Azt mondják, hogy sok kereskedő olyan, mint a kurkuma - például a liszt, a színárnyalat stb. Milyen nyilvánvaló jelei vannak a hamisnak?

Először értsük meg, mi a kurkuma. A kurkuma egy, a gyömbércsaládhoz tartozó gyógynövény. Másodszor, a por a növény gyökéréből készül, amelyet az indiai konyhában aktívan használnak, a por színe aranyszínű. Manapság a kurkuma gyakran kovácsolt és forgalmazott valódi kurkuma.

És annak érdekében, hogy ne vásároljon egy hamisítványt, azt javaslom, hogy vegyen magával egy kis üveg sima vizet vagy egy pohár vizet, és oldjon fel egy kis csipet kurkuma. És ha a por lebeg a tetejére, miután jól keveredik az üledék formájában, akkor hamis. Ez a kurkuma egyszerűen feloldódik vízben, mert ez a növény őrölt.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2545568-kak-otlichit-nastojaschuju-kurkumu-ot-poddelnoj.html

LiveInternetLiveInternet

-Kategóriák

• Tényleges (7)
• Videók (156)
• Kötés (11482)
• KÉZI IDEJEK (320)
• Tartozékok (267)
• ujjatlan kabátok, mellények (360) t
• bolero (244)
• dzsekik, pulóverek, pulóverek, blúzok (2926) t
• magazinok (916)
• köpenyek, poncsó (115)
• kabátok, kardigánok (261) t
• ruhák, tunikák (1250)
• különböző (286)
• szalvéták, terítők (360) t
• tanácsok (575)
• referenciák (49)
• táskák (264)
• felsők, pólók (579)
• minták, motívumok, határok, rendszerek (1470)
• dekorációk (282)
• Virágok (318)
• kendő (221)
• kalapok, kalapok, beretek (561) t
• sálak (158)
• szoknyák (380)
• Régi orosz vedichestvo (128)
• Egészség (1258)
• tippek, receptek (563)
• arc- és testápolás (195)
• edzés (97)
• Érdekes (181)
• Belső tér (118)
• Történelem (43)
• Gyönyörű (1075)
• videó, zene (57)
• festés (105)
• irodalom (85)
• bölcsesség (415)
• fotó (570)
• Főzés (1156)
• második tanfolyamok (203)
• mártások, öntetek, téli készítmények (3) t
• első tanfolyamok (2)
• sütés (456)
• desszertek (97)
• hors d'oeuvres (123)
• italok (48)
• saláták (196)
• Divat (373)
• kiegészítők (26) t
• ékezetek (22)
• boho stílus (46)
• divatgyűjtemények (43) t
• tippek (40)
• trendek (8)
• dekoráció (19) t
• hippi (2)
• etno (48)
• Zene (23)
• Tudomány (24)
• A spirituálisról (115)
• Tippek (346)
• otthon (109)
• Internet (40)
• számítógép (35)
• a napló segédprogramja (126)
• photoshop (3)
• Pozitív (56)
• Pszichológia (225)
• Egyéb (131)
• Kézimunka (1745)
• papír (37)
• hímzés (39)
• kötött (69) t
• belső tér (17)
• Szilveszter (120)
• átdolgozás (53)
• különböző (109)
• referenciák (15)
• dekorációk (304)
• varrás (159)

-idézetek

Barátságos. Februári. ♫ ♪ ♫ ♪ És február lesz. Blizzardok lesznek.

Modern és rendkívüli t.

-zene

-Címkék

-Keresés napló szerint

-Feliratkozás e-mailben

-statisztika

A kurkuma, amit eszik, haszontalan, ha nem ismeri ezeket a 3 módot!

A kurkuma tulajdonságaiban nagyon hasonlít a gyömbérre. Van még egy második neve is - sárga gyömbér.

A kurkuma a következő anyagokat tartalmazza: keményítő, illóolaj, kurkumin és sok más hasznos anyag. Ezt a növényt fűszerként, festékként, gyógyszerként használják. Tömege gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik: normalizálja az anyagcserét, sebgyógyító hatást fejt ki, jól bántja a baktériumokat és javítja a vérkeringést.

A festék curcumin pozitív hatással van az epehólyag állapotára. Az illóolaj fokozza a májat. Ez a növény az irritáció és az égés kellemetlen érzésének, a bőrgyulladás és az allergiák kezelésének megszüntetésére is szolgál.

A kurkumin megakadályozza a zsírszövetek kialakulását. Ezt a növényt sikeresen alkalmazták az elhízás jelentős csökkentésére és az elhízás gyors kezelésére. Ez a hatás az, hogy a kurkuma korrigálja az anyagcserét. Meg kell jegyezni, hogy a kurkuma hozzáadása az élelmiszerekhez hozzájárul a kalóriák nagyobb mértékű égetéséhez és az emberi testből a felesleges víz fontos eltávolításához, javítja a vérkeringést, és mindez csökkenti a súlyt.

óvintézkedések:

A mellékhatásokat nem azonosították. De ha az epehólyag köveknél több mint 5 mm-t észlelünk. A kurkuma óvatosan használható! Mivel az epehólyag izmainak összehúzódását okozza.

Bizonyos korlátozások vannak a kurkuma terhesség alatt történő alkalmazására. Az edényt ezzel a fűszerrel feltölthetjük, de ne használd gyógyászati ​​célokra.

A kurkuma az egyik legerősebb fűszer, így ha bármilyen gyógyszert szed, nem lesz felesleges orvoshoz fordulni. Különösen, ha hemofíliában (ha a vér nem vérrög) szenved, és hipotenzió, mivel a kurkuma hígítja a vért és csökkenti a nyomást, de a legtöbb esetben ez egy nagy plusz lesz.

Ezen túlmenően, ennek a fűszernek a visszaélése is egészséges emberben hasmenést okozhat.

A kurkuma antacidokkal és gyulladáscsökkentő szerekkel együtt történő alkalmazása nemcsak a vérnyomás csökkenéséhez, hanem a vércukorszint csökkenéséhez is vezet, így a cukorbetegek is orvoshoz kell fordulniuk.

Íme, mit kell tennie ahhoz, hogy a kurkuma gyógyszert használjon!

Számos tanulmány megerősítette a kurkuma gyógyító tulajdonságait! Amint megtudhatatlan bizonyítékot lát, hogy a kurkuma valóban széleskörű előnyökkel jár az egészségre, azonnal bele fogja venni a napi étrendbe!

De mielőtt elkezdené fogyasztani a kurkumait, mint egy erős élelmiszer-gyógyszert, meg kell tanulnia, hogy elsőként szabaduljon fel erőteljes gyógyító potenciáljától.

Kurkumin és kurkuminoidok

A diferuloil-metán, a kurkumin néven is ismert, a kurkuma három curcuminoidjának egyike, a másik a desmetoxikurcumin és a bisz-dezmetoxikurcumin. Ezeken a komponenseken kívül a tudósok továbbra is azonosítják a fűszer illóolajaiban lévő új vegyületeket.

A kurkuma fő problémája a kurkumin biológiai hozzáférhetőségének hiánya. Számos klinikai vizsgálat kimutatta, hogy a kurkumin koncentrációja a plazmában, a perifériás szövetekben és a vizeletben nagyon alacsony, függetlenül az adagtól.

Mi a biológiai hozzáférhetőség?

A biológiai hozzáférhetőség azt mutatja be, hogy az abszorbeált anyag mennyi részét szívja fel a szervezet.

Kulcspontok:

A kurkuma biológiai hozzáférhetőségét vagy szérumszintjét befolyásoló fő tényezők közé tartozik az alkalmazás módja és az előállítás módja.

3 módja a kurkuma előnyeinek növelésére!

1. Add hozzá a kurkuma fekete borsot

Tudományosan bizonyították, hogy a fekete bors a kurkuma erős adjuvánsaként működik.

A fekete bors főbb egészségügyi előnyei a következők:

Segít a szédülés gyógyításában.
Segít csökkenteni a kognitív zavarokat és a memóriaromlást.
Csökkenti a máj- és érrendszeri betegségek és a rák kockázatát.
Megoldja az asztmát, az orr-torlódást és a szinuszit.
A demencia és az Alzheimer-kór enyhül.

