Élelmiszer-tartósítószer E221 A nátrium-szulfit olyan antioxidáns, amely kiváló fehérítő hatással rendelkezik. Ráadásul gyakran használják élelmiszer-színstabilizátorként. Annak ellenére, hogy az E221-es élelmiszer-tartósítószer valószínűleg károsítja az emberi test számára, ezt az anyagot nem csak Oroszországban és Ukrajnában, hanem uniós országokban is tilos használni.

Külsőleg az E221 nátrium-szulfit élelmiszer-tartósítószer rózsaszínű vagy fehér por, finom illattal és hűtő sós ízzel. A levegőben gyorsan oxidálódhat. Emellett az E221 jól oldódik vízben, de az alkoholban ez a folyamat sokkal rosszabb. De zsírokban és olajokban az E221-es élelmiszer-tartósítószer nátrium-szulfit teljesen oldhatatlan.

Ezt az anyagot mesterségesen nyerik a kén-dioxid és a nátrium-karbonát oldat közötti kölcsönhatás eredményeként. Elmondható, hogy az E221 egy benzolszulfonsavból származó fenol előállításának mellékterméke. Az E221 nátrium-szulfit élelmiszer-tartósítószer károsodásának az emberekre gyakorolt ​​károsodásának megállapított megengedett napi sebessége 0,7 mg / testtömeg kg.

Az élelmiszeriparban az E221 tartósítószer, fehérítőszer, redukálószer, antioxidáns és hűtőközeg szerepe széles termékválaszték gyártásában, többek között kiemelkedik a szárított, konzervált és fagyasztott zöldségek és gyümölcsök, gélképző gyümölcskivonatok, folyékony pektin, burgonya és gomba termékek, dzsemek, lekvárok és alacsony cukortartalmú lekvárral vagy egyáltalán nem.

Emellett gyakran az E221 élelmiszer-tartósítószer is tartalmaz ilyen édességek és cukrászati ​​termékek összetételében a nátrium-szulfitot, amelyben a cukor szintje meglehetősen magas. Ezt az anyagot a citromlé, a rákfélékből, a lábasfejűekből, a szárított és sózott halakból, a kolbászokból, az üdítőitalokból és a sörből készült ízesítők előállítására is használják.

De a legszélesebb körben használt E221 élelmiszer-tartósítószer, a borkészítés területén található nátrium-szulfit. Ezen anyag hozzáadása a borhoz a bortermelési folyamat során hozzájárul az acetaldehid kötődéséhez, és ez nem csak stabilizálja a színt, hanem javítja a késztermék oxidációs és redukciós potenciálját, ami az alkoholtartalmú italok mikrobiológiai szinten történő stabilitásának növekedéséhez vezet. Emellett az E221 nem rossz védi a baktériumokat a különböző bakteriális változásoktól.

Élelmiszer károsítása E221 tartósítószer Nátrium-szulfit

Az E221 nátrium-szulfit élelmiszer-tartósítószer esetleges károsodása az emberi test kiegészítője minimális mennyiségben nem veszélyes, emésztési zavarokban és rendszeres fogyasztással járó asztmás rohamok megjelenésében is jelentkezhet. Ezen túlmenően, ha a testbe túlzottan beinjektálódik, a B1 és az E vitaminok megsemmisülnek, az E221 termékeket nem ajánljuk gyermekeknek.

Ha tetszik az információ, kattintson a gombra

http://findfood.ru/component/pishhevoj-konservant-E221-sulfit-natrija

Nem helyettesíthető a bortermelésben E221 tartósítószer

Az E221 a tartósítószerek kategóriájába tartozik, ezért számos termékhez és félkész termékhez hozzáadódik a nátrium-szulfit, hogy meghosszabbítsa az eltarthatósági időt és stabilizálja az ízét és színét.

Ezt az anyagot más iparágakban használják, például a fényképészeti rögzítők és fejlesztők részei.

Anyagnevek

A fő - nátrium-szulfit.

Nevek is lehetnek:

• nátrium-szulfit,
• nátrium-szulfát,
• nátrium-szulfit (eng.)
• nátrium-szulfit (USA),
• szulfit-nátrium (fr.),
• natriumsulfite (neki),
• E-221
• E221,
• E-221.

Anyagtípus

A kénsav nátrium-sója.

Nátrium-karbonát és kén-dioxid kombinálásával állítható elő. Egy másik módszer a kénsav nátrium-hidroxiddal való reakciója.

Alapvető tulajdonságok

A nátrium-szulfit vízben nagyon jól oldódik. Erős redukálószer, ezért gyorsan levegőn oxidálódik.

csomagolás

Csomagolt tartósítószer műanyag zacskókban vagy papírzacskókban műanyag béléssel. Csomagolás - 0,5 kg, 25, 35 és 50 kg.

gyártók

• JSC „L. Karpov Vegyipari Gyár, Mendeleevszk;
• LLC Baikal Vegyipar, Angarsk;
• LLC "Component-reagens", Moszkva.

