Ebben a cikkben olyan kérdést fogunk megvizsgálni, amely annyira aggasztja a kulináris szakembereket - hogyan különbözik a Cummin a zirától, és hogy lehetséges-e a másik helyett.

Mi a különbség a kömény és a zira között?

Ebből a cikkből megtudhatja:

Minden étel különleges lehet a fűszerek hozzáadásával.

A Zira és a kömény hozzáadja a héját bármely termékhez.

Vannak, akik úgy gondolják, hogy ugyanaz a dolog, de nem.

Ez a zavar az említett növények és magvak valamilyen külső hasonlósága miatt következik be.

Az alábbiakban részletes leírást adunk minden ízesítésről, felhasználásukról és különbségeikről.

Zira leírása

Zira a kiegészítő neve, amelyet keleti fűszerek királynéjának neveznek. Az extravagáns fűszer nem hagy semmit közömbösnek.

Különleges íze van, és bármilyen étel díszíti.

Ez egy körülbelül 30 cm magas növény, amely vékony levelekkel, valamint virágokkal (leggyakrabban világos árnyalattal) rendelkezik.

A magok meglehetősen nagyok és hosszúkásak, sárga-zöld vagy fekete színűek.

A szezon végén zuhanyzanak. Ezt fűszerként használják, ezért szükséges, hogy a magokat idő előtt meg lehessen vágni.

Hajnal típusai

A főzés során 2 típus van népszerű, amelyek mindegyike saját ízével és illatával rendelkezik.

1. Perzsa. Sárga-zöld színárnyalat, kellemes ízek jellemzik. Közvetlenül a főzés előtt a séfek tanácsot adnak.
2. Kirmanchi. Sötét kis magokkal. A Kirmanskaya Zira keserű ízű, éles, koncentrált aromájú.

A megkülönböztető tulajdonságok ismerete nehezen zavarja őket a megszerzéssel.

Zira hasznos tulajdonságai

A fűszer új ízt ad az ételnek, gazdagítja az ízét, de nagy hatással van a testre, így javítja a megjelenést és a jólétet.

Melyek a kiegészítő tulajdonságok jellemzői:

• segít helyreállítani a látást;
• nyugtató hatású, segíthet az álmatlanságban is;
• segíti a fejfájást;
• segít csökkenteni a szívroham kockázatát;
• javítja a szervezet anyagcseréjét;
• javítja a szívműködést;
• segít gyógyítani a hideget;
• A szoptató anyák segítenek a laktáció javításában és a tej minőségének javításában.

Azonban a hasznos jellemzők mellett ez a fűszerezés ellenjavallt. Tilos a gyomor- és intolerancia-betegségekben (néhány ember esetében ez a kiegészítés allergiás reakciót okozhat). A fűszer magas kalóriaértéke miatt nem ajánlott a túlsúlyos emberek.

A sertéshús használata a főzés során

A Zira-t nagyon gyakran (elengedhetetlen termék) használják mind az élelmiszer-előkészítés, mind a kezelés során.

Professzionális szakácsok ízesítő ételekhez. A teljes edényhez vagy őrölt porhoz adagoljuk.

Annak érdekében, hogy a szakácsok ne veszítsék el tulajdonságait, először azt ajánlják, hogy pirítsanak.

Ha azonban portermékre van szüksége, főzés előtt meg kell őrölni.

Ez azzal magyarázható, hogy a hasznos olajok gyorsan elpárolognak kalapács formájában, és amikor frissen őrlik és hozzáadják az ételhez, telítették a többi összetevőt, így nemcsak ízüket, hanem előnyeiket is.

Van egy hatalmas ételek listája, ahol a gasztronómiai szakértők tanácsot adnak egy növény elhelyezésére:

• bárányhús;
• lula kebab;
• pácolt kebab;
• Örmény chamán;
• túró, ryazhenka és egyéb tejtermékek;
• sütéshez való szóráshoz;
• pácolt zöldségkonzervek.

Ezt az ízesítést kaporral, kakukkfűvel, sáfránygal, borbolyával, forró paprikával és más fűszerekkel kombinálhatja.

Gyakran gyakran használják az embereket házi készítésű gyógyszerekként is. Az alábbiakban néhány receptet és okokat használsz a szeszes italok használatára:

1. Például a gyermeket gyengén megtisztítják a növényről, hogy enyhítsék a kolikákat és a puffadást.
2. A főzetet gyakran használják fertőzésekre - öntsük a magokat forró vízzel (1 csésze), majd hagyjuk kihűlni. A húsleves 30 percig álljon. A készítményt naponta háromszor 3 evőkanál, használat előtt használjuk, ezért meg kell feszíteni az italt.
3. A száj öblítéséhez használják. Ez a megelőző eljárás lehetővé teszi, hogy megszabaduljon a kellemetlen szagtól.
4. A növény magjaiból származó maszkok fokozzák a haj növekedését.
5. Zúzott magok segítenek az akne elleni küzdelemben.

Minden receptnek saját íze és élessége van, ezért ezt figyelembe kell venni a menü tervezésénél.

Kömény leírása

Ez az esernyő növény a zirától is külsőleg különbözik, 90 cm magasságot ér el, körülbelül 2 évig érlelődik.

A magvak sötétbarna színűek és éles, de édes aromájúak. Az ízét gyakran összekeverik a kapor illatával.

Ez a növény finom vágott csipke levelekkel rendelkezik.

Találkozz 2 változatban:

• fekete - csípős illatú és fűszeres utóízzel rendelkezik;
• fehér - kevésbé éles ízesítő jegyzetek, a fekete kivételével.

Jó tulajdonságai miatt híres:

• tartalmaz C-vitamint;
• segít megszabadulni az emésztési problémáktól;
• fokozza az epe elválasztását;
• hasznos nyomelemeket tartalmaz;
• javítja az étvágyat;
• étrendben használják;
• a szoptató anyák segítenek a laktáció fokozásában.

A Spice-nek ellenjavallatai is vannak.

A korlátlan fogyasztás nem ajánlott, esetleges támadásokat okoz az emésztésben.

Nem ajánlott cukorbetegeket szedni, mivel a vércukorszint csökkenéséhez vezet.

A kömény használata a főzés során

Alkalmazzuk magként, vagy a maratott porban, hogy bármilyen étel ízét javítja.

Ahol leggyakrabban használják:

• a menüben a fő összetevő a káposzta;
• burgonya fűszerezéséhez;
• hozzáadjuk a sülthez;
• a menüben, ahol bab és borsó található;
• egyes sajtok készítéséhez;
• a kolbászhoz magokat adnak;
• a hering pácolására;
• kenyér tesztekben.

A magok jó egészségnek örvendenek, ezért a gyógynövényben rengeteg recept létezik.

A szakácsoknak ajánlatos a koriander, a fahéj, a szegfűszeg, a bors, a sáfrány.

A kömény segíti az étvágy javítását, mert ezt meg kell rágni

20 szemet étkezés előtt és vizet inni. A főzés segít a megfázás, székrekedés, tuberkulózis. Szintén népszerű az idegrendszer nyugtató és erősítő alkalmazása.

A fűszerek fő különbségei

Ezek az ízesítők, amint azt a leírás és a jellemzők alapján megítélhetik, nemcsak megjelenésükben különböznek, hanem más ízük is.

A köménymagnak fűszeresebb szaga van, a Cira magjai pedig mogyorószaggal rendelkeznek. Ezért ezek a fűszerek alkalmasak különböző receptek készítésére.

Azonban sok közös vonása van.

Például mindkét ételízesítőnek ajánlatos egy serpenyőben sütni, hogy felfedje az aromás tulajdonságokat.

Ugyanakkor a népi gyógyítók alkalmazási területe gyakran hasonló.

