Legfontosabb Az olaj

Élelmiszer-kiegészítő E1200 Polydextrose A és N

Az E1200 táplálékkiegészítő Polydextrose A és N egy poliszacharid, amely glükózt tartalmaz. Az élelmiszeriparban az E1200-at sűrítőszerként, texturizálóként, valamint stabilizáló és vízmegtartó szerként használják. Az E1200 Polydextrose A és N élelmiszer-adalékanyag azonban leggyakrabban töltőanyagként működik. A vegyiparban az E1200-at kémiai reakcióval állítják elő, amelynek eredményeként a glükóz kölcsönhatásba lép a szorbit és a citromsav között.

Az E1200 Polydextrose A és N élelmiszer-adalékanyag megjelenése és szerkezete szempontjából kristályos por, amely nem különbözik szagban, de édes utóízzel rendelkezik. Érdemes megjegyezni, hogy az E1200 Polydextrose A és N élelmiszer-adalékanyag színe tiszta fehértől sárgásig változhat. Az anyag kémiai és fizikai paraméterei lehetővé teszik az E1200 Polydextrose A és N élelmiszer-adalékanyag tökéletes keverését vizes oldatokkal.

Sokkal rosszabb az alkoholok vagy glikolok keveréke. Ezenkívül az adalékanyag acetonban teljesen oldhatatlan. Az E1200 kiegészítő megnyitása az utolsó XX. Század 60-as években történt. Az amerikai kémikus, H. Rennhard először egy új anyagot tudott szintetizálni, és egy sor kísérletet is végzett egy élelmiszer-adalékanyag alapvető tulajdonságainak azonosítására. Jelenleg az E1200 Polydextrose A és N élelmiszer-adalékanyagot aktívan használják, és az élelmiszer-előállítás folyamatában szerepel a jóváhagyott vegyi vegyületek listájában.

Általában az E1200 adalékot töltőanyagként vagy oldószerként használják az élelmiszertermékek összetételében. Gyakran előfordul, hogy az E1200 élelmiszer-adalékanyag részét képező kémiailag aktív vegyület polidextróz színezékként működik, ha azt technikai dokumentáció, valamint egészségügyi és epidemiológiai normák biztosítják. Érdemes megjegyezni, hogy az adalékanyagot cukorhelyettesítő vagy édesítőszerként használják étrendi és diabéteszes élelmiszerek előállításában.

Az E1200 Polydextrose A és N élelmiszer-adalékanyag általában olyan alacsony kalóriatartalmú élelmiszerekben található, mint kész reggeli, gabonafélék vagy müzli, valamint pudingok és édességek. Érdemes megjegyezni, hogy az E1200 adalékanyag nemcsak az élelmiszertermékek összetételében helyettesítheti a cukrot, hanem a keményítőt is. Ezt a minőséget az étrendi termékek gyártási folyamatában is használják. Az édesiparban az E1200 Polydextrose A és N élelmiszer-adalékanyag nedvességmegtartó szerként játszik szerepet a kekszek, valamint a csokoládék gyártásában.

Érdemes megjegyezni, hogy az E1200 táplálékkiegészítő jelentősen növelheti az élelmiszer tápértékét. Ezeket a polidextróz-képességeket arra használják, hogy gazdagítsák az élelmiszerek összetételét étrendi rostokkal. Az élelmiszeripar mellett az adalékanyagot a gyógyszerészetben és az orvostudományban használják. Általában az E1200 táplálékkiegészítő A és N polidextróz A tartalmazza a hashajtószerek összetételét.

Ha tetszik az információ, kattintson a gombra

http://findfood.ru/component/pishhevaja-dobavka-E1200-polidekstrozy-a-i-n

Polydextrose E 1200: innovatív táplálékrost az egészséges táplálkozáshoz

Az E 1200 táplálékkiegészítő viszonylag fiatal. A múlt század 60-as éveiben jelent meg Rennhard tudós által az amerikai gyógyszergyártó cég Pfizer Inc.

Húsz évvel később prebiotikus anyagot vezettek be az alacsony kalóriatartalmú, táplálkozási és sporttáplálék termelési technológiájába, először az USA-ban, majd más országokban.

A termék neve

A és N polidextróz - az élelmiszer-adalékanyag hivatalosan jóváhagyott neve (SanPiN 2.3.23.33-03). Nemzetközi változat Polydextrose A és N.

  • polidextróz;
  • E 1200, európai kód
  • módosított polidextrózok (módosított polidextrózok);
  • PDX;
  • Polydextrose II PW, kereskedelmi név;
  • Litesse, kereskedelmi név.

Anyagtípus

Az étel összetételében a polidextróz két funkciót képes elvégezni:

  • táplálékkiegészítő. Ebben az esetben a termék az E 1200 kóddal van ellátva a technológiai szerep kötelező feltüntetésével: töltőanyag, stabilizátor, nedvességtartalmú szer, texturizátor, sűrítő;
  • Szál: A 2000/13 / EK irányelv szerint az anyagot étrendi rostként jelentik.

