Délkelet-Ázsia országai dominálnak a sötét kacsahús termelésében és fogyasztásában, amelynek előnyeit most egyre gyakrabban beszélték. A "Közel-Királyság" lakói nem vesznek tablettákat tablettákban, és az egészség megőrzéséhez rendszeresen iszik kacsaterméket. A koreai magabiztos a kacsahús testtisztító tulajdonságaiban.

Fénykép: Depositphotos.com. Írta: strelok.

A kínai hagyományos orvoslásban a kacsahús fenntartja a „hő” és a „hideg” - „yin” és a „yang” egyensúlyát.

Ázsiában, Észak-Amerikában és egyes európai régiókban az ínyenc kacsa ételek már hagyományossá váltak a drága éttermek befogadására.

Tápérték

Egyes termékek hasznos tulajdonságai, amint ismertek, összetételüktől függenek. A Tudományos és Technológiai Tanács japán honlapján (Tudományos és Technológiai Tanács honlapja) a vitaminok és ásványi anyagok (mg) tartalma egy 100 grammos kacsa tálcában összehasonlítva más típusú hússal.

• Bármilyen húsban a vas olyan fémekre utal, amelyek az élő szervezetekben összetett - hem. Ha nincs elég a szervezetben, kis hemoglobin képződik, a sejtek táplálkozása romlik. Gyengeség van, anémia alakul ki. Az izomzatba átadott oxigén egy részét tartalékban tárolják, és élesen növekvő fizikai erőfeszítés során használják fel. A vas a B-vitamin megfelelő felszívódásához is szükséges, ezért egy személynek napi 20 mg-ot kell ehhez az ásványi anyaghoz. Kevesebb, mint 1 mg és több mint 200 mg veszélyes dózis. A menstruáció során a rendszeres vérveszteség miatt a nőknek 50% -kal több vasra van szüksége. A terhesség utolsó trimeszterében a vas szükségessége is nő.
• Az A-vitamin védi a szemet, az orrát és a fülét a vírusfertőzésektől. A XXI. Században a számítógépen ülő és a kipufogógázokat belélegző emberek számára ez a vitamin rendkívül fontos a száj és az orrüreg nyálkahártyájának helyreállításához.
• A B1-vitamin hiánya étvágytalansághoz, fáradtsághoz, álmatlansághoz, rossz hangulathoz vezethet.
• A B2-vitamin segít megőrizni a bőrt, a körmöket és a hajat egészséges, részt vesz a zsírok metabolizmusában.

A telítetlen zsírsavak elégtelen bevitele az artériák, a szív, az agy betegségeihez vezet, gátolja a gyermekek intelligenciájának kialakulását és hozzájárul a demencia megjelenéséhez az időseknél.

Kacsa zsír

Fontos tulajdonság az alacsony olvadáspont. A kacsa zsír 14 ° C-on olvad (a marhahús, a sertés és a csirke olvadáspontja: 45 ° C, 38 ° C és 37 ° C), ami jóval alacsonyabb, mint az emberi test hőmérséklete. Ezért könnyen eltávolítható a testből.

A mono-telítetlen (omega-3) és többszörösen telítetlen (omega-6) zsírok tartalma szerint a termék hasonló az olívaolajhoz. A kacsa zsírban lévő linolsav több, mint csirke vagy marhahús. Segíti a szervezetet a zsír energiává történő átalakításában, és nem halmozódik fel a szubkután depóba, és a rendszeres fizikai terhelés során felgyorsítja az izomnövekedést is. A múlt század vége óta ez az anyag stabilan szerepel a fogyás táplálékkiegészítőként.

A kacsa levest immunitásért évszázadok óta a kínai Fujian tartomány lakói készítették. És minden család azt állítja, hogy a receptje a legjobb. De vannak kötelező összetevők is: a gyömbér és a savanyú kínai szilva, amely csak az előkészített étel előnyeit adja.

A modern háziasszonyok nem csábítják ezt a levest alacsony hőmérsékleten egész éjjel, ahogy a nagymamáik tették, és használják a nyomót.

• 1 kg kacsahús;
• kínai mustár sózott levelei;
• 50 g apróra vágott sárgarépát;
• 10 kis szárított gombát vízbe áztatnak;
• 3 nagy gerezd fokhagyma;
• 100 gramm paradicsom;
• 2 szelet gyömbért;
• 3 savanyú szilva;
• 2,5 liter vizet.

A sózott mustárlevél cserélhető mosott savanyú káposztával.

1. Rétegelt zöldségek és kacsa szeletek nyomás alatt.
2. Adjunk hozzá vizet.
3. Főzzük 30 percig.
4. A leállítás után azonnal nyissa ki a fedelet, de adja meg a levest.
5. Ha nincs nyomás alatt álló tűzhely, főzzön alacsony hőmérsékleten 2-3 órán keresztül.
6. 10 perccel a készenlét előtt apróra vágott friss paradicsomot adunk hozzá.

Ezt a levest gyógyszernek tekintik, de nem ajánlott túl gyakran enni.

Mi a hasznos hús

A legfontosabb tulajdonságok a következők:

• gyógyítja a bőrt, a hajat és a körmöket;
• tisztítja a káros anyagok testét;
• javítja az intercelluláris anyagcserét;
• segít a pajzsmirigyben;
• megnyugtatja az idegrendszert;
• hasznos a nők és a várandós anyák számára;
• növeli a hemoglobint.

De a kacsa, sőt, sok zsír, amelynek feleslege károsíthatja az egészségét. Ne feledje: csak mérsékelt fogyasztás!

Otthon vagy vad?

Van alternatívája a hazai kacsahúsnak. Ezek vad egyedek. Húsuk kalóriatartalma 2-szer alacsonyabb (120 kcal / 100 g), a zsírtartalom pedig 6-szor alacsonyabb.

Ha szerencsés vadász vagy, a családodnak van választása. A többieknek korlátozniuk kell az egészséges kacsahús táplálkozásában való jelenlétét, vagy arra, hogy megtanítsák magunkat a futópadon lévő extra kalóriák kidolgozásához.

De van egy másik veszély is: a vadkacsahús gyakran fertőzött parazitákkal. Légy óvatos!

A főzési folyamat során a baromfihúst hosszú ideig kell főzni, amíg nem lesz érezhető és puha. Nemcsak ízletes, hanem biztonságos is, különösen terhes nők és gyermekek számára.

Cheat lap a hostessek számára

A termék előnyeinek megtapasztalásához meg kell tanulnia a megfelelő kiválasztás alapjait:

1. Ízletes és egészséges kacsák a piacon. Fagyasztott hasított test a szupermarketben, a frissességet csak a teljes felolvasztás után tesztelheti.
2. Fontolja meg a bőrt. Ha fényes és enyhén sárgás - ez abszolút plusz.
3. Undor nélkül érintse meg az ujjával a hasított testet. Nincs ragadósság és a bőr rugalmas - még két előny.
4. Nézz be. A vásárlás piros oka a világos vörös hús.
5. Ne vegyen be egy nagy régi kacsa, kivéve, ha sok zsírt melegít, és tetszik a sajátos szaga. A "Skinny" túlságosan bosszús és kemény. Válasszon egy közepes méretű hasítót.
6. Érezd a csőrét és nézd meg a lábakat. A puha csőr, a könnyű zsír és a világos sárga mancsok jellemzőek a fiatal madarakra.
7. Úgy véljük, a profik, a választás, az alku és a vásárlás.

A megfelelően főtt kacsa ízletes és tápláló. De ne tároljunk hűtött hasított testet túl hosszú ideig - minden előnye egyszerre rosszabbá válik.

A fagyasztott baromfi legfeljebb egy évig tárolható a fagyasztóban.