Annak ellenére, hogy ezek a fűszerek különböznek egymástól, és az alkalmazás nem mindig konvergálódik, ideálisan kombinálhatók egymással.

Remélhetőleg tudtunk válaszolni a kérdésre, mi a különbség a köménymag és a kömény között.

Így a kömény és a kömény nem ugyanaz a dolog, teljesen különböző ízesítők, de nem ajánlott az egyiket a másikra cserélni a különböző ízük miatt.

http://vseprynosti.ru/kakaya-raznitsa-mezhdu-tminom-i-ziroj/

MirTesen

Zira, kömény és kömény - ugyanaz? Mi a különbség közöttük? Valójában a növények nagyon hasonlóak a megjelenésükhöz, mint a fűszerek, amelyek azokhoz vezetnek. Valamennyi növény az esernyő családjába tartozik.

A zavartság arra vezetett, hogy sok fűszergyártó esetében a zira és a kömény egy és ugyanaz. E cikk alapján az EKSMO „Nagy fűszerkönyve” című könyvet vittük le (az M. Tekegalieva németről lefordítva). Úgy véljük, hogy a leginkább hiteles az összes létező forrás Oroszországban.

Kezdjük a nevekkel. Zira más néven bányák, kömény - fekete zira, azhgon, kammun.

A fajok neve a következő:

• Cira - Cuminum cyminum;
• kömény - Cuminum nigrum;
• kömény - Carum carvi.

A fűszerek más nyelveken különböző neveket tartalmaznak.

• Zira németül - Ägyptischer Kümmel, Kumin, angol - kömény, fehér kömény, francia - köményben, kömény du Maroc.
• Kumin németül - Kaiserlicher Kreuzkümmel, Himalaya-Kreuzkümmel, angol - fekete kömény, francia - kömény noir.
• Kömény német nyelven - Wiesenkümmel, Echter Kümmel, Brotkümmel, angol nyelven - kömény, francia - semence de carvi, cinis de Vosges.

megjelenés

virágok

Zira egy éves növény, kömény - kétéves, és kömény - egy évelő. A levelek virágok fehér vagy rózsaszín tónusúak, köményben - fehér és piros, és köményben - fehérek. A köménymagasság eléri a 1,5 mt, szemben a köményrel és a zirával, amelyek magassága nem haladja meg a 0,5 mt.

mag

Barna vagy szürke-zöld mag. Hosszúságuk nem haladja meg az 5 mm-t, hosszanti bordái vannak. A mag formája egyenes vagy kissé ívelt.

A köménymag sötétbarna színű. Hosszúságú bordákkal érje el az 5 mm hosszúságot. Az alak keskeny, ívelt félhold.

A köménymagok barna színűek és görbe mericarpiákkal rendelkeznek egy sarló formájában. A vetőmag hossza 3-5 mm. Mindegyikük 5 hosszirányú bordával rendelkezik.

származás

A Seer történelmi hazája a Földközi-tenger keleti országai, valószínűleg Egyiptom. Ázsiában és a déli kontinensen termesztik.

Kumin Közép-Ázsia hegyvidéki régióiban nő. A vad formában ott és a területeken találhatók maguk a Himalája keleti részei. Történelmi haza Ázsia.

A kömény történetileg európai és nyugat-ázsiai országokból származik. Sok európai országban termesztik, ott helyettesíti a zirát.

Különleges jellemzők

A vetőmagok használata előtt a magokat pörkölni kell, hogy több íz legyen. A szag keserű, diójellegű.

A kumin keserű ízű, ellentétben a zeirával, amellyel gyakran összekeverik. Élesebb is. A magok pörköléséhez kevés időre van szükség. Néha nem is szükséges.

A kömény fűszeres, tangy ízű. Ez egy méznövény, amelyből a méhek nagy mennyiségű nektárt gyűjtenek.

Ellenjavallatok

Zira és a kömény nem ajánlott bántalmazásra, ha gyomorfekély vagy nyombélfekély van.

A köményt az ischaemia és a szívroham után szenvedő betegek számára tilos használni.

kérelem

A főzés

Zira elengedhetetlen Indiában a fűszerben, amelyet szinte mindenhol hozzáadnak. Kuszkuszos, curry fűszerezett, hozzáadja a hüvelyesek, levesek, húsok és édességek ételéhez. Ha a kömény megsüt, akkor egy teljesebb íz érhető el. A fűszerek különböző fűszerkeverékeiben található kalapács formájában.

Kumint Észak-Indiában használják a szeszes italok helyettesítésére. Csak néha nem sült, és azonnal hozzáadjuk a kész ételhez a kívánt termék sütése után.

A kömény a német és az osztrák konyha fontos összetevője. Ott hozzáadjuk a levesekhez, zöldségételekhez. Híres német savanyú káposzta nem tud anélkül, hogy ezek a fűszerek köményként lennének. A fűszer forró, gombával és hússal ellátott ételekben jelenik meg. A köményt a kenyér sütésére használják. A spice is tartalmaz néhány alkoholos italt.

A mindennapi életben

A köményt és a köményt ellentétben az állatgyógyászatban a köményt használják. Úgy véljük, hogy a takarmány összetétele javítja az állati emésztési folyamatokat. Már bebizonyosodott, hogy ha a kömény diétában van, a tejhozam jobb lesz, és a tej kellemesebb szagot és ízt szerez.

Érdekes tények

A köményt gyakrabban összekeverik a köményrel, mint a köményt, mivel a jira magjai világosabbak. Amikor a köményt először az európai országokba vitték, a köményt tévesztették és hívták. Emiatt megkezdődött a fűszerek közötti zavar.

http://comfycozyhome.ru/blog/43577243506

Mi a különbség a zira, a kömény és a kömény között: megérteni a fűszereket

A kömény és a kömény leírása

A kömény és a zira ugyanaz vagy nem? Ez a kérdés az ázsiai nemzeti konyha számos rajongóját érdekli. Rögtön meg kell jegyezni, hogy a kömény és a kömény nem ugyanaz. Szóval, Kammun egy esernyős családi növény. Gyakran a fűszer nevezik köménynek: ez a név latinból származik. Zara különösen gyakori Közép-Ázsiában. Az ősi időkben fűszerként nemcsak a Közel-Keleten, hanem Indiában, Rómában és Hellában is aktívan használták.

Számos cmin-fajt azonosítottak és írtak le, amelyek ízükben és aromás tulajdonságaikban nagyban különböznek. A leggyakrabban ételekben kirmansky és perzsa típusok találhatók.

A kömény, a kömény és a zira olyan fogalmak, amelyeket az orosz nyelvű országokban szinte senki sem különböztet meg. Mint korábban említettük, a kömény és a kömény egy és ugyanaz, de a vad ánizs egy teljesen más család képviselője.

Tehát ez az egyik legősibb növény, amelynek magjait a régészek találták a kőkorszak kitermelésének területén. Kelet-Európában szinte mindenhol megtalálható: utak mentén, mezőkben, réteken, erdei szélein. Mi a különbség a kömény és a jira között: az első a zeller családhoz tartozik. Ismerje meg, kömény vagy kömény az Ön előtt, könnyen ízelítő.

Mi a különbség a kömény és a kömény között: főzés közben

Mi a kömény fűszerezés, vagy másképp a jeera? E fűszer nélkül nem lehet elképzelni egy igazi keleti gyümölcsöt. Gyakran fűszeres sajtok, kolbászok és meleg húsételek összetételében áll.

Nem tudom, hol kell hozzáadni a szokásos köményt? Gyakran megtalálható a sütéshez, az italokhoz és a téli előkészületekhez. Egyébként sok fűszer és fűszer összetéveszthető a nevek és a külső hasonlóságok sikertelen fordítása miatt. Például nehéz megérteni az ánizs és az ánizs közötti különbséget.

