A nátrium a periódusos rendszer I. csoportjának kémiai eleme, a 11. számú atomszámmal, amelyet Na (Latin Natrium) szimbólum, ezüst-fehér színű lágy alkálifém jelez, amely gyorsan levegőn elsötétül. A természetben magas kémiai aktivitása miatt csak kémiai vegyületek formájában találhatók.

A "nátrium" (natrium) neve az arabból származik. natrun (görög - nitron). A név eredetileg természetes szódára utal.

A nátriumot (vagy inkább a vegyületeket) ősidők óta használják. Például, szóda (natron), amely természetesen megtalálható az egyiptomi szódavizekben. Az ókori egyiptomiak természetes szódát alkalmaztak balzsamozásra, vászonra, főzésre, festékek és mázak készítésére. Pline az Elder azt írja, hogy a Nílus-delta szóda a folyóvízből származik. Nagy darabok formájában értékesített, szürke vagy akár fekete színű festett szén miatt.

A nátriumot először 1807-ben Humphry Davy angol kémikus szerezte be.

A nátrium, nátrium-klorid forrása a természetben leggyakrabban használt nátrium-vegyületek. A tengerek és óceánok vize 3% -os nátrium-kloridot tartalmaz. A Földön hatalmas kőzet só lerakódása van. Ez az elem a növényi és állati élet összes organizmusának összetételében szerepel.

Emberekben a nátrium csak sók formájában van.

A nátrium a elektrolit, amely kulcsszerepet játszik a folyadékanyagcsere szabályozásában. A nátrium + kation formájában lévő nátrium a homeosztázis fenntartásában (ionegyensúly, ozmotikus nyomás a testfolyadékokban) részt vesz. A nátriumnak nagyon fontos szerepe van az ozmotikus nyomás és a víz anyagcseréjének szabályozásában, amely megsérti a következő tüneteket: szomjúság, száraz nyálkahártyák, bőrduzzanat. A nátrium jelentősen befolyásolja a fehérje anyagcserét. A nátrium-anyagcserét a pajzsmirigy szabályozza. A pajzsmirigy hipofunkciójával a nátrium megmarad a szövetekben. Hiperfunkcióval a bőrben lévő nátrium mennyisége csökken, és a szervezetből való kiválasztódása nő.

Emberben a nátrium "extracelluláris" funkciókat hajt végre:

• Az ozmotikus nyomás és a pH fenntartása.
• Az akciós potenciál kialakulása a káliumionokkal való cseréjével.
• Szén-dioxid-szállítás.
• Fehérje hidratálása.
• A szerves savak szolubilizálása.

A sejtek belsejében a nátrium szükséges a neuro-izom izgathatóságának fenntartásához és a Na + -K + szivattyú működéséhez, amely szabályozza a különböző metabolitok celluláris metabolizmusát. Az aminosavak, cukrok, különböző szervetlen és szerves anionok sejtmembránokon keresztül történő szállítása a nátriumtól függ.

A nátrium is részt vesz a gyomornedv kialakításában, szabályozza a metabolikus termékek kiválasztását a vesék által, aktiválja a nyálmirigyek és a hasnyálmirigy számos enzimét, és több mint 30% -kal biztosítja a vérplazma lúgos tartalékát.

A nátriumionok gyorsan és teljesen felszívódnak a gyomor-bél traktus minden részében és a parenterális injekciók helyén. A nátriumionok könnyen áthatolnak a bőrön és a tüdő epitheliumán.

A nátrium a szervezetben eloszlik: vér, izmok, csontok, belső szervek és bőr. A nátrium körülbelül 40% -a a csontszövetben van, főleg az extracelluláris folyadékban.

A felnőtt testben lévő nátrium-tartalom 0,08% (55-60 g / 70 kg testtömeg), és a napi bevitel 4-7 g.

A nátrium kiürül a szervezetből, főleg vizelettel (95%), ürülékkel és izzadsággal. A vizeletben a nátrium kiválasztását a délutáni 9-12 órától, míg a legkisebb - éjszaka.

A nátriumcserét elsősorban az aldoszteron szabályozza.

A nátrium nem lehet túl kicsi vagy túl sok.

A nátrium fiziológiai szükséglete létezik, de kicsi - körülbelül 1 g naponta, és főleg a szokásos étrenddel elégedett só hozzáadása nélkül (0,8 g természetes nátriumot naponta). A fő nátriummennyiség - körülbelül 80% - a szervezet felszívódik a termékekbe só hozzáadásával.

A nátrium szükségessége jelentősen megnő, ha forró éghajlaton vagy erős fizikai erőfeszítéssel erős izzadás következik.

Ugyanakkor közvetlen kapcsolat alakult ki a nátrium-bevitel és a magas vérnyomás között. A nátrium jelenléte a szervezetben szintén összefügg a szövetek vízmegtartó képességével. Ebben a tekintetben a só túlzott fogyasztása túlterheli a veséket; és a szív is szenved. Ezért ajánlott a vesebetegség és a szívbetegségek esetében a sótartalom éles korlátozása. Bővebben: Sós főzés.

A természetes nátrium mennyisége az élelmiszerben viszonylag kicsi - 15-80 mg%. Azonban ezekben a mennyiségekben szinte minden ételben megtalálható a nátrium.

A nátrium esetében a legkisebb halálos adag 8,2 g / testtömeg-kg, ha orálisan adják be.

A legtöbb egészséges ember esetében a napi 4-5 g nátrium teljesen ártalmatlan. Más szavakkal, 0,8 g természetes nátrium mellett további 3,2 g nátriumot fogyasztunk, azaz 8 g nátrium-kloridot. Mintegy 2,4 g nátriumot tartalmaz, az emberi test kenyérrel kap és 1-3 g nátriumot tartalmaz sós ételekből.

A nátrium elemi állapotának felméréséhez meghatározzuk a vérben és a plazmában lévő bioelem tartalmát. Részletek: A nátrium meghatározása.

Amikor kikapcsolja a nátrium-kloridot az ételtől, a szervezetből származó szekréció a 9. napon áll meg.

A nátrium-klorid hiánya súlyos rendellenességeket okoz, melyet kimerülés, gyengeség, bőrkiütés, hajhullás, hasmenés, görcsök okoznak. A meleg boltokban dolgozó munkavállalók, akiknek a bélrendszeri kiürülése vékonybélben van, az intesztinális kolikát, a görcsös vázizomösszehúzódásokat, a központi idegrendszer depresszióját és a keringési zavarokat.

Az alacsony nátriumtartalmat általában neuroendokrin rendellenességekben, krónikus vese- és bélbetegségekben, vagy traumás agyi sérülések okozzák.

A nátriumhiány fő okai a következők:

• Elégtelen felvétel.
• Az agyalapi mirigy betegségei, mellékvese.
• Vesebetegség.
• Traumás agyi sérülés.
• A nátrium fokozott kiválasztása (fokozott izzadás, hasmenés, hányás).
• Túlzott mértékű kiürülés súlyos égési sérülésekkel.
• A vizelethajtók, kortikoszteroidok, lítium-gyógyszerek hosszú távú alkalmazása.
• Túlzott mennyiségű kálium, kalcium.
• Tartós érintkezés a tengervízzel.
• A nátrium-metabolizmus szabályozása.

A nátriumhiány fő megnyilvánulása az emaciació, a gyengeség, a bőrkiütés, a hajhullás, a hasmenés, a bél colicus, a vázizmok görcsös csökkenése, a keringési zavarok, a központi idegrendszer depressziója.

A nátrium-mérgezés nem gyakori, és általában véletlenszerű. Általában a nátrium-sók toxicitását az anionjaik toxicitása határozza meg, például arzenit, kromát, fluorid.

