Összetevők: Tészta: kefir - 1 evőkanál. Só - 0,5 tl. - cukor - 0,5 tl. szóda - 0,5 tl. - kemény reszelt sajt - 1 evőkanál. -Hook - 2 evőkanál. - növényi olaj sütemények sütéséhez töltelék: - vetchina (kolbász) - 1 evőkanál. (durva reszelővel reszelt) (belsejében sajt volt.

1. opció ÖSSZETEVŐK: ● Szezámmagos zsemle - 5 db ● Gomba - 100 g ● Hagyma - 1 db ● Majonéz - ízlés szerint ● Mustár - ízlés szerint ● Adjika - ízlés szerint ● Sajt - 50 g ● Paradicsom - 1 db ● Zöldek - 1 csomó ● Só - ízlés szerint.

Összetevők: - burgonya - minden darált hús - hagyma - tojás - rizs - bors - só Elkészítés: 1. A darált húsban adjunk hozzá hagymát, fokhagymát, tojást, sót, borsot, főtt rizst, és keverjük össze mindent. sütőlapon töltsük ki az üres helyeket burgonyával. 3. Sósítsuk a burgonyát ízlés szerint, megszórjuk reszelt sajttal, és tegyük a sütőben (190 °).

Összetevők: 200 g tejföl 25 g vaj 250 g liszt 1/3 evőkanál. l. só 80 g cukor 1 evőkanál. l. víz 80 g dió 2 evőkanál. l. porcukor Tatar bagels barmak: lépésről lépésre előkészítés Készítsük el a tölteléket bagelekhez, aprítsuk fel a diót finom morzsára, majd keverjük össze.

Rakott darált hús és burgonya Hozzávalók: őrölt marhahús - 500 g Burgonya - 1 kg Tojás - 1 db Tej - 250 ml vaj - 100 g Hagyma por - 1 db Sajt - 50 g Só, bors - ízléshez Főzés: 1. Hámozzuk és forraljuk a burgonyát sós vízben. Drain és adjunk hozzá 50 g vaj és.

http://vkus-recepty.ru/164216-saharniy-guss-chto-eto-retsept

Cuche "Tangerine felhők".

4 tojás
200 gr. cukor
1 p. Vanilla. cukor
1 p. Sütőpor
250 gr. liszt
250 gr. slivoch. olaj
2-3 b. Mandarin konservv.
150 gr. Cukor. por
citromlé

1) Tojás, cukor és vanília. cukor - nagyon jól verte. Keverjük össze a lisztet a sütőporral és fokozatosan keverjük össze a tojás keverékhez.
Krémes. Olvassuk el a vajat, és adjuk hozzá a tésztához.
2) Tegye a tésztát egy sütőlapra, amely perg. papírt, tangerineket tegyünk a tetejére (előszárító lé).
3) 30 percig sütjük előmelegített sütőben 180 ° C-on.
4) A cukrot főzzük. porított citromlé + cukor lúd és öntsük a forró kuche-ba.

http://recepty-kulinarija.com/kuhe-mandarinovye-oblaka

Hogyan kell főzni cukor guss

Összetevők: - 300 g csirke filé - 150 g uborka - 150 g konzerv borsó (1, 2 doboz) - 150 g tejföl - egy csomó kapor - só Főzés: Forraljuk fel a csirke filé 20 percig a forralás pillanatától. Hűtsük le.

ÖSSZETEVŐK: A tésztához: ● tojás - 2 db, ● liszt - 2-3 csésze, ● vaj vagy margarin - 200 g, ● cukor - 1 csésze, ● vanillin - a kés csúcsánál, ● sütőpor - 1 evőkanál ● lekvár.

Összetevők: - 4 csésze liszt - 200 gr. vaj vagy margarin - 200 gr. tejföl - 1 tojás - 0,5 óra l. só - 0,5 hl szóda és ecet a marmalád előkészítéséhez: Öntsünk 3 csésze lisztet egy pohárba, tedd a lágyított.

Ez a burgonya nagyon ízletes és illatos, mint bármelyik hús és hal, amit már voltam a polip receptében, de ott is sült, így úgy döntöttem, hogy ezt a receptet külön receptbe helyezem, mert ez az.

Összetevők: - pita kenyér - kínai káposzta - friss uborka - főtt kolbász vagy sonka (nem ajánlom a füstölt húst, az íze nem lesz azonos) - sajt - majonéz Előkészítés: A Mayát véletlenszerűen kell alkalmazni a pitára. Pekenku és uborka csíkokra vágva. Kis darabokra vágjuk.

http://cook-box.ru/kak-gotovitj-saharniy-guss

Kuchen "Tangerine Clouds"

A mai lépésről lépésre készült receptünk a „Tangerine Clouds” német konyha. Kuchen németül azt jelenti, hogy pite. Szóval illatos és tágas - csak megolvad a szájában.

1. Csirke tojás - 4 db
2. Cukor - 200 gr
3. Vanília - 1 zsák
4. Sütőpor - 1,5 tl.
5. Liszt - 250 gr
6. Vaj - 250 gr
7. Friss mandarinok - 6-8 darab (konzervek)

1. Caster cukor - 150 gr
2. Citromlé

Hogyan kell főzni a konyhát "mandarin felhők":

A tojást cukorral habra habosítjuk. Keverjük össze a lisztet a sütőporral és adjuk hozzá a tojás keverékhez. Mindegyik jól keveredik.

Ezután olvassuk el a vajat, és adjuk hozzá a tésztához.

Tisztítjuk a mandarinokat: szeletekre rendezzük, és a lehető legnagyobb mértékben eltávolítjuk a fehér csíkokat. A lobuláknak épnek kell lenniük, ellenkező esetben a mandarin folyik.
Vessünk egy sütőlapot, és pergamenpapírral fedjük le. Öntsük a tésztát a papír tetejére. A tészta tetejére szelet mandarint.
A tortát 30 percig 180 ° C-ra melegített sütőbe szállítjuk.

Miközben a süteményt sült, egy libát készítünk. Ehhez keverjük össze a porcukrot citromlével a tejföl konzisztenciájához.

Öntsük a német süteményt, és tálaljuk. Bon étvágy!

http://mestovstrechi-klud.ru/kuhen-mandarinovye-oblaka/

Mi az élelmiszercukor cukor, formula és összetétele. Mi teszi a cukor barna és fehér. A cukrok sérülése, tulajdonságai, ahol tárolják

Mi a cukor? A cukor a mindennapi életben szacharóznak nevezik. A cukor édes ízű, a szénhidrát fruktózból és glükózból áll. A cukrot cukorrépából és kevésbé gyakran cukornádból készítik. A cukor fő típusai mellett más fajták, fajták, fajták is vannak.

A rendszeres cukor (granulált cukor és finomított cukor) tiszta szacharóz. A cukorösszetétel diszacharidokra és monoszacharidokra van felosztva. A monoszacharidok a következők: glükóz - szőlőcukor - és fruktóz - gyümölcscukor. A diszacharidok a következők: szacharóz - nád vagy cukorrépa cukor - és maltóz - malátacukor. A szacharóz és a maltóz mellett az ismert diszacharid tejcukor (vagy laktóz).