Gyártott a Belarusz Köztársaságban, Ukrajnában és más országokban.

kérelem

Az E221-et nemcsak Oroszországban, hanem az EU-ban, az Egyesült Államokban, Kanadában és más országokban is széles körben használják. Először is, a nátrium-szulfit tartósítószer, és így megtalálható a szárított gyümölcsökben, lekvárokban, zselében, konzervdobozokban, bogyós és gyümölcspürében, gyümölcslevekben, bogyós likőrökben.

Az E221 jól kezeli az olyan termékek tárolását, mint a homár, garnélarák, rák, rák.

Ezenkívül a fagyasztott hasábburgonyához nátrium-szulfitot adunk. De ez nem befolyásolja az élelmiszer ízét.

Másodszor, az E221 egy antioxidáns és színstabilizátor. Ezért az E221 fő alkalmazása, mint más szulfitok, a borkészítésben való felhasználása. Bárki, aki asztali fajtákat fogyasztott vörös és fehér borokból, szükségszerűen a kipróbált borokkal és a szulfitokkal együtt, de nem is vettem észre.

Az a tény, hogy az E221 gátolja a nemkívánatos mikroorganizmusok, mint például a vadon élő élesztő, szaporodását a gyümölcsökön. Szükséges megszabadulni ebből az élesztőből, mielőtt hozzáadná a jövőbeli borhoz nemes savanyúságot. És amikor a termék már érett, az E221 megvédi a savanyúságtól és a színveszteségtől.

Tehát semmi sem helyettesíti a nátrium-szulfitot. A kénsav sóinak használata a borászatban hosszú múltra tekint vissza. Az ókori Rómában visszatekintve észrevették, hogy a kénes gyertyával ellátott erjesztő tartályok kiváló íze van a bornak.

Az E221 nátrium-szulfát megengedett Oroszországban, EU-országokban, USA-ban és Kanadában.

A fő termék, amelyben kálium-propionát - kenyér található. A kiegészítés részletei itt találhatók.

Szüksége van minőségi ételekre az Ön létesítménye számára? Ezután olvassa el anyagunkat.

Előny és kár

Az adalékanyag toxicitási szintje mérsékeltnek tekinthető, ha nem haladja meg a megengedett koncentrációt.

Például 70 kg súlyú személy számára a biztonságos mennyiségű nátrium-szulfit napi 0,05 grammig terjedhet. A szervezetben az E221 könnyen feloldódik, és gyorsan kiürül a vesékből, valamint más sók feleslegével.

De nagy dózisokban a nátrium-szulfit rendellenességeket okoz az emésztőrendszerben, a kiválasztásban és az idegrendszerben. Emellett az E221-es emberek mintegy 0,5% -a elpusztítja a testben lévő B1-vitamint, ami elég veszélyes. Ez az anyagcsere örökletes jellemzőinek köszönhető. Szintén allergiás a nátrium-szulfitra. A megnyilvánulásának súlyossága egy asztmás rohamhoz és még anafilaxiás sokkhoz vezet. Ilyen allergiás gyanú esetén a vörösbor kiütések keletkezhetnek a testen és az arcon, amikor száraz bort fogyasztanak.

A nátrium-szulfitbevitel nem előnyös, de jelenleg nem lehetséges a stabilizáló tulajdonságai nélkül. Senki sem érvel azzal a ténnyel, hogy a friss gyümölcs jobb, mint a konzerv vagy a szárított. Másrészt sokan hozzászoktak a szárított gyümölcskompótokhoz vagy a fagyasztott hasábburgonyához. És végül, asztali borok - nehéz megtagadni őket. És nem tagadhatod meg, míg az E221 a szulfitok egészségének egyik legkevésbé veszélyeztetője, szemben az E220-val (kén-dioxid), amely gyakran megtalálható a bor összetételében.

http://vkusologia.ru/dobavki/konservanty/e221.html

Nátrium-szulfit (E221)

Az élelmiszer-tartósítószer nátrium-szulfit vagy az E221 szintetikus anyag, amelynek kifejezett fehérítő tulajdonsága van. Az ember ezt az anyagot napi 0,7 milligrammot nem meghaladó mennyiségben fogyaszthatja.

Az anyag jellemzői

Az E221 olyan tartósítószer, amely antioxidánsként működik, és gyakran segít stabilizálni az élelmiszer színezőanyagát. Annak ellenére, hogy a nátrium-szulfit súlyosan károsíthatja az emberi egészséget, az anyag nem tilos az élelmiszeripari termékek felhasználási listáján sem az EU-országokban, sem Ukrajnában vagy Oroszországban.

Úgy tűnik, hogy a nátrium-szulfit a rózsaszínű vagy fehér jellegzetes porszerű állapotával azonosítható, enyhe szaggal és erős sós hűtőízzel. Az E221 tartósítószer a levegőben nagyon erősen oxidálódik, vízben tökéletesen oldódik. Sokkal nehezebb lesz feloldani ezt a kémiai vegyületet alkoholban, de egyáltalán nem fog működni a zsíros olajokban.

A nátrium-szulfit a kén-dioxid és a nátrium-karbonát oldat kémiai kölcsönhatásának eredménye. A benzolszulfonsavból származó fenol előállításának mellékterméke. A kapott E221 tartósítószerben számos szennyeződés van, például nátrium-tioszulfátok, szulfátok és karbonátok.