Az asztali só emberre gyakorolt ​​toxicitása a legkisebb halálos dózis alapján 8,2 g / testtömeg-kg, orálisan beadva. A nátrium-klorid toxikus hatása az injekció helyén elsősorban a nagy ozmotikus nyomásnak köszönhető. Ennek eredményeképpen a környező szövetekből intenzív vízáramlás következik be, ami a dehidratációhoz és a sejtfunkciók megszakításához vezet. A Na + ionok túlzott bevitele a megfelelő homeosztázis-rendszerek túlterhelését és az anyagcsere-folyamatok megszakítását okozza. A gyomor-bél traktus epitéliumában és a vese-tubulusokban gyulladás alakul ki, ami gyakran szöveti nekrózishoz vezet.

Az étrendben a nátrium és a kálium állandó feleslege a vérben lévő inzulin szintjének bizonyos mértékű növekedésével jár. Vannak más hormonális változások is. A nagy mennyiségű nátrium-klorid bevitele a fehérje lebomlását és erős kipusztulását okozza. Az izotóniás oldat parenterális beadása növelheti a testhőmérsékletet, amit a gyermekeknél leggyakrabban megfigyelnek.

A felesleges nátriumot tartalmazó emberek általában könnyen ingerlékenyek, lenyűgözőek, hiperaktívak, szomjúságot és izzadást fejtenek ki, és a vizelési gyakoriság nő.

A nátrium feleslegének fő oka:

• A nátrium-metabolizmus szabályozása.
• A nátrium túlzott bevitele kívülről.
• Nem kielégítő a víztartalom a szervezetben.

A nátrium feleslegének fő megnyilvánulása - fáradtság, izgatottság; neurózisok; mellékvese diszfunkció; károsodott veseműködés; a vesekő kialakulása; szomjúság; duzzanat; magas vérnyomás; csontritkulás.

A vérben a nátrium meghatározásának fő indikációi a következők: vesebetegség, testnedvek elvesztése, diuretikumok kezelésének ellenőrzése, sav-bázis egyensúly értékelése. Részletek: A nátrium meghatározása.

A D- és K-vitamin hozzájárul a nátrium-felszívódáshoz, míg a K és a Cl-hiányok a szervezetben gátolják a nátrium bevitelét.

A szervezetben a nátrium-metabolizmus megszakítása szabályozható alacsony, vagy magas nátriumtartalmú étrend alkalmazásával, valamint olyan gyógyszerekkel, amelyek kompenzálják a hiányt, vagy eltávolítják a felesleges nátriumot. Az ilyen gyógyszerek közé tartoznak a sóoldatok, mint például a rehydron, az aldoszteron készítmények (veroshpiron), a diuretikumok stb.

Az orvostudományban nátrium-kloridot használnak izotóniás 0,9% -os dehidratációs oldat formájában, méregtelenítő szerként, valamint sebek, szemek és orrnyálkahártya mosására.

A nátrium-kloridot a vér ozmotikus nyomásának emelésére, valamint a hipertóniás 3-5% -os oldat formájában alkalmazzák a műtétben, a sebek tisztítására, a túlzottan fejlett granulálással, a bőrápoló műveletek előtt.

A hipertóniás 10% -os oldatot tüdő-, gyomor-, bélvérzéssel, valamint a diurézis (ozmotikus diurézis) fokozására és a torok betegségeinek öblítésére használják.

A műtét utáni időszakban az intestinalis atomiával rendelkező mikrocirkulátorokban 2-5% -os oldatot és ezüst-nitráttal történő mérgezés esetén a gyomor mosását írják elő.

http://www.smed.ru/guides/186

A kálium és a nátrium egyensúlya: a jogsértések okai és a visszaállítás módjai

A kálium és a nátrium olyan ásványi anyagok, amelyek a testünk sejtjeiben gyakoriak és ugyanazon biokémiai folyamatokban vesznek részt, de ellentétes hatással vannak. Ideális esetben egyensúlyba kell hozni egymást. A mi korunkban azonban az emberi testben a nátrium feleslegére hajlamos. Természetesen szükséges a sejtek létfontosságú aktivitásának, valamint a kálium fenntartásához. Azonban, ha ezek az elemek kiegyensúlyozatlanok (a felesleges nátrium- és káliumhiány), az egész szervezet jóléte veszélyben van, különösen a szív-érrendszer és az agy. Az Estet-portal.com megmutatja, hogyan lehet fenntartani a kálium és a nátrium egészséges egyensúlyát a szervezetben.

A kálium- és nátrium-egyensúlyhiány okai és veszélyei

A kálium és a nátrium egyensúlya szükséges a test normális működésének biztosításához. A nátrium és a kálium normál aránya segít fenntartani az egészséges csontokat és a normális vérnyomást.

Ezeknek az ásványi anyagoknak a szintjeit táplálkozással szabályozhatja.

A test hajlamos megtartani a nátriumot (a renin-angiotezin-aldoszteron rendszeren keresztül) és káliumot költeni. Ezért könnyebb a test túlélni a nátriumhiányt, mint a feleslegét. A szervezetben a nátrium szintjének csökkentése esetén a mellékvesék (vagy inkább a mellékvesekéreg) elkezdik az aldoszteron hormon termelését, amelynek hatására a vesék újra elnyelik a rendelkezésre álló nátriumot.

A kálium folyamatosan kiválasztódik a vizelettel, különösen stressz alatt. A testnek ez a sajátossága az evolúciós jellemzőkkel magyarázható - az ősi népnek nem volt hozzáférése a szokásos sóinkhoz, így testük megtanulta, hogy tartsa ezt az ásványt. A vadászok sót nem tudtak csinálni, míg a gazdák sóhiányban voltak, de a friss zöldségekből és gyümölcsökből elég káliumot kaptak. Így a szervezet által a kálium megőrzésének mechanizmusa nem biztosított.

A modern körülmények között a dolgok pontosan az ellenkezője: sót adunk minden edényhez, használjuk különböző adalékok formájában, és a nyers káliumot tartalmazó nyers zöldségek és gyümölcsök mennyisége jelentősen csökkent. Az állandó stresszes helyzetek csak súlyosbítják a problémát, mivel hozzájárulnak a kálium eltávolításához és a nátrium felhalmozódásához.

Mi a veszélyes felesleges nátrium?

Diuretikus hatású kálium hozzájárul a túlzott só eliminációjához, amely nem előnyös a szervezet számára, míg a nátrium hozzájárul az anyagcsere-termékek felhalmozódásához és a víz visszatartásához.

1. A magas vérnyomás az egyik következménye a kálium és a nátrium egyensúlyának az utóbbi felé. Azok a népek, akik többnyire nyers növényi ételeket fogyasztanak, gyakorlatilag nem tudják a magas vérnyomás problémáját, ami nem mondható el a megalopoliszok lakosságáról.
2. A felesleges nátrium a szervezetben a betegség bármelyikének halálozásának kockázata 73% -kal nagyobb, mint az ásványi anyag minimális tartalma.

A kálium normál használata megakadályozza:

• vesekő és epekő;
• mészbetétek az ízületekben és edényekben.

A káliumhiány tünetei:

• fáradtság;
• súlyos görcsök a lábakban;
• izomgyengeség;
• légzési nehézség;
• szívritmuszavarok;
• székrekedés;
• hányinger;
• duzzanat;
• ritka vizeletürítés.

Hogyan lehet helyreállítani a kálium és a nátrium egyensúlyát a szervezetben?

A legjobb módja annak, hogy a szervezetben a kálium szintjét emeljük, friss növényi ételeket fogyasztanak. És minél intenzívebb a fizikai és szellemi stressz, annál inkább fogyaszt egy személy sót, annál nagyobb a kálium szükségessége.

A nátrium és a kálium optimális aránya az élelmiszerekben 1: 2–1: 4.

