Az osztrigák előnyösek és károsítják az emberi testet

Az ínyenc ételkülönlegességek közül egy különleges helyen az osztriga ételeket szolgálnak fel. A termék nagyon drága, de ebben az esetben költsége meglehetősen indokolt. Az a tény, hogy az osztrigáknak nemcsak szokatlan íze van, hanem számos olyan hasznos tulajdonsággal is rendelkezik, amelyek pozitív hatást gyakorolnak az emberi egészségre. Ideális esetben mindannyiunk étrendjében kell jelen lenniük.

A modern világban mintegy 50 osztrigafaj van. Elsősorban meleg tengerben élnek, közel a parthoz vagy a beáramló folyó szájához. A közelmúltban azonban megtanultak növekedni és mesterségesen. Az osztriga fő exportőrei a francia, japán, amerikaiak, dél-koreaiak. A norvégok, spanyolok, portugálok, ausztrálok. Ezek megtalálhatók Oroszország távol-keleti részén. A norvégiai osztrigákat az európai piacon értékelik.

Az osztriga húsának zselészerű konzisztenciája van, és szokás, hogy közvetlenül a szárnyból inni, egy kis citromlé belsejében. Az íze teljesen más lehet. Ez az évszaktól, a puhatestű élőhelyétől és az adott fajtól függ. Néhány osztriga édes, mások pedig sós.

Ez az a termék, amely nem hagy semmit közömbösnek. Vannak emberek, akik egyszerűen imádják az osztrigákat, és vannak olyanok, akik utálják az ízüket.

tintahal - az előnyök és a kár

Hasznos tulajdonságok és osztriga összetétele

Különben is, ez a termék nagyon hasznos. Mindez a kompozícióról szól. Az osztriga hús nagyon tápláló, és bizonyos tulajdonságoknál is több halat felülmúl. Sok fehérjét, zsírt, szénhidrátot, A-, D-, C-, PP-vitamint és ásványi anyagokat tartalmaz, kezdve a jódból és a cinkből, és krómmal, fluormal és kobalttal végződik.

A finom, kiváló ízű osztriga csak egy szokatlan kémiai összetételt biztosít. Ő is felelős a termék előnyös tulajdonságaiért.

A fent említett elemeknek köszönhetően az osztriga nyugtató hatással van az emberi idegrendszerre. Ez a termék szinte az emberi szervezetben szükséges vitaminok teljes napi bevitelét tartalmazza.
Érdemes megjegyezni, hogy táplálkozási értékének ellenére az osztriga hús nagyon alacsony kalóriatartalmú (körülbelül 72 kalória 100 grammonként). Ideális választás az ízletes ételeket kedvelők számára, ugyanakkor figyelemmel kíséri az egészség állapotát és megjelenését.
Az osztriga húsának cinktartalma meglehetősen magas, ami viszont pozitív hatással van a bőrre, a hajra és a körmökre.
Ez a puhatestű természetes aphrodisiac, amely nem csak növeli a szexuális vágyat az ellenkező nemhez, hanem növeli a tesztoszteron szintjét az emberek vérében.
Az osztrigák rendszeres használata a rák kiváló megelőzése lesz.
Továbbá, a termékben található antioxidáns anyagok hozzájárulnak a test megújulásához.
Ezekben a puhatestűekben gazdag vas és különböző ásványi sók javítják a vérképződést. Ezért javasolják az orvosok, hogy osztrigát használjanak anaemiában szenvedő betegek számára.
A klórral gazdag szterolok zavarják a koleszterin lerakódását. A jód magas koncentrációja segít elkerülni a pajzsmirigy rendszer betegségeit.

Ennek a terméknek az előnyös tulajdonságainak megőrzése érdekében azonban megfelelően kell használni. Természetesen az osztriga nagyon ízletes, ha citromlével ízesítik. De emlékeznünk kell arra, hogy ez nem segít, ha az osztriga nem friss. Általában úgy döntöttek, hogy szinte élnek. Csak ezután az osztriga nemcsak ízletes lesz, hanem az emberi test számára is a legelőnyösebb. Ha a kagyló nem kinyílik a héj kinyitásakor, azt jelenti, hogy halott. Ha lehetséges, cserélje ki az osztrigát egy élővel. Természetesen is lehet főzni, sütni, sütni ezt a terméket, de a hőkezelés után majdnem minden hasznos tulajdonságát elveszíti.

polip - előny és kár

Vajon az osztriga káros lehet?

Sajnos néhány embernek nem kell ezt a finomságot használni.

Elsősorban azokról van szó, akik allergiásak a tenger gyümölcseire vagy bizonyos kémiai elemek sajátosságaira. Ilyen esetekben az osztrigák hőkezelése sem fogja megmenteni a negatív következményektől.
A szakértők nem javasolják ezt a puhatestű nők visszaélését érdekes helyzetben és anyukákban, akik csak szoptatnak csecsemőket.
A gyomor, a hasnyálmirigy és a lép betegségeit súlyosbíthatja az osztriga jelenléte az emberi táplálkozásban.

Még akkor is, ha nem tartozik a felsorolt kategóriák egyikébe, legyen óvatos. Mielőtt egy osztrigát eszik, győződjön meg róla, hogy kicsi darabok törtek-e le a burkolat falaiból, ami végül is belső sérüléseket okozhat. Győződjön meg róla, hogy az igazán friss termék, hogy elkerülje az ételmérgezést.

Hogyan kell enni osztriga

Enni osztriga, ahogy azt már említettük, még mindig elfogadható nyers. Leggyakrabban egyszerűen citromlével meghintjük. Azonban néhány ínyencek tovább haladnak és szezonba helyezik ezt a terméket fekete borssal, vagy készítenek nekik különleges mártást, általában ecet alapján.

Ha úgy dönt, hogy otthon kóstolja meg az osztrigát, és nem egy étteremben, akkor magának kell megnyitnia. Előzetesen a kagylót hideg vízzel kell mosni, és a homokszemcséket eltávolítani. Ezután a fedelet felfelé helyezzük az asztalra a kagylót, a kés szélét bevesszük a szárnyak közé, és óvatosan vezessük végig a teljes hosszában. Nincs szükség éles mozgásokra, különben az értékes gyümölcslé kiömlött. Óvatosan nyissa ki az osztrigát és távolítsa el a felső szárnyát. Az osztrigák testén egy kést hordozunk, hogy leválasztjuk a húst a héjból. Most már kényelmesen eszik a finomságát az előnyös fűszerezés hozzáadásával.

garnélarák - haszon és kár

Videó: az osztriga előnyei

Az osztrigák kéthéjú kagylókhoz tartoznak, és meleg tengerekben találhatók. Az osztriga hús szokatlan íze és tápértéke több ezer évvel ezelőtt felfedezett. Manapság ez a termék egy ínyencség, amelyet az ínyencek értékelnek és a gasztronómiai világ elitjéhez tartozik. Az osztrigák, amelyek előnyeit és károsodásait az alábbiakban részletesen tárgyaljuk, meglehetősen drága termék, és csak a friss fogyasztás során megtartják tulajdonságaikat.

Az osztrigák összetételükben és megjelenésükben hasonlóak a biológiai osztályban, a kagylóban, de ez utóbbi durvább és egyszerűbb. Az osztrigák és kagylók, amelyek különbségei a mozgás és az életmód módszerei, nem cserélhetők fel. A kagyló gyakran nagy mennyiségű homokot tartalmaz, és nem esznek nyersen.

struktúra

Az osztriga hús magas táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik, és még ennél is haladja meg a halakat. Összetételében:

zsírok;
nagy mennyiségű fehérje;
szénhidrátok;
A, D, C, PP és B csoport;
ásványi anyagok - cink, foszfor, jód, mangán, kobalt, fluor, króm és sok más;

Hasznos tulajdonságok

A szokatlan kémiai összetétel, amely az osztrigákat ilyen kiváló és finom ízűvé teszi, nyugtató hatást fejt ki az idegrendszerre, és a vitaminok és ásványi anyagok tartalma teljes mértékben megfelel ezeknek az elemeknek az emberi szükségletének. Az osztrigák, amelyek előnyös tulajdonságai alacsony kalóriatartalmúak, ideális étrendnek nevezhetők azok számára, akik egészségüket és megjelenésüket érdeklik.