Tesztelt tanácsok. Az étkezés előtt fontos megjegyezni, hogy a cukor egy magas szénhidrogén, magas kalóriatartalmú étel. Csak 100 gramm cukrot tartalmaz 400 kcal.

A cukor értékes élelmiszertermék, az édességek mérsékelt fogyasztása az élelmiszerekben megnöveli a hangulatot, energiát biztosít a testnek. A cukrok jótékony hatással vannak az agyra, hozzájárulnak az örömhormonok termeléséhez az emberi testben.

A cukor tárgyát gyakran az édességek és az egészséges táplálkozás támogatói körében tárgyalják. Hogy megtudjuk, hogy a cukrot használják-e, milyen káros az édes termék, amit a táplálkozási szakemberek fehér halálának neveznek, sóval együtt, részletesen meg kell rendezni a terméket. A cukor veszélyeiről tudjuk, hogy mítoszok. A cukorra vonatkozó információ nem igaz. Tény, hogy a termék helyes használata előnyös lehet, és csak túl sokat eszik.

Ami a cukorról, annak típusairól, fajtáiról, a testre gyakorolt ​​hatásról ismert - megértjük, mielőtt teljesen eltávolítjuk a cukrot az étrendünkből.

A cukor kémiai összetétele

A közönséges cukor összetevői szacharóz és összetett anyagok csoportja. A kémia hiányzik a cukor képletből. Szacharóz - C kémiai képlete₁₂H₂₂O_11. A szacharóz fruktózból és glükózból áll. Most már tudjuk, hogy mi van a cukorban, mi a napi szénhidrát kémiai összetétele.

A komplex vegyületek formájában lévő cukor a legtöbb élelmiszertermék része. Az emberi tejben található, része a tehéntejnek, magas cukrokban, zöldségekben, gyümölcsökben, bogyókban és diófélékben. Általában a növények glükózt és fruktózt tartalmaznak. A természetben a növények összetétele gyakori glükóz. A glükózt dextróznak vagy szőlőcukornak is nevezik. A fruktózt gyümölcscukornak vagy levulóznak nevezik.

A fruktóz a legédesebb természetes cukor. A glükóz kevésbé édes, mint a fruktóz. A glükóz tartalom meghaladja a növényi szervekben lévő fruktóz mennyiségét. A glükóz a poliszacharidok, például a keményítő és a cellulóz összetevője.

A glükóz mellett más természetes cukrok is vannak:

1. Maltóz.
2. Laktóz.
3. Mannose.
4. Szorbózzá.
5. Metilpentoza.
6. Arabiloza.
7. Az inulin.
8. Pentóz.
9. Xilóz.
10. Cellobióz.

Különböző országokban a cukrot különböző növényi termékekből nyerik ki. Az Oroszországban a cukortermelésben legfeljebb 22% szacharózt tartalmazó cukorrépa. Barna kristályok vagy szemek formájában lévő cukornádcukor cukornádléból és Indiából származó importált termékből származik.

Cukortermelés

A cukorgyártás ipari szinten Indiában kezdődött a tizenhatodik században. Az oroszországi cukoripar és az importált nyersanyagokból származó édes termék előállításának első üzeme 1719-ben jelent meg Szentpéterváron. A XIX. Században Oroszországban a cukor a saját területükön termesztett cukorrépából származik. Az orosz birodalom cukorgyárainak többsége a mai Ukrajna területén dolgozott.

Később, a Szovjetunióban, a cukoripar gyorsan növekedett Ukrajnában, cukorgyárak a cukorrépa-termeléshez Kirgizisztán különböző régióiban, Üzbegisztánban és a Transkaukázia köztársaságokban. A XX. Század harmincas éveiben a Szovjetunió a cukorrépából előállított cukorgyártásban első helyen állt a világon. A 70-es években a cukorgyárak száma már 318 egység volt. Jelenleg mintegy 70 cukorrépa-feldolgozó üzem működik Oroszországban.

Mi az a cukor?

Oroszországban a cukor cukorrépából készül. Mi teszi a cukrot a különböző országokban, kivéve a cukornádot és a cukorrépát? A különböző országokban különböző természetes forrásokból bányászik, és a nyersanyag általában növények. A cukor típusai nyersanyagok szerint:

1. A kínaiak cirokot termelnek a fűléből.
2. Kanadában gyakran használják a juharszirupot. A juharcukor elkészítéséhez vegye a juharcukor levét.
3. Az egyiptomiak édes ételeket kapnak a babból.
4. A Palm cukrot (vagy jagre-t) a dél-délkelet-ázsiai, pálmafák édes fajtájából nyerik ki, az Indiai-óceán legtöbb szigetén.
5. Lengyelországban az édességet nyírsapból nyerik.
6. A japánok keményített rizsből maláta cukrot termelnek.
7. A mexikói lakk az agave-ből, növényi gyümölcsléből származik.

A nyersanyagokban felsorolt ​​cukrok mellett a cukrot különböző növényekből, cukorrépából, beleértve a virágokat is kivonják. A keményítő a cukor alapanyaga lehet. A kukoricakeményítőből az édességet gyakrabban kukoricaszirupnak nevezik. A természetben több száz különböző típusú cukor van. A tiszta, mesterségesen finomított cukor azonban tiszta formában nem található meg a természetben, ipari termeléssel.

Cukortermelés

Hogyan készítsünk cukrot? A cukor termelési technológiája sok éve változatlan marad. A cukorrépából származó cukor kivonása vagy a cukornád szárból származó termék előállításához a növényi nyersanyagok a komplex technológiai folyamat több szakaszában mennek keresztül.

1. Először is, a répákat a szennyeződések eltávolítására és zsetonokra vágjuk.
2. A mikrobák semlegesítéséhez a nyers anyagot mészoldattal öntjük.
3. A megtisztított tömeget összeomlik.
4. A zúzott nyersanyag felületét hatóanyagokkal kezelik, a kémiai reakció eredményeképpen a cukorszirup felszabadul a nyersanyagból.
5. A cukorszirupot szűrjük.
6. A következő lépés a szirup elpárolgása. A felesleges víz eltávolítására használják.
7. Kristályosítás vákuum alkalmazásával.
8. A kristályosítással nyert termék szacharóz és melasz kristályokból áll.
9. A kemény cukor kivonásának következő lépése a szacharóz és a melasz szétválasztása centrifugával.
10. Összefoglalva, szárítás után szárítás után cukrot fogyaszthat.

A cukorrépa-cukor termelési technológiája hasonló a cukornádból származó édes termék előállításához.

A cukor típusai

Milyen típusú cukor van ott? A cukor, mint ismert, különböző típusú, fő típusai:

1. Cane.
2. Cukorrépa.
3. Palm.
4. Malt.
5. Cirok.
6. Maple.

A főbb típusok mellett a cukrásziparban használatos cukor típusok is vannak, ilyen cukrot nem lehet a boltban vásárolni. Vásárolunk és enni szokásos fehér granulált cukrot vagy granulált cukrot. A kevésbé népszerű típus finomított egyösszegű cukor. Otthonban a fogyasztók széles körben használják a cukorrépából készült terméket, a boltban vásárolunk.

