A kapribogyók ugyanolyan nevű növényi bimbók és bogyók, amelyeket (és kell) kell használni a főzéshez. Adjon meg egyedülálló fűszeres tapintást a komplex szószokhoz, salátákhoz és zöldségfélékhez, valamint hús- vagy halételekhez.

Azok, akik távol vannak a keleti vagy a mediterrán konyhától, talán nem tudják, mi a kapribogyó és hogyan néz ki. Ma azonban a titokzatos termék szabadon eladható a szupermarketekben, és nem nehéz megismerni.

Hogyan nő a kapribogyó. Botanikai referencia

A gyönyörű, nagy, fehér és rózsaszín virágokkal díszített cseresznye kapribogyó (Capparis spinosa) nemcsak gyümölcsöt termel, hanem dísznövényként is, melyet tájépítésben követelnek meg.

A Földközi-tenger a szubtrópusi növényvilág egzotikus képviselőjének szülőhelye, bár Ázsiában, a Krím-félszigeten és a Kaukázusban is elterjedt. A növény szinte minden része: a hagyományos gyógyászatban a gyökerek, bogyók, rügyek, fiatal hajtások, virágok és magok használhatók.

Feltételezzük, hogy a cserje neve Ciprus szigetéről származik. Kapersnik szerény - könnyen ellenáll a déli napsugárzásnak és a "nem fél" a sziklás talajról. Ugyanakkor a nyár folyamán bőségesen virágzik, és csodálatos méznövénynek számít.

A kapribogyók előnyeiről és ízéről már 3 évezredben ismerték. e. Ezt az egyedülálló fűszert említik a Gilgamesh Epic, amely civilizációnk legrégebbi irodalmi emlékei közé tartozik.

A vad kapribogyókon kívül változatos táplálkozási tulajdonságokkal rendelkező fajták is vannak. Az ínyenc fűszerek ipari termelését Észak-Afrikában, Spanyolországban, Olaszországban és Franciaországban gyakorolják. A legízesebb rügyek az Égei-tenger Tire-szigetéből jönnek, ahol a talaj vulkanikus hamuval gazdagult.

Napjainkig a kapribogyó rügyeit és gyümölcsét kézzel, száraz, tiszta időben gyűjtötték össze. A rügyek méretük szerint sziták szerint vannak rendezve: a legérzékenyebb és finomabb ízű minták, amelyek sűrű szerkezettel nem érik el az 1 cm-es átmérőt. És az ínyencek értékelték.

Bogyók - hosszúkás hüvelyek, vöröses lágysággal, édességük egy görögdinnye hasonlatos. Nyersen vagy lekvárként fogyasztanak. De a gyümölcsöket nagyon ritkán pácolják, mert ízük túlságosan gazdag, és nem mindenkinek tetszik.

Mi a főzés a kapribogyó?

A főzéshez először is használjon éretlen rügyeket. A főzés receptjeiben kapriból nevezik őket.

A friss rügyek kifejezetten keserű ízűek, és nem alkalmasak az élelmiszerre. Ezért a begyűjtés után azonnal szabad levegőn elszáradnak, majd legalább 3 hónapig sóoldatban tartjuk, ecet vagy olívaolaj hozzáadásával. Néha a kapribogyókat üvegedényekbe helyezik, és egyszerűen sózzuk. Ezzel a megőrzési módszerrel a termék több évig tárolható.

A legjobb kapribogyó a „non pareil”, a köpeny átmérője legfeljebb 7 mm. A legnagyobb "grusas" példányok elérik a 14 mm-t vagy annál többet. Ezek enyhén torták, fényes fűszeres aromával, ugyanakkor nagyon komplex, de kellemes kombinációban emlékeztetnek az uborka, az olajbogyó és a mustárra.

Üzleteinkben a mediterrán csemege csak ecettel, olajat nem adva. Ebből a fűszer ízlése romlik, de az eltarthatósági idő jelentősen megnő.

A helyzet javítható a kapribogyó öntött marináddal történő öntésével, amelyet az alábbi recept alapján készítünk.

1. Az olívaolajban oregánó, kakukkfű, oregánó, bazsalikom és rozmaring hozzáadásával melegítsük fel a keveréket vízfürdőben, hogy a fűszernövények „eladják” az ízüket.
2. Az ecetoldatból kivesszük a vese kapribogyóját, és alaposan öblítjük.
3. Helyezze vissza a terméket egy üvegbe és töltse fel meleg ízű olajjal. Amikor a marinád teljesen lehűlt, a tartósodást 2-3 napig a hűtőszekrénybe helyezzük, majd a kulináris remekműveket hozzuk létre.

Pácolt gyümölcs. Eladáskor is megtalálhatók, de sokkal kevésbé.

A gyümölcsöket hús- és halételek díszítésére használják, a hodgepodge-hoz hozzáadva. A kapribogyó gyümölcsével körítve főtt burgonyával hatékonyan alkalmazhatja a nyelvet. Egy egyszerű étel azonnal megváltozik:

Előnyök és ellenjavallatok

Kezdetben gyógyszerként használták a kapribogyó különböző részeit, beleértve a virágbimbókat is.

A hivatalos gyógyszer elismeri, hogy a növény hatékonyan küzd a rák és a szív- és érrendszeri betegségek ellen, normalizálja a pajzsmirigy aktivitását, megszünteti a gyulladásos folyamatokat, beleértve a krónikus betegségeket, és csökkenti a fájdalmat.

A kapribogyó hasznos tulajdonságai

1. A Kapersnik rügyek szinte minden vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak. Különösen rutinban gazdagok, ami rugalmasabbá teszi az ereket, megakadályozza a vérrögök képződését, javítja a látást, stabilizálja a szívnyomást, és javítja az immunitást.
2. És a kapribogyó egy erős antioxidáns, rendszeres használat esetén meghosszabbíthatja a fiatalokat és megőrzi a szépséget. A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy egy ételt húst vegyenek, hogy semlegesítsék a fehérjetermékek által okozott oxidatív folyamatokat.
3. A tudósok szerint a rügyekben lévő flavonol-quercetin képes ellenállni a rosszindulatú daganatok kialakulásának genetikai szintjén. Már nevezték „rákellenes bomba” -nak, amely elsősorban a férfiak és nők reproduktív szerveivel kapcsolatos problémákat okoz. Emellett az anyag csökkenti az allergiás reakciók kockázatát, kedvező hatást gyakorol a légzőrendszerre és a belekre.
4. Ha rossz étvágyad van, néhány kapribogyót kell hozzáadnod az ételekhez - és az étel ismét örömmel fog járni. A gyógyító fűszerezés segít javítani az emésztést és megtisztítja a méreganyagok testét.
5. A kapersnik veséjét rendszeresen használva csökkentheti a vércukorszintet, így a termék cukorbetegek számára is hasznos.
6. Erős csontok, luxus haj és friss, tiszta bőr - mindezt garantálja a kapribogyók rajongói. A bőrgyógyászati ​​megbetegedések a múlté lesznek, ha a mediterrán finomságot is felveszik a menübe.

Mit eszik a kapribogyó

Mivel a Földközi-tengeren annyira népszerű fűszerezés a mi országunkban kevéssé ismert, a hostessek elvesznek, nem tudva, hogy melyik ételeket kell hozzáadni és hogyan.