Az ilyen létfontosságú mikroelem az emberi létfontosságú tevékenységhez, mint például a cink, amely elég magas koncentrációban található az osztriga húsában, támogatja az egészséges haj, a bőr és a körmök. Ez az elem különösen hasznos a férfiak számára - erősíti a reprodukciós funkciót. Az osztriga természetes aphrodisiac, azaz olyan termék, amely javítja a szexuális vágyat.

Az osztriga egyéb hasznos tulajdonságai:

A hematopoetikus rendszerre gyakorolt jótékony hatás (a hematológusok rámutatnak az osztrigáknak az anaemia kezelésében való alkalmazásának előnyeire);
Pozitív hatások az idegrendszerre;
A test helyreállító hatása;
Onkológiai megbetegedések megelőzése és terápia (a termék nagy mennyiségben tartalmaz zsírsavat, amelyek között az omega-3 olyan anyag, amely megakadályozza a malignus daganatok sejtproliferációját);
Megnövekedett teljesítmény és tartósság a tiaminnak való kitettség miatt, ami B1-ként is ismert, és a szervezetben az anyagcsere-folyamatok gyorsítója;
A pajzsmirigy betegségeinek megelőzése a kompozícióban lévő magas jódkoncentráció miatt;
Pozitív hatása a szívre és az erekre a szterolok jelenléte miatt - természetes vegyületek, amelyek megakadályozzák a koleszterin lerakódásokat.

Emellett az osztrigák rendszeres fogyasztása javítja az érzelmi állapotot, megszünteti az ingerlékenységet és segít a nőknek a cellulit kezelésében (úgy tűnik, hol van a cellulit, és hol van osztriga?). Az osztrigák alacsony kalóriatartalma (mindössze 72 kalória 100 g-on) ideális étrend-összetevővé teszi őket.

Lehetséges kár az osztriga

A termék használatának kategorikus ellenjavallata az egyes alkotórészek egyéni intoleranciája. Az emberek, akik hajlamosak a tenger gyümölcseire allergiás reakciókra, jobb, ha nem kockáztatnak, és nem használnak nyers vagy hőkezelt formában osztrigát.

Ne fogyasszon osztrigát és a gyomor, a lép és a hasnyálmirigy betegségeit. A szoptatás alatt a terhes nőknek és anyáknak nem ajánlott a mollusk használata.

Az osztrigák evésének folyamatát óvatosan kell megközelíteni. Először is, 100% -ban biztosnak kell lennie abban, hogy a termék friss, és másodsorban minden puhatestű gondosan meg kell vizsgálni a héjfalakból származó töredékeket - különben az emésztőrendszer nyálkahártyájának károsodása érhető el.

Hogyan kell enni osztriga?

Az osztrigák étkezési klasszikus módszere az, hogy élni, nyersen, aprított jégdarabokon, citromlével meghintjük. Az osztrigát és a fekete borsot szezonozhatja, vagy speciális ecetes mártással öntheti. Az éttermekben, osztrigákban a veszélyes helyzetek elkerülése érdekében már nyitva tartják a két foggal rendelkező osztriga villával együtt - ez ideális lehetőség az osztriga első ismerősének.

Felmerül a kérdés - hogyan nyitható meg otthon az osztriga? Azokban az országokban elfogadott szabályok szerint, ahol az osztriga közös termék, ez egy speciális késsel, rövid pengével és a fogantyúval ellátott védőeszközzel történik, hogy megvédje a kezeket a kagyló éles éleinek sérülésektől.

Ha nincs ilyen eszköze, akkor egy rövid késsel rövid késsel használhatja az alábbi utasításokat:

Öblítse le a kagylót hideg vízben, és tisztítsa meg a maradék homokot.
A sérülések elkerülése érdekében az osztrigát konyharuhával törölje.
Tegye a kagylót az asztalra a fedéllel felfelé, és kézzel nyomja rá.
Helyezze be a kés csúcsát a szárnyak közé, és mozgassa a kést, és finoman forgassa el a mozgást, amíg egy jellegzetes kattanást nem hall.
Csúsztassa a kést a szárnyak közötti szakadék teljes hosszában, és vágja le a zárókupakot megtartó puhatestű izomzatát (a kést az osztriga testének károsodásának elkerülése érdekében nyomja be a kést a felső lapba).
Óvatosan nyissa ki, hogy a lé ne kerüljön ki, és távolítsa el a felső fedelet.
Húzza a kést az osztriga teste alá, hogy kivágja az alsó izom, amely a kagylót a héjhoz rögzíti.

Az osztrigák, a főzés receptjei, amelyek száma a több százban, szintén sültek, főttek, sültek, tésztában főzve. A különleges üzletekben friss osztrigákat lehet vásárolni egész évben, de az ínyencek inkább őröket fogynak ősszel és télen.

Ne feledje, hogy ezeknek a puhatestűeknek az értéke a frissességtől függ - ha az osztriga nem mutat élet jeleit a héj nyitásakor, akkor már meghalt, és fogyasztása nem lesz különösebben hasznos. Az ínyencek némelyike a mollusk testéből eltávolítja a szegélyt és az izmokat.

A fagyasztott osztrigákat a felolvasztás után azonnal meg kell főzni. Főzzük őket legfeljebb 1 percig. Természetesen a termikusan feldolgozott osztrigák sok előnyös tulajdonságukat elveszítik, de nem kevésbé ízletesek.

Az osztriga termofil kéthéjú kagylók. Eloszlott a tengerekben, lehetőleg meleg vizekben. Körülbelül 50 osztrigafaj van. Mindegyiküknek az élőhelye, mérete és súlya van. Minden kategória saját számmal rendelkezik. A legnépszerűbbek a 3. osztriga (átlagosan 70-100 gramm). A kolóniákban (nagy klaszterekben) több százra nőnek. Néha egyetlen puhatestű van. Az élőhely kiválasztja a sziklás, kemény talajt. Gyakran 400 méterre telepíthetők a parttól, 1-70 méteres mélységben.

Széles körű elterjedése ellenére az osztriga húst még mindig csemegé tekintik. Ezért a vállalkozó emberek már régóta megtanulták, hogy ezeket a puhatestűeket nagy gazdaságokban tenyésztik.

Érdekes tény, hogy a sós vízben az osztriga lassabban és kisebb mértékben nő.

Egyél izom, ami a héj belsejében található. A külső héj két ajtóval rendelkezik, amelyek alsó része mélyebb (a kagyló benne van), a felső pedig laposabb és lefedi az alsó réteget. A széleik egyenetlenek, durvaak, a héj vastagfalú, egyenetlenül csípődött, a legtöbb esetben barna-barna vagy szürke színű. A külső részén lévő osztriga nagyon kemény és éles, így a biztonság megkezdése előtt gyakran viselnek egy speciális lánctámaszpántot, amely megvédi a héj és a kés hinti széleit. A nyers fehérjéhez hasonló, a tenger gyümölcseinek szaga van, sok nyálkával és szálas rost hasonlósággal rendelkezik. A puhatestű hús egy kicsit olyan szerkezetű, mint a halfilé. Ez a termék romlandó. Vásárolhat frissen vagy fagyasztva. Összetételükben az osztrigák sok előnyös tulajdonsággal és anyaggal rendelkeznek, ami magyarázza táplálkozási értéküket az emberi egészségre.