A cukrok típusai

A cukor típusa és típusa szerint oszlik meg. A cukrok ugyanolyan összetételűek, a különbség abban rejlik, hogy a feldolgozás mértéke és a tisztítószerek minősége a szennyeződésekből származik.

Ilyen típusú granulált cukor van

1. Rendszeres cukor - rendes vagy kristályosnak is nevezik. Kristályos - a legtöbbet fogyasztott cukor. A kristályok mérete befolyásolja a kristályos cukor ízét. A házi édes ételek elengedhetetlen összetevője. A télhez készült lekvár előkészítéséhez használják, házi lekvárt, házi sütemények és desszertek receptjeiben találták meg.
2. A Bakers Special - Bakery Special a legkisebb kristálymérettel rendelkezik. A sütők finom cukrot használnak főzés közben, amikor muffint és kekszet készítenek.
3. Gyümölcs cukor - gyümölcs kis granulátummal. A szokásosnál többet értékelik a szerkezet egységességéhez. Édes pudingok, pudingok készítésére használják.
4. Durva cukor - durva, nagy szemcsékkel, ami nélkülözhetetlen eleme az édességek, likőrök és édességek előállításához.
5. Szuperfinom, ultrafinom, a Bar Sugar egy ultra-kis termék, a legkisebb kristályokkal, melynek következtében a cukor kristályok gyorsan feloldódnak vízben bármilyen hőmérsékleten. A habcsók ideális összetevője, a szálak tölteléke, pite, vékony kipufogógáz tésztával.
6. Cukrászdák (porított) Cukor - édességpor. A boltok polcain a legfinomabb csiszolópor a szokásos jegesedés cukor alatt szerepel. Otthoni főzésben tejszínhab, tojásfehérje, főzőkrémek, porcukrás sütemények, muffinok része.
7. Csiszolás Cukor - cukor hinti. A termék nagy méretű kristályokkal rendelkezik. Általában a cukrászati ​​iparban használják, otthon nem használják a cukrot.

Cukor választék

A cukortartomány alapja a cukor és a finomított cukor. A mai napig a barna cukor kevésbé népszerű a vásárlók körében, szemben a fehérvel. Cukor választék:

1. Szilárd és laza.
2. Cukor.
3. Zúzott, egyösszegű cukor és fűrészelt.
4. Cukorka, kő.

Cukorrépa fehér cukor

A fehér vagy sima cukor egy szokásos édesítőszer. A cukornád vagy cukorrépa feldolgozásával készül. A cukoripari vállalatok a fehércukor-granulált cukor és a finomított cukor fő típusait állítják elő. A fehér cukor granulált cukor és finomított cukor formájában kapható.

Finomított cukor

A finomított cukor granulált cukorból készül. A finomított cukor beszerzése érdekében vízben feloldódik, a kapott szirupot tovább tisztítják - finomítják. A finomítás eredményeként a finomított cukor nagy mennyiségű szacharózt kap, a termék leginkább a szennyeződésekből tisztítható.

A finomított cukor ebben a tartományban készül:

1. A zúzott finomított.
2. Extrudált finomított kockák.
3. Extrudált instant finomítás.
4. Préselt finomított cukor kis csomagolásban - az út opció.
5. Nagy biológiai értékű finomított cukor, citromfű vagy eleutherococcus hozzáadásával.

A finomított cukor kartondobozba van csomagolva, és ebben a formában a cukorgyárak árukba kerülnek.

Granulált cukor

A finomított cukor finomított cukorszirupból készül. A kristályok méretétől függően a cukorhomok a következő tartományban található:

A finomított cukortól eltérően a fehér cukor kis mennyiségű tápanyagot tartalmaz: kalciumot, nátriumot, vasat és káliumot. Granulált cukor zsákokban és zsákokban.

Vaníliacukor

A vaníliás cukor szakácsokat gyakran vanília vagy vanília nevezik. Mi a különbség a vanília és a vaníliacukor között? Annak érdekében, hogy megértsük, hogy a szokásos cukor különbözik a vaníliától, tudnod kell, mi van a vaníliacukor.

Vanília a vanília hüvelyekkel ízesített szokásos granulált cukor. A valódi vanília drága és értékes terméknek tekinthető. Vanillin egy vaníliából származó anyag, mesterséges helyettesítője.

Barna nádcukor

Kapjon nádcukor cukornádléból. A nádcukor fajtái számos, a cukorban lévő melasz (melasz) mennyiségi tartalmának fajtája. A barna finomítatlan nádcukor. A sötét, finomítatlan sötét színű és tele van a melasz aromájával, ellentétben a könnyű, finomítatlan cukorral.

A finomítatlan nádcukor a szokásos fehércukor hasznos helyettesítője. Mielőtt helyes döntést hozna a finomított nád, finomítatlan és finomítatlan között, tudnia kell, hogy milyen típusú nádcukor.

A nádcukor típusai

1. Kiváló minőségű
2. Különleges.
3. Különleges.
4. Finomított hámozott
5. Finomítatlan.
6. Barna finomítatlan.

A nádat tisztított és hámozatlan formában értékesítik, nádcukor speciális fajtái vannak.

Cukorrépa-fajták

1. Demerara cukorfajta. Finomítatlan, világos, barna, nagy kristályokkal. Erős illata van a melasznak. A Demerara-t természetes édesítőszerként használják a tea és kávé számára. A desszertekhez hozzáadódik a Demerara, nagy kristályai a cupcakes, zsemle, édes sütemények szórására szolgálnak.
2. Muskavado (Muscavado cukor). Finomítatlan cukor, kristályos és melasz ízű. A kristályok valamivel nagyobbak, mint a szokásos barnaek, de nem olyan nagyok, mint a Demeraré.
3. Turbinado cukor. Részben finomítva. Nagy kristályok sárga és barna között. Kellemes karamell ízű. Ideális édes és sós ételekhez.
4. Barbados (lágy melasz cukor / fekete Barbados cukor). Puha, vékony és nedves. Sötét színű, erős melasz tartalma miatt erős aromája van. A mézeskalács, a mézeskalács, a mézeskalács házak és a gyömbér tészta készítésére szolgál.

Mik a különbségek

A cukorrépa fehércukor csak finomított formában használható. A borsot finomított, finomítatlan és finomítatlan formában lehet megvásárolni. Ez eltér a fehér nádcukortól.

Folyékony cukrok

A kristályos anyag mellett folyékony cukor is van. Folyékony formában fehér cukor oldata, és felhasználható a kristályos formában.

A melasz hozzáadásával folyékony borostyánsárga színt adnak az élelmiszer különleges ízének.

Egy másik típusú folyadék típus az invertcukor.

Mi az invertcukor

Invert cukor - cukor folyékony formában, amely glükóz és fruktóz keverékéből áll. Kizárólag szénsavas italok gyártására használják. A fordított cukrot csak folyékony formában használják.