Ebben az esetben jobb, ha kicsit várakozik a kulináris kísérletekkel, de vannak olyan termékek, amelyek garantáltan kombinálhatók sós kapribogyóval. Ez a következő:

• Bármely hús (csirke, marhahús, borjúhús, bárány, sertéshús) nagyon eltérő feldolgozásban: sült, párolt vagy főtt.
• hal
• tenger gyümölcsei
• Növényi saláták
• Többkomponensű mártások, köztük majonéz, fogkő és bechamel.
• Pácolt sajtok
• tojás
• Fűszeres zöldek: petrezselyem, kapor, tárkony, zeller
• tészta
• Olaj: olíva vagy krémes

A menüben kapribogyó választásával ne próbálj ki valami egzotikus dolgot. A legismertebb levesek, pörköltek és saláták másképp fognak „hangzani”, ha igen csekély mennyiségű terméket adnak hozzá.

Ne feledje, hogy az illatos rügyek a klasszikus Olivier és a hodgepodge alapvető összetevői. Például így néz ki, hogy a hal hodgepodge kapribogyóval néz ki:

Íme néhány tipikus érdekes recept.

zagyvalék

Ezt a vastag, étvágygerjesztő levest értékelik az ínyencek szokatlan, gazdag íze és könnyű előkészítése miatt. A hodgepodge titka a húskészítmények, a gazdag, koncentrált húsleves és a különleges "kiemelés" megfelelően kiválasztott kombinációjában található, amely saját, egyedi ízét adja. Az ilyen „titkos” összetevők közé tartoznak a kapribogyók is.

Szóval írjuk le a receptet.

Szükségünk lesz:

• 300 g hús (sertés, marha vagy csirke)
• 700 g vadászati ​​kolbász és deli füstölt termék keveréke
• 150 g sózott uborka (jobb hordó)
• 100 g sóoldatot
• 2 közepes izzók
• maroknyi kapribogyó
• 50 g olajbogyó
• 1 evőkanál. l. növényi olaj
• 50 g paradicsompüré

előkészítés

1. Forraljuk fel a húst addig, amíg meg nem áll. Hideg vízbe tesszük, hogy a húsleves telített legyen.
2. Hűtött csíkokra vágott húst.
3. Ugyanez történik a füstölt húsokkal és a kolbászokkal. Ezután enyhén megsütjük a vágást.
4. Egy fűtött serpenyőben a hagymát összetörni, a hagymát összetörni, hozzáadni az apróra vágott uborka, majd körülbelül 5 percig izzadni.
5. Öntsünk paradicsomot zöldségekben és pároljuk még 10 percig. Az eredmény egy kötszer, amelyet hozzá kell adni a húsleveshez, és alaposan keverni kell.
6. A hodgepodge alapja kész. Adjunk hozzá füstölt húst, húst és uborka savanyúságot, forraljuk fel és tartsuk tűz közben 5 percig. Már leállása előtt olíva és apróra vágott kapribogyót helyeztünk el.
7. A Solyanka a la carte tányérokban, citromos és zöld hagyma szeletekkel kerül felszolgálásra. Kívánt esetben a levest savanyú tejföllel és bármelyik fűszernövénygel fűzheti.

Olasz caponata

Zöldség pörköltről beszélünk, amely Szicíliában készül. Húsra vagy önálló snackként, forró vagy hidegként szolgálják fel. Mint minden mediterrán étel, a caponata nagyon könnyű, egészséges és hihetetlenül ízletes.

Szükségünk lesz:

• 400 g konzerv paradicsom
• 700 g padlizsán
• olívaolaj vagy bármely szagtalan növényi olaj zöldség pörköléséhez
• 3 evőkanál. l. vörösborecet
• 3 - 4 gerezd fokhagyma
• egy csomó friss zöld bazsalikom
• 1 hagymát
• 2 evőkanál. l. fickándozás
• fenyőmagok a témához

előkészítés

1. Finom apróra vágott padlizsán, hagyma félgyűrű és sült fokhagymás, forró olívaolajban, egy állandó keverés közben, egy órán át keverve. A tűznek gyengenek kell lennie, hogy a zöldségek ne égjenek.
2. A paradicsommal távolítsa el a bőrt, vágja kockákra, és adja hozzá a többi összetevőhöz. Öntsük a maradék sóoldatot, ecetet és kapribogyót az edénybe.
3. 15 percig keverjük össze a fedél alatt, alkalmanként keverjük. Jobb, ha a főzés végén a borssal és a sóval szezonozunk, majd tedd fel az apróra vágott friss bazsalikomot. Minden keverjük össze és távolítsuk el a hőből.
4. Különben egy kis serpenyőben megsütjük a diót. A tálat közvetlenül tálalás előtt megszórják.

Kapribogyó saláta vékony derékhoz

Nagy vacsora azoknak, akik gondoskodnak a figurájukról, és igazán akarnak enni. A tonhal és a sült paprika kombinációja klasszikusnak tekinthető, míg a saláták, mint bármelyik étel, amelyhez kapribogyó is van, egzotikus érintéssel rendelkeznek.

Szükségünk lesz:

• 8 nagy paprika
• 400 g tonhal saját gyümölcslében
• 1 kis vöröshagyma
• saláta levelek (sült saláta kitûnõ, jéghegy, romain stb.)
• olívaolaj
• 1 evőkanál. l. citromlé
• 1 gerezd fokhagyma
• kis csomó metélőhagyma és petrezselyem
• 2 evőkanál. l. fickándozás
• só és bors ízlés szerint

előkészítés

1. Sült paprika, hámozott és félbe vágva, 200 ° C-ra előmelegített kemencében 10 percig, amíg a bőr fekete lesz. A meleg zöldségeket a zsákba helyezzük, felállítjuk és várjuk 15 percet.
2. Ezután távolítsa el a bőrt a paprikából, vágja nagy csíkokra, és helyezze egy saláta tálba.
3. Ott vékony gyűrűvel apróra vágott hagymát is hozzáadunk. Készíts egy fokhagymát, citromlevet és olajat, egy sajtón át, öntsük bele a zöldségeket.
4. Most tonhal fordul. Vágjuk kis kockákra, és keverjük össze a többi összetevővel. Meghintjük metélőhagyma, petrezselyem és szeletelt kapribogyóval. Bors és só.
5. Tegyük az edényt a mosott saláta levelekre, és tálaljuk az asztalra.

Nézzünk egy videót a fűszeres mártással, kapribogyóval a hús steakek kiszolgálására:

Hogyan cseréljük ki az edények kapribogyóit?

A kapribogyó rügyek számunkra egzotikusak, nem mindig állnak rendelkezésre magas árak vagy egyéb okok miatt.

Ha szeretné, hogy az ételekhez pikáns legyen, megtalálhatja az ízlés szerint hasonló „natív” termékeket. Például, ugyanabban az Olivier kapribogyóban már régóta sózott uborka váltotta fel.

Az olajbogyó hozzáadódik a hús- vagy halételekhez (ízük inkább mint a kapribogyó, mint az olajbogyó).

Salátákhoz gyakran használják a szegfűszeg vagy a savanyúság pácolt hüvelyét - a kis zöldségek fűszeres keverékét.

A szép "tüzes" színekben, amelyek szinte minden elülső kertben találhatók, vagy a városi virágágyásokban kifejezetten megemlíteni szeretnék.

Nasturtium Dél-Amerikából származik, ahol a rügyek és éretlen gyümölcsök évszázadok óta használatosak. Hazánkban inkább dísznövény, mint egy főzésre szánt fűszer.

Azonban a pácolt gyümölcsök és a szegfűbimbák ugyanolyan jóak, mint az íze vagy jótékony tulajdonságai, és sokkal kevésbé költségesek. Főzünk?

