Dzhanduya - egyfajta csokoládé, 30% mogyoró paszta. Az édesség egy ilyen fantasztikus nevet kapott az ősi olasz komédia dell'arte egyik karakterének tiszteletére. Dzhanduya, aki a torinói karnevál királyának címét viseli, vidám karaktert és hajlandóságot biztosít az egyszerű flörtöléshez. Hagyományosan ez a karakter viselt kalapot és barna kabátot visel.
A pralin egy mandulából és mogyoróból készült, bizonyos arányban kevert és cukorban sült édesség. A belgák maguk a praliné készítményekhez rendelik a találmányt. Meg kell azonban jegyezni, hogy ez a kulináris felfedezés ebbe az állapotba tartozó francia nagykövethez, a César du Plessis herceghez tartozik. Ő az, aki 1691-ben csodálatos édességet teremtett.
Makaróni (makarun) - süteményekre emlékeztető sütemények. A tészta tojásfehérjét tartalmaz, a cukor és a mandula aprított. Annak érdekében, hogy a termék megkapja a kívánt színt, az élelmiszer színeit hozzáadják a tömeghez. Mint egy krém vagy lekvár réteg. Nincs konkrét információ az édességek találmányának idejéről és helyéről. Van azonban egy legenda, amely szerint először a francia kolostorokból készültek a macaroons.
Ganache - cukrász krém, amely magában foglalja a csokoládét, a krémet és a vajat. A termék felülmúlhatatlan ízét és ízét széles körben használják édességek és sütemények töltésére. A ganache receptjét 1850-ben fejlesztették ki, és változatlanul ért el minket.
A szarvasgomba az egyik csokoládé választás. Az édesség a nevét az azonos nevű gombával való külső hasonlóság miatt kapta meg. A cukrászati terméknek lekerekített alakja van, és töltelékként általában a ganache-t használják. Vannak receptek alkoholos impregnálással rum vagy brandy alapján. Ezeket a cukorkákat gyakran diófélékben hengerelik, amelyek különleges ízű ízeket adnak nekik.
Marcipán - porcukor és mandulapor keveréke. A marcipán édességek, sütemények, sütemények, sütemények és más édességek készítésére szolgál. A recept egy másik változata van, ahol a mandula helyett zúzott sárgabarackmagot alkalmaz. Azonban ez a termék nem nevezhető marcipánnak, mert van egy másik hasonló név - persipan.
Az agar-agar egy algából kivont komponens. A termék növényi zselatin, melynek köszönhetően a cukrászati termékek zselészerű konzisztenciát kapnak. Az agar-agart széles körben használják különböző édességek, köztük mályvacukor vagy lekvár előállításához.
A fehér csokoládé kakaóvajból, cukorból és tejből készült cukrászati termék. Ez a recept kizárja a növényi zsírok, köztük az olcsó pálmaolaj használatát. Ugyanakkor meglehetősen nagy mennyiségű kakaóvajat tartalmaz - 20% vagy annál több.
A keserű csokoládé kakaótermékekből és kakaóvajból készült édesség. A terméket könnyű keserűség jellemzi. A GOST követelményeinek megfelelően a terméknek legalább 33% kakaóvajat és 55% reszelt kakaóbabot kell tartalmaznia.
Jelly - viszkózus konzisztenciájú tömeg, amelyben cukor és gélesítőszer van jelen. A megfelelően főzött termék legalább 50% száraz összetevőket tartalmaz. Édes anyagot gyakran használnak édességek és más édességek töltésére.
A melasz a cukor vagy keményítő előállításának mellékterméke. Számos cukrászati termék receptében van jelen édesítőszerként és / vagy sütőporként. A termék kémiai összetétele gyors szénhidrát. Ugyanakkor számos hasznos anyagot és nyomelemet tartalmaz, beleértve a szelént, a magnéziumot, a vasat és a káliumot.
A kakaópor kakaóbabból nyert termék, amely a por konzisztenciájához van őrölve. Ez lehet mesterségesen zsírmentes vagy, ellenkezőleg, nagy mennyiségű zsírt tartalmazhat. A GOST szerint a kakaópornak legalább 20% kakaóvajból kell állnia, és nedvessége körülbelül 7,5%. A termék előnye a flavonoidok magas tartalma, amelyek természetes antioxidánsok. Ezen túlmenően a kakaópor összetétele magában foglalja a fenil-etil-amint - a növényi antidepresszánsot, amely elősegíti az endorfinok termelését.
A karamell cukor / cukorszirupból készült édesség. Szintén melasz vagy inverz szirup előállítására is használható. Karamell előállításához az összes komponenst egy bizonyos hőmérsékletre melegítik.
Szezám félig kész termék - sült, majd apróra vágott szezámmag. Ezt a cukrászati terméket különböző édességek előállítására használják, beleértve a töltelékek és krémek készítését is. Szezám félkész termék is hozzáadható a liszthez illatos sütemények készítéséhez.
A marmalád egy olyan gyümölcs- és bogyó nyersanyagból készült cukrászda, amelyhez zselé-képző komponenseket adnak. Más édes oldatok is használhatók alapként. Az eredeti lekvár receptet kisméretű Ázsiában találták fel, és almát és birsot használtak. Ma az édesség gazdag választékot kínál. Ebben az esetben a minőségi termék legalább 30% -ban természetes összetevőket tartalmaz (bogyók és gyümölcsök).
http://www.frenchkiss.ru/info/articles/2016/slovar_sladostey/25 legnépszerűbb desszert a világon
Naponta egyszer kapjon egy legolvasottabb cikket. Csatlakozz hozzánk a Facebookon és a VKontakte-on.
Karácsonyi puding (UK)
Egyik brit karácsonyi ünnep sem teljes, különleges puding nélkül. Annak ellenére, hogy népszerűsége az országban és azon túl van, nem olyan ízletes, mint amilyennek látszik. Mindazonáltal mindenkinek megvan a lehetősége, hogy próbálja ki. És hirtelen tetszik.
Dulce de Leche (Argentína)
A sűrített tej Argentína büszkesége. Ez a tej és a cukor keveréke, amely karamelizálódásnak van kitéve, és vastag pályára változik. Természetesen megvásárolhatja a boltban, de otthon főzve sokkal ízletesebb lesz.
Bolu Rei (Portugália)
Bolu Rei, melyet királyi torta is hívnak, egy hagyományos portugál édes kenyér, dióval és cukrozott gyümölcsökkel, amelyet karácsonyra vagy január 6-án szolgálnak fel a királynapra.
Mazariner (Svédország)
Ízletes mandula kosarak az olasz croutata di mandodorle, mandula pite egyik változatának tekintendők. A név maga is az étel eredetét sugallja. Az olasz-francia kardinális Giulio Mazarin (1602–1661) nevet kapta, más néven Jules Mazarin néven. Így a desszert több mint négyszáz éves, és az ilyen hosszú élettartam csak csodálatos ízét bizonyítja.
