A sertészsír nagyon gyakori termék a világ számos országában. Sózott, pácolt, zsíros, füstölt és megfulladt. A hagyományos gyógyászatban sok betegség kezelésére gyakran használják a sertészsír, különösen a házi zsír. Mi a hasznos zsír?

A zsírban sok biológiailag aktív anyag van, meghatározzák a zsír hasznosságát. Meg kell jegyezni, hogy a többi állati zsiradékkal ellentétben a sertéshús nem veszít előnyös anyagokat a hőkezelés során, ezért nagyon hasznos az emberi egészségre. Ráadásul a zsír tartalmazza a szervezet számára szükséges arachidonsavat, amely nem tartalmaz növényi olajat.

A zsír és a kalória összetétele

Természetes koleszterin antagonista - lecitin

Az A, B, C, D, E, PP csoportok vitaminjai

F-vitamin (linolsav, linolén, arachidonsav)

B-vitamin (kolin)

100 g friss szalonnát körülbelül 750 kcal tartalmaz. A sós sertéshús tartalmaz egy kicsit több kalóriát a kiszáradás miatt, 100 g - 800 kcal.

A sertészsír zsírtartalma a legalacsonyabb - csak 500 kcal / 100 g termék, de a hőkezelés során a tápanyagok nagy része elveszik.

A füstölt zsír a legmagasabb kalóriatartalom - akár 815 kcal / 100 g, és nem túl hasznos, különösen, ha „folyékony füstöt” használ a főzés során.

Sokan csoda, hogy a sertészsír jó? Végül is zsír és extra koleszterin. Biztosan válaszolhatnak arra, hogy a szervezetnek zsírok kellenek a teljes működéséhez, csak zsír, mint minden más termék, ésszerű mennyiségben kell enni (legfeljebb heti 100-150 g).

10 kedvező tulajdonságú zsír

Gazdag zsírforrás

Zsírok - a zsír fő összetevője, kivéve természetesen a lehetséges húsrétegeket. A szalonna viszonylag magas kalóriatartalmával kapcsolatos nagyszámú hasznos tulajdonsága érvényesül a termék viszonylag magas arányában. Az állat könnyen emészthető zsírja könnyen átalakulhat a szervezet energiájává. Ezért a hideg téli szezonban elfogyasztott zsír nagyon gyorsan felmelegíti és táplálja.

A vitaminokat vitaminokkal gazdagítja

A zsír összetétele kielégíti a szervezet szükségleteit a szükséges tápanyagokban, és majdnem teljesen telített vitaminokkal. A zsír A, B, D és E vitaminokat tartalmaz, amelyek a zöldek és a citrusfélék esetében is megtalálhatók, és a zsírban lévő telítetlen zsírsavak ugyanolyan mennyiségben vannak, mint a vörös kaviárban vagy a tőkehalban. A szalonna rendszeres fogyasztása a vegetatív-vaszkuláris betegségek megelőzésére szolgál, és hozzájárul az agy működésének javításához.

Egészséges koleszterint tartalmaz

A koleszterin jelenléte zsírban még mindig nem ok arra, hogy teljesen eltávolítsuk a zsírt az étrendből. Természetesen fennáll annak a kockázata, hogy az artériák szennyeződnek a túlzott használatával, de csak ülő- és idős emberekben, akiknek az anyagcsere rossz, vagy az atherosclerosisra hajlamos emberek. Bizonyos esetekben a koleszterin hasznos, sejtmembránokat képez, támogatja az epitheliális szöveteket, elősegíti az izomnövekedést, a hormonok, antitestek előállítását és a bőr gyors regenerálódását a sérülések és égések miatt. A vitaminok viszont a helyes irányba irányítják a koleszterint, ami hasznos, ami jelentősen csökkenti az eltömődött artériák vagy a koleszterin lepedék felhalmozódásának kockázatát. Így a zsírolaj önállóan kiküszöböli a kárt.

Javítja a bél funkcióját

A sertészsír gyakran használatos számos betegség kezelésére, beleértve a gyomor-bélrendszeri betegségeket is. A szervezet teljesen felszívódik, mert nem tartalmaz durva részecskéket, amelyek hozzájárulnak a bélben rothadáshoz. Furcsa, mert hangzik, de még fogyás is használható. Ha a főétel után rövid időn belül egy szelet szalonnát eszik, megölheti az étvágyát, és nem eszik ebédre vagy vacsorára.

Erősíti az immunrendszert

Kedvező tulajdonságai miatt a zsír erősíti a test védő tulajdonságait, ami megakadályozza számos veszélyes betegség előfordulását és fejlődését. A termékben található szelén hozzájárul a zsírnak a testre gyakorolt ​​hatásához. Kis mennyiségű zsírt fogyasztva erősítjük az immunrendszert, különösen a hideg évszakban.

Égési és fagyási célokra használják.

A belsõ zsírt hatékonyan használják a hagyományos gyógyászatban. Ezt a bőrt és fagyást okozó égéseknél használják. A kezelést úgy végezzük, hogy az érintett területet zsírral vagy sült zsírral terjesztjük. Egy másik nagyon értékes zsírminőség a vérben a rákkeltő anyagok szintjének csökkenése, ami biztos védelem a veszélyes onkológiai betegségekkel szemben.

Bőrbarát

A zsírokban lévő vitaminok és aminosavak nagy mennyisége segít javítani a bőr, a haj és a köröm állapotát. A zsír növeli a zsíros bőrt és a hajat, megszárad a száraz bőr, a törékeny haj és erősíti a körmöket. Ezt a terméket a nedves ekcéma és más bőrbetegségek kezelésére használják. A zsír egy éjszakán át felhalmozódott epe kifolyását javítja, tisztítja a testet és normalizálja munkáját.

Javítja a közös funkciót

A népi gyógyászatban számos recept található a csontok és ízületek betegségeinek kezelésére és megelőzésére, amelyek sok jó véleményt gyűjtenek. A megfelelő előkészítésű sertészsír gyógyító hatása van az ízületekre, és normalizálja mozgékonyságukat, sérülések és törések esetén is alkalmazzák.

Kezeli a sarokpótlást

Sült zsírt használják a sarokpótlás kezelésére. A zsír nem csak zsír, hanem sok hasznos aminosavat és vitamint tartalmazó gyógyító zsír. A tojás és az ecet esszenciával kombinálva kiválóan alkalmas a sarok felugrására.

Energiaforrásként

Mint már említettük, a szalonna kiváló energia- és egészségforrás. Különösen hasznos a sportban résztvevő férfiak számára, és csak fokozott fizikai aktivitással. Hosszú távú túrákra, úszásra és hosszú északi expedíciókra, különösen sertészsírra vitték, mivel ez egy romlandó és energetikailag értékes termék. A zsír bőre, még a fogfájás kezelésére is, a fájdalom területére helyezve.

Sertészsír mítoszok

Egyes táplálkozási szakemberek, akik táplálkoznak a sovány modellekhez, hamis mítoszokat találnak a zsír veszélyeiről. Állítólag zsírtartalmú zsír, nagyon nehéz étel és zsír - ez káros és veszélyes zsír. Még mindig kitaláljuk, hogy a sertészsír hasznos vagy káros.

Tehát biztonságosan eloszlathatja a mítoszokat, és kijelentheti, hogy a zsír hasznos termék az emberek számára. És nem a zsírból, hanem az overeatingból és a helytelen használatból vagy a főzésből visszanyerhető. Ha ülő életmódot vezet, és bármelyik terméket túlzsúfol, bármilyen mértékű elhízást kaphat.

A zsír nem nehéz étel, könnyen emészthető, majdnem testhőmérsékleten megolvad, 37 ° C-on. A termék gyorsan emészthető és segít a rokon termékek emésztésében.

A zsírt illetően a sertészsírban megtalálható az értékes arachidonsav, amely annyira szükséges a szívizomhoz. A hormon-, immun- és koleszterin-anyagcsere szintén nincs benne. A zsírban oldódó A-vitamin, linolsav, olajsav és palmitinsavak kiegyenlítik a zsírt a növényi olajjal, csak a biológiai aktivitása ötször magasabb.

Ezenkívül érdemes megjegyezni, hogy a zsírban lévő koleszterin kevesebb, mint tejtermékben.

Receptek sertéshússal

A zsír főtt, sózott, füstölt, sült és pácolt. A recept elkészítéséhez sok recept van. Íme néhány közülük.

Bacon tojás

A szalonnából egy réteggel - a szalonnát kiváló rántotta készíti. Ehhez a zsírt vékony szeletekre vágjuk, sültek, sózzuk, borsozzuk, és a szükséges számú tojást beviszik belőle. Zöldségekkel és zöldségekkel tálalva.