Nasturtium kapribogyó

Szükségünk lesz:

• ½ liter víz
• 1. c. l. só (nincs felső)
• 1 evőkanál. l. cukor
• 2-3 evőkanál. l. 9% ecet
• szegfűborsó
• 2 szegfű
• babérlevél

előkészítés

1. A főtt vízben, adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket, választhatóan keverjük össze a "Provence-i gyógynövényeket". A végén az ecetet öntöttük.
2. A rágcsálók rügyét vagy hüvelyét forró vízben 3-4 percre csökkenti, ismételten megismételjük.
3. Ezután töltse fel a terméket marináddal, amelyet egy finom szitán szűrünk át az átláthatóság érdekében. A fűszeredényeket sterilizálják és hengerelik, pincében vagy hűtőszekrényben tárolják.
4. Használat előtt a „kapribogyókat” mossuk, és néhány napig olívaolajba helyezzük.

A világhírű kulináris szakértők legalább egyszer azt tanácsolják, hogy kipróbálják a kapribogyó igazi rügyeit, amelyekben a gyógyító tulajdonságok meglepő módon kombinálódnak a finom ízléssel. Ez minden értelemben a magas konyha terméke, melyet érdemes hozzáadni a család menüjéhez. Miért ne fedezz fel valami újat, különösen, ha valóban hasznos?

http://na-mangale.ru/kapersy-chto-eto-takoe.html

kapribogyó

A kapribogyó (kapribogyó) az eredeti „Olivier” saláta fontos összetevője. A szovjet korszak salátájában ezt a titokzatos terméket sózott uborka váltotta fel, ugyanúgy, mint a rák nyakát - főtt sárgarépával, és a mogyoró hornyokkal és nyelvekkel - csirke vagy orvos kolbásszal. Most a kapribogyók elvesztették a rejtélyüket, mert könnyen megvásárolhatja őket üzletekben. Oroszországban azonban az edényekben sózott zöld golyók vannak óvatosak - nem világos, hogy milyen gyümölcsöt és milyen táplálékot fogyasztanak.

Tény, hogy a kapribogyó nem egyáltalán gyümölcs, hanem egy kapribogyó (Capparis spinosa) tüskés bokorjának elfojtott rügyei. Kapernik hazája a Földközi-tenger és Közép-Ázsia. Van egy elmélet, hogy a "capers" szó a ciprusi sziget görög nevéből származik (Kipros), ahol ezek a növények bőségesen nőnek. A Kaukázusban és a Krím-sziklákban néhány kapribogyó nő. A kapribogyó örmény neve kapar, a grúz neve capar. Ezek a tüskés növények rendkívül tartósak: könnyen ellenállnak a hő- és sós tengeri permetnek, és csupasz köveken képesek növekedni. A Kapersnik még a híres Kotelen is látható, ahol növekszik, gyökereit a kőlapok réseiben és néhány méterre lógó hajtásokban. Egész életen át tartó, életet adó és igénytelen, a kapernik virágzik, így gyönyörű, nagy fehér virágai nektárt kapnak a rovarok és a bogyók madarak számára.

A kapribogyók első írásos említése Kr. E. 2700-ból származik. A kapribogyó gyümölcseit a legősibb irodalmi emlékműben, a Gilgamesh Epic-ben említik. Hosszú ideig a kapribogyó minden részét fűszeres fűszerként és gyógyászatként használták. A kapribogyóvirágok főzetét használták a sebek gyógyítására, a szív megerősítésére; a gyökerek főzetét fájdalomcsillapítóként használták; kapribogyó gyümölcsök (bogyók) segítenek a fogfájás és a pajzsmirigy betegségei miatt; a kéreg főzetét neurózisra használtuk; kapribogyó olaj, amelyet masszázshoz használnak. A modern orvostudomány felismeri, hogy a cserje friss részei összehúzódó, antiszeptikus és fájdalomcsillapító tulajdonságokkal rendelkeznek. Egy maroknyi kapribogyó étkezés előtt felkelt. Mint minden növény, a kapribogyó vitaminokban, rostokban, szerves savakban gazdag. A rügyek körülbelül 25% fehérjét és 3% zsírt tartalmaznak; a gyümölcsök C-vitaminban és jódban gazdagok; a magok legfeljebb 36% olajat tartalmaznak. A hőkezelés hiánya megőrzi a kapribogyó valamennyi hasznos anyagát eredeti formájában.

A kapribogyó fő alkalmazási területe a főzés. Ezek az első c. Kulináris könyvében szerepelnek. BC, gyere le napjainkra. A kapribogyó friss bimbóinak kellemetlen keserű íze van, amely csak hosszú kezelés után eltűnik. A sós és pácolt kapribogyó éles, savanyú, savanyú, enyhén mustár ízű, és ízletes fűszeres ízeket ad az ételeknek. A különböző nemzetek konyhái közé tartoznak a sózott és pácolt kapribogyók a halakban és a húsételekben, hogy megkapják őket. Bizonyos értelemben a kapribogyók fokozzák az étel ízét, mint a nátrium-glutamát. Kapribogyó - számos mediterrán szósz és marinád szerves része. A salátákat díszíti a viszkózus és aromás kapribogyó.

Oroszországban az ínyenceknek meg kell elégedniük a gyárilag termesztett pácolt kapribogyóval, amely nem kedvez a termék képének, mert az olívaolaj nélkül ecettel maratott kapribogyó eltarthatóságának növelése. Ahhoz, hogy értékeljük a kapribogyókat, próbálja meg menteni az új pácját. Készítsünk olívaolajat és melegítsük fel vízfürdőben olasz gyógynövényekkel: rozmaring, oregánó, kakukkfű, oregánó. Öntsük az ecet marinátot az üvegből kapribogyóval, többször öblítsük le a kapribogyókat hideg vízben, szárítsuk meg és öntsünk meleg edénybe. Amikor a kapribogyók lehűlnek, 2-3 napig tedd be a hűtőszekrénybe, majd élvezhetik a megfelelő ízlést.

A vad kaperniknövekedés területén a régi családi receptek szerint gyűjtötték össze. A vadon élő kapribogyók csemegé alakításának folyamata meglehetősen hosszú és munkaigényes, hasonlít az olajbogyó feldolgozására: a kora reggeli órákban a kicsi, nem fésült rügyeket kézzel, szitával, napsütésben, sózva vagy pácolva, az ősi receptek után szedik. Például a rügyek sós forró vízzel kerülnek felhasználásra, só és ecet oldatában tartva, a marinádot többször megváltoztatják, vagy olívaolaj és só keverékébe helyezik. Legalább 3 hónapig tart, hogy a kapribogyó sós környezetben érjen, és sötétzöld színű és sűrű konzisztenciát kapjon. Marinát nélküli kapribogyóhoz üvegedényekbe kell helyezni, sóval meghintjük, majd szárítják és évekig tárolják a levet.

A fajta kapribogyókat Spanyolországban, Olaszországban, Franciaországban és Észak-Afrikában termesztik. Az olasz Pantelleria szigetén kapribogyókat termelnek, amelyek az IGP védjegyet (védett földrajzi név) kapták. És a Santorini-szigetből származó kapribogyók a talaj legjobb vulkáni hamu-tartalmának köszönhetően a legjobb ízűek. A legjobb kapribogyófajták szőlőfajtákkal versenyeznek, különösen azért, mert a növekvő kapribogyó költségei minimálisak, és egy növényenként évente kb. Az 1 cm-nél rövidebb sűrű kis rügyek a legértékesebbek. A bogyó kapribogyó édes és lédús, görögdinnye hasonlít. Általában friss vagy főtt édes lekvárt fogyasztanak belőlük. Az ókori görögök megszárították a kapribogyó gyümölcsét az ételek édesítéséhez. A sós marinádban a kapribogyó ízei és aromája túl kemény. Franciaországban és Angliában azonban még alkalmazást is találnak. A kapribogyó fiatal hajtásai és levelei salátákban vagy rügyekkel pácolva használhatók. Akkor is kaper mézet kóstolhat meg azokon a helyeken, ahol Kapernik nő.