Cherry Pie (Holland)
A cseresznye és a csokoládé rajongói értékelni fogják a „Fekete-erdő” német torta könnyű változatát.
Gulab Jamun (India)
Gulab Dzhamun - az egyik legnépszerűbb indiai desszert, amely egy sűrített vagy sovány tej fánk, tele rózsaszín cukorszirupral.
Winartert (Izland)
Izlandon ezt a szilvaszínű torta is nevezik „csíkos hölgynek”. Általában a téli ünnepek alatt főzik, főleg karácsonykor. De nincs egyetlen recept, de lehetőség van többet kipróbálni.
Banofi Pie (Anglia)
Talán ez az egyik legcsodálatosabb desszert Angliában. Banánból, tejszínből és karamellből készül, sűrített tejből főzve. Mindez a ropogós sütemények és a vaj ropogósságán van elhelyezve.
Knafe (Közel-Kelet)
Sok közel-keleti ország, mint Libanon, Jordánia, Palesztina, Izrael, Szíria, azt állítják, hogy ezt a finom desszert szülőhelyének tartják. De biztosan senki sem mondhatja ezt. Ugyanazok a görögök egy nagyon hasonló ételeket kapnak, Kataifi néven, csak lágy sajtot helyeznek bele.
Tiramisu (Olaszország)
A Tiramisu egyike a legnépszerűbb olasz desszerteknek, amelyeket kávéből és tejszínből mártott, kóstolt kekszből készítenek. Népszerűségének köszönhetően az egész világon elterjedt és sokféle variációt szerzett.
Cranahan (Skócia)
A hagyományos skót desszert zabpehelyből, tejszínből, whiskyből és málnából készült. Ez egy csodálatos lehetőség arra, hogy ne csak a szívben, hanem a gyomorban is meglátogassuk a vendégeket.
Rocky Road Cakes (Ausztrália)
A Rocky Road egy ausztrál desszert, amely tejcsokoládéból, marshmallowsból készült, sütemények vagy cupcakes formájában. Az USA-ban általában fagylaltot szolgálnak fel.
Guinness csokoládé torta (Írország)
Az íreknek megvan a saját ötlete, hogy ünnepeljék a Karácsonyt vagy a Szent Patrik napját. A desszertekben is jelentős szerepet játszik az alkohol. És a csokoládé és a sör kombinációja a tortán egyszerűen felülmúlhatatlan lesz.
Három tej torta (Mexikó)
A torta nevét a háromféle tejben áztatta. Bár a mexikói konyhát ízletes, de nagyon kiadós ételekről ismerik, ezt a desszert kalóriák szempontjából a legegyszerűbb és ártalmatlanabbnak nevezhetjük.
Ördög's Food Cake (USA)
A torta sötét csokoládéból készült, és a gazdag és gazdag ízű nevet kapta, amely egyszerűen nem lehet bűnös.
Dobosh (Magyarország)
A „Dobosh” egy hét süteményből készült, csokoládé-vajkrémmel elkápráztatott, karamellttel díszített piskóta. Ő lett a névadója, a magyar szakács, Joseph Dobosch.
Brazo de Gitano (Spanyolország)
Bár a név „cigány kéz” -ként fordul elő, ez csak egy keksz tekercs. Érdemes megjegyezni, hogy Spanyolországban, de valahol Közép-Európában egyáltalán nem tűnt fel, de itt a hagyományos karácsonyi desszert lett.
Karácsonyi napló (Belgium / Franciaország)
Ez egy hihetetlenül finom csokoládé piskóta és csokoládé krémből készült tekercs. Általában porcukorral meghintjük, ami szimbolizálja a havat.
Melomakarona (Görögország)
Egyszerűen lehetetlen elszakadni egy kis mézes cookie-tól. Ez az egyik legnépszerűbb kezelések Görögországban a karácsonyi ünnepek alatt. És így az íze még jobb volt, a melomakaronu tejcsokoládéval borított.
Profiteroles (Franciaország)
A profiterolok a világ egyik legjobb desszertjei, amelyek tejszínnel töltött, tejcsokoládé mázzal borított tészta golyókat képviselnek.
Sacher torta (Ausztria)
Az egyik leghíresebb csokoládé sütemény a világon, az 1832-es megjelenése óta, az osztrák Franz Sachernek köszönhetően. Ez egy lenyűgöző keksz, borított vékony sárgabarack lekvárral, és a csokoládé jegesedés a tetején csak az ízének nagyszerűségét hangsúlyozza.
Pavlova Cake (Új-Zéland)
Hagyja, hogy a nevét ne vezesse félre, Új-Zélandon feltalált desszert. De tényleg nevezték el a nagy orosz balerina Anna Pavlova. Ez egy finom habcsók, melyet tejszínhabbal és friss gyümölcs szeletekkel díszítettek.
Panettone (Olaszország)
Talán ez a legkedveltebb karácsonyi édes kenyér Európában az elmúlt évtizedekben. Milánóban jelent meg, és hamarosan a város jelképévé vált. Most a panettone számos európai és amerikai városban található.
Sajttorta (Görögország / USA)
Hihetetlenül finom desszert, amelynek eredetét általában az amerikaiak tulajdonítják, az ünnepi asztalot egyedülállóvá teszi. És a sajttorta története régebbi, mint amilyennek tűnik. Az első emlékei az ötödik században nyúlnak vissza. Az ókori görög orvos Egimus egész könyvet írt a sajttorta készítéséről.
Fekete-erdő torta (Németország)
"Fekete-erdő" - meglepően ízletes csokoládé torta, amely négy kekszes süteményből, pácolt cseresznyéből és tejszínhabbal, csokoládéforgácsokkal és bogyókkal díszített. A desszerthez pedig egy csésze kávét szolgálhat fel.
Mint ez a cikk? Ezután támogasson minket, nyomja meg:
http://novate.ru/blogs/100115/29499/A tészta fajtái
Gyermekkorunk óta mindannyian szeretik a cukrászdát, a kellemes ízlésű és ízletes édes termékeket. Néha hívjuk őket - édességek, édességek. A készítmény fő nyersanyagaként a liszt (búza, kukorica, rizs, zab stb.), Cukor, méz, gyümölcs, bogyó, tej, tejszín, zsírok, tojás, élesztő, keményítő, kakaó, dió, élelmiszer-savak, gélképző szerek, aromaanyagok és aromás adalékok, élelmiszer-színező és sütőpor. A legendás kulináris szakember és V. V. Pokhlebkin úgy vélte, hogy a tészta tészta minden típusában alárendelt helyzetben van (kivéve a húsvéti süteményeket és a mézeskalácsot), és nincs is víz.
A felhasznált összetevőktől függően minden típusú édesség két fő csoportra oszlik: cukros és liszt. És bár gyakran a cukrászati termék mindkét csoport elemeit tartalmazza, azonban úgy véljük, hogy csak egy alapanyag (például gofri eperrel - liszt, bár eper töltelék cukros).
