Zira népszerű fűszer a keleten. Különböző ételek készítésére szolgál, a húsoktól kezdve az italokig, terápiás célokra. Ezekben az országokban még egy szokás is van: az ifjúnak a szellemek magja van, így családjuk mindig boldog lesz.
Mi a zira fűszerezés, amelyből készült
A Zira egy lágyszárú éves vagy évelő növény. Az esernyő családjához tartozik. A fűszerezés latin neve Cumīnum cymīnum. Koriander, ánizs, kapor és mások e családhoz tartoznak. Külsőleg hasonló a köményhez. Miatt, amit gyakran zavarnak.
A növény magassága kb. 30 cm. A levelek - vékony szétválasztva. Fehér vagy piros virágokkal virágzik, egy esernyőbe gyűjtött. Nagyon illatos. Vonzzák a méheket és más rovarokat.
A gyümölcs kis mag, melynek hossza 6 mm és szélessége másfél milliméter. Nagyon illatos. Az érés után gyorsan leesik.
A keleti és indiai ételeket a haza híres fűszerei Közép-Ázsia. Ma a világ különböző részein számos országban termesztik.
Zira fűszerezés, ahogy másként hívják
Ez a fűszer sok más nevet tartalmaz. Sokan összezavarják a köményt. De az íz, az íz és a megjelenés különböznek. Bár ugyanabba a családba tartoznak. Ilyen zűrzavar a neve és a kömény között.
Zirát egyébként Zarának, köménynek, Kammunnak, Kminnek, római vagy Voloshin köménynek nevezik.
Mi a hasznos összetétel
Mint minden fűszeres fűben, a cmin illóolajat tartalmaz. Ezen kívül a levelekben a magok megtalálhatók:
Ásványok: kalcium, vas, magnézium, foszfor, kálium, nátrium, cink sói;
A magok zsírt és E-vitamint tartalmaznak.
A 100 grammos kalóriaérték 375 kilokalória. Szerencsére az ízesítőket ilyen nagy mennyiségben nem adják hozzá.
Egy evőkanál 15 gramm fűszerezést tartalmaz. A teaben - 6 gramm.
A főzéshez és az orvostudományhoz használják.
Hasznos tulajdonságok
Zira egy értékes tápanyag-raktár, amelyről Hippocrates írta. Speciális illatot és ízt ad minden edénynek. Élelmiszer hozzáadása:
Nyugtató hatása van az idegrendszerre;
Serkenti az agy működését;
Stabilizálja a vércukorszintet;
Javítja a szív-érrendszert;
Csökkenti a szívinfarktus kockázatát;
Enyhe diuretikus hatása van;
Megakadályozza a vérrögképződést;
Megoldja a fejfájást;
Fokozza az anyagcserét;
Javítja a látást.
A keleti országokban aphrodisiac.
Hasznos a túlsúlyos emberek számára. Segít megbirkózni a hányinger terhes nőkben.
Főzési alkalmazás
A kumin egy nagyon illatos fűszer, melynek illata megduzzad a dörzsölés során. A pörkölés során a dió ízét kapja.
Kétféle fűszer van:
Színük, ízük és szaguk különböznek. Az első nagy, sárgás-zöld színű mag. Jobb, ha sütjük, mielőtt hozzáadnánk.
Az utóbbi kisebb, csípős aromájú és gazdagabb ízű. Nem szükséges előzetes sültetés.
Zira nem csoda, hogy a keleti fűszerek és fűszerek királynője. Mindig jelen volt az egyiptomi fáraók ételében.
Nem vagyunk olyan gyakoriak. Nem minden háziasszony tudja, hol és mennyit kell hozzáadni.
A magok némi keserűséget, élességet, édes aromát, ízét és a szerecsendió fűszerét mutatják. Gyakran része a kész fűszerkeverékeknek.
Van néhány finomság a készítményben.
Mielőtt magokat adna az edényhez, szárítsa meg őket száraz serpenyőben. Melegítsük fel, amíg a szín nem változik, és egy könnyű dió illat jelenik meg.
Csiszolás csak a hozzáadás előtt.
A pörkölt őrleményt légmentesen tárolandó tartályban kell tárolni legfeljebb egy hónapig.
Nem pörkölt vetőmagban - az év folyamán egy légmentes edényben sötét helyen. Ellenkező esetben illékony olajok illékonyak.
A zöldségek pörkölésével egész magot adhat. Az illatokat azonnal felszívják.
Hol kell hozzáadni
Ezt az ízesítést nem lehet teljes mértékben az univerzális számnak tulajdonítani. Mégis van saját eredeti íze és aroma. Hozzáadva a következőhöz:
Házi kolbászok, húsgombócok, füstölt kolbászok töltése;
Marinád a grillhez;
Plov (különösen bárányhússal);
Tenger gyümölcsei: garnélarák, tintahal, grillezett halak;
Hüvelyesek: bab, bab, borsó;
A kömény a keleti ételek alapvető összetevője:
és sok másban az aromája és íze nagyban függ a fűszerektől és az ízesítőktől.
Hozzáadva a ryazhenka-hoz, túróhoz, egyéb tejtermékekhez - egy könnyű egészséges snack a gyorsétterem helyett. Megszórjuk a jeera magokat puha sajtos szendvicsekkel.
Tejszínnel kevert tejföl - gyors és illatos mártással vagy salátával való öntettel, első tanfolyamokkal.
A csipetnyi fűszer hozzáadja az eredetiséget minden mártáshoz.
Annak érdekében, hogy gazdagabb aromát és aromát kapjon, zúzott fokhagymával, köményrel és korianderrel keveredik. Add hozzá a leveshez.
Házi készítésű uborka, paradicsom, káposzta, gomba, nem édes péksütemény - helyénvaló mindenhol kalapács vagy egész magvak formájában.
Keleten gyakran adják hozzá a kompót, hogy melegítsen egy melegítő ízt.
A latin-amerikai konyha, különösen a mexikói konyha népszerűvé vált.
Ez az ételek listája hatalmas, és hozzáadható a végtelenhez.
Milyen fűszereket kombinálnak
Saját erős íze van. Képesnek kell lennie arra, hogy megfelelően kombinálhassa más fűszerekkel és fűszerekkel. A spawnhoz való ideális kombináció:
Édes vagy lisztes ételekhez:
Ez a curry, a chutney, a garam masala része.
Mit kell cserélni
A legközelebbi minden ízléshez - kömény. Szükség esetén a chili paprika, a kapor, a koriander, az ánizs keverékét készítheti. Egy ilyen csere esetében azonban nem lesz piszkos illat.
Hogyan válasszuk ki
A Zira üzletekben kerül forgalomba. Igaz, gyakrabban földi formában. Annak érdekében, hogy ne pazarolja a pénzt, először:
A gyártási dátum megtekintése. Hosszú távú tárolás esetén keserű lesz, és kellemetlen szaga van.
Ha ömlesztett ételeket vásárol, nem lehet:
Kellemetlen bajos szag;
Külföldi gyógynövények, magvak.
