A tőkehal angol betűkkel (transliteráció) - treska

A „cod” szó 6 betűből áll: a e c r s t

• Az a betű 1 alkalommal jelenik meg. 1 betűvel rendelkező szavak
• Az e betű 1 alkalommal található. Szavak 1 betűvel e
• A k betű 1 alkalommal jelenik meg. Szavak 1 betűvel
• A p betű 1 alkalommal található. Szavak 1 betűvel p
• A betű egy alkalommal jelenik meg. Szavak 1 betűvel
• A T betű 1 alkalommal található. Szavak 1 T-vel

A tőkehal jelentése. Mi az a tőkehal?

Cod, Henri Edouard

Henri Edouard Treska Henri Treska Születési idő: 1814. október 12. Születési hely: Dunkirk. A halál időpontja: 1885. június 21. (70 év). Halál hely: Párizs.

Tőkehal burgonyával és hagymával

Tőkehal burgonyával és hagymával Fry hámozott, mosott és vágott hagymát vékony hagymával egy serpenyőben. Az elkészített és sózott haldarabokat ugyanabba a serpenyőbe tesszük, paradicsomszeletekkel töltsük fel, adjunk hozzá 3-4 evőkanál. kanál vízzel...

A könyv ízletes és egészséges ételekről szól. - 1987

Hal - tőkehal és foltos tőkehal

Hal - tőkehal és tőkehal A tőkehal és a tőkehal több ezer tonna évente ad a Szovjetuniónak a Barents-tenger, a Csendes-óceán és a Balti-tenger vizeit. A tőkehal fogásai az elkövetkező években folyamatosan növekednek, és nagyon jelentős méreteket érnek el.

A könyv ízletes és egészséges ételekről szól. - 1987

A kildin-tőkehal (latin Gadus morhua kildinensis) egy ritka faj, amelyet az Oroszország Vörös Könyvében, az atlanti tőkehal alfajaként soroltak fel. Az oroszországi Murmanski régió endémiája.

Kilda tőkehal - Gadus morhua kildinensis - a veszélyeztetett tőkehal alfajok csak egy kis Mogilny-tóban élnek a Kildin-szigeten, a Murmanski régióban (Barents-tenger).

COD Tengeri hal fehér sűrű hússal: friss és jól fagyasztott, nem felolvasztott halakban és szárazon halva, halakban szétszedve, rosszul fagyasztva, felengedve, vagy nem teljesen friss, régi.

Pokhlebkin V.V. Nagy kulináris művészeti enciklopédia

Tőkehal (Gadus morhua), a tőkehal családja. A háti uszonyok 3, anális 2; zöldes-olíva-barna, kis sárga-barna foltokkal, fehér hasa.

A tőkehal (Gadus morrhua), fontos kereskedelem. hal. Ch. halászati ​​Manuf. Newfoundland, Izland, Lofotensk partjainál. szigetek; Oroszországban - a Murmanon. A hús sózás (laberdán, sós T.), szárítva (stockfish)...

Brockhaus és Efron. - 1907-1909

A csendes-óceáni tőkehal (lat. Gadus macrocephalus) a tőkehal családja. A csendes-óceáni tőkehal jellemző jele, hogy nagyobb és szélesebb fejű, mint az atlanti tőkehal. A halak mérete kisebb.

ANDREW APOSTOLA A KÓD RÉSZÉRE

ANDREW APOSTOLA ÜZLETEK A KÓDOKBAN C. ap. Andrew a Treske-en. 1388-1389 gg. C. ap. Andrew a Treske-en. 1388-1389 gg. eredetileg a mon-py székesegyház. Andrew, a folyón. Tőkehal Skopje (Macedónia) közelében.

Morpheme-helyesírás-szótár. - 2002

Családi tőkehal (Gadidae)

A tőkehal A szigetek és a skerries labirintusai, a sűrű, zárt koszorú, amely a norvég partok mentén nyúlik, délről észak felé mutat egy teljesen más képet, amikor eléri ezeket a magas szélességeket.

Brem A. Az állatok élete. - 1958

Családi tőkehal (Gadidae) A tőkehal általában két vagy három (csak Mensky-féle) háti uszony és egy vagy két anális uszony. A farokfurok jól fejlett, elválasztható a háti- és análistól, vagy részlegesen olvasztották velük, 3-5 éves korukban érik. A tőkehal 8-10 éves korban szexuális érettségű lesz. Az összes tőkehal a pubertás eléréséig több éven át részt vesz a szaporodásban.

KÓDÁSI CSATLAKOZÓ (GADIDAE) A tőkehalban egy viszonylag karcsú, skálafedeles test, három hátsó és két anális uszony és egy levágott farokszár, amely egyenletesen esik a farokhoz. Oroszország vizeiben 15 faj él. Atlanti tőkehal (Gadus morhua)

A KÓDOK (Gadus) a tőkehal (Gadidae) értékes kereskedelmi halának nemzetsége, amely szintén a foltos tőkehal, a tőkehal, a navaga, a Mintai, a pollock, a hakels stb. és a csapatcsoportba (Gadiformes) tartozik.

KÓDOK (Gadus), a tőkehal (Gadidae) értékes kereskedelmi halának nemzetsége, amely szintén a tőkehal, a tőkehal, a navaga, a pollock, a pollock, a tőkehal stb. és a csapatcsoportba (Gadiformes) tartozik.

Példák a tőkehal használatára

Az orosz hering, a tőkehal és a pollock nagy a kereslet a világpiacon.

A lazac, a tonhal, a makréla, a tőkehal, a pisztráng, a pisztráng, a hering és a szardínia hagyományosan a vérnyomás csökkentésére szolgáló leghatékonyabb élelmiszerek közé tartozik.

http://wordhelp.ru/word/%D1%82%D1%80%D0%B5%D1%81%D0%BA%D0%B0

Tőkehal, ahol él, és hogy néz ki ez az értékes hal?

A tőkehal minden asztalnál üdvözlő vendég. A tőkehal értékes kereskedelmi hal, beleértve a különböző fajok egész családját. A halak fogása is nagyon népszerű az amatőr horgászok körében. Minden, a tőkehal családja által egyesített, hasonló megjelenésű, de mérete, súlya, a viselkedés, a táplálkozás és a szaporodás sajátos jellemzői különböznek egymástól.

• Osztály - Májtüskék;
• Leválasztás - Treskoobraznye;
• Család - Tőkehal;
• Rod - Cod.

Tőkehal

Általában 4 típus létezik:

• Csendes;
• Grönland
• Atlantic;
• Pollack.

Néha, amikor az emberek a tőkehalról beszélnek, egy másikra utalnak, ami nagyon hasonlít a többi fajhoz, de nem genetikailag szoros közös őse van vele. Ez a tőkehal piros. Miféle halat kapott ez a név és miért? Az a tény, hogy a teste elkezd pirulni a levegőben. Felnőttkorban a hal hossza 1 méter, kis súlya pedig 2,5-3 kg. A test hátsó része szürke, a hasa rózsaszín. Jellemző jellemzője egy sötét folt jelenléte a fej mögött.

Fontos! A vörös tőkehal mellett rózsaszín tőkehal is van. Milyen halak, megtanulják a norvég konyhát. Végtére is, ott van, hogy szeretik és tudják, hogyan készítsenek ételeket a rózsaszín tőkehalból, más néven Lofoten, amely az Atlanti-óceán alfaja.

A tőkehal családja

A halak élettartama alatt növekszik és 3 évig érik. A méret nagymértékben változik az élőhelytől függően. A test hosszúkás, orsó alakú. A fej nagy, erős. Megfigyeltük a felső és az alsó állkapocs aszimmetriáját, az alsó pedig jelentősen nagyobb, mint a felső.

Minden fajnak az alsó állkapcsa alatt húsos csípő van, három dorsalis uszony és két az anális területen. A halászat szempontjából legértékesebbek az 5–10 évesek. Ekkor a hal test hossza 50-85 centiméter. A halágazatok esetében a tőkehalakat halászhálóval bányászták.

A halnak van egy kis fogazott mérlege. A hátsó színfajta a fajtól függően sárgás, zöld színnel és olívaolaj-barnával változik, barna foltokkal. Az oldalak általában sokkal könnyebbek, és a hasi rész gyakran jellegzetes sárga árnyalattal rendelkezik, vagy teljesen fehér.

Élőhely és eloszlás

A kérdés, hogy hol a tőkehal él, nincs határozott válasz. Amint az a fajok nevéből is kitűnik, az Atlanti-óceánon és a Csendes-óceánon, sőt a sarkvidéken található. Ennek megfelelően, a tengertől függően, ahol egy adott faj él, a földrajzi alfajok megkülönböztethetők, például a Balti-tenger és a Fehér-tenger, amelyek az azonos nevű tengerekben találhatók.