Milyen cukrot vásároljon

Mielőtt cukrot vásárol, meg kell értenie, hogy milyen cukrot vásároljon a sütéshez, fehér cékla vagy sötétbarna nádhoz. Hogyan válasszuk ki?

Valamennyi cukor - fehér és barna - táplálékfüggőséget okoz, gluténmentes termékekhez tartozik. Édes sütemények főzésénél, amint tudod, cukor nélkül lehetetlen. Megvásárolhat olcsó granulált cukrot, jó minőségű finomított cukrot vagy alacsony minőségű, drága barna cukrot, ami az egészséges táplálkozásban népszerű. A cukornád leple alatt gyakran cukorral színezett, egyszerű cukrot árulnak. Ha valódi nádcukrot szeretne vásárolni, a csomag tartalma:

1. Finomítatlan.
2. A nádcukor típusa: Demerara, Muscovado, Turbinado vagy Black Barbados.

A kristályoknak eltérő méretűnek kell lenniük, ugyanaz a kristálycukor jelzi a termék kémiai feldolgozását.

A fehér cukorot az eredeti csomagolásban biztonságosan vásárolhatja meg, amelyre egy gondos gyártó rendszerint a következő adatokat jelzi:

1. Kategória. A kategória az első vagy az extra.
2. GOST R 55396-2009.
3. A termék tápértéke.
4. Milyen nyersanyagból homok vagy finomított: cékla vagy cukornád nyerscukor.
5. Gyártási év és a csomagolás időpontja.

Az egyösszegű cukor csomagolása ugyanazokat az adatokat tartalmazza, mint a granulált cukor csomagolásánál. A cukorgyárban készült cukorpor káros adalékanyagokat tartalmaz. Ezeket hozzáadjuk úgy, hogy a por laza maradjon, és nem összenyomódik. Hasznosabb a por elkészítése otthon, előkészítése során egyszerű cukrot kell őrölni egy malomban.

Hol használják a cukrot

Élelmiszerben a terméket különböző ételekben használják. A fő összetevőként a szacharózt és a lisztet a hagyományos pizza tészta receptek tartalmazzák. A cukrásziparban mindenütt szacharózt használnak, sűrített tej előállítására. Édes összetevők pite, desszert töltelék pite, bizonyos típusú pizza tartalmaz édes összetevőt.

A fehér cukor kitűnő tartósítószer, amelyet hozzáadnak, amikor télen főzés elakad, lekvárkészítmények. Majdnem minden házi készítésű készítmény, megőrzése tartalmazza. Termékek, amelyekben a cukrot a gyártónak szállítják:

1. Kolbász, kolbász.
2. Ketchupok, mártások.
3. Azonnali zabkása csomagokban, száraz reggeli.
4. Konzerv hús.
5. Zsírmentes joghurtok, túró.
6. Gyümölcslevek, szóda, koktélok.
7. Szörpök, fagylalt.
8. Fagyasztott élelmiszerek.
9. Cukrászda, pékség.
10. Sör, kvass.

Az élelmiszer mellett a cukor a gyógyszeriparban, a dohányiparban, a bőriparban használják, széles körben használják a vegyiparban.

Mi ártalmas az emberi cukorra?

Először is, a cukor ártalmas az ülő életmódot vezető emberek számára. A finomított termék gyorsan felszívódik az emberi testben, és azonnal felemeli a vér glükózszintjét.

Ismert, hogy a megemelkedett vércukorszint hozzájárul a cukorbetegség kialakulásához. A hasnyálmirigy terhelése megnő, és a mirigynek nincs ideje ahhoz, hogy megfelelő mennyiségű inzulint állítson elő a normális emberi élethez.

A cukor túlzott fogyasztása károsítja a fogakat, alakot. Túlsúlyos és édes sütemények, sütemények a zsírok mellett károsítják a testet. A szacharóz használatának sérülése helyett az emberi testet érinti. A kár a normát meghaladó cukrot okoz.

Az édes fogyasztás mértéke

Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) normái szerint a cukorfogyasztás mértéke a következő:

1. Nők esetében a napi ár 50 g.
2. Férfiaknál 60 g / nap.

Ne feledd! Az édességek túlzott mértékű fogyasztása gyakrabban vezethet édesfoghoz, mint az elhízáshoz, az anyagcsere-rendellenességekhez, a szív-érrendszeri betegségekhez és a cukorbetegséghez.

Mi helyettesítheti a cukrot

Az édesítőszereket általában étrend-kiegészítőként használják, diabéteszben szenvedők. Az egészséges emberek számára a szacharózt és a mesterséges édesítőszereket természetes édes ételekkel helyettesítik, kevésbé táplálóak és előnyösebbek:

1. Honey.
2. Stevia (vagy a fű a méz fű).
3. Juharszirup.
4. Agave szirup
5. Girasol vagy földes körte szirupja.

Hogyan tárolható a cukor otthon

A cukor, mint élelmiszertermék, eltartható. A hosszú ideig tárolt élelmiszerek megfelelő biztonsága érdekében meg kell felelniük az otthoni tárolás feltételeinek.

A cukor eltarthatóságát években számítják ki. A cukor hosszú távú tárolási termék. A lejárati idő után még mindig sokáig megtartja eredeti ízét.

A cukor minden típusának azonos az eltarthatósági ideje. Otthon a granulált cukrot és az egyösszegű cukrot száraz helyen, 25+ -nél nem magasabb hőmérsékleten kell tartani. Az ilyen tárolás időtartama 8 év.

A termék hideg helyiségben való eltarthatósága 5-6 évre csökken. Hosszú távú tároláshoz jobb, ha a cukrot egy szövetzacskóban tartják, az év során történő használatra, üvegedényekbe, műanyag edényekbe öntjük, vagy az eredeti csomagolásban hagyhatjuk.

A jól ismert cukortípusok mellett más típusúak is vannak. Ma gyakran hallható, hogy a barna cukor egészségesebb, mint a fehér. Ez valójában mítosz. A cukorrépából vagy nádból származó tisztított termék nem tartalmaz vitaminokat, ásványi anyagokat, nem tartalmaz szálakat.

A táplálkozási tanácsadók azt tanácsolják, hogy a szacharózt, ha lehetséges, friss gyümölcsből fruktózzal helyettesítsék, csökkentsék az édességek fogyasztását, és figyelemmel kísérjék a vér glükózszintjét, hogy sok éven át egészséges maradjon, megfelelően eszik, egészséges ételeket használva.

http://testoved.com/sahar-sostav-vidy-sahara.html

Mi a cukor lúd

Navat, vagy, ahogy hívják, az ébresztő hívás, a navvot, a nabot vagy a kinva-shakeri, egy hagyományos üzbég édes, amit teának szolgálnak fel. Ez a kristályosított cukor szőlőléből és cukorszirupból készül. Néha fűszereket és mézet adnak hozzá a termékhez.

