Mezopotámiában és más régiókban végzett régészeti ásatások azt sugallják, hogy a szőlőtermesztés kezdete és az alkoholtartalmú italok előkészítése a Kr. E. Az őskori korszakban a bor felhasználását tekintették a jogdíj, az arisztokrácia és a papság kiváltságának. A parasztcsaládokban különféle gyógynövényekből, gabonafélékből és mézből készült italokat szolgáltak az asztalnál.

Jences Robertson az Oxford Companion to Wine című könyvében azt írta, hogy a bor legrégebbi dokumentumai, amelyek a bor technológiáját említik, magukban foglalják a sumeri tablettákat és az egyiptomi papirusokat, amelyek Kr.e. 2200-ig nyúlnak vissza. e. Az ókori Egyiptomban csak a fáraók és nemesek engedték meg inni bort. Az ókori görögországi borkészítés fejlődésével a szőlőitalok használata a lakosság számára elérhetővé vált. Az irodalmi művekre és tudományos foglalkozásokra szánták a bort, az italt nemcsak főzés közben, hanem az orvostudományban is használták.

A híres ókori görög gyógyító Hippokratész úgy vélte, hogy a bor az egészséges táplálkozás lényeges eleme, amely javítja az emésztőrendszer működését. Szőlőitalokat is használt a szüléskori nők érzéstelenítőjeként, gyomor- és bélrendszeri betegségek kezelésére, valamint a keserű gyógyászati ​​porok hígítására ajánlott fertőtlenítő sebek kezelésére, hogy a fogadás kellemesebb legyen a betegek számára.

Vörös bor - 17 hasznos tulajdonság

A koleszterinszint csökkentése

A Rioja borok előállításához használt vörös szőlőfajták nagy mennyiségű rostot tartalmaznak. Ez a tényező jelentős hatást gyakorolhat a koleszterinszintre - mondja a spanyol Computense Egyetem tudósai.

Ezt a tudományos hipotézist megerősítették az amerikai kutatók, akik több tucat önkéntest vettek részt a kísérletben. A résztvevőket két csoportra osztottuk, amelyek közül az egyik teljesen egészséges ember volt, a másik pedig a magas koleszterinszintű betegek. És ez, és egy másik hat hónapig, azt javasolta, hogy vegyen fel egy olyan összetevőt, amely hasonló a vörösborhoz. Az elemzések azt mutatták, hogy az egészséges emberek testében a „rossz” koleszterin (LDL) szintje 9% -kal csökkent, a kontrollcsoportban az LDL csökkenése 12% körül volt.

Összefoglalva a kutatást, Arthur Ygatson (MD, a Miami Egyetem adjunktus) hangsúlyozta, hogy a kapott eredmények a szőlőitalok használatának jelenlegi nézetét eredményezhetik. Azt is megjegyezte, hogy a koleszterin óriási kár az emberi egészségre. „Az LDL-ek túlzott tartalma” - mondta a professzor. „Veszélyes, mert a plakkok az artériák falain képződnek, ami a vérerek lumenének szűküléséhez vezet, ami fokozott vérnyomást eredményez, ami végül szívrohamot eredményez.”

A szív-érrendszeri betegségek megelőzése

"A" rossz "koleszterin szintjének csökkentése mellett a vörösbor a polifenolok és az antioxidánsok tartalmának köszönhetően segít megőrizni a vérerek rugalmasságát, és megakadályozza a véralvadás fokozódását is" - mondja John Foltz, a kardiovaszkuláris osztály professzora. Gyógyszer- és Táplálkozási Egyetem, Madison (Wisconsin, USA).

"A vörösbor ebben az értelemben ugyanolyan hatásos, mint az ismert aszpirin" - állítja Voltz -, de legyen óvatos: a krónikus ivás helyrehozhatatlan kárt okoz a szívnek, ne felejtsük el, hogy a mérséklés kulcsfontosságú tényező.

Vércukorszint szabályozás

A bor, mint a vörös szőlő bőr, természetes anyagot, resveratrolot tartalmaz, amely segíthet a cukorbetegeknek a vércukorszint szabályozásában. Ennek bizonyítéka az amerikai "Dietary Nutrition" folyóiratban megjelent közelmúltbeli tanulmány eredménye. A kísérlet résztvevőit arra kérték, hogy naponta egyszer 250 mg resveratrolot kapjanak táplálékkiegészítőként három hónapig.

A laboratóriumi vizsgálatok azt mutatták, hogy ezek a betegek szignifikánsan csökkentették a vércukorszintet, összehasonlítva a szokásos életmódot követőkkel. Emellett a resveratrol segít csökkenteni a teljes koleszterinszintet és a szisztolés vérnyomást. A szakértők úgy vélik, hogy a resveratrol stimulálja az inzulin szekrécióját, és aktiválja az enzimek termelését, amelyek felelősek a normál glükózszint fenntartásáért és a szervezet inzulinérzékenységéért.

Az agyi aktivitás erősítése

Philip Maramboda, MD, PhD, a New York-i Alzheimer-kórkutató központ vezető kutatója szerint a resveratrol megakadályozza a mentális retardációt és a memóriavesztést.

Ismert, hogy az agyi lebomlás a béta-amiloid fehérjék sejtekben való képződésének eredményeként következik be. A resveratrol blokkolja ezt a folyamatot, lehetővé téve, hogy bármelyik korú személy megőrizze a gondolkodás egyértelműségét.

A Dr. Marambod által az agyi rendellenességek kezelésére kifejlesztett technika magában foglalja a fizikai gyakorlatok elvégzését, a keresztrejtvények és rejtvények megoldását, valamint egy pohár borral való pihenést.

Az immunitás erősítése

Egy spanyol egyetem szakemberei által 2010-ben végzett felmérésben 4000 fő vett részt. Kiderült, hogy az emberek, akik naponta két pohár vörösbort fogyasztanak, az év során kétszer kevésbé fogékonyak a megfázás és a vírusos megbetegedések ellen. Ezeket az adatokat a különböző országok nemzeti egészségügyi intézményeinek statisztikái megerősítik. A tudósok úgy vélik, hogy a borban található antioxidánsok megvédik a testet a szabad gyökök hatásaitól, ami nemcsak az akut, hanem a krónikus kórképek megelőzését is szolgálja.

A rák akadálya

A Virginia Egyetem kutatói szerint a heti 3-4 alkalommal egy pohár vörösboros ivás elegendő ahhoz, hogy elnyomja a rákos sejtek aktivitását a nukleációs szakaszban. Ezt a hatást a kísérletek során találtuk, hogy meghatározzuk a resveratrol és az emberi test tumorsejtjei közötti kölcsönhatást.

A Leicesteri Egyetem (USA) tudósai az Egyesült Királyság második nemzetközi tudományos konferenciáján beszéltek a resveratrol egészségre gyakorolt ​​hatásairól. Ebben a dokumentumban különösen azt mondták, hogy a vörösbor rendszeres mérsékelt fogyasztása esetén a béldaganatok kockázata mintegy 50% -kal csökken.

Ismeretes, hogy az alkoholfogyasztás gyakran a nők mellrákjához vezet. Azonban a Los Angeles-i Cedars-Sinai Orvosi Központ szakemberei bizonyították, hogy a vörösbor jelenléte az étrendben pontosan ellenkező hatást eredményez.

