Homár vagy homár (lat. Nephropidae) - a tengeri decapod rákfélék családjának képviselője. Más szóval, a homár tengeri rák. Mi különbözik a homártól a homártól? A helyes válasz semmi. Ugyanaz a rák. Kívülről nagyon hasonlít az unokatestvére, a folyórákra, de a nagyobb méretű és különösen a hatalmas karomtagokban különbözik.

Hol vannak a homár? A tengervízben élnek, szinte minden tengerben, a Balti-tenger kivételével. Értékes kereskedelmi fajok a finom húsok miatt - a homárokat mindig igazi finomságnak tartották. A homárok évszázados vadászata miatt a népességük fokozatosan csökken.

A homárhús rendkívül ízletes és egészséges. A fiatal homárokat az ízlés szempontjából a legjobbnak tekintik - legfeljebb 5 év. Az ötéves homár súlya ritkán haladja meg az 1 kg-ot; és ezek a rákok nagyon hosszú ideig élnek. Az egyéneknek több évtizedes életkoruk van, és ez idő alatt néhány kilogramm súlyt kapnak.

A homárot az egyik leghasznosabb fehérjeterméknek tekintik. A homárhús alacsony zsírtartalmú, ugyanakkor a homár összetétele tartalmazza az összes hasznos elemet és aminosavat, és a vitaminokkal és ásványi anyagokkal való telítettsége teljesen elképesztő. Szinte az összes B-vitamin, E-vitamin, A-provitamin, fluor, foszfor, cink, króm, kalcium, vas, magnézium - ez nem teljes listája azoknak az elemeknek, amelyek megtalálhatók a homár összetételében. Az ilyen hús 100 grammja a szervezet napi szelénszükségletének több mint felét biztosítja, ami a napi jód szükséglet egyharmadát, részben pedig kalciumot és magnéziumot tartalmaz.

A homár különböző részei különböző ízekkel, különböző összetételűek, és másképpen is használhatók. A kenőcs elrejtette a legértékesebb és ízletesebb húst a farokrészben - az úgynevezett „nyakban”. A karom és a végtag hús sokkal sűrűbb, mint a homár farok, de ehető és ízletes is.

A feje fölött a kar alatt van a máj. A homármáj - egy zöldes színű, finom nyálkás vérrög - gyakran használják habok, mártások és levesek készítésére. A különlegesség a homár kaviár. Ez a finom vörös kaviár kiváló minőségű, könnyen emészthető fehérjéből áll, amely teljes mértékben (több mint 95%) felszívódik a szervezetben.

A homár, mint más tenger gyümölcsei, étkezése kedvező hatással van a máj állapotára, a vér összetételére és a szív- és érrendszerre. A homár rendszeres használata visszaállíthatja a férfiak szexuális funkcióit. Nem csoda, hogy a homárhús a legerősebb aphrodisiac.

http://sostavproduktov.ru/produkty/myasnye/moreprodukty/omar-lobster

Homárok: életmód, hasznos tulajdonságok és különbségek a homároktól

Az ilyen csemegékről, mint a homárról, sokan hallották, de nem mindenki próbálta meg. Ki nem kérdezi az utcán, mindegyik...

Az ilyen csemegékről, mint a homárról, sokan hallották, de nem mindenki próbálta meg. Aki nem kérdezi az utcán, mindenki azt fogja mondani, hogy a homár (homár) egy gazdag, luxus élet tulajdonsága. Az egyesületek azonnal megjelennek: ezt a finomságot azok, akik külvárosi villákat, privát helikoptereket fogyasztanak, akik kizárólag designer ruhákat viselnek, és drága miniatűr kutyákat tartanak otthon. Természetesen van ilyen igazság. Kétségtelen, hogy a homár nagy típusai - nem olcsó öröm. Nem mindenki engedheti meg magának ezt a finomságot. A legjobb ajánlás azonban az, hogy legalább egy alkalommal érdemes megpróbálni egy életre.

Ha nem próbálta meg a homárpépet, próbálja meg hamarosan kijavítani. A homároknak meg kell próbálniuk. Az íze egyszerűen isteni. Sokan, akik már kipróbálták őket, azt mondják, hogy ez a világ legfinomabb húsa, hogy soha nem volt ilyen.

Homárok: mi ez és hogyan különböznek a homártól?

Hogyan különböznek a homárok a homártól? A válasz erre a kérdésre sokat érint. Annak érdekében, hogy ne tartsunk hosszadalmas vitát, érdemes azt mondani, hogy nincs különbség a homár és a homár között. Valójában ezek az azonos rákfélék két különböző neve.

Annak érdekében, hogy megértsük a homár és a homár közötti különbségeket, érdemes a biológusok tanácsát kérni. A válasz biztosan meg fogja lepni: valójában a homár és a homár ugyanazok a rákok neve. Ha azonban tanácsot kér egy filológussal, megtudhatja, hogy a képviselt állat két különböző neve angol és német nyelven érkezett. A "homár" és a "hammer" német szóról beszélünk. Mindkettő nagyméretű rákféléket jelöl.

Ezért bárhol olvassa el a homárokkal kapcsolatos információkat, tudd, hogy ez egyformán vonatkozik a homárokra is. Ezért nem szabad elhinni a pletykákat, hogy ezek a rákok rokon fajok.

Ma a homárok táplálják a guránokat. De két évszázaddal ezelőtt a fenékre halásztak, megtermékenyítették a mezőket.

Homárok: mi az, hol élnek, mit eszik?

A homárok a legnagyobb tengeri 10 lábú rákfélék családjába tartoznak. Erőteljes páncél és 10 lábbal különböztethető meg, amelyek közül a második erős karomokká alakult. A homár héja alatt nagyon finom myasco. Az elfogyasztott étel és a húst, amely a rákok lábánál és farokán található, és a kaviár, a homármáj.

A Lobster jellegzetes jellemzői a hosszú vörös bajuszok és a hátsó ventilátor. Különböző típusú homár van
különböző színű. A homárokat mind a szürke-zöld, mind a zöld-kék színben lehet megtalálni. Amikor homár
eléri a hat éves életkorot, súlya körülbelül egy kilogramm.

A homár szereti az óceánokat a sziklás polcokban lakni. Úgy tűnik, hogy egy egyszerű rákhoz hasonlít, csak hatalmas karmokkal. Többféle homár van. Mindegyikük ízlésében és megjelenésében különbözik.
Homárfajták:

• A norvég a legjobb fajta homár. Mérete 22 cm hosszú.
• Európai - egyfajta tengeri homár, hosszabb, körülbelül 90 centiméteres és körülbelül 10 kilogramm súlyú lehet.
• Az északi (amerikai) legfeljebb egy méter hosszú rákfélék, amelyek súlya legfeljebb 20 kg. Az Atlanti-óceánban laknak, és gazdaságokban tenyésztik őket. Ez a fajta homár kevésbé lenyűgöző, mint az európai és a norvég.

Egy csomó ételeket főznek a homárhúsból.

Homár kiválasztási és tárolási szabályok

Tudjuk, hogy a homár romlandó termékek. Ezért nagyon rossz a gyenge minőségű termékbe való bejutás kockázata. Számos szabály teszi lehetővé, hogy csak kiváló minőségű és friss hasított homárot vásároljon. Kövesse őket.