Most nincs egyetértés a tudósok között a magas vér koleszterin arányával a szív és a vérerek betegségeivel kapcsolatban. Sőt, néhány szakértő (Dr. Franny Modi Los Angelesből) a kacsát az egyik leghasznosabb terméknek tartja, annak ellenére, hogy az állati zsírok nagy koncentrációja van. Időközben a szakértők azt állítják, hogy ez az étel egészséges húsvéti részévé válhat.

http://www.poleznenko.ru/mjaso-utki-polza-vred.html

Kacsahús: egészségügyi előnyök és kár, főzés receptek

A kacsa az egyik legnépszerűbb húsfajta asztalunkon. A kacsa sült, főtt, párolt, sült. Általánosságban elmondható, hogy számos lehetőség van annak elkészítésére. Ma már kacsahúsról beszélünk: az előnyeiről és károsodásáról, valamint néhány egyszerű receptről.

Kacsa hús: előnyök és kár a testnek

Mi a különbség a kacsahús és más madarak között? Először is az összetevő összetétele. Ő az, aki meghatározza az összes "hasznossági" kacsát. Tehát a kacsahúsban sok különböző vitamin komplex található. A-vitamin benne kétszer több, mint más típusú húsokban. Ez a komponens szükséges a látásunkhoz, a bőr szépségéhez, az immunrendszer erősítéséhez, valamint az ifjúság "kiterjesztéséhez".

Figyelem! A kacsa hús elég zsíros. Alapvetően a zsír nagy része a bőrben van. Az eltávolítása azonban nem teszi lehetővé a kacsa étrendet.

A B csoportba sok vitamin is tartozik. Mi az egyetlen B5! Tehát hozzájárul a jobb anyagcsere-folyamathoz, az anyagcserével, az arthritis, az allergiás reakciók, valamint a szívbetegségek kezelésével. A B4 komponens normalizálja a vesék és a máj munkáját, javítja az agyi aktivitást, és B1 megbirkózik az álmatlansággal és ébresztik az étvágyat.

Kacsahús és riboflavin, amely oxigénnel biztosítja a sejtjeinket, felelős a bőr egészségéért. A B2-vitamin összetevő eltávolítja a mérgező vegyületeket, ez a pajzsmirigy legjobb barátja.

A betain normalizálja a gyomor-bél traktus aktivitását, és megtisztítja a májat is. Az omega-típusú savak szépséget biztosítanak a haj és a körmök számára. Szükségük van a depressziós állapotra, a neuralgiára, a krónikus fáradtságra és az érzelmi instabilitásra is. Ha nem elég, az ember szellemi képességei jelentősen lecsökkennek és a demencia is előfordulhat. És ez nem a kacsa hasznos tulajdonságainak teljes listája.

Van egy csodálatos recept a pulyka vagy a kacsa a sütőben.

A kacsa húsának az emberekre gyakorolt ​​kedvező hatásai:

• az éhezést hosszú ideig leállítja;
• telítse el a testet a szükséges komponensekkel;
• stimulálja az agyi aktivitást;
• "Kezelje" a bőrt;
• segít a vérszegénységben (segít növelni a hemoglobinszintet);
• erősítse az immunrendszert, valamint a csontokat és az érfalakat;
• olyan rákkeltő anyagokat von le, amelyek felelősek a rákos sejtek megjelenéséért;
• támogatja a férfi szexuális funkciót (növeli a potenciát).

Tipp A Moulard kacsahús előnye, és nem káros az embereknek, akiknek munkája súlyos fizikai és mentális stresszhez kapcsolódik. És mindez a tiaminnak köszönhető, amely a szénhidrátokat energiává alakítja át, ezzel feltöltve a szervezet tartalékait.

Kacsahúsunk nemcsak előnyös, hanem káros is. Bizonyos ellenjavallatok vannak annak használatára a nagy zsír- és keményszálak miatt. Így a túlzott mennyiségű zsír hozzájárul a koleszterin képződéséhez, és ezáltal befolyásolja a véredények fiziológiai folyamatainak áramlását. De a kemény szálak nehézek a beteg gyomor számára, így ez az élelmiszer bonyolult következményekkel járhat.

Ellenjavallatok:

• túlsúly;
• diabétesz;
• goiter pajzsmirigy;
• a gyomor-bél traktus betegségei, valamint a máj krónikus stádiumában;
• egyéni intolerancia kacsák.

Finom és felbecsülhetetlen vacsora vacsorára!

Duck pörkölt is ízletes és egészséges. És ha hozzáad egy almát, akkor a testét egy kis, de értékes részével telítheti. Sőt, ez a vacsora kivétel nélkül minden háztartásnak fellebbezni fog.

összetevők:

• kacsa filé - 0,8 kg;
• alma - két gyümölcs;
• nem ízesített növényi olaj - 1-2 asztal. kanál;
• sót.

előállítás:

1. Készítse elő a szükséges termékeket.
2. Megmossuk a kacsa, és egy konyharuhára helyezzük, hogy a hús kiszáradjon.
3. Ezután kb. Másfél centiméter vastagságú darabokra vágjuk.
4. Helyezze a serpenyőt az égő középső szintjére, és melegítse fel az olajat. Tegye ki a kacsa darabjait. Ha a kacsa túl zsíros, nem adhat hozzá olajat.
5. Sütjük meg a kacsa mindkét oldalán, amíg meg nem fordul.
6. Ezután csökkentse a főzőlap szintjét, és sóssal töltse be a kacsát.
7. Öblítjük az almát, szárítjuk és hámozzuk őket.
8. Vágja ki a szíveket, vágja szét a közepes méretű gyümölcsöket.
9. Most vékonyan szétaprítjuk az almát.
10. Tegye az almát a kacsa, keverje.
11. Kis szinten, a kacsát negyven percig főzzük, serpenyővel borítjuk. Ez a folyamat hosszabb időt vehet igénybe: ha inkább szereted a húst, addig hosszabb ideig pörködjük.
12. Tálaljuk a kacsát a kedvenc ételeddel.

Két edényt egyszerre sütünk.

A burgonyával sült kacsa ízletes és kielégítő étel lesz. Nem kell külön tálcát készítenie a húsra. És időt takarítunk meg és vacsorázni fogunk a gond nélkül!

összetevők:

• kacsa filé - egy darab;
• burgonya gyökérzöldség - 0,3 kg;
• Bolgár paprika - 30 g;
• nem ízesített növényi olaj - egy asztal. kanál;
• Paprika - egy tea. kanál;
• fokhagyma - egy szegfűszeg;
• petrezselyem;
• sót.

előállítás:

1. Készítse elő a szükséges összetevőket.
2. Öblítjük és szárítjuk a burgonya gyökérzöldségeket, és forraljuk fel kissé sós vízben.
3. Kacsa mosás és szárítás.
4. Vágjuk a filéit kétre.
5. Só kombinálva paprikával, adjunk hozzá olajjal nem ízesített zöldséget.
6. Natrem a filé keverékét és hagyja harminc percig.
7. Mosjuk a bolgár paprikát, tisztítjuk a szíveket, és kockára vágjuk. A fokhagymás héjat és a vékony lemezeket vágjuk.
8. Melegítsük a sütőt kétszáz fokra.
9. A burgonya gyökérzöldségeit megtisztítják és vágják.
10. Keverjük össze a burgonya darabokat borssal és fokhagymás szegfűszeggel, keverjük össze.
11. A tűzálló formában helyezzen el egy növényi tálat.
12. Tegye a kacsa filé tetejére.
13. 30 percig sütjük. Ha szükséges, adjon hozzá egy kicsit több időt.
14. Kész! Hozzáadhat egy tál apróra vágott zöldeket.

Lásd még:

Természetesen a kacsát nem lehet diétás ételként besorolni. És azok számára, akiknek extra súlya van, jobb, ha nem vezeti be a húst a menübe. Általában a kacsa hasznos és természetesen ízletes! Szakács öröm és bon étvágya!

http://polza-ne-vred.ru/myaso/myaso-utki-polza-i-vred-dlya-zdorovya-retseptyi-prigotovleniya

Kacsa hús

Ma a kacsahús a legtöbb esetben a hazai pézspa kacsa, amely viszonylag nemrég érkezett hazánkba, de nagyon gyorsan népszerűvé vált. Ma az ország legtöbb gazdaságában állattartás alapját képezik.