A hagyományos gyógyászatban a kömény és a kömény különbségei

A kammun hozzáadása az élelmiszerekhez javítja az alvást, helyreállítja a memóriát. A fűszer harcol a krónikus fáradtsággal, ideges kimerültséggel. A Zira jótékony hatással van a gyomor-bél traktusra. Megszabadítja a cminet a terhesség alatt, kiküszöbölve az émelygést és a duzzanatot.

A fűszerekhez hasonló magokat az orvosi környezetben használják, de nagyon különböző területeken, sőt, a kömény és a kömény között. Ez egy erős antiszeptikus, ezért gyakran használják a hörghurut és a tüdőgyulladás. Kevés nyugtató hatása van a mező ánizsból.

A használat ellenjavallatok

Bebizonyosodott, hogy nem mindenki magában foglalhatja ezeket a fűszereket az étrendjükben. Például a cmin a gastritisben és a fekélyben tilos. A szívelégtelenség olyan diagnózis, amelyben a köményt el kell felejteni. A fűszerek támadást okozhatnak. A magok nem mutatnak anaemiát és trombózist. A fűszer növeli a gyomornedv savasságát, ezért a gyomor problémáival ki kell zárni az étrendből vagy minimális adagokban.

http://specii-pripravi.ru/chem-otlichayutsya-zira-tmin-i-kumin/

Mi a különböző zira, kömény és kömény

Zira, kömény és kömény - ugyanaz? Mi a különbség közöttük? Valójában a növények nagyon hasonlóak a megjelenésükhöz, mint a fűszerek, amelyek azokhoz vezetnek. Valamennyi növény az esernyő családjába tartozik. Azonban ezek között különbségek vannak mind a fűszerek ízében, mind a szagban.

A zavartság arra vezetett, hogy sok fűszergyártó esetében a zira és a kömény egy és ugyanaz. E cikk alapján az EKSMO „Nagy fűszerkönyve” című könyvet vittük le (az M. Tekegalieva németről lefordítva). Úgy véljük, hogy a leginkább hiteles az összes létező forrás Oroszországban.

Kezdjük a nevekkel. Zira más néven bányák, kömény - fekete zira, azhgon, kammun.

A fajok neve a következő:

• Cira - Cuminum cyminum;
• kömény - Cuminum nigrum;
• kömény - Carum carvi.

A fűszerek más nyelveken különböző neveket tartalmaznak.

• Zira németül - Ägyptischer Kümmel, Kumin, angol - kömény, fehér kömény, francia - köményben, kömény du Maroc.
• Kumin németül - Kaiserlicher Kreuzkümmel, Himalaya-Kreuzkümmel, angol - fekete kömény, francia - kömény noir.
• Kömény német nyelven - Wiesenkümmel, Echter Kümmel, Brotkümmel, angol nyelven - kömény, francia - semence de carvi, cinis de Vosges.

megjelenés

virágok

Zira egy éves növény, kömény - kétéves, és kömény - egy évelő. A levelek virágok fehér vagy rózsaszín tónusúak, köményben - fehér és piros, és köményben - fehérek. A köménymagasság eléri a 1,5 mt, szemben a köményrel és a zirával, amelyek magassága nem haladja meg a 0,5 mt.

http://eda-land.ru/specii/zira/kumin-tmin/

Mi a különbség a kömény és a zira között

Amikor az európai országokban a keleti fűszereket importálták, zavart történt. A kömény és a zira külső hasonlóságával egy pillantást vetettek. A köményrel történt. Az összetéveszthető a kömény és a zira. Néha a szupermarketekben a táskákon látható: Kumin (zira). Ez helytelen. Próbáljuk meg kitalálni.

Zira, kömény és kömény - ugyanaz

Miért zavar? A három különböző fűszer magjai hasonlóan megjelennek mind színben (barna, de különböző árnyalatokkal), és formájúak (sarló alakú). Gyümölcs hossza 3-5 mm.

Növényeik az esernyő családjába tartoznak. A virágok gyakrabban fehérek, rózsaszínek, ritkábban vörösesek. Kívülről mind a három fűszer hasonló, de az íze más.

Mi a különbség a kömény és a zira között

Kömény - kétéves növény. Kaprosra emlékeztet. A vékony, elágazó szárak magassága 0,7 - 1,5 m lehet.

A Zira egy éves üzem. Egy kicsit kevésbé magas kömény.

gyümölcs

A köménymag barna, pontosabban sötétbarna, vékony, könnyű csíkokkal a hosszanti bordák mentén. Ívelt alak.

Zira könnyebb, mint a kömény. Vannak gyümölcsök és szürke-zöld szín.

A mag formája egyenes vagy kissé ívelt.

Hol nő

A vadon termő kömény is mérsékelt éghajlatunkban nő: Oroszország számos régiójában, Ukrajnában, Fehéroroszországban. A nedves réteket, folyóvölgyeket részesíti előnyben.

Indiában a legtöbb illatos zira nő. Nálunk nőhet, de az íze és az aroma sokkal gyengébb lesz. Emellett gyorsan esik.

Illat és íz

A kömény illata erős, illatos. Az íze forró, keserű, fűszeres.

A Zira enyhe éles, édes-fűszeres aromájú. Amikor száraz, fűtött manifesztálódik a dió.

kérelem

A köményt gyakrabban használják sütés, növényi készítmények, különösen, ha savanyú káposzta, valamint tea, kvass, sör készítésére. Európa északi népei hozzáadják a vodkához és a likőrökhöz.

A Zira-t húsételekben használják. A zsír nélküli Pilaf nem pecsét.

Megjegyzés: Sokan megkérdezik: Zira kömény vagy kömény, aztán elmondható, hogy a zira és a kömény egy és ugyanaz.

Fekete kömény

Ellentétben a barna köményrel, sem külső, sem ízlést. Chernushka vagy Kalindzhi néven is hívják. 30 cm-ig nő. A levelek kis vékonyak. A virágok halványkék, hasonlítanak a csillagokra. A fekete kis magokat kerek dobozokba gyűjtik.

Az élelmiszerben fekete köményt adtak hozzá. Az aroma dió és eper egy borssal.

Mi a kömény

A köményt gyakran összekeverik a kömény és a kömény között. Kívülről néz ki, de a növény sokkal alacsonyabb és a magvak sötétebbek. Ha nem tudod, csak megkülönböztetheted az ízlést.

Általános farmakológiai és kémiai tulajdonságok

Mindezek a növények jó egészségnek örvendenek. Fehérjékből, illóolajokból, nyomelemekből, vitaminokból állnak.

Terápiás célú felhasználásuk sokrétű:

• megfeszítjük az étvágyat;
• helyreállítja a mikroflóra és a bél perisztaltika egyensúlyát;
• növeli a szoptatást szoptató anyáknál;
• csökkenti a colikát és a puffadást.

A kiegészítők

• a nyálka és a flegma elkülönül a tüdőtől és a hörgőktől;
• éget zsírt.

• kezelik a pajzsmirigyet, mert jódot tartalmaznak;
• növelje a sósav termelését a gyomorban;
• a csontsűrűség fenntartása;
• a székrekedés enyhítése;
• a Candida gombaosztály elleni küzdelem;
• előnyös a cukorbetegség számára.

Fekete köménymag:

• javítja az agyi aktivitást;
• növeli a retina vérellátását;
• enyhíti a depressziót;
• nyugtató;
• véd a vírusok ellen;
• eltávolítja a szervezetből a toxinokat.

A keleti orvosok azt tanácsolják, hogy három gramm fekete köményt és 10 gramm mézet keverjünk össze. Vegyünk egy keveréket a memória javítására.

Mint sok gyógyszer, a fűszerek ellenjavallatok.