Cukor cukrászda
Habcsók, habcsók
Ez a francia desszert cukorral és sült tojásfehérjével készült tejszínből áll. Néha fogkő vagy kukoricakeményítő is használható (kötő komponensként). Gyakran a habcsókot vanília és kis mennyiségű kókusz- vagy mandula-kivonat fűszerezik. Ezek a termékek könnyűek és tágasak (mint a latin-amerikai habcsók) és nagyon édesek (Baiser - „csók”).
Jam, lekvár, lekvár, lekvár, lekvár
Ez egy édes szirupban főzött gyümölcs- vagy bogyós gyümölcs, virágszirmok, az előkészítési technológia és a késztermék konzisztenciája szerint osztályozva. Tehát ellentétben a lekvárokkal, lekvárokkal, lekvárral, lekvárral, lekvárral, lekvárt úgy készítenek, hogy az összetevők megtartsák alakjukat. Ezen kívül a lekvár heterogén szerkezetű, többé-kevésbé folyékony szirupból és egyedi gyümölcsökből, vagy akár kis gyümölcsökből (füge, paradicsom alma) és egész bogyókból áll.
Jam - édes vastag, reszelt gyümölcsök vagy bogyók tömege, cukorral vagy melasszal főzve. A lekvárt ugyanolyan módon készítik el, mint a lekvár, de ellentétben a késztermékben lévő szirup gélszerű. A konfiguráció egyfajta lekvár, zselé egész vagy zúzott gyümölcsökkel vagy bogyókkal. Ezt a szót a franciák adták nekünk: confiture, konfit - cukrozott. A Marmalade egy gyümölcsből készült kulináris termék, cukorral főzve, sűrítőszer és ízesítőszer hozzáadásával (a vastag lekvár típusának tekinthető). Sűrítőként olyan anyagokat használunk, mint a pektin, agar-agar, zselatin. Az angol nyelvű országokban a marmalád szó csak citrus lekvárt jelent (különösen narancs).
A koreai hagyományos édességek változata. Yo egyaránt szilárd és folyékony (melasz), valamint tömések. Gőz rizsből, ragadós rizsből, ragadós cirokból, kukoricából, édesburgonyából vagy ezekből álló keverékből készülnek. Gőzölés után rövid ideig erjednek, majd hosszú ideig forraljuk egy nagy üstben. Ha hosszabb ideig főzik, a hűtés közben megkeményedik. Közvetlenül a főzés után általában barna lesz, de ha kifeszül, a szín megvilágosodik.
kandírozott pörkölt dió
Grillezett (grillező "pörkölés") - a francia desszert, sült dióval, cukorral. Kelet-halva egész étkezésből származik. A cukrászdák a sült tortát kétféle kategóriába sorolják: puha sült - főtt gyümölcsök és zúzott diófélék; kemény sült - zúzott dió, öntött olvasztott cukor.
zselé
Zselé (a Geée-től - zselé, gél, zselé) - élelmiszer-kolloid oldat (általában gyümölcsalapú), amelyhez hozzáadjuk a zselatint (pektint, agart), és hűtés közben az egész tömeg zselatikus megjelenésű. A sok pektint tartalmazó gyümölcsből és gyümölcsből származó zselés zselatin hozzáadása nélkül nyerhető, mivel maga a pektin zselatikus megjelenést biztosít a szirupnak. Leggyakrabban ilyen zselé savanyú, főként Antonov almából készül, majd zöld spenót és karmin - vörös színnel.
Marshmallow, marshmallow
A marshmallow egyfajta cukros cukrászda; a gyümölcs- és bogyópüré cukorral és tojásfehérjével történő összegyűjtésével, majd a formáló (zseléképző) töltőanyagok: pektin, agarszirup, zselatin (lekvár) tömegének hozzáadásával történik. Zephyr-t az ókori Görögországban készítették el, ahol a nevét a Zephyr isten nevével kapta, a mítoszok szerint, amelyek receptet adtak neki.
A Pastila (francia pasztillából) egy orosz konyha édes étel. A 20. század elejéig a szót gyakran „kiküldték” (megértették, mint valami posztulált, elterjedt, ami a pastila készítésének technológiájához kapcsolódik). Pastilát almából, savanyú orosz fajtákból (Antonovka, Titovka, Zelenka), valamint a bogyók (cowberries, hegyi kőris, málna, ribizli) cellulózából készítették. A marshmallow második fontos összetevője a méz, a 19. században pedig a cukor is. A 15. század óta használt harmadik (opcionális) mályvacukor komponens a tojásfehérje, amelyre a fehérmályva fehérre volt szükség. Hagyományosan a mályvacukrot orosz kemencében készítették: fokozatosan csökkenő hőt eredményez, amely biztosítja az almaszószából, mézből, cukorból és fehérjéből származó paszta egyenletes száradását, amelyet vékony réteggel alkalmazunk a fa keret szövetére. A kezdeti szárító paszta több rétegét egymás tetejére rétegezzük, ezután másodlagos szárítással végezzük a kemencében éger égő fa dobozában.
Cukorka, karamell, karamell, nyalókák
Kis édességek golyók, csempe, karamellizált cukor, csokoládé, melasz, sűrített tej és más termékek formájában. Az írisz a sűrített tej cukor, melasz (melasz) és zsírral (vajjal vagy növényi olajjal vagy margarinnal) történő forralása során kapott fondant. Zúzott formában cukorka. Karamell (karamell, késő latból. Cannamella - „cukornád”) olyan cukrászda vagy összetevő, amelyet cukor melegítésével vagy cukoroldat keményítőszirupral vagy inverz szirupmal forralunk. Műanyag vagy szilárd tömeg (a fűtési hőmérséklettől függően) a sárga és barna különböző árnyalataiban (további festés nélkül) szacharózt, maltózt és glükózt tartalmaz. A nyalóka egyfajta cukorka, a cukorkából készült szilárd vagy kemény tömeg, keménységre főzve, általában ízesített cukorral melasz vagy kukoricaszirup. Gyakran csatlakozik a pálcához.
nyalókák
krémek
Krém - tejszín vagy vaj paszta cukorval, töltelékként és sütemények és sütemények díszítésére. A vaj helyett margarin használható, és további összetevőként - tojás, tej, valamint különféle ízek és aromás adalékok: kakaópor, vanília, stb.
Krém torta
Marcipán (német: marcipán, olasz: marzapane) a lisztbe és cukorszirupba (vagy porcukorba) zúzott mandula keveréke. Ha a mandula helyett sárgabarackmagot (kevésbé gyakran őszibarackot) használnak, a cukrászati terméket nem marcipánnak, hanem persipannak nevezik. Néha a marcipánt más dió tömegének is nevezik, valamint a termékeket is. Például Oroszországban zsemle - „marcipán” van mogyoróval.