Az E 1200 adalékanyag kémiai szerkezete poliszacharid.

A polidextróz A glükóz (dextróz) szintéziséből származik. A monoszacharidot vákuumegységekben kondenzáljuk 10% szorbit és 1% citromsav hozzáadásával, majd kondenzáljuk, színtelenítjük és szublimáljuk.

Az oldott kondenzátum kálium-hidroxiddal való semlegesítése polidextróz N.-t eredményez.

A szacharóz savas olvadékainak (például kemény cukorka gyártásakor) beérkezésekor a polidextróz egy mellékhatás terméke lehet.

tulajdonságok

csomagolás

A 25 kg-os E 1200 táplálékkiegészítő standard csomagolóanyaga:

  • nátronpapír táskák;
  • karton dobozok;
  • polipropilén zsákok;
  • karton sebes dobok.

A termék nedvességtől való megóvása érdekében egy további zsákot helyeznek be sűrű polietilénből.

A legfeljebb 1 kg tömegű polidextrózt műanyag zacskókba csomagolják fólia réteggel.

Hol és hogyan kell alkalmazni

Élelmiszer-adalékként a polidextróz 60 országban engedélyezett: Oroszország, az EEU országai és az Európai Unió, az USA, Ausztrália és mások.

20 országban, beleértve Oroszországot is, a termék ehető vízoldható rostként használható. A megengedett napi ár nem korlátozott.

Az élelmiszeriparban az E 1200-as kiegészítés a textúra javítására és a test alacsony zsírtartalmú és alacsony kalóriatartalmú élelmiszerekkel való ellátására szolgál.

Az A és N polidextrózok lehetővé teszik a gyártók számára a termelési költségek csökkentését és számos technológiai probléma megoldását:

  • a pékségben és a liszt cukrászati ​​termékekben javítja a morzsaszerkezetet, 10% -kal növeli a késztermékek hozamát, meghosszabbítja az eltarthatósági időt;
  • a sovány tej összetételében az erjesztett tej és az erjesztett tejtermékek növelik az organoleptikus tulajdonságokat az alapvető íz és szín megváltoztatása nélkül, teljességérzetet teremtenek;
  • az alacsony kalóriatartalmú édességek gyártásában (csokoládé, karamell, rágó édesség, lekvár) kompenzálják a zsírtalanítás során a termelés csökkenését, növelik a viszkozitást, növelik a szinézis ellenállását;
  • a fagyasztott desszertek gyártásakor a fagylalt csökkenti a fagyáspontot. A tulajdonság segít megelőzni a víz kristályosodását alacsony hőmérsékleten, növeli a termékek sűrűségét és a fagyás-olvadási ciklusokkal szembeni ellenállást;
  • a hústermelésben töltőanyagként, szerves zsírszimulátorként, keményítőhelyettesítőként és a szacharóz szilárdanyag-részeként működik. Ez lehetővé teszi, hogy csökkentse a kalória tartalmát a termékek szerkezete romlása nélkül.

A módosított polidextrózt 1-10 g / l mennyiségben tartalmazza a képletben táplált csecsemőknek. Az E 1200 adalékanyag a természetes oligoszacharidok analógjaként működik. Az anyag szükséges a bifidobaktériumok bél mikroflórában való növekedéséhez.

A polidextróz gazdagítja a táplálékszálas termékeket, növelve tápértéküket. Rostként alkoholos és alkoholmentes italokhoz, sörhöz, fűszerekhez, fagyasztott termékekhez, mártásokhoz adják hozzá.

A sporttáplálkozás gyártói közé tartozik a polidextróz a zsír és az izomnövekedés komplexeinek összetételében, valamint néhány erősítő. A lassú szénhidrátként és a vízben oldódó rostok forrásaként történő kiegészítés úgy van kialakítva, hogy alacsony kalóriatartalmú termék fogyasztása közben telítettségérzetet teremtsen.

Az E 1200 kiegészítés gyógyszerekben használható.

A módosított polidextrózt, mint kötőanyagot, a tabletták, drazsék, cukorka, rágótabletta gyártására szolgáló tömeg összetételében tartalmazza. Cukormentes gyógyászati ​​szirupokban az amorf polimer szerkezetépítő.

Előny és kár

Az E 1200 adalékanyagot jól tanulmányozták. Az egészség biztonsága nem kétséges.

A polidextróz A és N - ballaszt anyag. A bélszakaszokban gyakorlatilag nem szívódik fel. Egy kis mennyiségű rostot természetes mikroflórával zsírsavakra osztunk. Az emészthetőségüknél mért energiaértékük nem haladja meg a 2 kcal / g értéket. Az anyag nagy része változatlanul hagyja az emésztőrendszert. A legtöbb egyéb diétás rosttól eltérően a polidextróznak nincs kifejezett hashajtó hatása, mivel a szervezetből fokozatosan és egyenletesen eliminálódik.