A Women Health folyóiratban közzétett kiadványban a tudósok elmondták, hogy a bőrben és a vörös szőlőmagokban található vegyszerek szabályozzák az ösztrogén és a tesztoszteron szintjét a nők testében a menopauza alatt, ami jelentősen csökkenti az emlőrák kialakulásának kockázatát.

A szerzők hangsúlyozták, hogy a daganatellenes tulajdonságok nem annyira a vörösbor, mint a termelés során használt nyersanyagok. De ha egy nő választja, hogy melyik alkoholtartalmú italt részesíti előnyben, akkor természetesen meg kell állnia a vörösbort.

A normális testsúly megtartása

Nyilvánvaló, hogy a szőlő és a származékai magas kalóriatartalma nem ad okot arra, hogy a vörösbor felhasználását túlsúlyos emberekre ajánlja. A legújabb tudományos vizsgálatok eredményei azonban azt mutatják, hogy a szőlőitalok mérsékelt fogyasztása megakadályozhatja a zsírsejtek növekedését. A tudósok egy sor laboratóriumi vizsgálatot végeztek, amelyek lehetővé tették a resveratrolnak a testre gyakorolt ​​hatását. Kiderült, hogy a polifenol vegyületek, a kötődő inzulin receptorok kizárják a zsírsejtek érleléséhez és megosztásához szükséges feltételeket.

Anti-aging hatás

A bor öregedésgátló tulajdonságainak vizsgálata több mint ezer éve zajlik. A középkorban azt tapasztalták, hogy a kolostorok kezdőknek magasabb a várható élettartama, mint a többi népességé. Ezt a tényezőt magyarázza az a tény, hogy a szerzetesek rendszeres vörösborral fogyasztják ételeiket.

A Harvard Orvosi Iskola szakemberei úgy vélik, hogy a szőlőitalok valóban képesek felfüggeszteni a test öregedését a resveratrol jelenléte miatt a bogyók héjában. David Sinclair professzor, aki a laboratóriumi állatokon végzett kísérletek elvégzéséért felel, a kísérlet eredményeit kommentálta: "A resveratrol bevitele az egerek étrendjébe zsíros ételekben gazdag étrendre pozitív hatással van az általános egészségre és jelentősen csökkenti a halandóságot."

Egy másik, a londoni Egyetemen végzett tanulmányban megállapították, hogy a vörösborban lévő procianidinek biztosítják a vérerek biztonságát, ami az egyik fontos pontnak nevezhető, amely pozitív hatással van az emberi tevékenység időtartamára. A tudósok hangsúlyozták, hogy a tápanyagok optimális jelenléte a hagyományos technológiák szerint készült vörösborokkal jellemezhető.

A demencia megelőzése

A Loyola Egyetem Orvosi Központjának tudósai azt a következtetést vonták le, hogy a mérsékelt vörösbor fogyasztása 23% -kal csökkenti a demencia kialakulásának kockázatát.

A felmérés során a szakértők összegyűjtötték és elemezték az elmúlt negyven évben megjelent vörösboros tudományos tanulmányok adatait. A világ 19 országára vonatkozó statisztikák azt mutatják, hogy azokban a régiókban, ahol hagyományosan vörösborokat fogyasztanak, a demencia esetei ritkábban fordulnak elő a lakosság körében.

A kutatók ezt a hatást a resveratrol azon képességére tulajdonítják, hogy csökkentsék a vérlemezkék tapadóképességét és fenntartják az érrendszer rugalmasságát, ami biztosítja az agy jó vérellátását. A rezveratrol vörös és fehér borokban is jelen van. A sötét szőlőnek azonban magasabb a tartalma.

Edward Ji Nifsi professzor, aki a tanulmányt vezette, azt mondta: „Nem hívunk olyan embereket, akik még soha nem használtak alkoholt, hogy elkezdjenek inni. Ugyanakkor lehetetlen tagadni azt a tényt, hogy az alkoholfogyasztás mérsékelten az emberi táplálkozásban jótékony hatással lehet az egészségre.

Védje a bőrt a napégéstől

A szőlő és származékai segítenek csökkenteni az ultraibolya fény káros hatásait a bőrön - az ilyen információkat a barcelonai Egyetem (Spanyolország) tudósai közzétették a "Journal of Agricultural and Food Chemistry" -ában.

A szerzők kifejtették, hogy a napfény emberi bőrrel való érintkezésekor aktív oxigénformák keletkeznek (ROS), amelyek oxidálják a zsírokat, a DNS-t és más nagy molekulákat. Ez a folyamat viszont stimulálja az epidermisz sejtjeit elpusztító egyéb enzimek aktivitását. A bor és a szőlő antioxidánsai gátolják a ROS kialakulását, és megvédik a bőrt a napfény káros hatásaitól.

A vakság megelőzése

A Vörös Egyetem és a St. Louis-i Orvostudományi Egyetem szakértői szerint a vörösbor megakadályozhatja a szemgolyóban levő vérellenőrzést. A tudósok az amerikai Pathology of Sight című folyóiratban közzétett cikkükben mutatják be érveiket.

A szakértők úgy vélik, hogy a diabéteszes retinopátia és az életkorral összefüggő makula degeneráció előfordulása a szem megnövekedett érrendszeri növekedése (angiogenezis), amely az 50 év feletti emberek látásvesztésének fő oka.

A kutatók kifejtették, hogy a borban található rezveratrol hozzájárul a kóros folyamatok megszüntetéséhez. Ez a polifenol friss szőlőből, áfonyából, földimogyoróból és néhány más gyümölcsből is áll.

Stroke megelőzés

„A vörösbor védi az agyi hajókat a sérülésektől, beleértve a stroke előfordulását is” - írta Johns Hopkins Egyetem kutatója a Experimental Neurology folyóiratban.

Sylvain Dore professzor úgy véli, hogy a vörösborban jelen lévő resveratrol felelős a hem oxigénellátásának növeléséért, amely az agy idegsejtjeiben keletkezik, amikor a negatív hatások veszélye fenyeget, és lehetővé teszi számunkra, hogy ellenálljunk a súlyos szövődményeknek.

Dr. Dore hozzátette, hogy még nem teljesen tisztázott, hogy ez a tényező közvetlen hatással van-e a resveratrolra, vagy hogy a bor más hasznos anyagokat is tartalmaz, amelyek szükségesek az oxigenáz előállításának ösztönzéséhez.

A légzési funkció javítása és a tüdőrák megelőzése

A holland tudósok közzétették a tudományos kutatás eredményeit, amelyek során elemezték a különböző típusú borokban található rezveratrol hatását a tüdőfunkcióra. A szakértők megerősítették, hogy a tiszta tiszta resveratrol pozitív hatást gyakorol a légzőrendszerre. Azt is megjegyezték, hogy a fehérborok is hasznosak a tüdő számára, mint a vörösek.

A felmérés vezetője összefoglalva azt mondta: „Számos felmérés szerint a lakosság különböző szegmensei között kiderült, hogy az emberek, akik mérsékelten fogyasztanak bort, sokkal kevésbé hajlamosak a tüdőbetegségekre. Lehetséges, hogy a resveratrol nem az egyetlen hasznos bor, ami a borban van. A légzési funkcióra gyakorolt ​​jótékony hatások valószínűleg sok más, a fermentáció során szőlőitalokban képződő vegyülettel járnak.