Hogyan növeli a fekete bors a kurkuma biológiai hozzáférhetőségét?

Michael Greger, a fontos közegészségügyi kérdésekkel foglalkozó kiemelkedő orvos és professzionális előadó szerint „A piperin a gyógyszer metabolizmusának erős inhibitora. Az egyik módja annak, hogy májunk megszabaduljon az idegen anyagoktól, vízoldhatóvá teszi őket, így könnyebben eltávolíthatók a testből. De ez a fekete bors molekula akadályozza ezt a folyamatot.

Hány fekete paprika? - Egy kicsit

A kurkuma borshasznosítása borssal eléri a 2000% -ot. Még egy kis mennyiségű bors-1/20 teáskanál is jelentősen növelheti a szintet. És hiszem, mi a közös összetevő a curryporban a kurkuma mellett? Fekete bors, mondja Dr. Michael Greger.

2. Add hozzá a kurkuma egészséges zsírt

A kurkuma zsírban oldódó termékként zsírral kell kombinálni, hogy a test teljesen elnyeli és előnyös legyen.

Dr. Merkola Joseph elmagyarázta: „Ha nem oldódik fel megfelelően, a kurkumin behatol a belekbe, ahol az immunrendszer nagy része él. "Az immunrendszerének 80 százaléka az emésztőrendszerben van, egészséges, ha meg akarja tartani a bélrendszerét."

A kurkuma gyökérben és a kurkuma porban található természetes olajok 7-8-szor növelhetik a kurkumin biológiai hozzáférhetőségét. Amikor a zsírt fogyasztják, a kurkumin közvetlenül a nyirokrendszeren keresztül felszívódik a véráramba, részben megkerülve a májat, mondja Dr. Michael Greyger.

3. A magas hőmérséklet növeli a kurkuma biológiai hozzáférhetőségét.

Dr. Sukumar elmagyarázta: „A kurkuma erőteljes összetevője a kurkumin, amely erőssége ellenére a test nem könnyen felszívódik segítség nélkül. Itt jön egy szent és néhány meleg olaj.

Ahhoz, hogy a kurkuma gyógyszert használva a legjobb értéket érje el:

Növelje a kurkuma biológiai hozzáférhetőségét 2000-ig a frissen őrölt fekete borssal való keveréssel.
Növelje a kurkuma abszorpcióját és gyógyító tulajdonságait, kombinálva azt egészséges zsírokkal, mint például a ghee vagy a kókuszolaj vagy az olívaolaj.
Aktiválja a kurkuma hőt.

Kefír kurkuma

Számos recept van a kefirhez, a kurkuma hozzáadásával. Egy kis mennyiségű forrásban lévő víz felönt egy fél teáskanál kurkuma, várjon néhány percet. Ezután adjunk hozzá ízlés szerint mézet, keverjük össze az egész keveréket, amíg sima, és öntsünk egy pohár kefirt. Ez a koktél segít megerősíteni a test védő tulajdonságait és javítja az emésztést. Minden nap éjjel kell venni.

A kurkuma kefir másik receptje a következő. Néhány evőkanál kurkuma főzés forró vízben, és forraljuk vízfürdőben legfeljebb 10 percig, hűtsük le és tegyük a hűtőszekrénybe, miközben nagyon szorosan zárjuk. Utána adjunk hozzá egy kis mennyiségű kefir. Ez a keverék maszkként használható. A hatás nem tart sokáig - néhány alkalmazásban az arcszín jelentősen javul.

Hogyan igyon kurkuma? A kurkuma forró italokhoz adható. Ehhez egy csípős fűszer kerül a csészébe. Ebben az esetben relaxáló és gyulladásgátló hatása van.

Kurkuma mellre. A kurkuma a legismertebb mellnagyobbító szer. Ez a fűszer nagyon sok gyógyító tulajdonsággal rendelkezik, de egy nő számára a legfontosabb dolog az, hogy képes befolyásolni a mellét. Ehhez egy kanál kurkuma meg kell tölteni meleg, de nem főtt tejjel. Ezt az italt naponta háromszor kell itatni, mindig egy hónapig étkezés előtt. Ebből nincsenek mellékhatások, csak egy pozitív hatás. Ugyanakkor ezzel a tinktúrával erősíti az immunrendszert.

Cukorbetegség kurkuma. A kurkuma nagyon hatékony a cukorbetegség kezelésében, csökkenti a cukor mennyiségét és hatékonyan küzd az elhízás ellen. A cukorbetegségben ez a fűszer normalizálhatja a vérnyomást, segítve lelassítja a vérerek lumenének szűkülését. A kurkuma egy erős antibiotikum, de hatása a vegyi anyagokkal ellentétben jótékony hatással van a bél mikroflórára. A kurkuma használata segít hatékonyan leküzdeni az elhízást, ami szinte minden diabéteszes betegre vonatkozik. Ez a fűszer csökkenti az édességek és zsíros ételek fogyasztásának vágyát.

A kurkumin, amely a kurkuma tartalmaz, csökkenti a koleszterinszintet, normalizálja a vér állapotát. A gyógyító tulajdonságok nagy száma miatt a cukorbetegség csökkenti a vér cukortartalmát és hozzájárul az általános egészséghez. Ennek a fűszernek az élelmiszerhez történő állandó hozzáadása megszünteti a cukorbetegség kialakulását.

Kurkuma ízületek számára. Néhány évvel ezelőtt a tudósok tanulmányozták a kurkumin egyik, a kurkuma fő elemeinek hatását a gyulladásos folyamatok alá tartozó ízületekre. A kísérlet során kiderült, hogy a kurkumin csökkenti a gyulladást és további megsemmisítést okozó anyagok aktivitását. Ebből következik, hogy a kurkuma nagyon hasznos az ízületi gyulladás, rheumatoid arthritis és más ízületi betegségekben szenvedők számára. De nem helyettesítheti a kurkuma drogterápiát, de ez a fűszer nem okoz negatív hatást, mint a vegyi drogok.

http://www.liveinternet.ru/users/4012329/post414189194

Hogyan válasszuk ki a kurkuma

A sok fűszer és fűszer közül a kurkuma sok éven át széles körben ismert, kedvező tulajdonságai, kellemes illata és gazdag narancssárga árnyalata miatt, ezért ebben a cikkben meg fogjuk érteni, hogy milyen a kurkuma, és hogyan kell kiválasztani és megkülönböztetni más fűszerektől.

Mi a kurkuma?

A kurkuma (más néven indiai sáfrány, kurkuma vagy sárga gyömbér) a gyömbércsaládból származó növény, amelyben a gyökeret leginkább értékelik (külsőleg hasonló a gyömbér gyökéréhez) és széles körben használják az élelmiszeriparban (fűszerezés és festék).

A kurkuma összetétele számos vitamint, illóolajat és a legértékesebb összetevőt tartalmaz - a kurkumint.

Eladáskor mind a kurkuma gyökerei (a gumók), mind a kurkuma gyökereiből készült kész fűszerpor megtalálható, ezért megvizsgáljuk, hogyan kell helyesen választani őket.

Hogyan válasszuk ki a kurkuma?

Hogyan válasszuk ki a friss kurkuma gyökér súlyát

Mint sok más élelmiszer, zöldség és növény kiválasztásánál, nem szabad elfelejtenünk, hogy tiszta formában a nyers kurkuma gyökér önmagában még előnyösebb tulajdonságokat biztosít az emberi test számára.

A boltokban és szupermarketekben található számos zöldségágazat között minden nap megtalálható a kurkuma gyökér (a termék alacsony népszerűsége miatt), de ha a friss kurkuma eladó, azonnal figyeljen a gyökér állapotára: nem kell látható sérülés, míg az érintésnek keménynek és nem puhanak (lassúnak) kell lennie. A körmével óvatosan leválaszthatja a bőrt, és ha a szag telített és jól kimondott, akkor ez a kurkuma gyökere friss. Néha tippeket talál a kurkuma mintavételezéséről a színben, de valójában még a kopott kurkuma gyökérnél is telített.