Ami az atlanti tőkehalat illeti, az Atlanti-óceán mérsékelt régiójában él. Nyugati részén a tőkehal a Hatteras-foktól Grönlandig található. Az Északi-sarkvidéken a Barents-tenger keleti részén és a Spitsbergen körüli vizekben található. Pollock különösen szereti a Jeges-tenger hideg vizet. A csendes-óceáni tőkehal elsősorban a csendes-óceán északi részén, a Japán-tengeren, a Bering-tengeren és az Okhotsk-tengeren találkozhat.

Sokan tisztességesen kérdeznek a tőkehalról: ez egy tengeri vagy folyóhal? A halak többnyire az óceánok tengerének sós vizét részesítik előnyben, de egyes alfajok, mint például a tőkehalnak minősített fajok folyókban élnek. Gyorsabbak, mint a tengeri rokonok, és nem utaznak hosszú távolságra az íváshoz.

Életmód, táplálkozás és a tőkehal reprodukálása

A hal élőhelyét erősen befolyásolja élőhelye. A csendes-óceáni fajok általában ülő életmódot hoznak létre, és a szezonális migrációkat rövid távolságokra teszi. Télen a halak a tenger vagy az óceán mélységébe kerülnek, 40–70 méterrel esnek, nyáron pedig visszatér a parti vizekhez.

Az atlanti fajok élete szorosan kapcsolódik az erős óceáni áramlatokhoz, amelyek szezonális vándorlást okoznak az ívási helyektől a táplálkozás helyéig nagy távolságokon (akár 1500 km).

A tőkehal a part menti vizeken szaporodik, amelyben az élete méltányos részét tölti. Ez jellemző a csendes-óceáni tőkehalra. Az Atlanti-óceán szintén más tengerbe (még a tengerparti területeken is) ívik. Tőkés fajták kora tavasszal, márciusban vagy áprilisban. A tojások dobásához a halak 100-120 méter mélységre esnek.

A megtermékenyített ikrát az áram felemeli, és az ívási helyek északi részén szállítja. A tojásból felszabaduló túlélés után a tojássárgája után felszabadult a plankton. Ősszel a fiatalok alulról élnek, és kis rákot eszik. Három éves koruk elérésekor a tőkehal valódi ragadozóvá válik, és más halfajt is eszik: kisebb szaunát, heringet és kapelint. A kannibálizmus is megtalálható a tőkehal között: ételeket, kaviárt vagy kisebb rokonokat esznek.

http://sudak.guru/vidy-ryb/ryba-treska-gde-obitaet-i-kak-vyglyadit-eta-cennaya-ryba.html

COD

A tőkehalra jellemző sajátos szagokról alkotott közös vélemény nem mindig helyes: a tőkehal, mint a legtöbb más tengeri hal, gyenge ún. „Tengeri illata” csak akkor, ha hosszú ideig tartották, vagy nem megfelelően sózották. Ez a szag könnyen eltávolítható, ha a bőrből a halból történő eltávolítás után főzés előtt ecettel vagy citromlével meghintjük. Javasoljuk továbbá, hogy a hőkezelés előtt elkészített tőkehal pár percig tartsa vizet ecettel, ami nemcsak megfosztja a halat a szagtól, hanem szaftosabbá teszi.
Főtt tőkehal. A tőkehal-só darabjai ízlésre és hazugságra engednek.
Készítsen elő egy 1 kg-os tőkehalból készült főzetet: 3/4 liter vizet, 50 g gyökeret (sárgarépa, petrezselyem, zeller), 1 hagymát, 3 fekete borsót és 1 borsó illatos borsot, 1 babérlevelet, főzzük együtt 5-7 percig.
Tegyük a tőkehal darabokat a főzetbe és főzzük, amíg készen áll, mindig alacsony hőre, elkerülve az erős forráspontot (kb. 20 perc). Amikor a hal készen áll, húzza ki egy héjjal, tegye fel egy fűtött edényre, aprítsa meg petrezselyemmel. A főtt burgonyát, citromot szeletekre szeletelve tálaljuk (úgy, hogy a hal citromlével meghintjük); A serpenyőben külön-külön olvasztott vajat vagy egy tojásolaj szószot szolgálnak fel (lásd). Tőkehal sütve, pörkölt, sütjük, mint bármely más hal, előzőleg elkészítve, amint azt fentebb említettük.
Füstölt tőkehal és árpa kása. Alaposan mossa le a testet. Öntsünk forró vizet (a víz mennyiségét háromszorosa a gabonafélék mennyiségének), adjunk hozzá 1 evőkanál. egy kanál vajat, keverjük össze, főzzük alacsony hőmérsékleten a fedél alatt. Amikor a víz felszívódik, tegye a serpenyőt a sütőbe. Kész kása, hogy vegye ki, hűvös. A hagymát hámozzuk, apró kockákra vágjuk, olajjal sütjük, amíg világos arany színű lesz. A halfilé, a hagymát és a kása 2-szer hagyja ki a húsdarálón. Adjuk hozzá az ízlés szerint a tojást, a sót és a borsot, jól keverjük össze, vágjuk a kenyér morzsákat kerek pogácsába. Sütjük mindkét oldalon. Egy sorban helyezze el a zöldeket díszített edényt.
Tálaljuk paradicsomos mártással és zöldségsalátával.
400 g halra: 200 g gyöngyház, 50 g hagyma, 5 evőkanál. evőkanál vaj, 1 tojás, 3 evőkanál. kanál zúzott keksz.

Rövid háztartási enciklopédia. - M: Nagy szovjet enciklopédia. Ed. A. F. Akhabadze, A. L. Grekulova. 1976.

Nézze meg, hogy a "TRESK" más szótárakban van:

tőkehal, és... orosz szó stressz

COD - COD, tőkehal, pl. nem, nő Kereskedelmi hal található az északi tengerekben. Szárított tőkehal. Szárított tőkehal. Magyarázó szótár Ushakov. DN Ushakov. 1935 1940... Ushakov magyarázó szótár

a tőkehal - a tőkehal, a tőkehal, a tőkehal, a tőkehal, a tőkehal, a tőkehal, a tőkehal, a tőkehal, a tőkehal, a tőkehal, a tőkehal, a tőkehal (Forrás: "A teljes hangsúlyos paradigma A. Zaliznyak szerint")... Szavak formái

tőkehal - és; Nos. Az északi tengeri nagy kereskedelmi hal. Tőkehalhalászat // Edényből készült ételek. T. a marinád alatt. Fried t. ◁ Treskovy, ó, ó. T. zsír. T. lov. * * * a tőkehal tőkehal. A hossza általában 40-80 cm (1,8 m), súlya...... enciklopédikus szótár

tőkehal - Tengeri halak fehér sűrű hússal: friss és jól fagyasztott, nem felolvasztott halakban, és szárítva, a lemezeken szétesik a halakban, rosszul fagyasztva, felolvasztva, vagy nem teljesen friss, régi. Főtt tőkehal vagy...... kulináris szótár

COD - COD, és fem. Az északi tengeri kereskedelmi hal. | mn. tőkehal, ó, ó. Tőkehal filé. Családi tőkehal (n). Szótár Ozhegova. SI Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949 1992... Ozhegov szótár

COD - COD, lásd a repedést. Dahl szótár. VI Dahl. 1863 1866... Dal szótár

tőkehal - COD, és az északi tengeri kereskedelmi hal. A tálcán hatalmas tőkehal volt... Az orosz főnevek magyarázó szótára

tőkehal - Cod, arch. - Zherd; szeletkét.... Keresztvágás vagy tőkehal kereszteződés... (3.406). Dahl 4. 429: tőkehal "bot, bot (régi); schenka, fáklya "... A" Gosudarem patrimony "trilógia szótára

COD - a tőkehal családja. A hossza általában 40-80 cm (legfeljebb 1,8 m), legfeljebb 40 kg. Az Atlanti-óceán északi részén, kb. Fehér m., A Csendes-óceán északi részén kb. Számos alfajt alkot. A halászat fontos tárgya... Nagy enciklopédikus szótár

http://housekeeping.academic.ru/1056/%D0%A2%D0%A0%D0%95%D0%A1%D0%9A%D0%90

Tőkehal

leírás

A tőkehal a tőkehalhoz tartozik. A halászat közepes méretű: a test hossza nem haladja meg a 80 cm-t, súlya pedig 500-600 g. A tőkehal megjelenése kicsit olyan, mint a foltos tőkehal és a pollock.