Navat azonban cukor, de lényegesen eltér a tulajdonságaitól és összetételétől. A Navat egy monoszacharid, amely fruktózból és glükózból áll. Az elsőt gyakran használják különböző édességek, desszertek és cukros italok előállítására. Gyorsan felszívódik a belekben, de nagyon lassan felszívódik. És ami a legfontosabb, nem igényel inzulint a szervek és szövetek behatolására, ezért ajánlott, hogy a cukorbetegeket édesítőszerként használják. A glükóz részt vesz a szervezet összes anyagcsere-folyamatában. Ez egy egyedülálló energiaforrás, melynek hiánya nagyon nehéz, állandó érzés, gyengeség és álmosság.

A glükóz gyorsan eltávolíthatja az éhséget. Segít a máj, az idegrendszer, a mérgezés és a fertőzések kezelésében. A cukorbetegeknek folyamatosan édes, glükózban gazdagnak kell lenniük, hogy a hipoglikémia első jeleinél a terméket bevehessék, és elkerüljék az eszméletvesztést és a kómát. A szőlőlé előnye, hogy sokat beszélhet. Antioxidánsai miatt a sejtek megfiatalodnak, a testből a „rossz” koleszterin eliminációja, ami hozzájárul az atherosclerosis kialakulásához. A szőlőlé megakadályozza a rákos daganatok növekedését, növeli a hemoglobint, javítja a sejtek oxigénellátását és eltávolítja a szervezetből a felesleges folyadékot.

Az üzbégi hosszúkás májusok azt állítják, hogy tartoznak a náva. A zöld tea kombinációjával ennek a terméknek az emberi testhez való használata többször megnövekszik. Úgy vélik, hogy a navat képes megbirkózni a különböző betegségekkel. Különösen megszünteti a gyulladást és küzd sok nőgyógyászati ​​betegséggel, csökkenti a menstruáció során a fájdalmat és növeli a szoptatást. Ajánlott emésztési zavarok, alacsony vérnyomás, dehidratáció, hasmenés, szív- és érrendszeri betegségek, hipotermia, depresszió és általános gyengeség esetén.

Ezt a terméket csak Üzbegisztán piacán lehet megvásárolni. Ott szereti és előkészíti a régi recepteket, amelyeket generációról generációra osztanak. A természetes navat egy környezetbarát termék, amely nem tartalmaz színezéket és szintetikus adalékanyagokat. A közönséges navata kristályok meglehetősen nagy méretűek - akár 8 cm-esek, ezért szokás, hogy egyszerűen csak a kezedben eszik, vagy speciális fogóval.

A navat óvatosan kell alkalmazni a cukorbetegek, valamint a fogászati ​​problémákkal küzdő személyek, különösen a fogszuvasodás esetén. Nagy mennyiségben ez a cukor hátrányosan befolyásolhatja az anyagcserét és elhízáshoz vezethet.

http://domashniy.ru/zdorovie/uzbekskij_sahar_navat_pitatelnaya_cennost_polza_i_protivopokazaniya_re15/

SUGAR

Magyarázó szótár Ushakov. DN Ushakov. 1935-1940.

Nézze meg, mi a "SUGAR" más szótárakban:

Cukor - több település neve: Cukor gazdaság a Volgogradi régió Sredneahtubinsky kerületében. A Khakassia Köztársaság Ust Abakan régiójában található cukor-település. Személyiségek Sakharny, Leonid Volkovich szovjet-orosz nyelvész, az egyik...... Wikipédia

CUKOR - CUKOR, ó, ó. 1. lásd a cukrot. 2. Szundi Tiszta fehér, cukor színű. Cukorfogak. 3. Snuffle Cukor, sűrű, édes (elavult.). Cukor ajkak. Cukor beszélgetés. • Cukor granulált cukor kis kristályokban, a fűrészelt, zúzott, ellentétben...... Ozhegov magyarázó szótár

cukor - Lásd édes. Orosz szinonimák és hasonló kifejezések szótára. a. Ed. N. Abramova, M.: Orosz szótárak, 1999. cukor természetellenes, édes; jó, mandula, méz, cukorka, szokatlan, édes, édes, édes,...... Szinonimák szótár

cukor - és népszerűen költői beszédcukorban (cukor ajkak)... Szótár a korabeli orosz kiejtés és stressz nehézségéről

Cukor - (inosk. Vas.) Gyenge, nizhny (cukorra utal, ami törékeny és olvad). Sze (A lovakat összetörték. Nem úgy, hogy A. voltunk. A szeretője majdnem meghalt a halál előtt.) Lehet, hogy egy szar, és elvette a lányt! - Halálig alig öltem meg őket! És...... Michelson nagy magyarázó-kifejező szótára (eredeti helyesírás)

cukor - CUKOR, ay, oh. Jó, tudatos, kedves. Az én anyám a cukor, egész nap munkahelyen... Orosz Argo szótár

CUKOR - lásd: Finomítás, amely nem igényel feldolgozást. Korai érett. A fehérjék, ásványi anyagok és vitaminok gazdagok. Javítja a talajt. Támogatás nélkül nőhetsz... Encyclopedia of seeds. Növényi növények

Sugar Maple -? Sugar Maple Sugar Maple tudományos osztályozás Királyság: Növények osztály... Wikipedia

cukor - adj. Comp. Gyakran 1. A cukrot nevezik cukorról. Cukor. 2. A cukor a cukor nyersanyagainak kitermelésével vagy feldolgozásával kapcsolatos név. Cukorgyár, üzem. 3. Cukorbetegség, cukorbetegség...... Dmitriev magyarázó szótár

cukor - ó, ó. 1. a Cukorra. Fejjel. C. homok (cukor a kis kristályokban, ellentétben a fűrészelt, hasított, préselt). Ai por. A cookie-val. Gofri. A vízzel. // A cukorgyártáshoz kapcsolódó nyersanyagok előállítása. C. növény....... Enciklopédikus szótár

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ushakov/1016434

Fehér cukor

A gasztronómiai és háztartási szempontból a cukor szacharóznak számít - egy szokásos édesítőszer, amelyet cukornád vagy cukorrépa feldolgozásával nyerünk. A cukortermelés hazánkban, mint Európában, szinte teljes egészében a cukorrépa használatán alapul.

Az európaiak már a 16. században tudták a vadon termő cukorrépából származó cukrot, de csak 1747-ben kapták meg a szacharózkristályokat a német kémikus Marggraf kutatásával. Az Ahard laboratóriumban végzett további kísérletek után bizonyították a cukorrépa feldolgozásának gazdasági megvalósíthatóságát, a cukorgyárak Sziléziában megjelentek. További technológiát a francia és az amerikaiak fogadtak el.

A cukor fehér színét a finomítási folyamat során érik el, ugyanakkor az egyes kristályok színtelenek maradnak. Sok cukorfajta különböző mennyiségű zöldséglevet tartalmaz - melasz, amely a kristályok különböző színű árnyalatú fehér színű.

Cukortermelési technológia

A cukorrépa cukortermelésének folyamata számos technológiai lépést tartalmaz: extrakció, tisztítás, bepárlás és kristályosítás. Cukorrépát mossuk, forgácsba vágjuk, amelyeket egy diffúzorba helyeznek a cukor forró vízzel való kivonására. A cukorrépa-hulladék az állatállomány takarmányozására szolgál.