A főzés során a kapribogyókat ritkán használják, általában sóval vagy gyógynövényekkel őröljük, vagy apróra vágjuk, hogy erős sós ízük egyenletesen oszlik el az egész edényben. A különleges íz és íz megőrzése érdekében a főzés végén kapribogyót adjunk hozzá. Kis mennyiségben a borscs és a solyanka kapribogyó is hozzáadható. Ebben az esetben a só nem szükséges. Használat előtt a kapribogyót ajánlott mosni vagy vízben áztatni a felesleges só eltávolításához. A pácolt kapribogyókat a marinádban kell tárolni, közvetlenül a használat előtt. Ebben az esetben a hűtőszekrényben legfeljebb 9 hónapig tárolható. A sós száraz kapribogyó szobahőmérsékleten 6 hónapig tárolható. A kapribogyókat számos termékkel kombinálják, de ha nem akar kísérletezni, itt van néhány, nyertes, időigényes kombináció:

• olajjal és vajjal,
• majonézzel
• bárány, marhahús,
• csirkével
• tenger gyümölcseivel
• sózott és füstölt halakkal, szardella,
• pácolt uborkával
• íjjal
• tészta,
• olajbogyóval,
• paradicsommal, paprikával,
• zellerrel
• mozzarellával, fetával és sajttal,
• tojással,
• tárkony, petrezselyem, kapor.

A kapribogyó helyett éretlen, pácolt hüvelyek lépnek fel. A középkorban a nasturtiumok gyümölcseit még a szegények kapribogyóinak is nevezték. A vad kapribogyó szedése vagy a kertben kulináris célú termesztése során győződjön meg róla, hogy ezek a Capparis spinosa növény rügyek. Vannak mérgező növények, amelyek rügyekkel nagyon hasonlítanak a kapribogyókhoz, például az euphorbia (Euphorbia lathyris).

Kapribogyó receptek

összetevők:
100 gramm rizs
100 g pisztácia
1 narancs
50 g kapribogyó,
olívaolaj,
friss menta, bazsalikom ízlés szerint.

előállítás:
A rizst kis mennyiségű vízben főzzük úgy, hogy ne ragadjon meg. Alaposan öblítse le a narancsot, és vegye le a reszelt héjjal, nyomja össze a levet egy külön tartályba. Pisztácia font. Kezek könnyek zöldek. A kapribogyót apróra vágjuk. Keverjük össze, és öntsük át a narancslé és az olívaolaj mártását.

összetevők:
200-250 g sózott vörös hal
1 paprika,
1 doboz kapribogyó,
nyárs a canapes számára.

előállítás:
A halakat vékony szeletekre vágjuk. A borsot kockákra vágják, és halakba csomagolják. Helyezzünk egy kapribogyót a tetejére és rögzítsük egy nyárssal.

összetevők:
1 piros paprika,
1 evőkanál. olívaolaj,
2 gerezd fokhagyma,
1 evőkanál. kapribogyó,
1 evőkanál. a bazilika.

előállítás:
A borscsíkok olívaolajban pirított fokhagymával sütik. Távolítsa el, keverje össze kapribogyóval és apróra vágott bazsalikommal. Tálalás vagy halételekkel tálaljuk.

összetevők:
4-5 paradicsom,
2-3 fokhagymás szegfűszeg,
1 evőkanál. kapribogyó,
koriander, olívaolaj ízlés szerint.

előállítás:
Keverjük össze a paradicsom pépét zúzott fokhagymával és apróra vágott kapribogyóval. Meghintjük korianderrel és megszórjuk olívaolajjal.

összetevők:
500 g majonéz,
500 g tejföl,
80-100 g kapribogyó,
150-200 g uborka,
4 főtt sárgája,
egy csomó friss kapor.

előállítás:
Húzza le a kapribogyókat, és az uborka és a kaporral együtt apróra vágja. Ragadjon egy turmixos tejföllel, majonézzel, sárgával és a kapribogyók, az uborka és a kapor felével. Az elkészített mártásban adjuk hozzá a maradék kapribogyót, uborka és kapor, alaposan keverjük össze.

http://kedem.ru/glossary/fruits-veget/kapersy/

Sós kapribogyó - mi az, és mit eszik?

Ebben a cikkben mindent megtalál a kapribogyóról, megtudja, mi az, hogyan néz ki, hogyan gyűjtsük össze őket, betakarítjuk őket, hogyan kell őket használni a főzés során.

Gyakran a szupermarketek polcain láthatunk kis kapszulákat.

Ez a mediterrán fűszer rendkívüli ízlésének köszönhetően hatalmas eloszlást szerzett Európa-szerte.

Nem sokan tudják, hogy milyen kapribogyókat fogyasztanak, és milyen ételeket adnak hozzá.

Mi a kapribogyó és mit eszik?

Ebből a cikkből megtudhatja:

A család: Caper / Capparaceae - a trópusi és szubtrópusi országokban egyesíti az éves vagy évelő füvet, cserjéket vagy szubkubákat, gyakran száraz éghajlatú területeken. ?

Hogyan nőnek a kapribogyók?

Sokan csoda, hogyan nőnek a kapribogyók?

Amikor a kapribogyó feloldódik, fehér és rózsaszín virágok határozzák meg a nagy területek megjelenését.

Ezek a cserjék Ázsiában és a Földközi-tenger országaiban a tájnövényeknek minősülnek.

A népszerű véleménytől eltérően ezek nem bogyók, vetőmagok vagy rügyek, hanem a kapribogyónak nevezett növényi rügyek.

Több száz különböző faj van.

Mi a fűszer?

A fűszer virágbimbó - a bimbók és a kapribogyó éretlen gyümölcsei.

Húsos, bogyó alakú, többszörös vetőmagdoboz, apró barna magokkal, osztva a hiányos partíciókkal.

Hogyan kaphatok fűszeres kapribogyót?

A kapribogyó virágzás májusban kezdődik, és szeptemberig tart, a gyümölcsök június-októberben érnek, így a betakarítási időszak meghosszabbodik.

Általában virágbimbókat szednek, éretlen bogyókat és a hajtások végét fiatal levelekkel.

Bizonyos fajtát használnak élelmiszerekben, tüskés, főleg Olaszországban, Spanyolországban, Görögországban és Franciaországban termesztik. Ezeknek az országoknak a konyhájában a kapribogyók a leginkább igényeltek.

A legjobb minőségű termék előállításához a rügyeket kizárólag kézzel kell gyűjteni.

A tapasztalt gyűjtő két órán belül kevesebb mint egy kilogramm kapribogyót gyűjt. Egy fiatal növényből évente 1-3 kg rügyeket gyűjtenek, a felnőtt növények átlagosan évi 4-5 kg ​​rügyeket termelnek.

Így választottuk ki a legkisebbeket finom ízléssel. Miután összegyűjtöttük őket, a levegőt kissé megszárítják (általában ezt az árnyékban teszik), elkerülve a túlszáradást.

Összegyűjtött rügyek, szárítva a napban, majd olívaolajban sózva, vagy boros mártással pácolva, három hónapig tárolva, majd teljes használatra kész.

A sózott kapribogyókat jobban tárolják, és ízesítő tulajdonságaikban meghaladják a savanyúságot.

A legdrágább típus az apró Provencai kapribogyónak tekinthető (1-3 mm), ezeket nonparille-nek hívják. A nagyobb kapribogyók (5–12 mm) olcsóbbak.

A kapribogyók kémiai összetétele és hasznos tulajdonságai

A kapribogyók legfeljebb 55% zsírsavat tartalmaznak: az olajsav, a linolsav és a linolén 25-50%, a többi palmitin és sztearinsav.

