Moldva konyha

Moldvai konyha. Hominy sajt és repedések. Kukorica kása csirkemájjal. A moldvai konyha a Moldovai nemzeti konyha. Moldova a természeti erőforrásokban gazdag régióban, a szőlőben, a gyümölcsökben és a különféle zöldségekben, valamint a juh- és baromfitenyésztésben található, amely meghatározza a nemzeti konyha gazdagságát és sokszínűségét. A görög, török, balkáni, nyugat-európai és későbbi ukrán és orosz konyhák hatására a moldvai konyha fejlődött, de az eredetisége is megkülönböztető. A legtöbb étel Moldovában zöldségből készül - friss, főtt, sült, sült, töltött, párolt és sózott. A kukorica, bab, csicseriborsó, zöldség - padlizsán, cukkini, paprika, gogoshars, póréhagyma, paradicsom, fehér és karfiol és sütőtök hagyományos ételei.

7. dia a „Különböző nemzetek konyhái” előadásából a „Konyhák a világon” témában

Méretek: 960 x 720 képpont, formátum: jpg. A dia ingyenes letöltéséhez egy technológiai órában, kattintson a jobb gombbal a képre, majd kattintson a Kép mentése másként gombra. ”. Töltse le a 896 KB-os zip-archívum méretben lévő "Különböző peoples.ppt" konyhák teljes bemutatóját.

A világ konyhái

"Különböző nemzetek konyhái" - Tipikus ételek. Dagestán konyha. Azerbajdzsáni konyha. Gasztronómiai szokások. Ukrán konyha. Grúz konyha. Olasz konyha. Örmény konyha. Amerikai konyha. Orosz konyha. A Kaukázus népeinek konyhái. Avar konyha. Üzbég konyha. Görög konyha. Moldvai konyha. Fehérorosz konyha.

"Különböző országok nemzeti ételek" - Hozzávalók. Orosz konyha. Sajtot. A fő ágak. Friss bogyós gyümölcsök. Olasz konyha. Burgonya. Hagyományos francia étel. Mondja el a sokféleségről. Sertés. Bon étvágy. Saláta. Hús. Különleges mártás. Fehér szárított gomba. Hagymát. Vágja a húst szeletekre. A hagymát gyűrűkké vágják. Törökországban. Levespüré.

"Tatár nemzeti konyha" - Beszéljünk a konyháról. Célkitűzések. Tea a tatár. Tulma (töltött káposzta). Bálnás halakkal. Ayran (ital a katykból). Tatárok. A hallgatók között a hagyományok és szokások ismeretének összetett formája. Edények. Politikai feltételek és természeti környezet. Az ételek felsorolása végtelen lehet. Hol a tatárok. Ismerje meg a tatár konyha ételeit.

"Az orosz konyha története" - Edények a darált húsból. Az orosz konyha ételei. Kutya. A vendégek kedvesek. Orosz konyha. Rituális étel. Sült otthon. Az orosz konyha története. Orosz pite. Erdei teák. Snack menü. Az élelmiszer mérséklése. Ételek. Kása. Tönkretett asztal. Kurnik. Rasszolnyik. Hús. Az orosz levesek ősi neve. Hús Oroszországban.

"Holland konyha" - Lviv sajttorta. Pörkölt. Flamand stílusú makréla. Bubert. Holland saláta krill hússal. Hering saláta A takarmánylisztet, zsírt és más élelmiszereket krillből nyerik. Egyszerű gombóc. Pörkölt hús Makréla, sült gyógynövények. Töltött káposzta, fűszeres töltéssel Finom nyári saláta, friss zöldségekből, majonéz nélkül.

"Orosz konyha" - orosz konyha. Sült hús. Rostov fül. Répa töltött. A fokhagymával apróra vágott tojásokat. Moszkva borscs. Gomba tejföllel. Töltött cukkini. Berry Kissel. Főtt hal, torma. A sertés szelet természetes. Vinaigrette. Hering oroszul. Tészta házi. Pácolt ételek. Guryev zabkása.

http://900igr.net/prezentatsii/tekhnologija/Kukhni-raznykh-narodov/007-Moldavskaja-kukhnja.html

Moldva nemzeti konyha (a tolerancia hetében)

A "Különböző nemzetek konyhája" bemutató verseny győztese

A hatodik osztályban leckét tartottak, ahol a lányok bemutatták előadásukat a témáról, és elkészítették a nemzeti ételeket.

a versenyzők bírói voltak az ilyen osztályokban tanító fiúk és tanárok.

letöltés:

előzetes:

A diákok feliratai:

L Ameny és Rmyan ételek bemutatása! A Szentpétervár Nevsky kerület 14. számú állami költségvetési oktatási intézményének „A” osztályának tanulója Shakhverdyan Tamara Ogannesovna. Előadó: Koroleva Vera Ivanovna

Örmény konyha örmény ételeket kínál az ázsiai legrégebbi konyhák és a Kaukázus legrégebbi konyhái között. Jellemzői legalább egy évezredre kerültek létre az örmény nép kialakulásának időszakában, és sokféleképpen fennmaradnak több mint háromezer évvel a napjaink előtt. Ne feledje, hogy az örmény nép a Nagy Októberi Forradalomig és a szovjet Örményország létrehozásáig rendkívül kedvezőtlen körülmények között volt, megfosztották államiságától, a terület egységétől.

1. Khash Khash az egyik legrégebbi örmény étel, amely széles körben elterjedt a Transcaucasia területén. Ősi idők óta a szokás az volt, hogy a khash-t teljesen különválasztják minden más ételtől, és kora reggel reggelire, vagy akár a reggeli előtt. A receptkészítmények összetétele: 1,5 kg marhahús, 500 g hegek, 2-3 fej fokhagyma "1 retek. Az ételek elkészítésének módja: 1. Lábfűrész, kaparás, mosás többször, darabokra vágva, darabokra vágva és a napra vágva vagy futva vagy hideg vízzel öntsük és 2-3 óránként cseréljük, majd öblítsük újra, zománcozott medencébe tesszük, öntsünk vizet úgy, hogy 15-20 cm-es réteggel fedje le a lábakat, és főzzön alacsony hőre 2. Tisztítsa meg a hegeket, mossa le, hideg vizet öntsünk, és addig főzzük, amíg a specifikus szag eltűnik (a minta határozza meg), majd a levest öntöttük b és mossuk le a hegeket forró és hideg vízzel, aprítsuk fel és adjuk hozzá a gőzölgő lábakhoz. 3. Folytassuk a hash főzését alacsony hőmérsékleten só nélkül, elkerülve az erős forralást, és távolítsuk el a habot, amíg a hús elválik a csontoktól és a hegek puhaak. 4. Sósítsuk fel az elkészített forró khash-ot, aprítsuk fel apróra vágott fokhagymával, vagy hígítsuk meg a zúzott fokhagymát a húslevesben, és külön tálaljuk, enni khash-ot, reszelt reteket, fűszeres zöldeket (bazsalikom, petrezselyem, tárkony) és lavashot.

2. Khashlama Khashlama egy öreg, hagyományos húsétel az örmény konyhában. A recept elkészítéséhez sok recept van. Nyári khashlama van, amely szezonális zöldségekkel készül. Téli khasháma van - kevésbé növényi. Van egy zöldség, amely marhahús vagy birka. Néha a khashlama sört vagy bort készít. A receptételek receptjei: hús (marhahús) -1 kg; burgonya (1 kg); hagyma (3 db); paradicsom (3 db) g), paprika (3 db) és zöldek. Az ételek főzésének módja: A húst közepes négyzetekre vágva mossa le egy serpenyőben, öntsön vizet úgy, hogy az összes húst lefedjék. Forraljuk fel a húst (2 vagy 3 órát főzve). A végén só és hagyjuk még 10 percig. Távolítsuk el a kész húsot a vízből, vágjuk le a burgonyát 2 darabra és főzzük húsdarabokban, amíg fel nem főzik. Kezdjük a gyülekezetet. Vegyünk egy nagy serpenyőt, tedd fel a burgonya fele az alsó részre, a fele a burgonyára, felére vágja a paradicsom felét a gyűrűkre, a fele a zöldek, majd egy másik burgonya, hús, paradicsom, zöldek, borsozzuk a végén, vágjuk le az édes paprikát, és tedd a serpenyőbe, tedd a tálba hústartalmú és tűzre tesszük, amíg főtt.

3. Dolma (Tolma) Örményországban a dolma az egyik legnépszerűbb étel, melynek tiszteletére még az éves kulináris fesztivál - „Dolma Fesztivál” is megrendezésre kerül. Általában hagyományosan matsun és zúzott fokhagymával szolgálják fel. Összetevők receptje: marhahús - (600 g) sertés - (100 g) rizs - (100 g) szőlőlevél - (350 g) hagyma - (80 g) zöldek - (80 g) matsun - (300 g) só, bors, fokhagyma Az ételek főzésének módja: Hús dara. A rizst félig főzzük, és adjuk hozzá a húshoz. Finom apróra vágott hagymát, gyógynövényeket, sót, fekete borsot, és adjuk hozzá a finomkodáshoz. Mindent jól összekeverünk. A szőlőlevélre tedd a tölteléket és csomagolj egy borítékba. A serpenyő alját szőlő levelekkel és apróra vágott csontokkal helyezze. A legmagasabb sorok a dolma, öntsük a vizet, és szorosan fedjük le a felborult lemezt. Fedjük le a fedelet, és főzzük egy órán keresztül alacsony hő mellett (amíg kész). Szolgáljon dolma öntött folyadékot, amely az oltás során keletkezett. Különböző szeletelt fokhagymás matsun.

