Napjainkban a hagyományos és erjedt szójababot sok ember étrendjében használják, akik természetes módon alkalmazzák az egészséget, táplálkozást és szépséget. Magas fehérjetartalom miatt a szójatermékek a vegetáriánusok hatékony hús-helyettesítője és a sportolók számára fehérjeforrás. És bár a tudósok eddig nem vonták ki a pontos ítéletet, hogy a szója jó vagy káros, már ismert, hogy a fermentált szójababok maximálisan hasznos és minimális káros tulajdonságokkal rendelkeznek.

Ebből a cikkből megtudhatja:

Mi a szója

A szójabab az egyik legkeresettebb növény a világon, nagy mennyiségben termesztve Észak- és Dél-Amerikában, Afrikában és Ázsiában. A szójatermékek egyes népek, különösen a délkelet- és kelet-ázsiai országok étrendjének jelentős részét alkotják.

A fermentált szójabab A szójabab szójabab. A fehérjetartalom elérheti az 50% -ot. Továbbá szerkezetének köszönhetően közel áll a húsfehérjéhez, ezért minőségi szempontból megszünteti a vegetáriánus ételek hiányát.

A modern szójabab-betakarítás nagy része a genetikailag módosított fajtákra vonatkozik. Ma a globális tudományos közösségben nincs közös megértés arról, hogy mi a GM szója - kár vagy előny. A GMO-k fejlesztésének támogatói a termékek biztonságáról és az ellenfelekről szóló tanulmányok eredményeit negatív hatásnak bizonyítják. Eddig mindenki választja magának a választást. Emlékeztetni kell arra, hogy az Orosz Föderációban a GM összetevőkkel rendelkező minősített élelmiszerek különleges jelöléssel vannak ellátva.

A szója hatása az emberi testre: hivatalos kutatási adatok

• csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát (van egy refutációs vizsgálat);
• a fitoösztrogének jelenléte miatt a készítmény aktiválja az ösztrogénreceptorokat;
• a szója-izoflavonok növelik az ösztrogén aktivitását vagy blokkolják a stabil termelést;
• rendszeres használat esetén csökkentheti a sperma számát (van egy refutációs vizsgálat);
• a TSH (pajzsmirigy-stimuláló hormon) szintjének emelkedését idézi elő;
• a szója állandó használata gipoteriozot okozhat, melyet székrekedés, rossz közérzet, álmosság, pajzsmirigy-méret növekedés kísér;
• az egyik vizsgálat adatai azt mutatják, hogy a szójabab állandó használatával az emlőmirigyek epithelialis sejtjei növekednek;
• Bizonyos esetekben a szójabab-izoflavonok nem csak biztonságosak, hanem hasznosak az ismétlődő onkológia megelőzésében.

A fenti tanulmányok mindegyikének tudományos alapja van, de nem tükröz egy teljesen megbízható képet. Számos tényező nincs figyelembe véve, és nem minden kísérlethez hasonlítható: a kísérleti csoportok életkora, egészségi állapota és etnikai jellemzői, a felhasznált szójatermékek összetétele és feldolgozási technológiája stb.

A szója előnyei és kárai

A szójabobo előnyös tulajdonságai közül a leggyakoribb:

• fehérje és különböző aminosavak magas rendelkezésre állása a készítményben;
• Közismert, hogy a szójabab és a pajzsmirigy aktívan kölcsönhatásba lép - a termék stimulálja a szervet;
• a menopauza és a menstruációs ciklus negatív tüneteinek csökkentése a fitoösztrogének bevitele miatt;
• a koleszterin plakkok számának csökkentése;
• csont erősítése és az osteoporosis megelőzése.

A szójabab is negatív hatással lehet. Mi a káros szója bizonyos esetekben:

• a férfiak egészségének esetleges gyengülése a rendszeres használat miatt a nagy mennyiségű fitoösztrogének miatt;
• a pajzsmirigy méretének növekedése és endokrin zavarok kialakulása a szervezetben;
• a nagy mennyiségű fitát miatt az erjesztett szójabab károsíthatja az ásványi anyagok felszívódását;
• a tripszin inhibitor jelenléte a készítményben elméletileg a pancreatitishez és a kapcsolódó betegségekhez vezethet;
• sok szójabab a genetikai módosítás eredménye, potenciális hatásuk még mindig kevéssé érthető;
• A szójabab tápanyagok (enzim inhibitorok, lektinek, fitátok) befolyásolhatják bizonyos belső szervek metabolizmusát és működését.

Szója és pajzsmirigy

Beszélj arról, hogy a szója halálos "egészséges étel", rendszeresen folytatódik a viták. Valójában minden egyedi. Amint már említettük, a vizsgálatok megerősítik mind a szójatermékek fogyasztásának az endokrin rendszerben való hasznát, mind a kárát.

Ebben a kérdésben be kell tartania a józan ész. A fermentált szójabab használatát óvatosan kell kezdeni, és egy idő után - ellenőrizze a pajzsmirigyet, és a kapott adatok alapján járjon el.

Akárhogy is, a száraz babszármazékok és a szója fermentációs termékek hatással vannak az endokrin rendszerre. Ezért rendellenességek és patológiák jelenlétében kétszer olyan óvatosnak kell lennie.

A szójabab-izoflavonok és a női egészség

Mivel az izoflavonok fitoösztrogének, széles körben úgy vélik, hogy erős stimuláló hatásuk van a nők egészségére. Egyrészt ezt a megfigyelési vizsgálatok is megerősítik, másrészt klinikai megfontolásokkal. A modern orvosok azt javasolják, hogy ne rohanjanak fel az egyik oldalon.

Nyilvánvaló, hogy a szójababok önmagukban nem teljesen rontják az egészséget. Ez akkor fordul elő, ha már léteznek előfeltételek: az agyalapi mirigy vagy a pajzsmirigy zavarai, az emlőrákra való hajlam, a kiegyensúlyozatlan táplálkozás, a kimerítő ritmus és az életmód stb. Ha egy férfi vagy egy nő az egészségre kedvezőtlen tényezőkkel él, a szójabab (és számos más termék) valóban növelheti a rák, a vesekő, az allergia, a gyenge immunitás stb. Kockázatát. Így a szója-izoflavonok és a nők egészsége természetesen összefügg, de kölcsönhatásuk eredménye számos kapcsolódó tényezőtől függ.

Natto: Fermentált szójabab

Fermentált szója: Natto recept

A natto előállításához többnyire kis szójababot készítünk, hogy megkönnyítsük a mag fermentálását. Először 12-20 órán át áztatják, majd 6 órán át pároljuk (az autokláv használatával ez kevesebb időt vesz igénybe). A következő lépésben a termékhez hozzáadjuk a Japánban natto-kinő nevű baktériumszénbacillust. További fermentáció + 40 ° C-on történik a nap folyamán, kivéve az idegen baktériumok és összetevők hozzáadását.