Sózott szalonna

A szalonna sózása sok receptet tartalmaz, de a legalapvetőbbeket nagyon egyszerű előkészíteni. Egy darab szalonnát, méretétől és vastagságától függetlenül, az alkalmazásra alkalmas darabokra vágják, általában 10x10x10cm. Minden oldalt durva sóval bőségesen meghintjük, és egy fedéllel ellátott tartályba helyezzük, hogy a hűtőszekrényben vagy más hűvös helyen könnyen tárolható legyen. Három-öt nappal a szalonna sózása után meg lehet enni. A sózás időtartama a zsír vastagságától függ: minél vastagabb, annál hosszabb ideig sózott.

Zsírzsír

A zsírzsírt ugyanolyan módon állítják elő, mint a sózott szalonna, csak a fűszerek és a fokhagyma bőséges hozzáadásával. A fűszereket feldarabolják a szalonna tetejére, vagy sóval keverik, amely sózott zsír lesz. Általában fekete szegfűbors és piros paprika és paprika, őrölt koriander, bazsalikom és bármilyen más fűszer. A fokhagymát kis tányérokra vágjuk, és apróra vágjuk a szalonna zsírja alá. A só három-öt napig tart és hideg helyen tárolódik.

A használat ellenjavallatok

A sertéshús használatának legfontosabb ellenjavallata az overeating. Az arányos értelem a használatban feltétlenül szükséges.

• Sok orvos nem ajánlja a zsír használatát a gyomor-bélrendszer és a máj néhány krónikus betegségében.
• A szív- és érrendszeri megbetegedésekben és magas vérnyomásban rendkívül óvatosan kell eljárni.
• Semmilyen esetben nem szabad nyers zsírt fogyasztani, mivel férgeket kaphat.

http://chem-polezno.com/zhivotnogo-proiskhozhdeniya/svinoe-salo

Lard: Mítoszok, érvek és tények

Ez a termék évtizedek óta tisztességtelenül márkázott. Kiderült azonban, hogy nemcsak nem káros, hanem nagyon hasznos! A rehabilitáció azonnal megtörtént. Végtére is, még az üldöztetés idején is, kevesen visszautasíthatnának egy ízletes, zsíros zsírt egy "egészséges életmód" javára. Szóval mi van, kövér?

Mi a zsír és hogyan hasznos

A zsír állati zsír, és a testnek annyi szüksége van rá, mint a növényi zsír. Ez nem csak zsír, hanem szubkután zsír, amely sejteket és tartósított biológiailag aktív anyagokat tartalmaz. A napi zsírtartalom - 60-80 gramm naponta, ebből a növényi zsírok egyharmada. A zsír közel áll a növényi olajokhoz az esszenciális zsírsavak: az olajsav, a linolén, a linolsav, a palmitinsav tekintetében - ezek a savak F-vitaminnak nevezik.

Több zsír arachidonsavat tartalmaz, amely növényi olajokban nincs jelen, és mely hormonok és immunválasz szükséges. Ez az egyik esszenciális zsírsav, amely a szívizom enzimének része, és részt vesz a koleszterin metabolizmusában. Ezek az alapvető savak tisztítják az edényeket a koleszterin lerakódásoktól. A zsírban magas A-, D-, E- és karotin-tartalom.

A zsír összetételéből adódóan az immunitás és az általános vitalitás támogatásához szükséges termék, ami különösen fontos a hideg időszakokban. Végül is a szalonna biológiai aktivitása magasabb, mint a marhahús és vaj biológiai aktivitása öt alkalommal!

A zsír története

Hazai zsír helyesen veszi figyelembe Olaszországot. Ott volt az, hogy háromezer évvel ezelőtt az a gondolat, hogy a sertészsírt olcsó és magas kalóriatartalmú ételként használják a márvány kőbányákban dolgozó rabszolgák számára.

Salo mindig a szegény emberek élelmiszerterméke volt, mert a legjobb sertéshús darabokat azoknak szállították, akik fizetni tudtak nekik, vagy elvitték őket. Tehát a szegények megtanulták, hogy sózással, néha dohányzással és további érleléssel készítsenek zsírt a jövőre. Gyakorlatilag minden nemzet azt állítja, hogy a kövérük a világ legjobbja. Az oroszok és az ukránok a „kövér”, fehéroroszok számára a „kövér”, a „foltok”, a „palánk” balkáni szlávjainak, a „elefánt” lengyelek, az amerikaiak a „zsákmány” stb. De ha valaki megpróbálta „Lardo di Colonnata” vagy „Valle dAosta Lardo dArnad” -t, valószínű, hogy nem merne vitatni az utolsó kettő fölényét.

A "Lardo di Colonnata" egy kis hegyi városból származik, ha nem azt mondja, hogy egy falu, Colonnata, a Carrara híres márványmunkái mellett, az észak-toszkániai Apuan-Alpokban található. A helyi férfiak, akik többnyire a kőbányákban dolgoztak, hagyományosan Lardo-t vették velük snackelésre, más olaszországi termékekkel együtt - kenyér, olajbogyó és paradicsom.

Jelenleg Lardo megszűnt a szegények étele, és helyi nevezetességgé alakult, amelyet a hírnév, még Carrara márvány is elborít. Igen, Kolonnata létezésének köszönhetően márványnak és sertéshúsnak köszönhető.

Kevesebb, mint ezer év, hiszen Spanyolországban felismerik a zsírt. Hamon - lefordítva spanyol - sonkából, sonkából. A Hamon szinte semmilyen koleszterint nem tartalmaz, és azóta Spanyolországban a kedvenc hústermék.

Úgy gondolják, hogy a Columbus eljutott Amerikába azzal a ténnyel, hogy sok kellék és zsír, amely akár hat hónapig is tárolható, sok kalóriát tartalmaz, és ezek a kalóriák tartósak - az elfogyasztott zsír ereje és energiája (mérsékelten). A termék kalóriaértéke 770 kcal / 100 g.

Aztán egy halászon hamarosan brutalizálnának. Tehát a kövér felbecsülhetetlen értékű hozzájárulást adott a világtörténethez - végül is, Columbus nem fedezte fel Amerikát, és nem lenne paradicsom, és paradicsom nélkül nem tudtunk főzni, és borscs nélkül - milyen kultúra ez?

A középkori emberek nagy mennyiségben zsírt fogyasztottak. Maga Szent Benedek, a bencés rend alapítója, megengedte a szerzeteseknek, hogy zsírt fogyasztanak. A szerzetesek azt mondták, hogy "a sertéshús és a sertés annyira kapcsolódik egymáshoz, mint a szőlő és a bor."

Salót nem csak evették - a középkorban is gyertyákat készítettek belőle. Nem sokat szaglottak, füstöltek, de még mindig adták a fényt. Csak azért volt szükség, hogy megbizonyosodjunk róla, hogy a patkány zsíros gyertyái nem zúgolódtak, nem is bolondok. A gyertyafény, a szerzetesek könyveket másoltak - a középkor sötétjében a zsír segített megőrizni a kultúra fényét, és továbbadta nekünk.

És a híres angol szalonna és a tojás? Bacon - mit jelent? Ugyanaz. A britek megbízhatóak, ésszerűek és tanultak, és gondoskodnak az egészségükről.

A reggeli oly hasznos és kellemes módon, a britek meghódították a tengereket, fejlett kapitalizmust, feltalálták a gőzgépeket és felfedezték az evolúció elméletét. Tehát bátran adják fel a zsírok veszélyeiről szóló mítoszokat, hideg éghajlatunkban mindenképpen szükséges ésszerű mennyiségben.

Mítosz 1: "Kövér zsír!"

Nem a zsírból, hanem a mennyiségéből visszanyerhető! Ha normál ülő életmódot vezet vagy, akkor naponta 10-30 gramm zsírt kell adni. Ha már elhízott, és alacsony kalóriatartalmú étrendet írnak fel - legfeljebb 10 gramm naponta.

A leghasznosabb szalonna csak sózva van, fokhagymával vagy borssal. Füstölt, de csak "otthonos", füstöl. A húsfeldolgozó üzemekben a zsír, a szegy és a többi sertéshús folyadékban van füstölve, és ez nem igaz, a termék tulajdonságai nem változnak jobbra.

2. mítosz: "zsír - kemény étel"

Nem pontosan. Egy egészséges, normál gyomorban szenvedő embernél a jelen zsiradék nagyon jól emészthető, és nem túlterheli a májat. Általában számunkra a legértékesebb zsírok azok, amelyek testünk hőmérsékletén olvadnak meg, azaz pl. körülbelül 37,0. Őket emésztik, és jobban és gyorsabban szívják fel, mint bárki más. A listájukat zsírral vezeti.