Marcipán gyümölcs
Moussa
Mousse (fr. Mousse "hab") édes desszert étel. A francia konyha specialitása. Aromás alapból (gyümölcs- vagy bogyós gyümölcslé, burgonyapüré, bor, csokoládé, kávé, kakaó, stb.) Készül, olyan élelmiszer-anyagokat, amelyek hozzájárulnak a habszivacs állapotának (tojásfehérjék, zselatin, agar) kialakulásához és rögzítéséhez. az étel édes ízű vagy javító (cukor, szacharin, méz, melasz). Néha a tojásfehérje és a zselatin helyett búzadara helyettesítője van, amely jól képes duzzadni és ragasztó tulajdonságokkal rendelkezik, ami lehetővé teszi az edény kívánt állapotának közelítését.
koholmány
Fondant tömeg (fudge) - főtt cukorszirup szirup, gyorsan hűtött 35-40 ° C hőmérsékletre, és nagy sebességgel keverhető rúzsgépben. A túltelített szirupban történő megdörzsöléskor a szacharóz kristályosodik. A késztermék kis cukor kristályokból és kristályos szirupból áll. A fondant nagymértékben változik a konzisztenciában - a folyékony, viszkózus fajoktól, amelyek nagy mennyiségű melaszot tartalmaznak a szilárd, törékeny termékhez, amelyet kevésbé nedves szirupból nyerünk, kis melasz keverékkel. Elsősorban bisque édességek előállítására és sütemények díszítésére használják.
A tej jelenlététől függően három fő fajtája van: cukor rúzs - a cukorszirup sziruptól tej hozzáadása nélkül; tej vagy tejszínes rúzs cukorszirup szirupon alapuló, kis vagy közepes tej vagy tejszín hozzáadásával; A Crème brlée cukorszirup szirup nagy mennyiségű tej vagy krémmel, hőkezelés után, amely a termék barna árnyalatát és a sült tej ízét adja.
Torta, cukor rúzsával mázolt
idősebb
Hűtött levegő edény, amelyet gyümölcspürével cukor és tojásfehérje készítésével készítenek.
Fekete ribizli Sambuk
puding
Souffle (fr. Souffé) - egy tojássárgájából származó francia étel, amelyet különféle összetevőkkel kevertek, ahol felvert tojásfehérjét adunk hozzá. Ez lehet egy főétel vagy édes desszert. Mindenesetre a soufflé legalább két összetevőt tartalmaz: először a tejfölös konzisztencia ízesített keverékét és a felvert tojásfehérjét. Az első adja az ízét, és a felvert fehéreket - a termék légességét. A keveréket általában túró, csokoládé vagy citrom alapján készítik (az utolsó kettőből desszertet készít, cukrot adva). A sütőtöket tűzálló edényben főzzük a sütőben, erősen megduzzad a hőmérséklettől, de amikor a sütőből kivesszük, 20-30 perc elteltével leesik.
Csokoládéval, cukorral
Halva, török delight és egyéb keleti édességek
Mindenféle cookie-k, mazsola-dió és keményítő-cukor termékek, a Közel-Keleten és Közép-Ázsiában gyakori.
Tipikus példa a gyümölcs török örömére (gránátalma)
Kandírozott gyümölcs
Kandírozott gyümölcsök (lengyel. Cukaty, cukier - „cukor”) - cukorral vagy cukorszirup szirupban főtt lédús gyümölcsök. A cukrozott gyümölcsök a keksz, a cupcake, a vaj, a sütijük, az élesztő tészta és a sütemények, sütemények, sütik, sütemények, sütemények díszítésére szolgáló külön díszítőelemként szolgálnak. Egyidejűleg töltelékként és díszítésként használt desszertek. A cukrozott citrushéjat lassan, szirupban forralva főzzük, amíg átlátszó, üveges cellulóz és magas cukortartalom érhető el. A főtt kéregeket egy szitán dobják vissza, leválasztják a sziruptól, hagyják leereszteni, majd szárították.
csokoládé
A csokoládé egy kakaóvajon alapuló édesipari termék, amely a kakaóbab - teobrominnal és koffeinnel gazdag csokoládéfa magok feldolgozásának terméke. A csokoládétermékek gyakran tartalmaznak aromás adalékokat (kávé, alkohol, konyak, vanillin, bors), élelmiszer-adalékanyagokat (mazsola, dió, gofri, kandírozott gyümölcs) vagy öntettel.
Liszt cukrászda
torta
Egy torta (olasz torta, „kerek kenyér”) egy desszert, amely egy vagy több tejszínben vagy lekvárban áztatott süteményből áll. A torta tetején általában krém, jegesedés és / vagy gyümölcsöt díszítenek.
keksz
Cookie-k - egy kis tésztából sült tészta. A cookie tésztához néha különböző szemeket adnak; A sütiket általában körök, négyzetek, csillagok, csövek formájában formázzák; Néha a cookie-kat töltelékkel (csokoládé, mazsola, sűrített tej, tejszín) készítik, vagy a tölteléket két sütik közé helyezik.
gofri
Waffle (tőle. Waffel) - egyfajta vékony, száraz keksz, a felszínen lenyomva. Különleges formájú felvert tésztából sült. A tészta lisztből, tojásból, cukorból és tejszínből áll. A gofri nevét a „wâfel” középső német szóból kapta. A 18. században a „wafel” dán forma gofri lett, és így belépett az orosz nyelvbe. A gofri darabokat gyakran krémmel szennyezik maguk között. Fagylalt vagy bogyók is használhatók. A réteghez zsír, gyümölcs és bogyó, praliné, fondant és más töltelék kerül felhasználásra. Más cukrászati termékek (sütemények, sütemények) alapjaként használható. Ebből a célból a lemeztermékek lemezek, sütemények, csészék, csövek, szarvak formájában készülnek.
Édes sütemények, torták, sajttorta, tekercsek, fánk, muffin, rum nők
Élesztő, pelyhes, kovásztalan péksütemények, puding és más sütőipari termékek Különböző formájú és méretű tészta, töltelékkel vagy anélkül, sült vagy sült. A pite egy tészta étel, melynek sütése vagy sült. A töltelék tölteléke különböző lehet - bogyók, gyümölcsök, túró, mák stb. A pite egy kis edény az élesztő tésztából, amelyet egy sütővel sütve (sütőben, kis serpenyőben vagy vízforralóban) sütünk. A név a pite szóból származik. Sajttorta - kerek, felülről nyitott, és csak a sütemény széleiből töltött töltelékkel. Általában a túrót töltőanyagként használják, ritkábban burgonyapürével, lekvárral vagy lekvárral. Régi szláv, orosz és ukrán konyha. Az étel neve a "Vatra" szóból származik - "kandalló, tűz". A sajtos süteményeket élesztőből, édes és kovásztalan tésztából sütik. Fánk - kerek, vajban sült, általában édes, pite közepén vagy anélkül. A lyuk célja, hogy biztosítsa, hogy a forró olajból kivont fánk a rúdra kerüljön, amelyből a terméket egy zsákba vagy egy tányérra tesszük a vevőnek. A fánk tölteléke lehet: lekvár, lekvár, lekvár, stb. A cupcake édes édesség, mazsola, lekvár vagy diófélékből készült, általában élesztőből vagy keksz tésztából sült, és hagyományosan esküvőkre vagy karácsonyra szolgál. A cupcakes téglalap alakúak vagy kerekek lehetnek (átmenő lyuk a központban, ami egy nagy gyűrű alakúvá teszi). A cupcake legközelebbi rokona egy orosz torta. Baba - cukrászda Szláv eredetű, egyfajta torta, amelyet élesztő tésztából készült mazsola hozzáadásával. A sütés után szirupot áztatunk rumból vagy más alkoholos italból és cukorból, vagy egyszerűen cukorsziruppal, néha lekvárral. A torta felső része cukorral borított. Gyakran úgynevezett "rum baba".