4. Ariza (h Ariza) Ez az étel kellemesebb, ha kívül van. Általában Aris csirke és búza. Nem minden búza alkalmas valódi örmény ariszra. Legyen egy örmény krupa-dzavar, amely hasonlít az árpára. Összetevők receptje: csirke 1 kg., fekete őrölt bors, olvasztott vaj, só, búza -500 g. Az étel elkészítésének módja: A csirkét 4 csésze vízzel öntsük, forraljuk fel, távolítsuk el a habot, főzzük 1/2 óráig. Távolítsa el a kész madarat a levestől, elválasztja a húst a csontoktól, darabokra vágja. Broth törzs, forraljuk fel. Öntsük a forró húslevesbe előzetesen áztatott szemcséket, adjunk hozzá csirke darabokat, főzzük zabkása alacsony hőmérsékleten, keverés közben, amíg homogén, viszkózus masszává alakul. Kashu só, keverjük össze. A hagymát félgyűrűre vágják, és megtakarítják a vajra. Szolgáláskor arisát egy vajban sült hagymás edénybe helyezzen, és zöldekkel díszítse.

5. Töltött padlizsán örmény! A receptételek receptjei: Padlizsán - 1 kilométer Darált marhahús - 500 gramm Friss paprika - 3 darab hagyma - 2 darab paradicsompüré - 1 cikk. Spoon Salt - - A zöldek ízlése - - Ízletes ételek elkészítése: tiszta hagyma, padlizsán és paprika. Tisztítsa meg a padlizsánokat. A paprikákat és a padlizsánokat egészben puhara sütjük. Ezzel párhuzamosan egy másik serpenyőben pörkölt hagymát és darált húst. Öblítsük 15 percig közepes hőre, a végén adjunk hozzá sót és borsot. A második hagymát apróra vágjuk és vajban megpirítjuk, amíg átlátszó lesz. Ezután adjunk hozzá a paradicsomos paszta és a zöldek a hagymához. Keverjük össze, pároljuk 2-3 percig - és távolítsuk el a hőből. Rántott sült padlizsánok, egyfajta zseb. Töltött padlizsán darált hússal, hagymával sült. A töltött padlizsánokat sütőedénybe terítjük, a sült paprikákat ugyanabba a helyre helyezzük, a paradicsompürét hagymával és zöldséggel öntsük a sütőben. Sütjük 20 percig 180 fokon. Bon étvágy!

6. ARMÉNES SÁRGA EGÉSZSÉGEK TOMÁKÁBÓL Összetevők receptek: padlizsán és paradicsom, 400 g, hagyma 200 g, bolgár paprika 100 g, só, bors, ecet, petrezselyem ízlés szerint. Az étel elkészítésének módja: Mossa meg a padlizsánokat, hámozzon, szeletekre vágja, sózza meg, és hagyja állni 15-20 percig, majd öblítse le vízzel és finoman nyomja össze. Sütjük össze az elkészített padlizsánt a vajban levő hagymával, tegyük egy saláta tálba, adjuk hozzá a paradicsomot és a paprika gyűrűt, szeletekre szeletelve. Illatosítsuk ecettel, sóval, őrölt borssal és keverjük össze. Megszórjuk zöldekkel.

7. Boraki - örmény gombóc. Fő különbségük más népi gombócoktól az, hogy előre sült darált húst alkotnak, hengeres formát adnak magának a gombócnak, és felülről nyitva hagyják őket, és végül nem forralnak, hanem hagyják sültetni, majd sütni.

Főzés borakov: Hozzávalók recept: Töltelék: hús (marhahús) - 300 gr, Fűszeres zöldek - 3 asztal. kanál, darált fekete bors - 1 teáskanál, hagyma - 100 gr. (három hagymát). Tészta: liszt - 200 gr., Víz - 1-2 asztal. kanál, tojás - 1. Boraki és hagyma pörkölésénél: olaj - 100-150 gr. Elkészítési módszer: 1: készítsük el a tésztát. A lisztet egy munkafelületen lévő szitával szitáljuk, csúsztassuk le, tegyünk egy kis depressziót. Törje meg a tojást, és adjon hozzá vizet. Gyúrja a tésztát a kezével. 2: készítsük el a gombócokat. Megszórjuk a munkafelületet és a sodrófa lisztet. Gördülőcsapral húzza ki a tésztát egy 3 mm vastag nagy téglalapba. Ezután vágjuk a tésztát 5 * 6 centiméteres téglalapokba egy késsel. 3: készítse elő a töltetet. A hagymát késekkel megtisztítjuk, és folyó víz alatt öblítjük. Vágjuk a vágóasztalon egy késsel. A húst is mossuk és apró darabokra vágjuk. Görgesse a marhahúst és a hagymát egy húsdarálóban, és álljon egy tálba. A kapott tömeg bors, só, friss fűszernövények, és egy kanállal keverjük össze. Melegítsük a serpenyőt közepes hőre növényi olajjal. A darált húst közepes lángon sütjük, majd főzzük, spatulával keverjük kb. 15 percig. Ezután helyezze a tölteléket egy tálba, és hagyja hűlni szobahőmérsékleten. 4. lépés: Örmény gombócok készítése. Tegye a darált húst egy teáskanálba tészta darabokra, és csésze formába tekerje. A tölteléknek elegendőnek kell lennie, hogy egy centiméter tészta maradjon a „pohár” tetején. Az örmény gombócokat szorosan egy serpenyőben helyezik el, nyitott oldaluk felfelé. Töltsük fel a gombócot húslevesre, fedjük le a fedelet. Főzzük a legkisebb tűzre, amíg félig készen áll a 5-7 percig. Melegítsük a serpenyőt növényi olajjal közepes hőre. Ezután egy hornyos kanállal ürítse ki a levest, távolítsa el a gombócokat a serpenyőből, és helyezze át a serpenyőbe. A gombócokat mindkét oldalon sütjük, spatulával forgassuk, amíg aranybarna jelenik meg egy kis tűzön. 5. lépés: Örmény galuskával szolgálni.

8. Örmény kebab (khorovats) Összetevők receptje: * 1 kg sertéshús kövekkel, kövekkel vagy anélkül, * 4 nagy hagyma, * 2 közepes padlizsán, * 1 közepes cukkini 4 kis paradicsom, * 4 közepes paprika, * koriander, * petrezselyem, * zöld hagyma, * 1-2 evőkanál. l. vörösborecet, * 1 evőkanál. száraz bazsalikom, * 1 tl. száraz kakukkfű (kakukkfű) * só, * fekete bors Főzés: Vágjuk a hagymát gyűrűkké. Szeleteljük vagy vágjuk a húsot körülbelül 6 × 6 cm méretű darabokra, helyezzük egy serpenyőben, adjunk hozzá hagymát, sót és borsot, adjunk hozzá száraz fűszernövényeket és ecetet. Keverjük jól össze, zárjuk le a fedelet, és hagyjuk 4-12 órán át hűlni a hűtőszekrényben, hámozzuk a padlizsánokat, cukkint és paprikát a szárból és a kemény magból. Húst húzzunk nyárson és sütjük faszénen vagy grillen, esztergáljunk és alkalmanként öntjük a pácot. Az egész zöldséget két végről két nyársra húzza egyszerre, és a faszénre vagy a húsra sütjük. Tálaljuk forró kebabokat, apróra vágott zöldhagymával, korianderrel és petrezselyemmel, sült zöldségekkel, adott esetben hámozott.

9. Örmény shashlik saláta Hozzávalók recept: Padlizsán-6 db., Bolgár bors-2 db., Paradicsom - 3 db., Hagyma, koriander, fekete bors (őrölt), növényi olaj Főzési módszer: Amint a tűz megszakadt, várakozás barbecue szénsavas, padlós padlizsán, paprika, paradicsom nyárson, és sütés előtt nyílt tűzön, amíg fekete. Amikor a zöldségeket fekete kéreg borítja, távolítsa el őket a nyársból és tisztítsa meg hideg vízben - így ne égesse meg a kezét, és nagyon könnyen megtisztítják őket forró formában. Tedd mindet egy tálba, és vágd meg őket késsel egy tálba, és keverd őket. Természetesen fel tudsz vágni és külön lemezre vágni, de ez így sokkal kényelmesebb a természetben. Adjuk hozzá a apróra vágott hagymát (néha a már elkészített pácolt formában hozom a természetbe. A nyárson hagymát is megpirítjuk tűz mellett - nagyon ízletes is). Adjunk hozzá apróra vágott zöldeket, sót, fekete borsot, öntsük enyhén vajat, keverjük össze

10. Lyulya-kebab Összetevők receptje: Hús (sertés, bárány) - 1 kg - Vodka - 2 evőkanál. - Hagyma - 2 db. - Fekete bors - só Hogyan készítsünk egy edényt: A kebab recept elkészítéséhez használhatsz bármilyen húst - sertés- és bárányhús, a legfőbb dolog az, hogy friss, nem fagyasztott. Mossuk le a húst hústálttal hámozott hagymával. A sót, borsot és vodkát adjuk hozzá. Keverjük jól és gyúrjuk, az asztalon 5-10 percig. Miután 2-3 óráig helyezte a tölteléket a hűtőszekrénybe. Az így elkészített darált húsból kb. 200 g súlyú kolbászokat készítünk. Tálaljuk az edényt pita-val apróra vágott zöldekkel.