Tippek a jó homár kiválasztásához:

• Érdemes megvásárolni élő homárokat - lágy héjú mozgó rákokat. Nagy hipermarketekben találhatók.
• Kiváló minőségű homárban nincsenek foltok a héjon, mivel nincs károsodás vagy algák.
• A fagyasztott homár választásakor előnyben kell részesíteni azokat a lehetőségeket, ahol kevesebb hó és jég van.

Ami a tárolást illeti, jobb, ha a homárokat a fagyasztóba küldjük. Ha úgy dönt, hogy elhagyja a hűtőszekrényt, használjon pergamenpapírt, hínár csomagoláshoz.

Melyek a homárhús előnyös tulajdonságai?

A többi rákféléhez hasonlóan a homárnak számos hasznos tulajdonsága van. A legfontosabb előnye a kémiai összetétel. A homárhús valódi fehérje-, kálium-, magnéziumforrás (ezek az ásványok különösen fontosak a szív és az erek jó működéséhez). Nem titok, hogy a B-vitaminok jelenléte miatt javítja az anyagcserét. Az ilyen termékkel rendelkező idegrendszer normális állapotba kerül. A homárok kalciumban, foszforban, vasban gazdagok. Tehát a vér hemoglobinnal lesz feltöltve, a csontszövet megkapja a szükséges ásványi anyagokat. Érdekes, hogy az ilyen hús pozitív hatással van a reproduktív rendszerre, mivel a homárhús cinket tartalmaz.

Lehet káros a homárhús?

Mint minden tenger gyümölcsei, a homárnak is ellenjavallata van. Ha egy személynek egyéni intoleranciája van, nem eszik a homárokat. Emellett emlékeznünk kell arra, hogy sok koleszterint tartalmaznak, ami viszont szív-érrendszeri betegségeket okozhat. Ne vegyen részt a homárokban és a köszvényes emberekben, a termékben túl sok purin, a húgysav felhalmozódása a testben különösen intenzív lesz.

Hogyan használják a modern szakácsok a homárokat?

Mint mindenki tudja, a homár valódi finomságnak számít. Számos híres étteremben szolgálják fel. Csak az ételek nem készültek a homárból. Például az eszkalópok és a medalionok a farokszakaszban található pályázati húsból készülnek. A homárokat gyakran főzik. A kaviár különleges finomságnak számít. Különösen ízletesek a töltött homárok. Leggyakrabban különféle mártásokkal együtt szolgálják fel (a legízesebb krémes), ami súlyosbítja az ízlést és lehetővé teszi, hogy még több húst élvezzen. Még homárból is készíthetünk habokat, aszalt. És hogy a homárleves isteni. Ez megér egy próbát. A fűszerek segítségével javíthatja és diverzifikálhatja a homár hús ízét. A legnépszerűbbek a kari, gyömbér. Talán nem mindenki tudja, de a homárhúst még sütésre is használják, a töltelék különösen finom és ízletes.

http://vodabereg.ru/article/lobsteri-obraz-zhizni-poleznie-svoyst/

Homár, ahol találhatók

Mi ez?
A homár vagy a homár a tengeri rákok nagy családjának része.

Mi az?
Karmokkal borított barna rákok. Az európai homár elérheti a 50 centiméter hosszúságot és akár 11 kg-ot is, míg az amerikai homár akár 15 kg-ot is mérhet, azonban az átlagos méretű (400-800g) homár a legszebb.

Hol él?
Az óceán alján. A homárot Észak-Amerikában, Kanadában és Európában fogják meg. Egyébként ezek az állatok akár 100 évig is élhetnek.

Mi van benne?
A homárhús kevésbé kalóriatartalmú, mint a csirke, és egyáltalán nem tartalmaz zsírt. Ez az E, B12 és cink vitamin forrása.

Hogyan kell használni?
A homár főtt, párolt, grillezett, sült és sült. Leveset is készítenek belőle.

Milyen nem szokványosan használták?
Amerikai zarándokok őrölték a homárot a kukorica mezők műtrágya számára. Általában a 20. századig Amerikában a homár eszik szegénynek.

Hogyan válasszuk ki?
A homár a legjobban friss. Általában életben van. Rendszerint a homár karmai egymással összekapcsolódnak, így a szállítás és az értékesítés során senki sem sérül meg. A szupermarketekben hamis találatot talál: ez a hal, akinek a húsa olyan, mint a homár, és maga is megváltozik a fogyasztók megtévesztése érdekében. Néhány étterem rákot szolgál fel, amelyet garnélaráknak hívnak, és természetesen többet árul, mint a homár.

Hogyan kell főzni?
Ha a homár grillezett, sült vagy sült, akkor ezt nem kell főzni. A fagyasztás a homárhús keménységét okozhatja. Ha főzni homár, akkor meg kell főzni, hogy alacsony hőmérsékleten 5 percig. A környezetvédők ellenállnak a főző állatoknak, ebben az esetben a homár életben, mert főzésük előtt felajánlják vagy megfagyják őket, hogy a homár érzéseit unalmasítsák, vagy olyan speciális eszközt használjanak, amely elektromos áramütésként működik, hogy a főzési folyamat ne legyen olyan fájdalmas.

Hogyan kell enni?
A homár eszik, használjon sok evőeszközt, beleértve az orekhodavku-t is. Természetesen csak a kezeddel tudsz enni, ha nem félsz, hogy megsérülsz a rák teste. Pincers enni, amennyire csak lehetséges, nyissa ki őket, húzza ki a legnagyobb részét a karom. Szintén a karom lehet nyitni egy normál dugóval. Egyes éttermekben már a karmok és a farok nyitva állnak, amit a kiszolgálás követelményei és az étel bemutatása magyaráz. A hús nagy része karomban és a farokban van, de a törzsben és a lábakon is megtalálható. A homár a vajjal vagy majonézzel ízletesebb.

Hogyan kell tárolni?
Élő homárokat tárolhat naponta a hűtőben, nedves törülközővel csomagolva. A főtt homárokat hűtőszekrényben legfeljebb 2 napig 5 ° C-on tárolhatjuk.

http://cookingzone.net/articlesadvices/products/42

Homár - mi az és hasznos tulajdonságai, hogyan kell főzni, vágni és enni helyesen

A homárok az atlanti decapod rákfélék családja, amelyet az emberek szívesen fogyasztanak. Ismeretes, hogy a tizenkilencedik század elején kísérletet tettek a tengeri állatok mesterséges tenyésztésére. A homárok és a homárok nem gyökereztek meg az ember által teremtett körülmények között, vagy kereskedelmi szempontból a tartalom nem volt nyereséges. Ez a rák az Atlanti-óceán vizében található, legfeljebb 200 méter mélységben. A homárok szennyezők. Állatok eszik algákat, bentosz (zooplankton), szerves maradványokat, kis halakat.

Mi a homár

Ez a leghíresebb rákfélék alfaja, amelyet gyakran összekeverünk a homárokkal. Valójában ezek egy etimológiailag különböző nevek. Kulináris szempontból a homár drága finomság, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag. A nagy homár, amely egy hatalmas héjat rejt, nagyszámú finom ízletes húsból híres, amely egyedülálló tengeri ízű. A friss rákfélék fagyasztott vagy élő formában történő költsége 3000-15000 rubelt kilogrammonként változhat.