Sajttorta túróval
Mézeskalács, mézeskalács
Mézeskalács - lisztkonzerv, speciális mézeskalács tésztából sült; A méz, a diófélék, a cukrozott gyümölcsök, a mazsolák, a gyümölcs- vagy bogyós lekvár is hozzáadható az ízhez. Úgy tűnik, hogy a mézeskalács leggyakrabban középen, téglalap alakú, kerek vagy ovális alakú, enyhén téglalap alakú lemez, általában felirat vagy egyszerű rajz rajzolódik fel a felső részre, gyakran egy cukrászati cukorréteget helyezünk a tetején. A mézeskalács a mellékfűszeres (dr-russ. "Pipyrn") melléktermékből származik, amely viszont a "bors" (dr.-rush. P'pr) szóból származik, vagyis a fűszerek, a fűszerezés.
A mézeskalács egy mézeskalács tésztából készült termék, amelynek mérete nagyon kicsi, 1-1,5 méter hosszú, legfeljebb 1 méter széles és 6-10 centiméter magas. A gingerbreads súlya néha kilóba kerül Egy népszerű étel az orosz konyha. A "Kovrizhka" szó a "Kovriga" -ból származik, ami egész kenyeret jelent. A mézeskalács és a mézeskalács története Oroszországban a 9. században kezdődik, csak akkor nevezték mézes süteménynek, és lisztből, mézből és bogyóból készültek.
Tula mézeskalácsot nyomtatott
Sütemények, eclairs
A tészta édes süteményből készült kis méretű édesség, általában krémmel töltött. Eclair (a fr. Éclair-tól - „villám, vaku”) egy francia desszert, hosszúkás puding tészta formájában, krémmel (általában puding). Az eclair létrehozását a francia séf, Marie-Antoine Carémou tulajdonítja. A XIX.
Csokoládé és cukor máz eclairs
Olasz desszertek
Olaszország gasztronómiai hagyományai végtelen út. És a desszertek listája e tekintetben nem kivétel. Az édességek receptjei különböző okokból születtek. Például a cookie-kat olyan tengerészek számára találták ki, akik vitorlázottak, és hosszú távú tárolási termékeket vittek velük. A fontosabb történelmi események vagy ünnepek alkalmával gyakran kifinomultabb finomságokat hoztak létre.
[veo class = "veo-yt" string = "yvsXxXVciA0 ″]
A kultúra nem keveri az ízeket és az édességeket, amiket Olaszországban Dolci említ, az étkezés vége viszonylag nemrégiben megjelent az ország lakói között - a XVIII. Század 30-as éveiben. Ezt megelőzően a desszertek nemcsak a vacsorákat nyitották meg, hanem a különböző ételek között is haraptak. Ezenkívül a cukrot egészen a húsig és a halig terjedték, hogy a sótartalom legalább enyhén megduzzadjon (a só az egyetlen tartósítószer).
Szerencsére ma az olasz konyha a gasztronómia modellje az egész világnak. És a desszertek, amik született a köztársaságban, már sok országban váltak hagyományos finomságnak.
Fagyasztott finomságok
Jelenleg a fagyasztott finomságok nemcsak nyáron, hanem téli hónapokban is népszerűek. És ha ezt a kifejezést inkább az egyetlen egyesület - fagylalt - okozza, akkor az olaszok számos különböző desszertet jelentenek.
affogato
Affogato (Affogato) - desszert, amely forró eszpresszó fagylaltgolyó. A neve szó szerint "fulladt". Az Affogato nagyon népszerű a hideg évszak alatt, mint a gelato alternatívája. Csokoládé chipsekkel, bogyókkal, tejszínhabbal, gyümölcsökkel, sütikkel díszített. A joghurtban és az alkoholtartalmú italokban a "megfulladt ember" változatai vannak.
gránit
Granita (Granita) - illatos jég, cukor. Eltér a gyümölcs gelato durvább kristályszerkezetétől. A gránit fő összetevői: víz, cukor és ízek. A desszert cukortartalma 20-25%. A gránitot természetes alapanyagokból (gyümölcsök, diófélék, csokoládé, bogyók) ízlik. A klasszikus változat citrom ízű. Hagyományosan a finom finomságokat friss sütemények kísérik. Granita a zsemlével (granita câ brioscia) a Szicília (Sicilia) lakosainak tipikus reggeli.
gelato
Gelato (Gelato) - olasz klasszikus fagylalt. Krémes fajták esetében a tej tejszínnel, a sorbet - vízzel alapul. Bármilyen desszert szerves része a cukor. A gelato-ban nemcsak az íz, hanem csökkenti a fagyáspontot és növeli a viszkozitást. Csak a természetes alapanyagok (csokoládé, gyümölcs, bogyók, stb.) A jégkrém ízeként hatnak. Ha nincsenek tojássárgák a klasszikus zselatában, akkor stabilizátorokat és emulgeálószereket használnak, de gyenge mennyiségben. A végső fagyasztás előtt a masszát levegővel felvertük, amelynek tartalma a termékben 35 (artigianale fajták) és 70-100% között van (ipari változatok esetében). Egy igazi olasz zselát élvezhet egy különleges létesítmény - gelateria - meglátogatásával.
semifreddo
Semifreddo (Semifreddo) - hideg olasz desszert, amelynek neve "félig fagyasztott". A gelato-val ellentétben sárgáját és csirke tojásfehérjét is tartalmaz. Így a finomság a fagylalt és a habcsók keverékének tekinthető. Semifredóban a levegő mintegy 50% -a, és ezért érzékeny a hőmérséklet-változásra, és a hőben gyorsan csökken a térfogat. A desszert szolgálatának klasszikus változata egy kekszrétegben vagy egy „koponyatáblában” van.
Spumoni
Spumoni (Spumoni) - többrétegű fagylalt kandírozott gyümölcsökkel és dióval. Minden réteg saját ízléssel rendelkezik. Gyakran ez a réteg gyümölcs, dió és vanília ízekkel. A spumoni különösen népszerű az Egyesült Államokban, Kanadában és Argentínában.
cukorka
A Candy kategóriába tartoznak a különböző cukortermékek, beleértve a pralinét és a cukrozott diót. Természetesen Olaszországban hatalmas édességek széles választéka van, de ebben a részben csak a legnépszerűbbeket soroljuk fel.