1 1. Kyufta Kyufta az örmény konyha büszkesége. Senki sem tudja pontosan, hogy hány évszázad ez az étel. Már régen, ahogy a legenda szerint készült, így készült: a legjobb marhahús, vagyis páros borjúhúst választották ki, és sokáig egy lapos nagy kőre (salacar) verik, speciális fa kalapácsokkal (tokhmah), amíg egy homogén homogén tömeggé alakul. Az eljárás során hozzáadunk vizet és sót. Az így felvert húst így golyóvá alakították, majd főttük.

Főzés mandzsetta: Hozzávalók recept: marhahús - egy kilogramm, hagyma - két darab, egy tojás - egy darab, liszt - két evőkanál. l. hideg víz vagy tej - 3/4 csésze só - ízlés szerint, vaj - ízlés szerint Az étel elkészítésének módja: Mossa meg a hagymát, hámozzuk és aprítsuk apró kockákra. Marhahús filé apróra vágva és húsdarálón őrölve. Az őrlési folyamat során adjunk hozzá hideg vizet vagy tejet. Ezután egy tányérra tesszük a kész finomságot, adjunk hozzá egy kis húslevest, tojást, lisztet és apróra vágott hagymát. Só, bors és jól keverjük össze. Ezután tedd a vizet a tűzre, sóval és forraljuk fel. Ezután a töltelék négy részre oszlik, és minden részből 4 golyót képezünk nedves kézzel. Ezután óvatosan engedjük forró vízbe. Főzzük 25-30 percig, és távolítsuk el a habot. A kész kufta forró és olvadt olvasztott vajat szolgál fel.

1 2. Lamajo - örmény pizza Lamaggio - arab eredetű étel, amely Örményországban nagyon népszerű. De ma biztonságosan mondhatjuk, hogy ez egy örmény étel. Örményországban Lamagio a hazatelepítés tárgyát képező örményeknek köszönhető, és azóta, hogy az első arab inváziók a Kr. E. Az arábiak elhagyták Örményországot, és az ilyen ízletes étel receptje megmaradt, és nagyon népszerűvé vált az örmény nők által a családjuk számára elkészített finom ételek között. A hagyomány szerint a Lamajo kő kemencében sült. De az otthoni sütőben nagyon ízletes is. A befejezett hűtött lapos kenyér fagyasztható, mindegyik eltolódó pergamenpapír, majd szükség esetén csak a sütőben vagy mikrohullámú sütőben melegítheti újra. Az íze egyáltalán nem szenved.

Lamajo készítése: Hozzávalók: Liszt - 500 g, csirke tojás - 1 db, darált hús - 0,5 kg burgonyapüré (paradicsom) - 300 g, zöld, fekete bors (őrölt) élesztő - 5 g, hagyma (nagy) - 1 darab, fokhagyma - 2-3 fog. Az elkészítés módja: Az élesztőt 1 csésze (200 ml) meleg vízzel (vagy savó) oldjuk, adjunk hozzá egy ízletes lisztet, tojást, sót ízlés szerint, gyúrjuk a tésztát, fedjük le egy filmmel, és hagyjuk 30-40 percig pihenni. Ha a tészta enyhén alkalmas, akkor apró (kb. Egy gyermek bütyök) golyójába kell osztani, és vékony (nagyon vékony) süteményeket készíteni. Nagyon könnyű kihúzni, ha tészta labdát helyezünk egy lisztdombra - majd egyenesen átlátszó állapotba húzzuk a hiányosságok nélkül, és az extra lisztet könnyen megrázzuk (leggyakrabban a lamajo matsoni alapú élesztőmentes tésztát használ. De megmutattam, hogy a legjobban tetszett, az íz és a könnyűség). Míg a tészta illik, készítse elő a tölteléket. Lamajo-nak elméletileg báránybányára van szüksége. De a bárány ritkán áll rendelkezésre tőlünk. Ezért gyakran használok közönséges őrölt marhahúst - az íze nem szenved ebben. Tehát fél kiló darált húst veszünk fel, adjunk hozzá 1 nagy (vagy 2 közepes) darált hagymát és fokhagymás kancsót egy darálóban, apróra vágott zöldek (petrezselyem, g inzu, bazsalikom, mindent meg lehet tenni, vagy eltávolíthatod, amit nem szeretsz), adjunk hozzá sót, borsot. Néha hozzáadom a kis, apróra vágott keserű bors teljes tömegéhez - de ez az Ön kívánsága szerint van. Öntsük a darált paradicsompürét. Ha nincs burgonyapüré - hígítsuk meg a paradicsompürét a tejföl konzisztenciájához, és néha friss paradicsomot csavarok - tökéletes is. Mindent jól összekeverünk. A tölteléknek vékonynak kell lennie, mint a vastag mártás. Tehát a töltelék készen áll, a tésztát vékony süteményekké dobjuk. melegítsük a DRY serpenyőt, és enyhén szárítsuk meg mindegyik süteményt 1 percig az egyik oldalon. Enyhén zsírozzuk meg a sütőlapot növényi olajjal, és a kenyeret a rántott oldallal felfelé terítsük. Minden süteményhez 1-2 evőkanál. kanál töltelékkel és kenetzel a teljes felületen. Melegítsük a sütőt 200-250 fokra, és 7-10 percig sütjük. Látni fogod - amikor a töltelék már nem tűnik nedvesnek - ez azt jelenti, hogy készen áll és meg tudod kapni.

13. Örmény pita kenyér Az ősi időkben Örményországban király volt, Aram néven. Úgy történt, hogy az egyik csatában az Assiriai király Nosor megragadta. A győztes beállította a feltételt: - Tíz napig kenyér nélkül, éhes marad. A tizenegyedik napon az íjászatban velem versenyezsz - ha nyersz, hagyd, hogy sérüljön, térj vissza a népedhez méltó királyi ajándékokkal. Másnap Aram követelte. hogy a legszebb páncél az örmény hadseregből származik, Assiria határán állva. Az asszír hírnökök elindultak. Az örmények azonnal kitalálták, hogy királyuk valamire utalt, és hogy időt és gondolkodást nyerjenek, egész éjjel őrizték a hírnököket. Hajnalban az asszírok visszafelé rohantak, és a héjat adták Aram királynak. Nem tudták, hogy a vékony, prefine kenyér rejtve volt a páncélban. És ekkor senki nem hallott semmit a pita kenyérről - próbáld kitalálni, hogy a kenyeret héjba lehet rejteni. Aram elvette a héjat, aztán hirtelen kijelentette, hogy nem ez a legszebb. Nincs mit tennie, ismét küldöttek, és új héjat hoztak. De az örmény cárnak sem tetszett ez. És a hírnökök minden nap a feltételes idő lejárta előtt ugyanazt az utat fedezték, és minden alkalommal, tudván, hogy anélkül, hogy tudták volna, lavashot hozta Aramba. A tizenegyedik napon Aram és Nosor elmentek a lőtérre. Nosor biztos volt benne, hogy Aram, kenyér nélkül, elvesztette a bátorságát és az erejét, elvesztette szemei pontosságát. De - itt vannak a csodák! - Aram volt a győztes a versenyen, és becsületesen visszatért hazájába. Az örmény kenyeret megmentette. A király visszatért, és elrendelte, hogy az egész országban közölje: ezután Örményországban más kenyerek helyett hagyjuk, hogy pita kenyeret készítsenek.

A pita előkészítése: A recept összetétele: Víz-1CT, liszt-500 g, só ízlés szerint - 2 teáskanál, vaj 50 g Előkészítés: A tésztát gyúrjuk. Víz, élesztő, só, lágy vaj, liszt. Szükséges egy jó emelkedés. Oszd be 5–6 cm átmérőjű kis golyókba, majd hagyd, hogy a tészta, amelyet már golyóvá alakítottunk, ismét emelkedik. Egy nagyon vékony, 1-2 mm-es palacsintába tekerjük, egy fűtött serpenyőben sütjük, átlagosan 10-15 másodpercnél hosszabb ideig tűz esetén. A serpenyőnek száraznak kell lennie! Amint a lavash fehérbe fordult, hólyagosodott, átfordult. A kész pitát vízbe kell meríteni és szárítani. Ennek köszönhetően nem lesz száraz, de puha!

1 4. Matsun (matsoni) A Matsun egy erjesztett tejtermék, amely nagyon népszerű a kaukázusi népek körében. Most már nem tudom annak a személynek a nevét, aki először kitalált, hogy hozzon létre egy kis joghurtot a meleg tejhez. Igen, és sok évszázaddal ezelőtt történt. De azóta a matsun (vagyis mattó) nagyon népszerűvé vált az emberek! A recept összetétele: 1 liter tej és erjesztés. Ugyanezt a matsun-t használjuk, mint egy startert (a boltban is megvásárolható). Előkészítés: 1. lépés: Tegye a tejet a tűzre és forralja fel. 2. lépés: Öntsük a tejet a korsóba, és adjunk hozzá 1 evőkanál kovászot. 3. lépés: utána meleg helyen kell elhelyezni az üveget, zárni és becsomagolni a hőt (törölközővel), és hagyni 7-8 órán át.