Figyelem! Mielőtt gyógyászati ​​célokra alkalmazná őket, alaposan meg kell vizsgálnia minden tulajdonságát és összetételét, konzultálnia kell orvosával. A legfontosabb dolog, hogy tudjuk, hogy a fűszerek allergének.

A fekete kömény terhes nőknél vetélést okozhat, mivel ez a méhbélés elutasítását okozza. Ellenjavallt az átültetett szerveknél.

Nem kívánatos a Zira és a kömény alkalmazása gyomor- és nyombélfekélyek esetén. A köményt ischaemiás betegségekben és szívrohamokban tilos használni.

http://fermahelp.ru/tmin-i-zira-v-chem-raznitsa.html

A fűszerekről. És a zavarokról. Kömény, kömény és Zira

Hány ember van elrontva a zavar miatt. És a legrosszabb a szakácskönyvek fordításával. Még a Dahl szótárának is van ilyen hibája.

De az ételek, amelyek kömény, a kömény szinte mindig ellenjavallt. A nyugat-európai országokban talán csak az olaszok foglalkoztak velük: köménynek hívják a „német köményt”.

És ha itt találsz egy keleti konyhai receptet, és azt mondja, hogy „kömény”, akkor abszolút - nem teheted a köményt! Ha a Közel-Kelet, India, Délkelet-Ázsia receptje szabadon hozza hozzá a köményt; és ha a recept Közép-Ázsiából - zira!

Általában ez az összetévesztés az ókorban kezdődött, és problémát jelent a pontos okok feltárása. De nyilvánvalóan ez annak a ténynek köszönhető, hogy ezeknek a növényeknek a fűszeres magjai hasonlóak a megjelenésükhöz, és kissé hasonlóak (amíg meg nem kezdik főzni.) Szagok.

A képen: 1 - kömény, 2 - kömény, 3 - kömény. (Fénykép innen, de helytelenül írják le).

És most maguk is gyomok.

Kömény. (carum carvi l.)

Szinonimák: timon, common cumin. Eng. Sarum.

A leginkább agresszív szaga és íze van. Főként pékárukban használják, jól használható káposztával, lágy sajtokkal. Jó az italokhoz - kvass, sör. Nagyon szép, ha egyenruhában főzzük a burgonyát.

Szóval emlékszem a kampányra, egy másik zavart: a fekete köményt a köményre semmi köze!

Fekete kömény (nigella sativa l.)

Szinonimák: Chernukha, Chernushka, matsok, Nigella, római koriander.

Voto fotochka, de magukról a chernushki-ról később külön írok. Most már csak észreveszem, hogy a chum fekete köményt használ az uborka, görögdinnye, savanyú káposzta és sütés során.

Kumin, cmin (cuminum cyminum l.) (Csak ne keverje össze - ukránul a „cmin” kömény)

Szinonimák: timon (egy másik zűrzavar), fűszeres kömény, kömény kömény, római kömény, egyiptomi kömény, iráni kömény, vulkanikus kömény. Eng. kömény.

Sokkal finomabb ízű, mint a kömény, mert a hatókör szélesebb. Bár a nem-keleti konyhában szinte azonos módon használják - egy cukrászda séf és italok. Európában azonban gyakran hozzáadják a kolbászokat és a sajtokat. Nagyon jól megy a rizs és a hüvelyesek, ez természetesen a curry része. Az aroma a hőkezelés során a legjobb, így a sütés során jó a zöldséghez adni.

Zira (Bunium persicum, Bunium badachshanicum, Trachyspermum copticum L.)

Szinonimák: azhgon, ayovan, Coptic kömény, indiai kömény, caram ajowan hajlított, et horog. Eng. Zira.

A kövér magjai kissé sötétebbek és kisebbek, mint a kömény. Az aroma sokkal erősebb és kellemesebb, mint a kömény, és az íze sokkal csípősebb.

Alkalmazás. Nos, a zira a keleti pilaf szerves része, általában jó a hússal. Ez szinte mindennel kombinálódik, ami a szénre készül.

Most mindent. Folytatni kell.

(c) tireno és egy kicsit hozzáadott. A fotók külön-külön vannak.

http://pikabu.ru/story/o_pripravakh_i_o_putanitsakh_tmin_kumin_i_zira_5885935

Kumin, kömény és kömény: mi a különbség és milyenek a keleti fűszerek?

Kömény, kömény, kömény... A káosz az európai szakácskönyvekben uralkodik, mert sok szerző összezavarja ezeket a növényeket. Ennek oka nemcsak hasonló nevek és szinonimák, hanem a növények magjainak szinte azonos megjelenése is, amelyek az étel feltöltésére szolgálnak. De ha megpróbálsz egy szegfűszegen egy köménymagot és egy köménymagot, megérted, hogy ez nem csak biológiailag különböző fajok, hanem nagyon különleges íz.

Találkozz: Zira, ő kömény

Ha nem megy botanikai finomságokba, akkor azt mondhatjuk, hogy a zira és a kömény egy és ugyanaz. Legalább a főzés során. Ez az egyik olyan fűszer, amely keleti ételeket ad a tipikus fűszeres ízlésnek. Az indiai parasztok növényi kertekben nőnek, mint mi - petrezselyem. Közép-Ázsiában széles körben elterjedt, és a korábbi szovjet köztársaságok szomszédai sok ételükben használják. Beleértve a köményt gyakran a híres pilafba helyezik.

De Európában ez a fűszer nem túl elterjedt a vicces fordítási esemény miatt. Az európaiak évszázadok óta úgy vélték, hogy a kömény és a kömény egy és ugyanaz. Ezért csak tapasztalt ételek csak kömény. Zira felejthetetlenül elfelejtett, és csak a közelmúltban kezdett újra visszatérni az európai főzéshez.

Azonban elmondható, hogy a kömény egy fűszer, amely Európában is nehéz története van. Az ókorban a görögök széles körben használták, akik az araboktól vették. Később, a római befolyással együtt, egészen a brit szigetekig terjedt. És csak a XV. Századig, a világot már nem használják.

Kömény: orosz mezők fűszere

Kömény - meglepően szerény növény. E növény vadfajai könnyen megtalálhatók a területen. Az érdeklődők azt mondják, hogy a mező kömény a leginkább illatos. A fajtáknak nincs ilyen illatos illata.

E fűszer felfedezése Európában szintén nem volt könnyű. Őt ugyanazok az arabok hozták ide, akik "megosztottak" a görögökkel. A különbség az volt, hogy a köményt soha nem tekintették fűszernek. Ezt gyógyászatban használták. És csak idővel az emberek azt hitték, hogy a főzés során használják.

A köményt az étvágy csillogásának eszközeként használták. És a "farkas étvágy" után is előmozdította az emésztést. Ráadásul a reggeli harmatban készült egy szerelmi italt, mert a kömény illóolaj erős aphrodisiac. Aztán úgy döntöttünk, hogy megpróbáljuk közvetlenül hozzáadni az élelmiszerhez. És az ember szíve felé vezető út még rövidebb lett.

A köményt hagyományos sütésnek tekintik. Régebben kenyérben láttuk, például a híres Borodino-fajtában. De más országokban vele sült és édes sütemények. Az úgynevezett „nehéz” étel jó a köményben: zsíros hús, pilaf és pite. A Spice segít jobban emészteni.

Kömény és kömény: olyan különböző ikrek

A fűszerek közötti zavart nem csak egy hasonló név okozza. Mindkét növény magokat eszik. A megjelenés nagyon hasonló. A kömény egy kicsit sötétebb. De ha úgy vélik, hogy mindkét növénynek több fajtája van, és az egyes vetőmagok árnyékban különböznek, nagyon könnyen összezavarodik.