A tapasztalt cellának elég magasnak kell lennie ahhoz, hogy más fűszerek és fűszerek ne essenek bele.
Ahhoz, hogy ellenőrizze a frissességet, dobjon néhány magot a kezedbe. Az aromát azonnal meg kell érezni.
Orvosi alkalmazások
A sok gyógynövényhez hasonlóan a hagyományos gyógyászatban a köményt (zira) használják. A kivonatokat a hivatalos gyógyászatban, a kozmetikában használják.
A népi orvostudományban az anémia kezelésére előírt gyógynövények, azaz a vérszegénység. a fűszer javíthatja a vér összetételét.
A memória javítása érdekében keverjük össze egy teáskanál Zira port egy evőkanál mézzel. Vegyünk naponta.
A Zira tea javítja a szoptatást szoptató anyáknál. A csecsemőknél is eltávolítja a kolikát.
A 2 teáskanálnyi köménymagból és egy pohár forró vízből előállított tea megakadályozza a székrekedést, enyhíti a gyulladást a nők medencéjében.
Ha nem szállít erjedt tejtermékeket, légzéscsillapításnak van kitéve, adjon hozzá egy csípős őrleményt.
Az olívaolajjal keverve a lép patológiája, a vesebetegség megelőzésére ajánlott.
Zselés krémek segítik a sebek gyógyulását és kisebb vágásokat és kopásokat.
Sok nő tudja, hogy a maszkok megszabadulnak a szeplőktől és az életkori foltoktól.
Segíti az akne, akne elleni küzdelmet. Szűkíti a kibővített pórusokat, eltávolítja a megnövekedett zsírtartalmat.
A haj eltávolítása magkivonattal segít megbirkózni a korpásodással, javítja a hajnövekedést.
Ellenjavallatok és mellékhatások
Mivel a fűszereket kis mennyiségben használják. Ezért nincs konkrét ellenjavallata annak használatára. Ez csak egyéni intoleranciával lehetséges.
Terápiás célokra történő alkalmazás esetén óvatosan kell eljárni azoknál, akik:
Gasztritisz a gyomornedv fokozott savasságával;
http://edalekar.ru/zira-priprava.htmlMi a különböző zira, kömény és kömény
Zira, kömény és kömény - ugyanaz? Mi a különbség közöttük? Valójában a növények nagyon hasonlóak a megjelenésükhöz, mint a fűszerek, amelyek azokhoz vezetnek. Valamennyi növény az esernyő családjába tartozik. Azonban ezek között különbségek vannak mind a fűszerek ízében, mind a szagban.
A zavartság arra vezetett, hogy sok fűszergyártó esetében a zira és a kömény egy és ugyanaz. E cikk alapján az EKSMO „Nagy fűszerkönyve” című könyvet vittük le (az M. Tekegalieva németről lefordítva). Úgy véljük, hogy a leginkább hiteles az összes létező forrás Oroszországban.
Kezdjük a nevekkel. Zira más néven bányák, kömény - fekete zira, azhgon, kammun.
A fajok neve a következő:
- Cira - Cuminum cyminum;
- kömény - Cuminum nigrum;
- kömény - Carum carvi.
A fűszerek más nyelveken különböző neveket tartalmaznak.
- Zira németül - Ägyptischer Kümmel, Kumin, angol - kömény, fehér kömény, francia - köményben, kömény du Maroc.
- Kumin németül - Kaiserlicher Kreuzkümmel, Himalaya-Kreuzkümmel, angol - fekete kömény, francia - kömény noir.
- Kömény német nyelven - Wiesenkümmel, Echter Kümmel, Brotkümmel, angol nyelven - kömény, francia - semence de carvi, cinis de Vosges.
megjelenés
virágok
Zira egy éves növény, kömény - kétéves, és kömény - egy évelő. A levelek virágok fehér vagy rózsaszín tónusúak, köményben - fehér és piros, és köményben - fehérek. A köménymagasság eléri a 1,5 mt, szemben a köményrel és a zirával, amelyek magassága nem haladja meg a 0,5 mt.
http://eda-land.ru/specii/zira/kumin-tmin/Spice Zira, hogyan kell helyesen alkalmazni, hogy milyen ételeket adjon hozzá. A fűszerek kémiai összetétele és hasznos tulajdonságai
A Zira, amelyet köménynek is neveznek (Cuminium cyminum), az esernyőcsalád éves növénye, melyet ízesítő aromájáról és éles, keserű és fűszeres ízéről ismert.
Mi a zira
Ezt az aromás fűszert örökös idők óta használják és még a Bibliában is említik. Az egyiptomiak a testeket mumifikálják; Rómaiak - az ételek ízlése és a hús megőrzése; és az európaiak - a lojalitás garanciájaként. Emellett az egészségre, különösen az emésztésre kedvező tulajdonságai miatt a zira-t hagyományosan számos betegség kezelésére használták.
Ez érdekes! Olaszországban a pár, akinek egy ideig kellett részt venni, elfogyasztotta a zeira magjait, amelyeknek meg kellett volna védeniük őket a házassági különbségektől. A görögök pedig a kapzsiság jelképévé tették a magas költségek és a kis magvak miatt.
Ma a zira széles körben elterjedt szárított kis, világosbarna magvak formájában, és hasznos aromás fűszerként használják.
Fő típusok
4 fajta jeera van:
A legjobbak közé tartoznak a kirmanskaya (kis, sötét fűszeres aromájú magok) és a perzsa (sárga színű és erős illatú).
Hogyan és hol nő a növény
A Kumin egy aroma éves növény, amely 40-50 cm magas, fényes áttört zöld, közel-keletről származik, a napot kedveli és meleg és napos éghajlatban nő. A növény úgy néz ki, mint egy sárgarépa, vékony levelekkel, 3-7 cm hosszú és fehér vagy rózsaszín rügyekkel esernyők formájában. Néha összetévesztik a köményrel (Carum carvi), melynek gyümölcsét a „magok” a virágzás után is kialakítják, és hasonló aromájúak. Ovális alakú köménymagok, amelyek egy tojásra hasonlítanak, 3-6 mm méretűek, szürke színűek, könnyebbek, mint a kömény.
Hogyan nő a kömény a vadon
Hogy néz ki a fűszer?
Kémiai összetétel és kalória-tartalom
A szellemek tápértéke
100 g kömény tartalmaz:
Alapvető tápanyagok
- A köménymagban gazdag vas optimálisan szállítja az oxigént a testben. Ne felejtse el kombinálni más termékekkel, például lencse vagy hal.
- A magokban levő magnézium segít enyhíteni az emésztőrendszer sima izmait az emésztőrendszer jobb emésztéséhez és megfelelő működéséhez.
- A foszfornak kedvező hatása van az idegsejtekre. Ezzel aktiválják és fenntartják az izmok és az agy jó dinamikáját.
- A magokban lévő béta-karotinok antioxidáns tulajdonságokat adnak az étrendnek, lassítják a sejtek öregedését és stimulálják a testszövetek javulását.
- A köménymag nagy mennyiségű illóolajat, különböző flavonoidokat, izoflavonokat (növényi hormonokat), alkaloidokat és más fenolos vegyületeket tartalmaz.