Hogy néz ki

A homárok olyan nagy rákfélék, amelyek akár 40-50 cm-esek is lehetnek. Az elülső végtagok erős fogak, fogazott élűek, tökéletesen illeszkednek a zsákmány megragadásához és elszakításához. A farok erőteljes, kitűnő, kitűnő borítású ízületekkel, a test hosszának egyharmada, figyelembe véve a végtagokat. A kar alatt 4 pár láb van egymás közelében. A külső héj színe az életkortól, a homár alfajától függően változik.

A homárokat gyakran összekeverik a homárokkal, bár az alfajok közötti különbségek nagyon kifejezettek. Az utóbbit hosszúkás test, erősen hosszúkás végtagok jellemzik. Nem rendelkeznek karmokkal: a rákfélék alfajait planktonnal, carrionnal és algával táplálják. A fej elején két kitinnel borított antenna van. A folyamatok hossza megközelítőleg megegyezik a homár test többi részével, amely megjelenése, szerkezete, a belső szervek elhelyezkedése a szokásos garnélarákhoz hasonlít.

Hányan élnek

Mint minden rákfélék, a homár növekszik az egész életükben, és fokozatosan áthalad egy bonyolult biológiai folyamaton a héj megváltoztatásában, amit moltingnak hívnak. Hagyományosan a homár korát testméret, szín határozza meg. Ismeretes, hogy a férfiak maximális várható élettartama 31 év, nőstények - 54. Különösen öregek szereznek egy mattabb színű héjat, amellyel könnyen megkülönböztethetőek a fiataloktól. A legnagyobb homárot Kanada partjainál fogták el. A Guinness-rekordok szerint az egyén tömege 20,15 kg volt.

Kémiai összetétel

A tengeri rákok fő jellemzője a kémiai összetétel. Az óceánok ízeltlábú teste nagyon hasznos sókban, vitaminokban, mikro- és makroelemekben gazdag. Ennek oka a tartomány (élőhely), valamint az étrend jellemzői. A finom homárhús használata hozzájárul az emberi immunitás erősítéséhez, a fizikai alkalmasság javításához, a vér sav-bázis egyensúlyának normalizálásához stb. A rákadatok az alábbi anyagokat tartalmazzák:

1. Vitaminok. A B csoport fele: kolin, niacin, riboflavin, piridoxin, folsav, pantoténsav, cianokobalamin, A, E. vitaminok.
2. Makrotápanyagokkal. Nátrium, foszfor, kálium, sok kalcium só, magnézium.
3. Nyomelemek Réz, cink, vas, mangán, szelén.

Hasznos tulajdonságok

Számos hasznos kémiai elem és vegyület jelenléte miatt a homárhús feltételesen tekinthető bizonyos betegségek megelőzésének és kezelésének eszközeként. Azok a országok lakói, akik hozzáférnek a tengerhez, gyakran atlanti rákféléket fogyasztanak, kiváló állapotukat ünneplik. Az ilyen embereket statisztikailag kevésbé érinti az immunrendszer, a szív-érrendszer és az emésztőrendszer krónikus betegségei. A termék használata során a szervezet munkájában a következő folyamatok szerepelnek:

1. A szív-érrendszer javítása, a vérképződés folyamatának stabilizálása, a véredények falainak erősítése, kapillárisok.
2. A reproduktív rendszerhez kapcsolódó hormonok jótékony hatása. A tesztoszteron termelés normalizálása férfiaknál.
3. A toxinok eltávolítása a belekből. Csökkent zsírsavak felszívódása.
4. A test védelmi rendszerének javítása, az immunrendszer normalizálása.
5. Az idegrendszer stabilizálása, a stresszszintek csökkentése, az erős érzelmi és mentális stressz hatására való rezisztencia kialakulása.

Veszélyes tulajdonságok

Óvakodjon az atlanti rákfélék fogyasztásáról érdemes a köszvényben szenvedők számára. A homárhús sok purin anyagot tartalmaz, ami hozzájárul a nagy mennyiségű húgysav felhalmozódásához és termeléséhez, ami súlyosbítja a betegség tüneteit. A homárhús maga is magas fehérjetartalmú ételnek számít. Nagy mennyiségben történő felhasználása a vér koleszterinszintjének hirtelen növekedéséhez vezet, ami hátrányosan befolyásolja a szív-érrendszer működését. Lehetséges és az egyéni allergiák megnyilvánulása az ilyen tenger gyümölcsei iránt.

Hogyan vágjuk el a homárot

Nagyon egyszerű, hogy egy nagy ízeltlábú hasított testből származó húst tartós héjba rakják. Ehhez nagy ollót, törülközőt vagy tiszta ruhát, ruhát és latex kesztyűt kell igénybe venni, amely egy tartós kés széles, széles pengével, nagy táblával. A vágás a következő sorrendben történik:

1. Viseljen textil kesztyűt, amely megvédi a bőrt az éles kitin fragmensektől. Nyújtsa a latexet a tetejére úgy, hogy egyetlen kendőszál maradjon a héjon.
2. Nedvesítsen meg egy kis ruhát, tegye el a táblát, hogy ne csúszik.
3. Fogja meg a homárfej lemez tetejét. A másik kezével óvatosan lazítsa meg és csavarja meg a végtagokat körmökkel a körmökkel. Ugyanígy fel kell osztani őket az ízületek mentén. Kapjon 6 kész alkatrészt.
4. Ahhoz, hogy eltávolítsuk a húst a homár karmától, meg kell törni. Legyen éles, erős ütés a kés lapos, tompa oldalával. Vágja le a körmös fonalakat a cső alakú faragvány mentén ollóval.
5. A farkát körkörös mozdulatokkal kell elválasztani a testtől. A kitűnő burkolat szükség lehet egy szép takarmányra, ezért ne rohanjon el elválasztani. A homár többi részén belül nem eszik belső szerveket.
6. Nagyon nagy egyének számára 4 hátsó végtagpárból kaphat húst. A lábakat elkülönítjük és a kis karomgyűrűhöz hasonló módon vágjuk le.

http://sovets.net/16794-lobstery-chto-eto-takoe.html

Mi a homár

A cikk tartalma

• Mi a homár
• Homár: főzés tenger gyümölcsei egészségügyi előnyökkel
• Mi a lobbizás

Milyen homárok néznek ki

A homároknak más színűek lehetnek: a szürke-zöldtől a zöldes-kékig. Élő homárokban csak az antennák pirosak. A hőkezelési folyamat során ennek a ráknak az egész teste színes.

A homár teste a fejre mutat, a farok fan-alakú, és a has a hét részre van osztva. Az első pár nagyon erős karmokkal rendelkezik. A homár átlagos mérete 30-50 centiméter, súlya pedig 300-700 gramm. Az egyes példányok egy méter hosszúságot érhetnek el.

Ahol a homár bányászik

A homárok meleg és hideg óceáni vizekben élnek. A sziklás homokos partokon, főként repedésekben, inkább csak éjszaka haladnak, ahonnan halászni akarnak.

A legértékesebb az atlanti homár. Íze jóval jobb, mint a társaié. A homár hossza 22 cm. Norvégia tengerén megtalálható az európai homár, amelynek hossza eléri a 90 centimétert, és a súlya meghaladja a 10 kilogrammot. Észak-Amerika partján a homárokat speciális gazdaságokban tenyésztik. Hosszúságuk eléri az egy métert, és a súlya 20 kg.