Azonban az Oroszországban már régóta tenyésztett és tőkésből származó más kacsák továbbra is nagyon népszerűek a magángazdaságokban. Hús- és viselkedési jellemzőik némileg eltérnek a pézsma kacsákéitól, de receptjeink óriási gazdagságának forrása volt.

Valóban, az egészséges kacsa húsát szeretjük, és ma is értékelik, annak ellenére, hogy a madarak viszonylag nehézkes emelni. Egy ilyen szerelem nem véletlen - sok csodálatos tulajdonsága van.

struktúra

A kacsahús a baromfihús sötét fajtáihoz tartozik - nagy mennyiségű véredényt tartalmaz, és maguk a rostok merevebbek, mint például a csirkehúsban. Ezért a kacsahúst nagyon hasznosnak tartják azok számára, akik anémiában és bizonyos idegrendszeri betegségekben szenvednek.

Mint minden vízimadár, a kiskacsák meglehetősen kövérek. A kacsa zsírjának fő része a bőrben koncentrálódik, így eltávolítása után a hús étrenddé válik. A kacsa zsír maga is nagy mennyiségű omega-3 telítetlen zsírsavat tartalmaz, amelyek a valódi gyógyszerek a szív- és érrendszer számára, és javítják az agyi funkciókat.

Kacsa hús használata

A zsírsavak mellett a kacsahús számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz: A, E, K vitaminokat, a B. csoport összes vitaminját, és bár nem reális, hogy a napi adagot hússal együtt, más termékekkel együtt, teljes mértékben képes biztosítani az élethez szükséges sok anyaggal.

A kacsahús felhasználása is abból adódik, hogy zsírtartalma miatt nagyon jó hatással van a szervezetben lévő férfi zsír- és zsírsavakból származó hím hormonokra és a nemi mirigyek szekréciójára, ami a teljes hím urogenitális rendszer működését serkenti.

A kacsa hús fehérjében gazdag. A szervezet nem könnyen felszívódik, mint például a tojásfehérje, de az esszenciális aminosavak gazdagabb forrása. Fontos továbbá, hogy a kacsa kétszer annyi A-vitamint tartalmaz, mint bármely más hús. Ez a vitamin segít javítani a bőr állapotát és élesíti a látást.

Mindezek ellenére a kacsahúsnak két nagy hátránya van: ez oly sokak számára tiltott termék.

Kár és ellenjavallatok

Fatness - a kacsa fő csapása. Még akkor is, ha a bőrt eltávolítják a hasított testből, a kacsahús kalóriatartalma elég magas marad, mint például a marhahús. Ezért a kacsa nem kívánatos azoknak, akik túlzott súlyt és elhízást szenvednek. Ezen túlmenően a kacsa zsír a koleszterin forrása, amely, bár testünknek szüksége van, gyakrabban fordul elő túlzott élelmiszerben, és problémákat okoz a vérerekben.

A kacsahús második káros tulajdonsága az asszimiláció viszonylagos keménysége és összetettsége. Ez egyszerűen csak azok számára érhető el, akiknek gyomor- és bélrendszerük egy óra. Az emésztőrendszer és a máj különböző betegségei esetén a kacsacukrot nem ajánljuk.

De legyen az, hogy a hagyományos kacsacukrot tartalmazó receptek mindig igazi finomságok maradnak. Megfelelő előkészítéssel más termékekkel, a zsír kifolyik a kacsából, és felszívja a köret, lédús és ízletes ízű, és maga a hús puha és sűrű, és nem rosszabb, mint a grillezett csirke.

http://sostavproduktov.ru/produkty/myasnye/myaso/utinoe

Kacsa hús előnyei és kár

A megfelelően főtt kacsa mindig ízletes és tápláló. Ez a madár évszázadokkal ezelőtt lépett be a szakácskönyvbe. A pekingi kacsa például Kínában ismert a jüan-dinasztia idején. E házi madarak tenyésztési története legalább 4000 éves. A madár ízét és táplálkozási előnyeit mindenkor értékelték: amikor az étel bőséges volt, és az élelmiszerhiány időszakaiban. Ma a madár húsa még mindig népszerű. A kacsák sült, pörkölt vagy sültek. Nem lesz nehéz főzni egy finom kacsát otthon.

A francia konyhában különleges helyet foglal el a pézsma kacsa (indooot, mute swan), amely az étkezési húsának köszönhetően népszerűvé vált. Nem kevésbé népszerű a világon a sovány húsa (a pekingi és a pézsmafajtákon tenyésztett kacsa). Sokan megtagadják a kacát, túl zsírosnak tekintve. De ha a megfelelő húsdarabot választja (melltelen bőr, láb), elfelejtheti az extra kalóriát. Ezen túlmenően e madár húsa számos hasznos anyagot tartalmaz, amelyeket nem szabad kidobni.

Táplálkozási tulajdonságok

A kacsa, mint más típusú hús, kiváló minőségű fehérje kiváló forrása, kiegyensúlyozott aminosavakat tartalmaz. A kacsahús tálcája nagy mennyiségű vas, foszfor, cink, réz, szelén, tiamin, riboflavin, niacin, pantoténsav, B6 és B12 vitamin. Egy kicsit kevesebb a madárfilében kálium, magnézium, E, A, C és folsav.

Egyébként a 100 g kacsa a niacin (nikotinsav) javasolt napi bevitelének közel felét tartalmazza, ami segít csökkenteni a „rossz” koleszterint a véráramban. A filében található vas javítja a vér összetételét, biztosítja a szervezet számára a szükséges létfontosságú erőket. Emellett a kacsahús B6-vitamin gazdag forrása - az emberi szervezetben az antitestek képződéséhez fontos anyag és az idegrendszer sejtjeire (valamint a B5 és B12 vitaminokra) kedvező hatású anyag. A szelén, a kacsa hús vitamin- és ásványi komplexének egy része, aktiválja a pajzsmirigy működését, és a cink visszaállítja az immunrendszert.

Táplálkozási összetételében a kacsahús nagyon hasonlít más húsfajtákhoz. A bőr nélküli comb, a shin és a kacsamell a leginkább étrend-rész. Kevesebb zsírt és kalóriát tartalmaznak, mint a csirke vagy a pulyka. Emiatt a sovány kiskacsa kiválóan alkalmas bármely étrend összetevőjeként. Fontos azonban tudni, hogy a kacsa zsír is nagyon hasznos élelmiszer-összetevő, és sok előnye van. De többet erről később.

A kacsa szerepe a testben

Ez meglepődhet, de a szokásos hazai kacsa húsa csodálkozhat. Olyan alkatrészekből áll, amelyek befolyásolják az emberi test legtöbb rendszerének teljesítményét.

antioxidáns

A kacsában lévő szelén védi a sejteket a szabad gyököktől, amelyek romboló hatással vannak az emberi testre. Egyébként a 100 g kacsahús a szelén ajánlott napi adagjának közel 43% -át tartalmazza.

Segítség a vérszegénységhez

A kacsa filé összetétele számos hasznos anyagot tartalmaz, amelyek védelmet nyújtanak az anaemia előfordulása ellen. Különösen a B12-vitaminról (a profilaktikus anyagról fontos), a foszforról (ami fontos az energiatermelés szempontjából) és a vasról (ami szükséges a hemoglobin képződéséhez) beszélünk. Egyébként a kacsahús vastartalékai csaknem 2-szer magasabbak, mint a marhahús ásványi anyagai, és a sertés- és csirkehúsban több mint 4-szer. A B12-vitamin koncentrációja körülbelül 3-szorosa az anyagnak más típusú húsokban.

immunitás

Az immunrendszert különböző módszerekkel állíthatja vissza. És a legegyszerűbb és ízletes kacsahús között. A termék összetétele fontos antioxidánsokat, a szelént és a cinket tartalmazza. Ezek az anyagok fokozzák a szervezetnek a szabad gyökök ellenálló képességét.