A Zira kis mennyiségben fogyasztott fűszer, ezek a tápanyagok növelik az élelmiszer-ellátások általános szintjét. Ne felejtsd el egyensúlyozni a táplálkozásodat, mivel nagy mennyiségű gyümölcsöt és zöldséget fogyaszt, hogy minden ásványi anyagot, vitaminot és nyomelemet igényeljen.
Hasznos tulajdonságai a köménynek
A kömény nemcsak kulináris fűszer, hanem egy természetes gyógynövény, amely bizonyos betegségeket gyógyíthat vagy csökkentheti az egészségügyi problémákat. Az utóbbi években számos tanulmányt végeztek annak érdekében, hogy jobban megértsék az üzem előnyeit.
A fűszerezésnek számos gyógyászati tulajdonsága van, amelyek pozitívan befolyásolják a testet. ő:
- javítja az étvágyat;
- serkenti az emésztést;
- csökkenti a puffadást és a duzzanatot;
- csökkenti a bél görcsöket;
- emésztési zavarok elleni küzdelem;
- a test hűtését biztosítja;
- segít az álmatlanság elleni küzdelemben.
Továbbá a fűszer segít megelőzni a súlyosabb rendellenességek kialakulását:
- Egészséges életmóddal kombinálva megvédi a szív- és érrendszert, és ezáltal csökkenti a szívroham kockázatát.
- A kiegyensúlyozott étrend részeként a kömény fontos szerepet játszik bizonyos ráktípusok (gyomor, máj) kialakulásának kockázatának csökkentésében.
Ezen túlmenően a zira jótékony hatással van a női test működésére, különösen a menstruációs ciklus egyensúlyára.
Ellenjavallatok
A köménymagok fogyasztása nemkívánatos mellékhatásokkal járhat. Túlságosan mérgezővé válik a testre. Az adagok tekintetében figyelembe kell venni a gyógynövények ajánlásait.
Szoptatás
A szoptató nőknek kerülniük kell a túl sok fűszer fogyasztását, mivel ez alacsony tejtermeléshez vezethet. Bár ez a mellékhatás nem mindenki számára közös, a túlzott mennyiség több kárt okozhat, mint az egészségügyi előnyök.
Terhesség alatt
A vetőmag magjai abortív hatást gyakorolhatnak a nőkre a terhesség alatt. A nagy mennyiségek fogyasztása vetéléshez vezethet. A terhes nőknek az orvos vagy a táplálkozási tanácsadó által javasolt étrendet kell követniük.
A fűszer fűszerezés a főzés során
Mi ez a fűszer
A fűszerezéshez a köménymagokat összegyűjtjük, majd szárítjuk. A Zira illóolajat kivonhatja. Szárított vetőmagok, főzés előtt apróra vághat. A talajforma is rendelkezésre áll. A nyers és főtt ételekhez fűszerezés is hozzáadható. Ugyanakkor használd meg a takarékosságot, mivel az ételek ízében az ételek fokozódnak.
Zira illóolaj
Ezen túlmenően, a köményt felhasználhatjuk gyógynövény tea vagy infúzió formájában az emésztőrendszer javítására. Az infúzióhoz 20 g magot öntsünk forró vízzel, hagyjuk állni néhány percig, majd feszítse meg.
Milyen ízű
A Zira ízletes és meleg, fűszeres illatú. Fűtéskor több keserű és csípős aromát nyit.
A főzéshez használt fűszer:
- kellemes illatot ad a termékeknek;
- csökkenti a hal és a hús szagát;
- antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkezik.
Figyelem! Por formájában a köményt előnyösen a főzés végén helyezzük el, hogy megőrizze az összes ízét.
Hol lehet hozzáadni köményt
A Zirát keleti fűszernek tekintik, de fontos összetevője a különböző nemzetek konyhájának. A őrölt kömény a currypor fontos összetevője, és az indiai, a vietnami és a thai fűszerek között található. Sok latin-amerikai recept is igényli ezt a fűszerezést.
A Zira ideális a tipikus nemzeti ételek, mint a kuszkusz, a chili con carne, a garam masala vagy a keleti pilaf ízesítésére. Jól halad, bárány, csirke, zöldségek, mártások és levesek.
Az ízesítés kiválóan alkalmas holland sajtokhoz, mint például az Edam és a Gouda, és növényi teákban vagy önmagában vagy más gyógynövényekkel kombinálva.
Tanács. Megszórjuk a köménymagot a zsemlemorzára, hogy a húsos húsod szépebbé és ízesebbé váljon.
Milyen fűszereket kombinálhat a kömény
Mivel a zira a bonyolult fűszerek egyik fő összetevője, jól illeszkedik az ízesítőanyagok összes összetevőjéhez.
Mit cserélhet
Ha egy recepthez köményt igényel, de nem áll rendelkezésre, az alábbi helyettesítők egyike használható:
Köménymag
Zira és az azonos családból származó köménynövények. Megjelenésük és ízük hasonlóak, bár a köménynek erősebb, melegebb íze van. Használj köményt köménymagok helyett. Kezdje fel a recepthez szükséges mennyiség felét, és fokozatosan adja hozzá az ízlés szerint.
Ez a helyettesítő nem befolyásolhatja a kész étel színét.
Őrölt koriander
Egy másik lehetőség a koriander őrlése, bár használata megváltoztatja a recept ízét. Ő a földes, citrom ízű kömény, de nincs meleg. Adjunk hozzá néhány koriandert, majd adjunk hozzá egy kis chili port, hogy visszanyerjük a meleg ízlést.
Chili por
A kömény a chili por egyik fő összetevője, így helyettesítőjeként az ízét visszaadhatja az edénybe. Mivel a chili por általában paprikát, cayenne borsot, fokhagymát, hagymaport és oregánt is tartalmaz, meg kell fontolnia, hogy ezek a további összetevők hogyan működnek a receptben. Ezek befolyásolják az ízét, valamint a színváltozást. A kömény dióbarna színű, míg a legtöbb chili por piros. Először használja fel a szükséges mennyiséget, majd adja hozzá az ízléshez.
Garam Masala
Ez az indiai fűszerkeverék nagy mennyiségű köményt tartalmaz. Koriander, kardamom, fekete bors, fahéj, szegfűszeg és szerecsendió is van. Mindezek a fűszerek összetett aromát hoznak létre, amely szintén földes, édes, citrus és fűszeres.
Curry por
A currypor összetevői változóak, de a zira mindig nagy mennyiségben van jelen. A currypor leggyakrabban a kurkuma, a koriander, a gyömbér, a mustár, a sárgarépa mag, a fekete bors és a fahéj. A pörkölt, édes és fűszeres ízeket adnak a curry ételeknek. Ha úgy dönt, hogy ez a helyettesítő a legjobb a receptéhez, ne feledje, hogy a szín kissé megváltozik. A kurkuma világos sárga.
Hogyan válasszuk ki a minőségi fűszereket
Egy jó nézet kiválasztásához néhány szemet dörzsölje az ujjaival. A minőségi fűszer jól szárított és erős, friss ízű.