A polidextróz a prebiotikumok kategóriájába tartozik. Ebből a szempontból beszélhetünk a termék kétségtelen előnyeiről.

Az étrend-kiegészítő stimulálja a hasznos bél mikroflóra aktivitását és növekedését. Az őshonos baktériumok számos fontos funkciót látnak el:

  • normalizálja az anyagcsere folyamatokat;
  • erősítse az immunrendszert;
  • szabályozzák a biológiailag aktív komponensek felszívódását;
  • elősegíti a toxinok eltávolítását;
  • aktiválja a fagocita sejtek aktivitását;
  • pozitívan befolyásolja a bőr, a haj, a körmök állapotát.

Az E 1200-as kiegészítésnek nagyon alacsony a glikémiás indexe, ajánlott a cukorbetegek számára.

Ritka esetekben a termék egyedi intoleranciáját észleli.

Főbb gyártók

A polidextróz piacának vezető szereplői a vállalatok:

  • Tate Lyle (Egyesült Királyság);
  • Shandong Minqiang Biotechnology Co., Ltd. (Kína)
  • Danisco (Dánia);
  • CH Ingredients (Egyesült Királyság).

Az E 1200 adalékanyag növeli a termékek tápértékét. A polidextróz jelenléte a készítményben lehetővé teszi a gyártók számára, hogy a termékek vonzereje szempontjából címkézzék a termékeket: rostokban gazdag, alacsony glikémiás index, étrendi, prebiotikus, cukormentes.

http://vkusologia.ru/dobavki/prochie/e-1200.html

polidextróz

Ez egy étrend-kiegészítő és prebiotikum, cukorhelyettesítő és élelmiszer-összetevő. A szervezetben végzett funkciók tekintetében hasonló a cellulózhoz. A dextrózmaradékokból szintetikusan előállított.

A polidextrózt az élelmiszeriparban használják a cukrászati ​​termékek minőségének javítására, és orvosi célokra is használják a tablettázott gyógyszerek kötőanyag-összetevőjeként.

A gyomor-bél traktus betegségeinek kezelésére, az anyagcsere-folyamatok javítására, a vérben a káros koleszterinszint csökkentésére. Az alacsony kalóriatartalmú és cukorbeteg termékek közé tartozik a szacharóz helyettesítője.

Polidextrózban gazdag termékek:

És még: sütik, kekszek, sütemények, cukorbetegek (édességek, sütemények, mézeskalácsok, szacharóz helyettesítésére használt termékek), pelyhek, snackek, diétás italok, pudingok, édes bárok, mázas túrók.

A polidextróz általános jellemzői

A polidextrózt innovatív étrendi rostnak is nevezik. A XX. Század végi 60-as években, az amerikai tudós Dr. X. Rennhard tudományos tanulmányainak köszönhetően, a Pfizer Inc. számára megjelent.

A múlt század 80-as éveiben az anyagot az USA élelmiszer- és gyógyszeriparban aktívan használták fel. Ma a polidextróz óriási népszerűségre tett szert az egész világon. 20 országban engedélyezett. Élelmiszercímkén jelölve, mint E-1200.

A polidextrózt dextrózból vagy glükózból szintetizálással nyerjük szorbit (10%) és citromsav hozzáadásával (1%). A polidextróz két típusból áll: A és N. Az anyag fehér vagy sárgás kristályos por, édes ízű, szagtalan.

Az anyag biztonságosságát egy szervezet számára megerősíti a Nyugat-Európa, az USA, Kanada, az Orosz Föderáció és a világ más országaiban érvényes engedélyek és tanúsítványok.

A polidextróz csökkenti a termékek kalóriatartalmát, mivel a jellemzők nagyon közel állnak a szacharózhoz. Az anyag energiaértéke - 1 kcal / 1 gramm. Ez a szám 5-ször kevesebb, mint a rendszeres cukor energiaszintje és 9-szer kevesebb, mint a zsíré.

A kísérlet során megállapítottuk, hogy ha a liszt 5% -át ezzel az anyaggal helyettesítjük, akkor az előállított keksz íz-gazdagsága és minősége jelentősen megnő.

Az anyag pozitív hatással van az élelmiszer állapotára. Az E-1200 nagymértékben javítja bármely termék organoleptikus tulajdonságait.

Élelmiszer-kiegészítőként a polidextrózt töltőanyagként, stabilizátorként, sűrítőanyagként, texturálószerként és sütőporként alkalmazzák. A polidextróz a termék térfogatát és tömegét hozza létre. Ezen túlmenően az ízérzékelés szintjén a polidextróz kiválóan helyettesíti a zsírt és a keményítőt, a cukrot.

Ezenkívül a polidextrózt a termék nedvességszabályozójaként használják. Az anyag tulajdonsága, hogy elnyeli a vizet, ami lelassítja az oxidációs folyamatot. Így az E-1200 meghosszabbítja a termék eltarthatóságát.