Főzés baklava Recept: Tészta: búza kenyér - 2 csésze, vaj - 50 g élesztő - 20 g, csirke tojás - 1 db., víz - ½ csésze A töltelékhez: dió - 250 g, cukor - 1 csésze, méz - 100-120 g, csirke tojás - 1 db. fahéj, kardamom Előkészítés: 1. Olvassuk fel a vajat alacsony hőfokon. 2. A tojást megolvasztott vajjal megverjük, a meleg vízzel hígított élesztőt, lisztet, a tésztát gyúrjuk és 1,5-2 órán át „megközelítésre” hagyjuk. 3. Ez idő alatt készítse elő a tölteléket. A serpenyőben diót szárítunk, késsel őröljük, cukorral, fahéjjal és kardamonnal keverjük össze. 4. Osztjuk fel a tésztát két részre. Egy darab 2 mm vastagságú és a másik 3 mm-t tekercselünk. 5. Kenje meg a sütőtálcát vajjal, tegyen rá egy vastagabb tésztát, töltsön bele egy 4 mm-es réteget, majd egy vékonyabb tésztát. A tésztát összenyomjuk a szélein. 6. A baklava-t 10 percig hagyjuk állni, majd egy felvert tojássárgával zsírozzuk, és az egész terméket azonos méretű gyémántokra vágjuk. 7. Tegye a sütőlapot forró kemencébe (200-220 ° C) és sütje a baklavát 20-25 percig. 8. Az elkészült forró baklava nagyvonalúan öntsön mézzel, hogy ne csak a felső réteget áztassa, hanem a tölteléket is.

16. Gata Gata egy gyakori Transkaukáziai örmény nemzeti cukrászda, amely egy leveles tészta.

Ghatok készítése: Hozzávalók: 3 csésze liszt (szovjet vágás 250 ml) 1 csésze kefir 1 tojás 250 g margarin ¾ tonna szóda (ecetbe fagyasztva) só Töltelék: 2 pohár liszt (szovjet vágott 250 ml) 1 csésze cukor 250 g vaj vaj vaníliacukor. Előkészítés: Keverjük össze a lisztet sóval és szódával, adjunk hozzá margarint, tojást, kefírt, tésztát gyúrjuk. A tésztát három részre osztjuk és 30 percig tegyük hűtőszekrénybe. Ez idő alatt készítse elő a töltetet. Olvassuk el a vajat, adjunk hozzá cukrot, keverjük össze mindent, és apránként adjunk hozzá lisztet. Keverjük össze mindent a morzsák kialakulásához, ez a töltelék három részre oszlik. Húzza ki a tésztát vékony rétegben, tegye rá a tölteléket, és simítsa át a teljes felületre. Csavarja meg a tekercset, a tetejét egy megvert tojással kefe. Készítsen csíkot villával teljes hosszúságú. És vágja átlósan nagy darabokra. Tegyünk egy sütőlapra, tészta papírra, és előmelegített sütőben 20 percig sütjük, 175 fokos hőmérsékleten, ventilátorral (minden sütőnek saját ideje van). Kiderült, hogy nagyon finom! Bon étvágy!

http://nsportal.ru/ap/library/drugoe/2012/12/26/moldavskaya-natsionalnaya-kukhnya-k-nedele-tolerantnosti

Bemutatás a témáról: "moldvai konyha"

Fővárosi Képzési Központ
Moszkva

Frissítő tanfolyam

Általános iskola: Új oktatási módszerek és technológiák a GEF-nek megfelelően

Frissítő tanfolyam

Óvodai nevelés: módszertani támogatás a GEF megvalósításának feltételeiben

Az egyes diákok bemutató leírása:

MOLDAVI KITCHEN A végzett munka: általános iskolai tanár MBOU SOSH 182 Rozhkova Elena Vladimirovna

Moldova nemzeti konyhája a 14. században kezdődött. Nagy hatással voltak azokra a népekre, akik a moldovai lakosok mellett éltek - ukránok és románok. A moldvai konyhában a török konyhából nyoma is van, hiszen majdnem 300 éve Törökország rabszolgává vált. A természet meleg légkörrel és termékeny talajjal bátorította Moldovát, így a konyhában nagy mennyiségben vannak zöldségek és gyümölcsök. Minden moldvai étel jó ízű, fűszeres ízű (gyakran fokhagymás), és inkább vonzóan díszített megjelenés.

MAMALYGA Kezdjük az ország legfontosabb ételével - hominy! Kukoricából, pontosabban kukorica lisztből készül. Egyébként a kukorica viszonylag nemrégiben jelent meg a moldvai fővárosban - körülbelül 300 évvel ezelőtt, és az étel azóta már sikerült megszerezni a nemzeti karaktert. Hominy nagyon ősi étel, és eredetileg kölesből készült. Úgy tartják, hogy a hominy őse az olasz polenta. Ez az egyszerű és ugyanakkor nagyon egészséges étel mindig a szegények ételének tulajdonítható, és a szegény moldovai családokban egyszer a házi helyettesítette a kenyeret. Külön tálként szolgálható, de általában valamit hozzáadnak az ízléshez: lehet tejföl, reszelt sajt, vaj, tej, fokhagyma, sajt, szalonna vagy gomba. A legérdekesebb dolog az, hogy a hominyt nem vágjuk késsel, szál vagy szétesik. Ezután egy darab hominyit zúzott a kezébe, és tejföllel vagy reszelt sajttal mártottuk.

CHORBA A legnépszerűbb első tanfolyam mindenféle „chorba”. Ez egy leves a kenyérnagyon, amelyben sárgarépa, paradicsom, hagyma, petrezselyem és zeller van hozzáadva. A többi komponens változhat: bárány, marhahús, csirke. Néha babot, burgonyát, paprikát, rizst adunk hozzá. A zselék különböznek a levesektől és a borschttól, hogy minden zöldséget nem sültek, hanem szükségszerűen friss.

Sajt sajttorta - tejsavó a tejsavóból, amely kétszer annyi vizet vesz igénybe. Forraljuk vízben, egészben vagy félig sárgarépa és apróra vágott hagymával. Amikor a víz felforralja, apróra vágott burgonyát helyezzen nagy csíkokra, és készen álljon, majd lassan öntsön kukoricalisztet egy szitán, forraljon 5–7 percig, öntse a tejsavót, sózza és adjon hozzá koriandert és forralja további 5 percig.

A ZAMA Zama egy ízletes első fogás, amelyet minden moldovai háziasszony főzhet. A frissen elkészített étel a moldvaiok számára az otthoni kényelem, a családi béke és a jólét íze. Zama forró savanyú leves, de egyszerűbb és könnyebb, mint a chorba, mivel a csirke, hal vagy zöldség levele alapul szolgál. A nehezebb húst - marhahús, sertés és bárány - nem használják a helyettesítőben. A burgonyát gyakran helyettesítik rizzsel. Ennek a levesnek a receptje általában nyers tojást, tejföllel megverték. Zamát savassá tehetjük, mint a chorba, és talán citromlével.

káposzta tekercsek A moldvai káposzta tekercsek sarmalét minden ünnep számára kötelezőnek tartják. A falusiaknak hagyománya van: az ünnepség előestéjén több szomszéd vagy rokona összegyűlt és töltött káposztát összeragaszt az egész ünnepre. De még szerényebb esetekben a buzgó háziasszony nem fogja megállítani a családját ezzel az ízletes és kielégítő ételrel. A böjt napokban a sarmal hús nélkül készül, de kevésbé ízletesek. A falvakban a rizs helyett gyakrabban használják a kukoricadarabokat, de egyszerűen csak ismerősebb.

A MUSAKA Moussaka a legelterjedtebb húsétel Moldovában, amelynek fele, és néha több zöldség. Teljesen növényi, vegetáriánus muszaki is lehetséges. A moussak előkészítésének sajátossága az, hogy az összes terméket egyszerre helyezzük, majd eloltjuk, és az oltás során nem kell figyelni az élelmiszerre, mivel az oltási idő szigorúan meg van határozva. A legfontosabb dolog - hogy megfelelően előkészítsük és helyezzük el a Musaka-nak szánt serpenyő termékeket. Ezt követően 1 óra múlva a háziasszony lehet teljesen szabad: a kemence maga is elvégzi a munkáját. A moussakaban használt hús bárány, de borjú is lehet. A musaka fő és alapvető zöldségei a hagyma, a padlizsán, a paradicsom; további és cserélhető - káposzta, burgonya, cukkini. Általában az egyik cserélhető zöldség jelen van az egerekben a főbbek mellett. Fokhagyma, babérlevél, fekete vagy piros paprika, kapor és petrezselymes fűszer; zsírok - napraforgóolaj és tejföl.

MITITIES A Mititei egy nagyon ízletes és nagyon népszerű húsétel Moldvai és román kulináris hagyományokban. Úgy tűnik, hogy a mititok héj nélküli kis kolbászokra hasonlítanak. Van egy legenda, hogy az egyik moldvai cukkini tulajdonosa feltalálta ezt az edényt, ahol a kolbászt és a bort a csörgőkön sültek. Tehát, valahogy, nagy látogatói beáramlással, ez a feltaláló szakács rájött, hogy a kolbász, amely belekerült, véget ért - sült kolbász nélkül kellett gondolkodnom. Vagy talán nem így volt...