Dzhianduiotti
Gianduiotti (Gianduiotti) - csokoládé, fordított hajó alakú kakaó, tej, cukor és Piemont mogyoró. A "Gianduiotti" csokoládé kiváló minőségű és hagyományos olasz ételként szerepel. Eladáskor szilárd csempe és külön csomagolt csokoládé található. Javasoljuk, hogy használják a pezsgő rózsa vagy desszert bor, hűtött 9 fok.
konfetti
Confetto (Confetto) - hagyományos édesség a családi ünnepségekhez. Leggyakrabban cukorral bevont mandula. A mogyoró, a pisztácia és a csokoládé közül választhat. Olaszországban a különböző ünnepségekhez különböző színű cukorka. Például egy esküvőre vagy az első közösségre - a fehérre, a bíborvörösre, a gyermek születése alkalmával - rózsaszín és kék, gyász eseményekre - fekete. Abruzzo és Campania az olasz konfettó nagy részét teszi ki.
Likviritsiya
Liquirizia - édesgyökér-kivonattal ízesített édességek. Az alakban csövek, hópelyhek, spirálok stb. Jönnek. Az íz mellett ez a csemege az egészségre is jó. A édesgyökérnek köszönhetően megnyugtatja a torokfájást, csökkenti a köhögést, segít a fekélyek kezelésében.
Chokolatini
Chocolatini (Cioccolatini) az olasz csokoládék közös neve. Bachi (Baci) vagy a "Kisses" - a legnépszerűbb az országban. Zúzott mogyoró és csokoládé keveréke. Boeri (Boeri) - még egy kedvenc olasz cukorka. Ezek egy „részeg” cseresznye (hagyományosan egy grappa-ban) egy finom sötét csokoládéban.
Olaszország lakói szakszerűen használják a kulináris művészetüket, különféle formájú, színű és méretű csokoládéket készítenek.
Édes tészta
Az édes sütemények elcsábították, elcsábítják, és biztosan elcsábítják az embereket a fiataloktól az idősekig. Még azok is, akik gondosan figyelik az egészségüket vagy étrendüket, lélegzetelállító lélegzettel, megcsodálják a főzés csodáját. Az olasz péksütemények a különböző típusú májoktól a fánk, a sütemények és a torták között mozognak.
Amaretti
Amaretti (Amaretti) - egy kis macaroons, hagyományos a Saronno (Saronno) község számára. Összetétele tartalmazza a cukrot, a lisztet és a tojást. A receptben levő mandulákat most gyakran az Amaretto likőrrel helyettesítik. A legenda szerint a 18. század elején egy férfi és egy lány lett az amaretti szerzői, akik üdvözölték a kardinót, aki eredeti finomsággal érkezett Saronnóban. A pap annyira szerette a kekszet, hogy hosszú és boldog házasságért megáldotta a fiatalokat. Ezen a napon a család leszármazottja kiadja a legjobb amarettit.
Baba (Babà) - egy édes tészta, amely a Napoli cukrászdákra jellemző élesztő tésztából készült. Átmérője 5-7 és 35-40 cm között változhat, egy nő alakja hasonlít a cupcakesre. A sütés után kb. Egy napig tartják, így a nedvesség egy része eltűnt, majd egy cukorszirupot, rumot vagy más alkoholtartalmú italokat tartalmazó edénybe merít. Egyes mesterek jegesedéssel sütik. Lehetőségek vannak a töltő nők számára (krém, csokoládé, stb.)
Biscotti
Biscotti (Biscotti) - száraz morzsás kekszek, született Prato városában (Prato). Olaszországban cantucini vagy cantucci (cantuccini, cantucci) néven is nevezik. Ropogós, hosszúkás alakú. Az ízléshez gyümölcsöt vagy diót (hagyományosan egész mandulát) adunk hozzá. Az első alkalommal, amikor a terméket nagy kenyerekben sütjük, majd szeletekre vágjuk, és nagyobb szárazságra újra sütjük. Ezért a Biscotti név - kétszer főtt. Az olaszok egyidejűleg szeretnék a lágyításhoz és ízesítéshez bort készíteni.
Brutti ma buoni
Brutti ma Buoni (Brutti ma Buoni) - hagyományos toszkán cookie-k, amelyek neve „szörnyű, de jó”. Összetételében mandula, mogyoró, fenyőmag, narancs és más gyümölcs található. A durva apróra vágott dióféléket porcukorral vagy mézzel keverjük, és megvertük a tojásfehérjét. Ezután a sütiket sütik a sütőben, és teljesen elfogyasztják. Az egyedülálló dió többet ígér, mint a nem láthatatlan megjelenés.
zeppola
Zeppole (Zeppole) - egy tipikus olasz konyha péksüteménye, amely egy kb. 10 cm átmérőjű sült tészta golyója. A tészta lehet könnyű, tágas, de van még sűrűbb textúrájú változat is. Seppole porcukorral meghintjük, rusztikus, ricotta, mézzel. A cukrozatlan fánk szardella töltött.
Kavaluchchi
Cavallucci (Cavallucci) - hagyományos karácsonyi sütés a toszkán eredetű. A finomság nevét szó szerint fordítják „kis ló” -ként. Ánizs, mandula, kandírozott gyümölcs, koriander és liszt, víz és cukor (vagy méz).
Az olaszok cavalucciot fogyasztanak erősített borokkal, előbb áztatták őket egy itallal.
Canestrelli, Giorda
Canestrelli (Canestrelli) - Olaszország számos részén jellemző sütemények, különösen Piemonte és Liguria területén. A canestrelli számos változata létezik, de a kamilla cookie-kat a közepén lévő lyuknak hagyományosnak tartanak. A fő összetevők a liszt, a tojás, a vaj és a cukor. A termék nagyon törékeny és sűrű, cukor alatt meghintjük. Gyakran a pezsgő vagy a desszert borhoz kerül.
Colombe
A Colomba pasquale vagy az olasz húsvéti galamb hagyományos húsvéti sütemény. A tészta lisztből, tojásból, cukorból, élesztőből, vajból és cukrozott gyümölcsből áll. A sütés előtt finomított cukor és mandula kis kristályai díszítik. Egyes gyártók csokoládéval fedik le a galambot. A lombardiai és szicíliai Colombas az olaszországi hagyományos élelmiszertermékek listáján szerepel.
crostata
Crostata (Crostata) egy pite, amely szintén coppi néven ismert Nápolyban és sfogliate Lombardia-ban. A tarta alapja az édes vagy sós töltelékkel töltött homokos tészta. Desszertként lekvárral, ricottával, pudingkal vagy mogyellával készült krostát szolgálják fel. A torta díszítésére számos lehetőség van: teljesen nyitott, zárt vagy tésztaszerű díszítéssel. Hagyományosan a krostát durva, nem tökéletesen kör alakú.
