Az erős mexikói ital tequila erősen megnyerte a világszerte szerzett rendkívüli alkohol szerelmeseinek együttérzését. Ugyanakkor a tequila átlagfogyasztója, aki egy szaküzletben tartózkodik, amelynek választéka messze túlmutat a hagyományos szupermarketek keretein, nem mindig tudja meghatározni, hogy pontosan mi van a polcon. Ezért a Whipped-el együtt javasoljuk, hogy megértsük a tequila besorolását.

Az összetétel különbségei

A legegyszerűbb és legnyilvánvalóbb a tequila tipológiája, az italban található Blue Agave desztillátum mennyisége alapján. Ebben az esetben csak két fajtával foglalkozunk.

Tequila 100% Blue Agave

Tequila 100% Blue Agave. Amint a neve is utal, az ebbe a kategóriába tartozó italok nem tartalmazhatnak semmit, mint az agave-desztillátumot. Csak öt mexikói államban állíthatók elő és palackozhatók: Jalisco, Michoacan, Guanajuato, Nayarit és Tamaulipas. A fent említett magas minőségű alkohollal ellátott palackokon a feliratú címkék: „100% puro de agave tequila” vagy egyszerűen „Tequila 100% de agave” állnak.

Tequila mixto

Tequila Mixed. Ebbe a kategóriába tartoznak a Blue Agave desztillált lé 99–51% -át tartalmazó italok. A fennmaradó 1-49% cukornád vagy akár kukorica desztillátum, valamint különböző típusú festékek és ízek: tölgykivonat, karamell, cukorszirup, glicerin, vanília, stb. Az ilyen típusú tequilát 2006 óta lehet palackozni (de nem készíteni!). emellett nemcsak Mexikóban, hanem a világ bármely más országában is. A hasonló alkohollal ellátott palackokat a „Tequila” lapidary címkével jelöltük.

Expozíciós különbségek

A híres ital gyártási technológiája sok esetben magában hordozza a hordókat. Ezek a hordók amerikai, ritkán francia tölgyből készülnek. A bor, a pálinkát, a whiskyt vagy a bourbonot tartalmazó kapacitások különösen nagyra értékelik az ital néhány gyártóját. Igaz, van egy másik szélsőség. A párlat túlzott elpárolgásának elkerülése érdekében a mókás tequileros csak az öregedés első szakaszában használhat fahordókat; ezután az elit fajták jövőbeni italai a nem igényes rozsdamentes acél tartályokba vándorolnak.

Az expozíciós tényezővel vagy annak hiányával kapcsolatos minőség alapján a tequila 6 kategóriába sorolható.

Tequila Ezüst - ezüst tequila. Gyenge, nem ízesített Mixto típusú ital, amelyben általában ízek vannak, és a harmadik fél alkoholok aránya általában eléri a 49% -ot. A szabály alóli kivételként a szakértők a „Legenda del Milagro Silver” márkájára utalnak, amely nagyon tisztességes a társainak hátterében.

Tequila Gold (Oro, Joven) - arany vagy fiatal tequila. A fajtájú keverék italokat is tartalmaz. Az expozíció hiányát feltételesen kompenzálja a fent említett színezékek jelenléte, amelyek mennyisége nem haladhatja meg a folyadék teljes térfogatának 1% -át. Véleményünk szerint e kategória leginkább elfogadható képviselője a jól ismert „Sauza Gold”.

Vannak azonban kivételek e szabály alól. A jól tájékozott emberek szerint az "Arany" néven néha keveréket lehet eladni, amely egy nemesített száz százalékos agavát és egy kis mennyiségű öreg agávpárlatot tartalmaz.

Tequila Blanco (Fehér, Plata, Platina) - fehér vagy platina tequila. A mexikói legkedveltebb ital, melynek színe nincs, de megőrzi az agave desztillátum eredeti ízét. Ez a tequila a legtöbb esetben nem érhető el az öregedésnek, és mint minden további fajtája, 100% -os agave. Ugyanakkor ebbe az osztályba tartoznak az ebbe az osztályba tartozó, a két hónapot meg nem haladó kivonat is. Ebben a kategóriában a legjobbak: „Sauza Tres Generaciones Plata” és „Chinaco Blanco”.

Figyelem! A tequila említett fajták kiválasztásakor gondosan tanulmányozza a címkét. Gyakran az „ezüst” osztályú italokat „blanco” -nak, és néha - és fordítva - jelöljük. Ebben az esetben a meghatározó kritérium a „100% de agave” jel jelenléte vagy hiánya.

Tequila Reposado - pihenő tequila. Két hónaptól egy évig hordjuk a hordókat. A pihentető tequila természetesen aranyszínű és viszonylag enyhe kiegyensúlyozott ízű. Ennek az osztálynak a vezetői: „Herradura Reposado” és „Cabo Wabo”.

Tequila Añejo - évek óta tapasztalt tequila vagy tequila. Megtisztelő elit-alkohol, amelynek öregedési ideje egy és három év közötti tartományban változik. Gazdag borostyán színben, lágy mély ízben és gazdag utóízben különbözik. A mexikói törvény szerint az ilyen fajta tequila előállításához hordókat kell használni, amelyek térfogata nem haladja meg a hatszáz literes határértéket. Ilyen előnyös italok például a „Doña Celia Anejo”, a „Villa Lobos Anejo” és a „Casa Noble Anejo”, bár ezek a márkák messze nem teljeskörűek e kategória méltó képviselőinek listájáról.

Tequila Extra Añejo - szuper éves tequila. A fajta a mexikói nemzeti szabványügyi bizottság döntésének köszönhetően 2005 végén jelent meg. Ebbe a kategóriába tartoznak a három évet meghaladó érlelési idővel rendelkező gyűjthető italok. Az előző esethez hasonlóan a hordók térfogata nem haladhatja meg a hatszáz literes korlátot. Egyes mesterek az alkoholos mesterműveikbe sajátos kiemelkedést mutatnak be a négy vagy ötéves alapok hozzáadásával az érettebb szellemek számának n. Az Extra Añejo típusú italok esetében a vöröses árnyalattal rendelkező, mély aranyszínű, leírhatatlan íz és aromaterület, valamint hosszú, sokoldalú utóíz jellemző.

Tehát a tequilát választva három alapelvnek kell megfelelnie:

1. Vegyünk csak 100% agavát.
2. Nem minden arany (jól, ezüst), ami csillog.
3. A kitettség hosszú ideje fikció lehet.

Ezért javasoljuk, hogy valódi Blanco tequila vagy Reposado italokat válasszon.

http://vzboltay.com/alcohol/tequila/447-vidy-tekily.html

A tequila fajtái - a legteljesebb tartomány

Tequila egy híres mexikói alkoholos ital. Számos kiváló minőségű alkoholos szakember hozza vezető pozícióját. De kevés ember érdekli, hogy milyen tequila létezik. Sokan vannak, és mindegyiknek megvan a maga sajátossága.