Ezután a fermentált szójababot lehűtjük, hogy egy hétig 0 ° C hőmérsékleten eltávolítsuk. Ekkor a széna bacillus a natto-ban szaporodik, és az izolált enzimek növelik az aminosavak tartalmát, lebontják a fehérjéket. A késztermék ammónia-szaga van, ami nagyon jól észrevehető a zárt csomagolás megnyitásakor. A házi szójabab-fermentációt leggyakrabban a teljes sült magból származó termék előállítására használják.

Hogyan lehet enni natto?

A fermentált szójababot általában reggel rizzsel, szójaszósszal, mustárral, daikonnal, zöldhagymával vagy tsui-val fogyasztják. Egyes régiókban cukorral fogyasztják. A natto segítségével elkészítheti a levest, a sushit és a salátákat is. A modern Japánban a spagetti és az oknomiaki hozzáadódik.
A külföldiek különböző módon beszélnek a snackről: valakinek undorítóan íztelen, és valakinek kíváncsi és eredeti. A Natto már nagyon kevés vagy nincs szaga.

Milyen előnyei vannak a szója erjesztési termékeknek?

A fermentált szójatermékeket az egészség szempontjából előnyösebbnek tartják, mivel termelési technológiájuk eltávolítja a potenciálisan veszélyes anyagokat:

• a natto mellett a szervezet phytoestrogént, izoflavonokat, antioxidánsokat, aminosavakat és ásványi anyagokat kap;
• a Japán Nemzeti Kardiovaszkuláris Központ tanulmánya szerint a natto csökkenti a koleszterinszintet;
• a terméknek antibiotikus hatása van, mind külsőleg, mind belsőleg;
• alacsony kalóriatartalmú, nagyszámú aminosavval párosítva segít a fogyásban és jobban enni;
• a termék részeként pirazint tartalmaz, amely csökkenti a véralvadást;
• A K-vitamin megakadályozza az oszteoporózist és fenntartja az egészséges csontokat;
• a magas fehérjetartalom megakadályozza az izomduzzanatot és fenntartja az izomtónust.

Oroszország és a FÁK-országok lakói japán gyártású natto-t vásárolhatnak szaküzletekben vagy az interneten. A csomagolásban 180-200 grammra kínált erjesztett szójababot fekete szójababból készítenek, és körülbelül fél évig erjesztettek. Nagyszerűek az egyéni fogyasztásra és az ételekhez.

http://orehi-zerna.ru/fermentirovannye-soevye-boby/

Ez hasznos az Ön számára!

Szójabab: a babok előnyei és kárai, a szója előnyei a nők számára

Rovat: A termékek használata és kár

Az átlagos orosz szója nagyon ellentmondásos termék lett, néhány idolizálta, dicsérve a benne található növényi fehérjét, mások félnek a géntechnológiával módosított szójababtól, és csak a szója nélküli felirattal vásárolnak termékeket a csomagoláson. És annak ellenére, hogy ugyanezek a fogyasztók nem is tudják, hogy miként néz ki a szójabab, az interneten fotókat keresnek. Ma arról fogunk beszélni, hogy milyen előnyöket és károkat okoznak ennek a terméknek a szemében, annak érdekében, hogy szinte a Hamlet kérdésére válaszoljunk magunknak, mit tegyünk, enni vagy enni?

Az élelmiszeriparban a szója széles körben alkalmazható. Ezek a szójahús és a hús, a sajt, a tej, a liszt stb. A vegetáriánusok és a diéták közül a szójababok nem kevésbé népszerűek a magas fehérjetartalom miatt. A Soye a következő képességekkel rendelkezik:

• A csontszövet erősítése;

• Az idős demencia elleni küzdelem;

• A túlsúly elleni küzdelem;

• A klimatikus árapályok gyengülése.

Eközben van egy másik szempont, és egyes tudósok úgy vélik, hogy a szójabab használata több kárt okoz, mint jó. Azt mondják, hogy az Alzheimer-kór és bizonyos ráktípusok megszerzésének valószínűsége nő. A szója hormonális zavarokat okozhat az emberi szervezetben.

A Hamlet kérdés - Szójabab ártalmas vagy hasznos

Próbáljuk meg összegyűjteni a leggyakoribb kérdéseket a lágyszárú növényről, és döntsünk...

A szója olyan anyagokat tartalmaz, amelyek befolyásolják a vas, a cink, a kalcium és a jód felszívódását, így az étrendnek kiegyensúlyozottnak kell lennie, és tartalmaznia kell a vas tartalmú ételeket. Ezek a gabonafélék és hüvelyesek, szárított gyümölcsök és diófélék, amelyek cinket is tartalmaznak. A vas felszívódásának javításához C-vitamint kell szednie.

Nem ajánlott gyermekek számára szójatermékeket használni, mivel ez hatással lesz a gyermek serdülőkorára, a lányok számára előbb jön, és a fiúk számára lassulni fog. Néha pajzsmirigy-betegséget okoz. Az urolithiasis, az endokrin rendszer betegségei, a terhesség, a szója is ellenjavallt.

A szója segít csökkenteni a "rossz" koleszterint a vérben - ez a szója egyetlen tulajdonsága, amely nem okoz vitát a tudósok körében. E hatás elérése érdekében a szójafehérjét napi 25 gramm mennyiségben kell enni. Javasoljuk, hogy porban alkalmazzuk, amelynek egy teáskanál vízben, gyümölcslében vagy tejben oldódik.

Igen, egyébként, a szója tejnek ajánlott azoknak, akik allergiásak az összes más állati tejre.

A szójafehérje képes normalizálni a súlyt, így a karcsúsító rajongók érdekeltek a szójabab. A szójaban található lecitin elősegíti a zsírok aktív „égését” a májban, részt vesz a zsír anyagcserében, az agysejtek helyreállításában.

Felelős a gondolkodásért, a tervezésért, a koncentrációért, a tanulásért, a memóriaért, az elismerésért, a mozgásszervezésért stb. A megnövekedett sugárzással rendelkező területeken a szója a radionuklidok testből történő kiválasztására való képesség miatt javasolt.

A szója előnyei a nők számára

A menopauza alatt a nők oszteoporózist tapasztalnak, amelyet az ösztrogén hiánya okoz. A szójafehérje magas ösztrogén- és kalciumtartalmú, ami annyira szükséges, hogy a csontok erősek és egészségesek legyenek. Ugyanezek az izoflavonok segítenek egy idős asszonynak, hogy megfelelően kezelje a menopauza megnyilvánulásait.

Más vizsgálatok eredményeként megállapították, hogy a szója képes megzavarni az agy vérkeringését, és felgyorsítja az öregedési folyamatot a szervezetben. Ennek oka az, hogy a szójababokban található fitoetrogének lassítják az agysejtek növekedését.

Ezután az orvosok figyelmét felidézik, hogy 35 év után egy nőnek szüksége van egy újabb ösztrogénforrásra, lehetőleg nem a tabletta eredetére, hogy meghosszabbítsa ifjúságát. Egyértelmű ellentmondás ellenére nem?

A szója előnyeiről és veszélyeiről következtetéseket vonunk le

Tehát mit csinálunk, eszünk szójaterméket vagy kerüljük el őket? A tudományos körökben, a szójababokban nincs egység, mert sok orvos jelszóvá vált. Az egyik dolog biztos - az egészséges emberek számára a szójabab mérsékelt fogyasztása biztonságos, ha természetesen környezetbarát helyeken termesztik.