A növény valamennyi zöld részében található illóolajban több mint 90% -a tioglikozid-glükokarin, amely a sejtek elpusztításakor enzimek hatására lebontja az illékony kén- és nitrogéntartalmú vegyületeket, amelyek tépő és irritáló hatással rendelkeznek, mint a vízitorma és a rakéta, a torma és a mustár.

Ezen kívül több mint száz alkotóelem található az illóolajban - éterekben, aldehidekben és aromás vegyületekben, virágbogyó aromával.

A virágbimbók és a kapribogyók nagy mennyiségű pektint, mikro- és makroelemet tartalmaznak: kalcium, vas, magnézium, kálium, foszfor, nátrium.

C-vitamin, tiamin és riboflavin, valamint antioxidánsok, fenolos vegyületek és flavonoidok komplexe: glikozid rutin, rutinsav, kvercetin, szaponinok.

Mi a hasznos kapribogyó?

Kapribogyó nem csak egy finom fűszer, hanem nagyon hasznos is. A bibliai idők óta a kapribogyók az élet és a fiatalok teljességéhez kapcsolódnak.

• A rügyek sok P-vitamint (rutint) tartalmaznak, ami nélkülözhetetlen anyag a vérerekben. Segít erősíteni az érfalakat, csökkenti a vérzés kockázatát és megakadályozza a szklerózis kialakulását.
• A második értékes anyag - kapparidin - egy erős antiallergiás szer.
• A készítményben található illóolajok kiváló pozitív hatást gyakorolnak a bőrre és a körmökre.
• Széles körben úgy vélik, hogy a kapersnik rügyei általában kedvezőek a nők egészségére, és megakadályozzák a rákos daganatok megjelenését.
• Az ókor gyógyítói úgy vélték, hogy ez a növény segíthet a sebek, vérzés és égés során.
• A kapribogyó rügyeit a pajzsmirigy betegségeihez használták.
• A kapribogyók képesek gyógyítani a sebeket, vagyis kifejezett baktericid tulajdonságokkal rendelkeznek.
• Jó choleretikus és diaphoretikus szernek tekintik őket.
• A kapribogyó az idegrendszeri betegségekre táplálkozik.
• A növény gyökereinek hámlasztása antireumatikus hatású.
• És többek között a kapribogyók növelik az étvágyat és javítják az élelmiszer felszívódását.
• A kapribogyó használata csökkentheti a vérnyomást

Milyen kapribogyókat eszik - receptek

Annak ellenére, hogy a szakácsok igazi kulináris kísérleteket készítettek a kapribogyó pácolt rügyek használatával, jobb, ha ilyen kísérleteket nem végeznek otthon.

Van egy bizonyított lehetőség, amellyel a kapribogyókat eszik és milyen ételeket adnak hozzá.

A kapribogyó klasszikus használata:

• hideg mártások zöldségek és halak számára, hideg húsok.
• vinaigrette szószban
• friss zöldségek és grillezett zöldségek salátáiban.
• aszpirában és főtt halban
• húsdarabokban és tenger gyümölcseiben

A kapribogyó önmagában ideális büfé a svédasztalos reggeli és a büfé számára, vagy érdekes helyettesítője az olajbogyóknak gin, vodka és martini koktélokban.

Használat előtt a sózott kapribogyó és a bogyókat meg kell rázni, vagy a só feleslegéből mosni.

Mi az a kapribogyó kombinációja?

Ezek harmonikusan kombinálódnak számos mediterrán termékkel, gyógynövényekkel és fűszerekkel - paradicsommal, bazsalikommal, oregánóval, fokhagymával, pácolt vagy sózott olajokkal.

Kapribogyó receptek

Szokatlan ízük és aromájuk tökéletesen kiegészítheti a különböző termékeket.

Görögországban a szigeteken tészta-szószot készítenek paradicsomból, kapribogyóval és olívaolajjal, és kenyérrel és feta sajtsalátával, paradicsommal, uborka és a szénen sült borssal tálalják.

Leggyakrabban kapribogyóval főzünk salátákat, hozzáadjuk őket mártásokhoz és majonézhez.

Tökéletesen elfogyasztják a húsételeket, leginkább a szakácsok, hogy csirkével kombinálják őket.

Az ilyen hagyományos módszerek mellett kapribogyóval is megtalálhatók a pizza, a tojás és a szolyanka receptjei.

Nagyon gyakran a szószok részét képezik.

A klasszikus "tatár" elképzelhetetlen kapribogyó nélkül. A szószokban különböző fűszeres fűszernövényekkel kombinálva: bazsalikom, kakukkfű, rozmaring, sült saláta kitûnõ, kapor, majoránna, menta.

Annak érdekében, hogy ne keverjék össze a kapribogyóval, jobb, ha kész recepteket használunk.

A legegyszerűbb növényi saláták. A kapribogyó nagyon jól keveredik a paradicsommal, a paprika és a friss fűszernövények között.

Gyakran a kapribogyó a hús, a hal, a baromfi, a melléktermékek (különösen a vese) ételekhez melléktálként szolgál.

A kapribogyók egy drága Nizzai saláta összetevői, amelyek magukban foglalják: burgonya, olajbogyó, zöldbab, kis articsóka és keményen főtt tojás, szardella és drága ecet és olívaolaj öntet. És a hering salátákban is használják.

A pácolt kapribogyó a "tatár", "Ravigot" francia szószokban található.

A kapribogyó és a citromlé olívaolaj a hal és zöldség mártásaként szolgál.

A kapribogyó alternatívája vagy a kapribogyó cseréje?

Ezt a terméket még mindig nem könnyű megtalálni egy hagyományos élelmiszerbolt polcán, és egy üveg ára meglehetősen magas.

Ezért nagyon fontos a kapribogyó cseréje.

Van egy alternatív lehetőség, amely semmiképpen sem rosszabb nekik az ízlés és az előnyök, és talán még jobb is.

Recept a kapribogyó naszkulumából

Az eredeti és ízletes helyettesítőt otthon lehet készíteni a fiatal rügyekből, vagy nem érett gyümölcsökből.

Ez a recept nagyon egyszerű.

Szükséges, hogy csak nyitott és festetlen rügyeket vagy gyümölcsöket válasszunk ki, melyeket tejszínes árnyalatú, alaposan mossa le, és steril üvegedényekbe tegye.

Ezután meg kell főzni a pácot.

Ehhez szükséges:

• fél liter víz;
• 1 vagy 0,5 evőkanál. l. a cukor és az azonos mennyiségű só, a térfogatot az ízlés szerint állítjuk be;
• 2-3 művészet. l. ecet (9%);
• 2-3 darab szegfűbors;
• 2 db szegfűszeg;
• Opcionálisan 1-2 babérlevél hozzáadása.

Ugyanaz a kompozíció használható, mint az uborka pácolásához.

Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket, forraljuk 5-10 percig, és öntsük az elkészített rügyeket.

A bankokat előzetesen elkészített steril fedelekkel kell lezárni, hagyni hűlni és hűtőszekrényben vagy pincében tárolni.

A klasszikus változat kiváló alternatívája a Nasturtium kapribogyó.

A savanyúság mellett főzhet és sós rügyeket is készíthet. A folyamat hasonló a hagyományos kapribogyó sózásához: sós és olívaolajjal megszórjuk, és hűvös helyen, kb. Három hónapig helyezzük.

Kapribogyó saláta - videó recept

Solyanka kapribogyóval - videó

Fontos ajánlások és ellenjavallatok

Mint minden termék esetében, a pácolt vagy sózott kapribogyóknak bizonyos ellenjavallatai vannak.

Nem ajánlott alacsony vérnyomású és fokozott idegrendszeri ingerlésre.

Szintén szükséges, hogy ezt a terméket a terhesség egész ideje alatt elhagyjuk a nőknél.