Ezután a kapott 15 tömegszázalék szacharózt tartalmazó diffúziós gyümölcslé összekeveredik a mész tejével a nehéz szennyeződések eltávolítása érdekében, és áthalad egy szén-dioxid-oldaton, amely a cukorhoz nem kötődő anyagokat köt. Szűrés után egy már tisztított gyümölcslé kapható a kiömlőnyíláson - a fehérítő eljárást kén-dioxiddal várja, és aktív szénen keresztül szűrjük. A páratartalom után a felesleges nedvesség 50-65% -ban cukortartalmú folyadék marad.

A kristályosítási eljárás célja a következő feldolgozási közbenső termék előállítása: a massecuite (szacharózkristályok és melasz keveréke). Ezután a szacharóz elválasztásához centrifugát kell alkalmazni. Az ebben a szakaszban kapott cukrot szárítani kell. Már meg lehet enni (a nádtól eltérően - a termelési folyamatot, amely ebben a szakaszban nem fejeződött be).

Cukor felhasználása

A cukor elengedhetetlen összetevője számos italnak, edénynek, cukrászdának és pékáruknak. A kávé, kakaó és tea szokásos adalékanyaga; A cukrászati ​​krémek, fagylalt, jegesedés és édességek nélkülözik. Jó tartósítószerként fehér cukor kerül felhasználásra lekvár főzésére, zselé és egyéb gyümölcsökből és bogyókból készült termékek előállítására. Ma a fehér cukor szinte mindenhol megtalálható, még akkor is, ha nem várható. Lehet például alacsony zsírtartalmú, joghurt vagy kolbász. Továbbá a cukor a dohánytermelésben, a bőriparban vagy a konzerv hús gyártásában használatos.

A cukor kibocsátásának formái és tárolási jellemzői

Eladó fehér cukor granulált cukor és finomított cukor formájában. A granulált cukrot különböző kapacitású zsákokba és zsákokba csomagolják, általában egy-ötven kilogramm. A zsákok vastag polietilénből készülnek, amelynek belsejében egy filmet is meghosszabbítanak, hogy megvédjék a tartalmat a nedvességtől és a kristályok kiömlésétől. A cukor kartondobozba van csomagolva.

A fehér cukor magas higroszkópossága bizonyos tárolási követelményeket okoz. A helyiségnek, ahol a termék található, száraznak kell lennie, védve a hőmérsékleti változásoktól. Nagy nedvességtartalmú tárolása csomók kialakulásához vezet. A cukor képes elnyelni az idegen szagokat, ezért ne tartsa azt olyan termékek mellett, amelyek erős ízekkel rendelkeznek.

Kalóriatartalom

A fehér cukor nagyon magas kalóriát tartalmaz - közel 400 kcal száz gramm termék, és összetétele kizárólag szénhidrátokból áll. Ezért az étrend során ajánlott a termék használatát kizárólag tiszta formában (kávé vagy tea édesítésére), valamint különböző cukortartalmú italok, sütemények, sütik stb. Formájában korlátozni.

Táplálkozási érték száz grammban (fehér granulált cukor):

A nagyobb tisztítási fok miatt kifinomult cukor összetétele nem tartalmaz hamu.

A fehér cukor hasznos tulajdonságai

A tápanyagok összetétele és elérhetősége

A finomítókban nincsenek további mikroelemek, ez a tényleges finomítási technológia eredménye, hogy a szennyeződésekből a legtisztább terméket kapjuk. A fehér cukor jelentéktelen mennyiségű kalciumot, káliumot, nátriumot és vasat tartalmaz.

Hasznos tulajdonságok

A fehér cukor fő jellemzője az emberi test gyors felszívódása. Amikor belép a bélbe, a szacharóz fruktózra és glükózra bomlik, amely egyszer a vérben kompenzálja az energiaveszteségek nagy részét. A glükóz energiája mind emberi, mind állati anyagcsere folyamatokat biztosít. A májban glükóz részvételével speciális savak képződnek - glükoron és páros kénsavak, amelyek biztosítják a szervek által a mérgező anyagok semlegesítését, ezért ha a máj mérgezését vagy betegségét cukor vagy glükóz veszi be a vérbe.

Agyunk működése is teljes mértékben függ a glükóz metabolizmusától. Ha a táplálékfelvétel nem biztosítja a szervezet számára a megfelelő mennyiségű szénhidrátot, kénytelen őket befogadni, emberi szintetikus fehérjéket vagy más szervek fehérjéit használva szintetizálni.

A cukor (glükóz) hiányában csökken a központi idegrendszer hangja, csökken a koncentrációs képesség, az alacsony hőmérsékletekkel szembeni ellenállás romlik. A fehér cukor, amely nagyon tiszta termék, nem befolyásolja a gyomor és a belek mikroflóráját, nem befolyásolja hátrányosan az anyagcserét. A mérsékelt felhasználás nem okoz elhízást, így még biztonságosabb, mint a fruktóz vagy a mesterséges édesítőszerek. A cukor kevésbé terheli a hasnyálmirigyet, mint a rizs kása, a búza kenyér, a sör, a burgonyapüré. A cukor jó tartósítószer és töltőanyag; anélkül, tejtermék desszert, torta, fagylalt, elterjedés, lekvár, zselé és lekvár nem fog működni. Fehér cukor melegítve karamell, amely sör, szósszal, szóda.

A termék antidepresszáns tulajdonságokkal rendelkezik - egy darab süteményt fogyaszt, vagy csak egy darab finomított cukor képes enyhíteni az irritációt, a stresszt és a depressziót. Amikor a cukor belép a hasnyálmirigybe, inzulint termel, és serkenti a boldogság hormonjának - szerotoninnak - megjelenését. A fehér cukor nem csak a késztermék, hanem számos édes termék alapja - ízesített cukrok, barna, instant és lágy cukrok, szirupok, folyékony és fondant cukor.

A fehér cukor veszélyes tulajdonságai

Amikor a cukor túlzott fogyasztása tiszta formában, az édességek és a szóda összetételében is, a test nem tudja megbirkózni a teljes feldolgozással és arra kényszerül, hogy a sejtekbe terjessze, ami zsír formájában jelenik meg. Ugyanakkor az „eloszlás” után a cukor szintje természetesen csökken, a test ismét jelzést küld, hogy éhes.

A túlsúly gyakori probléma az édes ételek szerelmeseinek nagy mennyiségben. A rendszeresen magas vércukorszint cukorbetegséget okozhat, mivel a hasnyálmirigy megállítja a megfelelő mennyiségű inzulint. Ha egy cukorbeteg megáll a szigorú étrenden, kontrollálhatatlanul fogyaszt édességet, a következmények halálosak lehetnek.