Napi szükséglet a polidextrózra

Az anyag napi fogyasztási aránya 25-30 gramm.

A polidextróz szükségessége nő:

  • gyakori székrekedés (az anyag hashajtó hatása van);
  • metabolikus rendellenességekkel;
  • emelkedett vércukorszint;
  • magas vérnyomás;
  • emelkedett vér lipidek;
  • a szervezet mérgezése (káros anyagokhoz kötődik és eltávolítja a szervezetből).

A polidextróz szükségessége csökken:

  • alacsony immunitással;
  • az anyag egyéni intoleranciája (nagyon ritkán fordul elő).

A növényi polidextróz emészthetősége

A polidextróz gyakorlatilag nem szívódik fel a bélben, és változatlan formában választódik ki. Ennek köszönhetően prebiotikus funkciója megvalósul.

A polidextróz hasznos tulajdonságai és hatása a testre

Az anyag fontos szerepet játszik az emberi test működésében. Prebiotikumként a polidextróz hozzájárul:

  • a mikroflóra növekedése és javulása;
  • az anyagcsere normalizálása;
  • a fekélyek kockázatának csökkentése;
  • a gyomor-bélrendszeri betegségek megelőzése;
  • szív- és érrendszeri betegségek, magas vérnyomás;
  • a normál vércukorszint fenntartása;
  • növeli az élelmiszer tápértékét azok számára, akik fogyni akarnak.

A polidextróz más elemekkel való kölcsönhatása

A polidextróz vízben nagyon jól oldódik, ezért a vízben oldódó diétás rostok nevét kapta.

A testben a polidextróz hiányának jelei

A polidextróz hiányának jeleit nem észlelték. Mivel a polidextróz nem nélkülözhetetlen anyag a szervezet számára.

A testben a polidextróz felesleges jelei:

Jellemzően az emberi test elég jól tolerálja a polidextrózt. Az orvos által meghatározott napi normák be nem tartásának mellékhatásai lehetnek az immunitás csökkenése.

A testben a polidextróz tartalmát befolyásoló tényezők:

A fő tényező a fogyasztott termékek mennyisége, amely magában foglalja a polidextrózt.

Polydextróz a szépség és az egészség érdekében

A polidextróz javítja a bél mikroflórát, segít megszüntetni a toxinokat a szervezetből. Javítja az arcszínt és a bőr textúraát.

http://edaplus.info/food-components/polydextrose.html

E1200 táplálékkiegészítő

A polidextróz innovatív prebiotikus rost az élelmiszertermelésben

A zsírok, édességek és kalóriák csökkentése, a prebiotikumok étrendi rostjellegű termékeinek gazdagítása - a gyártók egyik legjelentősebb kihívása.

A Polydextrose II PW egy oldható prebiotikus rost és prémium alacsony kalóriatartalmú töltőanyag, amelyet alacsony kalóriatartalmú élelmiszerek és alacsony kalóriatartalmú élelmiszerek szállítására használnak a test és a textúra számára. A termék számos alkalmazásban könnyen használható az édesítőanyag szilárdanyagainak egészének vagy egy részének cseréjére, és a magas kalóriatartalmú töltőanyagok helyettesítésére. A II PW egy D-glükóz kondenzációs polimer, amely kötődött szorbit és a megfelelő sav egy tetszőleges vegyület.

A polidextróz nagy mértékben oldódik vízben (kb. 80 g / 100 ml 20 ° C-on), de a legtöbb szerves oldószerben rosszul oldódik vagy oldhatatlan.

A Polydextrose alkalmazásának előnyei az élelmiszertermelésben:

- a lisztes cukrászati ​​termékekben 10% -kal növeli a késztermékek hozamát: lehetővé teszi a termék polimerextrózjának molekuláris kötődésének köszönhetően a termék eltarthatóságának növelését;

- javítja a termékek érzékszervi minőségét anélkül, hogy megváltoztatná a termék fő színét és ízét;

- fontos szerepet játszik a termék térfogatának és tömegének megteremtésében: a) alacsony kalóriatartalmú töltőanyagként működik, növeli a szilárd anyagok mennyiségét, b) az íz szintjén helyettesíti a zsírt, a keményítőt, a cukor szilárd anyagát a termékszerkezet elvesztése nélkül;

- növeli a termékek tápértékét: gazdagítja a prebiotikus diétás termékeket, elősegíti a kedvező mikroflóra növekedését, normalizálja az emésztési folyamatokat, felgyorsítja az élelmiszer-ciklust, csökkenti a gyomor-bélrendszeri, szív- és érrendszeri betegségek kockázatát;

- segít csökkenteni a kalória-termelést: a) technológiai és organoleptikus tulajdonságaiban a polidextróz nagyon hasonlít a szacharózhoz, amely sikeresen helyettesíti a szilárd anyagokat, b) a polidextróz energiaértéke csak 4,2 kJ / g (1 kcal / g), ami 4-szerese kevesebb, mint a cukor és 9-szer kevesebb, mint a zsír, így ideális az étrendi és funkcionális élelmiszerek létrehozásához;

- növeli a termék fagyás / olvadás ciklusok ellenállását (krioprotektáns): a) hozzájárul a termék fagyáspontjának enyhe csökkenéséhez és növeli a termék sűrűségét, b) megakadályozza, hogy a termék alacsony hőmérsékleten kristályosodjon.