Hogyan tároljuk a köményt
A legjobb, ha zira-t vásárol magokba, és légmentesen záró tartályban tárolja, távol a hőtől és a fénytől. 12-15 hónapig megőrzi az egész ízét.
Ha a recepthez por hozzáadására van szükség, egyszerűen vágja le a magokat egy kis fűszeres malomban, vagy zúzással.
A zira zara közel 2 hónap múlva elveszíti majdnem minden ízét.
Recept pilaf Zirával
- 500 g hosszú fehér basmati típusú rizs;
- 400 g sárgarépa;
- 400 g hagymát;
- 150 g napraforgóolajat;
- 800 g bárány;
- 1 fej fokhagyma;
- 1 evőkanál. l. köményt;
- 1 teáskanál. koriander por;
- sáfrány;
- 1 marék csicseriborsó;
- 1 maroknyi mazsolát.
- A keményítő eltávolításához a rizst bő vízzel mossuk.
- Melegítsük fel az olajat egy nagy serpenyőben. A hagymát ebben az olajban sárgásbarna színűre sütjük.
- Tedd a húst, apró darabokra vágva, majd a sárgarépát hosszú kockákkal.
- Adjunk fel a fűszerek, a só, a bors, a fokhagyma és a forró vízzel. Fedjük le a serpenyőt és főzzük nagyon alacsony hőmérsékleten legalább egy órán keresztül.
- Ezután tegye a rizst, a mazsolát és a csicseriborsót, és fedje le vízzel, hogy a rizs teljesen lefedjen. A pilaf titka az, hogy az egymást követő rétegeket soha nem szabad összekeverni!
- Körülbelül 20 perc múlva ellenőrizze a rizs készségét.
Felnő
A Kumin egy hő-szerető növény, amely szereti a napot.
- Meg kell vetni egy jól megvilágított és, ha lehetséges, védett a szél, egy hely.
- A talajt legalább 12 fokig kell melegíteni, jól megvilágított és humuszban gazdag.
- A csírák megjelenése után vékonyítsuk őket úgy, hogy a növények között 15-20 cm távolság legyen.
- A Kuminnak nem kell különös gondoskodnia, csak meleg és száraz időjárás esetén.
- A betakarítás a kora ősszel történő vetés után 3-4 hónappal történik.
- Amikor a magok érik, a hüvelyek barnaek lesznek.
Zira fogyásért
Az étkezési fűszerek hozzájárulnak a zsírok felszívódásához az edényekben és serkentik az emésztést. Emellett a fűszeres ételek 1,5-szeresére növelik a teltségérzetet a tapadásmentes edényhez képest. A vitaminokban gazdag köménynek mindezek a tulajdonságai vannak. Csökkenti az élelmiszerekben lévő cukor mennyiségét és szabályozza a koleszterinszintet. Az emésztési gyümölcslevek gyomorszekréciójának növelésére és a puffadás elleni küzdelemre való képessége nagyon hatékony a lapos gyomor megőrzésében. Ehhez csak egy evőkanál zirát kell önteni forró vízzel, és ebből inni. Egy összetettebb recept, amely javítja a diéta hatékonyságát:
- 3 evőkanál. kanál szeszes italok;
- 1 evőkanál. gyömbér kanál;
- 1/2 teáskanna fahéj;
- 1 szeletelt citrom.
Tegye az összetevőket egy üvegbe, és öntsön forró vizet. Zárja le az üveget, hagyja kihűlni, és tegye a hűtőszekrénybe. Minden étkezés előtt egy pohár italt. A súlycsökkenés garantált, feltéve, hogy az Ön étkezése kiegyensúlyozott és alacsony kalóriatartalmú.
Válaszok a kérdésekre
Mi a különbség a kömény és a zira között
Zira (Cuminium cyminum) és kömény (carum carvi) mindketten az esernyő családjába tartoznak. Ez a kétféle fajta színe és szaga megkülönböztethető. A Zira sárgásbarna színű és enyhén citromos ízű, és a köménymagok szinte fekete és szagok, mint az ánizs.
http://pryanalavka.com/zira.htmlZira oldott fűszerkeverék: mi az és hogyan használják a főzéshez
A Zirát sokan szeretik, nemcsak azért, mert a pilaf ízesítésére szolgál, hanem azért is, mert jótékony hatással van az egészségre, és szinte nincs ellenjavallata. Olvasson tovább, hogy megtudja, mi az, amit Zira nevez, és miért érdemel egy helyet a fűszer polcon.
Mi az a zira?
A Zira egy kis, szárított, szürke-sárga, hosszúkás magból készült ízesítés, erős jellegzetes aromával és fűszeres utóízzel.
A Zira egyedülálló ízesítéséből adódóan széles körben elterjedt, Észak-Afrika, a Közel-Kelet, a Nyugat-európai, az indiai, a kubai és az észak-mexikói konyha hagyományos hagyományai közé tartozik.
Zira gyakran megtalálható a fűszerkeverékekben is, mint például a garam masala, a currypor, az adobo és a baharat. Leggyakoribb típusa barnás-sárga, bár néha fekete, zöld és fehér zira található.
Mit jelent a fűszerezés?
Általános leírás
A "Zira" fűszerkeverék nevét különböző országokban használják, hogy azonos nemzetségcsalád két növényfaja magját jelölje:
A Bunium viszont mintegy 40 fajra oszlik.
Így a "zira" kifejezés egyesül az ernyő-növények több faja. Ezek nagyon eltérőek lehetnek a méretükben, a virágok számában és a virágok és gyümölcsök árnyékában.
Például Közép-Ázsiában (Iránból Kasmírba), az iráni vagy perzsa zira és a fekete zira különböző típusú buniumokat nevez.
India többi részén a kömény gyümölcsöket zira-nak, a buniumot pedig a „fekete kasmír zira” -nak tekintik. Nem minden fajtát értékesítenek a világpiacon instabil minőség miatt, és többségük csak a helyi piacokon értékesíthető.
Ebben a kiadványban a pripravkino.ru áttekintette a cumíumhoz tartozó zira-t.
Tehát a zira egy kis virágos éves növény, amely az Umelli (Latin Umbelliferae) vagy a zeller vagy a zeller (Apiaceae) családjába tartozik.
Tudományos neve Cumin cyminum. Másrészt a zira nevű kömény, római kömény, cmin, cmin kömény, zera, cammun.
Napjainkban a Zira kellemes illatos magjainak köszönhetően a világ minden tájáról nő.
Általában 10-30 cm magasságban nő, teljesen sima szárral rendelkezik, amelyek az alapból erősen elágazóak. A szárak vékonyak és meglehetősen gyengék, ami gyakran azt a tényt eredményezi, hogy nagy növényekben vízszintes helyzetben nőnek a földön fekve.
Ahogy a zira nő - fotó
A levelek kék-zöld és 7 cm hosszúak, a virágok kis fehér vagy világos rózsaszínűek. A virágok hermafroditák (mind a hímivarú stammákat, mind a női stigmákat tartalmazzák), és rovarok is beporozzák.