Ezenkívül fennáll annak a veszélye, hogy az adott termék egyéni intoleranciája vagy allergiás reakciók lépnek fel.

Legyen óvatos, hogy a gasztrointesztinális traktus bármely betegségének jelenlétében kapribogyót adjon hozzá.

A doboz nyitása után tárolja a kapribogyót, anélkül, hogy a marinádot öntötték volna.

Tehát néhány hónapig a hűtőszekrényben lehetnek, anélkül, hogy elveszítenék tulajdonságaikat.

Próbálja ki ezeket az autentikus szerves fűszereket és fűszereket, hogy finom ételeket készítsen.

http://vseprynosti.ru/kapersy/

Kapribogyó, mi az, alkalmazás, tippek

Talán kevés orosz hallott róla, bár szinte minden bizonnyal mindannyian sikerült megismerkednünk velük: többnyire pusztán elméletileg, a boltok polcain keresztül nézve.

Gyakorlati értelemben nem mindenki közvetlenül megkóstolhatja ezeket az objektumokat.

Emlékezzetek a nosztalgikus szovjet "Olivier" -re vagy a halakkal?

Tehát a népi ételek receptében a Szovjetunió idejéből, a punch savanyúságok a kapribogyók helyére kerültek, bár hagyomány szerint szükséges ezeket a vicces „bogyókat” hozzáadni.

Kapribogyó - milyen gyümölcs?

Valójában ezek nem bogyók vagy gyümölcsök.

A kapribogyók egy nagyon tüskés, de ugyanakkor nagyon gyógyító cserje, a kapernik.

Egyébként, még a görög birodalom virágkorában is, ezt a növényt súlyos ízületi betegségek és duzzanat kezelésére használták.

Pontosan hogyan kapták meg nontriviális nevüket?

Ebben a számban sok legenda van.

A legnépszerűbb változat szerint azonban ez a szó az olasz Ciprus-sziget nevéből alakult ki, amely görögül Kipros.

Nagyon sokféle faj van a cserje, de a Kaukázusban és a Krímben is megtalálható.

Ezeket a mediterrán térségekben, különösen Törökországban és egzotikus Marokkóban, valamint az olasz szigeteken termelik.

A kapribogyó jellegzetessége kivételes kitartás: ezek a szerény növények szabadon szaporodhatnak a csupasz sziklákon és a skalníkokon.

A forró nyári időszakban virágoznak - nagy fehér virágok.

Miért van az erő, testvér?

A főzéshez általában kapribogyókat használnak, azonban vannak ilyen esetek, amikor ezeket a tárgyakat külön-külön használják, és gyógyászati ​​célokra.

Például a Kaukázusban a növény kérge a reumát, Közép-Ázsiában, a cserje gyümölcsét kezeli a magas jódtartalom miatt, megszabadulni a goiter betegségektől: csak hígítsa friss gyümölcslé vízzel és igyon naponta négyszer.

Orvosi alkalmazások

A Kapersnik gyökereinek ősidők óta történő levágását a népi orvosi gyakorlatban a lépbetegségek, valamint a vesebetegségek kezelésére szolgáló hatékony eszközként használták.

Súlyos fejfájás esetén használjon friss kapribogyót, melyet könnyen meg lehet rágni.

Ennek a cserjéknek minden része erőteljes fájdalomcsillapító tulajdonságokkal, valamint antiszeptikus és összehúzó hatással rendelkezik.

Ezért nem kell csodálni, hogy a kapribogyó virágai, csodálatos gyümölcsök, hosszú gyökerei és kis levelei terápiás szerként használatosak a pajzsmirigy és az elviselhetetlen fogfájás, a sebek hatékony gyógyítására, a szívbetegségekre.

Az étkezés előtt szolgálják fel ezeket a rügyeket, és nem adják meg a hasonlók hasonló hatását, az egészséges étvágyat és az alvást.

És a friss fokhagymával dübörgött, e növény hajtásai hatékonyan ellenállnak a gombás és egyéb bőrbetegségeknek.

Speciális összetétel

A kapribogyó mindezen jellemzőit az egyedülálló kémiai összetétel magyarázza, amely egyébként még nem teljesen tanulmányozott.

A növényi-glikozid rutin fő hatóanyaga pozitív hatással van a magas vérnyomással.

Speciális flavonol-kvartzetin miatt rendkívül kedvező hatásuk révén a kapribogyó a testen, a súlyos rák és a bőrbetegségek kialakulásától védve van. A kvarzitin hozzájárul a gyulladásos folyamatok azonnali eltávolításához, és gyorsan neutralizálja az allergiás reakciókat.

Ez az anyag fontos a rák elleni védelemben, mivel a DNS szerkezetét hatékonyan befolyásolja.

Néhány képet kapunk kapriból.

A terméken kívül a friss almákban és a málnában is megtalálható a quartzetin, de ez többször kevesebb: almában - 35, málna - 13-szor, ezért ezt a bokrot kifejezetten az abszolút vezetőnek hívják ebben az összehasonlításban.

A bokor rügyek nagyon sokféle vitamint és rostot tartalmaznak, híresek a fehérjék és az egészséges zsírok kivételes tartalmáról, és a gyógyító olaj legfeljebb 35% -a található a magokban.

A kalcium és a vas, a mangán és a magnézium, valamint az A és C vitamin, a riboflavin (P) és a niacin (PP) a növény állandó összetevői.

Ennek a növénynek a hátrányai vannak, amelyek közül az egyik nagyon magas nátriumtartalom.

De ez a pillanat korrigálható a rügyek előzetesen áztatásával, mielőtt vízben (tisztított) vagy olívaolajban iszik.

Ami a kapribogyóknak az emberi testre gyakorolt ​​hatását illeti, sok érv és gondolat van.

Vannak, akik teljesen ártalmatlan fűszerként kezelik, amellyel különböző típusú betegségeket gyógyíthat.

A vélemény életben van, mert ennek az üzemnek köszönhetően több évszázadon át az emberek megszabadulnak a bőrbetegségektől és a fogfájástól.

Ugyanakkor az ősi idők gyógyítói elkülönítettek egy külön kapribogyót, amelynek használata hozzájárulhat a hányás és a puffadás előfordulásához.

Mindazonáltal az orvosok és a szakképzett táplálkozási szakemberek többsége támogatja, hogy ezt a növényt élelmiszerhez használják, és nemcsak szokásos fűszerként.

Főzés kapribogyóval!

Ma ezek a kis rügyek elvesztették titokzatos isolajukat, mert most már könnyen megvásárolhatók bármely jól ismert szupermarketben.

Az oroszok azonban nem szívesen vásárolják meg a pácolt sötét olajbogyó golyókat, gyanakvóan elkerülve az ilyen ellentétet, mivel egyszerűen nem tudják, hogy ezek a gyümölcsök rendkívüli előnyökkel járnak.

A szakácsok mesterei már régóta észrevették a kapribogyót kiváló fűszer formájában: a növény használatára vonatkozó információk az ókori első kulináris könyvekben jelennek meg.

Azonban a friss, csak kivágott rügyek nem rendelkeznek kellemes ízléssel, így egy bizonyos keserűség étkezési nyelvét hagyják.

Ezért a világ különböző országai kulináris hagyományaiban a kapribogyókat sózott vagy pácolt formában használják, melynek köszönhetően a végső étel nagyon pikáns, fűszeres ízű, tartóssággal, fűszerességgel és savanyúsággal.

Gyakran sós rügyeket vagy gyümölcs pácokat adnak hozzá a halételekhez és a pizzákhoz, ízletes salátákat és falusi nőstényeket hoznak létre velük, és speciális olajokat használnak az öltözködéshez.