Az alma vertuta vertuta - egy népszerű tészta a moldovai kulináris hagyományban - tészta tekercs töltelékkel. A helikopterek tömege édes és sós lehet. Általában a tölteléket őrölt sajtból (juh sózott sajt), túróból, burgonyából, párolt káposztából, őrölt marhahúsból, sütőtökpüréből vagy friss gyümölcsből (alma, kajszibarack, őszibarack és mások) készítik. Gyakran (szezonálisan télen és tavasszal), cukrászda mák, fahéj, cukor és vanília, gyümölcskonzervek vagy dzsemek, sőt rózsaszirom lekvár is használható töltelékként - ezek a helikopterek egyedülálló aromájú és jellegzetes ízűek. Néha őrölt diót adnak az előkészítéshez a lekvár készítéséhez.

A PLACINDA PLACINDA egy speciális torta, amely egy kerek és néha négyzet alakú lapos torta. A Placcinde kipufogógáz, élesztő és leveles tészta. A tölteléket a csipkék közepére helyezik, a lemez széleit összenyomják, átfedik, a központtól sugárzó sugarak formájában és más módon. A lemezre vagy egy serpenyőben varrott sütőipari termékek készítésére, tojással zsírozva. Az alkalmazott töltelék apróra vágott káposzta, sajt, zöldséges túró, édes túró, sós túró, burgonya, kockára vágott hús, tök, alma.

A KIZILTÓL SZÁRMAZÓ FÉNYKÉPEK A gyümölcsök és bogyók széles választéka olyan italokat készített, mint a kompótok, a csókok és a gyümölcslevek sokkal népszerűbbek Moldovában, mint a forró teák és a kávé. Nyáron sok különböző kompótot gyűjtenek: barack, őszibarack, eper, alma, körte és mások. Nagyon finom és egészséges kompót készíthetünk kutyafából. Az almasav és a tannin kukoricájának gazdag tartalma miatt a kompót egyedülálló édes-savanyú torta ízű.

A Vörösborból KISSEL A moldvai recept készítésére vörösboros csokoládéra öntsön cukrot a bor fölé, és forró melegre állítsa alacsony hőmérsékleten. Egy külön edényben hígítsuk fel a keményítőt vízzel, és amikor a bor forró, töltsön bele egy vékony patakba, állandó keverés közben. Folytatás közben keverje meg a csókot alacsony hőmérsékleten, kb. 5-7 percig forralva, majd vegye ki a tűzből. Készen áll arra, hogy a csókot krémesre öntse, cukorral megszórjuk, hogy ne alakuljon ki kéreg. Hűvös vörösbor csókolni és tejszínhabbal díszíteni tálalás előtt.

DAIRY KISSEL Sokan hozzákapcsolják a tej zselét gyermekkorhoz. És valóban - ha emlékszel, akkor valószínűleg minden második ember megpróbálta ezt a vastag rendkívüli italt csak kicsi. A szokásos zseléből a kis különbség, éppen ellenkezőleg, a tej és a gyümölcs főzéshez való keverése, egy finom italt kap. A másik előny az, hogy még egy közönséges háziasszony is, aki először nemcsak az ilyen italok előkészítésével találkozott, hanem általában a konyhával is, nyugodtan főzheti. A vastag tej zselé gyorsan lesz az egyik kedvenc itala otthonában.

http://infourok.ru/prezentaciya-po-teme-moldavskaya-kuhnya-803229.html

Előadás Moldováról a szabadidős tevékenységekről

Az előadás Moldova hagyományairól szól.

A bemutató tartalmának megtekintése
"74997 Moldova bemutatása"

A hivatalos név a Moldovai Köztársaság

1991. augusztus 27-én kihirdették a Moldovai Köztársaság függetlenségét.

Európa délkeleti részén.
Az ország Romániában a Moldovából származó nevet kapta.

A pajzs mutatja a túra fejét, egy nyolc gerenda csillagot a szarvak között.

A fejtől jobbra egy öt sziromú rózsa,

Bal félhold. A pajzs a sas mellkasán van elhelyezve.

A sas tart egy arany keresztet a csőrében, egy zöld olajbogyó ágat a karmaiban a jobb oldalon, és egy arany szkeptert a bal oldalon.

A zászló egy függőleges egyenlő csíkkal ellátott tricolor, a zászlórúdtól kezdve: kék, sárga, piros. A központban, a sárga sávon, a Moldovai Köztársaság nemzeti emblémája.

Kishinev
Tiraspol
Tighina (korábban Bender)
Balti (korábban Balti)

- Moldovai leu. 1 lei 2,85 rubel

A gazdaság vezető ágazata a mezőgazdaság.

Az országban különféle szőlőfajtákat termesztenek.

Moldova a legnagyobb gyümölcs- és zöldségtermesztési terület

A hagyományos népi kézművességeket még mindig fejlesztik - a fazekasság, a szőnyegek, a szövethímzés, a fa és a kő feldolgozása.

A szőnyegek és a nemzeti hímzés egyfajta kézimunka, amit az emberek az országban büszkék. A virágokkal díszített szőnyegek tökéletesen sima tapintásúak. A moldvai tűsok magas képességéről beszél. A hímzett termékek valódi műalkotások.

A női öltözék egy alsó ing, hímzett ujjú és gallérral, szoknya, kötény, rövid, gyöngyös hímzéssel, mellény.

A férfi öltöny egy ingből állt, melyet széles, kék, zöld vagy piros övvel kötöttek.

A hagyományos ruhát évszázadokon át a háztartási ruhákból varrták, kézzel készített gyapjúból, kenderből, vászonból, pamutból, selyem szálból, amelyeket otthon készítettek.

Az összes moldvaiot már régóta egyesítette Martisor ünnepe, amelyet tavasszal - március 1-jével ünnepelnek. A fiataloktól az öregig mindent piros és fehér kézzel készített ékszerek készítenek két szálból, virággal a végén.

Martisorot egy hónapig viselnek, a ruhákhoz csatolva a mellkas bal oldalán. A hónap végén elveszik, kívánnak és lógnak egy fára.

Moldovában a katolikus karácsony december 25-én és a "hagyományos" ortodox ünnepségen ünneplik január 7-én. A gyermekeket Mosh Cratchun ("Old Man Christmas") ajándékai kapják. Vele együtt gratulálunk Alba ka Zádád (Hófehérke vagy Hófehérke) gyermekeinek.

Moldova dal és tánc hagyományai

Doina és Colinda - a moldvai népdalok, rendkívül szép és dallamos, még mindig használatosak a népi rituálékban - esküvők, keresztelők, karácsony és sok más. A líraiság és a selyemesség különösen kifejezetten női és együttes énekében fejeződik ki. Kezdetben a tehénfiúk dallamai voltak, később a nemzeti kultúra egyik jelképévé váltak.

Mindenki számára ismert a moldvai népi táncok - jock, moldvai, kórus. Most a néptáncokat csodálhatják a nemzeti ünnepek és a művészeti fesztiválok.

Felállok a végén, és megyek a mezőbe, én énekelek egy dalt a Moldováról. Hadd hallják meg, és erdők és rétek, Natív Moldova! Annyira jó vagy!

A mezők mezőkben gazdagok, büszke vagyok rád - itt vannak a gyökereim. A szőlő országa, virágos kertek, virágok és gyógyszerek tele vannak rugókkal!

Csodálatos, Moldova, te vagy a dalok földje és a forró nap - ez a föld paradicsom! Mi kódolunk össze több epicsot, az emberek tehetsége elérte a csúcsot!

Én fogok állni a saját zorenka és én megyek a kertbe, én gyűjteni egy csomó dalokat az Ön számára! A határok ismerete nélkül hagyja, hogy a dalok repüljenek, hadd dicsérjék Moldovát és gyermekeinket!

A bemutató tartalmának megtekintése
"Moldvai konyha"

A moldvai konyha a Moldovai nemzeti konyha.

Káposzta tál

A görög, török, balkáni, nyugat-európai és későbbi ukrán és orosz, valamint zsidó és német konyhák hatására a moldvai konyha fejlődött, azonban az eredetisége megkülönböztethető.

A moldvai konyha mindenféle húskészítményt használ. Birka, mandula, marhahús, paprika, mititei, sertés - menkerik, tokan, kostitsa, csirke, baromfi - yahne, helyettes. A Mititei kicsi kolbásznak tűnik, héj nélkül. Ezek hasonlítanak a hagyományos balkáni étel chevapchichi-hez. A nemzeti hal- és húsételeket grabberen készítik - egy vas rács, amely a bükk, dió, fafaj vöröses forró faszén felett helyezkedik el. A termékek, különösen, ha természetes formájukban sültek, elő marináltak.

A fűszeres zöldségekből és fűszernövényekből póréhagyma (prága), zeller (tselina), kakukkfű (chimbra), petrezselyem és kapor főként fűszerként kerül felhasználásra. A fokhagymát széles körben használják, amely alapja a muzhdy, skardolya mártásoknak, amely halakkal, hússal és zöldséggel töltött. Ezekkel a mártásokkal és hominyekkel szolgálják fel.

Moldovában sokféle gyümölcsfák léteznek, és szokás friss gyümölcsöket - almát, körte, őszibarackot, sárgabarackot, cseresznyét, szőlőt, diót szolgáltatni. Kedvenc nemzeti finomságok - nugát, bogyó- és gyümölcslevekből származó zselé, halva (alvice), sütemények és kekszek tésztafélékből és leveles tésztafélékből.

http://kopilkaurokov.ru/nachalniyeKlassi/presentacii/priezientatsiia_o_moldavii_dlia_proviedieniia_vnieklassnykh_mieropriiatii

Moldva nemzeti konyha

Technológia főzés élelmiszer moldvai nemzeti konyha. Az ország első és második ételének sajátossága. Alapvető receptek zöldségekkel és gyümölcsökkel. A főbb eszközök a főzéshez. A termelési minőségellenőrzés jellemzői.