Hogyan kell enni osztriga

A hűtött osztrigák a legjobbak és ízletesebbek, ezért a jó éttermekben gyakori, hogy hatalmas mennyiségű jéggel szolgálják a kagylót. Ha zárt kagylóval ellátott edényt szolgálnak fel, az osztrigát a bal kezedben kell elhelyezni (tedd a tenyérre). Ezután vegyen fel egy speciális kést az alapra (az ajtók között), és egy kis bangot hall, ami jelzi a nyílást. Készüljön fel arra a tényre, hogy először nem működik. Szükséges a mosogató felső részének eltávolítása, késsel vágva, és a középső részen mozgó film mozgatásával. Most már majdnem készen áll a használatra, csak egy darab citromot kell készítenie, és néhány csepp gyümölcslé összenyomni az osztriga (ez összezsugorodik, úgy tűnik, hogy valami elcsúszik). Ez a reakció csak azt jelenti, hogy a kagyló friss. Az ínyenceknek és a szakembereknek borssal vagy mártással ízesíthetjük. Az osztrigát nyersen fogyasztják, néha főzik, de egy perc múlva fogyasztják.

http://polza-ili-vred.ru/ustricy-pol-za-i-vred-dlya-organizma-cheloveka.html

Osztriga - Egészségügyi előnyök és osztriga

Az osztrigák kifinomult, kifinomult és nagyon drága finomságok, amelyeket nemcsak ízlésének, hanem példátlan egészséges tulajdonságainak is értékelnek. Figyelemre méltó, hogy az osztrigát frissen, egyenesen a kagylóból eszik, kissé szitáló citromlével. Szintén szokatlan, hogy ez a termék nem rágódik, hanem inkább a héj ajtajából részeg, és aztán világos sörrel vagy száraz fehérborral mossuk le. Mint sok más tenger gyümölcsei, az osztrigáknak sok rajongója van, akik azt állítják, hogy az osztriga nem csak ízletes, hanem rendkívül hasznos is.

Milyen előnyökkel jár az osztriga?

Az osztriga cellulóz egy egyedülálló biológiai vegyület, amely hasznos fehérjéket, szükséges zsírokat és szénhidrátokat tartalmazó anyagokat tartalmaz. A lipid komponenst telítetlen zsírsavak képviselik - omega-3 és omega-6, amelyek nélkülözhetetlenek az agy tökéletes működéséhez és a sejtek működéséhez, mivel ezek a sejtmembránok legfontosabb összetevői. Továbbá az omega-3 az idegrendszer, a bőr és a haj alapvető összetevője. Érdemes figyelembe venni azt a tényt, hogy a telítetlen zsírsavak a vaszkuláris ateroszklerózis legjobb megelőzése, mert eltávolítják a káros kis sűrűségű koleszterint.

Az osztriga cellulózának összetétele is tartalmaz vitaminokat: A, B, C, D és nagy mennyiségű ásványi sót: magnézium, kalcium, foszfor, cink, vas, jód, réz, nátrium, kálium, klór, króm, fluor, molibdén és nikkel. A magas cinkszint miatt, amely stimulálja a tesztoszteron termelését, osztrigákat és kezdtek aphrodisiacnak tekinteni.

Az osztrigákban lévő antioxidáns anyagok (A és E vitaminok) tartalma hozzájárul a test fiatalodásához és a rák megelőzéséhez, a sejteket károsító szabadgyökök vitaminokkal semlegesülnek, ezáltal javítva az egészséget. A vas és egyéb ásványi sók tartalma vitaminokkal kombinálva jelentősen javítja a vérképződést, ezért sok anémiában szenvedő ember osztrigát használ.

Az osztriga cellulóz fehérje komponense esszenciális aminosavakból áll, amelyek közül sok elengedhetetlen, ezért az osztriga nagyon hasznos táplálék. Ami a kalóriatartalmat illeti, a kagylók 100 g-nál csak 72 kalóriát tartalmaznak, ezért gyakran fogyasztják az étrendet.

Érdemes megemlíteni, hogy az osztrigák frissességében, a puhatestűekben a különlegessége gyakorlatilag életben van, ha az osztriga nem válaszol a héj nyílására ropogással, ez azt jelenti, hogy már halott, és nem hasznos a holttestet, még a jól ízesített citromlét is. Egyes ínyencek az osztrigákat nem teljesen használják, de eltávolítják a szegélyes részt, amely tartalmazza a gilleket és az izomzatot, amely megtartja a héjszárnyakat. A mollusk fennmaradó része főként a glikogénben gazdag májból és a glikogén emésztését segítő enzim-diasztázisból áll.

Napjainkban az osztrigákat a hőkezelés után (főtt, sült, sült) fogyasztják, de magas hőmérsékletek esetén a diasztázis szétesik, és az osztrigák használata csökken.

http://polzavred.ru/ustricy-poleznye-svojstva-i-polza-ustric-dlya-zdorovya.html

osztriga

Az osztriga az egyik legvitatottabb finomság a világon. Néhányan gazdag és gondtalan élethez kötődik, másokban - hihetetlen undorral, amit nem lehet elfelejteni. Az Eminent szakácsok elismerik, hogy mindenféle osztrigát gyűlölnek, és határozottan megtagadják a főzésüket.

A legtöbb puhatestű trópusi és szubtrópusi éghajlaton él. Kedvenc helyük a sekély és a parti övezetek árapálya. De néhány faj 60 méter mélyen fekszik, és külön életstílust kedvel.

Annyira jó az osztriga, és mi van rejtve a hatalmas szürke ajtók mögött?

A tenger gyümölcseinek hasznos tulajdonságai

Osztriga - igazi kobalamin (B12-vitamin). Az emberi test nem képes önállóan generálni B12-et, ezért alternatív vitaminforrásokat kell keresnie. Mi a B12 hiányosság kockázata? A test hirtelen elveszíti a hangját, lassúvá és működésképtelenné válik. Az ember elhanyagolható, ingerlékeny, és egy nagy vágy, hogy lefeküdjön és jó alvás legyen, nem hagyja el a teljes napot. Annak szükségességére, hogy "alacsonyan feküdjön" nem rontotta meg a produktív hetét, töltse ki a kobalamin egyensúlyát.

Jack Challem's The Food-Mood megoldásában az osztrigákat "stressz-ellenes vitaminnak" nevezik. És ez igaz! A tenger gyümölcsei könnyen emészthető fehérjéket, vitaminokat és esszenciális aminosavat biztosítanak. Minden rendszer erős díjat kap, növeli a funkcionalitást és törlődik. Az osztrigák lassítják a kognitív funkciók romlását, megakadályozzák az Alzheimer-kór kialakulását és segítik az immunrendszert a gyulladás, a paraziták és a baktériumok elleni küzdelemben.

Tenger gyümölcsei helyett az optometrista látogatása helyett

Az étrend sokkal inkább a látás szerveit érinti, mint a számítógép szemüvegét, vagy a pihentető gyakorlatok folyamatos végrehajtását. Az egészséges ételeket alkotó anyagok a szem különböző területeit táplálják, megakadályozzák a szürkehályogot, az éjszakai vakságot és a makula degenerációját.

Az osztrigák a magas cinktartalom (Zn) miatt nemcsak a pajzsmirigy / immunrendszer funkcionalitását biztosítják, hanem a szemeket is egészségesebbé teszik. A cink kulcsfontosságú eleme a retina hidratáltságának. A tenger gyümölcsei megvédik a szervezetet a fertőzésektől, parazitáktól, megőrzik funkcionalitását és megakadályozzák a makuláris degenerációt.

Osztriga a rutin bőrápolás kiegészítéseként

A tudósok már régóta bebizonyították, hogy a vitaminok és az aminosavak egyes csoportjai kedvező hatással vannak a bőrre. Az emberi test legnagyobb szerve a külső és belső tényezőkre is érzékenyebb. A belső gondozás és táplálkozás, nem pedig a luxus kozmetika, a bőrt szó szerint sugározza a szépség és az egészség.