Típusok (fajták) tequila

A tequila fajtákat érintő kritériumok változatosak. Mindegyik befolyásolja az adott ital típusát. Ezek között szerepelnek:

• cukormennyiség;
• az összetevők eredete;
• agave minőség;
• egyéb összetevők.

A mexikói vodka minden típusa különbözik előkészítésükben. Egy sajátos technológia hozzáadja saját alkoholtartalmának sajátosságait. Ez vonatkozik azokra az anyagokra is, amelyekből az ital tárolóedények készülnek. Ezek befolyásolják a tequila ízét, színét és aromáját.

A mexikói kettőjükre osztották a vodkaikat:

• 100% agavából készült;
• agave cukrokból (50%) készült.

E kritériumok szerint népszerű tequila márkákat különböztetünk meg:

100% Blue Agave

Ez a fajta "tiszta" tequila néven ismert. Ez az elit italokhoz tartozik. A költségek magasak, és csak Mexikóban vásárolhatók meg. Az állami vezetés felelős az ilyen típusú vodka gyártásáért. Az agave 100% -ban áll, és nem rendelkezik analógokkal a minőség szempontjából.

Igyon ezt az alkoholt ajánlott kis sips. Jól megy a citrusfélék, fahéj, jég és só koktéljában. Egy üveg megvásárlásakor figyelni kell a "100 agave" feliratra.

mixto

Az ital változatossága jobban ismert, mint "vegyes" tequila. A termelésnél olcsóbb cukor kerül felhasználásra. Ez lehet cukornád vagy kukorica. Része a kompozícióban nem haladhatja meg a 49% -ot. A gyártási folyamatban különböző kivonatok, ízek vagy színezékek használhatók.

Az alkohol íze nem rossz. De nem rendelkezik az első esetben jelenlévő intenzitással. Az ára jelentősen alacsonyabb. Ezért sokkal népszerűbb a mexikói vodka alapú koktélok gyártásában. A palackon lévő jelek közül csak a "Tequila" felirat szerepel.

ezüst

Általában "ezüst" néven ismert. Ez a típus a Mixto-ból származik. Ízeket tartalmaz. Az alkohol egyik legminőségesebb márka a "Legenda del Milagro Silver". Más fajta italoktól eltérően telítettebb ízű.

A "Golden" tequila nagyon népszerű a ital rajongói körében. Ő is rendelkezik a Mixto tulajdonságokkal. A gyártás során nincs állóképesség. A színezékek hozzáadásával kompenzálható. Számuk nem haladhatja meg a teljes összeg 1% -át.

A szakértők észrevételei megerősítik annak lehetőségét, hogy a különböző keverékek "Gold" néven szabaduljanak fel, amelyek magukban foglalják a korlátozatlan száz százalékos agavka-t. A kiváló minőségű tequila legközelebbi jellemzője a "Sauza Gold".

Blanco

Általánosabb a "platina" vagy "fehér" név alatt. Ez a mexikói kedvenc faj. Nincs színe, de megtartja az agave desztillátum felülmúlhatatlan ízét.

Az ilyen tequila 100% agavát tartalmaz. Nem érinti az öregedést, de vannak kivételek. Tehát a „Chicano Blanco” és a „Sauza Tres Generaciones Plata” italokat két hónapig tartják.

A fajta megvásárlásakor ajánlatos gondosan megvizsgálni a palack feliratait. Vannak esetek, amikor "ezüst" tequilát adnak ki "platinára". Ez a „Blanco” „100% de agave” jelzéssel rendelkezik.

Reposado

Ő úgynevezett "pihenő". Az ebbe az osztályba tartozó italok hordó-korúak, két-tizenkét hónapig. Ezeket egy arany színárnyalat jellemzi, amelyet természetes módon alakítanak ki, színezőanyag hozzáadása nélkül. Az íze lágy és kiegyensúlyozott. E faj egyéb képviselői közül a Cabo Wabo és a Herradura Reposado is figyelemre méltó.

Megérteni a különbséget a fajták között, nem lehet félni az alacsony minőségű alkohol vásárlásától. Ehhez kövesse ezeket az ajánlásokat, és alaposan vizsgálja meg a termék címkéjét. Ez az egyetlen módja annak, hogy élvezze a hagyományos mexikói ital ízét.

http://alcoplace.ru/drugie-napitki/vidy-i-sorta-tekily-eyo-assortiment.html

Típusok (fajták) tequila

Van egy mítosz erről az alkoholtartalmú italról, mondják, a tequila típusai - ez minden fikció, és minden fajtája ízlés szerint hasonlít egymásra. Fő különbségük a különböző nevek és a csomagolás, de a többiek számára nincs lényeg. Valaki azt hiszi, hogy csak az arany és az ezüst tequila valóságos, a többi márka pedig a PR-vezetők előrehaladása. De ez egyáltalán nem így van, értjük, miért.

A tequila típusai és előállításának módja

Meg kell mondani, hogy minden egyes tequila típusnak megvan a maga egyedi íze és illata, ez különbözteti meg egymástól. Mindez sok tényezőtől függ, ami befolyásolja az ital értékét:

• ahol a termelés nyersanyagai nőttek,
• mennyi cukor van az alkoholban
• minőségi agave készít tequilát,
• alkohol összetétele.

Mindegyik típus eltérő és a gyártási módszer. Elvégre, az előkészítés technológiájára alapozva, az italra és annak minőségére rá van nyomva. Még az anyag, amelyből a tequila tartály készült, befolyásolja az ízét, színárnyalatát és szagát.

Ha a mexikói törvényekre utal, akkor a tequila:

• 100% agavából készült
• 50% -os agave-tequila 50% -kal

És ezek a két típus mindannyian ismertek: Arany (arany), Ezüst, Blanco, Reposado.

Tequila "Hoven"

Ez a legfiatalabb tequila, nem adja át az expozíció napját. Erősen ízesített és színezett, bármilyen színárnyalattal. Erős alkoholtartalmú és enyhe agave ízű.

Természetesen a legjobb és ízletes az a tequila, amelyet hosszabb ideig hordókban öregítenek. Különösen drága a 4 éves vagy annál hosszabb expozíciós időszak. Ez lehetővé teszi a gyártók számára, hogy nemcsak az alkoholt hozzák létre, hanem saját márkájú tequilát hozzanak létre, ahol egyedi beállításokat és kiemeléseket hoznak létre. És ha különféle tequilákat kevered. Egy italt, amely egyedi illat- és ízkombinációval rendelkezik.

Meg kell jegyezni, hogy a jó minőségű tequila nem lehet olcsó, ez eleve rossz. Elvégre a termelés nyersanyagai nagyon hosszú ideig nőnek, az egész főzési folyamat nagyon munkaigényes, és több hónaptól az n-edik évig tart. Ezenkívül a mexikói kormány szigorúan ellenőrzi márkás italának gyártását. Még külön törvények is kiadásra kerültek a gyártás technológiájáról. És most az állam gondosan figyelemmel kíséri a végrehajtást.