Az anyag (Na2SO3) kémiai képletét leggyakrabban az élelmiszeriparban használják, ahol a nátrium-szulfitot tartósítószerként használják. Az anyag ezen tulajdonsága lehetővé teszi az élelmiszertermékek fermentációjának, bomlásának és rothadásának kvalitatív megelőzését, megakadályozza a gomba előfordulását, a mikroorganizmusok szaporodását az élelmiszerben.

Az ilyen antibakteriális tulajdonságok a gyártók széles körben használják az E221-et számos termék előállításában. Ezen túlmenően, amint már említettük, az anyag tökéletesen stabilizálja a termékek színét és fehérítő tulajdonságokkal rendelkezik.

Alkalmazási területek

Az E221 tartósítószert az E220 vegyi adalékanyaggal vagy az élelmiszeriparban alkalmazott kén-dioxiddal együtt használják friss gyümölcsök vagy zöldségek feldolgozásához.

A termékek felületét a tárolás meghosszabbítása érdekében feldolgozzák, megakadályozzák a különböző területek barnulását és lassítják a melanoidinok előfordulását. Továbbá, ez a kémiai tartósítószer a fagyasztott vagy szárított élelmiszerben hűtőközegként van jelen.

A nátrium-szulfit jelenléte miatt számos alacsony cukortartalmú édesipari termék, mint például lekvár vagy lekvár, sör, gyümölcslevek, zselatin, folyékony pektin, gomba és burgonya, kolbász és sózott hal. Gyakran ezt a vegyszert tartósítószerként és édességekben használják, ahol a cukorszint túl magas. Az E221 tartósítószert citromléből, konzervált tenger gyümölcseiből készült ételízesítők készítésére használják.

Az E221 jól működik a borágazatban. Ha borkészítés közben nátrium-szulfitot adunk a boranyaghoz, az acetaldehid kötődik. Ilyen folyamatok eredményeként jó minőségű, kiváló redoxpotenciálú és mikrobiológiai szinten ellenálló. Továbbá az E221-es borok a készítményben stabilak a baktériumokban bekövetkező változások tekintetében.

Más iparágakban a nátrium-szulfitot a vászonok fehérítőjeként használják, a fotográfia fejlesztője, a mezőgazdaságban használt peszticidek szerves része, valamint a nemvasfémek gyártására szolgáló eszközök a kohászati ​​iparban.

A vegyi anyag felhasználható mosószerek beszerzésére, króm kicsapására a csatornákban, gyógyszeripari termékek gyártására az orvosi szektorban és bőr- és vegyipari termékek gyártására más iparágakban.

Negatív hatás az emberi testre

Ha a nátrium-szulfitot megengedett (kis) adagokban alkalmazzák, az anyag nem károsítja az emberi szervezetet. Az ilyen arányokban azonban az anyag ritka esetekben gyomorveszélyt, bronchiás asztmát okozhat. Ha az E221 tartósítószert rendszeresen és nagy mennyiségben használja, elkezdi elpusztítani az E és B1 vitaminok alapvető tartalékait, valamint a bejövő savak hatására kén-dioxiddá válik, ami rákkeltő hatással van a személyre.

A szakértők nem ajánlják a nátrium-szulfitot gyermekeknél. Ez azzal magyarázható, hogy van némi esély a gyomor-bél traktus betegségeinek előfordulására, allergiákra, veseelégtelenségre és a gyenge test rendszerének egyéb meghibásodására.

http://foodandhealth.ru/dobavki/sulfit-natriya-e221/

E221 - Nátrium-szulfit

Nátrium-szulfit, E221 - mi ez?

A nátrium-szulfit egy szervetlen fehér só, amely nátrium-atomokból és kénsavmaradékból áll. Az E221 vízoldható kristályok, erősen redukáló tulajdonságokkal rendelkeznek, könnyen levegőn oxidálható.

A nátrium-szulfátot széles körben használják a fotózásban; a bányászat, a textilipar, az élelmiszeripar. Szódából és kén-dioxidból származó szervetlen szintézissel, valamint a fenol szén kátrányból történő elkülönítéséből származó melléktermékkel állítják elő.

A nátrium-szulfit egy hosszú ideig használt élelmiszer-adalékanyag, amely tartósítószerként működik. Az E221 hozzájárul az élelmiszerek megőrzéséhez, az íz és a szín változása nélkül. A kén-dioxid, a sav és sói a legismertebb tartósítószerek, amelyek aktív antimikrobiális és antioxidáns hatással rendelkeznek.

Nátrium-szulfit, E221 - a testre, a károsodásra vagy az előnyre gyakorolt ​​hatás?

Az E221 adalékanyag erősen oldódik a gyomorban, ionok formájában felszívódik. A töltött nátrium-részecskék nem idegenek a testhez, a személy rendszeresen kapja meg őket a só összetételében. A kénsav maradéka kevésbé közel van a testhez, azonban nem okoz nagy kárt.

A nap folyamán megengedett maximális mennyiségű nátrium-szulfitot a szabályozási dokumentumokban a kén-dioxid és 0,35 mg / testtömeg-kilogrammonként mutatják be. Feltételesen megengedett koncentráció elérése 1,5 mg / kg. Az ilyen bevitel nem lehet rendszeres. A túlzott E221-kiegészítők zavart okozhatnak a tápcsatorna, az idegrendszer, a kiválasztási szervek munkájában, és a B1-vitamin hiányához is vezethetnek.