A Kaiser Állandó Orvosi Központ (USA) egy tudóscsoportjának egy másik tanulmányának eredményeit az Oncology, Biomarkers and Prevention folyóiratban tették közzé. Chun Chao professzor azt írja: "A szőlőbor antioxidáns összetevője megbízható védelmet nyújt a tüdőrák ellen, különösen a dohányosok körében."

Növekvő omega-3 zsírsav

A bor jobb, mint más alkoholtartalmú italok, serkenti az omega-3 szintek növekedését a plazmában és az eritrocitákban - ezt a következtetést a különböző európai országok szakértői tették, akik az IMMIDIET égisze alatt nagyszabású vizsgálatot végeztek. Az eredményeket közzétették a Journal of Diet Food-ben. Több mint másfélezer ember vett részt Londonban (Nagy-Britannia), Abruzzóban (Olaszország) és Limburgban (Belgium). Minden beteg orvosi vizsgálatnak vetették alá, és kitöltött egy kérdőívet az étkezési szokásaikról. Kiderült, hogy azok az emberek, akik rendszeresen fogyasztanak mérsékelt mennyiségű bort, az Omega-3 szintjükben a vérükben olyan magasak, mint azok, akik sok halat és tenger gyümölcseit fogyasztanak. A tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy a bor használata olyan katalizátorként működik, amely kiváltja a szív koszorúér-betegségét megóvó zsírsavak feltöltését.

Májbetegségek megelőzése

A San Diego-i Egyetem Orvostudományi Tanszékén végzett tanulmány azt mutatta, hogy a jó minőségű bor mérsékelt fogyasztása csökkenti a nem alkoholos zsírmáj betegség kockázatát, szemben azokkal, akik soha nem fogyasztották ezt az italt. Az eredmények megkérdőjelezték az alkohol káros hatásainak a máj egészségére gyakorolt ​​hagyományos felfogását.

Az American Herald of Hepatology egyik kérdésében tények kerültek feltüntetésre, amelyek bizonyítják, hogy az emberek, akik inkább a bort kedvelik, négyszer ritkábban alakítják ki az alkoholmentes zsírmájbetegséget, mint a sört, likőröket és más alkoholtartalmú italokat fogyasztók.

Prosztata rák megelőzése

A 2007. júniusában a „Men's Health” folyóiratban közzétett orvosi vizsgálat eredményei szerint az erősebb nemek képviselői, akik mérsékelten vörösborokat használnak, 52% -kal kisebb valószínűséggel kapnak prosztatarákot, mint azok, akik soha nem ivottak szőlőitalot.

A szakértők hetente 4–7 pohárnak tartják az optimális mennyiségű bort, amelyet az egészségügyi előnyökkel lehet fogyasztani. De még egy pohár is, ami hetente hetente megérkezik, 6% -kal csökkenti a prosztatarák kockázatát.

Diabétesz védelem

A Kínai Tudományos Akadémia tudósai laboratóriumi egereken kísérleteket végeztek, és megállapították, hogy a vörösborban és a szőlőbőrt tartalmazó resveratrolelem növeli az inzulinérzékenységet. Ez az sirt1 enzim termelése hatására következik be. A kutatási igazgató, Kwei Zhai professzor megjegyezte, hogy az inzulinrezisztencia a legfontosabb tényező a 2. típusú cukorbetegség megelőzésében, de a további kísérletek eredményei alapján végleges következtetéseket von le a bor előnyeiről a cukorbetegségben szenvedő betegek számára.

Vörös bor - ellenjavallatok

Összefoglalva, meg kell jegyezni, hogy a fentiek mindegyike jó minőségű természetes borokra vonatkozik, de semmiképpen sem érinti az alacsony minőségű alapanyagokból a megkérdőjelezhető technológiákra készült helyettesítő italokat. Emellett nem szabad elfelejtenünk, hogy az egészségre káros hatás nélkül a vörösborot nagyon mérsékelten kell fogyasztani, azaz nem több, mint 100-150 gramm recepciónként hetente többször. Az ellenőrizetlen részegség károsítja a testet és számos betegség kialakulásához vezet:

http://chem-polezno.com/napitki/krasnoe-vino

Mi a hasznos vörösbor, tulajdonságok, összetétel és kalória

A vörösbor előnyeit és kárát erőteljesen vitatják az ókorban. Az emberek több táborba osztottak. Néhányan azt állítják, hogy ez az alkoholtartalmú ital hátrányosan érinti az emberi egészséget, nem rendelkezik kedvező tulajdonságokkal és csak kárt okoz. Mások éppen ellenkezőleg, csak a vörösbor előnyeiről beszélnek, azt tanácsolják, hogy naponta használják, mivel csak előnyökkel jár. Mindegyik fél nagyszámú érvet vezethet a vörösbor kárára és előnyeire vonatkozóan. Ebben az esetben végtelenül vitatkozhat, így az ivás megkezdése előtt ajánlatos megismerkedni az összes előnyével és hátrányával.

Összetétel és kalóriavörös bor

Vörösbor vörösborból készül. Mivel az ital nagy mennyiségű tannint tartalmaz, fűszeres aromája van. A főzéshez használt összetevők közül érdemes megjegyezni:

Napjainkban több mint 400 vörösbortípus van, amelyek többsége száraz.

A száraz vörösborok összetétele:

A vörösborban lévő biológiailag aktív anyagok tartalma teljes mértékben az alkalmazott feldolgozási módtól és a szőlőfajtától függ. A cukor mennyisége az előállítási módszertől és technikától függően változhat.

Ha figyelembe vesszük a tápértéket, akkor minden 100 g-nál:

• 0,2 g fehérje;
• 0,3 g szénhidrát;
• 88,2 g vizet;
• 15,9 g alkoholt.

A vörösbor nem tartalmaz zsírt, a kalóriatartalma 68 kcal 100 g-ra, a fermentáció befejezése után 0,3% cukrot tartalmaz az italban.

Hasznos tulajdonságai a vörösbornak

A vörösbor előnyei az emberi test számára sok vitát okoznak. Nem lehet egyértelműen azt mondani, hogy az ital csak egészségre, nem pedig károsodásra utal, mivel mindent sok tényezőtől függ.

A hasznos tulajdonságok között szerepel:

• csökkenti a stroke valószínűségét a vérrögök képződésének csökkentésével pontosan felére;
• az italban lévő tannin megvédi a szívet a betegségektől, csökkentve a szívroham valószínűségét;
• növeli az étvágyat, javítja az emésztőrendszert;
• segít enyhíteni a fáradtságot.

Ezenkívül kedvező tulajdonságai miatt a vörösbor széles körben használatos a hagyományos gyógyászatban és a kozmetikában, anélkül, hogy káros lenne az egészségre.

száraz

A száraz borban nincs cukor csapadék. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a vörösbor termelésében a fermentációs folyamatot részben végzik, így kis mennyiségű cukor marad. Száraz alkoholtartalmú italokat kapunk abban az esetben, ha az élesztő az összes cukrot a fermentációs folyamat során használja.

A száraz italok nagyszámú gyógyászati ​​tulajdonsággal rendelkeznek, ezáltal előnyökkel jár a szervezet számára, ha elfogadható szabványokban alkalmazzák:

• egyesek ezeket a borokat antiszeptikumokként használják;
• a táplálkozási tulajdonságok elérhetősége miatt javítja a jólétet;
• növeli a bőr tónusát;
• Néhány esetben megelőző intézkedésként használják a rák megelőzésére.