3. tévhit: "zsírszegény zsírban"

És remek! Mert csodálatos szerkezet - szubkután zsír, amelyben a sejtek és a biológiailag aktív anyagok megmaradnak.

Például a legértékesebb zsírsavak a többszörösen telítetlen arachidonsav. Nagyon ritka, egyáltalán nem létezik növényi olajokban.

Lehetetlen élni nélkül. Az arachidonsav az összes sejtmembrán része, és a szívizomhoz szükséges. Ezen kívül nem elegendő hormonok, immunreakciók és koleszterin-metabolizmus.

Ne feledkezzünk meg az A-zsírban oldódó vitaminokról (ez akár 1,5 mg / 100 g), D, E, valamint karotin. Ennek eredményeként a zsír biológiai aktivitása 5-ször magasabb, mint az olajé. Tehát a télen a "sertéstermék" az, ami a vitalitás és az immunitás fenntartásához szükséges.

4. mítosz: "ez a szörnyű koleszterin"

Igen, itt van, de még kevésbé, mint a tehénolajban. És nincs semmi baj vele. Gondolod, hogy az artériák falain azonnal elkezdenek lerakódni, és megkezdődik az atherosclerosis? Semmi ilyesmi! Az orvosok régóta rájönnek, hogy a vérben és a szövetekben a koleszterin mennyisége nem sokban függ attól, hogy mennyit evett. Ez az anyag tökéletesen szintetizálódik, még akkor is, ha egyáltalán nem eszik.

5. mítosz: "egészséges zsír - csak növényi zsír"

A zsír részarányának naponta körülbelül 30% -ának kell lennie. (Ügyeljen arra, hogy ne fogyasszon 30% -ot a zsírból, de az összes energia 30% -át kapja.) Egyszerûen - 60-80 g / nap. És köztük csak egy harmadik - növényi zsír. Szükségünk van 10% -os többszörösen telítetlen zsírsavakra, 30% -os telítettségre, és akár 60% -ig monok telítetlen. A savak aránya: igen, igen, zsír, valamint mogyoró és olívaolaj.

6. mítosz: "sült szelet káros"

Igen, amikor a sütőzsír elveszíti előnyös tulajdonságait, és méregeket és rákkeltő anyagokat szerez. De a növényi olajok nem jobban viselkednek. Szükség van egy ideig melegíteni, mert élesen abbahagyják. Ezzel szemben az előmelegített zsír jobban felszívódik, mint a hideg vagy melegen sült. Tehát a kiút egyszerű: a zsír nem sült a repedések állapotába, de alacsony hővel kell melegíteni.

7. tévhit: "kenyérrel? Nem!"

Paradox: zsír kenyérrel - amit az orvos rendelt! Természetesen nem jelenti a pampushki zsemlét, hanem a teljes kiőrlésű lisztből készült, vagy korpa hozzáadásával készült kenyeret. Természetesen ez az egészséges emberekre vonatkozik, akik nem elhízottak és emésztési problémák vannak.

A fogyás során ne felejtsük el a zsírt is: ez kiváló energiaforrás. Diétás lehetőség - szalonnát enni zöldségekkel, például káposztával. Lehet, hogy egy kicsit cukor van, de egy hodgepodge-ot tehetsz vele, de ne pirítson.

De a gasztronómiai örömök, mint például a szalonna a kenyérre való valójában nem éri meg. Általában a fogyáskor a mikroszkopikus mennyiségben - körülbelül 5 g - megengedettek, de ez elég ahhoz, hogy ízlést adjunk, pl.

8. tévhit: "jobb vodka alatt"

Ez az igazság - a zsír kiváló alkoholos társa. Főleg azért, mert nem teszi lehetővé, hogy gyorsan részeg legyen. A zsíros zsír borítja a gyomrot, és nem teszi lehetővé, hogy az italt fokozatosan szívja be. Természetesen az alkohol még mindig felszívódik, de csak később, a belekben, és fokozatosan.

Az alkohol a zsír gyorsabbá válását segíti, és összetevőkké bomlik.

Salo és az orvostudomány

A zsír másik megtestesülése a toxikológiai alkalmazás. A természetes termék, ami kiderül, ideális a radionuklidok kötéséhez és egyéb toxinok eltávolításához a szervezetből. A legfontosabb a használat szabályossága. Természetesen az étkezési zsiradékot megelőző intézkedésként ajánljuk. Olyan sok hullám, sugárzás és sugárzás van körülöttünk, hogy a házból való elhagyás és még csak abban az esetben is, ha egy személy védelme nélkül marad, megfizethetetlen luxus lett. És nem törődünk a szalonnával.

A zsír alkalmazása külső ágensként számos ajánlást tartalmaz. Ez az eljárás ízületi fájdalomra, artritiszre, bármilyen etiológiai ízületi gyulladásra, az izom- és izomrendszeri műtétek és sérülések utáni rehabilitáció eszközeire vonatkozik.

A mastitis és a termikus égések, a felszíni sebek és a fagyás külső terápiája során a zsír kifejezett pozitív hatására utal. Lenyűgöző, hogy a zsír hatékonyan kezeli a sarokpótlást, enyhíti a fogfájást és gyógyítja az ekcémát. Elég csak a rendszeres szabadtéri használatra.

A zsír sok más értékes zsírsavat tartalmaz, amelyek részt vesznek a szervezet sejtjeinek építésében, és nagy szerepet játszanak a hormonok és a koleszterin metabolizmus kialakulásában. A toxinokat kötik és kiválják. Ezen túlmenően, ezeknek a savaknak a tartalma szerint a zsír a vaj előtt van.

A zsír optimálisan, jól emészthető formában tartalmaz szelént. A RAMS Intézet szerint az oroszok 80% -a hiányzik ebben az anyagban. A sportolók, a szoptató anyák, a terhes nők és a dohányosok számára ez a nyomelem egyszerűen létfontosságú. Egyébként a fokhagymát, amelyet gyakran zsírral használnak, nagy mennyiségű szelént is tartalmaz.

Ha üres gyomorban pár zsírtartalmat eszik, gyorsan elérheti a telítettség érzését. Ez nem teszi lehetővé, hogy túlélje, és megtarthatja a jó alakot. Manapság még a mérsékelt zsírbevitelen alapuló fogyókúrás étrend is megjelent.

Általában:

Salou verseket és verseket készíthet, dalokat énekelhet róla. Végtére is, még ha egy álomban látná a zsírt, gazdagságot és egészséget ígér.

A zsírt a főzéshez használják, sült és párolt zöldségeket, a gabonafélékhez adják. Salo sózott, főtt, füstölt.

„Minél természetesebb a zsír, annál jobb!” A sós zsír a legjobb módja annak, hogy megfeleljen a modern étrend igényeinek.

A leghasznosabb zsír 2,5 cm.

Egy darab szalonna kiváló snack a munkaidőben. Jól felszívódik, nem túlterheli a májat, és 9 gramm energiát ad 1 g termékre. Sokkal hasznosabb, mint a legdrágább kolbász, zsemle vagy pite.

A fokhagymával az ukrán zsír kötelező, a magyar csomó vöröspaprikában hengerelt, az észt bárány füstölt... De a chukchi zsír szubkután zsír nem sertések, hanem pecsétek! Nagyon közel állnak a kompozícióhoz, és furcsán ízlés szerint.

http://www.adsl.kirov.ru/projects/articles/2018/06/02/svinoe-salo/

Miért jobb a zsír, mint gondolnád

Közösségi hálózatokban vagyunk:

Van jó hírünk az Ön számára, amit a tudomány megerősít. A sertészsír egészséges termék, amely egészséges zsírokat tartalmaz!

Alapinformációk

1. A zsír zsírsavak fele - monok telítetlen egészséges zsírok, mint az olívaolajban
2. Salo - a leginkább ártalmatlan zsír a magas hőmérsékleten történő főzéshez
3. Salo nem árt a szívnek és a hajóknak
4. A zsírban lévő koleszterin, mint más élelmiszerek, gyakorlatilag nem befolyásolja a vérben lévő rossz koleszterinszintet.
5. A falu disznózsírja - kiváló D-vitaminforrás, valamint a megfelelő anyagcseréhez szükséges K2-vitamin
6. A Salo semleges ízű, olcsó, nem tartalmaz transzzsírokat
7. Kalóriazsír - ugyanaz, mint a növényi olajoké, még a legtöbb "étrend"

A Salo hosszú története van, és amikor a fő konyhai olaj volt a világ minden tájáról. A 20. század elejétől azonban a széles körben reklámozott olcsó növényi olajok és margarinok váltották fel, amelyek a termelésben kényelmesek voltak. Ez hatalmas tévedés volt, beleértve az orvosi közösséget is. És az egész világon elterjedt szív- és érrendszeri betegségekhez vezetett. De ez egy másik beszélgetés témája, de most - a zsírról. Amikor az emberek meghallják a "kövér" szót, azonnal felidézik a koleszterin eltömődött artériák képét. Eljött az ideje, hogy elmondjam az igazságot: a zsír egészséges étolaj, és megérdemli, hogy visszatérjen a mindennapi főzéshez!