Az E221 adalékanyag minden országban engedélyezett, mérsékelt toxicitású anyagnak tekinthető.

Élelmiszer-kiegészítő E221, nátrium-szulfit - élelmiszerben történő felhasználás

A nátrium-szulfit megakadályozza a hámozott zöldségek és gyümölcsök oxidációját és sötétedését. Az E221-et külön formában vagy más szulfitokkal, kén-dioxiddal kombinálva alkalmazzák. A szabályozási dokumentumok a kénvegyületek egy vagy több koncentrációját jelzik a kén-oxid (IV) szerint.

A nátrium-szulfit-tartalom önmagában vagy más élelmiszerekben lévő kéntartalmú anyagokkal kombinálva az asztali szőlő minimális 10 mg / kg-os értékétől a szárított gyümölcsök 2 g / kg-os maximális koncentrációjáig terjed. A nátrium-szulfitot 15 mg / kg mennyiségű cukor fehérítésére használják; a hámozott burgonya színének megőrzése - 50 mg / kg, a szárított (100 mg / kg) és a fagyasztott (50 mg / kg) gombák eltarthatóságának meghosszabbítása. Az E221 adalékanyag az üvegezett gyümölcsök, dzsemek, gyümölcs zselé, lekvár termékek, gabonafélék minőségének javítására szolgál, a szulfitok hozzájárulnak a rákok, sör biztonságos tárolásához, széles körben használják a borkészítéshez.

http://is-it-good.info/additives/e221-sulfit-natriya

Nátrium-szulfit

Élelmiszer-adalékanyagok és dokumentumok:

A kiegészítők ország szerinti használata:

Az étrend-kiegészítő leírása

A nátrium-szulfit (E-221) egy élelmiszer-adalékanyag, szintetikus tartósítószer. A napi napi 0,7 mg / ttkg napi bevitel.

Nátrium-szulfit alkalmazása

A nátrium-szulfitot gyümölcs és zöldség feldolgozására használják. Gátolja a zöldségek és gyümölcsök enzimatikus sötétségét, lassítja a melanoidinek kialakulását.

Az E-221 szárított gyümölcsök, gyümölcsszeletek, torta keverékek, cseresznye likőrök feldolgozására szolgál. A nátrium-szulfit konzerválószerként, redukálószerként, fehérítőszerként, hűtőközegként, antioxidánsként is használható borok, dzsemek, lekvár, paszta, mályvacukrot, spratt, paradicsom és gyümölcspüré, gyümölcslevek, bogyók félkész termékek előállításában.

Az élelmiszeripar mellett a nátrium-szulfitot a film- és fényképészeti anyagok előállítására használják, a bőr, a vegyi, a gyógyszeripar, a könnyűipar, a higiénia és a mosószerek gyártásában.

Néhány peszticidben nátrium-szulfit található.

A testre gyakorolt ​​hatás

Nincs meggyőző információ arról, hogy az E-221 a gyomor-bél traktus betegségeit, allergiás reakciókat, veseelégtelenséget, víz-só anyagcserét, asztmás rohamokat okozhat.

http://prodobavki.com/dobavki/E221.html

Tartósítószer E221 - nátrium-szulfit

Név: e221, nátrium-szulfit
Egyéb nevek: nátrium-szulfit, e-221, e221
Csoport: Étrend-kiegészítő
Megjelenés: tartósítószer
A testre gyakorolt ​​hatás: kis mennyiségben biztonságos
Megengedett országokban: EU-országok, Ukrajna, Oroszország (RF)

Leírás e221 (nátrium-szulfit)

Az e221 táplálékkiegészítő vagy nátrium-szulfit (nátrium-szulfit) egy rózsaszín kristályos, rózsaszínes árnyalatú por, amelyet mesterséges eszközökkel nyerünk. A nátrium-szulfit alapvető fizikai tulajdonságai, hogy jól oldódnak vízben, nem gyúlékonyak, és alkoholban kevéssé oldódnak, olajokban és zsírokban nem oldódik. Az ipari módszer a kén-dioxid és a nátrium-karbonát oldatának reakciója következtében kap e221-et. A kész nátrium-szulfitban, például nátrium-tioszulfátokban, karbonátokban, szulfátokban szennyeződések vannak jelen. Az e221 élelmiszer-adalékanyag kémiai képlete Na2SO3. Az élelmiszeriparban az e221-et tartósítószerként használják. Ez a tartósítószer megvédi az ételeket a baktériumoktól, gombáktól, megakadályozza a fermentáció, a rothadás és a bomlás folyamatát. A jó antibakteriális tulajdonságok mellett az e221 tartósítószer képes stabilizálni az élelmiszertermékek színét, és fehérítő hatása van.