Mielőtt elkezdené ezt az alkoholtartalmú italt, ajánlatos konzultálni az orvosával, mivel egyes emberek csoportjai bizonyos összetevőknél intoleranciát tapasztalhatnak, aminek következtében a várt előnyök helyett helyrehozhatatlan kár keletkezik a szervezetben.

Félig édes

A félig édes bor száraz jellemzője a cukortartalom. Ezt az opciót az étrendben használják azok, akik szeretik az édességet, de nem akarják visszaélni őket, hogy ne károsítsák az ábrát és ezáltal károsítsák az egészséget. A félig édes bor kalóriatartalma minden 100 g-ra 88 kcal, míg a száraz bor esetében ez a mutató jóval alacsonyabb és 68 kcal / 100 g. Használat előtt figyelembe kell venni, hogy a vörös félig édes bor előnyös és káros az emberi egészségre. Ezért először meg kell ismerkednie az ital ellenjavallatával.

édes

Édes bort nem lehet étrendnek nevezni. A késztermék 100 g-os kalóriatartalma meghaladhatja a 150 kcal-t. Az édes borok ugyanolyan előnyös tulajdonságokkal rendelkeznek, mint más típusúak. Különleges jellemzője a cukortartalom. Mivel az italban nagy mennyiségű cukor van, előzetesen figyelembe kell venni az alkalmazás minden káros hatását.

otthon

Ha az előkészítési eljárás nem használ granulált cukrot és vegyszereket, akkor a házi vörösbor előnyös a szervezet számára, és számos gyógyító tulajdonsággal rendelkezik:

• A borban található antioxidánsok lassítják az öregedést, megakadályozzák a cukorbetegség kialakulását, ezáltal előnyösek az egészségre;
• minimálisra csökkenti a zsírsejtek fejlődését;
• a rák kialakulásának megelőzésére használható;
• szabályozza a vérben lévő cukor mennyiségét;
• a borban található polifenol csökkenti a koleszterint.

Ha a recept alapján elkészíti a saját bort, akkor sokkal többet fog kapni, mint a megvásárolt ital.

A vörösbor hatása az emberi testre

Minden olyan személynek, aki alkoholos italokat kíván bevezetni az étrendbe, különösen a vörösborokba, meg kell értenie, hogy egy és ugyanolyan fajta különböző módon befolyásolhatja a teljesen különböző embereket. Ebben az esetben ajánlott előre tanulmányozni a hasznos tulajdonságokat, figyelembe venni az ellenjavallatokat, az egészségre esetlegesen okozott esetleges kárt. Ne feledkezzünk meg bizonyos komponensek személyes intoleranciájáról. A legjobb megoldás az orvoshoz fordulni.

nők

A vörös száraz bor előnyös a nők számára, ha a pajzsmirigy problémái vannak. Az ital használatából adódóan az edények bővülése következik be, aminek következtében a nyomás normalizálódik és az idegrendszer ellazul. Mivel a vörösbor javítja az anyagcserét, fogyni tud. Semmiképpen nem szabad visszaélni az alkohollal, mivel a következmények meglehetősen károsak és visszafordíthatatlanok lehetnek. Ha nem tartja be a megengedett adagot, akkor el kell felejtenie a hasznos tulajdonságokat, mivel az egészség károsodik.

férfiak

A férfiakban a bort iszik, a tesztoszteronszint emelkedik, ami azt jelenti, hogy fennáll a túlsúly valószínűsége. Ha a tesztoszteron szintje csökken, a másodlagos női szexuális jellemzők megjelenéséhez vezet. Ahhoz, hogy a férfiak számára a vörös száraz bor hasznára váljon, be kell tartani a megengedett napi adagot, amely 50-100 ml, ami 1 üvegnek felel meg.

A vörösbor felemeli vagy csökkenti a vérnyomást.

Ha kis mennyiségben vörösborot használ, csökkentheti a vérnyomást. Általános szabályként megkezdődik a vérerek terjeszkedésének folyamata, és a vér áramlása akadály nélkül történik. A magas vérnyomásban szenvedő személy, a fejfájás, a templomok fájdalma, az ital első kortyja után megkönnyebbülést érez. Egy idő elteltével a szívverés felgyorsul, a vidámság érzése jelenik meg.

Sajnos a művelet gyorsan befejeződik. Először is, a hajók reagálni fognak, de a szív gyorsabban ver, és a vér gyorsan vezet. Ebben az esetben a vérnyomás emelkedik.

Vörösbor hagyományos gyógyászat receptek

A vörösbor bor egészségének köszönhetően széles körben használják a hagyományos orvostudományban. Bármely márkás vörösbor használható egészségügyi célokra, a legfontosabb, hogy figyeljünk arra, hogy a termelési folyamat során természetes termékeket használnak. Ez az egyetlen módja annak, hogy az előnyökre támaszkodjon, és nem okozhat helyrehozhatatlan kárt az egészségre.

Köhögés és hörghurut esetén

Meleg bor segít köhögés és bronchitis. A következő receptek találhatók:

1. 10 art. l. hagyma lé keverjük össze 2 evőkanál. (400 ml) Cahors. Adjunk kb. 3 órát főzzön, és naponta 5 alkalommal étkezzünk 1 evőkanál. l.
2. 1 liter vörösborhoz adjunk hozzá 4 aloe levest, finoman összetörve, ragaszkodjunk 5 napig és használjunk 1 evőkanál. Naponta 3 alkalommal.

Ezek a receptek gyorsan megszabadulnak a köhögéstől.

Infúzió a tuberkulózisból

A tuberkulózis esetében a következő infúziót készítik:

• 75 ml aloe gyümölcslé;
• 25 g méz;
• 175 ml bor.

1. Minden óvatosan kevert.
2. Ragaszkodjon a szobahőmérsékleten.

Vegyük az infúziót 30 perccel étkezés előtt, naponta háromszor és 1 evőkanál. l.

Meddőség Megoldás

Mivel a félszáraz vörösbor jótékony hatással van a testre, ajánlatos számos betegségben használni. A népi gyógyászatban úgy vélik, hogy ha egy nő egy kis mennyiségű, kiváló minőségű vörösborot igyon naponta több hónapig, akkor minden esélye van a terhesre. A tudósok tanulmányt folytattak, ahol több mint 30 nő vett részt. Néhány ember jól evett, és minden nap egy pohár bort ittak, mások az alkoholtartalmú italoktól. Ennek eredményeként az első sikerült 2 hónap elteltével teherbe esni, másoknak több mint egy évet kellett várniuk.

Infúzió az influenzához

Az influenza megelőzéséhez használja a következő receptet:

• száraz bor - 50 ml;
• aloe gyümölcslé - 50 ml;
• méz - 50 ml.

1. Mindent alaposan összekeverünk.
2. Hagyja állni 6 napig.

Ezt az infúziót ajánlott minden alkalommal étkezés előtt 1 tl.

Balzsam a test megerősítésére

Az egészség elősegítése érdekében ajánlott forralt bor használata:

1. 100 ml vörösborot melegítenek.
2. Adjunk hozzá 50 g mézet.
3. Keverjük össze a fűszerek ízlésével - fahéj, szegfűszeg, bors, szerecsendió, gyömbér.

Kicsi sipszekben, gyógynövényes teát inni, érdemes emlékezni mind a vörösbor előnyeire, mind a veszélyekre.

Infúzió bronchialis asztmához

Az asztmás betegek számára a következő recept alkalmas:

• 250 ml vörösbor;
• 25 g szárított szárított levelei.