Az osztrigák az aszkorbinsav (C-vitamin) és a tokoferol (E-vitamin) finom forrása. Megvédik a dermist az ultraibolya sugárzástól és minimalizálják a szabad gyökök hatását. Az osztriga meghosszabbítja a bőr fiatalosságát, enyhíti a gyulladást és gyógyítja a meglévő hiányosságokat.

A B csoportba tartozó vitaminok, amelyek a tenger gyümölcsei is bővelkednek, felelősek a bőr, a hajhagymák és a körömlemez kialakulásáról. A retinol (A-vitamin) szabályozza a sérült sejtek javítását. De a vitaminok nem az egyetlen dolog, amit az osztrigák boldogíthatják. Az omega-3-6 zsírsavak többször is táplálják a bőrt, mint bármelyik drága maszk. Omegas felelős a dermisz egyenletes hangzásáért, bársonyos szerkezetéért és abszolút tisztaságáért.

Egy másik fontos eleme, amelynek használata helyettesítheti a kozmetikus - cink (Zn) látogatását. Nemcsak a retina, hanem az egész bőr hidratál.

Az összetevő kémiai összetétele

Milyen veszélyeket rejtenek el az osztrigák?

A nyilvánvaló veszély nemcsak az osztrigákban, hanem a modern vízi utakban élő tenger gyümölcseiben is fennáll. A sűrű ajtók alatt nem lehet barátságos puhatestű, hanem veszélyes higanyvegyületek elrejtése. Nemrégiben a környezetvédők megverték a harangot, és megpróbálják felhívni a nyilvánosság figyelmét arra, ami történik. A káros higanyvegyületek szintje naponta növekszik. Ez hozzájárul minden dolgozó bányához, minden gramm aranyhoz és minden vulkáni kitöréshez.

A higany belép a levegőbe, onnan a világ vízterébe. Magában a vízben a higanyvegyületek koncentrációja minimális. Az osztrigákat biomagnifikációval fertőzik. Az iskola óta ismert trofikus láncok kárára a higany belép az algákba, majd a ragadozó hatalmas halakba. Az ilyen keresztfertőzés valóban hátrányosan befolyásolhatja az emberiség egészségét.

A tenger gyümölcsei felhasználása metil-higanyval tele van:

neuralgikus patológiák;
Alzheimer-kór;
Parkinson-kór;
autizmus szektor zavarai;
depressziós körülmények;
fokozott koleszterinszint;
magas vérnyomás;
a szívinfarktus és a szív- és érrendszeri patológiák fokozott kockázata.

A lehetséges mellékhatások listája ijesztő, és arra ösztönözheti az ötletet, hogy teljes mértékben megszabaduljon a halból / tenger gyümölcseiből az étrendben. De egyszerűen nem helyettesíthető az emészthető fehérje, a hasznos aminosavak és a vitaminok. Emellett a tudósok bebizonyították, hogy az osztrigák a legkevésbé ki vannak téve a veszélyes higanyvegyületeknek.

Ahhoz, hogy a lehető legnagyobb mértékben megvédje magát a metil-higanytól:

gondosan válasszon egy tenger gyümölcseit szállítót;
csak azoknak az intézményeknek a látogatása, amelyek szoros figyelemmel kísérik a termékek minőségét;
a halat és a tenger gyümölcseit hetente legalább 3-szor enni kell.

Különösen óvatosnak kell lennie a terhes és szoptató nőknek. A testük a legkevésbé érzékeny a patogén változásokra, és szó szerint kettős ütést okozhat.

Használja a főzéshez

A mollusk megszűnt a királyi arisztokrácia megtestesülése, amint minden második tartományi étterem menüjébe költözött. A fogyasztók, felismerve, hogy az osztrigák előkészítésében nincs semmi nehéz, úgy döntöttek, hogy finom ételeket tartanak otthon: kényelmesen és többletköltség nélkül.

A kagylók különösen kedveltek a romantikus vacsorákra, mivel ezek erős aphrodisiac (a termék stimulálja a vérkeringést). Az osztriga hatása összehasonlíthatatlan a korábban népszerű ginzengrel vagy „Mate” -vel. Jegyezze meg és mentálisan köszönje meg a pártatlan molluskot az esti csodálatos folytatásért.

Az osztrigák első használata mindig a stresszhez kapcsolódik. Az íze receptorok nem értik, hogy mit várjanak el, de mindennek belsejében csökken a megértés, hogy egy másodpercen belül meg kell nyelnie egy élőlényt. De a vágy, hogy részt vegyen az ínyenc beszélgetésekben. A finom sós-édes íze szó szerint terjed a receptorok fölött, és a két lehetséges reakció egyikét stimulálja: undor vagy szeretet.

A klasszikus változatban (különösen a hangulatos francia udvarokban) házi rozs krutonnal és vajjal osztrigáknak szolgálják. A „tiszta” osztriga (szósz nélkül, citromlével), tejszínes krutonnal felvert, a világ egyik legjobb kombinációja.

Az osztrigák sokféleségétől függően 3 fő ízlés van:

Az első két típust legjobban tiszta formában eszik egy szelet citrom hozzáadásával. A semleges osztrigák egy fehér vászon a kulináris kísérletekhez. Különféle mártásokat, fűszereket, gyümölcsöket és zöldségeket szolgálnak fel. Általában az ízlés és az aromák széles skálája kerül az ügyfél előtt, és szabadon választhatja kedvenc vagy rendkívül új kombinációját.

Általában friss osztrigákat szolgálnak fel életben. Az osztriga vitalitásának mértékét nagyon könnyű ellenőrizni. Enyhén nyomja vissza a kagyló szélét egy késsel. Az osztriga a teljes borjú csökkentésével válaszol, és visszahúzza a visszahúzott élét.

De az osztrigát nem csak frissen szolgálják fel. Az ételeket sárgás tésztában sütik, aranybarna színűek, grillezettek, apróra vágott fűszerekkel ízesítve.

Hogyan enni kagyló

A stupor az osztrigák előtt klasszikus helyzet, amelyet sok filmben, TV-műsorban, könyvben és minden népszerű kultúrában játszanak. Egyszer és mindenkorra vesszük véget ezt a kérdést.

Hol van

Mindenhol enni lehet: a drága étteremben és Hruscsov konyhájában. A legfontosabb dolog egy minőségi termék kiválasztása. Rendeljen kézbesítést egy megbízható étteremből vagy egy felelős szállítótól, aki készen áll a dokumentumok további 100 alkalommal történő benyújtására. Ha az esti útra megy, óvatosan válassza ki az intézményt. Az osztriga mérgezés következményei valóban rémálmok. Egy személy több napig beteg, teljesítménye csökken, és a vágy, hogy csak az ágyból kijusson, nem jelenik meg egyedül.

Elárasztott puhatestűek vízben is megnyílnak. Ha már megnyitotta a mosogatót, kérjen cserét, vagy csak büszkén sétáljon egy ilyen intézménytől.

Mennyit

Egyél annyira, ahogy tetszik. Vegyük figyelembe, hogy az osztrigák nagyon jól telítettek, így nem valószínű, hogy még néhány elemet próbálna kipróbálni a menüből. A tiszta fehérje esetében a legjobb, ha valamit könnyű megrendelni és emésztést stimulálni. Válasszon zöldségsalátát mártással és nagy mennyiségű fűszerekkel, párolt gabonafélékkel vagy kis mennyiségű tenger gyümölcseivel, amely kiegészíti az esti tengeri témát.

A zsíros szénhidráttartalmú ételek a kagylóval kombinálva igazi robbanást biztosítanak a szervezetben. Jobb elhagyni az ilyen kísérleteket. Sokkal kellemesebb érezni az aphrodisiac hatásait az osztrigáktól, mint a bélrendszeri bosszúságtól.