A finomított cukor emésztése során a szervezet aktívan használ kalciumot. A cukor gyors felbomlása az emberi szájban kezdődik, ami a fogszuvasodás megjelenését idézi elő. Különösen veszélyes modern szóda, ahol a cukor mennyisége egyszerűen hatalmas. Annak érdekében, hogy megakadályozzák a cukor felesleges mennyiségben történő fogyasztását, kívánatos, hogy az áruk címkéit áruházakban vizsgálják meg, hagyják el az édes szódát, és hozzáadják a tea vagy kávé nagy részét fehér granulált cukrot vagy finomított cukrot.

Egy kis videó a fehércukor termeléséről.

http://edaplus.info/produce/sugar-white.html

Cukor. A cukor típusai (cukor. A cukor típusai)

A cikk leírja a cukorfajtákat, a helyes nevet orosz és angol nyelven. Ha az angol nyelvű receptek alapján gyakran főz, vagy főzni fog, a cukorcikkem jó segítő lesz.
Gondolkozott már valaha, hogy mit jelent számodra a cukor? Ne rohanjon egyértelműen válaszolni! Néha úgy tűnik, hogy a cukor elhagyása könnyű, például hétfőtől. Megígéred magadnak egy ígéretet, hogy soha ne tegyél egy cukortálat az asztalra. Ön helyettesítőket használ - a tudomány és a haladás ma az édesítőszerek széles választékát kínálja, amelyek a tapasztalt csalásokhoz hasonlóan becsapják az agyat...
A legfinomabb desszertek, sütemények, sütemények, édességek és italok cukor nélkül nem készíthetők.

A cukor típusai

Természetes, hogy amikor a „cukor” szó az átlagos orosz szeme előtt jelenik meg, a fehér vagy krém kristályok kis szóródása van. Az arzenálban egy tucat fajta cukor és édesítőszer van.

Fehér granulált cukor (rendszeres, fehér granulált cukor)

Fehér szemcsés cukor ismert Oroszországban több, mint más cukorfajták, és mindenhol értékesítik. Ez egy apró, kristályos kristály, fehértől krémszínig. A cukrot leggyakrabban süteményekben, süteményekben, zsemlékben, főzési desszertekben használják. Szerkezete miatt ez a fajta cukor ideális az italok feloldására és elkészítésére.

Kalória - 398 kcal

Cukrász jegesedés és cukrászati ​​jegesedés (cukrász jegesedés, porcukor)

Mi a cukormáz? Ez a fehér cukor összetört a por állapotába.
A gyártók finomra vágják a granulált cukrot és keverik össze egy kis mennyiségű kukoricakeményítővel (3%), hogy megakadályozzák a sütést és a csomósodást. A porcukor háromféle őrléssel rendelkezik.
A jegesedéshez használt cukrot jegesedéshez, királyi jegesedéshez vagy jegesedéshez, sütéshez és desszertek készítéséhez használják.

Receptek porcukorral:
Klasszikus karácsonyi torta

Kristálycukor, dekoratív cukor (durva cukor, díszítő cukor)

A kristályos cukor nagy kristályokkal rendelkezik. A kristályok mérete ellenáll a hőnek és elszíneződésnek az előkészítés során.
A kristályos vagy dekoratív cukrot főként édességek és sütés díszítésére használják, alkoholtartalmú italok készítésére.

Őrölt cukor - kristályok (csiszolócukor)

A sütéshez és cukrászathoz nagy cukorkristályokat használnak. Ezt a cukrot különböző színekben festik. A kristályok tükrözik a fényt, és étvágygerjesztő pillantást vetnek a tészta termékekre.

Barna cukor: könnyűtől sötétig (barna cukor, világosbarna cukor, sötétbarna cukor)

A barna cukor különbözik a fennmaradó melasz mennyiségétől. A sütéshez, mártásokhoz és mázakhoz világos barna cukor kerül felhasználásra. Sötétbarna a sütéshez használt melasz gazdag íze miatt.

Barna cukor receptek:
Tök palacsinta

Cukorpor (szuperfinom, ultrafinom, bár, görgős cukor)

Finom szemcsés cukor. Finom desszertek, pudingok, habok, krémek előállítására használatos. Gyorsan feloldódik vízben, ezért alkalmas hideg italok édesítésére.

Turbinado Sugar Sugar

Nyerscukor, kristályokkal, világos aranytól barnaig és barnaig, kellemes melasz illattal. A cukor centrifugában van feldolgozva. Részben finomítva.
A Turbinado-t italok édesítésére, sütésre használják.

Kalória - 362 kcal

Finomítatlan nádcukor - Muscovado (Muscovado, Barbados Sugar)

Sötétbarna nádcukor magas melasz tartalommal. A cukor kristályok nagyobbak, mint a szokásos cukor. Öntapadó textúra. A Muscovado-t sütés, italok és desszertek használják. A Muscovado elengedhetetlen a mártások, a húsételekhez készült marinádok, a barbecue elkészítéséhez.

Demerara Sugar

Demerara népszerű Angliában. Ez egy turbinádóhoz hasonlít, nedves textúraban. A Demerara finomítatlan cukor, és tartalmazza a maximális melaszmennyiséget, ami sötétbarna színű, ízű és nedves. A Demerara forró italok - tea vagy kávé, édesítéshez - édesítésére szolgál.

Kalória - 394 kcal
Demerara Cukor receptek:
Bourbon ananász torta ananász torta

Palm Sugar (Jaggery)

A kezeletlen tenyércukor dátumból, kókuszból vagy borpálma, aréna, cukornádból készül. A cukor földes ízű, a színe világos aranytól barnaig változik. Elosztva India, Pakisztán, Nepál, Srí Lanka. A nemzeti konyhában levesek, mártások és édes ételek készítésére szolgál.

Kalória - 304 kcal

Mexikói cukor (Piloncilo)

A piramisok, a pilonok (a forma megadta a cukor nevét) vagy a barna cukorkockák széles körben használatosak a mexikói konyhában desszertek, levesek, édességek és különböző anyák elkészítéséhez. A Pilonchillo erős füstös ánizs aromája és melaszja.
Barna cukor népszerű Mexikóban, Ecuadorban, Kubában, Panamaban, Kolumbiában, Argentínában, Brazíliában.

Kalória - 375 kcal.
Mexikói cukor receptek:
Párolt marhahús rövid bordák - Costilla de Res con Pico de Gallo

Cukor megfordítása (Cukor megfordítása)

A cukor megfordítása a szacharóz-bomlás terméke, amely egyenlő mennyiségű glükózt és fruktózt tartalmaz. A fordított cukor folyékony konzisztenciájú és sokkal édesebb, mint a szokásos cukor. Élelmiszerek (méz, sör, whisky, gin) előállításához használatos, a cukor kristályosodásának lassítására, nedvességmegtartásra.
A könnyű szirup (aranyszirup) egyfajta invertcukor.
Otthon a cukor vizes oldatát citromsavval melegítheti. Invert szirupot, ha lehetséges, a receptekben helyettesíti a juharszirupot, a melaszot, a glükózt.
Kalória - 348 kcal.