A zsír nagyon sokoldalú zsír, és kiváló választás a sütéshez, a sütéshez és a sütéshez. Ez jó az egészségre, és nem okoz súlygyarapodást, ha mérsékelten eszik. És most meggyőzzük Önt erről, támaszkodva a tudomány érveire.

1. Mi a zsír?

Egyszerűen fogalmazva: sertészsír. Zsírsavakból áll, mint a növényi olaj. De mit tud tudni, hogy a zsír zsírsavak többsége egyszeresen telítetlen zsírsavak, mint az olívaolaj (1).

Tápanyag-információ

Íme a szalonna tápanyagainak teljes profilja evőkanálonként (13 gramm)

Amint az a táblázatban látható, a zsír tiszta zsír, amely elsősorban telítetlen zsírsavak forrása.

Zsírsav arány

• Telített zsír: 41%
• Egyszeresen telítetlen zsír: 47,5%
• Többszörösen telítetlen zsír: 11,5%

Vitaminok és ásványi anyagok

A zsír nem jelent fontos vitamint vagy ásványi anyagot.
A legelőn legeltetett sertések zsírja azonban sok zsírban oldódó D- és K2-vitamint tartalmazhat. További információk erről később.

2. Hő ellenálló zsír

Amikor a zsírt melegítjük, a zsírsav-láncok szénatomjai közötti telítetlen kötések megszakadnak. A telített zsírok melegen melegek. Az egyszeresen telítetlen zsírok egy kettős kötéssel rendelkeznek. A zsírsavakban lévő kettős kötések instabilak, és felmelegedhetnek. A többszörösen telítetlen zsírok a legstabilabbak, mert számos kettős kötéssel rendelkeznek a szénláncban. Amikor a mono- vagy többszörösen telítetlen zsírokban lévő kettős kötések elpusztulnak, a zsírsav oxidációs folyamaton megy keresztül. Miért ártalmasak az oxidált zsírok? Ha nagyon egyszerű, oxidált zsírok = szabad gyökök. Szabad gyökök = sejtkárosodás = rák. Annak ellenére, hogy a szabad gyökök elkerülhetetlenül jelen vannak testünkben, minimálisra kell csökkentenünk a káros molekulák mennyiségét, hogy megvédjük egészségünket és csökkentjük a gyulladást. A zsírtartalmú zsírok százalékos aránya megvédi a legérzékenyebb mono- / többszörösen telítetlen zsírokat az oxidációtól melegítés közben, ami a zsír kiváló választás a főzéshez és a sütéshez.

Például egy tanulmány összehasonlította a szalonna oxidatív stabilitását a napraforgó, a repce és a földimogyoró olajjal. Ebben a tanulmányban a tudósok a négy zsír mindegyikét 25 és 200 ° C közötti hőmérsékletre melegítették.
Az eredmények azt mutatták, hogy (2):

• A fűtött szalonna kevésbé ártalmas szabadgyököket termel, mint más olajok.
• A zsír kevésbé hajlamos az oxidatív lebomlásra, valószínűleg a linolsav (omega-6) alacsony szintje miatt
• Az oxidációs termékekre utaló peroxidérték értéke nem nőtt zsírban 150 ° C feletti hőmérsékletre és lassan emelkedett. Másrészt a növényi olajok peroxidértékei 3 perc után gyorsan növekedtek.
• A zsír csak 200 ° C feletti hőmérsékleten lassú növekedést mutatott az oxidációs termékekben, és az összes többi olaj gyors bomlást és oxidációt mutatott.

A zsír csak mintegy 11% -át teszi ki a többszörösen telítetlen zsírsavaknak, amelyek a legérzékenyebbek a magas hőmérsékletre (és hajlamosak az oxidációra).

3. Salo jó a szívnek.

A mítosz, hogy az állati zsírok növelik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, széles körben elterjedt - ez csak egy mítosz. Nagyszülők nagyszülei nagy mennyiségben fogyasztották zsírt és vajat, és rendkívül alacsony szívbetegségük volt. A zsír az egészséges táplálkozás része, és nem vezet ateroszklerózishoz. Az American Journal of Clinical Nutrition-ban megjelent több mint 300 000 ember elemzése azt mutatja, hogy nincs bizonyíték arra, hogy a telített zsírfogyasztás növeli a szív-érrendszeri betegségek kockázatát (4). Az alacsony zsírtartalmú étrend kimutatta, hogy növeli a trigliceridszintet, ami a szív- és érrendszeri betegségek kockázati tényezője (5). Az 50 000 posztmenopauzális nők 8 éves megfigyelési adatai azt mutatják, hogy az alacsony zsírtartalmú étrend nem véd a szívbetegségek és a rák ellen (6). Számos más nagy vizsgálatban nem találtak előnyöket az alacsony zsírtartalmú étrendben (4). A telített zsírfogyasztás növeli a HDL-koleszterint, amely a szívbetegségek kockázatának csökkenésével jár (7). „A modern civilizáció betegségei”, beleértve a szívbetegségeket és a cukorbetegséget is, rohamosan emelkedtek, mivel az állati zsírokat ipari zsírokkal helyettesítették, beleértve a növényi olajokat és a margarint.

4. A zsír egészséges koleszterinforrás.

A Salo a 18. helyen áll a koleszterinben gazdag ételek között (8). A koleszterin szintje a szervezetben a stressz vagy a gyulladás jelenlétében növekszik. A vizsgálatok azt mutatják, hogy a koleszterin-fogyasztásnak nincs okozati összefüggése a vér koleszterinszintjével. Ez azért van, mert a test maga termeli a szükséges koleszterint. A koleszterin jó minőségű zsírokkal való ellátása azonban csökkenti a koleszterint termelő testet. A teljes élelmiszerekből származó étrend-koleszterin, például a zsír, gyulladásgátló és hormontermeléshez vezet. Tény, hogy számos tanulmány nagyon alacsony vérkoleszterinszintet mutatott, nagyobb a mortalitás kockázata (9, 7, 10), a depresszió nagyobb kockázata (11, 12), az agresszió és az öngyilkosság nagyobb kockázata (13, 14) és magasabb a demencia és az Alzheimer-kór kialakulásának kockázata (15, 16).

5. A Salo a D3-vitamin jó forrása.

A D3-vitamin sertéshúsban található és a sertészsírban leginkább koncentrált. A zsírban 8-10-szer több vitamin D-3 van, mint a sovány sertéshúsban (17, 18). De tisztességesen meg kell mondani, hogy ez megkülönbözteti a sertést és a szabadban termesztett állatokat, a napban. Sokkal több K2-vitamin, ami szükséges a megfelelő anyagcseréhez. Ha lehetséges, vásároljon házi sertésből származó zsírt.

Beszéltünk a szalonna főbb előnyeiről. Íme néhány további hozzászólás:

• A zsír enyhe és semleges ízű, és nem változtatja meg az élelmiszer ízét.
• A zsír nagyon magas kalóriát tartalmaz, de nem több, mint a növényi olajok és más típusú zsírok.
• A zsír olcsó, például a telített növényi zsírhoz képest, nagyon divatos kókuszolajjal
• A napi főzéshez kényelmes sült szalonna könnyen elkészíthető.

http://www.vitaprom.com/blog/articles/pochemu-salo-poleznee-chem-vy-dumaete

A zsír veszélyes tulajdonságai. A sertészsír jó neked? Mi a jó a testzsírra?

S imam még nem ért véget, a nap nem szívesen bánik velünk... És ilyen napokon akarok valamit, ami melegítené a lelket, és több energiát adna. Ne gondolj rosszul, szeretném felajánlani, hogy próbálja ki a sós zsírt. Tetszik a zsír?

Az étel szerelmesei annyira, mint az ellenfelek. A zsír szerelmesei azt is állítják, hogy jó az egészségre, de az ellenfelek azt állítják, hogy káros, bár sokan még nem próbálták meg. Tehát jó vagy káros a zsírra? Ma beszélünk a sertészsírról és arról, hogy a zsírt hogyan lehet zsírral kezelni.

A zsírral szembeni érvek
Kalória zsír;
Káros zsírokat tartalmaz;
Elősegíti a koleszterin termelését.

Érvek a zsír mellett
Energetikusan hasznos termék;
Könnyen felszívódik a szervezetben;
Javítja a hangulatot.