Ezen a kiváló minőségű tequilán fel kell tüntetni a "Denominacion de Origon" feliratot. Lehetővé teszi az ital nevének használatát az eredeti származási helyének megfelelően. A NOM-006-SCFI-1994 típusú adatok pedig garantálják a vásárlónak az alkoholtartalmú italok minőségét. Ezért legyen óvatos az ilyen alkoholos italok vásárlásakor.

Tequila "Blanco"

Színtelen alkoholos ital, amelyet üvegpalackba öntünk, miután desztillálták és fém edényekben érlelték. Tequila "Blanco" - a tequila fő típusa, amely kifejezetten agavát illatú és ízű.

Tequila "Silver"

Ez az alkohol semmiért nem az ezüstnek nevezett. Az ital teljesen átlátszó, fehér. Nem ragaszkodik hozzá, hanem közvetlenül az elkészítés után, tartályba öntjük, desztilláció nélkül. A természetes alapanyagok mellett nem adnak hozzá semmit. A "Ezüst" tequila a "Blanco" -hoz hasonló.

Tequila "Gold"

Ez a fajta tequila a fent említett "Blanco" -ból készül. Csak adja hozzá a szükséges festékeket és ízeket, például karamellt, cukrot, glicerint. A "Gold" tequila a legnépszerűbb a fiatalok körében. Vonzza az ital nevét és ízét. Az agave aroma nem annyira kifejezett, de érezheti a karamell ízét. A "Golden" tequila szokatlan íz.

Tequila "Reposado"

A legkiválóbb, aromás és kiváló minőségű tequilát tölgyfahordókban érlelik. A tequila "Reposado" így készül, így az egyik elit és drága. 2 hónaptól 1 évig ragaszkodik a hordóhoz. Ez alatt az idő alatt az agave-nek ideje, hogy teljes ízét adja, és az alkoholt is jól főzzük. Van egy másik „Anejo” szuperkorú tequila - 10 évig ragasztották 500 literes hordókban. A kifejezés végén az illatos és finom alkoholtartalmú ital kiderül.

http://alcozavr.com/tekila/vidy-tekily.html

Miért más a tequila?

Mindkét kategória négy típusra osztható: ezüst tequila (blanko), arany (joven), tartós (reposado), szuper tartós (Anejo). Az ezüst tequila nevet kapta az átláthatóság, az arany - a benne rejlő sárga-barna színért, amit a hordók öregedésével vagy színezékek alkalmazásával érünk el.

A Blanco Tequila egy színtelen ital, amelyet közvetlenül desztilláció után palackozunk, vagy rövid fém áztatás után. Ez a fajta tequila az alapja mindenki számára, és a leghangsúlyosabb agave íze van.

Joven tequiláját, amit aranynak is neveznek, színezékek és ízek hozzáadásával állítják elő a Blanco tequilára (tölgyfény, karamell, cukorszirup, glicerin).

http://otvet.mail.ru/question/66223209

Típusok (fajták) tequila

Bárki, aki meg akarja próbálni a tequilát, általában érdekli a sokszínűsége. Ennek az anyagnak köszönhetően megtudhatja, hogy milyen típusú tequila van az életkor és az agave lé tartalma alapján. A mexikói úgy döntöttek, hogy nem bonyolítják életüket, és hivatalosan csak egy besorolást használnak. Ezt először tekintjük.

Mexikó kormányának szabványai szerint a tequila az öregedés szempontjából az alábbi típusokra (fajtákra) oszlik:

Plata (blanca) "ezüst" - színtelen tequila, amelynek öregedési ideje nem haladja meg a két hónapot. A lepárlási folyamat befejezése után szinte azonnal palackozódik. Az ital éles ízű, de a helyi érdeklődők inkább az adott típusú tequilát kedvelik.

Az íz finom enyhítésére néhány gyártó 30-60 napig „tölgyfahordókban” „ezüst” tequilát tart fenn. Az ilyen típusú legismertebb márkák az El Tesoro Silver, a Chinaco Blanco és a Sauza Tres Generaciones Plata.

Arany - külsõ hasonlóság elérése érdekében az idõsebb tequilával az „arany” tequila gyártása során speciális festékeket (tölgyfény) és ízeket (karamell, vanília) használnak, amelyek enyhén enyhítik az ízt, az adalékanyagok nem haladhatják meg az 1% -ot.

Reposado („pihenő”) - az ital öregedése tölgyfahordókban 2-12 hónap (általában körülbelül egy év), így a tequilának egyedülálló íze van. Az ilyen típusú legnépszerűbb márkák a Cabo Wabo és a Herradura Reposado.

Añejo (fűszerezett) - A tequilát a tequila palackozása előtt 1–3 évig hordókban infundáljuk, az ár és a minőség szempontjából ez a legjobb.

Az extra añejo („extra idős”) a tequila név, amelyet a hordóban már több mint 3 éve használnak. Ezek az italok az elit státuszra utalnak. A címkék általában „Reserva de casa” vagy „Tipo” jelöléssel rendelkeznek. A faj leghíresebb márka az „El Patron Añejo”.

Añejo - a legjobb ár-érték arány

A tequila típusai az italban levő agave-lé tartalma:

Tequila 100% Agave (prémium) - 100% kék agávé tartalmaz. Ez a típus csak azokon a területeken palackozható, ahol a tequila gyártása megengedett. A címke tartalmazza a "100% puro de agave" feliratot vagy egyszerűen "agave" feliratot.

Mixta (standard) - italok, amelyeket különböző növények alkoholainak összekeverésével állítanak elő. Mindenesetre, 51% alkoholt kell kapni a kék agave levéből, a többi - nádból vagy kukoricaszirupból. Minden gyártónak saját receptje van, az ilyen típusú tequila egyetlen szabványa nem áll rendelkezésre. Az ilyen italok a címkén a "Tequila" feliratot tartalmazzák.

http://alcofan.com/vidy-tekily-izuchaem-raznoobrazie-napitka.html

tequila

A tequila egy erős alkoholtartalmú ital, amelyet egy egyszikű kék ​​agave növény magjából desztillálnak. Érdekes, hogy rajta alapulnak a porcelán, mescal és kokui is. Ezek hagyományos amerikai alkoholos italok, amelyek alkoholtartalma 38-56%.

Hiba van azt hinni, hogy a tequila kaktuszból készül, agavából készül. A növény szárát lerövidítik, húsos, tüskés levelei rozettáját alkotják. Az Agave nem virágzik a hatodik életév előtt, virágot képez virágokkal. A lövés magassága eléri a 12 métert. És a virágok száma - akár 17.000.

Egy 45 kg-os agave izzóból 15 liter kész tequilát mutat.

A növény kizárólag Mexikó száraz vidékén, Jalisco, Guanajuato, Tamaulipas, Michoacan, Nayarit államokban nő. Az ország speciális testületének szabályozott szabványai szerint "Tequila Szabályozó Tanács" ebben a tequilában a kék agave minimális alkoholtartalma 52%. Érdekes módon az UNESCO védelme alatt állnak azok a régiók, ahol a növények termesztése megengedett.