Az egyetlen kiút a fogak megpróbálása. A fűszerek nagyon különböző ízűek. Ezért különböző ételeket használnak. A Zira friss, könnyű dió ízű. A porított fűszerekből nagyon gyorsan eltűnik, ezért főzés előtt meg kell őrölni. Nem ajánlott már megvásárolni a Zirát. Egyértelműen érezhetjük a különbséget az edényhez hozzáadott teljes mag és a őrölt por között. A kömény sokkal csípősebb és fűszeresebb, citrusfélékkel. Az aroma friss és fűszeres is.

Az ikertestvérek, a kömény és a kömény azonban egy közös titkot tartalmaz. A fűszerezés feltárta ízét, a magoknak meg kell sütniük. Melegíthetjük őket egy száraz serpenyőben, vagy meleg olajba dobjuk. Ebben az esetben a legfontosabb dolog - ne feszítse túl. Ha túl hosszú ideig tartja a köményt vagy a köménymagot a tűzön, akkor keserű ízlést kezd, és az edénynek égő ízt ad. Ha az edény nem tartalmaz hőkezelést, gondosan őrölheti a magokat. A hatás ugyanaz lesz, mint a pörköléskor.

Hogyan kell alkalmazni a köményt?

Talán leggyakrabban a Zira-t hústételekre használják. Enélkül a Tádzsik és az üzbég pilaf elképzelhetetlen, ráadásul az egész gyümölcsöt használja. Kirgizisztánban, hőkezelés előtt pácolt hússal. Kumin a bolgár sudzhuk kolbász fő fűszere.

A híres indiai mártással nem lehet jeera nélkül, akár curry mártással, akár Garam Masala sokoldalú fűszerezésével. Egyébként a mexikói chili szósz magában foglalja a köményt is.

A Kumin kiváló ízesítés a tipikus vegetáriánus gabonafélékhez. Ha megolvasztott vajban megsütjük, majd főtt rizst adunk hozzá, akkor egy nagyszerű étel, amely helyettesítheti a teljes edényt. A zöldség vagy a gomba pörkölésének megkezdése előtt a serpenyőt a serpenyőbe dobhatjuk. Bezzira elképzelhetetlen híres hummus - fűszeres arab veggie csicseriborsó. Általában, ha hüvelyesek főznek, próbáld hozzá ezt a fűszert. Amellett, hogy egzotikus ízt ad nekik, csökkenti a bélben a gázképződést is.

Hogyan kell alkalmazni a köményt?

A köményt hagyományosan kenyérsütéshez használják. A második legnépszerűbb főzési terület, ahol ez a fűszer elengedhetetlen - növényi alapanyagok. Ha a szokásos kapros napernyők helyett néhány köménymagot savanyúságban vagy paradicsomban dobsz, akkor a snack egyedülálló ízű lesz. Szinte minden káposzta étel jó ebben a fűszerben. Ezt a zöldséget lehet sózni, főzni, párolni és sült köménymag hozzáadásával.

Ezeket italok készítésére használják. A legegyszerűbb dolog az, hogy a magokat teáként főzzük, és ízlés szerint hozzáadjuk a héját. A köményt sörfőzéshez használják. Kvass ragaszkodik hozzá. Skandináviában szeretem a kömény vodkát és a likőröket.

A köményt is használják úszni. Például a türkmén pilaf, az üzbégekkel és a Tadzsikivel ellentétben, magában foglalja a köményt, és nem köményt. És mégis kevésbé jellemző.

A kömény legszokatlanabb használata azonban gyökérzöldségként való használata. Olyan, mint egy sárgarépa vagy petrezselyem, és néha pácolt. A köménygyökér cukorral vagy mézzel forralja, és szokatlan desszertet kap.

Néhány szokatlan tény a köményről és a köményről

1. A kömény erős méreg a madarak számára. Még egy pár mag, amit a veréb elárasztott, halálos méreg lehet. Gyakran ezt a füvet az állatállományra szánt lóhere veti. Javítja a tehenek emésztését, növeli a tejhozamot és megrémíti a madarakat;
2. Öt évvel ezelőtt Oroszországban a köményt erős, kábító vagy toxikus anyagokat tartalmazó növényként ismerik el. Ezért nem használható gyógyszerek gyártásában. A piacunkon megvásárolható fűszer egy különféle jirai alfaj, amely nem tartalmaz mérgező komponenst. A petrezselyem és a szerecsendió is szerepel a veszélyes anyagok listájában;
3. Ha hozzáadunk köményt az ételhez, elfelejtheti a többi ízesítőt. Ez szinte semmihez nem illik. Az erős aroma és csípős íz megszakítja az összes többi fűszert;
4. Görögországban a kisgyermekeket teákkal kezelték a főzött szeszesitalokból. Jó orvosságnak tekintik a csecsemő kolikát, és egyfajta kapros vízünk analógja;
5. A köményt a szoptatás javítására kiváló gyógyszernek tekintik. Sok csecsemő anyja hozzáadja az ételekhez és teákhoz. De a terhes nők számára jobb, ha megtagadják, hogy enni ebből a fűszerből ízesített ételeket. Tonikus hatása koraszülést okozhat;
6. Általában a zira jótékony hatással van az emésztőrendszerre. De a fűszerekkel ízesített ételek mérhetetlen használatával problémákat okozhat a székkel. Végül is van egy rögzítő hatása;
7. Ha előzetesen nem sült a kömény, akkor 10-15 perccel az edény készenléti ideje előtt hozzáadhatja. A hosszabb hőkezelés meg fogja ölni a fűszer aromáját, és elrontja az ételt. Illóolaj, amely egyedülálló illatot ad a fűszerezésnek, csak elpárolog;
8. Kétféle faj létezik: Kasmír és Irán. Ha élesebb ízű és fényesebb aromát szeretne elérni, válassza a Kasmírot. Gyümölcsei kissé sötétebbek, hosszabbak. Az iráni kömény illata is fűszeres, de finomabb.

http://yogavedi.ru/pitanie/specii/kumin-zira-i-tmin-chem-otlichayutsya-i-v-chyom-poxozhi-vostochnye-specii.html

Spice Zira, hogyan kell helyesen alkalmazni, hogy milyen ételeket adjon hozzá. A fűszerek kémiai összetétele és hasznos tulajdonságai

A Zira, amelyet köménynek is neveznek (Cuminium cyminum), az esernyőcsalád éves növénye, melyet ízesítő aromájáról és éles, keserű és fűszeres ízéről ismert.

Mi a zira

Ezt az aromás fűszert örökös idők óta használják és még a Bibliában is említik. Az egyiptomiak a testeket mumifikálják; Rómaiak - az ételek ízlése és a hús megőrzése; és az európaiak - a lojalitás garanciájaként. Emellett az egészségre, különösen az emésztésre kedvező tulajdonságai miatt a zira-t hagyományosan számos betegség kezelésére használták.

Ez érdekes! Olaszországban a pár, akinek egy ideig kellett részt venni, elfogyasztotta a zeira magjait, amelyeknek meg kellett volna védeniük őket a házassági különbségektől. A görögök pedig a kapzsiság jelképévé tették a magas költségek és a kis magvak miatt.

Ma a zira széles körben elterjedt szárított kis, világosbarna magvak formájában, és hasznos aromás fűszerként használják.

Fő típusok

4 fajta jeera van:

A legjobbak közé tartoznak a kirmanskaya (kis, sötét fűszeres aromájú magok) és a perzsa (sárga színű és erős illatú).

Hogyan és hol nő a növény

A Kumin egy aroma éves növény, amely 40-50 cm magas, fényes áttört zöld, közel-keletről származik, a napot kedveli és meleg és napos éghajlatban nő. A növény úgy néz ki, mint egy sárgarépa, vékony levelekkel, 3-7 cm hosszú és fehér vagy rózsaszín rügyekkel esernyők formájában. Néha összetévesztik a köményrel (Carum carvi), melynek gyümölcsét a „magok” a virágzás után is kialakítják, és hasonló aromájúak. Ovális alakú köménymagok, amelyek egy tojásra hasonlítanak, 3-6 mm méretűek, szürke színűek, könnyebbek, mint a kömény.