A halak hosszúkásak, kis mérlegekkel vannak borítva. Az oldalvonal könnyű, jól körülhatárolt. A tőkehal nagy, nagy szájjal, a felső állkapocs kissé lóg.

A test színe főként zöldes szürke, a hátán piszkos sárga. A hal testének felületét közepes méretű sötét foltok borítják. Két típusa van: az Atlanti-óceán és a Csendes-óceán.

Tőkehal összetétele

A hús fehér, kellemes ízű. A tőkehal nagy mennyiségű fehérjét, a B csoportba tartozó vitaminokat, a foszfort, a nátriumot, a magnéziumot, a fluort és a jódot, az esszenciális savakat tartalmazza.

Különösen fontos a PP-vitamin, amelynek rendszeres fogyasztása segít a gyomor-bélrendszer és a máj betegségeinek kezelésében.

Ennek a halnak a májja is nagyra értékelik az ízét és a kedvező tulajdonságait. Az előnyös omega-3 zsírsavat tartalmazza.

A tőkehal előnyös tulajdonságai

A tőkehal előnyeit a leggazdagabb összetétele bizonyítja. Húsa szinte semmilyen zsírt nem tartalmaz, ezért elismert étrend. A rendszeres fogyasztás kedvező hatással van az elhízás I-III fokának kezelésére.

A hús és a nagyon tőkehal csökkenti a vérnyomást, hasznos bármilyen kardiovaszkuláris betegségben. Erősíti az immunrendszert, normalizálja az anyagcserét.

Fontos tudni! A tőkehal előnyös tulajdonságai ellentétes hatásúak lehetnek. Nem ajánlott halat használni 1 kg-nál nagyobb mennyiségben havonta. A normák túllépése az idegrendszer aktivitásának gátlásához vezethet, különösen az óvodáskorú gyermekeknél.

Kártékony tőkehal

A vesék, az epehólyag és az urolithiasis akut betegségei esetében a tőkehal vagy a hús fogyasztása ellenjavallt. Ne enni ezt a terméket hyperthyreosis és hipotenzió esetén. A tőkehal súlyos károsodást okozhat a szervezetben a hypercalcemia és a D-vitamin feleslege miatt.

A tőkehal használata a főzés során

A tőkehal a világ bármelyik nemzeti konyhájában használatos. Alkalmas levesek, meleg és hideg ételek, snackek és saláták számára. A hús, a máj és a kaviár jól megőrzött. Hosszú távú tároláshoz a halat sózzuk, füstöljük, szárítjuk. A párolt húst értékelik a diétás konyhában.

Jól megy a fűszerek és fűszerek. A levesekben a hal szagának csökkentése érdekében zellergyökér, petrezselyem, hagyma.

http://dom-eda.com/ingridient/item/ryba-treska.html

tőkehal

A tőkehal vagy az atlanti tőkehal (latin Gadus morhua) a tőkehal családja. Testhossz - 1,8 m-ig; A halászatban a halak 40–80 cm hosszúak, 3-10 éves korukban. Dorsalis uszonyok - 3, anális - 2, az állon egy kis húsos ín. A hátsó színe zöldes olajbogyótól a barnaig terjed, kis barna szemcsékkel, a hasa fehér.

Az élőhelyi tőkehal az Atlanti-óceán mérsékelt régióját fedi le, több földrajzi alfajt alkotva: Északi-sark, Fehér-tenger, Balti-tenger stb. Az Atlanti-óceán keleti részén a tőkehal a Vizcayai-öböl és a Barents-tenger között gyakori; Nyugaton - Hatteras-foktól (Észak-Karolina) Grönlandig.

A tartalom

biológia

A tőkehal a parti csíkról a kontinentális polcon található, de a nyílt tengeren ritka a nagy mélységben. Évente egyszer megnevez. Életciklusa az Atlanti-óceán északi részének tengervízéhez kötődik. Kövessük azt a legváltozatosabb, sarkvidéki (vagy norvég-Barents-tenger) fajta példáján:

A sarkvidéki tőkehal Norvégia partjainál, a Barents-tengeren és a Svalbard közelében található sekély vízben táplálkozik. A tőkehal fő ívási helyei a Lofoten-szigetek (Norvégia) közelében találhatók. Az áztatás március-áprilisban 100 m mélységben történik, a fjordok Atlanti-óceán és hidegebb vizei meleg vizei határán. A megtermékenyített tojásokat az észak felé tartó áram veszi fel. Keltető lárvák táplálkoznak a planktonon. A fiatalok egy része a pályán a Bear-szigetre esik, de nagyszámú a Nordkapp-folyóval a Barents-tengerbe kerül. Júliusra az északra eső sütés 72-73 ° C-ra emelkedik. sh., és kelet felé sodródik - a Kola meridián (33 ° e.). Szeptemberben a fiatalkorúak eljutnak a Barents-tenger keleti régióiba, ahol az alsó életmódra lépnek. Az első két életévben a tőkehal fiatal kisállatokat táplálnak. A 3 éves tőkehal ragadozóvá válik, és észrevehető migrációkat kezd. A Barents-tengeri tőkehal fő tápláléka három planktonfajta - hering (általában fiatal), a capelin és a saury. Nyáron a tőkehal gyakran az euphausian családból származó rákféléket táplálja; néha eszik az alsó állatvilágot, mint általában, kéthéjú kagylókat, amelyek a lábukat harapják. Szintén saját fiatal és kisebb rokonai táplálkozik. 8–9 éves korban, a 3-4 kg-os súly elérése után a sarkvidéki tőkehal először ívik. Szeptember-októberben nagy állományokba gyűjt és visszatér a Lofoten-szigetekre. Ez az út, amely több mint 1500 km hosszú, 5-6 hónapot vesz igénybe a szombatból. sebessége 7-8 km / nap. A nőstények több hétig a tenyészterületen maradnak, és 2-3 adag kaviárot ürítenek ki; a férfiak ugyanazok, megtermékenyítő nők. Az özönlenek visszatérnek a takarmányozási helyükre. E tőkehal élettartama 20-25 év.

Néhány alfaj (fehér-tenger, balti-tengeri) a sótalanított tengerek életéhez igazodott, nem tesz hosszú távú vándorlást és érettséget korábban, 3-4 évvel. Két tóforma van. A tóban. A Kildin-sziget sírja a Murmanski régióban (Gadus morhua kildinensis) és a tóban. Ogak a Baffin Landen (Gadus morhua ogac vagy Gadus ogac) olyan tőkehal lakik, amelyek behatoltak ezekbe a tavakba, amikor még a tengerhez kapcsolódtak. Ezekben a tavakban a felső öt méteres vízszint friss, az alsó rétegek pedig a hidrogén-szulfid által mérgezettek, és a tőkehal a középső rétegekben él, megőrizve a tengeri sót.

Gazdasági érték

A tőkehal az egyik legfontosabb kereskedelmi hal. A zsírban gazdag májja (legfeljebb 74%) halolaj (állati zsír, nagy, súlyú 1,3–2,2 kg, májból) forrása.

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/44380

tőkehal

A tőkehal a tőkehal-szerű, a tőkehal-család (lat. Gadidae) sorrendű hímivarú hal nemzetsége.

A régi időkben a tőkehal „labardan” -nak nevezték, és a halat a hús sajátosságai miatt kapta meg modern orosz nevét, amely megszárad, amikor megszárad. Egy másik változat szerint a tőkehal nevét a sajátos, ropogós hangzásnak köszönheti, amit a halak nagy köpenyei okoznak. Ennek a hangnak, a tőkehalnak az eredete az úszáshólyag izomösszehúzódásához kapcsolódik.

Fotó szerző: Joachim S. Müller

Tőkehal - a hal leírása és jellemzői. Milyen a tőkehal?

A tőkehal egész élete során növekszik, és a legtöbb hal átlagosan 40-50 cm-rel 3 évvel nő, az érett tőkehal mérete a tartománytól függ, az atlanti tőkehal fajok legnagyobb képviselői 1,8-2 m hosszúak. azonban a tőkehal súlya körülbelül 96 kg lehet.

A tőkehal egy hosszúkás orsó alakú formával rendelkezik. Anális uszonyok 2, dorzális 3. Nagy halak, különböző méretű állkapcsok - alacsonyabbak, mint a felsőek. Az álla egy húsos bajusz nő.

Fotó szerző: Joachim S. Müller

A tőkehal mérlege kicsi és hornyos. A hátat zöldes-olíva, zöldes vagy barna színű, sárgásbarna foltokkal lehet festeni. Az oldalak sokkal könnyebbek, a tőkehal tiszta fehér vagy jellegzetes sárgasággal.