Krumiri
Krumiri (Krumiri) - Piemont cookie-k ívelt bot formájában. Lisztből, vajból, mézből és tojásból készül. Van egy legenda, hogy a desszert 1878-ban született Vittorio-Emanuele király halála napján, így a cookie alakja hasonlít a bajuszára.
pandoro
Pandoro (Pandoro) - édes élesztő kenyér. Leggyakrabban karácsonyra és újévre sütik. Csonka kúp alakú, a vágás hasonlít egy 8 mikronos csillagra. A tészta puha, arany színű, és vaníliás szaga van. Hagyományosan a Pandoro-ban nincs krém vagy cukrozott gyümölcs, bár néhány modern cukrászda a csokoládéval vagy a pudingral ellátott változatokat kínál. Desszert szolgálják fel, porcukorral meghintjük. Így hasonlít az Alpok hófödte csúcsaira.
Panettone
Panettone - Milánóban született édes élesztő kenyér. Általában karácsonyra sütik. Hengeres forma kupolával (hasonló az orosz húsvéti süteményhez). Panettone-ben gyakran hozzák magukhoz mazsolát, cukrozott narancsot vagy citromhéjat. Olaszország különböző területein édes kenyér, mascarpone krém vagy csokoládé áll rendelkezésre. Milánóban hagyománya, hogy karácsony nélkül nem eszik panettont, majd február 3-án (Szent Bazil-nap) egy gyomorból egy elrontott darabot eszik. Úgy gondolják, hogy ez megakadályozza a torokbetegségeket és a megfázást.
Pastera
Pastiera (Pastiera) - egy édes nápolyi pite, amely a húsvéti időszakra jellemző. A tésztát alapként veszik fel, a töltelék alapja ricotta tojással. A sütés illata és íze a fűszerek és az ízek függvényében változik. A klasszikus változatban fahéjat, cukrozott gyümölcsöt, narancssárga héjat és virágos vizet használnak. A modern változatok kiegészítik a csokoládét és a pudingot.
Pitstsella
Pizzella (Pizzella) - ostya keksz eredetileg Abruzzo-ból. Lazio-ban Feratella (ferratella) néven ismert. Ez lehet kemény és ropogós vagy lágy, az összetevőktől és az elkészítési módtól függően. Hagyományosan ánizs, vanília vagy citromhéj ízesíti. A sütéshez pizzát használnak, amely a hópehely formájában megjelenő, jellegzetes mintázatú textúrát képez. Általában édes szendvicseket készítenek belőle, mogyoró paszta, vagy ricottával csomagolva, mint a cannolo.
Richarelli
Richarelli (Ricciarelli) - a Siena (Siena) tipikus süteményei, mint a francia macaroons. Magában foglalja a mandulát, a cukrot és a tojásfehérjét. Gyakran gyémánt formájában készülnek. A kész cookie-kat csokoládéval vagy porcukorral meghintjük. 2010-ben a Ricciarelli di Siena elnyerte az IGP kategóriát. Richarelli fehérborral kerül felszolgálásra.
Szent József krémpofái
Szent József (Bigné di San Giuseppe) krémpofák - könnyű bolyhos sütemények Rómából (Roma), amelyeket néhány héttel a József napja előtt sütnek (március 19.). Általában mély zsírban sültek, töltelékkel töltött és porcukorral meghintjük. A cukrozatlan tészta tökéletesen kontrasztos krémes töltelékkel.
Sfolyatella
Sfogliatella (Sfogliatella) - ropogós tészta szarva formájában, szokatlan réteges megjelenéssel. Ahhoz, hogy a tésztát a lehető legkisebbre lehessen húzni, zsírral zsírozzuk és hengerbe tekerjük. Ezután körülbelül 2 cm vastag lemezekre vágjuk, amelyekből kúpok alakulnak ki. Általában a zsemlék narancssárga ízűek és ricottával vannak feltöltve. Töltött tejszín, csokoládé krém, cukrozott gyümölcs, lekvár is használható.
Cenci
Cenci (Cenci) - sült sütemények, amelyeket hagyományosan a karnevál során készítenek. A recept nagyon egyszerű, nem használ diót vagy csokoládét. Néhány régióban a tésztát citrommal vagy narancssárgával ízesítik. A kész chenches könnyedén porcukorral meghintjük.
Hazánkban egy hasonló típusú sütést „ecsettel” nevezünk.
sütemények
Sütemények - minden ünnep lényeges tulajdonsága. Az ünnepségen nem lehet gyümölcs-, hús- vagy halételek, de egy szép és hívogató desszert biztosan az asztal királya lesz. Az olasz sütemények ma már a cukrászda ízének csúcsát képezik.
Genovese vagy genoese torta
Genovese (Génoise) - szivacs torta, amelyet Genova városának neveztek el. A desszert száraz textúrájáról ismert, de néha a piskóta likőrrel vagy cukorszirupmal meghintjük. Olajkrém - a leggyakoribb lehetőség az impregnáláshoz és a díszítéshez. Még töltelékként zselé, gyümölcs, csokoládé. A torta változata csokoládé keksz süteményekkel.
Caprese
Caprese Cake (Caprese) - csokoládé torta diófélékkel, Capri-sziget nevében. A kompozíció klasszikus változata: vaj, cukor, tojás, mandula liszt és csokoládé. A sütés után a süteménynek vékony, de nedves, puha központja van. Néha tartalmaz likőröt vagy más alkoholt.
cassata
Szicíliai cassata (Cassata Siciliana) - egy szicíliai eredetű torta. A gyümölcslével vagy likőrrel megnedvesített kerek piskóta rétegekből áll, kombinálva ricotta, gyümölcs és marcipánnal. A desszert hagyományosan jegesedéssel és cukrozott gyümölcsökkel díszítették. Olaszországban van egy végtelen számú kasációs lehetőség, ideértve a nem teljesen normális lehetőségeket. Például Messinában (Messina) a ricotta töltelék helyett zselaté fagylalt került. A Messiás torta nem olyan édes, mint a Palermo verzió.
tiramisu
Tiramisu (Tiramisù) - az egyik leghíresebb olasz desszert és egyidejűleg sütemény nélkül. A Savoyardi cookie-k (női ujjak), áztatott kávé és tejszín (mascarpone cukorral és tojással) váltakozó rétegekké teszik. A csemege klasszikus változata kerek, és kakaóporral meghintjük. A modern cukrászdák bort, likőröt, rumot és kakaót használnak a cookie-k impregnálásához. A desszert gyümölcsökkel és bogyókkal díszítheti.
Tsukotto
Zuccotto (Zuccotto) - a firenzei kulináris hagyomány tipikus torta. Készítsük el egy kupola alakjában. Töltelékkel töltött keksz tészta „sapka”. Az utóbbi, a ricotta vagy a felvert tejszínt bogyókkal, cukrozott gyümölcsökkel, csokoládé chipsekkel kombinálva használják. Szolgáljon előszárított tsukotto-t.