Az e221 (nátrium-szulfit) alkalmazása

Az élelmiszeriparban az e221 élelmiszer-adalékanyagot az e220 élelmiszer-adalékanyaggal (kén-dioxid) együtt használják a gyümölcsök és zöldségek felületének kezelésére. A fagyasztott, szárított zöldségekhez és gyümölcsökhez nátrium-szulfitot adunk. A lekvár, a lekvár, a folyékony pektin, a zselatin, a sör, a cukrászda, a szárított és sózott hal, kolbász, gyümölcslevek nátrium-szulfitot is tartalmaznak. Jól bevált e221 élelmiszer-adalék a borkészítésben. Az élelmiszeripar mellett a nátrium-szulfitot a vászonfehérítéshez használják, a fotográfia fejlesztésében, a mezőgazdaságban, mint a peszticidek összetevőjeként, a kohászati ​​iparban a színesfémek előállításához. A nátrium-szulfit segítségével a króm csapadékcsatornába csapódik ki, az orvostudományban széles körben használják a gyógyszerek gyártásában, az iparban bizonyos fogyasztási cikkek előállításában.

Az e221 (nátrium-szulfit) hatása az emberi szervezetre

Minimális mennyiségben (biztonságosnak tekinthető, ha a mennyiség nem haladja meg a 0,7 mg / testtömeg kilogrammonként naponta) az e221 (nátrium-szulfát) nem károsítja az emberi szervezetet. Mégis, a nátrium-szulfitot tartalmazó termékek rendszeres használata gyomorveszélyt és asztmás rohamok, allergiás reakciók és vesefunkció előfordulását okozhatja. Emberekben a nátrium-szulfit elpusztítja a létfontosságú B1- és E-vitaminokat, és különböző savak hatására kén-dioxiddá alakul, amely rákkeltő anyagként hat a szervezetre.

http://muvrasil.ru/konservanty-e/konservant-e221-sul-fit-natriya

E221 - Nátrium-szulfit

Az e 221 titkosítási osztály alá tartozó táplálékkiegészítő antioxidáns tulajdonságokkal rendelkező tartósítószer, amely kiváló fehérítő hatást eredményez, ha alkalmazzák.

Az élelmiszertermelésben gyakran használják színstabilizáló termékként.

Származás: mesterséges;

Az adalékanyag kategóriája: tartósítószer;

Veszély: középszintű, kis mennyiségben gyakorlatilag biztonságos;

Szinonimák: Nátrium-szulfit, E 221, nátrium-szulfit, E-221, nátrium-szulfit, nátrium-szulfit.

Általános információk

Az E 221 besorolási kód alá tartozó tartósítószer szintetikus eredetű. Termelésének módja a kén-dioxid és a nátrium-karbonát oldat közötti kölcsönhatás. A nátrium-szulfitot úgy is előállíthatjuk, hogy fenolt kapunk benzoszulfonsavból.

A kiegészítő fizikai állapota fehér, törékeny por, néha enyhén rózsaszín árnyalattal. Ez a por nem enyhén édesgyökér, hűtés. Szag - jellegzetes, könnyű.

A levegővel érintkezve ez a só gyorsan oxidálódik. Az adalék nagy ellenállóképességgel rendelkezik a zsíros környezetre (nem oldódik olajokban és zsírokban), az alkohol-közeggel szembeni átlagos ellenállás (nagy mértékben nehéz feloldódik etanolban), könnyen oldódik vizes oldatban.

Kémiai képlet formájában a következőképpen írható: Na₂SO₃.

A testre gyakorolt ​​hatás

Az emberi testben az E 221 kód alá tartozó kiegészítés nagyon gyorsan feloldódik a bélben, és a többi só feleslegével együtt a vesékből eliminálódik. Ezt a folyamatot az anyag minimális fogyasztási mennyisége határozza meg.

Nagy nátrium-szulfit dózisok esetén ez az anyag igen jelentős negatív hatásokkal járhat. Először is, megzavarja az emésztési folyamatot, negatív reakciókat okoz a központi idegrendszerből és a kiválasztási rendszerből. Sok ember számára ez az anyag teljesen elpusztítja a B1-vitamint, és ez rendkívül veszélyes. Igaz, ezt a patológiát csak azokban ismerik meg, akik örökletes metabolikus tulajdonságokkal rendelkeznek.

Van egy egész csoport allergiás emberek, akiknek az immunrendszer negatív reakciója van az anyaggal - nátrium-szulfit. Az ilyen allergia leggyakrabban a vörösborok használatában nyilvánul meg.

Az előnyök

Ennek az adalékanyagnak a tulajdonságai nem rendelkeznek egy személynek, vagy inkább az egészségének. E tartósítószer nélkül azonban még mindig lehetetlen a gyümölcsök megőrzése és szárítása. Különösen a vörösbor gyártása nem tehető meg a tartósítószer nélkül.

Annak érdekében, hogy megvédje az emberi testet az anyag káros hatásaitól, a tudósok megállapították a maximális fogyasztási arányt: 0,7 mg tartósítószert / kg emberi testtömeg naponta.

Használata

Az élelmiszertermeléshez nátrium-szulfitot használnak. Alapvetően a gyümölcsöket és zöldségeket feldolgozzák, hogy megállítsák vagy lassítsák a melanoidinok képződését.

Ezenkívül a félkész lepények és a cseresznye likőrök feldolgozása nem teljes a nátrium-szulfit nélkül.