Hosszú máj a halak között az Atlanti-óceáni tőkehal, amelyek közül néhányan akár 25 évig is élhetnek. A csendes-óceáni tőkehal átlagosan körülbelül 18 év, Grönlandi tőkehal - 12 év. A Kilda tőkehal élettartama mindössze 7 év.

A tőkehal osztályozása.

• Tőkehal (Gadus) - nemzetség
  • Atlanti-óceáni tőkehal (Gadus morhua) - kilátás. alfaj:
    • Atlanti tőkehal (Gadus morhua morhua)
    • Kildin-tőkehal (Gadus morhua kildinensis)
    • Balti-tengeri tőkehal (Gadus morhua callarias)
    • Fehér-tengeri tőkehal (Gadus morhua marisalbi) (Az orosz források szerint az Atlanti-óceán alfajaként tűnik ki. Külföldi források szerint a grönlandi tőkehal szinonimája)
  • Csendes-óceáni tőkehal (Gadus macrocephalus) - kilátás
  • Grönlandi tőkehal (Gadus ogac) - kilátás
  • Pollock (Gadus chalcogrammus) - nézet
• Arctic Cod (Arctogadus) - nemzetség
  • Jeges tőkehal (Arctogadus glacialis) - kilátás
  • Kelet-szibériai tőkehal (Arctogadus borisovi) - faj

vissza a tartalomhoz ↑

A tőkehal típusai, nevek és fényképek.

A modern besorolás számos tőkehalfajjal és alfajjal rendelkezik, amelyeknek az élőhelyekkel kapcsolatos különbségei:

Az atlanti tőkehal (latin Gadus morhua) a legnagyobb tőkehal, a felnőttek átlagos hossza kb. 1 m, a maximum 2 m, a tőkehal súlya elérheti a 96 kg-ot. Az atlanti-tengeri tőkehal az Atlanti-óceán mérsékelt övezetében található, és az adott élőhelytől függően számos alfajt alkot, amelyek a Vizcayai-öböltől a Barents-tengerig, valamint Észak-Karolinától Grönlandig terjednek.

Atlanti tőkehal-alfaj:

• Atlanti tőkehal (lat. Gadus morhua morhua). Az 5–10 éves halak átlagos testhossza 40–80 cm, a felnőttek 1,6-1,8 m hosszúak. A tőkeháttér hátoldalán a zöld színárnyalatok dominálnak, az olíva vagy a barna árnyalatok kis szürke foltokkal. barna árnyalat. Hasi fehér vagy enyhén sárgás.
• Kilda tőkehal (lat. Gadus morhua kildinensis) az egyedülálló Mogilnoye-tó lakója, amely Kildin szigetén található a Murmansk régióban, és hidrológiai természetvédelmi szentély. Ennek a víztározónak a kizárólagossága az, hogy a vízben lévő víz változó fokú sótartalommal rendelkezik: a felszíni réteg majdnem friss, az átlagos réteg egybeesik a tengervízzel, és az alsó réteg víz rendkívül sós és hidrogén-szulfiddal telített. A tőkehal a 10. században jelent meg ebben a tározóban, amikor egy hagyományos tengeri lagúna volt. Ezután a lagúnát sziklás rámpával levágták a tengerből, a felső vízszint sótalanodott, és a tőkehal a Mogilny-tóban maradt, a közepén, közepesen sós vízrétegbe süllyedve, kb. 4 m vastagságban. a többi fajnak kis szája és rövid állkapcsa van. A tőkehal mérete is kicsi: a férfiak akár 50 cm hosszúak, a nőstények akár 40 cm-ig, a legnagyobb egyedülálló Kilda-tőkehal elérte a 70 cm hosszúságot, 2,5 kg-os testtömeggel. Az alfaj sajátossága világosabb, mint az atlanti tőkehal színskála. Ennek az alfajnak a képviselői nem képesek máshol élni, a tó szennyezése és a halak ellenőrizetlen fogása a Kilda-tőkét a kihalás szélére húzta. Jelenleg az alfaj több tucat egyedet számít, és az orosz állam védelme alatt áll.
• A balti-tengeri tőkehal (latin Gadus morhua callarias) a Balti-tenger középső részén, Bornholmtól keletre található. Egy kicsit kevésbé gyakori a finn és a bolgár öblökben. A test mérete nem haladja meg a 80-100 cm-t, a tőkehal súlya 11-12 kg.

• fehér tengeri tőkehal (lat. Gadus morhua marisalbi). Az orosz források szerint az Atlanti-óceáni tőkehal egyik alfajaként kiemelkedik. A külföldi források szerint a grönlandi tőkehal szinonimája. Az alfaj nagy populációinak fő élőhelye a Fehér-tenger Kandalaksha-öböl, a fehér-tengeri tőkehal kisebb halmaza a sekély onega- és Dvina-öbölben él. A fehér-tengeri tőkehal test színe lényegesen sötétebb, mint az atlanti tőkehalé, a méret 55 és 60 cm között változik.

A csendes-óceáni tőkehal (lat. Gadus macrocephalus) az Atlanti-óceán tőkéjétől a fej nagyobb és szélesebb formájától eltér, de kisebb testméret. Továbbá a csendes-óceáni tőkehal eltér az atlanti-tengeri tőkehal elülső végének szarvas-szerű szerkezetétől, ami sokkal rövidebb, mint az atlanti tőkehalé. Emellett a csendes-óceáni tőkehal nem lebegő pelagikus kaviár, hanem alsó, ragasztó. A csendes-óceáni tőkehal átlagos hossza 45 és 90 cm között van, ritkán eléri a 120 cm-t. A faj élőhelye áthalad a Csendes-óceán északi részén: a Bering-tengeren, az Okhotsk-tengeren és a Japán-tengeren. A tőkehal menta, sáfrány és más hal, garnélarák, rákok, férgek és polipok eszik.

Szerző fotó: Robertson, D Ross

A grönlandi tőkehal (lat. Gadus ogac) egy sor olyan tőkehal, amelyet nem minden tudós különálló fajként ismer fel, és gyakran a csendes-óceáni tőkehal alfajának tekintik. A faj sajátossága a test kis mérete (a grönlandi tőkehal maximális hossza nem haladja meg a 75-80 cm-t). A faj Grönland partjainál elterjedt. A tőkehal kis halakat és gerincteleneket eszik.

Pollock (lat. Gadus chalcogrammus). A fajok képviselői meglehetősen szűk testűek, amelyek hossza ritkán meghaladja a 90 cm-t, súlya 4-4,5 kg. A pollock hátuljának színe világos és sötét szürke, majdnem fekete. Az oldalak és a has fehérek, ritkábban - világos sárgasággal, néha sötét színű foltokkal. A fajok széles körben elterjedtek a Csendes-óceánban, különösen az északi részén. Pollock a japán és a beringi tengerekben él, Alaszka és Monterey-öbölben, valamint az Okhotsk-tengerben.

Két különféle tőkehal különböztethető meg egy különálló sarkvidéki tőkehal (Arctogadus). Ide tartoznak a következő típusú tőkehal:

A jeges tőkehal (lat. Arctogadus glacialis) főként az Északi-sark nyugati részén, Grönland északi és észak-nyugati partján fekszik, a Bering-szorostól északra és a Wrangel-sziget közelében található vizeken kevésbé sok populáció található. A szürke tónusokkal festett jég-tőkehal hossza nem haladja meg a 30-32 cm-t, a hal feje nagy, a szem nagy, a bajusz az állán nagyon rosszul fejlett, vagy teljesen hiányzik. Általában a jeges tőkehal táplálkozik a planktonon.

A keleti szibériai tőkehal (kilenc toll) (lat. Arctogadus borisovi) Grönland, Észak-Amerika és Szibéria partjainál (a mélyvízi jenisei-öböltől keletre) élő hal. A parttól távol, néha az Új-Szibériai-szigetek és a Bering-szoros északi részén található. A felnőttek 52-56 cm hosszúak, míg a súlya nem haladja meg az 1,5 kg-ot. A rákfélék táplálkoznak a rákfélékről - a mysidekről és a rágcsálókról, a nagy egyének a cay fiataljait eszik.

Tőkehal életmód.

A tőkehal életmódja közvetlenül az élőhelytől függ. A csendes-óceáni tőkehalfaj ülő, szezonális vándorlás rövid távon történik: télen a halak iskolái 30–60 m mélységben vándorolnak, a meleg évszak kezdetével visszatérnek a partra.