Történelmi információk

A tequila első variációit az aztékok készítették. Az indiánok ezt az italt "Oktli" vagy "Pulka" néven hívják. Ő lett az első tequila alapja. A XVI. Században, amikor a spanyol hódítók befejezték a pálinkát, megszervezték a pimasz lepárlását, így az erjesztett ital desztillátumának új neve "Mezcal" volt, és erős mexikói vodka volt. A XVII. Század elején Pedro Sanchez de Tahle márkát építette az első speciális szeszfőzde, és tömeges tequilát gyártott. 1608-tól bevezette az adót az éghető ital értékesítéséért.

1758 óta Don José Cuervo elképzelése szerint a kék agave-t termesztették. És már a XIX. Században a Tekilában (modern fajok) először "elindították" Guadalajarában a tömegtermelésben. 2000-ben a kék agávát a TMA sújtotta, amely több száz hektár növényi ültetvényt pusztított el. Ennek eredményeként az ital termelési volumene több mint 5 alkalommal csökkent, és a költség arányosan nőtt.

A mexikói termelésben a tequila elterjedt a nemzedékek folytonosságáról. A legendás, erős italkereskedők alkotói a spanyol bevándorlók leszármazottai. Ide tartoznak: "Jose Cuervo", "Sauza", "Tequila Sauza Blanco", "Sauza Extra Gold", "Sauza Hornitos Reposado", "Olmeca". A tequila készítésének receptje a legszigorúbb bizalom és a generációról a generációra kerül egy szűk családi körben.

besorolás

A tequila két mutatóra oszlik: az alkoholok öregedése és összetétele. Minél magasabb az agave gyümölcslé tartalma az italban, annál drágább.

A tequila összetétele két típusra oszlik:

1. Standard (kevert) - "Tequila Mixto". Ez az ital 51% -a kék agávé (nem alacsonyabb) és 49% cukrokból áll. A következő összetevőket használják a Tequila Mixto gyártási folyamatában: tölgykivonat, karamell szín, glicerin, cukoralapú szirup.
2. Prémium (tiszta) - 100% Blue Agave. Az italt csak természetes kék agavéból készítjük, nincs idegen zárvány.

A tequila kivonat típusai:

1. Ezüst (Plata, Platinum, Blanco, fehér). A kizárólag a kék agave magjából készült ital, nincs kivonata. Az ezüst íze természetes édességgel intenzív. Az italt közvetlenül desztilláció után palackozzák vagy legfeljebb 4 hétig tárolják rozsdamentes acél tartályokban. Enyhe íz elérése érdekében a tequilát legfeljebb 2 hónapig tartják.
2. Arany (Joven, Oro). Ez egyfajta, gazdag aranyszínű színtelen tequila. Gyakran vegyes ("Mixto"). Ahhoz, hogy az ital jellegzetes színét karamell színezzék. Az íz növelése érdekében hozzáadjuk az aromaanyagokat és a színezőanyagokat. Az eredmény egy fiatal, hígított alkohol, amely szennyeződéseket tartalmaz. Ez az ital olcsó, és bárokban használatos koktélok előállításához. Kivételt képez a Gold Tequila (Joven), amelyet a „Reposado” vagy „Añejo” „Silver” keverésével készítenek. Ennek eredményeként a kapott ital megőrzi a mexikói vodka természetes tulajdonságait, tiszta, 100% -os kék agavát.
3. «Reposado». Ez egy nyugodt, érett tequila az öregedés első szakaszában. 2–11 hónapig ragaszkodik a fém konténerekhez vagy fa hordókhoz. Az érett ital tükrözi a fa és az agave ízek egyensúlyát, aranyszínű árnyalattal rendelkezik. Érdekes, hogy ha tequilát tartasz egy hordóban, amelyben már korábban megérett a konyak, a whisky, a bourbon vagy a bor, akkor megszerzi a régi alkohol illatát.
4. Añejo (érett, hosszú expozíció). Az ilyen típusú tequila gyártói legalább 1 évig ragaszkodnak a 600 literes kapacitású hordókhoz. Ennek köszönhetően az ital gazdag borostyánszínű, gazdag, sokoldalú és sima ízű.
5. "Extra Añejo" (extra expozíció). Az ilyen típusú tequila gyártása 2006-ban kezdődött. Az Extra Añejo minimális expozíciós ideje - 3 év. A tequila 600 literes tölgyfahordókban ragaszkodik. Az "extra" expozíció ideje alatt az ital sötét vörös színt és erős ízeket szerez az "alkoholtartalmú termékek" számára. A lágyításhoz a tequilát a hordókban történő desztillálás után desztillált vízzel hígítjuk.

Ma a mexikói vodka különböző ízesítő és aromás adalékokkal készül. Ezek közül a legnépszerűbbek a "Tequila Infusions", "Tequila likőrök", "Tequila Mixto", "Tequila Cremes". Ezek az italok nemcsak tiszta formában fogyaszthatók, alapul szolgálva éttermi ételeket, desszerteket, koktélokat készítenek.

Termelési technológia

Az erős alkoholtartalmú ital készítése hosszú folyamat, amely hagyományosan a következő szakaszokra oszlik:

• agave gyűjtése, feldolgozása;
• főző növényi magok (pinyas);
• fonás;
• erjedést
• folyékony desztilláció / bepárlás;
• palackozás.

Az egyes folyamatokat részletesen meg kell vizsgálni.

1. sz. Szakasz "Nyersanyagok gyűjtése, feldolgozása"

A tequila előállításához használt 136 ismert agave faj közül kizárólag az egyik - kék. Az ültetvények eltűnésének elkerülése érdekében a növényeket folyamatosan frissítik. Az agave gyümölcs - pina, vizuálisan hasonlít egy hordóra vagy egy óriási ananászra, súlya 30 és 100 kilogramm, a cserje korától függően. A lap tetejére legfeljebb 2 méter hosszú tűvel hagyja el.

A tequila gyártásához csak érett, lédús gyümölcsöket használnak, amelyek 8–12 évesek. Ahhoz, hogy a pina masszívabbá váljon, a virágzást a virágzás során levágják, amelyek tápanyagokat fogyasztanak a magvak kialakításához és éréséhez. A gyártók szerint ez a „művelet” gazdasági szempontból előnyös. Ebben az esetben a biológusok az ellenkezőjét mondják - ezeknek a manipulációknak köszönhetően csökken a denevérek (hosszú orrú) beporzó agave virágai. Ennek eredményeként csökken a vadon élő növények száma.

A betakarítás a vöröses foltok megjelenése után kezdődik, ami arra utal, hogy a gyümölcs tartalmazza a szükséges mennyiségű édes levet.

Először is, a pásztorok levágták a leveleket, majd egy hosszú, élesen hegyes coa lapát segítségével kivágták a piny-t.

2. szakasz: "A növény magjának főzése"

A negyedévekben vagy a félcsúcsokban feldarabolt hagyományos kő kemencékben helyezkednek el, ahol 12 és 72 óra között 70 ° C hőmérsékleten elszállnak. Az agave gyümölcsök hőkezelésének célja az inulin glükóz, fruktóz. A formált cukrok könnyebben oldódnak vízben, fermentálhatók és eltávolíthatók a szálakból. Ugyanakkor nem lehet 80 ° -nál magasabb hőmérsékletet emelni a kemencében, mivel ez karamelizálódáshoz és a nyersanyagok károsodásához vezethet.