A méret kifejeződése azonban nem mindig erősíti meg a kiváló ízlést. Így az apró homárok az Indiai-óceán vizein élnek, akiknek az íze sokkal érdekesebb és gazdagabb.

Homár főzés

A homárokat konzerv, fagyasztott és friss üzletekben értékesítik. Egy élő homár minőségének egyértelmű mutatója a mobilitás. Minél jobban mozog a szemét és bajuszát, így friss. A legjobb, ha élő homárokat vásárolnak a fogásuk alatt: tavasszal vagy kora ősszel. Ebben az esetben előnyben kell részesíteni a férfiakat, hiszen húsuk sokkal finomabb és ízletesebb.

A homár legfinomabb része a farokrészében van. A mancsokban és a fogókban a hús nem kevésbé ízletes, de inkább sűrű. Meglehetősen nehéz asszimilálni, de ásványi sókban, fehérjében és "jó" koleszterinben gazdag.

A homár fején a héj alatt a máj - tomali. A megjelenése nem tűnik elég étvágygerjesztőnek. A máj egy zöld habos vérrög. Közben elismert finomság. A homár máj szakácsból félelmetes mártások és levesek. A homárvörös kaviár is csemege.

A homár főzni, sütni vagy megsütni. Elkészítésének legalapvetőbb módja, hogy sós vízben egészben 5-7 percig forraljuk. A forralás folyamán piros lesz.

A homárból aszalt, salátákat, souffles, krokettokat, levest, habokat készítünk. Gyakori összetevője a spanyol paella, a jamaikai halászlé, a Marseille bouillabaisse halászlé, olasz fettuccine, tenger gyümölcseivel és sushi. A homárhúst a franciák - francia fánk tökéletes kitöltéséhez tartják.

http://www.kakprosto.ru/kak-837138-chto-takoe-lobstery

Mindent a homárról: mit néznek ki, hol alkalmazzák, és hogyan különböznek egymástól a homártól?

A homár egy bizonyos értelemben rejtélyes teremtmény: mindenki hallott róla, mindenki tudja, hogy meg lehet enni, és az ételeket elitnek tekintik, de nem mindenki megpróbálta. Sokan még álmodnak a homár kipróbálásáról, nem nagyon jól elképzelni, hogy mi az. Hogy megértsük ezt a témát, legalábbis általános fejlesztés, és ideális esetben - annak érdekében, hogy ne nézzünk nevetségesnek, amikor komolyan beszélünk arról, hogy próbáljuk még kipróbálni.

leírás

Először nézzük meg, hogy milyen állat van. Valójában az orosz nyelvű „homár” név nem nagyon helyes, mivel ez egy angol szó, amely orosz nyelvű levelezéssel rendelkezik: helyesebb lenne ezt a fajot homárnak nevezni.

Az angol nyelvű szó bevezetése valószínűleg szovjet időkben jelent meg, amikor a helyi fordítók, akik nem nagyon ismerik a kifinomult tengerentúli konyhát, túl lustaak voltak ahhoz, hogy megtalálják a helyes jelentést a szótárakban, megállapítva, hogy az egzotikus állatnak egyszerűen nincs orosz neve.

Sokak számára a homár azonban hatalmas rejtély, ezért tisztázzuk, hogy ez a rákfélékhez tartozó tengeri lakosság családja. Valójában egy ilyen lény lényegében megegyezik a rákkal, azonban több mint két karom van (bár csak kettő nagy és jól látható), és jelentősen nagyobb, mint ismerős rokonai.

Elég azt mondani, hogy a kifogott tintahal legnagyobb súlya valamivel több, mint 20 kilogramm volt, és a hossza 80 centiméter volt, de átlagosan természetesen a tenger gyümölcsei többször is mérséklődnek - leggyakrabban még egy kilogrammot sem haladnak meg. Ezenkívül a méret és a súly is függ az állat nemétől, mivel a nők jelentősen kisebbek, mint a férfiak. Mindenesetre ez a rák a jelentős várható élettartamra eléri ezt a hatalmas súlyt: a férfiak átlagosan 31 évet, a nőstényeket pedig 54-et élnek. Ezeknek a lényeknek a színe alapvetően nem különbözik a rákoktól, ezért egy ismeretlen személy nem tudta megkülönböztetni őket.

A homokokat a világ minden táján megtalálják a meleg tengerekben és óceánokban, de ez nem csökkenti a költségeket - ilyen nagy állatot nem találnak nagyon gyakran, és gyakran közvetlenül héjjal szolgálják, mert a vevőnek nagy súlyt kell fizetnie. Annak ellenére, hogy az emberek sokéves erőfeszítést tettek a fogságban lévő homár növesztésére, az ilyen kísérletek még nem hoztak igazán pozitív eredményt - az állatok egyáltalán nem gyökereznek, vagy nem érik el a kívánt méretet, vagy tenyésztési költségeik még nagyobbak, mint a fogás.

Különbségek a rákoktól és a homártól

Mint már említettük, a homár semmit sem különbözik a homártól - biológiailag ugyanaz a faj. A két név közötti különbség kizárólag maga a szó eredete - az oroszul beszélő homárnak egyébként idegen (német) származása is van, de rendezettebb, és elméletileg helyesebbnek tekinthető, mint az angolból kölcsönzött modernszerű "homár" fordítás nélkül ”.

A homárokra és a rákokra vonatkozóan már több különbség van. A homárnak nem kell annyira hatalmasnak lennie, mint mindenki elképzelni - például az Indiai-óceánban a rákkal összehasonlítható kis homárokat, de nem hoznak hozzánk, így számunkra ez az állat még mindig óriási méretűnek tűnik. A luxus kiszolgálás keretein belül az ilyen tenger gyümölcseit gyakran egészben hozják, de a legvalószínűbb, hogy a közönséges embernek nem kell ilyen közönséges embert látnia, de kipróbálhatja az ételeket egy kis mennyiségű, már kitermelt homárhússal.

Ami a rákot illeti, a fogyasztó maga is mindig a tisztítással foglalkozik - mindig a héjban értékesítik. Egy másik jellegzetes különbség az első karmok, amelyeknek a homáruk a törzshez képest nagyon nagy.

Egyébként, globálisan a „rákféléket” nevezik minden rákféléknek (kivéve, ha biológus), de valójában a rákok elsősorban folyókban élnek, míg a homár tengeri lény, és nem található az édesvíztestekben. Az élőhely részben befolyásolja a hús ízét - ha a rák meglehetősen elhomályos, akkor a homár a gyengédség és a fűszeres jegyzetek között különbözik, bár nem a legboldogabb ínyencek nem különböztetik meg őket ízlés szerint.

Ha a rákokat gyakran fűszerekkel főzzük, és még meglehetősen közönséges, mint a bors vagy a kapor, a homár inkább sütni vagy sütni, vagy akár egy összetett edényt főzni rajta, és a fűszereket kifinomultabbá kell tenni - különösen a cayenne bors, paprika vagy kakukkfű.

Többek között az állítólag jelentéktelen ízkülönbségek nagyon észrevehetőek a főtt ételre választott alkoholos ital kiválasztásakor - a rákot a hagyományos sörkíséretnek tekintik, de a homárot hagyományosan borokkal használják.