Sertészsír - jó vagy rossz?
A sertészsír számos európai nemzet kedvenc étele. Salo évszázadok óta étel volt. Ezekben a napokban nem lehetett sokáig frissen tartani, aztán megtanulták sót és füstölni. Salo még mindig a falusiak kedvenc étele volt, és most sok polgár számára.

A sertészsír zsírréteg a 3-4 cm vastag bőr alatt, az összes hasznos zsírtartalmú anyag felhalmozódik és tárolódik: A, E, D, F vitamin, mikroelemek, antioxidánsok. De a legértékesebb dolog a zsírban telített és telítetlen zsírsavak, és közülük a legértékesebb és leghasznosabb az arachidonsav, amely csak zsírban található, növényi zsírokban nem fog megfelelni.

A sertészsírban szelén van, ez a nyomelem nagyon hasznos terhes és szoptató nők, sportolók és láncos dohányzók számára.

Az arachidonsav segít a vér koleszterinszintjének normalizálásában. Ennek köszönhetően a koleszterin plakkok nem helyezkednek el az edények falain, ami hozzájárul az agy jó táplálásához, a szívizomhoz és javítja a vér összetételét.

A sertészsír kiváló antioxidáns, különösen fokhagymával kombinálva segít a szervezetből a toxinok eltávolításában. A népi gyógyászatban a zsír a fogfájás, az ízületi fájdalom, a sérülések mobilitásának javítása, a sarokgyökérés, a masztitisz és az onkológia számára. A mézzel és vodkával kombinált sült sertéshús jó köhögés elleni szer.

Kalóriazsír
Igen, zsír kalória. 100 gramm kertben 770 kcal. De ha naponta 30-40 grammot eszik, ez nem befolyásolja a figurát. Napi biztonságos zsírtartalom, ha a súlya nem kritikus az Ön számára - 30-80 gramm.

Lehetséges, hogy zsírt nem kapunk zsírból, mert a zsír nem zsírból származik, az elfogyasztott mennyiségből. Ha túlsúlyos vagy, akkor a napi dózis nem haladja meg a 10 g-ot. És persze, ne felejtsük el a fizikai aktivitást.

És ha kis mennyiségű szalonnát fogyasztanak zöldségekkel kombinálva, akkor ez egyfajta étrend lesz. A lényeg az, hogy moderáció legyen.

Eszik zsír, akkor több egészséges fehérje. És miután megette egy darab szalonnát, nagy öröm lesz a visszatérésben, úgy fogja érezni, hogy a hegyeket mozgathatja, mert a telítettség gyorsan jön, a hangulat javul a telítettség érzéséből.

Lard erősíti a csontokat
A zsír a D-vitamin forrása, amely javítja a kalcium felszívódását a belekben. Mindannyian tudjuk, hogy kalcium szükséges a csontszövet erősítéséhez. A csontokban lévő kalciumhiány osteoporosishoz és törésekhez vezet, ez különösen fontos az idős korú emberek esetében, amikor az idősebbek, még a legkisebb sérülésekkel is, törött csontokkal rendelkeznek.

Milyen zsír hasznos
Ahhoz, hogy az Ön számára előnyös legyen, tudnia kell, hogy melyik zsír a leghasznosabb a táplálkozásban. A zsír összes salo-hasznos tulajdonsága nyilvánvalóbb a sózott, pácolt, füstölt formában. De a sült vagy főtt zsír nem hoz kézzelfogható előnyöket, mert az ilyen zsírok főzésének folyamata során számos biológiailag aktív anyag lebomlik, és nem valószínű, hogy egészségügyi előnyökkel jár.

De meg kell jegyezni, hogy ha például a burgonyát megsütjük, jobb, ha zsírban, mint a növényi olajban. A zsír telített zsírokat tartalmaz, amelyek hosszabb ideig nem oxidálódnak.
Ne keverje össze: a valódi zsír a bőr alatti zsír. És ha vannak csíkok hús (szalonna, nyak, szalonna) - ez már intramuszkuláris zsír, és nem rendelkezik olyan előnyös tulajdonságokkal, amelyeket az igazi zsír, bár ízletes.

Ki ne legyen zsír
Úgy tartják, hogy a zsír nehéz étel. Egy egészséges emberben, aki normálisan működik a gyomor-bél traktusban, a zsír jól emészthető, és nem tölti be a májat.

De ha az epe kialakulásával kapcsolatos problémák merülnek fel, akkor az ilyen zsírok nem eléggé emésztettek és rosszul emészthetőek a szervezetben, ami súlyosbíthatja a máj és az epehólyag betegségeit. Légy óvatos.

Továbbá ne túlsúlyos emberek túlsúlyosak. Minden más esetben, ha a használat mérséklődését észleli, a zsír sok előnnyel jár.

Hagyományos szalonna receptek
Kezeljük a szalonnát, sok egészségügyi probléma kezelésére szolgáló recepteket már régóta sikeresen alkalmaztak a hagyományos orvoslásban.

fogfájás
A fogfájás általában éjszaka vár ránk, amikor szerencséje miatt nincsenek fájdalomcsillapítók a házban, és még mindig messze van reggel a fogorvos kinevezésére.
Segít egy szelet friss zsírt. Vágjunk egy kis darab szalonnát, és tegyük a fájó fog és a gumi közé. Egy idő elteltével a fájdalom eltűnik. A fogfájás megszabadulásának egyéb módjairól a "Hogyan hamar megszabaduljunk a fogfájásról" című cikkben találhatsz

tőgygyulladás
Általában a mastitis sok gondot okoz a szoptató nőknél, amikor „szülésük után„ rosszul ”szétválasztják a mellüket. Az anyatej stagnálása, a fertőzés és a mastitis előfordulása következik be, amelyet nemcsak az emlőmirigy fájdalmának kiváltása, hanem a magas láz is jár. És néha egy hasonló helyzetben, sebészeti beavatkozás nélkül nem elég.
De próbálja meg először kezelni a zsírt. Vágjuk vékony szeletekre, vagy apróra vágjuk a zsírt, rögzítsük a páciens mellkasához, rögzítsük a kötést. A nap folyamán többször változtassa meg ezt a „sertéshúst”.

Ízületi betegségek
Ha ízületi sérülés történik, hajtsa végre az alábbi eljárást. Az olvasztott zsírban adjunk hozzá 1 evőkanál. só, keverjük össze. Ehhez a keverékhez mézet adhat. Dörzsölje a fájdalmas ízületet a keverék egy részével, tekerje fel egy műanyag csomagolással a tetején, és csomagolja fel a hőt. Ezt az eljárást legjobban éjszaka végezzük.

Magassarkú kezelés
Készítse elő a kenőcsöt. Töltsön 100 g sózatlan sertészsír és 1 csirke tojást egy üvegedénybe, öntsön 100 ml ecet esszenciát, tegye a tégelyet sötét helyre, rendszeresen rázza meg az üvegedény tartalmát. Amikor a zsír feloldódik, a kenőcs felhasználásra kész.
A kenőcs alkalmazása előtt először alaposan gőzölje le a lábát vízben. Ezután tedd be a keverékbe megnedvesített pamut párnát, tedd rá a sarokba, rögzítse kötéssel vagy gipszel, tedd egy zokni a tetejére, hagyja egy éjszakára. Mossa le a lábát reggel meleg vízzel. Megtaláltam ezt az receptet az interneten, ígérnek ott, hogy a hám 4-5 napon belül eltűnik.

Nedves ekcéma
Vegyünk: 2 evőkanál. olvasztott sózatlan sertéshús + 0,5 l gyeplecse + 100 g éjszakai fű. Keverje össze és hagyja sötét helyen, hogy ragaszkodjon 3 napig.
Kenje meg a bőr infúziós problémáját.

Köhögés kezelés
Ez a kedvenc receptem. Vegyen 1 evőkanál sertészsír, méz és vodka. Olvassuk le vízfürdőben. Kímélje a mellkasát (kivéve a szívterületet) és hátul, viseljen egy olyan pólót, amely nem kár, mert zsírral dörzsöl, és a ruhákat zsírral festheti. Jobb, ha ezt az eljárást éjszaka végezzük. Ha a nap, akkor jobb lefeküdni és lefeküdni az ágyban.

Tudsz mondani valamit a zsírról? Az adagoló helyzetéből - hogyan! Ennek a terméknek az évszázados története nemcsak az ukránokat érinti, hanem egész Európában evett és zsírt fogyasztott, annál inkább északi, annál boldogabb. És az orvostudomány szempontjából?

A beszélgetés azonban különleges, és benne van ok arra, hogy említsük meg a zsír előnyeit. És még egy sem.