Az atlanti tőkehal élete szorosan kapcsolódik az óceánáramhoz, ez az oka a hosszú szezonális migrációnak, ami a halakat arra kényszeríti, hogy az ívási helyektől az etetőhelyekig 1,5 kilométeres távolságot leküzdjenek.

Mit eszik a tőkehal?

A fiatal tőkehal ragadozói 3-4 évesek, és azt megelőzően a fiatalok táplálják a planktonot és a kis rákféléket. Az atlanti tőkehal felnőttek arányának alapja különféle halfajokból áll: capelin, hering, Pollack, saury, spratt, mész, valamint saját nemzetségükből származó fiatal és közepes méretű egyének. Nyáron a főmenübe krill és kéthéjú kagylók kerülnek, amelyekben a tőkehalat a héjból nyúló lábak megharapják.

A csendes-óceáni tőkehal a pollockon, a sáfrányon, a férgeken, a kagylóknál és a rákféléknél táplálkozik.

A Kilda-tőkehal a mormysh-t fogyasztja, a magasabb rákok sorrendjének képviselői, a poliészter férgek, a csípős szúnyogok, a mártott sütemények és a zsíros halak.

A pollock fiataljai főleg a planktonra táplálkoznak kis rákkal. Ahogy nőnek, a hal elkezd táplálni a lenyűgözőbb zsákmányt: a köpenyeket, a tintahalakat és a mártást. A kannibalizmus nem ritka a fajok képviselői között: a felnőttek saját fajuk sütik.

Rágási tőkehal.

Az atlanti tőkehal pubertás 8-9 éves korban érkezik, ugyanakkor először az ívási területekre megy a halak, a csendes-óceáni fajok képviselői 5-6 éves korukban reprodukálhatók, a sarkvidéki tőkehalfajok 4-5 éves korukban készen állnak a tenyésztésre, de a pollock érett. 3-4 évvel.

A tőkehajtás általában kora tavasszal kezdődik, és 100 m mélységben történik. A tőkehal a legtermékenyebb halak közé tartozik, mivel egy felnőtt nő 500 ezer és 6 millió tojást képes söpörni. A borjúdarabok részeként kerülnek sorra, több hétig, egész idő alatt a férfiak a közelben vannak, és megtermékenyített tőkehalmákat termesztenek. Ezután a szarvasmarhák nyájas nyája visszatér a hizlalási helyekre.

A csendes-óceáni tőkehal kaviár az alsó részre süllyed, és az alsó növényzethez tapad. Az atlanti-tőkehal megtermékenyített tojásai messze észak felé haladnak, ahol idővel a lárvák kikerülnek tőlük. Szeptemberig a fiatalkorúak nagy része a Barents-tengerbe esik, és életük első két évében túlnyomórészt bentikus életet élnek.

A Kilda-tőkehal reprodukálása sajátos élőhelye miatt bizonyos sajátosságokkal rendelkezik. A férfiak 3-4 éves korukban képesek reprodukálódni, a nők 2 évvel később. A rágás tavasszal kezdődik és júniusig tarthat. A Grave-tó közepén mindkét nem egyének biztonságos vízrétegben gyűlnek össze, legfeljebb 7,5 méteres mélységben, ahol a tojás ívása és megtermékenyítése történik.

A Kilda-tőkehal nem földelt, mint a nemzetség legtöbb tagja, de a pelargikus, kicsi és nagyon kis fajsúlyú. Ennek a tulajdonságnak köszönhetően a megtermékenyített tojások nem esnek a tartály halálos alsó rétegébe, de nem lebegnek a felszínre. Az inkubációs periódus kedvező középső rétegben zajlik, és a lárvák kialakulása során a tőkehal magasabbra emelkedik, ahol a víz oxigénnel telített. Ugyanezen helyen születik a tőkehalárvák, amelyeket ezután a Tomb-tó lakható mélységébe engednek.

A tőkehal a világ számos országában nagy gazdasági jelentőséggel bír, és az ízletes, gyengéd hús és értékes máj miatt a legjelentősebb kereskedelmi hal, 74% -os zsírtartalommal. A májatól eltérően a tőkehús elég sovány és az étrend egyik összetevője. A szárított tőkehús hosszú ideig megőrzi táplálkozási tulajdonságait, ami gyakran segítette a expedíciót a nagy földrajzi felfedezésekhez.

http://nashzeleniymir.ru/%D1%82%D1%80%D0%B5%D1%81%D0%BA%D0%B0

Tőkehal: fotó, főzés, haszon és kár

Tőkehal: leírás, előkészítés, összetétel, haszon és kár

Az atlanti tőkehal (lat. Gadus morhua) a Treskie családba tartozó tengeri hal. Az ipari halászat egyik legértékesebb tárgya. Azonban a tőkehalállományokat intenzív halászat miatt drasztikusan csökkentik. Ha az 1960-as években a világ éves tőkehalfogása elérte a 4 millió tonnát, az utóbbi években még nem érte el az 1 millió tonnát. 1992-ben a kanadai kormány moratóriumot is megállapított a tőkehalfogásra az állatállományának jelentős csökkenése miatt, ami még a teljesen eltűnését is fenyegette. Ezt a döntést „tőkehal válságnak” nevezték.

Az atlanti tőkehal természetes elterjedési területe az Atlanti-óceán és az Északi-sark óceánjának mérsékelt öve. Az Atlanti-óceánon a tőkehal keletre, a Vizcayai-öböltől a Barents-tengerig található, északon a Spitsbergenig, Grönlandtól nyugatra az észak-karolinába (USA). Az élőhelytől függően a biológusok a tőkehal több alfajait különböztetik meg: balti, sarkvidéki, fehér-tenger stb.

A tőkehal leírása

A tőkehal egy nagy hal, amely eléri az 1,8 m hosszúságot, azonban az ipari szempontból betakarított legtöbb példány 40-80 cm hosszú (általában 3-10 évesek).

A tőkehalnak 3 háti uszonya van, 2 anális. Jellemző jellemzője egy kis húsos bajusz jelenléte az állon.

A tőkeháttér háttere zöldes-olíva és barna színű, kis barna foltokkal változik; hasa fehér.

Meg kell jegyezni, hogy a tőkehal alfajok alakja különbözik a test alakjától (a Balti-tengernek vastagabb teste van, a Fehér-tengeren egy hosszabb).

Tőkehal életmód

A tőkehal nagy mélységben nem megy a nyílt tengerre, inkább a tengerparti sávban marad, csak alkalmanként a kontinentális talapzaton.

Évente évente, április-májusban 100 m mélységben ívik. Pelagikus kaviár (a tengervíz vastagságában alakul ki a nyílt tengeren). A tőkehal nagyon gazdag hal. Egy nő az íváshoz akár több millió tojást is söpörhet. De az egész ívás egyidejűleg a női tőkehal nem söpör. A közeli férfiak megtermékenyítik az éppen megjelölt spawnot. A dobás után a kaviár az óceánon keresztül áramlik (például a Gulf Stream-nek köszönhetően), amely északra szállítja.

Az újonnan kikelt lárvák azonnal elkezdenek táplálni a planktonot. Az ősszel a sütés az alsó életmódba megy, és az első két életévben a tőkehal elsősorban a kis rákfélékre táplálkozik. A harmadik életévben ez a hal drámai módon megváltoztatja viselkedését, és ragadozóvá válik, és zsákmányt keresve meglehetősen hosszú migrációkat kezd. A felnőtt tőkehal a hering fiatalkorúakon, a köpenyfákon és a fiataloknál táplálkozik, de időnként rákféléket eszik (az euphauseni családból), néhány alsó állatvilág képviselőjét. Például, a tőkehal a kéthéjú kagylókra táplálkozik, de ugyanakkor nem eszik őket teljesen, hanem csak levágja a lábait, amiket kihúz, amellyel az aljuk mentén mozognak. A tőkehal is kannibalizmus.

A tőkehalállomány 8-9 év, amikor a hal eléri a 3-4 kg-ot.

Nyáron a tőkehal inkább egyedül marad, vagy kisebb állományokban. Ősszel nagy állományokba gyűjt, és hosszú (tavaszig) és meglehetősen hosszú (legfeljebb 1500 km) vándorlást kezd, amely egyidejűleg 7-8 km-t fed le. Az ívás után a késő tavasszal a tőkehal visszatér a hizlalás táplálkozási helyére.

A tőkehal (Balti és Fehér-tenger) számos alfaja alkalmazkodott a sótalanított tengerekhez, és nem tesz hosszú távú vándorlást. A pubertásuk 3-4 éves korban következik be.

A tőkehal élettartama az alfajtól, az élőhely körülményeitől és a takarmány mennyiségétől függően változhat. A sarkvidéki tőkehal élettartama általában nem haladja meg a 20-25 évet.