Általában a nátrium-szulfit egyszerre több „szerepet” játszhat, és nemcsak tartósítószerként, hanem fehérítőszerként, redukálószerként, antioxidánsként, hűtőközegként is működhet. Ezekben a tulajdonságokban a lekvár, lekvár, mályvacukrot, mályvacukor, paradicsom, gyümölcs vagy bogyó püré, gyümölcslevek gyártására használják.

Ezt az anyagot különböző fényképészeti anyagok (vegyiparban), személyes higiéniai termékek, tisztítószerek, valamint olyan ipari területeken is használják, mint a könnyűipar, a farmakológia, a bőrtermelés.

Tartsa be ezt az anyagot bizonyos peszticidek összetételébe.

törvényhozás

Az E 221 besorolású kénsav-nátrium-sót az Egyesült Államokban, Kanadában, az Európai Unióban, Ukrajnában és az Orosz Föderációban megengedett tartósítószernek tekintik.

http://nebolet.com/konservanty/e221.html

Élelmiszer-adalékanyag e221

Az E221 egy nátrium-szulfit nevű élelmiszer-tartósítószer. Mesterséges eszközökkel extraháljuk. Megőrzi a gombákat, a vírusok baktériumait és meghosszabbítja azok eltarthatóságát. Kis adagokban nem károsítja az egészséget.

Általános jellemzők

A nátrium-szulfit fehér vagy rózsaszín kristályos por formájában. Sós hűtő íze és könnyű illata van. Gyorsan oxidálódik a levegőben. Az anyag maximális megengedhető dózisa napi 0,7 mg / testtömeg.

A nátrium-szulfit fehér vagy rózsaszín árnyalatú kristályos finom pornak tűnik (fotó: uta-company.ru)

Az E212 jól oldódik vízben, kissé rosszabb - az alkoholban. Nem oldódik zsírokban és olajokban. A mesterséges tartósítószereket nátrium-karbonát és kén-dioxid kombinálásával nyerjük. Egy másik módszer a nátrium-hidroxid és a kénsav kölcsönhatása. A fenol benzolszulfonsavból történő előállításához a nátrium-szulfit melléktermék.

kinevezés

A nátrium-szulfit élelmiszer-tartósítószerként működik. Megakadályozza a rothadást, az erjedést és az élelmiszer-romlást. Az anyag antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, stabilizálja a színt, fehérítő, hűtőközeg és antioxidáns.

Az emberi egészségre gyakorolt ​​hatás: az előnyök és a kár

A nátrium-szulfit biztonságosnak tekinthető, ha minimális mennyiségben fogyasztják (legfeljebb 0,7 mg / k / nap). Lenyelés után az anyag feloldódik, és a vesék mellett más sók mellett választódik ki.

Az E212 rendszeres adagolásakor nagy adagokban allergiás reakciók léphetnek fel - az egyszerű kiütésektől az asztmás rohamokig és az anafilaxiás sokkig. A túlzott mennyiségű nátrium-szulfit megzavarja az idegrendszeri, emésztő- és ürítőrendszereket.

Ezenkívül a tartósítószer hajlamos arra, hogy elpusztítsa a fontos B1- és E-vitaminokat. Nem ajánlott az anyagot kisgyermekeknek használni. Az E221 jótékony hatását az emberi szervezetre nem azonosították.

kérelem

A nátrium-szulfitot konzerválószerként használják szárított gyümölcsök, kompótok, zselék, lekvárok, gyümölcslevek, bogyós likőrök, cukrász-, gyümölcs- és bogyópüré gyártásához. Az anyagot homár, rákok, garnélarák, rákok, szárított és sózott halakhoz adják. Az E221 elnyomja a gombák, a baktériumok, a vírusok fejlődését és védi a rothadás, a penész és a fermentáció ellen.

E221 a bor gyártásához használt fénykép (fotó: proman.com.ua)

Az E221-et gyakran használják borkészítéshez. A nátrium-szulfit stabilizálja a bor színét, megakadályozza a kórokozók szaporodását, megvédi a savanyúságot és meghosszabbítja az eltarthatósági időt.

A nátrium-szulfit egyéb felhasználási területei:

• fehérítő vászonok;
• króm kicsapása aknában;
• színesfémek gyártása;
• gyógyszergyártás;
• a fényképek megnyilvánulása;
• növényvédő szerek előállítása.

Tartalom aránya

Táblázat. Az élelmiszer-adalékanyag E221 standard tartalma a termékekben a SanPiN 2.3.2.1293-03 szerint 2008.05.05-től

http://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e221.html

Katalógus - SODIUM SODIUM E221

SODIUM SODIUM E221

Az E221 a tartósítószerek csoportjába tartozik. Antioxidáns, fehérítő hatása van, és színstabilizátorként is használható. Külsőleg fehér vagy rózsaszínes por, halvány szagú és hűsítő sós ízű.

Élelmiszer-termelésben, élelmiszer-tartósítószerben E 221 A nátrium-szulfitot a gyümölcsök és zöldségek külső feldolgozásukon és más termékeken keresztül történő biztonságának javítására használják. Ezért nagyon fontos, hogy használat előtt mossuk ki őket.