A polidextrózt sütemények, töltelékek és töltőanyagok, tejtermékek, italok, szószok és sporttáplálékok előállítására használják.

Biztonság A polidextróz ismételten bizonyított. A polidextrózt hivatalosan elismerték és táplálékrostként használják 51 országban, köztük Oroszországban. Ez ártalmatlan a fogakra (nem okoz fogszuvasodást). Alacsony glikémiás indexe van (a fajtától függően 5-től 7-ig), ami lehetővé teszi az étrendi és funkcionális élelmiszerek, köztük a cukorbetegek előállítását. A polidextróz molekula erősen elágazó szerkezetű, és kevésbé hozzáférhető szubsztrátja a bél mikroflórának, más prebiotikus szálakhoz képest fokozatosan és egyenletesen hasznosítható. Ezért a polidextróz tolerálhatósági szintje más prebiotikumokhoz viszonyítva meglehetősen magas, és az olyan kiegészítőknek tulajdonítható, amelyeknél a megengedett napi dózis nem állapítható meg.

E táplálékkiegészítő nemzetközi besorolása szerint az E1200-as számhoz tartozik.

Európában a 2000/13 / EK irányelvvel összhangban a termék polidextrózzal való címkézése meg kell felelnie a végtermék (azaz adalékanyag vagy rost) eredeti céljának:

- adalékanyagként: a kategória nevével kell megjelölni (töltőanyag, sűrítő / texturálószer, stabilizátor, víztartó szer), majd a polidextróz vagy az E1200;

- mint összetevő: a polidextrózként kell bejelenteni.

Szakembereink teljes körű tájékoztatást nyújtanak a Polydextrose-ról, valamint ajánlásokat adnak a termelésben való felhasználásra.

http://akvarom.ru/polidekstroza-innovacionnoe-prebioticheskoe-volokno-v-proizvodstve-produktov-pitaniya

E1200 táplálékkiegészítő

Technológiai funkciók Töltőanyag, hordozó, stabilizátor, sűrítő, vízmegtartó szer.

Szinonimák Módosított polidextróz; Eng. A és N polidextróz, polidextrózok, módosított polidextrózok; azt. Polidextróz A és N, Modifizierte polydextrose; fr. dextróz.

Mol. m 1000 és 5000 között.

Összetétel A glükóz kis mennyiségű szorbit és citromsav kondenzációs terméke, amelynek túlnyomórészt 1,6 kötést képeznek.

Organoleptikus tulajdonságok Fehér vagy sárgás, szagtalan, édes ízű kristályos porok.

A T fizikai és kémiai tulajdonságaipl körülbelül 130 ° C, enyhén higroszkópos. Kórus. sol. a vízben; Sze sol. alkoholokban, glikolokban; nerastv. acetonban.

Természetes forrás A cukor savas olvadékaiban előforduló mellékhatás, például kemény cukorka esetén keletkezett.

A Dextrose-t vákuumban kis mennyiségű szorbit és citromsav elegyében kondenzáljuk és kondenzáljuk. A feloldott kondenzátum elszíneződik, semlegesíti és néha újra megszárad. Szennyeződések: citromsav-észterek, szorbit, szabad dextróz.

Metabolizmus és toxicitás A legtöbb polimerhez hasonlóan a polidextróz gyakorlatilag nem szívódik fel. A vékonybél mikroflórája részlegesen lebonthatja a polidextrózt rövid láncú zsírsavakká, amelyek felszívódása 1-2 kcal / g-ot eredményez. Enyhe hashajtó hatásuk van 90 g napi dózisban. A kis molekulatömegű polidextrózok szabad glükóz jelenlétében kariogén és inzulinfüggőek.

Higiéniai előírások A forgácslap nincs meghatározva. A GN-98-ra vonatkozó veszélyek hiányoznak. EU: minden QS-élelmiszer esetében megengedett. Az Orosz Föderációban a TI (3.16.34 SanPiN 2.3.2.1293-03. Bekezdés) és a TI szerinti termékek konzisztenciastabilizátorai, sűrítők, textúrák és kötőanyagokként TI (n. 3.6.37 SanPiN 2.3.2.1293-03).

Használjon alacsony kalóriatartalmú töltőanyaggal édesítőszerekkel. A technológiai jellemzők szerint a polidextróz nagyon hasonlít a szacharózhoz, ezért édesítőszerekkel együtt nagyon sok alacsony kalóriatartalmú és cukorbeteg termékben helyettesítheti a szacharózt.