A nátrium és a kálium ugyanabban a biokémiai folyamatban vesz részt, azonban ellentétes funkciókat végez. Ezen elemek kiegyensúlyozatlansága tele van a teljes testrendszer működésének zavarával. Ezeknek az elemeknek az egészséges arányának fenntartásának fő módja a táplálkozás. A kálium és a nátrium egyensúlyát úgy érik el, hogy a nyers (feldolgozatlan) növényi táplálékot belefoglalják az étrendbe.

http://estet-portal.com/statyi/balans-kaliya-i-natriya-prichiny-narusheniya-i-sposoby-vosstanovleniya

Kálium és nátrium a menüben - hasznos antagonisták

Írta: lylia Publikálva: 2014.11.18. Frissítve: 2016.01.26

@Nastasya Nestrahova
Jó értelme, hogy a káliumot és a nátriumot együtt vegyük figyelembe, mert a kálium és a nátrium aránya az élelmiszerekben nagyon fontos a normál anyagcsere szempontjából.

A kálium és a nátrium hiánya ugyanúgy nyilvánulhat meg - a vérnyomás csökkentése, és talán különböző módon: például a kálium hiánya miatt közömbös lesz a környező világgal, és a nátrium hiánya izomgörcsökben fog megjelenni. Különösen fontos azonban tudni, hogy a kálium koncentrációjának növelése a nátriumból és a folyadékból a szervezetből történő eliminációhoz vezet. Ebben az értelemben a kálium egy nátrium-antagonista, és alkalmazása nagyon hasznos, ha a szervezetben feleslegben van nátrium-sók.

Miért és mennyi kálium és nátrium szükséges?

Mind a kálium, mind a nátrium önmagában szabályozza az izomaktivitást, a sav-bázis egyensúlyt a vérben, és részt vesz az idegimpulzusok átvitelében.
A nátrium feleslege magas vérnyomáshoz vezet, és a kálium feleslege szívműködési zavarhoz, fokozott ingerlékenységhez, gyengeséghez és cukorbetegséghez vezet.
A felnőttek napi káliumigénye 2-4 g / nap, nátrium - 1-2 g.

A nagyobb fizikai és mentális stressz, a terhesség és a táplálkozás nagy mennyiségű sóval történő növelése esetén a kálium szükségessége nő. A gyermekek kiszámítják a szükséges káliummennyiséget súlyuk alapján: 16-30 mg / kg.

Hogyan lehet a nátriumot és a káliumot elfogyasztani?

• A nátrium belép a testbe, főleg az asztali só összetételében. Azok számára, akik otthon ételkészítenek, nincs nátriumhiány. Ha naponta 10 gramm sót fogyaszt, 4 gramm nátriumot kap, azaz felső határ. Ez nemcsak a főzés során közvetlenül használt sót, hanem a sót használó késztermékeket is figyelembe veszi. A természetes nyers élelmiszerekben: hús, gabonafélék, a legtöbb zöldség és nátrium nagyon kevés.
• Élelmiszer-nátrium bajnokok: só és tengeri só, tengeri moszat, sózott ételek (hering, pácolt és pácolt zöldségek), zöldborsó, zöldségkonzervek, sült áruk, muffinok, kekszek, sajtok, sajt, majonéz, kolbász, kolbász, kolbász, konzerv hús.
• A víz-só anyagcseréjének normalizálásához a nátrium-szegények több termékét kell használni: kajszibarack, málna, körte, kerti eper, szilva és cseresznye - különösen értékesek az ateroszklerózis és a magas vérnyomás megelőzésében.
• A nátrium és a kálium aránya az élelmiszerekben legalább 1: 2 legyen, és még jobb 1: 3. Az élelmiszerekben megnövekedett káliumszintet kell biztosítani azoknak az embereknek, akik kevés pihenést, sok kávét, édességet és alkoholt használnak, valamint diuretikumokat is szedhetnek.
• Kálium bajnokok: borsó, szójabab, bab, lencse, diófélék, szárított gyümölcsök, szárított gombák, padlizsán, kelbimbó, vörös káposzta, bors, burgonya, petrezselyem, petrezselyem, rabarber, retek, retek, fehérrépa, saláta, zeller cékla, paradicsom és paradicsompüré, kapor, fokhagyma, torma, spenót, sóska.

Minta menü egy kiegyensúlyozott kálium és nátrium számára

1. 200 g pác (K-432 mg, Na-524 mg); fiatal főtt burgonya - 200 g (K-572 mg, Na-146 mg); túrós tömeg édes mazsolával - 100 g (K-169 mg, Na-39 mg); szárított gyümölcs kompótja - 200 g (K-228 mg, N-6 mg); sült csirkecomb - 100 g (K-302 mg, Na-361 mg); Az almával párolt cukorrépa - 200 g (K-514 mg, Na-380) mg. Teljes kálium naponta 2217, nátrium - 1456. A két csirke, répa és burgonya ásványi anyagának arányának javítása érdekében ne adjunk sót, sőt még jobb sót nélkül főzzük.

2. Zöldhagymás saláta tejföllel - 100 g (K-229 mg, Na-15 mg); burgonyapürével - 200 g (K-454 mg, Na-518 mg); almával párolt káposzta - 200 g (K-432 mg, Na-428 mg); fehér gomba, sült - 100 g (K-1044 mg, Na-470 mg); kakaó tejjel és cukorral - 200 g (K-222 mg, Na-54 mg); mandula torta - 100 g (K-227 mg, Na-7 mg). Teljes kálium - 2608 mg, nátrium - 1492 mg. Az arány javításához hozzáadhat 100 g diót - 664 mg K és 3 mg Na-t.

3. Paradicsom és hagyma saláta tejföllel - 100 g (K-248 mg, Na-33 mg); tejleves zöldségekkel - 200 g (K-470 mg, Na-532 mg); főtt zöldborsó - 100 g (K-510 mg, Na-257 mg); puha főtt tojás (K-140 mg, Na-140 mg); főtt pulyka - 100 g (K-179 mg, Na-275 mg) cukkini pörköléssel - 200 g (K-646 mg, Na-718 mg); fekete kávé - 200 g (K-76 mg, Na-0) fekete csokoládéval - 50 g (K-263 mg, Na-1 mg). A kálium és a nátrium arányának javítása érdekében egy körte - 150 g (K-1308 mg, Na-128 mg) enni. Összesen 3844 mg káliumot és 2134 mg nátriumot kap. A sózatlan ételek még kedvezőbb egyensúlyt teremtenek ezekben az ásványokban.

http://smartkitchen.by/kalij-i-natrij-v-menyu-%E2%80%93-poleznye-antagonisty/

Egészséges nátrium-kálium egyensúly az élelmiszerben

Az élet ökológiája. Egészség: Ma foglalkozom egy ilyen témával, mint a nátrium és a kálium aránya az étrendben. A biztonságos mennyiségű nátrium a káliumbevitel függvénye, az élelmiszerekben a nátrium és a kálium megfelelő aránya fontos az egészség szempontjából, ez az arány számos indikátort határoz meg: az általános hangtól a csont egészségi állapotáig és a vérnyomásig.

Ma egy olyan témát fogok érinteni, mint a nátrium és a kálium aránya az étrendben (a szimbólumok az ábrákon: kálium (K +, kálium), nátrium (Na +, nátrium)).

Szigorúan figyelembe véve, a biztonságos mennyiségű nátrium függ a káliumbeviteltől, az élelmiszerekben a nátrium és a kálium megfelelő aránya fontos az egészség szempontjából, ez az arány számos mutatót határoz meg: az általános hangtól az egészséges csontig és a vérnyomásig. Nézzük meg.

Evolúciós eltérés.

Hol a probléma a kálium és a nátrium aránya? Erre a választ nyújtja a távoli őseink - vadász-gyűjtögetők - ellentmondásainak és tanulmányainak elmélete.

A kálium (K +, kálium), a nátrium (Na +, nátrium) a testünk sejtjeiben a két leggyakoribb ásványi anyag. Egy olyan anyag, amely ritka volt a paleolitikus napokban, és most már szinte felesleges, - nátrium-klorid (nátrium) só. A nátrium a neurológiai és izmos működés szempontjából elengedhetetlen; anélkül, hogy lehetetlen életet fenntartani. Ugyanez mondható el a káliumról, de e két tápanyagból a szervezet csak nátriumot tárol.