Hogyan nő a kömény a vadon

Hogy néz ki a fűszer?

Kémiai összetétel és kalória-tartalom

A szellemek tápértéke

100 g kömény tartalmaz:

Alapvető tápanyagok

• A köménymagban gazdag vas optimálisan szállítja az oxigént a testben. Ne felejtse el kombinálni más termékekkel, például lencse vagy hal.
• A magokban levő magnézium segít enyhíteni az emésztőrendszer sima izmait az emésztőrendszer jobb emésztéséhez és megfelelő működéséhez.
• A foszfornak kedvező hatása van az idegsejtekre. Ezzel aktiválják és fenntartják az izmok és az agy jó dinamikáját.
• A magokban lévő béta-karotinok antioxidáns tulajdonságokat adnak az étrendnek, lassítják a sejtek öregedését és stimulálják a testszövetek javulását.
• A köménymag nagy mennyiségű illóolajat, különböző flavonoidokat, izoflavonokat (növényi hormonokat), alkaloidokat és más fenolos vegyületeket tartalmaz.

A Zira kis mennyiségben fogyasztott fűszer, ezek a tápanyagok növelik az élelmiszer-ellátások általános szintjét. Ne felejtsd el egyensúlyozni a táplálkozásodat, mivel nagy mennyiségű gyümölcsöt és zöldséget fogyaszt, hogy minden ásványi anyagot, vitaminot és nyomelemet igényeljen.

Hasznos tulajdonságai a köménynek

A kömény nemcsak kulináris fűszer, hanem egy természetes gyógynövény, amely bizonyos betegségeket gyógyíthat vagy csökkentheti az egészségügyi problémákat. Az utóbbi években számos tanulmányt végeztek annak érdekében, hogy jobban megértsék az üzem előnyeit.

A fűszerezésnek számos gyógyászati ​​tulajdonsága van, amelyek pozitívan befolyásolják a testet. ő:

• javítja az étvágyat;
• serkenti az emésztést;
• csökkenti a puffadást és a duzzanatot;
• csökkenti a bél görcsöket;
• emésztési zavarok elleni küzdelem;
• a test hűtését biztosítja;
• segít az álmatlanság elleni küzdelemben.

Továbbá a fűszer segít megelőzni a súlyosabb rendellenességek kialakulását:

• Egészséges életmóddal kombinálva megvédi a szív- és érrendszert, és ezáltal csökkenti a szívroham kockázatát.
• A kiegyensúlyozott étrend részeként a kömény fontos szerepet játszik bizonyos ráktípusok (gyomor, máj) kialakulásának kockázatának csökkentésében.

Ezen túlmenően a zira jótékony hatással van a női test működésére, különösen a menstruációs ciklus egyensúlyára.

Ellenjavallatok

A köménymagok fogyasztása nemkívánatos mellékhatásokkal járhat. Túlságosan mérgezővé válik a testre. Az adagok tekintetében figyelembe kell venni a gyógynövények ajánlásait.

Szoptatás

A szoptató nőknek kerülniük kell a túl sok fűszer fogyasztását, mivel ez alacsony tejtermeléshez vezethet. Bár ez a mellékhatás nem mindenki számára közös, a túlzott mennyiség több kárt okozhat, mint az egészségügyi előnyök.

Terhesség alatt

A vetőmag magjai abortív hatást gyakorolhatnak a nőkre a terhesség alatt. A nagy mennyiségek fogyasztása vetéléshez vezethet. A terhes nőknek az orvos vagy a táplálkozási tanácsadó által javasolt étrendet kell követniük.

A fűszer fűszerezés a főzés során

Mi ez a fűszer

A fűszerezéshez a köménymagokat összegyűjtjük, majd szárítjuk. A Zira illóolajat kivonhatja. Szárított vetőmagok, főzés előtt apróra vághat. A talajforma is rendelkezésre áll. A nyers és főtt ételekhez fűszerezés is hozzáadható. Ugyanakkor használd meg a takarékosságot, mivel az ételek ízében az ételek fokozódnak.

Zira illóolaj

Ezen túlmenően, a köményt felhasználhatjuk gyógynövény tea vagy infúzió formájában az emésztőrendszer javítására. Az infúzióhoz 20 g magot öntsünk forró vízzel, hagyjuk állni néhány percig, majd feszítse meg.

Milyen ízű

A Zira ízletes és meleg, fűszeres illatú. Fűtéskor több keserű és csípős aromát nyit.

A főzéshez használt fűszer:

• kellemes illatot ad a termékeknek;
• csökkenti a hal és a hús szagát;
• antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkezik.

Figyelem! Por formájában a köményt előnyösen a főzés végén helyezzük el, hogy megőrizze az összes ízét.

Hol lehet hozzáadni köményt

A Zirát keleti fűszernek tekintik, de fontos összetevője a különböző nemzetek konyhájának. A őrölt kömény a currypor fontos összetevője, és az indiai, a vietnami és a thai fűszerek között található. Sok latin-amerikai recept is igényli ezt a fűszerezést.

A Zira ideális a tipikus nemzeti ételek, mint a kuszkusz, a chili con carne, a garam masala vagy a keleti pilaf ízesítésére. Jól halad, bárány, csirke, zöldségek, mártások és levesek.

Az ízesítés kiválóan alkalmas holland sajtokhoz, mint például az Edam és a Gouda, és növényi teákban vagy önmagában vagy más gyógynövényekkel kombinálva.

Tanács. Megszórjuk a köménymagot a zsemlemorzára, hogy a húsos húsod szépebbé és ízesebbé váljon.

Milyen fűszereket kombinálhat a kömény

Mivel a zira a bonyolult fűszerek egyik fő összetevője, jól illeszkedik az ízesítőanyagok összes összetevőjéhez.

Mit cserélhet

Ha egy recepthez köményt igényel, de nem áll rendelkezésre, az alábbi helyettesítők egyike használható:

Köménymag

Zira és az azonos családból származó köménynövények. Megjelenésük és ízük hasonlóak, bár a köménynek erősebb, melegebb íze van. Használj köményt köménymagok helyett. Kezdje fel a recepthez szükséges mennyiség felét, és fokozatosan adja hozzá az ízlés szerint.

Ez a helyettesítő nem befolyásolhatja a kész étel színét.

Őrölt koriander

Egy másik lehetőség a koriander őrlése, bár használata megváltoztatja a recept ízét. Ő a földes, citrom ízű kömény, de nincs meleg. Adjunk hozzá néhány koriandert, majd adjunk hozzá egy kis chili port, hogy visszanyerjük a meleg ízlést.

Chili por

A kömény a chili por egyik fő összetevője, így helyettesítőjeként az ízét visszaadhatja az edénybe. Mivel a chili por általában paprikát, cayenne borsot, fokhagymát, hagymaport és oregánt is tartalmaz, meg kell fontolnia, hogy ezek a további összetevők hogyan működnek a receptben. Ezek befolyásolják az ízét, valamint a színváltozást. A kömény dióbarna színű, míg a legtöbb chili por piros. Először használja fel a szükséges mennyiséget, majd adja hozzá az ízléshez.

Garam Masala

Ez az indiai fűszerkeverék nagy mennyiségű köményt tartalmaz. Koriander, kardamom, fekete bors, fahéj, szegfűszeg és szerecsendió is van. Mindezek a fűszerek összetett aromát hoznak létre, amely szintén földes, édes, citrus és fűszeres.