Áruforma őrölt olvadék; tiszta sárgás szirup (kb. 70% szárazanyag); tisztított, porlasztva szárított, polidextróz.

http://www.tann.ru/e1200.html

polidextróz

Élelmiszer-adalékanyagok és dokumentumok:

A kiegészítők ország szerinti használata:

Az étrend-kiegészítő leírása

A polidextróz (E-1200) egy élelmiszer-adalékanyag, egy poliszacharid, amely glükózmaradványokból áll. A fő felhasználás töltőanyag. Az anyagot kiegészítőként osztályozzák, amelyeknél a megengedett napi dózis nem állapítható meg. A polidextrózt hivatalosan elismerték és táplálékrostként használják 20 országban, köztük Oroszországban.

Élelmiszer-kiegészítőként a polidextrózt széles körben alkalmazzák alacsony cukortartalmú termékek előállítására, mivel nagyon hasonló a szacharózhoz technológiai jellemzőiben, és sikeresen helyettesíti azt sok receptben. Energiaértéke csak 1 kcal / g, azaz 4-szer kevesebb, mint a cukor, és 9-szer kevesebb, mint a zsír. A polidextrózt az alacsony zsírtartalmú és alacsony zsírtartalmú termékek szerves zsírszimulátorként való előállítására is használják.

Elérés és tulajdonságok

A polidextrózt először az elmúlt évszázad 60-as éveiben szerezte meg az amerikai tudós, Dr. X. Rennhard, aki a Pfizer Inc.-t kutatta, az 1980-as évektől kezdve az európai és az amerikai élelmiszeriparban.

A polidextróz molekula erősen elágazó szerkezetű, kevésbé hozzáférhető szubsztrát a bél mikroflórához képest más prebiotikus szálakhoz képest, és fokozatosan és egyenletesen hasznosítható. Ezért a polidextróz toleranciája más prebiotikumokhoz viszonyítva meglehetősen magas. Megjegyzendő, hogy még az 50 g polidextróz bejuttatása az emberi szervezetbe nem fordul elő nemkívánatos hatásokkal.

A polidextróz (vízben oldódó diétás rost) természetes termékekből készül, alacsony kalóriatartalma, zsír, koleszterin, nátrium, hatékonyan megakadályozza a székrekedést, a magas vérnyomást, a cukorbetegséget, a vérben magas lipidtartalmú betegséget, szabályozza az emberi szervezetben a lipid anyagcserét, csökkenti a vér koleszterinszintjét, eltávolítja a toxinokat az emberi testből és javítja az arc bőrét.

http://prodobavki.com/dobavki/E1200.html

Mi a polidextróz? Hol használják az E1200 táplálékkiegészítőt?

Ez egy glükóz szintetikus polimer, amely a keményítőtől eltérő módszerekkel különbözik a glükózmaradványok kombinációjától (a szubsztituensek más pozíciói). Ezért a polidextróz gyengén hat az emésztőrendszer amilázjára, ami biztosítja az alacsony biológiai hozzáférhetőségét. Emiatt, aki a keményítő minden technológiai tulajdonságával rendelkezik, nincs kalória- és glikémiás indexe.

A polidextróz nem káros az emberre. Sokkal kevésbé hasonlít a többi ballasztanyaghoz („diétás rost”), és helyettesíti őket, enterosorbensként működik.

Polidextróz (E1200) - élelmiszer-adalékanyag, poliszacharid, édesítőszer, texturizátor, sütőpor, stabilizátor, zománc, savasságszabályozó, a legújabb generációs nedvességtartalmú szer, amely glükózmaradványokból áll. Egyszerűbb szavakkal, ez egy prebiotikus, innovatív rost, amelyet az élelmiszerekhez használnak.

A polidextrózt a 60-as években találták fel. 20. század. Amerikai tudós H. Rennhard. rennhard végzett a Pfizer Inc. Az 1980-as évek óta a polidextrózt az Egyesült Államokban és az európai országokban használták.

Megszerzési módszer

Kémiai reakció, amelyben a glükóz kölcsönhatásba lép a citromsavval és a szorbittal.

A kristályos por szagtalan, néha édes utóízzel. Megengedett napi adag - nincs telepítve.

kérelem

A liszttermékekben, amely lehetővé teszi a késztermékek eltarthatóságának és hozamának 10% -os növelését. Emellett növeli a termelés volumenét, a termékek érzékszervi tulajdonságait, és ugyanakkor nem változtatja meg a termék színét, illatát és ízét. Növeli a termékek tápértékét, gazdagítja őket élelmiszer-prebiotikus rostokkal. A keményítő, a zsír, a cukor szilárd anyagok helyettesítője, amely segíti a termék előnyös tulajdonságainak megtartását. Támogatja a kedvező mikroflóra növekedését. Normálálja az emésztési folyamatokat. Csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Gyorsítja az élelmiszer-ciklust. Csökkenti a kalóriatartalmú ételeket. Növeli a fagyás és a felolvasztás ellenállóképességét. Alacsony hőmérsékleten takarít meg termékeket. A polidextróz jó koleszterin, zsír, kalória, nátrium.