A friss kurkuma gyökér megvásárlása után ajánlatos legfeljebb két hétig tárolni a hűtőszekrényben, mivel ezen időszak után a gyökér elkezdheti keserű ízét.

Hogyan válasszunk ki egy ízletes kurkuma

A kurkuma gyökereiből kész ízesítés kiválasztásánál fontos, hogy figyeljen a csomagolás állapotára, ügyeljen arra, hogy eltartható legyen (átlagosan a kurkuma por eltarthatósága 2-3 év). Ha az eredeti csomagolásban megfelelően tárolják, a kurkuma megőrzi hasznos tulajdonságait, és kellemes illatú.

A kurkuma por ömlesztve választásakor figyelni kell a fűszer illatára. A kurkuma gyökér por alakú állapotban szívja fel az idegen szagokat, ezért, ha a fűszereket nem megfelelő körülmények között tárolták, nyitott formában más fűszerekkel, elnyelhet más szagokat.

Háztartás megjegyzés: jobb, ha a kurkuma fűszerezés szorosan lezárt üvegedényekben (tartályokban) tárolódik, hogy ne veszítse el az ízét, és nem szívja fel az idegen szagokat a konyhában.

Összefoglalva, meg lehet jegyezni, hogy a kurkuma (gyökér vagy fűszer) kiválasztása meglehetősen egyszerű feladat, amit mindenki megtehet, a lényeg az, hogy ismerjünk néhány kisebb trükköt. Ha hasznos tippeket ad a kurkuma helyes kiválasztására, hagyja őket a cikk áttekintésében, és ossza meg a szociális hálózatokon, ha hasznosnak bizonyult.

http://infoeda.com/kak-vybrat-kurkumu.html

Kurkuma - előnyös tulajdonságok és ellenjavallatok

Általános információk a kurkumairól

Figyelembe véve ezt a fantasztikusan hangzó szót - „csirke-ku-ma”, emlékszem a diákévekre, a multinacionális Kharkivra és az egyetemi hostelre. Az indiai diákok, akik velünk tanultak, aktívan használták fel különféle ételek elkészítésére, így a konyhában mindig egyedülálló mágikus aroma volt. Mint kiderült, még a banális primitív növényi pörköltek (burgonya, sárgarépa, káposzta, hagyma) sokkal ízletesebbek, ha csak egy csipetnyi kurkuma ad hozzá. Első alkalommal próbáltuk meg elutasítani azt.

Amellett, hogy az ételeket fantasztikus ízűvé teszi, a kurkuma számos más előnyös tulajdonsággal rendelkezik - egyedülálló összetételének köszönhetően sikeresen alkalmazzák az orvostudományban és a kozmetikában. Nem csoda, hogy a kurkuma latin szó a "föld méltóságát" jelenti. Az indiai sáfrány összetétele számos hasznos anyagot tartalmaz: nyomelemek jód, foszfor, vas és kalcium, B-vitamin és C-vitamin. Az egyedülálló illóolajok, valamint azok összetevői is gyógyíthatják az emberi testet. A leghíresebb közülük a kurkumin. Valójában maga a fűszer a növény szárából és gyökereiből készül. A szárított rizómákból származó fűszer a legjobban értékelhető.

Történelmi háttér

Ennek a fűszernek a hazája, amely más, kevésbé gyakori neveket is tartalmaz számunkra, a haldi, zarchava, gurgamey, sárga gyökér, indiai sáfrány - Délkelet-India. Innen jött hozzánk a gyömbércsalád egyedülálló növénye. Az indiánok számára a kurkuma nem csak egy fűszer, hanem a kultúra alapvető tulajdonsága. Az esküvő nem fog megtenni anélkül, hogy egy gyermek születik, és egy temetésen. Nem beszélve a nemzeti konyháról és a hagyományos ételek főzéséről.

A kurkuma a keleti és közép-ázsiai lakosság egyik legkedveltebb fűszere. A megőrzött történelmi forrásoknak köszönhetően tudjuk, hogy Kínában a hagyományos gyógyítók aktívan használják. De Európában az arab kereskedőknek köszönhetően visszatért a középkorba.

Kurkumafajták

Indiában a kurkuma olyan népszerű, hogy hatalmas ültetvényeket használnak fel a termesztéshez. Az illóolajoknak köszönhetően a növény lenyűgöző aromájú, és a fajtól függően finom fehér vagy rózsaszín virág. Ismeretes, hogy a természetben több mint négy tucat típusú indiai sáfrány van. Négy - aktívan használják az orvostudományban, a főzésben és az iparban:

1. kurkuma (hosszú vagy házi kurkuma): a fűszer egyik legnépszerűbb és legkedveltebb típusa. Nemcsak Keleten, hanem Angliában és Amerikában is használják;
2. kerek kurkuma - kurkuma keményítő előállítására;
3. tsitvarny gyökér (vagy kurkuma tsedoariya): a különleges íz (keserű és szúrós) miatt ez a típus likőrök előállítására szolgál;
4. ízesített kurkuma: nélkülözhetetlen a főzéshez.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a kurkuma

Üzleteink fűszerosztályaiban sok fényes zsákot találhatunk a "kurkuma" felirattal, de mennyire jó a tartalmuk? Lehet-e meghatározni a "szemmel" a nagyon gyógyító kurkuma, amely a leghosszabb hasznos tulajdonságokkal rendelkezik?

Ez a kurkuma világos sárga-narancssárga színű és finom sáfrányos illatú. A legbiztonságosabb, ha speciális fűszerüzletekben vásárolhatja meg, vagy akár közvetlenül a gyártótól is megrendelheti azt. A vásárlás olcsóbbá tétele érdekében együttműködhet az indiai sáfrány szerelmeseivel a barátaik vagy ismerőseik körében.

Ha úgy dönt, hogy kurkuma vásárol a szupermarketben, olvassa el figyelmesen a csomagoláson feltüntetett összetételt, hogy ne legyen más alkatrész. (Egyébként a kurkuma a hazánkban népszerű curry fűszer egyik fő összetevője).
A fűszert külön, hermetikusan lezárt tartályban tárolja a fényforrástól távol. Az átlagos eltarthatóság két-három év.

Hasznos tulajdonságai a kurkuma

A kurkuma egyik felbecsülhetetlen előnye, hogy képes segíteni az emberi testet a különböző betegségek kezelésében. A tudósok azt találták, hogy a kurkuma gyógyító tulajdonságai mindenekelőtt annak alkotó kurkuminjához tartoznak. A tudományos kísérletek kimutatták, hogy például hozzájárul a mutált tumorsejtek halálához. Ugyanakkor az egészséges sejtek érintetlenek maradnak. A kurkumin készítmények gátolják a növekedést és megakadályozzák a rosszindulatú daganatok megjelenését. Bebizonyosodott, hogy a kurkumin megállíthatja a melanoma kialakulását, és hatékonyan kezelhető a prosztatarák és a leukémia kezelésében.

Ma ismert, hogy a kurkuma:

• kiváló természetes antiszeptikum;
• elősegíti a máj méregtelenítését;
• elősegíti az amiloid plakkok felszívódását az agyban;
• A kurkuma tökéletesen növeli az immunitást.

Ne hagyja figyelmen kívül ezt a fűszert, és ha a sós, zsíros és nehéz ételek rajongója. A kurkuma segít a testben lebontani és asszimilálni a zsírokat, és ezáltal javítja az emésztést. Ha túljutsz - készíts teát, és adj hozzá egy csipet indiai sáfrányt. Ez az egyszerű eszköz segít megszabadulni a gyomorban a nehézségektől.

Az Ohio Egyetem kutatóközpontjának eredményei szerint a jövőben a kurkuma rákellenes szerként használható. Az állatokon végzett kísérletek megerősítették a meglévő hipotézist. A kurkuma apoptózist indukál a rákos sejtvonalakban. Az apoptózis egy programozott sejthalál. A kutatás folytatódik.

Hideg voltál? És akkor jöjjön a megmenthetetlen kurkuma. Forraljon fel egy pohár tejet, és keverje fel egy teáskanál fűszerporba. Ez egy kiváló természetes gyógyszer a naponta háromszor vett köhögéshez. Alkalmazható asztma kezelésére is. Ezt megelőzően azonban konzultálnia kell egy szakemberrel, és győződjön meg arról, hogy a gyógyító fűszer nem allergiás.