Bár sok homárot írnak le olyannak, amely nem különbözik a szokásos rák színétől, a fajtájuk valójában teljesen más árnyalatú lehet, például kék, kék vagy piros. A gyakorlatban ez gyakran nem jelez konkrét nézetet. A színezéshez, egy bizonyos homár élőhelyéhez, bizonyos kémiai elemek jelenlétéhez a vízben és az állatban még fontosabb az alapvető alkalmazkodóképesség a tengerfenéken.

Ha a homár típusairól beszélünk, akkor hagyományosan három fő és leghíresebb van, akik nevüket kapták a régióban, ahol ilyen tengeri fogásokat kapnak. Gondoljunk röviden mindhárom típusra.

• A norvég homár íze szerint példaértékűnek tekinthető - ő az, aki megkülönbözteti a leginkább ínycsiklandó húst. Ez a sötét égésű nézet az Északi-tengeren található, a Skandinávia partjainál, de lenyűgöző jellemzői miatt a világ legjobb éttermeiben mutatják be. A viszonylag hűvös víz miatt, amelyben ez a rákfélék élnek (még a meleg Gulf Stream nem is sokat takarít meg), méretei általában viszonylag kicsi - akár 22 centiméter hosszú.

• Az európai partok mentén élő tengerekben élő más homárokat európainak hívják. Eloszlásuk terjedelme jóval nagyobb, és norvég társaiktól délre élnek, ami pozitív hatással van egy ilyen állat méretére - ez lehet majdnem egy méter hosszú, bár mérsékelten 10 kg-ot mér. A gyengédség szempontjából húsuk egy kicsit rosszabb, mint a norvég homár hasonló terméke, de a fő érték pontosan lenyűgöző méretekben van.
• Az északi homár, az amerikai néven is ismert, ugyanabban a meleg áramban él, de az Észak-Amerika partjainál is - ez az Egyesült Államok és Kanada keleti partja. Méretüknél fogva még nagyobbak, mint az európaiok, és azok, akiknek az összes ismert rekordja van a méretben és a súlyban, de húsuk általában valamivel alacsonyabb, mert nincs olyan lenyűgöző érzékenysége, mint a versengő alfajoké.

Az előnyök

Napjainkban sok étel nemcsak az ízlés és a rendelkezésre állás alapján, hanem a testre gyakorolt ​​kedvező hatásai, vagy legalábbis az egészségre káros hatás hiánya miatt nemcsak az ételeket, sem a rendelkezésre állást értékelik. Meg kell jegyezni, hogy az egészséges táplálkozás sok szakértője által a homárhúst nagyon pozitív elemként értékelik az étrendben.

A legtöbb állati eredetű élelmiszert elsősorban fehérjeforrásként értékelik, ami sürgősen szükséges a normál izomszövet fenntartásához. A homárokat helyesen tekintik a fehérjék egyik legjobb forrásának, mivel ezek tömegszázalékban kifejezett tartalma legfeljebb 20% lehet, ami nagyon sok. Ugyanakkor az ilyen termék nem jelent különleges veszélyt az ábrára, mivel a zsírok és a szénhidrátok együttesen nem haladják meg a 1,5% -ot, és a kalória-tartalom nagyon alacsony - mindössze 90 kcal / 100 gramm.

A jó táplálkozásnak szükségszerűen a különböző mikro- és makroelemek értékes forrásává kell válnia, és a homár teljes mértékben megfelel ennek a követelménynek. A tengervízben termesztett rákokat magas magnézium- és káliumtartalma miatt értékelik, míg ezek az ásványi anyagok szükségesek a kardiovaszkuláris és néhány más rendszer teljes körű munkájának támogatásához. A homárhús ásványi összetevője azonban nem korlátozódik ezekre a két pontra - itt van még vas is, amely növeli a hemoglobin szintjét, és ennek következtében lehetővé teszi a szövetek jobb oxigénellátását.

A homár ásványi profilját foszfor és kalcium-fémek egészítik ki, amelyek a testben különböző funkciókkal rendelkezhetnek, de alapvető szerepet játszanak az erős csontok építésében, amelyek sérülések nélkül ellenállnak a jelentős terheléseknek. Kis mennyiségben a termékben cink is van, ami szükséges a reproduktív rendszerhez, különösen a hím számára a megfelelő működéshez.

A homár nem büszkélkedhet a különböző vitaminok bőséges jelenlétében a húsában, de a B csoport itt nagyon érdemes. Ezeknek az anyagoknak a testben való értékét nehéz túlbecsülni - segítenek az anyagcsere kialakításában (eltávolítja a méreganyagokat és a felesleges koleszterint a testből, és hozzájárul a szükséges és teljesebb felszívódáshoz az összes szükséges élelmiszerhez), valamint az idegrendszert is felgyorsítja, így hatékonyabban ellenáll a stressznek és normál módnak a nap A leírt hatások végül ahhoz a tényhez vezetnek, hogy egy személy sokkal jobban érzi magát, és ezt kifejezi, beleértve a megjelenését is.

Természetesen a homár ételekben bonyolultabb szerves vegyületek találhatók, amelyek az emberi test számára is nagyon szükségesek. Különösen fontos a rákfélék húsa az omega-3 zsírsavak jelenléte miatt, amelynek fő feladata a koleszterin felesleg eltávolítása, és ennek következtében a keringési rendszer optimalizálása.

A fenti tulajdonságok mindegyike azt sugallja, hogy a homár a fogyás és az általános egészség érdekében a legtöbb étrendbe belefoglalható, ha valamivel olcsóbb.

Mielőtt belépne egy korábban ismeretlen termék adagjába, kérdezze meg, hogy van-e olyan ellenjavallata, amely megakadályozná, hogy az adott esetben használhassa, mivel sajnos teljesen ártalmatlan élelmiszerek egyszerűen nem léteznek. Különösen a homárhús esetében, mint bármely más termék esetében, allergiás reakció figyelhető meg. Leggyakrabban még korábban is kimutatható, mivel általában kiterjed a rákfélékre is, de vannak kellemetlen meglepetés is.

A homár másik lehetséges veszélye, hogy a húsában sok káros koleszterin van. Egyrészt ugyanabban a termékben vannak olyan alkatrészek, amelyek hozzájárulnak egy ilyen anyag eltávolításához a testből, másrészt a tenger gyümölcseinek rendszeres használatával inkább a koleszterinszint csökkentése helyett felhalmozódik. A jövőben ez egy újabb tégla lesz a megjósolt vaszkuláris betegség alapjaiban, és különösen ez a kockázat nagy, ha egy személy menüje koleszterin-táplálékban gazdag.

Egy rákfélék szintén veszélyt jelentenek a köszvényben diagnosztizált emberek számára. A betegség lényege abban rejlik, hogy a test nem képes a vérben jelenlévő összes húgysavat kihozni, ami miatt kristályosodik, leggyakrabban az ízületekben, és akut fájdalmat okoz.