Első pillantásra az ilyen termékben semmi hasznos lehet. A zsír zsír - szinte tiszta zsír.

Még egy 50 grammos szeletet is enni kell, hogy egyszerre kapja meg a napi zsírbevitelt, és emellett komolyan terhelje a hasnyálmirigyet és a májat. Továbbá, mivel ez zsír, a hozzáértő olvasó azt állítja, hogy ez koleszterint és egy lépést jelent a szív-érrendszeri betegségek felé.

Azonban még az aktív karcsúsító betegek is, akik szinte mindig járulékos egészségügyi problémákkal küzdenek, a táplálkozási tanácsadók lehetővé teszik a zsír fogyasztását. Nem 50 gramm, nem minden nap, de még mindig lehetséges. Az a tény, hogy a szalonna ellentmondásos termék. Egyrészt koleszterinben gazdag (bár belsőségben, majonézben, vajban, sőt még garnélarákban is, sokkal több), másrészt a „képes” koleszterin származik a testből.

- A zsírban van arachidonsav, - magyarázza Sergey Sergeev dietetikus. - Mint minden telítetlen zsírsav, számos biokémiai folyamatban (hormonális, immunrendszer, stb.) Vesz részt, és nem vesz részt az energia anyagcserében. Ez az anyag más termékekben, például marha- és sertésmájban, vajban van, de a zsír a tartalom egyik vezetője. Az arachidonsav maga is csökkenti az alacsony sűrűségű koleszterint - a legveszélyesebb, azaz anti-atherosclerotikus hatást. Emellett szükséges a szívizomra, ezért elvileg a zsír nem ellenjavallt még a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára sem.

Természetesen az egészséges zsírsavak mellett zsírban és káros - telített zsírnak is tekinthető. De akkor mindent a mennyiség határoz meg - ahogy mondják, "egy kicsit nem veszünk figyelembe."

„A vodka nagy zsírja természetesen minden bizonnyal káros,” mondja Szergej Szergej. - De a kenyérrel ellátott kis szalonna hasznos lesz a test számára. Egy kicsit 2–3 vékony szelet, annyit lehet enni legalább minden nap.
Az orvosok azt ajánlják, hogy reggel egy népszerű szendvicset fogyasszanak. Ebben az esetben a testnek egy napja lesz az ideje, hogy foglalkozzon a zsírtartalmú kalóriákkal, és a termék iránti szeretet nem befolyásolja a mérlegeket.

Nuance: jobb sózott, fokhagyma nem fáj

Sózott vagy füstölt? Az első. A táplálkozás szempontjából a dohányzás minden termékhez mínusz, legyen az szalonna, kolbász vagy hal.

Hússal vagy anélkül? Az ízlés kérdése - ebben a pontszámban nincs konszenzus, még a zsírok rajongói között sem. Szergej Szergej táplálkozási tanácsadó szerint a hús esetében még előnyösebb, mert ebben az esetben a szervezet valamilyen fehérjét kap. De aztán a teljes növekedésben van egy kérdés a zsír biztonságáról.

Meleg vagy fagylalt? Az ízlés kérdése is. Az emésztőszervek esetében nincs különbség abban a formában, ahogyan a zsírt a gyomorba küldte - a fő dolog az, hogy ne felejtsük el, hogy örömére rágja.

Főtt vagy repedések? Sem egyik, sem másik. Sütéskor az állati zsírok egészségtelen része - telített zsírsavak - oxidálódni kezd, hogy olyan anyagokat képezzenek, amelyekről feltételezhető, hogy lehetséges rákkeltő anyagok. A főzés eredményeként a zsírt megfosztják az arachidonsavtól, és egyszerűen főzött zsírokká alakítják át, ami ízletes lehet néhánynak, de legalábbis haszontalan. Tehát a legjobb megoldás a sós zsír.

Alkohol nélkül vagy anélkül? Nélkül természetesen. A zsír csak egy esetben jó snack lehet - ha a feladat nem az, hogy rekordidő alatt részeg legyen: a zsíros étel lassítja az alkohol felszívódását. De a máj nem lesz elégedett vele, mert a zsír és az alkohol kettős ütés.

Ízletes vagy tiszta? Nézni, milyen fűszerek. Nincs semmi baj a fekete bors vagy fokhagyma hozzáadásával a zsírhoz. Ha valami többkomponensű mononátrium-glutamáttal vagy majonézzel felfelé fordult a kar alatt, jobb, ha nem.

Kenyérrel vagy burgonyával? Zöldségekkel. A kenyér és a burgonya szénhidrátok, amelyeket a dietetikusok nem javasolnak zsírral kombinálni. A rostokban gazdag zöldségek jobb zsírok lesznek, bár a kombináció szokatlan. Ha azonban a választás kenyérre esett, legyen korpa.

A zsír szerelmeseinek figyelembe kell venniük, hogy nyers ételeket fogyasztanak, ami azt jelenti, hogy a minőségi követelmények a legmagasabbak. Ha a zsír eredete ködös, és egy nem ellenőrzött eladótól vásárolták, elfelejthetjük az előnyökről szóló beszélgetéseket. A szalonna még nagyobb óvatosságot igényel, mint a hús - a sertéshús főtt vagy sült, és zsír csak sózás után, ami nem teszi kétséges terméket biztonságosnak. Különleges gondoskodást igényel a zsír csíkokkal.

- Mykola, és tudod, hogy a szalonna szklerózis történik?

- Igen! És azon tűnődöm, hogy miért eszünk, mint egy salsy reggel, nem emlékszem arra, amit este akarok enni...

Évszázadokon keresztül sem oroszok, sem lengyelek, sem az angolszászok nem tudtak sertészsír nélkül csinálni, és sokan még mindig az ukrán népet társítják kizárólag ezzel a termékkel. Kenyérrel evett, alkoholt fogyasztottak, sültek és párolták. A zsír álmait jó jelnek tekintették: a gazdagság és az egészség. Általánosságban elmondható, hogy a zsírt nem gyökerezték csak a forró keleti országokban, majd csak a gyors romlás miatt.
A vékony, fiatal hölgyek modern divatja azonban a kultuszhoz alacsony kalóriatartalmú étrendet emelt, és minden zsír, különösen az állati zsír a „tiltott” listára került. A zsír eltűnt a mi asztalunkból, és szörnyű legendákkal kezdett elterjedni. Ma megnézzük a zsírok veszélyeire vonatkozó mítoszokat, és megtudjuk, mennyire igazak.

1. MÓD: „A FÉNYTŐL TÖRTÉNŐ KÖNYV!”
Nem a zsírból, hanem a mennyiségéből visszanyerhető! (A zsírokat a leghasznosabb zabpehelyből kaphatja, ha van rajta zsákja). Ha normál ülő életmódot vezet vagy, akkor naponta 10-30 gramm zsírt kell adni. Ha már elhízott, és alacsony kalóriatartalmú étrendet írnak fel - legfeljebb 10 gramm naponta.
Megkülönböztesse a "valódi" zsír - bőr alatti zsírt, egyenesen a bőrrel - hasonló termékekből. Bacon, nyak stb. - nem szubkután, hanem intramuszkuláris zsír. Sőt, a fehérjével, azaz a hússal együtt, és ez a keverék nem olyan meleg, hogy jó.
A leghasznosabb szalonna csak sózva van, fokhagymával vagy borssal. Füstölt, de csak „házi”, füsttel. A húsfeldolgozó üzemekben a zsír, a szegy és a többi sertéshús folyadékban van füstölve, és ez nem igaz, a termék tulajdonságai nem változnak jobbra.

2. MÓD: "FAT - HATÁR ÉLELMISZER..."
Nem pontosan. Egy egészséges, normál gyomorban szenvedő embernél a jelen zsiradék nagyon jól emészthető, és nem túlterheli a májat. Általában számunkra a legértékesebb zsírok azok, amelyek testünk hőmérsékletén olvadnak meg, azaz pl. Körülbelül 370. Ezek jobban és gyorsabban felszívódnak, mint a többiek. A listájukat zsírral vezeti.
Természetesen a zsír, mint minden zsír, az emésztéshez epe és lipázokat (a gyomorban és a belekben lévő speciális anyagokat) igényel. Ezért, amikor az epe termelésének megsértése és a zsírok elszappanosítása, az orvosok és nem javasolják azt.