1. A levelek 1:10 arányban forró vizet öntenek.
2. Hagyjuk 40 percig vízfürdőben főzni.
3. Hűtsük szobahőmérsékleten.
4. Adj hozzá bort.
5. 65 ° C-ra melegítjük.

A kapott infúziót naponta háromszor, étkezés előtt 100 ml-ben, 2 hétig használják.

Meg tudok inni vörösbort minden nap

Annak érdekében, hogy az ital előnyös tulajdonságait teljes mértékben megtapasztalhassuk, be kell tartani a megengedett fogyasztási normákat. Például egy pohár vörösbor előnyös lehet, ha naponta egyszer iszik, de nem haladja meg a 100 ml-t. Ha italt tervez vacsorázni, az adag 50 ml lesz. Nem ajánlatos meghaladni ezeket a normákat, mivel valószínűsíthető az alkoholizmus kialakulása.

A fogyasztott termékek minősége külön figyelmet érdemel. Nem remélhetjük, hogy az olcsó vörös asztali bor hasznos tulajdonságokkal rendelkezik. Magas minőségű italokat kell vásárolni híres márkákból.

Megengedett, hogy vörösbort inni terhes

Fontos megérteni, hogy a terhes nőknek néha furcsa étkezési szokásaik vannak, és a vágy, hogy egy pohár vörös bort inni, nem kivétel. Érdemes megjegyezni, hogy a terhesség és az alkohol összeegyeztethetetlen. Természetesen, a borkóstoló nem károsítja a terhesség első 2 trimeszterét. Ebben az esetben fontos, hogy ne váljanak rabja a vörösboroknak, mivel a nőkben az alkoholfüggőség sokkal gyorsabb, mint a férfiaknál.

Azokat a nőket, akik rendszeresen inni szeretnek, fel kell készülniük arra a tényre, hogy az újszülöttnek patológiája van, például a mentális retardáció, a súlyhiány és a külső változások.

Lehet inni vörösbabápolási anyát

A legtöbb anya tudja, hogy az alkoholfogyasztás szoptatás alatt nem elfogadható. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy az újszülöttnek nincs olyan enzimje, amely lebonthatja az alkoholt. Ez az oka annak, hogy a felnőttek megengedett dózisa halálos lehet a baba számára.

Ennek ellenére vannak olyan nők, akik hajlamosak azt feltételezni, hogy egy pohár bor nem jelent veszélyt a gyermekre. Fontos megérteni, hogy az alkohol felszívódása a szoptató nő testében gyorsan történik, de lassan megszűnik. Például, ha egy ittas ital 10-30 percen belül megjelenik a vérben, akkor a kimenet 3-4 órát vesz igénybe.

A vörösbor eltávolítása a 3 hónaposnál fiatalabb gyermeknél körülbelül 6-7 órát vesz igénybe. Emlékeztetni kell arra, hogy az alkohol mérgező termék, amely a következőket eredményezheti:

• allergiás reakció;
• kólika;
• emésztési zavar;
• mérgezés.

A vörösbor használata kozmetológiában

A vörös félig édes bor az egészségre nézve előnyös, aminek következtében az italt kozmetikai célokra használják. Ha helyesen használja ezt a terméket, jelentősen megváltoztathatja megjelenését. A vörös bort a következő eljárásokhoz használják:

• maszkok az arc zsíros, kombinált, száraz, fakó bőrére;
• frissítő maszkok;
• öregedésgátló maszkok;
• tisztító maszkok;
• krémek készítéséhez;
• hajápoláshoz;
• orvosi csomagolásokkal;
• mint a hajbalzsam.

Ha hozzáértő módon és felelősségteljesen közeledik az arc maszkainak előkészítéséhez, akkor sok éven át megmentheti a szépséget és a fiatalokat.

Vörös bor károsodása és ellenjavallatok

A vörösbor tulajdonságai és előnyei ellenére a férfiak és nők számára szem előtt kell tartani, hogy az ital fogyasztása a mérgezés céljából nem a legjobb megoldás. Fokozatosan a test elkezd használni, a megengedett arány megnő, és ennek eredményeként mindez alkoholizmushoz vezet.

A megengedett arány túllépése káros a személy fizikai állapotára. Az italban lévő tannin súlyos fejfájást okozhat.

Emellett ne felejtsük el az emésztőrendszer problémáit, a gyomorfekély kockázatát, ha a vörösbor használata bejutott az alkoholizmus színpadába. A rendszeres alkoholfogyasztás nagy mennyiségben növeli a vérnyomást, ezáltal kiváltja a szívrohamokat.

Mi a bor egészségesebb: fehér vagy piros

A száraz vörösbor a fehérborhoz hasonlóan előnyöket és kárt okoz a testnek. Az ital hasznos tulajdonságai csak akkor jelennek meg, ha betartja a megengedett adagot meg nem haladó felhasználási javaslatokat.

A fehér borok nagyon könnyűek, mivel csak szőlőléből készülnek. A vörösbor jóval többet nyújt. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a gyártási folyamat során nem csak a szőlőlé, hanem a cellulóz, a bőr, a szemek is használhatók. Ezért a vörös ital a leghasznosabb.

A fehér italokat a nők ajánlják, mivel ezek a fajták nagyon gyengék és nem okoznak szélsőséges mérgezést. Ennek ellenére a tudósok bizonyították a bor előnyös tulajdonságait, amelyek némileg rosszabbak a vöröshez. Kétségtelen, hogy a fehérborok mérsékelten használják az egészséget, de a vörös fajták népszerűbbek.

következtetés

A vörösbor előnyei és károsodása más hatással van az emberek egészségére, mivel egyes összetevők intoleranciája miatt. A termékek széles választékának köszönhetően mindenki a saját preferenciáik és ízük szerint megtalálhatja a bort. A lényeg az, hogy ne keressünk okokat arra, hogy naponta igyekezzenek bort inni, az egészség megőrzése érdekében érdemes kis adagokban inni.

http://poleznii-site.ru/pitanie/napitki/chem-polezno-krasnoe-vino-svoystva-sostav-i-kaloriynost.html

Vörös bor

Érdekes cikkek

Comments

Naponta háromszor iszom 1 teáskanál. száraz vörösbor, őrölt gyömbér, kömény, kurkuma, szegfűszeg és narancs héja (citrom) és 72 órán át infundálva. Minden étkezés előtt. Az eredmény - észrevétlenül - a szívelégtelenségben (3 évvel ezelőtt) a szívterületen tapasztalt fájdalom eltűnt, egy héttel később eszembe jutott, és „időszakos fájdalmak voltak a szívterületen, például egy hajó fájljában”.

Az orvosok már zadolbali ajánlásaival, nem gyógyíthatnak, de ismét taníthatnak. Az alkohol minden termékben van, különösen a kvassban és a kefirben, amelyet az emberek évszázadokon át isznak, mint a bor.

A vörösbor érdemes megfizetni, ha biztos benne, hogy természetes eredete van. Ellenkező esetben csak gyomorégés és hasmenés lép fel;). A francia hozzászokott a vörösbor és a hal alá, és a hús alá. Kiváló étvágy és pozitív hatás a testre.