Amikor a szervezetben a nátrium szintje csökken, a mellékvesekéreg kiválasztja az aldoszteron nevű hormonot, ami a veséket a keringő nátrium reabszorbeálásához vezet. A test nyugalom a nátrium és a kálium elvesztése tekintetében. Erős nátrium-retenciós mechanizmusokkal rendelkezik (a renin-angiotenzin-aldoszteron rendszer), de hiányzik a kálium aktív megőrzésének mechanizmusa és a nátrium feleslegének kiválasztása, ezért a nátriumhiány könnyebben tolerálható, mint a felesleg.

Bár a kálium az élethez egyaránt szükséges, nincsenek összetett fiziológiai mechanizmusok a szervezetben a kálium megtartására. Folyamatosan kiválasztódik a vizelettel, különösen stressz alatt. Ezek a különbségek az evolúciós történelmünk eredménye. A tengeri partok kivételével az ókori élőhely többnyire sómentes volt.

Ennek megfelelően testünk nátriumot igényel, és mechanizmusai vannak megtartására. A tengertől távol, a nátrium csak állati eredetű táplálékban található, így a vadászok só nélkül is tudnának. De amint az emberek áttértek a gazdálkodásra, a só valódi kincsévé vált, mivel a gazdálkodók jelentősen több növényi táplálékot és kevesebb állati táplálékot fogyasztottak, és komoly sóhiányuk volt (só éhség).

Másrészt a káliumot általában a növényi élelmiszerekben, különösen a gyümölcsökben találják. A vadász-gyűjtögető növényi ételt naponta evett, így a természet nem szolgáltatott mechanizmust a kálium felhalmozódására és megőrzésére. A kálium mindig olyan közönséges része volt a környezetnek, hogy nincsenek speciális fiziológiai eszközök a megőrzéséhez. Az evolúciós múltunk teljes időtartama alatt soha nem tapasztaltunk ilyen sürgős szükségletet.

A modern világban a nátrium mindenhol megtalálható, és általában a nátriumot sokkal nagyobb mennyiségben fogyasztjuk, mint amennyire szükséges. A modern ember nem használ sok növényi terméket, és ha igen, akkor nagyon kevés vagy feldolgozott formában használ fel nátriumot (ugyanaz a kenyér, stb.). Ennek eredményeképpen a szervezetben a kálium szintje minimális, és a kálium-nátrium aránya megfordul.

Mi most? Mérlegelje a kálium-nátriumot.

Most pontosan ellentétes a helyzet: a nátrium feleslegben van, hatalmas mennyiségű nátrium van só formájában, és számos adalékanyag formájában (nátrium-szorbát, nátrium-benzoát, nátrium-glutamát, nátrium-aszkorbát, nátrium-hidrogén-karbonát stb.). És sokkal kevesebb növényi ételt fogyasztunk, vagy sokkal kevesebbet dolgozunk fel.

Például, a paradicsomlé sóval, amelyet általában áruházakban értékesítenek, annak ellenére, hogy nagy mennyiségben tartalmaz káliumot, annak köszönhetően, hogy általában 2-szer több nátriumot tartalmaz, ezért nem kapunk káliumot, mivel nátriumot semlegesítenek..

Súlyosbítja a helyzetet és a stresszt. A stressz alatt a testünk káliumcsökkenést és nátrium-felhalmozódást kezd, ami rontja a már kedvezőtlen helyzetet. Ennek eredményeképpen a modern étrendben a nátrium és a kálium "fordított" aránya van, ami számos problémához vezet.

Az anyagcsere, a víz és az elektrolitok között szoros kapcsolat van. Az a tény, hogy a kálium könnyen kiürül a testből, és a nátrium könnyen megmarad benne, beszélhetünk a kálium és a nátrium közti jól ismert antagonizmusról a víz metabolizmusával kapcsolatban.

A kálium és a nátrium ellentétes hatást gyakorol a szervezet vízcseréjére: a káliumnak diuretikus hatása van, és a nátrium megtartja a vizet (a nátriumionok a szövetek kolloidjainak duzzanatát okozzák). A káliumban gazdag táplálék fokozza a nátrium kiválasztását a szervezetből a vízzel együtt, miközben az anyagcsere során keletkező káros sófelesleget feloldja. Ugyanakkor a nátrium nagy mennyiségben történő fogyasztása a káliumveszteséghez és az anyagcsere-termékek megőrzéséhez vezet.

A teljes növényi élelmiszerekben a kálium normális fogyasztása azt eredményezi, hogy a szív- és érrendszeri betegségek viszonylag alacsony gyakorisággal rendelkeznek. Azoknál az embereknél, akiknek az étrendje alacsony a nátriumban, a zöldségek és gyümölcsök dominálnak, a lakosság mindössze 1% -ában fordul elő magas vérnyomás.

Míg a városi lakosok körében az artériás magas vérnyomás az egyik legfontosabb egészségügyi probléma, amely az összes városi lakos egyharmadát érinti. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a városi lakosok többnyire speciálisan feldolgozott termékeket fogyasztanak, amelyek sok sót tartalmaznak (nátrium). Például egy átlagos amerikai napi bevitel 2-szerese a normának, a kálium pedig 2-szer kisebb, mint a normában.

Tanulmányok kimutatták, hogy az élelmiszerekben lévő nagy mennyiségű nátrium a betegség bármelyikének halálozási kockázatának növekedésével jár. "A magas nátriumtartalmú csoportba tartozó emberek 73% -kal emelkedtek a halálozás kockázatától az alacsonyabb nátriumcsoporthoz képest" - mondja Kuklina.

A megnövekedett nátrium-beviteli csoportba azok tartoztak, akiknek étrendje napi 5000 mg nátriumot tartalmazott. Azok, akik naponta 4069 mg káliumot fogyasztottak, 49% -kal csökkentették a halálozás kockázatát bármely betegségnél, mint azoknál, akik naponta 1793 mg káliumot fogyasztottak. Az élelmiszerekben lévő nagy mennyiségű kálium csökkentette a szívbetegségben bekövetkező halálozási kockázatot.

A nátrium és a kálium arányának értékelésekor a tudósok megállapították, hogy a legkedvezőtlenebb arányban (nagy mennyiségű nátrium és kálium) szenvedő embereknek kétszer akkora a kockázata a szívbetegségben bekövetkező halálozásnak és 50% -kal nagyobb kockázata a többi betegségnek a nyomon követés során. A kálium normál fogyasztása megakadályozza a kövek kialakulását a vesékben, a májban, az epevezetékekben. A kálium megakadályozza a mész lerakódások kialakulását az ízületekben, edényekben. A nátrium feleslege viszont folyadékretenciót okoz.

Emlékeztetni kell a kálium-nátrium egyensúlyra. Az a tény, hogy a káliumban gazdag élelmiszerek a nátrium fokozott kiválasztódását okozzák, és fordítva. Ha egy személy főként növényi eredetű, káliumban gazdag ételeket fogyaszt, ne felejtsük el a sót. Egy vegán, aki sportot játszik, és nem sós étel, egy-két hét alatt komoly nátriumhiányt kereshet.

A káliumhiány megnyilvánulása.

A szervezetben a káliumhiány leggyakoribb mutatója a gyengeség és a fáradtság. A lábgörcsök, különösen azok, amelyek az éjszaka közepén ébrednek fel, az ásványi anyagok (valamint a magnézium és a kalcium) alacsony szintjéhez is kapcsolódhatnak.

Az alacsony kalóriatartalmú étrend és a megerőltető edzés szerelmesei különösen érzékenyek a káliumhiány okozta energiaveszteségre. Ugyanez mondható el az idősekről is. A kálium és a magnézium elégtelen mennyisége hozzájárulhat a krónikus fáradtság szindróma kialakulásához. Gyakran az ásványi tartalékok puszta feltöltése a szervezetben, egyenlő mennyiségű (250-500 mg) kálium és magnézium szerves sóival elegendő az izomtónus helyreállításához, az energiaszint növeléséhez és a tartósság növeléséhez.