Magok - 4-5 mm-es száraz gyümölcsök, amelyek éretté válnak, felére osztva.
A szeszes italokat gyakran összekeverik a nagy és enyhén ívelt fekete köménymaggal (Nigella sativa).
Hogyan lehet a zira fűszerezése
A zira növénynek a fűszerként használt része a vetőmag. Sok országban a betakarítás még mindig kézzel történik.
Röviddel azután, hogy a gyümölcsök érik, a növényeket betakarítjuk, a napsütésben 8-12 órán át szárítjuk, majd eldobjuk. Ezután vetjük a szemetet a magokból, és küldjük el tárolásra és eladásra.
Ma, India és Irán a legnagyobb fűszergyártó, de a zirát Kínában, Indonéziában, Srí Lankán, Pakisztánban, Törökországban, Marokkóban, Egyiptomban, Szicíliában, Máltán, Cipruson, Oroszország déli részén és Közép- és Dél-Amerikában is termesztik.
Az olaj kémiai összetétele
A szeszesitalok sokféle fitokémiai anyagot tartalmaznak, amelyek sok hasznos tulajdonsággal rendelkeznek.
A szeszesitalok (Cumin cyminum) tápértéke 100 g-ra
Fiziológiai szerep
A Zira fűszerezés hatással lehet a testre:
- antioxidáns;
- szélhajtó;
- antimikrobiális;
- spazmotolicheskoe;
- gombaellenes;
- rákellenes;
- a szoptatás növekedése;
- antidiabetikus;
- javítja az anyagcserét;
- helyreállító.
A fűszer ízesítésének egészséges tulajdonságai
A Zira egészséges illóolajokat, például zirdehidet (4-izopropil-benzaldehid), pirazint, 2-metoxi-3-szek-butil-pirazint, 2-etoxi-3-izopropil-pirazint és 2-metoxi-3-metil-pirazint tartalmaz.
A szeszes italok összetételében lévő hatóanyagok javítják a belek mozgékonyságát és segítik az emésztést, növelve a gyomor-bélrendszeri lé (enzim) szekrécióját.
A fűszer ásványi anyagokban gazdag, mint például vas, réz, kalcium, kálium, mangán, szelén, cink és magnézium. Réz és vas szükséges ahhoz, hogy a szervezet vörösvértesteket termeljen. A cink számos enzim kofaktorja, amely szabályozza a nukleinsavak növekedését és fejlődését, emésztését és szintézisét. A kálium a sejtek és a testfolyadékok fontos összetevője, amely segít a szívfrekvencia és a vérnyomás szabályozásában. Az emberi test mangánt használ a fontos antioxidáns enzim szuperoxid-diszmutáz kofaktoraként.
Ez az ízesítés nagyon jó mennyiségű B-vitamint tartalmaz, mint például a tiamin, a B-6, a niacin, a riboflavin és más fontos antioxidánsok - E-vitamin, A és C.
A Zira kiváló szálforrás, amely a normál emésztéshez szükséges.
A magok számos flavonoid fenolos antioxidánst is tartalmaznak, például karotinokat, zeaxantint és luteint.
Íme néhány hasznos tulajdonsága:
- Zira javítja az emésztést. Legfeljebb 6% illóolajokat tartalmaz, melynek fő összetevője a ciraldehid, ami növeli az emésztőfolyadékok kialakulását - nyál, gyomornedv, epe-váladékok, és így segít az emésztés javításában.
- Zira enyhíti a székrekedést. Serkenti a bélmozgást, vagyis a mozgást, amellyel a széklet átkerül a végbélbe, majd kiválasztódik a testből. Ugyanakkor kiküszöböli a puffadást és a kényelmetlenséget.
- A Zira hatékony módja a fogyásnak. A két fent felsorolt hasznos tulajdonságnak köszönhetően ez a fűszerezés jól működik a súlycsökkentés érdekében.
- Zira a Candida albicans gombával küzd. Mivel kifejezetten gombaellenes hatása van, nagyon jól segít a bélflóra helyreállításában és a Candida albicans elleni küzdelemben.
- A Zira csökkenti a rák kockázatát. Egy 2003-as tanulmány kimutatta, hogy a zira napi étrendben fogyasztott alanyai sokkal kisebb valószínűséggel alakultak ki a méhnyakrák vagy a gyomor rák kialakulására, mint azok, akik ezt nem tették.
- Zira jó az egészséges csontok számára. Amikor a nők a menopauza alatt a hormonok szintje csökken, ez rontja a csontok sűrűségét. 2008-ban az indiai tudósok bebizonyították, hogy a Cyrus kivonat képes fenntartani a csontsűrűséget, mivel normalizálja az ösztrogén szintjét.
- A Zira stimulálja a szoptatást. A szeszesitalokat néha teák főzésére használják, ami növeli az anyatej termelését a szoptató nőkben, valamint az édesköménymagokat (Foeniculum vulgare).
- A Zira a cukorbetegség szempontjából hasznos. A vizsgálatok kimutatták, hogy ez a fűszer antidiabetikus hatású.
Annak ellenére, hogy a zira gazdag tápanyag-összetételű, amelyen keresztül a zira hasznos tulajdonságokkal rendelkezik, még mindig ellenjavallt.
Ellenjavallatok (károsodás) és a zira lehetséges mellékhatásai
A szeszes italok magjait biztonságosan enni fűszerként, azaz, ha kevéssé hozzáadják az élelmiszerhez. Túl sok károsíthatja az egészséget és okozhat:
- a gyomor-bél traktus irritációja;
- gyomor zavar;
- fekély.
Az élelmiszer adalékanyagként alkalmazott Zira maximális adagja naponta 300 és 600 mg között van.
A kutatók bizonyították, hogy elnyomja a tesztoszteron szintet, ami azt jelenti, hogy a zira csökkenti a férfi termékenységét. Bizonyos kultúrákban a vetélés eszközeként használták, ezért ezt a várandós vagy terhes próbálkozó nők esetében is emlékezni kell.
Az egyes Apiaceae fajokra (ánizs, kömény, sárgarépa, zeller, édeskömény és petrezselyem) allergiás betegekre adott egyéni reakciók megnyilvánulhatnak fűszeres vaj alkalmazásában.
Gyógyászati adagokban a zira ellenjavallt terhesség és szoptatás alatt.
Milyen szaga és íze van zirának
A Zira erős édes-fűszeres aromájú és enyhén keserű ízű, enyhén éles. Ha meleg edényben melegíti fel, mielőtt hozzáadná az ételt, enyhe dió ízű lesz.
A talaj zira nagyon jellegzetes ízű, földes, csípős, fűszeres jegyekkel, enyhén keserű alátétekkel és meleg, behatoló citromhéjjal.
Hogyan válasszunk és hol vásárolj Zira-t?
A Zira szinte mindig rendelkezik a szupermarketekben a fővárosokban, valamint a szaküzletekben. Mind a magok, mind a csomagolt őrölt por formájában kerül forgalomba. A jó zirának kellemes, ízletes ízűnek kell lennie, ha ujjait dörzsöli.