Fizikai és mentális egészség

Az emberi test folyamatosan szüksége van rézre, amelytől függ a fizikai és mentális egészség. A baromfihús (kacsa bármilyen formában) jelentős mennyiségű ásványi anyagot tartalmaz. Ne feledkezzünk meg jelentős mennyiségű B-vitamin vitaminról, amely nélkül az idegrendszer megfelelő működése nem lehetséges.

Erődcsontok

A kacsa biokémiai összetétele segít a csontszövet mineralizációjában, erősíti a csontokat és a fogakat. Rendszeres fogyasztás esetén természetes csontritkulás megelőzésére szolgál.

Metabolizmus és fogyás

A B csoportba tartozó vitaminok és különösen a többszörösen telítetlen savak, különösen az Omega-6, felgyorsítják az anyagcsere folyamatokat a szervezetben, és megakadályozzák a felesleges zsír felhalmozódását. Ezenkívül a cink aktiválja az enzimes folyamatokat, amelyek kulcsszerepet játszanak az anyagcserében. A magas fehérjetartalom az étkezés után hosszú ideig megtartja a telítettséget, ami szintén fontos pont a hatékony fogyásért.

Pajzsmirigy

A szelén a pajzsmirigy számára fontos ásványi anyag. Egy ízletes és egyszerű módja ennek az anyagnak a feltöltésére a házi kacsa húsa. A termék 100 grammjában a napi normák majdnem egynegyede felnőtteknek.

Bőr és haj

A riboflavin napi adagjának közel 30 százaléka 100 gramm adag kacsa. Ez a vitamin, valamint a niacin, az omega-3 és az omega-6 zsírsavak nélkülözhetetlenek az egészséges bőr és a haj fenntartásához.

A kacsa zsír hasznos tulajdonságai

A magas kalóriatartalom ellenére a zsír kacsa nagyon hasznos termék. Diétás szempontból előnyösebbnek tekinthető, mint a vaj vagy a marhahús. A kémiai és fizikai tulajdonságok tekintetében az olívaolajra hasonlít.

Összetételében a kacsa zsírja csaknem 36% telített, 50,5% mono-telítetlen (többnyire linolsav) és 13,7% többszörösen telítetlen zsír (magas omega-3 és omega-6 koncentráció). E mutatók szerint a termék inkább olívaolaj, állati zsírok hetek. És a kacsazsír olvadási hőmérséklete lényegesen alacsonyabb, mint az emberi test hőmérséklete (kb. 14 Celsius fok), így könnyen eltávolítható a testből.

Ne beszéljünk sokáig az ilyen típusú zsírok előnyeiről, csak azt tudjuk megjegyezni, hogy a kutatások szerint az emberek, akik rendszeresen fogyasztanak kacsa májt, sokkal hosszabbak és kevésbé veszélyeztetik a szívbetegség kialakulásának kockázatát. És ennek a madárnak a májja ismert, hogy elég zsíros.

A népszerű mítoszokkal ellentétben a legtöbb táplálkozási szakember egyetért: a kacsa zsír hasznos termék, és fogyasztása (természetesen visszaélés nélkül), nem aggódhat a káros hatások miatt.

Ki hasznos kacsa

A kacsa biokémiai összetételének elemzése után azt mondhatjuk, hogy természetes húsként ez a hús hasznos emberek számára, akik:

• magas koleszterinszint (a niacin eltávolítja az alacsony sűrűségű lipoproteineket a szervezetből);
• a szív- és érrendszeri betegségek kockázata (B-vitaminok erősítik az ereket);
• cukorbetegség (a nikotinsav a véráramban stabilizálja a glükózt);
• osteoporosis és más csontbetegségek;
• gyengített immunitás;
• anyagcsere-rendellenességek;
• anémia;
• elhízás;
• a test általános gyengesége;
• az enzimatikus aktivitás megsértése;
• rosszindulatú daganatok;
• terhesség
• a bőr, a haj, a körmök betegségei.

Azt is hitték, hogy a kacsahús javítja a férfi hatását. De ismét hangsúlyozzuk, hogy e hús előnyös tulajdonságai csak a baromfi mérsékelt fogyasztása szempontjából relevánsak. A túlzott termék-őrületnek ellentétes hatása lehet.

Vadkacsa: az előnyök és a kár

A vadkacsa filé jó alternatíva lehet a háziasított baromfi számára. Ezenkívül a vadon élő fajok kalóriatartalma körülbelül 2-szer alacsonyabb, és a zsír közel 6-szor kisebb.

De vannak olyan árnyalatok, amelyek fontosak a figyelem. A vadon élő madarak általában sokkal kisebbek. Húsuk keményebb és hosszabb időt vesz igénybe a főzés. Ezenkívül a játék madarak gyakran veszélyes paraziták hordozói. És a hasított test főzésének bármely hibája súlyos betegséggé válhat. Emiatt a vadkacsa nem a legjobb választás a terhes nők, gyermekek és a betegségek után gyengült emberek számára.

Hogyan válasszuk ki a kacsa

Nem mindenki szerencsés, hogy önállóan tenyésztje a hazai kacsákat. De ez nem ok arra, hogy megtagadják az egészséges húst. A piacon vagy a szupermarketben az év bármely szakában megvásárolhatja a kívánt méretű hasított testet. Azonban ebben az esetben a méret nem a minőség mutatója. Bár egy nagyon nagy kacsa általában nagyon régi madár, ami nem a legjobb választás (kivéve, ha a madár zsírt vásárol). A drake kiválasztásakor fontos, hogy figyeljünk más árnyalatokra. Tehát egy friss kacsa:

• fényes bőr sárga árnyalattal (nem ragaszkodhat az ujjakhoz);
• rugalmas szövet;
• fényes vörös hús a madár belsejében;
• világos színű zsír és sárga mancsok (egy fiatal madár jele);
• friss illata.

Főzés kacsa

Talán a legfinomabb kacsa receptek a kínai munka. És ebben semmi furcsa, mert ők voltak az első, akik „megszelídítették” a kacsákat és tenyésztették a legnépszerűbb húsfajta - a pekingi. Évszázadokon keresztül minden kínai család megtartotta receptjét a „legízesebb kacsa” számára, és elkészítette az ünnepek számára az „aláírást”. Napjainkban ez a baromfi több ezer receptet tartalmaz. Íme néhány a legérdekesebb.

Kínai leves

A hagyományos kínai étel elkészítéséhez természetesen szüksége lesz egy kacsára. 1 kg baromfihús esetében 2,5 liter vizet, pár savanyú szilvát, apróra vágott sárgarépát (kb. 50 g), apróra vágott szárított gomba, 3 paradicsom, 3 fokhagymás szegfűszeget, 2-3 szelet gyömbért. Egy másik egzotikus összetevő a kínai mustár sózott levele. De a mi körülményeinkben ez a komponens helyettesíthető szokásos savanyú káposztával.

A főzési leves nagyon egyszerű. Ahhoz, hogy elindítsuk a madarakat, öntsünk vizet és főzzük kb. 40 percig. Adja meg a húslevest infúziót. Ezután adjuk hozzá a többi összetevőt a serpenyőhöz, és főzzük nagyon alacsony hőmérsékleten legalább 3 órán keresztül. Röviddel a főzés előtt adjunk hozzá paradicsomot, vágjuk kis szeletekre.

Egyébként a kínai ezt a levest gyógyítónak tartja.

Kacsa mell szilva mártással

A mártással sütjük meg az olajban levő gyöngyhagyma (átlátszóvá), adjunk hozzá néhány hámozott szilvát (250 g) és a szeletekre vágott cukrot (50 g). Amikor a cukor feloldódott, öntsünk 50 ml száraz borba (piros) és 350 ml-en. Főzzük alacsony hőmérsékleten kb. 20 percig (a mártással enyhén meg kell vastagodni).