A vodkával összehasonlítva - akár 50 g / nap is kedvező hatással van az emberi testre.

http://mamapedia.com.ua/health/polza-ili-vred/krasnoe-vino-polza-i-vred.html

A vörösbor előnyei és kárai az emberek számára

Sok korszakról beszélünk a vörösborról - annak használata egy személy számára előnyös és káros. Pár ezer évvel ezelőtt kezdték el előállítani, majd megkérdezték maguknak ezt a kérdést. Híres gondolkodók azt ajánlották, mint a fájdalomcsillapító gyógyszert a fejben, azt is hitték, hogy segít, ha a gyomor-bél traktus nem működik.

A nagy Julius Caesar inkább a hígított vörösbort vezette be a katonáknak, mint a szellemet erősítő szellemet, és védelmet nyújt minden betegség ellen. Napjainkban sok országban a bortermelés a gazdasági fejlődés egyik prioritása. A konzisztencia fenntartása érdekében a nagy borvállalatok tesztelik és kutatják termékeiket, aggódva a minőség és az ügyfelek kielégítésének képessége miatt.

A vörösbor alaposan belépett számos nemzet életébe. Sok legenda és pletykák vannak körülötte. Az ókori egyiptomi papok között rituálék elvégzésére használták, míg az ókori görög és római népek között a kulturális örökség lényeges tulajdonsága volt.

Jelenleg Franciaországot tekintik a vörösbor fő fő termelőjének és ismerőjének. Szőlőültetvényei és borászai világhírűek. Úgy tartják, hogy ez az adott ital az ország névjegye. A tudósok ma sok más országgal összehasonlítva nyomon követik Franciaország népességének jó egészségét és jó élettartamát. Ismeretes, hogy a konyhájuk sokféle ínyenc ételzel gazdag, mely zsírokban és magas kalóriatartalmú ételekben gazdag. Következésképpen megfigyelhető a fő alkoholtartalmú italuknak az emberi állapotra gyakorolt ​​kedvező hatása.

A vörösbor előnyei és kárai

Ennek az italnak a tulajdonságai a gyártás technikájától és módszereitől függnek, mennyi ideig tartanak és hogyan tárolják. A vörösborok előnyeit csak akkor lehet megmagyarázni, ha jó minőségű szőlőitalra nyílik kilátás. E tulajdonságok nélkül a vörösbor nem tekinthető olyan terméknek, amely pozitív hatást gyakorolhat egy személyre.

A vörösbornak az emberi testre, különösen a szívre és az érrendszerre gyakorolt ​​előnyeit és károsodásait láthatjuk a termés által szőlővel ellátott elemek és anyagok összetételében.

Fontolja meg őket részletesebben:

1. tannin, vagy más néven tannonsav. A cellulózban, a csontokban és a szőlőfürtben van. A bor minősége és színe attól függ, hogy mennyi anyag van a szőlőben. Ez egy természetes tartósítószer, amely nem teszi lehetővé a termék oxidálódását. A tannin erősíti a véredényeket, növelve azok rugalmasságát. Ez lehetővé teszi a hajókkal kapcsolatos jövőbeli problémák valószínűségének csökkentését;
2. A flavonoidokat természetes antioxidánsoknak tekintik, amelyek megvédik a sejteket a szabad gyökök rossz hatásaitól. Ez jelentősen meghosszabbítja a sejtek élettartamát. A vérbe jutás révén ezek az anyagok javítják az immunitást és növelik a vírusfertőzések elleni védő tulajdonságait. A leghíresebb flavonoidok a rezveratropok, quercetinek és katechinek, amelyek gyógyító tulajdonságokkal rendelkeznek. Ezeknek köszönhetően normalizálódik a sejtrendszer metabolizmusa, javul a zsírok metabolizmusa, csökken az atípusos sejtek megjelenése, és stimulálódik az emberi sejtek regenerációja.
3. vitamin- és mikro- és makrotápanyag-komplex. Ezek az összetevők szükségesek az emberi test megfelelő működéséhez. Pozitív hatást gyakorolnak a szívműködésre, normalizálják a vér összetételét, védik, segítik a sejtek növekedését és fejlődését.

A borok gyógyászati ​​jellemzőiről beszélve gyakran száraz vörösborokat jelentenek - egészségügyi előnyeiket és kárukat. Figyelembe véve ezt a bort, hogy elérje a terápiás eredményt, emlékeznie kell arra, hogy mérsékelten kell fogyasztani, ahogy más gyógyszerekkel is. Annyira a vörösbor hasznosságáról.

A szívaktivitás mellett a valódi vörösbor is segít a gyomor-bélrendszeri betegségekben, anémia és beriberi során.

A szőlőből származó nagy mennyiségű vitamin biztosítja a szervezet számára a szükséges elemeket, javítja a komplex betegségek és a kimerültség folyamatát.

Amikor egy személy influenzát vagy hörghurutot kap, rendkívül hasznos, ha kis mennyiségű meleg bort használ, cukorral és fűszerekkel hígítva - az úgynevezett forralt bor.

Bizonyíték van a vörösbor hasznosságára, amelyet otthon készítettek az összes szabály betartásának feltételeivel. Egy pohár ebből az italból az étkezési folyamat javítja az étvágyat, normalizálja a gyomor savas környezetét, és este segít megszabadulni az idegességtől és édes alvást ad.

A fogászatban ezt az italt ajánljuk a fogzománc védelme érdekében, mivel segítik a rossz mikroorganizmusok fellépését és az ínybetegségeket.

Van egy speciális koncepció - „vinoterápia”. Ez a kifejezés tökéletesen lefedi a témát: a vörösbor előnyeit és kárát. A "vinoterápia" egy 1-4 pohár bor napi fogyasztását jelenti a terápiás hatás elérése érdekében.

Ebben az esetben van egy statisztika, amely szerint a szívrohamot szenvedő emberek 70% -kal kevésbé valószínűsítik a betegség megismétlődését.

Egy ilyen anyag, mint egy proantocynic, amely a szőlő része, néhány baktériumot megöli. Ilyen baktériumok közé tartozik a Streptococcus mutans, amely a fogakat elpusztítja, meghatározva a fogszuvasodás eredetét.

A bor nagy előnye, hogy ösztönözze a cserefolyamatokat, amiket elvégez. Ez biztosítja a megfelelő nitrogén- és szénegyensúlyt.

B, C, PP vitaminokkal rendelkezik. Szükséges mennyiségben is sok elem szükséges a test számára.

Magas vastartalma miatt a vörösbor lehetővé teszi az anémia megszabadulását.

Kiváló nyugtató hatású a szervezet számára.

Milyen hatása van a nyomásnak?

Az időskorúak egyik fő betegsége a nyomásesés problémája. És mielőtt egy pohár jó bort használnánk, érdeklődni kell minden lehetőségéről, hogy befolyásolja a vérnyomás növekedését és csökkenését.

Az asztal vagy édes bor növeli a szívizom összehúzódásának számát, és ezáltal növeli a nyomást. Itt van egy másik hasznos érv a vörösbor előnyeinek és kárának kérdésével. Ezek a borfajták különböznek az asztali boroktól, hogy gyümölcsös savakkal rendelkeznek, amelyek görcsoldó hatásúak. Tágítják az ereket, és ennek következtében a nyomás csökken.

Számos tudományos tanulmányt végeztek, amelyek az ivóvíz hatását vizsgálták az emberi egészségre. A száraz borok görcsoldó tulajdonsága bizonyított. Azonban annak érdekében, hogy ne kárt, és nem érik el az ellenkező eredményt, meg kell inni egy kicsit - nem több, mint 100-150 ml.