Egy másik egyszerű egyszerű előkészítő eszköz segít, ha fennáll a cukorbetegség kockázata. Naponta háromszor, étkezés előtt, egy pohár vizet inni, félig teáskanálnyi kurkuma porban hígítva - és a vércukorszint gyorsan csökken.

A kurkuma is enyhíti a fogfájást. Ehhez egyenlő arányban finom sóval keverjük össze, és hozzáadunk egy kevés finomítatlan olajat. Ugyanaz a "fogkrém" rendszeres használat mellett segít javítani az íny állapotát és enyhíti a vérzést.

A kurkuma alapú étrend-kiegészítők használata

Az élelmiszer-adalékanyagok vállalkozói gyártói nem hanyagolták el a kurkuma előnyös tulajdonságait, és számos táplálékkiegészítőt termeltek egy olyan hatóanyaggal, amely kurkumin, a kurkuma fő hatóanyaga. Mindazonáltal soha ne kezdje el a kábítószer használatát anélkül, hogy először konzultálna kezelőorvosával vagy szakemberével, aki jól ismeri a betegség történetét, és megfelelő ajánlásokat adhat bizonyos táplálékkiegészítők alkalmazására vonatkozóan.

1. Előzetesen konzultáljon kezelőorvosával a kurkuma alapú gyógyszerek használatának ajánlhatóságáról;
2. Szánjon időt arra, hogy alaposan tanulmányozza a kurkuma előnyös tulajdonságait. Ismerje meg, hogyan lesz hasznos egy adott esetben;
3. Ellenőrizze a szakemberrel, hogy milyen hatással van a kurkumin az emberi testre;
4. Minden olyan gyógyszert, amely potenciális egészségi hatással rendelkezik, csak minősített forgalmazóktól kell megvásárolni;
5. Használja a gyógyszert, szigorúan tartsa be a betegtájékoztatóban felsorolt ​​ajánlásokat. Ne felejtsük el, hogy az ajánlott adag a felszabadulás formájától függ. Például a standardizált kivonat dózisa napi 400 mg és 600 mg között van, míg az infúzió dózisa 15-30 csepp naponta négyszer;
6. A mellékhatások esetén folytassa a kiegészítéseket az utasításoknak megfelelően, és ellenőrizze magát. A kurkuma általában biztonságos, de lehetséges mellékhatások közé tartozik a túladagolás okozta hasmenés és hányinger.

A kurkuma használata a kozmetológiában

Az indiai nők már régóta használják a kurkumaikat, hogy megőrizzék szépségüket és meghosszabbítsák a fiatalokat. A rendelkezésre álló receptek közül sokan használhatók ma.

Az antibakteriális és felszívódó hatásnak köszönhetően a fűszerek képesek megbirkózni az arc és a test bőrkiütéseivel. Ehhez készítsünk maszkot a kurkuma porból és más összetevőkből, például agyagból. A recept, amely szintén segít a bőr állapotának javításában, rendkívül egyszerű: a kurkuma három részét összekeverik az agyag egy részével, és vizet adnak hozzá. A kijáratnál krémes sütőt kell kapnia.

Egy egyszerű maszk segítségével könnyedén megszabadulhat az arc és a test kora foltjaitól. Ehhez az indiai sáfránypor egy részét összekeverjük két rész citromlével, és 15 percig az előtisztított bőrön alkalmazzuk. Ezután mossa le meleg vízzel és kefírrel kenje meg a bőrt. 2-3 perc múlva a kefiret is le kell mosni, vagy ha a bőr nagyon száraz, akkor csak kozmetikai szövetekkel kell eldobni.

Ha megkínozták a korpásodást - hogy megszabaduljon tőle is, segít a kurkuma. Ehhez egyszerűen adjunk hozzá egy kis mennyiségű fűszert, szó szerint egy csipet, a samponodhoz, és kétszer mossuk a fejét. Az első alkalom, mint a szokásos, és a fej második mosása során hagyja a sampont a hajára körülbelül öt percig. Számos eljárás - és a korpásodás nem marad nyoma.

Az indiai sáfrány segít megbirkózni egy másik kozmetikai problémával, amely sok nőt idéz elő - túlzott hajnövekedés (hypertrichosis). Adjunk hozzá kis mennyiségű port minden krémhez, és naponta 30 percig alkalmazzuk. A szerszám rendszeres használatával a haj először vékony, majd teljesen eltűnik.

Aki az emberiség gyönyörű felének képviselői nem szenvednek vizes kukoricát? „A szépség áldozatot igényel” - mondjuk magunknak, bátran szorítva az új modell cipőket. Akkor este esténként nem tudnak lágy cipőbe helyezni cipőt. Megdörzsölte a lábakat? Készíts egy "gyurmából" tejet és kurkuma, és csatolj egy gipszhez a kukoricához. A fájdalom majdnem azonnal elhalad.

A kurkuma használata a főzés során

A terület, ahol a fűszer a legelterjedtebb - főzés. Számunkra az európaiak, az egyik leghíresebb és legnépszerűbb étel, melynek előállításához a kurkuma por van, természetesen csirke curry. Keleten azonban a kurkuma egy fűszer, amelyet szinte minden ételhez adnak: hal, zöldség, hús. Még a marinádokban és a tésztában is.

Közép-Ázsia országaiban bárány sáfrány nélkül nem főzünk bárányt, sem pilafot, sem zabkását. Itt a kurkuma por édes italokhoz is hozzáadódik.

A fűszer méltó helyet kapott az európai élelmiszeriparban. A vaj, majonéz, mustár, savanyúság, kemény sajt gyártásához használják. A termékek egyidejűleg egyedülálló finom illatúak és ízletesek.

Ezenkívül a kurkuma még egy nagyon hasznos tulajdonsággal rendelkezik - segít a termékek eltarthatóságának meghosszabbításában.

Csirke "Cherkasy" kurkuma:

Ez egy könnyen előkészíthető recept kurkuma segítségével. De garantáljuk, hogy miután egyszer megkóstoltuk az ilyen csirke - újra és újra főzni fog!

1. mossa le a csirkét és szárítsa meg konyharuhával;
2. óvatosan emelje fel a bőrt egy késsel, a húsot vékony fokhagymás szeletelje;
3. ugyanazon a helyen, a bőr alatt, dörzsölje a hasított sót sóval és kurkuma;
4. öntsünk egy kilogramm asztali sót a sütőlapra, és tegyük a csirkét erre a „párnára”;
5. tegye a sütőtálcát az előmelegített sütőben körülbelül egy óráig (a sütési idő a sütőtől függően kissé változhat).

Kurkuma ellenjavallatok

Sajnos, hogy ezt a fűszert oly sok gyógyító tulajdonsággal használja, még mindig nem minden, és nem mindig. Például a kurkuma nem szabad gyógyszerekkel együtt bevenni - a „betegség” átfogó klinikai képét „elmoshatja”.

A Spice legerősebb choleretikus hatása van, így az étrendhez való hozzáadása ellenjavallt az epehólyaggal küzdők számára. Először is, epekőbetegségben szenved.

Ha magas savasságú hasnyálmirigy-gyulladása vagy gyomorhurutja van, akkor a fűszerek használatát is el kell hagyni, mivel serkenti a hasnyálmirigyet és a gyomornedv kiválasztását.

A kurkuma ételeket nem szabad hepatitisben szenvedő betegek fogyasztani. Óvatosan, a fűszereket a nőknek a terhesség alatt kell használniuk - ez növeli a méh hangját, ami vetélést okozhat. Ezen túlmenően az indiai sáfrány elég erős allergén, és ha visszaélnek, a baba diathesiset alakíthat ki. De ha teljesen egészséges vagy, győződjön meg arról, hogy a kurkuma napi adagja nem haladja meg az 5 grammot (ez körülbelül egy teáskanál).

http://ladyflux.ru/kurkuma-poleznye-svoystva-i-protivo/

Hogyan válasszuk ki a kurkuma

Kurkuma ízületekhez: receptek, hasznos tulajdonságok, kezelési áttekintések

Az ízületek kezeléséhez olvasóink sikeresen használják az Artrade-ot. Az eszköz népszerűségét látva úgy döntöttünk, hogy felhívjuk a figyelmet.
További információ itt...