Csak ne felejtsük el, hogy a géntechnológiával módosított szójabab károsíthatja a szervezetet, ezért óvatosnak kell lennie a szója félkész termékek vásárlásakor.

Ha azt akarjuk használni, akkor érdemes megállítani a szójahús, a Tofu sajt választását, és a szójabázisú élelmiszer-adalékanyagok kolbászokban nem kísértenek. És nem eszik szója kilogrammot, az egészség megőrzése több értékes mérséklés és szándék.

A szója előnyei és kárai

A hüvelyesek - méltó helyet foglalnak el a modern emberek étrendjében. A bab, a borsó, a bab, a csicseriborsó, a szójabab értékes és szükséges tápanyagok forrásai a szervezet számára. A szójabab a közelmúltban különleges népszerűségre tett szert, sok termékből készül: sajt, hús, tej, csokoládé. A termék előnyeivel és kárával kapcsolatos viták azonban nem csökkennek. Próbáljuk meg kitalálni, hogy milyen előnyöket és kárt okoz a szója.

A szója pozitív oldala

A szója leghasznosabb minősége a magas minőségű, magas minőségű fehérje, amely lehetővé teszi a hús, a tej és a vaj helyettesítését szójatermékekkel. A magas B- és E-vitamin-tartalom miatt a szója kiváló antioxidáns. Onkológiai, szív- és érrendszeri betegségek és cukorbetegségben szenvedő betegek számára állati termékek cseréje szójafehérjével javasolt.

A szójababban található lecitin gyorsítja az anyagcserét, égeti a zsírlerakódásokat, csökkenti a koleszterinszintet. Számos enzim, beleértve a fitinsavat is, elősegíti a fehérjék felszívódását és aktív hasítását. Ennek az az oka, hogy a szójabab-ételeket a nem megfelelő anyagcserével rendelkező emberek és azok, akik fogyni akarnak, az étrendbe kell venni. A szójabab tökéletesen kielégíti az éhséget, és ugyanakkor nem ad extra kalóriát.

A szója az állati fehérjékre és a vegetáriánus konyhára támaszkodók számára allergiás termék. A szójatermékeket javasoljuk, hogy a menüben további összetevőkként vegyék figyelembe a magas radioaktivitású területeken, mivel a szója eltávolítja a test radionuklidokból és nehézfémionokból.

A szójabab foszfolipidekben gazdag (az epe csatornák tisztítása), a zsírsavak, az izoflavonok (az onkológia kialakulásának megakadályozása), a tokoferol (az öregedés lassulása és a növekvő immunitás). A szójabab szinte semmilyen szénhidrátot nem tartalmaz, összetételének mintegy 10% -a oldható cukrok (fruktóz, glükóz és szacharóz), keményítő és pektinek. Emellett a szójabab gazdag tárháza a makro-, mikrotápanyagoknak és vitaminoknak. Ezek a B, E és D csoportú vitaminok, valamint a β-karotin, a szójaban található mikroelemek között bór, vas, mangán, nikkel, alumínium, réz, kobalt, jód és molibdén található. A makroelemek közé tartozik a kén, a kalcium, a kálium, a foszfor, a szilícium, a magnézium és a nátrium. A szójatermékek kiváló eszköz a cukorbetegség megelőzésére és kezelésére, pozitív hatással vannak a hasnyálmirigyre és hozzájárulnak az inzulin előállításához.

A szójababot nemcsak különálló termékként használják, hanem szinte minden termékhez (tészta, sütemény, hústermék, majonéz, mártás stb.) Adnak hozzá, a címkén a szója előfordulását „növényi fehérjévé” vagy az E 479 index alá tartozó anyagnak nevezik. a termékek megjelenésének javítása és költségeik csökkentése érdekében. Azonban a szójabab széles körű eloszlása ​​és kedvező tulajdonságai ellenére ez a termék káros.

A szója negatív tulajdonságai

A szója használata bizonyos korlátozásokhoz kapcsolódik:

• A szójabab negatív hatást gyakorol a pajzsmirigyre, ezért ellenjavallt az endokrin rendszer betegségeire;
• A szója nagy mennyiségű izoflavont tartalmaz, így a termék korlátlan használata idő előtti öregedéshez és az agyi keringés csökkenéséhez vezet. Az izoflavonok visszaélése lassítja a férfiak fizikai fejlődését, és a lányokban felgyorsítja a menstruációs ciklus kezdetét. A szójabab étrendjébe való felvétele a terhesség első trimeszterében teljesen ellenjavallt;
• A fiatal gyermekek (legfeljebb három év) étrendjébe ne vegyen be szójaterméket, mivel azok fokozott allergén hatásuk miatt;
• A szójaban lévő oxálsav elősegíti az urolithiasis kialakulását;
• A szójababnak csak természetesnek kell lennie, a géntechnológiával módosított szójabab használata a legjósolhatatlanabb következményekhez vezethet.

Szójabab - az előnyök és a károk, a táplálkozási érték, a kultúra eredete és az élelmiszerekben való felhasználás

A szója hírneve megváltoztatható: a növényi fehérje és vitaminok egyik legértékesebb forrása, a veszélyes betegségek okai. A legrégebbi gabonafélék a világ minden országában népszerűek táplálkozási tulajdonságaik és széles körű alkalmazásuk miatt, de a táplálkozási szakemberek figyelmeztetnek a termék túlzott használatára.

Szója - a hüvelyesek családjának képviselője, Kínából és Indiából Oroszországba importálva. Ezeknek az országoknak az emberei több mint 5 ezer éve termesztenek és eszik szójababot. A kultúra nem különösebben igényli a termesztés feltételeit, a mi korunkban új fajtáit szinte mindenütt termesztik. A szójababot Oroszországban a következő területeken termesztik leginkább:

• Amur régió (a nemzeti betakarítás több mint fele);
• Primorsky Krai;
• Khabarovsk terület;
• Krasznodari régió;
• Stavropol.

A növény lágyszárú, a fajtától függően magas vagy alacsony, csupasz vagy szőrszálas. A hajtások apró, serdülő levelekkel rendelkeznek, amelyek alakja különböző a különböző fajokban. A virágzat közepes méretű, világos lila és lila árnyalatok. A 6 cm hosszú szójababnak 2 levele van, amely alatt a növény legértékesebb része: 2-3 ovális vetőmag, melyet fényes sűrű héj borít. Gyakran a magok színes sárga árnyalatúak, de zöld, barna és még fekete gyümölcsök is vannak.

Hogy nő

A szója nem túlságosan igényes a növekvő körülmények között. Még fagyokat is hordoz, ha nem esnek a virágzás és a gyümölcsképződés idejére. A legjobb, ha a szójabab + 21-22 ° C hőmérsékleten érzi magát. Bőséges öntözés és elegendő fény mellett a hajtások már +14 ° C-on jelennek meg. A laza, nem savanyú talajokon augusztus-szeptemberig egy egyszerű, de rendszeres ápolással rendelkező kultúra bőséges betakarítást eredményez.