Az eredmények gyakran egy hét után észrevehetők. Ha ez a duett önmagában nem segít, akkor még hasznos kiegészítő lehet más típusú fáradtság kezelésében.

A glikogén és a fehérje metabolizmus kialakulásához fontos a kálium megfelelő mennyisége. Így a glikogén és fehérje képződése során a kálium intracelluláris kötődése következik be: 1 g glikogénben 0,3 mmol K + ion lép be a sejtekbe, 1 g fehérje nitrogén kötődik 3 mmol K + -hoz.

Ez magyarázza, hogy a kálium és a nitrogén egyensúlyának változása a testben egyirányú. A katabolikus folyamatok fokozása során kálium és nitrogén szabadul fel a sejtekből, és anabolikus folyamatokat tartanak benne. A kálium cseréje a szervezetben szabályozza az aldoszteront és a glükokortikoidokat: csökkentik a kálium reabszorpcióját a disztális tubulusokban, elősegítik annak felszabadulását a fehérjékkel és szénhidrátokkal való kapcsolatból.

Hol kapjon káliumot?

A teljes növényi táplálék univerzális káliumforrás. Például a gyümölcsökben lévő kálium jól felszívódik, mivel a glükóz és az inzulin kombinációja nagyon hatékony, ami elősegíti a kálium átjutását a sejtekbe. A felnőttek napi káliumigénye 2-5 g / nap, nátrium - 1-2 g.

A nagyobb fizikai és mentális stressz, a terhesség és a táplálkozás nagy mennyiségű sóval történő növelése esetén a kálium szükségessége nő. A gyermekek kiszámítják a szükséges káliummennyiséget súlyuk alapján: 16-30 mg / kg. A Táplálkozási Útmutatók (USA) hivatalos adatai: a nátrium-bevitel nem haladja meg az 1500 mg-ot naponta és a kálium 4700 mg-ot naponta.

A legtöbb fiziológiai folyamatban a kálium a nátrium (Na) antagonistája, ezért a jó egészség megőrzése érdekében szükséges, hogy a nátrium és a kálium aránya az étrendben 1: 2 - 1: 4 legyen. A testben lévő túlzott nátrium káros az egészségre, és további mennyiségű kálium hozzáadásával semlegesíthető. Erre támaszkodik a káliummal dúsított étrendű edemás állapotok kezelése.

A zöldségek és gyümölcsök sok káliumot és kevés nátriumot tartalmaznak. Például egy avokádó gyümölcs tartalmaz egy teljes gramm káliumot! Kálium bajnokok: borsó, szójabab, bab, lencse, diófélék, szárított gyümölcsök, szárított gombák, padlizsán, kelbimbó, vörös káposzta, bors, burgonya, petrezselyem, petrezselyem, rabarber, retek, retek, fehérrépa, saláta, zeller cékla, paradicsom és paradicsompüré, kapor, fokhagyma, torma, spenót, sóska

Következtetés.

Az emberi szervezetben a kálium a nátrium antipódja. Ezek a két elem ugyanazon biokémiai folyamatokban vesznek részt, de egy másik vektorral. Ezen elemek hiánya a másik feleslegéhez vezet, és ennek következtében a szervezet bizonyos rendszereinek meghibásodásához vezet. A szervezetben a nátrium és a kálium egyensúlya fontos szerepet játszik az egészség kialakulásában, és hogy az élelmiszer az egyensúly fenntartásának egyik fő forrása lehet.

A táplálkozás megfigyelése a nátrium és a kálium egyensúlyán alapulva megerősítjük és segítjük az izmok és az idegszövetek megfelelő működését (azok a izmok, amelyek különleges terheléssel rendelkeznek, bőséges táplálékot igényelnek mindkét ásványi anyag). Továbbá, a test jobb lesz a sav-bázis egyensúly és a víz-ásványi anyag fenntartásában.

A nátrium és a kálium egyensúlya sokkal fontosabb, mint egy adott mennyiség betartása.

http://econet.ru/articles/104581-zdorovyy-balans-natriy-kaliy-v-produktah-pitaniya

Nátrium: szerep a testben, napi szükséglet, források

A nátrium a fő extracelluláris ion, amely részt vesz a víz, vércukorszint, az elektromos idegjelek generálásában és átadásában, izomösszehúzódásban. A nátrium-tartalom a testben 70-110 g, ebből 1/3 csontokban, 2/3 a folyadék-, izom- és idegszövetekben.

A napi szervezetnek szüksége van nátriumra

Az átlagos fogyasztás 3000-5000 mg / nap. A megállapított szükséglet 1 300–1 600 mg / nap. A megengedett legnagyobb fogyasztási szint nincs beállítva.

A nátrium szükségessége nő:

• túlzott izzadás (majdnem 2-szer), például a hő jelentős mértékű fizikai megterhelésével;
• diuretikumok szedése;
• súlyos hányás és hasmenés;
• kiterjedt égési sérülések;
• mellékvese elégtelenség (Addison-kór).

A nátrium hatása a testre

A nátrium és a kálium együttesen részt vesz a víz-só anyagcseréjének szabályozásában, támogatja a szövetek és az extracelluláris folyadékok normális egyensúlyát az emberekben és az állatokban, állandó ozmotikus nyomásszintet, a savak semlegesítésében részt vesz, a sav-bázis egyensúlyban a káliummal együtt, kalcium és magnézium.

A nátrium a vérnyomás szabályozásában vesz részt, és az izomösszehúzódás mechanizmusa, a normális szívverés fenntartása, a szövetek tartósságát adja. Nagyon fontos a szervezet emésztő- és ürítőrendszere számára, segít szabályozni az egyes sejtekbe történő be- és kiáramlást.

A legtöbb fiziológiai folyamatban a nátrium kálium-antagonistaként működik, ezért a jó egészség megőrzése érdekében szükséges, hogy a nátrium és a kálium aránya az étrendben 1: 2 legyen. A testben lévő túlzott nátrium káros az egészségre, és további mennyiségű kálium adagolásával semlegesíthető.

A nátrium forrásai

A nátriumban leggazdagabb élelmiszerek (mg / 100 g termék):

• asztali só - 38 700 (Figyelem! A túlzott sótartalom (több mint 4 g / nap) károsítja az egészséget!);
• száraz tengeri moszat (spirulina) - 1040;
• sajt - 700-1000;
• tengeri káposzta - 520;
• kagyló - 290;
• polip - 230;
• haddock - 213;
• lepényhal - 200;
• szardella, jéghal - 160;
• laposhal - 150;
• csirke tojás - 130;
• tintahal - 110.

A nátriumot legalább nyers hús, gabonafélék, zöldek, diófélék, magvak, zöldségek és gyümölcsök képezik.

Az élelmiszerekben és az ételekben lévő nátriumtartalmat a hozzáadott só mennyisége határozza meg.

Nátriumhiány a szervezetben

Nátriumhiány fordulhat elő intenzív izzadás esetén, például meleg időben. Emellett a sómentes étrend, a hányás, a hasmenés és a vérzés a szervezetben a nátrium hiányához vezethet.

A nátriumhiány jelei:

• étvágytalanság, az élelmiszer ízlése;
• súlyveszteség a víz miatt;
• hasi görcsök, hányinger, hányás;
• fokozott gázképződés;
• bőrkiütések;
• fáradtság, szédülés, hangulatváltozások;
• izomgyengeség;
• memóriaromlás;
• görcsök;
• gyakori fertőzések.

A felesleges nátrium a testben

A só, savanyúságok, konzerváruk vagy ipari feldolgozott élelmiszerek túlzott fogyasztása mellett a vesebetegséghez, a kortikoszteroidok kezeléséhez, például a kortizonhoz, a stresszhez felesleges nátriumot kaphatunk. A stresszes helyzetekben a mellékvesék nagy mennyiségben termelnek az aldoszteron hormonját, ami elősegíti a nátrium-visszatartást a szervezetben.

A felesleges nátrium jelei:

• duzzanat;
• szomjúság;
• allergia.