Küldje el jó munkáját a tudásbázisban egyszerű. Használja az alábbi űrlapot.

A diákok, a végzős hallgatók, a fiatal tudósok, akik a tudásbázist tanulmányaikban és munkájukban használják, nagyon hálásak lesznek Önnek.

Beküldve http://www.allbest.ru/

1. AZ ÉTELEK ÖSSZESZERELÉSE MOLDOVÁN NEMZETI KONYHAI

2. A MOLDOVAN NEMZETKÖZI KONYHAI TERMÉKEK ELŐKÉSZÍTÉSÉNEK TECHNOLÓGIA

3. A GYÁRTÁSI MINŐSÉG ELLENŐRZÉSE

A HASZNÁLT LITERATÚRA LISTÁJA

Moldova gazdag természeti adottságú föld, a szőlő, a gyümölcs és a különböző zöldségek, valamint a juhok és a baromfi földje. Nem meglepő, hogy a moldovai konyha már régóta használta ezeket a gazdagságokat.

A moldvai nemzeti konyha jellegzetességei a gyümölcsök és zöldségek bősége, valamint a különféle fűszerek és fűszerek széles körű használata. Az éghajlati viszonyok lehetővé teszik a jó terméshozamot, ami tükröződik a konzerv és pácolt ételek bőségében. A 17. században Moldovában széles körben elterjedt kukorica általában a legtermékenyebb és leggyakrabban használt termény, és széles körben használják a moldovai konyhában.

A nyelvészek segítettek megnyitni a népek történetének számos ismeretlen oldalát nyelvi alapon. A történelem fordulata azonban a főzéshez hasonlóan befolyásolja a nyelvet. A moldvai nemzetiséget nem sokkal régen alakították ki, a XIV. Században, a Volokhs (keleti román törzsek) és a keleti szlávok kapcsolatának eredményeként.

Így a modern románok és a moldvaiok közös ősökkel rendelkeznek. Ennek megfelelően ezeknek a népeknek a konyhája számos közös vonással rendelkezik. Például a chorba általános néven első savanyú tanfolyamok vannak. Az elkészítéshez a tejföllel vagy a gabonafélékből erjesztett italt használják. Az ilyen típusú levesek is élvezhetik a szláv népeket, az ukrán borscs különböző változatai nagyon hasonlítanak hozzájuk. Meleg időben, és nem gondolhatsz jobbra, mint az ilyen levesek és a hideg borscs.

Ezek befolyásolták a moldovai konyhát és a moldovai és románok viszonylag távoli őseit, akiknek szülőhelye Olaszország volt. Ezek a Duna száján lévő ősei kétezer évvel ezelőtt telepedtek le, és ott egyesültek ezen helyek őslakosai, a dákok. A dákoktól a faszénen nyárson pörköltek, nem csak a hús, hanem a padlizsán és az édes paprika is. Az ilyen padlizsán magjából származó tészta vagy saláta füsttel van kóstolva, ami egyedi ízlést ad nekik.

A modern Moldvában az olasz befolyás különösen a meredek kukorica zabkása, amely késsel vagy szálral van vágva, hominy. A moldvaiok még az olaszokat is meghaladták a kása minőségében: a szakértők azt becsülik, hogy magasabbak, mint az olasz polenta. A hominyot juh- vagy grillezett hússal (bárány vagy sertéshús) szolgálják fel. A húst ugyanaz, mint a kebaboknál, de fatál. Szokatlan ízletes szeletek, savanyú tejföllel.

A moldvai konyha számos eredeti receptet tartalmaz. Az ősi időkben Moldova mozgalmas úton volt "a varangiaktól a görögökig", ahol a görög és bizánci kereskedők szállították tengerentúli árukat. A moldovaiiak közül néhány kulináris trükköt vettek fel tőlük. Ők is sok értékes dolgot vettek északi szomszédaikból, a szlávokból.

De a természeti adottságok mellett a moldovai nép történeti sorsa nagy hatással volt a moldovai konyha fejlődésére.

A kapcsolatot a görög, majd a bizánci kultúrával és a görög szokásokkal az ősi időkben továbbra is kultúrálták és hagyományosan megőrizték Moldovának az ókori orosz államba való belépésekor az X-XIII. Században, és majdnem 180 éves függetlensége alatt (1359- 1538), majd később a XVIII. És XIX. Ezt a kapcsolatot nemcsak az a tény tükrözi, hogy a görög ételeket (plechinta, vertus), amelyek régen Moldovává váltak, beléptek a moldovai konyhába, hanem főleg abban a tényben, hogy a moldovaiok megtanulták a legtöbb mediterrán, déli európai technikát és technológiát konyhák, olaj-, kipufogógáz- és leveles tészta iránti szeretetük, zöldség (olajbogyó, napraforgó) olajhoz, száraz szőlőbor felhasználásához zöldség- és húsételek gyártásához, fűszeres és sós mártások készítéséhez.

A moldovai konyha kialakulását azonban nagymértékben befolyásolta a háromszáz éves moldovai rabszolgaság Törökország. A török befolyást a termékek kombinált feldolgozásában, valamint a bárányhús használatára való hajlamban tükrözte, és számos olyan étel nevében, amelyek közösek voltak a török birodalom részét képező balkáni népek (givec, moussaka, chorba stb.). A legrégebbi szláv (orosz és ukrán) hatások nem idegenek a moldvai konyha számára. Ezt bizonyítja a pácolt és pácolt zöldségek, valamint a káposzta és a moldvai húsvéti sütemények fejlett rendszere.

Mindezek ellenére a moldvai konyhát nagyon szilárd, eredeti konyhává alakították ki, kifejezett jeleivel, meggyőződve, organikusan összekapcsolva a különböző, néha ellentmondásos hatásokat, megtalálta a termékek legsikeresebb ízkombinációit, és kiemelte kedvenc ételanyagukat. Így a sajt és a kukorica használata nagyon jellemző a moldovai konyha számára.

A juh sajt egyike a juh tejből készült pácolt sajtnak; rendkívül kevés expozíciót igényel (1-1,5 hét), Moldovában az ősi időkből nagy mennyiségben készül, itt a hagyományos juhtermesztés alapján, amely a XVII-XIX. század legnagyobb fejlődését kapta, amikor a moldovai gazdaság vezető ága volt. A juh sajtot természetes formában nemcsak napi snackként használják, hanem reszelt formában a zöldség-, tojás-, liszt- és húsételekhez.
A juhokhoz viszonyítva a kukorica viszonylag nemrégiben, mindössze 200 évvel ezelőtt a moldvai konyhára jellemző termék lett. Csak XVII. Században hozta Moldovába. században széles körben elterjedt, elsõsorban a szegények napi étele. Idővel Moldova megtanulta, hogyan készítsen különféle ételeket a kukoricából. A nemzeti zabkása mamaliga jól ismert, a kukoricát széles körben használják levesekben és ételekben, főzik és sült (a tejszerű viaszos érettségi szakaszban), a cukrász kukoricából készült lisztből készül. Ugyanakkor a búza, nem kukorica kenyeret hagyományosan Moldovában fogyasztják. A moldovai konyhában a zöldségek nagy szerepet játszanak. Közülük elkészített és mellékételek, valamint külön ételek. Leggyakrabban főtt, sült, töltött, párolt és sózott, kevésbé sült. A moldvai konyhára jellemző zöldségfélék a gabonafélék és a zöldbab, a lencse, a paradicsom, a gogoshars, a paprika, a padlizsán és a cukkini.

A hüvelyesek gyakran püré formájában kerülnek fogyasztásra, hagyma és növényi olajjal. A többi zöldség, különösen a paprika, a padlizsán, a gogoshars, általában más zöldségekkel vagy zöldségekkel és hússal töltött rizzsel töltik. Nagyon gyakran a zöldségeket olyan mártásokkal, marinádokkal és más, borból, tejfölös, fűszeres zöldségekből és fűszeres zöldekből készült öntetekkel fogyasztják. Különböző zöldség pörköltek - givechi és moussaki, kellemesen enyhén sós ízű, különböző zöldségekből készültek, amelyeket alacsony hőtartalmú párolt növényi és állati zsírokkal és fűszerekkel. Az ilyen zöldségételekhez sajttal és tejföllel egészítik ki, különleges savasságot és könnyű sótartalmat biztosítva nekik. A fűszeres zöldek és a fűszeres zöldségek közül a póréhagyma és a zeller a leginkább igényelhető, nagy mennyiségben Moldovába mennek, nemcsak fűszerezéshez, hanem önálló edényekhez is, és más fűszerekből származó koriander magvakban, fekete és szegfűborsban, szegfűszeg, babérlevél, tárkony, különösen savanyúságban. A fokhagymát is széles körben használják, amely két közös moldvai mártás alapját képezi - a muzha és a skardoli, valamint minden hús- és zöldségételhez, különösen a hüvelyesekhez. A moldvai folklórban és hiedelmekben a fokhagyma csodálatos hatalommal rendelkezik. A múltban, száraz szárazföldön, forró nyári és nedves téljével, az ételekkel használt népi orvosság volt.