A gazdag összetétel és a táplálkozási tulajdonságok a szója az alapvető emberi anyagok legfontosabb forrását képezik. Fő értéke a növényi fehérje nagy mennyisége (legfeljebb 90%), amely a szervezet számára szükséges 9 aminosavat tartalmazza. E tápláléktermék élelmiszerekben való felhasználása segít kitölteni az állati fehérje hiányát a szervezetben. A 100 g bab energia értéke - 147 kcal. Ez az összeg sok tápanyagot tartalmaz. A szójabab összetétele a következő napi napi elemeket tartalmazza egy személy számára:

• fehérjék - 12,95 g;
• zsírok - 6,8 g;
• szénhidrátok - 11,05 g;
• víz - 67,5 g;
• nyomelemek (kálium, kalcium, foszfor, magnézium, réz, nátrium, vas);
• zsírsavak (linolsav és linolén);
• az idegrendszer sejtjeinek normális működéséhez szükséges foszfolipidek;
• az A és E vitaminok, amelyek fokozzák az immunitást;
• ösztrogént.

A szója hasznos tulajdonságai

Az érték, amit a bab birtokol, minden termék szerelmese számára előnyös lesz. Különös figyelmet kell fordítani a napi menüben való jelenlétükre az alábbi személyeknek:

• szív- és érrendszeri betegségekben szenvedő betegek (a babból származó étrendi ételek fogyasztása csökkenti a fejlődésük kockázatát);
• nők, akik hajlamosak a daganatokra a mellben (szójatermékek hatással vannak a menstruációs ciklus meghosszabbítására, ami csökkenti az emlőrák valószínűségét);
• testteljes és nagy mennyiségű koleszterin a vérben (a szójabab felgyorsítja az anyagcserét);
• cukorbetegek (a termék normalizálja a cukorszintet);
• a test korai hormonális átalakulása által okozott forró villanásokban szenvedő nők;
• az idősek (a kultúrát tartalmazó kalcium erősíti a csontokat);
• az egészséges életmódra törekvés (lecitin - az anyag a bab összetételében - az öregedéssel és ateroszklerózissal küzd, növeli az agy hatékonyságát, pozitív hatással van a figyelemre és a memóriára az idegvezetés javításával).

A szója számos előnye ellenére a termék túlzott mértékű őrlése bizonytalan. Ne vegyen részt az alábbi személyek használatában:

• az allergiára hajlamos kisgyermekek;
• az emberek, akik gyakran migrénben szenvednek (a szójabab tyramint tartalmaz, ami provokálhat és fokozhatja a fejfájás-támadásokat);
• A szexuális szférában szenvedő betegek, mivel a termék számos fitoösztrogént tartalmaz, hasonlóan a női nemi hormonokhoz;
• azok, akik csökkent pajzsmirigy-funkcióval rendelkeznek (hypothyreosis);
• a szülést tervező férfiak (a szójabab spermiumkoncentráció csökkentésére való képessége miatt);
• terhesség alatt ne használjon babot, mert a szója csökkenti a normális terhesség lehetőségét;
• Jobb, ha az emberek minden csoportja tartózkodik a géntechnológiával módosított szójabab termékeitől, amelyek előállítása Oroszországban hivatalosan tilos.

Élelmiszerben

A szójaalapú élelmiszerek a napi ételeink részévé váltak. Az ilyen ételek különösen fontosak az állati fehérjék használatát korlátozó személyek számára egy vagy másik ok miatt. A vegetáriánusok számára a bab a fehérjék fő forrása, ami ahhoz szükséges, hogy a test megfelelően működjön. Ne tegyen szójatermékeket és azokat, akiknek egészségügyi okokból tilos a hús használata. A szójaételek alacsony költsége mindenki számára elérhetővé teszi a táplálkozás diverzifikálását.

A babok közül a legnépszerűbb a következő babból készült termékek:

• szójaliszt (őrölt mag);
• szójabab - salátaöntetekhez, termékek hőkezeléséhez;
• szója tej - az alacsony kalóriatartalmú bab ital, ami a szokásos tejhez hasonlít, nem hangsúlyozza a hasnyálmirigyet alacsony zsírtartalma miatt;
• szójahús - a szója liszt terméke, amely szerkezete és megjelenése hasonló a valódi húshoz, nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz;
• mártás - a bab erjesztésével történő erjedés eredménye;
• erjesztett termékből nyert misztészta, amelyet elsõ tanfolyamok készítésére használnak;
• a tofu - szójasajt, az erjesztett tej ízéhez, típusához és szerkezetéhez hasonlóan, hatalmas mennyiségű fehérje forrása;
• Tempe - egy másik, fermentált szójaból származó termék, melynek előállításához különleges gombákat használnak.

http://vam-polezno.ru/polza-i-vred/soevye-boby-polza-i-vred.html

Szójabab - előnyös tulajdonságok és kalóriatartalom, alkalmazás az élelmiszertermelésben

A szója hírneve megváltoztatható: a növényi fehérje és vitaminok egyik legértékesebb forrása, a veszélyes betegségek okai. A legrégebbi gabonafélék a világ minden országában népszerűek táplálkozási tulajdonságaik és széles körű alkalmazásuk miatt, de a táplálkozási szakemberek figyelmeztetnek a termék túlzott használatára.

Mi a szója

Szója - a hüvelyesek családjának képviselője, Kínából és Indiából Oroszországba importálva. Ezeknek az országoknak az emberei több mint 5 ezer éve termesztenek és eszik szójababot. A kultúra nem különösebben igényli a termesztés feltételeit, a mi korunkban új fajtáit szinte mindenütt termesztik. A szójababot Oroszországban a következő területeken termesztik leginkább:

• Amur régió (a nemzeti betakarítás több mint fele);
• Primorsky Krai;
• Khabarovsk terület;
• Krasznodari régió;
• Stavropol.

Hogy néz ki a szója

A növény lágyszárú, a fajtától függően magas vagy alacsony, csupasz vagy szőrszálas. A hajtások apró, serdülő levelekkel rendelkeznek, amelyek alakja különböző a különböző fajokban. A virágzat közepes méretű, világos lila és lila árnyalatok. A 6 cm hosszú szójababnak 2 levele van, amely alatt a növény legértékesebb része: 2-3 ovális vetőmag, melyet fényes sűrű héj borít. Gyakran a magok színes sárga árnyalatúak, de zöld, barna és még fekete gyümölcsök is vannak.

Hogy nő

A szója nem túlságosan igényes a növekvő körülmények között. Még fagyokat is hordoz, ha nem esnek a virágzás és a gyümölcsképződés idejére. A legjobb, ha a szójabab + 21-22 ° C hőmérsékleten érzi magát. Bőséges öntözés és elegendő fény mellett a hajtások már +14 ° C-on jelennek meg. A laza, nem savanyú talajokon augusztus-szeptemberig egy egyszerű, de rendszeres ápolással rendelkező kultúra bőséges betakarítást eredményez.