Hogyan kell szolgálni

Zúzott jégpárnán szolgálva, hogy a puhatestű 15-20 percig víz nélkül éljen. Ezekben a 15 percben időre van szüksége az osztrigák enni, míg friss és egészséges. Az abszorpció sebességével kapcsolatos nehézségek nem merülhetnek fel, a fő dolog az ízlés módosítása és érezhetősége. A jégpárnával együtt fűszereket, mártásokat és hagyományos rozs pirítóst szolgálnak fel vajjal.

Hogyan nyitható meg

Az osztrigákat egy nagy akváriumból húzzák ki speciális fogóval, és közvetlenül az asztalon szolgálják fel. A hajtogatást egy vékony késsel vagy egy rövid pengével kell megnyitni (orientálódjon az intézmény rendelkezésére álló eszközökhöz). Először, őszintén szólva, egyszerűen megnyithatod az ajtókat a kezeddel. Senki sem fog rémült pillantást vetni rád, mert mindenki elfoglalt saját ételeivel (és maguk nyitják meg az osztrigákat a kezükkel). De vigyázzon, hogy ne sértse meg magát, és ne szakítsa meg a kagylót.

Ahogy van

Keressen egy speciális villát az asztalon. Óvatosan vezesse be egy nyitott osztriga (fontos, hogy ne csepegjen a belső folyadékot), hogy elválasztja a kagylót a héjtól. Egyes éttermekben a kagyló előzőleg le van metszve, ami sokkal könnyebbé teszi a fogyasztási folyamatot. Miután a kagyló elkülönült, adja meg a tetszés szerinti mártást vagy egy szelet citromot.

Ha az osztriga kicsi, akkor fordítsa meg a héjat, és a folyadékkal együtt öntse a kagylót. Ha a mosogató túl nagy, és attól félsz, hogy fojtogat, akkor fokozatosan enni. Először, vegye le a kagylót egy villával, megenni, majd inni a folyadékot a mosogatóból.

Miután belépett a puhatestűbe és a folyadékba, egy másik forró krémes croutonot fogyaszt, igyon bort, és úgy érzi, mint a leggazdagabb arisztokrata.

További szabályok

Ne sózzuk az osztrigát. Sok természetes sót tartalmaz, így a további takarmány nem szükséges. Ha attól tart, hogy megsebesíti a kezét, vagy foltot ad az öltönynek, kérje meg a pincértől, hogy speciális gumi kesztyűt használjon. Készüljön fel az osztrigák vágására, hogy kemény fizikai erőfeszítést igényeljen. Hangoljon be, koncentráljon a folyamatra, és minden olyan lesz, mint az óramű.

http://foodandhealth.ru/moreprodukty/ustricy/

Osztriga - előny és kár

Az osztriga egy csemege, melynek íze édestől sósig terjed. A tenger gyümölcsei szakemberei ezeket a kéthéjú gerincteleneket citromlével, zöldségekkel, hagymával és száraz fehérborokkal kombinálják. Ma megtudjuk, mi az összetétele az osztriga, és mi a használata a kagylók evésénél a férfiak és nők egészsége szempontjából.

Kínában az osztriga tenyésztése 4000-ben történt. e. XVI. Lajos idején egy kagylótér annyira népszerűvé vált, hogy szinte a népességük kihalásához vezetett.

A vitaminok és ásványi anyagok gazdagságának köszönhetően a tenger gyümölcsei az egészséget élvezik. Nézzük meg, hogy hány százaléka 100 g gerinctelenek fedezik egy személy napi szükségletét néhány értékes elemre:

Érdemes megjegyezni, hogy a testet vitaminokkal és ásványi anyagokkal gazdagíthatjuk, csak azzal a feltétellel, hogy a nyers, friss egyéneket fogyasztják. A konzerv, sült és főtt kagyló nem jár jelentős egészségügyi előnyökkel, mivel a főzés során a gyógyító anyagok nagy részét elveszíti.

Az osztriga előnyei

A nyers osztriga az ínyenceket nemcsak fűszeres ízléssel vonzza, hanem a hús finom összetartozásával is, amely teljes, könnyen emészthető fehérjére épül. Ő az, aki okozza a tenger gyümölcsei előnyeit azoknak, akiknek a műtét, a sérülés vagy a megnövekedett fizikai aktivitás után helyre kell állítaniuk az egészséget.

Észrevehető, hogy egy olyan személy, aki rendszeresen osztrigát eszik, rendkívüli munkaképességgel rendelkezik. Ez a nagy mennyiségű B12-vitamin elérhetőségéről szól a kagylóhúsban. Ő az, aki biztosítja a termék előnyeit, hogy fenntartsa a vitalitást és az energia tartalékokat. Nem engedhetjük meg azt a tényt, hogy az emberi test nem képes önállóan előállítani a B12-vitamint.

A termékben található magas cinktartalom - garantálja annak használatát a szem számára. A periódusos rendszer ez az eleme a retina hidratálásának képességéről ismert, védi a szemeket a fertőzések által okozott károktól, megakadályozza a baktériumok támadását, megakadályozza a makula degenerációját.

A tudósok azt találták, hogy az osztriga gazdag ceramidok - olyan anyagok, amelyek nem teszik lehetővé az idegen sejtek fejlődését az emberi szervezetben. Ez a felfedezés lehetővé teszi, hogy beszéljünk a kéthéjú gerinctelen állatoknak a rákos betegek menüjébe való felvételének előnyeiről.

A kagyló táplálékkal való fogyasztásának pozitív hatásai közül kiemeljük a következőket:

A tengeri osztriga fluor és D-vitamin lehetővé teszi, hogy elfelejtsük a fogszuvasodás által okozott kárt.
A vérképződésben részt vevő vas nem teszi lehetővé az anaemia kialakulását.
Egy olyan diéta, amely magában foglalja a kéthéjú gerinctelen állatok húsát, fenntartja az egészséget, segíti az immunrendszer megerősítését.
A B csoport vitaminjai és a magnézium jótékony hatással vannak az idegrendszerre.

Az osztriga előnyei a nők számára

Az osztrigák felvétele az étrendbe segít megbirkózni azzal a feladattal, amelyet minden nő aggaszt, nevezetesen az ifjúság és a szépség megőrzése. A puhatestű C és E vitaminoknak köszönhetően a test sikeresen kiküszöböli az ultraibolya sugárzás és a szabad gyökök által a dermisnek okozott károkat. Ezenkívül az Omega-3 és az Omega-6 polinepermetetlen zsírsavak, valamint az A-vitamin kedveznek a bőrnek, enyhítik a gyulladást és megszüntetik a hiányosságokat, bársonyos felületet és hibátlan hangot adnak.

Kétségtelen, hogy a tenger gyümölcsei és a nők, akik karcsúak maradnak, előnyökkel járnak. A termék alacsony kalóriatartalma (72kkal / 100 g) és alacsony zsírtartalma (2,6 g / 100 g) lehetővé teszi a borjúhús, marhahús vagy sertéshús helyettesítésére. A csemege nemcsak nem károsítja az ábrát, hanem nem teszi lehetővé a szervezetnek a vitaminok és ásványi anyagok hiányát - ami sok étrendhez kapcsolódik.

Az osztriga előnyei a férfiak számára

A friss osztrigák olyan esszenciális aminosavak forrását jelentik a férfiak számára, akik segítenek a testoszteron és a nemi hormonok előállításában. A fenti tulajdonságok miatt a termék az egyik leghatékonyabb aphrodisiacs.

Osztriga - a reproduktív rendszert támogató értékes elemek tárháza: javítja a sperma minőségét, kiküszöböli az ejakulátum patológiás károsodását. Egy érett férfi növeli az egészséges utódok befogadásának esélyeit, ha időnként osztrigát eszik.

A tenger gyümölcseit az étrendbe beépítve az ember megvédhet egy ilyen veszélyes betegségtől, mint a prosztatarák. Az élelmiszerek használata a cink jelenlétének köszönhető - olyan anyag, amelynek tartalma a prosztata sejtekben a gyulladásos folyamatok során jelentősen csökken.