Vásároljon teljes vetőmagot a föld helyett, mivel a port gyakran szennyeződések hozzáadásával hamisítják. Ellenőrizze a csomag lejárati idejét és tömörségét.
Légy óvatos, amikor az egzotikus országokban választja ki a jeerát: a fajták nagy száma és a nevek összetévesztése miatt nagy a valószínűsége, hogy alacsony minőségű fűszereket vásárol.
Gyakran jövedelmezőbb a fűszereket az IHerb nemzetközi áruházban vásárolni, amely garantált minőségben értékesíti a világ minden tájáról származó fűszereket.
Hogyan és mennyit kell tárolni a zirát
A teljes vetőmagot hűvös, száraz, sötét helyen, légmentesen záró edényekben tároljuk több hónapig. Szükség esetén a kívánt mennyiséget egy malom vagy mozsár és őrlő segítségével őröljük.
Ha nem sokszor ad hozzá zirut az ételhez, akkor a fagyasztóban a fűszereket hosszú ideig tárolhatja, hogy ne veszítse el az ízét.
A legjobb, ha a zirát a hűtőszekrényben hermetikusan lezárt edényben tartják, és a lehető leghamarabb használják fel, mivel a por gyorsan elveszi ízét és ízét néhány hónap múlva.
A fűszeres használat a főzés során
A zira több ízét és ízét is megkaphatja, ha egy serpenyőben enyhén sütőmagokat ad hozzá, mielőtt közepes hőségben hozzáadná az edényhez. Amikor a jeera magjai magas hőmérsékletnek vannak kitéve, felszabadítják a pirazin nevű vegyületeket, amelyek gazdagabb ízűek az edénynek.
Mivel a zira kifejezett íze van, add hozzá kis mennyiségben:
- Levesek és pörköltek esetében - ½ tl. magok 1 literre.
- A töltelékhez és darált húshoz - ½ tl. őrölt gyümölcsök 1 kg-ra
A Zira jól kombinálható más gyógynövényekkel és fűszerekkel, sikeresen kombinálva babérlevél, kardamom, chili, fahéj, szegfűszeg, fokhagyma, gyömbér és szerecsendió között.
Egy teáskanál teljes Zira vetőmag kb. mart.
Hol adhatunk zira fűszereket
A Zira az indiai és a közel-keleti főzés fő fűszere, melynek célja a legtöbb húsétel, valamint egyes halak ízlése.
Aromát jól mutat, ha hüvelyesek, sós sütemények, káposzta, fűszeres sajtok, csirke, padlizsán, bárány, lencse, hagyma, burgonya, rizs, savanyú káposzta és tök használják.
Zira jól érzi a szegfűborsot, az ánizsmagot, a sárga és a barna mustárt, a kardamomot, a fahéjat, a koriandert, az édesköményt, a papagájot, a fokhagymát, a gyömbért, a szerecsendiót, a paprikát, a kurkuma.
Az alábbiakban néhány ötlet arra vonatkozóan, hogy hol, milyen egész ízű vagy őrölt fűszereket adhat hozzá:
- Adjuk hozzá a marinádhoz hús és baromfi számára.
- Használja a kebab és a barbecue szószokat.
- Ne felejtsd el hozzáadni a zira-t, amikor a fodrászokat és a kurkumaikat együtt főzés közben főzi.
- A tésztát kenyeret vagy kenyeret készíthet.
- Megszórjuk omlettvel.
- Sült hagymával és hozzáadjuk a lencse ízéhez.
- Keverjük össze olívaolajjal, és öntsünk egy zöldséges edényt.
- Add hozzá a köményt rizshez vagy kuszkuszhoz egzotikus ízléshez.
- Adja hozzá fűszeres levesekhez vagy szószokhoz.
- Használja a curry és a chili.
- Pörkölt bárány vagy sertés pörkölt zirával.
- Télen savanyúságban és pácolási zöldségben használható. Zira jól működik a cukkini és a padlizsán.
- Jól megy a sült burgonyával.
A zira sütése és őrlése
Fűtéskor a zira teljesen feltárja az illat minden ízét. Itt a legjobb módja annak, hogy előkészítse az ételeket:
- Melegítsen egy kis, nehéz, száraz serpenyőt közepes hőre.
- Tegye bele a szellemek magjait, és nagyon gyakran keverje 3-4 percig.
- A magok sötétebbek lesznek, és elkezdnek izgalmas ízeket árasztani.
- Távolítsuk el a hőből, és tegyük a köményt egy lemezre, hogy lehűljön.
- Ezután egy kávédarálóban őröljük (csak a fűszerekre szánták).
A Ground Zira nem sült, mivel a pálcához ragad és nagyon könnyen ég.
Üzbég plov, zira és borbolya recept - videó
Hogyan készítsünk egy indiai ételeket "Zira Rice" (rizs köményrel)
Készítse elő kedvenc indiai ételízű zira rizsét, ő - rizs köményrel.
- basmati rizs (vagy jázmin rizs) - 1 csésze;
- vaj - 50 gramm;
- zira - ½ tl;
- só - csipet;
- forrásban lévő víz - 2 csésze.
- Olvassuk el a vajat egy nehéz fenekű serpenyőben. Ha van ghee, akkor főzzük rá az edényt.
- Forró olajban öntsünk köményt (kömény).
- Sütjük köményt, amíg világosbarna. A rizst jól folyó víz alatt kell mosni.
- Öntsük a rizst a forró olajba, a sót és keverjük össze. A rizst 5-7 percig főzzük.
- Ezután forró vízbe öntjük és keverjük össze a zira rizseket. Forralás után zárjuk le a serpenyőt egy fedéllel, csökkentjük a hőt, és főzzük a rizst, amíg a víz elpárolog.
- Kapcsolja ki a gázt, és hagyja, hogy az edény 10-15 percig álljon.
Készen áll egy illatos és ízletes étel a távolabbi Indiából. A Zira Rice önellátó étel, és ennyire enni is lehet, adalékanyagok nélkül.
A zira helyettesítése a receptben
Ha egy vényköteles lapot igényel, és nem kapja meg azt, vegye be az alábbi helyettesítők egyikét:
- Kömény. Ugyanazon zellercsaládhoz tartozik, és megjelenése és íze hasonló, bár erősebb és fűszeresebb. A zira cseréjéhez először tegye fel a receptben feltüntetett összeg felét, majd fókuszáljon az ízlésére. Ez a helyettesítő nem változtatja meg az edény színét.
- A föld koriander egy másik családtagja a családnak és egy másik alternatíva, bár megváltoztatja a kész étel ízét. Kezdje a szükséges összeg felével. Egy kis chili port adhat hozzá ahhoz, hogy forró legyen, amit a koriander nem tud helyettesíteni a jira ízében.
- Chili por A Zira a fűszerkeverék egyik fő összetevője, ezért helyettesítőként is alkalmas. De mivel a chili por általában paprikát, cayenne-borsot, oregánót, fokhagymát és hagymát is tartalmaz, ne feledje, hogy ezek a további összetevők befolyásolják az ízlést és a színváltozást. A Zira barna-barna árnyalatú, míg a legtöbb chili por piros. Tedd az első felét, amire szükséged van, hogy ne túlzásba vegye - mindig hozzáadhatsz.