Érdekes információk

Néhány tavak a Barents-tenger szigetein (Mogilnoye-tó a Kildin-szigeten és az Ogak-tó a Baffin Landen), miután csökkentette a világ óceánszintjét, megtartotta a tengervizet. De a csapadék következtében a felső 5 méteres vízréteg friss lett, és az alsó rétegekben a hidrogén-szulfid koncentrációja olyan, hogy ezekben a tavakban szinte nincs élettartam. Ezekben a tavakban azonban a tőkehal él, amely még abban az időben is behatolt, amikor ezek a tavak a tenger részét képezték. Ezek a tőkehal formák sós vizes rétegben élnek a határok között a friss vízzel és a hidrogén-szulfid által mérgezett vízzel.

Tőkehal a főzés során

A tőkehal a főzés egyik legnépszerűbb hala. Élelmiszerének húsa, amely nem tartalmaz kis csontokat, meglehetősen sűrű textúrájú, magas íztartalmú és májban, amely zsírban gazdag (akár 74%), ezért felhasználásra kerül.

A boltok polcain a tőkehal friss, fagyasztott (egész hasított vagy filé formájában), füstölt, konzervált formában látható.

A tőkehal főzésére számos recept van, ami nem véletlen, mivel a tőkehal a kulináris szempontból a legdemokratikusabb hal.

Ha úgy dönt, hogy a tőkehalat füléből főzi, ne feledje, hogy a tőkehal sovány hal, azaz kevés zsírt tartalmaz, így nem valószínű, hogy zsírcseppeket lát a leves felületén. Ezért, hogy a fül táplálja (ha természetesen van egy ilyen cél), akkor nem egy tőkehalból kell főzni, hanem több zsíros halfaj hozzáadásával, mint pl.

Leggyakrabban a tőkehal vajban sült, amelyet halak tölteléként használnak, mint a hal salátának, hideg előételnek. Nagyon lédús kiderül, hogy a tőkehal tésztában van. A füstölt tőkehal finom íze van, és húsa lédúsabb, mint más főzési módszereknél.

A tőkehalmájolaj különböző ételek (saláták, hideg ételek, szendvicsek stb.) Elkészítéséhez is felhasználható.

A tőkehal szinte mindenféle oldalsó ételhez jól megy, különösen burgonya, tészta, rizs, hajdina, káposzta esetében.

A tőkehal tápértéke (100 g-ra)

A tőkehal hasznos tulajdonságai

A tőkehal kivételesen egészséges hal. Alacsony kalóriát tartalmaz, mert nagyon kevés zsírt tartalmaz. Ezért a tőkehal rögzíthető a diétás élelmiszerek listáján. Ugyanakkor a tőkehús fehérjében gazdag, amely az összes esszenciális aminosavat tartalmazza. Így a tőkehal ideális étel a sportolók, az idősek és mindazok számára, akik szeretnék tartani vagy vékony alakot akarnak tartani. Lehetetlen a tőkehalra zsírt termeszteni.

Ha egy személy célja, hogy megforduljon, hogy jobb legyen, vagyis nem kell tőkehalra, hanem májjára, amely magas zsírtartalmú. By the way, legyen ez a tisztázás figyelmeztetés mindazok számára, akik fogyni akarnak. És mégis, annyira félénk tőkehal, még diétán is, nem éri meg. Az a tény, hogy rendkívül gazdag az A-vitaminban, amit annyira hiányunk (ezt a száj sarkaiban lévő sebek jelzik, tartós sebek, akne (pattanások) az arcon és háton, homályos látás alkonyatkor, törékeny haj és körmök), vitamin D, ami különösen szükséges a gyermekeknek a gátak megelőzésére, valamint az omega-3 savakra, amelyek az 1. szklerotikus faktor. A tőkehal is fel van tüntetve:

• szülés utáni depresszió;
• magas vérnyomás és egyéb szív- és érrendszeri betegségek;
• zavartság, krónikus fáradtság, neurózis;
• gyengített immunitás;
• arthritis és arthrosis.

Ha egy terhes nő szisztematikusan eszik a tőkehalat a teljes szaporodási időszakra, majd a szoptatás során folytassa ezt a tevékenységet, a baba szinte biztosan nagyon intelligens lesz, és ami a legfontosabb, egészséges idegrendszerrel.

A tőkehal gazdag különböző ásványi elemekben. Észrevehető, hogy ha még egy nagy mennyiségű tőkehalat is eszik, nem okoz szomjúságot, mivel a hal tökéletesen kiegyensúlyozott a "kálium-nátrium" szempontjából. A kálium mennyisége áthalad a tetőn, és a nátrium halványan kicsi a tengeri halak számára, ezért a tőkehal nemcsak nem okoz szomjúságot, hanem a túlzott folyadék eltávolítását is eredményezi a szervezetből a diuretikus (diuretikus) hatás miatt. Tehát a tőkehalnak csak hipertóniával, szívizomával és vesebetegséggel kell enni (természetesen az ésszerű határokon belül).

A tőkehal gazdag kalciumban és foszforban van, ami elengedhetetlen az egészséges csontok és fogak számára. A benne lévő fluor is szokatlanul sok, ami ismét megfoghatatlan lesz. Továbbá a tőkehalban található foszforok egy része az úgynevezett. foszfolipidek, amelyek megvédik a májsejteket a toxinok expozíciójától. Ezért a tőkehal a máj, a hepatitis, a táplálékkal, alkohollal stb. Történő mérgezés után a májcirrózisra utal.

A tőkehal másik előnye a magas jódtartalom. A jódtartalmú tőkehal-nyilvántartó. Érdekes, hogy a tőkehal a legolcsóbb a tengerparti városokban és régiókban, általában Oroszország északi részén, amelynek lakói gyakran hiányoznak a rossz étrend miatt jód. Tehát a tőkehal természetes egyensúlyozóként szolgál, amely képes megoldani a nyomelem hiányának problémáját.

Sok olyan cink-tőkehal van jelen, akik számos emberi szervezet, különösen a tesztoszteron legfontosabb hormonjainak szintézisében vesznek részt. Következésképpen a tőkehal növeli a férfias erejét, segít megtalálni a vidámságot, könnyebb túlélni a stresszes helyzeteket. Véletlen, hogy az úgynevezett "északi karakter" a bolygónk régióinak lakói, akik rendszeresen eszik halat és cinkben gazdag tenger gyümölcseit? Ezzel egyidejűleg ez nem teszi lehetővé a személy apatikus "flegmáját". Ugyanazok a vikingek (skandinávok), akiknek a táplálkozása főleg tengeri halakból állt, egyaránt visszatartottak és harcoltak.

Kártékony tőkehal

Mint mondják, a hátrányok az érdemek folytatása, és nemcsak az emberi tulajdonságokról van szó. Az a tény, hogy a tőkehal és a máj egyes elemeinek magas tartalma ellenjavallt annak használatára bizonyos betegségek jelenlétében.

Az epehólyag és a húgyhólyag esetén tehát nem lehetséges a tőkehal visszaélése a magas kalciumtartalom miatt, ami súlyosbíthatja az említett betegségek lefolyását.

A sózott halakat ki kell zárni a táplálkozásból, magas vérnyomással és más szív- és érrendszeri betegségekkel, valamint vesebetegséggel.

A tőkehal, mint minden hal, általában felhalmozhatja az arzént, a higanyt és más nehézfémeket a testében. Ez különösen igaz az iparosodott országok partjainál fogott halak esetében.

A tőkehal és a sajt hús egyidejű fogyasztása emésztési zavarokat okozhat.

Végül nem szabad elfelejtenünk az elemzett termék egyéni intoleranciájának lehetőségét.

http://zdips.ru/zdorovoe-pitanie/ryba/2207-treska-foto-prigotovlenie-polza-i-vred.html

tőkehal

A tőkehal a tengeri élet egyik legértékesebb kereskedelmi faja. Csodálatos, ízletes és nem túl zsírtartalmú és nagyon kövér (és nagy) májból álló elképesztő kombinációja. A zsírtartalma eléri a 74% -ot.

leírás

Formálisan a tőkehal nem egy faj, hanem egy nemzetség, amely több fajt és egyfajta alfajt tartalmaz. Az elfogadott besorolás a következő helyet foglalja el:
osztály - sugárhajtású hal;
egy tőkehal osztag;
tőkehal család;
nemzetség - tőkehal.