Az osztriga károsodása

A tengeri egészség hüllők esetleges károsodása az alacsony minőségű termék megvásárlásával társítható, így a vásárláskor fontos biztosítani, hogy az osztriga ne sérüljön meg. Egy élő puhatestű bezárja az elhúzódó héjat, csak a szélét kell megérinteni. Ha a héj helyhez kötött, akkor ez azt jelenti, hogy a gerinctelen meghalt. Hasznos lehet a szelepek integritásának vizsgálata is, mivel ezekből származó töredék bejuthat a húsba, és ezután károsíthatja az emésztőrendszer falát.

A kéthéjú kagyló húsában lévő fehérje húgysavvá alakul. A kristályok az ízületeken lerakódnak és fájdalmat okoznak a köszvényben szenvedő személyben.

A termék a következő ellenjavallatok jelenlétében is károsodást okozhat:

egyéni intolerancia;
allergia a tenger gyümölcsei iránt;
terhesség és az az időszak, amely alatt az asszony anyatejjel táplálja az újszülöttet;
az emésztőrendszer betegségei és a lép.

Annak érdekében, hogy az osztriga csak egészséget biztosítson, és ne károsítsa a testet, a személynek követnie kell a termék kiválasztásának szabályait, és mérsékelten kell használnia, miután meggyőződött arról, hogy nincsenek ellenjavallatok.

http://polzavred.org/polzaivred/produkti/allprodukt/ustritsy-polza-i-vred.html

Osztriga - az emberi test előnyei és kárai

Ez az a termék, amely nem hagy semmit közömbösnek. Vannak emberek, akik egyszerűen imádják az osztrigákat, és vannak olyanok, akik utálják az ízüket.

Hasznos tulajdonságok és osztriga összetétele

A finom, kiváló ízű osztriga csak egy szokatlan kémiai összetételt biztosít. Ő is felelős a termék előnyös tulajdonságaiért.

A fent említett elemeknek köszönhetően az osztriga nyugtató hatással van az emberi idegrendszerre. Ez a termék szinte az emberi szervezetben szükséges vitaminok teljes napi bevitelét tartalmazza.
Érdemes megjegyezni, hogy táplálkozási értékének ellenére az osztriga hús nagyon alacsony kalóriatartalmú (körülbelül 72 kalória 100 grammonként). Ideális választás az ízletes ételeket kedvelők számára, ugyanakkor figyelemmel kíséri az egészség állapotát és megjelenését.
Az osztriga húsának cinktartalma meglehetősen magas, ami viszont pozitív hatással van a bőrre, a hajra és a körmökre.
Ez a puhatestű természetes aphrodisiac, amely nem csak növeli a szexuális vágyat az ellenkező nemhez, hanem növeli a tesztoszteron szintjét az emberek vérében.
Az osztrigák rendszeres használata a rák kiváló megelőzése lesz.
Továbbá, a termékben található antioxidáns anyagok hozzájárulnak a test megújulásához.
Ezekben a puhatestűekben gazdag vas és különböző ásványi sók javítják a vérképződést. Ezért javasolják az orvosok, hogy osztrigát használjanak anaemiában szenvedő betegek számára.
A klórral gazdag szterolok zavarják a koleszterin lerakódását. A jód magas koncentrációja segít elkerülni a pajzsmirigy rendszer betegségeit.

Vajon az osztriga káros lehet?

Sajnos néhány embernek nem kell ezt a finomságot használni.

Elsősorban azokról van szó, akik allergiásak a tenger gyümölcseire vagy bizonyos kémiai elemek sajátosságaira. Ilyen esetekben az osztrigák hőkezelése sem fogja megmenteni a negatív következményektől.
A szakértők nem javasolják ezt a puhatestű nők visszaélését érdekes helyzetben és anyukákban, akik csak szoptatnak csecsemőket.
A gyomor, a hasnyálmirigy és a lép betegségeit súlyosbíthatja az osztriga jelenléte az emberi táplálkozásban.

Hogyan kell enni osztriga

http://howtogetrid.ru/ustricy-polza-i-vred-dlya-organizma-cheloveka/

Osztriga: az előnyök és a kár a testnek

Amikor a megfelelő táplálkozásról van szó, az egészséges életmód rajongói gyakran megemlékeznek a mediterrán étrendre, ami arra utal, hogy sok zöldséget, gabona kenyeret, sajtot, sovány húst és... osztrigát fogyasztanak. Az első négy termékkel kapcsolatban nincsenek kérdések, de az ötödik nem gyakori vendég a menüben, és ez az oka annak, hogy többet tudjon meg arról, hogy mi az.

Röviden az osztrigákról

Gillardo, belon, "fehér gyöngy" - az éttermek menüjében, hogy az üzletek polcain többféle fajta tengeri kagyló található. Ennek ellenére az asztalra eső osztrigáknak csak két típusa van:

Lapos (ostrea)
Mélyen japánok (сrassostrea).

A lapos osztrigák lekerekített héjjal rendelkeznek, súlyuk átlagosan 80-120 g. A vadon élő állatokban az Atlanti-óceán és a Földközi-tenger sekély vizében találhatók.

Mély osztriga, hosszúkás kagyló tulajdonosai nem alacsonyabbak, de hazájuk a Csendes-óceán. Az 1970-es évek közepe óta Japán elkezdte exportálni őket Európába, és azóta az ínyencek választották ezeket a puhatestűeket, mivel a húsuk és édes ízük kedvezőbb.

Mindkét faj képviselőit hagyományosan nyersen fogyasztják, de a megfelelő teljesítményű hőkezelés (főzés, pörkölés, sütés) nem rosszabbá teszi az ízt.

Mi a használat?

Amikor először vásárol valamit, a vevő mindig tudni akarja, hogy milyen előnyökkel jár a vásárlás. Ez vonatkozik az osztrigákra is, de a szakértők szerint pusztán az a tény, hogy a leghasznosabb diéta menüjében szerepelnek, kötetet mond.

Az osztriga fehérjében gazdag és szinte semmilyen zsírt nem tartalmaz, így kalóriatartalma megegyezik a sovány halakéval - körülbelül 70-75 kcal / 100 g.
A puhatestűek omega-3 zsírsavat tartalmaznak, amelyek régóta bizonyították a rák megelőzésének hatékony eszközeit. Ezek a savak erősítik a véredények falát és rugalmasabbá teszik őket, csökkentve a szívbetegségek kockázatát.
5 db közepes méretű osztriga elég ahhoz, hogy kielégítse a réz és vas napi szükségleteit. A hematológusok azt ajánlják, hogy ezt a tengeri finomságot a táplálkozásban az anaemia minden típusának megelőzésére és ellenőrzésére ajánlják.
Csak 100 g osztriga húst tartalmaz a napi cink-norma több mint 130% -át, amely: részt vesz a vérképződés folyamatában, növeli a vörösvérsejtek oxigén hordozhatóságát, javítja a memóriát, segít koncentrálni, erősíti az immunrendszert, felelős a köröm és a haj állapotáért. a nemi hormonok szintézisében és a libidó növelésében, mert néhány évszázaddal ezelőtt a puhatestűek erős aphrodisiac dicsőségét kapták.
A magas tiamintartalom (B1-vitamin) miatt a rendszeres használatú osztriga hús kedvező hatást gyakorol az idegrendszerre, ezáltal jobban ellenáll a stressznek és általában fokozza a pszichológiai kitartást.
A nyers osztrigák érdeklődők tudatosan tiszteletben tartják az osztriga "likőr" - a friss kagyló héjában lévő folyadékot, amely saját gyümölcsléből és tengervízből áll. A "likőr" nyomelemekben és különösen a jódban gazdag, ami a pajzsmirigy megfelelő működéséhez szükséges.
Egy másik típusú anyag, amellyel ezek a gerinctelen állatok gazdagok, a szterinek. Ezek a komplex szerves vegyületek szabályozzák a vér koleszterinszintjét és megakadályozzák a véredények falára történő lerakódását.