A kapribogyók különleges helyet foglalnak el Olaszország és Marokkó, Görögország és Törökország hagyományos konyhájában.

Ezek a tészta és a martini, a tartármártás részét képezik, és fűszerként szolgálják fel a különféle füstöléshez.

Gyakran szaftos olajbogyókkal kombinálják.

A cserjés bogyókat a Minorcán is felszolgálhatjuk, és Görögországban például a kedvenc étel - meze, vagy a sajt indításához használható.

Sajnos Oroszországban gyakorlatilag nincs lehetőség kapribogyó megvásárlására a természetes gyümölcslében: a termék gyári pácolása gyakran csak ecettel történik, ezért ez a gyümölcs íze nem különösebben kellemes.

Azonban a főzéshez és a trükkök ismeretében kiváló minőségű ételeket érhet el.

Pácolt kapribogyó

összetevők:

• olívaolaj;
• üveg pácolt kapribogyó;
• fűszerek: kakukkfű, rozmaring, oregánó.

előállítás:

1. Meleg olívaolaj illatos fűszerekkel vízfürdőben;
2. Töltse le a boltban vásárolt pácot a kapriból, és öblítse le a rügyeket, ürítse le és helyezze meleg edényben egy serpenyőben;
3. Marináljuk néhány napig;
4. Ez az egész, most a gyümölcsök megszabadultak a kellemetlen gyári tónustól, és csodálatos hagyományos ízeket és aromát szereztek.

Vietnami saláta kapribogyóval

összetevők:

• 0,1 kg párolt rizs;
• 0,1 kg pisztácia;
• 50 gr. a kapribogyó gyümölcsei;
• narancs;
• olívaolaj;
• fűszerek: bazsalikom és menta.

előállítás:

1. Szakács rizs;
2. Óvatosan mossa le a narancsot, és távolítsa el a héjat, nyomja össze a levet egy külön tálba;
3. Bontsa ki az anyákat;
4. Nagyban vágja a zöldeket, vagy tépje le a kezével;
5. Finom apróra vágjuk a rügyeket;
6. Keverjük össze az összes összetevőt, és töltsük fel a keveréket aromás gyümölcslével és olívaolajjal.

Hal solyanka kapribogyóval

Videó receptje a halászlé főzésével. Boldog megtekintésére!

összetevők:

• 70 gr. friss starlet filé;
• 60 gr. friss lazac filé;
• 2,5 evőkanál. olívaolaj;
• egy pácolt uborka;
• hagymafej;
• 3-4 darab kapribogyó;
• 80 ml hal húsleves;
• 1/3 evőkanál. paradicsompüré;
• 4 darab zöld olajbogyó;
• 4 darab fekete olajbogyó (kivágott);
• só, kapor, tejföl, "citrom chip" - ízlés szerint.

előállítás:

1. A hagymát és a pácolt uborka kocka;
2. A hagymát olajban sütjük, amíg átlátszóvá válik;
3. Tészta, uborka, kapribogyó és olajbogyó, szeletekre vágva;
4. Öntsük a húsleveset, ½ csésze vizet;
5. Pörkölt 15 perccel az uborka lágyulása előtt;
6. Adjunk hozzá fűszereket a hal filéhez és megszórjuk növényi olajjal, 170 ° C-on kb. 7 percig sütjük a sütőben;
7. Töltsön levest egy tálba és adjon hozzá sült halat;
8. Az étel feltölthető tejföllel a tetején, vagy citrommal és kaporral díszítve.

Hasznos tippek

• A kapribogyó tárolásának legjobb módja a pác, bár a bimbózó rügyek is lehetnek;
• Ha rövid időn belül hozzáadjuk a gyümölcsöket az edény teljesen főzéséhez, akkor megmentheti a termék vitaminok és illóolajok nagy részét.

• Ne enni túl sok fűszert, néha puffadást és hányást okozhat;
• A rossz étvágya elromlik, mint egy rossz álom, ha vacsorára egy pár kapribogyót eszik;
• Vásároljon kis rügyeket (d = 6 mm): különösen vitaminokban gazdag;
• A növény gyümölcseinek használata a főzés során vegyen fel egy kis számot;
• Ha főzés közben hozzáadjuk ezt a növényt az edényhez, nem kell sót fogyasztani.

Érdekes főzés kapribogyóval: nemcsak szokatlan, fűszeres ízű ételeket adnak, hanem sajátosságuknak köszönhetően sok "hackney" étel nyitott egy új és egyedi oldalról.

Ez a növény sok betegségben hasznos, de ne feledje, hogy mindennek megvan a maga intézkedése.

http://zdorov-today.ru/kapersy-chto-eto-takoe-primenenie-sovety/

Kapribogyók - mi ez: fényképek, ár, receptek, előnyök és még sok más

A friss kapribogyók nem eszik, keserű ízük van.

Kapribogyók: mi az és hogyan néz ki

Az érdekes kapernik nevű növény csodálatos, nagy fehér virágokkal virágzik. De ha elszakad a rügyek, amelyek még nem virágoztak, akkor tudnod kell, hogy a kapribogyó a tenyerén van. A botanikai enciklopédia szerint a latin kapriból Capparis spinosa-nak nevezik. A Butonchiki növények kis méretűek, zöldesbarna. A konzerválás során a szín megmarad.

Hogyan nőnek a kapribogyók

Ez a kúszó cserje nagyfokú állóképességgel rendelkezik - nem minden virág jól érzi magát a csupasz sziklákon, hosszú gyökerei vannak, amelyek lehetővé teszik, hogy áttörje a legkisebb rést a kövekben. A virágzás után a bogyók megjelennek a növényen.

Hol nőnek a kapribogyók

A tüskés kapernik az Észak-Afrikából érkezett a világ minden lakóhelyére, először Dél-Európát meghódítva, majd elsajátította a Földközi-tenger, Ázsia, India, a Kaukázus és a krími sziklák országait. Egy ilyen fűszer Észak-Amerikában növekszik.

Kapernik virágzó virága

Tápanyag-összetétel, kalóriák és kapribogyó-étkezési módszerek

Sok ember örömére a kapribogyó az alacsony kalóriatartalmú étrendi ételeknek felel meg - csak 15–23 kilokalória 100 g-ra! A megszakítatlan Kapersnik rügyek tartalmazzák a szálak oroszlánrészét, valamint a B, A, C, E csoport vitaminokat és szerves savakat, legfeljebb 3% zsírt, 25% fehérjét és nyomelemeket. A rügyeket csak pácolt vagy pácolt formában használják. A friss termék nagyon keserű és nem túl kellemes az ízléshez.

Mit eszik a kapribogyó

Még az ókori séfek is sok ételhez adtak pácolt vagy sózott rügyeket. Ennek a szomszédságnak köszönhetően számos étel ízlése jelentősen javult, mivel a kapribogyó éles, nyúlványos és némi savanyúsággal rendelkezik.

Számos recept alapján ítélve a kapribogyó tökéletesen kiegészíti a halételeket, a hodgepodge, a pizzát a saláták független öltözködésében használják. Az olaszok inkább a tésztához és még a martinihoz is hozzáadják ezt a sós terméket. És a jól ismert tartármártásnak ezek a rügyek is megtalálhatók a receptben. De a legjobb a kappersnik és az olajbogyó rügyeinek kombinációja.

Jobb a rügyek hozzáadása az edény teljes készenlétéhez, így a termék vitaminjai és olajai maradnak.

A kapribogyó illata és íze

Érdekes a kapribogyó ízlésének hasonlósága a pácolt uborkával, és az a különbség, hogy az első nem ropog, és kifejezetten sós ízű. Feszültség, élesség, sótartalom bizonyos fűszeres aromával.