A homárhús olyan szerves vegyületet tartalmaz, mint a purin, amelynek egyik hatása a szervezetben a húgysav megtartása a vérben. Néha kis mennyiségben fogyasztják, a homárhús nem képes éles támadást okozni a betegségben, de az ilyen termék rendszeres fogyasztása esetén a súlyosbodás vagy a köszvény előfordulásának valószínűsége jelentősen megnő. Nem csoda, hogy a köszvényt a gazdagok vagy a királyok betegségének nevezték - az élelmiszereket, amelyeket még a hétköznapi emberek sem tudtak pénzügyi okokból megengedni.

kérelem

A szóban forgó rákfélék húsát több okból is nagyra értékelik. Először is nagyon ízletes és még egészséges is, és nem olyan gyakran találkozunk, vagyis a legtöbb ember egyszerűen nem bukkant fel. Ezen túlmenően az ilyen tenger gyümölcseinek nagy mérete megfelelhet a gazdag emberek egójának a méreteivel, vagy lehetővé teszi a teljes értékű étel elkészítését, amely nem igényel további tisztítást a héjtól az ügyfél által, amit szintén nagyra értékelnek azok, akiket a rákok minimális bányásztartalmú tisztításával irritálnak.

Mindez a világ minden tájáról származó szakácsok szokatlan és kiváló ételeket készítenek a tenger gyümölcseiből. Ha a finom ízre összpontosít, akkor a legjobb megoldás lehet a farokrészből készült medálok és eszkalopok, ahol a húsnak a leginkább kifejező érzékenysége van. Egy egyszerűbb megoldás a főzés szempontjából a rákfélék banális forráspontja és tejszínes mártással szolgál, de a töltött homár elkészítésével javíthatja az edényt a nyaralás állapotára. Az állat specifikus és nagyon drága részei, amelyeket gyakran külön-külön szolgálnak, kaviár és máj, vagyis "korall" és "tomali".

Ugyanakkor a homárot is felhasználhatjuk összetettebb ételek készítésére, amelyekben a fő összetevő a neve, de még mindig viszonylag kis arányban van a többi összetevőhöz képest. Tehát nemcsak az első kurzusok készülnek, hanem egy szaftos, aszfaltos, sőt szósszal is. A homárhúst nagyon szokatlan süteményekké alakítják, bár ez a megoldás nem olyan gyakran megtalálható.

Habár a homár ízének teljesebb feltárása érdekében többnyire ugyanazokat a fűszereket használják, a világ különböző nemzeteinek konyhájában kevésbé szabványos fűszereket használnak, amelyek helyes használata lehetővé teszi a „közönséges” íz- és aroma szokatlan jegyzeteket. Az ilyen kísérletek, amelyek fokozatosan egyre népszerűbbé válnak, a curry vagy a gyömbér hozzáadása.

Vannak bizonyos trükkök, amelyek lehetővé teszik, hogy ne roncsold meg a homárhúst, de általában sokkal kevesebb tudást, készséget és gyakori türelmet igényelnek, mint mondjuk a bárány főzését. Ezek közé tartozik a megfelelő leolvasztás (fokozatos, átmeneti időszak hűtőszekrényben több órán keresztül), forró víz gazdag sózása (legalább 80 gramm só literenként), valamint a főzési idő helyes kiszámítása (a rákfélék súlyától függően: 15 perc. 0,5 kg, majd további 10 percenként minden további fél kilogrammonként).

Hogyan válasszuk ki és tároljuk?

Emlékeztetni kell arra, hogy a homárhús olyan termékekhez tartozik, amelyek viszonylag rövid eltarthatósági idővel rendelkeznek, ezért ez a termék nem feltétlenül érhető el. Ugyanakkor az ilyen rákfélék megfelelő tárolására vonatkozó elemi szabályok ismerete lehetővé teszi, hogy valamivel hosszabb ideig meghosszabbítsák a tárolási időt, vagy legalábbis a vártnál jóval megelőzzék a termékkárosodást.

Először is kívánatos, hogy még mindig élő állatokat szerezzünk, és nem mindegyiket, hanem inkább aktívakat. Nyilvánvaló, hogy egy élő homár nem ronthatja meg - a forró létfontosságú tevékenységének ténye azt jelzi, hogy minden rendben van vele. Már elpusztított tenger gyümölcsei esetében nem mindig lehet pontosan meghatározni, hogy mennyi ideig állították elő, és hogy a tárolási körülmények normálisak-e. Az élő homárokra általában nagy szupermarketekre kell menni, ideális esetben ahhoz, hogy megérintse a kívánt személyt - ha a héj puha, akkor ez jó választás.

Ezen kívül egy jó homár mindig tisztanak és szépnek tűnik. A páncéljainak minden foltja vagy károsodása azt jelzi, hogy nem minden jó ez a példány - beteg vagy mechanikus sérülést szenvedett, ami hátrányosan befolyásolhatja a hús tulajdonságait. Az algák egyébként is teljesen idegen tárgyak - a baktériumok tenyésztőhelyévé válhatnak, amelyek megrongálhatják a terméket. Röviden, minden gyanús típusú homárnak aggasztónak kell lennie, és nem szabad pénzt pazarolni.

A homárokat gyakran már fagyasztva értékesítik - bár nem élőlény, húsa is friss lehet. Itt érdemes figyelmet fordítani a jég mennyiségére, mivel a szakértők egyhangúlag ragaszkodnak ahhoz, hogy legyen egy kis fagyasztott víz. Ha rengeteg hó és jég van, akkor általában azt jelenti, hogy a rákfélék fagyasztva felolvadtak, majd ismét megfagyott. A leolvasztási és fagyasztási műveletek megismétlése megzavarhatja a hús szerkezetét, és gyakran a termék híres gyengédségének elvesztéséhez vezet, nem is beszélve arról, hogy nem tudja, mennyi ideig maradt el a homár a hidegtől - soha nem tudhatod, hogy hirtelen elkezdett romlani.

A tárolás szempontjából a legjobb módszer a termék hosszú ideig tartására a fagyasztóban való fagyasztása. Ne feledje, hogy a homár felolvasztásának fokozatosan kell lennie, hirtelen hőmérséklet-változások nélkül, így ha pontosan fagyasztott tenger gyümölcseit vásárolta meg, hozza inkább haza. Még ugyanazon a napon a főzés feltételei mellett sem ajánlott azonnal felolvasztani szobahőmérsékleten, egy ideig tartani a hűtőszekrényben.

A homár, egyébként, fagyasztás nélkül is tárolható a hűtőszekrényben, feltéve, hogy azt legkésőbb a következő napon készítik el. Erre azért van szükség, hogy ne hozzanak létre további fagyasztási és felengedési ciklust, hanem a rákot a hűtőszekrénybe ne tegyék, hanem először a tengeri moszatba, majd a pergamenre.

Hogyan faragni?

A homárhéj annyira erős lehet, hogy egy tapasztalatlan ínyenc hús kivonása szinte nehezebb, mint egy étel elkészítése. Ahhoz, hogy könnyen megoldhassuk ezt a problémát, kitalálnod kell, hogy miként lehet tisztítani egy ilyen rákot. Otthonban olyan eszközökre lesz szükség, amelyek léteznek minden háztartásban - olló és egy nagy kés.

Ezen túlmenően a további „szerszámok”, valamilyen szigorító gumi, amely a homár karmokat az előkészítési szakaszban összekeveri, és a kesztyűk nagyon kívánatosak - mindkét eszköz úgy van kialakítva, hogy megvédje a mechanikai sérülést szenvedő személyt, mivel a forgácsolt páncél elég éles lehet, és károsíthatja a kezét. Mindezeket az óvintézkedéseket mindaddig megteszik, amíg nem folytatod a hentesítést. A gumit általában eltávolítják a már főtt rákfélékből, így kesztyűvel és nagyon óvatosan.