7 ok a finomság visszautasítására

Hallgatva az osztriga húsának előnyeit a televízióban, ne rohanjon vásárolni egy látszólag hasznos terméket. Használata néha nem csak káros, hanem veszélyes is.

Az osztrigákat a tengeri halak intoleranciájának elkerülése végett - az allergiát általában ebben az esetben a tengeri állatvilágra jellemző fehérjék okozzák.
Az erre a finomságra gyakorolt allergia gyakran spontán következik be, és rohamai súlyos formában fordulnak elő, mert nem szabad terhes és szoptató.
Ha a víz, amelyben a tengeri lakosok nőttek, túlhevültek, majd megevették őket, a vibriózist fenyegetheti, azaz bizonyos fajta baktériumok fertőzésével. Sok betegséget okoznak az egyszerű emésztési zavaroktól a szepszisig és a meningitisig.
A fehérjékben gazdag osztriga nem ajánlott a veseelégtelenségben, vesekőben, ízületi gyulladásban, köszvényben diagnosztizáltak számára. Ezek a betegségek ugyanolyan jellegűek (a vérben lévő húgysav szintje emelkedik, amelyet ezután a szervekben és az ízületekben lerakódnak), és kezelésük fontos eleme az állati fehérjék mennyiségének csökkentése az étrendben.
A magas jódtartalom (100 mg / 100 g hús, napi 200 mcg felnőtt felnőtt esetén) a tengeri gerinctelenek nem kívánatosak a pajzsmirigy hyperfunkciójú emberek számára.
A puhatestűek életmódja és táplálkozási szokásai arra utalnak, hogy a nehézfémsók a szöveteikben szennyezett vízben élnek. Mérgezéssel fenyeget, ami azt jelenti, hogy jó ok van arra, hogy ne használjunk vadon élő osztrigait.
Az osztriga héjának helytelen megnyitása a töredékek bejutásához vezethet az ételbe. A véletlen lenyeléskor nem emésztik őket, és éles szélekkel könnyen károsíthatják a nyelőcsövet és a gyomrot, ami súlyos egészségkárosodást vagy akár halált is okozhat.

Gourmet tippek

Csak élő kagylók alkalmasak az élelmiszerekre. Erős mosogatójuk van szorosan zárt ajtókkal és kellemes jód illattal a tengervízzel.
A legfinomabb osztriga nyers. Ha meg kell főzni, a hőkezelés nem tarthat több mint egy percet.
Nem nagyon gyümölcsös bor, savanyú ízű, lehetőleg fehér vagy rózsaszín, jól illeszkedik a tenger gyümölcsei csemegéhez. A vörös borok vasat adnak.

Az osztrigák előnye, hogy nem kétséges, és a kár hiánya gyakran a szállító felelőssége. A banális ápolás és a címkék olvasása ebben az esetben vásárolhat, ami valóban biztonságossá teszi a tengeri ajándék használatát.

http://polzaivredno.ru/ustricy-polza-i-vred-dlya-organizma/

Az osztrigák előnyei és károsodása, és hogyan fogyasztják őket

A cikk az osztrigákat tárgyalja. Elmondjuk, hogy az osztrigák hasznosak és hogyan fogyasztják, hogy káros-e a használatuk. Meg fogja tanulni a termék kalóriatartalmát, hogyan kell főzni az osztrigát.

Mi az osztriga

Az osztrigák a tengeri kéthéjú kagylók családjának képviselői, amelyeknek jellegzetes aszimmetrikus héja szabálytalan alakú. A meleg tengerekben találhatók.

Az osztriga mérete más: egy óriás osztriga elérheti a körülbelül 40 cm hosszúságot, de az európai fajok általában 8-12 cm-es héjhosszúsággal rendelkeznek, jelenleg mintegy 50 osztrigafaj ismert.

A kagyló összetétele és megjelenése közel áll az osztrigákhoz. Ugyanakkor ez utóbbi egyszerûbb és durvább ízű. Ezek a termékek nem felcserélhetők, a különbségek életmódjukban és mozgási módjukban rejlik. A kagyló nem eszik nyersen, az osztrigákkal ellentétben, és belsejében sok homok van.

Osztriga összetétele

Az osztriga hús nagyon tápláló és kiváló minőségű termék, amely ezekben a mutatókban is haladja meg a halakat. A kompozícióban vannak:

zsírok;
sok fehérje;
szénhidrátok;
Az A-vitamin pozitív hatással van a látásra, normalizálja az anyagcserét, hatékony a sebgyógyulásban, gyógyítja a bőrbetegségeket;
B-vitaminok - normalizálja a vesék, az idegrendszeri és a szív-érrendszer működését, védi a testet a pellagrától, csökkenti a "rossz" koleszterin mennyiségét;
A C-vitamin - növeli az endokrin mirigyek aktivitását, erősíti az erek falát, antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, javítja az immunitást, javítja az általános egészséget;
D-vitamin - erősíti a csont- és fogszövetet, javítja az immunitást, növeli a tesztoszteron-termelést, védi a csontváz deformitását és megakadályozza a görcsök kialakulását;
nikotinsav - aktiválja a regenerációs folyamatokat, támogatja a szív, a máj és a vesék munkáját;
mangán - részt vesz a neurotranszmitterek szintézisében, befolyásolja a csontszövet növekedését és fejlődését, megakadályozza a cukorbetegség kialakulását;
cink - erősíti az immunrendszert, segít az izomtömeg kialakításában, fontos a magzat megfelelő kialakulásához;
jód - növeli a szövetek oxigénfogyasztását;
foszfor - részt vesz a fehérjeszintézisben, fenntartja a csont és a fogszövet egészséges állapotában;
króm - fenntartja a vérszérum glükóz normális egyensúlyát, részt vesz a nukleinsavak szintézisében, csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát;
kobalt - részt vesz a pajzsmirigyhormonok kialakulásában, növeli a vas felszívódását, növeli a leukociták aktivitását;
fluor - erősíti a csontszövetet, megakadályozza a fogszuvasodást, részt vesz a vérképző folyamatokban.

Az osztriga kalóriatartalma mintegy 60 Kcal / 100 g termék.

Az osztriga előnyös tulajdonságai

A gazdag kémiai összetétel, amely az osztriga ilyen ízét és ízét biztosítja, nyugtató hatással van az idegrendszerre. És a készítményben jelen lévő vitaminok és ásványi anyagok teljesen kitölti a test napi szükségletét ezekhez az elemekhez. Az osztriga ideális tenger gyümölcsei, amelyek alkalmasak lesznek az egészségre és megjelenésre törő embereknek.

A termékben lévő cink pozitív hatással van a hajra, a körmökre és a bőrre. Ez az elem férfiak számára is hasznos, mert javítja a reproduktív funkciót és növeli a libidót, ami szintén hasznos a nők számára.

Az osztrigák szisztematikus használata segít javítani az érzelmi állapotot, megszüntetve az ingerlékenységet és a cellulitit!

Az osztriga károsodása

Annak ellenére, hogy a szervezet hatalmas előnyökkel jár, egyes esetekben az osztriga használata nagy kárt okozhat. Ezt a finomságot csak frissen kell enni, különben az ételmérgezés valószínűsége magas.

Ezek a tenger gyümölcsei nem használhatók terhes és szoptató nőknek, valamint az emésztőrendszeri betegségeknek és a lépnek, mivel a szövődmények megjelenése valószínű.

Amikor egy puhatestűet eszik, alaposan ellenőrizze, hogy nincsenek-e töredékek a héjból. Ellenkező esetben nő az emésztőrendszer nyálkahártyájának károsodásának veszélye.