Kapribogyó szerelmes sok országban

Bár ma már ez a termék nagyon gyakori, de vezető szerepet tölt be a mediterrán országok konyháiban. Talán azoknak a recepteknek az összetétele, amelyek vonzza a turistákat Olaszország és Görögország konyhájába.

Kapribogyó: az előnyök és a kár a testnek

Mielőtt eldöntené, hogy pácolt rügyekkel szeretné-e kipróbálni az ételeket, nézzük meg, mi a jó a kapribogyó számára, és hogy károsak-e.

A görögök által hívott Kaportsi erős antioxidánsnak, valamint a keringést javító terméknek tekinthető. Kapernik rügyekkel étkezve a bőr és a haj megjelenése javul. A termék tartalmazza a jódot, a cinket és a vasat, ami segít a mikroelemek hiányában a szervezetben. Ezek azonban nem a kapribogyók előnyös tulajdonságai. A Kapersnika olaj az UV fény elleni védelem és a bőr hidratálásának eszközei közé tartozik.

Még egy kis mennyiségű kapribimbó használata is segít az étvágy ébresztésében.

Lehet kárt okozni? Lehet, mert a termék allergének közé tartozik. Jobb, ha terhes és szoptató nők körében kizárják a recepteket. A gyomorfekélyt és a gyomorhurut szenvedő embereknek nem szabad buzgóak lenni a pácolt rügyekkel.

Az ínyencek, akik szívesen szívják össze a szardellait, a heringet és a kapribogyót, magas vérnyomást észlelhetnek. Ez hozzájárul a termékek nagy mennyiségű sójához.

Kiváló kapribogyófajták kiválasztása

Az ínyencek ezt a terméket minőség szerint négy típusra osztják. A legkisebb sima rügyek, melyek mérete 6 mm, legfeljebb 7, a legjobban ismeretesek.

A bimbók legkisebb golyói több vitamint tartalmaznak.

A szörfök második helyet foglalnak el. A milliméter átmérője a legnagyobb. De már van különbség az ízlés a legkisebb és a pályázati. Bírák - 1 cm átmérőjű rügyek, centiméteres üveget kaportsami már jóval alacsonyabb áron. A legnagyobb, kb. 1,5 cm-es nevet Grusasnak hívják.

Különböző típusú kapribogyó

Mi a főzés a kapribogyó?

A kulináris művészet valóban elképesztő, és bizonyos ételekhez hozzáadott kapribogyók drámai módon megváltoztatják ízüket a jobbra. Győződjön meg róla, hogy ismeri ezeket a csodálatos sötétzöld golyókat. Például pácolt kapribogyók szósszal és salátaöntetek készítésére finoman apróra vágva. Így az ízük és az aroma teljesen kiderül.

A recept után először vegyen be egy kisebb összeget. Szóval, az új típusú élelmiszerekkel való megismerés sikeres lesz, mivel az allergiák megjelenése.

Ha hőkezelést végeznek, akkor a főzés végén a virágbimbókat kell hozzáadni. Szóval menteni és színezni, és íze, és több vitamin. Ha van választás, akkor a legjobb megoldás lenne, ha kaportsevet adnánk közvetlenül a kész forró edényhez, 15 perccel a tálalás előtt.

Amikor kapribogyóval készítünk recepteket, óvatosnak kell lennie az edény sózására.

Mi az a kapribogyó

Hol kapható kapribogyó, mert nem lehet külön tál? Egyes termékekhez való hozzáadásuk radikálisan megváltoztatja a receptet és az élelmiszer-érzékelést.

Ideális adalékanyag a hús- és halételekhez. Az olaszok különös módon főzik a párolt nyúlat, beleértve a nap szárított paradicsomot, olajbogyót és kapribogyót a receptben.

Rengeteg érdekes saláta recept van, ahol hozzáadhatod ezt a hasznos és sós terméket, és szokatlan új ízléssel sújtod a háztartást.

Mi lehet a kapribogyó cseréje

Az ínyencek azt mondják, hogy pótolhatatlanok. Ha nem tartják be a kapribogyó énekeseit, akkor a legoptimálisabb helyettesítő lesz a naszkuláris magok, bár ők is valószínűleg ritkaságok az orosz konyha számára. A kapribogyó és a zöld olajbogyó ízléséhez.
De ha egy terméket teljesen helyettesíthetnénk egy másik termékkel, akkor nem lenne cikkünk.

Néhány receptben a kapribogyó helyettesíthető uborka.

Receptek pácolt kapribogyóval

Az új termékkel való első ismerősnek jobb, ha alacsony kalóriatartalmú és gazdag fehérjéket választunk, véleményünk szerint a legfinomabb, tonhal és kapribogyó saláta receptje. Ehhez a következő termékekre van szükség:

• zöld saláta levelek - fél csomó;
• tonhal, konzerv - 1, körülbelül 130 g;
• pácolt kapribogyó - 20 g;
• só - ízlés szerint;
• citromlé, olívaolaj - 2 evőkanál. kanál;
• közepes méretű uborka;
• Parmezán sajt - 50 g

Salátát a Caesar analógiájával állítják elő. A lemez alján a saláta leveleit kézzel, szeletelt uborka szeletelve és reszelt sajttal, kapribogyóval és tonhalszeletekkel meghintjük. Ez az egészséges saláta citromlével kevert olívaolajjal fűszerezett. Csak miután zavarják, próbálja meg a salátát, és adjon hozzá sót.

Sok más recept van pácolt kapribogyóval, próbálja meg főzni őket, és érzi a mediterrán konyhát.

Növekvő kapribogyó az országban - lehetséges?

Annak ellenére, hogy a kultúra és a természeti körülmények között a kapribogyó növekedésének rendkívül kényelmetlen körülményei vannak, hazánkban gyakorlatilag nem elterjedtek. Ha azonban úgy dönt, hogy ilyen gyárat telepít az országba, akkor válasszon egy helyet a kőfal közelében. Ez bizonyos védelmet nyújt a szél ellen.

A Kapersnik hosszú gyökereket hoz, 15 m-re eljuthat! Tartsa ezt szem előtt, amikor a telepítés során a cserje maga is nagyon hosszú.

A növény nem fél a hőtől, + 40 ° C nem fogja kényszeríteni a kapribogyót, de a nulla alatti hőmérséklet a mediterrán vendég mészét okozhatja. Ezért olyan területek, ahol a növekvő kapribogyók lehetnek szárazak és a lehető legdélibbek. Az első évben a növény jól érzi magát egy konténerben, és télen egy lakásban. Azonban, ahogy nősz, meg kell ültetned egy bokrot a földbe. A legérzékenyebb kérdés a télelés.

Ha kétségbeesetten szeretné megpróbálni a déli kultúrát megnövelni, érdemes megfontolni, hogyan fedezzük fel és védjük meg a cserje fagyos télét.

Hol kapható kapribogyó

Ha úgy dönt, és nem tudja, hol vásároljon kapribogyót, akkor válaszolunk: szinte minden nagyobb élelmiszerbolt-boltban vannak a polcokon a konzervárukkal. Van néhány választás: pácolt kapribogyó a borecetben, konzerv, só, kész konzerv étel.

A kapribogyó ára

Az árkategória az olyan tényezőktől függ, mint a bud méret, a gyártó, a pác, a szállító. A bank árkategóriája meglehetősen nagy: 70-500 rubel.

Mindig meg kell ismernie valami újdonságot. Ma kapta a kapribogyóval kapcsolatos információkat, érdemes lehet kipróbálni őket és diverzifikálni a menüt. Reméljük, hogy visszajelzései segítenek más embereknek abban, hogy eldöntsék, kapnak-e kapribogyót az élelmiszerhez, vagy megpróbálják magukat termeszteni.

http://agronom.guru/kapersy-chto-ehto-takoe-foto-cena