3. mítosz: „A sima zsír sójában”
És remek! Mert csodálatos szerkezet - szubkután zsír, amelyben a sejtek és a biológiailag aktív anyagok megmaradnak.
Például a legértékesebb zsírsavak a többszörösen telítetlen arachidonsav. Nagyon ritka, egyáltalán nem létezik növényi olajokban. Lehetetlen élni nélkül. Az arachidonsav az összes sejtmembrán része, és a szívizomhoz szükséges. Ezen kívül nem elegendő hormonok, immunreakciók és koleszterin-metabolizmus.
Vannak más esszenciális zsírsavak is (F-vitamin) - linolsav, linolén, palmitinsav, olajsav. Tartalom szerint egyébként a szalonna megközelíti a növényi olajokat. Ne feledkezzünk meg az A-zsírban oldódó vitaminokról (ez akár 1,5 mg / 100 g), D, E, valamint karotin. Ennek eredményeként a zsír biológiai aktivitása 5-ször magasabb, mint az olajé. Tehát a téli "sertéstermék" - csak mi szükséges a vitalitás és az immunitás fenntartásához.

4. mítosz: "Ez a szörnyű koleszterin"
Igen, itt van, de még kevésbé, mint a tehénolajban. És nincs semmi baj vele. Gondolod, hogy az artériák falain azonnal elkezdenek lerakódni, és megkezdődik az atherosclerosis? Semmi ilyesmi! Az orvosok régóta rájönnek, hogy a vérben és a szövetekben a koleszterin mennyisége nem sokban függ attól, hogy mennyit evett. Ez az anyag tökéletesen szintetizálódik, még akkor is, ha egyáltalán nem eszik. Ezért fontosabb a koleszterin-anyagcsere: amit a szervezet kap, mennyit csinál, és hogyan használja fel.
Egyébként az arachidonsav, a linolsav és a linolén zsírsavak csak „tisztítják” az üledékeket. Tehát egy kis darab F-vitamint tartalmazó szalonna csak az atherosclerosis megelőzésére szolgál. A benne lévő koleszterin például immunsejteket (limfocitákat és makrofágokat) hoz létre, amelyek megmentik a szervezetet a vírusoktól és más ellenséges kórokozóktól. Még a koleszterin nélküli intellektus sem létezik - az agyában több mint 2%.

5. MÓD: „EGÉSZSÉGES ZSÍV CSAK AJÁNLÓ FAT”
Sajnos, nem igaz. Massachusetts-ben a 20. század első felében kezdtek feltárni az élelmiszerekben az egészség és a zsírok közötti kapcsolatot, és ezt a mai napig folytatják. Tehát a leginkább egészséges és fizikailag aktív emberek azok, akik mind állati, mind növényi zsírt fogyasztanak!
A zsír részarányának naponta körülbelül 30% -ának kell lennie. (Ügyeljen arra, hogy ne fogyasszon 30% -ot a zsírból, de az összes energia 30% -át kapja.) Egyszerûen - 60-80 g / nap. És köztük csak egy harmadik - növényi zsír. Szükségünk van 10% -os többszörösen telítetlen zsírsavakra, 30% -os telítettségre, és akár 60% -ig monok telítetlen. Ez a savtartalom… igen, sertészsír, valamint a mogyoró és az olívaolaj.
Szóval a burgonyát megsütjük - jobb a zsírban!

6. mítosz: „Sült zsír - rossz”
Igen, amikor a sütőzsír elveszíti előnyös tulajdonságait, és méregeket és rákkeltő anyagokat szerez. De a növényi olajok nem jobban viselkednek. Szükség van egy ideig melegíteni, mert élesen abbahagyják. Ezzel szemben az előmelegített zsír jobban felszívódik, mint a hideg vagy melegen sült. Tehát a kiút egyszerű: a zsír nem sült a repedések állapotába, de alacsony hővel kell melegíteni.

7. MÉTEL: „SZÜKSÉGES? Nincs esemény!
Paradox: zsír kenyérrel - amit az orvos rendelt! Csodálatos természetes kombináció, amelyben mindkét termék tökéletesen emészthető. Természetesen nem jelenti a pampushki zsemlét, hanem a teljes kiőrlésű lisztből készült, vagy korpa hozzáadásával készült kenyeret. Természetesen ez az egészséges emberekre vonatkozik, akik nem elhízottak és emésztési problémák vannak.
A fogyás során ne felejtsük el a zsírt is: ez kiváló energiaforrás. Diétás lehetőség - szalonnát enni zöldségekkel, például káposztával. Lehet, hogy egy kicsit cukor van, de egy hodgepodge-ot tehetsz vele, de ne pirítson.
De a gasztronómiai örömök, mint például a szalonna a kenyérre való valójában nem éri meg. Általában, amikor a fogyás megengedett, mikroszkopikus mennyiségben - kb. 5 g - megengedett, de ez elég ahhoz, hogy ízlést adjunk, például a párolt káposzta, sárgarépa vagy répa. Mindezek az ételek állandó kalóriatartalmú étrendek társaik, és milyen ízletesek! És 5 gramm zsemle vagy szalonna ad nekik ízlést és aromát.

8. tévhit: „Jobb az alsó rész”
Ez az igazság - a zsír kiváló alkoholos társa. Főleg azért, mert nem teszi lehetővé, hogy gyorsan részeg legyen. A zsíros zsír borítja a gyomrot, és nem teszi lehetővé, hogy az italt fokozatosan szívja be. Természetesen az alkohol még mindig felszívódik, de csak később, a belekben, és fokozatosan.
Az alkohol a zsír gyorsabbá válását segíti, és összetevőkké bomlik. By the way, nem szükséges, hogy zsírt használjon vodkával, azaz vodkával! Egy pohár száraz vörösborral jobb ízű. Nem hiszem el? Ellenőrizze magát! Ugyanakkor része a többi mítosznak
Ez érdekli
„Minél természetesebb a zsír, annál jobb!” A sós zsír a legjobb módja annak, hogy megfeleljen a modern étrend igényeinek.

Ha a zsír lágy, zsíros, elterjedt, azt jelenti, hogy a malacot kukoricával túlfúrták. Ha a zsír kemény - ez azt jelenti, hogy a malac hosszú ideig éhes. És a legízesebb és sűrűbb zsírt kapják, ha az állat „mint egy disznó” eszik - makk

A leghasznosabb zsír 2,5 cm.

Egy darab szalonna kiváló snack a munkaidőben. Jól felszívódik, nem túlterheli a májat, és 9 gramm energiát ad 1 g termékre. Sokkal hasznosabb, mint a legdrágább kolbász, zsemle vagy pite.

Ha ismered a barátodat, hogy kellemetlen funkciót kapsz, hogy gyorsan részegítsen, adjon neki egy pár darab szalonnát az ünnepe előtt!

A fokhagymával az ukrán zsír kötelező, a magyar csomó vöröspaprikában hengerelt, az észt bárány füstölt... De a chukchi zsír szubkután zsír nem sertések, hanem pecsétek! Nagyon közel állnak a kompozícióhoz, és furcsán ízlés szerint.

A Szovjetunióban a párt központi bizottságának tagjainak napi menüje 50 g zsírt tartalmazott, közvetlenül a bőr alól.

Ebben a cikkben olyan kérdéseket fogunk megvizsgálni, amelyek annyira aggódnak, hogy jó a testünknek, zsírból zsírt kap, és kinek ártalmas az enni?

A zsír jó az emberi test számára?

Néhány ember, mint a sertészsír, némelyik nem, de ne hagyja bárki közömbös. Sokan azt állítják, hogy nem esznek jó zsírt.

Vannak olyanok is, akik szándékosan magukba tették magukat, hogy a termék káros - és teljesen semmiért.

A kárt csak egy termék okozhatja, ha nagy adagokban fogyasztják, de ha helyesen használják, nemcsak kárt okoz, hanem hasznos lehet a különböző patológiák elleni küzdelemben is.

Erről és beszélj egy kicsit.

Sertészsír - mi a termék?

A Salo egy szilárd zsír, amelyet telített étrendjük során az állatokban tárolnak.

Funkcionálisan ez az állat táplálkozási tartaléka.

A disznózsírt különböző alternatív gyógyászatban különböző betegségek kezelésére használják.

A termék részeként a tápanyagok felhalmozódtak az ilyen vegyületekben, és emészthetősége gyorsabb, mint a következő. olaj, bár sokan csak másnak tartják.

A sertészsír legértékesebb állati zsírja több mint 88% - a következőket tartalmazza:

1. Koleszterin.
2. Omega-3 és Omega 6.
3. Alifás monobázisos karbonsavak.

A készítményben fehérjék és vitaminok is vannak - A, D, E, PP, C, B. csoport. A jelen lévő ásványi anyagokból K, P, Na, Mg, Ca, Zn, Fe, Cu, Mn, Se.

A bioenergia sokszor több, mint az f. az olajok és az omega-3 egy telítetlen zsírsav, amelyet egy személynek hormonok előállítására, sejtek építésére, a vesék, a máj szervére, az agyra, az állati termékben jó mennyiségben kell előállítania.