Szokatlan desszertek
Ebben a fejezetben úgy döntöttünk, hogy kiemeljük azokat a desszerteket, amelyeket nehéz egy adott csoporthoz rendelni. Némelyikük nem helyezhető el a sütés vagy a sütemények soraiban. Gasztronómiai szokásainkkal például olasz finomságokat adunk hozzá, például valamilyen zsemle. De a köztársasági lakosok számára ezek különálló, édes ételek.
Boudinot
Budino (Budino) - egy desszert, a puding olasz változata. Tejből, cukorból, természetes ízekből (gyümölcs, csokoládé, dió, likőr, vanília) és sűrítőanyagból (liszt, keményítő, zselatin, búzadara) készül. Leggyakrabban csonka kúp alakú. A Bodino az étkezés végén kerül felszolgálásra, süteményekkel, tejszínhabbal, friss gyümölcsökkel vagy bogyókkal díszítve.
cannolit
Cannolo (Cannolo) - szicíliai csemege, amely az olasz hagyományos ételek listáján szerepel. A Canollo egy csomó sült tészta, töltött ricottával, kandírozott gyümölcsökkel, dióval vagy csokoládécseppekkel, és porcukorral porolva. A tölteléket közvetlenül az adagolás előtt vezetjük be, hogy elkerüljük a ropogósodást. Bár néhány cukrászsütemény csokoládéval borítja a szalmát, megakadályozza a zavarokat. Kezdetben a desszert a nagy börtön előtt készítették a múlt héten, de a magas kereslet miatt idővel kezdték sütni.
Maron csillog
Maron Glase (Marron glace) - gesztenye édessége, cukor mázzal bevont. Megfelelő gyümölcsöket vízben áztatunk körülbelül 9 napig. Ezután cukorszirupban főzve hámozott gesztenye, szárítva és sütve sütve, hogy cukortörmeléket kapjunk. Maron glase önállóan kerül enni, és néhány desszert (zseló, sütemény, édes mártás) receptjeiben is használható.
Nutella
Nutella (Nutella) - csokoládé és dió paszta, amely Piemontból származik. A kakaóbab magas adók bevezetése után a csokoládé alternatívájaként jött létre. A modern Nutella összetétele a cukor, pálmaolaj, mogyoró, kakaó, tejpor, lecitin és vanillin. Egyél tészta, elterjedt egy zsemle, vagy más desszertek receptjeiben.
Nochiata
A Nociata (Nociata) az Umbria és a Lazio régióra jellemző desszert. A dió alapja. Összetörik és összekeverik a mézzel és a megvert tojásfehérjével. A kész tömeg egy síkban elterjedt és kis sávokra vágódik. A Night Club hagyományosan karácsonyra készül.
Panna cotta
Panna Cotta (Panna Cotta) - desszert, amelynek neve szó szerint „főtt krém”. Készítsük el krémből, cukorból és zselatinból. A klasszikus változat vaníliával ízesítve. A modern cukrászdák kiegészítik a hagyományos receptet rummal, kávéval, kakaóval. Panna kotta bogyó, karamell vagy csokoládé öntettel kerül felszolgálásra. A gyümölcsöt díszítheti, vagy likőrrel meghintjük.
Panforte
Panforte - toszkán gyümölcs és dió desszert. Az elkészítés receptje egyszerű: a cukor vagy a méz gyümölcs, dió, fűszer, liszt és víz keveredik. Sütés után porcukorral meghintjük. Panforte-t „erős kenyér” -nek fordítják. Ezt a nevet fűszeres ízének köszönhetően kapta meg (eredeti neve Panpepato, ami „borskenyér”). A desszert a mézeskalácshoz vagy a mézeskalácshoz hasonlít. 2013-ban a Panforte di Siena megvásárolta az IGP kategóriát.
Az étkezés után általában kávét vagy desszert borokat szolgálnak fel, de néhány olasz élvezettel kedveli a reggelit.
Húsvéti bárány
A húsvéti bárány (Agnello pasquale) a Favara városára jellemző desszert. Mandula és pisztácia paszta (cukor és vízzel őrölt diófélék), citromhéjjal és vaníliával ízesítve készül. Készítsen egy finomságot bárány formájában (jelképe annak a ténynek, hogy Jézus az Isten báránya), és díszítse a cukor fudge „fürtjeit”.
Pinolata
Pignolata (Pignolata) - desszert, gyakori Messina és Reggio di Calabria városában. A finomság a különböző méretű kúpokból áll, mázzal borítva. Ezek kis darab sült tészta, amelynek fele csokoládéra öntik, a másik fele citromszirupot. A desszert erősen hűtve szolgálják fel. Olaszország déli részén a pignolata al miele csemege van - a tészta golyó, mézzel feldarabolva és apróra vágott mandulával meghintve.
Sabayon
Sabayon (Zabaglione) - tojássárgájából, cukorból és borból készült desszert. Szerkezete hasonló a tejszínhez vagy a vastag mártáshoz. Az extra íz hozzáadásához a sabayon csokoládé chipsekkel, citromhéjjal vagy narancs héjjal meghintjük. Meleg vagy hideg finomságot szolgáljon szobahőmérsékletre. Díszítsük keksz süti vagy gofri.
Struffoli
Struffoli (Struffoli) - Nápolyi karácsonyi csemege. Ezek ropogós, rántott golyók, maximum 1 cm átmérőjűek. A termék könnyebb változata tésztából készült sült golyókat tartalmaz. Hagyományosan mézzel, fahéjjal, apróra vágott dióval és narancshéjjal keverik. A struffoli melegen szolgált.
Torrone
Torrone vagy Turrone (Torrone) - méz, cukor, tojásfehérje és diófélék édessége. Olaszországban általában mandulát, mogyorót vagy pisztáciát használnak. Sok fajta különbözik egymástól, nemcsak az ízben, hanem a keménységben is. A Turron lágy, rágható vagy kemény, enyhén ropogós lehet. Campaniaban a fő összetevők mellett a desszertben szerepel a Strega likőr (Strega) is.
Frutta Martorana
Frutta Martorana (Frutta di Martorana) hagyományos szicíliai csemege. Ez a marcipán torta, gyümölcsök és zöldségek formájában készült. Frutta Martorana szerepel az olaszországi hagyományos élelmiszerek listájában. Általában bort fogyasztanak.
Itt vannak - olasz desszertek. Most sokan próbálnak meg nem enni édességet, állni a jó egészséget vagy a vékony derekát. Ne feledje, hogy minden rendben van. Egy kis darab felülmúlhatatlan finomság nem csak energiát ad, hanem javítja a hangulatot. Abszolút lehetetlen édes édes élet nélkül. Dolce vita, kedves olvasók!
http://italy4.me/cucina-italiana/deserty/