A moldovai konyhát, amint azt fentebb említettük, a szomszédos nemzetek kulináris szokásainak észlelésére való tolerancia jellemzi. Ez könnyen látható a húsételekre. Moldovák nemzeti ételeikben egyaránt használnak bárányt (chorba, givech, moussaka) és sertéshús (csirke, csont, repülés) és marhahús (mitit), valamint baromfi (helyettes, határozott stb.) a hús típusa a legmegfelelőbb zöldség- és fűszeres környezet. Ebben az esetben a borjak, bárányok, fiatal kakasok és csirkék fiatal, pályázati húsa előnyben részesül. A húst szükségszerűen zöldségekkel kombinálva készítjük el, amihez az ilyen ételekhez kis részét (negyed, harmadik és néha félig giveche és musak) készítik, valamint gyümölcsökkel (borjúhússal, birsalommal, pulyka).. A moldvai konyhára jellemző a száraz szőlőbor és a paradicsomlé kombinációja húsételekben és szószokban. Ez egy különleges érzékenységet biztosít a húsnak, és ezzel egyidejűleg pikánsabbá teszi, ami a moldovai konyhát más román népek, köztük a franciák konyhájához kapcsolódik.

A húsok nemzeti ételek főzésének technikája a nyílt tűz és a gratur használatával jellemezhető - vastag vasrács, mely a kemény keményfa forró szénén (kutya, dió, bükk) található. A gratulát vajjal, szalonnával vagy állati zsírral előzetesen kenjük, húsra vagy baromfira helyezzük, darabonként, vagy apróra vágott és tömörített formában (frakciók, atkák, csirke). Ahhoz, hogy eloltassák, általában sütőt használnak, nem pedig tüzet.

Érdekes és édes moldvai asztal. Főként gazdag szőlő- és gyümölcs nyersanyagot használtak - főként birs, alma, szilva, cseresznye, cseresznye, sárgabarack. A diót széles körben használják. Ennek a nyersanyagnak a legkoncentráltabb feldolgozására való törekvése marmeládok, pasztillák és füge (vastag félszáraz, nem szirupos tartósítószerek), valamint főtt gyümölcs- és bogyós gyümölcslevek speciális zselé (pelti) előállítását eredményezte. Szőlőbor előállítása során nyert köztes terméket is használnak - szőlőmust, azaz vastag, tisztítatlan és szűretlen szőlőlé, amelyen néhány gyümölcs és zöldség főtt. Gyümölcsöket és bort használnak cukrászdák elkészítéséhez - süteményeket és süteményeket a vaj leveles tésztából. A moldvaiok szeretik az ilyen finomságokat, mint a moldvai halva (alvitsa) és a dió nugát, és ez megmutatja a közel-keleti, török konyha hatását.

1. AZ ÉTELEK ÖSSZESZERELÉSE MOLDOVÁN NEMZETI KONYHAI

http://revolution.allbest.ru/cookery/00436443_0.html

Előadás Moldováról

A Moldováról szóló prezentáció ingyenesen letölthető weboldalunkról. Az előadás tárgya: Földrajz. A színes diákok és illusztrációk segítenek az osztálytársak és a közönség érdeklődésében. A prezentáció tartalmának megtekintéséhez használja a lejátszót, vagy ha szeretné letölteni a prezentációt - kattintson a megfelelő szövegre a lejátszó alatt. A prezentáció 17 diákot tartalmaz.

Bemutató diák

.Hivatalos nyelv: moldvai, főváros: Chisinau, kormányzati forma: parlamenti köztársaság, területe: 33 846 km², népesség: 3 560 430 fő. Sűrűség: 111,4 p / km² Pénznem: Moldovan Leu

Moldova a kelet-európai síkság szélsőséges délnyugati részén, a második időzónában helyezkedik el, és a Dnyeszter és Prut folyók között a legtöbb területet foglalja el, valamint a Dnyeszter bal partján található keskeny és alsó szakaszán egy keskeny csík. Nem fér hozzá a tengerhez, az ország földrajzilag a Fekete-tenger térségéhez viszonyítva, míg Moldovának van hozzáférése a Dunához (a partvonal hossza - 600 m). Moldova északi, keleti és déli részén Ukrajnával, nyugaton - Romániával határos. Az ország területe 33,7 ezer km². Moldova területe északról délre 350 km-re, nyugatról keletre terjed ki 150 km-re. A Moldvaia felszíne egy dombos síkság, amelyet a folyó völgyei szétvágnak. A tengerszint feletti magassága 147 m, a maximum 429,5 m (Balaneshty-hegy). Ásványok: mészkő, gipsz, agyag, üveghomok, kavics, kis olaj- és gázbetét.

Az éghajlat mérsékelt kontinentális. Tél enyhe, rövid, nyár meleg, hosszú. Az átlagos januári hőmérséklet -4 ° C, július +21 ° C. Az abszolút minimum -36 ° C, maximum +41 ° C. Az átlagos csapadékmennyiség 380–550 mm. Moldova minden folyója a Fekete-tenger medencéjéhez tartozik. A legnagyobb folyók a Dnyeszter és a Prut. A folyóvölgyekben sok ártéri tó található. A talajok főleg fekete föld (75%). Moldova területének nagy részét szántják. A sztyepp növényzet csak kis területeken tartható fenn. Az erdők a terület 6% -át fedik le. Természeti területek: észak-moldvai erdei-sztyepp, közép-moldvai erdő (Codra), dél-moldvai sztyeppe.

A hossza 1352 km, a medence területe 72,1 ezer km². A Kárpátokból 900 m tengerszint feletti magasságból származik, a Dnyeszter-torkolatba áramlik, amely a Fekete-tengerhez kapcsolódik. Az alsó patak átlagos vízfogyasztása 310 m³ / s. Az éves lefolyás mennyisége 10 milliárd m³. A Dnyeszter felsõ részén mély keskeny völgyben folyik, és egy gyors hegyi folyó jellemzõje. Az áramsebesség ezen a területen 2–2,5 m / s. Itt nagyszámú mellékfolyó áramlik a Dnyeszterbe, a Kárpátok lejtőiből, főleg jobbra. A terület legnagyobb mellékfolyói Stry. Galich alatt az áram nyugodtabb lesz, de a völgy keskeny és mély.

A Dnyeszteren Khotyn, Mogilyov-Podolsky, Yampol, Soroki, Zaleshchiki, Kamenka, Rybnitsa, Dubossary, Grigoriopol, Bender, Tiraspol, Slobodzeya stb. Városai Ukrajna és Moldova közötti államhatár egy része átmegy a Dnyeszteren.

A Hoverla közelében lévő hegyekből Prut a Yaremche és Chernivtsi felé kelet felé kel. 100 km lefelé, a folyó déli irányba fordul, és a Moldovai és Románia közötti természetes határt képezi. Iasi városától kezdődően a Prut hajózhatóvá válik, és Galatiba áramlik a Dunába, a Duna összefolyásánál a Fekete-tengerbe.

Prut Moldova második legnagyobb folyója. A medencéje az ország területének több mint 24% -át foglalja el. Ha a felső szakaszában a Prut egy tipikus hegyi folyó, akkor a Moldovai Köztársaságon belül az áramlása nyugodt, a völgy nagymértékben kitágul, bankjai alacsonyak, és a teraszok jól meghatározottak. A folyó kanyarog, és egyes helyeken kanyargós ágyuk ujjakra van osztva. Az alsó részén az árteret erősen elárasztják. Amikor a Duna vízszintje emelkedik, a Prut áram lelassul és a folyó terjed, széles (akár 8-10 km-es) fogásra.

A közigazgatás szerint Moldova 2005-ben alakult 32 kerületre, 5 önkormányzatra (Balti, Bendery, Chisinau, Comrat, Tiraspol), 1 autonóm területi egységre (Gagauzia) és 1 autonóm területi egységre. Moldova 65 város és 917 falu. Moldova területén ismeretlen állam van - a Dnyeszteren túli Moldva Köztársaság. Ellenőrzése alatt a Dnyeszter bal partjának, valamint Bender városának és a jobb parton lévő falvaknak a fő része. A régió lakosságának alapját a moldovai (31,9%), az oroszok (30,3%) és az ukránok (28,8%) alkotják.

Becslések szerint 2011. január 1-jétől a Moldovai Köztársaság lakossága 3,560,430 fő volt. A Moldovai Köztársaság lakossága multinacionális és multikulturális. A lakosság nagy része (vagyis a 2004-es népszámlálás szerint 75,8%) moldvai. Ukránok is élnek: 8,4% oroszok - 5,9%, Gagauzians - 4,4%, románok - 2,2%, bolgárok - 1,9% stb.

A lakosság nemzeti összetétele tükrözi a moldovai társadalomban az elmúlt 15 év folyamán zajló folyamatokat. Az ukránok száma 1989-hez képest 2,9% -kal, az oroszok 3,9% -kal csökkentek. A Gagauziak száma 0,3% -kal, a románoké pedig 2,1% -kal nőtt. Ugyanakkor a Moldovában élő bolgárok száma 0,1% -kal csökkent. Meg kell jegyezni, hogy a moldovai, a gagauzi és a bolgárok többsége vidéki területeken él, míg az oroszok, románok és ukránok többnyire városokban élnek.