Melasz, dextrin maltóz vagy maltodextrin (szirup)

Egy melléktermék a cukor + kukorica vagy a burgonyakeményítő előállításában.
Az élelmiszeriparban, mézeskalács, kenyér, mályvacukor, lekvár, mályvacukor, édességek, fagylalt, dzsemek gyártásában használják.
A melasz kétféle: sötét és világos. Melasz - melasz. Fényes melasz - glükóz, maltóz, kukoricaszirup. A melasz használatával a sütés finom, bolyhos, különböző ízlést és színt kap.
Kalória - 316 kcal.

http://zernograd.com/sahar-vidy-sahara/

Sugar Loaf - eredeti cukortermék

A régi folyóiratokon keresztül néha elképesztő illusztrációkat találsz. Ma nem minden kortársunk mondja meg, hogy mi a „cukorfej”. És itt, kérem, itt van - az egész dicsőségében.

Gravírozáskor ezek a nagyon cukorfejek. Egy - egy óriás, promóciós célokra létrehozott és körülötte - a szokásos, üzletek és üzletek számára. Ezt a kompozíciót az 1870-es gyártási kiállításon helyezték el Szentpéterváron.

A termelési cukor először „fej” formájában jelent meg. A történészek azt állítják, hogy a cukortermelés kúpos fejek formájában már a 10. század végén Velencében történt.

A "cukorfejeket" a következőképpen állítottuk elő: a szennyeződésekből finomítással tisztított nádcukor vastag szirupba (massecuite) alakult. A forró szirupot (98-99 ° C) speciális kúp alakú formákba öntjük egy kis lyukkal az alján, hogy eltávolítsuk a felesleges folyadékot. Ezután a formákat néhány hétig hagyjuk száradni és kristályokat képezni.

Kiderült, hogy egy fehér rúd volt, mint egy tüzérségi héj. Ezt az ingot cukorfejnek is nevezték. A cukorfej henger alakú volt. A henger egyik vége lapos volt, és a cukorfejet erre a célra lehetett helyezni. A henger másik vége hegyes volt. A cukorfejet, amelyet a penészből vettek, egy speciális, vastag kék papírba csomagoltak, amelyet úgynevezett „cukor” papírnak neveztek.

A cukor szárításához a perzsák bambusz botokat használtak. Az egyiptomiak üvegformák, a kínai pedig kerámia. Az európaiak sok éve asszisztensek voltak faépítményként, majd később az agyagra váltottak. Mindazonáltal ezek az anyagok eléggé törékenyek. Ezért a cukorgyártás iparosodásának kezdetén cinket és acélt cseréltek. Minden űrlapnak volt egy zárja. Ezzel a formát könnyen kinyitottuk, és a keményítés után a cukorfej könnyen eltávolítható volt.

A cukorfejek különböző méretűek voltak, és 5-15 kg-os súlyúak voltak. Természetesen az ilyen mennyiség sokkal több volt, mint amit a hétköznapi fogyasztók követeltek. Igen, és az ár "harap." Az eladóknak kis darabokra kellett bontaniuk a cukrot. A legnehezebb a 15 kg-os óriások. Azonban hamarosan a cukorfejek ipari eszközökkel darabokra vágtak. Kényelmesebb volt mind a vevők, mind az eladók számára.

A centrifugával történő zúzás 1900 körül kezdődött. Ez a módszer lehetővé tette a cukortömeg gyorsabb száradását. A szárítás nem zárt térben, hanem centrifugában történt. A cukor végén eltávolítottuk a formát és csomagoltuk.

1940-ben Dániában és Svédországban a cukorfejek nem termelték. Körülbelül ugyanakkor megjelent a szokásos finom, laza cukor. A kereskedők 1955-ig tovább értékesítették a cukrot. És akkor a boltokban megjelent 2 kg-os csomagolás.

Ma a cukorfejeket elsősorban arab országokban forgalmazzák, és még mindig Belgiumban gyártják. Ezek véglegesen tárolhatók - valóban örök cukor. A „fej” alapja (az alsó kétharmad) hagyományosan kék színű, mindig azonos színű és sűrű papírba van csomagolva - a kék-szürke színt még egyszer cukorpapírnak nevezték. 20 cm-es cukorhús-fejmagasság 1967-ben jelent meg az országban az októberi forradalom 50. évfordulója alkalmából.

Egyes helyeken még mindig értékesítik a cukorfejeket. Csak legfeljebb 250 g súlyúak, és Németországból importálják őket.

A boltban nagy fejeket vágtunk, vagy kisebb darabokra vágtunk, és súlyonként eladták. Ezt a cukrot apróra vágták és fűrészelték. A cukorfejeket kevésbé értékesítették, és már otthon, egy speciális hasítóval megölve kisebb darabokat repedtek, majd az ilyen cukorfogók „darabolták meg”.

Ezután egy nagy darab cukor került a tenyérre, és egy késszélrel megverték.

A cukorfejek szétválasztásához óriási számú eszközt találtak fel és alkalmaztak: fogóból és csuklóból, speciális gilyatinig. Számos mintája most a világ különböző cukormúzeumaiban tárolódik.

A középkorban a "cukorfejek" formáját a lovag sisakok átmeneti formáinak gyártásánál használták, amelyeket a cukorfejekhez hasonlóan neveztek. És a Krím-félszigeten a Sugar Head Rock egy kis korallzátony Sudak szélén. A hegymászók és az operatőrök a fagyasztott cukorra emlékeztető hegyet választották. Itt játszották le a „Mester és Margarita” film jeleneteit. Tehát a "cukorfejek" használata a világ sok nemzetének életében az emberi élet más területeire vált.

A zúzott csomócukor használatát a világ számos nemzetének ivóvízének hagyománya tartalmazza. Tehát a fríz-szigetek lakossága hagyományosan egy darab zúzott cukrot helyezt a pohár aljára, öntsön teát, és tetejére egy kanál tejszínt. Oroszországban egyösszegű cukrot fogyasztanak egy csésze teával. De ez egy teljesen más történet.

Zúzott cukrot vásárolhat a boltunkban:

A cikk írása során a webhelyről származó anyagokat használják:

Gertrud Helgesson az Arlö Cukormúzeumtól és Erik Jørgensen a Nakskov Cukormúzeumtól

http://5oclocktea.com.ua/%D0%B8%D1%81%D1%82%D0%BE%D1%80%D0%B8%D1%8F-%D1%81%D0%B0%D1% 85% D0% B0% D1% 80% D0% B0 / 283% D1% 81% D0% B0% D1% 85% D0% B0% D1% 80% D0% BD% D0% B0% D1% 8F-% D0% B3% D0% BE% D0% BB% D0% BE% D0% B2% D0% B0-% E2% 80% 93-% D0% BE% D1% 80% D0% B8% D0% B3% D0% B8% D0% BD% D0% B0% D0% BB% D1% 8C% D0% BD% D1% 8B% D0% B9-% D0% BF% D1% 80% D0% BE% D0% B4% D1% 83 % D0% BA% D1% 82-% D0% B8% D0% B7-% D1% 81% D0% B0% D1% 85% D0% B0% D1% 80% D0% B0.html