Fűtés után az agave darabjait lehűtjük.

3. szakasz "Spin"

Miután a magrészek lehűlnek, őrölnek, összenyomott pépet kapnak.

4. szakasz "Fermentáció"

A 12% cukrot tartalmazó gyümölcslevet acél erjesztő tartályba helyezik, és 30-40 ° C hőmérsékleten erjednek. Ez a folyamat 7-10 napig tart. Ennek eredményeképpen a héj maszkgá alakul, és 4-7 fokos alkoholt tartalmaz.

5. sz. Szakasz: "A folyadék desztillálása / bepárlása"

A tequilát szükségszerűen dupla lepárlásnak vetik alá.

A folyadékok elpárologtatásához speciális desztillációs kockákat (alambik) vagy oszlopdesztillálókat használnak, amelyek szerkezetük és működési elvük alapján hasonlítanak a whisky és a pálinka szűrésére szolgáló berendezéshez.

Az első tisztítás után, amely 2 órán át tart, alkoholt kapunk. Erődje 25 fok.

A második desztilláció során csak a desztillált ital középső részét (El Corazon, szív) dolgozzuk fel. A folyamat időtartama 4 óra. A tequilát a kimeneten alakítják ki, legfeljebb 55% alkoholtartalommal.

Az ital szilárdságát desztillált vagy forrásvíz szabályozza, ami 38-42% -ot tesz ki.

6. szakasz „Butiláció”

Ez az utolsó szakasz, amikor a kész italt a zársebességre helyezik. A fehér tequilát közvetlenül desztilláció után palackozzák vagy közvetlenül acél hordókban tárolják. Az alkoholtartalmú ital jellegzetes színt szerez az öregedés vagy a speciális adalékanyagok (karamell) bevezetése miatt. A tequilát a palackozás előtt cellulóz- vagy szénszűrőkön szűrjük. Ez a folyamat azonban nem kötelező.

A fahordókban történő infúzió után az ital borostyán színű, tölgy ízű és gazdag illatú. Amikor a termék érett, keveredik, üvegbe töltik.

Ne feledje, hogy a tequila termelését szigorúan a mexikói állami szabvány szabályozza - a kékgála növekvő helyétől az eltömődés módjáig.

A „NOM-006-SCFI-2005” felirat az eredeti kiváló minőségű ital címkéjén található. Rámutat az összes szabályozott szabvány betartására a tequila-termelés folyamatában.

Mi a használat?

Az Agave egy gyógynövény, amely kimerítő, gyulladáscsökkentő, lázcsillapító, fertőtlenítő és fájdalomcsillapító hatású. Ennek köszönhetően a tequila gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. A legnagyobb értéket egy három évnél idősebb ital biztosítja, amelynek maximális tartalma agave-lé.

Mérsékelt mennyiségben (napi 50 milliliter) a tequila pozitív hatással van az emberi testre. 100 ml forró ital 200 és 250 kalóriát tartalmaz.

A szervezet előnyei:

• erősíti az immunrendszert;
• tisztítja a szabad gyökök vérét;
• csökkenti a fájdalomküszöb érzékenységét;
• serkenti a bél, a gyomor, a máj;
• megakadályozza az end-to-end fekélyek megjelenését;
• növeli a vastagbél mozgékonyságát;
• eltávolítja a máj salakjait;
• felgyorsítja az anyagcserét;
• tágítja az ereket;
• csökkenti a demencia kialakulásának esélyeit;
• lelassítja a baktériumok fejlődését, az onkológiai képződmények növekedését;
• csökkenti a gyomor és a duodenum gyulladásának valószínűségét;
• erősíti a hajhagymákat;
• segíti az álmatlanság megfékezését;
• normalizálja az epehólyag aktivitását;
• javítja a hajháló szerkezetét;
• felgyorsítja a hasznos mikroflóra növekedését.

Ezenkívül a tequilát dörzsölés és tömörítés előkészítésére használják, megkönnyítve a radikulitisz, reumás betegek állapotát. A betegek ízületeinek melegítése, a mobilitás hiánya miatt több rétegben hajtsa végre a gézet, áztassa az alkoholt, majd csatolja a fájdalmas helyet. A hatás fokozása érdekében a tömörítés műanyag borítással és meleg ruhával van borítva. Távolítsa el a teljes szárítószövetet.

Ki árthat?

Az agave túlzott mértékű fogyasztása negatívan befolyásolja a gyomor, a máj, a hasnyálmirigy, a központi idegrendszer működését. Az alkoholtartalmú italok visszaélése függőséget okoz, ami súlyos szakaszokban cirrózishoz, az agyi neuronok halálához, az emésztési szervek fekélyéhez és rákos megbetegedéséhez és a vörösvértestek pusztulásához vezet.

Halálos alkoholadag emberben - legfeljebb 6 ppm. Más szóval, 1 - 1,5 liter tequila halálhoz vezethet. Ugyanakkor a mérgezés mértéke, az irreverzibilis folyamatok kialakulásának kockázata függ a nemtől, a testtömegtől, az életkortól, a levegő hőmérsékletétől, az alkoholnak a szervezetbe való bejutásának ütemeiről, az alkohollal szembeni toleranciáról, a szív- és érrendszeri, vizelet-, gyomor-bélrendszeri betegségekről.

A tequila használatának ellenjavallatai:

• terhesség
• szoptatási időszak;
• gyermekek és serdülők 18 éves korig;
• cukorbetegség;
• köszvény;
• hipotenzió, magas vérnyomás;
• hasnyálmirigy-gyulladás;
• veseelégtelenség;
• májbetegség (hepatitis);
• gyomorhurut alacsony savassággal;
• megnövekedett vér trigliceridek;
• antibiotikumok;
• allergiára való hajlam;
• fekély;
• csontproblémák (csontritkulás);
• a szív- és érrendszeri betegségek a súlyosbodás szakaszában;
• műtét után.

A tequila elfogadása szigorúan tilos a kiskorúak és az alkoholizmusra hajlamos emberek számára.

Használati módok

A tequila fogyasztása a nyugati kultúra népeinek szertartása, amely bizonyos ismereteket és készségeket igényel.

Tekintsük meg az ital megfelelő használatának hat módját:

1. Korty. Elővágott egy szelet citromot vagy mészet, és a tenyér külső részéről, a mutatóujj és a hüvelykujj között megszórjuk egy csipet sót. Öntsünk egy üvegbe tequilát. Az ivás elve: nyalja a sót a tenyeréből, igyon egy italt, eszik citrusféléket. Röviden - „Lizni! Koppintson le Van egy snack!
2. Narancs és fahéjjal. Ez a módszer a tequila fogyasztására pontosan megegyezik az előzővel. Ezzel egyidejűleg a sót őrölt fahéjjal és citrommal helyettesíti narancssárga. Az eredmény egy érdekes, harmonikus kombináció, amely lágyítja az alkohol ízét. Ez a módszer széles körben népszerű a német lakosok körében.

