SZABÁLYOZÁSOK ELLENŐRZÉSE a szabványosítási, metrológiai és tanúsítási államközi tanács (2013. december 3-i jegyzőkönyv)

A szavazás elfogadásához:

Az ország rövid neve az MK-ban (ISO 3166) 004-97

A nemzeti szabványügyi testület rövidített neve

Örmény Köztársaság Gazdasági Minisztériuma

Állami Szabvány a Belarusz Köztársaságban

4 Ez a szabvány figyelembe veszi a GS2-37 * Elfogadott ICUMSA (Fehér cukor szemcseméret eloszlása szitálással, 1994) módszer főbb rendelkezéseit. ).
________________

* Az itt említett nemzetközi és külföldi dokumentumokhoz való hozzáférés a http://shop.cntd.ru webhelyre mutató linkre kattintva érhető el. - Jegyezze fel az adatbázis gyártóját.

5 A Szövetségi Műszaki Szabályzat és Metrológia Ügynökség 2013. december 5-i végzésével az N 2157-es státuszban a GOST 12579-2013 államközi szabványt 2015. február 1-jén az Orosz Föderáció nemzeti szabványaként hajtották végre.

A standard módosításairól szóló tájékoztatást az „Országos szabványok” éves tájékoztató útmutató tartalmazza, a változások és módosítások szövege a „Nemzeti szabványok” havi információs útmutatóban található. A szabvány felülvizsgálata (cseréje) vagy törlése esetén a megfelelő értesítést a "Nemzeti szabványok" havi információs indexben teszik közzé. A vonatkozó információ, értesítés és szövegek a nyilvános információs rendszerben is megjelennek - a szövetségi műszaki szabályozási és metrológiai hivatal hivatalos honlapján

1 Hatály

Ez a szabvány kristályos fehércukorra, granulált cukorra vonatkozik, és eljárást hoz létre a részecskeméret-eloszlás meghatározására.

A megfigyelt mutatókra vonatkozó követelményeket az ezen szabványt elfogadó állam területén hatályos szabályozási dokumentumok határozzák meg.

2 Normál hivatkozások

Ez a szabvány normatív hivatkozásokat alkalmaz az alábbi államközi szabványokra:

GOST OIML R 76-1-2011 GSI. Mérlegeli a nem automatikus műveletet. 1. rész. Metrológiai és műszaki követelmények. teszt

GOST 3826-82 szőtt drótháló szögletes cellákkal. Technikai feltételek

GOST 6613-86 Szőtt drótháló szögletes cellákkal. Technikai feltételek

GOST 10733-98 Mechanikus csukló és zsebórák. Általános műszaki feltételek

GOST 23350-98 Elektronikus csukló és zsebórák. Általános műszaki feltételek

GOST 25336-82 Laboratóriumi üvegeszközök és berendezések. Típusok, alapvető paraméterek és méretek

GOST 26884-2002 A cukoripar termékei. Feltételek és meghatározások

Megjegyzés - A szabvány használatakor célszerű ellenőrizni a referencia-szabványok érvényességét a nyilvános információs rendszerben - a szövetségi műszaki szabályozási és metrológiai hivatal hivatalos honlapján az interneten, vagy az éves tájékoztató útmutatóban, a „Nemzeti szabványok” című kiadványban, amely a folyó év január 1-jétől jelenik meg. és a „Nemzeti szabványok” havi információs index kérdéseiről az adott évre vonatkozóan. Ha a referencia-szabványt kicseréljük (módosítjuk), akkor a szabvány használatakor a helyettesítő (módosított) szabványnak kell lennie. Ha a referencia-standardot helyettesítés nélkül visszavonják, akkor azt a rendelkezést kell alkalmazni, amelyre hivatkozás történik, és amely nem érinti ezt a hivatkozást.

3 Feltételek és meghatározások

Ebben a szabványban a GOST 26884 szerint használják a következő kifejezéseket, valamint az alábbi kifejezéseket a megfelelő definíciókkal:

3.1. A kristálycukor granulometriai összetétele: A cukorkristályok diszperzióját és homogenitását jellemző indikátorok halmaza bizonyos méretű frakciók tömegszázalékában fejeződik ki, amikor szitálják, a kristályok átlagos mérete és a heterogenitás együtthatója.

3,2 tömegszázalék bizonyos méretű cukorfrakciók: A diszperziós index, amely az egyes szitákon és tálcán maradt cukormennyiséget szitálva mutatja, százalékban kifejezve.