A szójabab kémiai összetétele

A gazdag összetétel és a táplálkozási tulajdonságok a szója az alapvető emberi anyagok legfontosabb forrását képezik. Fő értéke a növényi fehérje nagy mennyisége (legfeljebb 90%), amely a szervezet számára szükséges 9 aminosavat tartalmazza. E tápláléktermék élelmiszerekben való felhasználása segít kitölteni az állati fehérje hiányát a szervezetben. A 100 g bab energia értéke - 147 kcal. Ez az összeg sok tápanyagot tartalmaz. A szójabab összetétele a következő napi napi elemeket tartalmazza egy személy számára:

• fehérjék - 12,95 g;
• zsírok - 6,8 g;
• szénhidrátok - 11,05 g;
• víz - 67,5 g;
• nyomelemek (kálium, kalcium, foszfor, magnézium, réz, nátrium, vas);
• zsírsavak (linolsav és linolén);
• az idegrendszer sejtjeinek normális működéséhez szükséges foszfolipidek;
• az A és E vitaminok, amelyek fokozzák az immunitást;
• ösztrogént.

A szója hasznos tulajdonságai

Az érték, amit a bab birtokol, minden termék szerelmese számára előnyös lesz. Különös figyelmet kell fordítani a napi menüben való jelenlétükre az alábbi személyeknek:

• szív- és érrendszeri betegségekben szenvedő betegek (a babból származó étrendi ételek fogyasztása csökkenti a fejlődésük kockázatát);
• nők, akik hajlamosak a daganatokra a mellben (szójatermékek hatással vannak a menstruációs ciklus meghosszabbítására, ami csökkenti az emlőrák valószínűségét);
• testteljes és nagy mennyiségű koleszterin a vérben (a szójabab felgyorsítja az anyagcserét);
• cukorbetegek (a termék normalizálja a cukorszintet);
• a test korai hormonális átalakulása által okozott forró villanásokban szenvedő nők;
• az idősek (a kultúrát tartalmazó kalcium erősíti a csontokat);
• az egészséges életmódra törekvés (lecitin - az anyag a bab összetételében - az öregedéssel és ateroszklerózissal küzd, növeli az agy hatékonyságát, pozitív hatással van a figyelemre és a memóriára az idegvezetés javításával).

A szója számos előnye ellenére a termék túlzott mértékű őrlése bizonytalan. Ne vegyen részt az alábbi személyek használatában:

• az allergiára hajlamos kisgyermekek;
• az emberek, akik gyakran migrénben szenvednek (a szójabab tyramint tartalmaz, ami provokálhat és fokozhatja a fejfájás-támadásokat);
• A szexuális szférában szenvedő betegek, mivel a termék számos fitoösztrogént tartalmaz, hasonlóan a női nemi hormonokhoz;
• azok, akik csökkent pajzsmirigy-funkcióval rendelkeznek (hypothyreosis);
• a szülést tervező férfiak (a szójabab spermiumkoncentráció csökkentésére való képessége miatt);
• terhesség alatt ne használjon babot, mert a szója csökkenti a normális terhesség lehetőségét;
• Jobb, ha az emberek minden csoportja tartózkodik a géntechnológiával módosított szójabab termékeitől, amelyek előállítása Oroszországban hivatalosan tilos.

Élelmiszerben

A szójaalapú élelmiszerek a napi ételeink részévé váltak. Az ilyen ételek különösen fontosak az állati fehérjék használatát korlátozó személyek számára egy vagy másik ok miatt. A vegetáriánusok számára a bab a fehérjék fő forrása, ami ahhoz szükséges, hogy a test megfelelően működjön. Ne tegyen szójatermékeket és azokat, akiknek egészségügyi okokból tilos a hús használata. A szójaételek alacsony költsége mindenki számára elérhetővé teszi a táplálkozás diverzifikálását.

A babok közül a legnépszerűbb a következő babból készült termékek:

http://sovets.net/16760-soevye-boby.html

A szójabab előnye és kár

Napjainkban a szója világszerte fontos termék!

Miért? Igen, mert a tudósok ma próbálják helyettesíteni a tejtermékeket és a húst szójababokkal! Mindenhol szója van: kolbászt, kolbászban, félkész termékek töltelékében, cukrászdában... Olcsó és látszólag hasznos.

Sőt, sokan úgy vélik, hogy a szója az egyedüli forrása a „szinte teljes értékű” fehérjéknek a növényi termékek körében, ezért a vegetáriánusok és a vegánok egyszerűen nem lehetnek ilyenek. Természetesen vélemény, ellentmondásos, de most a beszélgetés nem a diéta hasznosságáról szól, hanem arról, hogy mennyire hasznos (vagy még mindig káros?) Szója. Napjainkban úgy tűnik, hogy a szójabab nem csak friss alma, hanem a sárgarépa és a káposzta közé kerül.

És igen... mielőtt a szójabab előnyeiről beszélnénk, erre összpontosítanánk a figyelmet: az ellenfelek még mindig komolyan bírálják a tanulmányok alapján meghozott tanulmányokat és következtetéseket. A mai konszenzus egyszerűen nem létezik. A tanulmány egyik tárgya sem. Ezért a szója hasznosságáról vagy káráról szóló végső döntést meg kell tenni.

A szójabab kémiai összetétele

Szójabab: az előnyök

Szóval a szójababnak tulajdoníthatók a következő csodálatos tulajdonságok és képességek:

• A szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentése, beleértve az ischaemiát és a szívrohamot
• A mellrák megelőzése és a menstruációs ciklus hosszának növelése a nőknél (néhány tudós meg van győződve arról, hogy minél hosszabb a ciklus, annál kisebb az esélye a mellrák kialakulására)
• a nők állapotának javulása a menopauza után (forró villanások gyengülése)
• a vér koleszterinszintjének jelentős csökkenése és elkerülhetetlen súlycsökkenés (ha a szója által fogyasztott vörös hús legalább fele szójabab helyébe lép)
• normalizálja a vércukorszintet, és ezáltal kedvező hatást gyakorol a diabetes mellitusban szenvedő emberek jólétére.

Azt is hitték, hogy a szója képes megelőzni a csontritkulás kialakulását menopauzális korú nőknél. Egyes tudósok úgy vélik, hogy a szójababban lévő kalcium mennyisége elegendő az idősebb nők csontjainak megerősítéséhez.

Nos, és ami a legfontosabb, hogy a szója az egészséges életmód sok hívei szeretik (HLS) - ez a lecitin, amely a kutatók szerint képes ellenállni a test öregedésének, valamint javítja a szellemi munka hatékonyságát (az idegvezetés javításával). És néhányan azzal érvelnek, hogy a lecitin is növelheti a potenciát...

Szójabogár

Kíváncsi, hogy a szójababot gyakran olyan tulajdonságoknak tulajdonítják, amelyek teljesen ellentmondanak a fenti „igazságoknak”. Tehát néhány kutató azt állítja, hogy a szójabab használata a test felgyorsult öregedéséhez és az agy zsugorodásához vezet. Ez növeli az Alzheimer-kór kockázatát a szójabab szerelmeseinek életében.