Érdekes, hogy a nők inkább inkább fahéjjal és naranccsal tequilát inni, míg a férfiak a klasszikus „só-citrom” rendszert alkalmazzák.

1. Sörrel (mexikói fodros). Éghető koktél elkészítéséhez 330 ml könnyű, mérgező italt és 33 milliliter tequilát keverjünk össze. Igyál egy gulpban. A mexikói romok hamarosan mérgezőek, aminek következtében az amerikaiak között nem hivatalos nevet kaptak - “Köd”.
2. Koktél Margarita. Ez a legnépszerűbb tequila-alapú alkoholos ital. Az amerikaiak évente több mint 750 millió adagot fogyaszthatnak. Az italt 1948-ban a texasi arisztokratikus Margarita Seyms találták ki, akinek a megtiszteltetésével a nevét kapta.

Főzés recept: Keverjük össze a citromlé és a Cointreau narancs likőr egy részét a tequila három részével, adjunk hozzá néhány jégkockát. Alaposan rázza fel rázógépben. A tálalás előtt az italt szűrtük, egy Margarita pohár só szélén szolgálják fel.

1. Koktél "Sangrita". Ez egy hagyományos mexikói ital, amely a közelmúltban Európában sújtotta.

A Sangrites készítéséhez előkészítse a következő összetevőket: paradicsom - 6 darab, hagyma - 1 fej, só, cukor, bors - 5 gramm, három narancslé és két citrom, tequila - 500 ml, jég - 50 gramm.

A zöldségeket hámozzák, több darabra vágják. Minden alkotóelem a keverő tálában feküdt, sima ütésig.

Ízlés szerint a mexikói amerikai Sangarit emlékeztet az európai „Véres Mária” -ra.

1. Koktél "Rapido" vagy "Tequila Boom". Ez az ital jelentős keresletet jelent a fiatalok körében, azonnal élénkíti, így széles körben elterjedt az éjszakai klubokban.

A koktél elkészítéséhez az édes pezsgőt vízzel és egyenlő arányban keverjük bármilyen tequilával. Ezután fedje le a poharat a kezével, enyhén érintse meg a "lábat" a pulton (óvatosan, hogy ne szakadjon meg). A habzás után a Rapido egy gulpban részeg.

Mit kell harapni?

A tequila snackeket a következő kategóriákba sorolják: könnyű, hideg, meleg, "folyékony". A választás a helyzettől függ. A forró és hideg ételek fő célja - a mérgezés megelőzése. Ha úgy döntünk, hogy 1–2 pohár (rövid találkozásra) korlátozzák a tequilát, a szokásos gyümölcsök alkalmasak snackként. Ebben az esetben, ha egy hosszú partit nem tervezünk forró kiegészítés nélkül, nem elég.

1. Tüdőben. Ha 150 ml tequilát fogyasztanak éjszakánként, az alábbi gyümölcsökre korlátozódik: narancs, fahéjjal meghintjük, ananász (friss vagy konzerv), savanyú alma.
2. Ez hideg. A mexikói ital jól megy a zsetonokkal, a kenyérrel és a helyi konyhai fűszeres mártással.

A hideg előételek klasszikus variációja: szeletelt (lágy sajt, sampinyonval, olajbogyó, hús), paradicsommal, sajttal, hagymával, olívaolajjal és chili paprikával, gomba salátával és garnélarákkal citromoslével, burritóval.

1. Hot. Alkalmas alkoholos italokkal töltött nagy ünnepekre. A meleg harapnivalókat úgy tervezték, hogy helyreállítsák az egyensúlyt a szervezetben, megakadályozzák a mérgezést, így az ételek zsíros és magas kalóriatartalmúak. Ezek a következők: sült hús, burgonyapüré. Ne feledje azonban, hogy a forró ételek erősen kipufogják az agave alapú folyadék sós ízét.
2. Italokat. A tequilát nem kombinálják más alkohollal. Gyúlékony italok keveréke negatív reakciót okoz a szervezetből, és súlyos mérgezéssel és másnapossággal jár. Az ember hányingert, gyengeséget, szédülést, gyakran hányást tapasztal. És mindez azért, mert a máj és a gyomor irritált falai nem rendelkeznek idővel az alkoholos keverék feldolgozásával.

Ahhoz, hogy elkerüljék a másnaposság tüneteit reggel, igyon csak egy italcsoportot: szőlőpárlatokat (pálinkát), gabonaféléket (vodkát, whiskyt), agave szeszeket (tequila, sotol, mescal), ízesített szeszeket (gin, akvavit, absint).

A tequilát legjobban alkoholmentes Sangrita - narancs és paradicsomlé keverékével kombinálják -, melyeket kedvenc fűszerekkel ízesítenek. A mexikói italt szobahőmérsékleten tiszta formában szolgálják fel, lassan kortyolgatva. Hagyományosan a tequilát egy keskeny ék alakú üvegbe öntik, amelynek kapacitása legfeljebb 60 milliliter ("cabalito"). Kedves öreg alkohol alkoholfogyasztása a whiskyt és a pálinkát használó szemüvegből. Lehetővé teszi, hogy jobban megértse az infúzióban használt erős ital ízét.

A palackozott tequila, ellentétben a borral, nem változtatja meg az ízét a tárolás során. A fő feltétel - ivás után szorosan csatlakoztassa a parafát.

A legjobb tequila rangsor a világon

10 - Gran Patron Platinum. Puha, olajos konzisztencia citrus ízű. A palack ára 250 dollár.

9 - "Don Julio Real". Prémium tequila. A palack ára 350 dollár.

8 - "Casa HerraduraSeleccion Suprema". Az ital színe borostyánszínű, a konzisztencia olajos. A palack ára 360 dollár.

7 - Tres Cuatro Cinco. Az ital a tequila keveréke, melynek zársebessége 3, 4, 5 év, 3: 4 arányban. 3. Az 1000 palack korlátozott száma. A példány ára 390 dollár.

6 - Rey Solanejo. A megkülönböztető jellemzője a vanília-karamell íze éles megjegyzéssel. Az italt 5 évig fahordókban infundáljuk. Költség - 400 dollár.

5 - "Clase Extra Anejo". Vérvörös színe van a sörry bor hordóinak öregedéséből, egy tartós ízből, egy szőlő-fás aromából. Csak 100 palackot gyártanak évente. Egyikük költsége - 1700 dollár. A palackok gyártásakor használt nemes anyagok (platina, ezüst, arany).

4 - "1800 Coleccion". Az ilyen típusú tequila előállításához többféle kékagávot használunk. A francia tölgyfahordókban infúziót fogyaszthat. A palack ára 1800 dollár.

3 - "Barrique Ponciano Porfidio". Ez egy elit ital, ragaszkodott a hordókhoz, amit Japánban kóstolhatunk meg. A palack ára 2000 dollár.