A nátrium kölcsönhatása más elemekkel

A túlzott nátrium-bevitel a kálium, a magnézium és a kalcium kiválasztódásához vezet.

http://butakova.info/natrij/

Nátrium (Natrium, Na)

leírás

A nátrium (a közép-egyiptomi nyelvből történő fordításban, azaz a „szóda”, a „marónátron”) létfontosságú makroelem. A periódusos elemrendszerben a 11. helyet alkáli fém alkotja. A klórral (nátrium-klorid) széles körben ismert vegyület, vagy a mindennapi életben használt közönséges só.

hatás

Nátrium funkciók a szervezetben:

• A testfolyadékok tartalmát szabályozza, ezáltal befolyásolja a nyomást;
• Biztosítja az elektromos idegjelek és az izomösszehúzódások, köztük a szív kialakulását és átadását;
• Részt vesz az emésztési folyamatban, serkenti az étvágyat, serkenti a gyomornedv előállítását, segíti a tápanyagok emésztését;
• A glükóz időben történő szállítását biztosítja a sejtek - a fő energiaforrás;
• Fenntartja a sav-bázis egyensúlyt;
• Szükséges a vesék zavartalan működéséhez;
• Részt vesz a vércukorszint átvitelében.

Ajánlott napi adag

A felnőttek fiziológiai szükséglete (átlag) napi 1300 mg nátrium, ami 3,5 g nátrium-kloridnak (1: 2,5) felel meg. Egy modern személy átlagos fogyasztása, ebben az esetben 3000-5000 mg (5-8 g só). A gyermekek élettani igénye 200-1300 mg nátrium. A felső megengedett szintet nem állapították meg, de a napi több mint 8 g só használata már mérgező hatást gyakorol egy személyre, 30 g halálos lehet.

A test verejtékben sok nátriumot veszít, így ha az életmódja fokozott izzadtságot jelent, legyen az sport, hőség vagy egy szakma költsége, az arányt növelni kell.

forrás

A nátrium szinte minden ételben (200-400 mg), zöldségben, tejben (

80), hal (50-100), de több mint fele ehető sóval (40 g / 100 g só). A magas nátriumtartalmú élelmiszerek könnyen megkülönböztethetők, jellegzetes sós ízeik vannak, és valószínűleg sokak számára ismertek: füstölt ételek (hal, kolbász, hús), konzerv hús és hal, sajt, kenyér (különösen rozs), zöldbab, félkész termékek és gyorsétterem. Mérsékelt és alacsony tartalom: tejföl, kefir, tojás, túró, spenót, répa, rizs, sárgarépa, zöld hagyma, paradicsom, alma, citrusfélék és egyéb gyümölcsök.

Nátriumhiány

A diuretikumok nem kontrollált használata, a bélrendszeri megbetegedés ásványi hiányhoz vezethet. A kockázat a vegetarianizmus, a sómentes étrend támogatói is.

A szervezetben a nátriumhiány jelei: étvágytalanság, alacsony vérnyomás, apátia, gyengeség, fejfájás, elfelejtés, izomrángás.

A nátrium feleslege

A felesleges ásványi anyagok hátrányosan befolyásolják a vesék és a mellékvesék működését, a szív- és érrendszeri veréseket. Kálium-antagonistaként a nátrium hozzájárul a szervezetből való eltávolításához, és a kálium ismert, hogy felelős a szív- és érrendszeri ritmusért és nyugalomért, a felesleges folyadék felhalmozódásáért a szövetekben és az anyagcsere-folyamatok zavarásáért. A nátrium feleslegét a következők okozhatják:

• A nátrium-metabolizmus megsértése;
• Túlzott táplálékfelvétel;
• A szervezetben nincs elegendő víztartalom, ami vastag vérhez vezet.

A felesleges nátrium a szomjúság, az ödéma, az ideges agitáció, a neurózis, a fáradtság, a mellékvesék és a vesék diszfunkciója, valamint az osteoporosis.

Ásványi adatok

A gyengéd főzés lehetővé teszi a nátrium megőrzését az élelmiszerekben: ne emelje a húst, dobja zöldségeket forró sós vízbe, jobb, ha főzés közben túl sózza a sózást, mindig hozzáadhat sót az asztalhoz.

http://nazdor-e.ru/index.php/zdorovoe-pitanie/mikroelementy/37-natriy

Nátrium, Na

A nátrium egy lúgos extracelluláris kation. A nátrium, valamint a kálium (K) és a klór (Cl) egyike azon három tápanyagnak, amelyeket az emberek nagy mennyiségben igényelnek. A nátrium-tartalom a testben 70-110 g, ebből 1/3 csontokban, 2/3 a folyadék-, izom- és idegszövetekben.

A nátrium-napi szükséglet 4-6 g, de nem kevesebb, mint 1 g. Egyébként annyi nátrium van, amely 10-15 g asztali sót tartalmaz. A nátrium-ionok kötik a vizet és a felesleges nátrium-bevitel étellel a felesleges folyadék felhalmozódását a szervezetben. Ennek eredményeképpen emelkedik a vérnyomás, ami a szívbetegségek és a stroke kockázati tényezője, ha káliumhiány van (K), az extracelluláris folyadékból származó nátrium szabadon behatol a sejtekbe, felesleges mennyiségű vizet vezet be, ami a sejtek duzzadását, sőt felrobbantását eredményezi. A folyadék felgyülemlik az izom- és kötőszövetekben, előfordul a csepp.

Egy állandó sófelesleg az étrendben végül ödémához, magas vérnyomáshoz és vesebetegséghez vezet. Egy egészséges testben a nátrium a vizelettel szinte azonos mennyiségben kerül kiválasztásra.

A nátrium és a klór (Cl) és a kálium (K) részt vesz a víz-só anyagcseréjének szabályozásában, fenntartja a szövetek és az extracelluláris folyadékok normális egyensúlyát az emberekben és állatokban, állandó ozmotikus nyomásszintet, részt vesz a savak semlegesítésében, hozzájárulva a savmegkötő hatáshoz kálium (K), kalcium (Ca) és magnézium (Mg) mellett. A nátrium a vérnyomás szabályozásában vesz részt, és az izomösszehúzódás mechanizmusa, a normális szívverés fenntartása, a szövetek tartósságát adja. Nagyon fontos a szervezet emésztő- és ürítőrendszere számára, segít szabályozni az egyes sejtekbe történő be- és kiáramlást.

A legtöbb fiziológiai folyamatban a nátrium kálium-antagonistaként (K) működik, ezért a jó egészség megőrzése érdekében szükséges, hogy a nátrium és a kálium aránya az étrendben 1: 2 legyen. A testben lévő túlzott nátrium káros az egészségre, és további mennyiségű kálium hozzáadásával semlegesíthető.
A nátriumsűrűség asztali sóban van (asztali só, - nátrium-klorid, 40% nátrium és 60% klór-klorid), szódabikarbón, feldolgozott élelmiszerekben, például pörkölt, savanyúság, szószok, ketchupok, fűszerek, konzervek, sajt, chipek stb.

Ilyen termékek előállítása során nemcsak sót vagy szódát használunk, hanem nátriumtartalmú tartósítószereket is, például nátrium-nitrit E250 (e250), nátrium-nitrát E251 (e251), nátrium-benzoát E211 (e211), nátrium-szulfit E221 (e221) stb.
Az ökológiai élelmiszerekben a nátrium tartalom alacsony. A természetes termékek 100-120 mg% tengeri halat tartalmaznak, a tengeri moszat 10-870 mg%, kagyló, langusztusz és homár 280-290 mg%, zeller 200 mg%, tojás 130 mg (190 mg% tojásfehérje), répa, kapor, póréhagyma 45-50 mg%.

http://vitaport.ru/encyclopedia/vitamins/Natriy__Na/

Kálium az élelmiszerben

Kedves olvasóink! Ma folytatjuk a diétánk értékes és hasznos ásványi anyagairól szóló beszélgetésünket. Már beszéltünk a kalciummal, vasval, magnéziummal, szelénnel készült termékekről. Most egy olyan fontos egészségügyi anyagról beszélünk, mint a kálium, a káliumban gazdag ételek, a hiányosságok jelei és a test feleslege.