Az emberi testre gyakorolt ​​hatás:
Az E221 kóddal rendelkező tartósítószer veseelégtelenséget, az emésztőrendszer betegségeit, a víz-mol metabolizmusának károsodását, az asztmás rohamokat, különböző súlyosságú allergiás reakciókat okoz. De ez az információ ma nem dokumentált.
A nátrium-szulfittal való munkavégzés során az embereknek légzőkészüléket kell viselniük, mivel a sógőzöknek mérgező hatása van. A biztonságos tartósítószer mennyisége naponta 700 mikrogramm / kg. Gyermekeknél történő alkalmazásra nem ajánlott.

Technológiai funkciók Tartósítószer, antioxidáns, fehérítő, színstabilizátor.

Szinonimák Nátrium-szulfit, nátrium-szulfit; Angol: nátrium-szulfit (USA); nátrium-szulfit (UK), excicated nátrium-szulfit (USA); Német: Natriumsulfit; Francia: szulfit de nátrium.

Az empirikus képlet Na2S03 (b / w); Na2S03 7H20 (heptahidrát).

Molekulatömeg 126,04 (b / w); 252,14 (heptahidrát).

Organoleptikus tulajdonságok Fehér vagy rózsaszínű por, enyhe S02 szaggal és hűtő sós ízzel.

Fizikai és kémiai tulajdonságok A levegőben könnyen oxidálható. Jól oldódik vízben; alkoholban oldható közeg; olajban, zsírban oldhatatlan.

A nátrium-karbonát oldat kén-dioxiddal való kölcsönhatása. A fenol benzolszulfonsavból történő előállításának mellékterméke. Szennyeződések: nátrium-szulfátok, karbonátok és tioszulfátok.

Műszaki adatok Élelmiszer-kiegészítő SODIUM SODIUM E221

Metabolizmus és toxicitás Lásd az E220 kén-dioxidot.

Higiéniai szabványok a forgácslaphoz 0,7 mg / testtömeg kg / nap S02-ben. Az aktív kén-dioxid tartalma 41%. A GN-98-ra vonatkozó veszélyek hiányoznak.

Codex: egyedileg vagy más szulfitokkal kombinálva tartósítószerként engedélyezve: fagyasztott garnélarák, rák, homár, 100 mg / kg mennyiségben a nyers termékben és legfeljebb 30 mg / kg a késztermékben; mélyhűtött burgonya termékek 50 mg / kg-ig; koncentrált ananászlé tartósítószerrel 500 mg / kg-ig.

Az Orosz Föderációban megengedett tartósítószerként szárított káposztában, gélképző gyümölcskivonatokban, folyékony pektinben (a fogyasztóknak történő eladásra), 800 mg / kg-ig reszelt torma, hámozott burgonya (barnulásgátló), fagylalt fehér gyökerei, gombatermékek, fagyasztott, lekvárok, lekvárok, zselé, lekvár, alacsony cukortartalommal és cukor és más hasonló termékek nélkül, száraz keksz, keményítő (a gyermektermékek keményítői kivételével), gabonafélék és burgonya száraz reggeli, üdítőitalok, amelyek magasak okoglukochnuyu melasz (legalább 235 g / l), másodlagos erjedésű sör hordóban, zselatin, szárított kókuszdió 50 mg / kg-ig; édességek és cukrászati ​​édességek magas glükózszirupban, legfeljebb 50 mg / kg (melasz maradék); a lábasfejű rákfélékben legfeljebb 50 mg / kg étkezési mennyiségben; alma-, narancs-, grapefruit- és ananászlevekben egy több literes tartályban, árusító automatákon keresztül, akár 50 mg / l-ig; burgonyatermékekben, beleértve a fagyasztott, száraz burgonyapürével, szárított gombával, zöldségekkel és gyümölcsökkel a marinádban (ecet), sóoldatban vagy olajban (kivéve az olajbogyót), cukorral (kondenzált), gyümölcsökben, zöldségekben, cukrozott gyümölcsökben, dagillákban, dzsemekben t, zselé, lekvár, lekvár, szulfitált gyümölcsök és bogyók felhasználásával készült, gyümölcs (gyümölcs alapú) töltelék, restaurált (rehidrált) szárított gyümölcsök üvegedényekben, gyümölcslevek italok készítéséhez, gyümölcs mustár 100 mg / kg-ig; száraz granulált burgonyában (szemek), fehér szárított gyökerekben, szulfitált tömegű paradicsom burgonyapürével (szárazanyag-tartalom 30%) 400 mg / kg-ig terjedő mennyiségben; friss, fagyasztott, hagymával, gyöngyhagyma, reszelt fokhagymával (répa), rákfélékkel és lábasfejűekkel, étkezési részenként legfeljebb 300 mg / kg mennyiségben; szárított paradicsomban, citromlé, szárított és sózott hal, gyümölcsborok, köztük szénsavas, almabor, mézes borok, lágy borok, hús, hal, rák stb. analógjai. 200 mg / kg-ig terjedő mennyiségben; citrommal, üvegedénybe szeletelve, gyümölcslevek vagy reszelt gyümölcsökön alapuló koncentrátumok, üdítőitalok gyümölcsleveknél, mustár 250 mg / kg-ig; szárított gyümölcsökben: kajszibarack, őszibarack, szőlő (mazsola), szilva, füge, félkész termékek ipari feldolgozáshoz: eper, málna legfeljebb 2 g / kg; szárított banánban legfeljebb 1 g / kg mennyiségben; szárított almákban és körteiben 600 mg / kg-ig terjedő mennyiségben; szárított gyümölcsök, kivéve a kajszibarackot, őszibarackot, szőlőt (mazsolát), szilva, füge, banán, alma és körte, beleértve az 500 mg / kg-ig terjedő mennyiségű dióféléket; ipari feldolgozásra szánt félkész termékekben (cellulóz): cseresznye 3 g / kg-ig; az ipari feldolgozásra szánt bogyók és gyümölcsök félkész termékei (cellulóz), kivéve a szamóca, málna, cseresznye, szárított gyömbér 1,5 g / kg-ig terjedő mennyiségben; cukorban legfeljebb 10 mg / kg mennyiségben; magas glükóz dehidratált szirupban, sörben, beleértve az alacsony alkoholt és a nem alkoholt is, legfeljebb 20 mg / kg mennyiségben; a melaszban és a melaszban legfeljebb 70 mg / kg mennyiségben; cukrokban, a melasz és a melasz kivételével, ízesített szirupok tejes turmixok, fagylalt, palacsinta, palacsinta, húsvéti sütemény stb. szirupja, legfeljebb 40 mg / kg mennyiségben; szágóban, gyöngy árpa legfeljebb 30 mg / kg; kolbászokban, amelyekben a növényi vagy gabona-összetevők tartalma több mint 4%, legfeljebb 450 mg / kg; citrom- és mészlében, gyümölcslevek alapján koncentrátumot tartalmaz, amely legalább 2,5% árpahúst tartalmaz, legfeljebb 350 mg / kg mennyiségben; szőlőborokban legfeljebb 300 mg / kg mennyiségben; az erjesztett ecetben legfeljebb 170 mg / kg mennyiségben, külön-külön vagy más kénsav és sav sóival kombinálva (3.3.19. sz. SanPiN 2.3.2.1293-03. szakasz). A 10 mg / kg-nál (1) kevesebb élelmiszerben lévő tartósítószer-kén-dioxid-tartalmat nem jelzik a címkézés során.