Curry por

A currypor összetevői változóak, de a zira mindig nagy mennyiségben van jelen. A currypor leggyakrabban a kurkuma, a koriander, a gyömbér, a mustár, a sárgarépa mag, a fekete bors és a fahéj. A pörkölt, édes és fűszeres ízeket adnak a curry ételeknek. Ha úgy dönt, hogy ez a helyettesítő a legjobb a receptéhez, ne feledje, hogy a szín kissé megváltozik. A kurkuma világos sárga.

Hogyan válasszuk ki a minőségi fűszereket

Egy jó nézet kiválasztásához néhány szemet dörzsölje az ujjaival. A minőségi fűszer jól szárított és erős, friss ízű.

Hogyan tároljuk a köményt

A legjobb, ha zira-t vásárol magokba, és légmentesen záró tartályban tárolja, távol a hőtől és a fénytől. 12-15 hónapig megőrzi az egész ízét.

Ha a recepthez por hozzáadására van szükség, egyszerűen vágja le a magokat egy kis fűszeres malomban, vagy zúzással.

A zira zara közel 2 hónap múlva elveszíti majdnem minden ízét.

Recept pilaf Zirával

• 500 g hosszú fehér basmati típusú rizs;
• 400 g sárgarépa;
• 400 g hagymát;
• 150 g napraforgóolajat;
• 800 g bárány;
• 1 fej fokhagyma;
• 1 evőkanál. l. köményt;
• 1 teáskanál. koriander por;
• sáfrány;
• 1 marék csicseriborsó;
• 1 maroknyi mazsolát.

• A keményítő eltávolításához a rizst bő vízzel mossuk.
• Melegítsük fel az olajat egy nagy serpenyőben. A hagymát ebben az olajban sárgásbarna színűre sütjük.
• Tedd a húst, apró darabokra vágva, majd a sárgarépát hosszú kockákkal.
• Adjunk fel a fűszerek, a só, a bors, a fokhagyma és a forró vízzel. Fedjük le a serpenyőt és főzzük nagyon alacsony hőmérsékleten legalább egy órán keresztül.
• Ezután tegye a rizst, a mazsolát és a csicseriborsót, és fedje le vízzel, hogy a rizs teljesen lefedjen. A pilaf titka az, hogy az egymást követő rétegeket soha nem szabad összekeverni!
• Körülbelül 20 perc múlva ellenőrizze a rizs készségét.

Felnő

A Kumin egy hő-szerető növény, amely szereti a napot.

• Meg kell vetni egy jól megvilágított és, ha lehetséges, védett a szél, egy hely.
• A talajt legalább 12 fokig kell melegíteni, jól megvilágított és humuszban gazdag.

• A csírák megjelenése után vékonyítsuk őket úgy, hogy a növények között 15-20 cm távolság legyen.
• A Kuminnak nem kell különös gondoskodnia, csak meleg és száraz időjárás esetén.
• A betakarítás a kora ősszel történő vetés után 3-4 hónappal történik.
• Amikor a magok érik, a hüvelyek barnaek lesznek.

Zira fogyásért

Az étkezési fűszerek hozzájárulnak a zsírok felszívódásához az edényekben és serkentik az emésztést. Emellett a fűszeres ételek 1,5-szeresére növelik a teltségérzetet a tapadásmentes edényhez képest. A vitaminokban gazdag köménynek mindezek a tulajdonságai vannak. Csökkenti az élelmiszerekben lévő cukor mennyiségét és szabályozza a koleszterinszintet. Az emésztési gyümölcslevek gyomorszekréciójának növelésére és a puffadás elleni küzdelemre való képessége nagyon hatékony a lapos gyomor megőrzésében. Ehhez csak egy evőkanál zirát kell önteni forró vízzel, és ebből inni. Egy összetettebb recept, amely javítja a diéta hatékonyságát:

• 3 evőkanál. kanál szeszes italok;
• 1 evőkanál. gyömbér kanál;
• 1/2 teáskanna fahéj;
• 1 szeletelt citrom.

Tegye az összetevőket egy üvegbe, és öntsön forró vizet. Zárja le az üveget, hagyja kihűlni, és tegye a hűtőszekrénybe. Minden étkezés előtt egy pohár italt. A súlycsökkenés garantált, feltéve, hogy az Ön étkezése kiegyensúlyozott és alacsony kalóriatartalmú.

Válaszok a kérdésekre

Mi a különbség a kömény és a zira között

Zira (Cuminium cyminum) és kömény (carum carvi) mindketten az esernyő családjába tartoznak. Ez a kétféle fajta színe és szaga megkülönböztethető. A Zira sárgásbarna színű és enyhén citromos ízű, és a köménymagok szinte fekete és szagok, mint az ánizs.

http://pryanalavka.com/zira.html

Kumin, Zira, kömény. Hogyan lehet megkülönböztetni?

Zira - Cuminum cyminum

A Seer történelmi hazája a Földközi-tenger keleti országai, valószínűleg Egyiptom. Ázsiában és a déli kontinensen termesztik.

Barna vagy szürke-zöld mag. Ezek körülbelül 5 mm hosszúak és hosszanti bordákkal rendelkeznek. A mag formája egyenes vagy kissé ívelt.

A vetőmagok használata előtt a magokat pörkölni kell, hogy több íz legyen. A szag keserű, diójellegű.

Zira elengedhetetlen Indiában a fűszerben, amelyet szinte mindenhol hozzáadnak. Kuszkuszos, curry fűszerezett, hozzáadja a hüvelyesek, levesek, húsok és édességek ételéhez. Ha a kömény megsüt, akkor egy teljesebb íz érhető el. A fűszerek különböző fűszerkeverékeiben található kalapács formájában.

Kömény - Cuminum nigrum

Kumin Közép-Ázsia hegyvidéki régióiban nő. A vad formában ott és a területeken találhatók maguk a Himalája keleti részei. Történelmi haza Ázsia.

A köménymag sötétbarna színű. Hosszúságú bordákkal érje el az 5 mm hosszúságot. Az alak keskeny, ívelt félhold.

A kumin keserű ízű, ellentétben a zeirával, amellyel gyakran összekeverik. Élesebb is. A magok pörköléséhez kevés időre van szükség. Néha nem is szükséges.

Kumint Észak-Indiában használják a szeszes italok helyettesítésére. Csak néha nem sült, és azonnal hozzáadjuk a kész ételhez a kívánt termék sütése után.

Kömény - Carum carvi

A kömény történetileg európai és nyugat-ázsiai országokból származik. Sok európai országban termesztik, ott helyettesíti a zirát.

A köménymagok barna színűek és görbe mericarpiákkal rendelkeznek egy sarló formájában. A vetőmag hossza 3-5 mm. Mindegyikük 5 hosszirányú bordával rendelkezik.

A kömény fűszeres, tangy ízű. Ez egy méznövény, amelyből a méhek nagy mennyiségű nektárt gyűjtenek.

A kömény a német és az osztrák konyha fontos összetevője. Ott hozzáadjuk a levesekhez, zöldségételekhez. Híres német savanyú káposzta nem tud anélkül, hogy ezek a fűszerek köményként lennének. A fűszer forró, gombával és hússal ellátott ételekben jelenik meg. A köményt a kenyér sütésére használják. A spice is tartalmaz néhány alkoholos italt.

http://shop.soyka.ru/news/kumin-zira-tmin-kak-otlichit

Mi a különbség a kömény és a zira között

A kömény és a zira nagyon hasonlít. A középkorban az egyik növényt gyakran megzavarták a másikval, némely különbség ellenére.

Még most is, többek között ezek a növények azonosak - Kmin. Megtanuljuk, hogyan különböznek egymástól, milyen előnyökkel jár.