Emellett a szójababok (és ez már feltétel nélküli!) Károsak a terhes nőkre, mert növelik a vetélés kockázatát, és nem ajánlott gyermekek számára, mert a szójabab hormonok provokálják a lányok gyorsított pubertását, és a fiúk nőiesebbé teszik, és gátolják fizikai fejlődés. Ugyanakkor a szójatermékeket fogyasztó mindkét nemhez tartozó gyerekeknek nagy esélyük van a pajzsmirigy problémáira.

Egyébként, tekintettel arra, hogy a kolbászok és a kolbászokhoz gyakran szója van, a gyerekeknek jobb, ha egyáltalán nem adják meg ezeket a termékeket. Csak nekik lesz előnyös.

Ami a felnőtteket illeti, a szója ugyanazokkal a problémákkal és a vese kövek kialakulásával fenyeget.

Meg kell jegyezni, hogy a tudósok még mindig aktívan kutatják a szójababot és az abból származó termékeket, így minden, ami szójairól már tucatnyi éve ismert, könnyen elavulttá válik és teljes nonszensznek tekinthető. Ezért nem szükséges sokat gondolkodni a szója káráról és előnyeiről. Fontos betartani a mérséklés elvét, és nem egyszer, vagy hetente kétszer enni a szójatermékeket. Akkor minden bizonnyal semmi rossz, de egy különleges jó, nem fog megtörténni...

Vegánok: a fehérjék szinte minden termékben vannak, és nemcsak szójaban, ezért ne hagyjon rajta. Esetenként eszik szójaételeket, kiegészítve más hüvelyesek és dióval. És minden rendben lesz!

Marina Kurochkina • 2015.09.18

A hüvelyesek - méltó helyet foglalnak el a modern emberek étrendjében. A bab, a borsó, a bab, a csicseriborsó, a szójabab értékes és szükséges tápanyagok forrásai a szervezet számára. A szójabab a közelmúltban különleges népszerűségre tett szert, sok termékből készül: sajt, hús, tej, csokoládé. A termék előnyeivel és kárával kapcsolatos viták azonban nem csökkennek. Próbáljuk meg kitalálni, hogy milyen előnyöket és kárt okoz a szója.

A szója pozitív oldala

A szója leghasznosabb minősége a magas minőségű, magas minőségű fehérje, amely lehetővé teszi a hús, a tej és a vaj helyettesítését szójatermékekkel. A magas B- és E-vitamin-tartalom miatt a szója kiváló antioxidáns. Onkológiai, szív- és érrendszeri betegségek és cukorbetegségben szenvedő betegek számára állati termékek cseréje szójafehérjével javasolt.

A szójababban található lecitin gyorsítja az anyagcserét, égeti a zsírlerakódásokat, csökkenti a koleszterinszintet. Számos enzim, beleértve a fitinsavat is, elősegíti a fehérjék felszívódását és aktív hasítását. Ennek az az oka, hogy a szójabab-ételeket a nem megfelelő anyagcserével rendelkező emberek és azok, akik fogyni akarnak, az étrendbe kell venni. A szójabab tökéletesen kielégíti az éhséget, és ugyanakkor nem ad extra kalóriát.

A szója az állati fehérjékre és a vegetáriánus konyhára támaszkodók számára allergiás termék. A szójatermékeket javasoljuk, hogy a menüben további összetevőkként vegyék figyelembe a magas radioaktivitású területeken, mivel a szója eltávolítja a test radionuklidokból és nehézfémionokból.

A szójabab foszfolipidekben gazdag (az epe csatornák tisztítása), a zsírsavak, az izoflavonok (az onkológia kialakulásának megakadályozása), a tokoferol (az öregedés lassulása és a növekvő immunitás). A szójabab szinte semmilyen szénhidrátot nem tartalmaz, összetételének mintegy 10% -a oldható cukrok (fruktóz, glükóz és szacharóz), keményítő és pektinek. Emellett a szójabab gazdag tárháza a makro-, mikrotápanyagoknak és vitaminoknak. Ezek a B, E és D csoportú vitaminok, valamint a β-karotin, a szójaban található mikroelemek között bór, vas, mangán, nikkel, alumínium, réz, kobalt, jód és molibdén található. A makroelemek közé tartozik a kén, a kalcium, a kálium, a foszfor, a szilícium, a magnézium és a nátrium. A szójatermékek kiváló eszköz a cukorbetegség megelőzésére és kezelésére, pozitív hatással vannak a hasnyálmirigyre és hozzájárulnak az inzulin előállításához.

A szójababot nemcsak különálló termékként használják, hanem szinte minden termékhez (tészta, sütemény, hústermék, majonéz, mártás stb.) Adnak hozzá, a címkén a szója előfordulását „növényi fehérjévé” vagy az E 479 index alá tartozó anyagnak nevezik. a termékek megjelenésének javítása és költségeik csökkentése érdekében. Azonban a szójabab széles körű eloszlása ​​és kedvező tulajdonságai ellenére ez a termék káros.

A szója negatív tulajdonságai

A szója használata bizonyos korlátozásokhoz kapcsolódik:

• A szójabab negatív hatást gyakorol a pajzsmirigyre, ezért ellenjavallt az endokrin rendszer betegségeire;
• A szója nagy mennyiségű izoflavont tartalmaz, így a termék korlátlan használata idő előtti öregedéshez és az agyi keringés csökkenéséhez vezet. Az izoflavonok visszaélése lassítja a férfiak fizikai fejlődését, és a lányokban felgyorsítja a menstruációs ciklus kezdetét. A szójabab étrendjébe való felvétele a terhesség első trimeszterében teljesen ellenjavallt;
• A fiatal gyermekek (legfeljebb három év) étrendjébe ne vegyen be szójaterméket, mivel azok fokozott allergén hatásuk miatt;
• A szójaban lévő oxálsav elősegíti az urolithiasis kialakulását;
• A szójababnak csak természetesnek kell lennie, a géntechnológiával módosított szójabab használata a legjósolhatatlanabb következményekhez vezethet.

Egyes termékek szójat tartalmaznak. A szója hasznosabb, mint a hús, sokan megpróbálják helyettesíteni a szokásos ételükkel, anélkül, hogy gondolkodnánk a kérdésről - a szója jó testünk számára?

A szójabab eredete

A szójabab az egyik legrégebbi éves növény, amely a hüvelyesek családjába tartozik. Ő is a "csoda növény" nevet viseli. A szójababot először Kínában termesztették. Ezután a szójababot Koreába, Japánba költözték, és ez a kultúra 1740-ben érkezett Európába. A franciák elkezdték enni.

Miután az amerikaiak 1804-ben tanulmányozták a szójababot, megkezdődött a növény tömeges és célzott termesztése. V.Poyarkov expedíciója 1643 - 1646-ban meglátogatta az Okhotszk-tengeret, ahol a Manchu-Tungus emberéből szójabab-növényeket láttak. Az orosz nép azonban nem mutatott nagy érdeklődést ezen kultúra iránt. Csak a bécsi világkiállítás 1873-ban történt megtartása után érdeklődött a szójabab-gyakorlók.