Alkalmazás Lásd: PIROSULPHITE POTASSIUM E224.
Egyéb hatókör: kozmetikumokban (a szabad S02 legfeljebb 0,2% -a)

http://vkus-cvet.ru/SULFIT_NATRIJa_E221_kupit_cena.htm

E221 tartósítószer (nátrium-szulfit)

Név: Nátrium-szulfit, E221
Egyéb nevek: E221, E-221, Ang: E221, E-221, nátrium-szulfit
Csoport: Élelmiszer-kiegészítő
Típus: Tartósítószerek
A testre gyakorolt ​​hatás: nem biztonságos
Megengedett országokban: Oroszország, Ukrajna, EU

Feature:
Az E221 a tartósítószerek csoportjába tartozik. Antioxidáns, fehérítő hatása van, és színstabilizátorként is használható. Külsőleg fehér vagy rózsaszínes por, halvány szagú és hűsítő sós ízű. Ez a koncentrátum levegőben könnyen oxidálódik. Ezenkívül nagy mértékben oldódik vízben, de kevésbé oldódik alkoholban, és olajokban és zsírokban teljesen oldhatatlan. Az E-221-et nátrium-karbonát-oldattal kén-dioxiddal reagáltatjuk. Ez a fenol benzolszulfonsavból történő előállításának mellékterméke. Megengedett napi napi 0,7 mg / testtömeg kg.

alkalmazás:
Az E221-et redukálószerként, fehérítőszerként, tartósítószerként, hűtőközegként, antioxidánsként használják széles termékválasztékban: szárított, konzervált és fagyasztott zöldségekben és gyümölcsökben, gélképző gyümölcskivonatokban, folyékony pektinben, burgonya- és gombatermékekben, lekvárokban, lekvárban, lekvárban, amely tartalmazza: alacsony cukortartalmú vagy nem cukor és más hasonló termékek, üdítőitalokban, sörben, zselatinban, édességekben és édesipari termékekben, amelyek magas cukorszintet tartalmaznak rákfélékben; a citromlé, valamint a szárított és sózott halak és kolbászok alapján készült fűszerekben. Alapvetően az E-221 jól használható a borkészítéshez. Tartósítószer hozzáadása a bor előállításához hozzájárul az acetaldehid kötődéséhez, amely közvetlenül stabilizálja a színt, valamint hozzájárul a kívánt oxidációs és redukciós potenciál megszerzéséhez, ami a borok mikrobiológiai szinten történő stabilitásának növekedéséhez vezet. Ezenkívül a borok bakteriális változásait is megakadályozza.

Az emberi testre gyakorolt ​​hatás:
Az E221 nem veszélyes a szervezetre mint tartósítószerre, de még mindig emésztési zavarokat okozhat. Emellett az asztmás rohamok valószínűsége is fennáll, ráadásul megsemmisíti a B1 és E. vitaminokat. Emellett nem ajánlott a gyermekek számára.

Kapcsolódó cikkek

Ha van egy kis mobil képernyője, a teljes verzió nem ajánlott.

http://am-am.su/270-konservant-e221-sulfit-natriya.html