A polidextrózt használó legnépszerűbb ételek: sütemények, édességek, desszertek, italok, gabonafélék, friss és fagyasztott desszertek, zselék, pudingok, salátaöntetek.

Használati jelzések

Megakadályozza a cukorbetegséget, a magas vérnyomást, a székrekedést, csökkenti a vér lipideket, eltávolítja a szervezetből a toxinokat, javítja a bőrt és az arcszínt.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2420858-chto-takoe-polidekstroza-gde-primenjaetsja-pischevaja-dobavka-e1200.html

E1200 táplálékkiegészítő

Az E1200 egy prebiotikus tulajdonságú poliszacharid. Az anyagot a cukrászdában töltőanyagként használják. Stabilizálja az alacsony zsírtartalmú termékek szerkezetét, sűríti az alacsony kalóriatartalmú cukrászati ​​termék tömegét. Az adalékanyagot lisztes sütőanyagként, nedvességtartalmú anyagként használják desszertekben. Az E1200 az étrendi és sport táplálkozás értékes összetevője, mint az élelmiszeroldható rostok forrása.

Általános jellemzők és átvétel

A polidextróz nevű anyagot először az 1960-as években szintetizálták. A név sok (poli-) összekapcsolt glükózrészecskét (dextrózt) jelent. Az E1200 adalékanyag a prebiotikumok tulajdonságainak kutatása eredményeként jött létre, amelyet az egyik legnagyobb gyógyszeripari vállalatnál végeztek. Ehhez vákuumegységet használtunk, ahol a glükózt szorbit és citromsav elegyével megolvasztottuk. A keletkezett anyag - polidextróz És kondenzációnak, tisztításnak, elszíneződésnek és szárításnak van kitéve. Ha az olvasztási folyamat során kapott kondenzátumot kálium-hidroxiddal kezeljük, a kimenet semlegesített polidextróz N lesz.

A polidextrózmolekula nagyon kiterjedt szerkezetű (fotó: api.intechopen.com)

Az E1200 molekula erősen elágazó szerkezetű és táplálékrost tulajdonságokkal rendelkezik. Az anyag prebiotikumokhoz tartozik, de a legtöbbjüktől a bél fokozatos és lassú felhasználásával különbözik.

Az adalékanyag úgy néz ki, mint egy fehér vagy enyhén sárgás finom por, szag és édes íz nélkül. Nagyon jól oldódik vízben és ellenáll a hőnek. A belekben szinte nem szívódik fel. A szálnak csak egy kis része zsírsavakká hasítja az 1-2 kcal felszabadulásával.

kinevezés

A molekuláris lánc elágazása meghatározza, hogy az E1200 számos tulajdonsággal rendelkezik. Hála nekik, az adalékanyagnak más célja van:

  • töltőanyag - a pudingok, reggeli gabonafélék, mártások, fagyasztott élelmiszerek szerkezetének lezárására;
  • stabilizátor - a lágy cukrászdák szerkezetének megőrzése;
  • sűrítő - alacsony zsírtartalmú tejtermékek esetében;
  • nedvességtartó szer - csokoládé, zselé és gyümölcs desszertek készítéséhez;
  • Texturált - a liszt sütés közbeni morzsának minőségének javítása érdekében.

Az E1200 segít stabilizálni az alacsony kalóriatartalmú liszt termékek textúráját (fotó: kveller.com)

Az E1200 az alacsony kalóriatartalmú élelmiszerekben a cukor és a keményítő helyettesítője. Az oldható táplálékrost forrásaként az adalékanyagot a csecsemőtejhez, a sport bioaktív keverékeihez, a fogyáshoz szükséges diétás termékekhez vezetik.

A szervezetre gyakorolt ​​hatás: az előnyök és a kár

Az E1200 előnyei és károsodása az embereknek az adalékanyag prebiotikumként és étrendi szálak forrásaként fennálló tulajdonságai miatt következik be.

Az emberi szervezetben a polidextróz stimulálja a hasznos bél mikroflóra növekedését. Az étrendi rostoknak köszönhetően javulnak az anyagcsere-folyamatok, felgyorsul a toxinok eltávolítása, a belek stimulálása. Az E1200-at tartalmazó étrend-kiegészítők segítségével beállíthatja az izomtömeget, megszabadulhat a felesleges kilóktól. A lassú felszívódása miatt az anyag nem befolyásolja a vércukorszintet, és cukorbetegségre ajánlott.

Az E1200-ban található prebiotikussal szembeni egyéni intolerancia jó ok arra, hogy kizárja a termékeket az étrendből származó étrend-kiegészítővel. Az anyag ellenjavallt a gyomorfekély, az aranyér, a gyomor és a belek néhány gyulladásos betegsége esetén.