A mártás előkészítése közben a kacsamellet sóval és borssal ízesítjük, tedd egy mély serpenyőbe, bőrre emeljük és enyhén sütjük. Transzfer egy serpenyőbe (zsírral), add hozzá kakukkfű és ánizs. Sütjük a sütőben, amíg teljesen ki nem főzött, időszakosan vízzel a hasított testet, a kapott gyümölcslé és zsír. Elkészített hús osztott szeletekre és szilva mártással.

Keleti saláta

Előre főtt rizs tészta, apróra vágott sárgarépa, zeller, uborka és zöldhagymával keverve. Adjunk hozzá apró szeletekre vágott sült kacsacukrot. A szójaszósz és a hoisin mártás keveréke 2 evőkanál vízzel alkalmas salátaöntetként.

Hogyan készítsünk egy vadkacsa

A madarak ugyanazon receptek szerint főzhetők, mint a hazai kacsa. Azonban a legtöbb vadon élő madár sajátos halvány illatú és ízű. Ahhoz, hogy megszabaduljon a nemkívánatos szagtól, elég a bőr és a zsír teljes levágása a hasított testből. Az angol vadászok titka azonban segíti a halak ízének semlegesítését. A vágás közben a főzés közben néhány sárgarépát (hagymával és fűszerekkel) lehet tenni. A zöldségek elnyelik az összes harmadik fél jegyzetét. Van még egy titok. Közvetlenül a kizsigerelés után küldje el a tisztított hasított testet a hidegbe 3-4 napig. Ez a technika azt mondja, enyhíti mind a szagot, mind a halak ízét.

Mi a kombináció

Az almával töltött kacsa már klasszikus. De ennek ellenére érdemes tudni, hogy a sült vagy sült baromfi jól pörkölt káposzta, cékla vagy pörkölt sárgarépa és petrezselyem növényi keveréke. Fokozzák a madár gazdag ízét és aromáját. A töltelék összetevőjeként hajdina, gomba, narancs. A vadkacsa legjobban a bogyó vagy gyümölcs mártásként szolgál, de a babérlevél csak az edényt rontja. Ne felejtsük el, hogy főzés közben hozzáadunk egy kis száraz bort - ez a legjobb összetevő minden kacsacukorhoz.

Sokan érdemtelenül tulajdonítják a kacát a haszontalan vagy akár nem túl hasznos tápláléknak. Valójában ennek a madárnak a húsa rendkívül hasznos, és bizonyos szempontból nem egyenlő az egyéb húskészítmények között.

http://foodandhealth.ru/ptica/utka/

Kacsa hús - az előnyök és a kár a testnek

A kacsa ötvözi a vörös hús minden ízét, ugyanakkor a kacsa zsírja egyedülállóvá teszi az ízt. A bélszín részeként lehet főzni, és az egész madár egészét. Jobb választani egy természetes kenyérrel táplált házi kacsa, akkor a hús nem tartalmaz idegen szagokat.

A termék jellemzői

Jellemzők a kacsa abban a tényben, hogy érdekes zsírszerkezete van. Ez a réteg csak a vízimadarakra jellemző. Hála neki, a hús egyedülálló ízű és lédús.

A termék gazdag kémiai összetétele miatt sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik. Ha egy edényt zsírtartalommal eszik, akkor nem alkalmas táplálkozási táplálkozásra, de a réteg eltávolítása után élvezheti a kacsamellgel ellátott salátát.

1. A termék összetétele elég nagy mennyiségű retinol, összehasonlítva más húsfajtákkal. Ez a vitamin jótékony hatással van a bőrre, a hajra, a körmökre. Segíti a látásszervek helyreállítását, javítja az immunitást. Ezenkívül gátolja a testsejtek öregedését.
2. A B-vitaminok hozzájárulnak az idegrendszer normalizálásához, javítják az alvást, az emésztést. Segítik a szervezetet a vírusok és fertőzések ellen. Az ebből a csoportból származó vitaminok segítenek csökkenteni a bélben lévő görcsöket, fokozzák a gázképződést.
3. A riboflavin felelős a sejtek táplálkozással és oxigénellátással történő biztosításáért. A nyomelemek elégséges tartalma segít megakadályozni az anaemiát és a hipoxiát.
4. A betain aktiválja a gyomor-bél traktust, javítja az anyagcserét, stabilizálja a testet.
5. A zsírsavak segítenek megbirkózni a fáradtsággal, helyreállítják a köröm egészségét, javítják a táplálkozást. Az agy megfelelő működése szempontjából fontos a mentális aktivitás ösztönzése, a mentális túlterhelés elkerülése.
6. A fehérje - egy fontos építőelem, amely segít az izomtömeg kialakításában, nem teszi lehetővé a test lebontását.
7. A vas segít a hemoglobinszint fenntartásában, megakadályozza az anaemia kialakulását és csökkenti a vérzés kockázatát.
8. A linolsav serkenti a testet zsírégetéssel, a testtömeg visszaállításával.

Mindezek a nyomelemek szükségesek az emberi egészség fenntartásához. Együtt biztosítják az egész szervezet megfelelő működését.

Hasznos tulajdonságok

A fontos anyagok nagy száma miatt a kacsahús előnyös az emberi test számára. A tápláléktermékeket hetente egyszer nagy mennyiségű zsír nélkül ajánljuk.

• Javítsa az agyi aktivitást.
• A természeti szépség helyreállítása.
• A vörösvértestek termelésének stimulálása.
• A véredények falainak erősítése.
• A szívizom működésének javítása.
• Az emésztés stimulálása.
• A férfiak hatásának helyreállítása.
• A hormonális háttér normalizálása a nőkben.
• A reproduktív funkció helyreállítása.
• Az onkológiai patológiák kialakulásának kockázatának minimalizálása.
• Jobb anyagcsere.
• Rákkeltő anyagok, toxinok kiválasztása a szervezetből.
• A test súlyos betegségek utáni helyreállítása.
• Az izomnövekedés javítása.

A húst bele kell foglalni a sportolók és a fokozott aktivitású, mind mentális, mind fizikai emberek étrendjébe. A termék megakadályozza a kimerültséget, helyreállítja az idegrendszer munkáját, javítja a jólétet.

Lehetséges kár

A felbecsülhetetlen értékű egészségügyi előnyök ellenére a termék káros lehet. Kontraindikációk vannak, amikor a kacsa szigorúan tilos:

• A nagy mennyiségű zsír a koleszterin felhalmozódásához vezet a szervezetben és elzárja a véredényeket, így a szívbetegségben szenvedőknek tilos használni. Ha az ellenjavallatot elhanyagolják, kialakulhatnak az érrendszer patológiás változásai.
• Az emésztőrendszeri megbetegedéseknél a hús eszméje is tilos, mivel merevsége ronthatja az állapotot, a bél elzáródásához és a nyelőcső nyálkahártyájának sérüléséhez vezet.
• Az elhízást súlyosbíthatja a zsír kacsák rendszeres fogyasztása. A máj és a vesék egészsége, a hasnyálmirigy rosszabbodik.
• A hús ellenjavallt diabetes mellitus és pajzsmirigy rendellenességek esetén.
• Óvatosan alkalmazza az egyéni intoleranciát és az allergiás reakciókra való hajlamot.

Ha krónikus betegségben szenved, konzultáljon egy táplálkozási szakemberrel a terméknek az étrendbe történő felvételének lehetőségéről.

Hogyan kell főzni

Annak érdekében, hogy a hús megőrizze összetételében az összes hasznos tulajdonságot, fontos, hogy ne csak helyesen válasszuk ki, hanem főzzük. A kacsa főzése meglehetősen nehéz, mert gyakran túl száraz vagy kemény.

Egy finom vacsorához szüksége lesz:

• 1 darab kacsa.
• 1 darab citrom.
• 8 darab boróka ágak.
• fűszerek ízlés szerint.
• Lavrushka.