Szója összetétele

A szójabab olyan anyagokban gazdag, amelyek hasznosak az emberi életben. Nemcsak nagyon táplálóak, hanem terápiásak is. Például a szója izoflavonokat tartalmaz, amelyek megakadályozzák a rák bizonyos formáinak kialakulását és fejlődését. A genestein megállítja a kardiovaszkuláris rendszer betegségét a korai szakaszban. A szója gazdag lecitinben, kolinban és más anyagokban is, amelyek szerepet játszanak számos súlyos betegség, rost, vitamin - B, C és E, omega - 3 kezelésében. A szójabab tartalmazza az egész aminosav-készletet, ami azt jelenti, hogy hasznos a sertéshús és marhahús.

A szója előnyei

A szója növényi fehérjében gazdag, ami több, mint a tojás, a hal és a hús. A szójafehérje nagyon fontos a test megfelelő működéséhez. A növényi fehérjék 90% -ban abszorbeálódnak. A szójatermékek olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek pozitívan befolyásolják a testben található nyomelemek egyensúlyát. A lecitin a szójaban a legelőnyösebb. Nagyon fontos az agy számára, annak munkájához. A lecitin segít a sejtek helyreállításában, monitorozza a vér koleszterinszintjét, küzd a Parkinson-kór, az atherosclerosis és más emberi betegségek ellen. Továbbá a lecitin jelenléte lassítja az öregedést, így a szója nagyon jól ismert az idősek körében.

A szója lecitin segít az energiatermelésben, táplálja a növekvő testet, és ez különösen fontos a gyermekkorban.

A szója összetétele magában foglalja az aminosavak teljes készletét, ezért hasznosíthatósága a sertés- és marhahús előtt áll.

A közelmúltban az amerikaiak egyre inkább kezdték hozzá a szójaikat a táplálkozásukhoz. A vizsgálatok kimutatták, hogy a szójatermékek használata pozitív hatással van az emberi egészségre. Tudnia kell, hogy csak a tiszta formájú szója előnyös. Ez semmiképpen nem vonatkozik azokra a termékekre, amelyekben a szója csak adalékanyag.

Az amerikai kutatók egyetértenek abban, hogy ha a diéta 25-50 gramm szójafehérjét tartalmaz a nap folyamán, csökkentheti a "rossz koleszterinszint" szintjét. És, mint tudod, az ilyen koleszterin eltömíti a véredényeket, ami szívbetegséghez vezet.

Pozitív dinamika a szójabab használatában a nőknél a menopauza kezdetén. Az életkorban az ösztrogének nőkben történő elõállításának folyamata lelassul, és a szójababok pótolhatják a hiányukat.

A doktori tanulmányokban, melyeket 3734 idős férfi részvételével végeztek, azt tapasztaltuk, hogy azok, akik 50% -uk táplálékkal táplálkozott szójaval, nagyobb kockázatot jelentenek az Alzheimer-kórban.

Az ázsiai kutatók más tanulmányai azt mutatják, hogy a férfiak, akik hetente kétszer használják a táplálkozásban szóját, érzékenyebbek a mentális zavarokra, mint azok, akik soha nem eszik egyáltalán.

Vannak, akik úgy vélik, hogy a szójafogyasztás meddőséget és elhízást eredményez.

A szója is hasznos minden korosztály számára. A szójababokban jelenlévő izoflavonok nagyon hasonlítanak az ösztrogén női hormonhoz, és a szója gyakori használata megzavarhatja a szervezetben lévő hormonok egyensúlyát. Ez veszélyes lehet a fogantatásra készülő nők számára, terhességet tervez, de különösen a terhes nők esetében.

A tudósok - gyermekorvosok a Cornell Egyetemen - biztosak abban, hogy a pajzsmirigyhormon-hiány pontosan a szójabab-termékek gyakori használatából eredhet. Túlsúlyosnak tűnik, a székrekedés, a túlmunka miatt. Mindez általános apátiahoz vezet.

Néhány kutató szerint a szója jelenléte az agy térfogatához és súlycsökkentéséhez vezet.

Amint azt számos tanulmány kimutatta, a szójabab olyan tápanyagot tartalmaz, amely jó a test számára, és az egészséget károsító tápanyagokat. A nyers szójaban kifejezett antikoaguláns tulajdonságok semlegesítik a K-vitamint, amely a véralvadás szintjét biztosítja, és részt vesz a kalcium felszívódásának folyamatában is. A szója korlátlan fogyasztása ásványhiányhoz, hasnyálmirigy hipertrófiához vezethet.

A szójababok lektint tartalmaznak, amelyek a vérsejteket egymáshoz ragasztják, ami növekedésük elfojtásához vezet. És ez tele van következményekkel a testre.

Napjainkig a tudomány világában nem lehet konszenzusra jutni a szójabab előnyeiről és káráról.

Ha a szója nem szerepel a géntechnológiával módosított termék kibocsátásában, de természetesen növekszik, akkor az előnyös tulajdonságai messze meghaladják a káros hatásokat.

A fentiekből arra következtethetünk, hogy a szóban forgó termékek fogyasztásának eldöntése, függetlenül a másik véleményétől, minden személy feladata.

A szója előnyei lehetővé teszik a modern élelmiszeripar számára, hogy minden második élelmiszerhez hozzáadja azt. Emiatt az orvosok a betegségek új kategóriájának megjelenésével szembesülnek - a gyerekek növekedési hiánya és a pajzsmirigy goiterje.

A szója okozta kár azonosítása sok zajt okozott a tudományos körökben, ezért megpróbáljuk részletesebben tanulmányozni a tulajdonságait a gyógyszerkutatás alapján.

Milyen előnyökkel jár a szója-egészségügyi termékek

A szójafehérje, a kolbászok, a húskészítmények és a tej tejtermékeinek masszív hozzáadása kedvező tulajdonságainak köszönhető. Az állati analógtól eltérően nem tartalmaz koleszterint, ezért nem vezet ateroszklerózishoz (zsírfelhalmozódás a véredények falain).

A szója számos nyomelemet (kalcium, vas, foszfor, kálium), vitaminokat és kémiai vegyületeket tartalmaz, amelyek megakadályozzák a rákos sejtek növekedését.

A nap folyamán csak 50 gramm szója elegendő ahhoz, hogy kompenzálja a fehérjék emberi szükségletét. A növény sok más pozitív tulajdonságát hosszú ideig le lehet írni, de hagyjuk, hogy a szójanak a testre károsodjon.

A szója sérülése az emberi test számára

Az amerikai szövetség bizottsága körülbelül 5 éve tanulmányozta a szója károsodását az emberek számára. A növény strumogén anyagokat tartalmaz, amelyek megzavarják a pajzsmirigy működését. Ezek a komponensek különösen veszélyesek azok számára, akiknek a testben a jód koncentrációja csökkent, és a pajzsmirigy hipofunkciója.

A múlt században sok szülő táplálta gyermekeit szójaliszt, mivel megfizethető és olcsó volt. Ennek eredményeként idővel sokan közülük kialakultak a pajzsmirigy goitre. Ezután csak az izolált szójafehérjét, és nem apróra vágott növényi szárat adtunk az ipari bébiételhez.