Általánosságban elmondható, hogy a tengeri tőkehal megjelenése a következőképpen írható le: t

• Gyémánt alakú test, hosszúkás farokkal. A maximális szélesség kissé eléri a pectoralis uszonyokat.
• Nagy, hosszúkás fej, alsó állkapocs kissé rövidebb, mint a felső.
• A jellegzetes "bajusz" az állajánlatos húsos folyamat (néhány tó endémiás alfajának képviselőiben hiányzik).
• Dorsalis uszonyok - 3, anális - 2.
• A jellegzetes színe a hasa fehér, a hát és az oldalsó zöldes-barna vagy olíva (a fajtól függően), sok sötét foltgal pontozva. A mérlegek kicsi és meglehetősen élesek.

A tőkehal mérete a fajoktól és az alfajoktól, valamint az életkortól függ. Mint sok más hal, az egész életét is megnöveli, és legfeljebb 25 évig él (atlanti tőkehal). E faj képviselői 1,8 m-t tudnak elérni az idős korban, de ezek az emberek rendkívül ritkák. Főleg a halak mérete 40-80 cm és legfeljebb 10 éves.

Az északi tőkehal az északi-tengeri vizekben gyakori, körgyűrűvel körülvéve a sarkvidéket. Ennek ellenére nem éri el a legfeljebb 100 m mélységet, közelebb a szárazföldhöz és a szigetekhez, és elkerüli az alatta lévő óceáni mélységet.

faj

A következő típusú tőkehal van:

• Atlantic;
• Csendes-óceáni tőkehal;
• Grönlandi tőkehal;
• sávos.

A különálló nemzetséget a tőkehal tengeri tengeri hala jellemzi - a jég és a kelet-szibériai alfajból áll. A tudósok viszont az atlantikus tőkehalon belül megkülönböztetik az alfajokat a balti-tengeri tőkehal, a fehér-tenger és a Kilda között. A Fehér-tenger besorolása ellentmondásos - a nyugati ichtyológusok szempontjából ez ugyanaz, mint a grönlandi fajták képviselői.

A tőkehalfajok mérete, élettartama, élőhelye és más paraméterei eltérőek. Az Atlanti-óceán nemzetségének legnagyobb képviselője Európa és Amerika partjainál lakik. A tartomány déli határa - a Vizcayai-öböl és a Dél-Karolina, az északi - a Barents-tenger és a Grönland. A maximális súly 90 kg-ban érhető el.

Az alfaja Oroszországban, különösen a Kildinben és a Balti-tengeri tőkehalban él. Érdekes alfaj a Kilda, a Mogilnoe-tó endémiája a Kildin-szigeten (Murmanski régió). Ott találták meg, mivel a tavat kőből (kb. Ezer évvel ezelőtt) levágták a tengertől. Ez idő alatt a tőkehal aprított - maximum 60 cm hosszú - és világosabb színt szerzett. Az alsó kaviár pelagikus lett, mivel a Tomb-tó alsó rétegét hidrogén-szulfid mérgezi. Elmondható, hogy bizonyos értelemben a folyóhal, mivel a Mogilny-tó felső 5 m-es vize friss. Sós csak középső réteg.

A csendes-óceáni tőkehal is, más néven Távol-keleti tőkehal, szintén része Oroszország természetes halállományainak. A Bering, az Okhotsk és a japán tengerek partvidékeiben található. Az atlanti testvérektől egy nagyobb fejben különbözik kisebb testméretekkel, valamint az úszási hólyag anatómiai jellemzőivel. Átlagos hossza - körülbelül 50 cm, maximum 90.

A grönlandi tőkehal az egyik legkisebb és legrövidebb élettartamú faj. A maximális hossza 85 cm, a halak átlagosan 35-40 cm-esek, Grönland partjainál lakik.

A közelmúltban a tőkehalat hivatalosan az összes ismert pollocknak ​​tulajdonították, ami egy különálló tőkehalnak tulajdonítható. Ez a hal, hasonlóan a tőkehalhoz, a Japán-tenger és Alaszka partja közötti tartományban él. Szűk torpedó alakú teste van, a hát színe sárgától feketeig változik. A tápértéke a legalacsonyabb.

A különféle nemzetségben két északi tőkehal - jég és kelet-szibériai - áll. Ezek a legkisebb fajok, képviselőik hossza nem haladja meg a fél métert, és a tömege nem több, mint 1,5 kg.

élőhelyek

A Csendes-óceánban a tőkehal kis mennyiségben található, a Bering-szorostól Kaliforniáig. Sokkal több az Atlanti-óceánon. Az Atlanti-óceán keleti részén, mindenhol a Vizcayai-öböltől a Barents-tengerig, nyugatra él, Grönlandtól Észak-Karolináig. Az Északi-sarkon az egész víz található.

Oroszországban a tőkehal a Fehér, a Barents és a Kara-tengeren található. Ez egy iskolai hal, nagy iskolákban sétál, főleg az alsó rétegekben él, bár abszolút értelemben nem alsó hal. Kedvenc mélysége 100 m-ig terjed, így az élőhely magában foglalja sem a nagyon mély tengereket (beleértve a sótalanítást is), mint a balti-tengeri, vagy a parti övezeteket és a kontinentális talapzatot.

A nemzetség legtöbb tagja a sós vizet kedveli, bár néhány - a Fehér-tenger, a Balti és a Kildim - nagyon mérsékelt sótartalmú vízhez alkalmazkodott.

élelmiszer

Élelmiszer kérdések tőkehal megoldja elég eredeti. Ez két szakasz kialakításán megy keresztül: a bentofág és a ragadozó. A tőkehalfajok az ívási kor elérése előtt - 3-4 évesek - főleg a rákfélékből és puhatestűekből táplálkoznak. A kéthéjú kagylók kagylói akadályozzák a tőkehal sütését, ezért általában a kagylóból kilépő „lábukat” harapja le. Kis kagylót egészben lehet lenyelni.

Az ívás után a tőkehal, kivéve a kis fajokat, elegendő méretet ér el, hogy átvegye a ragadozó életmódját. A fő ragadozó a hering, a saury, a capelin és a saját fajok megsütése. A csendes óceán táplálja a kardot, a mentát, a polipot, a rákot és a garnélarákot.

A kis fajok és alfajok - a sarkvidék, a Kildim stb. - az élettartam végéig főként rákféléket és puhatestűeket fogyhatnak. A tavak lakói mormysh, férgek, rovar lárvák, stb.

viselkedés

A tőkehal természete és életmódja teljesen összhangban van élőhelyével. A csendes-óceáni tőkehal előnyben részesíti az ülő életet. A szezonban csak rövid távolságokra lehet migrálni. A hideg téli időben 30-55 méteres mélységben kívánnak lenni. És a hő kezdete után ismét a partra hajóznak.

Az atlanti tőkehal teljesen függ a tengeri áramlatoktól. Hosszú időre költözött neki a dolgok sorrendjében. Az ilyen úszások során a halak iskolái meghaladják az ívási helyektől a hizlaláshoz vezető távolságot. Néha 1,5 ezer km-t érnek el.

A tőkehal inkább a mély vizekben úszik. De ha meg kell ragadnia a zsákmányt, könnyen felemelkedik. Ez lényegében nem egy iskolai hal. De a nagy állományokat azokon a helyeken észreveheti, ahol nagy mennyiségű étel van.

Ez egy ragadozó hal. És a ragadozó lényege már három éves korában jelenik meg. Három évig a tőkehal planktonot és kis rákféléket fogyaszt. Egy felnőtt egyén számára a capelin, a saury, a hering, a sarkvidéki tőkehal, a spratt és a mész a kedvenc finomság. A kannibalizmus elfogadható a fajok halai között. Ezért gyakran egy nagy hal kicsi enni.

A csendes-óceáni tőkehal a pollockon, a sáfrányos tőkehalon, a férgeken és a kagylón táplálkozik. A halak mellett a tőkehal kis gerinctelenek is eszik, amelyek a tengerfenéken több mint elégségesek.

Ennek a halnak a különböző évszakokban való viselkedése a következőképpen változik:

• Tavasz (február - május vége) - ívási időszak. Egyes fajok hosszú távú vándorlást tesznek lehetővé, különösen az Atlanti-óceán tőkehal-levelei a Lofoten-szigetek ívási területeire. Mások egyszerűen mozognak a szárazföldön, a határhoz fűtött és hideg vizek tekintetében.
• Summer. A tőkehal az alsó rétegek mélyén táplálkozik.
• Ősz. Amikor a szint leesik, és a víz megvilágítása és hőmérséklete, valamint a mélység melegebbé és rosszabbá válik, a tőkehal a sekély vizekre költözik, ahol a zsír felhalmozódik.
• Winter. Tél a sekély vizekben, a polcon és a parti övezetben.