1. A kacsát jól mossuk és papírtörlővel szárítsuk.
2. A citromlevet összepréseljük, fűszerekkel keverjük össze.
3. Szúrja a madarat a főtt marináddal, vigye fel a babérra.
4. Hagyjuk 5-6 órán át hűvös helyen.
5. Melegítse elő a sütőt 200 fokra.
6. Tegye a madarat a hüvelybe sütéshez és tegye a sütőbe.
7. Főzzön annyi órát, mint a madár.
8. A főzés végén szakítsa meg a pörkölőhüvelyt, és ropogósra sütjük az edényt.

Áfonyával vagy áfonyamártással tálalható. Bon étvágy.

Kacsa - egészséges hús, amelyet nem lehet a magas zsírtartalmú táplálékfajtáknak tulajdonítani. A terméknek meglehetősen specifikus íze és aroma van, amely az állat által kapott élelmiszer típusától függően változhat. A kedvező nyomelemek magas tartalma ellenére a termék károsíthatja a szervezetet. Ellenjavallatok vannak használatban, ezért fontos, hogy konzultáljon egy táplálkozási szakemberrel, ha van probléma az emésztéssel. A kacsát egészben vagy részben főzheti, grillezett, a sütőben is lehet.

http://polzaivredno.ru/myaso-utki-polza-i-vred-dlya-organizma/

Jellemzők kacsahússal

A kacsahús nagyon értékes a fogyasztók számára. Az ízletes és kielégítő termék minden ünnepi asztal dekoráció. Sok hasznos anyagot tartalmaz. Ez a termék felnőttek és gyermekek számára is használható.

Jellemzők kacsahússal

struktúra

A kacsahús olyan tápláló és hasznos összetevőket tartalmaz, amelyek a test számára:

• a B csoportba tartozó vitaminok, valamint az A, C, E, D, K, PP vitaminok;
• nyomelemek;
• makrotápanyagok;
• előnyös zsírsavak;
• betain, kolin.

Mindegyik komponens pozitív hatással van a testre.

Energiaérték

Glikémiás összetétel 100 g kacsahúsra:

• fehérjék - 19,7 g;
• zsírok - 18,8 g;
• szénhidrátok - 0,94 g.

A termék kalóriaértéke 248 kcal / 100 g. A kacsahús magas kalóriatartalma miatt minden étel tápláló és tápláló.

A baromfi bőr a zsír legfőbb forrása, így a kacsahús bőrtelenítés nélkül étrenddé válhat. De az ilyen termék visszautasítása nem éri meg, mert A kacsa bőr az értékes omega-3 és omega-6 zsírsavak legértékesebb forrása.

Az előnyök

Illatos és ízletes kacsahús egyedülálló előnyös tulajdonságokkal rendelkezik:

1. A test legnagyobb előnye a kacsa zsírja, amely megtisztítja a toxinokat és a rákkeltő anyagokat. Hasznos, ha ezt a terméket eszik azoknak, akiknek az anyagcsere sérült.
2. Az A-vitamin, amely a termék része, javítja a bőrt és a látást.
3. Az orvosok szerint a termék előnyös tulajdonságai javíthatják az immunitást.
4. Egy ilyen termék szükséges egy kimerült személy számára.
5. Az aminosavak és a retinol magas tartalma miatt ez a termék különösen hasznos férfiak számára, mert jó hatásfokozó hatású.
6. Hasznos hús a nők számára, mert jótékony hatása a reproduktív rendszerre.
7. A termék összetétele a kolin és a betain, amelyek közvetlenül részt vesznek a sejtmembrán szerkezetében, ami létfontosságú a szervezet számára.
8. A kacsahús előnyeit az anaemia kezelésében észlelték.

A kacsahús jól kiegyensúlyozott és tápláló termék. Vitamin összetétele magas: A, E, PP és B

Azok, akik fogyni akarnak, és betartják a táplálékfelvételt, ne fogyasszanak házi kacsa zsírt. A vadon élő madár táplálkozási húsa alkalmas egy elhízott személy számára.

A zöld saláta kacsahússal együtt megakadályozza a zsír felhalmozódását és hozzájárul a gyors bomláshoz.

A kacsahús nemcsak előnyös, de néha károsnak tűnik, ezért van néhány ellenjavallata:

• ezt a terméket nem szabad elhízott emberek használni, sok zsírt tartalmaz;
• fokozott koleszterinszinttel;
• károsodást okoz a kacsahús számára a máj, a hasnyálmirigy betegségében szenvedő emberek számára, ez a termék kemény és hosszú ideig emésztett;
• a termék károsodása allergiák jelenlétében észlelhető.

Főzési alkalmazás

Ez az egyik legkeresettebb termék a főzés során. Párolt, sült, sült. Egy kacsa ízletes sülteket, leveseket, gulyásokat készít. A szárított kacsa, amely a kolbász kiváló helyettesítője, nagyon népszerű.

Egy ilyen termék alkalmas a megőrzésre is, a bankban sózható. A sült kacsa almával, burgonyával, hajdina és káposztával igazi finomság.

A táplálkozó vadkacsa ugyanazon receptek szerint készül, mint a házi zsír.

Nem csak a húst, hanem a savak belső szerveit - a májat, a kamrát - eszik. Ezek a termékek nem kevésbé hasznosak és ízletesek az emberek számára.

kiválasztás

Fontos, hogy nemcsak a finom kacsa főzzük, hanem azt is, hogy helyesen válasszuk ki. Az elkészített étel íze és minősége függ a hasított test minőségétől és frissességétől.

Jobb vásárolni egy ilyen terméket a piacon, mint a boltban a piacokon a hasított testeket fagyasztott formában értékesítik. A szállítók külföldi gyártók.

Leggyakrabban egy ízletes és egészséges terméket teljesen sült.

Ne válasszon túl nagy hasított testet, az optimális súlyt - 1,5-2 kg. Egy nagy hasított testnek hosszabb ideig kell főznie, sok zsírral kell rendelkeznie. A vásárlás második pontja - az áruk frissessége. A hasított test vizsgálata, vágások, foltok, lepedék keresése. A friss kacsákban a bőr enyhén sárga, fényes és rugalmas, és maga a termék telített vörös. A kellemetlen szag és ragadósság jelzi, hogy a termék nem friss.

Jellemzők tenyésztő madarak

Ismerve a kacsahús előnyös tulajdonságait és a fogyasztói piac nagy keresletét, sok gazdálkodó foglalkozik ezzel a madárral az üzleti életben. Az ilyen pillanatok fontosak:

1. A baromfi nagyüzemi termesztéséhez hústípusokat válasszunk. Gyorsan elnyelik a tömeget, ami csökkenti a karbantartás idejét és költségét.
2. Egy kis gazdaságban 250-ről 280 fejre nőhet. Az állatokat rendszeresen fiatal állatokkal töltik fel, érdemes kacsákat választani, amelyeket önállóan tenyésztenek. Ez jelentősen csökkenti a projekt költségeit. Ahhoz, hogy egy kölyköt kapjunk, 3-4 nőstény lesz elég. A hazai kacsa utódai jó túléléssel és immunitással rendelkeznek, ami nem a megvásárolt kiskacsák esetében.
3. Télen a kacsa tartását jól szellőző helyiségben kell tartani, ahol nincs nedvesség, huzat és hirtelen hőmérsékletváltozás. Nyáron a madarakat szabadtéri ketrecben tartják, 1 m²-t 3 főre.
4. A tenyésztő madarakkal foglalkoznak, ahol helyet biztosítanak a gyalogláshoz. A friss levegőben való napi tartózkodás kedvező hatást gyakorol a madarak állapotára: a kacsák jól fejlődnek és gyorsan fogynak.
5. A megfelelő gondozás és a jó táplálkozás két hónapos állapotában a kacsák 2,5 kg-ot kapnak, majd elkezdenek vágni.

http://pro100ogorod.ru/utki/myaso-utki.html

Egyedi termék - kacsa, kalóriatartalma, értékes tulajdonságai és használati szabályai

A kacsa hús egy csodálatos termék íz és biokémiai összetétel. A kacsa főzésének különböző módjai lehetővé teszik a felhasználás módjának kiválasztását: gyümölcsrel töltött, sült, füstölt, sült.