A legjobban sérülések veszélyét a lógó karmok jelentik, mert először eltávolítják őket. Csak az alsó rész szakad el, és még akkor is óvatosan - fokozatosan elhajlik és elhúzódik a testből, hogy a belsejében lévő hús ne jöjjön le a héjjal. Ellenkező esetben ki kell szívnia, mint egy rák. Az ízletes termék bármely része továbbra is belsejében marad, mert maga a karmok is általában felére oszlanak.

http://eda-land.ru/moreprodukty/vse-o-lobsterah/

homár

A homár vagy a homár család a decapods csapatában. Hosszú testük van izom farokkal, élnek a tengerfenéken lyukakban és hasadékokban. A tíz végtagból három van karmokkal. A legnagyobb és legerősebb az első pár. Ezeket az ízeltlábúakat magas táplálkozási minőségük miatt értékelik és nagy kereskedelmi értékkel bírnak.

Általános leírás

A gerinctelen család kemény védő exoskeleton képviselői. Mivel folyamatosan növekszik, a fejüket eldobják, és sebezhetővé teszik őket. Az elszabadulás során néhány faj színe megváltozik. Ezeknek az állatoknak a testeit egy cefhalothorax képezi, amely kitinális héj, has és farok borítja.

A fejen hosszú bajuszok vannak, amelyek segítenek az óceáni padlón zavaros környezetben navigálni. A szemek egy komplex retinát tartalmaznak, amely a sugarak törését biztosítja. A vér a réz nagy koncentrációja miatt kék. De a gerincesek vörösvért okoznak a vas miatt, melyet hemoglobinnal dúsítottak. Ami a méretet illeti, a Kanada partjainál fogott legnagyobb homár 20,2 kg-ot (44,4 kg) sújtott.

várható élettartam

Becslések szerint a családtagok 70 évig élnek. Ugyanakkor nehéz meghatározni az igazi életkorot. A várható élettartamot méret és más közvetett mutatók alapján becsüljük meg. A kutatás eredményeként kiderült, hogy ezek az ízeltlábúak nem veszítik el életkorukban a reproduktív funkcióikat. Éppen ellenkezőleg, annál idősebbek, annál gazdagabbak.

Ez a jelenség a kromoszómák olyan tulajdonságaihoz kapcsolódik, amelyek a DNS-szekvenciák végén telomereket tartalmaznak. De a legtöbb gerinces nem rendelkezik ilyen redukáló enzimekkel. Meg kell azonban jegyezni, hogy a homárok legfeljebb 15% -a elpusztul a kimerültségtől való eltávozáskor. A túlélők egész életükben nőnek, és hosszú élettartamuknak köszönhetően lenyűgöző méretűek. Az exoskeleton egyszerre összeomlik, ami halálhoz vezet.

Viselkedés és táplálkozás

Ez az ízeltlábú család a bolygó minden óceánjában él. Az élőhely sziklás, homokos és sáros talaj a parti csíkban. Ezek az állatok egyedül élnek a kövek alatt lévő lyukakban vagy lyukakban. Ők mindenütt élnek, és hajlamosak élő zsákmányt fogyasztani. Magában foglalja a rákféléket, a halakat, a puhatestűeket, a férgeket. Néhány növényfajt is megeszünk. Fogságban vannak kannibalizmusok. A természetben a homár elfogyasztása után öreg bőrt fogyaszt. A homár szokásos hossza 25-50 cm, lassan mozognak a tengerfenéken. Veszély esetén 5 m / s sebességet érhetnek el.

Homár mint tenger gyümölcsei

A fogott homárokat kor és héj keménysége alapján becsüljük meg. A legnagyobb finomságok azok az állatok, amelyek a közelmúltban csökkentették a régi kagylóikat. Az új héj vékony, mint a papír, és a hús jó ízű. Nagyon nehéz azonban egy ilyen fogást nagy távolságra szállítani. De a kemény héj alatt kevésbé ízletes hús, de ebben az esetben a szállítás nem jelent problémát. A tengerparti éttermekben az óceáni homár ételre néző étterme 8 dollárba kerül. De valahol Párizsban a legrosszabb ízű ételért már 80 dollárt veszítenek.

Az elkapott homárokat elpusztítják először a fagyasztóba, majd forró vízbe. Egy másik mód az, hogy a testet félre kell szakítani. Szintén készítsen injekciót az agyba egy speciális megoldás alkalmazásával. Ez a módszer azonban nem vezet eszméletvesztéshez vagy halálhoz.

Tilos az élő állatokat forró vízbe csökkenteni. Olaszországban 500 eurós bírságot szabnak ki az ilyen cselekményekre, mivel a homár 3 percen belül szenved. A legjobb megoldás az elektromos áram megölése. Ehhez van egy speciális, 110 voltos feszültségű eszköz és egy 5 amperes elektromos kisülésű áram. Ebben az esetben a homár 0,3 mp-ben hal meg.

Ez a család létezik a Földön 140 millió év. Tartalmaz 14 nemzetséget és 65 fajt. Mint tenger gyümölcsei, ezek az állatok népszerűek a 19. század közepe óta.

http://www.tepid.ru/animals/lobster.html

Medúza, korallok, polipok

Találkozók a víz alatt Lobsters

Tengeri rákok

Homár és életmódjuk

Nagy tengeri rákok - homárok alkotják a decapod rákfélék különálló családját (Homaridae).
Ezek olyan tengeri állatok, amelyek a közönséges édesvízi rákokhoz hasonlítanak, és csak méretükben különböznek egymástól, és erőteljesebb karmok alakulnak át. Összességében a homároknak, mint minden decapodnak, öt végtagja van.
Az első, három fokozatú vagy páros első pár különböző méretű karmokkal van ellátva. A második és harmadik párnál sokkal kisebbek, mint az elülső oldalon.

A homárok képesek egyfajta „hara-kiri” -ra, amikor megragadják a lábukat (vagy lábukat) az ellenség által, elveszítik végtagjaikat (néha akár hatszor egyszerre), és elrejtik a fedettség veszélyét. Az elveszett tagok idővel regenerálódnak. Igaz, a veszteségek visszaszerzésének folyamata néha évekig tart, számos börtön alatt. De az élet drágább.

A homár teste, mint az összes rákfélék esetében, kitört héj borítja az exoskeleton és az ektodermális epidermisz - a bőrtől a kemény héjig tartó átmeneti réteg.
Ahogy a homár növekszik, a héj egy másikra változik - egy nagyobb. Ez így történik: amikor a héj túlságosan feszes lesz a homárra, a hátsó repedésekre és a „benőtt”, kiugrik, kiugrik a páncélból kívülről, felváltva a lábakat. Ahhoz, hogy könnyebbé váljanak a homároknak a régi páncélból való kilépése, az izmaik leválása előtt a karmai a vér kiáramlása miatt zsugorodnak.
Az olvadás során a homár teljesen védtelen lesz, és el kell rejtenie a testet különböző menedékhelyeken. A héj cseréje hosszú ideig, néha akár egy hónapig is előfordulhat. Egy új héj halmozódik fel és 2-4 héten belül szilárdvá válik.
A homár testének színe megfelel a talajnak, amelyen él, gyakran barna vagy vöröses-barna, néha nagyon sötét, fekete. A színek palettája, amelyben a homár festett, sokkal szerényebb, mint a rákoké.