Kurkuma (kurkuma) a gyömbércsaládhoz tartozó növény. Gasztronómiai komponensként a kurkuma több száz éve ismert, de a növénynek gyógyító tulajdonságai is vannak.

Ez a szokatlan fűszer meggyógyíthat egy személyt számos betegségből, de megfelelően kell használni. Ez a cikk teljes mértékben a kurkuma használatával foglalkozik az ízületi fájdalom megszabadulásának módszerével.

A fűszerek előnyei

Annak ellenére, hogy a kurkuma meglehetősen ősi növény, csak két évszázaddal ezelőtt kapta meg jelenlegi nevét. A növényt különböző vallási szertartásokra használták - festették a testet.

Továbbá, a kurkuma belépett egy ember életébe, mint alapvető élelmiszer-adalékanyag - fűszer. Kicsit később, a gyógyítók és a gyógyítók felfedezték a növényi tulajdonságokat.

A kurkuma egy évelő növény, amely nádas alakú és egy méter magas. A növény gyökereinek megfelelő oldali folyamatainak fűszerezéséhez. Ezeket szárítottuk és őröljük egy gazdag vörös színű por formájában.

A kurkuma erős természetes antioxidáns és gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik. A por összetétele számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz.

A kurkuma terápiás célokra a következő kóros állapotokban történik:

• az ízületek gyulladásos betegségei, függetlenül azok etiológiájától;
• a "rossz" koleszterin magas koncentrációja a vérben;
• a gyomor-bél traktus betegségei;
• a test salakolása;
• ischaemiás szívbetegség és magas vérnyomás;
• dysbacteriosis (a növény segít a bél mikroflóra normalizálásában);
• az epeutak elzáródása;
• az agyi aktivitás csökkenése, memóriaromlás;
• bőr- és allergiás betegségek;
• az immunitás gyengülése;
• akut és lassú fertőző betegségek;
• elhízás és cukorbetegség;
• termikus égések.

A kurkuma nemcsak kezelésre, hanem ezen betegségek megelőzésére is használható. A kurkuma bármilyen gyulladással és fájdalommal való megbirkózásának képessége magyarázza a másik nevét - „természetes antibiotikum”.

A fűszerek mindezen előnyei mellett van egy másik - a kurkuma olyan összetevő, amely a bőr számos kozmetikai eszközében szerepel.

Receptek kurkuma ízületek kezelésére - "arany tej"

Golden Milk az ízületek számára - hogy ezt a gyógyító italt szükséged lesz:

1. 50 gramm kurkuma.
2. Mandulaolaj.
3. 100 ml vizet.
4. Med.
5. Tej.

A kurkuma vízzel keverjük össze a gomba állapotát, amelynek konzisztenciája hasonlít a tejföllel. A keveréket vízfürdőben kell melegíteni (nyílt tűz használata nem ajánlott), amíg meg nem sűrűsödik. Forralás után kb. 5-7 percnek kell eltelnie. Ezután a pasztát félretesszük és hagyjuk teljesen lehűlni.

Ezután a masszát üvegedénybe helyezzük, és hűtőszekrényben tároljuk. A kezelés 40 nap. A kapott tömegnek elegendőnek kell lennie az egész tanfolyam számára. Egy év elteltével a kezelést meg lehet ismételni.

Vegyük az „arany tejet” az ízületek számára az alábbiak szerint: lefekvés előtt forraljunk egy pohár tejet, oldjunk bele egy teáskanál tésztát a hűtőből, adjunk hozzá egy teáskanál mézet és 10 csepp mandulaolajat.

Amellett, hogy az „arany tej” nagyon hasznos az ízületek számára, mégis nagyon kellemes íze van.

Egyéb receptek kurkuma

• Kurkuma - 2 evőkanál. kanál.
• Fekete levél tea - 4 evőkanál. kanál.
• Egy csipetnyi fahéj.
• Ginger szeletelt - 1 cm.
• Forrásban lévő víz - 500 ml.
• Méz - 1 evőkanál. egy kanál.

Minden komponenst össze kell keverni és félretenni, hogy teljesen lehűljön. A hűtött keverékben 500 ml kefiret adunk hozzá. Ha azt jelenti, hogy naponta egyszer, reggel vagy délután fogadunk el. A kezelés 2 hét.

1. Meleg víz - 200 ml.
2. ½ h kanál kurkuma.
3. Természetes méh méz - 1 evőkanál. egy kanál.

Ezt a teát két hétig lehet reggel vagy este, de csak naponta egyszer.

Tömörítő receptek a kurkuma ízületekhez

• Kurkuma por - 1 óra kanál.
• Száraz gyömbérpor - ½ h kanál.
• Természetes méz - 2 evőkanál. kanál.

Hozzávalók tészta készítéséhez. A készítményt steril gézre helyezzük, több rétegben hajtogatjuk, és a fájó ízületre alkalmazzuk. Az alkalmazás tetején meleg ruhával van csomagolva. Naponta kell tömöríteni, hogy 2 órát tartson. Összességében 10 ilyen eljárást kell elvégezni.

1. Kurkuma por - 1 óra kanál.
2. Finom só - 1 óra kanál.
3. Fahéj - 1 óra kanál.
4. Olívaolaj - 1 evőkanál. egy kanál.

Minden összetevő kevert. A fájóízületet korábban ajánlott enyhén masszírozni. A keveréket a gyulladt csuklóra tesszük, fóliával borítjuk és meleg ruhával csomagoljuk. Az ilyen kompresszort 2 órán át tartsuk, és naponta egyszer megismételjük az eljárást.

Annak ellenére, hogy mindezek a receptek valóban hatékonyak, nem szabad elfelejtenünk a kurkuma hagyományos célját, vagyis annak használatát fűszerként a főzés során. A kurkuma leginkább baromfi és sertéshús kombinációja.

De a kurkuma kell, hogy képes legyen megfelelően kiválasztani és tárolni. Ha egy teljes gyökeret vásárolnak, a vevőnek figyelnie kell az üzem megjelenésére és illatára. A gyökérnek nem szabad károsodnia és rothadásának szaga. Ha a növény friss, kellemes fűszeres aromát eredményez. A szín nem számít a választáskor, mivel mindig világos.

Ha kész por van vásárolva, a csomagolásnak légmentesen kell lennie. Ügyeljen arra, hogy figyeljen a fűszerezés eltarthatóságára. A por több mint három éve nem tárolható. Javasoljuk, hogy a kurkuma otthonában, üvegben és zárt tartályban tároljon. Csak az ilyen tárolás biztosítja a fűszerálló aromát.

http://med.lechenie-sustavy.ru/osteohondroz/kak-pravilno-vybrat-kurkumu/

Hogyan lehet megkülönböztetni az igazi kurkuma

Hogyan válasszuk ki a valódi kurkuma

A kurkuma a gyömbér relatívja. Mint ez a keserű gyökér, a kurkuma tökéletesen megnöveli az immunitást, és segít abban, hogy a test nem szenved a betegségben az ORVI főszezonban. De ez nem minden előnye az indiai fűszerezésnek. Segít tisztítani és fiatalítani a testet. Egy hónap múlva a kurkuma italát a nők javítják a haj állapotában és a bőr rugalmasságának növekedésében.

Nos, a fűszerek hozzáadásával fényes és felejthetetlen az ételek ízlése. Néhányan azt állítják, hogy a kurkuma ízű ételek hosszabb ideig tartanak frissességükért.

Egy másik bónusz az ízesítés alacsony ára, ami azt jelenti, hogy mindenki megengedheti magának.

És itt a keleti fűszerek minden szerelmesei várnak egy csúnya meglepetésre. Bár az ár kicsi, de az eladók növelik nyereségüket a termék mennyiségének növelésével. Ez azt jelenti, hogy a meglévő fűszerezéshez lisztet vagy keményítőt adunk. A kurkuma sárgásfestékkel festeti őket, és nagyvonalúan egyedi ízt ad. Egy új vállalkozás az üzletben könnyen eldobhatja a pénzt. Végül is, a fent felsorolt ​​közművek ilyen hígított fűszerezése nem hoz grammot a fogyasztónak.