Az ünnepi asztal fő vendége a megfelelően főzött kacsa hasított teste lesz. Nem kevésbé fontos szempont a kiskacsák előkészítésében - választása.

Milyen előnyei vannak a kacsahúsnak, beleértve a vadhúst is, milyen a 100 grammra jutó hús kalóriatartalma (hány kalóriát a pörköltben, füstölt, sült, sült a kemencében, és főtt, a kacsából levő húslevesben), ami hasznos az emberi szervezet számára Káros a terhesség alatt és milyen korban adható gyermekeknek? A válaszok anyagunkban!

Hogyan válasszuk ki a kacsa húsát

Az ízletes hús főzéséhez a termék kiválasztásakor vegye figyelembe az alábbi jellemzőket:

• A friss kiskacsáknak sárga színű bőrük van.

A hasított test frissességét a gomb megnyomásával határozzuk meg. Friss termékkel a mélyedés gyorsan eltűnik.

A kacsa mérsékelten jól táplált. A túl nagy madarak étrendjében valószínűleg hormonok is szerepeltek.

A lédús és gyengéd húsok szerelmeseinek fiatal játékra van szükségük. Kora kacsa a csőrön és a lábakon. A fiatal madarak puha csőréteggel és sárga mancsokkal rendelkeznek. Az átlátszó zsírréteg a termék frissességét is jelzi.

A friss kacsa bőr nem lehet ragadós és rugalmas.

Ezek a mutatók lehetővé teszik a nem fagyasztott baromfi minőségének meghatározását. A kiolvasztás előtt a terméket hűtőszekrényben egy napig tároljuk. A felolvasztó kacsa szobahőmérsékleten történik. A fiatal madarak hat hónapnál nem régebbinek tekinthetők. A fiatal brojlerek kora nem haladja meg a három hónapot.

A friss kacsa a hűtőszekrényben legfeljebb 0 ° C-nál és –4 ° -nál kisebb hőmérsékleten tárolható. A terméket 3 napon belül el kell fogyasztani. Ha szükséges a kacsa frissességének megőrzése, mint ez az idő, akkor azt fagyasztóban tároljuk.

–15 ° C hőmérsékleten a madár legfeljebb három hónapig megőrzi frissességét. A –25 év közötti hőmérséklet megőrzi a hasított test frissességét egy évig.

Kémiai tulajdonságok, összetétel, BZHU

A kacsa sötét húsa van a nagy erek miatt. A madár kemény, kövér. Annak érdekében, hogy a termék étrendjében legyen, bőr nélkül fogyasztják. A kacsa zsír nagy mennyiségű telítetlen zsírsavat tartalmaz, amelyek kedvező hatást gyakorolnak az agyra és a szív- és érrendszerre.

Az alábbiakban a kacsahús tápértéke 100 g-ra:

http://foodexpert.pro/produkty/myasnye/utka.html

Lehet-e egy gyermeknek kacsa, haszon és kár

A kacsamutatás a korunk előtt történt. És most az egyik leggyakoribb házi madár - a világon 110 kacsafaj van. A hasított test súlya átlagosan 2-4 kg, a fajtától függően.

A kacsahús emberi egészségre gyakorolt ​​hasznosságával kapcsolatos viták a szakemberek körében nem állnak meg. Ezeket jelentős mennyiségű koleszterin jelenlétével társítják a kacsa. Minden háziasszony, faragó kacsa, nagy mennyiségű zsírt lát a hasított testben, és tudja, hogy a kacsa szigorúbb, mint más típusú hús.

Ezért az anyák érdeklődnek abban, hogy a kacsahús alkalmas-e csecsemő ételre, függetlenül attól, hogy tulajdonságai hasznosak-e a gyermekek számára, és milyen korban ajánlatos belépni a baba menüjébe.

Összetétel és kalória

A jelentéktelen (kevesebb, mint 1 g) szénhidrát-tartalommal (100 g húsra vonatkoztatva) a kacsa 5,95 g zsírt és körülbelül 18 g fehérjét tartalmaz, a víz csaknem 74 g, a hamut pedig körülbelül 1 g.

A kacsahús egy magas kalóriatartalmú termék: 100 g-ban - 248 kcal.

A kacsa hús hatalmas vitaminkészletet tartalmaz:

Az ásványi tartalékok is lenyűgözőek:

Különösen lenyűgöző a kálium (271 mg), a réz (253 μg), a foszfor (203 mg) 100 g húsra jutó tartalma.

Mi a hasznos kacsa

A kacsahús nagyon kövér, így nem lehet diétás termékeknek tulajdonítani.

Bár a kacsahús nem étrendi, még mindig hasznos tulajdonságokkal rendelkezik:

1. A B csoportból származó vitaminok összetételében jelenléte miatt jótékony hatása van számos szerv működésére: az idegrendszerre, az emésztőrendszerre, a vérképződésre, a szív-érrendszerre. A B1-vitamin segít javítani a gyermek étvágyát, enyhíti a fáradtságot, normalizálja az alvást, javítja a hangulatot. A B2-vitamin a cinkkel együtt biztosítja a bőr, a haj és a köröm egészségét. A kolin (B4-vitamin) és a tiamin (B1-vitamin) részt vesz a sejtmembránok kialakulásában vagy helyreállításában.
2. A látásélességet biztosító A-vitamin mennyisége meghaladja a pulyka és a csirke értékét. Ez a vitamin ásványi anyagokkal és más vitaminokkal kombinálva biztosítja a bőr egészségét, növeli a bőrgyógyászati ​​betegségek kezelésének hatékonyságát.
3. A húsban az aminosavak optimális aránya nagy jelentőségű - kiváló testanyag a testben.
4. A húsban lévő vas és folsav szükséges a vörösvértestek (vörösvértestek) szintéziséhez, növelve a hemoglobint. Ez különösen fontos a vérszegénységben szenvedő gyermekeknél.
5. A pantoténsav javítja a tápanyagok felszívódását, elősegíti az anyagcsere aktiválódását a szervezetben.
6. A foszfor és a kalcium hozzájárul a csontszövet és a fogzománc fejlődéséhez és erősségéhez.
7. A többszörösen telítetlen zsírok (Omega-6, Omega-3) kacsahús tartalma igen jelentős (5,57%), gyakorlatilag megfelel a tenger gyümölcsei jelenlétének. Ezek a zsírok azért szükségesek, hogy biztosítsák a szervezet létfontosságú folyamatainak nagy részét: a látásszervek, a szag, az impulzusok átvitele az idegszálak mentén, és a normális szívaktivitás. A telítetlen zsírsavat tartalmazó termékek elégtelen használata nemcsak a szív- és érrendszeri betegségeket, hanem a gyermekek intelligenciájának lassú fejlődését is eredményezheti. Ezeknek a savaknak a tartalma szerint a kacsahús megegyezik az olívaolajjal.
8. Az A és E vitaminok, a telítetlen zsírsavak antioxidáns tulajdonságai biztosítják a káros anyagok és rákkeltő anyagok, a szervezetből származó radionuklidok kiválasztását, ami fontos a környezetbarát baráti területeken élő gyermekek számára. Ezek az anyagok hozzájárulnak a látásszervi nyálkahártyák, a modern gyermekek légzőrendszerének felgyorsult helyreállításához, akik órákon át ülnek a város utcáin a kipufogógázokat lélegző számítógépeken.
9. A kacsazsír linolsav (több mint kacsa, mint a marhahús vagy a csirke) hozzájárul ahhoz, hogy energiává alakuljon, nem pedig a testzsírraktárban történő felhalmozódás helyett.