Nyelvösszetétel A népszámlálás szerint a lakosság 78,8% -a állította be az állampolgárság nyelvét anyanyelvükön. A moldovai lakosok 78,4% -a esetében az anyanyelv a moldovai, 18,8% - román, 2,5% - orosz és 0,3% - egy másik nyelv. Ukrán származású az ukránok 64,1% -a, az orosz pedig 31,8%. Az oroszok 97,2% -a az anyanyelv. Az anyanyelvi adatok mellett a fő kommunikációs nyelvről is adatokat gyűjtöttünk. A moldovai népesség 58,8% -a esetében ez Moldovában, 16,4% - román, 16,0% - orosz, 3,8% - ukrán, 3,1% - Gagauz és 1,1% - bolgár. A lakosság 0,4% -a más nyelveken beszél. A legtöbb ukrán, a Gagauz és a bolgárok az anyanyelvükön jelezték nemzetiségük nyelvét. Minden második ukrán, minden harmadik bolgár és minden negyedik Gagauz leggyakrabban oroszul használ. A főként oroszul beszélő moldovaiiak csak 5,0% -ot képviselnek. Az ukránok 6,2% -a, az oroszok 4,4% -a, a Gagauz 1,9% -a, a románok 2,2% -a és a bolgárok 7,1% -a beszél elsősorban moldvaiul.

Az állampolgárság 3 371 082, a köztársaságban élő ember (99,6%) Moldova állampolgárai. 6486 polgár (0,2%) egy másik ország állampolgárai, és 5374 fő nem rendelkezik állampolgársággal. A Moldovai Köztársaság állampolgárai közül 12 705 ember rendelkezik kettős állampolgársággal. 390 ember nem jelezte állampolgárságát. Vallási összetétel A 2004-es népszámlálás során a megkérdezettek 93,3% -a vallotta az ortodoxiát. Más felekezet hívei közül jelentős számú volt baptisták (kb. 1,0%), hetedik nap adventisták (0,4%), pünkösdi (0,3%) és öreg hívők (0,15%). 46 ezer ember (1,4%) önkéntesnek nyilvánította magát, és nem tartott be semmilyen vallást. 75,7 ezer ember (2,2%) nem jelezte vallását.

Moldova kedvező környezetet teremt a mezőgazdaság és a föld számára, de ásványi erőforrások nincsenek. Ezért az ország gazdasága a mezőgazdaságon alapul. Szinte minden energiaforrást be kell importálni. Egyes becslések szerint (a CIA kézikönyve) a moldovai munkaerő legfeljebb 25% -a külföldön dolgozik. Export - 1,6 milliárd dollár (2008-ban) - élelmiszeripari termékek, textíliák. Az export fő vásárlói Oroszország 29%, Románia 15%, Olaszország 10%. Import - 4,9 milliárd dollár (2008-ban) - ásványok és üzemanyagok, gépek és berendezések, vegyszerek, textilipar.

Az import fő szállítói Oroszország 21%, Románia 16%, Ukrajna 15%. Moldova 174 pincészettel rendelkezik. 2008. évi állami költségvetés: A bevételek 23 milliárd 488 millió lej. A kiadások 26 milliárd lej. Deficit - 2 milliárd 512 millió lej. A Moldovai Nemzeti Bank devizatartalékai 2008-ban 1,67 milliárd dollárt tettek ki. Moldovában az infláció Kelet-Európában az egyik legalacsonyabb: 2008-ban 7,3%, szemben a 2007-es 13,1% -kal. 2005-ben a Világbank Európa legszegényebb országának tekinthető, amely a CIA szerint 2,500 dollárt és átlagos havi 350 dolláros fizetést jelent 2008-ban.

Az idegenforgalom Moldova olyan ország, amelynek viszonylag kevéssé fejlett turisztikai ágazata van, annak ellenére, hogy területén a történelmi és modern turisztikai látványosságok vannak. Moldova leglátogatottabb helye a főváros, Chisinau [37]. A turisták érdeklődését tekintve más nagyobb városok is azonosíthatók: Tiraspol, Balti, Bendery (Bendery erőd), Orhei, középkori városáról ismert Orhei (Orheiul Vechi, Orheiul Vechi) és a Dnyeszter partján található Vadul-lui üdülőhely -Vode. Moldova főbb turisztikai látványosságai közé tartoznak Európa legnagyobb borospincéi, Cricova és Malye Mileshty, valamint a középkori kolostorok látogatása Moldovában, továbbá a moldovai szanatóriumok Kamenka, Kalarash és Cahul városaiban balneo-kórházak. A Dnyeszter bal partja és Bender városa nem tartozik a moldovai hatóságok körébe, és ezekhez a helyekhez való látogatásokat az egyesült moldovai – orosz – dunántúli békefenntartó kontingens által ellenőrzött Dnyeszter biztonsági övezet keresztezésével, valamint a Dunántúli Köztársaság területén a helyi határőröktől való tartózkodás engedélyezéséhez kötik.

A közlekedés a moldvai gazdaság legfontosabb ágazata, amely termelési kapcsolatokat, termékcserét biztosít az ország különböző régiói és külkereskedelme között. A nemzetközi közlekedés vezető helye a vasúti közlekedés. A fő vasútvonalak: különálló - Tiraspol (PMR) - Bender (PMR) - Chisinau - Ungheni - Balti - Ocnita - Chernivtsi, Balti - Ribnita (PMR) - Slobidka, Bendery (MRR) - Bessarabka - Reni. A vasútvonalak hossza 1972-re 1100 km, 1992-ben 1 328 km. 1940-ben a vonat 1,1 millió tonna rakományt szállítottak szállítmányozással, 0,8 millió tonna érkezett, 1972-ben 13,8 millió tonna és 24,5 millió tonna. 1972-ben 10,1 millió utas érkezett. Az országon belüli szállítás fő szerepét közúti közlekedés végzi. Fő autópályák: Odessza - Tiraspol - Bendery - Chisinau - Balti - Lipcani - Chernivtsi, Chisinau - Hincesti - Comrat - Belgrád, Tiraspol - Dubossary - Rybnitsa, Chisinau - Kalarash - Ungeny. A legtöbb út rossz állapotban van, bár néhányat nemrégiben helyreállítottak. Az utak hossza 1972-re 10,2 ezer km, köztük a kemény felületűek - 7,6 ezer km. 1996-ban az utak hossza elérte a 12,3 ezer km-t, köztük a kemény felületekkel - 10,4 ezer kilométerrel.

A Chisinau nemzetközi repülőtér épülete az 1970-es években épült. 1987-ben a Szovjetunió több mint 80 városába indítottak repülést. Moldovába irányuló járatok több mint 20 telephelyet kötöttek. 1995. május 31-én Chisinau Airport nemzetközi státuszt szerzett. 2000-ben véget ért a repülőtér felújítása. Jelenleg a repülőtér óránként több mint 400 utas szolgálhat, de kapacitását ritkán használják fel. Átlagosan 15–17 járat naponta Chisinau repülőtérről. A repülőtér több mint 15 üzemeltetővel, 18 országgal, Európában, a Közel-Keleten és Ázsiában.

Hominy sajt és repedések

A moldvai kuhnya a Moldovai nemzeti konyha. Moldova a természeti erőforrásokban gazdag régióban, a szőlőben, a gyümölcsökben és a különféle zöldségekben, valamint juhokban és baromfiban található, amely meghatározza a nemzeti konyha gazdagságát és sokszínűségét. A görög, török, balkáni, nyugat-európai és későbbi ukrán és orosz, valamint zsidó és német konyhák hatására a moldvai konyha fejlődött, azonban az eredetisége megkülönböztethető.

Fűszeres zöldségekből és zöldekből póréhagyma (prága), zeller (tselina), kakukkfű (chimbra), lovage (leushte), petrezselyem és kapor főként fűszerként használatos. A fűszereket, mint a fekete és a szegfűbors, a keserű piros paprika, a koriander, a szegfűszeg, a babérlevél, a szerecsendió, stb. Szintén hozzáadják az ételhez.. Ezekkel a mártásokkal és hominyekkel szolgálják fel.

Hagyományos liszttermékek a helikopterek és a gyümölcsök, zöldségek, sajtok és dióhúsok. A Placinda egy kerek, néha négyzet alakú tortához hasonlít, és a forgatás egy vékony tészta tekercse, amelyet egy spirál csavart. Moldovában sokféle gyümölcsfák léteznek, és szokás friss gyümölcsöket - almát, körte, őszibarackot, sárgabarackot, cseresznyét, szőlőt, diót szolgáltatni. Kedvenc nemzeti finomságok - nugát, zselé (bogyó) a bogyó és gyümölcslevekből, halvah (alvitse), sütemények és kekszek a sütijükből és a leveles tésztaból.

A moldvai boripar jól fejlett. A szőlőültetvények által elfoglalt terület mintegy 147 000 hektár, ebből 102 500 hektár kereskedelmi célokra használatos. A legtöbb bor exportra készül. Sok családnak van saját receptje és szőlőfajtája, amelyeket generációról generációra osztanak. Vezető bortermelők: Cricova (Cricova) Mileshie Milesti (Mileştii Mici) Dionysos Mereni (Dionysos Mereni) - a prémium borok gyártója Carlevana Chateau Vartely Purcari (Vinaria Purcari) - a híres Purcari borok Negru de Purcari és Roshu de Purcari irians gyártója. Dionis Club) Oroszlán Gri Vitis Hincesti Aroma - brandy gyártó Barza Albă - brandy gyártó Interalco KVINT - brandy gyártó

A "Milestii Mici" (Mileştii Mici) moldvai borok gyűjteménye, amely 1,5 millió palackot tartalmaz, a Guinness Records könyve szerint Európában a legnagyobb. Pincéi 200 km-re vannak, ebből mindössze 50 km-t használnak.