Hogyan válasszuk ki a kurkuma

A kurkuma szerelmesek megosztják tapasztalataikat a természetes fűszerezés meghatározásában.

1. Színes fűszerek. Arany sárga, narancsvörös - a kurkuma fő árnyalatai. A halvány színek azt jelzik, hogy a fűszer keveredik vele.
2. A fűszer illata. Az aromának minden szépsége érezhető, tíz centiméterrel közeledett a fűszerezéshez. Ha folytatja a közeledést, a szag már erősen veri az orrát. A hígított kurkuma nem olyan agresszív.
3. A por konzisztenciája olyan, mint a por.
4. A kurkuma tesztelésének leghatékonyabb módja az, hogy vízben oldjuk. Ez a fűszer úgy viselkedik, mint azonnali kávé: a színe a saját színében színeződik, alul pedig egy kis üledék, amely az agyaghoz hasonlít. Ha a feloldódás után a szemek vagy egy fehér felhős folt jelent meg a felszínen, akkor valami zavarodott a fűszerezéshez. Legalább a lisztet.

A vásárolt fűszer minőségének biztosításához ne vegye be a piacra. Jobb a keleti áruk speciális raktárában vásárolni, ahol csomagolás van. Nem szabad elfelejtenünk, hogy tanulmányozzuk az utóbbit a lejárati idő és a származási ország előtt, mielőtt a pénztárba kerülne.

Hogyan kell alkalmazni kurkuma

Ez a kurkuma az előkészítés során hozzáadható az edényekhez. Ne felejtsük el, hogy az ételeket fekete borssal is elfogyaszthatja. Összetevői segítenek a kurkuma előnyös anyagainak jobb felszívódásában.

És keverjünk egy fűszer kanállal egy kanál mézzel, és hígítsuk fel meleg tejzel vagy vízzel. Szerezzen egy egészséges italt.

A fűszerezésből a maszkokat a hajra és az arcra teszi. De ami a legjobb, ha a kurkuma hatóanyagai belülről hatnak a testre.

http://kakotlichit.ru/health/food/kurkuma.html

Kurkuma fűszerezése - felülvizsgálat

Hogyan lehet megkülönböztetni a hamis kurkuma ebből; egy csodálatos eszköz az örökké beteg és fogyókúra

Korábban nem nagyon érdekeltem a fűszerek előnyeiről, kicsit levest, párolt zöldséget és húst használtam. De most, sokáig ezt a csodálatos fűszert élem „minden alkalomra”, amit minden nap használok.

Kezdetben elmondom, hogyan lehet megkülönböztetni egy igazi kukurmát egy hamistól, mert a FÁK országaiban ez a leginkább hamisított. Ez sokan meglepő, mert ez egy nagyon olcsó fűszer, mi a lényege, hogy hamis és olcsón árukat? De sajnos, ez így van, kurkuma nagyon hígított, hogy több árut értékesítsen. Különböző módon nyújtják: teljesen gátlástalanok, csak a lisztet festik, de könnyű megállapítani, hogy súlyt vásárol, mert természetesen nincs szaga, így a kurkuma + liszt vagy a kurkuma + keményítő a leggyakrabban használt. Természetesen a termék legalább 1/3-ra csökken, így most megmutatom, hogy milyen tiszta a fűszer.

Először is, a kurkuma természetesen gazdag vörös-narancssárga színű. Az eladók gyakran azt mondják, hogy sok fajta van, és a színe más, de minden sárgás vagy világos vörös árnyalat azt jelenti, hogy egy hígított fűszer van előtted.

Az eredetit gyémánttal jelöltem

Van még egy módja a hitelesség ellenőrzésének: csak egy kanál csúcsán kell hozzáadnia a port a vízhez, és jól összekeverni. Ha csapadék keletkezik a felszínen, akkor 100% -os kurkumaid vannak. Ez enyhén oldódik, csak kis részecskéket és nagyon kis agyag üledéket hagy.

Egy másik mutató - a szag. Ez a kurkuma fényesen szagolja az orrától 10 cm-re, és amikor közeledik, egy nagyon orr-orrot ad, a levágottnak sokkal gyengébb szaga van.

És most egy kicsit arról, hogy és miért fogadom el.

A kukurma előnyei sok, mint minden más termék, de érdemes megjegyezni, hogy valóban felgyorsítja a súlyok cseréjét, elnyomja az étvágyat, kedvezően befolyásolja a bél mikroflórát, és valami természetes antibiotikum.

De a legfontosabb dolog nem minden vitamin és ásványvíz. A cikkekben gyakran kijelentem, hogy egy bizonyos termék olyan és olyan vitaminokat tartalmaz, amelyek jól működnek a bőrön, a hajon stb. De érdemes megjegyezni, hogy ez általában körülbelül 100 gramm termék, és a kurkuma maximális napi adagja - legfeljebb 8 gramm. Hány vitamint kaphat az ilyen mennyiségű ve-wa? A gyér. A kurkuma előnyei teljesen másak: a kurkumin. Ez egy nagyon hasznos elem.

Először is növeli a katelicidin koncentrációját, amely viszont segít a különböző vírusok leküzdésében. Ezért a kurkuma nagyon jó a megfázásnak.

Az egyik leginkább figyelemre méltó hatása a sebek belső gyógyulása: a vágások, zúzódások és zúzódások a fűszer állandó előkészítésével, lényegesen gyorsabban gyógyulnak, önmagukban tesztelve.

Ami a bőr előnyeit illeti - a kurkumin aktiválja a kollagén szintézisét, így néhány hét használat után a bőr valóban jobb lesz.

De a legtöbb, talán a kurkumin legjobb tulajdonsága a rákos daganatok elleni küzdelem. És ez nem népi spekuláció, az ír tudósok bebizonyították, hogy a kurkumin elpusztítja a rákos sejteket, és 50% -kal lassítja a növekedést. Jelenleg kutatást folytatnak a kurkumin alapú gyógyszer létrehozásáról.

És az a tulajdonság is, amely miatt indultam kurkuma, az, hogy a kurkumin hozzájárul a glutation termeléséhez - a legerősebb antioxidánshoz, amely a korai öregedés héja.

Általánosságban elmondható, hogy számos tudományosan bizonyított sv-in curcumin van: segít a rák ellen, segít a túlzsúfoltság elleni küzdelemben, erős természetes antibiotikum.

Milyen a legjobban felszívódik:

A legjobb az egészben, hogy a kukurmin piperinnel együtt felszívódik, ami a fekete borsban van (de ne feledje, hogy a fekete toll, mint a kurkuma, gyakran kovácsolták, a valódi fekete bors nem a legolcsóbb fűszer, ahogyan azt szokták bennünk, Meg kell keresnem a valódiat, valamikor később írni fogok róla), így a legjobb módja annak, hogy hozzáadjuk a kurkuma az ételekhez, amelyekhez hozzáadjuk a chkrny paprikát, mivel ez növeli az emészthetőségét több mint 1000% -kal

Naponta nem eszem borsot, így minden nap ilyen egyszerű italt készítek: meleg tejet + 1/4 kanál kurkuma + kanál mézet.

Kiderül, hogy ez:

Néhány idő után egy ilyen italt iszogattak, tényleg észrevesz egy változást: az emésztés javul, kezded az enyhén kevésbé beteg - ez az első dolog, amit észrevettem. A kurkuma használata előtt az enyhe hideg 2 hónaponként stabil volt, nem emlékszem sokáig, hogy mi az. A bőr valóban javul, de egy idő után, nem a 3. és 4. napon, ahogy sokan írják, akkor értelmetlen. A 25-35. Nap után észrevettem a bőrhúzó eredményét, észrevettem, hogy a bőr egy kicsit rugalmasabb.

Azok számára, akik nem szeretik a tejet, egyszerűen keverjük össze a mézzel, és ragadjuk meg.