Hogyan kell enni osztriga

Most itt az ideje, hogy beszéljünk arról, hogyan kell enni osztriga. A termék előnyeinek maximalizálása érdekében nyers osztrigát fogyasztanak. Tálaljuk az edényt jégdarabokra és megszórjuk a tenger gyümölcseit citromlével - ez az opció klasszikusnak számít. Kívánság szerint az osztriga fekete borssal, vagy speciális ecetszószban mártással fogyasztható.

Az étterem osztriga nyílt formában, különálló osztriga villával, 2 foggal rendelkezik. És ez az opció ideálisnak tekinthető, különösen, ha csak megismerkedik ezzel az ételrel.

Hogyan nyissuk meg az osztrigát otthon? Ehhez szükség lesz egy rövid késsel rendelkező speciális késre és egy védőeszközre a fogantyún, amely megvédi a kezét a kagyló éles szélei károsodásától.

Ha nincs ilyen késed, akkor használj egy rövid kést egy rövid pengével. Ezután az alábbi utasítások szerint jársz el:

Hideg vízben mossa meg a tenger gyümölcseit, majd távolítsa el belőle a maradék homokot.
A sérülések elkerülése érdekében tekerje az osztrigát egy törülközőbe.
Helyezze a terméket az asztalra a fedéllel, majd nyomja meg a kezével.
Helyezze be a kés csúcsát a cusps közé, majd kezdje lassú forgási mozgását, amíg megkapja a sajátos hangot.
Csúsztassa a kést a szelepek közötti rés teljes hosszában.
Vágja le az osztriga izomzatát, amely az ajtót zárva tartja. Ezzel egyidejűleg nyomja meg a kést belülről a felső szárnyra, hogy elkerülje a kagyló testének sérülését.
Óvatosan nyissa ki a mosogatót, hogy a lé ne kerüljön ki, majd vegye ki a felső fedelet.
Tartsa egy kést a puhatestű test alatt, hogy levágja az alsó izomot, amely az osztrigát a héjhoz rögzíti.

Az osztrigát nemcsak friss, hanem főtt, sült, sült és tésztában is fel lehet fogyasztani. Friss osztrigát vásárolhat egész évben szaküzletekben. Itt csak az ínyencek ajánlják, hogy télen és ősszel használják őket, mivel most még ízletesebbek.

Ne feledje, hogy ha egy kagyló megnyitásakor az osztriga nem mutat életjeleket, akkor szigorúan tilos enni!

A fagyasztott osztrigákat azonnal leolvasztás után főzzük. Főzzük őket legfeljebb egy percig. Természetesen a főzött osztrigák elvesztik a legtöbb előnyös tulajdonságukat, de az íze még mindig csodálatos marad!

Osztriga recept

Az alábbiakban az osztriga legszebb receptjét fogjuk beszélni.

Rockefeller osztriga

Ezt az ételt csak drága éttermekben szolgálják fel.

összetevők:

osztriga - 4 db (nagy);
vaj - 2,5 evőkanál;
fokhagyma - 1 szegfűszeg;
Shallot izzó - 1 db;
tavaszi hagyma - 2-3 toll;
petrezselyem - 50 g;
spenót - 100 g;
só és fehér bors - ízlés szerint;
Tabasco mártás - 2 g;
zúzott keksz - 30 g;
ananász likőr - 3 ml.

Hogyan kell főzni:

Mossa meg, homokolja az osztrigait, majd nyissa ki őket.
Melegítse elő a sütőt 230 fokra.
Tegye a tenger gyümölcseit a sütőlapra.
Finom apróra vágjuk a gyógynövényeket és a fokhagymát. Olvassuk el a vajat egy serpenyőben, öntsük apróra vágott zöldeket fokhagymával. Folyadékosan keverjük le.
Adjuk hozzá a fennmaradó összetevőket és főzzük még 3 percig.
Az eredményül kapott keveréket egyenletesen oszlik el az osztrigák között és felett.
Tegye a sütőlapot 10 percig a sütőbe, majd vegye ki és azonnal tálalja az asztalra.

Hogyan kell tárolni az osztriga

Ha élő osztrigát vásárol, és a tárolás során néhányan meghaltak, el kell dobni. Az ilyen tenger gyümölcsei nem fogyaszthatók, mivel nagy kárt okozhatnak a szervezetnek.

Az osztrigák otthoni tárolása csak bizonyos szabályok szerint lehetséges:

Az osztrigát csak hűtőszekrényben tárolja. Ha életben vannak, akkor naponta ellenőrizzük őket és távolítsuk el a halottakat.
A jég segít megőrizni a tenger gyümölcseinek gazdagságát. Megszórjuk az osztrigát jégkockával, és olvassuk meg őket.
Az osztriga jéggel való tárolásakor helyezze őket egy szűrőedénybe, hogy a víz egy másik tartályba áramoljon.
A jég hozzájárul a tenger gyümölcsei ízének megőrzéséhez, de nem hosszabbítja meg az eltarthatóságukat.
Az osztriga tárolásakor a mosogatóba úgy helyezze el őket, hogy a kagyló felnézzen. Ellenkező esetben a tenger gyümölcsei gazdagsága jelentősen csökkent.
Javasoljuk, hogy nedves törülközőt használjon a tenger gyümölcsei tárolásakor a hűtőszekrényben. Fedjük le az osztrigát nedves törülközővel.
Helyezze az osztrigákat a fagyasztóhoz közel.
Az osztrigát tárolhatja a fagyasztóban, ha először eltávolítja a kagylót a héjból.
A hűtőszekrényben lévő osztriga leolvasztása víz hozzáadása nélkül.
A pasztőrözött vagy konzervált osztrigákat a csomagoláson feltüntetett ideig kell tárolni. A csomagolás megnyitása után az eltarthatóság és a tárolás csökken.
Ne tárolja az élő osztrigákat zsákokban vagy lezárt csomagokban, mivel ebben az esetben meghalnak.
Az élő osztrigákat csak a hűtőszekrényben tartsuk, a szobában vagy a fagyasztóban rontóak.
A főtt osztriga három napig friss marad, majd a hús kemény lesz és hasonlít a gumira.

Tárolási idő

A hűtőszekrényben tárolt és jéggel ömlött élő osztrigák eltarthatósága egy hét. Ebben az esetben is nedves törülközőt kell használni, különben a tenger gyümölcsei elveszítik lédússágukat.

A hűtőszekrény felső polcán nyitott mosogatóval rendelkező osztrigák eltarthatósága 5-7 nap. A hőmérsékletnek 1 és 4 Celsius fok között kell lennie.

A fagyasztott osztrigák tárolási ideje 3-4 hónap, míg a terméket nem lehet újra fagyasztani. Egyél leolvasztott osztriga! Ha a terméket újra fagyasztják, megváltozik a hús íze és szerkezete, és maga a tenger gyümölcsei is veszélyesek lesznek az egészségre.

Az osztriga nyitott bankokban legfeljebb két napig tárolható. Zárt csomagolás esetén a tárolási idő a csomagoláson feltüntetett lesz.

Ha fagyasztott osztrigát vásárolt, akkor további tároláshoz tegye őket a fagyasztóba, vagy olvassa fel a hűtőszekrényben, amikor úgy dönt, hogy azonnal elfogyasztja őket.

Vélemények

Margarita, 42 éves

Az osztrigák a kedvenc tenger gyümölcseim. Néha otthon főzök, de gyakrabban rendelek férjemmel egy étteremben. Szeretem fehérborok alatt enni, bár a férjem biztosítja, hogy sokkal finomabbak a pezsgővel. By the way, észrevettem, hogy miután az osztrigát eszem, a férjem és én megnövelem a szexuális vágyomat! Tehát az osztriga erőteljes aphrodisiac.

Ősszel gyakran osztrigát eszem. Ezt gyógyászati célokra teszem, mivel ezek a tenger gyümölcsei csak egy vitaminok tárháza. Észrevettem, hogy használatuk után javult a bőr és a haj állapota.