A fenti tények azonban csak azt mutatják, hogy a pajzsmirigy patológiás változásai a szójatermékek használata során csak a testben jódhiányos felnőtteknél fordulhatnak elő. A károsodás megelőzése érdekében csak a jód hozzáadása az élelmiszerhez (algák, jódozott só) szükséges.

Klinikai vizsgálatok a szója előnyeiről és károsodásáról

Vannak klinikai vizsgálatok, amelyek igazolják, hogy a strumogén anyagok jelenléte ebben az üzemben nem az egyetlen gonosz. A szója összetétele izoflavonok - kémiai vegyületek, amelyek az emberi szervezetre ható hatásmechanizmusuk szerint hasonlóak az ösztrogénekhez (női nemi hormonok).

Ennek megfelelően, ha a serdülők étrendje nagy mennyiségű szójaterméket tartalmaz, nagy valószínűséggel jelentkezik a korai menopauza szindróma, valamint a nők mellrákja a szójatermékek hosszú távú fogyasztása után. Az ázsiai növényzet károsodását azonban nem igazolja klinikai vizsgálatok. A tudósok csak az izoflavonok rövid távú ösztrogén hatását azonosították.

Egyébként ezek a kémiai vegyületek kétértelműen befolyásolják a biokémiai reakciókat kis és nagy adagokban. Magas koncentrációk esetén megakadályozzák a rákos sejtek szaporodását, és alacsony koncentrációban aktiválják a tumor növekedését. Azonban az izoflavonok bármilyen koncentrációban megakadályozzák a vérerek szaporodását, és bizonyíték van arra, hogy a szója védi a vastagbélrák, a prosztatarák férfiak és a petefészek ellen.

Így a fenti tényeket elemezve egy olyan termék, mint a szója előnyök és károk, amelyeket több mint egy évszázadon át vizsgáltak, nem okoz komoly aggodalmat a tudósok körében. A napi 80 g-os adag használatával az egészség csak előnyökkel jár. A készítményben lévő fitoösztrogén anyagok elősegítik a menopauzális szindrómát idős nőknél.

A szójatermékek olcsó és jó minőségű alternatívát jelentenek az állati hús számára, és ma nincsenek analógok. Mindazonáltal minden jó mérsékelt.

http://zdorovo-zhivi.ru/soevye-boby-polza-i-vred-2.html

szójabab

Napjainkban a szója világszerte fontos termék!

Miért? Igen, mert a tudósok ma próbálják helyettesíteni a tejtermékeket és a húst szójababokkal! Mindenhol szója van: kolbászt, kolbászban, félkész termékek töltelékében, cukrászdában... Olcsó és látszólag hasznos.

Sőt, sokan úgy vélik, hogy a szója az egyedüli forrása a „szinte teljes értékű” fehérjéknek a növényi termékek körében, ezért a vegetáriánusok és a vegánok egyszerűen nem lehetnek ilyenek. Természetesen vélemény, ellentmondásos, de most a beszélgetés nem a diéta hasznosságáról szól, hanem arról, hogy mennyire hasznos (vagy még mindig káros?) Szója. Napjainkban úgy tűnik, hogy a szójabab nem csak friss alma, hanem a sárgarépa és a káposzta közé kerül.

És igen... mielőtt a szójabab előnyeiről beszélnénk, erre összpontosítanánk a figyelmet: az ellenfelek még mindig komolyan bírálják a tanulmányok alapján meghozott tanulmányokat és következtetéseket. A mai konszenzus egyszerűen nem létezik. A tanulmány egyik tárgya sem. Ezért a szója hasznosságáról vagy káráról szóló végső döntést meg kell tenni.

A szójabab kémiai összetétele

Szójabab: az előnyök

Szóval a szójababnak tulajdoníthatók a következő csodálatos tulajdonságok és képességek:

• A szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentése, beleértve az ischaemiát és a szívrohamot
• A mellrák megelőzése és a menstruációs ciklus hosszának növelése a nőknél (néhány tudós meg van győződve arról, hogy minél hosszabb a ciklus, annál kisebb az esélye a mellrák kialakulására)
• a nők állapotának javulása a menopauza után (forró villanások gyengülése)
• a vér koleszterinszintjének jelentős csökkenése és elkerülhetetlen súlycsökkenés (ha a szója által fogyasztott vörös hús legalább fele szójabab helyébe lép)
• normalizálja a vércukorszintet, és ezáltal kedvező hatást gyakorol a diabetes mellitusban szenvedő emberek jólétére.

Azt is hitték, hogy a szója képes megelőzni a csontritkulás kialakulását menopauzális korú nőknél. Egyes tudósok úgy vélik, hogy a szójababban lévő kalcium mennyisége elegendő az idősebb nők csontjainak megerősítéséhez.

Nos, és ami a legfontosabb, hogy a szója az egészséges életmód sok hívei szeretik (HLS) - ez a lecitin, amely a kutatók szerint képes ellenállni a test öregedésének, valamint javítja a szellemi munka hatékonyságát (az idegvezetés javításával). És néhányan azzal érvelnek, hogy a lecitin is növelheti a potenciát...

Szójabogár

Kíváncsi, hogy a szójababot gyakran olyan tulajdonságoknak tulajdonítják, amelyek teljesen ellentmondanak a fenti „igazságoknak”. Tehát néhány kutató azt állítja, hogy a szójabab használata a test felgyorsult öregedéséhez és az agy zsugorodásához vezet. Ez növeli az Alzheimer-kór kockázatát a szójabab szerelmeseinek életében.

Emellett a szójababok (és ez már feltétel nélküli!) Károsak a terhes nőkre, mert növelik a vetélés kockázatát, és nem ajánlott gyermekek számára, mert a szójabab hormonok provokálják a lányok gyorsított pubertását, és a fiúk nőiesebbé teszik, és gátolják fizikai fejlődés. Ugyanakkor a szójatermékeket fogyasztó mindkét nemhez tartozó gyerekeknek nagy esélyük van a pajzsmirigy problémáira.

Egyébként, tekintettel arra, hogy a kolbászok és a kolbászokhoz gyakran szója van, a gyerekeknek jobb, ha egyáltalán nem adják meg ezeket a termékeket. Csak nekik lesz előnyös.

Ami a felnőtteket illeti, a szója ugyanazokkal a problémákkal és a vese kövek kialakulásával fenyeget.

Meg kell jegyezni, hogy a tudósok még mindig aktívan kutatják a szójababot és az abból származó termékeket, így minden, ami szójairól már tucatnyi éve ismert, könnyen elavulttá válik és teljes nonszensznek tekinthető. Ezért nem szükséges sokat gondolkodni a szója káráról és előnyeiről. Fontos betartani a mérséklés elvét, és nem egyszer, vagy hetente kétszer enni a szójatermékeket. Akkor minden bizonnyal semmi rossz, de egy különleges jó, nem fog megtörténni...

Vegánok: a fehérjék szinte minden termékben vannak, és nemcsak szójaban, ezért ne hagyjon rajta. Esetenként eszik szójaételeket, kiegészítve más hüvelyesek és dióval. És minden rendben lesz!

http://www.iamcook.ru/products/soybean