A kömény és a kömény leírása és jellemzői

A kömény és a zira ugyanaz a növénycsalád - esernyő. Megjelenésük és maguk hasonlóak, de van különbség. A közönséges kömény, az úgynevezett mező ánizs (vad), a cmin, a timon, a kimin, a kecske, a ganus, a Cmin nemzetséghez tartozik, és 30 fajta. Fűszerként csak ez a fajta használatos.

Ez egy kétéves üzem. A sárgarépa-leveleihez hasonló, függőleges szárú szárú szárak kb. 30–80 cm hosszúak.

Rúdgyökér, spindly. A növény virágzik egy esernyő virágzatával, amely kis (fehér vagy rózsaszín) virágokkal rendelkezik nyár első felében, a magok pedig augusztusban érnek. Ezek egy hosszúkás barna visoplod, amely egy pár ívelt fél-magzatra oszlik. A gyümölcs körülbelül 3 mm hosszú és 2,5 mm széles.

Zira, melynek neve ZER, római kömény, cmin, azhgon, kömény, cammun, a Cmin nemzetséghez tartozik. Ez egy vagy két éves fű. 20-60 cm-es nő, és 2-3-szoros levelei vannak, amelyek a száron váltakozva vannak elrendezve.

A kis virág egy dupla esernyőn lehet fehér, sárga vagy piros. Csomagolók vagy csomagolók vannak. Lebegő, hosszúsága 6 mm, szélessége 1,5 mm.

A zira két típusa létezik:

1. Kirmanchi. Fekete színű és kisebb, fűszeres és fűszeres.
2. Perzsa. Könnyebb, sárgás színű és erős aromájú. A leggyakoribb és legnépszerűbb fajta, nagyon hasonlít a köményre.

Amint látod, a kömény és a kömény nem ugyanaz, és nincs ok arra, hogy ezeket egy növénynek vagy ugyanolyan fűszerezésnek tekintsük.

A legfontosabb különbségek a kömény és a zira között

A köménymag és a kömény saját sajátosságokkal rendelkezik, amelyekben különböznek egymástól.

származás

A köményt általában Európában és Ázsiában a mérsékelt zónában termesztik. Ezt a gyógynövényt gyakran használják az európai konyhában. Hazánkban megtalálható a ritka erdők szélén és a gyomnövényben.

Zira közép-ázsiai származású, és népszerű Ázsiában, Latin-Amerikában, a Földközi-tengeren és az afrikai kontinens északi részén. Ezekben a helyeken fűszerként termesztik, és gyakran helyi ételekben használják. Az európaiak szívesebben termesztenek köményt a kertjükben.

Növekvő körülmények

A kétéves kultúraként termesztett kömény. Az első évben rozettát alkot, és a második évben szárat és virágzást képez, magokat gyűjthet. A növény könnyen télen. A magokat kora tavasszal vagy télen lehet elvetni.

A Zira több szeretetteljes, és éves termésként termesztik. Az első évben virágzik és magokat ad. Április közepén filmbe vetik, vagy nyitott ágyakra (május közepe).

Az íz és az illat különbségei

A közönséges köménynek éles íze van a citrusfélék és a fűszeres aromájával. Ez a leggyakrabban használt kenyérsütés. Gyakran zsíros húsba kerül, zöldségek sózására és pácolására, kolbászt, sör és kvass gyártására, ragaszkodni a vodkához.

A Zira a pilaf legnépszerűbb fűszerezése. Halakba és húsételekbe, zöldségekbe és hüvelyesekbe, süteményekbe és desszertekbe helyezik. Éles, fűszeres illatú, enyhén mogyorós ízű. Használat előtt ajánlatos száraz sütőben vagy hagymás olajban sütni, az íz és aroma teljes feltárása érdekében. Az idő múlásával a zira (különösen a talaj formában) keserű ízű.

megjelenés

Ha a kömény és a zira gyümölcseit egy tájékozatlan személyre mutatod, nehéz lesz megérteni, hogy két különböző fűszerezés van előtte. Külsőleg ezek a magok nagyon hasonlóak, és vizuálisan nehéz megkülönböztetni egymástól, ezért ízlés szerint ajánlott. A magok valamivel nagyobbak és világosabb árnyalattal rendelkeznek.

A fűszerek hasznos tulajdonságai

A kömény és a zira számos tulajdonsága hasonló, ezért ugyanazt a betegséget is kezelik.

római kömény

100 g köménymagban 333 kcal. A fűszer vitaminokban gazdag (C, E, PP és B csoport), ásványi anyagokat (vas, kalcium, magnézium, foszfor, kálium, cink és nátrium) tartalmaz. Antibakteriális, diuretikus, koleretikus, laktogonikus és gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik.

A köményeket a következő esetekben használják:

1. A húgyhólyag és a vesék, valamint a húgyúti betegségekben használatos.
2. A prosztata kezelésére és a nemi szervek bizonyos betegségeinek megelőzésére szolgál férfiak és nők esetében.
3. Hát segítsen alvási problémákban, valamint fokozott ingerlékenységben.
4. A terhesség utolsó szakaszaiban a fűszermagok főzését használják a méh előállítására az általános folyamathoz. Ezenkívül a szoptatás során elősegíti a tejtermelés folyamatát.
5. Segítsen javítani a menstruáció és a menopauza állapotát.
6. A teákból származó tea segít eltávolítani a felesleges nyálkát, ami nagyon hasznos az allergiák, a megfázás és a fertőző betegségek esetében. Segít köhögés és hörghurut esetén.
7. Növényellenes hatásuk van, mivel csökkenti a rákos sejtek szintjét a szervezetben.
8. Pozitívan befolyásolja az emésztést és segít a székrekedésben. A kurkuma és a paprika köménye normalizálja a bél funkcióját.
9. A magok és az olaj a hajhullás, valamint néhány bőrbetegség - akne, gomba, akne - problémájának megoldására szolgál.
10. A fűszermagok normalizálják az anyagcsere-folyamatokat, ezért sok étrendben használják a fogyást.
11. A felnőtteknél és a gyermekeknél a vastagbélnyílásnak segít.
12. Choleretikus hatása van, és a hepatikus díjakban szerepel.

100 g szeszesitalok 375 kcal. Ez a fűszer C, E, K, PP és B csoport, karotin, valamint ásványi elemek (cink, réz, vas, foszfor, nátrium, kálium, kalcium, magnézium). A görögök és a teák ezzel a fűszerezéssel rendelkeznek, ami pozitív hatással van a gyermekek jóllétére.

A Zira pozitív hatásokkal rendelkezik:

1. Tónusza a testet és aphrodisiac.
2. Aktiválja a mentális munkát, erősíti a memóriát és a látást.
3. Jótékony hatás az emésztésre. Segítséget nyújt a túlzott gáz és a kolikában.
4. Javítja az anyagcsere folyamatokat.
5. A diuretikus tulajdonságok miatt segít a felesleges folyadék és káros anyagok eltávolításában.
6. Stimulálja a tejelő rohamot a szoptató anyákban.
7. Hát segít a neurológiai rendellenességekben - amnézia, rossz alvás.
8. Antiszeptikus hatása van, segít a tumor kialakulásában.
9. A fűszer a különböző bőrbetegségek - akne, akne.
10. A Zira enyhíti a fájdalmat, tisztítja a légutakat, ezért jó használni a bronchitis és a tüdőgyulladás esetén.
11. Ez segít az émelygés ellen, beleértve az első trimeszterben várandós nőket is.

Ellenjavallatok

A Zira és a kömény nem szerepel ilyen esetekben:

• allergiák;
• a gyomor-bélrendszeri betegségek súlyosbodása, pancreatitis;
• nagy kövek mozgatása a vese- vagy epehólyagba.

http://agronomu.com/bok/8503-kakaya-raznica-mezhdu-tminom-i-ziroy.html