2 - "Asombroso Del Porto". Az italt a lágysága jellemzi, a hordókban 11 éves öregedés érhető el. A palack ára 2800 dollár.

1 - Ley 925 Azteca. Ez a világ legjobb tequila, minden elit italgyűjtő álma. A szelektív kék agave gyártásához. Az egy üveg magas minőségű Lei 925 ára 225 000 dollárból indul. A lenyűgöző árat az okozza, hogy nemcsak a tiszta tequila aromájából és a fényes, emlékezetes ízlésből, hanem a kézzel készített és nemesfémekkel, kövekkel és platina logóval díszített palackokért is fizet.

következtetés

Tequila - erős alkoholtartalmú ital, amely világszerte széles körben ismert, ami nem okoz másnaposságot. Színe, aromája és íze az expozíció időtartamától függ, ami 2 hónaptól 3 évig terjed. Az elit fajták 11 évig tartanak.

A prémium tequila az emberek számára a legelőnyösebb, mivel 100% agávé tartalmaz, ami pozitív hatással van a szervezet munkájára. Nevezetesen, megtisztítja a vért, eltávolítja a toxinokat, ellenáll a patogén flóra fejlődésének, serkenti az emésztőrendszert, javítja a haj állapotát. Emellett a tequilát az ízületek felmelegítésére használják.

A nemes italok egy üvegének költségét az alábbi tényezők befolyásolják: öregedés, agave-lé tartalma, márka népszerűsége, csomagolási ára. Javasoljuk, hogy előnyben részesítsék a következő időigényű vállalatokat: Olmeca, Sauza és Jose Cuervo. Termékeik megfelelő árat és jó minőséget biztosítanak.

http://foodandhealth.ru/alkogolnye-napitki/tekila/

OSZTÁLYOZÁS TEKILA

A tequila kétféle - a „prémium” 100% agave (cien por ciento de agave) és a „standard” (gyakran mixto, azaz vegyes) a vegyes cukrokból, az agave-lé aránya legalább 51%. A törvény nem írja elő a megengedett cukortípust, de elsősorban Mexikóban standard tequila, helyi cukrozott és finomítatlan cukornád (piloncillo) előállítására, finomított barna cukrot vagy kukoricaszirupot adnak az agave gyümölcsléhez. Mindezek a cukrok befolyásolják az ital ízét. Az agave-léből készült tequilát 100% -os agávé jelöljük.

A tequila megosztása kor szerint:

• Blanco - fehér, unkept;
• Joven abokádó - fiatal, korlátlan;
• Az arany egyfajta fiatal (joven) tequila;
• Reposado - szó szerint "pihen";
• Anejo - fűszerezett.

Blanco ezüstként is ismert: ezüst. Ez a leggyakoribb tequila típus, amelyet közvetlenül a gyártás után, vagy rövid (legfeljebb 30 napos) expozíció után palackozunk acél- vagy tölgytartályokban.

A Joven abocado egy fiatal, nem ízesített tequila. Arany (isp. Oro), azaz "arany" - egyfajta fiatal tequila. Az arany szín miatt sokan tévesen úgy vélik, hogy ez egy tapasztalt tequila. Valójában ez a karamell színezésének eredménye (legfeljebb egy százalék karamell megengedett). Annak ellenére, hogy a Joven abokádó az ilyen típusú tequila hivatalos iparági fogalma, ez a név nem mindig szerepel a címkén.

Reposado - pihenő tequila. "Pihenés" tölgyfahordóban 2-12 hónapig. És leggyakrabban az öregedésnél nem hordókat használnak, hanem hatalmas tölgyfahordókat (piponokat), amelyek kapacitása körülbelül 20 ezer liter. Az ilyen típusú tequilához is hozzáadjuk a karamellt, mivel a "pihenés" kifejezés nem elég ahhoz, hogy az italt telítettítsék a fában tárolt italok színével.

Anejo - a legdrágább tequila típus, tölgyfahordóban tartva, legfeljebb 600 literes kapacitással egy évtől 7 évig. A leggyakrabban használt 200 literes hordók, amelyekben a fa hatása gyorsabb és teljesebb. Az expozíciós szabványok felső határa nincs meghatározva, de a gyakorlat kimutatta, hogy a tequila korhatára 5 év. Hosszabb öregedéssel a fa az étel ízében uralkodik, keserű, elveszíti az eredeti alapanyag-tulajdonságait, amelyből az előállított.
Emlékeztetni kell arra is, hogy Mexikó meleg és száraz éghajlatában "az angyalok aránya" sokkal nagyobb, mint Skóciában vagy Franciaországban. Öt éves öregedéssel a hordó természetesen az alkohol természetes párolgása miatt akár 50% -át is elveszítheti.

Általában az Anejo osztályú tequila 100% agávéból készül, és a Blanco és a Joven tequila nagy része vegyes cukrokból készül. Ugyanakkor a Reposado tequila és a nem ízesített tequil között sok minta száz százalékos agave-lé. Most szinte minden gyártó rendelkezik a tequila osztályú Reposado és az Anejo választékában.

http://www.toast.ru/drinks/tequila/classification.shtml

Tequila osztályozás

A Tequila egy nagyon specifikus és egyedülálló az italkínálatához. Van egy mítosz, hogy a tequilát kaktuszlé alapján készítik, de nem. A tequila agave-lé alapú. Ebből a gyümölcsléből szokatlan kék szín keletkezik. De mint tudod, nem minden tequila kék. És miért?

Csak kétféle tequila van: - "prémium", - "szabvány".

A Premium Tequila egy 100% agavából készült ital. A cieno ciento agave-nek is nevezik, és a címkét 100% -os agave jelöléssel kell ellátni.

A standard vagy "mixto", ami vegyes, 51% -os agave gyümölcsléből és hozzáadott cukorból készül. A cukor más lehet, mert gyakran cukornádból származó cukrot termesztenek, ami Mexikóban nő. A cukor kristályosítható vagy finomíthatatlan, amit egyszerűen barna cukornak is neveznek. Még a tequilában is hozzá lehet adni a cukor helyett a kukoricaszirupot. Minden hozzáadott összetevőnek saját hatása van, és megváltoztatja a tequila ízét.

Mint a szinte minden alkoholtartalmú ital, a tequilának tartósnak kell lennie, bár ez nem szükséges. Pontosan van egy osztályozás öregedéssel:

• Blanco - fehér, unkempt. "Ezüst" néven is ismert. Az ilyen tequila a leggyakoribb. Szinte nincs expozíciója, a gyártás után azonnal palackozva van, bár néha az acél vagy tölgyes tartályok hosszú öregedése után kiömlik, ami nem több, mint 30 nap.
• Joven abokádó fiatal, unkempt, és az arany egyfajta fiatal (joven) tequila. Arany színű, és sokan tévesen gondolják, hogy ez a fajta tequila öregszik, de nem. Csak add hozzá a karamellet a tequilához, de nem több, mint 1% -ra, csak árnyalatra.
• Reposado - szó szerint "pihent." Ilyen tequilát 20 ezer liter tölgyfahordóban érlelünk, körülbelül 2 hónaptól 1 évig. Az öregedési periódus nem olyan hosszú, hogy megfelelő színt kapjunk, ezért karamell is hozzáadódik ehhez a típushoz.
• Anejo - fűszerezett. Ez a tequila csak agave-ből származik. Ez a fajta tequila a legdrágább. Legfeljebb tíz évre van kitéve. Az öregedés során 200 literes tölgyfahordóban tárolják. Bár bebizonyosodott, hogy a leginkább tapasztalt tequila csak 5 év. Mert ha az expozíció hosszabb ideig tart, a fahordók nemcsak a színeket, hanem a keserű és nem olyan kellemes ízt is adják.