Tőkehal, mint a hideg víz, de nagyon függ a megvilágítás szintjétől.

ívás

Az adott élőhelytől, a hőmérsékleti viszonyoktól és egyéb tényezőktől függően a tőkehal január-áprilisi vagy márciustól májusig terjed. Átlagosan az ívás kora tavasszal, február végétől március elejéig történik.

A rágási idő különböző tőkehalfajokban változik. Az alsó küszöb 3-4 év (pollock, más kis fajok), a felső 7-8 év (atlanti nagy tőkehal). Az Északi-sarkvidéken és a Csendes-óceánban élő közepes fajok 5 évvel szaporodnak.

Ikrinok ívás - 500 ezer és 6 millió között. A kaviárt az alsó vagy az átlagos vízi horizonton tartják, és többnyire más halak fogyasztják. A tengeri áramlatok, a kaviár és a sütés sok száz kilométert hordozhatnak.

Mindegyik tőkehal, a Kilda-tőkehal kivételével, különleges ívási helyekkel rendelkezik.

Halászati ​​módszerek

A tőkehal a hideg vizek ragadozója, egyenletesen eszik az év bármely szakában. De jobb, ha ősszel és télen elkapják, amikor a zsákmányát követve - a kisebb halakat - megközelíti a partokat, és csak mintegy 30 m mélységben áll. Így a főszezon októbertől februárig tart. Február óta a halak ívási helyekre mennek, és mélyen ívik. Az ívás után nyáron sokkal nehezebb a tőkehal fogása, mivel nagy mélységben marad.

A tőkehal napfényben fogott, különös figyelmet kell fordítani a homokos partokra.

Mi foglalkozik és csalogatja?

Mivel a fő hajtóművet ajánljuk:

• fonás fémből vagy üvegszálból legfeljebb 2,4 m hosszú;
• horgászvonal - fonott huzal 0,25-0,4 mm, legfeljebb 150 m hosszú;
• a sós tengervízzel szemben rezisztens tekercs;
• 12-14-es horgos pórázon;
• horog húzni a zsákmányt.

A heves halászok kedvelői a tőkehal vadászatot részesítik előnyben bármilyen csendes halászatban, mert a tőkehal halat keresve, az idő repül. Az ötven méter mély tőkehal halászata komoly fizikai terhelés és érzelmi rázkódás. A halászok készek arra, hogy sokat adjanak az ilyen adrenalinért.

A csalit csalikként ajánljuk, hasonlóan a keskeny testű kis halakhoz, például a heringhez. Használhatja a halakkal - élő csali, valamint a különböző halak húsát, beleértve a tőkehalat is. A kagyló, más puhatestűek, eelpies stb. Húsa is ajánlott, a tőkehal ezen állatok húsát különös örömmel eszik.

Azt is ajánlhatja pilkers - piros és zöld, ha borús, vagy ezüst és narancs-arany napos időben.

tulajdonságok

A tőkehal magas fehérjetartalmú és alacsony zsírtartalmú hal. A halak étrendjébe beletartozhat bárki, aki nem akarja a túlsúlyos problémákat. Ezért a tőkehal hasznos lesz az elhízásban szenvedők számára, akik számára nagyon fontos csökkenteni a zsír és a szénhidrát fogyasztását, és egyáltalán nem halak.

A táplálkozási tőkehal hasonló a húshoz, kivéve a zsír- és nyomelemek, például a vas tartalmának különbségeit. Ezért az anémiában szenvedők nem zárhatják ki a húst a táplálkozásukból. A tőkehal nem tudja teljesen feltölteni a vas tartalékokat. Ha a vas mennyisége más élelmiszerek (zöldek, szárított gyümölcsök, máj) rovására történik, akkor csak a halat lehet fehérjetermékként használni.

hasznos

A tőkehal nagyon tápláló termék, amely teljesen helyettesítheti a húst. A hústól eltérően a hal nagyon kevés zsírt és káros koleszterint tartalmaz. A halhús könnyen emészthető fehérje, amely gyorsan emészthető, és nem igényel extra energiaköltségeket. Ezért a tőkehalat a táplálékhoz hozzá kell adni a gyermekek, a betegek és az emberek számára, akik a test helyreállítása után a posztoperatív időszakban fehérjetartalmúak. Az összes szükséges aminosav jelenlétében a húsban az emberi test nem szenved építőanyag hiányából.

• A tőkehal hasznos az elhízás szempontjából. Húsa csak 0,6 gramm zsírt tartalmaz, ami a napi szükséglet 1% -a. Ezért kívánatos a tőkehal fogyasztása azok számára, akik igazán akarnak megbirkózni a túlsúlykal, miközben nem károsítják a szervezetet a fehérje, vitaminok és ásványi anyagok hiányából. Mivel a tőkehal gyorsan telíti a testet, és húsa csak 69 kilokalóriumot tartalmaz, ez diétás termék. De a tőkehús nem segít az elhízásban, ha ezzel együtt nagy mennyiségű, magas kalóriatartalmú termék fogyasztására szolgál.
• Az alacsony zsírtartalom a halban magyarázza, hogy miért hasznos a májbetegségekben. Ez azonban nem vonatkozik a tőkehalra és a tojásra, amelyekben a zsírtartalom elég nagy.
• A jód, amely elegendő a tőkehalban, hozzájárul a szellemi fejlődéshez. Különösen fontos a jód megfelelő bevitele a test kialakulása során - terhesség alatt és egy már született gyermek növekedése során. A jódnak kedvező hatása van a gyermekek mentális fejlődésére.
• A tőkehal hozzájárul a vérképző folyamatok aktiválásához. A benne lévő vitaminok és ásványi anyagok miatt a vér sűrűsödik, a véralvadás növekszik. Ez a tulajdonság a sérülések szempontjából fontos, ha fontos a vérveszteség csökkentése.
• A tőkehús táplálékába történő rendszeres bevonás a gasztrointesztinális traktus betegségeinek kiváló megelőzése. A halak terápiás hatása a niacin jelenlétében következik be - B3-vitamin. De ez a vitamin nem képes felhalmozódni a szervezetben, így hosszú időn belül azonnal be kell lépnie a testbe. A tőkehal ugyanakkor kiváló forrása.
• Az erőteljes antioxidánsok, a különböző vitaminok és ásványi anyagok jelenléte a tőkehalban biztosítja a körmök, a haj és a bőr egészséges megjelenését. Ez nagyon fontos, mivel az egészségüket könnyebben meg lehet őrizni pontosan a "belsejéből".
• A tőkehal erősíti a szívizomra gyakorolt ​​hatást. A magnézium, a kálium és a nátrium táplálja és megakadályozza a szívbetegségek kialakulását. A hal jó megelőzése a szívroham ellen.
• A kálium olyan elem, amely aktívan részt vesz az agysejtek légzésében. Az oxigénellátás javulásával aktiválódik a szellemi tevékenység, az agy működése növekszik.

A halakban mindig megtalálható egy olyan máj, amely sok A- és D-vitamint tartalmaz. A tőkehal hasznos a gyermekek számára a növekedés ideje alatt és a fent említett vitaminok görcsös vagy vitaminhiánya miatt.

ártalmas

Annak ellenére, hogy az emberi tőkehal húzódik, korlátozni kell az epehólyag és az urolithiasisban szenvedő emberek étrendjét. A halak rendszeres fogyasztása esetén a betegek állapota súlyosbodhat.

Nem szükséges a tőkehús táplálkozásába belefoglalni azokat, akik egyéni intoleranciával rendelkeznek. A sózott hal, köztük a máj és a kaviár nem kívánatos a gyermekek, a terhes nők és a magas vérnyomásban szenvedő emberek számára.

A tőkehal olyan hal, amely önmagában képes felhalmozni a nehézfémeket - higany és arzén. Ezek az elemek toxikus hatást gyakorolnak az emberi testre. Különösen nemkívánatos, hogy halat fogyasztanak a terhes nők és gyermekek számára. Biztonságos az Alaszka partjainál fogott hal.

A hal és a kaviár nem kívánatos azoknak, akik D-vitamin és kalcium feleslegben szenvednek.

Betegségek és paraziták

A tőkehal még jobban hajlamos a parazita betegségekre, mint más tengeri halak. A helmintusok megváltoztathatják az egyes szerveket és a hal egész testét. A szalagféregek, flukkok, trematódák és más paraziták szintén veszélyesek az emberre. Ezért olyan fontos, hogy gondosan feldolgozzuk a halat a fogyasztás előtt, és ne kövessük a japán konyhát.

http://fishingwiki.ru/%D0%A2%D1%80%D0%B5%D1%81%D0%BA%D0%B0