Az emberiség felének előnyei

Mivel a szőlőnek van egy flavonoid rezveratrolja, amely megakadályozza a rákos sejtek kialakulását, a bor pozitív hatást gyakorol a nő egészségének megőrzésére, megelőző hatást gyakorol az emlőrákra. Vörösborban - a nők előnye és kárai meghatározzák annak minőségét.

A női női test előnye, hogy anyagai képesek a test bőrének kollagénrostjait előállítani. Ez segíteni fog abban, hogy minden nő álma hosszú ideig fiatal és gyönyörű legyen.

A tudósok bebizonyították, hogy a vörösbor hozzájárul a fogyáshoz az emberiség gyönyörű felével járó extra fontok kezelésében. Ennek oka az alacsony kalóriatartalom, valamint az anyagcsere-folyamatok aktiválásának lehetősége (ami segít csökkenteni a súlyt). Lehetőség van a táplálkozási táblázatba.

A terhesség előfordulása esetén a nőknek ajánlatos kizárni a bort a menüből, pontosan úgy, mint más alkohol.

Vörös borok sérülése

Érdemes megfontolni a vörösbor témájának második, negatív oldalát - az emberi egészség előnyeit és károsodását.

A legfontosabb dolog az, hogy ez az ital alkoholos. Ezért hasznos tulajdonságai átfedhetnek ebből a szempontból. Szóval, tudnia kell, hogy bizonyos egészségügyi problémák esetén az alkohol szigorúan tilos.

Ilyen betegségek közé tartozik az akut stádium bármely betegsége. Ez az ital a férfiak számára is hasznos, attól függően, hogy mennyit és milyen borokat fogyasztanak. A betegségek kezelésére és megelőzésére nem lehet ilyen borokat használni, melyet önmagában feltalált recept alapján állítanak elő olyan gyártási folyamatban, amelynek szabványos technológiái nem teljesülnek.

A vörösbor gyógyászati ​​célú használatának szükségessége csak az orvosával folytatott konzultációt követően szükséges.

Tudnia kell, mikor kell megállítani

A bort inni, vagy nem, olyan kérdés, amit sokan maguk kérdeznek. Azt is érdekli, hogy mennyit tudsz inni és hogyan. Mindenki tudja, hogy a túlterhelés káros a különböző területeken. A vörösbor ilyen ellenőrizetlen fogyasztásának következményei nagyon sajnálatosak. Vannak emberek, akik úgy vélik, hogy ez az ital teljesen biztonságos, amit korlátlan adagokban lehet fogyasztani anélkül, hogy károsítanák a saját egészségüket.

A tudomány régóta bebizonyította, hogy ennek az italnak bizonyos normái vannak, amelyek fogyasztása nem befolyásolja az egyén egészségét. Ez az arány napi 50-100 ml. Ez az ajánlás csak a jó minőségi összetétel hibájáról szól. Elengedhetetlen, hogy gondosan és gondosan válasszuk ki. Ellenkező esetben a bor minden előnye az egészséges életmód tragédiáját eredményezi.

Meg kell jegyezni, hogy a témában folytatott megbeszélések: „a vörösbor előnyei és kárai” még folyamatban vannak. A kutatás folytatja azt is, hogy az ital milyen hatással van az emberek egészségére. A vörösbor jó - mindenkinek magának kell döntenie. De az ital kiválasztásakor a szakemberek tanácsát kell igénybe vennie, hogy az üveg váljon szükséges és kiváló minőségű összetevővé vacsorára vagy ebédre.

http://fruitree.ru/vinodelie-i-ego-osobennosti/polza-i-vred-krasnogo-vina.html

Szerves szintézis és nanotechnológia tanszék

Kezdőlap / Alkohol / A bor kémiai összetétele. A vörösbor színe, íze és előnyei. (Infographic).

A bor kémiai összetétele. A vörösbor színe, íze és előnyei. (Infographic).

A bor kémiai összetétele

A vörösbort étkeztető tulajdonságai miatt sok éven keresztül támogatta a társadalom. A „Hadd éljünk 150 évig” és a benne található vegyi anyagok kijelentéseinek meghívása nagyon kellemes, nem kétséges, különösen azért, hogy igazoljon egy pohár bort (vagy néhányat), de igaz? És a „tanninokat” általában a bor körökben említik a bor ízének és minőségének megvitatásakor, de mi a tannin, és milyen hatása van a bor minőségére? Most megpróbálunk egy kicsit tisztázni a helyzetet.

A bor általában és különösen a szőlő bor rendkívül összetett kémiai összetételű, több mint 600 szerves és szervetlen anyaggal.

Átlagosan a vörösbor 86% vizet, 12% etanolt és 1% glicerint tartalmaz. A tejben, a citromsavban, az almasavban, az ecetsavban és a borostyánban organic 0,4% uralkodó szerves savak között. A tanninok és a fenolos vegyületek mindössze 0,1% -ot tesznek ki, de megvizsgáljuk őket, amikor figyelembe vesszük azokat a vegyületeket, amelyek hozzájárulnak a bor színéhez és ízéhez.

A borban elsősorban a flavonoidok - a különböző növényekben gyakran előforduló fenolos vegyületek csoportja - érdekeltek. Mik azok a fenolos vegyületek? Fenol, a fenolos vegyület legegyszerűbb példája. Ez egy hidroxilcsoportot (egy hidrogénatomhoz kötött oxigénatomot) tartalmaz, amely hat szénatomot tartalmazó benzolgyűrűhöz kapcsolódik. A borban lévő fenolos vegyületek némiképp bonyolultabbak, de mindegyikük tartalmazza a fenol több egységét.

A flavonoidok négy alosztálya megtalálható a borban:

• antocianinok;
• katechinek (vagy flavan-3-ol);
• flavonolokkal;
• tanninok.

Mindegyikük valamilyen módon hozzájárul az ízléshez vagy a színhez. A borokban található összetevők széles választékának köszönhetően a borok sokféle és eredetiségűek.

antocianinok:

Az antocianinok széles körben elterjedtek a természetben, és a növények színezőanyagai, így a lombozat, a virágok, a gyümölcsök és a bogyók különböző árnyalatúak, rózsaszínektől a fekete-ibolyaig.

A szőlő feldolgozása során az antocianinokat a szőlőbőrből extraháljuk. A fiatal vörös és rózsa bor színét főleg az antocianinok és származékaik jelenléte határozza meg. Meg kell jegyezni, hogy a közeg pH-ja jelentősen befolyásolja az antocianinok színét. A borok vörös színűek, de lúgos oldatokban ugyanazok az anyagok kék színt, vagy akár zöld és sárga színt adnak magasabb lúgossággal.

A borokban az antocianin-molekulák széles körű reakciókat érnek el a nagyobb „komplexek” kialakulásával, amelyek nemcsak hozzájárulnak a bor vörös színéhez, hanem az antocianinok ellenállóbbá teszik az oxidációt. A polimerizáció során a bor színe a vörös-rubin (a fiatalok) és a barna (a régi) esetében változik. A komplexek kialakulása révén a bor nem veszíti el a színt az öregedés folyamatában.

A bor kivonata az antocianinok tartalmának csökkenéséhez vezet, amely nemcsak a polimerizációval, hanem az oldhatatlan barna csapadék képződésével is jár. Úgy gondoljuk, hogy az antocianinok kicsapódásának fő oka az oxidáció.