A kacsa károsodása

A kacsahús fő hátránya a magas zsírtartalma. A húsban sok zsír marad, még abban az esetben is, ha a bőrt eltávolítják a hasított testből. Ezért a kacsa kacsa nem szerepelhet az étrendben:

A kacsa kemény, emészthetetlen termék, amely tűzálló zsírokat tartalmaz. Ezért nem ajánlott gyermekeknek adni:

• emésztési problémák;
• a hasnyálmirigy, az epeutak és a máj betegségeiben szenved.

Óvatosan be kell vezetni a kacsa az allergiás reakciók kialakulására hajlamos gyermekek étrendjébe, mivel a kacsahús fogyasztása az allergiák megnyilvánulását okozhatja.

Kacsa Tippek

A háziasszonyok vásárolnak kacsákat a piacon, a boltban pedig megveszik a fagyasztott húst. Fagyasztott kacsa vásárlásakor figyelni kell a termék eltarthatóságára. A csomagban nincsenek vérkristályok. De a megvásárolt hús minőségének teljes értékeléséhez csak a leolvasztás után lehetséges.

Friss hús vásárlásakor be kell tartania a minőségének értékelésére vonatkozó szabályokat:

• a kacsa bőrének sárgásnak, fényesnek, rugalmasnak és nem ragadósnak kell lennie;
• a hús belsejében élénkvörös színű legyen;
• a régi kacsa nagyobb hasított testet és gazdag, különleges szagot tartalmaz;
• túl vékony egy madár túlságosan merev és gyenge;
• a fiatal kacsa könnyű zsírral, viszonylag puha csőrrel és világos sárga mancsokkal rendelkezik.

A hűtött hasított testet a hűtőszekrényben 2-3 napig tárolhatjuk, és a fagyasztóban egy évig fagyaszthatjuk.

Mikor adhatok kacsát a gyerekeknek

A szakértők véleménye kétértelmű. Némelyikük úgy véli, hogy a kacsát csak 7 éves kor után lehet kezdeni főzni, mások 5 éven keresztül lehetővé teszik a kacsahús étrendjébe való felvételét.

Egyhangúlag minden gyermekorvos és táplálkozási szakember azt mondja, hogy legfeljebb 3 éves csecsemők nem kaphatnak kacsát. A kemény és zsíros hús rosszul emészthető és felszívódik, különösen azért, mert a baba emésztőrendszere nem elég érett.

Az egyes gyerekek esetében a kacsahús eszmecseréjének kérdését egy gyermekgyógyásznak kell eldöntenie, aki megfigyeli a babát és ismeri a testének jellemzőit. Az ilyen típusú hús tekintetében így mondhatnánk: jobb, ha az étkezés későbbi bevezetése.

Ami a részek méretét illeti, a gyermek számára is jobb, ha konzultál egy gyermekorvossal. Az első kacsa minimális legyen: 0,5-1 tl.

A gyermek állapotának figyelemmel kísérése a következő napon vagy két napon keresztül biztosítja, hogy a kacsa ne legyen allergiás. Jó hordozhatósággal a hús mennyisége fokozatosan növelhető és 70 g-ra nő.

Kívánatos, hogy a gyerekek egy fiatal kacsa friss húsát főzzék - kevesebb zsír van benne, és kevésbé merev. Kacsa:

Ki kell zárni a sült húst a gyermekek számára.

A gyermek számára előnyös a kacsamell főzése vagy sütése.

• A kacsa hús jól fogyasztható zöldségekkel és almával. Illatos alma csökkenti a hús különleges szagát.
• Jobb, ha egy edényt zöld saláta levelekkel tálalnak - a benne lévő anyagok semlegesítik a zsírt és nem engedik, hogy felhalmozódjon a szervezetben.

A húsleves főzéséhez, amely, mint a csirke, gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, jobb, ha a húst bőr nélkül használják. Ha a hasított test zsírszövete nagyon sok, akkor jobb, ha a főzés előtt kivágjuk.

A kacsa főzéskor további növényi vagy állati zsírokat nem adnak hozzá. A kacsát elég hosszú ideig kell főzni ahhoz, hogy lágyabbá és lágyabbá váljon.

A konzervek húsának használatakor vízfürdővel vagy mikrohullámú sütővel kell előmelegíteni.

Egyes családokban vadon élő kacsahús lehet enni. Ennek a húsnak a zsírtartalma 6-szor kisebb, mint a hazai kacsahúsé, a tápérték 2-szer alacsonyabb (100 g hús csak 120 kcal). A vadkacsa húsát azonban elegendő hőkezelésnek kell alávetni, hogy semlegesítse azokat a parazitákat, amelyekkel fertőzött lehet.

A kacsa a főzéshez használható:

• borscs, leves;
• pörkölt egy potban;
• zöldség pörkölt;
• zselé;
• pilaf;
• házi hús pástétom;
• szelet;
• húsgombóc;
• húsgombóc.

Kacsa receptek gyerekeknek

Kacsa leves

1. Tegyen egy kis kacsa és egy egész hagymát egy serpenyőbe és öntsön forró (kb. 80 0 С) vizet. Forralás után 5 percig forraljuk, majd ürítsük le a levest.
2. Vegyük ki a hasított testet és vágjuk szét részekre, tedd egy serpenyőben aprított sárgarépával, gyökerekkel (50 g petrezselyem és zeller), fedjük le vízzel, tegyük a tűzre.
3. Forralás után távolítsuk el a habot, adjunk hozzá passzív hagymát és 150 g köleset, jól mossuk forró vízzel, sóval ízlés szerint és szegfűbors.

A levest az ajánlattételig főzzük. Kívánt esetben összegyűjtheti és eltávolíthatja az emelt zsírt. A zöldeket a tálalás előtt adják hozzá.

Kacsamell mézes és cseresznye mártással

Előkészítés:

1. Vegyünk 2 kacsa mellet, alaposan mossuk le őket, és apró darabokra vágjuk őket, sótsuk egy kicsit.
2. Keverjük össze 2 evőkanál. l. mézes szerecsendióval és fahéjjal, egy kés csúcsán.
3. Kenje meg a melleit a keverékkel (pácolt), tegye egy tányérra, és hagyja két órán át.
4. 2 óra elteltével szükséges a kiáramlott lé (de nem öntsük ki).
5. Melegítsük fel a sütőt 200 ° C-ra, tegyük a serpenyőbe a mellét fél órán át.
6. Ahhoz, hogy megkapjuk a mártást, hozzá kell adni 2 evőkanál gyümölcslé a léhez, amely a mell marinálásakor szabadul fel. l. konzerv cseresznye, pár percig forraljuk, és adjunk hozzá 1 evőkanál. keményítőt, jól keverjük.
7. Tegyünk egy sült mellet egy tányérra, öntsük a kapott mártást.

Sült kacsa

1. A kacsa hasítását meg kell mosni, papírtörülközővel szárítani, belsejében és kívül dörzsölni, sóval és fűszerekkel elegyíteni, sütőedénybe kell helyezni.
2. 0,5 kg almát (lehetőleg savas fajtákat) mossunk ki, vágjuk ki belőle a magot, vágjuk szeletekre, és töltsük fel kacsával. A fából készült nyárs segítségével rögzítheti a kacsa bőrét.
3. Sütjük a sütőben 3 órán át, rendszeresen öntjük a hasított testet zsír és lé keverékével.

Folytatás a szülők számára

A kacsahús, bár hasznos, de nagy mennyiségű állati zsírt tartalmaz, biztosan nem adható 3 év alatti gyermekeknek.

Ellenkező esetben a gyomor-bél traktus éretlen szerveinek elviselhetetlen terhelése az emésztési folyamat romlásához, a hasnyálmirigy és a máj működési zavarához vezethet.

Összetételének köszönhetően az idősebb korú gyermekek által fogyasztott kacsa segít javítani a bőrt, a hajat, megtisztítja a mérgező anyagok testét, javítja az anyagcsere folyamatokat, javítja a vérszámlálást.

Dietetikus elmondja a kacsa hús tulajdonságait:

http://babyfoodtips.ru/20204573-mozhno-li-rebenku-myaso-utki-polza-i-vred/