3.3 A cukorkristályok átlagos mérete: A diszperziós index, amely a cukorkristályok méretének statisztikai értékelését tükrözi, a szita sejtjeinek átlagos méretét jelenti, amelyen keresztül a cukorminta tömegének fele áthaladt.

3.4 A cukorkristályok heterogenitási együtthatója (szórás): Egyenlőségi index, amely a cukorkristályok átlagos méretétől az átlagos mérethez viszonyított szórás arányát fejezi ki.

4 A módszer lényege

A módszer az elemzett cukor szitálásán alapul, egy szitán, amely fokozatosan csökkenő lyukméretekkel történik, és a képződött frakciók kristályainak mérete.

5 Mérőműszerek, segédberendezések, edények és anyagok

A nem automatikus működés mérlegei a GOST OIML R 76-1 szerint, a megengedett abszolút hiba határértéke legfeljebb ± 0,1 g

A GOST 6613 vagy GOST 3826 szerinti sziták szögméretű, 200 mm átmérőjű szitákkal, sziták szembőségével: 0,20; 0,50; 0,70; 0,80; 1,00; 1,25; 1,5; 2,0; 2,5 mm fedéllel és tálcával. Megengedett eltérés a megadott cellaméretektől ± 0,05 mm.

A cukor szitálására szolgáló eszköz, amely az asztali platform függőleges síkjában és az ahhoz rögzített, legalább 2 Hz-es frekvenciájú technológiai berendezésekben visszafelé irányuló rezgéseket biztosít.

Üveg csészék CH 60/14 TS vagy CH 85/15 TS mérésére GOST 25336 szerint.

Mechanikus óra a GOST 10733 szerint vagy elektronikusan a GOST 23350 szerint.

Kemény sörtéjű kefe.

Megengedett más mérőműszerek és segédberendezések használata, amelyek metrológiai és műszaki jellemzői nem alacsonyabbak, mint a megadottak.

6 Mintavétel

6.1 Általános követelmények a személyzetre, a mintavételi feltételekre, a berendezésekre, a minta méretének meghatározására és a fehér cukor és a granulált cukor kombinált mintáinak összeállítására - a szabványt elfogadó állam területén hatályos jogszabályok szerint.

7 Mérési feltételek

A méréseket a következő laboratóriumi körülmények között végezzük:

http://docs.cntd.ru/document/471851796

Granulált cukor képlet

a cukor kémiai képlete

szacharóz
S12N22O11
Szerkezeti jellegű

Hogyan írja le a cukor kémiai képletét?

Természetesen a cukor kémiai. a természetes és vegyi nyersanyagokból nyerhető anyag :)
Ugyanez az etil-alkohol és a legtöbb vitamin esetében :)
A termelésben felhasznált nyersanyagok elméletileg nem befolyásolják a végtermék minőségét :))), de ez elméletileg.
Mindig a vodkát és a természetes alapanyagokból készült vitaminokat választom, nem a használt gumiabroncsokból vagy petrolkémiai hulladékból :)))
Formula cukor = szacharóz + víz, mert szacharóz higroszkópos :)
Szacharóz = 1 molekula glükóz + 1 molekula fruktóz = C12H22O11
Röviden, valami ilyesmi :)
Légy egészséges és ne felejtsd el, hogy jobb, ha Bajkálból iszunk vizet, mint csepegés a légkondicionálóból :)))

a cukor cukorrépából készül
a céklát mossuk
forgácsba vágva
nyomja össze a lé
70-80 g-ra melegített diffúziós berendezésbe
két óránként 40% -os formalin oldatot injektálunk (10 liter 100 tonna cukorrépa esetében
majd a következő lépéseket
Az eljárás során ammónia-vizet adagolunk
90 grammig melegítsen újra (egyébként 15-20-szor melegszik a folyamatban)
Az alacsony minőségű cékla feldolgozásakor az ammónia kondenzátumokat foszforsavval dolgozzák fel
mészzel is lúgosítjuk
adjunk hozzá mésztejet
szulfitált gázzal kezeljük
és így és így van
ha érdekli a részletek
olvassa el itt
http://referat.niv.ru/referat/023/023000.

Jelenleg a fórumot böngészi: nincs regisztrált felhasználó és vendég: 1

http://tinyfamily.ru/showthread.php?t=12613title=himicheskaya-formula-sahara

Social Networking

Facebok Twitter linked In