- Garam Masala - Ez az indiai fűszerkeverék nagy mennyiségű Jirát tartalmaz. Korianderrel, kardamonnal, fekete borssal, fahéjjal, szegfűszeggel és szerecsendióval is rendelkezik, amely egyidejűleg összetett aromát - édes, citrus és fűszeres - teremt. A szín nagyon hasonlít a zira-hoz, így ez a fűszerezés nem változtatja meg az étel megjelenését. Szintén csökkentse az összeget az induláshoz.
- Curry por. A fűszerkeverék összetevői változóak, de a zira mindig nagy mértékben számol. A tipikus currypor koriander, kurkuma, gyömbér, mustár, fenugreek, fekete bors és fahéj. Földes, édes és fűszeres ízeket adnak minden ételnek. Ha úgy dönt, hogy ez a helyettesítő a legjobb, akkor tudja, hogy kicsit megváltozik a színe, mivel a kurkuma világos sárga. Hasonlóképpen, vegye fel a szükséges mennyiséget és állítsa be az ízét.
Zira (Cuminum cyminum)
Syn.: Kömény, zara, kömény, kömény, cammun, kömény, indiai kömény.
Zira, más néven római kömény, egy kétéves, szárnyas, filiális levelekkel és fehér vagy piros kis virágokkal ellátott gyógynövény. A római kömény és a belőlük származó olaj szárított magjai antimikrobiális, antiszeptikus és antimikotikus, karminatív tulajdonságokkal rendelkeznek.
Tartalomjegyzék
Virág formula
A Zira virágának képlete: * W (5-0) L5T5P (2).
Az orvostudományban
A Zira nem gyógyszerkönyvi növény, és nem szerepel az Orosz Föderáció Gyógyszerkönyvében, hanem táplálékkiegészítőként (étrend-kiegészítő). A növény szárított magjai és az abból nyert olaj terápiás tulajdonságai vannak. Karminatív, antiszeptikus, antimikrobiális, antimikotikus hatásúak lehetnek.
Ellenjavallatok és mellékhatások
Zira ellenjavallt. Nem ajánlott gyomorfekély és nyombélfekély, gastritis, gyomorégés. A magvak és az olaj ellenjavallt a spirának való egyéni intolerancia esetén.
A főzés
A legszélesebb körben használt zira a főzés során. Aroma és fűszeres keserű íze számos keleti ételben használható. Hús- és zöldségfélékkel kombinálva. A sajtok, a kolbászok és a marinádok gyártásában a zira, a péksüteményeket kóstoló, ízletes fűszerkeverékeket használják fel, a híres fűszerkeverékekbe, például garam masala, curry, chili, sofrito és adobas. Ilyen fűszer nélkül, mint zira, igazi keleti pilaf, sok mexikói, görög, indiai konyha étele lehet. A Zira mind teljes egészében, mind kalapács formájában használható, de érdemes tudni, hogy annak érdekében, hogy a fűszer teljes mértékben feltárja ízét és aromáját, a magokat száraz, forró serpenyőben kell sültetni.
Gyakran a háziasszonyok összekeverik a zira magjait a köménymaggal: külső hasonlóságuk, keserű ízük és mindkét fűszer szagtalan illata ellenére különböző ízlési jellemzőkkel rendelkeznek, és különböző felhasználási lehetőségeik vannak a főzés során. A Zeera magok a húsból, sajtból és a kolbászból származó ételek gyakori „műholdja”, a köményt főként sütés, házi konzerválás és bizonyos italok készítéséhez használják (pl. Köményméh, sör, tea).
A növénytermesztésben
A kertészek tudják, hogy a zira különleges termelési feltételeket igényel. Ez egy szárazság-ellenálló, trópusi kultúra, amely meleg hónapokat igényel 3-4 hónapig. A római kömény növekedésének optimális hőmérséklete 25 és 30 ° C között Ezért az északi szélességben ez a fűszer rendkívül ritkán és csak mesterséges körülmények között nő.
A kozmetikában
A római kömény illóolaját kozmetikában használják. Fehéríti és hidratálja a bőrt, megtisztítja és kiütésekkel küzd, így a különböző krémek és krémek összetevője lehet, amely gondoskodik a problémás, zsíros bőrről. Mivel ez az olaj kívülről is felmelegítő hatást fejt ki és stimulálja a vérkeringést, jó gyógymód lesz a gyengített hajra, és hatékony a cellulitellenes termékekben.
besorolás
Zira (lat. Cuminum cyminum) - egyfajta lágyszárú növény egy kis Cmin vagy Commune (lat. Cuminum). A nemzetségbe csak 3 faj tartozik, és a Celery / Celery (Latin Apiaceae) vagy az Umellella (Latin Umbellíferae) családba tartozik.
Botanikai leírás
A Zira egy vagy két éves, legfeljebb 50 centiméteres lágyszárú növény, vékony, meztelen, elágazó szárral, sötétzöld színnel festve. A hosszú, tollas, szálas levél spira 10 centiméter hosszúságú. Kis fehér, rózsaszín vagy skarlátos virágokat gyűjtenek az esernyő virágzatában. A Zira virágának képlete * P (5-0) L5T5P (2). A római kömény gyümölcsei 4–5 mm-es orsó alakú vagy ovális magok, minden gyümölcs két félgyümölcsöt tartalmaz egy maggal. A magok magjai hosszúkásak, hosszirányban bordázottak, sárgásbarna, olajos vénákkal.
terjedését
Zeira - Közép-Ázsia. A növény később elterjedt a mediterrán országokba, Iránba, Afganisztánba, Észak-Afrikába, Délkelet-Ázsiába és Latin-Amerikába. A modern világban Zira-t Pakisztánban, Üzbegisztánban, Tadzsikisztánban, Iránban, Törökországban, Marokkóban, Egyiptomban, Kínában, Chileben, Szíriában és Mexikóban termesztik. A fűszerek fő termelője és fogyasztója India. A teljes ipari vetőmagtermelés 70% -át teszi ki, ami valamivel kevesebb, mint 200 ezer tonna.
Nyersanyagok beszerzése
A spira betakarítása nem sokkal a magok érése előtt kezdődik, mivel a száraz magok gyorsan leesnek a földre, és alkalmatlanná válnak. A friss magokból erős musky-fűszeres aromájú illóolajat kapunk. A Zira-t fűszerként használják, akár napsütésben, akár speciális szárítókban szárítják. Szárított köményt 2 évig tárolnak, porba őröljük - legfeljebb 3-4 hónap.
Kémiai összetétel
A szeszesitalok legfeljebb 4% esszenciális és körülbelül 20% zsírolajat tartalmaznak, legfeljebb 16% gumi, valamint C-, E-, K-vitamin, B-vitamin, foszfor, magnézium, vas, cink, réz és kalcium. A zsír esszenciális olajában limonén, geraniol, camphén, 1,8 cineol található, de a fő rész a kumin aldehidben található.