Az arachidonsavnak köszönhetően a gyulladásos folyamat rosszul fejlett, ezért a hagyományos gyógyítók azt ajánlják, hogy zsírt fogyasztanak.

A zsírban lévő egyéb telítetlen zsírsavak is egy személy számára egyszerűen elengedhetetlenek.

Mi a hasznos zsírgyógyító tulajdonságok

Habár a sertészsírban a legmagasabb szintű kilokalóriumok megijesztik azokat, akik félnek a túlsúly megszerzésétől, de a paradoxon az, hogy a zsírolaj fogyást okozhat.

Jelentős táplálkozási értéke miatt csak 40 gramm zsírt tartalmaz, amelyet egy ember éhgyomorra eszik reggel, nemcsak a gyors és tartós telítettséget, hanem a gyomor-bélrendszer működésének kezdetét is provokálja, ezzel segítve a test tisztítását.

• A magas kalóriatartalom teszi a zsírt kiváló tartalékenergia-szállítóvá, ami akkor szükséges, ha egy személy kemény fizikai vagy szellemi munkát végez.
• Ezenkívül kedvező koleszterint tartalmaz, amely hasonló az emberi agyból. Ezért az evés nagyon jó az agynak és a testnek, mivel segít az agyszövet megújulásában és helyreállításában.
• Szintén a zsír a vitaminok forrása, hasznos tulajdonságai a kézzelfogható anyagok felhasználásából. Így a D-vitaminból nyert termék normalizálja a Ca megfelelő felszívódását a gyomor-bélrendszerben.
• Nem lesz titok, hogy ez az elem a csontok fő építőanyaga, így magabiztosan mondhatod, hogy a zsír erősíti a csontszövetet.
• Az A / E vitaminok más elemekkel párosítva jelentősen javítják a bőr hangját, javítják a bőr megjelenését, védelmet nyújtanak és megakadályozzák a bőr idő előtti öregedését.
• Ez előnyös a szív és az erek számára. Ez a termék azonban ritkán tekinthető károsnak a koleszterin jelenléte miatt, ami kiválthatja az atherosclerosis kialakulását. Ez azonban monobázisos karbonsavat tartalmaz, ami ellenkezőleg, normalizálja a koleszterin anyagcserét, és ez azt jelenti, hogy a helyes adagolásnál a zsírolaj csak az edényeket tisztítja és rugalmasabbá teszi őket.
• Az omega-6 jelenléte azonban a sertészsír nélkülözhetetlen a szívizom számára. Nagy előnyöket és sejtmintát hoz létre, ami mind a nők, mind a férfiak számára fontos.
• Az alifás monobázisos karbonsavak alkotják a sejtek egyfajta építőanyagát. Ráadásul a zsír segít abban, hogy jobban cseréljék a sejteket.
• Előnye a sertéshúsnak és a nemi szerveknek.
• De a nők esetében a kedvező hatás az, hogy a sertészsír zsír stabilizálja a hormonszintet, megvédi a tojásokat a mérgező anyagok káros hatásaitól és további energiát biztosít.
• A sertészsír a gyermek testéhez is fontos, hiszen erősíti a gyermek immunitását.
• Azonban nem okoz allergiát. A nem füstölt szalonna kiválóan alkalmas köhögésre és másnaposságra.

Hogyan lehet enni zsírt - kalória

100 gramm szalonnát körülbelül 770 kalóriát tartalmaz. Sokat és ezért a táplálkozási tanácsadók nem ajánlják, hogy napi 30 grammnál többet fogyasszanak.

Egy ilyen dózis nehezen károsíthatja a szervezetet.

A szakértők azt javasolják, hogy sózott szalonnát használjanak friss zöldségekkel, természetes olajjal és almabor almával öntjük, ami a méreganyagok elleni küzdelem eszköze.

Főtt szalonna, egy kis vágás - egy elegáns snack. Gyorsan felszívódik, nem káros a májra és 9 kilokalóriát ad a gramm tömegre. Sokkal jobb, mint a legkiválóbb kolbásztermékek, zsemle vagy pite. És az alternatív gyógyászatban zsírral sok éven át kezeljük az ízületeket.

Ha egy országban sérült meg a hátad vagy a zúzódás, és nincsenek fájdalomcsillapítók, akkor tegyünk egy sós zsírt a sérült helyre, és egy sálral dobjuk fel.

Melyik zsír hasznosabb, attól függ, hogy a probléma megoldódik. Tehát a fokhagymás szalonna enyhíti a fogfájást és csökkenti a gyulladást.

Őseink kozmetikumokként használták a zsírt. Tehát az olvasztott sertészsír alapján egy krémet készítettek, amely hideg időben védte a bőrt.

A zsírsütés szintén nem káros, de követnünk kell a kész étel kalóriatartalmát.

Ki ne fogyasszon zsírt - a fő ellenjavallatok

A hasznos termék ellenjavallt az elhízással küzdő emberek számára, a krónikus szív- és érrendszeri problémák, a gastritis, a cukorbetegség.

A súlyos krónikus kórképek jelenléte megköveteli a szakember tanácsát a termék használatának lehetőségéről.

Mindenesetre, mielőtt elkezdené a kezelést, vagy táplálkozási terméket tartalmazna az étrendben, konzultáljon egy táplálkozási szakemberrel vagy orvosgal.

Csak ebben az esetben hasznos a sertészsír, de nem káros.

Remélhetőleg képesek voltunk válaszolni a kérdésre - a jó zsír az emberi test számára? Áldjon meg!

Sokan tévesen úgy vélik, hogy a zsír nagyon káros. A zsír és a szuper-kalória, a koleszterinnel túltelített, hozzájárul az elhízás kialakulásához, a pattanások megjelenéséhez a bőrön és sok más betegségnél. Ez igaz? Mi a hasznos zsír? Forduljon a modern dietetikához és megtudja.

Salo: hasznos tulajdonságok

1. A zsír gazdag ritka F-vitaminban, amely felelős az erek megerősítéséért és az atherosclerosis megelőzéséért.
2. A zsír többszörösen telítetlen arachidonsavat tartalmaz. Ez a ritka sav nem található a növényi zsírokban, de szükséges a szívizom, a hormonok erősítéséhez, és az immunválaszok attól függnek.
3. A zsír, furcsa módon normalizálja a testben a koleszterinszintet. Jól felszívódik, a máj betöltése nélkül.
4. A zsírban az A-vitamin (100 mg-ig legfeljebb 1,5 mg), D, E-vitamin, karotin. Ebből következik, hogy a szalonna 5-szer biológiailag aktívabb, mint a hagyományos olaj. Télen a szervezetnek különösen szüksége van egy zsírban lévő vitaminra.
5. A zsírban van egy antioxidáns szelén, amely megakadályozza a rákos sejtek képződését, és ezzel egyidejűleg növeli a hatékonyságot. Tehát nyilvánvalóak a férfiak előnyei.
6. A zsír képes eltávolítani a máj felesleges epét. Ehhez reggel, de legfeljebb 30 g-nál éhgyomorra kell enni.
7. Egy gramm zsír 9 kcal-t tartalmaz, így az energiatároló. Ne fogyasszon sok táplálékot, és nyújtsa ki a gyomrát, hogy feltöltse az alapvető energiát.
8. Egy kis zsír az ünnep előtt a vékonybél falát borítja egy vékony zsírral, és lelassítja az alkohol felszívódását, csökkentve a mérgezést.
9. A frissen sózott zsír nagyon ízletes!

Ez a lista továbbra is folytatódik. Remélem, még ez a hiányos lista segített megérteni, hogy hasznos-e a zsír.

De ne felejtsük el - a zsír nagyon magas kalóriát tartalmaz, így nem szabad túlzsúfolnia. Ajánlott az egészséges személy vetületi normájával, körülbelül 1 g termék 1 kg-os tömegre vonatkoztatva.

A frissességtől, feldolgozási módtól és mennyiségtől függően előnyös vagy káros lehet. Milyen zsírt kell enni?

1. Sárga - ez a zsír régi, szaggatott. Nem tartalmaz F-vitamint, és idővel a rákkeltő anyagok felhalmozódnak.
2. Füstölt szalonna, amely gyakran ízeket és ízfokozókat ad.
3. Mély sült zsír. Hosszú hőkezeléssel zsírban, toxinokban és rákkeltő anyagokban keletkeznek. De enyhén sült lágy zsír jól felszívódik, anélkül, hogy károsítaná a szervezetet.

Tehát a következtetés: a friss zsír kiváló élelmiszertermék, amely ésszerű határokon belül hasznos.

http://nutritek.ru/fish/dangerous-properties-of-fat-is-it-useful-for-lard.html