A látás és a hallás szervei rosszul fejlettek, az érintés és a szag egyre inkább fejlődött, mint a legtöbb vízi rákban. A légzőrendszer - a gillek a héj alatt vannak.
Minden típusú homár inkább a hűvös vizet részesíti előnyben (nem magasabb, mint 20 ° C) normál sótartalommal. Az orosz partokat mosó tengerekben a homárok szinte soha nem fordulnak elő - tartományuk az Atlanti-óceántól származó skandináv félszigetre korlátozódik.

A leghíresebb, az éttermek, a közönséges vagy az európai homár (Homarus vulgaris) étlapján való gyakori jelenléte számos európai tengerben él, és elérheti az 50 cm hosszúságot és 10 kg-ot meghaladó tömeget, de átlagos mérete 20-30 cm.
Ez nem a legnagyobb a homárból - ezeknek a rákféléknek néhány fajtája elérheti a 80 cm hosszúságot, és közel 20 kg-os súlyú.
A homár megjelenésének leírása nincs értelme - nagyon hasonlít a rákokhoz, amelyek közeli rokonai. A sekély vízben él, ritkán 50 méteres mélységbe süllyed, sziklás fenékre vagy víz alatti sziklákra.

A homár étel az összes szerves anyag, amely a tengerfenéken a karmaiba kerülhet, beleértve a tengeri állatok maradványait is. Az állati takarmányból a kis rákfélék, csigák, puhatestűek és más gerinctelen állatok gyakrabban jelen vannak az étrendjükben. A homár karmai könnyen megszakadnak a nagy karomjával. Egy kis körmök szolgálnak neki, mint "villának" egy ilyen étkezés során.

Homárok éjszakai. A sötétség megkezdésekor kilépnek a lyukakból és a sziklás hasadékokból, ahol egész nap elrejtenek, és az élelmiszereket keresik. A decapodban a vízben élő rákfélék, a látás és a hallás nagyon rosszul fejlettek, így az illat és érzés érzését használják az élelmiszer és a vadászat során.
Nagyon lassan nő, legfeljebb évente 30 mm-rel.
Az érettség és a kereskedelmi alkalmasság elérése előtt a homárban kb. 25 mol. Mire ez az időszak majdnem 5 év.

Nyáron a nőstény molting vége után párosodnak a homárok. A nőstények télen a következő év közepéig szállítják a tojásokat. A különböző fajokból származó tojások száma a különböző fajoknál több ezerről több tízezerre változik; a nő életkorától függ.
A lárvák szabadon úsznak a felső vízrétegekben 2-3 hétig, táplálkozva a zooplanktonon. Amikor külsőleg úgy néz ki, mint a felnőttek, átállnak az alsó életmódra.

A norvég homár (Nephrops norvegicus) fő jellemzői két hosszúkás karmok. A nőstények 24 cm-ig terjednek, a férfiak 30 cm hosszúak és legfeljebb 7 kg súlyúak. A legtöbb fogott norvég homár azonban csak alkalmanként nagyobb, mint 15 cm.
Ez a faj a tengerfenék lágy területein él, 40-250 m mélységben, ahol saját barlangjait és folyosóit ásja. Csak éjszaka hagyja a menedéket, hogy ételeket keressen.
Márciustól novemberig minden második évben 4000 nőstény tojást helyeznek el, amelyeket a hím csak megtermékenyít, miután a női farokhoz csatlakoznak. A nőstény ezeket a tojásokat legfeljebb kilenc hónapig hordozza vele.
A lárvák fejlődési folyamata megegyezik a közös európai homáréval.
A norvég homár a Lofoten-szigeteken és Izlandon él Észak-Európában, valamint Marokkó és az Adriai-tenger partján. legfeljebb 600 m mélységben. Több mint 400 m mélységben csak télen leszáll.
A norvég homár halászat halászik; éves fogása körülbelül 20 ezer tonna.

Az amerikai homár (N. americanus), amelyet húsos homárnak is neveznek, 60 cm hosszú, 15 kg-os súlyú. A valaha elkapott amerikai homár legnagyobb példánya 21,3 kg volt. Kora legalább 50 éves volt.
Ezek a tengeri rákok Észak-Amerika partjai mentén találhatók - Labradortól Virginiaig 100 m mélységig. A téli megközelítéssel N. americanus megfelelő hőmérsékletet és ételt keresve, valamint párosodáskor mélyebb helyre költözik.
A női amerikai homár szaporodása akár 80 ezer tojást is tartalmaz.
A halászatot általában homárcsapdákkal végzik; Az éves termelés mintegy 30 ezer tonna. A halászatot főleg a Skócia partja mentén lévő 55-90 kilométeres és Maine állam 150 méteres mélységben hajtják végre.

A homár természetes ellenségei sok tengeri ragadozó - cápák, sugarak, polipok, még nagyobb testvérek. A homárokban a kannibalizmus gyakrabban alakul ki az elszaporodás során, amikor a testük megnövelt mennyiségű kalciumot igényel. A homárok megeszik a régi páncélt, aztán átveszik a saját fiatalukat.
A homár fő természetes ellensége a tőkehal, amely szereti a finom homárhúst ünnepelni. Ennek a halnak a nyakai gyakran homárcsoportokat rejtenek.

Az elmúlt években az élőhelyek szennyezése és az intenzív befogás következtében a tengeren a homárállományok száma jelentősen csökkent. Sok ország szigorú korlátozásokat vezetett be a halászatra. A halászat egyetlen jogi módját egyre inkább a homárcsapdának tekintik.
Számos országban korlátozások vannak az elkapható homár méretére is.
Nehéz most elhinni, hogy a 19. században néhány országban homárhúst használtak halakkal, és még a mezőkben olcsó trágyaként is használták! Ha úgy véljük, hogy egy kilogramm homárhús napjainkban több mint 50 dollárba kerül, akkor az ilyen hulladékot irigységre lehet rúgni.

a homár ízét, a legtöbb orosz csak a hallásról tud. A húsa nagyon ízletes. Az íz mellett értékes táplálkozási előnyökkel rendelkezik - a homárhús az E, B12 és cink vitaminok forrása. A legfinomabb a közepes méretű (legfeljebb 1 kg) homár húsa.
Sajnos ezek a tengeri rákok nem élnek a tengerünkben, bár az éghajlati viszonyok, például a Fehér, Barents, az Okhotszk és a japán tengerek meglehetősen alkalmasak számukra. Ismertek azok a kísérletek, hogy ezeket a tengeri vizeket rendezzék. Igaz, nem ismert, hogy érdemes-e ilyen kísérleteket végezni, mert a tenger finom ökológiai egyensúlya nagyon könnyű megtörni.

A búvárok, akiknek szerencséjük van, hogy a homárokat természetes élőhelyükön látják, nem javasolják, hogy megtapasztalják a karmai erejét - a sok puhatestű kagylót könnyedén megtöri az eszköz.

Az alábbi rövid videóban láthatjuk, hogyan mozog az állat a sziklás tengerfenéken.

http://medusy.ru/diving/omary/