A Tequilának nincs hosszú expozíciója, mivel Mexikóban nagyon meleg, és a párolgási sebesség sokkal magasabb. Ez nem előnyös a gyártók számára. Összefoglalva elmondhatjuk, hogy nem fontos, hogy a tequila öreg vagy nem, drága vagy nem olyan drága, mert a tequila egyedülálló ital.

http://aalcogol.org/information/tequila/24-klassifikaciya-tekily.html

Milyen tequila van, és melyik tequila jobb

A Tequila világszerte nagyon népszerű alkoholos ital. A nevezett mexikói város közelében található. Ezt az italt gyakran nevezik mexikói vagy kaktusz vodkának. Ez eléggé részeg, de ugyanakkor a mérgezés nagyon gyorsan jön, mert 38 fok nem vicc. A tequila a kék agave lédús húsos húsából, pontosabban a léből készült. Az Elite tequila fajokat amerikai bourbon hordóban érlelik, ami különleges ízlést és ízlést ad nekik, amit az ital kedvelői értékelnek. Az ilyen „hordó” kivonat megváltoztatja az ital színét, ez lesz az arany. De a szín nem a minőség jelzője, az ital karamellnel színezett vagy fiatal hordókban tartva, amely intenzíven sötétíti a tequilát.

Mi a tequila?

Ez az alkoholtartalmú ital több típusra oszlik, mindegyiknek megvan a maga jellemzői és a színek, az íz, a gyártási folyamat különbségei. A mexikói kormány kifejlesztett egy speciális szabályozást, amely szerint a kaktusz vodka a következő fajtákra vagy típusokra oszlik:

Ezüst (Plata blanca)

Ez tequila szín nélkül, expozíciója nem lehet több, mint 60 nap. A lepárlási folyamat végén szinte azonnal palackozunk. Az ilyen alkoholnak meglehetősen durva íze van, azonban a mexikói használják. Az „ezüst” mexikói vodka néhány bortermelő cégnél ragaszkodik a tölgyfahordókhoz egy vagy két hónapig, hogy megkönnyítse az ízét. A sorozatban szereplő tequila márkák: Sauza Tres Generaciones Plata, Chinaco Blanco, El Tesoro Silver.

„Arany” (Arany) vagy „Fiatal” (Joven)

Az ilyen mexikói vodka egyáltalán nem tartható fenn. A színezékek és ízek előállításánál. A legelterjedtebbek a következők: tölgy esszenciája és karamell-vanília aroma. Ugyanakkor az adalék mennyisége nem haladhatja meg az ital tömegének 1% -át. "Arany" ajánlott fahéjjal és narancssárgával.

„Nyugodt” (Reposado)

Ezt a fajta agave vodka kb. Egy évig tölgyfahordóban tartják. Ennek a ragaszkodásnak köszönhetően egyedülálló ízű. A legnépszerűbb márkák a Herradura Reposado és a Cabo Wabo. A "Reposado" -ot gyakran hozzáadják a koktélokhoz, de önálló italként használhatja.

"Tartós" (Añejo)

Drink ragaszkodik a tölgyfahordókhoz egy évig, néha akár háromnak is. A tequila szerelmesei szerint ez az alkoholos ital márka a legjobb minőség és ár. Anejo egy ital a tequila igazi ismerőinek. Három évre készült, és egyedülálló aromát és vastag, gyönyörű konyakszínt szerez.

„Extra Aged” (Extra añejo)

Ezt a tequilát tölgyfahordóban érlelik több mint három éve. E sorozat italai elitként vannak besorolva, „Tipo” vagy „Reserva de casa” jelzéssel vannak ellátva. De meglehetősen drága. A leghíresebb márka az „El Patron Añejo”.

A tequila a fő összetevő tartalmában is változik. Nevezetesen agave gyümölcslé. Így a lé 100% -a 100% -os Agave-os prémium minőségű tequilában található. Olyan régiókban van csomagolva, ahol a tequila-termelés megengedett. Tequila szabvány (Mixta). Különböző növényi alkoholok keverésével állítható elő. Az agave kékből előállított gyümölcslé mennyisége azonban körülbelül 51%. A többi összetevő: kukoricaszirupból vagy cukornádból származó alkohol. Nincs ilyen szabvány a tequila típusokra.

Még néhány érdekes tény.

• A klasszikus mexikói vodka meglehetősen magas (55 fok). A palackozás előtt vízzel csökkentse 38 fokos szilárdságát.
• A hordó expozíciója megváltoztatja az ital színét, de néha színes színű. Általában az añejos sötétebb, a platák nem színezettek, a reposadosok kicsit sötétek.
• A tiszta (nemes) tequila nevű tequila nemes o puro, és kevert - tequila mixto.
• A tequila nemes o purót csak a kék agavé hagyományos levéből állítják elő. Nagyon erős íze van, tökéletesen kombinálva mészzel, sóval, jéggel. A Mixto-t leggyakrabban koktélok készítésére használják. A "100% agave" címke felirat azonban nem garantálja az abszolút minőséget. Mindegyik termelő saját módon növekszik, megfigyeli a betakarítás idejét, feldolgozza, fermentálja a gyümölcslé, összekeveri vagy ragaszkodik az italhoz. Kizárólag a tequila különböző fajtáinak kipróbálásával kiderítheti az ízét és minőségét.
• A hordókban a tequila érlelésének folyamata során az alkoholok mennyisége 10% -ig csökken, így hosszú ideig nem tartják fenn.
• Sauza az egyik legnépszerűbb márka Oroszországban, bár Mexikóban szokásos italnak számít.

Sokan úgy vélik, hogy a jó és igazi tequila kizárólag Mexikóban próbálkozhat. Ez azonban nem így van. Majdnem minden elit italt exportálnak. Ha márkákról beszél, akkor az amerikai Chicagói Vizsgáló Intézet több száz minta alapján tanulmányozta az Olmeca Gold márkát vezetőként, Pepe Lopez kapott az ezüstöt, a Fiesta Mexicana nyerte a bronzot. Annak érdekében, hogy megértsük, hogy melyik mexikói vodka jobb, sok időt kell töltenie a különböző típusok kipróbálására. Ez az egyetlen módja annak, hogy a „kaktusz” alkoholt magadnak válasszuk.

http://alkorules.ru/drugienapitki/kakie-byvayut-vidy-tekily-i-kakaya-tekila-luchshe.html