Használat és alkalmazás

Az E1200 fő alkalmazási területe a pékség és a cukrászati ​​termékek. Az adalékanyagnak köszönhetően javul a kenyér és a zsemle pépének textúrája, megnő a keksz sütés mennyisége, meghosszabbodik a kész sült termékek tárolási ideje.

Az E1200 javítja az alacsony kalóriatartalmú édességek szerkezetét (fotó: avatars.mds.yandex.net)

Az anyag kondenzálódik és stabilizálja az alacsony kalóriatartalmú édességek - lekvár és rágós édességek, praliné és marcipán tömegű desszertek, édességek édességét. Az adalékanyag csokoládé és karamell, gyümölcslekvár és zselé összetételében, pudingokban található.

Az E1200 sűríti a tej- és tejtermékeket, az alacsony zsírtartalmú mártásokat, az adalékanyagnak köszönhetően teljes ízű. Jégkrémhez hozzáadott anyag, fagyasztott desszertek. Az E1200 megakadályozza a víz kristályosodását, és ellenáll a szélsőséges hőmérsékleteknek. Az adalékot kolbászokban, húslevélben használják a zsír, keményítő és más száraz anyagok helyettesítésére. Az anyag tömöríti és javítja a gabonaalapú reggeli gabonafélék textúráját. A sör, alkoholos és alkoholmentes italokhoz kerül.

Élelmiszer-rostforrásként az E1200-at csecsemőtápszerbe, sport zsírégető bio-adalékanyagokba, a túlsúly korrekciójára szolgáló termékekbe vezetik be.

Az adalékanyag kötőanyagként működik a rágótabletta, tabletta, cukormentes gyógyászati ​​szirup gyártásában.

Tartalom aránya

Az E1200 hordozhatóság szintje meglehetősen magas. Biztonságosnak tartjuk, hogy naponta akár 90 g-ot vegyen fel. A kutatók megjegyzik, hogy az 50 g polidextróz egyetlen bevitele sem okoz nemkívánatos hatást az emberi szervezetben (az alábbi táblázat).

Táblázat - Az élelmiszer-adalékanyag E1200 tartalmának normája a termékekben a SanPiN 2.3.2.12.

http://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e1200.html

Egyéb táplálékkiegészítők

Az E1200 (polidextróz) olyan élelmiszer-adalékanyag, amely töltőanyagként működik, vagyis alacsony kalóriatartalmú élelmiszerek előállítására szolgál, ahol kompenzálja a termék tömegének és térfogatának csökkenését, miközben csökkenti a zsír, cukor és egyéb szénhidrátok mennyiségét. Ipari méretekben az E1200-at glükóz, szorbit és citromsav kémiai reakciójával állítják elő. Külsőleg fehér kristályos por (kis sárga foltok lehetségesek), szagtalan, de különleges édes íze van, és képes a víz tartalmú oldatokkal összekeverni.

Az E1200 táplálékkiegészítő az Orosz Föderáció területén engedélyezett, de megfogalmazása szerint (módosítások és módosítások a SanPiN 2010. december 23-i 33. sz.

Alkalmazási területek

A töltőanyag funkciói mellett a polidextróz stabilizálja az élelmiszertermékek textúráját, sűrítőszerként működik, megtartja a termék nedvességét. Mindez az E1200 hozzáadásával előre meghatározott termékek széles skáláját határozta meg: reggeli gabonafélék, müzli, pudingok, cukrászsütemények, kekszek, csokoládék, cukros italok, cukorka, zselé, fagyasztott desszertek, kész salátaöntetek stb.

Ezenkívül a polidextróz számos hashajtó szer komponense.

Az E1200 hatása az emberi testre

Ez nem káros az emberi testre, mert nem szívódik fel a belekben, hanem zsírsavakká (kis mennyiségben) bomlik.

http://food.viavita.fit/t/548

Élelmiszer-kiegészítő E1200

A és N polidextróz (A és N polidextrózok)

A világ pénznemei és kódjai

Pénznem kódok

Egység előtagok

Egységnevek

Nagy szám

Standard papírméretek

Kémiai elemek rendszeres rendszere

A világ metró térképei

Országok és kódjaik listája

Bal és jobb oldali országok

Dugók és aljzatok különböző országokban

Megengedett vérszint

Oroszország régiói kódjai

Nemzetközi tárcsázási kódok

Moszkvai migrációs szolgálatok listája

Moszkva adóhatóságok listája

Moszkva nyugdíjalapok listája

A Runet blogbejegyzéseinek értékelése

A nemzeti domainek listája

A világ időzónái

A színnevek listája

A kutyafajták neve

Ruházat mérete

Ruházati ápolási szimbólumok

Olimpiai játékok, talizmánok

Azonosító dokumentum kódjai

A szakterületek osztályozása az oktatás szerint

A munkavállalói szakmák osztályozása

A gazdasági tevékenységek osztályozása

http://whoyougle.ru/services/e/1200

További Információ Hasznos Gyógynövények