Mit tudunk a káliumról

A kálium (az időszakos táblázatban - K) egy lágy alkálifém. 1807-ben fedezte fel Davy brit kémikus. Először az anyagot káliumnak nevezték, de néhány év múlva káliumnak nevezték.

A kálium ezüstös-fehér, és tiszta formában nem található a természetben, csak a vegyületekben van jelen. Ez egy kémiailag aktív elem, amely a levegőben bomlik és vízzel reagál (robbanás történik).

Kálium van jelen a földkéregben lévő vegyületekben, a tengervízben, és jelen van az összes sejt összetételében. A kálium része az erős méregnek - a kálium cianidnak - az ismerős antiszeptikus - kálium-permanganátban is jelen van.

Ez a sokoldalú elem a strukturális, azaz az emberi test fő elemei közé tartozik. A kálium olyan tápanyag, amelyet a szervezet nagy mennyiségben igényel a klór és a nátrium mellett. Az emberi testben található teljes kálium körülbelül 250 g.

A kálium előnyei a szervezet számára

A kálium a legfontosabb makroelem a test számára. A sejtek tagja, és felelős a szervezetben lévő víz egyensúlyért a nátriummal. A kálium egyik fontos feladata a test belső környezetének pH-egyensúlyának fenntartása. Ha a test savanyul, a kálium helyreállítja a sav-bázis egyensúlyt.

Egy személy számára ez az elem a következő fontos funkciókat látja el:

• részt vesz az idegimpulzusok áthaladásában, ami biztosítja a normális izomösszehúzódást;
• a szív és a vérerek szempontjából fontos - normalizálja a szívritmust és a vérnyomást. Az anyagcsere-folyamatok megsértése javítja a szívizom működését;
• javítja az agy oxigénellátását. Megakadályozza a stroke és a depresszió kialakulását;
• normalizálja a folyadékok - szövet és extracelluláris egyensúlyát;
• elősegíti a glükóz energiává történő átalakítását;
• aktiválja az enzimeket;
• ezzel szemben a nátrium nem tartja meg, hanem eltávolítja a folyadékot a testből. Ez egy nátrium-antagonista;
• megakadályozza a szklerózist, nem teszi lehetővé a nátrium-sók felhalmozódását az agyi edényekben;
• részt vesz a toxinok eltávolításában a szervezetből;
• szabályozza a víz-só anyagcserét, megakadályozza az ödéma kialakulását;
• fontos a lágy szövetek egészséges munkájához (hajók, kapillárisok, izmok, máj, vesék, endokrin mirigyek);
• csökkenti az allergiát;
• javítja a teljesítményt, megakadályozza a krónikus fáradtság előfordulását.

A nátrium és a kálium testtömegének aránya 1: 2. A nátrium feleslege káros az egészségre, és a problémát egy további káliummennyiség bevezetésével oldják meg.

Asszimiláció és napi káliumbevitel

A kálium könnyen felszívódik a belekből. Ugyanolyan egyszerű és ugyanolyan térfogatú, mint a vizelettel.

Az élelmiszerekben lévő kálium állandóan belép a testbe, de mivel az elem nem halmozódik fel a szervezetben, gyakran hiányzik a hiánya. A kálium rosszabb a kávé, a cukor és az alkohol visszaélésében. Emellett a kálium a magnéziumhiány miatt elnyelődik.

Különösen fontos, hogy a sportolók, a nehéz fizikai munkát végzők, valamint a diuretikumok szedése során figyelemmel kísérjék a káliumbevitelt.

A felnőttek napi káliumszükséglete 3-5 g.

A káliumhiány okai a szervezetben

Káliumhiány figyelhető meg a kiegyensúlyozatlan étrend mellett. Ez egy olyan termék feleslege, amelyben a nátrium a tartósítószer összetételében van, és a rendszeres só korlátlan fogyasztása. A nagy mennyiségű nátrium (antagonista) az étrendben alacsony gyümölcs- és zöldségfogyasztás is káliumhiányhoz vezet.

A kálium hiánya akkor jelenik meg, ha diuretikumokat használnak. Ugyanez az eredmény lesz, amikor a mellékvesekéreg hormonjait veszi figyelembe. A kávé és az alkoholfogyasztás növeli a kálium eltávolítását a szervezetből. A rendszeres stressz hozzájárul a nátrium- és káliumhiány felhalmozódásához.

A sport képzés és a kemény fizikai munka a fokozott izzadás következtében káliumveszteséghez vezet.

A káliumhiány jelei a szervezetben

A kálium hiánya a szervezetben számos jelet és tünetet jelez. Ez az izmok gyengesége, fáradtság, ingerlékenység, száraz bőr, törékeny haj és körmök. A káliumhiány a sebek gyenge gyógyulásában jelentkezhet, a nyálkahártya fekélyeiben (gyomorfekély, méhnyakerózió).

A káliumhiányt a gyomor-bélrendszeri rendellenességek, például hányinger, székrekedés jelzi. Gyakran görcsök és görcsök vannak. Egy másik tünet a szívritmuszavar (aritmia). A makroelem állandó hiánya miatt fennáll a szívinfarktus veszélye. A kálium nagy vesztesége esetén neurális betegségek jelentkezhetnek.

Ezek gyakori tünetek, és ha nyilvánvalóan jelentkeznek, forduljon orvoshoz. A kálium-készítményeket csak a szakember által előírtak szerint kell bevenni.

A kálium feleslege a testben

A szervezetben lévő felesleges kálium akkor jelenik meg, ha a mellékvesekéreg munkája károsodott, vagy vesebetegségek vannak. Továbbá, a kálium feleslege nem megfelelő táplálkozáshoz vezet (túl sok élelmiszer káliummal) vagy káliumtartalmú gyógyszerek túladagolása.

A kálium feleslegének jelei a neuromuszkuláris rendellenességek, a szívelégtelenségek, a végtagok rossz érzékenysége, anémia, halvány bőr, fokozott vizeletürítés és izzadás, izgatottság. Gasztrointesztinális rendellenességek is megfigyelhetők - kolika, hasmenés, székrekedés.

A szervezetben túl sok káliumtartalom veszélyes szív- és vesebetegség, az urolitiasis kockázata. Egy másik következmény a káliumsók kötegekben történő lerakódása.

Milyen élelmiszerek tartalmaznak káliumot

A kálium jelentős szerepet játszik a szervezetben, és fontos, hogy az optimális mennyiségű táplálékot kapjuk. Tekintsük nagy mennyiségben a káliumot tartalmazó élelmiszert.

A kálium elsősorban növényi termékekben kapható. Ezt a terméket kenyér, burgonya, görögdinnye, dinnye, borsó, bab. Zöldségek, mint a káposzta, az uborka, a répa és a sárgarépa segítenek feltölteni a kálium tartalékokat. Ezek is gyümölcsök - alma, citrusfélék, szőlő, banán és szárított gyümölcsök. A növényi termékek mellett a tejtermékekben, a marhahúsban, a halakban, a gombákban és a diófélékben is megtalálható a kálium. Forrásai közé tartozik a természetes méz és az almaecet.

http://irinazaytseva.ru/kalij.html

nátrium

A nátrium-nátrium általános jellemzői

Nátrium - alkáli extracelluláris kation

A nátrium, valamint a kálium (K) és a klór (Cl) egyike azon három tápanyagnak, amelyeket az emberek nagy mennyiségben igényelnek. A nátrium-tartalom a testben 70-110 g, ebből 1/3 csontokban, 2/3 a folyadék-, izom- és idegszövetekben.

Napi szükséglet

A nátrium-napi szükséglet 4-6 g, de nem kevesebb, mint 1 g. Egyébként annyi nátrium van, amely 10-15 g asztali sót tartalmaz.