Tudom, hogy sokan használják kurkuma önmagukra készített maszkjait, de személyesen nem vettem észre semmilyen mágikus eredményt a külső alkalmazástól eltérően, ellentétben a belsővel. + Ezután többször kell mosni a sárgaság mosásához.

Azt tanácsolom, hogy vásároljon indiai boltokban, csomagolva és dobozba, ha súlya szerint vásárol, nagyon óvatosan néz ki, mert többet kérnek, mint egy igazi fűszer. Ennek 100 grammja nekem $ 2, 100 gramm. hamisítványok (ez volt az első kurkuma, megvettem) - 10 dollárral.

Azt tanácsolom mindenkinek, hogy vásároljon és próbálja meg ezt a csodálatos fűszert, igazán javíthatja az egészségét, jó napot mindenkinek!

http://irecommend.ru/content/kak-razlichit-poddelnuyu-kurkumu-ot-nastoyashchei-chudesnoe-sredstvo-dlya-vechno-boleyushchi

Kurkuma, hogyan lehet azonosítani a hamisítványt otthon

A sok fűszer és fűszer közül a kurkuma sok éven át széles körben ismert, kedvező tulajdonságai, kellemes illata és gazdag narancssárga árnyalata miatt, ezért ebben a cikkben meg fogjuk érteni, hogy milyen a kurkuma, és hogyan kell kiválasztani és megkülönböztetni más fűszerektől.

A kurkuma (más néven indiai sáfrány, kurkuma vagy sárga gyömbér) a gyömbércsaládból származó növény, amelyben a gyökeret leginkább értékelik (külsőleg hasonló a gyömbér gyökéréhez) és széles körben használják az élelmiszeriparban (fűszerezés és festék).

A kurkuma összetétele számos vitamint, illóolajat és a legértékesebb összetevőt tartalmaz - a kurkumint.

Eladáskor mind a kurkuma gyökerei (a gumók), mind a kurkuma gyökereiből készült kész fűszerpor megtalálható, ezért megvizsgáljuk, hogyan kell helyesen választani őket.

Hogyan válasszuk ki a kurkuma?

Hogyan válasszuk ki a friss kurkuma gyökér súlyát

Mint sok más élelmiszer, zöldség és növény kiválasztásánál, nem szabad elfelejtenünk, hogy tiszta formában a nyers kurkuma gyökér önmagában még előnyösebb tulajdonságokat biztosít az emberi test számára.

A boltokban és szupermarketekben található számos zöldségágazat között minden nap megtalálható a kurkuma gyökér (a termék alacsony népszerűsége miatt), de ha a friss kurkuma eladó, azonnal figyeljen a gyökér állapotára: nem kell látható sérülés, míg az érintésnek keménynek és nem puhanak (lassúnak) kell lennie. A körmével óvatosan leválaszthatja a bőrt, és ha a szag telített és jól kimondott, akkor ez a kurkuma gyökere friss. Néha tippeket talál a kurkuma mintavételezéséről a színben, de valójában még a kopott kurkuma gyökérnél is telített.

A friss kurkuma gyökér megvásárlása után ajánlatos legfeljebb két hétig tárolni a hűtőszekrényben, mivel ezen időszak után a gyökér elkezdheti keserű ízét.

Hogyan válasszunk ki egy ízletes kurkuma

A kurkuma gyökereiből kész ízesítés kiválasztásánál fontos, hogy figyeljen a csomagolás állapotára, ügyeljen arra, hogy eltartható legyen (átlagosan a kurkuma por eltarthatósága 2-3 év). Ha az eredeti csomagolásban megfelelően tárolják, a kurkuma megőrzi hasznos tulajdonságait, és kellemes illatú.

A kurkuma por ömlesztve választásakor figyelni kell a fűszer illatára. A kurkuma gyökér por alakú állapotban szívja fel az idegen szagokat, ezért, ha a fűszereket nem megfelelő körülmények között tárolták, nyitott formában más fűszerekkel, elnyelhet más szagokat.

Háztartás megjegyzés: jobb, ha a kurkuma fűszerezés szorosan lezárt üvegedényekben (tartályokban) tárolódik, hogy ne veszítse el az ízét, és nem szívja fel az idegen szagokat a konyhában.

Összefoglalva, meg lehet jegyezni, hogy a kurkuma (gyökér vagy fűszer) kiválasztása meglehetősen egyszerű feladat, amit mindenki megtehet, a lényeg az, hogy ismerjünk néhány kisebb trükköt. Ha hasznos tippeket ad a kurkuma helyes kiválasztására, hagyja őket a cikk áttekintésében, és ossza meg a szociális hálózatokon, ha hasznosnak bizonyult.

Megjegyzés hozzáadása A válasz törlése

Nem találta, amit keresett? Keresési oldal:

Hasznos tippek a főzéshez és az élelmiszerek tárolásához. A konyhában rendelkezésre álló eszközök tömegének és tömegének mérése.

Kurkuma, hogyan lehet azonosítani a hamisítványt otthon

Most biztosan nem veszek hamisítványt! Ennek ismeretében csak kiváló minőségű fűszereket és fűszereket vásárolhat!

A GOST szerint a fekete borsborsó átmérője nem haladhatja meg a 3-5 mm-t. Amikor a sajtolt paprika képes nagy részecskékre bontani, enyhén zsíros, olajos nyomot hagyva. Az ilyen manipuláció után túlzottan szárított vagy gyenge minőségű termék héjvá válik.

A zöldpaprika kagylója gazdag olíva színű, és enyhén laza szerkezetű. A fehér borsnak nincs héja, sápadt színe van. A szegfűborsának nagy magja van (5–9 mm). Ha vízbe meríted, akkor süllyed.

Lehetőség van a kiváló minőségű fahéj megkülönböztetésére egy hamis, egy kalapácsban és egy integrált formában. A jód a porba esik. Ha a termék kékre vált, akkor cassia előtt - a fahéj leggyakoribb analógja.

A fahéj botokkal kissé vöröses, valamint vékonyabb és törékenyebb. Cassia sokkal durvább, mint a rokonai, és egyoldalúan csavart.

Leggyakrabban ennek a drága fűszernek az álcázása alatt sáfrányt, szárított céklát vagy kurkuma kínálunk. Egy valódi sáfrány megkülönböztetése egy hamisítványtól meglehetősen egyszerű: költsége egyszerűen túlzott, a megjelenés egyenletes, a fűszer gazdag vörös színű.

A vanília hüvelyek több fajtájúak, tulajdonságaik sok éven át fennmaradnak. Érdemes megvenni ezt a fűszert a hüvelyben, mivel minősége még mindig magasabb lesz, mint a szintetikus vaníliaé.

A kiváló minőségű szegfűszeg erős aromájú és égő ízű. Formája egyenletes, a színe barna, általában a lábak sötétebbek, mint a rügyek. A fekete borshoz hasonlóan, amikor egy szegfűszeg sérült, olajos folyadékot szabadít fel.

Ha friss fűszereket tesz a vízbe, akkor „katona” lesz, és az alacsony minőségű szegfű „fekszik” a felszínen.

A kardamom minőségét a megjelenése határozza meg: a dobozok mérete nem lehet több 2,5 cm-nél, a színe barna-zöld. A fényes zöld színárnyalat kémiai festést mutat, a sárga pedig a nem megfelelő szárítást jelzi.

A kiváló minőségű fűszer színe vörös-barna. A magok károsodása esetén olajos folyadékot kell elosztani. A törékeny vagy túl sötét gyümölcsök rossz minőségű terméket mutatnak.

Nem mindenki tudja, hogy a porított kurkuma alatt gyakran szokásos színezett lisztet árulunk. A hamisításról a termék kis mennyiségű vízben való feloldásával tanulhat. Ha a felületen fehéres csíkok keletkeznek, azt jelenti, hogy hamis terméket szerzett.

Kurkuma: fajok, előnyös tulajdonságok, megfelelő választás és tárolás

Hihetetlenül, a modern világban a kurkuma már régóta csak a savtartalom meghatározásának indikátoraként, valamint a szövetekből nem eltávolítható sárga festékként használható. Csak az utóbbi időben a modern orvosok figyelmet szenteltek ennek a növénynek, mint egy csodás orvosságnak számos vírusfertőzés, gyulladásos betegség, valamint daganatok, köztük a rák kezelésére. De az Indiából és Ázsiából származó gyógyítók és séfek évezredek óta sikeresen élvezték a "sárga gyömbér" tulajdonságait.