Az antocianinok fontos tulajdonsága az erős baktericid hatás. Gátolják a gombák és a tejsavbaktériumok fejlődését. Sajnos a régi vörösborok, amelyek már gyakorlatilag nem tartalmaznak antocianinokat, elveszítik baktericid tulajdonságaikat.

katekin:

A tiszta katekinek keserű, enyhén zsugorodó ízük van, ami az oxidált és kondenzált katekinekben kellemes fogást szerez. A borban szőlőmagokból kerülnek ki, a vörösborban lévő koncentráció elérheti a 800 mg / l-t. A katekin és az epicatechin a vörösborokban található fő flavan-3-olák. Ezek a vegyületek magas koncentrációban is megtalálhatók teaben és sötét csokoládéban. Egészségügyi előnyeiket az antioxidáns aktivitás is okozza.

A szőlő polifenolok nagy szerepet játszanak a bor legfontosabb tulajdonságainak kialakulásában. Tehát a magas katechintartalmú szőlőből készült borok túlzottan kövér ízűek. Ezeknek a vegyületeknek a hiányában a bor úgynevezett „üres” ízű. A bor ízének tulajdonságait és színét nagymértékben befolyásolja a polimerizáció és a katechinek oxidációja, amelyek leggyakrabban a bor érettsége esetén fordulnak elő. A katekinek oxidációs termékei kevéssé kötődő kellemes ízűek és különböző színű, aranybarna színűek, ami megkönnyíti az idős borok megkülönböztetését a fiataloktól.

flavonolokkal:

A flavonolok struktúrájukban hasonlóak a flavan-3-olami-hoz, csak néhány kisebb különbséggel. Megmutató, hogy a flavonolok nem járulnak hozzá a bor keserűségéhez, mint a flavan-3-ol. A flavonolok antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek, de a vizsgálatok azt mutatják, hogy a vörösborban túl alacsony koncentrációban vannak jelen, hogy az antioxidánsok jó forrásává váljanak, legalábbis más természetes forrásokhoz képest, mint például a sárga hagyma vagy tea. Ezek azonban segítenek a vörösbor színének biztosításában, komplexeket képezve a korábban említett antocianinokkal.

Tanninok. tanninok:

A vörösborok minősége nagymértékben függ a tanninok minőségétől. Ők a bor lelke. A szőlőben a tanninok megtalálhatók a bőrben, a magokban és a gerincekben. A szárak zöld részecskéiben lévő tanninok nincsenek ilyen élesek, és a csontokban lévő tanninok a legnehezebbek, és szükségtelenül durvaságot adnak a bornak. Ezért a borászok igyekeznek koncentrálni a nemes tanninok bogyókból történő kivonására. Ezek a tanninok az összes rendelkezésre álló tannin 20-30% -át teszik ki. Néhány tannin is olyan hordókból származik, amelyekben bor van.

A szőlő és a bor tanninjai kondenzált tanninok, amelyeket több flaván molekula polimerizálásával nyerünk.

A tanninok különleges ízlést adnak a vörösbornak, ami megkülönbözteti azt a fehértől. A fehérborok egyébként sokkal alacsonyabb tanninszinttel rendelkeznek, mint a vörösek, részben azért, mert bőre és gerinc nélkül járnak. A fehérborokban lévő tanninok gyakran esnek fából. Ez magyarázza a fehérborok rövidebb élettartamát, valamint az ízükben tartós és zsugorító összetevők hiányát. Amikor bort inni, a tanninok kölcsönhatásba lépnek a nyálfehérjékkel, és csapadék képződik, ami szárazságérzetet ad nekünk. A tannin koncentrációjában bekövetkező változások tükröződnek a szárazság érzésében, amit észlelnek. A tanninok szintén hozzájárulnak a színhez, és antocianinokkal komplexeket képeznek.

A tanninok egyfajta "tartósítószer" bor, csak a jelenlétük és a borok esetleges hosszabbodása miatt. Az idős borok ízérzetet keltenek, nincsenek túlzott tartósságuk és a fiatal borok csípése, ami tanninokkal telített. Ezért, ha a bort elfogyasztják, a szeszesércse érintkezése korlátozott.

A vörösbor előnyei:

A vörösbor előnyeiről szóló jelentések több mint két évszázaddal ezelőtt kezdtek megjelenni. A 20. század elején a „francia paradoxon” a médiában foglalkozott, de a resveratrol, a vörösbor egyik biológiailag aktív összetevőjének a testére gyakorolt ​​hatását nem széles körben elterjedt, amíg 1997-ben nem találták meg a resveratrol azon képességét, hogy megakadályozzák a rák kialakulását.. Ez a tény nagyban növelte a tudósok érdeklődését az antioxidáns tanulmányozására.

Az orvosok régóta észrevették, hogy Franciaországban a szívbetegségekből származó halálozás alacsonyabb, mint bármely más fejlett országban. A franciák az amerikaiakhoz képest négyszer többet fogyasztanak, és háromszor nagyobb zsírt, akik szeretik a kövér libamájot, többet füstölnek, és két és félszer kisebb a halálozás a szívbetegségekből! Ezt a jelenséget „francia paradoxonnak” nevezték. Az étrend tanulmányai a franciaországi viszonylag magas gyümölcs- és zöldségfogyasztást mutatták, amelyek maguk is csökkentették a szívbetegségek kockázatát, de a fő jellemzője a magas borfogyasztás és a vörösbor.

Resveratrol - Antioxidáns Vörösbor

A rezveratrol antioxidánsként 5-ször erősebb, mint a béta-karotin, E-vitamin - 50-szer, C-vitamin - 20-szor

A resveratrol a vörösborokban és más növényi és gomba termékekben található polifenol. Ez a legerősebb természetes antioxidáns, amely a béta-karotin aktivitását 5-ször meghaladja, E-vitamin - 50-szer, C-vitamin - 20-szor. Intenzív vizsgálatokat végeztünk, amelyek során bebizonyosodott, hogy ez az anyag meghosszabbítja a vizsgált élőlények élettartamát: élesztőgomba, gyümölcs legyek, férgek és halak. A halak maximális élettartama 59% -kal nőtt.

A resveratrol a szőlőbőrben készül, extrém tényezők, például alacsony hőmérséklet vagy erős ultraibolya expozíció hatására, valamint a különböző fertőzések, köztük a gombás fertőzések ellen. Így a resveratrol, ábrázoltan, megbízható szőlőfigyelő és -védő. A nagy mennyiségű resveratrol tartalmú egész vörös vörös szőlő (és vörösbor) rendszeres használata, amint azt már régóta észrevették, sok betegség visszaszorul.

A resveratrol egereken végzett kutatások során segít megakadályozni a magas vérnyomást (hipertóniát) egerekben, csökkenti a cukorszintet, és gyulladásgátló hatással is rendelkezik.

Ugyanakkor érdemes megjegyezni, hogy a vörösborban jelenlévő resveratrol szintje nem elegendő a figyelemre méltó terápiás hatáshoz - legalábbis nem észlelték a kilencéves tanulmányi időszak alatt.

Összegezve:

Végül szeretném hozzátenni, hogy a bor még mindig olyan ital, amely alkoholt tartalmaz, és hogy az egészségügyi előnyök biztosítása érdekében nem kell őket visszaélni. A bort is gondosan ki kell választani, mert a fent leírt információk csak a szőlőből származó természetes borokra érvényesek.

http://web.kpi.kharkov.ua/nanochem/himicheskij-sostav-vina-polza-krasnogo-vina/