Az Orosz Föderáció lakosságának különböző csoportjai számára az energia és tápanyagok fiziológiai igényeinek normáiról szóló MP 2.3.1.2432-08 módszertani ajánlásokban. A következő adatokat adjuk meg:

Nátrium fiziológiai szükséglete, mg naponta:

A nátrium megengedett legnagyobb fogyasztási szintje nincs telepítve.

A szükséglet a következővel nő:

• túlzott izzadás (majdnem 2-szer), például jelentős hevítéssel a hőben 1 1
• diuretikumok szedése
• súlyos hányás és hasmenés
• kiterjedt égési sérülések
• mellékvese elégtelenség (Addison-kór)

Mi okozza a felesleges nátriumot

A nátrium-ionok kötik a vizet és a felesleges nátrium-bevitel étellel a felesleges folyadék felhalmozódását a szervezetben. Ennek eredményeként emelkedik a vérnyomás, ami a szívbetegségek és a stroke kockázati tényezője.

A kálium (K) hiánya miatt az extracelluláris folyadékból származó nátrium könnyen behatol a sejtekbe, és felesleges mennyiségű vizet vezet be, ami a sejtek duzzadását, sőt felrobbantását eredményezi. A folyadék felgyülemlik az izom- és kötőszövetekben, előfordul a csepp.

Egy állandó sófelesleg az étrendben végül ödémához, magas vérnyomáshoz és vesebetegséghez vezet.

emészthetőség

Egy egészséges testben a nátrium a vizelettel szinte azonos mennyiségben kerül kiválasztásra.

Hasznos tulajdonságok és hatások a testre

A nátrium és a klór (Cl) és a kálium (K) részt vesz a víz-só anyagcseréjének szabályozásában, fenntartja a szövetek és az extracelluláris folyadékok normális egyensúlyát az emberekben és állatokban, állandó ozmotikus nyomásszintet, részt vesz a savak semlegesítésében, hozzájárulva a savmegkötő hatáshoz kálium (K), kalcium (Ca) és magnézium (Mg) mellett.

A nátrium a vérnyomás szabályozásában vesz részt, és az izomösszehúzódás mechanizmusa, a normális szívverés fenntartása, a szövetek tartósságát adja. Nagyon fontos a szervezet emésztő- és ürítőrendszere számára, segít szabályozni az egyes sejtekbe történő be- és kiáramlást.

A legtöbb fiziológiai folyamatban a nátrium a kálium (K) antagonistája, ezért a jó egészség megőrzése érdekében szükséges, hogy a nátrium és a kálium aránya az étrendben 1: 2 6. A testben lévő túlzott nátrium káros az egészségre, és további mennyiségű kálium 3 bevezetésével semlegesíthető.

Kölcsönhatás más alapvető elemekkel

A felesleges nátrium-bevitel a kálium (K), a magnézium (Mg) és a kalcium (Ca) fokozott kiválasztódásához vezet.

A gazdag tartalmú élelmiszerek

A nátriumsűrűség asztali sóban van (asztali só, - nátrium-klorid, 40% nátrium és 60% klór-klorid), szódabikarbón, feldolgozott élelmiszerekben, például pörkölt, savanyúság, szószok, ketchupok, fűszerek, konzervek, sajt, chipek stb.

Ilyen termékek előállítása során nemcsak sót vagy szódát használunk, hanem nátriumtartalmú tartósítószereket is, például nátrium-nitrit E250 (e250), nátrium-nitrát E251 (e251), nátrium-benzoát E211 (e211), nátrium-szulfit E221 (e221) stb.

Az ökológiai élelmiszerekben a nátrium tartalom alacsony. A természetes termékek 100-120 mg% tengeri halat tartalmaznak, a tengeri moszat 10-870 mg%, kagyló, langusztusz és homár 280-290 mg%, zeller 200 mg%, tojás 130 mg (190 mg% tojásfehérje), répa, kapor, póréhagyma 45-50 mg%.

Ahol nem találja a nátriumot

Nagyon kis mennyiségű nátrium található nyers húsban, gabonafélékben, zöldekben, diófélékben, magokban, zöldségekben és gyümölcsökben.

A nátriumhiány jelei

A nátriumhiány jelei a következők:

• étvágytalanság, az élelmiszer ízlése
• fogyás a víz miatt
• hasi görcsök, hányinger, hányás
• fokozott gázképződés
• bőrkiütések
• fáradtság, szédülés, hangulatváltozások
• izomgyengeség
• memóriaromlás
• görcsök
• gyakori fertőzések

A nátrium-felesleg jelei

A felesleges nátrium jelei a következők:

• duzzanat
• szomjúság
• allergia

A termékek tartalmát befolyásoló tényezők

Az élelmiszerekben és az ételekben lévő nátriumtartalmat a hozzáadott só mennyisége határozza meg.

Miért van a felesleges nátrium? (Hypernatremia)

Amellett, hogy az asztali sót, savanyúságot vagy ipari feldolgozott élelmiszert ténylegesen feleslegesen fogyasztják, a vesebetegséghez, a kortikoszteroidok kezeléséhez, pl.

A stresszes helyzetekben a mellékvesék nagy mennyiségben termelnek az aldoszteron hormonját, ami elősegíti a nátrium-visszatartást a szervezetben.

Miért van a nátriumhiány?

Normál körülmények között a nátriumhiány rendkívül ritkán fordul elő, de intenzív izzadás esetén, például meleg időben, a verejtékből származó nátriumveszteség mennyisége elérheti az egészséget veszélyeztető szintet, ami ájuláshoz vezethet, és komoly veszélyt jelent az életre 1.

Emellett a sómentes étrend, a hányás, a hasmenés és a vérzés a szervezetben a nátrium hiányához vezethet.

FIGYELEM!

1 A hőségben a túlzott izzadás miatt a nátrium (Na) hiánya van, és ezáltal növeli a hőütés kockázatát, ami súlyos egészségügyi következményekhez vezethet, és veszélyt jelent az életre.

2 A nátrium felesleg vesebetegséghez vezethet.

3 Vannak olyan esetek, amikor a nagy mennyiségű káliumsó helyettesítője szívmegállás történt.
A kálium (K) és a magnézium (Mg) akut hiánya a stressz közepette azonban hirtelen szívmegállást is okozhat.

fokozó

Az antagonisták

• Kálium felesleg (K)
• néhány diuretikum
• antibiotikumok
• gyógyszerek a köszvényhez
• hashajtók

Tudod, hogy

1 A meleg időben játszott sportok hőhatást okozhatnak. Az ivóvíz csak súlyosbítja a helyzetet, hacsak hozzá nem adnak sót.

2
A gyerekek ételéhez hozzáadott asztali só a felnőttek ízlésének megfelelően bizonyos veszélyt jelent a gyermekek számára a gyermek veséi nem tudnak megbirkózni a nátrium-felesleg eltávolításával, így a szülőknek maguknak kell ellenőrizniük nátrium-bevitelüket.

3 A káliumhiány által okozott bélcsíkban szenvedő csecsemőket (K) nem szabad magas nátrium- és káliumtartalmú élelmiszerekhez adni, mert ez még nagyobb káliumveszteséghez vezet.

4 A fejlett országokban élő emberek többsége több sót fogyaszt, mint amennyire szükséges. Például az amerikaiak átlagosan egy-öt teáskanál (4-20 g) sót fogyasztanak naponta, vagy 1,55 és 7,76 g nátrium között.

Az ilyen felesleges mennyiségű nátrium károsodásának kompenzálásához kétszer kell használni a kálium mennyiségét, azaz a kálium mennyiségét. 3,1-15,5 g

Ha lefordítod, például burgonya, akkor 0,5 és 2,8 kg között kell enni, és banán esetében 1-5,4 kg.

5 kb. 2,5 g asztali sót tartalmaz 1 g nátriumot.

6 Növényi termékekben, a kálium állati termékeivel ellentétben, többszöröse, mint például a nátrium (a nátrium és a kálium aránya):

• burgonya 1:20
• almában 1:10

és

• A marhahúsban 1: 5
• tejben 1: 3

http://www.intelmeal.ru/mineral/mineral_Na.php