A kurkuma mint növény a gyökér, amelyből a levelek nőnek. Külsőleg egy kicsit hasonlít, amelyből a közös görög név egy növénynek származik. A fő elosztási helyek - India, a Himalája, az ázsiai országok.

A későbbi felhasználásra a gyökerek összegyűjtése, szárítása és értékesítése tiszta formában vagy őrölt por formájában történik. Az illóolajat a gyökérből is kivonták.

Több mint 40 növényfajta van, bizonyos típusú kurkuma dekoratív.

Ipari méretekben csak 4 fajt termesztenek: a kurkuma hosszú, illatos, kerek és tsedoaria.

Ebből a lágyszárú növényből főként a kurkuma por kerül előállításra, amelyet külön-külön vagy fűszerkeverékek részeként használnak a főzéshez. A kurkuma gyökér hosszú illóolajjal telített, aminek következtében az ebből származó fűszer meleg ízű és finom aromájú, hangsúlyozva az ezzel párosuló termékek illatát.

Ezt a típust a cukrászati ​​és kulináris iparágakban is használják, de kevésbé, mint az előző, a nyersanyagok magasabb költsége miatt. Aromaterápiában is használatos, beleértve a parfümök előállítását is.

Kurkuma zedoaria (tsitvarny root)

A legritkább típusú kurkuma, melynek fényesebb égő íze, könnyű kámfor aroma és kellemes színe van. Alkalmazási kör - ugyanaz, mint a kurkuma ízesítésű, különösen gyakran használt likőrök előállításában. Mivel azonban ez a faj ritkább, mivel a kurkuma tárolásának sajátos sajátosságai vannak, a cytvary gyökerét darabokban adják el, és nem őröljük porra. Külsőleg, ennek a növénynek a gyökere egy dió, körte alakú.

Ezt a típust elsősorban növekedési helyeken használják, és a keményítő alapanyaga.

Bármely fűszerhez hasonlóan, a kurkuma jobban megőrzi előnyös tulajdonságait egy egész formában, nem porítva.

A növény gyökerét sűrű, meglehetősen rugalmas, nem puha és külső sérülés nélkül kell kiválasztani.

Az árnyék intenzitása a fajtától és a gyökérnövekedés helyétől, a sárga szín a kurkumin pigmenttől függ. Ez a pigment inkább otthoni kultúrában van, mint a vadon. A növényből nyert olaj akár színtelen is lehet, ha vad kurkuma.

A szag fontos. A gyökér körmökkel enyhén leválasztható, és a por az ujjaink hegyével dörzsölődik. Friss kurkuma, amikor dörzsölve meglehetősen fényes lesz. Ha a szag gyenge vagy hiányzik, a termék régi és nem alkalmas élelmiszerre.

A kurkuma porokat csomók nélkül kell választani, morzsolódni. A csomagolásnak légmentesen kell lennie.

A kurkuma esetében a nap sugarai rombolóak, elpusztítva a fűszer előnyös tulajdonságait. Emiatt a fűszert sötét helyen kell tárolni, elkerülve a nedvesség behatolását. Bármilyen tárolótartály alkalmas, de a műanyag jobban lehetővé teszi az UV fény áthaladását. A fűszer esetében a legelőnyösebb az üvegedény vagy a légmentesen fedett tartály.

Hasznos és káros tulajdonságai a kurkuma

A kurkuma esetében az ilyen anyagok, például a kalcium, a vas, a foszfor, a jód tartalma magas. C, B1, 2, 3 vitaminokkal telített.

Ayurveda-ban úgy vélik, hogy a kurkuma egy személyt egészként kezel, és alkalmas bármilyen alkotmányú emberre.

Ennek a fűszernek a legjelentősebb minősége, mint egy antibiotikum, amely tökéletesen fertőtleníti, csökkenti a gyulladást - mind a belső szervekben, a szövetekben és a testrendszerekben, mind a külső bőrön. Ugyanakkor a gyógyszeres antibiotikumokkal ellentétben a fűszer nem rombolja a gyomor-bél traktust és a májat.

Továbbá, a kurkuma használata javítja az emésztést és az anyagcserét, segít a krónikus hasmenésben és a légzésben.

Ez a tünetek kezelésére és enyhítésére szolgál a közönséges hideg- és torokbetegségekben, a sinusitisben, a frontális sinusitisben, a megfázásban, az influenzában és a köhögésben.

A kurkuma felmelegíti és megtisztítja a vért, és megállítja a vérzést (beleértve a belső), felgyorsítja a sebek, vágások, pustulák gyógyulását.

A spice-t széles körben használják az indiai kozmetikumokban, mivel nagyon jó hatással van a bőrre: enyhíti az irritációt, gyógyítja a sebeket, enyhíti a gyulladást, simítja a ráncokat.

Végül természetes antioxidáns, amely megakadályozza és megállítja a daganatok, köztük a rák kialakulását, és csökkenti a koleszterinszintet.

Természetesen a kurkuma elég magas koncentrációját használják orvosi célokra, és ezt a kezelést egy szakember írja elő. Kis dózisokban ez nem gyógyszer, hanem étrend-kiegészítő.

Bizonyos esetekben a kurkuma túladagolása súlyosbíthatja a gyomor-bélrendszer betegségeit, a hepatitist, az urolitiasist, a nefritist.

A fűszer 2 év alatti gyermekek számára nem alkalmas.

A kurkuma nem szabad visszaélni. Elfogadható 2-3 gramm fűszer előállítása 5-6 adagra. A dózis másik aránya: ½ teáskanál 1,5-2 kg élelmiszerre.

A kurkuma használata a főzés során

Ennek a fűszernek az íze gyenge fűszeres. A porított kurkuma különböző alapanyagokból, szószokból, sajtokból, süteményekből, italokból, vajból és margarinból keveredik. A kurkuma önmagában és keverékekben, például Közép-Ázsiában a pilaf vagy az indiai Kari esetében használatos.

Ételek és italok főzésénél a kurkuma olcsóbb helyettesítője a sáfránynak, ezért az európaiak néha „indiai sáfránynak” nevezik a fűszert, és néhány fűszergyártó is eladja a sáfrányt. A helyettesítés sikere azonban csak az íz és az aromára vonatkozik, ha orvosi célokra sáfrányra van szüksége, a kurkuma nem lesz képes ellenkezőjévé tenni.

A kurkuma szerkezetét a hőkezelés nem pusztítja el, így a fűszer olajban sült, vagy a főzés kezdetén egy edénybe kerülhet.

Érdemes megemlíteni a "sárga gyömbér" kiváló tulajdonságait is olyan termékek megőrzésére, amelyek lehetővé teszik, hogy számos marinádban és tartósítószerben használják.

Kombináció más élelmiszerekkel

A fűszerek hasznos tulajdonságait a sáfrány és a fekete bors fokozza, amellyel az italok és ételek, valamint a gyógyszerek egy része. Ezenkívül a kurkuma jól jön más fűszerekkel. Például a hagyományos indiai Kari keverék 1/5-ös része kurkuma, melybe gyömbér, kardamom, szerecsendió, bors, koriander, kömény, fahéj és szegfűszeg tartozik.

A kurkuma italokat víz vagy tej alapján készítik, a fűszeres íz harmonizálására, az italokat cukorral vagy mézzel édesítheti. Indiában a hagyományos teát kurkumaival készítik tejre vagy vízre, ami melegítő és tonizáló hatású.

A sárga fűszer hozzáadott ételek széles skálája - az alapanyagoktól a desszertekig és a likőr termékekig. Ez megfelelő lesz zöldségételek, levesek, snackek, rizs, tökéletesen kombinálva a hüvelyesek, különösen a bab és a lencse. Továbbá, a kurkuma különféle fajták lisztéhez kerül hozzáadásra a hengerléshez.

http://elfterra.ru/lajfhaki/kurkuma-kak-opredelit-poddelku-v-domashnih-usloviyah/