Farmakológiai tulajdonságok
A szeszes italok tulajdonságai gazdag vitamin-ásványi összetételével és illóolaj jelenlétével kapcsolatosak a magokban. Tanulmányok kimutatták, hogy a kömény aldehid antimikrobiális és gombaellenes hatással rendelkezik, és képes megbirkózni E. coli és Staphylococcus aureus-val. A Zira képes serkenteni az emésztést, növelni a perisztaltikát és növeli a gyomornedv szekrécióját, ami magyarázza annak carminatív hatását.
Használja a hagyományos gyógyászatban
A hagyományos gyógyászatban a szeszes italok hasznos tulajdonságait használták. A fűszerek rendszeres használata kedvező hatással van a gyomor-bél traktusra, a szív-érrendszerre és az idegrendszerre, a látásra. A zeirák és infúziók segítik a hasmenést, a gyomor görcsöket, a duzzanatot, a diszpepsziát. Felajánlják, hogy kövekkel és húgyhólyaggal, hörghurut és köhögéssel, fejfájással és álmatlansággal vesznek. A dermatitisz, a neurodermitisz, a gennyes sebek, a véraláfutások számára ajánlott római köményvíz. A gyógyítók azt tanácsolják, hogy a terhesség alatt toxikózissá tegyék a zira-t, és a szoptatás ideje alatt itassák le a táplálékot a szoptatás ideje alatt a laktáció ösztönzése érdekében. A vetőmag magjait a teáskészítmény tartalmazza a fogyás érdekében, mivel a fűszer elősegíti a jó emésztést, segít a szervezetnek megszabadulni a méreganyagoktól.
Történelmi háttér
Cyrus előnyei már az ókorban ismertek az emberiség számára. A közel-keleti város Sippar-Amnanum (modern Tell-Deir) ásatásai során talált növények magjai a Kr. E. Második évezredéből származnak. Az ókori egyiptomiak a zirát fűszerként, gyógyszerként és tartósítószerként használták a testek mumifikálására. Zirát említik az Ószövetségben. Ő ősi időkben használt. A növény terápiás hatásáról a dioxorid, a Pliny az Elder és a Hippocrates írta. Az ókori görög ápolónők teát inni kutak magjaival a laktáció javítása érdekében. A római harcosok gyógyulásra sebezték őket. A római köménymagokat az ayurveda-ban említik. Ezeket használják a főzetben, a tablettákban, a wati-ban és a ghee ghee-ben együtt. Ayurveda a zira-t szív- és érrendszeri betegségek, gyenge emésztés, láz, hányás és ödéma esetén ajánlja.
irodalom
1. Victoria Karpukhina, gyógyító fűszerek enciklopédiája, AST, Moszkva, 2013 - p. 69.
http://lektrava.ru/encyclopedia/zira/HelperLife
Ha Ön az egzotikus fűszerek ismerőse, akkor biztosan érdekli, hogy megismerje a zira fűszereket. Ez az indiai fűszerezés mostanában nagyon népszerűvé vált. Ebben a cikkben a fűszer előnyös és káros tulajdonságairól beszélünk.
Zira - mi az ízesítés
A Spice-fűszernek sok neve és szinonimája van, ami gyakran zavart okoz a fordításokban.
A leggyakoribb nevek:
- Fekete kömény
- Cala jira
- Fekete kömény
- Római kömény
- Indiai kömény
- ZRA
- nehéz
- Dzhaara
- Kumin fehér - a leggyakoribb, általában a "Zira" mondván
- Kömény fekete - ezek a magok sötétebbek, mint a fehér, enyhén keserű íze és erős illata van
- Bunium - nagyon ritka fajok, Tadzsikisztánban nő
A fűszerek és a kár hasznos tulajdonságai
Ennek a növénynek a magjait gyakran főzzük, és főzetként vesszük, mivel terápiás hatást gyakorolnak az egész testre. Az ilyen magok főzetének kedvező hatása van a szív-érrendszerre, megakadályozva a vérrögképződés kialakulását és stabilizálja a szív aktivitását. A magok javítják az emésztést, eltávolítják a méreganyagokat, gyógyulnak a puffadásból és tökéletesen küzdenek a hányinger ellen. Emellett enyhe diuretikus hatása van, ami nagyon hasznos az ödémában. A hörghurutos megbetegedések esetén a légutakat csodálatosan megtisztítja és nyugtató hatással van az idegrendszerre. A Zira gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, ezért gyakran használják kis sebek és vágások kezelésére. Van még olyan vélemény is, hogy a kömény képes a lép tumorok feloldására. A sclerosis multiplexben szenvedőknek meg kell szedniük a jeera-t, mivel sikeresen felváltja a drága drogokat, a "baclofen" -t és a "phlogenzyme" -t. Sőt, a férfiaknak erősen ajánlott, hogy a növényi tinktúrákat vegyenek igénybe, ha vannak szexuális funkciók. A Zira-t nőgyógyászatban is alkalmazzák, ahol aktívan alkalmazzák a szoptató anyák tejének növelésére. A fűszer a fogászatban is használatos, mivel a köménymag egy timol nevű anyagot tartalmaz. Még a parfümökben is, a köményolajat gyakran használják finom íz megadására.
Károsíthatja ezt a fűszert, ha gyomornyálkahártya vagy nyombélfekély gyulladása van. Továbbá, a zira magas kalóriát, 375 kalóriát tartalmaz 100 grammonként, így ez a fűszer ellenjavallt az elhízott embereknek. Vannak olyanok is, akik egyéni intoleranciával rendelkeznek erre a fűszerre, és allergiás reakciók léphetnek fel.
Hol lehet hozzáadni a zirát
A különbség a Zira és a kömény között
Amikor a zira érkezett Európába, a fordítási nehézségek miatt a kömény és a kömény megkezdte fűszerezését. Valójában teljesen különbözőek, bár hasonlóak a megjelenésükben. Annak megállapításához, hogy melyik fűszer van előtted, egyszerűen kóstolja meg a vetőmagot, vagy szagolja meg. A kömény enyhébb íze van, és a köménynek erős savanyú szaga van, egy dió színárnyalat. A különbségeket a magokban is megfigyelték, vékonyabbak és kisebbek Zira-ban. Egyébként ezeknek a növényeknek a hazája is más. A kömény az európai országokból származik, míg a kömény Indiából származik.
A zsír alkalmazása a fogyáshoz
Lehet-e adni a zirát a gyerekeknek
A gyerekeknek nem koncentrált szeszes italokat kaphatnak a kolikák számára. Görögországban elterjedt a magokból származó tea, amely kifejezetten a gyermekek jólétének javítására készült. Általánosságban elmondható, hogy a gyereket fűszerrel lehet adni, de kis mennyiségben. És ezt megelőzően meg kell győződnie arról, hogy nem rendelkezik egyéni intoleranciával a növényhez, mivel a gyermekek különösen érzékenyek az allergiás reakciókra.
Hogyan növekszik a zira: videó
Nézze meg, hogyan nő ez a csodálatos növény.
http://helperlife.ru/204-zira-poleznye-svoystva.html